Ne baš slatki džem od višanja. Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima. Džem od višanja sa orasima

Bujne, rumene, vruće pite od zelja omiljeno su jelo djece i odraslih. Nikakvi moderni kroasani ili fagoti, kojih ima jako puno u prodaji, ne mogu zamijeniti našu rusku pitu. I kakva riječ, čujte - radosno, toplo i ukusno! Čim to izgovorite, već se osjećaju mirisi svježeg pečenja i finog nadjeva od kupusa. Nemojmo zamišljati pite s kupusom u svojoj mašti, već ih jednostavno uzmi i pripremi, tim više što je svaka mlada domaćica to jednostavno dužna naučiti, a iskusna - stalno se usavršavati u ovoj kulinarskoj umjetnosti.

Dugo se dogodilo da je gospodaricu kuće ocjenjivala njezina sposobnost pečenja pita. Naši preci su tome pridavali veliku važnost. Nisu uzalud prije mnogo stoljeća krajem rujna, baš kad se sakupljao kupus za zimu, organizirali kupusnjače ili kupusnjače, okupljanja u čast ovog omiljenog povrća. Na takvim blagdanima jedna od glavnih poslastica bile su pite sa zeljem, gdje je svaka domaćica mogla pokazati svoje umijeće. Priprema takvih pita nije previše komplicirana i ne oduzima puno vremena, a što je najvažnije, uz minimalne troškove dobivate izdašna i ukusna peciva. Kupusnice se rade od raznih tijesta: kvasnog, lisnatog ili beskvasnog. Nadjev od kupusa za pite priprema se na različite načine: bijeli kupus se pirja ili prži u tavi dok ne skuha. Po želji možete dodati suhe šljive, kobasice, meso, gljive, kobasice ili nasjeckana kuhana jaja. Za nadjev možete koristiti i kiseli kupus. Jednom riječju, stavljamo ono što volimo.

Sastojci:
1-1,2 hrpe. mlijeko ili vodu
600 g brašna,
25 g svježeg kvasca,
5 žlica. biljno ulje,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara,
½ glavice kupusa,
1 luk.

priprema:
Umiješajte šećer, kvasac, 2 žličice. brašna, sve preliti sa četvrt čaše tople prokuhane vode i ostaviti 15 minuta da se diže. Prosijte brašno, dodajte sol, 1 šalicu. vodu, ulje i razrijeđeni kvasac. Umijesite mekano tijesto i ostavite ga 1 sat na toplom mjestu. Kupus sitno nasjeckajte i pirjajte u poklopljenoj tavi na malo vode. Posebno popržite luk. Nakon što se iz kupusa ocijedi višak tekućine, u kupus dodajte luk i malo ulja. Malo prodinstati i posoliti. Tijesto podijelite na loptice, od svake napravite pogačicu i napunite nadjevom. Gotove pite stavite u lim za pečenje, premažite ih razmućenim jajetom i ostavite da odstoje 30 minuta. Zatim ih stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 15 minuta.

Sastojci:
2 hrpe toplo mlijeko,
1 žlica. suhi kvasac,
5-6 hrpi. brašno,
1 žlica. Sahara,
1 jaje,
3 žlice. maslac,
1 žličica sol,
½ glavice kupusa,
6 kuhanih jaja,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Polovicu mlijeka pomiješajte s kvascem i šećerom i stavite na toplo mjesto 10 minuta. Ulijte preostalo mlijeko u lonac, dodajte jaje, 2 žlice. otopljenog maslaca i čašu brašna, dodati mlijeko pomiješano s kvascem. Postupno dodavati brašno dok tijesto ne postane elastično i ne lijepi se za ruke. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na toplo mjesto 1 sat. U tavi rastopite maslac, dodajte kupus i pržite ga dok ne omekša, zatim dodajte kuhana jaja, papar i sol po ukusu. Nastavite pirjati dok ne omekša. Tijesto oblikujte u kobasicu i narežite na komade, pa ih uvaljajte u kuglice. Od svake kuglice napravite pljosnatu pogačicu i u sredinu stavite nadjev. Stisnite rubove. Dobivene pite slažite u pleh obložen folijom, premažite žumanjcima i ostavite da se dižu. Zatim pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Sastojci:
2 hrpe topla voda,
14 g (4,5 žličice) suhog kvasca,
5 žlica. Sahara,
1 jaje,
50 g margarina,
7 žlica. brašno,
2 žličice sol.
Za nadjev:
500 g mljevene junetine,
1 luk,
6 hrpi nasjeckani kupus,
50 g maslaca,
1 žličica sol,
1 žličica mljeveni crni papar.

priprema:
Otopite kvasac u toploj vodi u velikoj posudi i ostavite da odstoji. Zatim dodajte šećer, margarin, jaje, sol i pola brašna. Sve promiješajte dok ne postane glatko, dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto stavite u namašćenu zdjelu, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata. U tavi zažutite mljeveno meso, dodajte kupus, luk, sol i pirjajte 30 minuta. Neka se ohladi. Tijesto podijelite na dijelove, od svakog napravite pljosnatu pogačicu i u sredinu stavite nadjev. Povucite rubove prema gore i dobro stisnite. Pite slažite u lim za pečenje i ostavite 1 sat, a zatim ih pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25 minuta. Gotove pite premažite otopljenim maslacem.

Sastojci:
Za test:
250 ml vode,
3,5 hrpe brašno
2 žlice. Sahara,
1 žličica sol,
1 jaje,
80 g putera ili margarina,
6 g suhog kvasca.
Za nadjev:
kiseli kupus,
2 luka,
150 g prženih gljiva,
1-2 žlice. pasta od rajčice,
sol, crni papar - na okus.

priprema:
Prvo prosijte brašno. Ulijte kvasac u brašno ili ga otopite u vodi (kako je navedeno u uputama na pakiranju kvasca). Rastopite maslac ili margarin. Sve sastojke sjediniti i zamijesiti tijesto. Ostaviti na toplo mjesto. Pripremite nadjev. Ako je kupus kiseo, isperite ga vodom i ocijedite. Zatim stavite u tavu na zagrijano biljno ulje. Posebno popržite luk, zatim ga sjedinite sa kupusom i pržite dok ne omekša. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte pastu od rajčice i gljive. Gotov fil ohladiti. Podijelite tijesto na loptice, razvaljajte somune i stavljajući nadjev u sredinu svake stisnite rubove. Pecite pite s obje strane na zagrijanom biljnom ulju u tavi.

Sastojci:
Za test:
1 kg brašna,
300 ml mlijeka,
2 jaja
100 g margarina,
1 žlica. suhi kvasac.
Za nadjev:
½ glavice kupusa,
100 g riže,
2 kuhana jaja,
1 luk,
zeleni luk i peršin - po ukusu.

priprema:
Kvasac razmutiti s toplim mlijekom, dodati šećer i staviti na toplo mjesto. Prosijte brašno, dodajte jaja i biljno ulje. Ulijte tijesto i umijesite mekano tijesto. Kad se prestane lijepiti za ruke dodati otopljeni margarin i po malo posuti brašnom nastaviti mijesiti. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Za nadjev nasjeckajte kupus, popržite nasjeckani luk na biljnom ulju i dodajte kupusu. Zalijte s malo vode i pirjajte do kraja. Rižu skuhajte dok ne omekša, mladi luk i peršin sitno nasjeckajte, kuhana jaja narežite na sitne komadiće. Kada je kupus gotov, ohladite ga i dodajte rižu, jaja i začinsko bilje. Razvaljajte tijesto, izrežite ga na komade, od komada napravite kuglice, a od kuglica pogačice. Nadjev stavite u sredinu somuna i oblikujte pite koje stavite u podmazan pleh sa šavom prema dolje. Ostavite ih 10-15 minuta pa premažite lagano umućenim jajetom. Pecite pite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25 minuta.

Sastojci:
Za test:
1 hrpa kefir,
2 jaja
3 hrpe brašno,
2 žlice. biljno ulje,
1 žličica soda,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara.
Za nadjev:
500-700 g kupusa,
1 mrkva,
1 luk.

priprema:
Dodajte sodu u kefir, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Zatim dodajte sol, šećer, jaja i biljno ulje. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima i umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Za pripremu nadjeva kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte, a mrkvu narendajte na srednje rende. U zagrijanu tavu na maslacu stavite luk i pržite ga dok ne omekša te mu dodajte mrkvu i kupus. Sve posolite, popaprite i pržite dok ne porumeni. Gotov fil ohladiti. Pripremljeno tijesto podijelite na komade, svaki od njih razvaljajte u pljosnati kolač. U sredinu somuna stavite malo nadjeva i oblikujte pite. Pržite ih s obje strane na vrućem biljnom ulju dok ne porumene.

Dobra stvar kod recepata za lisnato tijesto je što se više ne morate mučiti s tijestom, jer ga kupujete gotovo, što znači da možete biti kreativni s nadjevom.

Sastojci:
800 g gotovog lisnatog tijesta,
300-400 g kupusa,
1 konzerva bilo koje riblje konzerve u ulju,
1 jaje,
1 luk,
1 žlica. kim,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Za nadjev nasjeckajte kupus, dodajte posebno proprženi luk, posolite i popaprite, dodajte malo vode i dinstajte dok ne zavri. Kupus promiješajte i kada sva voda ispari dodajte kumin (cjeloviti ili samljeven u blenderu ili mlinu za kavu). Zatim u nadjev od kupusa dodajte ribu iz konzerve, omekšanu vilicom, sve promiješajte i maknite s vatre. Ohladite dobivenu masu.
Odmrznuto gotovo lisnato tijesto razvaljajte ne baš tanko, izrežite krugove, au sredinu stavite nadjev od kupusa i ribe. Sakupite kutove tijesta u sredini i stisnite pitu prstima po rubovima. Pite slažite u podmazan pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta.

Sastojci:
Za test:
500 g krumpira,
1 jaje,
300 g brašna,
100 g putera ili margarina,
prstohvat soli.
Za nadjev:
300 g nasjeckanog kupusa,
1 luk,
2 žlice. biljno ulje,
sol, papar - po ukusu,
1 žumanjak - za podmazivanje.

priprema:
U tavi na zagrijanom ulju popržite luk dok ne porumeni i dodajte narezani kupus, sol, papar i pirjajte 10 minuta. Od kuhanog krumpira pripremite pire, ohladite, dodajte maslac ili margarin, jaje, brašno, sol i zamijesite tijesto. Ispada mekano i elastično. Razvaljajte ga, izrežite na kvadrate, u sredinu svakog kvadrata stavite nadjev i oblikujte pite po želji. Pite premažite žumanjcima i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok ne porumene 30 minuta.

Pite od krumpira sa kupusom bit će još ukusnije ako u nadjev dodate kobasice, sitno nasjeckane i popržene u tavi, ili, recimo, pržene gljive, a umjesto svježeg kupusa možete koristiti i kiseli kupus. Okus pita neće patiti od takvih opcija.

Sastojci:
Za test:
300 g mladog sira,
450 g brašna,
250 ml kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka,
1 jaje,
¾ žličice sol,
½ žličice soda,
1 žlica. biljno ulje.
Za nadjev:
800 g kupusa,
1 slatka paprika,
70 g paste od rajčice,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
U lonac ili šerpu na zagrijano ulje stavite nasjeckani kupus, dodajte sitno sjeckanu papriku, promiješajte i poklopljeno pirjajte 20 minuta. Zatim dodajte pire od rajčice, posolite, popaprite, promiješajte i pirjajte još neko vrijeme nepoklopljeno dok tekućina ne ispari. Gotov fil ostaviti da se ohladi. Za tijesto pomiješajte svježi sir s jajima i kefirom u blenderu, dodajte sol, šećer, biljno ulje i brašno pomiješano sa sodom. Zamijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke. Od toga oblikovati krugove, u sredinu svakog stavljati nadjev i praviti pite. Pržite ih u puno biljnog ulja na srednjoj vatri 5 minuta sa svake strane.

Sastojci:
Za test:
2 hrpe brašno,
½ pakiranja kvasca,
1 litra tople vode,
1 žlica. Sahara,
prstohvat soli.
Za nadjev:
500 g kupusa,
1 mrkva,
1 luk,
zelje, sol - po ukusu.

priprema:
Zamijesite tijesto kao za palačinke od svih navedenih sastojaka i stavite na toplo mjesto 40 minuta da se diže. Kelj s mrkvom i lukom posoliti, pirjati dok ne omekša, na kraju dodati zelje i ohladiti. Kada je tijesto spremno, jednostavno ga pomiješajte s kupusom i pržite ove pite u biljnom ulju, vadite ih žlicom. Da bi se tijesto bolje odvajalo od žlice, nakon svakog stavljanja žlicu umočite u čašu hladne vode.

Budite sigurni da zadovoljite svoju obitelj tako što ćete napraviti ukusne pite od kupusa!

Obavezno pogledajte naše recepte za pečenje. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Danas vam želim pokazati kako kuhati ukusne. Zapravo, sve što je potrebno za izradu ovih pita je znati pripremiti dobro tijesto s kvascem i zapržiti kupus koji će biti nadjev. Nadjev za pite sa kupusom možete pripremiti ne samo od svježeg kupusa, već i od kiselog kupusa ili ih kombinirati. Osim toga, već pripremljenom pirjanom kupusu možete dodati pržene gljive, mladi luk, jaja, kopar i meso u nadjev. Na taj način možete diverzificirati okus pita.

Sada prijeđimo na recept i vidimo kako kuhati pite s kupusom u pećnici korak po korak s fotografijama.

Sastojci za punjenje:

Kupus - 400-500 gr.,
Crni papar - prstohvat
lovorov list - 1-2 kom.,
Luk - pola glave,
Paradajz pasta - 1 žlica. žlica,
Mrkva - 1 kom.,
Sol,
Suncokretovo ulje

Sastojci za tijesto:

Mlijeko - 1 čaša,
Vlažni kvasac - 50 gr.,
Suncokretovo ulje - 5 žlica. žlice,
Šećer – 1 žlica. žlica,
Sol - 1 čajna žličica,
Pšenično brašno - 2,5 šalice.
Jedno jaje za premazivanje gotovih pita

Pite s kupusom u pećnici - korak po korak recept

Kuhanje pita sa kupusom počinje pripremom nadjeva od kupusa ili, drugim riječima, pirjanjem kupusa. Bijeli kupus sitno nasjeckajte. Uklonite ljuske s mrkve i luka. Naribajte mrkvu. Luk nasjeckajte na kockice. Ulijte ulje u tavu. Zagrijte ga na štednjaku. Dodajte luk i mrkvu. Nakon 5 minuta, kada povrće omekša, dodajte kupus. Pomiješajte ga s lukom i mrkvom. U ovoj fazi kuhanja po želji možete dodati malo kiselog kupusa.

Dodajte pola čaše vode, sol, crni papar i lovorov list. Pirjajte kupus oko 15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga dodajte pastu od rajčice. Uz redovito miješanje da kupus ne zagori, pirjajte još 10-15 minuta. Navedena vremena su okvirna. Ako želite mekše za pite, pirjajte duže.

Dok se pirjani kupus hladi pripremite dizano tijesto. Pokazat ću vam kako zamijesiti tijesto s kvascem pomoću mlijeka i mokrog kvasca. Prvo pripremimo tijesto. Za pripremu ulijte 100 ml u posudu. toplo mlijeko. Dodajte 1 žlicu. kašika brašna, 50 gr. mokri kvasac (ekvivalent jednom paketu suhog kvasca). Osim toga, da biste ubrzali proces fermentacije, u tijesto morate dodati jednu žlicu šećera. Zamijesite sve sastojke za tijesto. Ostavite 30 minuta.

Ulijte mlijeko u posudu. Treba biti na sobnoj temperaturi.

Ulijte tijesto u nju.

Posoliti.

Ulijte biljno ulje.

Pjenjačom, lopaticom ili vilicom izmiješajte smjesu za tijesto.

Prosijte pšenično brašno. Dodajte ga u tijesto u malim obrocima.

Umijesiti gusto tijesto. Ostavite da se diže oko sat vremena.

Nakon toga ponovo premijesite tijesto rukama. Pravljenje pita sa kupusom koje će se peći u pećnici je klasično. Pite će biti ovalnog oblika. Za pripremu pite otkinuti malo tijesta. Napravite od toga somun. Na to stavite nadjev od kupusa.

Podignite rubove prema gore i stisnite. Kupus spljoštite rukama i dajte joj ovalni oblik.

Stavite ga, šavom prema dolje, na pobrašnjen lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Razmak između pogača treba biti najmanje 3-4 cm. Nakon što se napuni posuda za pogače, ostaviti ih 20 minuta da se dignu.

Premažite pite razmućenim jajetom.

Pite s kupusom u pećnici. Fotografija

Pite od kvasca s kupusom omiljeno su jelo mnogih u ruskoj domaćoj kuhinji. Pite se rade od kvasnog, beskvasnog ili lisnatog tijesta. Glavna tajna ukusnih pita s kvascem je pravilno pripremljeno tijesto. Nadjev može biti ne samo kupus, već i bilo koji drugi. Korak po korak recept za pite s kupusom pomoći će čak i neiskusnim domaćicama da pripreme tijesto. Okus nadjeva je također vrlo važan; dodavanjem njegovog tajnog sastojka u kupus svaka domaćica može pripremiti jedinstveno jelo. Predlažemo pečenje pite od kvasca s kupusom.

Sastojci za tijesto

500 g brašna;
200 ml mlijeka;
Dva pileća jaja;
Dvije žlice maslaca;
Jedna žličica suhog kvasca;
Jedna čajna žličica šećera;
¼ žličice soli.

Sastojci za punjenje

bijeli kupus oko kilograma;
suncokretovo ulje;
sol;
začini po ukusu;
kuhano jaje;
peršin i kopar.

Korak po korak recept

Ovo je vrlo jednostavan recept. Brzo se i jednostavno priprema, a pite ispadnu ukusne i u pećnici.

Priprema tijesta

Priprema nadjeva

Pečenje pite u pećnici

Uzimajući gornji recept kao osnovu, pite od kvasca s kupusom mogu se pripremiti na različite načine, dodajući ili zamjenjujući nešto. Blagom promjenom sastava tijesto ga učinite izdašnijim ako umjesto mlijeka koristite kiselo vrhnje, vrhnje ili punomasni kefir. Tada ćete morati dodati još malo kvasca - dvije žličice umjesto jedne. Nasuprot tome, recept za tijesto može biti mršav ako umjesto mlijeka za tekuću podlogu koristite prokuhanu vodu, ne dodajete jaja i umjesto dvije žlice maslaca stavite četiri žlice biljnog ulja.

Kod pripreme nadjeva također su moguće razne opcije. Na kraju dinstanja kupusu dodajte paradajz pastu i prstohvat šećera za bolji okus. U kupus nije potrebno stavljati kuhano jaje, dovoljno je samo zelenilo. Prženje mrkve i luka, dodanih tijekom pirjanja, dat će nadjevu poseban okus. U pirjani kupus možete dodati 3-4 šampinjona ili sitno nasjeckane dimljene prsa. Kelj koji se koristi u pitama osim svježeg, može se i kiseliti, ocijediti ga salamurom i malo dinstati na ulju.

Pite sa kupusom se mogu peći ne u pećnici, već u tavi na ulju ili raditi od lisnatog tijesta.

Ako više volite pite bez kvasca, pokušajte ih ispeći u pećnici sa sodom ili neslatkim lisnatim tijestom.

Što može biti ukusnije od svježe pečene pite, i to s kupusom! Samo oko sat vremena kuhanja - i na stolu imate pravo kulinarsko čudo. Osim listova kupusa, u nadjev možete dodati i druge proizvode. Želite li znati koje? Ispod ćete pronaći ne samo popularne recepte, već i preporuke o tome kako kuhati pitu od kupusa u pećnici.

Kako kuhati pitu od kupusa u pećnici

Prije nego što napravite pitu od kupusa u pećnici, trebali biste proučiti recepte za pripremu ovog peciva. Ima ih jako puno, kao i vrsta povrća koje se koristi za nadjev, a ima ih oko 100 - korabica, savojka, cvjetača, pekinška, lisnata, bijela itd. Za pečenje se najčešće koristi potonja. Glavica kupusa mora biti pravilno odabrana. Ne smije imati jako stršeće vene ili crne točkice. Najbolja opcija je glavica kupusa srednje veličine i gustoće. Zatim ga preostaje pravilno nasjeckati, sjediniti s tijestom prema uputama u receptu i ispeći.

Punjenje

Također postoji širok izbor različitih opcija za punjenje pite sa kupusom. Samo povrće koristi se u nekoliko oblika - sirovo, pirjano, prženo ili ukiseljeno. To pomaže diverzificirati okus pečenih proizvoda. To se može učiniti dodavanjem drugih sastojaka, na primjer, gljiva, kobasica, jaja, gomolja krumpira, mljevenog mesa ili ribe. Uzmite svoje omiljene proizvode, pomiješajte s listovima kupusa - i sada imate novu verziju nadjeva za pečenje. S jajima će biti laganiji i mekši, a s gljivama ili mesom bogatiji.

Tijesto

Tijesto od kvasca smatra se uobičajenim za takvo pečenje. Brza pita sa kupusom u pećnici ispadne pahuljasta, poput one iz djetinjstva koju je radila samo baka. Tijesto za kefir se brže i lakše priprema. Možete čak koristiti i blago kiselo mlijeko da ga zamijesite. Korizmene opcije uključuju kvasac i beskvasno tijesto za pitu od kupusa. Mijesiti ih je još lakše jer zahtijevaju minimum sastojaka. Najjednostavnija opcija je lisnato tijesto. Prodaje se zamrznuta u pakiranjima. Još je lakše uzeti obični pita kruh i koristiti ga umjesto baze.

Recept za pitu od kupusa u pećnici

Vrijedno je odabrati određeni recept uzimajući u obzir proizvode koje već imate za miješanje baze i pripremu nadjeva. Iako uvijek možete otići u trgovinu ako želite nešto stvarno posebno. Na primjer, juha od kupusa s ribom ili vegetarijanska bez ikakvih dodataka. Također, uzmite u obzir vrijeme koje imate. Tako možete odabrati jednostavan i brz ili složeniji i zamršeniji recept za ukusnu pitu od kupusa u pećnici. Ove i druge opcije predstavljene su u nastavku.

U ovom receptu ćete naučiti kako napraviti otvorenu i vrlo tanku pitu od kupusa na kefiru. Osetijska peciva imaju ovu osobinu. Sloj tijesta u njemu je tanak, ali, naprotiv, ima puno nadjeva. Ove pite sa kupusom ispadnu sočne. Njihova izrada ne može biti lakša, pogotovo za one koji već znaju baratati s dizanim tijestom. Ako nemate takve vještine, detaljne upute s fotografijama pomoći će vam u pripremi. Probajte - bit će jako ukusno!

Sastojci:

biljno ulje - 2 žlice;
kefir - 1 žlica;
šećer, sol - po 1 žličica;
nasjeckani orasi - 1 žlica;
brašno - 4 žlice;
kvasac - 30 g;
voda - 1 žlica;
vilica za kupus – 500 g;
crni papar - 1 prstohvat;
luk – 1 kom.;
maslac – 30 g.

Način kuhanja:

Otopite kvasac u toploj vodi sa šećerom, zatim ulijte kefir i promiješajte.
Zatim dodajte mješavinu brašna i soli.
Umijesiti podlogu i ostaviti pola sata na toplom mjestu.
U isto vrijeme zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk pa mu dodajte nasjeckane listove kupusa. Na kraju kuhanja pospite orasima.
Zamijesite podlogu i razvaljajte je u pljosnati kolač debljine oko 1 cm.
Na sredinu staviti nadjev, skupiti rubove i zatvoriti.
Okrenite obradak, umijesite ga u ravnu tortu i izrežite rupu u sredini.
Peći na plehu. To će trajati 10-15 minuta.

Da biste pripremili svoju sljedeću pitu od kvasca sa kupusom, također se nećete morati dugo petljati. To zahtijeva neke vještine u radu s tijestom, ali prema uputama s fotografijom, čak i početnik u kuhanju može se nositi s jelom. Štoviše, za gnječenje baze možete koristiti i usluge "profesionalca" - pekača kruha. Ako ga uključite u načinu rada "Bez pečenja", on će se nositi sa zadatkom.

Sastojci:

jaje - 2 kom .;
sol, šećer - po 1 žličica;
glavica kupusa – 350 g;
suhi kvasac - 9 g;
mrkva - 1 kom .;
zelje - 1 hrpa;
jaje - 2 kom .;
luk – 1 kom.;
mlijeko - 125 ml;
brašno - 500 g;
kefir - 125 ml;
biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

U posudi pomiješajte toplo mlijeko i kvasac sa šećerom, ostavite 15 minuta.
Posebno umutite jaje, kefir i sol. Zatim dodajte smjesu kvasca.
Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Ostavite da iskrsne.
Povrće operite, ogulite, sitno nasjeckajte, pa popržite na vrelom ulju, začinite začinima i solju.
Razvaljajte 4/5 tijesta i stavite na dno posude za pečenje.
Rasporedite nadjev. Od preostalog tijesta napravite trake i njima ukrasite vrh posude.
Pecite u pećnici 40 minuta. na 180 stupnjeva.

Sa svježim kupusom

U nekim receptima morate se petljati s pečenjem. Miješenje tijesta, prženje nadjeva - za sve to treba vremena. Što ako napravite pitu sa svježim kupusom? Tada ga nećete morati pržiti s ostalim sastojcima. Za ovaj recept bolje je uzeti svježi kineski kupus - nježnije je i mekšeg okusa, pa će se dobro ispeći.

Sastojci:

vilica za kupus - 300 g;
kiselo vrhnje - 3 žlice;
prašak za pecivo - 1/3 žličice;
brašno - 5 žlica;
majoneza - 2 žlice;
papar, sol - po ukusu;
jaje – 2 kom.

Način kuhanja:

U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, jaje i majonez, posolite. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Mijesite tijesto dok ne dobijete konzistenciju guste kisele pavlake.
Listove kupusa operite i nasjeckajte.
Na dnu posude za pečenje formirati 3 sloja - tijesto-nadjev-tijesto.
Pecite 40 minuta. na 180 stupnjeva.

Uz kiseli kupus

Vrlo neobičan recept - pita od kiselog kupusa. Zbog svoje sočnosti, tijesto ispada nježno i prozračno. Ova jednostavna pita od kupusa ima pomalo kiselkast okus, ali to je ne čini manje ukusnom. Za raznolikost, nadjevu možete dodati mljeveno meso, gljive ili dimljeno meso, iako je prikladno i samo povrće. Gotova peciva ne poslužuju se samo sama - bit će izvrstan dodatak prvim jelima.

Sastojci:

brašno - 2 žlice;
žumanjak – 1 kom .;
voda ili mlijeko - 50 ml;
sol - 1 prstohvat;
jaje – 1 kom .;
kvasac - 1 žlica;
kiseli kupus - 400 g;
biljno ulje - 15 ml;
luk – 1 kom.;
sol, papar - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

Kvasac razrijediti vodom ili mlijekom. Brašno prosijati, umutiti jaje i posoliti. Zatim pomiješajte s masom kvasca, zamijesite tijesto, pošaljite ga na toplo mjesto 40 minuta.
Luk oljuštiti, pržiti na ulju 1-2 minute pa dodati kiseli kupus, promiješati i posoliti. Nadjev kuhajte oko 4-5 minuta, pa ostavite da se ohladi.
Tijesto podijeliti na 2 dijela, jedan staviti na dno nauljene posude, poravnati i oblikovati stranice.
Dodajte nadjev, pokrijte vrh drugim dijelom tijesta, razvaljanim u krug.
Vidljivu površinu premažite žumanjkom.
Pošaljite 45 min. u pećnicu. Peći na 200 stupnjeva.

S jajetom

Pite s kupusom i jajima ispadaju skladnije i delikatnijeg okusa. Njihova aroma je doista domaća i čak pomalo slična onoj iz djetinjstva, kada je moja baka nešto kuhala u kuhinji. Osim toga, ovo punjenje je puno zadovoljnije. Jednostavan dodatak jaja, a sada je na stolu potpuno novo jelo. Za takvo pečenje prikladno je bilo koje tijesto - lisnato, kvasno ili tekuće.

Sastojci:

jaje - 3 kom .;
žumanjak – 1 kom. za podmazivanje;
papar, sol - po vašem ukusu;
mrkva – 1 kom .;
zelje - 100 g;
biljno ulje - malo za prženje;
gotovo tijesto od kvasca - 0,5 kg;
krema 10% - 100 ml;
glavica kupusa - 500 g.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa operite, nasjeckajte, a zatim blanširajte oko 3 minute. Zatim pržite dok ne bude napola kuhano, dodajte naribanu mrkvu. Držite povrće dok ne budete spremni, dodajte sol i papar.
U tavu ulijte vrhnje, jelo pirjajte 5 minuta.
Skuhajte jaja, zelje operite i sitno nasjeckajte. Stavite sastojke u tavu s ostatkom i promiješajte.
Tijesto podijeliti na 2 dijela, svaki razvaljati. Prvu staviti na dno podmazanog pleha.
Premažite nadjev i prekrijte drugom polovicom tijesta.
Premažite žumanjkom i stavite u pećnicu na pola sata. Optimalna temperatura je 180 stupnjeva.

Zgusnut

Priprema žele pite sa kupusom je brza i jednostavna. Čak se i tijesto za njega naziva i lijenim. Kao rezultat toga, pita pomalo podsjeća na šarlotu od jabuka. Ispada jednako nježno i aromatično, samo ne slatko, već zadovoljavajuće. Osim ručka s obitelji, takva peciva dobro pristaju i za blagdanski stol. Tijesto bez kvasca za njega priprema se na kefiru, tako da ima tekuću konzistenciju i jednostavno se ulije u kalup.

Sastojci:

glavica kupusa - 500 g;
soda, sol - po 0,5 žličice;
pšenično brašno - 20 g;
tvrdi sir - 100 g;
jaje - 2 kom .;
mljevena piletina - 200 g;
biljno ulje - 3 žlice;
kefir - 200 ml.

Način kuhanja:

Zamijesite tekuće tijesto od jaja, kefira, brašna i sode sa soli.
Listove kupusa operite, nasjeckajte i popržite na ulju. Isto uraditi i sa filom, pa ove proizvode sjediniti dodajući rendani sir.
Polovinu tijesta izliti u podmazan pleh pa dodati nadjev i dodati ostatak tijesta.
Peći na 180 stupnjeva. Nakon pola sata izvaditi.

S mljevenim mesom

Ljubiteljima izdašnijih mesnih jela sigurno će se svidjeti pita pečena u pećnici s mljevenim mesom i kupusom. Takva peciva savršeno će zamijeniti laganu večeru, pogotovo ako se posluže s kiselim vrhnjem i toplim čajem. Takva će se peciva svidjeti i djeci koja ne jedu povrće kao inače. Uvjerite se sami, a upute za kuhanje s fotografijama pomoći će vam u tome.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 4 žlice;
mljevena svinjetina - 300 g;
margarin - 100 g;
šećer, sol - po 1 žličica;
glavica kupusa - 1 mala;
suncokretovo ulje - 2 žlice;
brašno - 2 žlice;
luk – 1 kom.;
češnjak – 1 češanj.

Način kuhanja:

Margarin sameljite u mrvice, pomiješajte s brašnom i kiselim vrhnjem, ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Glavicu kupusa nasjeckajte i zajedno s mljevenim mesom popržite na ulju.
Razvaljajte 2 sloja tijesta, jedan stavite na dno posude za pečenje.
Zatim rasporedite nadjev. Pokrijte drugim slojem tijesta.
Gornji dio pite premažite razmućenim žumanjkom.
Pošaljite da se peče pola sata. Temperatura bi trebala biti oko 180 stupnjeva.

Od lisnatog tijesta

Ako još uvijek imate malo vještine u radu s tijestom od kvasca ili se uopće ne volite petljati s njim, pripremite slojevitu pitu s kupusom. Od svih vrsta pečenja, ova se opcija može smatrati najbržom, najjednostavnijom i čak najlijenijom. Malo manipulacije s nadjevom i odmrznutim tijestom, pečenje i za pola sata imate ukusnu, vruću, aromatičnu pitu na stolu.

Sastojci:

maslac - 20 g;
sol - po vašem ukusu;
jaje - 4 kom. kuhano i 1 sirovo;
mlijeko - 2 žlice;
biljno ulje - 3 žlice;
vilica za kupus - 1 kg;
lisnato tijesto - 400 g.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa oprati, nasjeckati, pa samljeti u blenderu. Posolite i istisnite svu vlagu koja se oslobodila.
Pržiti na ulju oko 7-10 minuta. dok nije napola kuhano. Zatim dodajte nasjeckana kuhana jaja.
Razvaljajte 2 sloja tijesta. Prvu stavite na dno nauljene forme, preko nje rasporedite nadjev i prekrijte drugom.
Umutite žumanjak s mlijekom i tom smjesom premažite površinu pite.
Pecite otprilike 20-25 minuta. Temperatura bi trebala biti 180 stupnjeva.

S mesom

Još jedna opcija za izdašno pečenje je pita s mesom i kupusom u pećnici. Lako se priprema, samo je potrebno malo više vremena odvojiti za nadjev. Meso možete uzeti odmah u obliku mljevenog mesa ili ga prije kuhanja samljeti u stroju za mljevenje mesa - kako vam više odgovara. Piletina se odlično slaže s listovima kupusa, jer je njeno meso jednako mekano. Iako su prikladne i druge vrste mesa.

Sastojci:

mljeveno meso - 400 g;
soda - 1 žličica;
jaje - 3 kom .;
brašno - 8 žlica;
majoneza - 1 žlica;
kefir - 1 žlica;
začini, sol - po ukusu;
kupus - 500 g;
biljno ulje - malo za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:

U posudi pomiješajte kefir s majonezom, jajima i sodom.
Postupno dodavati brašno, pa smjesu umutiti mikserom. Ostavite sa strane pola sata.
Listove kupusa sitno nasjeckajte i blanširajte u kipućoj vodi oko minutu.
Mljeveno meso pržite na ulju dok ne bude pečeno. Pomiješajte mješavine mesa i povrća.
Polovinu tijesta uliti u kalup pa dodati fil i uliti ostatak.
Držati u pećnici oko pola sata na 180 stupnjeva.

Bez kvasca

Ako koristite tijesto bez kvasca za pitu od kupusa, proces kuhanja će trajati mnogo manje vremena. Takvi se recepti klasificiraju kao "brzo pripremljeni". Za pripremu svih proizvoda trebat će vam oko 10 minuta, a za pečenje u pećnici samo pola sata. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi su jednostavno ukusni - mekani i nježni iznutra, a izvana prekriveni privlačnom zlatno smeđom koricom.

Sastojci:

brašno - 6 žlica;
papar, sol - 1 prstohvat;
kiselo vrhnje - 5 žlica;
jaje - 3 kom .;
kopar - po ukusu;
majoneza - 3 žlice;
prašak za pecivo - 1 prstohvat;
vilice za kupus - težine oko 500 g.

Način kuhanja:

Operite vilice, uklonite loše listove, usitnite i izgnječite rukama.
Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
Zelje operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa nasjeckanim povrćem. Dodajte malo soli, papra i začina.
Dno posude namazati uljem i na njega rasporediti smjesu od kupusa u ravnomjernom sloju.
U zasebnoj posudi umutite jaja sa soli. Ovdje dodajte kiselo vrhnje i majonezu.
Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo, umijesite tijesto bez grudica i izlijte u kalup.
Stavite u pećnicu na pola sata.

Postoji nekoliko jednostavnih, ali učinkovitih preporuka kako pripremiti ukusnu pitu od kupusa u pećnici. Pridržavajući se ovih savjeta, učinit ćete jelo puno ugodnijim, čak i izgledom. Da bi nadjev bio mekši, stavite kupus u kipuću vodu na par minuta. Ovo će ukloniti svu suvišnu gorčinu iz povrća. Nema potrebe pržiti kupus dok nije potpuno kuhan - kuhat će se tijekom procesa pečenja. Nije potrebno koristiti previše ulja jer višak masnoće neće učiniti pečenje ukusnijim.

Video

Danas nudim još jedan jednostavan recept za ukusna domaća peciva - ispeći ćemo pite od kupusa u pećnici. Zlatno smeđa korica, najnježnije tijesto, prozračno poput oblaka, i puno sočnog i aromatičnog nadjeva od pirjanog kupusa, luka poprženog na maslacu i kuhanih jaja. Jednostavno je nemoguće odoljeti!

Kao osnovu za pite od kupusa uzeo sam svoje omiljeno (dobro, ili jedno od mojih omiljenih) tijesto od kvasca, koje moj pomoćni proizvođač kruha pravi za mene. Od ovog nevjerojatnog dizanog tijesta pripremljeno je više od desetak, a možda i stotine mirisnih, rumenih savijača i nikad me nije iznevjerilo. Nježan, nevjerojatno mekan, aromatičan, a tako ukusan! Osim toga, savršeno se kalupi i nikada ne puca prilikom pečenja.

Od navedene količine proizvoda dobijem 12 pita sa kupusom srednje veličine. Također mogu preporučiti da napravite tijesto od kvasca za ovo pečenje prema ovom receptu - također je izvrsno, divno se oblikuje, a gotovi proizvodi dugo ne ustajaju. I ekonomičnije, usput.

Sastojci:

Dizano tijesto:

(500 grama) (200 grama) (3 komada) (100 mililitara) (1,5 žličica) (1,5 žličica) (1 žlica)

punjenje:

(600 grama) (2 komada) (100 grama) (1 komad) (1 žličica) (1 prstohvat) (3 grane)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Prije svega, pripremit ćemo proizvode za izradu tijesta od kvasca: pšenično brašno (imam najviši stupanj), kiselo vrhnje (prikladan je bilo koji sadržaj masti), kokošja jaja, rafinirano biljno (u mom slučaju suncokretovo) ulje, sol, granulirani šećer i brzodjelujući kvasac. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Tijesto se može raditi ili u stroju za kruh (moja verzija) ili ručno.

Ovisno o modelu stroja za kruh, sastojci se mogu staviti u dvije vrste: prvo tekući, zatim rasuti i obrnuto. Ja imam prvu opciju. Ulijte biljno ulje (bez okusa), kiselo vrhnje u posudu za pečenje kruha i razbijte jaja. Hajdemo svi malo popričati.

U mom stroju za kruh, način rada Tijesto osigurava vrijeme miješenja i dizanja od točno 1 sata. Ali ja to ne volim na taj način, jer tijesto s kvascem treba najmanje 2 sata. Zato preporučam sljedeće: postavite program Basic (3 sata) ili French Bread (3 sata 50 minuta). Započinje miješenje: u prvom programu prvo miješenje traje 10 minuta, au drugom 15 minuta. Toliko vremena je dovoljno. da se tijesto dobro umijesi i dobije elastična, mekana lepinja. Doslovno 5 minuta od početka gnječenja trebalo bi se formirati. Štoviše, ovo je vrlo važna točka, jer je kvaliteta i sadržaj vlage u brašnu različit za svakoga, tako da ovaj proizvod može zahtijevati više ili manje nego prema receptu. Ako se i dalje ne može oblikovati lepinja, slobodno dodajte žlicu brašna i promatrajte miješenje. Kada se tijesto potpuno odmakne od zidova i bude dovoljno elastično (tj. ne širi se, ali dobro drži oblik), prestanite dodavati brašno. Ovako je izgledala moja kiflica nakon 8 minuta mijesenja. Sada ostavite tijesto na miru i ostavite da se diže. To će trajati otprilike 1 sat i 40 minuta (osnovno) ili 2 sata i 25 minuta (francuski kruh), tijekom kojih će pekač kruha mijesiti dva puta (tri puta). Radije koristim drugi program.

Dok tijesto fermentira, napravimo nadjev za buduće pite. Da biste to učinili, uzmite bijeli kupus, kokošja jaja, jedan veliki ili par srednjih glavica luka, maslac (preporučujem da koristite maslac, a ne biljno ulje - tako će nadjev biti nježniji i aromatičniji), svježi kopar, sol i mljeveno crni papar. Dva tvrdo kuhana kokošja jajeta odmah staviti kuhati (8-10 minuta nakon vrenja) pa ih onda dodati u nadjev.

Uzimamo veliku i dosta duboku tavu i stavljamo je na štednjak. U tavi rastopite maslac i dodajte luk koji prethodno ogulite i narežite na sitne kockice.

Dok se luk pržio već smo sitno nasjeckali bijeli kupus. Ako želite, možete koristiti Peking - mekši je i kuha se mnogo brže. Na poprženi luk dodajte sjeckani kupus, promiješajte, posolite i poklopljeno pirjajte na laganoj-srednjoj vatri dok povrće ne omekša. Vrijeme kuhanja vam neću govoriti jer ono ovisi o starosti kupusa, odnosno o njegovoj sočnosti i žilavosti. Ako je kupus presuh, dodajte vode.

Kad kupus omekša možete dodati kurkumu za boju. Nisam ga navela u sastojcima za nadjev, jer se koristi po želji. Kurkuma jelima daje žutu nijansu, ali nemojte pretjerivati (dovoljan je samo prstohvat) kako hrana ne bi dobila jak okus ovog začina.

Dovedite kupus do spremnosti bez poklopca kako bi višak vlage ispario. Uz stalno miješanje kupus još malo zapržite - tako će i biti aromatičan.

Maknite posudu s vatre i dodajte sitno nasjeckani kopar, kao i kuhana kokošja jaja koja je također potrebno narezati na sitne kockice. Popaprite kupus po ukusu.

Dizano tijesto je već naraslo i možete raditi s njim. Zdrobimo ga i podijelimo na komade (ja imam 12 komada) iste veličine.

Radnu površinu malo posuti pšeničnim brašnom, te svaki dio tijesta zaokružiti i razvaljati u kuglu. Kada se oblikuju kupusnice, tijesto treba pokriti ručnikom ili prozirnom folijom kako se ne bi osušilo i dobilo koricu.