Uobičajeno ukusno tijesto za knedle. Ovo je neobično tijesto za okruglice bez jaja. Pahuljasto na kefiru

Sve više ljudi razmišlja o zdravoj prehrani birajući vegetarijanska jela. Tijesto za knedle pripremljeno bez upotrebe jaja obogatit će vaš jelovnik. Za prijatelje vegetarijance, za rođake s alergijama na proteine, za vrijeme korizme i za one koji gube na težini, ovo će jelo biti izvrsna opcija poslastice. Tijesto, pripremljeno u vodi bez jaja, ispada nježno i plastično, a okruglice su sočne i ukusne. Ovo jelo možete poslužiti i za doručak i za ručak.

Za okruglice pripremljene bez jaja koristimo sljedeće sastojke:

1. pšenično brašno - 200 g (1 šalica);
2. kuhana voda na sobnoj temperaturi - 100 ml (1/2 šalice);
3. rafinirano biljno ulje - 1 žlica;
4. sol - 1/2 žličice;
5. krumpir - 0,5 kg (3-4 komada).

Jednostavan recept za vegetarijanske okruglice

Pomiješajte brašno sa soli.

Savjet. Brašno je prethodno potrebno prosijati kroz sito kako bi se obogatilo kisikom.

Prosijano brašno sipati u hrpu na ravnu površinu.

Napravite malu rupu, u nju postupno ulijevajte vodu i zamijesite tijesto.

Savjet. Voda se mora izliti u dijelovima; možda će vam trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu - ovisi o kvaliteti brašna. Lakše je mijesiti ručno - tijesto se treba lagano lijepiti.

Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 30-40 minuta da gluten nabubri.

Opet napravimo rupu u tijestu i u nju ulijemo suncokretovo ulje.

Temeljito mijesite tijesto dok se ulje potpuno ne upije i ne dobije se homogena masa.

Tijesto pakiramo u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i stavimo na hladno mjesto. 1,5-2 sata.

Savjet. Stavljanjem na hladno mjesto tijesto će postati podatnije i podatnije.

Dok tijesto odmara u hladnjaku, možete pripremiti nadjev. U našem slučaju to je pire krumpir. Korjenasto povrće očistimo, narežemo na sitne komade i posolimo vodu, kuhamo dok ne omekša. Zatim ulijte juhu u zasebnu posudu.

Gotov krompir zgnječiti, preliti juhom i pripremiti pire.

Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 5-7 mm.

Pomoću čaše izrežite praznine za knedle.

Na polovicu kruga tijesta rasporedite ohlađeni pire krumpir.

Pravimo knedle bilo kojeg oblika koji vam odgovara: okrugli, u obliku polumjeseca.

Savjet. Rubove knedli je bolje pritisnuti vilicom da se dobro zalijepe.

Gotovi proizvodi se mogu odmah prokuhati u slanoj vodi ili se prethodno mogu zamrznuti.

Okruglice na tijestu na kefiru bez jaja

Knedle s raznim nadjevima nacionalno su ukrajinsko jelo. Pripremaju se s krumpirom, svježim trešnjama, želeom od bobičastog voća i bundevom. Opće je prihvaćeno da se u receptu za prave ukrajinske knedle ne koristi jaje. U ovom slučaju, tijesto se priprema ne na vodi, već na kefiru. Takvi proizvodi ispadaju bujni, neobično ukusni i nježni. Tijesto pripremljeno na kefiru se ne suši, a okruglice od njega ne postaju mekane. Recept zahtijeva upotrebu sode, koja, zalivena kefirom, daje tijestu mekoću i volumen. Jedina mana takvih okruglica bez jaja je što se ne mogu zamrzavati, jer će u tom slučaju biti oštećena struktura kefira.

Sastojci koji su nam potrebni:

• pšenično brašno - 500 g (3 šalice);
• voda - 70 ml (1/3 šalice);
• kefir - 150 ml (2/3 šalice);
• sol - 1/2 žličice;
• soda - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.

Količina: 70-80 komada.

Recept za pravljenje pahuljastih okruglica bez jaja na kefiru

• U velikoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, soda, sol.

Savjet. Kao i kod svakog peciva, brašno je bolje prosijati kroz sito kako bi ga obogatili kisikom.

• U drugoj posudi pomiješajte vodu i kefir i miješajte dok ne postane glatko.
• Ulijte smjesu od brašna u humak, napravite udubinu u sredini i postupno dodajte tekuće sastojke uz povremeno miješanje.

Savjet. Gotovo tijesto ne smije biti tvrdo i ne smije se lijepiti za ruke. Ako je tijesto ljepljivo, možete dodati brašna.

• Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto. 15-20 minuta.
• Razvaljajte tijesto na ravnoj površini, izrežite okrugle komade za knedle. Izrađujemo knedle bilo kojeg prikladnog i poznatog oblika. Za nadjev koristimo bilo koji proizvod: svježi sir, pire od krumpira ili povrća, džem.

Savjet. Okruglice pripremljene s tijestom na kefiru ne mogu se zamrznuti, moraju se odmah kuhati.

• Proizvodi se neće raspasti ako ih kuhate u velikoj količini tekućine ne više od 1 minuta nakon izranjanja.

Tijesto za knedle s mlijekom

Upotreba običnog mlijeka u receptu pomoći će da tijesto bude mekše. Takvi se proizvodi brzo i jednostavno pripremaju, a tijesto se može pripremiti za buduću upotrebu - savršeno se čuva u hladnjaku. Ovaj recept također ne koristi jaja, ali to uopće ne utječe na okus proizvoda. Nježno i plastično tijesto čini knedle ukusnim jelom koje možete pripremati za doručak, ručak i večeru.

Za knedle ćemo koristiti sljedeće proizvode:

• pšenično brašno - 0,5 kg (3 šalice);
• mlijeko - 200 ml (1 staklo);
• sol - 1/2 žličice.

Vrijeme potrebno za pripremu: 20-30 minuta.

Vrijeme pripreme knedli: 20-30 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.

Količina: 80-100 komada.

Način kuhanja:

• Prosijte 2 šalice brašna u posebnu posudu i pomiješajte ih sa soli.
• Postupno ulijevajte mlijeko u brašno i miješajte žlicom ili pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.

Savjet. Mlijeko treba biti sobne temperature ili hladno, ali ne vruće.

• Ulijte preostalo brašno i rukama zamijesite gusto tijesto.

Savjet. Gotova masa treba biti elastična i ne lijepiti se za površinu. Po potrebi možete dodati ili mlijeko ili brašno.

• Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom da gluten nabubri.
• Razvaljajte tijesto na željenu debljinu i pomoću improviziranih sredstava, šalice ili čaše, izrežite okrugle praznine za okruglice.

Savjet. Od tanko razvaljanog tijesta dobije se oko 80 knedli.

• Premažemo odabranim nadjevom, pričvrstimo jufke i kuhamo do kraja.
• Tijesto napravljeno s mlijekom može se čuvati u hladnjaku najviše jedan dan.

Lijene knedle bez jaja

Ako se ne želite mučiti s tijestom, pričekati da nabubri ili se bojite da vam proizvod ne zakuha, pokušajte napraviti lijene okruglice bez jaja s grizom i svježim sirom. Imaju ugodan delikatan okus i kuhaju se vrlo brzo. U isto vrijeme, tijekom procesa kuhanja, okruglice savršeno zadržavaju svoj oblik i elastičnost, jer griz savršeno upija tekućinu i ima jače vezivno djelovanje od pšeničnog brašna.

Potrebni sastojci za lijene okruglice bez jaja sa grizom:

• meki svježi sir - 500 g (2 pakiranja);
• griz - 70 g (3-4 žlice);
• granulirani šećer - 50 g (2 žlice);
• sol - 1/2 žličice;
• vanilin šećer - 10 g (1 vrećica);
• pšenično brašno 50-100 g.

Vrijeme pripreme: 30-35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.

Količina: 25-30 komada.

Recept za izradu najnježnijih lijenih okruglica bez jaja

• U većoj posudi pomiješajte prosijano brašno, šećer i svježi sir.

Savjet. Ako ne volite slatko, možete dodati manje granuliranog šećera nego što je navedeno u receptu ili ga uopće ne dodavati. Svježi sir za pravljenje knedli mora biti mekan, bez zrna.

• Sastojke dobro promiješajte.

Savjet. Radi jednostavnosti, svježi sir prvo možete zgnječiti vilicom.

• Dodajte sol i vanilin šećer i smjesu još jednom dobro izmiješajte.
• Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu 20-25 minuta kako bi griz imao vremena da nabubri.

Savjet. Bolje je koristiti bež griz, jer je napravljen od durum pšenice i služi kao izvrsna zamjena za obično pšenično brašno. Krupica je proizvod grubo mljevene pšenice, pa su jela od nje dijetalna.

• Dasku za rezanje ili stol pospite brašnom.

Savjet. Samo malo pobrašnite svoje radno mjesto.

• Masu podijeliti na nekoliko dijelova i uvaljati u kobasice.

Savjet. Promjer kobasice treba biti 2-3 cm.

• Izrežemo praznine na jednake dijelove i rukama ih uvaljamo u kuglice.

Savjet. Kuglice trebaju biti približno iste veličine kako bi se sve okruglice skuhale u isto vrijeme.

• Okruglice lagano uvaljajte u brašno, valjajući ih na stolu ili dasci za rezanje s brašnom.
• Tako pripremljene okruglice stavljajte u kipuću posoljenu vodu i kuhajte još 2-3 minute nakon što isplivaju na površinu.

Savjet. Ne biste trebali kuhati duže, jer se proizvodi jednostavno mogu raspasti.

• Gotove proizvode izvadite iz juhe šupljikavom žlicom.
• Dijetalne lijene okruglice bez jaja poslužujemo s džemom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, pekmezom.

Ako želite, možete pogledati video o pripremi tijesta za knedle:

Okruglice nisu samo izdašno i ukusno jelo, već i odličan način da provedete vrijeme radeći ih s obitelji i voljenima.

Puno recepata za okruglice s krumpirom možete pronaći čak iu jednoj kuharici.

Postoje mnoge varijacije u pripremi i posluživanju ovog jela.

Povijesna domovina knedli

Iz nekog razloga, mnogi smatraju ukrajinsku kuhinju precima knedli, ali ako pogledamo dublje u povijest kuhanja, vidjet ćemo da korijeni ovog jela dolaze iz Turske. Ovo se jelo pripremalo na bazi brašna s nadjevom od mesa ili povrća, a zvalo se "dyushbara".

Došavši na naše slavensko područje ovo je jelo doživjelo niz promjena. Toliko se svidjela našim precima da su joj dali novi naziv knedla, a nadjev i tijesto su varirali u ogromnim količinama.

Naravno, nakon svega, knedle, kao jelo, opravdavaju sebe 100% - osim nevjerojatnog okusa, to je i zadovoljavajuće i ekonomski isplativo jelo.

Krumpir je zauzeo prvo mjesto u nadjevima

Nadjev od krumpira ostaje na prvom mjestu po popularnosti među okruglicama, krumpir se može koristiti bez ikakvih dodataka i zajedno s raznim proizvodima: lukom, gljivama, sirom, mašću, začinskim biljem itd. Ali krumpir će biti glavna komponenta u bilo kojem od ovih punjenja.

Dakle, krumpir skuhati u slanoj vodi, pa ga ispasirati, to će biti baza. Nadjev možete diverzificirati prženjem luka dok ne porumeni.

Uz luk možete koristiti i čvarke. Ako uzmemo u obzir gljive kao sastavni dio, onda ih prvo pržimo na maslacu (suncokretovom) ulju i, nakon što ispari višak vlage, dodamo ih krumpiru.

Prije nego počnete raditi knedle, pustite da se nadjev ohladi, a u međuvremenu možete krenuti s pripremom tijesta.

Ukusno tijesto: recepti

Svaka vrsta tijesta ima karakteristike kako proizvodnje tako i načina daljnje uporabe i skladištenja. Pogledajmo najčešće vrste tijesta za okruglice s krumpirom i načine njihove pripreme.

Svježe - najčešće

U ohlađenoj vodi razrijedite sol dok se potpuno ne otopi, prosijte brašno u duboku zdjelu, napravite udubinu u sredini u koju postupno ulijevate vodu i zamijesite tijesto.

Kada poprimi oblik, izvadite ga iz zdjele, stavite na stol i tu posipajte preostalo brašno iz zdjele. Nastavljamo ga mijesiti dok, nakon što je upilo svo preostalo brašno, ne postane glatko i elastično.

Po potrebi se može dodati brašna. Mijesite 20 minuta, pa i pola sata.

Tijesto mora odstajati da gluten nabubri, za to ga prekrijemo salvetom ili ubrusom za vafle. Nakon pola sata, potrebno je ponovno mijesiti.

Posno (beskvasno) tijesto na vodi je spremno!

Pozivamo vas da proučite ovu jednostavnu, ali popularnu metodu pravljenja tijesta za knedle u videu:

Pahuljasto na kefiru

Ukrajinska kuhinja je u početku značila tijesto za knedle na bazi kefira.

Knedle pripremljene od nje ispadaju čarobne - voluminozne su, debeljuškaste, ali u isto vrijeme lagane i bez težine.

Vrlo je nježnog okusa, a također se ne suši tijekom procesa modeliranja. Gotov proizvod od ovog tijesta treba kuhati ne više od jedne minute nakon vrenja.

Spoj:

• 1,5 šalice brašna;
• 1/3 šalice kefira;
• 2/3 čaše vode;
• Sol po ukusu (oko pola žličice);
• 0,5 žličice sode.

Za miješenje tijesta pripremite duboku zdjelu. U to prosijte vrhunsko brašno, dodajte sol i sodu, promiješajte.

U kefir dodajte vodu, razmutite tekućinu u čaši i postupno je ulijevajte u brašno. Snažno miješajte.

Kada tijesto na kefiru postane homogeno i ne lijepi se za ruke, onda je spremno. Ako trebate dodati još brašna, možete odstupiti od recepta, glavno da je elastično, a užitak je oblikovati od njega!

Tijesto za knedle s krumpirom treba da odstoji oko pola sata.

U sljedećem videu naučit ćete kako napraviti tijesto za knedle s mlijekom.

Vrlo jednostavan recept:

Kvasac

Sljedeći recept za tijesto za okruglice s krumpirom svaka radoznala domaćica mora isprobati. Izrada tijesta s kvascem prilično je popularna metoda.

Ovako pripremljena knedla je mekana i podsjeća na jelo kuhano na pari.

Za tijesto uzimamo:

• 7,5 - 8 čaša brašna;
• 700 ml. voda;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 0,5 žličice soli;
• 0,5 čajna žličica sode;
• 20 gr. kvasac.

Kvasac razrijedimo u vodi, koja treba biti malo topla, zajedno sa šećerom i soli u dubokoj posudi. Ulijte 6 šalica brašna u ovu otopinu, prelijte soda na vrh.

Prvo počinjemo miješati sodu bikarbonu i brašno, a zatim to umiješati u vodu. Dobro umijesite, dobit ćete ljepljivu smjesu, u to dodajte preostalo brašno, ponekad ga treba i više nego što je navedeno u receptu.

Ukusno tijesto za okruglice s krumpirom prethodno pripremimo pa ga umotamo u ručnik i pustimo da se diže oko sat vremena. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman, možete početi s kiparstvom. Podijelimo ga na nekoliko dijelova.

Da se tijesto ne bi osušilo, dio koji još nije modeliran prekrijte plastičnom folijom.

Krema

Ova metoda je posebno zanimljiva ako se odlučite raditi knedle za buduću upotrebu, jer kada se zamrzne, tijesto neće pucati i savršeno će zadržati sve svoje kvalitete.

Trebat će nam:

• 4 šalice brašna;
• 1 čaša (250 ml) vode;
• 2 žlice biljnog ulja;
• Sol (pola žličice).

U dublju zdjelu prosijati dio vrhunskog brašna (oko pola). Prokuhajte vodu, otopite sol u njoj.

Ovu otopinu u tankom mlazu ulijte u udubljenje u hrpi brašna, snažno miješajući vilicom ili mikserom s odgovarajućim nastavkom. U dobivenu masu dodajte preostalo brašno i zamijesite čvrsto elastično tijesto.

Dobiveni proizvod mora se ostaviti u plastičnoj vrećici pola sata u hladnjaku. Choux tijesto je spremno za daljnju upotrebu. Po potrebi se može i zamrznuti.

Pogledajte video kako pripremiti zapečeno tijesto za knedle s krumpirom:

Tijesto za “lijene” knedle

Slobodnog vremena je sve manje, ali još uvijek želite razmaziti sebe i svoje voljene tako nevjerojatnim jelom kao što su okruglice? Nema veze, postoji prekrasna alternativa - "lijene" knedle - brzo, ukusno i jeftino!

Potrebni sastojci:

• Brašno (vrhunski stupanj) - 5 žlica;
• Kuhani krumpir - 500 gr;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Sol (po ukusu).

Od pripreme knedli prijeđimo na mante. Ovo je također vrlo ukusno jelo, koje je mnogima draže od poznatih knedli i klasičnih knedli. Kuhajte s dušom!

Prikazani su recepti za tijesto bez kvasca za tanku i ukusnu pizzu. Razmazite svoju obitelj i prijatelje kulinarskim remek-djelima!

Sve tajne pravog tijesta za pitu možete pronaći u Detaljnom receptu korak po korak koji bi svaka domaćica trebala znati!

Kako “napraviti” tijesto za lijene knedle? Istražimo proces korak po korak!

Krumpir najprije sameljite u pire, a zatim ovoj smjesi dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Tijesto je gotovo spremno, samo mu trebate dati malo vremena da se kuha.

Ne morate raditi "lijene" okruglice - zato su lijene, samo smotajte kobasicu i narežite je na male krugove.

Zatim treba krenuti s kuhanjem, obavezno pustiti da voda prokuha, tek nakon toga dodati knedle i uz miješanje kuhati oko 3 minute.

Tijesto je pogodno i za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču.

Modeliranje knedli

Prvo pripremljeno tijesto podijelite na male dijelove. Budući da se ne radi o minutama, tijesto koje se ne koristi za modeliranje pokrijemo kako se ne bi izmutilo i osušilo te tako zadržalo svoja najbolja svojstva.

Uzmite jedan komad tijesta i počnite ga razvaljati u tanki sloj, debljine oko 3 mm. Izrežemo krugove (promjera 5 cm) pomoću običnog stakla ili pomoću posebnog uređaja.

Također možete dobiti praznine za buduće okruglice koristeći drugu metodu. Naime: tijesto razvaljajte u kobasicu promjera cca 2 cm, izrežite krugove debljine cca 1 cm, od tih krugova prstima oblikujte pogaču i razvaljajte valjkom, dobit ćete iste krugove od približno istog promjera - 5 cm.

Na dobivene praznine rasporedimo nadjev, savijemo ih u obliku polumjeseca i čvrsto pričvrstimo rubove jedan za drugi.

Ako je tijesto suho i teško se oblikuje, rubovi se mogu navlažiti vodom. Rubovi moraju biti dobro spojeni kako nadjev ne bi ispuzao tijekom kuhanja.

Šav se može diverzificirati i napraviti u obliku repa; to će biti ne samo originalno, već će i dodatno zaštititi punjenje od curenja.

Izrada takve pletenice nije nimalo teška. Okruglicu s već oblikovanim rubovima položimo na lijevu ruku sa šavom u smjeru desne ruke. Savijamo donji kut na dnu knedle, zatim napravimo sljedeći zavoj i tako dalje do kraja šava.

Možda prva pletenica neće biti potpuno otvorena, ali samo je pitanje vremena. Samo ga se morate dočepati.

Postoji i manje poznata metoda kiparstva. Tijesto još podijelimo na nekoliko dijelova, jedan od njih razvaljamo u pravokutnik debljine 3 mm, u sredinu rasporedimo nadjev tako da između nadjeva ostane oko 2 cm razmaka.

Ispada neka vrsta kobasice punjene unutra. Stisnemo jedan rub, s drugog ruba odrežemo tijesto oko 1 cm, pričvrstimo rubove pritiskom, knedla je gotova. I tako dalje.

Na vama je da odlučite koju ćete metodu oblikovanja preferirati. U svakom slučaju, praviti knedle je užitak!

Ova umirujuća aktivnost pomoći će vam da se oslobodite stresa i opustite se. I cijela će obitelj biti zadovoljna, jer ovo jelo nije samo zadovoljavajuće, već je i vrlo ukusno!

Predstavljamo vam još nekoliko načina oblikovanja knedli u videu:

Tijekom kuhanja tijesto može puknuti i sav će nadjev izaći u vodu. Da biste to izbjegli, ne smijete biti previše revni s nadjevom, dovoljna je jedna mala puna žličica za jednu knedlu.

Okruglice ne smijete prekuhati, inače će postati gumenaste. Okvirno vrijeme kuhanja je od 1 do 3 minute od trenutka kada voda zavrije.

Ako se tijesto miješa s kefirom, tada kuhanje ne traje više od 1 minute. Trebate ga baciti strogo u kipuću vodu, ali smanjite vatru da se knedle ne bi raspale u kipućoj vodi.

Ako je ostalo još tijesta, a nadjev je već istekao, možete ga iskoristiti za okruglice.

Kako se gotove okruglice ne bi slijepile, nakon što ih stavite na tanjur, potrebno je u njih dodati maslac.

Okruglice možete poslužiti s vrhnjem, maslacem i čvarcima.

Želimo vašoj cijeloj obitelji ukusnu večeru s okruglicama!

Vareniki se pripremaju posvuda, ali su najpopularniji u Ukrajini. Lokalni kuhari rade ih od pšeničnog brašna uz dodatak kefira, soli i sode. Jaja se ne koriste. Kupovni poluproizvodi ne mogu se usporediti s domaćim tijestom za knedle.

Često se koristi klasični recept, ali postoje i drugi načini. Konkretno, zamjena kefira kipućom vodom omogućuje vam da dobijete choux tijesto koje se savršeno slaže sa slatkim nadjevima. Kiselo vrhnje čini deliciju nježnijom, a jaja elastičnijom.

Sadržaj kalorija

Sastojci

Porcije: 10

• mlijeko 1 l
• pšenično brašno 700 g
• kokošje jaje 1 komad
• šećer 1 žličica
• sol ½ žličice

Po porciji

Kalorije: 148 kcal

Proteini: 4,2 g

Masti: 1,9 g

Ugljikohidrati: 29,4 g

30 min. Video recept Ispis

U veću zdjelu ulijte malo zagrijano mlijeko, umutite jaje i promiješajte. Dodajte šećer i sol, dodajte brašno. Za ravnomjerno miješanje dodajte ga u dijelovima.

Dobivenu smjesu stavite na stol i zamijesite tijesto. Jednostavna tehnika pomoći će vam da budete sigurni da ste spremni. Otkinite komad, stavite ga na dlan i zarolajte u kobasicu. Ako je sve prošlo dobro, spremno je.

Pripremljenu masu prekrijte krpom i ostavite 15 minuta, kao tijesto za palačinke. Za to vrijeme će narasti. Ostaje još samo pripremiti ukusan nadjev i oblikovati knedle.

Okruglice s krumpirom jednostavno se prave. Uz malo truda, lako možete stvoriti pravo remek-djelo koje će, ako se pravilno predstavi, šokirati vaše najmilije.

Klasičan recept sa svježim sirom

Knedle sa svježim sirom su najpoznatije jelo koje predstavlja ukrajinsku kuhinju. Jelovnik svakog restorana koji kupcima nudi ukrajinska jela mora sadržavati ovu poslasticu. Lako ga je pripremiti kod kuće.

Za slatku opciju, u svježi sir se dodaje šećer ili grožđice, kao u sirnicima. U slanoj verziji poslužuje se s preljevom od luka i čvaraka.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 3 šalice.
• Voda - 1 čaša.
• Sol - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

Kako kuhati:

1. Stavite brašno u veliku zdjelu. U sredini napravite malo udubljenje, posolite, ulijte vodu.
2. Na kraju dodajte biljno ulje. Mijesiti 15 minuta. Po potrebi dodajte malo brašna.
3. Smjesu zamotajte u foliju i ostavite 20 minuta da odstoji.

Ostalo je još samo napraviti nadjev, oblikovati i pripremiti klasične knedle sa svježim sirom. Imajte na umu da u vašem slučaju omjer tekućine i brašna može biti drugačiji. Određuje se sadržajem vlage u brašnu. Dobro tijesto je mekana, podatna i elastična masa koja se ne lijepi za radnu površinu i ruke.

Kako napraviti choux tijesto

Najteži je korak mijesiti čvrsto i elastično tijesto. Pravilno napravljen temeljac od brašna se ne kida i ne kuha.

Sastojci:

• Brašno - 400 g.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Kipuća voda - 250 ml.
• Sol - 0,5 žličice.

priprema:

1. U kipuću tekućinu dodajte maslac, sol i pola brašna. Dok dodajete sastojke, smjesu miješajte žlicom. Kada temperatura podloge od brašna padne, mijesite rukama dodajući preostalo brašno.
2. Nastojte da masa bude homogena. Pravilno pripremljeno choux tijesto ima gustu, mekanu, glatku teksturu koja pomalo podsjeća na omekšali plastelin. Da biste povećali plastičnost, savjetujem vam da ga stavite u vrećicu i ostavite pola sata.

Video kuhanje

Ukusno posno tijesto

Mnogi ljudi čak uživaju u svojim uobičajenim jelima tijekom korizme. Na primjer, rade okruglice bez kršenja zabrane jedenja kokošjih jaja. U tome pomaže posno tijesto koje se jednostavno pravi i okusom ne zaostaje za klasičnim.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 3 šalice.
• Voda - 1,5 šalice.
• Sol – 1 čajna žličica.

priprema:

1. Zakuhajte vodu, ugasite vatru. U dublju posudu uspite prosijano brašno, ulijte ohlađenu vodu i promiješajte.
2. Posolite i umijesite podlogu od brašna.
3. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata. Ostaje samo da razvaljate masu na pobrašnjenoj radnoj površini kao što razvaljate klasično tijesto za pizzu.

Odaberete li pravi nadjev, uživat ćete u ukusnom jelu tijekom korizme, ostajući vjerni crkvenoj tradiciji.

Brzo tijesto s kvascem na kefiru

Dizano tijesto savršeno se slaže s nadjevom od bobičastog voća. Okruglice s višnjama ili jagodama ispadaju nevjerojatno ukusne i pahuljaste, pogotovo ako se kuhaju na pari. U ovoj verziji, oni nisu niži od mane.

Sastojci:

• Brašno - 600 g.
• Kefir - 0,5 l.
• Svježi kvasac - 10 g.
• Šećer – 1 žlica. žlica.
• Soda - 0,5 žličice.
• Sol – 1 prstohvat.

priprema:

1. Zagrijani kefir pomiješajte sa šećerom, soli, sodom i kvascem. Dobivenu smjesu promiješajte žlicom i ostavite sa strane 20 minuta.
2. Nakon isteka vremena postepeno dodavati prosijano brašno i rukama umijesiti podlogu. Mekanu smjesu koja se ne lijepi pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto pola sata.

Ako nemate kefir, uzmite kiselo mlijeko. Umjesto svježeg kvasca poslužit će i suhi.

Dijetetski recept s vodom bez kvasca

Kako se pripremaju okruglice? Samo. Sastojci se sjedine u prikladnoj posudi i dobro promiješaju. Ali ne može se svatko nositi s ovim jednostavnim zadatkom.

Sastojci:

• Voda - 250 ml.
• Jaja – 2 kom.
• Brašno - 800 g.
• Sol – 1 čajna žličica.
• Biljno ulje - 4 žlice. žlice.

priprema:

1. Ulijte pola prosijanog brašna u emajliranu posudu. Prokuhajte vodu. U zasebnoj posudi umutite jaja s dodatkom soli i biljnog ulja. Dodajte toplu tekućinu u smjesu jaja i miješajte dok se ne zapjeni.
2. Sve pomiješajte s brašnom i stavite na vatru. Neprekidno miješajte nekoliko minuta.
3. Nakon hlađenja dodajte preostalo brašno i zamijesite elastičnu masu. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.

Tijesto na bazi vode bez kvasca također je pogodno za izradu ukusnih okruglica. Zbog toga se smatra univerzalnim.

Što se može napraviti od tijesta za knedle?

Često nakon kuhanja domaćicama ostane neiskorišteno tijesto koje je šteta baciti. Ovo nije potrebno. Od nje se pripremaju razne poslastice koje karakterizira visoka zasićenost, nevjerojatan okus i jednostavnost pripreme.

Prhki kolačići

Recept se smatra univerzalnim jer vam omogućuje pripremu slanog zalogaja ili slatkog dodatka kavi ili čaju. Prhko pecivo često se koristi kao osnova za tjesteninu s gljivama ili sirom. Odlično se slažu s džemom, džemom, šećerom u prahu ili kondenziranim mlijekom.

priprema:

1. Dio tijesta za knedle podijeliti na kuglice veličine oraha. Svaku razvaljajte valjkom da napravite palačinke debljine 3 mm.
2. Komade popržite u tavi na ulju. Kada kolačići porumene s jedne strane, okrenite ih.
3. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.

Lijene knedle

Savršeno za posluživanje kao drugo jelo. Naziv u potpunosti odgovara receptu, jer se delicija priprema jednostavno i brzo. Kao nadjev poslužit će skuta ili pire krumpir.

1. Podijelite tijesto na kobasice dužine 20 cm i promjera 3 cm. Od svake napravite slojeve debljine 3 mm.
2. Na sredinu svakog komada staviti nadjev. Provjerite ima li mjesta za pričvrsni šav.
3. Prstima uhvatite stranice i narežite na porcije.
4. Sve što preostaje je baciti lijene okruglice u kipuću vodu i kuhati 20 minuta.

Poslužite s kremastim preljevom ili umakom od rajčice.

Kobasice u tijestu

Kobasice u tijestu imaju nekoliko prednosti: odličan okus, ukusan izgled, nenadmašnu aromu.

1. Uz pomoć valjka oblikujte tijesto u pravokutni oblik. Zatim nožem narežite na duge trake.
2. Dobivene trake omotajte oko kobasica, a krajeve ostavite otvorenima. Stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite dok ne porumene. To je to.

Po želji se može iskoristiti eventualni višak hrane. Oduševite svoju obitelj ukusnim delicijama. Sretno!

Želite li napraviti najukusnije okruglice, odaberite recepte za tijesta od tijesta iz naše ponude, univerzalne za okruglice, pite, poze, okruglice.

Ispada jednostavno nevjerojatno - ovo uspješno plastično tijesto ne samo da se lako i brzo priprema, već se i divno razvalja u super tanko stanje. Osim toga, čak i djeca mogu napraviti domaće okruglice od ovog tijesta - tijesto se ne trga, rubovi se lako spajaju, a proizvodi se ne odvajaju pri kuhanju ili kuhanju na pari.

• pšenično brašno - 350 gr
• voda - 200 ml
• kokošje jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 3 žlice.
• sol - 1 prstohvat

Napravite rupu i ulijte u nju biljno ulje bez mirisa. Sve izmiješajte žlicom ili vilicom (ili rukama, ako želite).

Sada brašno prelijte kipućom vodom. Upravo zahvaljujući korištenju kipuće vode, a ne hladne vode, poboljšava se bubrenje glutena, što zauzvrat poboljšava kvalitetu gotovog tijesta - ono postaje podatnije i elastičnije. Zatim pustite da se kuhano brašno ohladi do mlakog stanja.

Postepeno dodavati ostatak brašna (50 grama) i umijesiti gusto ali mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još brašna jer je različitog sadržaja vlage. Zdjelu pokriti salvetom ili prozirnom folijom i ostaviti da odstoji sat vremena. Sada je choux tijesto spremno za rad - možete oblikovati.

Ako još nemate omiljeni recept za tijesto za okruglice i knedle, svakako isprobajte ovaj. Sretne ukusne knedle!

Recept 2: zapečeno tijesto za okruglice s krumpirom

Ispadne nježno, pahuljasto, ne lijepi se za ruke i druge površine, ne zahtijeva dodavanje brašna prilikom modeliranja i miješenja. Glavna stvar je slijediti proporcije za pripremu choux tijesta, od kojih možete napraviti ne samo knedle, već i okruglice. Danas vas želim upoznati s receptom za pravljenje okruglica s krumpirom. Naravno, pripremit ćemo choux tijesto.

• brašno - 2 šalice;
• kipuća voda - 1 staklo;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol.

Nadjev za knedle:

• krumpir - 5 kom .;
• luk - 1-2 kom .;
• sol, papar

Razvaljajte choux tijesto bez dodavanja brašna. Tijesto je plastično i ne lijepi se za podlogu. Izrežemo krugove za buduće okruglice.

Za nadjev skuhajte krumpir i na tavi popržite luk. Posolite i popaprite. Sve dovodimo u stanje pirea. Nadjev za okruglice s krumpirom je spreman!

Okruglice s krumpirom kuhajte u slanoj vodi do kraja. Prilikom posluživanja možete dodati malo otopljenog maslaca.

Recept 3: tijesto za okruglice i okruglice - choux

Predloženi recept za choux tijesto za okruglice najbolja je opcija od recepata koje sam isprobao. Jelo se brzo priprema, knedle se jednostavno prave, tijesto se ne namoči, a okus im je jednostavno savršen.

• 2 čaše vode
• 3-4 šalice brašna
• prstohvat soli
• 1 žlica. biljno ulje
• nadjev za knedle - bilo koji

Počnimo s pripremom tijesta za okruglice tako da u loncu zakuhamo vodu. U posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto uliti 2 šalice kipuće vode. Dodajte 1-1,5 šalicu brašna.

Mikserom na velikoj brzini umijesite tijesto bez grudica.

Dodajte sol, biljno ulje i preostalo brašno. Rukama zamijesite tijesto.

Tijesto će biti malo vruće, ali to je normalno – samo budite strpljivi. Mijesite dok se tijesto ne “lijepi za ruke”. Trebao bi biti gust, ali mekan.

Tijesto zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Kao nadjev sam koristila iznutrice koje sam prethodno skuhala dok ne omekšaju i pomiješala sa prženim lukom, posolila i popaprila po ukusu. Okruglice radimo kao i obično. Tijesto se vrlo lako oblikuje. Može se usporediti s plastelinom. Pravimo okruglice i kuhamo ih u slanoj vodi 5-10 minuta (ovisno o odabranom nadjevu).

Gotove okruglice prelijte maslacem ili biljnim uljem s prženim lukom.

Recept 4: univerzalno tijesto za okruglice, knedle, poze

• 1 jaje
• 3 šalice brašna
• 1 žlica. biljno ulje
• 1 šalica kipuće vode

Jaje posoliti i umutiti vilicom.

Zatim dodajte 3 šalice brašna i 1 žlicu biljnog ulja.

Dobro promiješajte i dodajte 1 šalicu kipuće vode (ne bojte se, neće biti ljepila).

Pomiješajte žlicom.

I onda mijesiti rukama (po potrebi dodati malo brašna).

Pripremite okruglice s nadjevom.

Recept 5: choux tijesto za okruglice s višnjama (sa fotografijom)

• voda - 250 g
• brašno - 4 šalice
• biljno ulje - 2 žlice.
• sol - 0,5 žličice.

Pola volumena brašna - 2 žlice. prosijati u veliku zdjelu.

Zakuhajte vodu i dodajte sol.

U prosijanom brašnu napravite udubinu i ulijte kipuću vodu u tankom mlazu, mijesite tijesto vilicom ili mikserom sa kukom za tijesto.

Ulijte ulje u tijesto i nastavite mijesiti.

Dodajte preostalu količinu brašna i rukama zamijesite tijesto. Tijesto treba biti podatno, mekano i ne smije se lijepiti za ruke.

Pazite da ne ostanu grudice brašna.

Prije nego što napravite knedle, stavite tijesto u polietilen i ostavite ga 20 minuta, tijesto će postati elastičnije. Možete ga čuvati i duže, ali u hladnjaku. Kada radite okruglice ili knedle, tijesto razvaljajte na podlozi koju nije potrebno posipati brašnom jer... tijesto se lako odvaja.

Za pripremu okruglica i okruglica s višnjama, krumpirom ili svježim sirom, razvaljajte deblji sloj. 3-4mm, kod bobičastog voća i pekmeza je bolje deblje - 4-5mm da nadjev ne iscuri. Šalice za modeliranje mogu se izrezati čašom ili drugim oblikom s okruglim vratom sličnih veličina. Uz debljinu sloja od 3-4 mm, naša količina tijesta daje cca 25 knedli.

Recept 6, korak po korak: Choux tijesto za okruglice

• brašno - pšenica, premium - 4 šalice bez slajdova
• pročišćena voda - 1 staklo
• jaje - 1 kom (može i bez)
• sol - prstohvat

Tijesto za okruglice ili knedle počnimo pripremati kuhanjem vode. Dok se kuha umutite jaje sa prstohvatom soli. Oni koji ne jedu jaja (ili ih pokušavaju ne jesti, kao ja) preskaču ovu fazu. Sada prosijte brašno u veliku zdjelu.

Uzmite vilicu, napravite udubinu u sredini brašna i u nju ulijte čašu kipuće vode. Sada je najvažnije kako zamijesiti tijesto za okruglice i okruglice. Djelujemo brzo. Pomiješajte tijesto s kipućom vodom temeljito vilicom i ne zaustavljajte se.

Dodajte (ili ne dodajte) razmućeno jaje i nastavite vilicom dobro mijesiti tijesto za knedle ili knedle. Glavno je ne sipati jaje u kipuću vodu da se bjelanjak ne zgruša.

Nastavite mjesiti tijesto za okruglice s višnjama, krumpirom ili okruglice vilicom dok se malo ne ohladi (to će se dogoditi brzo), a zatim nastavite mijesiti rukom.

Kad se tijesto za knedle stegne kao na slici...

Stavimo ga na stol i nastavimo mijesiti na stolu. Tijesto za okruglice se ne lijepi za ništa pa ga nema potrebe posipavati brašnom.

Kvržicu mijesite 10 minuta dok ne postane glatka. Recept za tijesto za okruglice i okruglice, kao što i sami vidite, vrlo je jednostavan.

Usput, ako ćete kuhati okruglice ili okruglice, trebali biste unaprijed napraviti tijesto kako bi se imalo vremena ohladiti. Zamotajte ga u ručnik i ostavite da odstoji 1 sat, miješajući 30 sekundi svakih 15 minuta. Ako choux tijesto ostavite bez ručnika, postat će prekriveno tankom korom.

To je sve, sada znate kako napraviti tijesto za okruglice ili okruglice!

Recept 7, jednostavan: ukusna krema preblizu okruglicama

“Pravilno” tijesto za knedle jednako je važno kao i nadjev. Čak ni najukusniji nadjev neće spasiti okruglice ako su tvrde ili, obrnuto, pokidaju se tijekom kuhanja. Ali umijesiti tijesto do prave konzistencije nije tako lak zadatak. Morate ga mijesiti 10-15 minuta, ne manje, da postane mekano i podatno. A to je fizički teško, posebno za krhke djevojke. Ali postoji sjajan izlaz - pripremite choux tijesto za okruglice. Priprema se puno brže i lakše, a okusom nije niži od klasične verzije.

• pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 3 žlice;
• čista voda - 1,5 žlica;
• kokošje jaje odabrane kategorije – 2 kom.;
• biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
• kuhinjska sol (fina) - ½ žličice.
• malo brašna za razvlačenje tijesta i oblikovanje okruglica.

Svo brašno namijenjeno za izradu tijesta podijelite na pola. Prvu 1,5 šalicu prosijati u duboku zdjelu na hrpu.

Brašno malo posoliti. Čak i ako pripremate okruglice sa slatkim nadjevom, sol je neophodna za tijesto. Učinit će ga manje bljutavim i naglasiti okus nadjeva. Koristite finu ili ekstra finu sol kako u gotovom tijestu ne bi bilo zrnaca.

Napravite malu udubinu u brdu brašna i ulijte nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa, suncokretovog ili maslinovog - nije važno. Ulje će učiniti tijesto elastičnim i neće se lijepiti za ruke.

Prokuhajte čistu vodu za piće. U jamicu s uljem ulijte jednu i pol šalicu vode.

Choux tijesto brzo i temeljito izmijesite. U početku će se skupljati u grudice, ali ih se svakako trebate riješiti. Masa će ispasti otprilike kao tijesto za palačinke - gusta, ali ne kruta. Kremnu podlogu za tijesto za knedle malo ohladite jer je sljedeći korak dodavanje jaja, a bjelanjci će se na visokoj temperaturi zgrušati. Stoga se odmorite 5-7 minuta.

Zatim razmutite jaje u manju posudu ili zdjelicu. Protresite vilicom da se bjelanjak pomiješa sa žumanjkom.

U malo ohlađeni dio tijesta s kremom ulijte jaje.

Promiješati. U početku se može činiti da je nemoguće postići ujednačenost. Ali nemojte stati i mijesite tijesto pjenjačom ili lopaticom. Možete čak spojiti mikser i tući tijesto na minimalnoj brzini.

Preostalo brašno prosijte na radnu površinu ili veliku dasku za rezanje (ovisno o tome gdje ste navikli mijesiti tijesto).

Stavite smjesu za kremu u sredinu brežuljka. Uzimajući brašno s rubova i pomičući ga u sredinu, zamijesite tijesto tradicionalne konzistencije. Možda će vam trebati malo više brašna nego što recept zahtijeva, stoga imajte ovaj sastojak pri ruci. Mijesite tijesto dok vam ne postane poput ušne resice. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali budite oprezni s dodavanjem brašna, jer će se vrlo tvrdo tijesto teško razvaljati, a knedle će ispasti žilave i neukusne.

Iskoristite gotovo tijesto za namjeravanu svrhu - napravite okruglice od njega sa svojim omiljenim nadjevom. Pogodan je i za knedle. Napravila sam okruglice sa krumpirom i prženim lukom i slatkim nadjevom od jagoda. Ovo tijesto se razvalja vrlo tanko bez napora, dobro se steže i ne kida se tijekom kuhanja. Okruglice napravljene od njega mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. A gotovo tijesto možete čuvati u glavnom odjeljku hladnjaka 1-2 dana prije pripreme nove serije knedli.

Okruglice od ovog tijesta kuhaju se na tradicionalan način - u loncu u velikoj količini vode ili se kuhaju na pari u kotlu ili multivarku. Ispada jednako ukusno i nježno.

Recept 8: mekano, nježno choux tijesto (korak po korak s fotografijom)

• 2 šalice brašna;
• 1 čaša vode (kipuće vode);
• prstohvat soli.