Danas vam priprema zimnice omogućuje ne samo da se opskrbite ljetnim ili jesenskim povrćem i voćem, već i savršeno diverzificirate svoj svakodnevni i blagdanski jelovnik slanim zalogajima, sočnim salatama, vitaminskim sokovima, slatkim kompotama i ukusnim marmeladama.
Recepte za zimnicu pomno su smišljale naše bake, precizno provjeravajući omjere sastojaka i eksperimentirajući s načinima termičke obrade. Danas zimnica u staklenkama nije ništa manje, ako ne i popularnija nego prije samo nekoliko desetljeća. Unatoč pojavi drugih načina opskrbe bobicama, voćem i povrćem za zimu, kao i pojavljivanju svih vrsta konzervirane robe na policama trgovina, domaće pripreme za zimu uvijek će biti tražene od strane domaćica.
Uostalom, ukusna zimnica može se napraviti samo kod kuće, dok se industrijski konzervirani krastavci najčešće pokažu pretjerano kiseli, gljive su slatke, rajčice slane, pekmez je dosadan, a kompot "godi" kemijskom aromom. Stoga je apsolutno sve pripreme za zimu: kompote, salate, džemove, konzerve, ukiseljeno ili soljeno povrće ili gljive najbolje napraviti kod kuće. Ako ste početnik u kuhanju i nikada niste pripremali konzerve, mi ćemo vam pomoći da naučite kako to učiniti na najvišoj razini!
Na stranicama naše web stranice sigurno ćete pronaći foto recepte za zimnicu koji će zadovoljiti sve zahtjeve i gastronomske preferencije. Naše zimnice od povrća, bobičastog i voća osvojit će vas svojom raznolikošću, jednostavnošću pripreme i dostupnošću recepata.
Možete sigurno poslužiti zimnice od rajčica i krastavaca, koji se neslužbeno smatraju "klasikom žanra", na svečanom ili svakodnevnom stolu kada vaša obitelj traži nešto ukusno.
Također, nakon što pročitate naše recepte, od tikvica možete napraviti ukusne zimnice: kavijar, salate, grickalice, pa čak i džem. A pripreme za zimu od ribiza neće ostaviti ravnodušnim niti jednog sladokusca.
A za one domaćice koje izbjegavaju nepotrebnu muku oko zatvaranja staklenki, zimnice bez sterilizacije koje se odlikuju finim okusom i brzinom pripreme jednostavno su idealne.
Najbolje pripreme za zimnicu naših iskusnih kuhara pomoći će vam da osvojite svoju obitelj ukusnim konzervama!
22.11.2019
Gusti jednostavni džem od crvenog ribiza za zimu "Pet minuta"
Sastojci: ribizle, šećerDžem od crvenog ribiza gotovo je uvijek gust, čak i ako je "petominutni". a ovo je ujedno i vrlo ukusna marmelada u kojoj ćete sigurno uživati.
Sastojci:
- 250 g crvenog ribiza;
- 250 g šećera.
24.10.2019
Najukusniji pekmez od kakija
Sastojci: kaki, limun, šećer, voda, cimet, zvjezdasti anisPekmez od kakija ispao je vrlo ukusan i zanimljiv pa vam svakako savjetujemo da ga zatvorite za zimu. Vrlo je jednostavno za napraviti, pogotovo ako pred sobom imate naš recept.
Sastojci:
- 500 g draguna;
- 1 limun;
- 250 g šećera;
- 30 ml vode;
- 1 štapić cimeta;
- 2 komada zvjezdastog anisa.
22.10.2019
Ukusan marinirani maslac bez sterilizacije
Sastojci: gljive, sol, šećer, ocat, lovorov list, kajenski papar, piment, vodaSastojci:
- 1,5 kg maslaca;
- 10 g soli za rasol;
- 20 g soli za kuhanje gljiva;
- 10 g šećera;
- 150 g jabučnog octa;
- 3 lista lovora;
- 1 žličica šareni papar;
- 4 graška pimenta;
- izvorska voda.
18.10.2019
Salata "Zimska priča" od krastavaca za zimu
Sastojci: rajčica, slatka paprika, češnjak, krastavac, sol, šećer, ocat, biljno uljeUkusna salata za zimu s prekrasnim imenom "Zimska priča", pripremljena prema ovom receptu, postat će vam jedna od omiljenih: u hladnoj sezoni sigurno ćete cijeniti i njezin okus i primamljiv izgled.
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 2 slatke paprike;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 1 kg krastavaca;
- 0,5 žlice. sol;
- 80 g šećera;
- 2 žlice. ocat 9%;
- 70 ml biljnog ulja.
18.10.2019
Salata "Pyaterochka" za zimu s patlidžanima
Sastojci: patlidžan, rajčica, luk, slatka paprika, šećer, sol, biljno ulje, ocatIzvrsna priprema za zimu bila bi salata Pyaterochka. Sadrži puno povrća, uključujući i patlidžane, što ga čini ukusnim i primamljivim.
Sastojci:
- 5 patlidžana;
- 5 rajčica;
- 5 glavica luka;
- 5 komada slatke paprike;
- 4 žlice. Sahara;
- 1 t.l. sol;
- 150 g biljnog ulja;
- 2 žlice. stolni ocat 9%.
13.10.2019
Salata od cikle s paprikom i lukom za zimu
Sastojci: repa, luk, paprika, voda, šećer, sol, biljno ulje, ocatSastojci:
- 0,5 kg cikle;
- 300 g luka;
- 300 g paprike;
- 50 g vode;
- 25 g šećera;
- 15 g soli;
- 50 g biljnog ulja;
- 30 g octa 9%.
11.09.2019
Džem od aronije s limunom i narančom
Sastojci: rowan, naranča, limun, šećerSastojci:
- 650 g aronije;
- 250 g naranče;
- 85 g limuna;
- 1 kg šećera.
06.09.2019
Džem od aronije s jabukama i limunom
Sastojci: jabuka, rowan, limun, šećer, vodaSastojci:
- 1 kg jabuka;
- 600 g aronije;
- 1 limun;
- 1,5 kg šećera;
- 80 ml vode.
02.09.2019
Umak od trnjina za zimu
Sastojci: trnjina, cilantro, peršin, kišobran kopra, ljuta papričica, češnjak, menta, sol, šećer, korijander, vodaOd trnjina možete napraviti odličan umak i pokriti ga za zimu. Tada ćete tijekom cijele godine na stolu imati ukusan dodatak mesu.
Sastojci:
- 500 g trnina;
- 1 hrpa cilantra;
- 1 vezica peršina;
- 1 kišobran kopra;
- 1 ljuta papričica;
- 2 češnja češnjaka;
- 3-4 grančice metvice;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica. Sahara;
- 1\3 žličice mljeveni korijander;
- 50 ml vode.
23.08.2019
Prozirni džem od rajskih jabuka s repovima
Sastojci: jabuka, šećer, vodaNajukusniji džem od jabuka pravi se od rajskih jabuka u bistrom saftu. Naša detaljna majstorska klasa će vam reći kako ga pravilno pripremiti.
Sastojci:
- 500 g rajskih jabuka;
- 500 g šećera;
- 125 ml.
22.08.2019
Rajčice s aspirinom, napunjene hladnom vodom u staklenku od 3 litre
Sastojci: rajčica, voda, ocat, sol, šećer, aspirin, kopar, list ribiza, luk, češnjakRajčice se jednostavno pripremaju i dobro čuvaju za zimu, zatvorene aspirinom. Čak se i napune hladnom vodom, možete li zamisliti? Sve u vezi s ovim receptom je tako jednostavno.
Sastojci:
- rajčice;
- 4-5 žlica. voda;
- 50 g octa 9%;
- 2 žlice. sol;
- 1 žlica. Sahara;
- 3 kišobrana kopra;
- 3 lista ribiza;
- 1 luk;
- 3 češnja češnjaka.
17.08.2019
Kako ukiseliti vrganje u staklenkama za zimu
Sastojci: gljive, voda, sol, šećer, bosiljak, lovorov list, papar u zrnu, kajenski papar, češnjak, ocatVrganji se ne samo suše, već se za zimu u staklenkama i sole. Ispada prekrasan međuobrok - zasitan, ukusan i posan, što je važno za one koji poste.
Sastojci:
- 400 g vrganja;
- 600 ml vode;
- 1,5 žličica sol;
- 1 žličica Sahara;
- 1 žličica sušeni bosiljak;
- 1-2 lista lovora;
- 1 žličica papar;
- 0,3 žličice. crvena paprika;
- 1 češanj češnjaka;
- 1,5 žlice. ocat.
15.08.2019
Zelene rajčice su savršeno zatvorene za zimu - ovaj će pripravak sigurno biti vrlo popularan u hladnoj sezoni. Predstavljamo vam vrlo uspješan recept za ukiseljene zelene rajčice.
Sastojci:
- 800 g zelenih rajčica;
- 3 češnja češnjaka;
- 0,5 žličice. crni papar;
- 1 korijen peršina;
- 2 lista lovora;
- 15 g soli;
- 25 g šećera;
- 30 ml octa;
- kumin;
- komorač;
- kopar.
15.08.2019
Ukiseljeni vrganji
Sastojci: vrganj, voda, sol, šećer, limun, ocat, lovorov list, peršin, bosiljakLjubiteljima gljiva jako će se svidjeti ovaj recept za ukiseljene vrganje za zimu. Jednostavni su za pripremu, a ispadnu ukusni i aromatični.
Sastojci:
- 600 g vrganja;
- 1,3 litre vode;
- 1 žlica. sol;
- 1 žličica Sahara;
- 2-3 šalice limuna;
- 3 žlice. ocat;
- 2 lista lovora;
- 0,5 vezica peršina;
- 1 grana ljubičastog bosiljka.
11.08.2019
Slatke rajčice za zimu, recept za staklenku od 3 litre
Sastojci: rajčica, sol, šećer, ocat, kopar, peršin, lovorov list, papar u zrnu, luk, paprika, češnjak, vodaOve slatke rajčice iz konzerve najbolje je zatvoriti u staklenke od 3 litre - ispadnu vrlo ukusne, manja količina možda neće biti dovoljna da ih svi probaju i napune.
Sastojci:
- 2 kg rajčice;
- 2 žlice. sol;
- 3 žlice. Sahara;
- 3 žlice. ocat;
- kišobrani kopra i peršin po ukusu;
- 3 lista lovora;
- 5 zrna crnog papra;
- 0,5 luka;
- 1 paprika;
- 2-3 češnja češnjaka;
- voda.
Čak i kuhari početnici mogu smotati nekoliko staklenki kompota od višanja. Glavna stvar je pristupiti ovom fascinantnom procesu sa svom ozbiljnošću i odgovornošću, odabrati prave bobice za kompot i slijediti jednostavna pravila. Malo ih je, ali se ne mogu zanemariti. ›
Od male ribe, i ne samo od nje, možete pripremiti šik predjelo koje jednostavno leti sa stola. Riječ je o domaćim ribljim konzervama, koje se iz nekog razloga uvijek uspoređuju s onima iz trgovine. Čak i nazivi recepata uvijek zvuče otprilike ovako... ›
Možda niti jedna Nova godina nije potpuna bez mandarina. Ovo nije samo tradicija koja se ne može promijeniti, već i veliki užitak promatranja svijetlog voća koje poboljšava raspoloženje i arome koja nas odmah uranja u atmosferu novogodišnjih praznika. Kako želim još produžiti sve te osjećaje! Sve je moguće - napravite pekmez od mandarina! ›
Napravite prekrasan džem od češera, nije nimalo teško ni domaćici početnici. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, među kojima možete odabrati i jednostavnije i profinjenije. Glavna stvar je to učiniti ispravno, slijedeći tehnologiju recepta koji ste odabrali i slušajući naše korisne savjete. ›
Svaka domaćica nastoji sačuvati maksimum vitamina u povrću pohranjenom za zimu, što će našem tijelu pružiti takve blagodati zimi. Ukiseljeni češnjak samo je jedan od načina da dobijete blagodati i odličan pripravak kojim možete začiniti razna jela i poslužiti kao dodatak mesnim jelima. ›
Nitko neće odbiti pojesti hrskavi kiseli kupus. Ovaj sočni slatko-kiselkasti zalogaj u trenu otvara apetit, a o njegovim blagodatima nema potrebe pričati! Kiseli kupus u staklenkama pravo je skladište vitamina C, jer ga sadrži više od limuna. Osim toga, kupus je bogat vitaminima B, K, PP, kao i rijetkim vitaminom U. Fermentacija kupusa omogućuje potpuno očuvanje svih vitamina i hranjivih tvari u proizvodu, dok će vas ukusan zalogaj oduševiti svojim blagodatima za do 8 mjeseci. Zato se kiseli kupus u staklenkama svakako treba naći na vašem popisu priprema. ›
Bundeva je savršeno pohranjena u svom prirodnom, da tako kažem, obliku. I sve bi bilo u redu, ali nema svatko priliku staviti desetak ili jednu i pol narančastih kuglica za pohranu u svoj stan, pa najčešće gradske domaćice radije konzerviraju bundevu. Jedna od opcija za čuvanje bundeve za zimu je džem od bundeve. Oni koji nikada nisu probali ovaj džem neka barem pokušaju skuhati nekoliko staklenki jantarne delicije u eksperimentalne svrhe. ›
Odlične gljive - medovite gljive! Ako imaš sreće, izvadit ćeš par kanti s jednog panja, pa ćeš biti slobodan i nećeš imati problema kao crvi. Ljepota! Zašto je takvoj gljivi dodijeljena samo 3. kategorija nije jasno. Ukusni, aromatični medoviti gljive uvijek su rado viđeni gosti na našem stolu. ›
Kiseli kupus je možda najjednostavniji recept za konzerviranje ovog zdravog povrća. Pri kuhanju kupusa u njemu se uništi gotovo polovica tako korisnog vitamina kao što je B9 (folna kiselina), ali tijekom kiseljenja svi vitamini ostaju netaknuti, čak se i dodaju! Količina vitamina C, primjerice, značajno raste, dostiže 70 mg na 100 g, a vitamina P u kiselom kupusu ima 20 puta više nego u svježem kupusu. ›
Konzervirani grašak često se nalazi u zimskim salatama, među kojima je i svima omiljeni Olivier. Kada je proračun ograničen i cijene hrane rastu, ljetni stanovnici i vlasnici parcela imaju koristi. ›
Kuhinja svake nacije na svijetu ima svoje vatrene, "zle" začine. Crvena paprika, wasabi, senf... A imamo i hren! Postojan - ako ga propustiš u vrtu, sve će začepiti, niknut će na sve strane, peče, oduzima dah, a koristan je - ne može se opisati ukratko! Zato je jako važno opskrbiti se vrućim korijenom za buduću upotrebu, tako da ga imate dovoljno za cijelu hladnu zimu i rano proljeće bez vitamina. Priprema hrena za zimnicu je prilično jednostavan zadatak; samo trebate znati nekoliko tajni berbe i pripreme hrena. ›
Domaće pripreme za zimu: najpopularniji receptiPriprema povrća, voća i bobica za zimu već je postala tradicija. U dugoj zimi i jakim mrazima jednostavno ne možete bez salata i grickalica. S početkom jeseni, brižne domaćice žure sakupiti najbolje krastavce i rajčice, tikvice i patlidžane, sočne paprike, gljive, bobice i slatko voće kako bi pripremile najukusnija jela za cijelu obitelj.
Pripreme za zimu: recepti za kisele krastavce
Najpopularniji kiseli krastavac za zimu u Rusiji, bez kojeg nijedna gozba nije potpuna, su kiseli krastavci. Ovo remek-djelo kulinarske umjetnosti lako se može svrstati u nacionalnu kuhinju. Kiseli krastavci jedinstveno su jelo koje možete koristiti za pripremu salata ili kao dodatak toplom prilogu, a uz votku jednostavno nećete pronaći bolji zalogaj!
Postoji mnogo načina za pripremu ovog jednostavnog jela. Kiseli krastavci s češnjakom iznimno su popularni. Mnogi ljubitelji pikantnih okusa radije koriste crvenu papriku za marinadu. A krastavci za zimu sa sjemenkama gorušice i mirisnim začinima nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Pripremljena topla ili hladna, odlično se slaže s limunovim sokom, octom ili trpkim bobicama oskoruša, a ovi proizvodi povrću ne samo da daju poseban okus, već djeluju i kao konzervans.
Ukiseljeni i konzervirani krastavci: neobični recepti za zimu
U posljednje vrijeme postalo je popularno miješati razno povrće i voće. Proizvodi koji se na prvi pogled čine nespojivi mogu stvoriti nezaboravne nijanse okusa i istaknuti najsuptilnije značajke svakog od njih. Na primjer, konzervirani krastavci u soku od rajčice ili ukiseljeni s jabukama postat će omiljeno egzotično jelo cijele obitelji već nakon prvog kušanja.
Od krastavaca se pripremaju razne salate, kisele se cijele u bačvama, a čak se pripremaju i kao sarmice, zamotane u listove kupusa. A okus krastavaca u soku od limuna s lukom ne može se opisati riječima.
Krastavci ukiseljeni u votki s limunskom kiselinom idealni su za svaku gozbu. Hrskavo, aromatično povrće odletjet će u trenu na svakoj zabavi za odrasle. Svaka domaćica može stvoriti vlastita remek-djela prema svojoj mašti, kombinirati neobične proizvode i eksperimentirati s mirisnim i ljutim začinima.
Priprema rajčice za zimu: najbolji recepti s fotografijama
Ništa manje kultna delicija nisu konzervirane rajčice. Recepti za pripremu rajčice za zimu nevjerojatni su u svojoj raznolikosti. Prilikom kuhanja mnoge žene radije stvaraju ne samo kulinarsko remek-djelo, već i pravu sliku. Sočne i šarene rajčice izgledaju tako lijepo u staklenci da nadahnute domaćice stvaraju cijele mrtve prirode.
Tako ne samo da možete nahraniti svoju obitelj i goste delicijama, već se i pohvaliti nezaboravnom slikom u ormariću s pripremama. Kako je lijepo staviti staklenku "rajčice u snijeg" na novogodišnji stol, cijeloj će obitelji biti osigurano svečano raspoloženje i dobar apetit.
Slatke rajčice s medom za zimu su nevjerojatno ukusne. Koriste se za izradu džemova, salata, umaka, konzerviranih u suhom i osušenom obliku, a salate od tikvica ili patlidžana ne mogu bez njihovog sudjelovanja. Jedinstveni okus ukiseljene rajčice naglašen je ljutim i mirisnim začinima.
U kombinaciji s češnjakom i čili papričicama, rajčice će postati omiljeno predjelo uz vruće pečene krumpiriće ili mesno jelo. Zelene punjene rajčice u staklenci bez problema se mogu smatrati remek-djelom kulinarstva.
Ukusni domaći recepti za zimnicu sa fotografijama
Prije nego počnete kuhati, svakako pogledajte recepte s fotografijama kada pripremate zimnicu; oni će vam pomoći odabrati najprikladniju poslasticu u smislu sastava i vremena pripreme. U svakom slučaju, ne možete bez kiselih patlidžana. Ovo ljuto jelo posebno vole muškarci. Jači spol također voli vruću domaću adjiku i pržene tikvice s češnjakom.
Pravljenje kavijara od tikvica ili patlidžana za zimu je umjetnost. Povrće kuhano na pari do potpunog omekšavanja kombinira se s aromatičnim biljem, lukom, mrkvom i ljutim začinima. Pastasta masa savršeno se slaže uz topla i hladna jela. A kavijar namaz na kruh postat će neizostavan brzinski doručak za cijelu obitelj.
Načini čuvanja: hladno ili toplo
Želite li se opskrbiti što više vitamina i sačuvati svježiji okus povrća, onda je za vas najbolji način kuhanja poput hladnog kiseljenja. Uz malu količinu konzervansa, povrće se ostavi da fermentira nekoliko dana, a zatim se čuva u hladnoj prostoriji.
Bez sumnje, korištenje takvih recepata za zimnicu s fotografijama puno je bolje, jer će krastavci, rajčice ili tikvice pripremljeni na ovaj način zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari, ali rok trajanja takvog konzerviranja, nažalost, nije jako dug (1-2 mjeseci).
Zimnica pripremljena na vruće može ostati svježa tijekom cijele godine. Najpouzdaniji način konzerviranja je sterilizacija u vodenoj kupelji. Proizvodi se tretiraju na visokoj temperaturi i zatvaraju u sterilne staklenke. Većina vitamina i minerala uništi se tijekom procesa kuhanja, ali svaki dan možete otvoriti staklenku i uživati u sočnom povrću ili voću.
Salate za zimu: recepti sa fotografijama
Najukusnije salate za zimu mogu se uključiti u zasebnu skupinu kućnog konzerviranja. Prilikom njihove pripreme mnogi se ne ograničavaju na preporučeni način, već koriste svoju maštu i hrabro eksperimentiraju. Sočni proizvodi se usitnjavaju, režu na kockice i trakice, stvarajući nezaboravnu sliku boja, oblika i mirisa. Nema ograničenja za različite kombinacije namirnica; i začinjeni patlidžani i slatko bobičasto voće mogu koegzistirati u jednoj teglici s krastavcima ili rajčicama.
Recepti za zimsku salatu, čije su recepte koristile naše bake, uvijek će biti sastavni dio kulinarske kulture Rusije. Savršeno će nadopuniti blagdanski stol i diverzificirati vaš uobičajeni ručak ili večeru. Uloživši malo truda u pripremu, možete uživati u svježim i ukusnim kiselim krastavcima tijekom cijele godine, samo otvaranjem staklenke kiselih krastavaca.
Najpopularniji recepti za zimsku salatu u ruskoj kuhinji nedvojbeno su lecho. Sočne paprike, slatke rajčice i ljuti luk čine jedinstveno jelo, a aromatično zelje savršeno nadopunjuje paletu okusa. Ali ovo su samo osnovni sastojci; mnogi načini kuhanja uključuju korištenje različitog povrća i začina za svačiji ukus.
Zaključak
Razne domaće zimnice, salate, kiseli krastavci i marinade, zauzimaju čitavu nišu u prehrani modernog čovjeka. Raznovrsna jela i bogat asortiman proizvoda omogućuju vam stvaranje najukusnijih remek-djela bez napuštanja doma i oduševljavanje vaših najmilijih uvijek novim užicima.
Konzerviranje domaćih pripravaka pokušaj je uhvatiti ljeto u staklenku i uživati tijekom cijele godine, a posebno zimi. Povrće uzgojeno zimi ima potpuno drugačiji okus i manje je hranjivo. Zato se poduzetne domaćice, čim se ubere prva berba povrća, pitaju što sve mogu pripremiti za zimnicu. Kako je sjajno otvoriti pažljivo pripremljenu staklenku povrća ili džema u hladnoj sezoni.
Predstavljamo vam popis najukusnijih domaćih pripravaka koji će vas oduševljavati tijekom cijele zime. Recepti će biti korisni i početnicima i iskusnim kuharima.
1. Kisele rajčice (kiseliti na ploške)
Možete sigurno uzeti ovaj recept za kiseljenje rajčica i početi kuhati. Rajčice će na kraju ispasti vrlo ukusne i sočne.
priprema:
Začine stavite u prethodno steriliziranu staklenku, a rajčice narežite na komade, ovisno o veličini. U staklenku naizmjence u slojevima stavljajte rajčice, polukrugove luka, peršin i kopar. Prvo ulijte kipuću vodu 10-15 minuta. Drugi put prelijte prethodno pripremljenom marinadom.
Marinadu možete pripremiti dok se rajčice namaču u kipućoj vodi. Ali, po želji, u ovu vodu možete odmah dodati sve što je potrebno za dobivanje marinade.
Dodajte biljno ulje u staklenku u omjeru 1 litra - 1 žlica.
Staklenku možete zarolati čim se napuni marinadom. Ako slijedite recept, nema potrebe za sterilizacijom.
2. Salata "Zimski kralj" od kiselih krastavaca za zimu (sterilizacija nije potrebna!).
Ovaj recept je neobičan po tome što krastavci nisu ukiseljeni cijeli, već nasjeckani. Pripremljenim pripravkom lako ćete iznenaditi sve svoje goste.
Ovaj recept za krastavce jedan je od najjednostavnijih i najpopularnijih. Sastojci potrebni za pripremu su vrlo jednostavni, a priprema se vrlo brzo i jednostavno. U pripremi je najvažnije pravilno izračunati omjere, a onda će vas ovaj domaći pripravak oduševiti cijelu zimu.
Posebnost ovog recepta je što će zimi još uvijek imati izraženu aromu svježih krastavaca, kao da su tek ubrani.
priprema:
Krastavce dobro operite pod mlazom vode i narežite na kolutiće. Zajedno s lukom morate ih staviti u duboku zdjelu, posoliti i pustiti da se kuha dok se ne pojavi sok.
Nakon toga u veliki lonac ulijte ocat, dodajte crni papar i šećer. U to dodajte povrće i ostavite da još malo odstoji.
Zakuhajte tavu i povremeno miješajte. Čim krastavci malo promijene boju, odmah izvadite posudu i stavite ih u prethodno pripremljene, sterilizirane staklenke. Urolajte krastavce, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade.
3. Čuvajte se vodke salate od kupusa.
Postoji mnogo recepata za kiseljenje kupusa, a ovaj je jedan od najjednostavnijih; sam kupus je vrlo sočan, pikantnog okusa.
priprema:
Kelj, mrkvu i krastavce narežite na trakice, pospite šećerom i solju, dodajte ocat i ulje. Ostavite da se strmi oko sat vremena. Stavite posudu na štednjak i kuhajte 10 minuta nakon što zavrije. Povrće stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.
4. Kiselo zelje.
priprema:
Cveklu, papriku, kupus narežite na komade, češnjak ogulite. Sve slažite u dublji lonac u slojevima.
Sastojke morate slagati sloj po sloj, ali ipak ostavite malo prostora u tepsiji.
U drugom loncu zakuhajte vodu i obilno je posolite. Ulijte ovu rasol u tavu s povrćem i zatvorite poklopac. Nakon otprilike 4 dana kupus je gotov i može se jesti.
5. Grah u tijestu od rajčice
Klasičan recept za grah, ali to ga ne čini manje ukusnim. Grah može poslužiti kao samostalno jelo, kao predjelo ili prilog.
priprema:
Prije nego počnete kuhati, grah je potrebno nekoliko sati namakati u vodi.
Potom grah uspite u veću šerpu i zalijte četiri litre vode, posolite i pošećerite i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon što se mahune krčkaju pola sata, potrebno ih je ocijediti u cjedilo. Za pripremu paste od rajčice, rajčice se moraju protrljati kroz sito ili samljeti u mlinu za meso. Gotovu pastu potrebno je pomiješati s grahom, dodati sve potrebne začine, zajedno s lovorovim listom i kuhati još oko pola sata. Nakon pripreme, gotova smjesa se stavlja u staklenke i zarola.
6. Patlidžani na šampinjone u marinadi.
Patlidžani se često jednostavno prže, ali u ovom receptu ih možete pripremiti malo drugačije, zahvaljujući marinadi okus je vrlo bogat.
Patlidžane je potrebno oprati i narezati na trakice srednje debljine. Sve stavite u dublju posudu, posolite i pobiberite i ostavite par sati da se namoče da puste sok. U međuvremenu možete početi pripremati luk i češnjak, režući ih na kolutove, odnosno ploške.
Sada u tavu stavite patlidžane i ispecite ih, ne morate ih previše pržiti, samo da se malo spuste.
Gotove patlidžane stavljajte u lonac, zajedno sa slojevima nasjeckanog luka i češnjaka, dok svi sastojci ne potroše.
Za pripremu rasola prokuhajte vodu, dodajte sve pripremljene začine, ocat i lovorov list. Patlidžane prelijte salamurom i, zatvorivši poklopac, ostavite da se ohlade. Zatim ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Po želji se mogu uvaljati u staklenke ako trebate spremiti zalihe za zimu.
7. Sorte kiselog kupusa
Kupus možete marinirati na različite načine, možete dodati malo ljutine u okus ili ga učiniti klasičnim s kiselinom, svi su recepti dobri, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.
Kiseli kupus
Kupus, mrkva, začinsko bilje, crni papar i češnjak stavljaju se u slojeve u staklenku.
Sve isto povrće je sitno nasjeckano, temeljito izmiješano u zdjeli, preostaje samo dodati začinsko bilje i začine, uliti slanu otopinu.
Pikantna opcija
U sitno nasjeckani kupus dodati crvenu papriku, mrkvu, peršin. Promiješajte pa dodajte rasol.
Da biste pripremili rasol za kupus, potrebne su vam 3 litre. vode, 2 žlice. l. šećera i 3 soli, začini, lovorov list.
Za sve recepte rasol se priprema na isti način, a sam kupus spreman je za upotrebu nakon tri dana.
8. Rajčice u marinadi “Simply Class” (nije potrebna sterilizacija).
Nudimo vam još jednu opciju za pripremu rajčice, koja ni na koji način nije inferiorna prethodnoj.
Recept za kuhanje:
Prije svega, rajčice je potrebno vrlo temeljito oprati i pažljivo izrezati peteljku. Ako to budete radili pažljivo, rajčice neće prsnuti kada ih prelijete marinadom, ali i ako puknu, nema veze, ovako će se još bolje upiti u salamuri. U svaku rajčicu morat ćete staviti jedan češanj češnjaka.
Da biste pripremili slanu otopinu, trebat će vam litra vode, 2 žlice. soli i oko 6 žlica šećera. Nakon toga dodajte sve začine i pirjajte 15 minuta. Rajčice će same ispasti ukusne i sočne, samo s češnjakom. Ali da biste dodali posebnu aromu i okus, preporuča se dodati klinčiće. Zatim ocijedite vodu iz rajčica i odmah ih napunite svježe pripremljenom salamurom. U svaku staklenku potrebno je dodati žlicu octa. Ostaje samo zarolati staklenke i zatvoriti ih steriliziranim poklopcem. Na samom kraju ga možete zamotati u ručnik ili još bolje deblju deku i ostaviti da se ohladi.
9. Korejski recept za patlidžane.
Ova metoda je za ljubitelje ljutine, a ujedno je izvrsna prilika da poznato povrće otkrije svoj okus na potpuno novi način.
Za pripremu je potrebno uzeti 4 kg patlidžana i izrezati ih na trakice.
Narendati kg mrkve na ribež za korejsku mrkvu, nekoliko glavica češnjaka narezati.
Sve povrće pomiješati, a patlidžan prepržiti na tavi i ohladiti. Zatim se sve sjedini i doda zelje. Nakon toga standardno staviti u staklenke, sterilizirati i zamotati dok se potpuno ne ohlade.
Sve gore navedene recepte nije tako teško provesti i zahtijevat će malo truda s vaše strane.
I na kraju, želio bih se usredotočiti na važne točke koje morate zapamtiti prilikom izrade domaćih priprema.
Što je važno znati o očuvanju
Glavne točke na koje se treba osloniti:
Najvažnija točka u čuvanju je osigurati brtvljenje staklenki. Staklene posude s gumiranim poklopcima najprikladnije su za ove svrhe.
Drugi važan uvjet da bi priprema bila uspješna je sterilizacija staklenke u kojoj će se proizvodi čuvati. Staklenke je najbolje zajedno s poklopcima prokuhati u vodi i dodati par žlica octa ili limunske kiseline. A zatim ga osušite naopako. Važno je sterilizirati sve alate koji će, na ovaj ili onaj način, biti uključeni u kuhanje, a to su vilice, žlice itd.
Potrebno je odabrati staklenke iste visine kako ne bi dolazile u dodir jedna s drugom ili sa stjenkama posude.
Hranu za konzerviranje potrebno je zapakirati u staklenku što je moguće čvršće i napuniti je salamurama i marinadama do samih rubova. Ako u staklenci nema slobodnog prostora, vjerojatnost da će s vremenom eksplodirati je značajno smanjena.
Kako već izrezano voće i povrće ne bi potamnilo prije obrade, može se staviti u zakiseljenu vodu.
Uz nekoliko iznimaka, povrće se općenito pasterizira 90 minuta na temperaturi od 90 stupnjeva. Vrijeme utrošeno na pasterizaciju može se smanjiti ako se povrće unaprijed skuha.
Ako nakon hlađenja povrće potamni, to ukazuje na nedovoljno očuvanje marinade. Proizvod možda neće dugo trajati i tada se preporuča prvo koristiti.
Kako bi povrće za konzerviranje ostalo svježe i hrskavo, morate osigurati dovoljno soli i možete dodati malo svježeg hrena.
Voćna kiselina, koja se obično oslobađa tijekom skladištenja, može nagrizati metalni poklopac, stoga je staklenke s džemom najbolje zatvoriti gumenim.
Naravno, gotove konzerve moraju se staviti naopako i ostaviti jedan dan. Nakon toga još jednom provjerite je li zatvoreno i stavite na suho i tamno mjesto.
Možda je to najvažnija stvar koju svaka domaćica koja se odluči opskrbiti zalihama za zimu treba znati i zapamtiti. Recepti će vas zasigurno potaknuti da unaprijed brinete o prisutnosti vitamina na svom zimskom stolu.
Kolačići iz mlina za meso. SASTOJCI šećer 150 g maslac 150 g kokošja jaja 2 kom. brašna 400 g sode 1/2 žličice. sol 1 prstohvat POSTUPAK PRIPREME Proces izrade ovih kolačića od prhkog tijesta je zaista fascinantan. A gotovi kolačići oduševit će vas svojom novom "slikom". Pripremite sastojke. Maslac samljeti sa šećerom. To će biti praktičnije i brže ako koristite ulje na sobnoj temperaturi. Dodajte jedno po jedno jaje. Nemojte dodavati sljedeće jaje dok se prvo ne ujednači u smjesi. Dodajte brašno u tri dodavanja. Nakon dodavanja posljednje količine brašna, tijesto bi trebalo odmah postati podatno, odvojiti se od stijenki zdjele i uvaljati u kuglu. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim na scenu stupa stroj za mljevenje mesa. Ja sam odabrala nastavak s velikim rupama kako bi tijesto lakše prolazilo. Od tijesta trebate izrezati trake i uhvatiti takve crve na izlazu. Bolje ih je uhvatiti rukama, a zgodno je odvojiti jednu seriju od druge škarama. Pritom se rubovi kolačića odmah zalijepe. Oblikujte kolačiće po želji i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Ako imate vremena za kreativnost, od tijesta možete napraviti "ružice" ili "krizanteme". Za ružice, "crve" iz tijesta potrebno je podijeliti na nekoliko jednakih dijelova, uvrnuti flagelom i oblikovati cvjetove. Kod krizantema mjesto rezanja ili trganja treba pažljivo pritisnuti na jednom kraju, a na drugom otvoriti poput cvjetnog pupoljka. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta dok ne porumene. Ove kolačiće također je zabavno raditi sa svojom djecom.
Komentari 7
Razredi 298
“Krumpirovi somuni” Jako, jako ukusni!))) Recept je vrlo jednostavan, ali nevjerojatno ukusan, neki somuni se mogu pržiti u tavi, drugi peći u pećnici, oni u pećnici su ispali kao pita s prazninom unutra, jako mekane, prozračne, možete prerezati na pola i staviti unutra što želite... npr. salatu od svježeg povrća... one koje se mogu jesti u tavici s vrhnjem, maslacem ili nečim drugim su jako ukusno!!! Sastojci: - 4 srednja krumpira (ili suhi pire krumpir 350 g) - 250 ml mlijeka - 1 žličica. suhi kvasac - 2 žličice. sol - 1 žlica. šećer - 1\2 žličice. muškatni oraščić - 50 ml biljnog ulja - 600 g brašna - ulje za prženje Priprema: 1. Skuhajte krumpir i bolje ga zgnječite mikserom do kremaste konzistencije. 2. Zagrijte mlijeko i dodajte kvasac, sol, šećer, muškatni oraščić. 3. Pire pomiješajte s mlijekom, dodajte malo brašna - izmiješajte i dodajte maslac. Postupno dodavati brašno i mijesiti dok se tijesto ne bude malo lijepilo za ruke. Ostavite sat vremena, premijesite i ostavite još 30 minuta. 4. Površinu stola obilato pospite brašnom. Tijesto podijelite na jednake dijelove (oko 7 komada) i rukama premijesite pogačice - tijesto će biti vrlo mekano. 5. Peći na vrelom ulju sa obje strane P.S. Brašno 600 g (prema receptu), ovo je puno, 400 g je bilo dovoljno. Ali sve ovisi o brašnu, probajte sami koliko vam treba.
Komentari 15
Nastava 357
Ukiseljeni vrganji. Pouzdan recept! Vrganji - 1 kg Za 1 litru marinade: slatki grašak - 5 kom. Lovorov list - 2 kom. Klinčići - 3 kom. Sol - 2 žlice. Šećer - 2 žlice. Ocat 9% - 1 žlica. Vrganje razvrstati, oguliti, oprati i krupnije narezati. Gljive kuhajte na jakoj vatri 5 minuta, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Gljive stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte sol, šećer i začine. Kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta nakon što zavrije. Dodajte ocat. Kuhajte još 5 minuta. Šampinjone stavite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom ispod grla, zatvorite poklopcima, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
49 komentara
Klase 2.5K
Kisela bundeva Nisam očekivala da će kisela bundeva biti tako ukusno jelo. Što vam je potrebno za pripremu 1,5 litara: Pulpa bundeve – 650 g Luk – 1 glavica luka – 70 g Češnjak – 6 češnja Ljuta crvena paprika – 1 kom. Peršin i kopar - pola hrpe Za marinadu: Voda - 0,5 l Stolni ocat 6% - 100 ml Šećer - 1 žlica. žlica (s vrhom) Sol - 1 žlica. žlica Biljno ulje – 75 ml Klinčići – 5 pupoljaka Piment – 4 graška Crni papar – 6 graška Lovorov list – 3-4 kom. Priprema Narežite luk na pola ili četvrtine prstena. Češnjak narežite na ploške. Ljutoj papričici očistite sjemenke i sitno je nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Bundevu ogulite i izrežite pulpu na kockice veličine 1-1,5 cm. Pomiješajte bundevu s lukom, češnjakom, paprom, začinskim biljem i tom smjesom napunite staklenke. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte začine, sol i šećer. Nakon 1 minute dodajte im ulje i kuhajte 1 minutu. Ugasite vatru i ulijte ocat. Vrućom marinadom prelijte kuhanu bundevu. Ohladite i ohladite. Sutradan smo probali. Ukiseljena bundeva ukusna je i sama, a može se dodati i salatama. Dobar tek!
Komentari 25
Klase 1.1K
GRUZIJSKI LECHO Za pripremu gruzijskog lecha trebat će vam: rajčice – 3 kg paprike – 3 kg mrkve – 1,5 kg luka – 1,5 kg šećera – 200 g octa – 1 g suncokretovog ulja – 50 g soli Kako kuhati gruzijski lecho tretman: 1 . Rajčice operite, osušite, narežite na sitne komade. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera sameljite rajčice dok ne dobijete pire. 2. Dobivenu masu izlijte u veliku šerpu, stavite na štednjak i zakuhajte. 3. Mrkvu i luk ogulite, operite i osušite. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, luk narežite na polu kolutiće, pera ili kockice. 4. U kipući pire od rajčice stavite mrkvu i luk, promiješajte i uz povremeno miješanje kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. 5. Papriku operite, odstranite peteljke i sjemenke. Svako povrće narežite na 4-6 komada (ovisno o veličini paprike). 6. 10-15 minuta prije nego što bude gotovo, stavite paprike u tavu s kipućom mješavinom povrća, dodajte ocat, šećer, suncokretovo ulje i sol po ukusu. Lecho temeljito izmiješajte. 7. Vruću povrtnu masu stavite u pripremljene (sterilizirane) staklenke, poklopite poklopcima i zarolajte. 8. Staklenke s pripravkom okrenuti naopako, dobro zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. 9. Konzerve konzervi možete čuvati u hladnjaku, smočnici ili podrumu. Svi znamo da kavkaska kuhinja ne može bez proizvoda poput ljute paprike i začinskog bilja. Stoga možete sigurno koristiti ove sastojke kako biste jelu dali bogatiji okus. U jelo dodajte malo sitno nasjeckanog peršina ili cilantra i mahunu ljute papričice (po želji možete povećati ili smanjiti količinu ovog proizvoda). Pikantna ljutina učinit će jelo originalnijim. Osim toga, možete naglasiti okus jela uz pomoć češnjaka i/ili začina (korijander, muškatni oraščić, klinčić i sl.). Gruzijski lecho može se poslužiti kao samostalni međuobrok ili kao izvrstan dodatak raznim jelima od mesa, kuhanom krumpiru i kašama. Osim toga, ovaj lecho može se koristiti za pripremu juha i umaka. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobar tek!
Komentari 29
Klase 897
SKUŠA ZA 3 MINUTE Ovaj recept je mojoj mami rekla prodavačica ribe na tržnici. Toliko je elementaran da sam bio zapanjen tako izvrsnim rezultatom. Naravno, radi se o "a la dimljenoj skuši", jer recept ne miriše na dimljenje, ali je riba izvrsnog okusa.
Sastojci: Skuša (srednja) - 1 kom ljuske luka (koliko god možete, na oko) Sol (ravne žlice) - 5 žlica. Voda - 1 l Priprema: Ljuske luka kratko potopiti u vodu. Zatim staviti na vatru i posoliti. Na litru vode potrebno je 5 žlica soli (ako vam treba više vode, posolite). Zakuhajte posoljenu vodu od luka, dodajte skuše i kuhajte točno 3 minute! Zatim ribu ocijedite u cjedilu i možete jesti. Dobar tek! Komentar autora: Riba je bila mala i imala je vremena da se potpuno skuha. Iako me je u početku zbunilo i to što se kuha samo 3 minute. Ako je riba velika, onda je možete prerezati uzdužno da bude precizno pečena ili je probosti nožem na nekoliko mjesta.
Komentari 39
PIZZA S RAJČICAMA I ŠUNKOM Recept za tijesto donio sam s Kijevske kulinarske akademije još u studenom. I do sada je ovo tijesto za pizzu za mene vodeće među ostalima. Nadjev, naravno, može biti bilo koji - ovdje dajem opciju koja se čvrsto ukorijenila u našoj obitelji (redovito pečem ovu pizzu). Sastojci za 2 pizze promjera 35-37 cm: Za tijesto: 2 g suhog kvasca (1/2 žličice) 320 g krušnog brašna (uzmite ono s najviše proteina) 160 ml vode 20 ml maslinovog ulja 1/ 4 žličice. sol Za umak: 200 g rajčice u vlastitom soku 1 češanj češnjaka 1/2 žličice. mješavina provansalskog bilja sol i šećer po ukusu Za nadjev: 600 g mozzarelle za pizzu 400 g šunke 150-200 g salame 2-4 rajčice 2 žlice. pesto Pripremite tijesto. Otopiti kvasac u toploj vodi. Dodajte pola maslinovog ulja i brašno te počnite mijesiti tijesto. Pritom dodajte preostalo ulje i sol. Mijesiti dok ne postane glatko. Tijesto će biti prilično tvrdo - to je normalno. Tijesto podijeliti na 2 dijela, svaki oblikovati u kuglu. Pospite brašnom, stavite svaki u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Pripremite umak. Zgnječite rajčice i stavite ih u lonac zajedno sa sokom. Dodajte začinsko bilje, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak, sol i šećer po ukusu, zagrijavajte 1 minutu. Maknite s vatre i izmiksajte mikserom. Mocarelu naribati na krupno ribež. Šunku, salamu i rajčice narežite na tanke ploške. Odmoreno tijesto razvaljajte u krug. Ja pečem na rešetki za pizzu - ispadne savršeno za kućnu upotrebu. Po mogućnosti kupite (potražite u specijaliziranim prodavaonicama pekara). Ako nije, pecite na plehu. Na to stavimo tijesto. Premažite polovicom umaka. Pospite sirom (ostavite malo za posipanje nadjeva odozgo), dodajte nadjev i pesto umak. Pospite odvojenim sirom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na maksimum – idealno do 300 stupnjeva. Na 300 moja pizza se peče za 7-8 minuta. Gotovu pizzu narežite i poslužite. Dobar tek!
Učitavanje...