Kuhana koljenica. Kuhana koljenica u začinskom bilju. Kuhana svinjska koljenica

Jela od svinjetine vrlo su popularna među gostima za vrijeme svečanih gozbi i na redovnom jelovniku. Svinjska koljenica ovdje ne zauzima posljednje mjesto. Unatoč činjenici da su gotova jela vrlo kalorična, nevjerojatno su ukusna, ali i zdrava zbog prisutnosti kolagenih vlakana.

Priprema proizvoda

Prije nego što započnete proces kuhanja svinjske koljenice, morate je odabrati i pažljivo pripremiti. Trebali biste odabrati prilično guste uzorke bez zamračenih područja; koža mora biti svijetla. Miris koljenice ili, drugim riječima, koljenice (buldyzhka) trebao bi biti ugodan i svjež.

Ovisno o stanju koljenice, mora proći nekoliko faza obrade prije nego što ode u tepsiju.

• Prije početka pripreme, koljenicu je potrebno oprati u toploj vodi kako bi se očistila od čestica prljavštine ili slame kojom se često grdi svinja.
• Ako su nakon pranja na koži vidljive čekinje, onda se dodatno tretira vatrom. Možete koristiti plinski plamenik ili vatru na drva.
• Zatim morate uzeti oštar nož i temeljito ostrugati kožu. Nakon što se koža očisti od ljuski, koljenica se temeljito opere pod mlazom vode.
• Mnoge posude od koljenica zahtijevaju uklanjanje viška vlage s površine. Najlakši način da to učinite je korištenjem suhog papirnatog ručnika.

Opća pravila kuhanja

• Kao što znate, volan može biti prednji ili stražnji. Prednji dio je jako žilav, pa se uglavnom koristi za izradu želea i želea. Stražnja koljenica je mesnata i često se koristi za pripremu jela od mesa.
• Ako se za hranu kupuje smrznuta koljenica, mora se podvrgnuti ispravnom postupku odmrzavanja. U idealnom slučaju, ovaj proces bi se trebao odvijati u gornjoj (rashladnoj) komori hladnjaka. A nakon odmrzavanja, drži se na sobnoj temperaturi 30 minuta.
• Tijekom kuhanja voda ne samo da bi trebala potpuno prekriti proizvod, već i imati rezervu, jer će određena količina tekućine ispariti tijekom kuhanja.
• Nakon što voda zakipi, vatra se smanji na minimum, a pjena koja se stvara na površini stalno se uklanja.
• Koljenica se kuha oko 2 sata. Izuzetak su želei od mesa i želei, za koje je prema receptu potrebno najmanje 6 sati za pripremu.
• Ako želite skuhati koljenicu za daljnju pripremu juhe, potrebno joj je prethodno odrezati najmasnije dijelove zajedno s kožom.
• Ako ćete koljenicu kuhati prije pečenja, ostavite je nepromijenjenu, odnosno sa mašću i kožom.
• Kod kuće se spremnost koljenice utvrđuje pomoću noža ili bilo kojeg oštrog predmeta (vilica, čačkalica). Da biste to učinili, koljenicu morate probušiti i kada iz nje iscuri bistra tekućina bez krvi, možemo zaključiti da je spremna.
• Koljenicu je bolje posoliti odmah u trenutku kuhanja, kako bi se meso imalo vremena ravnomjerno posoliti.

Recepti

Da biste razumjeli cijeli mehanizam kuhanja koljenica kod kuće, morate vidjeti kako postupiti korak po korak.

Kuhana svinjska koljenica

Sastojci:

• svinjska koljenica – 1 kom.;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• lovor - 2-3 lista;
• češnjak - 2 režnja;
• grašak pimenta - 3-4 kom .;
• sol - po ukusu.

Priprema. Za pečenje koljenice na ovaj način preporučljivo je odabrati veću posudu, staviti u nju koljenicu i podliti vodom. Nakon vrenja poželjno je prvu juhu ocijediti, koljenicu drugi put dobro napuniti vodom i u toj vodi završiti kuhanje na laganoj vatri, a nakon vrenja smanjiti. Bolje je vodu u kojoj se kuha koljenica odmah posoliti, da se meso ravnomjerno posoli.

Tijekom procesa kuhanja, otprilike 40 minuta nakon vrenja, u juhu morate dodati luk bez kore, odnosno mrkvu, bez kore, kao i češanj češnjaka, papar u zrnu i lovorov list. Povrće i začini će mesu i koži dati posebnu boju, okus i miris.

Vrijeme pripreme za takvo jelo obično traje 2,5 sata i ovisi o veličini koljenice. Na kraju pečenja potrebno je meso probosti vilicom ili nožem da bude mekano. Najukusnijom koljenicom smatra se ona kada meso otpada s kosti. Ako je potrebno, možete povećati vrijeme kuhanja kako biste postigli željeni rezultat.

Kuhana mesna štruca od koljenica

Sastojci:

• gromada - 1 kom .;
• glavica luka;
• mrkva – 1 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• piment grašak;
• sol - po ukusu.

Priprema.

Kuhajte svinjsku koljenicu sa začinima i povrćem 2,5-3 sata. Potom je gotovu koljenicu potrebno ohladiti i pažljivo odvojiti kosti. Za našu roladu ostavljamo samo kožu i meso.

Češnjak protisnite u dasku za češnjak i njime premažite cijeli mesni temeljac pa popaprite i po potrebi još posolite. U roladu možete dodati i svježi nasjeckani peršin, kopar ili cilantro.

Nakon toga se koljenica čvrsto smota u rolat. Da bi zadržao oblik, omotan je koncem po cijeloj dužini i umotan u foliju. Zatim se rolada šalje u hladnjak na 1,5-2 sata. Za to vrijeme se ohladi i zasiti aromom češnjaka, papra i začinskog bilja.

Za posluživanje jelo se oslobađa od folije i konca, reže i nudi za konzumaciju uz hren ili senf.

Pečena kuhana koljenica

Trebat će vam:

• svinjska koljenica – 1 kom.;
• luk - glava;
• mrkva – 1 kom .;
• klinčići – 3 kom .;
• lovorov list - 2-3 lista;
• par češnja češnjaka;
• crni papar, tlo;
• biljno ulje - 2 velike žlice;
• senf (gotov) - 1 velika žlica;
• sol - po ukusu.

Priprema.

Ulijte vodu u tavu, dodajte luk, mrkvu i začine. Nakon što povrtna juha prokuha, u nju stavite pripremljenu svinjsku koljenicu. Pjenu koja se stvara potrebno je ukloniti.

Juhu u kojoj se kuhala koljenica bolje je posoliti na samom početku kuhanja. Optimalno vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata. Kad je gotovo, koljenicu izvadite iz juhe i pažljivo na jednom mjestu poprečno zarežite kožu ne dodirujući meso.

Premažite meso odozgo mješavinom senfa i ulja i stavite u pećnicu da se peče. Optimalna temperatura za pečenje je 250 stupnjeva. Pecite 10-15 minuta dok ne porumene.

Koljenica u ekspres loncu

Sastojci:

• svinjska koljenica – 1 kom.;
• crni papar, tlo;
• sol, češnjak - na okus.

Priprema.

Prethodno opranu i očišćenu svinjsku koljenicu posolite i popaprite. Za dodatnu pikantnost, možete ga nekoliko puta zarezati i nadjevati režnjevima češnjaka. Osim mljevenog papra, možete koristiti bilo koje začine.

Zatim stavite u ekspres lonac i dodajte vodu. Pres lonac pokrijemo poklopcem i pod njim se cijelo vrijeme peče koljenica. Za pečenje koljenice u ekspres loncu obično je dovoljno 1,5 sat.

Gotovu koljenicu ohladite, odrežite porcije i poslužite s omiljenim umacima. Koljenicu možete poslužiti sa svježim začinskim biljem ili povrćem.

Želeirana svinjska koljenica

Sastojci:

• svinjska koljenica – 3 kom.;
• luk - 1 glava;
• mrkva – 1 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• papar u zrnu - 3-4 kom .;
• sol - po ukusu.

Priprema.

Za kuhanje želea od mesa bolje je odabrati veću posudu, otprilike 8-9 litara. Koljenice će zauzeti oko pola volumena u posudi.

Nakon što ste oprane i dobro očišćene junce stavili u tavu, dodajte vodu, ostavljajući 5-6 cm do ruba. Nakon toga stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije. Tada se toplina mora smanjiti na minimum, a nastala pjena mora se ukloniti, uklanjajući je dok se ne prestane stvarati.

Otprilike 5-10 minuta nakon što prokuha, u tavu morate staviti cijelu oguljenu mrkvu i luk. Važno je napomenuti da se luk mora spustiti neoguljen, ali dobro opran izravno s ljuskom, tada će juha dobiti prekrasnu zlatnu nijansu. Također u isto vrijeme u tavu s koljenicama dodaju se lovorov list, papar u zrnu i sol.

Tijekom procesa kuhanja potrebno je osigurati da se buduće žele meso krčka na vrlo laganoj vatri, a klokotanje na površini je jedva primjetno. U tom stanju na štednjaku treba kuhati 5,5-6 sati. Na kraju kuhanja koljenice izvadite u posebnu čašu i ostavite da se ohlade. U tom slučaju meso bi trebalo dobro zaostajati za kostima.

Nakon što se meso ohladi, izvadite kost i sve ono što ne želite vidjeti u svom želeu. Možete ostaviti samo meso, ali neke domaćice dodaju komadiće kože u mesnu podlogu za žele.

Zatim u svaki pripremljeni oblik za žele meso protisnite češnjak pomoću preše za češnjak, otprilike 1 manju glavicu za cijeli volumen. Zatim poslažemo meso narezano na komade i zalijemo ga juhom. Prije toga morate procijediti juhu pomoću sita ili cjedila. Nakon što se juha potpuno ohladi, zatvorite oblike s želeiranim mesom poklopcima i stavite ih u hladnjak na 5-6 sati.

Vrijedi napomenuti da se žele može kuhati od više vrsta mesa, a zajedno sa svinjskim opušcima u tavu se može dodati piletina, puretina ili govedina.

Da biste saznali kako kuhati svinjsku koljenicu, pogledajte video ispod.

U Rusiji se u pravilu od svinjske koljenice kuha ukusno želeirano meso ili bogata juha. No, koljenica (kako neki nazivaju koljenicu), po uzoru na europske zemlje, može se pripremati i kao samostalno jelo. Danas ćete naučiti nekoliko zanimljivih recepata.

Tajne izbora i pripreme svinjske koljenice

• Koljenica se može peći, kuhati i od nje napraviti žele. Ovisno o tome kakvo jelo želite napraviti od svinjskog buta, ovisi i njegov izbor. Dakle, za žele meso treba kupiti prednji but - na njemu nema puno mesa, ali ima dosta tvari potrebnih za ukusan žele. Za pripremu drugog jela od koljenice, kao i za pečenje, trebali biste kupiti stražnji mesnati but. Pa, još je bolje dimljenu koljenicu staviti u juhu od graška.
• Kada kupujete koljenicu, pažljivo je pregledajte: koža bi trebala biti svijetla, bez mrlja, a meso gusto i svijetlo, s malo bijelih masnih naslaga. Pritisnite malo svinjski but, ako se vrati, onda možete kuhati ukusno jelo od njega.
• Na kraju pomirišite koljenicu; trebala bi imati ugodan, blago sladak miris.

Po povratku iz trgovine možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo od kupljene koljenice. Međutim, prvo ga treba pripremiti.

• Koljenicu lagano pougljenite na vatri. Ostružite ga nožem, a potom dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi osušite.
• Kako bi koljenica bila posebno mekana i nježna, neki kuhari preporučuju da se prije kuhanja namače u mlijeku na hladnom mjestu 2-3 sata. Nakon namakanja, svinjski but je potrebno temeljito isprati i osušiti papirnatim ručnicima.

Kao što vidite, pripremna faza je jednostavna. Počnimo kuhati, može?

Svinjska koljenica pečena u pećnici

Trebat će vam:

• svinjska koljenica – 1 komad težine oko 1,3 kilograma,
• luk - 1 komad,
• mrkva - 1 komad,
• piment - 6 graška,
• crni papar - 8 graška,
• lovorov list - 3 komada,
• senf - 1 žlica,
• med - 1 žlica,
• soja umak - 1 žlica,
• sol - 1 žlica.

Način kuhanja

• Ovako pripremljenu koljenicu staviti u šerpu i zaliti vodom. Tekućina treba potpuno prekriti svinjski but. Stavite na vatru i prokuhajte.
• Nakon vrenja skinite nastalu pjenu. Posolite, dodajte lovorov list i papar u zrnu. Smanjite vatru i kuhajte koljenicu sat vremena.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, u juhu stavite koljenicu, oguljenu mrkvu i luk. Nastavljamo kuhati.
• Nakon 20 minuta izvadite koljenicu iz juhe i ostavite da se ohladi.
• Pomiješajte med, soja umak i senf. Polovicom dobivenog umaka namažite ohlađeni svinjski but.
• Koljenicu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. 10 minuta prije pečenja potrebno ga je ponovno premazati umakom od meda, soja umaka i senfa. Spreman!

Pikantna svinjska koljenica s umakom

Trebat će vam:

• svinjska koljenica - 1 komad,
• mrkva - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• crni papar - 5-7 graška,
• piment - 3-5 graška,
• lovorov list - 2-3 komada,
• češnjak - 3 režnja,
• majoneza - 2 žlice,
• kečap - 1 žlica,
• sol - 1 žlica.

Način kuhanja

• Koljenicu skuhajte na način naveden u prvom receptu.
• Pomiješajte majonezu, kečap i češnjak propušten kroz prešu.
• Pripremljenim umakom namažite svinjsku koljenicu.
• Koljenicu zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pola sata. Ako želite da koljenica bude prekrivena zlatno smeđom koricom, 10 minuta prije pečenja otvorite foliju.
• Odličan dodatak koljenici pripremljenoj po ovom receptu bila bi salata od povrća, kuhana riža ili pire krumpir. Probajte!

Pecite svinjsku koljenicu uz pivo

Svinjska koljenica smatra se klasikom njemačke kuhinje. Po čemu je još Njemačka poznata? Tako je, pivo. Pa spojimo ova dva sastojka i pripremimo pravo bavarsko jelo.

Trebat će vam:

• svinjska koljenica – 1 komad težak oko 2 kilograma (možete uzeti 2 po kilogram),
• tamno pivo - 2 litre,
• luk - 1 komad,
• mrkva - 1 komad,
• češnjak - 1 glavica,
• piment - 5 graška,
• crni papar - 3 graška,
• lovorov list - 3 komada,
• klinčići - 3 pupoljka,
• kumin - 1 prstohvat,
• celer - 100 grama,
• sol - 1 žlica,
• gorušica u zrnu - 1 žlica,
• med - 1 žlica.

Način kuhanja

• Koljenicu pripremljenu po svim pravilima staviti u usku, visoku tepsiju i zaliti pivom. Ako nemate odgovarajući lonac, možete ga koristiti, no moguće je da će vam u tom slučaju trebati malo više piva. Stavite na jaku vatru.
• Očistimo mrkvu i luk. U zadnji zabodemo pupoljke klinčića.
• Nakon što pivo prokuha, smanjite vatru i skinite pjenu. U juhu dodajte povrće i sve pripremljene začine. Kuhati na umjerenoj vatri 2 sata, nakon sat vremena svinjski but okrenuti da se bolje skuha.
• Ohlađenu koljenicu zarežite i ubacite oguljene režnjeve češnjaka.
• Koljenicu natrljati umakom pripremljenim od navedene količine senfa, meda i 2 žlice pivske juhe u kojoj se kuhala koljenica.
• Koljenicu stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 160 stupnjeva, pola sata, ne zaboravite svakih 5 minuta podliti svinjski but juhom od piva i preostalim umakom od senfa i meda.
• Gotovu svinjsku koljenicu preporuča se poslužiti vruću, nakon što je narežete na porcije. Po želji možete posuti sirom i nasjeckanim celerom. Klasičan prilog za koljenice pripremljene po receptu bavarske kuhinje je kiseli kupus, ali odlično ide uz povrće i kuhani krumpir. Dobar tek!

Ima li u vašoj kuharici recept za svinjsku koljenicu?!

Mnogi ljudi više vole mesna, aromatična i zadovoljavajuća jela od svinjetine. Svinjska koljenica smatra se jednim od najukusnijih dijelova životinje, koja se može kuhati u pećnici, sporom kuhalu, na štednjaku ili peći na roštilju. Ovo jelo se priprema prema različitim receptima, ali rezultat je nevjerojatno ukusan, aromatičan i hranjiv. Da biste ugodili svojoj obitelji ili iznenadili goste kulinarskim remek-djelom, morate znati osobitosti pripreme mesnog proizvoda i pridržavati se pravila za njegovo stvaranje.

Kako kuhati svinjsku koljenicu

Dio svinjskog trupa uz koljenicu naziva se koljenica (koljenica, batak, jun). Prednja koljenica je vrlo žilava, pa se od nje često radi aspik ili žele. Stražnja koljenica je mesnatija - koristi se za pripremu izdašnih, ukusnih jela. Od dimljenih bataka dobivaju se aromatične i vrlo ukusne juhe. Prije nego što kuhate svinjsku koljenicu kod kuće, trebali biste se upoznati s nekoliko nijansi stvaranja ukusnog jela od mesa:

1. Meso se kuha, u pravilu, 1-1,5 sati. Nakon što se koljenica ohladi možete je ispeći ili napraviti rolat.
2. Kada koristite smrznuti mesni proizvod, buldožer se prvo odmrzava i ostavlja 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
3. Prije nego što ispečete svinjsku koljenicu, poželjno ju je prokuhati. Tako će meso biti mekše i sočnije. Vrijedno je dodati svoje omiljene začine i začine u juhu.
4. Uz svinjske nogice dobro pristaje pirjani kupus, riža ili heljda, krumpir i tjestenina.
5. Prije pečenja mesni proizvod bolje je držati u umaku (tijekom kuhanja jelo više puta preliti marinadom).
6. Spremnost buta određuje se čačkalicom ili vilicom. Meso treba probušiti: ako iz njega teče bistra tekućina i dobro je probušeno, onda se može jesti.

Jela od svinjskih koljenica

Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoj recept za kuhanje svinjetine, uključujući i koljenice. Uglavnom, batak preferiraju stanovnici europskih zemalja. Pečeno, kuhano meso, rolada ili šunka od proizvoda u svakoj kuhinji nastaje po posebnom receptu. Na primjer, u Njemačkoj je tradicionalno jelo koljenica u pivu, u Kini se poslužuje kuhana koljenica sa soja umakom i čilijem, češko jelo je koljenica s umakom od meda i senfa i povrćem, Rusi koriste ovaj dio svinjskog trupa za pripremu želea.

Recepti za svinjske koljenice

Postoji mnogo recepata za meso od koljenice: pečeno, prženo, kuhano, pečeno na žaru, u pećnici ili sporom kuhalu, rol ili šunka od koljenice. Za jela se koriste razne marinade koje značajno poboljšavaju i obogaćuju okus jela. Da biste saznali kako kuhati svinjsku koljenicu u pećnici, možete odabrati jedan od recepata u nastavku.

Pečena koljenica

• Vrijeme kuhanja: oko 2,5 sata (bez mariniranja).
• Broj porcija: 2-3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal na 100 g.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: europska.
• Težina: srednja.

Klasičan, popularan recept za svinjske koljenice u pećnici - pečeni mesni proizvod s hrskavom koricom u mirisnoj marinadi. Prije nego počnete pripremati jelo, morate pripremiti koljenicu: isprati je, zapeći katranom i odstraniti preostale čekinje. Batak možete malo prokuhati sa začinima i marinirati prije pečenja u foliji u pećnici.

Sastojci:

• svinjska koljenica - 2 komada;
• maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
• češnjak - 6 češnja;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• soja umak - 6 žlica. l.;
• kečap - 1 žlica. l.;
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• majčina dušica i ružmarin - po 1 čajna žličica.

Način kuhanja:

1. Mesne pripravke temeljito isperite i osušite salvetama.
2. Pripremite marinadu za jelo. Meso natrljajte mješavinom majoneze, nasjeckanog češnjaka, soja umaka, limunovog soka, kečapa, ulja i začina.
3. Koljenicu stavite u marinadu. Ostavite 4-6 sati.
4. Na koljenicama se nožem naprave rezovi, napune se komadićima češnjaka i zamotaju u foliju.
5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite jelo 1,5 sat. Zatim morate odmotati foliju i kuhati još 40 minuta.
6. Poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Kuhana koljenica

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 g.
• Namjena: doručak.
• Kuhinja: ruska, evropska.
• Poteškoća: lako.

Ako želite svoje prijatelje počastiti nečim ukusnim i neobičnim, onda je kuhana koljenica odlično rješenje za sendviče, vrlo je zasitna i odlično izgleda na stolu. Za poboljšanje okusa možete koristiti začine, začine i umake koje gosti vole. Za pripremu ukusnog predjela potrebna vam je svježa i ne baš masna svinjska koljenica.

Sastojci:

• svinjska potkoljenica – 1 kom.;
• češnjak - 5 češnja;
• luk – 1 kom.;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar u loncu - 8 kom .;
• sol, papar i drugi začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Mesni proizvod isperite i ostavite u vodi par sati da se riješite ihora.
2. Dublju posudu s vodom stavite na vatru, kad zavrije, u nju stavite batak.
3. U mesnu juhu dodajte papar u zrnu, lovor, cijelu glavicu luka i sol.
4. Pokrijte posudu poklopcem. Buldyzhka se kuha oko 2,5-3 sata.
5. Mesu izvadite dvije kosti i zglobove. Posolite, popaprite, nadjenite komadićima češnjaka.
6. Toplu bocu čvrsto omotajte prozirnom folijom. Ostavite preko noći u hladnjaku.

Koljenica u pivu

• Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1391 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: europska.
• Težina: srednja.

Kada se planira blagdanska večera, teško je odabrati glavno jelo za stol. Da biste nahranili sve članove obitelji, možete napraviti koljenicu s pivom i kuhanim krumpirom. Meso ispada sočno, aromatično, a povrće mu daje sitost. „Pivski“ batak zahtijeva kupnju sljedećih proizvoda: tamno živo pivo, senf i adjika (po mogućnosti domaće).

Sastojci:

• koljenica - 2 komada;
• luk – 1 kom.;
• tamno pivo - litra;
• krumpir – 7 korjenastih povrća;
• adjika - 1 žlica. l.;
• senf - 2 žlice. l.;
• sol, papar;
• svježe zelje.

Način kuhanja:

1. Meso isperite, uklonite čekinje s kože, ali je nemojte odrezati.
2. Napravite umak za marinadu od adjike, piva i soli. U tome se bataci mariniraju 24 sata.
3. Marinadu razrijediti vodom (da prekrije koljenice), dodati sitno nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte.
4. Kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri.
5. Ohladite bez vađenja iz juhe.
6. Zatim meso poslažite u lim za pečenje ili tavu, začinite ga sa dvije žlice senfa sa svih strana.
7. Kuhajte krumpir u preostaloj marinadi do pola.
8. Povrće izrezano na komade stavite pored mesa.
9. Jelo se peče u pećnici (podlijte juhom svakih 20 minuta) na 200 stupnjeva.
10. Nakon sat vremena koljenica je gotova. Poslužuje se sa začinskim biljem, rajčicama i ljutim umakom.

Zglob u bavarskom stilu

• Vrijeme kuhanja: 3-3,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 305 kcal na 100 g.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: njemačka.
• Težina: iznad prosjeka.

Nevjerojatno ukusno i popularno jelo u mnogim zemljama je koljenica na bavarski. Često se poslužuje u najboljim restoranima Europe i vrlo je traženo, posebno među ljubiteljima piva. Koljenicu možete kuhati kod kuće, glavno je da se strogo pridržavate recepta. Da biste dobili nevjerojatno ukusno njemačko jelo, potreban vam je svježi svinjski but, nekoliko litara tamnog piva i povrće.

Sastojci:

• stražnja strana potkoljenice – 2 kom.;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 glave;
• češnjak – 1 kom.;
• tamno živo pivo – 2 l.;
• soja umak - 50 ml;
• med - 1 žlica. l.;
• mješavina papra u zrnu - 1 žličica;
• senf - 1 žlica. l.;
• korijen celera - 100 g;
• sol;
• lovorov list.

Način kuhanja:

1. Koljenice isperite vodom, uklonite sve čekinje i stavite u veliki lonac ili lonac.
2. Povrće ogulite i narežite na velike kocke. Pomiješajte meso s mrkvom, lukom, češnjakom.
3. Sadržaj tave prelijte pivom, dodajte lovorov list, sol, sojin umak i papar.
4. Koljenice kuhajte 60 minuta, zatim ih okrenite i kuhajte još sat vremena.
5. Izvadite iz juhe i ohladite.
6. Meso premažite mješavinom senfa i meda i stavite u posudu za pečenje (kao na slici).
7. Zalijte tekućinom u kojoj se kuhalo meso.
8. Pecite u pećnici 40-50 minuta na 180 stupnjeva. Svakih 15 minuta jelo se prelije marinadom od piva.
9. Gotovu koljenicu u medu poslužujemo uz pirjani kupus.

Svinjska koljenica

• Vrijeme kuhanja: oko 5 sati (bez mariniranja).
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 292 kcal na 100 g.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Šunka se, poput zakuske od svinjske koljenice, uvijek počisti sa stola za nekoliko minuta. Čak će i gurmani cijeniti tako neobičnu, ali vrlo ukusnu poslasticu. Ukusna, zadovoljavajuća svinjetina puno je bolja od kupovne kobasice ili šunke. Jelo se dugo priprema, ali trud se isplati. Ako se strogo pridržavate točaka recepta, sigurno ćete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• svinjska koljenica - 1 kom.,
• češnjak - 7 češnja;
• paprika, mljeveni korijander, mljeveni crni papar - na vrhu žličice;
• sol - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Koljenica se opere vodom, nakatrani vatrom i očisti od preostalih čekinja.
2. Meso se dobro natrlja solju i zamota u čistu tanku krpu. U ovom obliku ostavite u hladnjaku 5 dana.
3. Zatim se svinjsko meso izvadi i skine maramica. Koljenica se stavi u hladnu vodu tri sata.
4. Nakon toga se koljenica obriše papirnatim ručnikom i odstrani kosti.
5. Mesni proizvod je punjen malim ploškama češnjaka i aromatiziran začinima (na slici).
6. Zatim se svinjetina zamota u prozirnu foliju (3 sloja), stavi u vodu i kuha 2 sata na laganoj vatri.
7. Ostaje samo da ohlađeni but stavite preko noći u hladnjak, a ujutro se možete počastiti njime.

Rolat od svinjske koljenice

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 5-7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
• Namjena: hladno predjelo.
• Kuhinja: ruska, evropska.
• Težina: iznad prosjeka.

Rolat od svinjskih butova u pećnici nije samo lijep, već i ukusan, nježan i hranjiv. Ovaj neobičan zalogaj savršen je za prijateljska druženja s prijateljima ili doručak s obitelji. Kako bi poslastica bila ukusnija, ne štedite na začinima i mješavini paprika. Iskusni kuhari savjetuju korištenje stražnjeg buta za mesnu štrucu.

Sastojci:

• batak – 1 kom.;
• sušeni češnjak - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - pola žličice;
• mljevena crvena paprika - ½ žličice;
• sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu morate zarezati od vrha do dna i izvaditi kost.
2. Meso dobro natrljajte solju i začinima s obje strane.
3. Nakon toga pulpa se smota u čvrsti valjak. Učvrstite uzicom (kao na fotografiji).
4. Koljenica je omotana u nekoliko slojeva folije.
5. Pecite na plehu 2 sata (200 stupnjeva).
6. Da bi rolada dobila zlatnosmeđu koricu, 15-20 minuta prije kraja pečenja odmotajte foliju.

Video

Junakinja naše današnje priče, svinjska koljenica, najveću je popularnost stekla u Njemačkoj i Češkoj. Ni ovdje u Rusiji nije ostala uskraćena za ljubav. Sočna, nježna, zlatnosmeđe zapečene korice, koljenica se savršeno uklapa u naš zimski jelovnik. Uostalom, upravo u hladnim zimskim vremenima naše tijelo nužno traži vruću, masnu hranu koja nas oduševljava svojom sitošću i grije pravom toplinom domaće kuhinje. Na prvi pogled u pripremi svinjske koljenice nema apsolutno ništa komplicirano, ali nevolja je što se u rukama neiskusnih domaćica ovaj ukusni dio svinjske lešine lako može pretvoriti u žilavo, suho, nejestivo jelo. Kako bismo pomogli našim čitateljima da izbjegnu uobičajene pogreške i razočaranja, danas pokušavamo shvatiti i zapamtiti kako kuhati svinjsku koljenicu, kako je kuhati tako da uvijek zadovolji vas i vaše voljene svojom mekoćom, sočnošću i tako ukusnim aroma.

Koljenica je donji dio svinjske stražnjice uz zglob koljena. Za pripremu drugih toplih jela najčešće se koristi mesnija stražnja koljenica, dok se prednja koljenica najčešće koristi za pripremu juha i želea. U prodaji možete pronaći kako sirovu koljenicu, tako i dimljenu koljenicu, koja između ostalog služi kao jedan od najvažnijih sastojaka za pripremu juhe od graška. Što se tiče stražnje koljenice, koja se jede kao zasebno toplo jelo, tradicionalno se, kako bi se sačuvala sočnost i mesu dala posebna mekoća, takva koljenica kuha sa začinskim povrćem i začinskim biljem, a tek onda peče u pećnici. Unatoč naizgled strogim ograničenjima ovog načina kuhanja, još uvijek imamo vrlo, vrlo široko polje djelovanja za primjenu naše mašte i pripremu jela koje će u potpunosti odgovarati našim ukusnim preferencijama. Možete jako varirati buket začina, začina i povrća koji se koristi prilikom kuhanja koljenice, postižući suptilnu aromu i okus. Kuhanu koljenicu prije pečenja možete marinirati u začinima, začinskom bilju i vinu, što joj daje posebnu pikantnost. A kad stavite koljenicu u pećnicu, svakako ju premažite omiljenim umakom od pečenja, ne štedeći začine i začinsko bilje, što će gotovom jelu dati poseban šarm, obogatiti ga novim nijansama okusa i mirisa. I, naravno, ne smijete se ograničiti samo na pečenje cijele koljenice. Od koljenice možete pripremiti i druga jednako ukusna i primamljiva jela. Svinjska koljenica može se kuhati i od nje napraviti juha, može se pirjati s povrćem, pržiti s krumpirom, pa čak i peći u loncu s gljivama.

Ne ograničavajući polet vaše mašte i omogućujući vam da pripremite stotine ukusnih jela, koljenica ipak zahtijeva poznavanje malih kuharskih tajni i malih kulinarskih trikova.

1. Prije odlaska u kupovinu svakako odlučite kakvu ćete jelo od svinjskih koljenica pripremiti. Za žele meso i juhu trebat će vam prednja koljenica. Na ovoj koljenici nema puno mesa, ali je bogata ekstraktivnim i želirajućim tvarima. Ako želite napraviti juhu od graška, onda je za vas najbolji izbor dimljena koljenica koja je odlična i za pirjanje sa kupusom ili drugim povrćem. Ali za pečenje cijele koljenice u pećnici, kao i za druga glavna topla jela, najbolje je uzeti stražnju, mesnatiju koljenicu.

2. Kad na tržnici ili u trgovini birate svinjsku koljenicu, dobro obratite pozornost na njen izgled i miris. Pažljivo pregledajte kožu - dobra svježa koljenica bit će prekrivena svijetlom, gotovo bijelom kožicom bez ikakvih mrlja. Meso treba biti gusto, elastično s malo masti. Kada pritisnete prstom, dobra, svježa drška će se vratiti, a nastala rupa će se odmah izravnati. Ako rupa od prešanja ostaje duže vrijeme, to znači da vam nude bajatu, bajatu koljenicu. Obavezno bolje pogledajte boju mesa i masnoće. Što je meso tamnije, a masnoća žuća, to je životinja čija vam se koljenica nudi starija, a gotovo će jelo biti žilavije i suše. Prije kupnje svakako pomirišite zglob. Svježe meso ima ugodan, blago slatkast miris. Ako vam ponuđena koljenica neugodno miriše, zbunjujući vaš njuh kiselim, trulim mirisima ili mirisom amonijaka, odbijte kupnju; od takve koljenice nećete dobiti ukusno jelo.

3. Prije nego počnete pripremati jelo koje ste odabrali, svinjsku koljenicu morate pravilno pripremiti. Kožu batka za početak lagano zapecite na plinu, potom ga pažljivo ostružite nožem i dobro operite pod mlazom vode, pomažući si čeličnom vunom. U ovoj fazi, koljenica je potpuno spremna za daljnju kulinarsku obradu. Želite li svinjskoj koljenici dati dodatnu mekoću i mekoću, stavite je u dublju zdjelu, prelijte mlijekom tako da potpuno prekrije koljenicu i ostavite dva do tri sata na hladnom mjestu. Zatim izvadite koljenicu iz mlijeka, ponovno dobro isperite u tekućoj vodi i lagano osušite.

4. Pokušajmo skuhati našu prvu svinjsku koljenicu po najjednostavnijem receptu. Koljenicu stavite u dublji lonac i dodajte vode toliko da pokrije koljenicu par centimetara. Koljenicu izvadite iz vode, vodu posolite po ukusu i prokuhajte. Koljenicu stavite u kipuću vodu, dodajte jednu oguljenu cijelu glavicu luka i jednu stabljiku celera prerezanu na pola. Ponovno zakuhajte vodu, skinite pjenu i kuhajte koljenicu na srednjoj vatri sat vremena. Nakon isteka vremena maknite posudu s vatre i ostavite da se koljenice malo ohlade u juhi. U međuvremenu pripremite namaz. Da biste to učinili, pomiješajte jednu žlicu tekućeg meda, jednu žlicu soja umaka i jednu žličicu senfa. Ohlađenu koljenicu natrljajte solju i crnim paprom, premažite biljnim uljem i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200⁰ 50 minuta. Zatim koljenicu izvadite iz pećnice, vrh obilato premažite prethodno pripremljenim namazom i vratite u pećnicu na još 10 do 15 minuta.

5. Koljenica kuhana u pivu ispada neobično nježna i aromatična. Dvije svinjske koljenice dobro operite i potopite u vodu ili mlijeko 10-12 sati. U posebnoj posudi pripremite marinadu. Za to pomiješajte dvije litre svijetlog piva, po 1/3 žličice majčine dušice, ružmarina, kima i origana, jednu sitno nasjeckanu glavicu luka, tri nasjeckana češnja češnjaka, sol i crvenu papriku po ukusu. Ocijedite vodu u kojoj su se koljenice namakale i prelijte ih marinadom od piva. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu šest sati. Ukiseljene koljenice zajedno s marinadom stavite u duboki lonac, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte dva sata ispod poklopca na laganoj vatri. Kuhane koljenice izvadite iz marinade i malo ohladite. Koljenice nadjenite komadićima češnjaka, pomažući si oštrim tankim nožem. Koljenice stavite u nauljenu posudu za pečenje i vrh premažite mješavinom jedne žlice senfa i dvije žlice maslinovog ulja. U tavu dodajte ½ šalice pivske marinade i pecite koljenice u pećnici zagrijanoj na 200⁰ sat i pol. Svakih 15 - 20 minuta koljenice preliti otopljenim sokom i mašću.

6. Svinjska koljenica ispadne vrlo ukusna ako je pirjate s krumpirom i češnjakom. Dvije svinjske koljenice dobro operite, narežite na komade i osušite ubrusom ili ručnikom. U tavi zagrijte dvije žlice biljnog ulja i pecite komade koljenice na jakoj vatri s obje strane dok ne porumene. Pržene komade koljenice stavite u dublji lonac, a na preostaloj masnoći u tavi popržite jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i šest nasjeckanih režnjeva češnjaka dok ne porumene. Zatim dodajte dvije žlice paste od rajčice, jednu litru vode, sol i crni papar po ukusu. Dobro promiješajte, pustite da zavrije i umak ulijte u tavu s koljenicama. Ponovno zakuhajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Maknite posudu s vatre i sadržaj prebacite u namašćenu posudu za pečenje. Dodajte 700 gr. krumpir narežite na veće komade, lagano promiješajte i sve zajedno pecite u pećnici zagrijanoj na 200⁰ 40 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim cilantrom ili peršinom.

7. Klasična kombinacija dimljene svinjske koljenice i kiselog kupusa dolazi na svoje u sljedećem jelu. Nije ga nimalo teško pripremiti. Dublju tavu ili tavu s debelim dnom temeljito namastite otopljenim maslacem. Na dno posude stavite dvije čaše kiselog kupusa, na kupus stavite kriške dvije veće rajčice, dodajte dva lista lovora i nekoliko zrna pimenta. Zatim stavite tri veće dimljene koljenice. Na koljenice stavite još jedan sloj od dvije šalice kiselog kupusa, dvije narezane rajčice i jednu slatku papriku narezanu na trakice. Dodajte još nekoliko zrna papra i začinite mljevenim crnim paprom po ukusu. Sve prelijte jednom čašom rasola od kupusa. Zakuhajte na srednjoj vatri i pokrijte lonac poklopcem. Smanjite vatru i sve zajedno pirjajte dva sata dok ne bude gotovo. Pazite da vam jelo ne zagori! Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

8. Tradicionalno njemačko jelo “Eisbein” s dimljenom svinjskom koljenicom je nevjerojatno aromatično, ukusno i vrlo zasitno. U lonac stavite jednu veću dimljenu svinjsku koljenicu, dodajte vruću vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno dva sata. U kotlu ili dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte 300 gr. masna prsa izrezati na sitne kockice i pržiti 10 minuta. Zatim dodati 300 gr. kuvane dimljene kobasice sitno narezane i 300 gr. lovačke kobasice, narezane na ploške. Sve zajedno pržite još pet minuta pa maknite s vatre. U široku posudu za pečenje stavite kilogram nasjeckanog svježeg kupusa pomiješanog s tri šalice kiselog kupusa. Kupus prelijte jednom šalicom vruće juhe koja je preostala od kuhanja koljenica i ostavite pet minuta. Na kupus stavite pržene kobasice, dodajte 4 žlice. žlice pikantnog umaka od rajčice i dobro promiješajte. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180⁰ 20 minuta. Često miješajte da kupus ne zagori na vrhu. Kada istekne vrijeme, izvadite jelo iz pećnice, na sredinu kupusa stavite svinjsku koljenicu i vratite posudu u pećnicu na još 20 minuta. Poslužite na širokom pladnju tako da koljenica bude u sredini, a oko koljenice posložen pirjani kupus. Uz jelo ne zaboravite popratiti čašu dobrog piva.

9. Dimljena koljenica pečena s jabukovačom po engleskom receptu ispada vrlo ukusna. U namašćenu posudu za pečenje stavite jednu veću dimljenu koljenicu, dodajte dvije čaše jabukovače ili soka od jabuke, dobro pokrijte posudu folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200⁰ dva sata. Kada istekne vrijeme, kolenicu izvadite iz pećnice, veći dio otopljene tekućine odlijte, a malo ostavite na samom dnu posude. Koljenicu malo ohladite, a zatim oštrim nožem po cijeloj kožici napravite plitke dijagonalne rezove u obliku mrežice. Koljenicu istrljajte mješavinom 2 žlice. žlice tekućeg meda, 2 žlice. žlice senfa, sol i crni papar na okus. Koljenicu vratite u posudu za pečenje i vratite u pećnicu zagrijanu na 200⁰ još 30 - 40 minuta. Poslužite uz pirjani kupus i svježe povrće.

10. Koljenica pečena u loncu dobiva nevjerojatnu mekoću okusa i nježnost. Dvije veće svinjske koljenice dobro operite, stavite u dublji lonac, prelijte vrućom vodom, prokuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dva sata. Gotove koljenice izvadite iz juhe i malo ohladite. Oštrim nožem odvojite meso od kostiju i narežite na manje komade. U tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte jednu papriku narezanu na sitne komadiće i dvije rajčice narezane na tanke ploške. Sve zajedno pirjajte još 5 minuta. Maknite s vatre i začinite solju, crnim i crvenim paprom po ukusu. Keramičke posude na porcije premažite iznutra otopljenim maslacem, na dno stavite pirjano povrće, u svaku posudu dodajte po jedan list lovora. Na povrće stavite komade kuhane koljenice i u svaki lonac ulijte po 5 žlica. žlice juhe i 1 žlica. žlica kiselog vrhnja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200⁰ 30 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir i svježe ili ukiseljeno povrće.

A web stranica "Culinary Eden" na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još zanimljivijih savjeta i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako kuhati svinjsku koljenicu.

Koji je uz zglob koljena. Najčešće ga domaćice uzimaju za pripremu želea. Ali postoji mnogo recepata za pripremu ovog dijela svinjskog trupa. Danas ćemo razgovarati o tome kako ga kuhati tako da ispadne ukusno, zadovoljavajuće i originalno jelo. Krenimo od toga koliko dugo kuhati koljenicu.

Najbolji recepti za zimnicu

Tijekom vruće sezone na jelovniku se često pojavljuju lagane salate od povrća i složenci. Ali zimi je sočna koljenica odlična opcija za večeru. Mislite da ne možete napraviti ukusno? Naravno da možete ako proučite osnovne suptilnosti. Ako se ne pridržavate pravila, dobit ćete vrlo žilav komad mesa. Posebno morate znati koliko dugo kuhati koljenicu, jer gotovo svi recepti zahtijevaju prethodno kuhanje.

Odabir pravog proizvoda

Prvo što trebate učiniti je kupiti dobar, kvalitetan proizvod. Da biste to učinili, morate otići na tržište. Koliko dugo kuhati koljenicu ovisit će o dobi životinje. Ali češće nego ne, životinje koje se uzgajaju za meso ne uzgajaju se jako dugo. Ovo je jednostavno neisplativo.

Nježna svinjetina se brzo kuha. Obično ovo vrijeme ne prelazi 60 minuta. Sada ne morate brinuti koliko dugo ćete kuhati koljenicu. Samo ga trebate staviti u sporo kuhalo i podesiti vrijeme. No, malo smo pretekli. Najbolje je kupiti koljenicu od stražnjeg buta - ima puno više mesa. Jednostavno ih možete međusobno usporediti, stražnja je uvijek malo veća od prednje.

Očistite temeljito

Kuhanje svinjske koljenice zahtijeva malo slobodnog vremena od domaćice, ali rezultat je vrijedan toga. Kada ga donesete kući, morate ga temeljito oprati. Pri odabiru koljenice bolje je uzeti dobro oprženu. Ali dodatni oprez neće škoditi.

Koljenicu treba dobro oprati i malo ostrugati nožem. Dlačice osušite i popržite plinskim plamenikom - ovom momentu obratite posebnu pozornost jer je pečenoj koljenici dobra hrskava korica.

Sljedeća faza je primarna obrada

Svaka domaćica mora znati kako ukusno skuhati svinjsku koljenicu. Ovo je sjajan način da nahranite svoju obitelj ukusno i jeftino. A prvi korak je prokuhati. Postoje preporuke da se meso prethodno marinira, ali iz iskustva možemo reći da za tim nema potrebe. Svejedno, svi začini će ići u juhu, koju ćete morati izliti. Kuhana gotovo do kraja izvrstan je poluproizvod na temelju kojega možete pripremiti desetke različitih jela. Kuhanje svinjske koljenice ne oduzima puno vremena. Zbog toga je jelo vrlo popularno među iskusnim domaćicama.

Marinada i pečenje

I nastavljamo razmatrati kako ukusno kuhati svinjsku koljenicu. Nakon što je kuhana, trebate joj dati vremena da se ohladi, nakon čega možete marinirati na bilo koji dostupni način. Češnjak možete staviti ispod mesa, bliže kosti. Sastav može biti bilo koji: crveni i crni papar, korijander i kumin, češnjak i đumbir. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 10 sati ili još bolje jedan dan. Tako će meso biti nevjerojatno ukusno.

Gore smo već spomenuli koliko dugo kuhati svinjsku koljenicu. Za dobivanje poluproizvoda trebat će vam 50-60 minuta. Nakon toga je spreman za daljnje pečenje. Ne zaboravite na umak. S njim će biti puno zanimljivije. Možete napraviti bilo koji sastav. Pomiješajte malo senfa, soja umak, med i malo vina, jabučnog octa ili soka od nara. Većina domaćica tada kuha na temelju svoje intuicije. Najvažnije pitanje je koliko dugo kuhati koljenicu prije pečenja. Već smo to riješili. Dalje, pogledajmo nekoliko gotovih recepata.

Pečena koljenica

Kada govorimo o tome što se može pripremiti od svinjske koljenice, prije svega se morate sjetiti ovog ukusnog jela. Nježno meso ispod hrskave korice jednostavno je nevjerojatno. Za to prethodno pripremljeno meso stavite na lim za pečenje obložen folijom i prelijte dobivenim umakom. Svu ovu raskoš potrebno je pokriti folijom i peći u pećnici. To će zahtijevati otprilike 30 - 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon toga morate ukloniti foliju i, prelijevajući umakom i sokom, peći dok se ne dobije lijepa korica.

Ovo je nešto najbolje što možete napraviti od svinjske koljenice. Nemojte misliti da je ogroman. Samo se tako čini. Ima prilično velike kosti, puno kože i masnoće. Kao rezultat, jedna koljenica može biti večera za 3-4 osobe. Neće biti moguće nahraniti veliku grupu.

Rolada od kolenica

Ovo je izvrsno jelo koje domaćice često ne žele kuhati upravo zato što ne znaju koliko dugo kuhati svinjsku koljenicu. U ovome nema ništa komplicirano, a sada ćete to vidjeti. Trebat će vam:

• koljenica - 1 kg;
• omiljeni začini.

Prvo što trebate učiniti je oprati i očistiti koljenicu. Samo nasjeckajte češnjak i luk nožem, dodajte sol i začine. Sada prijeđimo na ono glavno - koliko dugo kuhati koljenicu. Stavite multicooker na način rada "Gulanje" 50 minuta. Nakon toga je potrebno meso ohladiti, odstraniti kost, raširiti ga kožom prema dolje i posuti začinima. Sada čvrsto zarolajte u roladu i stavite u hladnjak pod pritiskom. Sutradan ga možete rezati i poslužiti. Izvrsno predjelo, pogotovo ako se posluži sa senfom ili hrenom.

Želeirani svinjski butovi i koljenice

Ovo ukusno i jeftino jelo može pripremiti svaka domaćica. Za to će vam trebati multicooker koji će se pobrinuti za sve brige. Sada pogledajmo kako kuhati svinjsku koljenicu kako biste napravili prekrasan i ukusan žele s mesom. Trebate pripremiti:

• 1 kg butova i potkoljenica;
• sol;
• češnjak;
• papar u zrnu;
• luk i mrkva.

Kuhanje ovog jela je zadovoljstvo. Meso je potrebno oprati i ostrugati nožem. Trebat će vam lonac za umake kapaciteta najmanje 4,5 litara. Stavite sve sastojke u nju i napunite vodom do vrha. Ako imate multicooker, onda samo skinite pjenu i stavite kuhati. Morat ćete pripaziti na lonac. Koliko dugo se kuha svinjska koljenica? Ovisi o mesu, ali za dobar žele minimalno 6 sati. Povremeno možete provjeriti, ako se meso lako odvaja od kostiju, tada ga možete isključiti.

Umjesto zaključka

Gotova koljenica se može koristiti za izradu sendviča. Vrlo je dobar konfekcijski i izgleda odlično izrezan. Jedino pravilo je da se ne preporučuje rezati vruće. Pustite da se dobro ohladi, nakon čega će proces ići puno lakše, a i izgledat će puno bolje. Danas smo pogledali koliko dugo kuhati koljenicu. Na temelju toga možete pripremiti desetke ukusnih jela. Promjenom umaka svaki put ćete dobiti zanimljivo, svijetlo i originalno jelo. Teško ga je nazvati niskokaloričnim, ali je ili ukusan ili dijetetski. Osim toga, ne mogu se zanemariti dobrobiti za ligamente i zglobove koje dolaze od zglobova.