Umaci za salate bez majoneze vrlo su traženi. Ali, nažalost, kod nas nema takve tradicije i iskustva, pa moramo usvajati recepte drugih naroda. Iako mnogi ljudi koriste suncokretovo ulje kao alternativu, nedavno se koristi maslinovo ulje.
Složeniji umaci uključuju razne začine i sastojke. Time je svaki dresing jedinstven, aromatičan i ukusan. To su načini da potpuno promijenite okus poznatog jela.
Među brojnim umacima postoje i osnovni: na bazi octa, kiselog vrhnja ili biljnog ulja. Osim toga, postoje recepti za domaću majonezu, koja je nedvojbeno zdravija. Kupovne najčešće dolaze s dodacima i konzervansima, što se može izbjeći kod pripreme domaće varijante.
Koji god umak odabrali, sigurno će vas iznenaditi novi i svježi okus jela. Neće imati dodatnu težinu majoneze, ali će zadržati svoju raskošnost i sočnost.
Ako umake pripremate unaprijed, ne žurite sa začinima. Umaci se brzo prožmu pa je najbolje malo pričekati i začiniti ih prije dodavanja u salatu. Ujedno, prije dresiranja salate, korisno je ostaviti umak da odstoji pola sata kako bi dobio okus.
Kako napraviti umake za salatu bez majoneze - 16 varijanti
Ukusan i lagan umak za one koji paze na sebe. Nemasna, ali vrlo bogata.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 100 g
- Senf (ljut ili slatki, po ukusu) - 1 žlica. l.
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Bijeli vinski ocat - 2 žlice. l.
- Češnjak - 1 češanj
- Začini - po ukusu
priprema:
Jogurt stavite u zdjelu i dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Ogulite i protisnite češnjak u smjesu. Tamo ulijte ulje i ocat. Dodajte začine po ukusu. Temeljito promiješajte.
Lagani, kiselkasti umak. Savršeno zamjenjuje majonezu u klasičnim salatama kao što je salata Olivier ili haringa pod bundom.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 100 g
- Gotovi senf - 2 žličice.
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Kiselo zelena jabuka - 1 kom.
- Korijen celera - 1/4 komada
- Kopar - po ukusu
priprema:
Jabuku ogulite i naribajte, stavite u sito i poprskajte limunovim sokom. Ostavite sok da se ocijedi. Celer također sitno naribajte.
U kiselo vrhnje dodajte senf i promiješajte. Zatim dodajte jabuku (sok treba ocijediti) i korijen celera. Dodajte kopar po ukusu. Sve dobro izmiješajte i možete začiniti salatu.
Umak svijetlog okusa. Zahvaljujući tekućoj konzistenciji lako će začiniti gustu salatu i dodati joj okus zelenila.
Sastojci:
- Soja umak - 6 žlica. l.
- Maslinovo ulje - 7 žlica. l.
- Balsamico ocat - 6 tbsp. l.
- Zeleni (bosiljak, vlasac) - po ukusu
- Začini - po ukusu
priprema:
Pomiješajte sve tekućine u posudi. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu, dobro promiješajte. Možete ga malo popapriti.
Pikantni i svježi umak dobro se slaže s teškim mesnim salatama, smanjuje njihov sadržaj kalorija i daje lakoću okusu.
Sastojci:
- Svježi krastavci - 2 kom.
- Krem sir - 100 g
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- Češnjak - 2 režnja
- Zeleni - na okus.
priprema:
Krastavac naribajte na sitno ribež bez skidanja kore. Češnjak protisnite, zelje sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte sir, kiselo vrhnje, krastavac i češnjak.
Sok od krastavca može uništiti okus umaka i salate dodavanjem viška soka. Stoga naribanu masu ocijedite prije dodavanja ostalim sastojcima umaka.
Nježno pikantan umak s harmonijom senfa i meda. Slatko, ali ljuto, ovo je pravi gurmanski užitak.
Sastojci:
- Prirodni jogurt - 125 ml
- Senf - 2 žličice.
- Med - 2 žličice.
- Sok od limuna - po ukusu
- Začini - po ukusu
priprema:
U posudi pomiješajte senf, med i jogurt. Dobro izmiješajte, dodajte malo papra i soli, ulijte sok od limuna.
Ako nemate soka od limuna, možete dodati ocat. One zamjenjuju jedna drugu.
Jedinstveni umak za ljubitelje ljutog. Đumbir je vrlo osebujan sastojak i njegov okus može promijeniti okus cijelog jela. Štoviše, vrlo je koristan.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje 15% - 200 g
- Gotovi senf - 2 žličice.
- Mljeveni đumbir - 1 žličica.
- Kopar - po ukusu
priprema:
Mljeveni đumbir može se zamijeniti korijenom, dovoljan je komadić od 2 centimetra. Potrebno ga je naribati. S gotovim prahom ne trebate ništa raditi, samo ga pomiješajte sa senfom i kiselim vrhnjem.
Po želji u umak dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Pustite pola sata da đumbir pusti svoj okus.
Balzamični umak prave pikantnosti i neusporedivih aroma. Slažem se, salate s čokoladnom notom su rijetke.
Sastojci:
- Balsamico ocat - 300 ml
- Naranča - 1 kom.
- Korijen đumbira - 15 g
- Med - 2 žlice. l.
- Tamna čokolada - 40 g
priprema:
Ulijte ocat u lonac i pustite da se zagrije. Naranču prerežite na pola i ocijedite iz nje sok te ga dodajte u ocat zajedno s preostalim korama. Sitno nasjeckajte đumbir i stavite ga u lonac, dodajte med. Cijelu smjesu potrebno je zagrijavati oko 15 minuta dok se ne zgusne. Kad umak ispari do pola, dodajte ploške čokolade i pričekajte da se otopi. Kada umak postane homogen, gotov je.
Ako želite iznenaditi svoje goste, pripremite sličan umak. Brusnice su vrlo zdravo bobičasto voće, osim toga imaju poseban okus. Ovaj preljev idealno će nadopuniti salatu sa svježim povrćem ili mesom.
Sastojci:
- Kefir - 100 ml
- Smrznute brusnice - 30 g
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Maslinovo ulje - 2 žličice.
- Mljevena crvena paprika - po ukusu
priprema:
Smrznute brusnice stavite u blender i ulijte kefir. Istucite u homogenu masu. U smjesu dodajte limunov sok, ulje i papar. Ostavite da odstoji oko pola sata prije punjenja gorivom.
Umak koji podsjeća na majonezu, ali puno zdraviji i zanimljiviji. Jednostavan za pripremu jer se priprema po principu “stavi i promiješaj”.
Sastojci:
- Svježi sir - 3 žlice. l.
- Kefir - 5 žlica. l.
- Kuhani žumanjci - 3 kom.
- Senf - 1/2 žličice.
- Začini - po ukusu
priprema:
Sve sastojke stavite u blender i miksajte nekoliko sekundi. Okusite začine. Može se čuvati u hladnjaku.
Orah je skladište korisnih tvari. Dodaje se mnogim jelima zbog zanimljivog okusa. Probajte ovaj umak od orašastih plodova, svidjet će vam se!
Sastojci:
- Meki svježi sir - 200 g
- Oguljeni orasi - 50 g
- Korijen hrena - 10 g
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Začini - po ukusu
priprema:
U zdjeli pomiješajte svježi sir sa nasjeckanim orasima. Naribajte hren i dodajte u smjesu zajedno s limunovim sokom. Neka odstoji 15 minuta.
Ako je dobiveni umak pregust, dodajte mu kap kefira. Neutralnog je okusa i brzo vraća konzistenciju umaku.
Umak se priprema jednostavno i brzo. Broj sastojaka je mali, ali okus je nevjerojatan.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje 20% ili više masti - 10 žlica. l.
- Senf - 4 žličice.
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Kuhani žumanjci - 2 kom.
- Začini - po ukusu
priprema:
U zdjelu stavite kiselo vrhnje. Dodajte senf i limunov sok, dobro promiješajte. Žumanjke zgnječiti i dodati u smjesu. Začinite po želji i dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.
Lagan, jednostavan i munjevito brz umak za pripremu. Lagano, svježe i ugodne kiseline.
Sastojci:
- Vinski ocat - 2 žlice. l.
- Maslinovo ulje - 6 žlica. l.
- Senf - 1 žličica.
- Začini - po ukusu
priprema:
Pomiješajte ocat i senf u jednoj posudi i ostavite da malo odstoje. Ulijte ulje u tankom mlazu, snažno miješajući. Dodajte začine po ukusu.
Savršen umak za Cezar salatu. Jednostavno, ali zanimljivo. Ima puno sastojaka, a priprema se jednostavno - potreban vam je samo blender.
Sastojci:
- Začinjeni senf - 3 žličice.
- Dijon senf - 2 žličice.
- Parmezan sir - 100 g
- Balsamico ocat - 1 žličica.
- Maslinovo ulje - 40 ml
- Suncokretovo ulje - 50 ml
- Svježe kokošje jaje - 1 kom.
- Češnjak - 1 glava
- Začini - po ukusu
- Sok od limuna - 2 žlice. l.
priprema:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ulijte žumanjke u blender i umutite. Nakon dodavanja svakog sastojka, potrebno je umutiti smjesu: naribani sir, začine, zatim uliti oba ulja, dodati režnjeve češnjaka i ocat. Dodati senf i limunov sok, opet sve dobro umutiti.
Ovo je neobičan umak, mekan, gust i kremast. Odlično ide uz svježu zelenu salatu. Može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 žlica. l.
- Vinski ocat 6% - 80 ml
- Pileće jaje - 2 kom.
- Krema bilo kojeg sadržaja masti - 150 ml.
- Senf u prahu - 2 žličice.
- Šećer - 4 žličice.
- Sol - na vrhu žličice
priprema:
U zdjeli pomiješajte brašno, senf i začine. Tamo razbijte jaja i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Lagano ulijte ocat.
Stavite dobivenu masu u vodenu kupelj. Miješajući kuhati dok se ne zgusne i ostaviti da se ohladi.
U hladan umak ulijte vrhnje.
Preljev ima blagu kiselost citrusa, aromatičan i lagan. Priprema se brzinom munje.
Sastojci:
- Naranča - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- Začini - po ukusu
priprema:
Iscijedite sok iz voća. U 50 ml soka od naranče dodajte dvije žličice soka od limuna. Pospite solju i paprom i promiješajte. Ulijte ulje i ponovno dobro promiješajte.
Varijanta domaće majoneze iste strukture i okusa. No, ne sadrži ocat, pa se može davati i maloj djeci. 
Sastojci:
- Žumanjak - 1 kom.
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Biljno ulje - 75 ml
- Začini - po ukusu
priprema:
Mikserom dugo mutite žumanjak i limunov sok dok ne dobijete homogenu masu. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje. Masa treba da se zgusne. Dodajte začine po ukusu. Po želji u umak možete dodati senf, kisele krastavce, češnjak i druge začine.
Kako smo se dogovorili, odlučio sam skupljati preljeve za salatu radi lakšeg snalaženja. Počet ću s preljevima na bazi biljnog ulja, po mom mišljenju najzanimljivijima. Neke sam već koristio, druge se upravo spremam koristiti.
Bit će mi drago ako pronađete nešto zanimljivo za sebe.
Preljevi za salatu- imaju za cilj da salatama daju dodatne kvalitete okusa: pikantnost, sočnost, slatkoću, kiselost i međusobnu povezanost sastojaka salate.
Prije više od pet tisuća godina u Kini su se razne varijante soja umaka koristile za začinjavanje salata, a prije dvije tisuće godina u starom Babilonu zelje i povrće su se prije posluživanja miješali i polijevali biljnim uljem i octom. Čak i tako popularan umak svih vremena kao što je Worcestershire umak, koji su prema drevnim receptima stvorili John Lee i William Perrins, vuče korijene iz starog Rima. Iako, pošteno govoreći, treba napomenuti da su Rimljani svoje salate radije začinjavali povrćem i začinskim biljem jednostavno ih posipajući solju. U Starom Egiptu salate su začinjavali mješavinom biljnog ulja i octa uz obavezan dodatak istočnjačkih začina.
Preljev za salatu br.1
Sastojci:
1/4 šalice maslinovog ulja
2-3 češnja češnjaka, oguljena, sitno nasjeckana
1 žličica sjemenki kumina
3/4 žličice sol ili po ukusu
1/4 žličice svježe mljeveni papar
3 žlice. sok od limuna
priprema:
1. U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte krupno nasjeckani češnjak i sjemenke kima. Pržiti 1-2 minute. i ostaviti pola sata da ulje upije mirise češnjaka i kima. Uklonite začine iz ulja.
2. Češnjak sameljite u mužaru u pastu. Umutite ulje sa preostalim sastojcima za preljev.
Preljev za salatu br.2
Sastojci:
2 žlice. ocat (najbolje bijelo vino) ili sok svježe iscijeđenog limuna
6 žlica maslinovo ulje
1 žličica senf (po mogućnosti Dijon)
sol, crni papar
priprema:
Pomiješajte ocat, senf i sol u maloj posudi i ostavite 10-15 minuta.
Pjenjačom dobro umiješajte maslinovo ulje u ocat dodavajući ga u tankom mlazu. Pazite da ne tučete predugo, inače bi se umak mogao zgusnuti. Na samom kraju dodajte mljeveni crni papar, promiješajte i odmah poslužite.
Preljev za salatu br.3
Sastojci:
3 žlice. balsamico ocat
2-3 žlice. sezamovo ulje
1 žlica. l. umak od soje
1 žličica sol
1 žličica Sahara
priprema:
Pomiješajte sve sastojke.
Preljev za salatu br.4
Francuski preljev s balzamičnim octom (Balsamic Vinaigrette)
Sastojci:
1/3 šalice balzamičnog octa
2/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 manja ljutika (može zamijeniti crveni luk), sitno nasjeckana
1 žlica. med
1,5 žličice ljuti senf u zrnu
1-1,5 žličica. sitna sol (ili po ukusu)
0,5 žličice svježe mljeveni crni papar
2 žlice. sok od limuna
priprema:
U dublju zdjelu stavite nasjeckani luk i dodajte aceto balsamico. Postupno dodajte maslinovo ulje, odmah miješajući da se ocat i ulje sjedine u kremasti preljev. Dodajte preostale sastojke. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovaj oblog će trajati nekoliko dana.
Preljev za salatu br.5
Sastojci:
100 g Dijon senfa
300 g maslinovog ulja
110 g soka od naranče
20 g šećera
3 g soli
priprema:
1. U sok od cijeđene naranče dodajte sol, šećer, senf, sve promiješajte.
2. Zatim postupno dodajte biljno ulje, neprestano miješajući smjesu mješalicom dok ne postane glatka.
Preljev za salatu br.6
Sastojci:
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice crvenog vinskog octa
1 žlica meda
1/2 žličice sušeni kopar
1 režanj češnjaka, samljeven
1/8 žličice suhe gorušice
Posolite i popaprite po ukusu
priprema:
U blenderu pomiješajte ulje, ocat, šećer, kopar, češnjak, suhi senf. Miksajte dok ne postane glatko. Posoliti i popapriti po ukusu. Pokrijte i ohladite.
Preljev za salatu br.7
Sastojci:
1 šalica maslinovog ulja
1/2 šalice jabučnog octa
3 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka (važno je koristiti svježi)
2 češnja češnjaka, mljevena
priprema:
U zdjeli pjenasto pomiješajte maslinovo ulje, jabučni ocat, bosiljak i češnjak. Ohladiti.
Preljev za salatu br.8
Sastojci:
1 mrkva, svježa, mala, oguljena i nasjeckana
2 žlice bijelog vinskog octa
2 žlice jabučnog octa
1 žlica svijetlog soja umaka
1/2 žličice sezamovog ulja
2 žlice nasjeckanog luka
1 žlica ljute gorušice
1 žlica svježeg korijena đumbira, naribanog
priprema:
Pomiješajte sve sastojke u blenderu ili procesoru dok ne postane glatko.
Preljev za salatu br.9
Sastojci:
1/2 žličice suhe gorušice
1/4 žličice bijelog papra, mljevenog
1 žličica paste od rajčice
7 žlica. maslinovo ulje
1/3 šalice crvenog ili bijelog vinskog octa
2 žličice vode
1/2 žličice svježi nasjeckani luk
priprema:
Preljev za salatu br.10
Sastojci:
3/4 šalice maslinovog ulja
3/4 šalice balzamičnog octa
1 režanj češnjaka, samljeven
1/2 žličice sušeni origano
2 žličice Dijon senfa
Posolite i popaprite po ukusu
priprema:
Sve sastojke stavite u posudu s čvrstim poklopcem, promiješajte, protresite i koristite za preljev za salatu.
Anketa koju su proveli nutricionisti ostavila ih je pomalo zbunjenima. Svaka deseta ispitana djevojka radije jede salate bez dressinga. U međuvremenu, upravo to jelu daje izvrstan okus. U našem članku ćemo vam reći o ukusnim i, što je još važnije, niskokaloričnim preljevima.
Preljevi za salatu. Malo povijesti
Duga i šarena povijest preljeva za salatu seže u davna vremena. Prije više od pet tisuća godina u Kini su se razne varijante soja umaka koristile za začinjavanje salata, a prije dvije tisuće godina u starom Babilonu zelje i povrće su se prije posluživanja miješali i polijevali biljnim uljem i octom.
U Starom Egiptu salate su začinjavali mješavinom biljnog ulja i octa uz obavezan dodatak istočnjačkih začina. A najpopularniji umak kod nas, majoneza, prvi se put pojavio na stolovima francuske aristokracije prije dvjestotinjak godina.
Preljevi za salatu mogu se podijeliti u dvije vrste, najpopularniji za zelene i povrtne salate, su preljevi na bazi mješavine biljnog ulja i octa, na primjer, vinaigrette dressing.
Drugi uključuje sve guste preljeve poput majoneze, vrhnja, kiselog vrhnja, jogurta i preljeva od mlaćenice. Za salate se češće koriste gusti preljevi koji uključuju sastojke poput mesa, peradi, ribe i kuhanog „zimskog“ povrća.
Koji preljev za salatu odabrati Slim Girl?
Preljev za salatu - biljno ulje
Preljev za salatu - kiselo vrhnje, jogurt, kefir
Kiselo vrhnje (jogurt, kefir) je dobro jer osim masti sadrži bifidobakterije, koje pomažu u probavi grubih vlakana. To znači da začinjavanjem salate fermentiranim mliječnim proizvodom možete izbjeći neugodnu nadutost i krkljanje u želucu!
Preljev za salatu - ocat, limunov sok
Jedan od najčešće korištenih octa pri izradi preljeva za salatu je vinski ocat. Iako ga uvijek možete zamijeniti sokom od limuna.
Bijeli vinski ocat mnogo je mekši i delikatniji od crvenog vinskog octa. Koristi se uglavnom u salatama od svježeg povrća. Bijeli vinski ocat dobro se slaže s blagim uljima, poput suncokretovog.
Osobito dugo odležani crni vinski ocat sadrži dosta kiseline i stoga se dobro slaže s bogatim orašastim i maslinovim uljima. Ovaj ocat odlično ide uz zeleno lisnato povrće.
Preljev za salatu na bazi octa
Sastojci:
- 2 žlice. ocat (najbolje bijelo vino) ili sok svježe iscijeđenog limuna
- 6 žlica maslinovo ulje
- 1 žličica senf (po mogućnosti Dijon)
- sol, crni papar
priprema:
Pomiješajte ocat, senf i sol u maloj posudi i ostavite 10-15 minuta. Pjenjačom dobro umiješajte maslinovo ulje u ocat dodavajući ga u tankom mlazu. Pazite da ne tučete predugo, inače bi se umak mogao zgusnuti. Na samom kraju dodajte mljeveni crni papar, promiješajte i odmah poslužite.
Preljev za salatu od limuna
Sastojci:
- 100 g biljnog ulja
- sok od 2 limuna
- 1 glavica protisnutog češnjaka
- 1 žlica. l. gorušica u prahu.
priprema:
Sve umutiti mikserom.
Domaća majoneza. Recept
Ali majoneza, tako voljena od nas, ne donosi nikakvu korist. Samo dodatne kalorije i arome koje potiču apetit. Bilo kako bilo - domaća majoneza.
Majonezu je najlakše pripremiti u blenderu. Ova metoda omogućuje pripremu vrlo delikatne i prozračne majoneze, koja je savršena kao preljev za salatu.
Sastojci:
- 1 veliko jaje
- 1 ¼ šalice maslinovog ulja
- 1 žličica suha gorušica
- 1 žličica Sahara
- 1 žličica sol
- ¼ žličice bijeli papar
- 1 - 2 žličice. sok od limuna
Priprema :
Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Razbijte jaje u zdjelu blendera, dodajte senf, šećer, sol, papar, četvrtinu šalice maslinovog ulja i sve zajedno mutite dok se smjesa dobro ne sjedini. Zatim ulijte još pola šalice ulja i limunov sok u tankom mlazu i nastavite mutiti još otprilike minutu. S preostalih pola šalice maslaca, počnite dodavati jednu po žlicu, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne.
Preljev za salatu od senfa
Sastojci:
- gorušičino brašno 2 žlice. žlice
- vino ili jabučni ocat 1 žlica. žlica
- smeđi šećer 1 žličica
- komad crnog papra
priprema:
Sve sastojke pomiješajte s vodom u Pyrex posudi i miješajte dok ne dobijete smjesu. Stavite posudu u lonac s kipućom vodom i miješajte dok tijesto ne počne kuhati. Nakon 10-15 minuta izvadite posudu sa senfom iz kipuće vode. Domaći senf može se čuvati jako dugo.
Preljev za salatu od skute
Sastojci:
- svježi sir 100 gr
- mlijeko 1 staklo
- šećer
- kumin ili senf
Način kuhanja:
- Svježi sir sameljite drvenom kuhačom.
- Zrnasti svježi sir protrljati kroz sito ili samljeti na mašini za mljevenje mesa, začiniti začinima, dodati mlijeko i samljeti u jednoličnu masu od kiselog vrhnja.
- Suhi svježi sir razrijedite s više mlijeka, a masni svježi sir s manje mlijeka.
Preljev za salatu od češnjaka
Sastojci:
- ocat 3% 100 g
- biljno ulje 100 g
- senf 10 g
- šećera 10 g
- češnjak 3 češnja
- sol i mljeveni crni papar po ukusu
Način kuhanja:
Sitno sjeckani češnjak melje se sa soli, šećerom i paprom, dodaje se senf, razrijedi octom, pomiješa s biljnim uljem i pomiješa u homogenu masu kiselog vrhnja.
Preljev za salatu od peršina
Sastojci:
- 125 g majoneze
- 10 g svježeg peršinovog lišća
- 60 ml kiselog vrhnja
- 1 žlica. l. crni vinski ocat
- 1 žličica pasta od inćuna
- 1/4 žličice mljeveni crni papar
Način kuhanja:
Pomiješajte sve sastojke u mikseru dok ne postanu glatki, stružući po potrebi niz stranice.
talijanski umak
Sastojci:
- 100 ml domaće majoneze
- 2-3 žlice. l. vinski ocat
- 2 žlice. l. nemasnog kiselog vrhnja i biljnog ulja
- sušeni origano (1 žličica), 1 češanj češnjaka (nasjeckanog)
- začinsko bilje i sol
Način kuhanja:
Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko.
Preljev za salatu za mesojede
Sastojci:
- nemasni kefir (100 ml)
- 50 g domaće majoneze
- 1 žlica. crni vinski ocat
- režanj češnjaka (može se zamijeniti češnjakom u prahu)
- prstohvat soli
- peršin, kopar i zeleni luk
Način kuhanja:
Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. U ovom umaku možete marinirati i meso za pečenje na žaru.
Preljev za salatu od maslačka
Ovo je nevjerojatno ukusan i vrlo lagan dressing.
Sastojci:
- 10 cvjetova maslačka
- 2-3 češnja češnjaka
- 20-30 g maslaca
- 2 lista maslačka
- 1 žličica senf (možete koristiti Dijon).
Način kuhanja:
Listove i cvjetove maslačka potopiti nekoliko minuta u hladnu vodu, isprati i usitniti zajedno s češnjakom (u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa). U dobivenu masu dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Umak se odlično slaže s jelima od povrća i salatama.
Grčki preljev za salatu Tzatziki
Poslužuje se uz mesna jela.
Sastojci:
- 300 ml jogurta
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 svježi krastavac
- 2-3 češnja češnjaka
- 2 žlice. l. bijeli vinski ocat
Način kuhanja:
Krastavac ogulite i naribajte na krupnije ribež. Ocijedite sok, posolite krastavce, dodajte češnjak, ocat, jogurt i maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte.
Pikantni umak
Ovaj složeni i očaravajući recept će cijeniti pravi gurmani!
Trebat će vam:
- 50 ml sojinog umaka;
- 35 ml sezamovog ulja;
- 200 ml soka od limuna;
- 30 ml balzamičnog octa;
- 200 g korijena đumbira;
- 20 g češnjaka;
- 90 ml maslinovog ulja;
- 20 g čili papričice.
Priprema: Češnjak i đumbir oljuštite i propasirajte na sitno ribež, zatim papričici izvadite sjemenke i propasirajte je. Sastojke stavite u zdjelu, dodajte ulja, umak i ocijeđeni sok. Miješati. Na kraju dodajte ocat i ponovno promiješajte.
Preljev od senfa od meda
Trebat će vam:
- 1 žlica šećera;
- 120 ml octa;
- 240 g domaće majoneze;
- žlica sitno nasjeckanog luka;
- žlica senfa;
- 170 g meda;
- ¼ žlice soli i mljevenog papra;
- 1 žlica nasjeckanog peršina;
- 120 ml biljnog ulja.
Priprema: pomiješajte majonezu i ocat sa senfom, dodajte med, šećer, papar, luk, sol i nasjeckani peršin. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje. Masa bi trebala postati homogena.
Preljev od naranče
Trebat će vam:
- 2 žlice meda;
- 60 ml soka od naranče;
- 3 žlice vinskog octa (crvenog);
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1,5 žlice Dijon senfa.
Priprema: pomiješajte proizvode u staklenku sa zatvorenim poklopcem. Dobro protresite i stavite u hladnjak da se skuha. Ponovno protresite prije upotrebe.
Pravilna prehrana može biti ukusna i raznolika, pogotovo ako koristite razne umake i preljeve. Glavno pravilo koje uvijek morate zapamtiti je da koristite samo svježe pripremljeni umak!
Duboki stanovnici su se samouvjereno i veselo smjestili u naš jelovnik. Ali još uvijek nemamo dovoljno kulture za njihovo pripremanje. Nakon što su smislili neku divnu salatu ili pročitali o njoj, ljudi je bez oklijevanja velikodušno preliju majonezom. I često pokvare cijeli okus! Nisu uzalud ljudi koji su dugo jeli darove oceana smislili razne preljeve za salate od plodova mora. Zahvaljujući njima, okus glavne komponente nije prikriven, već naglašen. Naravno, ima umaka koji dugo traju i teško ih je pripremiti - nije uzalud najbolji restoran čak i zasebnu "poziciju": kuharski majstor za umake. Ali tu su i sasvim jednostavni preljevi koje čak i dijete može napraviti - a kako će vašem jelu biti od toga!
francuski umak
Najčešće se salate pripremaju s preljevom od ulja, najčešće maslinovog, po mogućnosti hladno prešanog. Međutim, dosadno je samo ulje. Francuzi ga kao preljev za salate od plodova mora pomiješaju (čašu) s trećinom čaše svježe iscijeđenog soka od limuna (može se zamijeniti vinskim octom), četiri zgnječena češnja češnjaka, dvije žlice ljute gorušice, soli i papar. A za ljubitelje neljutog savjetuju zamijeniti vino, naribati u umak naribanu ljutiku i pola crvenog luka te preliti žlicom meda. Preljev za salatu od plodova mora bit će vrlo blagog i elegantnog okusa. Nemojte misliti da će vam biti neugodno zbog meda - slatkoću neutralizira ocat.
Ljuta limeta
Sok od limuna vrlo se često dodaje umacima za salatu. Ali kuhanje voli otvorenost: ovo koristi limetu. S njega se ukloni korica i iscijedi sok; komad đumbira je sitno nariban; tri žlice meda otopite u nepunoj čaši vode. Sve komponente se pomiješaju s trećinom čaše maslinovog ulja i dovedu do homogenosti na laganoj vatri. Ne dopustite da umak prokuha! Kada se ohladi, može se koristiti za namjeravanu svrhu.
Španjolski zeleni umak "Salsa verde fria"
Španjolci imaju svoj omiljeni preljev za salatu sa škampima (i ostalim "rođacima"). Zahtijeva kapare; u njihovom nedostatku, ukiseljeni krastavac će učiniti. Trlja se zajedno s mladim lukom s režnjem češnjaka. Svežanj peršina i osam inćuna sitno se nasjeckaju, sve komponente se preliju sokom od jednog limuna i pola čaše soli, papra - i nakon trećine sata ova verzija preljeva za salatu bez majoneze spremna je ispuniti svoju ulogu . Ako želite više glatkoće, krute sastojke možete provući kroz procesor hrane ili blender.
Mirisno bilje
Za neke recepte preljevi za salatu od plodova mora i ulje nisu obavezni. Ako volite aromatična jela, u blender stavite luk, cilantro, kopar, bosiljak - u jednakim količinama - i malo (ili puno, ako volite) češnjaka. Bolje je smjesu začiniti morskom soli. Već u homogenom stanju dodajte pet žlica sojinog umaka u preljev (po čaši biljnog pirea) - i vaša će salata zadovoljiti sve.
Dresing od tune
Uglavnom gledamo preljeve za salatu bez majoneze. Ali ako vam se stvarno sviđa, izgradite ga vlastitim rukama. I s ugodnim dodacima! U dublju zdjelu razbijte jaje, ulijte sok od pola limuna i žlicu jakog senfa, uzmite mikser i počnite mutiti uz postupno dodavanje pola litre biljnog ulja. Idealno bi trebalo biti maslina; Možete uzeti mješavinu sa suncokretom. Kad se počne zgušnjavati dodajte teglu Ako se malo zgusne možete dodati malo vode. Idealan preljev za salate od plodova mora!
Umak od kavijara
Priprema preljeva za salatu prema ovom receptu uključuje korištenje nemasnog kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta. Možete, naravno, koristiti i majonezu, ali ona će "nadvladati" izvorni okus umaka. U blenderu se hrpa kopra s peršinom, dva režnja češnjaka i tri pune žlice crvenog kavijara dovedu u kašasto stanje. U posudi pomiješajte čašu blagog kečapa (bez jakog okusa i mirisa; možete uzeti samo pastu od rajčice), pola čaše jogurta (kiselog vrhnja) i dobivenu pastu. Miješajte mikserom dok ne postane glatko i dodajte u salatu.
Kremasti umak
Najprikladniji je kao preljev za salatu sa škampima. U manju tavicu ulije se dvije žlice bijelog vina. Kad se napitak zagrije, dodajte čašu vrhnja, četiri zgnječena češnja češnjaka, papar i sol te punu žlicu nasjeckanog začinskog bilja. Uz miješanje, bez vrenja, umak se zagrijava oko pet minuta, zatim se ohladi i ulije u jelo neposredno prije posluživanja.
Umak od rajčice
Za njega se prvo prži luk i mrkva - oboje moraju biti vrlo sitno nasjeckani. Nakon otprilike pet minuta dodajte žlicu brašna i isto toliko pirea od rajčice. Nakon nekoliko minuta intenzivnog miješanja ulije se čaša riblje juhe. Nakon desetak minuta krčkanja preljev će se osjetno zgusnuti. U nju se stavi komadić kad se otopi, umak se ulije u blender, stavi se malo zelenila, pa se masa pažljivo probije.
Umak od naranče
Narančasti citrus jednostavno je prekrasan kao sastojak preljeva za salatu od plodova mora. Iz jedne veće naranče iscijedi se sok u koji se doda nasjeckani kiseli krastavac, režanj češnjaka i par grančica kopra. U smjesu umiješajte dvije žlice majoneze i jednu žlicu biljnog ulja. Kada postane glatko, možete začiniti salatu.
Pikantni umak od naranče
A sada recept za preljev za salatu bez majoneze i opet s agrumima. Sada se iz dviju naranči iscijedi sok, s limuna se obriše korica, sjedine obje komponente, ulije tri žlice suhog bijelog vina i žlica hrena. Prije upotrebe potrebno je kušati umak i začiniti ga potrebnom količinom soli i šećera.
Umak od avokada
Ovo se povrće lako može koristiti kao preljev za salate od plodova mora: uvelike poboljšava njihov okus. Najjednostavniji umak se radi ovako: dva oguljena avokada krupno nasjeckajte, prelijte limunovim sokom i pasirajte s dva režnja češnjaka u blenderu. Zatim se masa pomiješa sa čašom prirodnog nezaslađenog jogurta i začini paprom i solju. Možete dodati i druge začine, ali pazite da okus preljeva ne bude prejak.
Salsa
Poznati umak priprema se i s avokadom. Stavite kriške rajčice, polovice paprike, luk, jedan avokado plus čili papričicu i režanj češnjaka u zdjelu blendera. Kada masa postigne homogenost, umiješati se u nju
teriyaki
Japanci točno znaju koji preljevi za salatu od plodova mora najbolje odgovaraju! Naravno, trebat će vam prilično egzotične komponente, ali ih nije teško kupiti. U posudi pomiješajte pola čaše soja umaka, žlicu smeđeg šećera i po pedeset mililitara mirina i sakea. Spremnik se stavlja na laganu vatru i zagrijava do sporog vrenja. Teriyaki je potrebno kuhati dok ne postane sirupasto gust, a ohlađen preliti preko salate.
Umak od grožđa
Bobice se uzimaju zelene i bez koštica, dvjesto grama. Slatko ili kiselo – saznat ćete već iz vlastitog iskustva – tko što voli. Nasjeckani luk poprži se na giju. Kad postane proziran, dodajte pola čaše juhe. Nakon što prokuha dodajte bobice (da se lakše “odaju” bobice možete zgnječiti). Pomiješajte dvije žlice brašna u pola čaše mlijeka dok se sve grudice ne otope. Smjesa se ulije u umak koji će se kuhati desetak minuta. Ako vam smetaju kožice grožđa, prije prelijevanja ga možete procijediti.
Umak od mandarina
Upotreba naranči za razne preljeve može se nazvati gotovo uobičajenom, ali mandarine... No, budite sigurni, savršeno se uklapaju u preljeve za salate od plodova mora. Tri mandarine su oguljene, uključujući i sjemenke, podijeljene na kriške i propasirane kroz blender. Zatim ćete masu morati obrisati s kože, u nju uliti žlicu vrhnja i dodati zgnječeni žumanjak tvrdo kuhanog jaja. Umak se promiješa, ulije se dio maslinovog ulja. Nadjev se začini žlicom curryja, velikom žlicom mljevenih badema i po želji solju i paprom. Rekli smo vam o raznim ukusnim preljevima za salate, ali ovaj je pobjednik!
Učitavanje...