Kako dobiti prirodnu zelenu boju za kremu. Kako napraviti boju za hranu: recepti. Što i kako vlastitim rukama napraviti prirodne prehrambene boje crvene, žute, narančaste, plave, ljubičaste, crne, bež, bijele, zelene? S

Ovaj članak opisuje kako napraviti prirodni prehrambene boje.

Svi industrijski slastičarski i drugi proizvodi u trgovinama mješovitom robom sadrže mnogo kemijskih boja. To se može vidjeti ako pogledate etiketu sastojaka proizvoda.

• Mnoge domaćice već duže vrijeme peku razna peciva, kolače, kolače i druge delicije za svoje ukućane i goste.
• Ali kako ukrasiti proizvod tako da bude originalan i lijep?
• U kreme, šlag i mastiku možete dodati domaće prehrambene boje.
• Vrlo je jednostavno, pročitajte sve potrebne informacije u ovom članku.

Kako napraviti prirodnu crvenu boju za hranu vlastitim rukama?

Prirodna prehrambena boja napravljena je od sokova povrća i voća. Da biste to učinili, morate iscijediti sok ili jednostavno prokuhati naribano voće u vodi. Na primjer, da biste vlastitim rukama napravili prirodnu crvenu boju za hranu, trebat će vam 1 cikla. Učinite sljedeće:

1. Ogulite ciklu.
2. Naribajte ga na dasku za rende na krupni dio.
3. Stavite u lonac, dodajte vodu tako da malo pokrije pulpu povrća i uključite plin.
4. Dodajte nekoliko kapi 9% octa, ali ne više od pola žličice.
5. Kuhajte 3 minute – ne više!
6. Procijedite kroz cjedilo da uklonite pulpu. Sok je spreman - to je prirodna crvena prehrambena boja.

Dodajte ovu boju u kreme ili tijesta kako biste dobili crvenu nijansu.

Kako napraviti prirodnu plavu boju za hranu?

Plava (ljubičasta) boja se koristi pri izradi kolača ili dr slasticarnica. Tipično, slastičari boje mastiku, koja se koristi za izradu ukrasa za proizvode. Za izradu prirodnih boja za hranu plava, morate dobiti sok od sljedećeg voća i povrća:

• Crno ili ljubičasto grožđe
• Borovnica
• Kupina
• svježe plavi kupus
• Smrznuta kora patlidžana

Da biste dobili boju, morate učiniti sljedeće:

1. Bobičasto voće sameljite u stroju za mljevenje mesa, kupus i kožicu patlidžana sitno nasjeckajte.
2. Zatim napunite vodom, stavite na plin 3 minute, dodajte nekoliko kapi octa od 9%.
3. Procijedite i koristite za stvaranje jedinstvene boje.

Prirodna boja brzo postaje kisela. Stoga ga treba učiniti samo jednom i iskoristiti unutar 2 dana. Bolje je čuvati na donjoj polici u hladnjaku, gdje je temperatura niža i zrak je hladniji.

Kako napraviti prirodnu narančastu boju za hranu?

Narančasta boja je svijetla i sočna. Proizvod od tijesta ukrašen ovom bojom bit će ukusan i lijep. Da biste napravili prirodnu narančastu boju za hranu, trebat će vam mrkva. Da biste ga dobili, slijedite ove korake:

1. Mrkvu naribajte na krupni dio daske za ribanje.
2. Otopiti u tavi maslac a zatim dodajte mrkvu. Omjer mrkve i ulja je 1:1.
3. Nakon 5-7 minuta mrkva će omekšati i pustiti sok. Već ga možete koristiti.
4. Maknite posudu sa štednjaka i kroz gazu iscijedite sok iz smjese.

Također možete dobiti narančastu boju pomoću narančine korice. S ovim voćem napravite isto što i s mrkvom.

Kako napraviti prirodnu zelenu prehrambenu boju?

Zelene nijanse su prirodne i sočne. Također se koriste za bojanje kreme i mastike. Da biste napravili prirodnu zelenu boju za hranu, morate kupiti hrpu špinata.

1. Provucite zelje kroz mlin za meso.
2. Prebacite pulpu na ubrus od gaze i iscijedite sok. Već se može koristiti kao boja za slastičarske mase.

Ako želite dobiti nijansu zelene, ali intenzivniju, onda sok od listova špinata kuhajte na vatri pola sata.

Kako napraviti prirodnu žutu prehrambenu boju?

Žuta je boja sunca. Bez njega nije potpun ni jedan kolač ili ukras. Da biste napravili prirodnu žutu prehrambenu boju, morate kupiti šafran.

1. Ovu biljku sameljite u stroju za mljevenje mesa ili kroz mlinac za kavu ako je suha i razrijedite s nekoliko žlica tople vode.
2. Može se razrijediti votkom ili alkoholom, ali vodom 1:1.
3. Nakon 24 sata, procijedite infuziju kroz gazu.

Ako želite manje intenzivnu boju, tada naribajte limunovu koricu i iscijedite sok iz nje. Žutu boju daje i kurkuma.

Kako napraviti prirodnu bež boju za hranu?

Bež je boja prirodnosti. Također se može napraviti od proizvoda i nema potrebe za korištenjem kemijskih boja ako trebate ukrasiti slastičarski proizvod. Za izradu prirodnih boja za hranu bež boje, slastičari koriste pastu od rajčice. Ovisno o nijansi, u masu se dodaje količina rajčice. Što ga je više, brže ćete dobiti "tamno bež", bližu narančastim nijansama. Rajčica ne utječe na okus proizvoda.

Kako napraviti prirodnu bijelu prehrambenu boju?

Bijela nijansa također je potrebna pri izradi slastičarskih proizvoda, unatoč činjenici da se dobivaju kreme pripremljene prema mnogim receptima bijela. Da biste napravili prirodnu bijelu prehrambenu boju, trebali biste koristiti mlijeko u prahu, vrhnje, kiselo vrhnje ili čak svježi sir. Mlijeko u prahu potrebno otopiti i umiješati svježi sir mala količina tople vode. Zatim se dobivena masa protrlja kroz sito i uklone grudice.

Kako napraviti prirodnu crnu prehrambenu boju?

Crne i tamne nijanse također se koriste za ukrašavanje pojedinih dijelova. Ovu boju možete napraviti kod kuće – u svojoj kuhinji. Za izradu prirodne crne prehrambene boje koriste se sljedeći proizvodi:

• Crne masline. Potrebno ih je naribati i skuhati u malo vode. Zatim procijedite i uklonite pulpu.
• Nizozemski ultra kakao. Sadrži puno čokolade i zato je tamniji od običnog kakaa.
• Tinta lignje.

Masline i kakao prah koristite za izradu boje za slatka jela, a crnilo od lignji za posna i slana jela.

Kako napraviti prirodnu ljubičastu boju za hranu?

Gore je opisano kako napraviti prirodnu plavu ili ljubičastu boju za hranu od borovnica, tamno grožđe ili kore patlidžana. Eksperimentirajte i pomiješajte bobičasto voće i sokovi od povrća za stvaranje različitih nijansi ljubičaste ili plave.

Miješanje prirodnih prehrambenih boja: Pravila

Ako planirate raditi kao slastičar kod kuće - izrađivati ​​slastice po narudžbi, tada ćete svakodnevno trošiti mnogo novca. boja za hranu. Može se čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 dana, a možete miješati već stvorene nijanse kako biste dobili nove. Na primjer:

• Boja mora dobiva se miješanjem plave i zelene.
• Plava i sve njene nijanse - pri miješanju zelene i crvene.
• Tamna (crna) nijansa - zelena, plava i crvena.
• Pistacija - žuta i plava.

Postoje pravila za miješanje boja. Također rade za miješanje prirodnih prehrambenih boja.

Ovaj krug pokazuje što se događa ako pomiješate primarne boje.

• Na primjer, kada se crvena i plava otope, rezultat je ljubičasta.
• Kod dobivanja sekundarnih i tercijarnih boja potrebno je miješati one boje označene uglovima trokuta sekundarne boje.
• Na primjer, kada pomiješate sekundarno zeleno i primarno žuto, dobijete tercijarno - žuto-zeleno.

Jednostavno je: u svom hladnjaku potražite boje željene boje i pomiješajte ih prema pravilima ovog kruga kako biste dobili željenu nijansu.

Kako napraviti smeđu prirodnu boju kod kuće?

Mnogi slastičari početnici misle da se smeđa boja kod kuće proizvodi samo od kakaa. Ovaj sastojak možete koristiti ako trebate napraviti ukrase slatka torta ili kolač.

Ali što ako vam treba boja za slano jelo? Možete koristiti kavu. Mora se skuhati i procijediti kroz sito - boja je spremna.

Smeđa boja se također proizvodi od karamele:

• Skuhajte šećer s malo vode u omjeru 5:1.
• Zagrijte dok smjesa ne porumeni.
• Zatim maknite s vatre i dodajte malo vode.

Važno: Nemojte zagorjeti šećer kako karamela ne bi bila gorka.

Kako doći do ružičaste prirodne boje?

Ružičasta prehrambena boja jedno je od najpopularnijih boja koje se koriste za izradu krema i mastika s ovom nijansom. Istovremeno kemijska boja ružičasta boja je opasna, jer može izazvati alergije ili čak bronhijalnu astmu.

Napravite ružičastu prirodnu boju kod kuće. Možete ga dobiti od jagoda i malina. Provucite bobice kroz mlin za meso i iscijedite sok. Nježnija nijansa dobit će se ako se sok prokuha s vodom.

Kako doći do plave prirodne boje?

Plava nijansa se rijetko koristi u nakitu, ali je ipak ponekad potrebna. Da biste dobili plavu prirodnu boju, trebat će vam crveni ili plavi kupus. Njene listove je potrebno zgnječiti i iscijediti sok. Zgnječene listove možete prokuhati u vodi da dobiju nježno plavu boju.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za kremu, mastiku, glazuru za kolače?

Prilikom izrade kreme, mastike i glazure za kolače, važno je da ove mase budu ujednačene teksture i boje. Stoga je bolje koristiti prirodnu boju u tekućem obliku. Povrće ili voćni sok ili prokuhana tekućina pomoći će da masa bude lijepe boje. Važno je napomenuti da postoje prirodne prehrambene boje koje se koriste u proizvodnji hrane u pripremi raznih proizvoda. To uključuje sljedeće aditive:

Osim toga, postoje apsolutno sigurni prirodne boje. Mogu se podijeliti u nekoliko vrsta:

• Gel- koristi se za bojanje krema, mastika i tijesta. Sastoji se od glicerola i glukoze.
• Tekućina— obojite kremu, pomozite u izradi natpisa i crteža na mastiku pomoću zračnog kista.
• Suha- razvesti se prokuhanu vodu. Koristi se za bojanje tijesta i krema.
• Kendurin- omogućuje vam postizanje biserne nijanse vrhnja, mastike ili dragee. Sastoji se od prirodnog silikata, koji daje ovaj učinak.

U skladu s tim, osim prirodnih sokova, gel, tekuće, suhe boje i kendurin mogu se koristiti za bojanje krema, mastika i glazura.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za slastice, tijesta i pekarske proizvode?

Za proizvode od tijesta kuhari koriste prirodna bojila u obliku sokova, kao i prirodne prehrambene gelove i suhe boje u prahu za izradu konditorskih proizvoda.

Koje je prirodno bojilo najbolje koristiti za piće?

Ako trebate napraviti piće originalne boje, tada možete dodati sok od bobica i voća ili one prirodne boje koje se razrjeđuju s H2O. Na primjer, prirodni gel, suhi i tekuće boje.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za bojanje jaja?

Svi pravoslavci farbaju jaja pripremajući se za Uskrs. Prije se to radilo pomoću ljuski luka. Sada za moderne domaćice Dostupne su razne boje.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za farbanje jaja? Možete koristiti i sokove od bobica i voća, ali prvo morate uliti malo octa. Koriste se i prirodne suhe i tekuće boje koje se mogu kupiti u trgovinama mješovitom robom.

Možete li koristiti briljantno zelenu kao boju za hranu?

Kada trebate napraviti mastiks masu ili kremu za zelenu tortu, ljeti je lako napraviti od soka od listova špinata. Ali što učiniti zimi, kada ovog zelenila nema, a Uskrs je još daleko, a boje za hranu još se ne prodaju u trgovinama? Može li se zelena boja koristiti kao boja za hranu?

Zapamtite: Zelenka nije prehrambeni proizvod!

Ali mnogi slastičari koriste otopinu briljantno zelene boje za bojanje konditorskih smjesa. Samo dodajte jednu kap ovog proizvoda kako biste dobili bogatu zelenu nijansu. Ova količina ne odaje nikakav strani miris ili okus.

Video: Boje za hranu. Jednostavan DIY recept. crvena.

Danas u trgovinama možete lako pronaći nevjerojatan izbor prehrambenih boja koje će ukrasiti bilo koje pecivo u svim duginim bojama. To je jednostavno kemijski sastav Ove boje su često zabrinjavajuće. Pogotovo kada su u pitanju slatkiši za djecu, kada treba napraviti odn naručite rođendansku tortu za svoju bebu.

Ispod su metode kuhanja prirodne boje za kreme i glazure.

Svijetlo ružičasta boja

Nježno ružičasta glazura i krema stvoreni su od malina.

U ovom slučaju možete napraviti potpuno kremu od malina. U ovom slučaju za kolač će biti potrebno 180 ml malina. Ili možete jednostavno obojiti kremu ili glazuru grimiznom bojom. Da biste to učinili, uzmite 2 žličice koncentriranog sok od maline za 1 čašu vrhnja.

Bijelo-ružičasta boja

Kreiran od jagoda.

Sve je potpuno isto kao i s malinama. 180 ml jagoda po volumenu kreme ili glazure po kolaču. I onda je čisto krema od jagoda. Ili 4 žličice koncentriranog sok od jagoda po čaši kreme ili glazure.

Intenzivno ružičasta

Mnogi ljudi se boje slikati kolače s ciklom. Što ako umjesto torte završite s salata od cikle? Ne bojte se. Neće uspjeti. Glazura od cikle će biti crvena i neće prenijeti aromu boršča na desert.

Ciklu treba peći u foliji dok ne bude kuhana. Ali možete ga samo prokuhati. Što vam više odgovara. Glavna stvar je da povrće ne izgubi boju. Zatim utrljajte fino ribež.

Točna količina potrebna za bojanje zgnječene cikle ovisi o tome koliko intenzivnu boju želite postići. Obično je omjer cikla: glazura 1 prema 8.

Ne bojte se. Glazura će postati intenzivno ružičasta, ali neće imati okus cikle.

Ružičasto-ljubičasta nijansa

Od kupina se dobivaju kreme i glazure sličnih boja.

Recept je sličan kao da koristite maline i jagode.

Uistinu krema od kupina zahtijeva dodavanje 120 ml kupina po porciji. Za nijansiranje možete uzeti 4 žličice koncentrirani sok po čaši kreme ili glazure.

Narančasta boja

Narančaste kreme i glazure lako je nabaviti kao i crvene. Ponekad se za narančastu boju preporučuje dodavanje agruma, uglavnom naranče. Ali ova metoda nije vrlo učinkovita.

Znatno svjetlije narančasta kupiti kreme i glazure koje sadrže sok od mrkve.

I opet, nemojte se bojati što će sok od mrkve učiniti kolaču. kolač od mrkve. Neće. Sok je bogate boje i potrebno ga je malo.

Standardna doza je 3,5 žlice soka od mrkve na 1 šalicu kreme ili glazure.

Žuta boja

Žutu glazuru ili kremu vrlo je jednostavno napraviti. Samo im dodajte malo kurkume.

Samo morate biti vrlo oprezni s kurkumom, jer je ovaj začin ljut. I za razliku od bezopasne cikle, glazuri dodaju pikantnost i svoj specifičan okus. Stoga, ako ga stavite malo više nego što je potrebno, lako možete pokvariti pečenje.

Kako se takav incident ne bi dogodio, kurkumu ne treba dodati odmah u samu glazuru ili kremu, već u količinu tekućine koja se planira dodati u njih.

Većina dobar omjer- Ovo je ½ žličice kurkume u prahu na 2 žlice tekućine (po mogućnosti mlijeka). Zatim, tekućinu s otopljenom kurkumom treba dodati u 1 šalicu kreme ili glazure.

zelena

Što se tiče bojanja kreme i glazure zelena, onda ovdje nije sve jasno.

Većina učinkovit način- Ovo je dodatak listova špinata usitnjenih u blenderu. Ali boja nije previše intenzivna.

Na primjer, glazura na ovoj torti zahtijevala je dvije cijele šalice nasjeckanog špinata da bi se obojila. Jasno je što je veliki broj Začinsko bilje može dati svoj okus kremi ili glazuri, što je potpuno neprimjereno za slatka peciva.

Stoga zelene kreme i glazure sa špinatom moraju dodati druge svijetle okuse, na primjer, veliku količinu mente.

Ipak, neki ljudi ne mogu jesti ovaj kolač od špinata. Kažu da slatkoća iza sebe ostavlja neugodan okus.

Žuto-zelena nijansa

Ova nijansa se postiže dodavanjem 8 žličica zgnječene pulpe avokada na 1 šalicu kreme (glazure) u kremu ili glazuru.

Ali jelo nije stečenog okusa, jer se okus avokada jasno osjeća.

Vidi se da čak ni špinat ili avokado, boja nije presvijetla i ima svoj okus koji je neprikladan za desert.

Svijetlo lila boja

Svjetlo lila i bijelo-lila dobivaju se borovnicama.

Za kremu od borovnica (glazuru) uzmite 120 ml borovnica po porciji (po kolaču). Za jednostavnu korekciju upotrijebite 8 žličica koncentriranog sok od borovnice po čaši vrhnja. Ali u ovom slučaju boja nije tako svijetla.

Ljubičaste i plave boje

Uz svu njihovu prividnu umjetnost, ljubičasta i plava boja za kremu u glazuri mogu biti prirodne. Istina, priprema ih je prilično problematična.

Za izradu ljubičaste i plave boje za hranu trebat će nam velika glavica crvenog kupusa.

Treba ga rezati u velikim komadima, dodajte vodu i pustite da kuha. Vode treba sipati što manje, tako da samo prekrije kupus.

Kuhajte kupus 15-40 minuta. Ovisi o sorti. Glavno je da juha od kupusa dobije intenzivnu ljubičastu nijansu.

Čim se to dogodi, uklonite kupus iz njega. I nastavljamo kuhati samu juhu dok ne ispari. Trebat će dosta vremena da ispari. Budući da bi se juha ispod jedne velike glavice kupusa trebala pretvoriti u samo ¼ šalice boje.

Ovako bi to na kraju trebalo izgledati.

Ili jednostavno dodajte dobivenu ljubičastu boju glazuri ili kremi i na kraju dobijete ljubičasto pecivo.

Ili u ljubičastu boju dodajte prstohvat sode bikarbone koja će ljubičastu boju trenutno pretvoriti u plavu.

Od kojih onda lako možete pripremiti bilo koju plavu kremu.

I ne bojte se pokvariti okus pečenja duhinom od kupusa. Neće ga biti tamo.

Na trgovačkim policama postoji širok izbor sintetičkih boja koje pomažu u stvaranju bogata boja deserti.

Vrlo je lako raditi sa spojevima za bojenje sintetskog podrijetla, oni se dugo čuvaju i ne kvare se pod utjecajem vanjskih čimbenika (vlažnost, sunčeve zrake i temperature različitih indikatora).

Međutim, ako radije koristite isključivo prirodni sastavi kao boje, čak i ako boja ispadne blijeda, ali 100% se ništa neće dogoditi alergijska reakcija djece, onda je vrijedno naučiti kako ih kuhati iz različitih prirodni proizvodi, poznato tijelu.

Boje prirodno podrijetlo izolirani od životinjskih i biljnih izvora fizičkim sredstvima. Takvi sastavi za bojanje zapravo nisu podvrgnuti kemijskoj modifikaciji, samo u iznimnim slučajevima kada je potrebno duže čuvati proizvod (u uvjetima tvorničke proizvodnje). Korjenasto povrće, lišće i drugi proizvodi biljnog podrijetla često se koriste kao sirovine za dobivanje prirodnih prehrambenih boja.

U masi uvjeti proizvodnje Boje prirodnog podrijetla dostupne su u obliku granula, praha, tekućina ili ulja.

Svjetlina sastava za bojanje u takvom procesu proizvodnje ovisi o godišnjem dobu u kojem se proizvod bere, uvjetima uzgoja i drugim stvarima. Glavna prednost sastava za bojanje prirodnog podrijetla je činjenica da se mogu samostalno pripremiti kod kuće. Osvrnite se oko sebe jer vjerojatno ćete u hladnjaku ili na policama u smočnici pronaći cijeli set svega što vam treba.

Prirodna bojila: popis primarnih boja

Za bojanje kulinarski proizvodi prirodni sastavi hrane koristiti primarne boje: žutu, crvenu i plavu. Da, oni nisu tako svijetli i bogati kao proizvodi sintetskog podrijetla, ali su očigledno sigurniji za ljudsko, a posebno dječje tijelo.

Torte se peku kao obične podloge za kekse dok nisu gotove. A naše ispadnu tako lijepe.

Pogledajmo sada pobliže podrijetlo svake prirodne boje:

Priprema boje za hranu vrlo je jednostavna: sitno nasjeckani odabrani sastojci preliju se malom količinom zakiseljene vode. Masa se stavi na vatru i dovede do kuhanja, nakon čega se sastav filtrira. Druga opcija za dobivanje crvenog soka: proizvod se sitno nariba ili gnječi u mužaru i procijedi kako bi se uklonila pulpa.

U čisti oblik Plava boja se dobiva od indigo paste pomiješane sa škrobom. Na vagi proizvodnja hrane koristiti indigo karmin pastu (crno-plavkaste boje), koja stvara čistu plavu otopinu. Indigoidna boja je izolirana iz pojedine vrsteškoljke

Iako se narančaste boje za bojanje kulinarskih proizvoda mogu dobiti iz cijelog niza proizvoda, kako poznatih i poznatih, tako i onih koji nisu lako dostupni. Pogledajte sve vrste sastojaka predstavljene na fotografiji, prepoznat ćete svaki od njih, no neće se svi naći na policama maloprodajnih mjesta.

Prilikom posjete kreativ kulinarsko nadahnuće, tada možete eksperimentirati i pokušati napraviti nove boje za bojanje slastica.

Posjetitelji restorana i kafića u pravilu obraćaju pozornost ne samo na okus posluženih jela, već i na to kako su ukrašena. Stoga kuhari pokušavaju što bolje ukrasiti ovo ili ono jelo. Najviše pažnje u u ovom slučaju posvećen slasticama i slasticama. I kod kuće možete izraditi razne šare od vrhnja i šprica.

Bolje je naučiti kako napraviti boju za hranu kod kuće umjesto da je kupujete u trgovini. Rezultat neće biti lošiji, a nije opasno za zdravlje. Ova domaća boja koristi se za bojanje umaka, želea, mastike, vrhnja i još mnogo toga.

Koje vrste prehrambenih boja postoje?

Boje za hranu mogu biti sintetičke i prirodne. S druge strane, sintetičke se dijele na tekuće, suhe i gel. razrijeđen u maloj količini tekućine kako bi jelo dobilo potrebnu hladovinu.

Boje u prahu razrijede se prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom i po želji se nanose na pecivo u suhom obliku. Proteinska masa Za stvaranje uzoraka i krema, u pravilu, obojeni su tekućim bojama. Često se koriste u zračnim kistovima ili u šećerna mastika kao zamjena za vodu.

Tekuća prehrambena boja vrlo je slična prehrambenoj boji u gelu, ali potonja je gušća i koncentriranija. Koristi se za bojenje krema (ne proteinskih), glazura, kitova i tijesta. S njim možete stvoriti i nježne nijanse i bogate i svijetle boje.

Kako dobiti prirodnu crvenu boju

Ova boja se može dobiti pomoću soka od bobica, voća i povrća koji sadrže crvenu boju, može biti:

• repa;
• jagoda;
• ribizla;
• šipak i drugi prehrambeni proizvodi.

Ali crvenu prehrambenu boju možete dobiti ne samo od voća; pokušajte upotrijebiti tamno crvene rajčice, crvenu papriku i papriku u prahu. Ali ipak najviše lijepa boja dobivenih iz cikle.

Crvenu boju od cikle možete dobiti na sljedeći način:

• Korjenasto povrće dobro operite pod mlazom vode, ogulite i naribajte. Napunite repu vodom. Ne treba vam puno tekućine, samo da prekrije naribano povrće. Stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena.
• Imajte na umu da tava mora biti pokrivena poklopcem. Dodajte malo u juhu limunska kiselina(1/2 žličice), to će spriječiti promjenu boje. Nakon što se ohladi, crvenu prehrambenu boju treba procijediti i biti spremna za upotrebu.

Kako napraviti crnu boju za hranu

Crna prehrambena boja se može dobiti na nekoliko načina:

• Prvi način. Pomiješajte pet kapi pročišćenog glicerina s tabletom aktivnog ugljena.

• Drugi način je kako napraviti crnu boju za hranu kod kuće. Crna boja se može dobiti miješanjem umjetnih bojila nekoliko boja. Na primjer, uzmite crvenu, žutu i plavu prehrambenu boju i dobro promiješajte – na kraju ćete dobiti crnu boju.
• Treći način je kako napraviti crnu boju za hranu kod kuće. Uzmi crnilo sipe. Uvedite ih u posljednje vrijeme prilično jednostavno, prodaju se u gotovo svakom većem hipermarketu. Ali unatoč činjenici da tinta praktički nema okusa, još uvijek postoji određeni specifičan okus, pa se ne preporučuje korištenje takve crne boje za hranu za mastiku ili druga slatka jela.

Kako napraviti boju za jaja

Žuta prehrambena boja (recept): u kipuću otopinu octa dodajte kurkumu (3 žlice). Imajte na umu da je kurkuma prilično jaka boja, pa prije rada s ovom bojom svakako nosite gumene rukavice kako biste zaštitili ruke od mrlja.

Ružičasta: nasjeckajte 4 šalice sirove cikle i dodajte ih u zdjelu s jajima. Ako vam se jaja isprva čine smeđa umjesto ružičasta, nemojte se obeshrabriti. Nakon što se osuše bit će lijepe pastelne nijanse.

Prehrambena boja za plava jaja se pravi na sljedeći način: u otopinu dodajte 3 šalice nasjeckanog ljubičastog ili crvenog kupusa. Da bi jaja pomodrila, treba ih držati u otopini pola sata. Ako želite postići plavu boju, stavite jaja u hladnjak i ostavite ih u otopini cijelu noć.

Narančasta boja: Jajima daje prekrasnu narančastu nijansu. ljuske luka(četiri čaše). Da biste dobili svjetliju boju, kao iu prethodnom slučaju, bez vađenja jaja iz boje, ostavite ih u hladnjaku preko noći.

DIY srebrna boja za hranu: stavite 2 šalice smrznutih borovnica u posudu i dodajte 2 šalice čista voda. Pričekajte dok se smjesa ne zagrije sobna temperatura a zatim zgnječite bobice. Pustite da odstoji još malo, a zatim procijedite otopinu. Stavite u boju uskrsna jaja i stavite u hladnjak - neka tamo odstoje do jutra.

Bež boja

Da biste sami napravili bež boju za hranu, upotrijebite pastu od rajčice. Zasićenost boje ovisi o količini ovog proizvoda Na primjer, ako u kremu dodate puno rajčice, ona će postati više narančasta nego bež. Paste od rajčice ne mijenja okus deserta.

Ako ste unaprijed pripremili nekoliko različitih prirodnih boja, po želji od njih možete stvoriti nove boje. Da biste to učinili, samo trebate pomiješati postojeće. Na primjer, da biste dobili morsko zelenu boju, trebali biste pomiješati dvije boje: zelenu i plavu, i za plava nijansa morate crvenoj dodati zelenu. Miješanjem crvene, plave i zelene dobiva se crna. Prekrasna nijansa pistacija može se postići miješanjem plave i žute boje.

Žuta boja

Kako bi obojili jelo u žuto, kuhari najčešće koriste limun. Korica limuna se sitno nariba, a zatim se iz nje iscijedi sok koji se pretvara u tekuću prehrambenu boju. Otopljen u tople vode Kurkuma također daje prekrasnu žutu nijansu.

zelena

Da bi dobili bogatu zelenu boju, najčešće koriste svježi špinat. Melje se u stroju za mljevenje mesa ili se trlja kroz sito. Zatim se smjesa kuha 30 minuta, nakon čega se filtrira.

Plave i ljubičaste boje

Ove boje mogu se dobiti od borovnica, tamnog grožđa ili kožice patlidžana. Može se koristiti i za ovu svrhu ljubičasti kupus, koja se prethodno izreže i skuha. Šećer se može koristiti za stvaranje smeđe boje. Da biste to učinili, šećer se pomiješa s vodom (5: 1) i stavi u tavu. učiniti mala vatra i pržite šećer, ne zaboravite ga stalno miješati. Postupno smjesa počinje dobivati ​​smeđu nijansu. Dodajte mu još malo vode i procijedite. Osim šećera, smeđu boju možete dobiti pomoću kakaa, kave ili čokolade.

Zašto su umjetna bojila štetna?

Danas se proizvodi velik broj umjetnih boja kojima se daje posuđe atraktivan izgled. Ali nije uvijek poznato što je točno uključeno u te sintetičke boje. Često se događa da se njihov sastav može utvrditi samo dugotrajnim laboratorijskim istraživanjima.

Nisu u svim slučajevima proizvođači spremni poštivati ​​standarde, a često opasne komponente u bojama premašuju dopušteni sadržaj. Oni ne samo da mogu izazvati alergije kod ljudi, već i negativno utjecati na živčani sustav, uzrokuju gladovanje kisikom i, što je najgore, izazivaju nastanak tumora. Stoga je bolje uopće ne konzumirati takve proizvode, već naučiti kako napraviti boju za hranu kod kuće.

Zaključak

Postoje dvije vrste prehrambenih boja: sintetičke i prirodne. Prvi od njih najčešće su napravljeni od kemijskih sastojaka, pa je pametnije dati prednost prirodnim. Prirodne prehrambene boje se proizvode od biljnih sastojaka(obično su to povrće i voće).

Takva bojila možete napraviti sami kod kuće i koristiti ih za ukrašavanje svih vrsta jela.

Obojena glazura sa sigurnošću se može nazvati izumom u području kuhanja, koji je postao jedinstven u svojoj vrsti.

Iznenadit ćete se kako to učiniti glazura u boji, jer je ovo nevjerojatno jednostavan proces, unatoč činjenici da je proizvod in slasticarnica nezamjenjiva.

Glazura u boji pokriva kolačiće od đumbira i nanosi se na marshmallowe, kolače, torte i kolače. Općenito, slatka masa može učiniti slastice još ukusnijima i ljepšima, a ima i sposobnost povećanja energetske vrijednosti.

Glazura je kombinacija šećera i proteina. Da bi imao svijetlu boju, morate ga nijansirati i dovesti do određene konzistencije.

Obično se koriste kao aditivi različite proizvode. To može biti vanilin, sokovi, kakao, vrhnje (s malo masnoće), sl. ulje, itd.

Površinu glazure čine mat ili zrcalnom, okus kiselkastim ili slatkastim, a razlikuju se po boji. Profesionalni slastičari ne skrivaju recept za glazuru u boji.

Upravo iz tog razloga svaka domaćica može savladati recept u svojoj kuhinji. To je upravo ono što predlažem učiniti nakon čitanja mog članka.

Osnovni principi kuhanja

Postoji nekoliko načina za pripremu glazure u boji. Može se glazurirati toplinska obrada i lišeni toga.

Slastičarski proizvodi ne zahtijevaju uvijek proces pečenja. Okus glazure malo će varirati ovisno o načinu kuhanja.

Razlika je u procesu kuhanja i sastojcima.

Ako je glazura napravljena bez toplinske obrade, trebate uzeti sok od povrća ili voća ili piletinu. bjelančevine, limun i šećer. puder Preporučujem da zadnji proizvod prosijete prije miješanja s limunovim sokom i proteinima.

U smjesu treba dodati voćni sok, ovisno o tome kakvu boju glazure želite dobiti na kraju. Komponente moraju biti temeljito pomiješane jedna s drugom.

To je to - boja domaća glazura Kada je gotova, preostaje vam samo da njome prekrijete pečenje.

Ako obrađujete glazuru, trebate uzeti vodu, šećer. pijesak, sok Prije svega pomiješajte šećer i vodu i stavite na vatru dok smjesa ne prokuha.

Kada dobijete sirup, potrebno ga je izvaditi i uliti sok. Kako se smjesa hladi, počet će se stvrdnjavati.

Postoji još jedna opcija za pripremu glazure u boji za slikanje slastica. Mora se priznati da ovu opciju je u neviđenoj potražnji.

Često ga možete vidjeti na pekarskim proizvodima, na kojima su ukrasni elementi obojeni u boji. Možda ćete imati dojam da je glazura u boji slična onoj kojom se prelijevaju kolači, no zapravo to uopće nije tako.

Potrebno je da obojena masa bude gusta, da se ne raspada i da ima ujednačenu strukturu.

Ispod je recept kako napraviti ovu obojenu glazuru kod kuće.

Domaća glazura u boji

Komponente: 1 kom. kokoši protein; 200 gr. sah. prašci; 1 žlica. sok od limuna; hrana boja.

Proporcije sah. prašci su naznačeni za 1 kom. kokoši vjeverica.

Algoritam kuhanja:

1. Piletina Protein je potrebno uliti u zdjelu, ali prije toga uklonite sva vlakna. Inače će se glazura pokvariti.
2. sijem sah. prah kroz sito. Ja ga miješam s piletinom. protein. Smjesu sam tukla dok ne pobijeli.
3. Ulijte limunov sok i nastavite mutiti. Potrebno je da glazura bude gusta jer samo takvom smjesom će se moći crtati tanke linije. Upravo iz tog razloga možda će vam trebati malo više šećera. prašci.
4. Uvodim boju. Premaz nanosim pomoću slastičarska šprica. Ali ako ga nemate, možete uzeti vrećicu od polietilena ili pergamenta.

Svijetla glazura s vanilijom za medenjake

Glazura za medenjake je prozirna. Gledajući ga, možete vidjeti puno bijelih mrlja. Zahvaljujući njemu napravljen je posljednji korak u pripremi ukusnih medenjaka.

Njegov sastav je jednostavan, ali važno je slijediti algoritam kuhanja točno onako kako je navedeno u receptu.

Komponente: pola žlice. voda; prah vanilije; 1 žlica. sah. pijesak.

Algoritam kuhanja:

1. Prokuham vodu zajedno sa šećerom. pijesak. Potrebno je da se pojave na površini veliki mjehurići. Tipično, ovaj proces počinje kada se sirup zagrije na 100 stupnjeva.
2. Maknem juhu s vatre i pustim da se smjesa ohladi. Dodam vaniliju ili neku drugu aromu.
3. Medenjake prelijem glazurom kada dosegne sobnu temperaturu (od 32 do 40 stupnjeva). Ne smijete raditi s vrućom smjesom jer se možete opeći i pokvariti sva pečenja.
4. Gotove medenjake stavim na rešetku i ostavim sa strane par sati. Za to vrijeme će se višak glazure ocijediti i masa će se stvrdnuti.

Moj vam savjet: ako glazirate male medenjake, stavite ih u smjesu i vadite šupljikavom žlicom. Ali velike kolače glazirajte kuhinjskim kistom.

Profesionalna glazura u boji

Glazuru u boji koriste profesionalni slastičari. Ovaj tip Karakterizira ga gusta struktura, nevjerojatno zadržava svoju svjetlinu, ne lomi se, ne ljušti se i dobro se stvrdnjava.

Komponente:

pola žličice ekstrakt badema; kukuruzni sirup; 2 žlice. sah. prah (možete koristiti šećerni pijesak); 4 žlice. mlijeko; bojila.

Algoritam kuhanja:

1. Umiješam šećer. praha s navedenom količinom mlijeka. Masa će izgledati kao viskozna smjesa.
2. Uvodim ekstrakt i sirup. Mućkam ga. Smjesa će postati sjajna.
3. Smjesu rasporedim u kalupe. Uvodim boju. Možete uzeti isti voćni sok. Za crtanje malih crteža uzimam jednostavnu špricu, a za pokrivanje velike površine savjetujem kist.

Kremasta glazura u boji

Moći će se kod kuće napraviti glazura koja nije tvrda, ali nije ni mekana, koja se može tonirati u različite boje. Također, slobodno ga koristite u izvornom obliku.

Sastojci: 2 žlice. sah. prašci; 1 žlica. krema; 1 žlica. sl. ulja; kombi. puder.

Algoritam kuhanja:

1. Ulijte vrhnje u posudu za kuhanje. Stavio sam sljedeći Zagrijem ulje. Potrebno je da se masa otopi.
2. Predstavljam sah. prah i vanilin.
3. Smjesu mutim mikserom dok ne postignem željenu gustoću. Dodam boje.

Ružičasta glazura

Algoritam kuhanja je jednostavan, možete to učiniti kod kuće glazura od maline svijetlo roze boje. Ali zapravo, možete ga napraviti u bilo kojoj boji i ukusu.

Unesite sok od mrkve, repe, brusnice ili jabuke, naranče ili jagode. Izbor je isključivo vaš. Samo znajte da morate koristiti samo prirodni sok!

Sastojci: 500 ml soka od maline; 700 gr. Sahara.

Algoritam kuhanja:

1. Ja maline sameljem pomoću sita, ako imate sokovnik, možete i njega. Sok će biti čist, bez ijedne sjemenke.
2. Prokuham dodajući šećer. Trebate napraviti sirup koji će biti gust.
3. Izlijem u zdjelicu. Glazura će se zgusnuti. Koristim ga za pečenje.

Važno je ne propustiti pravi trenutak za lijepo prekrivanje pečenja.

Narančasto žuta glazura

Sastojci: 1 žlica. sah. prašci; 2-3 žlice. sok od naranče; poletnost.

Algoritam kuhanja:

1. Iscijedim sok iz naranče. Uklanjam koricu.
2. Pomiješam sok, šećer. prah i koricu zajedno. Masa će ispasti gusta, poput kiselog vrhnja. Uz pomoć sah. prilagodite gustoću pudera.
3. Ja ga žlicom nanosim na desert. Za nekoliko minuta glazura će se osušiti i desert možete poslužiti uz čaj.

• Važno je da glazura bude odgovarajuće konzistencije – ne gusta, ali ni previše tekuća. U tom se slučaju neće otkotrljati s pečenih proizvoda. Vrlo je lako kontrolirati ovu karakteristiku. Trebate pripaziti na šećer, vodu ili sok od žene.
• Gusta glazura može se koristiti za crtanje ili lijepljenje slastica, na primjer, pri izradi kućice od medenjaka.
• Preporučam prelijevanje tekućom glazurom svježe krafne, pite ili kolačića.
• Kako bi glazura bila ravnomjerna, premažite površinu deserta pekmezom.
• Možete diverzificirati glazuru u boji, pa čak i bez štete za tijelo, ako unesete ukusan pekmez u svoj sastav. Rezultat će biti vrlo ukusna i lijepa glazura.

Stvorite prave kulinarska remek djela u vašoj kuhinji, oduševite svoje najmilije ne samo za blagdane.

Uključite svoju djecu u izradu glazure i zajedno uživajte u poslasticama! Dobar tek!

Moj video recept