Tanka pizza kao u pizzeriji. Tijesto za pizzu radimo kao u pizzeriji. Kako brzo i jednostavno napraviti uspješno tijesto za pizzu bez upotrebe kvasca

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Ovo nacionalno jelo ruske kuhinje navodno se pojavilo u 12. stoljeću, ali je današnji naziv dobilo nekoliko stoljeća kasnije. Prije toga, riblja juha je značila sva tekuća prva jela, uključujući i nezaslađene kompote. Smuđ je klasična osnova za kraljevsku riblju juhu, ali malo koja domaćica zna kako ga skuhati s ovom ribom.

Kako kuhati juhu od smuđa

Prije svega, stručnjaci (a posebno poznati sovjetski kulinarski stručnjak V. V. Pokhlebkin) savjetuju razlikovati pojmove "riblja juha" i "riblja juha", budući da potonja ima niz jedinstvenih značajki. Juha treba biti koncentrirana i prozirna, a riba samo svježa. Tradicionalno se za kuhanje loži vatra ili peć;

Opća shema je sljedeća:

U emajliranoj/glinenoj posudi zakuhajte vodu i kratko prokuhajte s lukom.
Bacite ga i posolite.
Dodajte ribu i kuhajte bez poklopca na srednjoj temperaturi.
Riblja juha od smuđa može se aromatizirati bezbroj začina, ali za riblju juhu koristi se samo korijen peršina, papar, lovorov list i kopar.
Nakon kuhanja uho će se uliti 8 minuta (u ovoj fazi je potreban poklopac).

Recept za juhu od smuđa kod kuće

Veliki broj strogih pravila za kuhanje ovog izdašnog jela nadoknađuje nekoliko tehnologija za njegovo stvaranje, tako da postoji daleko više od jednog ispravnog recepta za riblju juhu od smuđa. I u okvirima koje stvara nacionalna kuhinja, kuhari imaju priliku stvarati. U nastavku razmatramo gotovo sve opcije prikladne za ovu slatkovodnu ribu: pečenu, miješanu, slatku pa čak i grčku riblju juhu.

Juha od glave štuke - recept

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1612 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Ako vam je potreban jednostavan korak-po-korak recept za klasičnu riblju juhu, pokušajte je kuhati koristeći dolje opisanu tehnologiju. Jedina razlika u odnosu na tradicionalnu verziju je povećani udio mrkve, što je tipično za slatku varijantu ovog jela. Riblja juha od smuđa može se pripremiti i s filetima druge ribe: bijele i crvene vrste. Još će zanimljivije "zvučati" ako uzmete ne svježi, već slani trup.

Sastojci:

glave smuđa - 3 kom .;
file smuđa - 500 g;
krumpir – 2 kom .;
luk;
mrkva - 400 g;
lovorov list - 2 kom .;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Glave (bez škrga) napunite vodom. Nakon vrenja kuhajte pola sata, prateći pojavu pjene koju je potrebno ukloniti.
Procijedite juhu i ulijte u lonac. Pričekajte da ponovno prokuha.
Ubacite lovorov list, prepolovljeni luk, kockice krumpira i mrkve.
Nakon 4 minute dodajte komade smuđa. Vrijeme četvrt sata.
Nakon signala timera, posolite riblju juhu i izvadite luk šupljikavom žlicom. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 8 minuta.

Riblja juha od smuđa – recept sa fotografijom

Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 3063 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: Grčka.

Želite li nešto poznato po izgledu, ali sposobno iznenaditi? Isprobajte ovu ukusnu juhu od fileta smuđa, koja koristi tehniku grčkog jela kakavia. Ovdje je važno kombinirati nekoliko vrsta ribe; prije kuhanja obavezno ispecite njihove filete. Tradicionalno je ova riblja juha, kao i ruska uha, bila jednostavna u sastojcima, ali je kasnije dopunjena škampima, limunovim sokom i rajčicama.

Sastojci:

bakalar - 1 kg;
smuđ - 1 kg;
luk - 300 g;
krumpir - 400 g;
maslinovo ulje - 100 ml;
voda - 1 l;
sol;
limun.

Način kuhanja:

Filete smuđa i bakalara narežite na manje jednake komade, operite, odstranite kosti.
Nasjeckajte luk, pržite dok ne postane proziran.
Krumpir narežite okomito na 8 kriški i dodajte luku. Kuhajte 8 minuta, smanjite jačinu plamenika.
Posebno zapržite komade ribljeg filea i stavite na sloj krumpira i luka u loncu. Napunite vodom (može biti potrebno manje od litre - trebala bi prekriti ribu nekoliko centimetara). Posoliti.
Kuhajte pola sata bez poklopca i na srednju jačinu štednjaka. Nije potrebno miješati.
Nakon četvrt sata ulijte sok od limuna, promiješajte, isključite štednjak. Pokrijte poklopcem i pričekajte 10 minuta.

Rostov riblja juha - recept

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 1788 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Neke regije Rusije imaju svoje suptilnosti u pripremi riblje juhe, uglavnom ovisno o vrsti ribe koja se tamo nalazi. No, to nije jedino što može postati posebnost regionalnog recepta. Ukha na rostovski ili donski način karakterizira obvezno dodavanje rajčice, a juha se priprema s malom ribom, ali bez filtracije.

Sastojci:

mala riba - 0,9 kg;
smuđ - 0,5 kg;
rajčice - 0,4 kg;
krumpir - 0,5 kg;
mrkva - 2 kom .;
voda – 2,2 l;
začini;
hrpa zelenila.

Način kuhanja:

Malu ribu očistiti i zamotati u gazu. Dobivenu vrećicu zavežite i stavite u kipuću vodu. Riblju juhu kuhajte 17 minuta bez poklopca.
Tamo uspite ploške luka i mrkve (posebno tanko narezane), popraćene kockicama krumpira.
Kada sva 3 elementa postanu mekša, dodajte file smuđa narezan na velike komade.
Ostavite vrijeme na 12 minuta - nakon toga ćete morati umetnuti kriške rajčice u uho.
Još 4 minute - i začini se koriste, a vatra ispod tave je isključena.
Pokrijte ga poklopcem, a nakon 7 minuta riblju juhu ulijte u tanjure, začinite je začinskim biljem.

Recept za juhu od smuđa s prosom

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1002 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Juha od smuđa s prosom, kao i od svake žitarice, zna ispasti gušća od klasične. Slično možete učiniti s bisernim ječmom, rižom, čak i pšenicom - to će samo utjecati na okus gulaša. Imajte na umu da je proso potrebno dobro isprati dok voda koja se ocijedi ne bude bistra, te ga po mogućnosti potopiti pola sata do sat vremena ili posebno prokuhati prije dodavanja u juhu.

Sastojci:

smuđ - 400 g;
luk;
proso - pola čaše;
voda – 2,3 l;
mrkva - 150 g;
krumpir – 2 kom .;
papar u zrnu - 4 kom .;
sol - 7 g.

Način kuhanja:

Proso temeljito isperite kako biste uklonili eventualnu gorčinu.
Od trupa smuđa odrežite glavu i rep, lagano ostružite ljuske i izvadite utrobu. Napunite vodom i kuhajte pola sata.
Uhvatite ribu, dva puta filtrirajte juhu kroz gazu i pustite da ponovno prokuha.
Ubacite proso, a u isto vrijeme dodajte ne pregrubo nasjeckani krumpir i ploške mrkve.
Smuđa narežite na porcije i vratite nakon 10 minuta.
Dodajte kolutiće luka i sol. Možete dodati lovorov list.
Kad su žitarice i krumpir kuhani, popaprite riblju juhu. Ugasite i pustite da se kuha.

Juha od smuđa u sporom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 887 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Juha od smuđa u laganom štednjaku jednostavna je i ukusna večera u čiju se pripremu može povjeriti čak i dijete. Ovim jelom možete hraniti i svoje dijete, jer je riba koja mu se baci jedna od najmanje alergičnih. Skup komponenti je osnovni, nema dodatnih masnoća, tako da ne morate brinuti o dječjoj probavi. Odaberite okruglu rižu - bolje se kuha.

Sastojci:

smuđ - 450 g;
voda – 1,7 l;
riža - 110 g;
mrkva - 200 g;
luk;
grančice kopra;
sol, lovorov list.

Način kuhanja:

Smuđu očistite utrobu, izvadite škrge, operite i odstranite rep i peraje.
Stavite na dno posude multicookera i dodajte prokuhanu toplu vodu. Postavite način rada "Gašenje" na 20 minuta.
Izvadite smuđa, izvadite kosti, narežite na male komade i pošaljite natrag.
Rižu operite, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte. Ulijte i tamo. Kuhajte u načinu rada "Juha" 15 minuta.
Posolite, dodajte lovorov list, kuhajte još 10 minuta.
Dodajte kopar i ostavite da juha odstoji pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Uho od glave i repa smuđa

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2102 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Zapečena riblja juha od glava i repova smuđa razlikuje se od klasične po dodatnoj termičkoj obradi ribljeg filea koji se pred kraj kuhanja mora izvaditi iz juhe. Mali komadi se tretiraju tradicionalnim tijestom od jaja i brašna, brzo se prže na maslacu i vraćaju. U završnoj fazi u njega se ulije tučeno (!) Veliko jaje. Juha ispada masnija, aromatičnija i hranjivija.

Sastojci:

glave i repovi smuđa - 600 g;
file smuđa - 1 kg;
luk – 2 kom .;
mrkva;
krumpir – 2 kom .;
maslac - 40 g;
lovorov list - 3 kom .;
jaja – 2 kom .;
sol, mljeveni papar;
brašno - 12 g.

Način kuhanja:

Glave kojima su skinute škrge i repove prelijte hladnom vodom (2,5 l). Kuhajte bez dodavanja soli oko pola sata. Toplina je srednja, nema potrebe za poklopcem. Preporučljivo je uzeti posudu bez plastičnih elemenata, tj. tako da je prikladna za pećnicu.
Procijedite juhu, bacite riblje otpatke i ponovno zakuhajte tekućinu.
U tavu stavite file smuđa narezan na komade, dodajte začine, kockice krumpira i mrkve te ploške luka. Kuhajte 6 minuta.
Umutiti jaje, dodati žlicu brašna. Zagrijte tavu s maslacem.
Šupljikavom žlicom hvatajte ribu iz tave, umočite je u tu smjesu, lagano popržite i bacite natrag u riblju juhu.
Kuhajte još 6 minuta na istoj jačini plamenika.
Zagrijte pećnicu na 160°C. Preostalo jaje umutiti i uliti u uho.
Stavite posudu u pećnicu i pričekajte 10 minuta.

Juha od smuđa i smuđa

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 1757 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ribarsku verziju ovog hranjivog, ukusnog jela karakteriziraju 2 detalja: prvo se pred kraj kuhanja u tavu ulije malo votke. Mora biti čisto - to je osnovno pravilo. Drugo, riblja juha se kuha od smuđa i smuđa, koji se mogu zamijeniti bilo kojom manjom riječnom ribom. Prema klasičnoj tehnologiji za ribičiji paprikaš loži se vatra i koristi se kotlić, ali na štednjaku će ispasti jednako dobar.

Sastojci:

voda – 1,7 l;
smuđ - 1 kg;
smuđ – 0,5 kg;
krumpir - 0,4 kg;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
votka - 50 g;
začinima.

Način kuhanja:

Ne čisteći grgeče, već ih dobro isperući, umotajte u četverostruko presavijenu gazu tako da napravite vrećicu. Vezati vrlo čvrsto, inače ćete morati procijediti juhu. Stavite u lonac, dodajte hladnu vodu, pričekajte da zavrije.
Bez dodavanja soli kuhajte 40 minuta u otvorenoj posudi. Snaga štednjaka – 55-60%. Povremeno uklanjajte pjenu kako se juha ne bi zamutila.
Vrećicu s grgečem bacite, a na njegovo mjesto stavite polukrugove luka, kockice krumpira i mrkvu.
Nakon ponovnog vrenja dodajte smuđa narezanog na komadiće (najprije ga očistite i isperite). Kuhajte 20 minuta ili malo manje ako je povrće ranije spremno.
Ulijte malo votke, isključite štednjak i ostavite ribarsku juhu ispod poklopca da krčka 10 minuta.

Juha od smuđa i lososa

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2011 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Tehnologija kuhanja gotove riblje juhe popularna je među kuharima, kada recept uključuje korištenje 2 različite vrste ribe: crvene i slatkovodne - najuspješnija opcija. Jelo će zajamčeno imati zanimljiv okus, miris i izgled. Obilna i lijepa riblja juha s crvenom ribom i smuđem dostojna je kraljevskog stola, pogotovo ako smislite kako je pravilno skuhati.

Sastojci:

losos - 0,6 kg;
smuđ - 0,6 kg;
luk - 160 g;
mrkva - 100 g;
krumpir - 700 g;
korijen peršina;
voda - 3 l;
papar u zrnu, sol;
šafran - 2 g;
zelena.

Način kuhanja:

Objema vrstama ribe očistite utrobu, obavezno im izvadite škrge kako riblja juha ne bi bila gorka. File narežite na velike komade.
Glavu lososa tri puta zamotajte u gazu i stavite u kipuću vodu. Uklonite pjenu koja se pojavi, smanjite jačinu plamenika na 60% i kuhajte 25 minuta.
Glavu baciti, dodati kockice krumpira.
Nakon par minuta dodajte tanke ploške mrkve i luka. U isto vrijeme dodajte filete obje vrste ribe.
Kuhajte na manje od srednje snage (40%), bez poklopca, 20 minuta.
Posolite, dodajte korijen peršina, papar, šafran. Ostavite 8 minuta umotano u ručnik.

Ako ste uzeli u obzir osnovne karakteristike ovog jela i razlikovali ga od jednostavne riblje juhe, već ste na dobrom putu. Međutim, ne škodi znati još nekoliko važnih točaka:

Ne miješati! Ovo pravilo ključ je pravilne strukture riblje juhe.
Ako pripremate gulaš za buduću upotrebu, zelenje stavite na tanjure, a ne u tavu.
Riblja juha s smuđem kuha se s mjeračem vremena: trajat će 7-20 minuta, ovisno o veličini njegovih komada.
Osnova se može napraviti na bilo kojoj ribi, čak i ako je glavna smuđ, ali se ne preporučuje uzimanje predstavnika haringe, gudgeona, deverike, plotice i plotice.
Ako koristite šafran (par grama će juhi dati zlatnu nijansu), izostavite lovorov list.
Planirate li zapaliti vatru da skuhate riblju juhu? Ispod njega stavite posudu od nehrđajućeg čelika.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Juha od smuđa - recepti sa fotografijama. Kako skuhati ukusnu juhu od smuđa kod kuće korak po korak

Pripremite krepku, a istovremeno laganu riblju juhu od smuđa s prosom. Za nešto više od sat vremena možete napraviti ukusno jelo, čije je prednosti teško precijeniti.

Neophodno:

1 smuđ na 1 kg;
0,5 šalice prosa;
2 mrkve, rajčice i luka;
3 zrna crnog papra;
2 lista lovora;
2 litre vode;
pola hrpe kopra i luka;
sol, sitno mljeveni crni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Proso najprije procijedite, isperite, prelijte toplom vodom, a nakon 20 minuta zamijenite novom vrućom vodom. Ostavite zrno da odstoji u drugoj vodi još 20 minuta, nabubri i pusti gorčinu.

U to vrijeme ćete preraditi ribu. Očistite ga, izvadite unutrašnjost ako ih ima i dobro isperite trbušnu šupljinu. Oštrim nožem odrežite glavu i rep od trupa.

Ulijte vodu u posudu, kada je tekućina vruća, spustite glavu i rep. Zakuhajte, žlicom skinite pjenu.

Nakon što zavrije, smanjite vatru, šupljikavom žlicom uklonite pjenu i kuhajte juhu 25 minuta.

Zatim izvadite luk i mrkvu, neće vam trebati.

Rastavite glavu i rep, uklonite pulpu iz kostiju.

Procijedite juhu i ponovno stavite na vatru. Zakuhajte, dodajte žitarice. Kuhajte uz miješanje 15 minuta.

Ispustite trup smuđa, izrezati na komade.

Tu staviti sirovu mrkvu nasjeckanu na tanke trakice i sitno nasjeckani luk, lovor i papriku. Kuhajte još 25 minuta.

Rajčice i začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte u juhu.

Dodajte sol, mljevenu papriku i preostalu pulpu od repa i glave po ukusu.

Držite juhu na laganoj vatri još 7 minuta. Nakon toga, vrijeme je da ga poslužite za večeru sa zelenilom.

Recept za riblju juhu od smuđa s krumpirom

Neophodno:

1 kg smuđ;
600 g krumpira;
2 luka;
1 mrkva;
korijen peršina;
4 zrna crnog papra;
hrpa zelenila;
3 lista lovora;
mljeveni crni papar, sol po ukusu domaćice i njezine obitelji.

Kako kuhati:

Očišćenu ribu operite, odrežite rep i glavu. Uklonite škrge i oči. U šerpu ulijte 2,5 litre vode.

Umočite u to glavu i rep, dodajte opran luk u ljusci, papar u zrnu, lovorov list, korijen peršina.

Posudu stavite na vatru, kada sadržaj proključa, smanjite vatru na minimum, skinite pjenu i kuhajte pola sata.

Procijedite juhu kroz dvostruki sloj gaze, prvo je stavite u cjedilo. Stavite posudu s juhom na vatru.

Oguljene i dobro oprane krumpire nasjeckajte na kvadrate ili male kockice.

Uronite ga u kipuću juhu, stavite komade ribe i kuhajte 15 minuta.

Nakon tog vremena dodajte sitno nasjeckani sirovi luk, krupno naribanu mrkvu, sol i papar po ukusu i kuhajte još 15 minuta.

Isključite vatru, čvrsto zatvorite poklopac, ostavite da se juha kuha 30 minuta, nakon čega se može uliti u tanjure, posuti sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i kušati.

Juha od smuđa je jednostavno riblje jelo. Ne samo da je zdrava, već je i dijetalna pa je možete jesti bez opasnosti od viška kilograma. Recept za pripremu riblje juhe od smuđa kod kuće ne razlikuje se od klasičnog. Isto povrće, začini, začinsko bilje i žitarice, ali možete kuhati i duplo ili kraljevski u pilećoj juhi. Takvom poslasticom već možete počastiti svoje goste ili rodbinu. Kako bi riba ispunila vaša očekivanja, preporučljivo je koristiti samo svježi ulov. U nastavku ćemo pogledati neke od najukusnijih recepata s fotografijama, promatrajući svaku fazu korak po korak.

Koliko dugo se kuha smuđ u uhu?

Kako bi riblja juha bila ukusna, a komadići netaknuti, pripremanje riblje juhe od smuđa kod kuće ne bi trebalo trajati duže od sat vremena. A ako netko ne zna koliko dugo kuhati ribu, proces ne traje više od pola sata.

Kalorični sadržaj riblje juhe od smuđa

Koliko kalorija ima u uhu smuđa ovisi o setu hrane. Primjerice, juška bez krumpira sadrži samo 33,4 kcal na 100 grama, ali s krumpirom ima već 89 kcal u istoj količini. Upotreba žitarica ili vrhnja povećat će energetsku vrijednost yushke za red veličine.

Recept za juhu od smuđa kod kuće

Porcije: 8-10.

Vrijeme: 1 sat.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 89 kcal.

Sastojci:

1 kg ribe;

8 krumpira;

2 velika luka;

3,5-4 litre vode za piće;

2 mrkve;

1 korijen peršina;

2 lista lovora;

5-7 kom. papar u zrnu;

1 vezica zelenuša (mješavina);

malo kuhinjske soli.

Korak po korak recept za riblju juhu u domaćoj kuhinji tradicionalno počinje čišćenjem lešina. Odrežemo peraje, trupove izvadimo iznutrice, odrežemo glave i repove. Ostatke napunite čistom vodom i pola sata pripremajte juhu za riblju juhu. Nakon toga juhu procijedite, glave bacite, a posudu s juhom vratite na štednjak.

Gotovo uvijek kuhanje ushi kod kuće radi se s krumpirom. Korjenasto povrće ogulite, narežite na veće komade i stavite u lonac. Čekamo dok ponovno ne prokuha, a zatim pošaljemo filet, izrezan na dijelove. Smanjite vatru na minimum i kuhajte ukusnu riblju juhu četvrt sata.

Da biste ovo jelo pripremili ukusno, ogulite korijenje i luk. Peršin narežemo na tanke trakice, mrkvu na medaljone, a luk na kockice. Klasična riblja juha uvijek je začinjena začinskim biljem, pa peršin operite i krupno nasjeckajte.

Nakon 15 min. dodajte nasjeckane sastojke, lovor i začine. Nastavljamo kuhati ukusnu juhu od smuđa kod kuće još 5-7 minuta. Posudu ostaviti sa strane, poklopiti i ostaviti još malo da odstoji.

U nastavku pogledajte video kako pripremiti ukusnu ribarsku juhu s votkom.

Recept za pripremu riblje juhe od smuđa na vatri

Porcije: 12.

Vrijeme: 2,5 sata

Sadržaj kalorija: 85 kcal na 100 g.

Sastojci:

2 kg žive ribe;

4-5 litara vode za piće;

3 srednje mlade mrkve;

1 veliki luk;

1 kg mladog krumpira (sitnog);

1 stabljika celera;

3 mesnate rajčice;

1 hrpa zelenila;

malo soli.

Riblja juha kuhana na vatri je aromatičnija i ukusnija od domaće riblje juhe. Prvo zapalimo vatru, u lonac stavimo glave (bez škrga), repove, peraje i mjehuriće. Nakon vrenja skinite pjenu. Za pripremu temeljca za riblju juhu od smuđa potrebno je oko sat vremena. Zatim juhu procijedimo, dodamo krupno nasjeckani krumpir, cijelu glavicu luka, mrkvu i nasjeckani celer.

Nastavite recept za klasičnu riblju juhu od smuđa još 40 minuta. Zatim izvadite luk i mrkvu, dodajte oguljene rajčice narezane na kockice. Nakon 10 minuta ubaciti riblji file, začine i lovorov list. Riblju juhu s filetom smuđa pripremajte ne više od četvrt sata. 5 minuta prije spremnosti dodajte sjeckani peršin i izvadite.

Često se riblja juha kuha na vatri s votkom. Alkohol se dodaje gotovom jelu i pokriva poklopcem. To čini okus blagim. Više o procesu možete saznati iz videa.

Kako kuhati duplu juhu od smuđa

Porcije: 6.

Vrijeme: 1,5 sat

Sadržaj kalorija: 89 kcal na 100 g.

Sastojci:

0,5 kg ribe;

0,25 kg štuke ili lososa;

3 litre izvorske vode;

3 krumpira;

0,5 korijena peršina;

2 luka;

1 hrpa kopra;

3 lista lovora;

6-8 zrna crnog papra;

malo soli.

Očišćene, očišćene trupove glavne vrste ribe potopite u hladnu vodu, posolite i pirjajte 40 minuta. uz umjerenu toplinu. Ocijedite prvu juhu, ulijte svježu vodu i ponovno kuhajte ribu 40 minuta. Ponavljamo postupak, ali dodamo luk (cijeli) i kuhamo samo 20 minuta.

U međuvremenu ogulite mrkvu i preostali luk. Krumpir narežemo na krupnije, mrkvu na tanke polu kolutiće, a luk na kockice. Nasjeckano povrće stavite u lonac.

Filete druge vrste ribe operemo i narežemo na komade. Nakon 20 minuta u riblju juhu dodajte komadiće lososa, lososa, smuđa, štuke ili šarana. Odmah dodati začine, nasjeckani korijen peršina, lovorov list i sol. Juhu od smuđa i lososa ili juhu od smuđa i štuke kuhajte dok svi sastojci ne budu kuhani.

Na samom kraju dodajte zelje i ugasite vatru. Nakon 5-10 minuta. poslužite na stolu.

Riblja juha od smuđa i pijetla

Porcije: 5-6.

Vrijeme: 4 sata.

Sadržaj kalorija: 33 kcal na 100 g.

Sastojci:

1-1,5 kg domaćeg pijetla;

2 kg ribe;

1 vezica zelenog luka;

1-2 luka;

4-5 češnja češnjaka;

4 žlice. proso;

50 ml votke;

1-2 mrkve;

2-3 mesnate rajčice;

2 litre vode za piće;

2-3 kom. piment papar u zrnu.

Recept za pripremu riblje juhe od smuđa s prosom počinje kuhanjem juhe. Pijetla dobro operemo, cijeli trup (s iznutricama) stavimo u lonac, nalijemo vodom. Zagrijte sadržaj na 100 stupnjeva, kuhajte 5-7 minuta, ispustite vodu. Pticu operemo, dodamo svježu vodu i nakon vrenja kuhamo na srednjoj vatri 2-2,5 sata.

Za to vrijeme ribu očistimo i izvadimo utrobu. Odsječemo glave (odmah odstranimo škrge), repove, odrežemo peraje. Gotove trupove izrežemo na komade.

Kad je juha od pijetla gotova, izvadite pticu i dodajte ostatke ribe. Kuhajte ih 30 minuta.

Procijedite pripremljenu bazu za Usha kod kuće. Vratiti na šporet, dodati ribu, proso oprano vrućom vodom (može i sa bisernicom), nasjeckani češnjak, krupno nasjeckani luk i mrkvu, začine, vezicu začinskog bilja. Nakon 15 min. dodajte pelate, na kockice narezane rajčice. Kuhajte recept za riblju juhu s prosom i rajčicama 5-7 minuta. Zatim izvadite zelje, posolite, ulijte votku, promiješajte, pokrijte poklopcem i maknite s vatre.

Sve zamršenosti pripreme jela možete vidjeti u videu ispod.

Ushitsa je jednostavna stvar, ali nije ni sasvim jednostavna. Postoje mnoge suptilnosti u procesu:

Da biste lakše očistili trup, možete ga trljati solju;

dupla riblja juha može se pripremiti i od pastrve ili sterleta;

ako je yushka namijenjena djeci, tada se preporuča ukloniti kralježnicu iz trupa i ne dodavati alkohol.