Popis nemasnih sireva: imena, sastav, način pripreme. Nemasni sirevi za dijetu i mršavljenje

Ako ste na bilo kakvoj dijeti za mršavljenje ili se samo pokušavate zdravo hraniti, ne biste trebali samo konzumirati nemasnu hranu, uostalom.

Jedina stvar je da trebate odabrati proizvode s niskim postotkom masti, oni su manje kalorijski. U tome će vam pomoći popis u nastavku - popis nemasnih vrsta sira.

Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži puno proteina za strukturu mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamine E, C, A, D, PP , skupina B.

No potrebno je razlikovati posne i masne sireve. Većina sireva na koje smo navikli ima udio masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja brine o svom izgledu i figuri je da konzumira sireve s maksimalnim udjelom masti od 30%.

Nemasni sirevi i njihov sadržaj kalorija

Prvi na našem popisu je sir od soje Tofu. Ovaj sir ima masnoću od 1,5 do 4%. Sadrži ga u velikim količinama i alternativa je proteinima iz mesa. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan u obliku sendviča za međuobrok, kao i vrijedan sastojak salata.

Ricotta sir nije napravljeno od obrano mlijeko, kako mnogi vjeruju, ali od sirutke, koja ostaje tijekom pripreme drugih vrsta sireva. Sadržaj masti je 8-13%, a kalorijski sadržaj 174 kcal. Sadrži osim kalcija i vitamine A i B, esencijalne aminokiseline metionin je najvažnija aminokiselina za jetru. Ovaj sir se često koristi u obliku salata, deserta i kao samostalni međuobrok.

mozzarella Također se radi od obranog mlijeka. Obično se prodaje u obliku kuglica fiziološka otopina. Sadrži 22,5% masti, 149-240 kalorija, ovisno o vrsti mozzarelle.

(zrnati sir) izgleda kao zrna svježeg sira kuhana u slanom svježem vrhnju, njegov sadržaj masti nije veći od 5%, sadržaj kalorija je do 125 kcal. Začinjavaju salate, a koriste se i kao samostalno jelo. Često ga nazivaju i domaćim ili seoskim sirom (svježi sir na zapadu).

Chechil od sira također se odnosi na nemasne vrste sira (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koje su upletene u obliku repa. Sadrži velike količine soli, jer dozrijeva u otopini soli, a često se prodaje i dimljena. Sadrži 313 kcal.

Nemasni sirevi Valio Polar, Fitness, Grünlander sadrže približno 148 kcal s udjelom masti od samo 5-10%. Samo ih morate potražiti u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte pakiranje, neki od njih možda ne sadrže 5% masti, već 5% jogurta.

Feta ili lagani sir. Mnogi ljudi smatraju feta sir dijetalnim proizvodom, vole ga u salatama, posebno grčkim, ali sadržaj kalorija običnog feta sira je 250 kcal s visokim postotkom masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (lagani sir), njegov sadržaj masti kreće se od 5 do 17%, kalorijski sadržaj u prosjeku 160 kcal.

Niskomasne sorte sir Arla, Natura i Valio, Oltermanni. Imaju okus svježe mlijeko, odličan proizvod za one koji pokušavaju pravilno jesti i održavati svoju figuru. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% sadržaja masti.

Sir Valio Oltermanni

Suluguni je gruzijski kiseli sir. Njegov sadržaj masti je 24%, sadržaj kalorija je 285 kcal.

Mislim da ćete na ovom popisu sorti nemasnih sireva moći odabrati za sebe “svoj” sir koji će vas zadovoljiti i okusom i blagodatima koje će imati na vaš organizam.

Dobar tek!

Sir nije samo ukusan proizvod, mnogima omiljen, ali i izvor proteina, kalcija i kalija. Neke vrste sireva imaju visok udio masti, što ne pridonosi mršavljenju, ali postoji odlična alternativa za ljubitelje sira koji paze na svoju figuru - nemasni sirevi.

Nemasni sirevi su oni koji se prave od obranog mlijeka. Sigurno, proizvod od sira Ne postoji takva stvar kao što je nula masnoće, ali 5-10% je znatno manje od standardnih 40-50% u običnom siru.

Među nemasni sirevi možete odabrati opciju koja odgovara vašem ukusu, jer smanjenje postotka masti ne utječe na raspon. Neki od njih izgledaju normalno tvrdih sireva, dok drugi podsjećaju na svježi sir.

Najvažnije je da je količina hranjivim tvarima a količina vitamina u njima ne razlikuje se od količine u njihovim "masnijim" kolegama.

Tri najukusnija nemasna sira na dijeti

Proizvođači nude ljudima koji paze na svoju figuru širok izbor nemasnih sireva, ali najpopularniji su sljedeći:

Tofu. Ovo je neosporni lider među niskokaloričnim i nemasnim sirevima. Tofu sadrži samo 80 do 100 kalorija na 100 grama (1,5 do 4% masti). Međutim, sir je drugačiji visok sadržaj visokokvalitetni protein, koji mu omogućuje zamjenu za meso.

Kombinacija različiti ukusi sir

Zrnati svježi sir. Ovaj proizvod nastaje miješanjem vrhnja i svježeg sira i ima ugodnu prozračnu strukturu. I što je najvažnije, sadrži samo 5% masti. Ovaj svježi sir odličan je za doručak ili kao dodatak salatama od povrća.

Kako izgubiti težinu bez dijeta i sporta

Nemasna feta. Mnogi ljudi povezuju fetu s grčkim sirom, koji nema malo masnoće, ali postoje mnoge opcije s niskim udjelom masnoće koje su dostupne od strane proizvođača. U prodaji je feta koja sadrži od 5 do 15 grama masti na 100 grama.

DIY nemasni sir

Na policama trgovina postoji mnogo opcija za nemasne vrste sireva koje možete konzumirati tijekom dijete i postići odlični rezultati, međutim, neki ljudi radije eksperimentiraju i sami pripremaju ovaj proizvod.

Niskomasni sir

Za pripremu će vam trebati 2 litre obranog mlijeka, 2 žlice soka od limuna, pola žlice šećera i sol. Potrebno je zagrijati mlijeko pomiješano sa šećerom i soli (bez da proključa) i dodati sok od limuna. Potrebno je miješati tekućinu dok se ne stvore bijele pahuljice, a zatim ostaviti sa strane 30-40 minuta.

Dobiveni svježi sir oblikujte u pravokutnik i stavite u hladnjak.

Tvrdi domaći sir

Uzmite 400 grama nemasni svježi sir, 200 grama mlijeka, 1 žličica sode, 2 jaja. Svi sastojci se miješaju, zatim kuhaju 20-25 minuta. Dobivena masa se izlije u kalup, tamo se doda vapnena soda. Oblik je zatvoren i prekriven teretom 5-6 sati.

Domaća mozzarella

Odabir sorti sira za vašu prehranu

Trebat će vam 1,5 litara mlijeka, 200 grama vode, sirište pepsina, 1 žličica soka od limuna, 1 žličica soli. Mlijeko se zagrijava u loncu, dodaje se sok od limuna. Limun će izazvati reakciju koja će stvoriti ljuskice skute.

Moraju se staviti u zasebnu zdjelu. U to vrijeme pepsin se pomiješa s 2 žlice vode, a ostatak vode se zapali. U vodu se dodaje svježi sir. Kako se počne razvlačiti, izvadi se, od mase se napravi krug koji se stavi pod prešu nekoliko sati.

Kupovne i domaće sorte sira tijekom dijete pomoći će ne samo diverzificirati vašu prehranu, već i poboljšati stanje vaše kose i noktiju, kao i ojačati vaše kosti. Ovaj koristan proizvod savršeno će nadopuniti prehranu i omogućiti vam brzo postizanje idealne forme.

Većina nutricionista jednoglasno se slaže da su nemasni sirevi za dijetu ne samo mogući, već i potrebni. Tijelo ih lako apsorbira, sadrži vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo) i proteine. Stručnjaci su se čak razvili dijeta sa sirom, čija se prehrana više od trećine sastoji od različitih sorti.

Preostale 2/3 zauzimaju voće, povrće i dr proteinski proizvodi. Za 10 dana takvog mršavljenja možete se riješiti 5 kg viška. Ako se konzumira u razumnim količinama kvalitetan proizvod, ne sadrži biljne masti, brojka neće biti oštećena. Tijekom mršavljenja dopušteno je jesti sljedeće sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnati svježi sir (ne više od 5% masti), Ricotta itd.

Što su nemasni sirevi na dijeti?

Nemasni sir je proizvod napravljen od obranog mlijeka, bakterije mliječne kiseline i enzima zgrušavanja. Vrhnje se prvo skida s napitka, a zatim se koristi za izradu fermentiranog mliječnog proizvoda. Iako potpuno nemasnih varijanti nema, postoje dijetalne varijante koje sadrže prosječno do 30 g masti u suhoj tvari.

Popis nemasnih sireva

Nakon što smo dobili odgovor na pitanje je li moguće jesti nemasne sorte sira dok ste na dijeti, vrijedi saznati o vrstama takvih sireva. fermentirani mliječni proizvodi više detalja. To uključuje:

tofu - niskokalorični sir koji je napravljen od sojino mlijeko. Sadržaj masti 1,5-4%, sadrži 73 kcal/100 g Odnosi se na skutni sirevi, ima konzistenciju sličnu feta siru. Sadrži puno proteina i kalcija koji pomaže u prevenciji osteoporoze i jačanju koštanog skeleta.
Svježi sir s 5% masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u prehrani, koristi se za izradu salata, priprema se s dodatkom slanog vrhnja. Na engleskom govornom području europske zemlje poznat kao svježi sir.
Gaudette je nemasni sir (7%), polutvrdi, kalorijski sadržaj - 199 kcal/100 g blagog okusa sa začinskim notama, sadrži veliki broj kalcij.
Chechil, sadržaj masti 5-10%, sadržaj kalorija 253-313 kcal / 100 g. Konzistencija podsjeća na suluguni, prodaje se u obliku snopova vlaknastih niti, sadrži puno soli.
Ricotta (udio masti 13%, 49 kcal/100 g). Najmanje kalorijski sir. Izrađen od sirutke, uključuje minimalna količina natrij, mnoge vitamine, mikroelemente i metionin (aminokiselina koja sadrži sumpor), blagotvorno djeluje na jetru.
Mozzarella (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Proizveden je na bazi obranog mlijeka i prodaje se u obliku kuglica u pakiranjima sa slanom otopinom.
Feta (sadržaj masti 24%, 290 kcal/100 g). Ovaj grčki sir mnogi ga smatraju kaloričnim, no proizvodi se i više laka verzija. Pripremljeno od prirodnog ovčje mlijeko, i niskokalorično - od koze. Sadrži beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, željezo, magnezij, mangan, kalcij, natrij i mnoge korisne žive organizme. Korisno kod poremećaja gastrointestinalni trakt.
Oltermani (udio masti 16-17%, 270 kcal/100 g). Ima gustu, ujednačenu teksturu s ujednačenim rupama po cijeloj površini i nježnog mliječnog okusa.
Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal/100 g). Jedan od najpopularnijih za one koji su na dijeti. Neke varijante sadrže jogurt umjesto masti, što proizvod čini još korisnijim za zdravlje i mršavljenje.
Adygei (14% masti, 240 kcal/100 g). Idealna opcija Za obilan doručak na dijeti koja uopće ne sadrži ugljikohidrate. Nježne je konzistencije, kiselog mliječnog okusa, a nastaje fermentacijom kravljeg mlijeka pomoću bakterija.

Durum sorte izvrsne su za prehranu nemasni sir, koji često imaju visoke energetska vrijednost, ali u mala količina nemojte naškoditi figuri.

Sadrže lecitin koji poboljšava metabolizam masti, potiče njihovu razgradnju i normalizira razinu kolesterola. To uključuje:
Švicarski (45% masti, 380 kcal/100 g). Ima male oči i slatkast okus.
Parmezan (32% masti, 292 kcal/100 g), specifičnog je mirisa i blagog zaostalog okusa.
Nizozemski (45% masti, 345 kcal/100 g). Sir je žute boje (tamne ili svijetle) i slankastog okusa. Smatra se dijetalnim, dobro se apsorbira i nadoknađuje nedostatak energije u tijelu. Cheddar. Događa se u dijetalna opcija
(sadržaj masti 33%, sadržaj kalorija 380 kcal/100 g). Ima nježan, blago kiselkast orašasti okus. Napravljen od kravljeg mlijeka. ruski – polutvrdi sir

kremastog, slatkastog okusa, udjela masti 50%, kalorijskog sadržaja 360 kcal/100 g. Boja – žuta.

Kako odabrati Dijetni sir morate odabrati prema postotku masti ako želite izgubiti, a ne dobiti, za vas je prikladan proizvod koji ne sadrži više od 30% masti. Događa se da su na pakiranju nekih sorti navedeni manji brojevi, ali tada morate obratiti pozornost na sadržaj kalorija. Često ta brojka premašuje prihvatljivu normu za gubitak težine. Začinjena ili pretjerano začinjena hrana nije prikladna za dijetu. slan okus.

Visokokvalitetni sir mora imati ujednačenu boju (bez mrlja, tragova pranja ili čišćenja), svjež miris, neoštećenu ambalažu i ne smije sadržavati palmino ulje, masti biljnog podrijetla. Obratite pozornost na rez proizvoda: glatki rubovi koji se ne mrve ukazuju na svježinu (iznimka je sorta Idiazabal). Također je važno ne pretjerivati s količinom sira tijekom konzumacije, inače će čak i najmasnije sorte sira dodati vašu prehranu..

dodatnih centimetara

Domaći recept Visokokvalitetni nemasni dijetalni sir često je skup, a neke je vrste teško pronaći. Nema potrebe odustati od svoje prehrane iz tog razloga; dijetetski proizvod Kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsutnostštetnih konzervansa . Proces ne oduzima puno vremena, ali je nemastan domaći sir

treba pustiti da se kuha.
Vrijeme: 12,5 sati.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 78 kcal / 100 g.
Kuhinja: međunarodna.

Poteškoća: lako. Za izradu nemasnog sira durum Trebat će vam mlijeko, svježi sir, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, nasjeckanu mrkvu ili češnjak. Ovi sastojci će dati jelo nevjerojatna aroma , pikantnog okusa. Neće biti suvišno bilje

, začini. Bolje je odabrati mlijeko i svježi sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili kalorijski sadržaj budućeg sira.

Sastojci:
mlijeko (0,5%) - ½ l;
svježi sir (0%) - ½ kg;
jaje – 1 kom .;
sol, soda - ½ žličice svaka;

začini - po ukusu.

Način kuhanja:
Mlijeko malo zagrijte u vodenoj kupelji.
Dodajte svježi sir i miješajte rukama dok smjesa ne postane homogena.
Presavijte gazu u nekoliko slojeva, premjestite u nju smjesu mlijeka i skute kada postane vruća. Objesite ga kako biste uhvatili nepotrebnu sirutku.
U zasebnoj posudi umutite jaje sa sodom, soli i začinima.
Kad se sirutka ocijedi iz skute, premjestite smjesu u zdjelu i ulijte jaje. Stavite posudu vodena kupelj
, zagrijte uz stalno i intenzivno miješanje da nema grudica. U ovoj fazi možete dodati začine. Kada masa postane homogena ohladiti je na, a zatim prebaciti u drugu posudu obloženu sa prozirna folija.
Stavite u hladnjak preko noći.

Domaća mozzarella

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 52 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Sir Mozzarella izvorno su proizvodili stanovnici južne Italije od bivoljeg mlijeka. Danas se proizvodi od običnog kravljeg mlijeka uz dodatak sirila. Za pripremu nemasne mozzarelle kod kuće, možete koristiti acidin-pepsin, koji se prodaje u ljekarni, za zgrušavanje mlijeka. Uzmite pročišćenu vodu, bez stranih nečistoća i ni u kojem slučaju ne kloriranu.

, začini. Bolje je odabrati mlijeko i svježi sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili kalorijski sadržaj budućeg sira.

mlijeko (nepasterizirano) - 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsin - 2 tablete;
limunska kiselina - 1/3 žličice;
sol – 1 žličica.

začini - po ukusu.

Mlijeko zagrijte na štednjaku na 25-28 stupnjeva, ulijte tanki mlaz vode otopljene u ½ dijela limunska kiselina. Nastavite grijati, neprestano miješajući, dovodeći temperaturu na 30-35 stupnjeva.
Usitnjene acidin-pepsin tablete otopiti u preostaloj vodi i uliti u mlijeko. Nastavite zagrijavati do temperature od 40 stupnjeva, bez prestanka miješanja. Maknite sa štednjaka.
U ovoj fazi mlijeko će se početi zgrušavati i na njegovoj površini će se pojaviti listići sira.
Pokrijte spremnik poklopcem i ostavite da dovrši proces fermentacije 20 minuta.
Zgrušana masa treba biti gusta i blago žućkaste nijanse. Promiješajte ga žlicom.
Stavite na sito, odvojite od sirutke i sameljite. Dobiveni sir će se zalijepiti.
Stavite masu tople vode(60-70 stupnjeva), pričekajte dok se ne ugrije i počne lagano topiti.
Lagano stisnite smjesu kako biste uklonili višak sirutke. Dodajte sol (začine), lagano promiješajte. Sir razvucite nekoliko puta i ponovno zagrijte.
Ponovno rastegnite, dajte željeni oblik, stavite u hladnjak.

Cijena

Dijetalne vrste nemasnih sireva skuplje su od običnih sireva jer se za njihovu proizvodnju koriste posebne tehnike. Troškovi takvih proizvoda u različitim trgovačkim lancima mogu se razlikovati u trgovinama u moskovskoj regiji:

Ime	Cijena u rubljima
Sernur Ricotta provansalsko bilje, 200 g
ruski, 300 g
Sir sir, 320 g
Mozzarella, Rossini, 250 g
Sir sir 45%, 500 g
Adyghe, 450 g
Cheddar, Hochland, 1,04 kg
Parmezan, Dolce, 300 g
nizozemski, 350 g
Parmezan 32%, Galerija sireva, 175 g
Parmezan 40%, Skorobogatov, 270 g

Video

Sir je omiljeni proizvod mnogih ljudi. Zahvaljujući velikom izboru sorti i okusa, boja i tekstura, pogodan je za svaki gastronomski događaj, kao međuobrok ili desert.

Kao i mnogi drugi mliječni proizvodi, sir opskrbljuje tijelo proteinima, vitaminima, korisni minerali, Sir je jedan od najbolji izvori kalcij.

Sirevi se razvrstavaju zemljopisno ili prema mjestu podrijetla, prema varijacijama u proizvodnim tehnologijama, vrsti mlijeka, opće karakteristike(okus, struktura, veličina), fizička svojstva(oblik i izgled), sadržaj vlage. Sir se kategorizira u četiri glavne vrste - meki, polumeki, polutvrdi i tvrdi. To ovisi o količini vlage koja izravno utječe na strukturu sira.

Trenutni in u posljednje vrijeme počeo definirati proizvod prema karakteristikama kao što su nemasni sirevi, meki sirevi i oštri sirevi. Upravo o tom aspektu sireva je riječ, iako ista vrsta sira može istovremeno biti nemasna i mekana ili mekana i oštra.

Većina sireva izrađena je od određenih sorti - od obranog mlijeka ili sirutke. Izrazit okus i značajke strukture ovise o vrsti mlijeka, načinu podsirenja i vrsti bakterija koje se koriste za proces zrenja sira. Također i količinu soli ili drugih začina dodanih siru. Uvjeti kao što su temperatura, trajanje zrenja i razina vlažnosti nisu ništa manje važni. Ponekad naizgled manje promjene u procesima mogu imati značajne posljedice i krajnji rezultat je sir koji ima potpuno drugačiji okus od određene sorte.

Općenito, naravno, definicija "sira s malo masnoće" kao takva je donekle netočna, jer svaki sir sadrži mast.

Među sirevima koji su zbog niskog udjela masnoće postali uobičajeno nazivani nemasnim sirevima mogu se navesti: ricotta; feta; čečil; Gaudette; Suluguni; Polar Valio; adigejski; Arla, oltermani; Viola Polar, Grünlander, Fitness. Međutim, treba imati na umu da koncept "sira s malo masnoće" uopće ne znači "lagane" proizvode.

Domovina Armenija i Turska (Anatolija). Po strukturi podsjeća na suluguni i mozzarellu. Proizvodi se u obliku gustih, debelih "užadi" smotanih u osmice. Chechil sazrijeva morska voda a često se dimi prije konzumacije.

Drugi sir koji se također svrstava u nemasne sireve, iako se proizvodi na bazi sojinog mlijeka, je tofu.

Tofu, dostupan i na istočnom i na europskom tržištu, iznenađuje svojom velikom raznolikošću. Međutim, podijeljen je u dvije glavne kategorije: svježi tofu, napravljen od sojinog mlijeka, i prerađeni tofu, napravljen od svježeg tofua.

Tofu je niskokalorični proizvod, sadrži relativno visoku količinu proteina i malo masti. Sadrži dosta željeza, ovisno o sredstvu za zgrušavanje u proizvodnji, kalcija i magnezija.

Meke sorte sirevi uključuju curd brie, dor blue, roquefort, mozzarella, muenster i slično. Ovi se sirevi dobro slažu s voćem i mesom i često se koriste kao doručak.

Začinjeni sirevi imaju jaku aromu. Što sir dulje sazrijeva, postaje pikantniji. Vjeruje se da se nakon devet mjeseci zrenja sir može svrstati u ljute. Nakon petnaest mjeseci zrenja - ekstra pikantan. Oštri sirevi posluženi uz različita jela i s vinom. Oštri sirevi uključuju cheddar, dor blue, limburger i asiago.

Plavi sirevi definirani su kao mekane i oštre sorte. Poslužuju se u salatama ili uz voće - kruške, smokve, datulje. Ponekad s sortama Porto i Zinfandel.

Prirodni polutvrdi sir jedan je od najomiljenijih proizvoda prerade mlijeka. Sir je jako ukusan hranjiv proizvod s bogatima kvalitete okusa koji se jede kao samostalno jelo a koristi se u kulinarstvu kao glavni ili dodatni sastojak. Sir je idealan za pripremu sendviča, hladnih i toplih jela, te umaka.

Što tražiti

Danas to nije baš lako. Među ogroman iznos imena, vrste sireva raznih proizvođača, robnih marki, morate pronaći uzorak koji neće biti samo ukusan i zdrav, već što je najvažnije, prirodan.

Prije svega, potrebno je isključiti sve uzorke s nazivom "proizvod od sira", budući da sadrži prirodno mlijeko ne više od 20%, a ostalo su biljne masti nemliječnog podrijetla: jeftina palmina, uljana repica ili kokosovo ulje i druge zamjene za mliječnu mast. Ako je boja sira previše žuta, to znači da sadrži umjetna bojila. Proizvodi od sira izgledaju vlažni kada se režu i mogu imati kapljice, posebno na sobnoj temperaturi ili kada ih se pritisne. Kada jedete takve proizvode, transgene masti postupno se nakupljaju u ljudskom tijelu, što kasnije uzrokuje kardiovaskularne bolesti, ateroskleroza, pretilost i niz drugih bolesti.

Sastav prirodnog sira

Kada kupujete sir u trgovini, morate pažljivo proučiti sastav proizvoda na etiketi. Za izradu prirodnog sira koriste se sljedeći sastojci:

sirovo kravlje mlijeko isključivo najvišeg i prvog razreda (daje siru svu životnu snagu);
sirovo obrano mlijeko;
sirovo vrhnje;
kuhinjska sol;
bakterijske starter kulture i koncentrati bakterija mliječne kiseline;
moguća upotreba prirodne boje beta-karoten i ekstrakt annata.

Naravno, danas takve sirovine za proizvodnju prirodnog sira nisu jeftine - za izradu 1 kg sira potrebno je otprilike 11 litara mlijeka. Osim toga, nakon proizvodnje, sir ne ide odmah u prodaju, a za razliku od proizvoda od sira, još uvijek zahtijeva vrijeme za sazrijevanje: 30-60 dana. Prirodni sir- ovo uopće nije jeftin proizvod. Stoga, kada kupujete sir, ne možete razmišljati o uštedi.

Znakovi kvalitete

Također morate uzeti u obzir slijedeći znakovi, s naznakom kvalitete kupljenog sira:

Kad se izreže, sir treba imati ravnomjeran uzorak koji se sastoji od okruglih ili ovalnog oblika(Kostroma, estonski), nepravilnog ili uglatog oblika (ruski), okruglog ovalnog ili uglatog oblika (nizozemski). Ne bi trebalo biti pukotina ili nepravilnosti.
Kora je glatka, tanka, bez oštećenja, prekrivena polimernim filmom. Debeli subkortikalni sloj nije dopušten.
Miris je sirast, slatkasto-ljut ili blago kiselkast. Ni u kojem slučaju nije užeglo, pokvareno ili masno. Prisutnost plijesni nije dopuštena, osim posebnih sorti.
Boja od bijele do svijetlo žute, ujednačena po cijeloj masi.
Konzistencija je elastična, ujednačena po cijeloj masi, nije dopušteno rastresito ili ispucano.

Poželjno je birati sir u tvorničkom pakiranju, u njemu se uvijek može saznati sastav proizvoda i datum do kada ga treba konzumirati. Također, tvornička ambalaža jamči odsutnost stranih bakterija.

Prirodni sir sadrži veliku količinu (20-30%) lako probavljivih mliječnih bjelančevina, mnogo vitamina kao što su A, E, D, C, vitamini B, PP, kao i veliku količinu korisni elementi: željezo, kalij, kalcij, magnezij, bakar, mangan, natrij, fosfor, cink.

Mali komad sira može ublažiti stres i poboljšati kvalitetu sna ako se pojede noću.