U ljetna vrućinaŽelim nešto ukusno i hladno. Prvo što se najčešće kuha u ljetnim vrućinama je, naravno, okroshka. Ali dođe trenutak kada jednostavno postane dosadno i poželite nešto novo. Osim okroshke, postoje i mnogi drugi ukusne prvence hladna jela. Danas ću podijeliti recepte za hladni ljetni boršč s ciklom i kiselicom, koji najčešće kuham.
Hladni boršč s ciklom se također naziva kholodnik. Boršč, koji se priprema s vrhovima repe - botvinya. Hladni boršč ili kholodniki pripremaju se s kvasom ili kefirom. Cikla se prethodno kuha ili pirja. Zatim ohladite i pripremite boršč.
Nakon što pripremite ovaj hladni boršč, stavite ga u hladnjak na sat vremena kako bi se okus i miris svih sastojaka pomiješali.
Recepti za hladni ljetni boršč
Hladni boršč s ciklom
Cikla - 500 grama
Voda - 1 litra
Krompir - 200 grama
Svježi krastavci - 2 komada (srednji)
Šećer – 1 čajna žličica
Jaje - 2 komada
Ocat – 1 žličica
Senf - 1 čajna žličica
Naribani hren – 1 žličica
Kiselo vrhnje - 100 grama
Zeleni luk - 1 hrpa
Kako kuhati hladni boršč:
Crvenu cveklu dobro operite. Uklonite tanki sloj kore i narežite na male kockice ili ploške.
Stavite u lonac i prelijte hladna voda. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata ili dok cikla ne omekša. Procijedite juhu i ohladite. Da cikla ne bi izgubila boju tijekom kuhanja dodajte malo octa odn limunska kiselina.
Skuhajte krumpir i jaja.
Kuhanu ciklu stavite u lonac. Kuhani krumpir izrezati na kockice i dodati u tavu.
Operite svježe krastavce. Narezati na kocke.
Operite i nasjeckajte zeleni luk.
U tavu dodajte krastavce i luk.
Začinite naribanim hrenom, senfom i pošećerite. Ulijte ohlađenu juhu od cikle. Posoliti po ukusu.
U svaki tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja i pola kuhanog jajeta. Pospite svježim koprom.
Hladni slatki boršč s ciklom
Cikla - 400 grama
Krompir - 400 grama
Suho voće - 120 grama
Jaje - 2 komada
Zeleni luk - 4-5 komada
Kiselo vrhnje - 100 grama
Šećer, sol, ocat - po ukusu
Kako kuhati slatki hladni boršč:
Za pripremu slatkog hladnog boršča možete koristiti bilo koje sušeno voće: grožđice, suhe marelice, suhe šljive ili mješavinu suhog voća.
Suho voće dobro operite tople vode. Ispunite mala količina tople vode. Dodajte šećer po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Ciklu oprati. Ogulite i narežite na male kockice ili ploške. Stavite u lonac i prelijte tople vode. Unaprijed prokuham vodu u kuhalu i odmah ulijem ciklu. Posoliti po ukusu i dodati ocat. Za ovu količinu cikle potrebno je oko litre i pol vode. Dodam jabučni ocat, žlicu. On ima šest posto. Ovdje je potreban ocat kako cikla ne bi izgubila boju. Kuhajte oko 15-20 minuta.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Stavite u lonac s ciklom i kuhajte dok ne omekša. Dodati kuhano suho voće (bez juhe) i ostaviti da se ohladi.
Prije posluživanja u svaki tanjur dodajte pola kuhanog jaja, žlicu kiselog vrhnja i pospite zelenim lukom.
Ukrajinski hladni boršč
Krompir - 300 grama
Bijeli kupus - 300 grama
Mrkva - 300 grama
Luk - 1 glavica (srednja)
Papalina u paradajzu – 1 konzerva (100 grama)
Biljno ulje - 1-2 žlice
Sol, začini
Kako kuhati ukrajinski hladni boršč:
Isperite svo povrće. Ogulite i narežite na kockice.
Narežite kupus kao i obično za boršč.
Sve povrće osim kupusa stavite u lonac. Prelijte s dvije litre vruće vode i stavite na štednjak. Kuhajte na srednje jakoj vatri.
Nakon 5-7 minuta spustite narezani kupus.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržiti dalje biljno ulje. Dodajte ga u tavu oko 4-5 minuta prije kraja kuhanja. Odmah dodati papalinu. Posoliti po ukusu. Začiniti začinima.
Gotov boršč skinite sa štednjaka i ohladite. Poslužite hladno. Po želji možete dodati svježe začinsko bilje prilikom posluživanja. Dodam i kiselo vrhnje.
Litavski hladni boršč
Davno sam kupila set razglednica s litvanskim receptima nacionalne kuhinje. Bio je recept za hladni boršč. Iskreno, u početku sam bila skeptična oko ovog recepta. Ali tada sam bio jako mlad i tek sam učio osnove domaća kuhinja. Odlučio sam kuhati boršč. I nisam požalio. Ovaj hladni boršč ostaje jedno od mojih omiljenih ljetnih hladnih jela.
Sada naiđem na recepte za boršč pod ovim imenom koji sadrži rotkvice, svježi krastavac. Ali razglednica je sadržavala upravo takav set proizvoda.
Cvekla - 1 komad (srednje)
Kefir - 0,5 litara
Hladna voda - 100-120 ml
Jaje - 1-2 komada
Zeleni luk - 3-4 komada
Svježi kopar - 2-3 žlice
Kiselo vrhnje, sol
Kako kuhati litvanski hladni boršč:
Ciklu dobro operite. Prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ohlađenu ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Krompir ogulite i skuhajte dok ne omekša.
Operite i nasjeckajte zeleni luk i kopar.
Stavite naribanu ciklu i začinsko bilje u lonac. Posolite i prelijte kefirom. Kefir po ukusu razrijedite vodom. Kefir nije potrebno previše razrjeđivati vodom. Na pola litre kefira dodam oko pola čaše vode. Ovisi i o gustoći kefira. Ako boršč nije dovoljno kiseo, možete dodati jabučni ocat ili limunske kiseline. I također bolji sok limun.
Prilikom posluživanja na svaki tanjur stavite pola tvrdo kuhanog jaja i kiselo vrhnje. Uz boršč posebno poslužite vrući krumpir.
Hladna botvinja juha
Botvinja se priprema od mladog lišća crvene cikle. Botvinya se može pripremiti s kvasom ili kefirom. Više volim botvinju kuhanu na kefiru.
Mlada cikla s vrhovima - 2-3 komada
Jaje - 2-3 komada
Kefir - 1 litra
Svježi krastavac - 2 komada (srednji)
Zeleni luk - 1 hrpa
Kopar - 1 hrpa
Kiselo vrhnje - 100 grama
Sol, šećer, ocat
Kako kuhati botvinju:
Odrežite vrhove cikle. Ciklu oprati i očistiti. Narežite na male kockice. ulijte malo vode toliko da jedva prekrije ciklu. Stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri. Kako cikla ne bi izgubila boju dodajte malo jabučnog octa ili limunske kiseline.
Vrhove cikle dobro isperite vodom. Dodajte šećer i ocat. Otprilike 1 žlica za desertšećer i ocat. Peteljke mogu poslužiti za preljeve, ali možete i bez njih. Ja kuham s peteljkama. Potrebno ih je sitno nasjeckati i pirjati zajedno s ciklom.
Listove nasjeckajte i dodajte cikli 7-10 minuta prije kraja kuhanja.
Cool.
Krastavce operite i narežite na kockice ili naribajte na krupnije ribež.
Jaja skuhati i ohladiti u hladnoj vodi.
Kad se cikla ohladi, dodajte krastavce, nasjeckani luk i kopar. Posoliti po ukusu i dodati kefir. Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte žlicu kiselog vrhnja i pola jajeta. Jaja se mogu usitniti odmah pri pripremi botvinje.
Uz botvinju poslužite vrući kuhani krumpir.
Hladni boršč s ukiseljenom repom
Ovaj recept je za štedljive domaćice kojima je ostalo kisele cikle. Vrlo ukusan boršč. Ljutina i pikantnost ukiseljene cikle daju jelu posebnu draž.
Kisela repa - 400-500 grama
Kefir - 1 litra
Jaje - 2-3 komada
Svježi krastavac - 2 komada
Zeleni luk - 1 hrpa
Kopar - 1 hrpa
Kiselo vrhnje, sol
Kako kuhati boršč:
Ocijedite marinadu od cikle. Usput, može se koristiti za boršč. Cveklu naribati na krupnije ribež.
Skuhajte i nasjeckajte jaja. Ostavite jedan žumanjak, pa ga sameljite sa žlicom mladog luka i kopra.
Krastavac narežite na kockice ili naribajte. Dodajte u tavu zeleni luk i kopra.
Očuvano žumanjak i malo luka izmrviti sa koprom sa soli, dodajući malo kefira, i sipati u tepsiju.
Izlijte ostatak kefira. Posoliti po ukusu i sipati u tanjure, a u svaki tanjur dodati žlicu kiselog vrhnja.
Hladni boršč od kiselice
Kiselica – 800 grama (lišće)
Voda - 2 litre
Svježi krastavci - 2 komada (srednji)
Zeleni luk - 1 vezica
Jaja - 2-3 komada
Kiselo vrhnje - 100 grama
Šećer – 1 žlica
Sol, svježe začinsko bilje
Kako kuhati hladna juha sa kiselicom:
Razvrstajte kiselicu i uklonite peteljke. Listove isperite hladnom vodom i nasjeckajte.
Zakuhajte vodu i dodajte kiselicu. Zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Maknite sa štednjaka i ohladite.
Skuhajte jaja. Operite i nasjeckajte luk i začinsko bilje. Svježe krastavce operite i narežite na sitne kockice. može se naribati na krupnije ribež. Ovako mi se više sviđa.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke nasjeckajte. Pomiješajte žumanjke s malo nasjeckanog luka i kopra. Pospite solju i sameljite.
U ohlađenu juhu od kiselice umočite krastavce, nasjeckane bjelanjke, žumanjke sa začinskim biljem i preostalo zelje. Posolite po ukusu i dodajte šećer. Promiješajte i ulijte u tanjure. Na svaki tanjur staviti kiselo vrhnje. Po želji možete posuti i svježim koprom i peršinom.
Hladni boršč i botvinja mogu se pripremiti s kuhano meso ili kobasica. Bolje je uzeti nemasno meso, teletinu ili piletinu.
Dobiti najviše najnoviji članci na svoju e-poštu
Mirisna ukusno jelo, sposoban ugasiti žeđ, zasititi i ugoditi oku svojom svijetlom rubin bojom - ovo je hladni boršč! Mislite li da juha ne može biti hladna? Vi ste u krivu! Najbolji recepti korak po korak pomoći će vam da diverzificirate svoju ljetnu prehranu blagodatima za svoje tijelo.
Korak po korak recept za hladni boršč - priprema hrane
Pripremite hladni boršč od cikle. Povrće mora biti svježe, bez znakova truljenja ili kvarenja. Jelo je najbolje od svježe ubranog korjenastog povrća. Ciklu dobro oprati i skuhati, zatim ohladiti i nasjeckati.
U boršč se dodaju i svježi krastavci, rotkvice, krumpir, jaja i začinsko bilje. Krastavce i rotkvice oprati, narezati na trakice, krumpir i jaja prethodno skuhati, ohladiti i nasjeckati. Jaja se mogu uključiti u glavni sastav jela ili koristiti kao ukras za gotov boršč. Zelenje oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
Često se za sitost i okus kuhano meso dodaje povrću u boršču, kobasice, dimljena riba.
"Juha" za hladni boršč može biti juha od repe, kefir, kiselo vrhnje razrijeđeno vodom, kruh domaći kvas, kiselo mlijeko itd.
U jelo se ne dodaju začini, već samo sol, papar i malo šećera. Kiselost boršču daje ocat koji se može zamijeniti sok od limuna, kiseljak.
Prije posluživanja, boršč se mora ohladiti i po želji začiniti kiselim vrhnjem. Jelo možete poslužiti uz koricu kruha ili domaće raženi krutoničešnjakom ili hrenom.
1. Hladni boršč na litavski način: korak po korak recept
Sastojci:
Tri repe srednje veličine;
Dva svježa krastavca;
Pileća jaja - četiri komada;
Zeleni luk - pet stabljika;
Zeleni kopar - jedna hrpa;
Kefir s visokim udjelom masti - sedam čaša;
Kiselo vrhnje - sto grama;
Sol - deset grama;
Svježi peršin za posluživanje - četiri stručka.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite sve povrće: operite ciklu, napunite je vodom, dodajte malo soli i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Kuhanu ciklu izvadite iz vode i stavite u zdjelu hladne vode da se brže ohladi. Zatim izvadite koru, nasjeckajte ga na krupnije ribež i stavite u čistu tepsiju.
2. Jaja prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri najmanje pet minuta nakon što voda zavrije. Ohladite jaja stavljajući ih u hladna voda. I tako tijekom procesa kuhanja ljuska od jajeta ne puca i bjelančevine ne cure, vodu prije kuhanja malo posolite. Hladna jaja ogulite i narežite na srednje kocke.
3. Svježe krastavce temeljito operite, narežite na srednje kockice zajedno s korom.
4. Pripremljenu ciklu, jaja i krastavce stavite u lonac odgovarajuće veličine i promiješajte.
5. Kopar i luk operite, otresite, nasjeckajte, dodajte u tavu s povrćem i ponovno promiješajte.
6. B mješavina povrća dodajte nemasno kiselo vrhnje, posolite i popaprite po želji, sve dobro promiješajte.
7. Kefir razrijedite s malom količinom prokuhane, ohlađene vode (na litru kefira koristite oko pola litre prokuhane vode). Ulijte razrijeđeni kefir u tavu s povrćem.
8. Kuhano hladno Litvanski boršč stavite u hladnjak da se ohladi.
9. Prilikom posluživanja izlijte u tanjure i po vrhu pospite svježim peršinom.
10. Na stol također stavite plosnatu kutiju za kruh s narezanim crnim kruhom.
2. Hladni boršč: korak-po-korak recept s kobasicom
Sastojci:
Bilo koje kuhana kobasica- mali komad;
Dva svježa krastavca;
Rotkvice - šest komada;
Kopar, peršin - pola hrpe;
Tri kokošja jaja;
Dvije srednje repe;
Četiri srednja gomolja krumpira;
Tri litre juhe od repe;
Sol, šećer - po deset grama;
Octena kiselina 9 posto - dvije žličice;
Kiselo vrhnje - 150 grama za posluživanje;
Kopar, peršin za posluživanje - po četiri stabljike.
Za juhu od cikle:
Dvije male repe;
Jedan list lovora;
3 graška piment;
Sol - deset grama;
Octena kiselina - jedna žlica.
Način kuhanja:
1. Kao i prvi recept, prvo sve pripremite potrebne proizvode: lagano stavite ciklu slana voda i kuhati na srednjoj vatri dok ne omekša, ohladiti u hladnoj vodi. Krumpir operite, također stavite u posoljenu vodu i kuhajte na srednjoj vatri nešto više od pola sata (ako imate mladi krumpir, kuhajte ga najviše desetak minuta). Skuhani krumpir stavite u posebnu zdjelu, ohladite i ogulite. Kuhajte jaja u lagano posoljenoj vodi najmanje sedam minuta dok ne postanu tvrdo kuhana. Operite svježe krastavce i rotkvice. Ako je rotkvica gorka, ogulite je.
2. Oguljenu, ohlađenu ciklu sameljite na ribežu za korejsko rezanje.
3. Oštrim nožem narežite krastavce, kobasicu, krumpir i jaja na tanke trakice. Peršin i kopar operite i nasjeckajte.
4. Sve pripremljene proizvode stavite u duboki lonac.
5. Skuhajte juhu od cikle: dvije cikle temeljito operite (dobro isperite ciklu, koristeći posebne četke da juha ne ispadne prljava). Povrće stavite u manju metalnu posudu, zalijte vodom, dodajte list lovora i tri zrna pimenta, malo posolite, stavite na jaku vatru, zakuhajte i nakon što voda zakipi ulijte malo octa i kuhajte. niska toplina dok cikla ne omekša. Kad cikla omekša, izvadite je, procijedite juhu kroz gazu i ohladite.
6. Hladnu juhu od repe ulijte u lonac sa nasjeckanim povrćem i začinskim biljem, ulijte octenu kiselinu (umjesto octena kiselina možete dodati sok od limuna, okus gotovog hladnog boršča neće se promijeniti), dodajte sol, dodajte šećer, sve dobro promiješajte.
7. Gotov hladni boršč stavite u hladnjak da se ohladi.
8. Ohlađeni boršč ulijte u porcione tanjure, u svaki stavite po jednu žlicu srednje masnog kiselog vrhnja, pospite svježim peršinom i koprom. Na stol također stavite ravni tanjur s lagano prepečenim krutonima od hrena. raženi kruh. Krutone možete napraviti na ovaj način: raženi kruh narežite na tanke ploške, stavite ih na tavu i pecite u pećnici desetak minuta. Tostirani kruh ohladite. Korijen hrena dobro ogulite, isperite i sameljite u blenderu u jednoličnu smjesu. Razrijedite pulpu hrena s malom količinom vode (oko pet žlica vode po hrenu). Pripremljenom začinskom smjesom namažite pržene komade kruha.
9. Hladni boršč s kobasicom također ne morate unaprijed razrijediti juhom od cikle, samo stavite mješavinu povrća s kobasicom na tanjure i svatko će dodati juhe u točnoj količini koliko treba. Ako u boršču nema dovoljno soli, prilikom posluživanja jelu možete dodati malo soli po svom ukusu.
3. Hladni boršč: korak po korak recept s dimljenim bakalarom
Sastojci:
Tri male repe;
Jedan srednje vrući dimljeni bakalar;
Dva svježa krastavca;
Zeleni luk - osam stabljika;
Pet grančica peršina i kopra;
Kiselo vrhnje srednje masnoće - pola čaše;
Octena kiselina 9 posto - 30 ml;
Šećer - dvadeset grama;
Sol - pola žličice.
Način kuhanja:
1. Ciklu temeljito isperite tekućom vodom, stavite u duboku željeznu posudu, dodajte vodu, stavite na srednju vatru i kuhajte oko četrdeset minuta dok povrće ne bude spremno.
2. Kad je cikla kuhana, ohladite je tako da je stavite u posudu s hladnom vodom, tako će se brže skuhati i ohladiti.
3. Hladna repa ogulite, izrežite na tanke trakice ili naribajte za korejsko rezanje.
4. Nasjeckanu ili naribanu ciklu stavite u željeznu posudu s hladnom prokuhanom vodom, stavite na srednju vatru, zakuhajte i ulijte octenu kiselinu (obavezno dodajte ocat u ciklu kako nakon kuhanja cikla ne bi izgubila crvena boja) bogata boja). Ili umjesto octene kiseline, možete iscijediti sok od jednog limuna.
5. Nakon vrenja, procijedite juhu i ohladite.
6. Luk operite, nasjeckajte, pospite solju i izgnječite rukama.
7. Svježe krastavce narežite na srednje kockice i pomiješajte s lukom.
8. U ohlađenu juhu od repe stavite krastavce i luk, malo posolite (po potrebi), pospite šećerom i dodajte kiselo vrhnje, sve dobro izmiješajte dok se kiselo vrhnje potpuno ne otopi. Stavite boršč u hladnjak da se ohladi.
9. Za to vrijeme kokošja jaja stavite u hladnu vodu, kuhajte na srednjoj vatri sedam minuta, prebacite ih u hladnu vodu, ohladite, ogulite i prerežite na četiri jednaka dijela.
10. Dimljeni bakalar narezati, odstraniti sve postojeće kosti, file narezati na srednje komade.
11. Boršč prilikom posluživanja ulijte u porcionirane zdjelice za juhu, u svaku stavite krišku kuhanog jaja i komadić bakalara, a odozgo ukrasite svježim listićima peršina i kopra. Ako nema dovoljno soli, dodajte malo soli.
12. Također, prilikom posluživanja stavite poseban tanjur s kriškama crnog ili raženog kruha.
Korak po korak recept za hladni boršč - tajne i korisni savjeti
Hladni boršč ispada posebno lijep i svijetao ako se za njegovu pripremu koristi slatka repa kao što je Bordeaux.
Također, kako cikla ne bi izgubila boju tijekom kuhanja, nakon vrenja vode dodajte malo octene kiseline.
Ovo se može činiti čudnim, ali hladni boršč ispada ukusniji i bogatiji ako sve sastojke narežete na trakice, a ne na kockice.
Hladan boršč je bolji ako odstoji u hladnjaku najmanje sat vremena. Što duže to bolje.
Obavezno začinite jelo kiselim vrhnjem, tako da će okus boršča biti nježniji i bogatiji. Dobar tek.
Najpoznatiji tradicionalno jelo Ukrajinska i ruska kuhinja - boršč - ima mnogo varijacija. Klasična verzija ovaj ukusna juha ispada da je hranjiv, a njegov sadržaj kalorija sasvim je prikladan za zimsko razdoblje kada tijelo zahtijeva mnogo više energije. Čini se da ljubiteljima boršča teško pada vruće ljeto, ali i za to postoji recept - hladni boršč s ciklom ili, kako stoji u većini kuharica, juha od cikle. Također postoji mnogo varijacija ove juhe: priprema se na vodi i kefiru, s mesom i ribom, s vrhovi repe i kiselica. Istodobno, sadržaj kalorija u jelu omogućuje da ga jedu čak i ljudi koji paze na svoju težinu.
Vrlo je jednostavno pripremiti hladni boršč kod kuće, a sastojci koji čine jelo mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini bez oštećenja. obiteljski proračun. Usput, u Rusiji je cikla odavno voljena upravo iz tog razloga: od jednostavnog dostupnih proizvoda bilo je moguće stvoriti hranjivu, ukusnu i zdravo jelo Za velika obitelj. Nudimo vam klasični recept juha od cikle s govedinom i vrhnjem.
Priprema
Trebat će nam:
- Voda - 2 litre
- Limunov sok – od ½ limuna
- Ocat – 1 žličica
- Cvekla - 2 komada (srednje veličine)
- Krompir - 3 komada
- Krastavci - 2 komada
- Rotkvice - 10-12 komada
- Kuhana govedina - 400 grama
- Jaja - 3 komada
- Svježe začinsko bilje(kopar, peršin, zeleni luk) - po ukusu
Začini:
Za podnošenje:
Broj porcija – 6
Vrijeme kuhanja - 120 minuta
Priprema cikle
Glavni sastojak hladnog boršča, koji se nalazi u svakom receptu, je cikla. Ovo nevjerojatno korjenasto povrće odavno je prepoznato kao prava riznica korisne tvari: vitamini skupine B i BB, folna i pantotenska kiselina, vlakna, aminokiseline. Kvas od repe gasi žeđ bolje od bilo koje hladne limunade na velikim vrućinama; sok pomaže u vraćanju snage i koristan je za osobe koje pate od anemije. Redovita konzumacija cikle kao hrane ima tonički učinak na tijelo, zasićuje ga vitaminima, poboljšava rad probavnog sustava i uništava bakterije truljenja u crijevima. Kalorični sadržaj povrća je nizak (40 kcal na 100 g), a betain pomaže u razgradnji masti i čisti jetru. Zbog toga se cikla uključuje u razne dijete.
Ali što je najvažnije, cikla je vrlo ukusno povrće, a upravo on daje divnu crvenu boju jelu.
- Ciklu temeljito isperite u vodi, pazeći da mekom četkom ili spužvom uklonite svu prljavštinu ili zemlju s površine. To je neophodno jer će se juha koja ostane od povrća koristiti za daljnju pripremu juhe od cikle.
- Napunite ciklu vodom, a zatim dodajte žličicu octa. Posudu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok puna spremnost povrće (kuhanje obično traje 30-40 minuta, ovisno o veličini korjenastog povrća).
- Kad je povrće gotovo, ocijedite vodu i ohladite ciklu mlazom hladne vode oko 30 minuta. Nemojte izlijevati preostalu crvenu juhu - trebat će nam za završnu fazu pripreme juhe.
Rezanje povrća
Recept s ciklom, kao i okroshka, idealan je za vruće vrijeme, a zasluge za to pripadaju povrtnim komponentama jela. Krastavac sadrži veliku količinu vode i minerali(jod, kalij, magnezij), osvježava i tonizira organizam. Krumpir je, unatoč svom kalorijskom sadržaju, lakše probavljiv od mnogih drugih ugljikohidratnih namirnica i sadrži vlakna, karoten i organske kiseline. Rotkvice jačaju imunološki sustav, čiste organizam i sadrže fitoncide - tvari koje mogu uništiti patogene mikrobe. A svježe začinsko bilje, koje je uvijek uključeno u recept, daje ugodan miris i pikantnost svakom jelu.
- Krastavci za juhu od cikle se narežu na sitne trakice ili kockice.
- Krompir se skuha u ljusci, ohladi i oguli, a potom nareže na kockice. Krompir možete naribati na krupni ribež - također će biti vrlo ukusan.
- Mnogi ljudi ne vole rotkvice zbog trpkog, otočnog okusa koji im daje ružičasta kora. Povrće prije rezanja za juhu možete oguliti, ali tada vaše jelo neće biti tako šareno. Rotkvice za juhu od cikle narežemo na tanke ploške; ako je korjenasto povrće jako veliko, možete ga izrezati na polukrugove.
- Prijeđimo na zelje. Kopar i peršin treba podijeliti na dva dijela; jednu nasjeckajte što sitnije, a drugu ostavite za posluživanje - može se malo trgati rukama. Nasjeckajte mladi luk i pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Meso i jaja
Jelo možete učiniti hranjivijim mesom i kokošjim jajetom. Naš recept predlaže upotrebu govedine: sadržaj kalorija nemasnog komada je nizak (160–180 kcal), au isto vrijeme juha od cikle ispada uravnotežena sa svim potrebnim sastojcima hranjivim tvarima: bjelančevine, masti i ugljikohidrati. Sastojak poput jaja nije uključen u svaki recept s ciklom. Neki ljudi radije ih poslužuju odvojeno, drugi ih uopće odbijaju dodati, ali u tradicionalnoj verziji ovaj sastojak je obavezan.
- Prethodno pripremite komad govedine: izrežite ga, odrežite tetive, mast i film. Zatim narežite na male komadiće - tako će se brže skuhati.
- Pripremljeno meso stavite u manju posudu, po mogućnosti s malo slobodnog prostora. Tako će se meso skuhati u malo vode, što će meso učiniti mekšim i mekšim. Meso u tavi mora biti napunjeno vrućom vodom (prethodno kuhano); Voda treba potpuno prekriti meso. Stavite na štednjak, srednja temperatura i zatvorite poklopcem.
- Govedina se kuha u prosjeku 2 sata. Tijekom procesa kuhanja provjerite meso nožem: ako lako ulazi, govedina je spremna. Kad se ohladi narežite na male kockice.
- Kuhana jaja narežite na kockice. Jedan žumanjak ostaviti za umak.
Miješanje sastojaka
Recept dovršava glavnu fazu pripreme - miješanje svega što ide u juhu od cikle. Usput, nije potrebno puniti cijelu masu vodom i juhom - to možete učiniti u dijelovima u zasebnom tanjuru. Tako će jelo bolje zadržati svojstva u hladnjaku, a i puno je manja šansa da se smjesa ili uvarak pokvari.
- Pomiješajte sve sastojke (kuhanu ciklu, krastavce, rotkvice, krumpir i začinsko bilje) u loncu. Zatim dodajte jaja i meso.
- Smjesa se prelije juhom od repe i razrijedi prokuhanom vodom do punog volumena. Zatim dodajte sok od limuna u tavu i sve dobro promiješajte. Ako juhu miješate u serijama, bolje je sok od limuna poslužiti posebno kako bi ga svatko mogao dodati po svom ukusu.
- Jelo je gotovo - možete se pripremiti za posluživanje!
Poslužite na stolu
- Prvo pripremite umak od vrhnja: naribajte žumanjak od jajeta koje ste ostavili sa strane. Dobivenu pastu dodajte kiselom vrhnju i dobro promiješajte. U smjesu možete dodati i malo sitno nasjeckanog kopra za pikantnost i svježinu. To je sve – recept za izradu umaka je potpuno jednostavan, ali u kombinaciji s ciklom ispadne jako ukusan.
- Juhu od cikle ulijte u tanjure, dodajte grančice zelenila, poslužite uz umak od vrhnja i komadić raženog kruha. Svjež okus, puno prednosti i nizak sadržaj kalorija (oko 70 kcal) - prekrasno ljetni ručak spreman!
Kao što vidite, priprema obilatog, a istovremeno laganog ručka po vrućem danu vrlo je jednostavna. A gore predstavljeni recept jasan je dokaz za to. Juha od cikle svidjet će se svim ukućanima, a vi ne morate ništa posebno raditi: sastojci se bez problema mogu kupiti na tržnici, pogotovo jer je ljeto sezona svježe povrće. Kalorični sadržaj jela idealan je za vruće vrijeme i odgovarat će i najstrožim osobama koje paze na prehranu. Dobar tek!
U vrućem ljetu želite kuhati samo laganu i nemasnu hranu, pa vam hladni boršč s ciklom može biti spas. Uz njegovu pomoć možete uobičajeni jelovnik učiniti raznovrsnijim i zanimljivijim.
Recept za hladni boršč s ciklom
Ljetna juha od cikle je posebna vrsta svima omiljeni boršč, koji će u novoj verziji za vas zablistati novim bojama. Ako želite znati kako pravilno pripremiti hladni crveni boršč s ciklom, pažljivo pročitajte recept:
- Uzmite dvije male cikle, ogulite ih i narežite na vrlo male kockice.
- Stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte malo octa i kuhajte dok ne omekša.
- Procijedite juhu, izvadite ciklu.
- Tri kuhana krumpira ogulite i narežite na kockice, a dva svježa krastavca na trakice. Nožem nasjeckajte i vezicu mladog luka. Pripremljeno povrće pomiješajte s ciklom.
Prije posluživanja temeljac za boršč začinite hrenom, kiselim vrhnjem, šećerom i soli po ukusu. Nakon toga rasporedite povrće na tanjure, zalijte juhom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Hladni boršč s ciklom i kobasicom
Ukusna ljetna juha može ne samo zadovoljiti članove vaše obitelji, već im dati snagu i energiju. dobro raspoloženje. Ovo jelo osvježit će sudionike ručka tijekom vrućeg dana, a dat će i osjećaj lakoće. Recept za hladni boršč s ciklom i kobasicama prilično je jednostavan:
- Jasno jedno kuhana cikla skinite koru i naribajte ga. Zatim ga stavite u lonac, ulijte tri litre vode i juhu prokuhajte.
- Nakon toga smanjite vatru, u juhu ulijte malo octa, posolite i kuhajte dok cikla ne bude kuhana.
- Posebno skuhajte četiri kokošja jaja i pet krumpira srednje veličine, pa ih nasjeckajte nožem.
- Dio narežite na trakice svježi krastavci, a zelje nasjeckajte po želji.
- 300 grama kuhane kobasice narežite na kockice, pa zajedno s povrćem stavite u šerpu. Pomiješajte sastojke i uklonite gotovi boršč u hladnjaku.
Kad se juha ohladi, ulijte je u zdjelice, posolite i popaprite. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem, senfom i naribanim hrenom.
Hladni boršč s dimljenim bakalarom
Dugo su se kod nas pripremali boršč s kuhanim ili dimljena riba. Okus ove juhe se ne može opisati, što znači da nismo mogli ne spomenuti njen recept u ovom članku. Kako kuhati hladni boršč s ciklom i bakalarom, pročitajte u nastavku:
- Jednu ciklu (200 grama) skuhajte dok ne omekša, ogulite i narežite na trakice.
- Zatim ga stavite u lonac, napunite vodom, dodajte ocat i juhu prokuhajte.
- U ohlađenu juhu stavite krastavce (100 grama) narezane na trakice i nasjeckani mladi luk.
- Boršč razlijte u zdjelice, u svaku zdjelicu dodajte pola kuhanog jaja, komadiće dimljenog bakalara, nasjeckano začinsko bilje i žlicu kiselog vrhnja.
Kao što vidite, hladni boršč s ciklom priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva nikakve posebne manipulacije. Ali muškarcima se jako sviđa i sigurno će zapaziti ovo originalno jelo.
Hladni boršč s kefirom
Predlažemo da isprobate drugu opciju juha od cikle, koji se priprema na kefiru. Hladni boršč s ciklom ispada da je više zadovoljavajući i vrlo zdrav. A mi ćemo ga pripremiti na sljedeći način:
- Pomiješajte jednu i pol čašu kefira s jednom čašom vode ili istom količinom juhe od cikle. Posoliti po ukusu i dobro promiješati.
- 100 grama cikle i dva kuhana krompira narežite na trakice. Dodajte im zeleni luk i nasjeckano začinsko bilje.
- Povrće stavite na tanjure i prelijte smjesom od kefira. Svaku porciju prelijte polovicom kuhanog jaja i žlicom gustog kiselog vrhnja.
Sigurni smo da će se hladni boršč s ciklom svidjeti ne samo ljubiteljima mliječnih proizvoda, već i svima ostalima.
Hladni boršč na jogurtu sa kiselicom
Recept za ovu prehladu ljetna juha pomoći će vam tijekom vrućeg dana. Svježe bilje će ga dati poseban okus i svježinu. Kako brzo skuhati hladni boršč s ciklom? Recept vam se neće učiniti kompliciranim:
- Sortirajte, isperite i kuhajte 100 grama kiselice dok ne omekša. Nakon toga ga ocijedite u cjedilu i ohladite.
- Jednu ciklu (150 grama) skuhajte u ljusci dok ne omekša, ogulite i narežite na trakice.
- Pripremljene proizvode stavite u lonac, dodajte oguljene i sitno nasjeckane svježe krastavce (tristo grama). Povrće prelijte skušenim mlijekom i dodajte nasjeckani kopar, mladi luk i rotkvice.
Hladna juha od cikle
Pripremite ovaj svijetla juha i obradujte svoje najmilije novim okusom. Hladni boršč s ciklom posebno je dobar ako ga pripremite od mladog povrća i svježeg začinskog bilja. Recept od cikle:
- Skuhajte jedan veći krumpir u ljusci i jedno kokošje jaje dok ne omekšaju.
- Jedan veliki sirova repa ogulite i izrežite na četiri dijela.
- U lonac ulijte vodu, zakuhajte, posolite i u njoj skuhajte ciklu.
- Kad komadići cikle omekšaju, izvadite ih iz vode, naribajte i vratite u posudu. Kako bi cikla zadržala svoju svijetlu boju, odmah joj dodajte sok od limuna.
- Jedan svježi krastavac ogulite i narežite na tanke trakice. Krompir i jaje narežite na kockice.
- Povrće složite na tanjure, zalijte juhom od cikle i ukrasite prepolovljenim kuhanim prepeličjim jajima.
Hladni boršč sa šunkom
Ovaj lagana juha sigurno će se svidjeti vašoj obitelji. Predivna kombinacija svježeg povrća, šunke i mirisno zelje neće ostaviti ravnodušnim ni najstrožeg kritičara. Za pripremu hladnog boršča sa šunkom trebat će vam:
- Ogulite jednu ciklu, jedan krumpir i jednu mrkvu. Stavite povrće u lonac s vodom i kuhajte dok ne omekša. Ne zaboravite dodati klinčiće u juhu, lovorov list i papar u zrnu.
- Deset minuta prije spremnosti dodajte povrću zeleni grah(12-15 mahuna).
- Jedan veliki krastavac ogulite i narežite na kockice.
- Kuhano povrće naribajte ili narežite na kockice.
- 150 grama šunke i nekoliko kuhana jaja izrezati na kocke.
- Nasjeckajte mladi luk po želji.
- Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i posolite ih. Zatim temeljac za boršč stavite u hladnjak da se ohladi.
Kad dođe vrijeme ručka, povrće i šunku stavite na tanjure i prelijte hladnom juhom. Jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem, hrenom ili senfom.
Tijekom vrućeg ljeta što češće pripremajte hladne juhe. Tako ćete sebi i svojim najdražima pružiti željeni osjećaj svježine i u najtoplijim danima.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Hladni boršč od repe, korak po korak recept za koji smo danas pripremili za vas, sličan je po sastavu i načinu pripreme i juhi od repe i. Glavni sastojci - kuhana cikla i juha u kojoj se kuhala - podsjećaju na juhu od cikle. I krumpir, jaja, svježi krastavac i sve vrste zelenila daju sličnost s okroshkom. Da bi hladni boršč bio kiselkast, na kraju kuhanja dodajte sok od limuna po ukusu ili začinite boršč kiselim vrhnjem. Osim povrća i jaja, možete dodati mesnih proizvoda: kobasica, šunka, kuhano meso ili piletina, ali i bez mesa bit će ukusno, zasitno i hranjivo. U ljetnim vrućinama, hladni boršč od cikle bit će izvrsno osvježavajući i zasitan.
Sastojci:
- repa - 2 kom. srednje veličine;
- voda - 1,5 litara;
- svježi krastavac - 2 kom;
- zeleni luk - hrpa;
- peršin, kopar - mala hrpa;
- jaja - 2 kom;
- krumpir - 3-4 kom;
- sol - po ukusu;
- sok od limuna, hren, senf ili kiselo vrhnje - po ukusu.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Ogulite ciklu. Veliko korjenasto povrće prepolovite, srednje ili male ostavite cijele. Napunite hladnom vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Ovisno o veličini, cikla će se kuhati 1,5-2,5 sata. Kada vilica lako prodre u pulpu, cikla je spremna. Izvadite iz juhe, ohladite dok sobna temperatura. U isto vrijeme skuhati krumpir i tvrdo kuhana jaja te također ohladiti.
Dok se povrće, jaja i juha hlade, pripremite sve što vam je potrebno za boršč. Zeleni dio pera luka narežite na male kolutiće. Krastavac oguliti, naribati na sitno ili krupno rende (narezati na trakice, kockice - kako vam više odgovara).
U zelje dodajte sitno nasjeckana jaja ili ih naribajte i razbijte vilicom.
Ohlađenu ciklu naribajte fino ribež. Dodati ostalim sastojcima.
Isperite peršin i kopar pod hladnom vodom. Nožem sitno nasjeckajte.
Krompir narežite na male kockice. Pomiješajte sve zdrobljene proizvode. Posoliti po ukusu.
Pomiješajte s hladnom juhom od cikle. Neka vas ne zbuni činjenica da boja juhe nije dovoljno zasićena, cikla će ispustiti svoj sok, a boja infuziranog boršča bit će svijetla i vrlo ukusna.
Ostavite hladan boršč najmanje pola sata - za to vrijeme će dobiti boju i postati ukusniji. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje ili začinite limunovim sokom, naribanim hrenom, senfom, mljeveni papar. Dobar tek!
Pokušajte također
Učitavanje...