Najjednostavniji kolačići jedinstveni su desert koji može biti slatki ili slani, lisnati, prhki ili bogati. Kolačići su jedna od najstarijih delicija, a drevna Perzija se smatra njenom domovinom. Europa je u ovoj slastici počela uživati u četrnaestom stoljeću. Postoje stotine tisuća recepata za kolačiće! Može sadržavati razne sastojke i nadjeve - tu su keksi od mrkve i bundeve, krumpira i kukuruza, keksi od zobenih pahuljica, keksi od svježeg sira, keksi od griza, keksi s orasima, čokoladni keksi i mnogi, mnogi drugi.
Ali ako su gosti na pragu, onda ga svaka domaćica može pripremiti jednostavno, od najosnovnijih proizvoda koji su uvijek pri ruci. Čak i ako je pripremljeno po jednostavnom receptu, sigurno će oduševiti vaše goste. Uostalom, svježe je iz pećnice: vruće, aromatično i hrskavo. Uz malo truda i mašte, domaćica može najjednostavnije kolačiće pretvoriti u remek-djelo. Ispod njezinog valjka mogu se pojaviti zvjezdice, mjeseci koji će nedvojbeno oduševiti klince. Također možete koristiti razne posebne kalupe za kekse koji se prodaju u trgovinama. Ovaj desert možete ukrasiti čime god želite - kuhanim kondenziranim mlijekom, orasima, kandiranim voćem, posuti šećerom u prahu, makom!
Najjednostavniji recept za kolače od prhkog tijesta "Minutka"
Premium pšenično brašno - četiri šalice;
Šećer u prahu - jedna čaša;
Pileća jaja - tri komada;
Margarin (maslac) - jedno pakiranje.
Prvo tucite jaja i šećer dok se potpuno ne otopi, a sama masa pobijeli. Otopite ga i dodajte u jaja i šećer. Dobro izmiješajte i dodajte brašno, razbijajući grudice. Tijesto bi trebalo ispasti mekano i nježno, ali bi trebalo zaostajati za vašim rukama. Podijelit ćemo ga na pet jednakih dijelova, razvaljati u kuglice i staviti u hladnjak na pola sata.
Izvadimo tijesto i razvaljamo ga u slojeve debljine ne više od pet milimetara. Čašom ili posebnim kalupima za kekse izrežite praznine i slobodno ih stavite u lim za pečenje u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva dok ne porumene. Izvadite i ohladite.
Jednostavni kolačići od svježeg sira
- margarin - paket;
Svježi sir - paket;
Brašno - dvije čaše;
Soda gašena octom - pola žličice;
Margarin omekšati i pomiješati sa svježim sirom i brašnom. Dodajte sodu bikarbonu pogašenu octom. Izvadimo mašinu za mljevenje mesa i provučemo tijesto kroz nju. Dobivenu smjesu stavite nakratko u hladnjak. Zatim izvadite tijesto i razvaljajte ga na debljinu ne veću od pola centimetra. Kolačiće izrežite nožem ili izrezivačima i svaki umočite u šećer. Stavite u podmazan pleh i pecite do kraja.
Jednostavni kolačići "Keks ružice"
Ovi kolačići ne samo da se brzo pripremaju, već su i vrlo impresivni, savršeno će ukrasiti stol i oduševiti goste.
Jaja - četiri komada;
Šećer - jedna čaša;
Brašno - jedna čaša;
Umutiti četiri jaja, dodati šećer i vanilin. Dobro tucite dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim počnite dodavati brašno u obrocima, neprestano miješajući da se ne pojave grudice. Tijesto treba biti tekuće. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Uzmite čajnu žličicu i sipajte tijesto u dijelove, ostavljajući razmak od nekoliko centimetara između njih. Tijesto će izgledati kao lokvice i raširiti se, ali tako treba biti. Od tri takve "lokve" morat ćemo napraviti jednu ružu.
Ostavimo lim za pečenje samo nekoliko minuta. Tijesto će se vrlo brzo kuhati. Zatim, čim latice budućih ruža porumene, izvadite ih iz pećnice i dok su vruće od njih oblikujte cvjetove. Vruće tijesto će se dobro oblikovati, a ružice će se lako oblikovati. Ostavimo gotove “ružice” da se ohlade; one će se ohladiti i osušiti u obliku koji smo im dali. Dobar tek!
Rijetko se više čuje miris domaćeg peciva. Zašto se prljati brašnom kada u bilo kojem odjelu slastica možete kupiti sve što vam srce poželi? Ali iz nekog razloga, raznovrsnost kupovnih kolačića mi se sve manje sviđa, a sve češće želim domaće, ukusne i aromatične kolačiće, onakve kakve su pekle moja mama ili baka... “Culinary Eden” je odabrao za nudi vam niz recepata za domaće kolačiće - od tradicionalnih do neobičnih, od jednostavnih do virtuoznih. Razveselite svoje ukućane!
Domaći zobeni kolačići
Sastojci:
150 g maslaca,
½ šalice šećera
1 jaje,
2 šalice zobenih pahuljica,
1 žlica. mljeveni orasi,
vanilin - po ukusu,
koricu limuna ili naranče.
priprema:
Zagrijte zobene pahuljice u pećnici na limu za pečenje do svijetlo smeđe boje. Povremeno promiješajte zobene pahuljice dok se zagrijavaju kako ne bi zagorjele i ravnomjerno posmeđene. Maslac i šećer pjenasto samljeti, mljevene orahe i začine te ohlađene žitarice. Umješeno tijesto stavljati na žličicu u lim za pečenje, staviti u pećnicu i peći kolačiće. Gotovi kolačići trebaju biti žuto-smeđi i suhi po rubovima.
Kolačići sa sirom (nezaslađeni)
Vrlo ukusni kolačići, odličan zalogaj uz šampanjac (u najgorem slučaju pivo).
Sastojci:
200 g maslaca,
2 šalice brašna,
½ čaše vode,
150-200 g sira,
½ žličice mljevena crvena paprika.
priprema:
Hladan maslac sitno nasjeckajte, postupno mu dodajte vodu i brašno. Dobro izmiješajte i dodajte krupno naribani sir i papar. Tijesto razvaljajte u sloj debljine pola centimetra i zarezima izrežite kolačiće. Možete ga jednostavno izrezati na pravokutnike. Dio brašna (oko pola šalice) može se zamijeniti mekinjama. Peći na 200ºC oko 15 minuta.
Sastojci:
2,3 šalice brašna,
½ šalice kukuruznog brašna,
2 žličice kakao u prahu,
1 žličica mljeveni klinčić,
1 žličica mljeveni cimet,
½ žličice mljeveni muškatni oraščić,
150 g bijele čokolade,
2 žlice. mlijeko,
100 g maslaca,
¾ šalice šećernog sirupa, kuhati dok ne porumeni.
priprema:
Zagrijte pećnicu na 180ºC. Obložite pleh papirom za pečenje. Prosijte brašno, škrob, kakao i klinčiće. Sve pomiješajte u velikoj posudi, u sredini smjese napravite udubinu u koju ulijte smjesu maslaca, sirupa i mlijeka (smjesu je potrebno malo zagrijati na laganoj vatri dok se maslac ne rastopi). Sve izmiješajte metalnom kuhačom u mekano tijesto, stavite na pobrašnjenu površinu i umijesite tijesto. Uvaljati u kuglu i ostaviti nekoliko minuta. Zatim razvaljajte tijesto u prilično debeli sloj (oko 2 cm), izrežite kolačiće u obliku srca i pecite oko 25 minuta (ili dok ne porumene). Gotove kolačiće ohladite na rešetki. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i svaki kolačić do pola umočite u nju. Ostavite da se čokolada stvrdne.
Domaći makaroni
Sastojci:
2/3 šalice brašna,
½ šalice šećera u prahu,
60 g maslaca,
2 vjeverice,
¼ žličice Amaretto liker,
½ šalice listića badema.
priprema:
Lim za pečenje obložiti nauljenim papirom. Brašno prosijte, dodajte šećer, promiješajte i u sredini napravite udubinu. Pomiješajte omekšali maslac, bjelanjke i liker te ulijte u suhu smjesu. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Pokrijte tijesto folijom i ostavite 2 sata. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180ºC. Stavite 2 žličice tijesta na lim za pečenje, utisnite ga tako da dobijete krugove promjera oko 10 cm, zatim svaki krug obilno pospite listićima badema, malo pritisnite i pošaljite kolačiće u pećnicu. Vrijeme pečenja je oko 5 minuta ili dok ne porumene.
Sastojci:
3 jaja
90 g brašna,
100 g šećera,
20 g maslaca,
30 g šećera u prahu,
prstohvat soli.
priprema:
Žumanjke i 75 g šećera pjenasto umutiti te postupno dodavati 75 g prosijanog brašna. U drugoj posudi istucite bjelanjke sa soli u čvrsti snijeg. Zatim pažljivo umiješajte tučene bjelanjke i žumanjke i lagano promiješajte. Pleh namazati uljem i posuti brasnom. Napunite slastičarsku špricu tijestom i stavite štapiće dužine 10 cm u lim za pečenje, pomiješajte preostali šećer sa šećerom u prahu, pospite polovinu smjese preko kolačića i pričekajte 10 minuta da se šećer otopi. Zatim kolačiće pospite preostalom šećernom smjesom, pričekajte još 2 minute i stavite lim u pećnicu, zagrijanu na 150ºC. Pecite dok ne porumene. Gotove kolačiće lopaticom izvadite iz lima za pečenje i ostavite preko noći na radnoj plohi da se osuše.
Ovi kolačići su nemasni, lagani (ako se takav epitet općenito odnosi na kolačiće) i bez jaja - to je važno za alergičare.
Sastojci:
1 šalica brašna,
1 šalica škroba (kukuruzni škrob, ali možete koristiti i krumpirov)
1 čaša šećera,
100 g maslaca,
½ šalice kiselog vrhnja,
½ limuna.
priprema:
Umutiti omekšali maslac sa šećerom, dodati koricu limuna, kiselo vrhnje, brašno sa 1 žličicom. soda, škrob, limunov sok i brzo umijesite plastično tijesto. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm i izrežite kolačiće u zareze. Pecite u podmazanom plehu dok ne porumene na 180ºC. Kolačići se mogu ukrasiti glazurom.
Domaći kolačići punjeni orašastim plodovima i suhim voćem
Sastojci:
200 g maslaca,
200 g kiselog vrhnja,
2-2,5 šalice brašna.
punjenje:
1 šalica bilo kojih orašastih plodova,
1 šalica suhih šljiva ili grožđica,
100 g suhih višanja,
1 žumanjak,
½ šalice šećera.
priprema:
Ako koristite grožđice, skuhajte ih na pari. Suho voće i višnje sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte, sve pomiješajte sa šećerom i žumanjkom. Nadjev je spreman. Za tijesto rastopite maslac, ohladite ga i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Tucite dobivenu masu dok ne postane glatka, postupno dodajući brašno. Umijesiti elastično, lagano tijesto. Tijesto podijeliti na 2 dijela, razvaljati u 2 tanka sloja. Jednu koru stavite u podmazan pleh, rasporedite nadjev i prekrijte drugom korom. Stisnite rubove, malo pritisnite valjkom za tijesto i stavite lim u pećnicu, zagrijanu na 180ºC, 30-40 minuta. Gornji sloj trebao bi postati svijetlo zlatno smeđi. Kolačiće izrežite na kvadrate, premažite tekućim medom ili pospite šećerom. Ostavite da odstoji oko 20 minuta i spremni ste za posluživanje!
Sastojci:
500 g mladog sira,
500 g maslaca,
750 g brašna,
300 g šećera,
½ žličice sol,
1 paketić vanilije.
priprema:
Svježi sir protrljajte kroz sito, umutite maslac sa šećerom. Pomiješajte smjesu svježeg sira i maslaca, promiješajte i postupno dodajte brašno sa soli i vanilijom. Umijesiti tijesto. Ispast će dosta ljepljivo. Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku i razvaljajte u sloj debljine 5-7 mm. Čašom izrežite krugove, preklopite ih na pola, okrenite ih za 180º u sredini i pritisnite sredinu da napravite mašnice. Kolačiće slažite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200ºC. Pecite dok ne porumene, ali nemojte presušiti.
Čokoladni komadići u kolačićima pravi su užitak! Samo kupujte dobru čokoladu, a ne sojine pločice.
Sastojci:
0,75 šalice omekšalog maslaca,
1,5 šalica šećera,
2 žlice. mlijeko,
1,5 šalica brašna,
1 jaje,
1 žličica sol,
0,75 žličice soda,
1 žlica. nasjeckani orasi,
1 šalica komadića čokolade,
vanilin - po ukusu.
priprema:
Pomiješajte maslac, šećer, mlijeko, vanilin i dobro promiješajte. Dodajte jaje i umutite. Posebno pomiješajte brašno, sodu i sol, dodajte u ukupnu masu, brzo promiješajte. Dodati komadiće čokolade i orahe i promiješati. Tijesto stavljati na suhi lim za pečenje žličicu po žličicu na udaljenosti 5-7 cm jednu od druge. Kolačiće pecite na 190ºC 8-10 minuta ako želite mekane ili 11-13 minuta ako želite hrskave kolačiće. Važno je ne prepeći kolačiće! Gotove kolačiće izvaditi iz pećnice i ohladiti 2 minute na plehu, zatim izvaditi na sto obložen folijom ili papirom za pečenje i ohladiti.
Sastojci:
2 vjeverice,
½ šalice šećera u prahu,
1 žlica brašna,
350 g kokosovih pahuljica,
100 g čokolade.
priprema:
Možete kupiti naribani kokos, ali kolačići od pravog kokosa puno su ukusniji. Kupite kokos s vodom koja prska unutra. Pomoću odvijača probušite dvije od tri rupe i ispustite vodu. Zatim, držeći kokos u rukama, lupkajte ga čekićem, okrećući ga u krug. Nakon nekog vremena kokos će puknuti. Uklonite pulpu, gulilicom krumpira ogulite smeđu koru i naribajte pulpu. Stavite u lim za pečenje u ravnomjernom sloju i sušite u pećnici na 150ºC 20-30 minuta.
A sada pravi kolačići. Istucite bjelanjke postepeno dodajući šećer u prahu. Bjelanjci bi trebali stvoriti gustu, glatku, sjajnu pjenu. Pažljivo mu dodajte brašno, miješajući odozdo prema gore. Zatim jednako pažljivo dodajte kokosove ljuskice. Pomoću dvije žličice stavljajte male kuglice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 150ºC i pecite kolačiće 15-20 minuta. Gotovi kolačići se lako odvajaju od pergamenta. Stavite kuglice kolačića čvrsto u jednom sloju na tanjur i pokapajte otopljenu čokoladu po tanjuru čestim cik-cak pokretima.
Sastojci:
1 čaša soka od mrkve,
300 g brašna,
20 badema,
2 jaja
1 cikla (iscijediti sok)
100 g šećera,
100 g maslaca,
60 g kiselog vrhnja,
soda bikarbona ili prašak za pecivo - na vrhu noža.
Za kremu:
100 g kondenziranog mlijeka,
200 g maslaca.
priprema:
Od jednog jajeta odvojiti bjelanjak i ostaviti sa strane, trebat će nam kasnije. Žumanjke i bjelanjke miksati sa šećerom. Posebno samljeti kiselo vrhnje s omekšalim maslacem. Pomiješajte smjesu od jaja i maslaca, dodajte brašno i sodu, dobro umijesite. Dobiveno tijesto zarolajte u konopac i podijelite na 20 dijelova. Svaki dio tijesta razvaljajte u duguljastu kuglu, stavite na pleh i pecite “breskvice” u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumene. Umutite kondenzirano mlijeko s maslacem za kremu. Gotove breskve prerežite na pola, pažljivo im odstranite sredinu i pomiješajte s kremom. Pola svih izrezanih kolačića umočite u sok od mrkve, a pola u sok od cikle. Pustiti da se osuši, napuniti kremom, dodati orahe i spojiti polovice: crvenu i narančastu. Bjelanjke umočiti u bjelanjke umućene vilicom i uvaljati u šećer.
Sastojci:
500 g brašna,
1 čaša hladne vode,
20-25 g prešanog kvasca,
100 g maslaca,
1 jaje,
½ žličice sol.
punjenje:
250-300 g maka,
150 g meda.
priprema:
Ovi kolačići se mogu napraviti od ostataka tijesta, u tom slučaju će vam trebati oko 800 g, ali tijesto možete pripremiti posebno. Pripremite tijesto na pravi način: navečer u duboku zdjelu ulijte hladnu vodu i otopljeni kvasac, dodajte bijelo umućeni maslac, jaje, sol i uz dodatak prosijanog brašna zamijesite tijesto. Zdjelu s tijestom (dosta duboku da tijesto ne bježi prilikom fermentacije) stavite na stol u toplu kuhinju i pokrijte ručnikom. Ujutro zamijesite gotovo tijesto, dobro ga umijesite i pripremite kolačiće. Za to tijesto razvaljajte u tanki sloj i narežite na trake dužine 10 cm i širine 3 cm. Za nadjev mak operite, prokuhajte 5-10 minuta, ocijedite od vode i dvaput nasjeckajte. Pomiješajte mak s medom. Trake tijesta premažite jajetom, na njih rasporedite mak i pažljivo spojite rubove. Dobit ćete punjene štapiće. Lim za pečenje namažite uljem, stavite štapiće sa šavom prema dolje i stavite u jako zagrijanu pećnicu. Pecite kolačiće dok ne porumene.
Sastojci:
300 g mrkve,
200 g šećera,
200 g pavlake ili maslaca,
2-3 šalice brašna,
soda na vrhu noža,
vanilin, limunova korica ili cimet - po ukusu.
priprema:
Očišćenu mrkvu naribajte na sitno ribež ili usitnite u blenderu. Dodajte kiselo vrhnje (ili omekšali maslac), začine, sodu i brašno, zamijesite tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite na hladnom mjestu sat vremena. Tijesto žličicom, lagano pritiskajući prstima, stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC 10-15 minuta.
Kolačići od krumpira
Sastojci:
200 g krumpira,
120-150 g vrhnja,
100 g šećera,
½ žličice sol,
1 žličica mljeveni cimet,
3 jaja
1 žlica. mljevenih oraha.
priprema:
Krumpir skuhajte u ovojnici, ogulite, malo ohladite i propasirajte kroz mlin za meso (ili usitnite blenderom). Umutiti vrhnje sa solju, šećerom i cimetom, pa bez prestanka miješanja umiješati jaja, jedno po jedno mljevene orahe i na kraju pire krumpir. Umiješeno tijesto razvaljajte na 1,5-2 cm debljine, stavite u namašćeni kalup (ili silikonski, u ovom slučaju nema potrebe za mazanjem) i pecite u pećnici zagrijanoj na 160ºC 40-50 minuta. Gotovu tortu izrežite na pravokutnike.
Evo nekoliko različitih domaćih kolačića. Bilo koji recept možete lako promijeniti, možete dodati nešto svoje, ali najvažnije je da će u vašim kolačićima biti dio vaše ljubavi, a to ne možete kupiti ni u jednoj trgovini.
Dobar tek!
Larisa Shuftaykina
U usporedbi s mrvičastim pecivima, mekani kolačići su omiljeniji i poželjniji na stolovima mnogih domaćica, barem zbog minimalne količine mrvica razbacanih po stanu)) Imaju strukturu gotovo poput keksa, ne mrve se niti cijepaju laganim udarcem . Ove kolačiće dobro je poslužiti same, ali i uz čaj, kavu ili počastiti nenadane goste ili djecu.
Postoji mnogo recepata za mekane kolačiće, za svačiji ukus i od različitih proizvoda. Možete ga napraviti pješčanijeg, debljeg ili tanjeg, kovrčavog, voluminoznog, ravnog, slatkog ili slanog, s različitim nadjevima, s nadjevom, u glazuri ili bez svega navedenog.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za meke kolačiće su:
Najjednostavniji recept za meke kolačiće je 5 minuta, odnosno pet minuta. Priprema se od brašna, šećera, jaja, maslaca ili margarina i praška za pecivo. Kao aromu možete koristiti bilo što: vanilin, cimet, kurkuma, kakao. Svi proizvodi se jednostavno miješaju jedan s drugim dok ne postanu glatki. Rezultat je tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zatim se reže na jednake komade, daje željeni oblik i peče u pećnici dok ne bude kuhano. Kada su vrući, kolačići će biti tvrđi - morate ih ostaviti da malo odstoje.
Po želji u tijesto možete dodati i grožđice (unaprijed kuhane na pari), sušeno voće, svježe bobice, voće, kandirano voće, naribanu mrkvu, bundevu, tikvice, naribanu čokoladu. Svaki put će biti novi okus, ali ista struktura. Za ove kolačiće dobro je koristiti male kalupe za muffine.
Možete ispeći neke jednostavne kolačiće za čaj na brzinu. Ili poradite na obliku i dizajnu i napravite blagdanske ili tematske kolačiće. Glavna stvar je pokazati maštu i biti strpljiv. Proizvod je prekriven glazurom i ukrašen raznim slastičarskim preljevima. Domaći kolačići brza su i jeftina opcija za desert. A okus mu se ne može usporediti s kupovnim. Domaća peciva sigurna su za djecu jer ne sadrže nepoznate sastojke koji su u izobilju navedeni na pakiranjima kupovne robe. Za aromu i raznolikost okusa u tijesto se dodaje vanilija, kakao, đumbir, limunova ili narančina korica. Za dekoraciju pospite šećerom, orašastim plodovima, kokosom itd.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Proizvodima se daje apsolutno bilo koji oblik: krugovi, dijamanti, srca, cijevi, pruge. Tijesto može biti prhko, lisnato, maslac ili skuta. Neki recepti za domaće kolačiće toliko su jednostavni da ih čak i školarac može razumjeti. A djeci vrtićke dobi bit će zanimljivo oblikovati i izrezati figure kalupima.
Učitavanje...