Korak 1: pripremite pećnicu i meso.
Ovo nevjerojatno jelo neće ostaviti ravnodušnima sve ljubitelje mesa i pečenog povrća. Dakle, prvo uključite i zagrijte pećnicu do 220 Celzijevih stupnjeva. Zatim uzmite četiri svježa odreska i temeljito ih isperite pod tekućom hladnom vodom. Zatim meso osušimo papirnatim kuhinjskim ubrusima, stavimo na veliku ravnu posudu, začinimo po ukusu solju i mljevenim crnim paprom i ostavimo tako 10–15 minuta tako da je zasićeno aromom začina.Korak 2: pripremite mješavinu povrća.
Zatim oštrim kuhinjskim nožem ogulite svo povrće navedeno u receptu. Operemo ih, osušimo i pošaljemo jednu po jednu daska za rezanje i samljeti ga. Oblik rezanja nije bitan, ali preporučljivo je da veličina komada ne prelazi 2-2,5 centimetra. Na primjer, krumpir i mrkvu možete nasjeckati na kockice, a luk na tanke kolutove, polu kolutove ili četvrtine. Zatim ove pripremljene sastojke prebacimo u duboku zdjelu, ulijemo pasta od rajčice ili kečap i lagano pospite solju i mljevenim crnim paprom, ne zaboravite da su ovi začini već korišteni, pa s njima ne treba pretjerivati! Miksajte povrće dok ne postane glatko i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 3: Pripremite sastojke za pečenje.
Na dasku za rezanje raširite komad folije za hranu presavijene u dva ili tri sloja, približne duljine 30 puta 30 centimetara i namastite je mala količina biljno ulje, dosta je 1–1,5 žlica mast Zatim ga rasporedimo po sredini aluminijskog kvadrata u jednom sloju 1/4 ukupne mase povrća. Na njih stavite svinjski odrezak na kost i spojite krajeve folije tako da dobijete čvrsti zatvoreni džep bez razmaka. Na isti način formiramo još tri porcije.
Korak 4: dovedite jelo do pune spremnosti.
Zatim prebacujemo vrećice iz destilarne sirovo jelo Stavite na lim za pečenje koji se ne lijepi, sa šavom prema gore i stavite ga u pećnicu na srednju rešetku. Pecite meso na kosti za 40 minuta bez otvaranja, a zatim provjerite njegovu spremnost. To se radi vrlo jednostavno, pažljivo odmotajte jedan od aluminijskih pakiranja i zabodite vrh kuhinjskog noža u svinjsku pulpu. Ako iz reza iscuri ihor, blijedocrvenkasta tekućina, ostavite odreske u pećnici još 7-12 minuta.
Je li izašao bistri sok? hura! Na ruke stavimo rukavice za pečenje, lim za pečenje premjestimo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na radnu površinu i pustimo da se hrana malo ohladi. Nakon toga kuhinjskom kuhačom raspodijelite aluminijske omotnice po tanjurima, svaku pažljivo otvorite tako da se vidi ukusno meso, kao i aromatično povrće, i poslužiti za ručak ili večeru.
Korak 5: Poslužite svinjetinu s kostima u foliji.
Svinjetina s kostima u foliji poslužuje se vruća za ručak ili doručak, kao drugo glavno jelo. Svaka porcija mesa i povrća poslužuje se na posebnom tanjuru direktno u foliji, zajedno sa svježim kruhom, što je vrlo zgodno za namakanje aromatičnog umaka koji se nakupio na dnu aluminijske vrećice. Ovo jelo se može nadopuniti i salatom, svježom rezanje povrća, marinade ili kiseli krastavci. Uživajte u jednostavnom i zasitnom obroku!
Dobar tek!
Po želji, svinjske odreske možete začiniti ne samo mljevenim crnim paprom i soli, već i posuti sojinim umakom, to će im dati bogatiju aromu i svoj specifičan, ali vrlo ugodan okus;
Skup začina nije važan, koristite sve koji su prikladni za jela od mesa kuhano u pećnici ili na roštilju, npr. bilje, čili, curry, ružmarin, čubar, kadulja ili drugo;
Neke domaćice na isti način pripremaju svinjske i pureće kotlete;
Možete dodati povrću navedenom u receptu zeleni grašak, slatko paprika za salatu i nekoliko rajčica durum sorte, na primjer, vrhnje.
U u posljednje vrijeme Počela sam kuhati umjesto kotleta. Ispadne puno sočnije, mekše, okus samog mesa je sačuvan, a nije zatrpano pohanjem. Osim toga, prženo meso s kostima puno je zadovoljnije od kotleta, a istovremeno nije toliko kalorično. I naravno da je ukusniji!
Za njega možete pripremiti bilo koji umak - od rajčice, češnjaka, poslužiti uz začin od senfa ili hrena. Prikladan je i bilo koji prilog - krumpir, svježe povrće, ili konzervirane salate, ukiseljene rajčice i krastavci. Odaberite buket začina po svom ukusu, ali crni mljeveni papar preporučljivo je dodati.
Sastojci:
1. 500-600 grama mesa sa kostima
2. Dvije manje glavice češnjaka za umak
3. Mljevena crna i crvena paprika
4. Mljevena majčina dušica
5. Po pola žličice origana i bosiljka
6. Suncokretovo ulje za umak i za prženje mesa
7. Hrpa svježeg začinskog bilja (po želji)
Natrljajte meso sa svih strana začinima i solju. Stavite komade jedan na drugi, ostavite da se mariniraju 15-20 minuta. Ako nemate vremena, možete ga ispeći odmah, ali tada uzmite više začina.
Dok se meso marinira pripremite umak od protisnutog češnjaka. Nekoliko režnjeva češnjaka protisnite kroz prešu (tako da bude otprilike puna žličica protisnutog češnjaka).
Ulijte hladan češnjak prokuhanu vodu otprilike 2-3 žlice. Ulijte malo biljnog ulja, po mogućnosti nerafiniranog, kako bi umak bio ukusniji. Sve promiješajte, malo posolite i poklopite. Umak za meso je spreman.
Zagrijte u tavi s debelim dnom veliki broj biljno ulje bez mirisa. Stavite meso i pržite s jedne strane na jakoj vatri dok ne porumeni.
Okrenite i pržite drugu stranu dok ne porumeni. Sada smanjite vatru i kuhajte meso dok ne bude kuhano. Okrenite ga s vremena na vrijeme kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Vrlo je važno da se meso ne prži ili prepeče, inače će ispasti suho i žilavo. Ukupno vrijeme prženje sa svake strane ne smije biti duže od 5-6 minuta.
Sočan i pečen svinjski odrezak s kosti najbolji je kompliment za muškarca kojeg želite impresionirati. Pravilno kuhano meso bit će divno jelo za ručak ili večeru, pogotovo ako ga poslužite uz čašu vina ili piva. Obavezno marinirajte proizvod 1-2 sata umak od soje, začini itd., tako da upije cijeli buket očaravajućih okusa.
Da biste ispekli odrezak, komad mesa mora biti visok najmanje 2 cm, inače će biti potpuno pečen i postati poput kotleta. Što je meso deblje, može upiti više marinade.
Sastojci
- 1 svinjski odrezak na kosti težine 450-600 g
- 2 žlice. l. umak od soje
- 0,5 žličice sol
- 1 žličica
- 50 ml biljnog ulja
Priprema
1. Svinjski odrezak isperite u vodi i uklonite sitne komadiće nasjeckanih kostiju, ako ih ima. Objavi u duboka posuda i dodajte sojin umak, sol i začine.
2. Ovim začinima premazati biftek sa svih strana da ih ravnomjerno upije. Ostavite 1-2 sata da se marinira. Naravno, možete ostaviti i preko noći, ali u tom slučaju posudu s mesom treba poklopiti tanjurom ili prozirna folija tako da površina proizvoda ne postane trošna.
3. Prije prženja lagano odrežite sloj masnoće koji drži oblik odreska, ali ne do kraja, da se malo otopi i postane mekši. Zagrijte tavu u koju ste ulili biljno ulje. Meso s kostima stavite na ulje i pržite na srednjoj vatri oko 3-4 minute dok ne porumeni.
4. Nakon toga biftek okrenuti na drugu stranu i pržiti oko 5 minuta. Kada se meso okrene na drugu stranu, iz njega počinje istjecati sok pa se vrijeme pečenja druge strane mora malo produžiti za 1-2 minute.
Svinjetina se smatra sasvim masno meso, za razliku od više nemasna govedina ili piletinu. Međutim, pravilno pripremljeno jelo od njega može postati nježno, aromatično i topljivo u ustima. Na primjer, za svečana večera Savršena je svinjetina s kostima, čiji je recept vrlo jednostavan.
Princip pripreme takvog jela je prilično jednostavan i sličan. U ovom slučaju, meso se može pržiti na ugljenu, u pećnici ili u tavi. Luk izrezati na kolutove. Što su prstenovi tanji, to bolje. Komad svinjskog mesa na kosti se nasjecka na male komadiće. Ponekad se meso prodaje već podijeljeno na male komade. Nakon toga se svinjetina s kosti sjedini s lukom, posoli, popapri, dobro promiješa i ostavi da se marinira nekoliko sati.
U ovom trenutku se priprema marinada. Za to se glavica češnjaka prolazi kroz prešu, napunjena malom količinom biljnog ulja, dodaju se začini po ukusu (uzimaju se i posebni za svinjetinu i mješavina omiljenih začina, prema nahođenju kuhara). Svježe jabuke oprano prerezati na 4 dijela izvaditi sredinu. Dobiveni komadi se izrezuju na tanke kriške i šalju u češnjak s uljem. Nakon što je meso odstajalo 2 sata dodajte mu smjesu jabuka-češnjak, ponovno dobro promiješajte i ostavite još pola sata. Svinjetina se peče na kosti, čiji je recept naveden gore, na ugljenu ili u pećnici. U prvom slučaju, marinirano meso se navlači na ražnjiće i peče, povremeno okrećući. Ako se jelo priprema kod kuće, onda se položi na pripremljeni lim za pečenje i stavi u pećnicu na sat vremena. Gotovo meso će imati ugodnu zlatnu nijansu, a kada se probuši, iz njega će istjecati bistra tekućina.
Prijatan recept kuhan na kostima može biti jednostavniji. Podijeljen na porcionirani komadi Meso se posoli, popapri i poprži s jedne strane dok ne porumeni. Stavite komade na podmazan lim za pečenje, nepečenom stranom prema dolje. Gornji dio jela namazan je majonezom, posipan naribanim sirom i stavljen u dobro zagrijanu pećnicu. Vrijeme kuhanja ovisit će o značajkama pećnice, ali najčešće je oko 40 minuta.
Vrlo ukusno i jednostavno za posluživanje na kostima u foliji. U početku se priprema marinada. Ovdje se dodaju soja umak, nasjeckani kolutići luka, sok od limuna, začini i svježe rajčice, izrezati na male kockice. Dobivena smjesa se ulije u svinjetinu i ostavi da se neko vrijeme marinira sobna temperatura. Možete ostaviti preko noći, u tom će slučaju gotov rezultat biti mekši i aromatičniji. Meso (bolje je uzeti cijeli komad oko kilogram) izvadimo iz smjese, zamotamo u foliju, stavimo u kalup i stavimo u pećnicu zagrijanu na srednju temperaturu. Za ukras možete koristiti svježe nasjeckano povrće ili kuhani krumpir.
Ukusno i izdašno jelo može postati s gljivama. Da biste to učinili, komadi mesa (malo manji od kotleta) lagano se izrežu i natrljaju mješavinom soli i papra. Nakon toga, u dobro zagrijanoj tavi, svinjetina se prži s obje strane oko 5 minuta. Gljive i luk se izrežu i poprže neko vrijeme. Komadi mesa se poslažu na lim za pečenje (trebali su zlatnu koricu s obje strane), na njih se poslažu šampinjoni i luk, a odozgo se pospe ribani sir. Sve se peče u pećnici oko pola sata.
Valja napomenuti da će pečena svinjetina s kostima, za koju možete odabrati bilo koji recept, imati ukusnu aromu i delikatan okus. Ovo jelo možete pripremiti i za praznik i za obiteljska večera, ujedno će biti sretni svi koji su ga probali.
Meso s kostima smatra se puno ukusnijim i sočnijim. file bez kostiju. Vjeruje se da kost daje mesu posebnu aromu s orašastim notama. Vezivna tkiva i filmovi oko kosti čine mesnat okus dublje i bogatije, posebno kod dugog kuhanja na niskim temperaturama. Osim toga, meso u blizini kosti je sočnije, zbog činjenice da je stupanj prženja niži nego u drugim dijelovima komada. Saznati kako kuhati sočno meso na kosti na različite načine. T-Bone Academy dijeli znanje i recepte.
Kako kuhati sočno meso na kosti u pećnici
Koliko god meso s kosti bilo lijepo i ukusno, potrebno ga je kuhati s više pažnje nego obični file. Pogotovo ako želite postići maksimalno ravnomjerno kuhanje. Da biste ispekli sočno meso na kosti, odaberite odgovarajući komad i provjerite njegovu kvalitetu.
Ako želite kuhati meso s kostima u foliji u pećnici, uzmite svinjske entrecote. Entrecote file je najnježniji, s malim slojem masti. Marinirajte svinjetinu u sojinom umaku i začinima, a zatim je ispecite u pećnici s povrćem - bit će vrlo ukusna. Osim toga, folija će zadržati najviše mesnih sokova.
Ne znate kako kuhati sočno meso na kosti? Ili se ne želite gnjaviti oko štednjaka? preporučuje. Sve što trebate učiniti je održavati meso sočnim. Da biste to učinili, samo pržite rešetku janjetine u tavi nekoliko minuta, a da pritom ne prijeđete pečenje srednje pečeno. Janjetini dodajte malo umaka ili priloga – izvrsno i ukusno meso s kostima bit će gotovo za samo pola sata. O tome kako kuhati rack od janjetine detaljno smo govorili u ovom članku.
Ako se odlučite, pitajte mesara iz kojeg je dijela lešine. Želite mramorirano meso debelih rubova s rebrastom kosti s leđa ili slabina junadi. To su isti komadi iz kojih potječu odresci Porterhouse, Cowboy i Tomahawk - veliki komadi s kostima i dobrim mramoriranjem. Uzmite ih ako planirate peći meso s kostima u pećnici ili kuhati na roštilju na drveni ugljen.
Za pečenje u tavi pogodni su klupski odresci, rebra na kosti i mala T-kost. Za dinstanje preporučamo kupiti Osobuko odrezak od koljenice ili lopatice s kostima. Naravno, ne zaboravite na rebra. Goveđa rebra nije tako sočan kao svinjetina ili janjetina, pa preporučujemo da bolje pogledate međurebarne trake. To su tanke trake mramorirano meso uzeti iz rebarnog dijela trupa. Ukusno i sočno meso za prženje i pečenje. Pogotovo ako odležava mokro ili suho. za pripremu ukusnih i zdrava jela kod kuće, na web stranici T-Bone.
Što možete kuhati od mesa s kostima?
— pečenje u loncima (pročitajte recept s junetinom)
- odresci u tavi (prema tome ih peci)
- pečeno meso na kosti u pećnici ( najbolji recepti )
— mesni gulaš s povrćem, pirjano u pećnici
- pržene entrecote s ukrasom (recept za svinjske entrecote)
— kotleti s kostima (recept s janjetinom)
- pečena goveđa pečenka na kosti
Ovo nisu svi recepti za ukusna mesna jela s kostima. Ako imate male T-bone odreske, bolje ih je ispeći na tavi i poslužiti s umakom. Brzo toplinska obrada neće dopustiti da se meso osuši. Rekli smo vam kako pržiti meso na kostima prema svim pravilima.
Naiđete li na komad na kojem ima malo mesa ili je nemasan i prežilav, skuhajte ga u ukusan i bogat obrok. goveđa juha. Recept za kuhanje mesna juhačitati .
Čitajte dalje kako biste naučili kako ispeći sočno meso s kosti u tavi i pećnici.
Kako ispeći meso s kostima u pećnici
Meso s kosti - recept za pirjani Ossobuco
Odrezak Ossobuco od goveđeg buta s koštanom srži i ukusno meso idealan za pripremu ukusnog i aromatičnog pirjanog mesa. Prvo se ovaj odrezak, kao i drugi, zagrijava na sobnu temperaturu. Zatim začiniti začinima, uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju dok ne dobije koricu.
Lagano prženo meso na kosti prebacuje se u duboku posudu za dinstanje s debelim dnom i zidovima. Na preostalom ulju popržiti krupno nasjeckano povrće, dodati sok od rajčice, juhu ili vino. Sadržaj tave ulijte u meso i ostavite da lagano kuha najmanje dva sata. Za to vrijeme vezivno tkivo ima vremena da omekša. Meso se slobodno odvaja od kosti i razlaže na vlakna. Istodobno, koštana srž prožima umak okusom. Rezultat je ukusno varivo s kostima koje možete upotpuniti prilogom po želji. Drugi način kuhanja mesa na kosti je prženi odrezak Ossobuco. Pročitajte recept.
Meso s kostima u pećnici u obliku goveđeg pečenja
Ako ste uspjeli kupiti mramorirano meso s kostima težine najmanje 1,5 kg, skuhajte od njega ukusnu pečenu govedinu. Prvo ostavite da se zagrije sat vremena. Zatim začinite govedinu krupna sol, papar, naribati s lukom ili češnjak u prahu, paprika po ukusu. Nije potrebno pečenje vezati koncem. Ako postoji kost, dobro drži svoj izvorni oblik.
Stavite meso u duboku posudu za pečenje i pecite 10-15 minuta s uključenim načinom rada za roštilj ili postavite temperaturu na 250 stupnjeva. Vaš zadatak je postići stvaranje kore na mesu. Zatim pecite pečenu govedinu na temperaturi od 160-180 stupnjeva 40 minuta do 1,5 sat. Vrijeme pečenja mesa ovisi o stupnju mramoriziranosti i težini. Bolje je koristiti termometar, možete ga kupiti. I detaljno smo objasnili kako ga koristiti.
Pečeno meso ostavite da odmori i poslužite režući na porcije.
Meso s kostima u tavi
Prije nego što kuhate sočno meso na kosti, bolje ga je marinirati. Posušite površinu mesa prije prženja kako biste dobili hrskavu koricu. T-bone odreske pecite 4-5 minuta sa svake strane. Za koščate odreske preporučuje se srednje pečenje – odrezak će biti sočan, ali ne i suh. Opisali smo kako kuhati srednje odreske.
Pečene odreske zamotati u foliju i ostaviti još 5-7 minuta. Imajte na umu da se u ovom trenutku meso nastavlja kuhati, a sokovi su ravnomjerno raspoređeni po komadu. Iskoristite ovo vrijeme korisno, primjerice, pripremite umak za meso. Na tavi popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati malo vina i zapariti. Kad se meso s kosti može poslužiti, umak će biti gotov.
Učitavanje...