Pregled svih vrsta slatkovodnih akvarijskih račića. Škampi - opis sorti s fotografijama; koristi i štete, sastav škampi; kako ih pravilno odabrati, očistiti i kuhati

škampi- ovo je jedan od plodova mora, koji se smatra delikatesom u mnogim zemljama svijeta udaljenim od mora. Škampi su podvrsta morskih rakova i mogu doseći veličinu do trideset centimetara. U prosjeku, veličina škampa je oko deset do dvanaest centimetara (vidi sliku). Ima ih i stotinjak razne vrsteškampi, koji se uglavnom razlikuju po veličini. Škampi se love u morima, ali ponekad se mogu uzgajati na farmama.

Zanimljiva je činjenica da su račići pri rođenju hermafroditi, a tijekom života mijenjaju spol iz muškog u ženski kako bi rodili potomstvo.

Škampi se često prodaju u trgovinama u svježe smrznutom, smrznutom i kuhano-smrznutom obliku. Može se prodavati iu paketima i po težini. Svježi škampi su tamno zelene ili ružičasto-prozirne boje, dok su kuhani škampi svijetlo ružičasti ili crveni.

Ako odete u trgovinu i želite kupiti škampe, trebali biste znati kako ih pravilno odabrati tako da vam donose samo pozitivne emocije.

Najkvalitetniji škampi su oni koji su smrznuti svježi, jer sadrže najveći broj korisni elementi.

Sorte škampi

Danas postoji stotinjak vrsta škampa koje se prodaju u trgovinama i na tržnicama, no najpopularnije su:

kraljevski;
tigrasti;
sjeverni (Chilims).

Kraljevski škampi, koji se love u morima, značajno se razlikuju od svojih parnjaka koji se uzgajaju u posebne farme. Škampi se ne uzgajaju divlji uvjeti sposobni su doseći veličinu do dvadeset pet centimetara u jednoj godini, dok su mnogo masivniji nazad u odnosu na glavicu, što ih čini ukusnijima. Najčešće je boja kraljevskih kozica zelenkasta ili čak plavkasta. Ova vrsta škampa najčešće se prodaje svježe smrznuta ili kuhano-smrznuta.

Tigraste kozice su posebno velike i imaju karakteristične tamne pruge na oklopu, po čemu su i dobile ime. Tigrasti škampi mogu doseći i do četrdesetak centimetara duljine, a sadrže i mnogo više mesa od ostalih vrsta škampa. Ova vrsta rakova može se uloviti u moru i uzgajati na farmama, tako da na policama uvijek postoji obilje ovih rakova.

U prodaji je dostupno nekoliko vrsta tigrasti škampi: smrznuto, svježe smrznuto, rashlađeno, kuhano-smrznuto, a također i konzervirano.

Sjeverni škampi, inače zvani čilimi, najmanji su predstavnici svoje vrste. Maksimalna veličina takvih škampa obično ne prelazi jedanaest centimetara. Sjeverni škampi se love ili uzgajaju u Atlantiku potpuno legalno. Zanimljiva je činjenica da, za razliku od svojih srodnika, samo sjeverni škampi nose jaja ispod trbuha. Druge vrste škampa bacaju ga izravno u vodu.

Na policama možete pronaći samo kuhane i smrznute vrste sjevernih škampa, jer samo ovaj način transporta omogućuje da budu što svježiji i sočniji.

Kako čistiti i kuhati?

Prije nego što vam kažem kako pravilno kuhati različite vrste škampa, potrebno je pojasniti da se mogu kuhati iu ljusci i bez nje. Ako želite kuhati škampe bez ljuske, onda ih morate znati oguliti. U našem članku ćemo vam detaljno reći kako se to može učiniti.

Prvi korak je odmrzavanje škampa. Da biste to učinili, najbolje ih je staviti na tanjur i staviti na donju policu hladnjaka tako da se postupno odmrzavaju. Ako ste u žurbi, vrećicu sa škampima možete staviti u vodu sobna temperatura, mijenjajući ga kako se hladi.
Kada su škampi odmrznuti, stavite ih na drvenu dasku i dobro pospite solju. Tako će se usoliti, a i ljuska će se puno lakše skinuti.
Sada biste trebali uzeti škampe u ruke, u jednoj od njih držati glavu, au drugoj rep. Nakon toga morate pažljivo odvrnuti glavu, a zatim otkinuti noge.
Zatim, počevši od glave, lagano povucite ljuske ljuske prema gore i tako uklonite cijelu ljusku. Vrh repa treba pažljivo ukloniti povlačenjem prema sebi.
Ako vidite tamnu liniju duž leđa, morat ćete je ukloniti jer se radi o jednjaku.
Nakon što očistite škampe, morat ćete ih temeljito isprati pod mlazom vode, a zatim početi kuhati.

Sada kada znate kako pravilno oguliti škampe, možete prijeći na proces kuhanja. Prvo, pogledajmo način na koji trebate kuhati kuhano-smrznute škampe. Međutim, nije ih potrebno čistiti. Prvi korak je odmrzavanje. Za kuhano-smrznuti škampi Prikladna je metoda kipuće vode: potrebno ih je staviti u cjedilo i preliti vodom iz upravo prokuhanog čajnika. Nakon toga prebacite škampe u lonac i prelijte ih kipućom vodom tako da potpuno prekrije škampe. Po ukusu u vodu možete dodati začinsko bilje, sušeni klinčić, sol i crni papar. Ovako se škampi kuhaju oko dvije minute, nakon čega se mogu staviti na tanjur i poslužiti.

Ako ćete kuhati sirovi škampi, onda treba znati da se moraju kuhati puno duže, a nije bitno jesu li oguljene ili ne. Da biste kuhali sirove škampe, morate pričekati da se sami odmrznu. Nakon toga ulijte vodu u šerpu, dodajte sol, lovorov list i sok od limuna i pričekajte da prokuha. Sada možete tamo staviti škampe. Trebaju se kuhati najmanje 10 minuta, ali vrijeme može varirati u svakom slučaju. Kada isplivaju na površinu i poprime ružičastu boju, možete vidjeti da su škampi spremni. Nakon toga možete zatvoriti vodu i prebaciti škampe na tanjur.

Kako kuhati?

Kao što znate, škampi se mogu kuhati ne samo kuhanjem. U mnogim restoranima širom svijeta škampi se prže i peku, što njihov okus samo čini još svjetlijim.

Ako želite kuhati škampe, tada u vodu za njih možete dodati začinsko bilje i razne začine koji mogu učiniti okus škampa bogatijim, a aromu jačom. Kuhani škampi su savršeni za salate od morskih plodova; s njima možete napraviti sendviče, kanapee ili ih jesti kao međuobrok.

Prženi i pečeni škampi imaju odličan okus, ali ako nisu prženi u maslinovom ulju, neće poslužiti kao dijetetski proizvod. Ali divne su za sendviče i krem juhe. Osim toga, možete pripremiti ovo nevjerojatno jelo poput tjestenine sa škampima. Recepti za kuhanje i korištenje škampa na našoj web stranici ogroman iznos, uvijek možete odabrati ono što vam se sviđa, a također vidjeti fotografije gotovih jela.

Prednosti i štete

Prednosti škampi su neporecive, jer oni, kao i mnogi drugi plodovi mora, sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata. škampi od davnina se koristi kao snažan afrodizijak, što je povećalo libido i muškaraca i žena.

Škampi su vrlo niskokalorični proizvod, tako da mogu poslužiti kao jelo za dijetetski obrok prehrana. U isto vrijeme, škampi sadrže čitav niz vitamina, što je nesumnjivo plus za one koji su prisiljeni uskratiti sebi visokokaloričnu hranu.

Redovita konzumacija škampa pomaže eliminirati alergene stanice, čime se smanjuje rizik alergijske reakcije za bilo koje proizvode. Škampi sadrže i veliku količinu antioksidansa, zbog čega redovita konzumacija pomaže u uništavanju stanica raka.

Ako govorimo o tome može li jedenje škampa biti štetno, odgovor je jasan: može. Ali samo u dva slučaja: u slučaju prečeste konzumacije škampa, a također i u slučaju da su uhvaćeni u radijacijski zagađenim vodama.

Sastav škampi

Kemijski sastav škampa je vrlo raznolik. Najvažnije je da sadrže veliku količinu proteina, koji opskrbljuju tijelo energijom.Škampi također sadrže korisne Omega kiseline, koje imaju pozitivan utjecaj po stanju krvne žilečovjeka, kao i na elastičnost srčanog mišića. Škampi također sadrže veliki broj korisnih mikroelemenata koji ispunjavaju tijelo i brinu o njemu: mangan, kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo, jod i mnoge druge. U škampima ima i dosta vitamina, a posebno su bogati vitaminima B skupine, te vitaminima A, E i D.

Dakle, jedan mali škamp s pravom se može smatrati skladištem korisnih komponenti.

Škampi, bez sumnje svijetli ukras bilo koji akvarij. Rijetki su akvarist koji, nakon što je vidio ovaj vodeni organizam, neće poželjeti da ga ima u svojoj kolekciji. A onda se pred njim postavlja pitanje velike raznolikosti vrsta ovih člankonožaca. Uostalom, postoji veliki izbor vrsta račića za držanje u akvariju, iako se njihova raznolikost često podcjenjuje. Sve, bez iznimke, vrste akvarijskih škampi jednako su slične jedna drugoj u strukturi, ali se jako razlikuju; postoje mali škampi (1,8 cm) i istinski veliki primjerci (do 35 cm) jedni od drugih. Naravno, bojanje škampi zaslužuje posebnu pažnju.

Problemi s klasifikacijom

Klasifikacija domaćih škampa složeno je i dvosmisleno pitanje jer... Ne postoji stroga sigurnost po ovom pitanju. Naravno, ove stanovnike akvarija možete podijeliti po veličini, boji, podrijetlu, ali to će dovesti do još veće zbrke i tračeva. Strogo govoreći, akvarijske račiće možemo definitivno podijeliti na samo dva načina. Po pripadnosti jednoj ili drugoj obitelji: Caridina, Neocaridina, Macrobrachium, Palaemonidae. Ili po staništu - morskom ili slatkovodnom, o potonjem će se, usput, raspravljati kasnije.

Unutar sorte kristalnih kozica postoji vlastita klasifikacija boja.

Sve vrste akvarijskih račića

Kako kažu, bolje je vidjeti jednom nego čuti više puta, u našem slučaju pročitati, pa prijeđimo na bit stvari, pa koje vrste škampa postoje i koje uvjete zahtijevaju?

Amano

Caridina multidentata, Caridina japonica, Amano škampi.

Miroljubivi stanovnik slatkovodnih akvarija. Izgled je prilično primitivan - prozirna boja sivo-plavih nijansi s nasumično smještenim točkama (kod mužjaka) i potezima (kod ženki) sa strane. Odličan čistač i jednostavno nezamjenjiv borac protiv konca.

Žive u manjim i velikim skupinama, ali zato... Amano škampe je prilično teško uzgajati, preporuča se držati jato od najmanje 10 jedinki.

Prirodno stanište: Koreja, Tajvan, rijeka Yamato u Japanu.
Veličina ženke je 5-6 cm, mužjaka 3-4 cm.
Parametri vode - temperatura 23-27C, pH 7,2 - 7,5, tvrdoća dH 2 - 20°.

Harlekin

Harlekin škampi.

Ovaj škamp je doista minijaturan i dijelom zbog toga vrlo je sramežljiv. Vodi noćni i sutonski način života. Složenost karaktera više se nego isplati u izvanrednom izgled– bijelo s crvenom bojom, obrubljen crnom bojom, podsjećajući na harlekina iz DC Comicsa, ovaj člankonožac duguje svoje ime.

U prirodi živi u Indoneziji na otoku Sulawesi.
Veličina 0,6 – 1,3 cm.
Živi u akvariju od godinu do godinu i pol.
Prikladni parametri su temperatura 26-29°C, kiselost pH 7,2-8,4, tvrdoća dH 15-25°.

Bijeli Biser

Snježna kugla, Snježna pahuljica, Neocaridina usp. zhangjiajiensis var. Bijeli, biserni škampi, škampi snježne kugle.

Ova umjetno uzgojena ljepotica je nepretenciozna u održavanju i pogodna je čak i za početnike. Njegov miran, pa čak i nježan karakter čini ga izvrsnim kućnim ljubimcem, pod uvjetom da među njegovim susjedima nema grabežljivih, vrlo aktivnih ili agresivnih riba. Svaki će akvarij ukrasiti sivkasto-bijeli člankonožac, proziran poput stakla, toliko da razlikovanje ženke od mužjaka nije nimalo teško. Kod ženskih predstavnika jajnici su vidljivi na svjetlu, a kavijar je potpuno bijel, podsjećajući na snijeg, zbog čega je škampi dobio nadimak Snježna pahuljica.

Najbolje se osjećaju u grupi od 10 do 20 jedinki.

Ne nalazi se u prirodi. Umjetno uzgaja njemački uzgajivač Ulf Gottschalk.
Duljina 2 – 2,5 cm.
Životni vijek nije duži od 2 godine.
Uvjeti u akvariju: temperatura - 20-28 ° C, tvrdoća - 6-20 °, pH ne više od 7,5.

Plavi biser

Blue neocaridina, Blue shrimp, Blue Pearl Shrimp, Crystal Blue shrimp, Ice Blue, Ice blue, Blue ice.

Uzgajan je križanjem plave neokardine s bijelim jedinkama.

Boja se može mijenjati ovisno o raspoloženju i dobrobiti, a što više boja blijedi, člankonožac se osjeća gore.

Najbolje je promatrati biser u jatu od 10 ili više jedinki u prostranom akvariju, najmanje 60 - 80 litara.
Kina je rodno mjesto i regija selekcije.
Standardna veličina 2,5 cm.
18-29°C, 6,8-7,5 Ph, dGH 2-25.

Životni ciklus 2 godine.

Atyidae je uobičajeni naziv za akvarijske slatkovodne račiće.

Plavi neokardin

Plavi neokardin, plavi san.

Miroljubivi škampi jarkih boja. Postoje poteškoće u reprodukciji ove vrste, potomci su često zelenkasti, sivo-smeđi ili čak potpuno prozirni, "plavi" gen mora biti stalno fiksiran. Kao i većina Atyidae, najbolje se osjećaju u skupini od 10-20 jedinki.
Rezultat rada njemačkih i japanskih uzgajivača. Prvi put predstavljen javnosti u Sjedinjenim Državama 2006.
Veličina ženki je do 3 cm, mužjaka do 2 cm.
Životni vijek je oko 2 godine.

T° 18-28 stupnjeva Celzijusa, pH 6,5 - 7,5, prosječna tvrdoća 2-25.

Plava tigrasta

Plavi tigar. Najsjajniji razlikovna značajka

Ovi tigrovi imaju narančaste oči, koje nisu viđene kod drugih akvarijskih člankonožaca. Unatoč egzotičnom izgledu i visokoj cijeni, nisu hiroviti u održavanju.

Zahtijevaju česte infuzije svježe "krvi" jer zbog inbreedinga tijekom procesa selekcije skloni su degeneraciji.
Ne nalazi se u prirodi. Uzgajan od običnih tigrastih račića.
Prosječna veličina je 2-2,5 cm.
Prihvatljivi parametri vode: temperatura od 15 do 30, kiselost 6,5 -7,5 (bolje se razmnožavaju u kiselijoj vodi), tvrdoća od 1 do 15.

Plava aura

Aura plavi patuljasti škampi.

Kozica Blue Aura nedvojbeno je jedna od najljepših u rodu Atyidae, možda čak i najljepša od svih plavih kozica, a ujedno je, kako to često biva, prilično tajanstvena. Informacije o auri mogu se pronaći minimalno, to je zbog činjenice da se nedavno naselila u akvarijima (posebno ruskim), u nastavku su najvažnije informacije, po našem mišljenju.

Razmnožavaju se lako i voljno; iskusna ženka pod repom nosi do 30 ličinki. Unatoč rijetkosti, uvjeti pritvora su vrlo prozaični; za malo jato dovoljan je akvarij od 10 litara s visokokvalitetnom vodom, koji će se često mijenjati. Aura također ima neobičnu značajku koja se ne može zanemariti! Nakon linjanja ovaj vodeni organizam postaje gotovo proziran, ali ne brinite, u roku od tjedan dana boja će se vratiti i ponovno će vas oduševiti.

Porijeklo: Tajland.
Očekivano trajanje života je najviše 2 godine.
Veličina 2-3cm.
Parametri vode u akvariju 23-25°, pH 7-7,5, srednje tvrdoće.

Plavonoga pčela

Blue Leg shrimp, Blue Poso shrimp, Caridina ensifera Blue, Caridina Blue Tail, Peacock.

Izgled plavonoge pčele više je nego izvanredan i teško da će akvaristu ostaviti ravnodušnim. Tijelo je sivo, na repu su plave mrlje (za koje je rak dobio nadimak Paun), plave noge i jarko crvene antene.

Pčele imaju miroljubiv karakter i lako se slažu s neagresivnim vrstama člankonožaca i miroljubivim ribama.

Prirodno stanište: jezero Poso, Indonezija, otoci Sulawesi.
Maksimalna veličina 3 cm.
Očekivano trajanje života je dvije do tri godine.
Parametri vode - temperatura 28-30°C, pH 7,5 - 8,5, tvrdoća dH 7-15°, potrebna je učinkovita aeracija.

Žuti škampi

Limun, žuti biser, kanarinac.

Vizit karta kanarinca je, naravno, njegova jarko žuta boja. Ovo je jedini predstavnik akvarijskih člankonožaca ove boje, međutim, s godinama, ljubimac dobiva narančastu nijansu, što ga ne čini manje slatkim.

Na pothranjenost sposobni pojesti svu vegetaciju oko sebe.

Ne nalazi se u prirodi.
Veličina žute kozice je 2,5 - 3 cm.
Maksimalna dob 2, rijetko 3 godine
Optimalni uvjeti: voda 15 - 28°C, kiselost 6,8-8,0 Ph.

Zeleni škampi

Babaulti, caridina babaulti, Green Midget škampi.

Svijetao i aktivan zeleni škampi Babaulti je otkriven u Indiji tijekom ekspedicije i opisan 1918. godine. Ova vrsta je često bila podvrgnuta selekciji, trenutno je poznato 5 varijacija boja - plava, bijela s crvenim nosom, smeđa, narančasta. Najčešća boja u akvarijima je zelena, većina ih je donesena iz Indije, a samo mali dio rođen je u akvarijima.

Domovina Indija (rječice i potoci)
Veličina do 3,5 cm
Voda: Temperatura od 20 do 28, tvrdoća – 5-20, kiselost – 6,5-8. Potrebna je prozračnost i česta izmjena vode oko 20% volumena.

Kardinal

Cardinal Shrimp i Caridina sp. "Kardinal", Denerli, Caridina dennerli.

Mnoge atyide imaju bizaran, nezaboravan izgled, ali čak i među njima, Cardinal, koji se nedavno pojavio u akvarijima, ističe se vrlo jasno. Boja se kreće od crvene do boje trešnje, te uvijek u trendu bijele točkice sa strane. Tanke i duge noge i oštar nos samo dodaju aristokraciju Cardinal Shrimp. Unatoč prividnoj jednostavnosti, držanje ovih člankonožaca ima puno zamki i stoga je za početnike ovaj tip ne odgovara!

Prirodno stanište: Indonezija, stjenovita područja jezera Matano na otoku Sulawesi.
Veličina 1-2 cm.
Parametri vode - temperatura 26 - 29C, pH 7 - 9, tvrdoća dH 9-15.

Macrobrachnum, Macrobrachium assamense.

Prstenasti škampi relativno su velike vrste za akvarijske člankonošce. Ženke dosežu veličinu od 5 cm, mužjaci su još veći i narastu do 7. Mramorna boja, kao i kod mnogih drugih vrsta, ovisi o prehrani i tlu. Jedna kandža je veća od druge, ali to je jasno vidljivo samo kod velikih muških jedinki.

Macrobrahnums su agresivni jedni prema drugima i prema drugim susjedima. Iako su pretežno noćni, spremni su aktivno vrebati plijen u bilo kojem trenutku. Stoga zaboravite na ideju držanja prstenovane ribe s drugim člankonošcima ili malim ribama. Za ove neumorne lovce velike ribe od najmanje 5 cm, koje žive u srednjim i gornjim slojevima domaćeg ribnjaka, mogu postati dobri susjedi.

U prirodi žive u istočnim Himalajama, u lokalnim planinskim jezerima i rijekama.
Duljina doseže 7 cm.
Dugovječnost je 1,5-3 godine.
Uvjeti u akvariju: temperatura – 21-25°C, tvrdoća – 10-20°, pH 7 – 7,5. Potrebna je pojačana filtracija i prozračivanje, kao i tjedna promjena vode; ako je hladno, to će imati pozitivan učinak na životni vijek.

Potrebno je minimalno 10-15 litara po jedinki. Potrebno školsko držanje - 1 mužjak i nekoliko ženki.

Halocaridina rubra.

Vlasnik ne-trivijalnog izgleda, crveni havajski škampi, u stresnoj situaciji prestaje biti crven! Boja blijedi i životinja se kamuflira u svoju okolinu. Karakter je miran i susretljiv, ali sam škamp može postati predmet lova za druge stanovnike akvarija.

Postoje tvrtke koje prodaju havajske crvene škampe u zatvorenim "ekosferama". Škampi u njima polako umiru pred vašim očima, a taj proces može trajati i do 3 godine. Cijelo to vrijeme škampi se hrane samo svojom ljuskom od molta do molta. Halocaridina rubra vrlo je žilavo i neizmjerno strpljivo biće.

U dobrim uvjetima, maksimalni zabilježeni životni vijek ove bebe je 20 godina.
Kao što ime govori, živi na Havajima.
Standardna veličina ne prelazi 1,2 cm.
Životni ciklus je u prosjeku 8 - 10 godina.
Začudo, i slana i slatka voda su pogodne za život. S temperaturom od 20 - 23 stupnja, iako može tolerirati raspon od 15-30 ° C, pH 8,2 - 8,4.

Crveni škampi

Neocardina heteropoda, Trešnja, Trešnja.

Najpopularniji i najrasprostranjeniji poznate vrste akvarijski člankonošci. Svijetle, nepretenciozne trešnje koje se lako razmnožavaju dugo i sretno nastanjuju domaće ribnjake akvarista diljem svijeta. Više o Cherry kozicama pročitajte na našoj web stranici.

Neocardina, vrsta iz koje su uzgojene trešnje, živi u Tajvanu.
Veličina do 4 cm.
Životni vijek je oko 3 godine.
T° 20 – 29 stupnjeva Celzijusa, pH 6-8, tvrdoća do 15°dH. Obavezno imajte biljke i mahovine u kojima se trešnje mogu sakriti.

Vrsta dobivena selekcijom crvenog škampa ne razlikuje se puno od njega, osim što je mnogo svjetlija i bogata boja u rasponu od crvene do trešnje.

Također uzgojen u Tajvanu iz vrste Neocardina heteropoda, razlikuje se od svog pretka po tome što je ovaj račić narančast od glave do pete. Narančasta mladica rađa se svjetlije boje radi vlastite zaštite, ali kako žive, boja postaje zasićenija i svjetlija.

Crveni kristal

Crvena pčela, kristalno crveni škampi, crvena pčela.

Akvarijski kristali su miroljubivi i vrlo nezaboravnog izgleda, zbog čega su stekli veliku popularnost u cijelom svijetu. Unutar ove vrste, kao i među njezinim prethodnikom, pčelinjim račićima, postoji čitava vlastita hijerarhija boja.

Rezultat selekcijskog rada. Prvi Crystal Red Shrimp stvorio je japanski uzgajivač Hisayasu Suzuki 1993. godine dok je uzgajao klasične crne prugaste pčele.
Veličina ženki je do 2,5 cm, mužjaka do 2 cm.
Veličina ženki je do 3 cm, mužjaka do 2 cm.
T° 20 -27 stupnjeva Celzijevih, pH 5,5 - 7, prosječna tvrdoća 4-6. Vrlo su osjetljivi na prljavu vodu - ne zaboravite na filtraciju i tjednu zamjenu najmanje trećine volumena vode.

Caridina usp. cantonensis "Snjeguljica".

Snjeguljica je vrsta crvenog kristala.

Snježno bijeli škampi jedna je od vrsta crvenih pčelinjih škampa. Snjeguljice nalazimo u različitim stupnjevima bjeline i, naravno, najvrjedniji su potpuno bijeli primjerci, a najmanje vrijedni su pak člankonošci s prevladavajućim područjem prozirnih segmenata tijela. Uvjeti za njegovo održavanje nešto su drugačiji od tradicionalnih kristala:

Veličina odrasle osobe je do 3 cm.
Prosječna životna duljina je 2-4 godine.
Potrebna temperatura - 25-30 ° C, tvrdoća - 1-10, kiselost - 6,0-7,5 pH.

Crveni rubin

Caridina usp. cantonensis "Crveni rubin".

Još jedan predstavnik kristalnog roda. Za razliku od Snjeguljice, apsolutno nije ćudljiva, podnosi ogroman raspon kiselosti i tvrdoće, ali u "kućnom" odabiru potomstvo možda neće postati tako svijetlo kao njegovi roditelji, i tako iznova i iznova.

Veličina do 3,5 cm, ostali parametri ne razlikuju se od gore opisanog pretka - Crvene pčele.

U pravilu, što je viša klasa škampa, to je teže brinuti se za njega.

Kozica Ruby Red postavila je rekord po visokoj cijeni 2009. godine - kupljena je na aukciji za 4800 eura.

Caridina cantonensis sp. Crveni tigar.

Crveni tigrasti škampi u svom prirodnom staništu savršeno su kamuflirani - svijetlo bež tijelo člankonožaca omotano je tankim crvenim prugama, a dno njegovih izvornih rezervoara prekriveno je crvenim kamenjem - tamo je škampi nevidljiv, ali u akvariju nemoguće je ne obratiti pozornost na to! Dobro se slaže s miroljubivim malim ribama iu prekrasnom kontrastu s biljkama.

U prirodi živi u rezervoarima južne Kine.
U prosjeku žive do 2 godine.
Veličina doseže 3,5 cm.
Prihvatljivi parametri vode: temperatura od 25 do 30, kiselost 6,5 -7,8, tvrdoća od 1 do 15 dGH.

Red Noice Shrimp, Pinocchio, Rudolph, Rhino, Rhino.

Kozicu s crvenim nosom usporedio bih sa strijelom - tanak, oštar, graciozan, ovaj ljepotan s deset nogu neće vas ostaviti ravnodušnima! Tijelo škampa je gotovo prozirno, ali nijansa se može mijenjati ovisno o raspoloženju škampa. Dakle, mliječna nijansa ukazuje na bolest živih bića.

U svom prirodnom okruženju ova kozica je vegetarijanac, pa ako u prehrani nema vegetacije, rado će jesti akvarijske biljke.

Domovina Indija i jugoistočna Azija. Rezervoari sa stajaćom vodom ili vrlo slabim strujama.
Ženke dosežu veličinu od 4 cm, mužjaci 2,5.
Potrebni uvjeti: temperatura 20-28°C, kiselost pH 6,4-7,5, tvrdoća dH 8-15°, voda mora biti slana 8-10 grama kuhinjska sol po litri vode, ne zaboravite na to kada birate susjede za ljepoticu s crvenim nosom i biljke za ukrašavanje akvarija.

Macrobrachium sp. "Inle-See."

Jezero Inle nalazi se u Myanmaru (jugoistočna Azija), to je uistinu veliko vodeno tijelo, veličine je 22 km sa 10 km, a ovdje živi misteriozni škamp iz jezera Inle. Ovaj člankonožac pripada vrsti kozica Palaemonidae i mesojed je. Izgled je skroman - prozirno tijelo s crvenkastim prugama i potezima raznih vrsta.

U prirodi žive, kao što ime govori, u jezeru Inle.
Duljina doseže 3 cm.
Uvjeti u akvariju: temperatura – 25-29°C, tvrdoća – 5-9°, pH 6-7,5.

Mandarinska patka

Narančasta kozica Sunkist, kozica mandarina, Caridina sp. Orange Borneo, Caridina thambipillai, Fanta škampi, narančasti soda škampi.

Miroljubiv i zabavan, baš kao i ime, mandarinski škampi tipičan je predstavnik roda Caridina. prozirno tijelo narančasta boja, ponekad s crvenkastim točkicama i prugama sa strane. Mogu se držati samo u jatu, po mogućnosti najmanje 8 jedinki.

U prirodi žive na otoku Sulawesi u Indoneziji.
Očekivani životni vijek nije duži od 2 godine.
Duljina. Ženke dosežu 3 cm, mužjaci ne rastu veći od 2,5.
Uvjeti u akvariju: temperatura - 20-28 ° C, tvrdoća -6-15 °, pH 6,5-8.

Nigerijski škampi

Nigerijski škampi, Atiya, Kamerunska filter hranilica.

Više nego neobična akvarijska kozica Atiya. Vrlo je velik za akvarij, boja mu je više nego skromna od sivkasto plave do izbijeljene plave, ali što Najzanimljivije je to što ona nema kandže! Stvar je u tome što nigerijski škampi žive u rezervoarima s jakim strujama i hranu dobivaju filtracijom. Miroljubiv i zanimljiv člankonožac, nikada neće uvrijediti vašu ribu.

Živi u zapadnoj Africi
Veličina odrasle ženke doseže 18 cm, mužjaci su manji - najviše 14.
Parametri vode: T 23-28°C, pH 6,5 - 7,5.

Desmocaris trispinosa.

Možete zbuniti nigerijske plivaće račiće i Atiju (koja je gore spomenuta) samo po imenu, jer su izvana ovi člankonošci potpuni antipodi jedni drugima. NPK je malenog i prozirnog izgleda, općenito neupadljiv i zanimljiv uglavnom zbog neobičnog načina kretanja za škampe; čini se da lebdi i lebdi iznad površine.

Domovina - Afrika.
Temperatura - 25-29 ° C, pH - 6,0-7,5, tvrdoća - 6-9 dGH.

Još jedna ozbiljna razlika između NPK i nigerijskog škampa je ta što potonji zahtijeva jaku struju, dok prvi preferira potpuno stajaću vodu.

Ninja

Caridina – serratirostris, Ninja škampi, medeni ili božićni škampi.

Ninja račići imaju svoje misteriozno ime s razlogom, a među njihovim brojnim nadimcima nedostaje "kameleon". Već smo pisali da su neki škampi sposobni promijeniti boju tijekom stresa, straha ili, obrnuto, sasvim druga stvar je udvaranje ženki; to je majstor kamuflaže bez premca. Gledati kako račić mijenja boju ovisno o tome na kojem kamenčiću sjedi pravi je užitak! Osim toga, nema poteškoća u držanju ovog člankonošca, ali izvrstan životopis caridina - serratirostrisa zasjenjen je samo činjenicom da razmnožavanje u akvariju zahtijeva goleme napore i, kao rezultat toga, gotovo je nemoguće.

Regija porijekla - Azija, točnije Japan, Filipini, Polinezijski otoci, otok Fidži, otok Madagaskar.
Očekivano trajanje života je u prosjeku 2-3 godine.
Veličina mužjaka je do 2,5 cm, ženke su 1 cm veće.
Parametri vode: temperatura 22-27°C, kiselost 6,4-7,3, tvrdoća dH 6-20°.

Macrobrachium carcinus.

Ovaj članak je već pisao o škampima iz roda Macrobrachium, a glavna stvar koju biste trebali zapamtiti o njima je da su gotovo svi predstavnici ove vrste grabežljivci, pa biste trebali pažljivo birati njihove susjede, a škampi s dugim kandžama nisu iznimka. .

Mužjaci izvode vrlo zabavan ples parenja za ženke, ali zbog prirodne sramežljivosti, člankonožac pleše samo u mraku.

U svojoj domovini u zemljama Srednje i Južne Amerike, Macrobrachium carcinus je predmet lova, lokalni stanovnici ih jedu.

Prirodno stanište su brzi veliki tokovi Srednje i Južne Amerike.
Prosječna veličina 30 -35cm.
Zahtjevi sadržaja su što jednostavniji - topli, čista voda od 22 do 27°C, te jako strujanje.

Pčela

Caridina cantonensis sp. “Bee” – crni pčelinji škampi.

Pčele uključuju mnoge druge račiće s različitim imenima, ali povijest izgleda i životni uvjeti ovih srodnika člankonožaca su isti. Stoga, kada čitate o pčelinjim račićima, imajte na umu da se govori o: prugastoj pčeli, crnoj pčeli, princezi pčeli, King Kong račiću, Panda račiću, Bumbaru račiću, Crnom dijamantu (aka crni tigar) i još nekima.

Pčela ima gotovo jednake omjere crne i bijele boje, račić Black Diamond, King Kong su gotovo crni, Panda ima bijele površine na spoju glavoprsja i rostruma, kao i pruge na abdomenu.

Što je viša klasa crnih dijamanata (kao i crvenih, o kojima smo već govorili), to je njihov sadržaj složeniji, a King Kongs se, primjerice, gotovo nikada ne razmnožavaju u amaterskim akvarijima.

Zemlja porijekla: Tajvan (uzgajan čovjek).
Prosječni životni vijek je 1,5 godina.
Veličina - do 3,5 cm.
Potrebni uvjeti: temperatura 20-26°C, kiselost pH 6,0-6,8, tvrdoća Gh 2-5 °dH.

Riley

Riley Škrimp.

Lagane i bestežinske račiće Riley uzgojio je poznati uzgajivač među akvaristima Suzuki Hisuasu iz roda Neocaridina heteropoda. Prvi su se pojavili crveni rili koje je akvaristička zajednica toliko zavoljela da su se ubrzo pojavili narančasti, plavi, žuti... Vrijednost Rili kozica ovisi o tome koliko je veliki dio tijela račića proziran. Ovaj aktivni mališan cijeli dan traži hranu plivajući po akvariju.

Lansiran u Tajvanu 1996.
Duljina u prosjeku 2 cm.
Voda: temperatura 18-28°C, kiselost pH 6,4 - 7,6, tvrdoća dH 4-14°.

Indijski, azijski, tajlandski, biljni škampi. Ghost, STAKLENA KOZICA, Palaemonetes paludosus.

Postoje 2 vrste relativno velikih staklenih račića, izrazito sličnih izgledom, pa ćemo ih prema staništu podijeliti na azijske i sjevernoameričke. Obje su prozirne, zbog čega su dobile nadimak "staklene"; azijska ima nadimak Grass Shrimp, a američka se često naziva Ghost.

I jedni i drugi mogu izgraditi vlastita skloništa ako se kao tlo koristi pijesak ili vrlo sitni šljunak. Velike jedinke mogu pokazati agresiju prema svojim manjim kolegama tijekom sezone parenja; kako biste to izbjegli, držite se omjera 1 škampi: 4 litre vode ili više.

Prosječni životni vijek je 1-2 godine, rijetko duže.
Veličina do 5 cm ženke, mužjaci maksimalno 4 cm, oba u dobrim uvjetima.
Evo pogleda dobri uvjeti Sadržaj ovih škampa je različit:
Azijati. Temperatura vode 20-28 stupnjeva, kiselost pH 6,5-7,5, tvrdoća nije važna.
Amerikanci. Temperatura 18-29 stupnjeva, kiselost pH – 6,5-7,5, tvrdoća GH – 5-8.
I za jedno i za drugo potrebna je kvalitetna filtracija i aeracija te tjedna izmjena vode do 20% volumena akvarija.

Anopsis filtra

Atyopsis moluccensis, banana, bambus, šumski račić.

Pojava Anopsisa vjerojatno vas neće natjerati da se zaljubite u njega. Smeđe pruge na žućkastom tijelu čine ga nevidljivim u prirodi, no ovaj se rak ne namjerava sakriti u akvariju. Sigurno će zauzeti neki vrh i početi hvatati hranu svojim šapama - lepezama (koje su zamijenile kandže). Ovo je vrlo zanimljiv, pa čak i čaroban prizor. Ako filtar počne provoditi više vremena na dnu u potrazi za hranom, to znači da je pothranjen, jer njegov način hranjenja nije sasvim normalan i teže se zasititi od ostalih.

Domovina - jugoistočna Azija.
Maksimalna dob 2 godine.
Duljina 6-10cm.
Ugodni parametri: temperatura 23-29C, kiselost pH: 6,5-7,5, tvrdoća dH: 6-15.

Leander modestus.

Ovo je možda jedini akvarijski škampi čiji se izvorni rezervoari nalaze, uključujući i područje Ruske Federacije.

Izgled Leandera nije vrlo izražajan - gotovo prozirno tijelo i vrlo dugačke antene, ponekad duže od vlasnika. Ali ovaj škampi možete gledati danonoćno, jer su, za razliku od mnogih svojih kolega, aktivni čak i tijekom dana.

Žive u miru i skladu s ribom, savršeno igraju ulogu čistača, prebirući po tlu malim kandžama. Sukobi unutar grupe mogući su ako u akvariju nema dovoljno mjesta. Jedan Khankai škampi trebao bi sadržavati najmanje 7-10 litara.
Regija prirodnog prebivališta - Daleki istok, jezero Khanka itd.
Veličina tijela ženki je 3-4 cm, mužjaci su, kao što je najčešće slučaj s člankonošcima, manji; njihova duljina varira od 2 do 2,5 cm. Hankaika zahtijeva vrlo čistu vodu, tako da ne možete štedjeti na filteru. Potrebno je 24-satno prozračivanje. Temperatura se tolerira na 15-30 °C, iako je bolje, naravno, ne pretjerivati i ostati u rasponu od 20 -24 °C. Idealna opcija

dogodit će se ako zimi temperatura vode u akvariju padne, au proljeće, bliže ljetu, poraste kako bi se približila prirodnom godišnjem ciklusu. Tvrdoća ne manja od 10. Nema posebnih zahtjeva za kiselost.

Mali, prozirni cejlonski škampi zanimljivi su, prije svega, zbog svog aktivnog ponašanja - cijeli dan aktivno juri po akvariju u potrazi za hranom i uopće se ne pokušava sakriti bilo gdje. Boja varira od smeđe i zelenkaste do plave.

Domovina Malezija, Filipinski otoci, Šri Lanka, Sumatra, Java.
Duljina 1,8-2,5 cm.
Zahtjevi za održavanje: jaka aeracija i filtracija, tjedne izmjene vode najmanje 1/3. temperatura vode 20-30°C, kiselost pH 5,5-8, tvrdoća dH 3-15°.

Macrobrachium nipponense.

Vrlo elegantan japanski škampi nalikuje staklenoj figurici - prozirno, blago smećkasto tijelo s kontrastnom crnom prugom trećine duljine, ciglastocrvene kandže kod mužjaka i narančaste kod ženki, i oči u obliku perli upotpunjuju sliku.

Karakter je gadan, pa čak i agresivan, tako da jedini susjedi ove vrste mogu biti člankonošci slične veličine i ribe koje se neće uvrijediti.

U skupini održavajte ravnotežu 1 mužjak -2,3 ženke.

Žive prirodno u Japanu, što postaje očito iz naziva.
Veličina 6-8cm.
Temperatura vode 26-30, kiselost pH 6,4-6,8, tvrdoća nije važna.

Zaključak

Koju god vrstu škampi odabrali za sebe, zapamtite nekoliko jednostavna pravila koji će vam pomoći i olakšati život vašim ljubimcima:

Bakar je kontraindiciran za bilo koju vrstu škampi. Budite oprezni, jer se nalazi u mnogim lijekovima za ribe.
Svaki člankonožac (i riba će biti zahvalna) mora živjeti u čistom okruženju, stoga unaprijed razmislite o pitanju filtracije i promjena vode.
Prisutnost biljaka u akvariju je obavezna. Bolje je da su to mahovine i sitni listovi za male vrste i veći za velike člankonošce.
Ako se planirate baviti uzgojem, teoretski je križanje moguće na sljedeći način: Caridina + Caridina, Macrobrachium + Macrobrachium, Neocaridina + Neocaridina itd. Škampi koji pripadaju različitim obiteljima ne samo da se ne križaju, već se mogu i sukobiti kada se drže zajedno.

Međutim, ne treba zaključiti da se bilo koja vrsta može križati unutar jedne obitelji. Pitanje reprodukcije škampa je osjetljivo i individualno, ali ako se odlučite početi uzgajati ove životinje, nećete požaliti.

Svijet akvarijskih škampi je više nego raznolik i svatko može pronaći škampe po svom ukusu.
Sjeverni škamp (Pandalus borealis). Vrsta račića koja živi u hladnim dijelovima Atlantskog i Tihog oceana. Također poznat kao, dubokomorski škampi, veliki sjeverni škampi.
Žive na dubini od 20-1330 metara, obično na mekim muljevitim tlima, u vodi temperature 2-14 °C. Očekivano trajanje života je 8 godina, mužjaci mogu doseći duljinu od 120 mm, ženke - 165 mm.
Njihovi najveći globalni dobavljači su zemlje poput Grenlanda, Kanade, Danske i Rusije.
I iako su prilično mali i ne razlikuju se po egzotičnom izgledu, u smislu okusa, mnogi gurmani daju neospornu prednost ovim rakovima. Uostalom, meso sjevernih račića je najslađe i najhranjivije.
Hladnovodni račić, divlji, raste u prirodni uvjeti a hrani se ekološki prihvatljivim planktonom koji na najbolji mogući način utječe na njegove potrošačke kvalitete.
Ulovili su se gotovo svi škampi Daleki istok, završava na stranim tržištima, osim proizvoda ilegalnog obalnog ribarstva. Jedite sa zadovoljstvom. Ako je ovaj proizvod s Atlantika, onda je nabavljen legalno. Svi škampi isporučuju se na rusko veleprodajno tržište kuhani i smrznuti. Naši ribari isporučuju sirovo-smrznute škampe na japansko tržište. Može se naći u prodaji smrznuto neoguljeni škampi, a meso škampa u salamuri ili smrznuto.
Uhvaćeni mrežom u čistim, ledenim vodama na dubini od 200-500 metara, 100% prirodni i nevjerojatno ukusni škampi odmah se pripremaju i zamrzavaju na najmodernijoj opremi. Ova oprema prolazi redovitu kontrolu na državnoj razini.
Priprema, sortiranje i pakiranje u standardne kutije od 5 kg odvija se u roku od nekoliko minuta nakon što su škampi uhvaćeni. Najviša kvaliteta i izvrstan okus škampi su zajamčeni, jer se kuhanje i zamrzavanje na -26°C provodi gotovo trenutno.
Kada se brod vrati u luku, škampi su spremni za prodaju: istovaraju se i šalju na svjetska tržišta u rashladnim kontejnerima.
Hladnovodni škampi su zajamčeni proizvod visoke kvalitete zahvaljujući ledenim sjevernim vodama, pažljivom ribolovu i moderne tehnologije obrada.

Tigrasti račić (Penaeus kerathurus).
Prirodno područje rasprostranjenja: istočna obala Afrike, Arapski poluotok, jugoistočna Azija i Japansko more. Postoje tri vrste tigrastih račića: obični, crni i zeleni tigrasti račići.
Škamp je dobio ime po crnim prugama po cijelom tijelu. Meso im je vrlo sočno i delikatesna je delicija. Mogu doseći duljinu tijela od 36 cm i težinu od 650 grama, što ovu kozicu čini najvećim predstavnikom podreda kozica.
Od 90-ih godina 20. stoljeća svjetska proizvodnja tigrastih škampi iznosi oko 800-900 tisuća tona godišnje, a više od dvije trećine proizvodnje osiguravaju uzgajališta škampi u kojima se oni aktivno uzgajaju (Kina, Tajland, Indija, Vijetnam , Brazil). Štoviše, uzgojeni škampi uvijek su mesnatiji i veći od svojih parnjaka koji žive u divljini. Škampi se vrlo jednostavno pripremaju. Tigraste kozice konzumiraju se uglavnom kuhane. Kuhajte ih 5-7 minuta u slanoj kipućoj vodi. Čim ovi plodovi mora isplivaju na površinu i poprime narančastu boju, mogu se izvaditi. Proizvod se ne smije prekuhati, inače će meso biti žilavo i izgubiti okus. Tigraste škampe možete peći na roštilju ili kuhati u temeljcu sa začinima. Dobre su kuhane na istočnjački način: za to morate marinirati plodove mora riblji umak i češnjak pa popržiti. Vrlo se široko koriste u pripremi salata i morskih koktela.

Kraljevski škampi (Penaeus vannamei).
Relativno malo kraljevskih kozica ulovi se u njihovom prirodnom staništu. Većina ovih rakova, oko 80% ukupnog broja, uzgaja se u posebnim ribnjacima.
Akvakultura račića temelji se na sakupljanju ličinki iz mora i njihovom uzgoju u jezercima s morska voda. Stižu kraljevski škampi rusko tržište, uzgajaju se na farmama u Kini, Vijetnamu, Bangladešu, Tajlandu, Ekvadoru i nekim drugim zemljama. Godine 2008. njihov je izvoz u Rusiju premašio 2 tisuće tona.
Kada su sirovi, vannamei škampi su sive boje; nakon kuhanja, boja postaje jarko crvena. Vannamei škampi se ponekad nazivaju bijeli škampi jer su potpuno prozirni na svjetlu. Cijenjeni su zbog svoje velike veličine i neobičan okus. Kada kupujete kraljevske kozice u našoj zemlji, ne zaboravite da nisu ulovljene u moru, već uzgojene na farmama koje donose značajan prihod transnacionalnim korporacijama. U isto vrijeme, radi stvaranja farmi, mangrove se uništavaju, uzrokujući ogromnu štetu prirodnim ekosustavima. Tradicionalni ribari također trpe. Osim toga, za proizvode koji ulaze na rusko tržište nema jamstva da antibiotici, stimulansi rasta i genetski dobivena hrana nisu korišteni prilikom uzgoja škampa. modificirani proizvodi. Usput, kraljevski škampi su po ukusu inferiorni u odnosu na sjeverne škampe. Stoga ne preporučamo kupnju proizvoda koji se uvoze u Rusiju. Ali ako vam se tijekom putovanja ponude jela od škampa koje su ulovili radom lokalnih ribara, to je druga stvar. Izbjegavajte kupnju!
Mnoge vrste kraljevskih kozica smatraju se prikladnijima za umjetni uzgoj od, na primjer, tigrastih kozica. To je zbog njihove visoke otpornosti na razne bolesti i niskih troškova proizvodnje. Obično se kraljevski škampi prodaju u sirovo-smrznutom i kuhano-smrznutom obliku.

Jedna od najpopularnijih morskih plodova su škampi, ne samo obični škampi, već i kraljevski škampi. Mnogi ih poznaju i često kupuju, ali malo tko zna, primjerice, da se kraljevski škampi nazivaju samo zbog veličine. Ne postoji takva vrsta kao što je "kraljevski"; nekoliko vrsta velikih račića spada pod ovo ime.

Škampi su ili toplokrvni ili hladnokrvni, a hladnokrvni škampi su puno veći i nazivaju se kraljevski škampi. Gotovo sve vrste kraljevske kozice imaju veliku glavu i mnogo manji rep. Eto zašto vrijedno meso ima ih manje od npr. tigrastih kozica, ali je puno ukusniji. Kraljevske kozice mogu doseći duljinu od 35 cm i težinu do 250 g!

Dijetetska svojstva kraljevskih kozica

Meso škampi nije jako kalorično i smatra se dijetalnim. 100 grama nekuhanih škampa sadrži do 107 kcal. To je isto kao, na primjer, u krumpiru, banani, nemasna riba. Zanimljivo je da kraljevske kozice imaju manje kalorija od malih varijanti. Nizak sadržaj kalorija posljedica je činjenice da meso račića praktički ne sadrži masnoće, ali je bogato nezasićenim masnim kiselinama, koje su potrebne za normalan rad srca.

Općenito, meso račića sadrži gotovo polovica periodnog sustava kemijskih elemenata. Ako pojedete 100 g mesa kraljevskih kozica dnevno, tada je potreba za dnevna norma Yoda će biti zadovoljan. Iako meso sadrži dosta kolesterola, zbog nedostatka zasićenih masnoća ne predstavlja opasnost za krvne žile.

Oklop kraljevske kozice

Ako su škampi prikupljeni odmah nakon linjanja, njihova će ljuska ipak biti mekana i tanka kvalitete okusa ne odražava se. Kada kupujete kuhano-smrznute škampe, morate pogledati rep. Savijeni rep znak je da je nakon hvatanja škampa odmah živ kuhan i nije ležao tamo. Ako joj je glava pocrnjela, onda je bolje uopće ne kupiti takav proizvod: crnilo ukazuje na to da je proizvod već zamrznut i pokvaren. Kada su kuhani, crvenu boju škampima daje tvar astaksantin, koja je 10 puta jača od bilo kojeg antioksidansa.

Škampi su toliko popularni u svijetu da engleski postoji čak i izreka koja je po značenju slična našem izrazu “Kad rak gori zviždi”.

bili su omiljeno jelo starih kuhara, ali ne kuhani, već pečeni ili prženi.

Kako kuhati kraljevske kozice

Obično se u trgovinama prodaju već kuhani škampi, koji se zatim jednostavno zamrznu. Samo ih odmrznite u mikrovalnoj pećnici i škampi su spremni za jelo. Ako imate pri ruci svježe smrznute plodove mora, lako ih možete skuhati sami. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 kg kraljevskih kozica, odmrznuti ih i isprati . Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte malo soli, nekoliko zrna crnog papra, možete baciti grančicu peršina ili list u vodu lovorov list

. U kipuću vodu uspite škampe, ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Važno je da se ovdje ne prepeče, jer će tada meso kozica izgledati kao guma. Dok se škampi kuhaju, za njih možete pripremiti nekoliko umaka. Najjednostavnije su mješavina majoneze i kečapa te smjesa maslinovo ulje

sokom od limuna, po želji možete dodati i neke začine.

Kako se kuhaju kraljevski škampi u različitim zemljama

Zanimljivo je da se škampi ne kuhaju samo u vodi. U nekim zemljama, poput Italije, plodovi mora se kuhaju sirovi u mlijeku ili vrhnju. U Japanu i Kini priprema se uz dodatak zelenog čaja. U Rusiji ih neki uspijevaju kuhati u pivu, pa čak i votki!
Oleg, lako se izgubiti u svoj raznolikosti svijeta račića. Koliko vrsta škampa postoji i po čemu se razlikuju? U prirodi postoji oko 2000 vrsta. Svi se mogu podijeliti u dvije skupine - hladnovodne i toplovodne. Izvana se razlikuju po veličini - hladnovodni su mnogo manji.

Jesu li hladnovodni škampi naši uobičajeni škampi?
Može se tako reći. Najčešći škampi koje vidimo su sjeverni crveni škampi, a česti su i sjeverni čilim i crveni češljasti škampi. Inače, crvene su i kad su sirove. Ovi se škampi živi kuhaju u morskoj vodi i odmah nakon kuhanja zamrzavaju. razlikovati kuhani škampi od sirove se može pratiti rep: kod kuhane se kovrča, ali kod sirove je rep ravan. Ali ovdje je važno znati da se sjeverni škampi u Rusiju isporučuju samo kuhani i smrznuti, a takvi škampi imaju ravan rep - znak da su škampi već kuhani i mrtvi.

Zanimljivost - ruski ribari U prirodi postoji oko 2000 vrsta uhvaćen, ali isporučen u SAD, Južna Koreja i Japanu, a mi otkupljujemo škampe koje ulove Danci i Kanađani, kažu da je to isplativo s ekonomske strane.

Još jedna nijansa odnosi se na veličinu ili " kalibar»škampi. Na pakiranju se nalaze sljedeći brojevi - 50/70 ( komada po kilogramu - cca. izd.), 70/90 i 90/120 Što je veći broj, to su škampi manji. Dakle, hladnovodni škampi su mali, a veličina 70/90 im je već rijetka. Stoga vam savjetujem da kupite škampe kalibra 90/120, svi ostali imaju više leda nego mesa.

Dakle, moramo se zadovoljiti najmanjim račićima?
Malo ne znači loše. Naprotiv, što su škampi manji, to je njihovo meso i sočnije svjetliji okus. Iz tog razloga mnogo više volim sjeverne škampe od tropskih. Štoviše, hladnovodni škampi se love u njihovom prirodnom staništu, dok se toplovodni škampi uzgajaju u industrijskim razmjerima na farmama.

Hoćete reći da su toplovodni škampi inferiorni?
Rekla bih da nisu za svakoga, a osim toga jako se lako zbuniti pri odabiru. Na primjer, " kraljevski» Škampi ne postoje u prirodi. Pod ovim nazivom objedinjena su sva velika topla vodena tijela. škampi, osim tigrastih, nazvanih tako zbog specifične boje oklopa.

Različite zemlje imaju svoje kraljevske kozice - postoje bijeli pacifički, indijski, kineski, japanski slatki račići, atlantski crveni pa čak i divovski slatkovodni račići koji žive u jugoistočnoj Aziji. Ali samo 20% od ukupnog broja kraljevskih kozica ulovljeno je u njihovom prirodnom staništu. Preostalih 80% dolazi s farmi gdje se škampi uzgajaju u posebnim ribnjacima.

Odakle dolaze kraljevski škampi u Rusiji?
Uglavnom nabavljamo škampe uzgojene u Kini, Indiji i Bangladešu. Uzgajani škampi uvijek su veći od divljih, a na pakiranju proizvođača mora biti naznačeno da se radi o proizvodu akvakulture. Kuhane smrznute kraljevske kozice prodaju se u tri vrste - nerezane, s ljuskom bez glave ili potpuno oguljene. Usput, unatoč impresivnoj veličini - 25-30 cm duljine, meso u kraljevskoj kozici je samo 30% ukupne težine, ostatak je glava.

Uzgajaju li se i tigrasti škampi?
U manjoj mjeri nego kraljevski škampi, ali tigrasti škampi iz uzgoja isporučuju se u Rusiju. Crni tigrasti škampi donose se iz Indije i Kine, a obični škampi iz Indonezije i Tajlanda. Razlikuju se po boji - obični imaju tamne pruge na svijetlom oklopu, a crni imaju obrnuto.
Veličina tigrastih kozica je čak i veća od kraljevskih - 30-35 cm, a meso čini 50% ukupne težine. Ovi se škampi prodaju sirovi, s glavama ili bez njih. Izgledaju vrlo impresivno s glavom, a često se koriste za ukrašavanje jela.

Što je tako strašno u uzgojenim škampima?
Nekim ljudima se ne sviđa okus koji dobiva. škampi, uzgojeno na umjetnoj hrani. Neki se boje da se uzgajaju pomoću stimulansa, boja i antibiotika. Samo mi se više sviđaju sjeverni škampi - oni su ukusniji i korisne tvari u njima ima mnogo više. Ali sve to vrijedi samo ako su škampi svježi.

Kakvog bi okusa trebali imati svježi škampi?
Svježi škampi moraju biti pravilno smrznuti. Boja treba biti ravnomjerna, glazura leda tanka, a rep pritisnut uz trbuh. Bijele mrlje na ljusci ili pahuljice snijega u ambalaži to znače škampi nekoliko puta odmrznuto. Obratite pozornost na glavu škampa, ako postoji. Trudni škampi imaju smeđu glavu, njihovo meso je najukusnije i najzdravije. Zelena glava ukazuje na to da su se račići hranili algama i posebnom vrstom planktona. Ali crna glava ukazuje na ozbiljnu bolest; jesti takve škampe je opasno za zdravlje. Crne mrlje na ljusci također su neprihvatljive.