Izrada prozračnog tijesta na kefiru za pržene pite vrlo je jednostavna i brza. Po ovom receptu tijesto za pitu kuhat ćemo bez kvasca. Punjenje može biti bilo što: prženi kupus, gljive, krumpir, riža sa zeleni luk, jabuke. Bolje je kuhati pite na kefiru u tavi nego u pećnici. Ispadnu nevjerojatno prozračni i jednostavno se tope u ustima.
Sastojci:
Za test:
pšeničnog brašna 320 g
sadržaj masti kefir 2,5%% 250 ml
pročišćena suncokretovo ulje 4 žlice. l.
šećera 1 žličica.
fina sol 0,5 žličice.
soda bikarbona 0,5 tsp.
kokošje jaje 1 kom.
Za nadjev:
pileća ili pureća jetrica 300 g
krumpir 300 gr
luka bijela 1 glavica
rafinirano suncokretovo ulje 2 žlice. l.
crna piment 2-3 kom.
lovorov list 1 kom.
fina sol po ukusu
svježe mljeveni crni papar 0,5 tsp.
Za prženje pite:
pročišćeno suncokretovo ulje 250 ml
Broj porcija: 4 Vrijeme kuhanja: 140 minuta
Sadržaj kalorija u receptu
"Pitice na kefiru" 100 g
Ugljikohidrati
Sadržaj kalorija
Kao alternativni test možete probati ovo - . Pa, vrlo je zgodno - skuhao sam krumpir i napravio tijesto.
Recept za kuhanje
Korak 1: Kuhajte pileća džigerica dok ne bude spreman
Jetru temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonimo filmove i žlijezde s njega. Za recept će poslužiti pileća ili pureća jetrica. Ako koristite smrznutu jetru, prvo je morate potpuno otopiti na sobnoj temperaturi. Stavite oguljenu jetru u tavu. Napunimo ga hladna voda, pokrijte tavu s jetrom i stavite na srednju vatru. Stvorenu pjenu ćemo povremeno uklanjati šupljikavom žlicom.
Čim voda zavrije, smanjite vatru na najnižu. U vodu dodati alevu papriku i lovorov list da daju jetru ugodna aroma i kušajte.
Prema receptu jetru kuhati 40 minuta da bude potpuno kuhana. Zatim ga izvadimo tople vode, prebaciti na tanjur i ohladiti.
Korak 2: Skuhajte krumpir
Operimo i ogulimo krumpir. Veliko povrće Prepolovite ih da se brže skuhaju. Oguljene krumpire stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na vatru. Kada voda u posudi s krumpirom počne kuhati, šupljikavom žlicom pažljivo uklonite pjenu. Nakon što prokuha povrće posolite i smanjite vatru. Prema receptu, korjenasto povrće kuhajte 15 minuta i provjerite njihovu spremnost. Ako je povrće mekano, ocijedite ga od sve vode i ohladite.
Korak 3: Nasjeckajte i pirjajte luk za punjenje
Sada ogulimo i operemo luk za punjenje prženih pita na kefiru. Narežemo ga na male kockice.
U suhu tavu ulijte nekoliko žlica pročišćenog ulja. Možete koristiti maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk. Miješajući ćemo ga pirjati na ulju dok ne porumeni. Zatim isključite vatru i ohladite luk.
Korak 4: Pripremite prozračno tijesto na kefiru za pržene pite
Dok se sastojci za nadjev hlade zamijesite tijesto. Da biste to učinili, malo zagrijte kefir tako da postane topao. U to dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Soda će odmah reagirati s kefirom i na površini će se stvoriti masa mjehurića. Koristite duboku zdjelu jer će se smjesa jako proširiti.
Zatim dodajte jedno kokošje jaje u smjesu kefira i sode. Dodajmo ovdje 4 žlice rafiniranog suncokretovog ulja, koliko je propisano receptom. Sve dobro izmiješajte tako da tekući sastojci povezan.
Prosijte brašno u suhu duboku zdjelu. Dakle, tijesto za kefir je pržene pite bez kvasca će ispasti prozračno i nježno.
U brašno dodati suhe sastojke za tijesto: fino kuhinjska sol i šećer. Sve dobro promiješajte.
Ulijte u smjesu od pšenično brašno, šećer i sol tekući sastojci: kefir s jajetom i maslacem.
Žlicom ili silikonskom lopaticom zamijesite tijesto. Nema potrebe dugo i teško mijesiti tijesto. Nakon što su svi sastojci izmiješani, pokrijte zdjelu s tijestom. prozirna folija ili suhom krpom i ostavite da se diže 25 minuta, kako je navedeno u receptu.
Korak 5: Samljeti nadjev za pržene pite na kefiru
Dok tijesto odmara, sameljite sve sastojke za nadjev na mašini za mljevenje mesa. Provucimo kroz njega komadiće kuhane hrane pileća džigerica, kuhani krumpir i pirjani prženi luk.
Nadjev začinite solju i paprom po ukusu. Možete dodati neke od svojih omiljenih začina, poput paprike ili muškatni oraščić. Izmijesati nadjev.
Korak 6: Formiranje pita
Radnu površinu namažite uljem kako se proizvodi ne bi lijepili za nju. Nakon 25 minuta malo premijesite tijesto namazavši ruke uljem.
Tijesto podijelite na male loptice.
Svaki komad zgnječite u pljosnatu palačinku. U sredinu stavite nadjev kako je navedeno u receptu.
Zatim pažljivo stisnite rubove proizvoda.
Hajdemo formirati ovalna pita, malo pritisnite proizvod tako da pite postanu tanje i dobro pržene. Ovako ćemo oblikovati sve pite.
Korak 7: Pecite pite u tavi na ulju
Ulijte biljno ulje u duboku tavu. Kad se dobro ugrije stavljati pite u nju. Pržite ih dok ne porumene s jedne strane.
Zatim ga lopaticom preokrenite na drugu stranu.
Gotove pržene pite na kefiru stavite na tanjur obložen salvetama.
Korak 8: Nahranite
Naše prozračne pržene pite poslužit ćemo vruće s kiselim vrhnjem. Napravila sam duplu seriju i na kraju dobila 16 velikih pita.
Dobar tek!
U čemu je tajna? ispitivanje zraka? Koja je tajna pečenja koje može dugo stajati ne samo da ne ustaja, nego i nakon više od jednog dana ostaje jednako prozračno i mekano?
Sve je jednostavno - prozračno tijesto od kvasca i bez kvasca, "poput pahuljica", mijesi se na kefiru. Iznenađen? Probajte! Odabrali smo za vas najviše najbolji recepti vrlo jednostavno i složenije tijesto, "kao pahuljasto", na kefiru, sa i bez kvasca.
Kefir tijesto - opći principi pripreme
Pažljivo umiješeno tijesto, pravilno odabrani proizvodi - to je uspjeh prozračnog, mekano tijesto. S njim se miješa više vrsta kefira. Prozračno tijesto"Poput pahuljica" na kefiru može biti kvasac ili bez kvasca.
Za proizvodi od brašna (velike pite, lepinje ili lepinje) pečene u pećnici, bolje je pripremiti kvasac. Za pite koje ćete pržiti u tavi možete ih pripremati i bez kvasca. Kefirno tijesto za pite sa sodom ili svježim sirom nije ništa manje mekano i pahuljasto.
Napitak s mliječnom kiselinom možete uzeti za bilo koju vrstu tijesta, bilo svježe ili ne. Istekli rok može čak biti koristan ako ga nema karakterističan miris vrenje. Kefir mora biti topao, jer se u takvom okruženju kultivatori i kvasci bolje aktiviraju. Ako ih pomiješate s hladnim proizvodom, tijesto će ispasti pregusto.
Važan je i sadržaj masti. 2,5–3,2% kefir je idealan za gnječenje.
Brašno se mora ponovno posijati. Ovo ne samo da će ukloniti sve ostatke koji slučajno uđu, već će ga i zasititi kisikom, što će tijestu dodati dodatnu pahuljastost.
Način pripreme ovisi o vrsti tijesta i opisan je u receptu. A ako se toga strogo pridržavate, tada vas bilo koje tijesto umiješano na kefir nikada neće iznevjeriti.
Tijesto bez kvasca "poput pahuljica" s kefirom
1 čaša kefira, 3,5 čaše brašna, 1 žličica soli (bez tobogana), ½ žličice šećera, ½ žličice sode (ne treba je gasiti), 1 kokošje jaje, 2 žlice biljno ulje.
Recept za kuhanje
1. Uzmite plastičnu suhu zdjelu s visokim rubovima. U to odmah razbijte kokošje jaje, dodajte sol i šećer.
2. Nakon toga dodajte sodu i ulijte biljno ulje. Sve sastojke umutiti mikserom.
3. Zatim prosijte brašno kroz sito. Rukama mijesite tijesto prvo u zdjeli, a zatim na stolu. Što se tiče vremena, trebali biste ga mijesiti pet minuta, ne manje.
4. Od gotovo tijesto oblikujte identične kuglice. Nakon toga na svaku staviti nadjev, malo pritisnuti rukom ili razvaljati oklagijom.
5. Zalijepite rubove i pritisnite pitu. U tavi zagrijte ulje pa dodajte pite.
6. Obavezno ih pržite na srednjoj vatri da se iznutra skuhaju. pržiti s obje strane
7. Jelo poslužite uz domaće kiselo vrhnje ili šalicu vrućeg čaja.
Brzo tijesto na kefiru za pite u pećnici
Pola litre 3,2% kefira;
40 ml smrznutog ulja;
20% kiselo vrhnje - 50 g;
25 gr. nerafinirani šećer;
Brašno – koliko će se “iskoristiti” (oko pola kilograma).
1. Sodu treba dobro ugasiti, uliti je u kefir, protresti i ostaviti pet minuta da odstoji.
2. U malo nabubreli kefir dodajte šećer sa žlicom soli, ulijte žumanjke i bjelanjke i snažno tucite.
3. Ulijte biljno ulje s kiselim vrhnjem i ponovno dobro izmiksajte smjesu.
4. Sada prosijte brašno i, sipajući ga u malim dijelovima u masu kefira, zamijesite tijesto. Dodajte brašno dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke, ali treba ostati mekano i podatno.
5. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu i ostavite na stolu pola sata.
6. Nakon toga uključite pećnicu da se grije na najviše 180 stupnjeva. Od odležalog tijesta praviti male pite sa bilo kojim nadjevom. Stavite ih u lim za pečenje koji ste prethodno namazali biljnom masnoćom i pecite pola sata.
Brzo spužvasto tijesto s kvascem "kao pahuljasto" s kefirom
0,6 kg pekarskog brašna vrhunske kvalitete;
Kefir srednje masnoće - 200 ml;
50 ml pasteriziranog, tvorničkog mlijeka;
5 gr. kuhinjska sol;
Šećer - 2,5 žlice. l.;
Puna velika žlica instant kvasca ili 25 gr. prešani pekarski ili alkoholni;
“Kremasti” margarin – 75 gr..
1. Na laganoj vatri potpuno otopiti margarin. Možete koristiti maslac, tijesto se neće pogoršati.
2. Mlijeko malo zagrijte, ali nemojte kuhati niti ga učiniti prevrućim. Temperatura ne smije biti viša od 38 stupnjeva.
3. U mlijeko uspite šećer, dodajte kvasac i lagano miješajući žlicom smjesu dobro otopite dodane sastojke. Ostavite smjesu kvasca da odstoji blizu topline 10-15 minuta. Na primjer, nedaleko od uključenog plamenika. Za to vrijeme površina će biti prekrivena mnogim mjehurićima i značajno će se povećati. Ako se to ne dogodi, upotrijebite novi (svježi) kvasac i ponovite.
4. U posudi pomiješajte topli kefir s prethodno otopljenim maslacem, lagano umućenim jajima i soli. U smjesu ulijte odgovarajući kvasac i ponovno lagano promiješajte, ali ne mutite.
5. Neprestano miješajući smjesu žlicom počnite u nju postepeno dodavati brašno. Više gusta masa Počnite mijesiti rukama, također dodajući brašno u malim obrocima.
6. Tijesto koje se ne lijepi za ruke staviti na podmazan pleh biljno ulje stol i snažno pritisnite rukama. Postat će fleksibilniji i glatkiji.
7. Potom duboku zdjelu ili pleh namažite biljnim uljem i u nju prebacite tijesto formirano u kuglu. Pokrijte poklopcem i ostavite sat ili sat i pol. Volumen bi se trebao gotovo utrostručiti.
8. Nakon ovoga ponovo staviti na stol, lagano izgnječiti i početi rezati.
Kefirno tijesto za pite s kvascem
Kefir niske masnoće - 2 žlice;
Pola čaše suncokretovog, smrznutog ulja;
Velika žlica, bez slajda, šećer;
Mala torba instant kvasac(11 gr.);
Desertna žlica jodirane soli;
Brašno s visokim sadržajem glutena – 3–3,5 šalice.
1. Zaliti toplo napitak od fermentiranog mlijeka(kefir) u zdjelu. U tome otopiti šećer, pa kvasac. Dodajte dvije velike žlice brašna i žlicom promiješajte smjesu. Zatim pokrijte zdjelu krpom i stavite na toplo mjesto.
2. Za pola sata bit će gotovo vrlo rahlo, prozračno tijesto. Ulijte suncokretovo ulje u njega, dodajte sitna sol i dvije trećine brašna. Dobro promiješajte rukama, dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto koje se lagano lijepi za ruke.
3. Pokrijte ga krpom i stavite na toplo, ali 45 minuta.
4. Nakon ovoga tijesto će biti spremno. Da biste olakšali rad, namažite ruke biljnim uljem prije rezanja.
Tijesto "kao pahuljasto" na kefiru za peciva s grožđicama
800 ml fermentiranog mliječnog proizvoda (kefir);
Tri kokošja jaja;
200 gr. prirodno ulje(ili kremasti margarin);
Pola čaše šećera, bijeli;
1,2–1,5 kg pekarskog brašna vrhunske kvalitete;
Mali prstohvat soli;
22 gr. "brzi" kvasac (dvije male vrećice);
Vanilin ili cimet, grožđice po ukusu.
1. Pažljivo sortirajte grožđice, uklanjajući sve preostale suhe repove, pokvarene grožđice i ostatke. Prelijte ga čašom tople vode 10 minuta. Zatim dobro isperite i osušite, raširivši na čistom lanenom ručniku.
2. Margarin ili puter potpuno otopiti i dobro ohladiti. Kefir lagano zagrijati i pomiješati sa ohlađenom masnoćom.
3. Dodajte šećer i sol, jaja razmućena u posebnoj posudi, kvasac i sve dobro promiješajte žlicom. Dodajte vaniliju ili cimet bez prestanka miješanja.
4. Dodati brašno u malim dijelovima, po pola čaše, i zamijesiti tijesto. U posljednji dio dodajte grožđice i rukama dobro premijesite na pobrašnjenom stolu. Mijesite desetak minuta, pažljivo mijesite tijesto kako se grožđice ne bi skupljale u hrpice, nego ravnomjerno rasporedile.
5. Vratiti u zdjelu i ostaviti da se dobro digne. Povećani volumen zraka, mekano tijesto nekoliko puta premijesiti rukama i rezati u kiflice koje nakon “odmaka” ispeći u vrućoj pećnici.
Tijesto od skute na kefiru za pite pržene u tavi
250 gr. 9%, svježi sir iz trgovine;
Jedna čaša kefira s visokim udjelom masti;
Sirovo jaje;
Jedna i pol žličica šećera;
Žličica praška za pecivo ili pola žličice gašene sode.
1. Pomiješajte dva puta prosijano brašno s bilo kojim riperom. To možete učiniti tijekom prosijavanja, tada će se ravnomjernije pomiješati s brašnom.
2. Svježi sir sameljite u posebnu zdjelu na cjedilu i pomiješajte s lagano razmućenim jajetom i toplim kefirom. Ne zaboravite smjesu posoliti i zasladiti.
3. Zatim dodajte brašno pomiješano sa riperom i zamijesite tijesto. Ako ste uzeli manje masne fermentirani mliječni proizvodi, tijesto može ispasti tekuće. Zatim morate uzeti više brašna. Spremno tijesto Trebalo bi ispasti prozračno, ali ni u kojem slučaju tekuće ili hladno.
4. Tijesto umiješano od kefira i svježeg sira pokrijte ručnikom, ne vadeći ga iz zdjele, i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
5. Zatim ga stavite na dobro pobrašnjenu površinu i oblikujte pite. Njihov nadjev može biti slatki ili mesni. Somune za pite razvaljajte ne deblje od 0,7 cm i ne tanje od pola centimetra.
6. Pržite ih na čeličnoj ili tava od lijevanog željeza, u dobro zagrijanom biljna mast dok lagano ne porumene s obje strane.
Univerzalno tijesto od maslaca "poput pahuljica" s kefirom
Pekarskaja bijelo brašno– 0,9 kg;
150 gr. rafinirani šećer;
Standardna vrećica od 11 grama vanilin šećer
Svježa žestoka pića ili pekarski kvasac– 20 gr.;
Pola litre gustog kefira srednje masnoće;
Neslani maslac - 80 gr.;
Jedno svježe jaje;
Pola male žlice soli.
1. U 50 ml tople vode razmutite žličicu šećera i prstima zgnječeni protisnuti kvasac dok se potpuno ne otopi. Pokrijte i ostavite do 20 minuta.
2. Na laganoj vatri potpuno otopite maslac, pa ga ohladite. Dobro zagrijte kefir.
3. Jaje lagano umutiti vilicom zajedno sa soli i dodati u kefir. Zatim dodajte otopljeno masnoća od maslaca, vanilija i ostatak obični šećer, promiješati. Granulirani šećer trebao bi se potpuno otopiti u smjesi kefira.
4. U smjesu dodati odgovarajući kvasac, promiješati i zamijesiti tijesto, dodajući malo po malo brašna.
5. Nakon toga, prebacite tijesto u prilično veliku posudu ili malu kantu i, pokrivši poklopcem, ostavite da se "diže" dva sata. Da bi se tijesto lakše diglo, namažite dno, a posebno stranice posude biljnim uljem.
6. Nakon otprilike sat vremena lagano ga izgnječite rukama i ostavite da opet nadođe.
7. Od gotovog prozračnog tijesta "poput paperja" na kefiru možete ispeći bilo koje pecivo.
Ako nemate kefir navedenog sadržaja masti, možete uzeti bilo koji. Ali imajte na umu da što je manji udio masnoće, to će tijesto biti tanje i stoga će trebati povećati količinu brašna.
Nemojte pregrijavati tekućinu u kojoj ćete dizati kvasac. Ako je pretoplo, a još više ako je vruće, umrijet će i neće ustati.
Također smanjuje aktivnost kvasca proizvod mliječne kiseline. Stoga, kada se koristi ovo, recept za kvasac treba malo povećati.
Ripere pomiješajte s brašnom ili razmutite u kefiru pa tek nakon toga dodajte sve ostale sastojke.
Kako biste uštedjeli vrijeme, nemojte skraćivati vrijeme "udaljenosti". tijesto od kvasca, kvaliteta pekarskih proizvoda značajno će se smanjiti.
Recepti za pite
Nudimo vam recepte za pržene pite na kefiru, koje se prenose sa starijih generacija na mlađe. Ovo nimalo teško jelo oduševit će ljubitelje prženog!
2 sata
120 kcal
4.94/5 (18)
Vrlo često ideja da iznenadite svoje najmilije pečenjem se javlja spontano. Ali u početnoj fazi pripreme tijesta, želja za stajanjem u kuhinji nekoliko sati malo se raspršuje, a ideja o pravljenju pita prenosi se na sljedeći put. Predlažemo da razmotrite opciju brzi test na kefiru s kvascem.
Tijesto na kefir - brzo i ukusno!
Nijanse i savjeti za pripremu tijesta za kefir s kvascem
Dosta je teško pogoditi količinu potrebne sastojke, čak i pridržavajući se recepta, pa se u početnoj fazi tijesto mijesi žlicom uz daljnje dodavanje brašna. Kada konzistencija postane manje tekuća, možete nastaviti mijesiti rukama. Ruke su prethodno navlažene u biljnom ulju, hladna voda ili brašno.
Kada radite na stolu, radnu površinu pospite malim slojem brašna.
Da bi tijesto bolje i brže naraslo, potrebno ga je prekriti plastičnom folijom i staviti na toplo mjesto.
Ako koristite kvasac koji ne djeluje brzo, mora se kuhati na pari tople vode s dodatkom šećera.
Oblikovanje i pripremanje pita
Kako biste uštedjeli vrijeme, dok se tijesto diže, možete početi pripremati nadjev.
Gotovo tijesto se stavlja na stol posut brašnom. Od njega se u dijelovima oblikuju približno jednake kuglice. Zatim se dlanom pritisne dobivena kuglica i na to se stavi nadjev. Primjer klasično punjenje za pržene pite i opisan je način pripreme. Rubovi pite spojiti i pritisnuti prstima.
Dobivene pite pržite u dobro zagrijanom suncokretovom ulju.
Kako biste iznenadili voljenu osobu, samo otiđite u kuhinju i kuhajte ukusna peciva. Poznavajući recept za tijesto na kefiru s kvascem, cijeli postupak kuhanja oduzet će malo vremena i truda. Probajte!
Domaće pite jelo su koje u trenu može učiniti atmosferu u vašem domu toplom i ugodnom. Sama aroma je vrijedna toga. A topli čaj, čaša mlijeka je odličan dodatak do jednostavnog i omiljenog jela.
Međutim, ne pokušavaju sve domaćice napraviti ovo jelo. Prije svega, razlog je priprema tijesta od kvasca. U ovom slučaju, optimalno rješenje bi bilo brza opcija- tijesto za kefir.
Tijesto za pite na kefiru bez kvasca
Ako odlučite maziti svoje voljene s pitama, preporuča se pribjeći jednostavno rješenje stvaranje testa.
Uzimamo kefir koji je u hladnjaku, bez obzira na masnoću.
Uzmite duboku zdjelu ili zdjelu, ulijte kefir u nju, dodajte jaja, granulirani šećer, 30-40 ml biljnog ulja, soli i sode.
Mikserom morate umutiti sastojke, nakon čega možete malo po malo dodavati brašno.
Brašno je dovoljno važna točka u ovom receptu. Glavna tajna je da ne možete pretjerati. U suprotnom, tijesto vam može propasti.
Obratite pozornost na to lijepi li vam se tijesto za ruke. Ako je gotov, ništa se neće lijepiti za ruke. Da bi pečenje ispalo rahlo, tijesto mora biti elastično.
Tijesto za pržene pite na kefiru bez jaja
Ova opcija je nevjerojatno jednostavna. I, kako praksa pokazuje, gotove piteČak i s tijestom bez jaja, sljedeći dan su nevjerojatno pahuljasti i ukusni.
Osnovne komponente su:
- Litra kefira;
- Dvije pune žlice (žličice) sode;
- Otprilike kilogram brašna;
- Sol;
- Šećer (ako planirate slatki nadjev).
Sadržaj kalorija - 212 kcal.
Važna točka: u vrijeme stvaranja tijesta, kefir bi trebao biti sobna temperatura. Da bismo to učinili, ili ga unaprijed izvadimo iz hladnjaka ili ga malo zagrijemo u mikrovalnoj pećnici.
U hladni kefir dodajte sodu i pričekajte oko 2-3 minute dok se potpuno ne ugasi.
Dizano tijesto s kiselim mlijekom za pite u tavi
Ovaj recept je optimalan za one koji se ne boje raditi s tijestom od kvasca. Da biste ga skuhali, morate pripremiti:
- Suhi kvasac - 10 g;
- Brašno - 3 šalice;
- Kefir - 200-250 ml;
- Pola čaše biljnog ulja;
- Par žličica šećera;
- Žličica soli.
Vrijeme potrošeno na kuhanje - 35 minuta.
Sadržaj kalorija - 271 kcal.
Ova je opcija poznata po tome što se vrlo brzo kuha.
Pomiješajte prosijano brašno s kvascem.
Pripremamo posebno smjesa kefira: pomiješajte maslac, sol, šećer i kefir.
Pomiješajte brašno sa smjesom od kefira, zamijesite tijesto i ostavite ga pola sata da se digne.
Kada se digne, potrebno ga je početi razvaljati. Nema potrebe dodavati brašno jer tijesto ne smije biti ljepljivo.
Tijesto s jogurtom za pite u pećnici
Treba napomenuti da ovu opciju ruši sve rekorde u pogledu vremena kuhanja i jednostavnosti. Posebnost mu je što se ne koristi puno brašna pa je malo tekuć.
Kako bismo stvorili tijesto, trebate uzeti:
- Par čaša brašna;
- Pola žličice sode;
- Par jaja;
- Pola žlice (žličice) soli;
- Čaša kefira.
Vrijeme potrošeno na kuhanje - 40 minuta.
Sadržaj kalorija - 164 kcal.
Prije svega u zdjeli umutiti jaja i sol.
U isto vrijeme, bez gubljenja previše vremena, lagano zagrijte kefir.
Možete uzeti bilo koje vodena kupelj, ili ga stavite u mikrovalnu.
Nakon što su jaja umućena i kefir zagrijan, pomiješajte obje komponente.
Nakon toga ostavite tijesto na toplom mjestu pola sata.
Ukusni nadjevi za pite
Nadjev je potpuni polet mašte domaćice. Općenito, u tijesto možete umotati sve što vam padne pod ruku: meso, rižu, ribu, povrće, voće, svježi sir i tako dalje.
Mogućnosti slanog punjenja
Najpouzdanija opcija je meso. Za nju uzimamo:
- Trećina čaše riže;
- ¼ kg mljevenog mesa (po vašem izboru);
- Mrkva srednje veličine;
- Jedna manja glavica crnog luka (možete je zamijeniti sa par poriluka);
- Ulje za prženje nadjeva;
- Začini, sol po želji.
Vrijeme potrebno za kuhanje - 30-40 minuta.
Sadržaj kalorija - 167 kcal.
Prije svega skuhajte rižu. Vodu je potrebno malo posoliti. Kad je gotovo, isperite i ostavite sa strane da se ohladi.
Prošlost povrća prethodna obrada, izrezati i pržiti dok ne porumene. Zatim im dodamo mljeveno meso i pokušamo ga podijeliti na male dijelove. Kad je gotovo dodajte sol i začine.
Zadnja komponenta koju treba dodati je riža. Stavite ga u tavu i pržite na srednjoj vatri oko 5-6 minuta.
Za ljubitelje jetrica:
- 1 list lovora;
- Svinjska jetra – 0,6-0,7 kg;
- Svježa mast – 0,2 kg;
- 2-3 velika luka;
- Sol.
Vrijeme potrošeno na kuhanje - 30 minuta.
Sadržaj kalorija - 189 kcal.
Jetra mora proći primarnu obradu, nakon čega je stavljamo u lonac i kuhamo. Preporuča se prethodno narezati na male komadiće. porcionirani komadi, a u vodu je potrebno dodati lovor i sol.
Gotovu jetru sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Slično radimo i sa svinjskom mašću.
Luk je potrebno oguliti, nasjeckati i popržiti. Zatim pomiješajte jetru, mast i luk. Formiranje pita.
Verzija s krumpirom jedan je od najomiljenijih.
Nema potrebe tražiti nikakve nadnaravne sastojke. Za nadjev će vam trebati:
- Pola kilograma krumpira;
- Jedan mali luk;
- Par žlica maslaca i biljnog ulja;
- Sol, papar i začinsko bilje.
Vrijeme potrošeno na kuhanje - 25-30 minuta.
Sadržaj kalorija - 83 kcal.
Gomolji moraju proći primarnu obradu, nakon čega se preliju kipućom vodom i kuhaju oko četvrt sata ili malo više (uvelike ovisi o sorti). Potrebno je dodati sol u vodu.
Lek također prolazi kroz primarnu obradu, zatim se reže na male komadiće i prži u biljnom ulju.
Gotove gomolje krumpira potrebno je zdrobiti zajedno s malo vode koja je ostala nakon kuhanja. Zatim ga pomiješajte s lukom i maslac. Posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.
Moderni tandem: šunka + sir
Za ovaj nadjev potrebno je kupiti:
- Šunka - 0,5 kg;
- Sir (nizozemska ili ruska sorta) - 0,25 kg;
- Par luka;
- 10-20 g kopra;
- Ulje za prženje.
Vrijeme potrebno za kuhanje - 15-20 minuta.
Sadržaj kalorija - 150 kcal.
Luk izložen primarna obrada, zatim nasjeckajte i popržite.
Za to vrijeme narežite šunku na sitne kockice ili kockice i dodajte na luk.
Dok se šunka peče naribajte sir.
Šunka je dovoljna za 4-5 minuta, nakon čega se nadjev malo ohladi i pomiješa sa sirom. Dodajte nasjeckani kopar i možete početi oblikovati pite.
Slatke desertne pite
Najviše jednostavna opcija je nadjev od jabuka . Uzimamo:
- 0,3 kg jabuka;
- Četvrt kilograma šećera.
Vrijeme potrošeno na kuhanje - 15 minuta.
Sadržaj kalorija - 57 kcal.
Jabuke prethodno obrađujemo: operemo ih, odstranimo koru, jezgru, sjemenke i repove.
Voće narežemo na sitne komadiće ili kockice. Dodajte šećer i promiješajte. Voila, nadjev je spreman, možete prijeći na sljedeću fazu - oblikovanje i pečenje.
Za nadjev od skute trebat će vam:
- 0,3 kg svježeg sira;
- 60-70 g grožđica;
- Jaje;
- Vanilin šećer - pola vrećice;
- Sol;
- Šećer.
Vrijeme potrebno za kuhanje je 15-20 minuta.
Sadržaj kalorija - 96 kcal.
Grožđice je potrebno preliti s malo vode i malo držati. Dalje ispiremo.
Svježi sir treba zgnječiti da ne bude zrnast, već homogen. Preporučljivo je koristiti mlin za meso, sito ili blender. Zatim u smjesu dodajte šećer, jaje, sol i promiješajte.
Zatim dodajte oprane grožđice i pola vrećice vanilin šećera. Sastojke je potrebno pomiješati i odmah možete početi oblikovati pite.
Korisni savjeti
Čak i ako ste tijesto za pečenje pita radili u tavi, možete ih napraviti i u pećnici. U tom slučaju samo ih premažite jajetom odozgo kako bi na kraju porumene.
Ako želite raditi pite s mesnim nadjevom, birajte mljeveno meso koje sadrži najmanje četvrtinu masnoće. To se radi vodeći računa da jelo kasnije ne postane suho.
Ako odjednom pite, odnosno njihove nadjev od mesa postane suha, uz njih možete poslužiti juhu (pileću, mesnu ili povrtnu) u malim zdjelicama.
Ako pečete u pećnici, stavite pite sa šavovima prema gore. A ako je u tavi, šavovima prema dolje.
Još jedna tajna kako napraviti lijepe i ukusne pite u pećnici tiče se temperature kuhanja. Uostalom, da bi bili ravnomjerni, temperatura se mora postupno povećavati. U isto vrijeme, lim za pečenje s oblikovanim pitama mora se staviti u prethodno zagrijani ormar za pečenje.
Naša je kuhinja izdašna s pitama. Ovo popularno rusko pecivo posebno se voli kada se pravi kod kuće. Istina, ne žele sve domaćice petljati s tijestom od kvasca, od kojeg je ukusno i bujne pite. Ali što mislite o brzim pitama na kefiru sa zelenim lukom i jajima? Osobno mi se čini da su pržene pite na kefiru, koje su odmah gotove, upravo ono što mnogima od nas treba. Stoga svakako isprobajte!
Misterij ukusnih i brzih pita krije se u pitu bez kvasca tijesto na kefir te najjednostavniji nadjev od mladog luka i jaja.
Tijesto za kefir se priprema od sastojaka prema popisu.
Topli kefir se ulije u zdjelu. Nadopunjeno soda bikarbona i dobro izmiješajte pjenjačom dok se ne stvore mjehurići.
Sve je temeljito izmiješano. Smjesa treba stajati na toplom 15 minuta.
U nježnu kefirnu smjesu prosijava se brašno u četiri faze.
Nastavite tako dok se tijesto ne pretvori u elastičnu kuglu.
Nakon treće čaše prelazimo na ručno miješenje na stolu. Kao rezultat toga, imamo prilično nježnu, ali elastičnu lepinju od brzog tijesta na kefiru. Osjetite njegovu aromu! Konzistencija je puno mekša od okruglica, ali nije tako ljepljiva kao verzija s kvascem. Preporuča se ohladiti tijesto na kefiru prije upotrebe.
Za nadjev se također koriste sastojci s popisa.
Kuhana kokošja jaja naribati na krupnije ribež ili nasjeckati nožem.
Jajima se doda nasjeckani luk.
Nadjev se izmiješa i začini po ukusu solju.
Ohlađeno tijesto na kefir podijeljen je u četiri dijela. Brašno ide u "prašinu".
Nakon toga se svaki dio smota u konopce i reže na minijaturne komade. Pržene pite od mladog luka i jaja najbolje su kad su srednje veličine.
Kuglice se kotrljaju u ravne kolače. Brašno ide u "prašinu". U sredinu svakog somuna stavite ravnu žlicu nadjeva.
Pite su oblikovane kao čamčići na vrhu sa zavojima.
Stavite u tavu zagrijanu na ulje, prstohvatima prema dolje. Brzo porumene, okrenu se i završe s kuhanjem.
Vrijeme prženja brzih pita na kefiru u tavi ne prelazi 7 minuta na srednjoj vatri. Pečene izvaditi iz kalupa i malo ohladiti. Nakon toga se sljedeća serija pita šalje na prženje.
Rano zrele pite, pripremljene s brzim tijestom na kefiru i punjene jajima i zelenim lukom, ispadaju tako nježne i meke da im je nemoguće odoljeti. Tanko tijesto I zdravo punjenje- Mmm, ukusno.
Učitavanje...