Pržena goveđa jetra. Ćufte od jetre. Goveđa jetra u umaku od meda i soje

Goveđa jetra vrlo hranjivo. Može se kuhati na razne načine. Ovaj nusproizvod smatra se vrlo korisnim za ljude: sadrži vitamine, proteine i minerale koji su aktivno uključeni u mnoge tjelesne procese. Da bi jetra bila ukusna, potrebno ju je pravilno ispeći.

Sadržaj kalorija u jelu

Goveđa jetra sadrži vrlo veliki broj vitamini kao što su A, B6 i B12. 100 grama proizvoda sadrži 4 puta više vitamina A i gotovo 8 puta više vitamina B12 nego bilo koje drugo uobičajeno jelo.

Blagotvoran sastav pomaže srcu, mozgu, mišićima, očima. Goveđa jetra izvrstan je izvor folne kiseline. Može joj osigurati 2/3 potrebnog volumena za tijelo. Proizvod je veliki izvoržlijezda.

Ima dovoljna količina niacin, riboflavin, fosfor, selen i pantotenska kiselina, koja je poznata po svojoj sposobnosti obnavljanja imunološki sustav. Sadržaj sadrži veliku količinu cinka, koji je izuzetno potreban ljudskom tijelu. Nedostatak ovog mikroelementa može dovesti do slabe otpornosti na različite vrste virusnih i bakterijskih bolesti.

Goveđa jetra je također vrlo bogata proteinima i sadrži 20%. Sve ove prednosti su neusporedive s pristupačna cijena. U 100 gr sirov proizvod sadrži 185 kalorija.

Koliko je potrebno za pripremu?

Jetrica će biti mekana i ukusna ako se prethodno namoče u mlijeku, a miris karakterističan za govedinu može se ukloniti uz pomoć mljevenog crnog papra. Proizvod se soli tek nakon što je spreman, jer sol apsorbira vlagu. Možete ukloniti gorčinu prethodno pečenje jetrica, tek nakon toga se može pirjati. Vrhnje ili kiselo vrhnje dodano tijekom pirjanja daje nježnost okusu i mekoću.

Kada koristite vruću tavu, potrebno je 7 minuta da se jetra kuha, a proizvod se pirja isto toliko vremena. Ponekad je na niskoj temperaturi potrebno i do deset minuta, ali ne više, jer produljena izloženost temperaturi dovodi do pogoršanja kvalitete okusa i gubitak željene mekoće.

Recepti za kuhanje

Pržena goveđa jetra popularna je u mnogim zemljama. Može se ukusno skuhati veliki komadi u tavi, a da bude mekano dodajte malo vrhnja. Pravilno pripremljen proizvod s lukom ili u tijestu najbolje je poslužiti uz pire krumpir ili prilog od žitarica.

Jetrica s komadićima možete marinirati kod kuće, kako biste kasnije mogli napraviti šiš kebab, koji će biti sočan i izuzetno zdrav (ne smijete dosoliti jelo). Dovoljno je koristiti svinjetinu masna mreža, unutar kojeg možete staviti jetru s krumpirom i drugim povrćem. Svaka domaćica može napraviti tako jednostavan šišmiški kebab, jer br prethodna priprema, osim mariniranja, nije potrebno.

Jetra je dobro pržena u tavi. Ako ga želite poslužiti svojim gostima na poseban način, onda ga trebate skuhati s umakom. Može se pržiti u brašnu, ali pirjan s majonezom, gljivama i drugim povrćem po želji, postat će neobično ukusan. ukusan zalogaj. Često se koristi kao glavni sastojak pri pečenju pita, ali to će zahtijevati mljevenje jetre u mlinu za meso.

Klasična

Proizvod možete pripremiti vrlo jednostavno:

jetrica se izreže na komade i opere hladna voda;
stavite u lonac, dodajte 2 žličice češnjaka, koji neutralizira njegov karakterističan okus;
pričekajte dok sva vlaga ne ispari, a tek nakon toga dodajte ulje;
Nakon laganog prženja jetre, dodajte sitno sjeckani luk i pričekajte dok ne postane proziran;
zatim dodati oguljene i nasjeckane rajčice, može pasta od rajčice- evo kome se više sviđa;
dodajte malo kipuće vode, stavite žlicu smeđi šećer, začini.

Sljedeći začini mogu skladno nadopuniti jelo od goveđe jetre:

curry;
paprika;
Čile.

S gljivama

Za pripremu ovog recepta s gljivama trebat će vam:

1 šalica nasjeckanih gljiva;
1/2 šalice nasjeckanog luka;
1/2 šalice nasjeckanog celera;
1 šalica pileće juhe;
1/4 šalice brašna
1/2 žličice soli;
1/2 žličice svježe mljevenog papra;
jetra, izrezana na trake;
3 žlice kokosovo ulje.

Pomiješajte brašno, sol i papar u posebnoj posudi. Dodati jetricu i dobro je premazati premazujući sa svih strana. Zagrijte dvije žlice kokosovog ulja velika tava na srednjoj vatri. Stavite iznutrice i dobro ih popržite. Dodajte gljive, luk, celer i dodajte još jednu žlicu kokosovog ulja.

Pirjajte uz često miješanje pet minuta ili dok povrće ne omekša. Dodajte juhu i nastavite kuhati oko pet minuta. Poslužite vruće, obilno posuto začinskim biljem.

Na ulju

Jelo možete napraviti i jednostavnije - samo iznutrice popržite na ulju. Od začina će vam trebati paprika i crna mljevena, a od povrća samo luk.

Najprije na laganoj vatri u tavi popržite luk dok ne zlatne boje. Pomiješajte brašno, papriku i crni papar u posudi i dobro promiješajte. Jetrica stavite u zdjelu, dobro premažite, popržite u posebnoj tavi, dodajte na luk i dobro promiješajte. Vrijeme kuhanja je 5-7 minuta, posolite na kraju.

Sa soja umakom

Unatoč činjenici da jetrica nije među omiljenim namirnicama zbog svog specifičnog okusa, može biti ukusna ako je napravite prema sljedećem receptu.

Trebat će vam:

jetra, izrezana u male trake;
1 veliki luk, izrezan na pola prstena;
1/4 šalice soja umaka;
1/2 čaše vode;
2 žlice. l. Sahara;
mljeveni crni papar;
češnjak sol;
1/4 šalice brašna;
2 žlice. l. maslinovo ulje.

Jetrica narežite na male trakice i dobro uvaljajte u brašno. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte preostale sastojke. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok iznutrice više ne budu ružičaste. Vrijeme kuhanja – 20 minuta. Poslužite s rižom.

S mlijekom

Goveđu jetru možete napraviti i na drugi način. Sastojci koji će vam trebati:

1/4 šalice brašna;
sol i papar;
1/3 šalice mlijeka;
2 žlice. l. peršin;
kuhana riža

Jetrica umočiti u brašno i pržiti u tavi dok ne porumene. Posolite i popaprite, dodajte mlijeko. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Dodajte peršin, ugasite vatru i pustite da se kuha. Poslužuje se uz vruće kuhana riža i pečeno povrće.

Sa slaninom

Možete napraviti jetru sa slaninom. Čudno je da se ova dva proizvoda jako dobro slažu dijetalno jelo ne možeš to imenovati. Trebat će vam:

jetra, narezana vrlo tanko;
2 šalice soja umaka;
peršin;
sol, papar;
1 veliki luk, izrezan na tanke pola prstena;
8 dijelova slanine, pržene do hrskave;
1/2 šalice brašna;
2 žlice. l. ulja

Proces korak po korak Priprema je vrlo jednostavna:

u tavi zagrijte ulje i popržite luk;
kriške jetre uvaljati u brašno, pržiti sa svake strane dok ne porumene;
ulijte umak, začinite peršinom, solju i paprom po ukusu;
pirjajte 2 minute, poslužite na tanjuru sa slaninom na vrhu.

Postoji nekoliko trikova za poboljšanje okusa goveđe jetre:

potrebno ga je potopiti u vodu s nekoliko kapi sok od limuna ili ocat prije kuhanja za dodavanje okusa;
proizvod se ne može prekuhati, inače će postati tvrd, zrnat i kožast;
trebate koristiti kokos ili maslinovo ulje dati jelu jedinstvenu aromu;

Luk, sol i češnjak čine čuda pa su neizostavni kod pripreme goveđe jetre.

Jetrica je jedna od iznutrica koje se najčešće nalaze na našem stolu. Svaka domaćica sama odlučuje hoće li ga kuhati brzo ili dugo, ali kulinari se slažu da može biti ukusan samo ako se ne prekuha.

Proizvod možete učiniti sočnim ako koristite malo ohlađenu jetru, a ne smrznutu. Neki kuhari preporučuju uklanjanje filma prije početka kuhanja kako bi se iznutrice bolje pržile. Također se uklanjaju vene i drugi nepotrebni elementi.

Možete ga poslužiti sa svježe nasjeckanim začinskim biljem. Može se koristiti gotovo svaki prilog.

Ukusna jetrica Možete ga pripremiti i prema dolje navedenom receptu.

Mesni nusproizvodi imaju visoku hranjiva vrijednost. Goveđa jetra sadrži puno vitamina A koji je neophodan za jačanje vida i održavanje imuniteta; B vitamini uključeni u metaboličke procese; drugo korisni elementi. Konzumiranje pomaže u povećanju hemoglobina i vraća snagu nakon duge bolesti. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu nije visok, nije kontraindiciran za dijetalna prehrana. Goveđa jetra pržena s lukom kulinarski je klasik. Na odgovarajuću pripremu u tavi ispada mekano i nježno.

Značajke kuhanja

Goveđu jetru možete ispeći vrlo brzo. Rezultat će biti ukusan i izdašno jelo, ide uz svaki prilog. Međutim, ne mogu se sve domaćice pohvaliti da mogu kuhati prženu jetru tako da ostane sočna i mekana. Savjet iskusni kuhari omogućit će vam postizanje savršenog rezultata.

Uvijek je bolje dati prednost svježoj nego smrznutoj jetri. Ako ste kupili smrznuti proizvod, ostavite ga da se otopi u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi bez pokušaja ubrzavanja procesa mikrovalnom ili vrućom vodom.
Prije prženja, jetra se mora očistiti od filma. To ćete lakše učiniti ako ga prelijete kipućom vodom. Vene pronađene u jetri također je potrebno ukloniti.
Jetrica za prženje preporuča se narezati na komade srednje veličine debljine oko 1 cm ili čak na nešto manje komade.
Prije prženja komade jetrica bilo bi dobro pohati u brašnu. Zahvaljujući tome brže će pokriti zlatno smeđu koricu, koji ne samo da će jelu dati ukusan izgled, već će i zaštititi proizvod od gubitka vlage tijekom kuhanja. Jetrica će ispasti sočnija od pržene bez pohanja.
Od dugotrajnog prženja jetra će postati suha i žilava. Za smanjenje vremena toplinska obrada, jetrica se prže na jakoj ili srednjoj vatri. Neki recepti zahtijevaju naknadno pirjanje proizvoda u umaku. Prženu jetru možete pirjati na laganoj vatri; umak neće postati žilav, osim ako ne prekoračite preporučeno vrijeme kuhanja.
Goveđa jetra će biti mekša i sočnija ako se prije kuhanja namoče u mlijeku. Nije potrebno dugo namakanje, dovoljno je 20-40 minuta. Ista manipulacija će ukloniti žuč iz jetre, čineći njezin okus ugodnijim.
Kako bi jetra ostala sočna, posolite je u posljednjoj fazi kuhanja.

Načelo pripreme jetre pržene s lukom ne ovisi mnogo o omiljeni recept, međutim neki tehnološke karakteristike može varirati. Upute koje prate određeni recept zahtijevaju pažljivo proučavanje.

Klasični recept za goveđu jetru prženu s lukom

goveđa jetra - 1 kg;
luk - 0,25 kg;
sol, začini - po ukusu;
mlijeko - 0,3 l;
pšenično brašno - 100 g;

Način kuhanja:

Isperite mesni nusproizvod, uklonite žilice i film. Izrežite na male komadiće debljine oko 1 cm, površine otprilike 3-4 cm x 4-5 cm.
Prelijte mlijekom i ostavite pola sata.
Ponovno isperite jetru i osušite je papirnatim salvetama.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
U zagrijanu tavu ulijte ulje.
Pomiješajte brašno s paprom.
Komade jetrica panirajte u brašnu i stavite u tavu. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje i okretanje komada.
Posoliti i dodati luk. Smanjite vatru na srednju.
Pokrijte tavu poklopcem i pržite jetru i luk još 10 minuta. S vremena na vrijeme morate podići poklopac i promiješati sadržaj tave kako jetra ne bi izgorjela.

Goveđa jetra pržena s lukom ide uz gotovo sve priloge. S obzirom da je jetra pripremljena prema klasičnom receptu ispada prilično masna, bolje je odabrati dijetetski prilog za nju, pripremljen bez dodavanja ulja. Dinstani ili kuhano povrće, uključujući krumpir, tjesteninu iz durum sorte pšenica, heljdina kaša.

Goveđa jetra pržena s lukom u vrhnju

goveđa jetra - 0,6 kg;
luk - 0,2 kg;
kiselo vrhnje - 0,25 l;
mesna juha - 0,2 l (može se zamijeniti prokuhanom vodom);
pšenično brašno - 50 g;
sol, crna mljeveni papar– po ukusu;
lovorov list - 1 kom .;
svježi kopar - 15 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Jetra, oprana, osušena, oslobođena filma i vaskularnih brtvila, izrezana na komade, poput mesa za gulaš.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
U tavu na zagrijano ulje stavite luk. Kad počne dobivati zlatnu boju, dodajte jetricu, pržite je na srednjoj vatri 2-3 minute, a zatim je pržite pod poklopcem otprilike isto toliko vremena.
Uklonite poklopac. Ako u tavi ima tekućine, pustite da ispari.
Jetrica pospite brašnom i promiješajte.
Dodajte kiselo vrhnje, opet promiješajte. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Pirjati 1-2 minute.
Pomiješajte juhu ili vodu sa soli i začinima. Prelijte preko jetrica, promiješajte. Kuhajte još 5 minuta.
Maknite posudu s vatre. Na jetra stavite list lovora i grančice kopra. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Prema ovom receptu, jetra pržena s lukom ispada sočna, mekana, nježna. Uz nju odlično ide prilog od heljde. Ova jetrica odlično ide i uz pire krumpir.

Goveđa jetra pržena s lukom na Stroganovski

goveđa jetra - 0,7 kg;
luk - 150 g;
rajčice - 0,3 kg;
brašno - 100 g;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
voda - 0,5 l;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Isperite jetru, uklonite film. Izrežite sve žučne kanale. Narežite na štanglice debljine nešto manje od centimetra, dužine oko 3-4 cm.
Narežite rajčice, stavite ih u kipuću vodu na 2 minute, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite u posudu s hladna voda. Izvadite ga i očistite. Narežite na kriške, izrežite pečat u području peteljke. Narežite na sitne kockice ili ispasirajte u blenderu.
Pomiješajte brašno s paprom. Možete dodati sušeni kopar.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
U tavi zagrijte ulje.
Jetrica panirajte u brašnu, otprilike pola količine navedene u receptu.
Jetrica pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
Dodajte luk i pržite ga s jetricama 2 minute.
Stavite rajčice u tavu, smanjite vatru. Pirjajte poklopljeno 2-3 minute.
Pospite preostalim brašnom, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
Nakon 2-3 minute ponovno promiješajte, posolite i dolijte vodom. Pokrijte poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Goveđa jetra pržena s lukom i pirjana umak od rajčice i vrhnja, ima dobar ukus suptilnom kiselošću. Poslužuje se s prilogom, posuto umakom u kojem se pirjalo.

Jetra pržena s lukom i senfom

goveđa jetra - 0,5 kg;
brašno - 50 g;
luk - 100 g;
stolni senf - 100 ml;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - 50 ml;
maslac– 50 g.

Način kuhanja:

Pripremite jetru uklanjanjem filmova i fragmenata žučnih kanala. Izrežite na slojeve debljine 1 cm.
Naribajte luk i pomiješajte sa senfom.
U brašno dodati papar.
Rastopite maslac u tavi, ulijte biljno ulje.
Komade jetrica panirajte u brašnu i stavite u zagrijanu tavu.
Pržite na srednjoj vatri 5 minuta pa okrenite na drugu stranu.
Posolite i pržite 5 minuta s druge strane.
Ponovno preokrenite, posolite i premažite umakom od senfa.
Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Dinstati jetrica umak od senfa 7–8 minuta.

Jelo pripremljeno prema navedenom receptu ima ljutog okusa. Svidjet će se onima koji vole pikantne zalogaje.

Goveđa jetra pržena s lukom može biti vrlo različita. Svaki recept vam omogućuje da dobijete novi okus. Ako tijekom kuhanja ne prekršite tehnologiju, jetra će izaći sočna i mekana.

Jedan od najkorisnijih kravlji nusproizvodi je jetra. Sadrži kalcij, magnezij, fosfor, cink, vitamine A, B i folnu kiselinu. Ali količina ovih vitalnih mikroelemenata ovisi samo o tome kako pripremiti goveđu jetru. Ako je nepravilno odabrana i termički obrađena, tada umjesto ukusna, zdrava i sočno jelo možete dobiti čvrste komade žilavog proizvoda.

Morate pažljivo odabrati jetru kako novac potrošen na njezinu kupnju ne bi bio bačen uzalud. Nekvalitetne iznutrice nikako se ne smiju jesti. Stoga uvijek uzmite u obzir sljedeće aspekte:

Prije nego počnete kuhati jetru, morate je pravilno obraditi. Prvo uklonite film. Da biste pojednostavili ovaj postupak, prelijte jetru tople vode, a zatim umočite u hladno. Zatim morate ukloniti vene i velike posude. Jetrica možete potopiti u laganu otopinu sode (1 žličica sode na 1 litru vode) ili mlijeko, ovisno o receptu koji odaberete, kako bi bila mekša. Jetrica uvijek posolite nakon kuhanja.

Beef Stroganoff s vrhnjem i goveđom jetrom

Jetra na stroganovski način originalno je rusko jelo, što je vjerojatno razlog zašto je toliko popularno i cijenjeno u Rusiji. Često možete pronaći goveđi stroganoff bez paste od rajčice, iako u klasični recept ona mora biti. Prije nego što počnete kuhati, morate ukloniti opnu s jetre. Tradicionalno se ovo jelo poslužuje s krumpirom, poput pirea ili krumpirića.

Glavni sastojci:

jetra - 400 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
brašno - 50 gr.;
kiselo vrhnje - 100 g;
mlijeko - 100 g;
začini (sol, mljeveni crni papar).

Opranu i očišćenu jetricu treba malo izlupati glatkim čekićem ili oklagijom. Zatim izrežite na kocke i uvaljajte u brašno. Luk i mrkvu također nasjeckajte na trakice i zajedno s jetricama stavite u zagrijanu tavu. Ostavite da bude napola kuhano i dodajte mlijeko i kiselo vrhnje. Nakon nekoliko minuta dodajte pastu od rajčice i začine. Ostavite da se kuha 10 minuta. Ako nakon tog vremena umak bude prerijedak, možete dodati žlicu brašna i pirjati još 5 minuta.

Jetrene palačinke

Najjednostavniji recept za kuhanje goveđe jetre su, naravno, palačinke. Ako je sve učinjeno kako treba, palačinke će ispasti sočne, mekane i ukusne. Mogu biti izvrstan dodatak svakom prilogu, ali heljdinoj kaši i svježe povrće(krastavci i rajčice). Osim toga, za palačinke možete odabrati male komadiće ili komade goveđe jetre, što može značajno smanjiti troškove već proračunskog jela.

Za pripremu vam je potrebno:

goveđa jetra - 500 g;
veliki luk - 1 kom .;
jaja - 3 kom .;
brašno - 3 žlice. l.;
majoneza - 3 žlice. l.;
sol, papar

Jetrica najprije očistite od žilica i vanjske ljuske i narežite na male komadiće. Zatim ga zajedno s nasjeckanim dvaput uvrnite na stroju za mljevenje mesa luka. U dobivenu masu dodajte tri tučena pileća jaja i majonezu, dobro promiješajte. Možete uzeti kupovnu majonezu ili pripremiti domaću majonezu unaprijed. Zatim morate postupno unositi brašno, izbjegavajući pojavu grudica. Tijesto ne smije biti previše tekuće. Palačinke se moraju pržiti na vrućem suncokretovo ulje s obje strane. Najbolje ih je poslužiti svježe i vruće.

Klasična jetrena pašteta

U moderno kuhanje Možete pronaći mnogo recepata za mesne, riblje pa čak i povrtne paštete, no jetrena pašteta ipak se smatra tradicionalnom. Ima nježan i mali kremasti okus. Ovo se jelo može poslužiti ne samo uz sendviče, već i kao samostalni međuobrok.

Za pripremu najukusnijeg jetrena pašteta, trebat će vam:

jetra - 600 g;
maslac - 250 gr.;
krema srednje masnoće - pola čaše;
veliki luk - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
lovorov list, papar, sol.

Prvo morate pržiti prethodno očišćenu jetru, izrezanu na srednje komade, na suncokretovom ulju. U drugoj tavi omekšajte luk i mrkvu, nasjeckane na ribež. Zatim treba završiti najvažniji korak u pripremi paštete - twist gotove sastojke pomoću stroja za mljevenje mesa 2 puta. U dobivenu masu dodajte mekani maslac i vrhnje. sobna temperatura, temeljito promiješajte ili tucite mješalicom dok ne postane glatka. Sendvič pašteta je gotova.

Ako ga želite poslužiti kao međuobrok, onda morate pergament papir ili u ravnomjeran sloj paštete u obliku pravokutnika staviti foliju i ohladiti u hladnjaku. Zatim nanesite lagano otopljeni maslac u količini od 150 g. Nožem staviti na paštetu i pažljivo zarolati u roladu. Ovo predjelo se poslužuje izrezano na tanke, male komade.

Kolač od junećih jetrica i češnjaka

Jetrena torta je stvarno narodno jelo, koji je posebno popularan još od sovjetskih vremena. Vrlo se jednostavno i brzo priprema, a svaki put možete napraviti nove nadjeve ili poslužiti bez njih.

Potrebni sastojci:

goveđa jetra - 600 g;
mlijeko niske masnoće - 300 ml;
brašno - 200 gr.;
jaja - 3 kom .;
luk - 5 kom .;
mrkva - 4 kom .;
majoneza - 300 g;
češnjak - pola glave;
sol, papar;

Prije svega, potrebno je pripremiti korove za kolače, pa samljeti jetru i jednu glavicu luka pomoću stroja za mljevenje mesa. Umutiti jaja s mlijekom, prosijanim brašnom i dodati smjesi luka i jetrica. Temeljito izmiješajte tijesto, trebalo bi biti homogeno, bez grudica i imati prilično tekuću konzistenciju. Dalje, potrebno je na vrućem biljno ulje pržiti tanke palačinke za tortu bi trebalo biti oko 10 komada.

Za pripremu umaka pomiješajte majonezu i nasjeckani češnjak, a za nadjev popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju. Kada se svi sastojci ohlade, možete početi sastavljati tortu, svaku jetrenu tortu potrebno je namazati umakom i nadjevom od mrkve i luka. Posljednju gornju tortu namažite majonezom i ukrasite naribanim kuhana jaja te kopar i peršin. Poslužiti jetreni kolač Mora se ohladiti, ali prvo mora biti temeljito namočen, za to će biti dovoljno 40 minuta.

Salata s gljivama i goveđom jetrom

Jetrica je izvrsna za pripremu salata jer se dobro slaže sa velik broj proizvoda, no klasičnom i najuspješnijom kombinacijom smatra se ona s gljivama.

Za pripremu salate trebat će vam:

jetra - 300 g;
jaja - 3 kom .;
luk – 1 kom.;
svježi šampinjoni - 300 g;
majoneza - 100 gr.

Prije svega potrebno je skuhati prethodno očišćenu jetru i kokošja jaja. U međuvremenu se mora marinirati sitno nasjeckani luk (na 100 ml vode 1 žlica soli, šećer i 2 žlice octa). Popržiti nasjeckane šampinjone mala količina suncokretovo ulje.

Kada su svi sastojci spremni, potrebno je izrezati jetru i jaja na trakice, dodati gljive i dobro izmiješati. Salatu je bolje začiniti majonezom neposredno prije posluživanja. Peršin je savršen kao ukras.

Općenito postoji veliki broj dobri recepti i načine kuhanja goveđe jetre, a da pritom zadrži svoje blagodati, dobro se slaže s raznim namirnicama i može djelovati kao samostalno jelo, dodatak prilogu ili kompletan međuobrok. Dobar tek!

Ovaj članak je za one koji još ne znaju kako kuhati goveđu jetru ukusno i mekano ili koji žele proširiti svoje kulinarsko iskustvo isprobavanjem nekoliko novih recepata. Izvrstan okus i nutritivni profil ovog proizvoda omogućit će vam da dobijete jelo koje je nevjerojatno u svim pogledima.

Kako kuhati ukusnu goveđu jetru?

Goveđa jetra, čiji recepti mogu biti nevjerojatno jednostavni i lakonski ili sofisticirani i višekomponentni, s pravim pristupom uvijek ispadaju nevjerojatno ukusna i, bez sumnje, zdrava.

Prije kuhanja iznutrice se pravilno pripremaju: isperu, osuše i izvade iz posuda i filma.
Ne preporuča se prekoračiti vrijeme toplinske obrade jetre. Dugotrajno prženje ili kuhanje čini ga tvrdim, gumenim i neukusnim.
Najbolja marinada za goveđu jetru je mlijeko ili kefir. Mliječni proizvodi oslobađaju iznutrice od često svojstvene gorčine, čineći ih sočnijim i mekšim.

Goveđa jetra pržena s lukom

Dalje, kako kuhati goveđu jetru ukusnu i meku s dodatkom luka, koji će narescima dati posebnu pikantnost i aromu. Po želji iznutrice se mogu dodatno začiniti mljevenjem muškatni oraščić, mješavina aromatičnih talijanskih odn provansalsko bilje, a prije kuhanja potopiti u mlijeko.

Sastojci:

jetra - 500 g;
luk – 2 kom .;
brašno - 4 žlice. žlice;
sol i papar - na okus;
ulje - 50 ml.

Priprema

Jetra se reže na kriške debljine ne više od centimetra.
Komade umočite u brašno, stavite u tavu na zagrijano ulje, pržite 3 minute sa svake strane i premjestite u zdjelu.
Na ulju dodati luk, dinstati dok ne omekša, dodati jetru, posoliti, popapriti, začiniti začinima po želji.
Nakon par minuta dinstanja, goveđa jetrica s lukom bit će spremna za posluživanje.

Kotleti od goveđe jetre - recept

Kotleti od goveđe jetre jednostavan su recept i ne zahtijevaju nikakvu posebnu vještinu ili veliko iskustvo kuhara. U u ovom slučaju rizik od dobivanja tvrde iznutrice je smanjen, jer u uvijanju i u kombinaciji s drugim komponentama drugačije pokazuje svoja svojstva, iako, kao i prije, ne zahtijeva dugotrajno prženje.

Sastojci:

jetra - 500 g;
luk – 1 kom.;
češnjak - 2 režnja;
griz – 6 žlica. žlica;
sol i papar - na okus;
ulje - 50 ml.

Priprema

Na ulju popržite luk i zajedno s jetrom sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
U pire dodajte češnjak, sol, papar, griz, promiješati.
Temeljac ostaviti da odstoji 30-40 minuta, nakon čega se kotleti prže kao palačinke, s tim da se dijelovi mljevenog mesa žlicom stavljaju u vruće ulje i zapeku s obje strane.

Kotleti od goveđe jetre

Sljedeći recept govori o tome kako goveđu jetru učiniti ukusnom i mekom praveći od nje kotlete. U ovoj verziji, iznutrice su nevjerojatno ukusne i uvijek zadovoljavaju željenom nježnom teksturom. Pripremljene kriške treba pažljivo pretući, stavljajući ih između dva sloja prianjajućeg filma.

Sastojci:

jetra - 500 g;
luk – 1 kom.;
češnjak - 2 režnja;
griz – 6 žlica. žlica;
sol i papar - na okus;
ulje - 50 ml.

Priprema

Jetra se izreže na komade debljine 2 cm, prelije kefirom i ostavi u hladnjaku par sati.
Namočene komade osušite salvetama, začinite češnjakom, solju i paprom i ostavite još 20-30 minuta.
Komade istučemo, pohamo u brašnu, umočimo u razmućena, posoljena jaja i stavimo u zagrijano ulje.
Za 7-10 minuta pržena goveđa jetra bit će spremna.

Gulaš od juneće jetre

Gulaš od goveđe jetre s umakom je ukusan i primamljiv, pripremljen u skladu s dolje opisanim preporukama. Jelo se može zgusnuti ili, naprotiv, dodavanjem povećati količinu tekućine više vode ili juhu, kao i koristiti drugačiji sastav komponenti koje djelomično određuju okus jela.

Sastojci:

jetra - 700 g;
luk – 2 kom .;
mrkve i babura paprika– 1 kom.;
češnjak - 3 režnja;
brašno - ½ šalice;
mlijeko - 200 ml;
kiselo vrhnje - 100 g;
umak od rajčice - 100 g;
sol, papar, začini - po ukusu;
ulje - 50 ml;
voda ili juha - 150 ml.

Priprema

Džigerica narezana na kockice namoči se u mlijeko, zatim se paniraju u brašnu i ostave 5 minuta.
Na ulju pirjajte luk i mrkvu, dodajte jetricu i pržite 5 minuta.
Dodati papriku, vrhnje, rajčicu, zaliti vodom ili juhom, začiniti po želji, dodati češnjak i pustiti da prokuha.
Nakon 7-10 minuta krčkanja bit će gotovo.

Goveđa jetra stroganoff s vrhnjem

Ovaj originalni recept o tome kako možete kuhati goveđu jetru ukusnu i meku. Nevjerojatno ukusan goveđi stroganoff napravljen od iznutrica nije ništa manje ukusan nego od bilo kojeg mesa i u u svom najboljem izdanju dodajte prilog od krumpira, riže, heljde, tjestenina. Po želji, kiselo vrhnje se može nadopuniti umakom od rajčice.

Sastojci:

jetra - 700 g;
luk – 1 kom.;
šećer - ½ žlice. žlice;
brašno - 1 žlica. žlica;
kiselo vrhnje - 200 g;
maslac - 50 g;
voda - ½ šalice;
sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema

Jetra se reže u slojeve, koji se istuku i izrežu na trakice.
Iznutrice začinite solju, paprom, šećerom i začinima, stavite u vruću suhu tavu i pržite 4 minute.
Dodajte ulje, luk i pržite još 5 minuta.
Sastojke pospite brašnom, dodajte kiselo vrhnje i začine, zalijte vodom, pustite da prokuha, smanjite vatru.
Za 5-7 minuta bit će spremno za posluživanje.

Goveđa jetra u vrhnju s lukom

Ispasti će jednako ukusno i jednostavno. U usporedbi s prethodnim receptom, ovo jelo brže se obrađuju štedeći vrijeme na pripremi iznutrica. Na kraju kuhanja sastojcima za pikantnost možete dodati malo nasjeckanog svježeg začinskog bilja i češnjaka.

Sastojci:

jetra - 700 g;
luk - 250 g;
brašno - 2-3 žlice. žlice;
kiselo vrhnje - 200 g;
maslac - 50 g;
sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema

Jetrica se izreže na kockice i poha u brašnu.
Na ulju popržiti luk, dodati komadiće iznutrica i pržiti 5-7 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje, začinite jelo, promiješajte i pirjajte ispod poklopca 7-10 minuta.

Goveđa jetra u mlijeku

Jetrica možete ne samo namakati u mlijeku, već ih i dinstati. Zapravo o ovome sljedeći recept, čiji će rezultat biti kulinarski sastav nevjerojatan u svim pogledima. Glavna stvar je odabrati pravu posudu u smislu volumena ili prilagoditi količinu mlijeka tako da potpuno pokriva iznutrice tijekom kuhanja.

Sastojci:

jetra - 600 g;
luk – 2 kom .;
brašno - 2 žlice. žlice;
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
maslac - 50 g;
mlijeko - 300 ml;
češnjak - 2 režnja;
sol, papar, začini, bilje - po ukusu.

Priprema

Priprema goveđe jetre počinje namakanjem, stavljanjem tanko narezanog proizvoda u posudu s mlijekom i ostavljanjem 1-2 sata.
Namočene komade osušiti, pohati u brašnu i popržiti na ulju par minuta.
Dodajte luk, nakon 2 minute dodajte mlijeko, začinite i pirjajte 5 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje, češnjak, začinsko bilje i zagrijavajte 2 minute.

Kako kuhati goveđu jetru tako da bude mekana?

Sljedeće je kako kuhati goveđu jetru ukusnu i meku kuhanjem. Dobiveni nusproizvod može se koristiti kao komponenta za ukrašavanje salata, pašteta, nadjev za pečenje ili posluživanje kao prilog. Takva jetra ima minimalna količina kalorija, što će posebno cijeniti pobornici dijetalne prehrane.

Sastojci:

jetra - 500 g;
voda - 1,5 l;
sol, papar, lovor.

Priprema

Jetra se namače oko sat vremena, nakon čega se zalije vodom i ostavi da se kuha.
Ovisno o debljini komada, vrijeme kuhanja može varirati od 15 do 40 minuta.
Kuhana goveđa jetra je gotova ako iz nje pri probodu iscuri bistri sok.

Goveđa jetra u sporom kuhalu

Goveđu jetru možete jednostavno pripremiti u multivarku. Iznutrice se mogu pržiti u načinu "Pečenje" ili pirjati s kiselim vrhnjem i rajčicom ili kako je predloženo u ovaj recept. Vrlo je ukusno dodati začinsko bilje i češnjak u jelo kada je gotovo.

Možda samo lijeni nisu govorili o prednostima iznutrica. Koliko ukusna jela možete kuhati s njima! Danas ćemo pogledati kako pržiti goveđu jetru tako da ispadne mekana i sočna. Nudimo izbor nekoliko jednostavnih recepata.

Lekcija kuhanja od iskusnih kuhara

Kako pravilno pržiti goveđu jetru? Ovdje postoji nekoliko jednostavnih tajni:

Kada pržite iznutrice, trebate koristiti smjesa za pohanje, na primjer, prosijano brašno ili krekeri. Tada će jetra biti meka iznutra.
Koliko vremena je potrebno za prženje goveđe jetre? Pravilo je jednostavno: što se kraće prže iznutrice, bit će mekše i ukusnije. Glavna stvar je ne prekuhati jetru, jer će postati prekrivena vrlo debelom korom.
Ako nema rajčice, u jelo dodajte pastu od rajčice ili gusti sok.
U marinadu ili smjesu za pohanje dodajte malo svježe iscijeđenog soka od limuna. To će pomoći u očuvanju sočnosti iznutrica i dati jelu pikantnu notu.
Prije prženja bolje je potopiti jetru u pročišćenu vodu ili mlijeko.

Klasičan i najjednostavniji recept

Prvo, pogledajmo kako pravilno pržiti goveđu jetru s lukom. Ovaj recept se već dugo smatra klasikom i vrlo je jednostavan za napraviti.

Spoj:

0,5 kg goveđe jetre;
1-2 luka;
½ žličice kuhinjska sol;
prosijano brašno;
pročišćeno biljno ulje.

priprema:

Savjet! Da biste lakše skinuli film i izrezali jetru, lagano je zamrznite. Postoji još jedna tajna - iznutrice prelijte kipućom vodom.

Bilješka! Upotpunite okus pržena jetrica Može umak od vrhnja i razno povrće.

Nježne i sočne jetrice

Kako pržiti goveđu jetru tako da bude mekana? Pokušajte skuhati ukusne i sočne kotlete. Recept je jednostavan i možete ga napraviti za nekoliko minuta. ukusan ručak ili večera.

Savjet! Budući da će jetru trebati istući, ne smije se potpuno odmrznuti. Lakše je raditi sa smrznutim iznutricama.

Spoj:

0,5 kg goveđe jetre;
1-2 jaja;
prosijano brašno;
sol;
rafinirano biljno ulje;
mljeveni crni papar.

priprema:

Pažnja! Jesu li jetreni kotleti spremni provjeriti jednostavno: probušite ih vilicom. Ako se pusti bistri sok bez krvavih nečistoća, jelo je spremno.

Pecite odreske s pikantnim umakom

Pogledajmo još jednu zanimljiv način kako pržiti goveđu jetru u tavi. Vrhunac ovog jela je umak od luka i slanine. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz prilog od krumpira.

Spoj:

0,5 kg goveđe jetre;
50-70 g slanine;
1-2 luka;
½ žlice prosijano brašno;
sol;
mlijeko;
mljeveni crni i kajenski papar;
30 g meki maslac kremasto;
rafinirano biljno ulje;
1 žlica. pročišćena voda;
2-3 žlice. l. osjećaj krivnje.

priprema:

Pažnja! Potrebno vam je samo malo ulja jer će slanina pustiti masnoću.

Tajna ovog jela krije se u senfu kojim ćemo pomazati jetrice odmah u tavi. Senf će učiniti pravo čudo čak i s najdelikatnijim iznutricama.

Spoj:

¼ žlice prosijano brašno;
0,5 kg goveđe jetre;
sol;
mljeveni crni papar;
2 žlice. l. pročišćeno biljno ulje;
2 žlice. l. meki maslac;
2-3 žlice. l. bilo koji senf.

priprema:

Iznutrice operite, osušite i narežite na komade debljine 1 cm.
Brašno prosijte i pomiješajte s mljevenom paprikom i soli.
Svaki komad jetrica potopite u brašno sa svih strana.
U tavi zagrijte biljno ulje i maslac.
Pržite komade jetrica dok ne porumene.
Zatim ih namažite s obje strane senfom. Pržite još 2-3 minute sa svake strane.
Ova je jetra skladno kombinirana s umak od mente, krumpir i rajčice.