Sigurno se mnoge domaćice dive prekrasnim višespratnim kolačima i pitaju se kako pripremiti dvospratnu tortu kod kuće? Nekima se čini kao čarolija i umjetničko djelo, pa se čak i boje probati. Ali nije tako teško kao što se čini ako znate kuhati. obični kolači za torte i kreme.
Naravno, postoje neke tajne u pravljenju torti na dva kata, ali one se ne odnose toliko na kulinarsko umijeće koliko na tajne sastavljanja torte. Često se zbog nepravilne montaže kolači mogu iskriviti, pokvariti ili čak pasti na bok. Sve to možete izbjeći ako koristite jednostavne tehnike koje koriste iskusni slastičari.
Slastičari najčešće koriste dvije vrste slojeva za pripremu dvoslojnih kolača. Donja kora se peče od prhko tijesto, a gornja je od keksa. Ako je donja torta od biskvita, tada je gornju potrebno posvijetliti i napraviti od laganog souffléa. No, događa se da trebate tortu s oba biskvita, u tom slučaju tortu treba ojačati. Kako kod kuće napraviti tortu na dva kata od tijesto za biskvit, pogledajmo to malo detaljnije.
DIY dvoslojna torta, recept sa fotografijom
Torta na dva kata Možete napraviti sami od gotovih keksa, ili ih ispeći sami. Naravno, za to su potrebni kalupi različitih promjera i dosta vremena. Bolje je pripremiti tijesto za biskvit odvojeno za donji sloj, a posebno za gornji, kako se ne bi miješalo. Uostalom, biskvit se kod pečenja jako digne i trebate izbjegavati izlijevanje tijesta u jedan kalup.
Biskvitno tijesto za donju koru:
Donji biskvit (kalup 26 cm)
Gornji biskvit (kalup 16 cm)
Izrada dvoslojne torte vlastitim rukama
Recept za izradu biskvitnog tijesta je isti za gornji i donji kolač.
Vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka u različite posude.
Počnite tući od bjelanjaka, najmanjom brzinom. Postupno dodavati šećer (pola ukupne količine), te postupno povećavati brzinu. Bjelanjci se trebaju umutiti u čvrstu pjenu i ne smiju se razliti kada okrenete zdjelu.
Sada možete umutiti žumanjke sa preostalim šećerom i vanilijom. Kada se žumanjčana masa znatno povećala na volumenu i pobijelila, vrlo pažljivo ulijte žumanjke u bjelanjke i miješajte mikserom, ali ne palite sam mikser.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno dodajte smjesa jaja, trudeći se da se pjena ne slegne.
Kada se brašno potpuno pomiješalo sa smjesom od jaja i tijesto postane homogeno, otopite maslac i dodajte ga u tijesto.
Tijesto za biskvit je spremno i možete krenuti s pečenjem kolača.
Pečenje slojeva kolača
Na dno kalupa staviti krug pergament papir, prema promjeru dna. Tijesto izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pogledajte biskvit. Kad se kuhinjom zamiriši svježe pečeni biskvit i gornja strana postane zlatna, izvadite biskvit, preokrenite tepsiju i ostavite dok se biskvit ne ohladi.
Na isti način pečemo biskvit za gornju etažu.
Kad se keksići ohlade potrebno ih je prerezati na 2-3 kore. Pogodnije je to učiniti s jakom niti ili ribarskom linijom. Oštrim nožem zarežite uz bočnu stranu torte ili namjestite “svjetionike” od čačkalica, omotajte biskvit koncem, preklopite konac, kao da vežete čvor oko torte i polako povucite oba kraja konca. . Tako se biskvit može lako podijeliti na jednake slojeve.
Ako za rođendan vlastitim rukama radite tortu na dva kata, odaberite gušću kremu za premazivanje donjih slojeva. Uzmite u obzir težinu torte, a ako je mekana, nježna pjena, jednostavno će ispasti sa stranica. Iz istog razloga ne biste trebali koristiti impregnaciju, barem za donji sloj. Premekan biskvit može "plivati".
Krema od maslaca za biskvit na dva kata
Ova krema je vrlo jednostavna, ali svestrana. Pogodan je i za premazivanje slojeva torte i za ukrašavanje već gotove torte.
Za izradu buttercreama potreban vam je omekšali maslac. Vodite računa o tome unaprijed i izvadite maslac iz hladnjaka par sati prije pripreme kreme.
Stavite maslac u duboku zdjelu i tucite ga mikserom dok ne postane pjenast, mekan i malo poveća volumen. Uz mućenje ulijevajte kondenzirano mlijeko u maslac, postupno povećavajući brzinu. Tucite vrhnje najmanje 5 minuta dok krema ne postane glatka.
Sastavljanje torte
Sada možete početi sastavljati tortu. Montažu počinjemo od donjeg sloja. Svaku koru biskvita premažite kremom, pa sve tortice složite kako treba. Na isti način odvojeno prikupljamo gornje slojeve kolača. Dobijete dvije odvojene torte, jednu veliku i jednu malu.
Pojavljuju se mnoga pitanja: kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama? Uostalom, ne znaju svi koristiti slastičarska šprica i iscijediti ruže s lišćem. Rad s mastikom također nije tako jednostavan. Prilično je hirovita i možete uništiti više od desetak kolača prije nego počnete dobivati nešto što izgleda kao prekrasne fotografije s kulinarskih stranica. Ako niste stručnjak po ovom pitanju, uzmite nekoliko limenki čokoladne paste. Ovo je uvijek dobitna opcija jer svi vole čokoladu. Premažite oba kolača glazurom čokoladni namaz a strane zagladite toplim nožem.
Sastavljanje slojeva torte ključni je trenutak. U početku smo pričali o jačanju kolača, a sada je došao i taj trenutak. Za učvršćivanje kolača obično se koriste štapići. Mogu biti izrađene od drveta ili plastike. Ako se ne bavite profesionalno pečenjem remek-djela na dva kata, ne kupujte ove štapiće zasebno, već koristite obične slamke za kotlovinu. Samo slamke trebaju biti debele, koje se koriste za milkshake.
Umetnite slamku u sredinu torte i odrežite je do razine torte. Također, umetnite 4-5 slamčica u krug kako biste osigurali bočnu potporu za gornji sloj torte i također ih podrežite na željenu visinu.
Koristeći široku lopaticu, prebacite i stavite gornji sloj torte na vrh donjeg. To je to, montaža torte je gotova.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama?
Vrlo je lako pokvariti remek-djelo nevještim dekorom. Odmaknite se par koraka od torte i pogledajte je sa strane. Bobice, voće, raznobojni prskalice i gotovi ukrasi od mastike izgledaju sjajno na čokoladnoj pozadini. Koriste se i iskusni kuhari, pa nema razloga da takvu pomoć odbijete.
Ovo je jedan od mnogih recepata za dvoslojne torte DIY. Unatoč prividnoj složenosti, to je izvediv zadatak čak i za neiskusna domaćica. Vještina dolazi samo s iskustvom, a ovaj kolač je vrijedan vašeg truda.
U životu svake osobe postoji mnogo događaja koje želi proslaviti s posebnim šikom i opsegom, odnosno, kako bi ga zapamtili ne samo on, već i svi njegovi gosti. Da biste naglasili važnost i svečanost događaja, možete koristiti dvoslojnu tortu. Takvu kreaciju možete napraviti sami, bez obraćanja profesionalnim slastičarima; danas ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno napraviti takav na prvi pogled složen desert.
Prije nego što prijeđete izravno na pečenje, trebali biste se opskrbiti sastojcima potrebnim za rad:
- Krema za ukrašavanje;
- Biskvit kolači;
- Voće i bobice;
- Mirisno bilje;
- pekmez;
- Čokoladna krema;
- Čokoladna glazura;
- Slamke za koktele (za pričvršćivanje budućeg remek-djela).
Proces stvaranja:
- Unaprijed pripremljeni biskvit potrebno je prerezati tako da dobijete tri kore. Premazati ih kremom (lagano da se kolačići "ne pomaknu";
- Napravimo neku vrstu bazena u koji se stavlja pekmez;
- Ovo je sve nadopunjeno orasima, bobicama i vrhnjem se izlije na vrh za bolju fiksaciju sljedećeg sloja;
- Ponavljamo manipulaciju sa sljedećim slojem (u ovom slučaju možete koristiti drugo voće);
- Sve je prekriveno zadnjim korom, a cijela torta premazana kremom. Morate vrlo pažljivo obraditi bočne dijelove (tako da se ne vide praznine, kako bi se sakrile sve moguće nepravilnosti). U slučaju da se koristi mastiks ili dva sloja kreme, površinu u ovoj fazi ne treba učiniti što glatkom;
- Pripremljene slojeve ostavljamo u hladnjaku da se dobro stvrdnu i da se kolači potpuno namoče.
Pažnja! Pripravci se stavljaju u hladnjak na najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći.
Kako sastaviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
Sada je došao najvažniji trenutak, pa biste trebali razmotriti sve točke kako sastaviti dvoslojnu tortu kod kuće tako da izgleda sjajno.
Proces rada:
- Prvo se pomoću tanjurića ocrtava promjer gornjeg sloja; to se radi kako bi se točno znalo gdje postaviti stezaljke (koktel cijevi će se koristiti kao stezaljke). Postoje dvije mogućnosti: možete odmah postaviti cijevi i ukloniti sav višak škarama ili možete početno izmjeriti visinu ražnjićem, odrezati višak i tek onda umetnuti stezaljke. Da bi struktura izdržala, trebate koristiti 3 cijevi;
- Fiksativi se stavljaju u sredinu, koja je prethodno označena kremom;
- Postavlja se gornji sloj i torta se stavlja u hladnjak da se remek-djelo “stegne.” https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0
Ideje za ukrašavanje slastica
Desert bez mastike
Mladenci mogu odabrati svoj glavni svečani desert bez ukrasa od mastike. U tom slučaju donji sloj mora biti što stabilniji kako bi izdržao opterećenje (dakle, prednost treba dati keksu čvrste strukture). Ali za gornji sloj se koriste meki kolači. Idealna opcija za bez mastiks ukras - šlag sa šećerom. Uglavnom, ako torta nije ukrašena mastikom, namaže se kremom odozgo i tek nakon toga se dodatno ukrašava.
Za ukrašavanje koristimo mastiku
Danas je na prvom mjestu u trendu ukrašavanja blagdanskih kolača mastika.
Na primjer, dvoslojna svadbena torta uređena u ovom stilu izgledat će ne samo svečano, već što je moguće urednije i ljepše.
Tijekom procesa rada, u početku se donji, a zatim gornji sloj puni mastikom (najprije morate jasno odlučiti o boji). Nakon toga se dijelovi deserta stavljaju jedan na drugi i u završnoj fazi ukrašavaju odabranim figurama.
Važno! Kako figure ne bi pale tijekom slavlja, torta na koju će se postavljati mora biti što tvrđa.
Konačni izgled ovisit će o kreativnosti i umijeću slastičara.
Torta ukrašena cvijećem
Cvijeće u dekoraciji torti najpopularniji je trend. Uglavnom se za njihovu izradu koristi šlag koji se nakon kuhanja dijeli na nekoliko dijelova (dijelovi će se različite boje).
Da biste sami izradili takav ukras, možete gledati obrazovne majstorske tečajeve na Internetu. Ili, kako ne biste gubili vrijeme, obratite se profesionalnom slastičaru koji će sve učiniti brzo, lijepo i učinkovito.
Rođendanska torta za dječaka i djevojčicu
Razmotrite najčešće i zanimljiva opcija torta za dječju zabavu - "Duga". Činjenica je da će takav desert biti svijetao i nezaboravan. Općenito, sama torta je proizvod čiji su slojevi ukrašeni različitim bojama. Pogledajmo recept za stvaranje tako šarenog deserta:
- U početku priprema boje (u ovom slučaju morate koristiti 6 boja). Bolje je koristiti gel boje, koje se trenutno mogu kupiti u bilo kojoj slastičarnici. Da bi sve ispalo lijepo, trebali biste koristiti samo visokokvalitetne boje, koje se prije upotrebe razrijede mlijekom (oko 2 žlice po 1 pakiranju);
- Umijesiti tijesto za biskvit. Možete se prikloniti i najjednostavnijim i najjednostavnijim složeni recepti, sve ovisi o željama slastičara. Da bi kolač bio ukusan, bolje je dodati prašak za pecivo i vanilin u tijesto;
- Dobivenu masu podijelimo na 6 jednakih dijelova i svaki komad pomiješamo s određenom nijansom. Pečemo kolače iste veličine;
- Sloj može biti bilo kakav - može se koristiti puter krema, vrhnje ili neki drugi sloj. Onog trenutka kada se keksi potpuno ohlade, možete krenuti sa završetkom odabranim nadjevom (poslasticu sastaviti prema nizu duginih boja);
- Bočni dijelovi pažljivo su utrljani bijelom glazurom;
- Na gornjem dijelu za ukrašavanje možete koristiti prethodno kupljene višebojne posip za slastice, blagdanske svijeće ili već gotove figurice likova iz crtića.
Takvo remek-djelo na svečanom stolu neće ostaviti ravnodušnim ne samo male goste proslave, već i njihove roditelje.
Dekoracija kolača za odmor za odrasle
Bez rođendana ne mogu se zamisliti samo djeca, već i odrasli prekrasna torta. Deserti za djecu ukrašeni su što je moguće svjetlijim, često čak i figuricama njihovih omiljenih likova iz crtića.
Štoviše, danas postoji ogroman izbor u trgovinama gotov nakit za kolače. Odnosno, za odrasle ili stariju djecu možete koristiti figure od marcipana, prskalice ili napraviti cvjetove od kreme.
Sada pogledajmo ukrašavanje glavnog blagdanskog deserta pomoću mastike za odrasle:
- U početku morate zapamtiti da kada pravite dvoslojnu tortu, morate pokriti njen donji dio (mjesto gdje će mastika završiti). Da biste to učinili, možete napraviti višebojni konop od mastike (za to morate koristiti najmanje 2 boje koje su prisutne u glavnom dizajnu). Pripremljena traka se položi duž pripremljene torte;
- Nakon toga morate započeti završnu fazu, odnosno ukrasiti desert figurama ili cvijećem (odnosno, ono što je prvobitno bilo namijenjeno).
Odnosno, ukrašavanje torte za odraslu osobu mnogo je jednostavnije nego za dijete, jer ovdje se sve može učiniti vrlo jednostavno - glavna stvar je da je ukusna.
Punjenje kao glavna komponenta
Kao što je prethodno opisano, kolači za buduće remek-djelo izrađuju se što je moguće deblji. Činjenica je da će ovi keksi biti puno ukusniji. Da bi se kolači natopili, prerežu se na pola i prethodno namoče u sirup.
Ako odlučite napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama, tada morate imati na umu da se tijekom procesa sastavljanja rezani biskviti moraju prvo sastaviti prema njihovim glavnim izvornim dijelovima.
Što se tiče nadjeva, orašasti plodovi i sušeno voće često se koriste za tortu za odrasle, ali kada radite s dječjom tortom, bolje je koristiti voće ili džemove. Kako slastica na kraju ne bi bila previše zaslađena, ne morate koristiti kremu za slaganje biskvita.
Odnosno, napraviti tortu na dva kata kod kuće nije nimalo teško, potrebno je samo malo truda, mašte i, naravno, sve raditi s ljubavlju. Tada će sve biti kako treba.
Ukusna i nježna dječja rođendanska torta. Ptičje mlijeko učinit ćemo prema tome jednostavan recept na želatinu. Budući da se soufflé priprema od sirovih bjelančevina i ne peče, već samo malo termički obrađuje, moraju se koristiti provjerena jaja. Naravno da je bolje kad su to vlastita jaja iz kokošinjca. Prilikom izrade raznobojne mastike koriste se prirodni proizvodi za bojanje. Sam mastiks se priprema od kupljenog američki marshmallow marshmallows, koji se mogu naći u supermarketima. Umjesto mastike, torta se može ukrasiti, na primjer, krema od maslaca ili čokoladna glazura. I na kraju ono što želim reći je da rođendanska torta ispadne jednostavno ogromna i vrlo zasitna. I neka vas ne plaši ova masa sastojaka, pogotovo jaja, koja bi djeca trebala konzumirati umjereno. Uostalom, beba će dobiti oko 20. dio kolača.
Sastojci:
za biskvit:
- 16 žumanjaka + 4 jaja;
- 2,5 žlice. Sahara;
- 3 žlice. brašno;
- 200-300 ml dječjeg soka, ne preslatkog, slatkog i ne kiselog, gusti kompot ili mlijeko za namakanje biskvita;
krema od maslaca za mazanje biskvita:
- 400 g maslaca;
- 4 žlice. bez slajda kondenziranog mlijeka;
za sufle od ptičjeg mlijeka na želatini:
- 16 proteina;
- 700 g šećera;
- 80 g želatine;
- 300 g maslaca;
- 3 žlice. bez slajda kondenziranog mlijeka;
- 0,5 žličice vanilin;
za marshmallow mastiku:
- 500 g marshmallows;
- 500-800 g visokokvalitetnog šećera u prahu (bolje je uzeti dodatno);
- 1 žličica sok od mrkve;
- 1 žličica sok od špinata;
- 0,5 žličice kakao;
- 3 žličice limunska kiselina.
Pripremna faza
Prvo, psihički se pripremamo za dug, ali isplativ rad. Drugo, pripremamo se potrebno posuđe. Ja sam koristila 2 okrugla opružni oblici promjera 24 cm za 1. red i promjera 19 cm za drugi sloj.
Dakle, opskrbimo se dobrim raspoloženjem, jer o tome ovisi kako će vaša voljena beba vidjeti tortu. I počinjemo s nečim jednostavnim - sa šablonom za mastiku. Moj dječak, kao i svi ostali, jednostavno voli automobile, posebno policijske. Tako sam nacrtao auto koji bi bilo lako izrezati od mastike. 
Gornji crtež možete isprintati ili ga možete pažljivo nacrtati mekom olovkom izravno na zaslonu računala prema svjetlu. Stroj bi trebao biti mali, za gornji sloj promjera 19-22 cm, otprilike 5-6 cm duljine. Sliku je moguće otvoriti u standardnom pregledniku slika i povećati koliko god želite. Prvo crtamo na običnom papiru, zatim sliku prenesemo na tvrdi karton i izrežemo kotače i prozore. Kada je šablona spremna, možete započeti najvažniji zadatak - pripremu dječja torta.
Recept za dječju tortu za dječaka od 2 godine
Uključite pećnicu (gornji i donji način) na 200 stupnjeva Celzijusa.
Priprema biskvita za tortu
1. Odvojiti 16 bjelanjaka od žumanjaka. Bjelanjke će ići u hladnjak, a žumanjke u veliku posudu za pripremu biskvitnog tijesta. Razbijte još 4 jaja u posudu za tijesto.
2. Bjelanjci čekaju u hladnjaku dok krenemo s pripremom tijesta. U jaja dodajte 2,5 šalice šećera.
3. Mutiti mikserom oko 5 minuta, masa od jaja treba da se udvostruči i pobijeli. Najvažnije je da ima puno mjehurića koji će zasititi tijesto kisikom i zbog toga će biskvit ispasti nježan i prozračan. U dječju tortu nije potrebno dodavati sodu ili prašak za pecivo, biskvit će se sam dići.
4. Dodajte brašno. Prvo miješajte pjenjačom, bez paljenja miksera, da se brašno ne rasipa na različite strane. Zatim tucite tijesto još 5 minuta velikom brzinom. Konzistencija biskvitnog tijesta trebala bi biti vrlo gusto kiselo vrhnje. Ako vam se čini pretekuće, možete dodati još par žlica brašna, samo nemojte pretjerati.
5. Lagano namastite kalupe za pečenje biljno ulje tako da se stvori tanki masni film koji će spriječiti da se biskvit zalijepi za tepsiju. Lagano obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak ulja. Malo sam igrala na sigurno i koristila malu četvrtastu tepsiju za pečenje stranica torte. Hvala im gotov kolač savršeno drži oblik.
6. Ulijte tijesto u okrugli oblici na 1/3 visine. Preostalo tijesto izlijte u tankom sloju na četvrtastu tepsiju. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta. Tijesto na plehu će se ispeći nešto ranije, nakon 15 minuta, jer je sloj tanji. Ali nema potrebe trzati vratima pećnice naprijed-natrag kako biste provjerili spremnost biskvita i tako stvoriti propuh. To može uzrokovati spuštanje biskvita. Bolje ga je gledati kroz prozor.
7. Dok se biskvit peče potrebno je pripremiti želatinu. Želatinu odmah ulijte u posudu prikladnu za vodenu kupelj. Imam ovu staklenu zdjelu s debelim razbojima. Razrijedimo 80 g želatine s dvije čaše hladna voda, izmiješati i ostaviti da nabubri.
8. Kalupe za biskvit izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na toplom mjestu. Za svaki slučaj provjerite spremnost biskvita tako da ga probodete čačkalicom. Ako na čačkalici nema ostataka tijesta, biskvit je gotov. Ne ostavljajte biskvit na propuhu ili na hladnom mjestu; nagla promjena temperature može dovesti do značajnog skupljanja biskvita. Dok imate 20 minuta za odmor. Kada se biskvit ohladi, pažljivo izvadite kalup.
9. Svaki kolač prerežite na pola.
10. Obje strane natopite dječjim sokom. Nemojte koristiti kiseli sok - ptičje mlijeko se može taložiti. Također, impregnacija ne smije biti cloying, jer će torta ispasti vrlo slatka. U u posljednje vrijeme Jako volim koristiti redovno mlijeko za impregnaciju kada je potreban neutralni blagog okusa, savjetujem vam da ga isprobate. Stavite dio torte u kalup za pečenje.
11. Ohlađeni pravokutni biskvit izvadite iz lima za pečenje i prerežite na nekoliko dijelova po visini male i velike kalupe.
12. Položite stranice i lagano natopite unutrašnjost sokom. Pripremljene forme s biskvitom maknemo na stranu.
Priprema ptičjeg mlijeka sa želatinom za tortu
13. 300 g omekšalog maslaca sobna temperatura umutiti mikserom sa 3 žlice. kondenzirano mlijeko Stavili smo ga na stranu.
14. Ulijte 700 g šećera u posudu s debelim stijenkama. Bolje je uzeti veću posudu, šećerni sirup će jako kuhati. Preporučljivo je ne koristiti emajlirano posuđe- šećer može zagorjeti u njemu.
15. Ulijte 100 ml vode. Ostaviti sa strane.
16. U dublji lonac sipati vodu i izraditi vodena kupelj i na to stavite posude s nabubrelom želatinom. Pošaljite na laganu vatru i dovedite želatinu dok se potpuno ne otopi, povremeno miješajući. U tom slučaju želatina ni u kom slučaju ne smije prokuhati.
17. Ohlađene bjelanjke sipati u najdublju zdjelu ili pleh. Dodajte prstohvat soli.
18. Istucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg (pročitajte više o tome kako istući bjelanjke).
19. Pripremljeni šećer i vodu stavite na srednju vatru i neprestano miješajući pustite da se potpuno otope. Kad sirup prokuha, sav šećer se trebao otopiti. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne napravi gusta kugla, nemojte izlaziti iz posude da se šećer ne raskuha i napravi kristale.
20. Provjerite spremnost tako što ćete malo sirupa sa žlice nakapati na tanjurić. Kada se kapljica skrutne u kuglicu na tanjuriću i ne raširi se, ali kuglica iznutra ostane mekana, sirup je gotov.
Možete provjeriti i tako da žlicu sa sirupom stavite pod hladnu tekuću vodu. Ako se šećer odmah stvrdne, a iznutra ostane mekan, sirup je spreman.
21. U snijeg od bjelanjaka u tankom mlazu ulijevati šećerni sirup uz stalno miješanje mikserom. Proteinska masa postat će gušći, sjajniji i povećati volumen. Tucite još par minuta.
22. Ulijte želatinu zagrijanu u vodenoj kupelji u tankom mlazu, ne prestajući tući bjelanjke s šećerni sirup. Tucite još 3-5 minuta dok ne postane sjajno.
23. Smanjite brzinu na minimum. Ne prestajući tući, dodajte maslac i kondenzirano mlijeko u dijelovima duž oštrice miksera. Miksati dok ne postane glatko i isključiti mikser.
24. U pripremljene kalupe s biskvitom ulijte ptičje mlijeko.
25. Pokrijte vrh s preostalim slojevima torte. Stavite u hladnjak na najmanje 6 sati.
Priprema mastike za tortu
26. Mrkvu oguliti, oprati, narezati na nekoliko dijelova. Špinat također operemo. Propuštamo ih kroz sokovnik jednu po jednu. Ovako ćemo imati 2 prirodna boja - narančasta i zelena. Također ćemo koristiti kakao prah za davanje mastike smeđa.
27. Svu količinu marshmallowa podijelite na 4 dijela i stavite u posudu za mikrovalnu (ili vodenu kupelj). Za smeđu mastiku sam koristila manje marshmallowa, a za glavnu sam koristila bijela- još malo. Dodajte 1 žličicu u prvu i drugu zdjelu. sok za bojanje i 0,5 žličice. limunska kiselina. Dodajte 1 žličicu u zdjelu s bijelim sljezom. limunska kiselina + 1 žličica. vode (kiselinu sam zamijenila vodom sa sokom od pola limuna). Dodajte 0,5 žličice u preostalu zdjelu. limunska kiselina, 0,5 žličice. kakao prah i 0,5 žličice. maslac da nadoknadi ljepljivost kakaa. Više detalja o pripremi mastike možete pronaći ovdje. Imajte na umu da vam je za mastiku potrebno puno šećera u prahu; limunska kiselina će neutralizirati slatki okus. Što je manje dodatne tekućine u receptu, potrebno vam je manje šećera u prahu. Ne mijesite previše gustu i gustu mastiku nakon stvrdnjavanja, postat će vrlo tvrda u gotovom proizvodu. Naravno, treba se dobro oblikovati i držati oblik, ali premaz torte mora biti i lagan i ukusan, a ne samo lijep.
Gotova mastika dobiva se s rezervom. Ostaci se mogu pohraniti u prozirna folija u hladnjaku još mjesec dana.
28. Zdjelice marshmallowa jednu po jednu stavite u mikrovalnu. Vrijeme žvakanja marshmallowa varira, od 20 do 40 sekundi pri najvećoj snazi. Čim marshmallow poveća volumen za 2-3 puta, možete ga izvaditi.
29. Dodajte otprilike 1 žlicu. šećer u prahu, prosijan kroz sito, miješajte žlicom kao tijesto. Ako se tijekom kuhanja mastiks previše stvrdne, možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
30. U početku će se mastika jako lijepiti za žlicu. Kada je konzistencija mastike sličnija tijestu, može se staviti na stol posut šećerom u prahu i mijesiti dok ne dobije jednoliku strukturu i boju. Uvaljamo kuglice od mastike svih boja i stavimo ih na tanjur. Čišćenje stola.
Sastavljanje dvospratne torte
31. Izvadite naše 2 torte iz hladnjaka i pažljivo uklonite kalupe. Biskvit na vrhu je malo popustio, ali nema veze, sredit ćemo to.
A u tome će nam pomoći i ostaci biskvita koji smo pekli na četvrtastom plehu.
32. Pripremite kremu od maslaca za mazanje kolača. Maslac treba biti mekan, sobne temperature, pa će se lako izmutiti.
33. Tucite puter 2-3 minute.
34. Velika torta stavite na pladanj ili dasku za posluživanje. Prekrijte tankim slojem puter kreme. Neravnine pospite preostalim biskvitnim mrvicama i prekrijte kremom.
35. Podmažite stol tankim slojem biljnog ulja i razvaljajte mastiku. Puno ga je lakše razvaljati s maslacem nego sa šećerom u prahu. Ovo će biti mastika za pokrivanje prvog sloja torte. Za to je bolje koristiti najveću kuglu mastike, ostavljajući malo za ukrase. Dakle, razvaljajmo mastiku. Zahvaljujući uljnom premazu stola, mastiks se ne lijepi za njega i lako se kotrlja, ali ipak je potrebno malo vještine.
36. Pokrijte prvi sloj kolača slojem mastike.
37. Poravnajte površinu i stranice torte, odrežite preostalu mastiku.
38. Odvojite malo manje od polovice zelene mastike i razvaljajte traku. Ovo će biti vrpca koja ide oko prvog sloja torte. Nožem izrežite vrpcu širine otprilike 4 cm. 
39. Pažljivo ga stavite na podlogu torte, spojeve premažite vodom da se zalijepi za podlogu.
40. Izrada luka. Razvaljajte mali komad zelene mastike. Izrežite malu vrpcu duljine oko 14 cm i širine oko 4 cm.
41. Savijte ga u mašnicu i prerežite po sredini.
42. Olovkom oblikujemo nabore i oblik mašne.
43. Posebno razviti malu traku i saviti je kao harmoniku. Ova vrpca će vezati naš luk.
44. Zalijepite mašnu vodom na mjesto spoja vrpce. Prilagođavamo luk, dajući mu oblik.
45. Vrijeme je za izradu drugog reda torte. Kolač stavimo na sredinu prvog reda i također ga premažemo kremom od maslaca i posipamo biskvitnim mrvicama.
46. Slično, pokrijte drugi sloj torte razvaljanim slojem mastike. Sve spojeve ispunjavamo kuglicama od mastiksa. Razvaljamo preostalu mastiku i izrežemo automobile različitih boja i odvojeno kotače prema šabloni (odabrao sam mali oblik poklopca za kotače prema promjeru). S poklopcem malo većeg promjera možete istisnuti krugove, koji će savršeno sakriti sve nedostatke mastike i ukrasiti tortu.
Ovo je ono što sam završio. Mom se sinu jako svidjelo! I sretno vam u pripremi, dobro raspoloženje, i sve će uspjeti! :)
Torte na dva kata - fantastične prekrasna poslastica, koji će ukrasiti bilo koji svečani stol. Svaki takav kolač je remek-djelo kulinarskog umijeća, koje se priprema, u pravilu, prema posebne prilike: za vjenčanje, godišnjicu ili dječja zabava. U našem članku želimo razgovarati o tome kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće.
Rođendanska torta
Rođendanske torte na dva kata odlično su rješenje za posebna prilika. Što god kažete, ovako je slasticarnica izgleda mnogo impresivnije od jednostavne jednoslojne torte. Ali ne morate naručiti prekrasan desert iz slastičarnice. Sada postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da sami napravite dvoslojnu tortu kod kuće.
Nudimo recept za desert s voćem. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:
Za lagani biskvit:
- Pet jaja.
- Brašno - 260 g.
- Šećer - 260 g.
- Biljno ulje.
Za čokoladni biskvit:
- Tri jaja.
- Brašno - 160 g.
- Šećer - 160 g.
- Dvije žlice kakaa.
Za kremu:
- Šećer u prahu - 5 žlica. l.
- Krema za kremu - 0,5 l.
- Krem sir - 0,5 kg.
Za impregnaciju:
- Liker (možete koristiti Baileys ili bilo koji drugi) - 70-110 ml.
- Instant kava - 0,5 l.
Za ukras:
- Svježe bobice.
- Čokolada - 0,6 kg.
Za izradu dvoslojne torte vlastitim rukama potrebno je puno truda. Stoga ćemo razmotriti sve faze pripreme korak po korak.
Dvoslojna rođendanska torta: recept
Krenimo prvo s kuhanjem bijeli biskvit. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke i žumanjke. Prosijte brašno u posebnu posudu. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg. Nakon toga u masu dodati šećer i nastaviti mutiti dok ne dobije veći volumen i pobijeli. Zatim postupno dodavati žumanjke i ne prestati tući smjesu, postupno će postati homogena i prozračna. Dobivenu masu lagano ulijte u brašno i miješajte silikonskom kuhačom dok ne postane glatka.
Zatim pripremite posudu za pečenje tako da je namažete biljnim uljem. Prebacite tijesto u nju i stavite je vruća pećnica. Kolač pecite oko 35 minuta na 200 stupnjeva. Možete provjeriti spremnost pečenja pomoću čačkalice. Gotovi biskvit treba malo ohladiti u kalupu, nakon čega ga izvadimo i ohladimo na rešetki.
Kada pripremate domaće kolače na dva kata, možete napraviti slojeve kolača različite boje. U našem slučaju, donji sloj će biti bijeli, a drugi će biti čokoladni.
Prelazimo na pripremu tamnog biskvita. Brašno prosijati zajedno s kakaom, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Kao i u prvom slučaju istucite bjelanjke, dodajte šećer i nastavite s postupkom. Postupno dodajte žumanjke i smjesu izmiješajte dok ne bude glatka. Smjesu prebacite u brašno i miješajte silikonskom kuhačom. Zatim pripremite kalup i u njemu pecite tamni biskvit.
Kada su oba kolača spremna i ohlađena, svaki od njih se mora rezati na dva dijela. Svaki sloj je potrebno natopiti nekom vrstom sirupa (možete dodati liker u 0,5 litara kave i tom smjesom natopiti kolače).
Krema za kolače
Kod pripreme dvospratnih kolača ne možete bez dobra krema. Ne samo okus, nego i izgled gotov proizvod. Za našu tortu ćemo pripremiti kremu od krem sira i praha. Sastojci se moraju tući mikserom dok ne postanu glatki. Zatim ohlađeno vrhnje treba umutiti dok ne dobijete stabilne vrhove i u to dodati smjesu od krem sira. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki. Naša krema je spremna.
Sastavljanje proizvoda
Kako napraviti tortu na dva kata? Nakon što su svi sastojci spremni, možete početi sastavljati desert. Prvu stavite na ravni tanjur lagani kolač, premažite kremom i poklopite drugom. Kremom premažemo ne samo svaki sloj, već i bočne dijelove. Zatim nanesite smjesu na sredinu gornjeg kolača i prekrijte smeđim tijestom. Tako postupno skupljamo sve slojeve i premažemo ih kremom. Naš proizvod je gotovo spreman. Pomoću ovog predloška možete napraviti desert na bilo koju temu.
Dvoslojni kolači napravljeni kod kuće dobri su jer možete sami smisliti opcije za njihovo ukrašavanje. Predlažemo da napravite čokoladne strane i dodate voće. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zatim ćemo pripremiti trake pergamenta; njihova širina i visina ovise o parametrima kolača i vašim željama. U našem slučaju, stranice će biti više od samih kolača, tako da ima mjesta za svježe voće.
Čokoladu nanosimo na pergamentne trake i nanosimo ih na strane proizvoda, tortu u ovom obliku stavljamo u hladnjak na petnaest minuta da se čokolada stvrdne. Tek nakon toga pergament se može pažljivo ukloniti. Pošto smo stranice napravili više od kolača, dobili smo niše u koje možemo staviti svježe voće. Osim toga, možete ih puniti kremom ako voćna opcija ne privlači te. Dakle, dvoslojna torta je spremna kod kuće.
Svadbena torta: sastojci
Svadbene torte (na dva kata) danas su vrlo popularne. Pripisuje im se određena simbolika: što ukusniji desert- tako će i biti slađi život. Proizvod u obliku srca je ljubav, s labudovima - za sreću.
Predstavljamo vam recept svadbena torta"labudova vjernost" Za njega krenimo s pripremama sljedeće proizvode:
Za biskvit:
- Osam jaja.
- Brašno - 285 g.
- Biljno ulje.
- Topla voda - 4 žlice. l.
- Vanilin - 2 g.
- Šećer - 285 g.
Za ukrašavanje trebat će vam: mastika, glazura i posip za slastice.
- Bjelanjci - 5 kom.
- Vanilin - 1 g.
- Šećer - 260 g.
- Maslac - 0,4 kg.
Za žele od višanja:
- Trešnja - 120 g.
- Voda - 55 g.
- Agar-agar - 1/3 žličice.
- Šećer - 55 g.
Soufflé za najvišu razinu:
- Trešnja - 155 g.
- Krema - 165 g.
- Želatina 10 g.
- Voda - 3 žlice. l.
- Šećer - 155 g.
Krema za donji sloj:
- Kiselo vrhnje (25%) - 260 g.
- Vanilin - 1 g.
- Pakiranje gustina za vrhnje.
- Krema (35%) - 260g.
- Sjeckani orasi - 160 g.
- Šećer - 160 g.
Karamela za donji sloj:
- Mlijeko - 120 g.
- Šećer - 240 g.
- Maslac - 60 g.
- Prstohvat soli.
- Vanilin - 1 g.
Recept za svadbenu tortu
Svadbene torte (dvoslojne) prilično je teško pripremiti. I zahtijevat će od domaćice velika količina vremena i puno truda. Ne može se svatko nositi s takvim mukotrpnim radom.
Za pripremu kolača po našem receptu potrebno je napraviti tijesto od navedenih sastojaka i ispeći dva biskvita različitih promjera. Moraju se ohladiti, nakon čega svaki od njih režemo na dva kolača. Sada možete početi raditi karamelu.
U lonac uspite šećer i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Postupno će se šećer početi topiti; potrebno ga je miješati da ne zagori. Posuđe se mora zagrijati dok se cijela masa ne otopi. Maknite lonac s vatre i dodajte mlijeko, promiješajte karamel i vratite na vatru. Zagrijte masu dok se potpuno ne otopi. Pred kraj kuhanja dodajte ulje, promiješajte i maknite posudu s vatre. Karamela je spremna. Zatim sameljite prženi kikiriki.
Orahe možete pomiješati sa karamel smjesom i time premazati sve slojeve biskvita. Dok se kolači namaču, počinjemo pripremati kremu. Pomiješajte šećer, vanilin, kiselo vrhnje i vrhnje, dodajte gustin i tucite dok ne dobijete vrhove. Dobivenom smjesom prekrijte svaki biskvit na vrhu karamele.
Izrada suflea od višanja
Zatim počinjemo s pripremom pirea od višanja, koji se može napraviti od odmrznutih višanja pomoću blendera. U smjesu dodajte vodu, agar, šećer i zakuhajte (ne zaboravite miješati). Nakon par minuta žele izlijte u kalup i stavite na hladno mjesto.
Za pripremu souffléa pomiješajte šlag sa šećerom i pireom od višanja, dodajte otopljenu želatinu. Tamo dodajte komadiće nasjeckanog želea. Lagano izmiješajte cijelu masu dok ne postane glatka.
Biskvit za gornji sloj može se natopiti karamelom ili konjakom. Obje opcije su dobre. Dalje u kalupu u kojem se pekla gornja kora sastavljamo manji sloj. Izlijte soufflé na donji sloj biskvita, a gornji pokrijte drugim slojem kolača. Smjesu stavite u hladnjak dok se soufflé od višanja potpuno ne stvrdne. Izvadite gotov sloj iz kalupa.
Sastavljanje svadbene torte
Sada kada su svi slojevi svadbene torte spremni, možete prijeći na njeno sastavljanje i ukrašavanje. Donji sloj stavimo na podlogu i ponovno premažemo kremom sa svih strana. Zatim moramo ojačati strukturu tako da donji sloj ne popusti pod težinom gornjeg.
Da biste to učinili, izrežite cijevi za koktele i umetnite ih u donji sloj torte. Njihova duljina trebala bi biti malo veća od debljine donjeg sloja. Postavite cijevi na mjesto gdje planirate postaviti gornji sloj.
Izrežite podlogu za manju tortu i stavite obradak na nju. Instaliramo gornji sloj na sustav cijevi. Cijeli proizvod izvana je premazan kremom i češljan kulinarskim češljem kako bi se dobili prekrasni valovi. Osim toga, rubovi kreme se oblikuju pomoću zvjezdastog nastavka. Gotov proizvod ukrašena glazurom, perlama, krem ružama.
Dječji kolači
Originalna, lijepa slastica je must have na dječjim zabavama. Kod kuće možete pripremiti dvoslojnu tortu za bebinu godišnjicu. Osnova takvog proizvoda može biti bilo koji biskvit (dali smo recept ranije u članku). Ali vanjski dio deserta mora biti ukrašen dječjom temom. Dvoslojna torta od mastike smatra se vrlo popularnom i lakom za izradu. Vrijedno je napomenuti da se mastiks aktivno koristi za ukrašavanje ne samo slastica za djecu, već i za odrasle. Plastični materijal omogućuje izradu najbizarnijih i najljepših ukrasnih detalja, zbog čega proizvodi dobivaju jedinstven izgled.
Za pripremu mastike trebamo marshmallows. Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj i dodajte malo boje (boja boje može biti bilo koja, ovisno o vašoj mašti). Zatim dodajemo šećer u prahu i umijesite neku vrstu tijesta.
Dekor od mastike
U pravilu, za ukrašavanje dječje torte trebat će vam puno detalja u boji, stoga korištenje jedne boje fondanta jednostavno nije dovoljno. Morat ćete miješati mnogo različitih nijansi. Ako želite cijelu tortu ukrasiti mastikom, onda je trebate razvaljati u tanki sloj i izrezati detalje za ukrašavanje svakog sloja. Svaki od njih je neko vrijeme pričvršćen za proizvod čačkalicama (nakon nekoliko minuta takvi se pričvršćivači uklanjaju). Spojevi su obično ukrašeni vrpcama izrađenim od istog mastiksa. Gornji sloj može biti ukrašen raznim figurama od plastičnog materijala, perlicama i natpisima. Za ukrašavanje možete koristiti slastičarski prah.
Umjesto pogovora
Torte na dva kata - fantastične prekrasne slastice za posebno posebne događaje. Priprema takvih proizvoda kod kuće zahtijevat će puno vremena, truda i vještina od domaćica. Također će vam omogućiti da pokažete svu svoju maštu u procesu ukrašavanja torte.
Dekoracija stola svakako je torta. U isto vrijeme, troslojni izgleda kao pravi kralj gozbe, bilo da se radi o proslavi vjenčanja, rođendana, godišnjice ili bilo kojeg drugog datuma.
Čak i najpoznatiji svjetski slastičari smatraju takva peciva vrhuncem kulinarstvo. Nepotrebno je reći da torta na tri kata nije lak posao. Ali vjerujte mi, čak i "obični smrtnici" to mogu. Glavna stvar je biti strpljiv, postaviti sebi cilj da sve radite pažljivo i naučite nekoliko trikova. O tome ćemo razgovarati.
Tuđe greške najbolji su odgojni materijal
Ako mislite da za kuhanje torta na tri kata Dovoljno je složiti tri kore različitih promjera jedna na drugu silaznim redoslijedom, pa brzo odustati od te ideje! Inače ćete jednostavno gubiti vrijeme i prenositi proizvode. Ne biste trebali djelovati nasumično.
Što se događa ako ne slijedite tehnologiju? Najčešći nuspojava- deformacija donjeg kolača, koji nije mogao izdržati pritisak gornjih. Može se jednostavno raspasti ili plutati u jednom smjeru. Zbog deformacije, gornji kolači će se iskriviti i možda čak i srušiti. Učinkovito, zar ne? Da biste izbjegli takvu neugodnost usred banketa, vrijedi obratiti pozornost na teoriju.
Kako oblikovati troslojnu tortu vlastitim rukama
Kako izbjeći krah planova, kolača i nadanja? Poslužimo se trikom koji će učvrstiti strukturu. A za njega su nam potrebni bambusovi ražnjići i slamke za koktele.
Pronađite sredinu svake torte i označite je. Na drugom kraju mjerimo radijus i odvajamo istu udaljenost od središta donjeg kolača. Označavamo i pažljivo postavljamo drugu razinu na prvu. Označavanje će pomoći u izbjegavanju izobličenja. Po istom principu stavljamo gornji sloj na našu tortu.
Rad s kvadratima je još lakši. I kolači neobičan oblik(srca, na primjer) također vjerojatno neće izazvati poteškoće onima koji razumiju sam princip kako napraviti troslojnu tortu.
Sada dolazi zabavni dio. U sredini torte napravimo ubod pomoću štapića i probušimo sva tri sloja. Pomaknimo malo rupu kako bi cijev mogla stati u nju. Umetnemo cijev, unutra ulijemo otopljenu čokoladu (prikladno je to učiniti iz štrcaljke) i u nju uronimo ražanj. Na isti način napravimo još nekoliko nosivih osi oko srednje. Oni će spriječiti da torta padne na stranu.
Logično je pretpostaviti da što su srednji i gornji sloj lakši, to će biti manje problema sa stabilnošću. Za donju koru odaberite “teže” tijesto. Na primjer, možete uzeti brownies kao osnovu - vrlo ukusno i prekrasan recept. Recept za medene kolače također dobro funkcionira kao baza.
Idealno za drugi i treći nivo lagani biskvit ili lisnato tijesto, kao u "Napoleonu". Lagani kokosovi kolači "Raffaello" također neće opteretiti strukturu i dodati će nezaboravne note okusu.
Izrada suflea i želea
Vrh torte općenito se može napraviti ne od tijesta, već od souffléa. Umutite 10 ohlađenih bjelanjaka uz postupno dodavanje šećera (1 žlica). Na samom kraju dodajte 0,5 žličice. limunska kiselina. Zatim otopite 10 g želatine u 100 ml vode. Kad želatina nabubri smjesu u tankom mlazu ulijte u bjelanjke, promiješajte žlicom i stavite u kalup. Soufflé će se stvrdnjavati najmanje 12 sati.
Sloj od želea također bi bio izvrsna opcija. Za pripremu instant otopine dodajte 1/3 manje vode nego što proizvođač preporučuje.
Krema za kolače
Prije nego počnete, razmislite kako će izgledati vaša torta na tri kata. Možda je vrijedno zategnuti kolače u mastiku prije nego što se piramida počne sastavljati? Ili možda uopće nije planirana mastika i željeli biste gotovu tortu namazati kremom?
Pokušajte napraviti slojeve kreme između slojeva. I sami kolači se mogu unaprijed podijeliti po dužini i dobro natopiti.
Izbjegavajte prerijetke kreme. Ako vam je teško odabrati, pripremite win-win opciju: zagrijte 200 grama maslaca na sobnu temperaturu, tucite malom brzinom dok ne postane pjenasto, dodajte 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka, nastavljajući tući. Kremu prije početka rada držite u hladnjaku najmanje 20 minuta.
Ova krema ne samo da ne teče, već i savršeno drži oblik. A zahvaljujući viskoznoj konzistenciji kondenziranog mlijeka, lijepi kolače zajedno, pružajući dodatnu snagu.
Pomoćne tvari, punila, dekor
Bojite li se da vaša torta na tri kata nije dovoljno čvrsta? Upotrijebite još jedan trik. Neka bude hladno žele od bobica, dodajući ne više od trećine preporučenog volumena vode u pakiranje. Premazati pogačice kao ljepilom i spojiti ih.
Dajte mašti na volju ako pripremate dječje torte na tri kata. Na fotografijama se vidi da se mogu ukrasiti u obliku dvorca iz bajke ili ukrasiti likovima iz omiljenih dječjih bajki.
Alternativne metode: neobična jela
Ako stvarno želite napraviti fantastičan desert, ali se bojite da će zadatak biti prezahtjevan, poslužite se jednostavnijom metodom. Tko je rekao da torta na tri kata mora biti monolitna? Stavite kolače na redove posebne posude za posluživanje, kao što je prikazano na fotografiji.
Ovaj desert neće izgledati ništa manje impresivno, pogotovo ako ukrasite pečene proizvode u istom stilu.
Učitavanje...