Recept za povrće okroshka. Kako napraviti okroshku od povrća. Okroshka od povrća od gljiva: recept s kiselim krastavcima

Dobar dan, naši dragi čitatelji. U prošlom broju govorili smo o tome kako napraviti ukusan domaći kvas. Sada ćemo saznati kako se okroshka priprema s kvasom. Ovo jelo je poznato svima, barem kod nas, posebno u Sibiru.

Kako pobjeći od vrućine dok još uvijek jedete obilan obrok - okroshku. Domaćica obično uzima gotovo sve što je preostalo iz hladnjaka pomalo, nareže na salatu i prelije, na primjer, kvasom. Tako smo dobili okroshku.

Naravno, osim kvase, možete koristiti i sirutku, možete koristiti vodu sa octom, majonezu, kiselo vrhnje i tako dalje. Ovo nije za svakoga. Najviše od svega, ljeti radije radimo okroshku s kvasom.

Bolje je odabrati svježe proizvode za okroshku. Ali najbolje je uzeti domaći kvas koji se dobro skuhao. A ako ga nema, onda možete kupiti kupovni, ali bolje je odabrati prirodni, živo fermentirani. Tada će okroshka s kvasom ispasti baš kako treba.

Predstavljamo vam nekoliko recepata koje povremeno sami pripremamo. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće, preporučujemo da isprobate i ove recepte. Počnimo s klasikom, okroshkom s kobasicom.

Količina sastojaka navedena je za punu posudu od tri litre. Ovo je naravno bez kvasa. No, količina kvasa je po vašem nahođenju, svako voli drugačije, neko gusto, neko retko. I broj porcija će biti drugačiji.

Ako volite ovu hladnu juhu ne baš gustu, smanjite količinu sastojaka. Ako izmrvljena smjesa ostane sljedeći dan, može se čuvati u hladnjaku. To ni na koji način neće utjecati na okus.

Trebat će nam:

Kuhana kobasica - 300 g;
Krumpir - 4 - 6 kom (ovisno o veličini);
Jaje - 5 kom;
Svježi krastavac - 4 komada (mali);
Rotkvice - 250 - 300 gr;
Zeleni luk - hrpa;
Kopar - 0,5 hrpa;
Peršin - 0,5 hrpa;
Ribani hren - 2 žlice. žlice;
Senf - 2 žlice. žlice;
Sol - po ukusu;
Kiselo vrhnje - za posluživanje;
Kvass - 1,5 - 2 litre.

Svaka domaćica zna da je količina sastojaka vrlo relativan pojam. Dakle, krastavci i krumpir mogu biti vrlo mali ili iznimno veliki.

Stoga je u ovom slučaju "oko" najosnovnije mjerilo. Sve bi trebalo biti približno isto. Dobra stvar kod okroške je što sadrži puno stvari. Zato stavljamo "puno" svega.

Samo visokokvalitetni i ukusni proizvodi dat će kvalitetnu i ukusnu okroshku.

Bolje je uzeti kobasicu bez masnoće. Dobra je sorta "Ostankinskaya" ili "Doctorskaya", po mogućnosti u prirodnom omotaču.

Narežite ga na male kockice.

Ponekad se priprema s poludimljenom kobasicom, pa čak i prženom kobasicom. Ali mislim da je ovo već za gurmane. U našem receptu za okroshku obično se koristi obična kuhana kobasica.

Prethodno skuhani i ohlađeni krumpir narežite na kockice srednje veličine. Da bi se lako rezala, mora se dobro ohladiti. Tada će kocke biti ujednačene i neće se lijepiti jedna za drugu.

Ako je moguće, sve sastojke izrežite na komade iste veličine. Tako će jelo izgledati estetski ugodnije.

3. korak

Jaja skuhajte, ohladite u hladnoj vodi i narežite na kockice. Kako biste to olakšali, upotrijebite rezač za jaja. U tom slučaju kockice će ispasti malo manje od ostalih kada se režu, ali će naša hladna juha izgledati ljepše.

Rotkvice dobro operite, odrežite im repove i obje strane te ih po potrebi ogulite. Kao što je gore spomenuto, bolje je kupiti svježe rotkvice srednje veličine. Ovo povrće je sočno, snažno, umjereno gorko-slatkog okusa. Baš onako kako vam treba.

Prezreli primjerci već su pretjerano gorki, štoviše, iznutra su često prazni, a kožica im je vrlo tvrda i vlaknasta. Bolje je ne koristiti takve rotkvice u ovom jelu.

Isto vrijedi i za krastavce. Bolje ih je uzeti srednje ili male veličine. Ovi plodovi imaju tanku kožicu, u njima se još nisu formirale sjemenke, slatkog su svježeg okusa i prekrasnog mirisa.

Narežite krastavce na kocke standardne veličine, kao što režete i ostale komponente.

Korak 6.

Također nasjeckajte zelje, odrežući grube stabljike ako je potrebno.

Nakon rezanja sve sastojke stavite u lonac.

Nasjeckajte mladi luk kao i obično, stavite u zdjelu i pospite solju. Samljeti u mužaru dok se ne pojavi sok.

Ako luk samo nasjeckate i dodate u ukupnu masu, on će samo plivati u juhi, a malo ga osjetite kad ga jedemo. Rendani luk će pustiti sok, a taj sok će nahraniti doslovno svaki komad izrezan u masu za okrošku. Nepotrebno je reći da će to značajno poboljšati okus jela u cjelini.

Na luk dodajte senf i hren, pa sve zajedno sameljite. Dodajte žlicu ili dvije, prilagodite sami. Ali odmah ću vam reći, čak i ako dodate dvije žlice i jednog i drugog, to se neće osjetiti u jelu. Neće biti ljuto.

Općenito, nema nepotrebnih koraka u pripremi prave ukusne okroške. Sve je potrebno i važno! Nekad kažu - "Šta je, sve sam izmrvila i napunila kvasom..." Neću se svađati, bit će i okroška, ali probaj je jednom napraviti po pravilima, kako su je pripremali. od davnina, tada ćete osjetiti razliku. Nije uzalud ime - klasik! To znači da postoje određeni zahtjevi za njegovu pripremu, a postoje i određena pravila kuhanja.

Korak 9

Sada dodajte pire masu u opće rezanje. Posolite po ukusu i stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta da se smjesa ohladi.

dobivenu masu stavite na kratko u hladnjak

Sada, što se tiče kvasa. Nekada se za jelo pripremao bijeli nezaslađeni kvas; pripremao se od pšeničnih sirovina.

Možete koristiti i kupovni kvas, ali po mogućnosti dobar, živo fermentirani. Ali preporučljivo je koristiti domaći kvas vlastite proizvodnje.

Glavna stvar je ohladiti kvas u hladnjaku.

Pa, sad kad je sve izrezano i ohlađeno, vrijeme je da se postavi stol. Na stol obavezno stavite senf i hren. Iako sve ovo stavljamo u ukupnu masu, možda netko poželi dodati. Također, ne zaboravite dodati kiselo vrhnje; svatko će ga morati staviti na svoj tanjur.

Naravno, treba vam kruh i svježe začinsko bilje. Pa, možete staviti svježi češnjak na stol. Posluženo uz crni kruh, bit će jako ukusno!

Podijelite smjesu salate na tanjure. Neka vam ne bude žao, stavite više. I napunite ga hladnim kvasom, obavezno ga začinite kiselim vrhnjem. Poslužite odmah i jedite sa zadovoljstvom!

Okroshka s piletinom i govedinom (teletinom).

Općenito, ovaj recept u staroj izvornoj verziji ima vrlo zanimljiv sastav mesnih sastojaka. Uključuje teletinu, tetrijeba ili jarebicu.

No kako se posljednja dva sastojka trenutno rijetko nalaze na našem stolu, jednostavno ćemo ih zamijeniti našom uobičajenom piletinom ili puretinom.

Trebat će nam:

Kuhana teletina - 150 g;
Pileći file - 150 gr;
Kuhani krumpir - 3-4 kom;
Kuhana jaja - 4-5 kom;
Svježi krastavci - 4 komada (srednje);
Zeleni luk - 100 gr;
Peršin, kopar - po 50 g;
Kiselo vrhnje - 1 staklo;
Šećer - 0,5 čajna žličica;
Sol - po ukusu;
Senf - 0,5 žličice (ili po ukusu);
Kvass - 1,5 - 2 litre.

Okroshka s kvasom prema ovom receptu je vrlo raznolika; možete koristiti bilo koje meso.

Meso i piletinu možete prethodno prokuhati ili popržiti po želji.

Skuhajte krumpir i jaja.

Sve sastojke narežite na male kockice ili štapiće. Nasjeckajte zelje i nasjeckajte mladi luk. Sve promiješajte.

U ovom receptu ne meljem luk sa solju i ne koristim rotkvice. Naše meso ovdje je previše mekano.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, solju i senfom, ulijte malo kvase i prelijte preko nasjeckanih proizvoda.

Promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 do 60 minuta dok malo ne fermentira.

Zatim stavite okroshku masu na tanjir svima i ulijte potrebnu količinu kvasa ohlađenog u hladnjaku.

Povrće okroshka.

Ova kvas okroshka je vrlo zdrava, jer sadrži mnogo vitamina u povrću. Također je vrlo ukusan i nismo ga mogli jednostavno zanemariti.

Trebat će nam:

Krušni kvas - 1 l;
Krumpir - 2 komada;
Cikla - 1 komad;
Mrkva - 1 komad;
Zeleni luk - 60 g;
Krastavci - 2 komada;
Kiselo vrhnje - 2 žlice;
Pileće jaje - 2 komada;
Šećer - 1 čajna žličica;
Sol po ukusu;
Senf po ukusu.

Skuhanu i ohlađenu ciklu, mrkvu i svježe krastavce narežite na sitne kockice.

Korak 2.

Kuhani krumpir naribati.

3. korak

Zeleni luk sitno nasjeckati i zgnječiti žlicom, malo posoliti da omekša i pusti sok.

Korak 4.

Tvrdo kuhana jaja oguliti, odvojiti bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke nasjeckati na sitne komadiće, a žumanjke samljeti sa senfom.

Pomiješajte pasirani zeleni luk s krumpirom, žumanjcima, kiselim vrhnjem, šećerom, soli, sve pomiješajte, razrijedite kvasom, dodajte nasjeckanu repu i mrkvu.

Prilikom posluživanja u okroshku dodajte nasjeckani kopar.

Okroshka na kvas s lovačkom kobasicom.

okroshka na kvas s lovačkom kobasicom

Ovaj recept mi se posebno sviđa jer sadrži moju omiljenu lovačku kobasicu. Daju vrlo pikantan okus. Volim dimljeno meso u mnogim jelima, au okroshki je općenito vrlo ukusno. Savjetujem svima da isprobaju ovaj recept.

Trebat će nam:

krumpir - 200 g;
Krušni kvas - 1 l;
Kuhana kobasica - 100 g;
Rotkvice - 2 komada;
Krastavci - 1 komad;
Lovačke kobasice - 2 komada;
Kopar po ukusu;
Zeleni luk po ukusu;
Pileće jaje - 2 komada.

Većina ljudi voli okrošku, ova juha je posebno dobra za posluživanje po vrućem vremenu jer je vrlo osvježavajuća. Nije teško odabrati recept za povrtnu okroshku po vašem ukusu, jer postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Okroshka se može napraviti ili pripremiti od povrća s dodatkom. Punjenje za ovo također može biti drugačije.

Priprema okroške od povrća uopće nije teška. Ova juha je savršena za dijetu, jer je njen sadržaj kalorija nizak. Međutim, možete pripremiti i nedijetalnu verziju okroshke ako sastojcima dodate kiselo vrhnje ili vrhnje.

U povrtnu okroshku dodaje se kuhano i svježe povrće. U pravilu, to su kuhani krumpir i svježi krastavci i rotkvice. Ponekad se dodaje i drugo povrće, na primjer, kuhana mrkva ili svježe rotkvice.

Povrće za okroshku mora imati istu temperaturu, stoga se sve što treba kuhati unaprijed kuha kako bi povrće imalo vremena da se ohladi. Zatim se svi sastojci ogule i izrežu na male kockice.

Obavezno dodajte zelje u okroshku. Koriste se zeleni luk, peršin, kopar. Možete dodati cilantro, bosiljak i malo mente. Postoje mogućnosti za pripremu okroshke sa zelenom salatom ili špinatom.

Važna komponenta okroshke je punjenje. Klasična okroshka priprema se s kvasom. Štoviše, kvas treba biti lagan i nezaslađen. Gazirane verzije kvasa također nisu prikladne za kuhanje.

Osim kvasa, možete koristiti razne fermentirane mliječne napitke, kao i običnu vodu ili mineralnu vodu, zakiseljenu octom ili limunskom kiselinom. Za bolji okus koristite kiselo vrhnje, senf ili naribani hren.

Zanimljivosti: okroška se u Rusiji priprema više od tisuću godina. U početku su glavni sastojci bili rotkvica i kvas. Ali s vremenom su izmišljeni mnogi složeniji recepti. Dakle, postoje recepti u kojima se umjesto kvasa koristi kiseli krastavac ili čak fermentirani sok od breze.

Biljne mrvice na kvas

Po vrućem vremenu povrtna okroška nezaobilazno je jelo. Priprema se bez mesnih proizvoda.

1,5 litara okroshka kvasa;
4 krumpira;
4 jaja;
5 rotkvica;
4 krastavca;
mala hrpa zelenog luka i kopra.
sol, mljeveni crni papar na okus;
Po želji možete dodati kiselo vrhnje.

Pročitajte također: Okroshka s octom i vodom - 4 jednostavna recepta

Počnimo pripremati okroshku najmanje dva sata prije posluživanja. Potrebno je kuhati krumpir i kokošja jaja dok ne omekšaju. Neka se ovi proizvodi potpuno ohlade. Zatim ga čistimo. Ne bi škodilo da ogulite i svježe krastavce. Nema potrebe odrezati kožicu rotkvica, dovoljno je jednostavno odrezati repove s obje strane.

Zeleni se moraju oprati u puno vode, zatim protresti kako bi se uklonile kapljice vlage. Nakon toga, zelje je potrebno vrlo sitno nasjeckati. Prebacite zelje u posudu u kojoj planirate kuhati okroshku. Pospite solju i dobro izdrobite drvenim tučkom ili žlicom, zelje treba pustiti sok.

Zatim izrežemo preostale proizvode jedan po jedan - krumpir, jaja, krastavce. Morate izrezati na male kocke iste veličine. Rotkvice narežite na tanke polovice ili četvrtine ili ih naribajte. Sve pomiješajte, prelijte hladnim kvasom, posolite. Neka okroshka odstoji na hladnom oko 30 minuta Možete dodati kiselo vrhnje u tanjure.

Povrće okroshka s kefirom

Okroška od povrća kuhana na kefiru ima osvježavajući okus. Jelo možete pripremiti s rotkvicama ili rotkvicama. Ali ako se koristi rotkvica, mora se prethodno namočiti. Rotkvicu treba naribati na krupnije ribež i preliti hladnom vodom. Nakon pola sata potrebno je ocijediti vodu i iscijediti rotkvicu. Nakon toga možete dodati rotkvicu u okroshku.

3 krastavca;
5 rotkvica ili 1 mala zelena rotkvica;
4 jaja;
1 hrpa raznih zelenila;
1,5 litara kefira;
500 ml vode, možete koristiti običnu pročišćenu vodu ili uzeti gaziranu mineralnu vodu;
6 krumpira;
1 žlica Dijon senfa;
0,5 limuna;
0,5 žličice šećera;
sol, crni papar po ukusu.

Unaprijed skuhajte krumpir i jaja. Kada se hrana potpuno ohladi, možete početi pripremati okroshku.

Krumpir i jaja ogulite i narežite na male ploške. Na sličan način izrežite krastavce i rotkvice. Zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s povrćem i jajima.

Pročitajte također: Okroshka s limunskom kiselinom - 3 jednostavna recepta

Priprema preljeva: Dijon senf pomiješajte s limunovim sokom, šećerom i soli. Dodajte ovu smjesu u okroshku i dobro promiješajte. Ulijte kefir i mineralnu vodu. Miješati. Kušajte i po potrebi dodajte soli i začina.

Savjet! U okroshku ne morate dodavati krumpire, već ih poslužite zasebno. U ovom se slučaju kuhani krumpir poslužuje vruć s okroshkom, poprskan aromatičnim biljnim uljem.

Okroshka na plesu

Možete kuhati povrtnu okroshku u tan. Ta je fermentirani mliječni napitak, za čiju se pripremu koristi poseban starter. Kao rezultat fermentacije, piće ispada blago gazirano, što čini okroshku pikantnom.

1 litra tena;
3 gomolja krumpira;
4 krastavca;
4 jaja;
4 rotkvice;
4 žlice zelenog graška (konzerviranog);
2 žličice senfa;
1 hrpa zelenila (mješavina mladog luka, kopra, peršina).

Prvo morate pripremiti sastojke koje je potrebno kuhati. Odnosno skuhati krumpir i jaja. Krompir je bolje kuhati u ljusci. Zatim se proizvodi trebaju ohladiti i izrezati na male kocke.

Dok se krumpir kuha i hladi, možete pripremiti ostale sastojke. Krastavce i rotkvice operemo. Naribamo ih. Pomiješajte sve sastojke za okroshku, dodajte zeleni grašak i sitno nasjeckano bilje. Neposredno prije posluživanja u okrošku ulijte hladan tan, posolite i promiješajte.

Povrće okroshka sa sirutkom

Možete pripremiti povrtnu okroshku. Ovaj proizvod možete nabaviti kod kuće pripremom domaćeg svježeg sira ili kupiti u trgovini. Ako sirutka nije dovoljno kisela, okroški možete dodati malo octa ili razrijeđene limunske kiseline.

Krompir i mrkvu dobro operite četkom. Korjenasto povrće skuhajte dok ne omekša, ohladite i narežite na sitne kockice. Posebno skuhajte jaja, stavite ih u hladnu vodu i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Žumanjke odvojiti (koristit ćemo ih za dresing), a bjelanjke sitno nasjeckati. Bjelanjke pomiješajte s krumpirom i mrkvom, dodajte naribane rotkvice i svježe krastavce. Nasjeckajte oprano zelje i dodajte ga budućoj okroški.

Ovo ljetno jelo definitivno je najbolji prijatelj onih koji su na dijeti s malo ugljikohidrata i žude za raznolikim jelovnikom.

Povrtna okroška je najukusnije, vitaminski i osvježavajuće jelo za ljetnu prehranu, čiji je recept poznat od davnina, a moderna kuhinja samo je dodala raznolikost u ovo jelo. A danas ćemo vas upoznati s najboljim i najzanimljivijim opcijama za pripremu svježe juhe kako biste ljeto dočekali potpuno naoružani.

Kako pripremiti povrtnu okroshku

U narodnim kuhinjama diljem svijeta postoje tisuće recepata za hladne juhe od povrća, a samo naša voljena slavenska okroshka može sadržavati stotine različitih mogućnosti kuhanja. A razlika u receptima ne ovisi samo o tome kakav preljev uliti u kriške, već i o skupu samih sastojaka.

Čak i ako za osnovu uzmemo juhu bez mesa, tada će popis ukusnih recepata s povrćem biti vrlo, vrlo opsežan. I to je sjajno, jer kada postoji veliki izbor dijetalnih jela, mršavljenje uz okus i raznolikost puno je lakše!

Na temelju originalnog recepta možete napraviti mnogo različitih jela. Primjerice, izbacivanjem jaja i mliječnih proizvoda iz sastava možemo dobiti izvrsno nemasno jelo.

Smjesi dodajte kuhanu i naribanu ciklu i dobili ste hladni boršč.

Gljive, rajčice, daikon, ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci, kukuruz, zeleni grašak, zeleni grah i špinat sa salatom također će savršeno nadopuniti i diverzificirati sastav povrća.

Kako izrezati povrće u okroshku

Zapravo, ovo je najbrže i najlakše prvo jelo za pripremu. Povrće sam oprala, ogulila, nasjeckala - sve je spremno.

Pa, čak i ako uzmemo recept s krumpirom i jajima, cijelom ćemo kuhanju dodati 20 minuta za kuhanje sastojaka. I još uvijek se jelo napravi vrlo brzo.

Da, čak ni rezanje povrća ne zahtijeva nikakve posebne dodatke. Sve nasjeckamo na jednake srednje kocke, zelenu sitno nasjeckamo nožem i to je to. Pa, osim što se rotkvice mogu nasjeckati na polukrugove ili trake. Pa, ako sastav sadrži rotkvicu, hren ili daikon, onda ih možete nasjeckati grubom ribežom.

Da bi aroma zelja bila intenzivnija, sitno nasjeckani luk, peršin, kopar i cilantro treba lagano izgnječiti sa solju da puste sok.

Još više zanimljivih informacija o pripremi okroshke i njezinim svojstvima možete dobiti na našoj web stranici:

Okroška od povrća s kvasom

Sastojci

— 2 kom + -
— 2 kom + -
— 3 kom + -
— 4 kom + -
Rotkvice - 6 kom. + -
— 1 komad + -
- 1 žlica. + -
- po ukusu + -
- 2 žličice + -
Cilantro i kopar - 1 velika hrpa + -

Kako kuhati povrtnu okroshku

Krumpir i jaja odmah stavite u lonac, dodajte vode da svi proizvodi budu prekriveni tekućinom i stavite kuhati. 15 minuta nakon što zavrije, izvadite jaja i potopite ih u ledenu vodu. I nakon još 5-10 minuta, ocijedite kipuću vodu iz krumpira i ohladite gomolje, režući ih na pola.
Oprane krastavce, rajčicu, ohlađeni krumpir i jaja narežite na srednje kocke. Luk nasjeckajte na sitne tanke komade. Rotkvice nasjeckajte na krugove.
Cilantro i kopar operemo, osušimo i sitno nasjeckamo, zatim ih posipamo prstohvatom soli, a zelje sa slanim zrncima lagano sameljemo dok ne pusti miris i sok.
Sada pomiješajte sve nasjeckane sastojke u emajliranoj tavi, ulijte kvas, posolite po ukusu, a također dodajte senf i hren u okroshku. Sve promiješajte i stavite na hladno da odstoji pola sata.

Naša web stranica predstavlja šik izbor vegetarijanskih recepata za okroshku, gdje možete lako odabrati najoptimalniji izbor za sebe:

Za one koji vole eksperimentirati, predlažemo svladavanje ovog neobičnog recepta za vrlo ukusnu i svježu okroshku s jabukom i ciklom kod kuće.

Sastojci

Hladna gazirana voda – 1,2-1,5 l;
Ukiseljena repa – 0,15 kg;
Marinada od cikle - ½ šalice;
Svježi krastavac - 2 kom;
Zelene jabuke - 1 komad;
Daikon - 1 komad;
Kiselo vrhnje - 0,1 kg;
Sol - po ukusu;
Zeleni luk - 1 hrpa;
Svježi kopar - 1 hrpa;
Cilantro ili peršin - 1 hrpa;
Krompir - 3 gomolja.

Kako kuhati povrtnu okroshku s ciklom

Krompir skuhati u ljusci, pa ostaviti da se ohladi.
U međuvremenu jabuku očistite od središta sjemenki i zajedno s krastavcima i ohlađenim i oguljenim krumpirom izmrvite na srednje kocke.
Daikon operite, očistite i naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte na tanke trakice.
Ciklu izvadimo iz marinade, a ako su ploške dosta velike, narežemo je na kockice iste veličine kao krumpir i krastavce.
Sve zelje oprati i sitno nasjeckati, nakon čega sve sastojke pomiješamo u dubokoj posudi, posolimo po ukusu, ulijemo marinadu od cikle, dodamo kiselo vrhnje, sve dobro izmiješamo, a zatim ulijemo ohlađenu sodu, sve izmiješamo. opet i ulijte juhu u zdjelice.

Okroshka od povrća od gljiva: recept s kiselim krastavcima

Ova će vam okroška biti pravo otkriće za jesenske i zimske dane, kada na zalihi imate kisele krastavce i gljive.

Sastojci

Svježe ili smrznute gljive - 0,25 kg;
gomolji krumpira - 3 kom;
Odabrana jaja – 4 kom;
slani ili ukiseljeni krastavci - 2-3 kom;
Hren - 1 žlica;
Zeleni luk - 1 velika hrpa;
Sol - po ukusu;
Kvas od raži - 1 l.

Kako napraviti povrtnu okroshku s gljivama

Šumske gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, ohladite i narežite na srednje trakice. Ako ste uzeli šampinjone za kuhanje, onda ih morate kuhati ne više od 3-5 minuta.
Kuhajte krumpir 25-30 minuta u ovojnici. Potom gomolje ohladite, ogulite i nasjeckajte na kockice srednje veličine.
Jaja tvrdo skuhajte 15 minuta i također ohladite. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narežemo na kockice, a žumanjke posebno smrvimo sa soli u kašu.
Krastavce nasjeckajte na trakice, luk sitno nasjeckajte i sve pomiješajte u zajedničkoj posudi.
Pomiješajte preljev od mljevenih žumanjaka i kvase te dobivenu smjesu prelijte preko okroške. Juhu posolite po ukusu i začinite hrenom.

Okroška od povrća s gljivama je spremna!

A ako ste u potrazi za novim receptima za legendarnu ljetnu juhu, onda će naši članci dodati dostojna jela u vašu knjigu recepata.