Halva od suncokreta najbolji je desert za žene. Slatkiši od halve. Halva od kikirikija: prednosti

Ukusan istočnjački desert, halva je slatkiš čije se ime odnosi na nekoliko vrsta jela odjednom. htjeli smo saznati više o sezamu i orašastim plodovima, ali ispalo je više. Sve o halvi - detaljno.

Pojam i povijest

Sama riječ "halva" znači ni više ni manje - "slatkiši". Skupni naziv za istočnjačke slastice tipične za arapsku kuhinju. Halva se priprema ne samo od orašastih plodova i sjemenki, već i od brašna, povrća i šećera. U današnje vrijeme često je uobičajeno tražiti izvorni izvor stvari, proizvoda i jela. Tako su povjesničari utvrdili da se po prvi put takvo jelo počelo pripremati, možda, u Iranu. Odatle se halva proširila po Bliskom istoku i dalje u Aziju i sjevernu Afriku, a tijekom križarskih ratova je migrirala u Europu. U istočnoj Europi halva je uhvatila korijenje kao i ostalo. slastice od orašastih plodova— francusko pečeno meso i gruzijski kozinaki.

Vrste halve

Tradicionalna halva je niz recepata od samo dvije vrste:

—halva na bazi brašna srednjeg mljevenja i šećera, sa dodacima

— halva od mljevenih oraha i sjemenki

Prva opcija - halva na bazi brašna— temeljac sadrži šećer i maslac, a dodaje se pšenično brašno, npr. krupica ili griz, rižino ili kukuruzno. Maslac se pomiješa s brašnom i ukuha u šećerni sirup. Ova sorta je popularna u Grčkoj, Iranu, Turskoj, Indiji, Pakistanu i Afganistanu. Popularan kod nas i u susjednim zemljama griz halva dijeli isto ime s talijansko brašno srednje mljevenje. Ova sorta je napravljena od biljnog ulja sa pšenično brašno, šećerni sirup, maslac. Gusta masa prokuha, a prije nego što se počne hladiti dodaju se datulje, grožđice, bademi ili orah.

Halva od kukuruzno brašno popularan u Grčkoj. Najukusniji se zove farsala ili farsalon i priprema se s obilnom porcijom karamele. Halva od rižino brašno Nije ga lako isprobati, jer je distribucija Tanzanije i njezinih susjeda. Ali ako planirate put u te krajeve, probajte, tamo ga kuhaju na bazi kokosovo mlijeko. Halva sa povrćem pripremljen u Indiji i Pakistanu. Najpopularnija indijska je halwa od mrkve (gajar halwa ili red velvet halwa), koja više liči na britanski puding, ali je izdašno začinjena začinima. Što više idete prema sjeveru, to se više korjenastog povrća počinje pojavljivati u halvi - cikla, slatki krompir, krumpir, au Pakistanu sve vrste graha. Tradicionalno se bazira na brašnu, biljna ulja i gi.

Druga vrsta halve je od orašastih plodova i sjemenki, koja je više zaživjela u Europi. Ova halva se pravi od orašaste mase. Najpopularnije vrste su halva od sezama i halva od sjemenki suncokreta. Ali možete pronaći i halvu od kikirikija, badema, lješnjaka, indijskih oraha, oraha i pistacija. A na Bliskom istoku i u mediteranskim zemljama sve je popularnija tahini ili halva od sezama.

Kako se pravi halva od oraha?

Orašasta halva ima samo tri komponente: orahe, zaslađivač i sredstvo za stvaranje pjene. S orašastim plodovima nema pitanja - sirovi ili pečeni, oguljeni su, a "pulpa" se umuti u proteinsku masu. Kao zaslađivač koristi se šećer ili prethodno pripremljeni karamel. Kod kuće narodni recepti Med je čest. A pjenilo je samo izraz za prirodni dodatak, koji orahu halvi daje vlaknastost i drži je na okupu. Ovako se koriste i sladić, sljez i druge biljke bjelance. U gotov proizvod dodaju se cijeli orasi, kakao i vanilija.

Što je halva i odakle je došla? Halva je istočnjački desert koji na arapskom znači "slatkoća". Prvi put je proizveden u Iranu. S vremenom, stekavši popularnost, proširio se po cijelom svijetu, ali nitko ne zna kako je stigao u Rusiju.

Isprva su poslasticu dobivale samo ljepotice iz harema. Ali budući da je proizvod previsok u kalorijama, ratnici su ga počeli koristiti. Svi recepti za pripremu delicije držani su u tajnosti. Tajna recepta otkrivena je nakon što su se vojnici vratili kući iz križarskih ratova. Tako je halva stigla u Europu.

Halva: korisna svojstva

Glavno svojstvo suncokretove halve je povećanje razine hemoglobina u krvi. To je zbog onoga što sadrži veliki brojželjezo i bakar. Bakar je glavni katalizator u proizvodnji hemoglobina.

Pomaže u borbi protiv nesanice, stresa, smiruje živčani sustav.
Vraća acidobaznu ravnotežu.
Pomaže tijelu u oporavku nakon bolesti.
Proizvod sadrži ogroman iznos minerali koji su dobri za srce su željezo, fosfor, kalcij, mangan, cink.
Pomaže brzo zacjeljivanje rana.
Ovaj proizvod je dobar za zube, daje sjaj kosi i pomlađuje kožu.
Vraća krvni tlak.
Poboljšava pamćenje.
Zaustavlja rast benignih i malignih neoplazmi (dojke, jajnici, crijeva).
Sezamova halva je korisna za sportaše. Pomaže opustiti tijelo i vratiti snagu nakon dugog fizičkog treninga.

Halva - sastav

Ukupno postoji oko 100 vrsta halve. Njegov sastav može varirati. Glavne vrste koje se mogu naći u trgovinama su: suncokret, orasi, kombinirani, sezam i čokolada.

Osim mirisnog izvorni okus, ona ima izniman kemijski sastav . Ovo uključuje minerali: kalij, kalcij, magnezij, željezo, cink, prehrambene kiseline i veliku količinu proteina.

Od čega se pravi halva, proces proizvodnje

Glavni sastojci uključeni u proizvod su prirodni med, šećer, korijen sapunice, sjemenke suncokreta ili orasi. Sjeckani orasi se pomiješaju s karamelom, miješajući sve dok ne postane glatko.

Kako biste osigurali ispravnu strukturu, dodajte dodajte korijen sapunice, ali ovo je samo u industrijska proizvodnja, rijetko se koristi kod kuće. Askorbinska kiselina se koristi kao antioksidans. Po želji se u smjesu dodaju sastojci za poboljšanje okusa poput grožđica, vanilina ili kakaa.

Slatki okus halvi daje šećer, a sadržaj ugljikohidrata doseže do 54 g na 100 g proizvoda. Njegov sadržaj kalorija je vrlo visok, poput čokolade, ali su njegove prednosti mnogo veće. 100 g sadrži do 500 kcal.

Najniži sadržaj kalorija ima halva od sezama i badema, dok halva od suncokreta dostiže do 512 kcal.

Za ljude koji paze na svoju figuru, konzumaciju proizvoda treba ograničiti ili konzumirati u malim obrocima.

Prednosti halve za žensko tijelo

Ova istočnjačka poslastica sadrži vitamine B1, F1 i fitosterol koji je vrlo koristan za žene. zahvaljujući redovita uporaba poslastice, poboljšava se san i raspoloženje, nestaju simptomi depresije i PMS-a.

Halva za trudnice

Ako nema kontraindikacija, trudnicama će biti vrlo korisno konzumirati suncokretovu halvu u prehrani. Folna kiselina sadržana u proizvodu pomaže u stvaranju koštanog tkiva u fetusu.

Vitamini E, B1, PP i F1 pružit će dodatnu prehranu kosi, noktima i koži i neće dopustiti razvoj anemije. Za dojilje koje žele produžiti dojenje, preporuča se koristiti zdrava poslastica . Proizvodit će se više mlijeka i povećati će se njegov sadržaj masti.

Kako biste spriječili da vaša beba razvije alergije, trebali biste pojesti komad proizvoda do 10 grama. Ako za nekoliko dana alergijska reakcija ne pojavi, tada se udio može povećati. Postupno se povećava na 300 grama dnevno.

Halva za dijabetes

Na dijabetes melitus ovaj proizvod je kontraindiciran. Zbog nedostatka inzulina u tijelu, koji proizvodi gušterača, šećer u krvi raste.

Stoga osobe koje pate od dijabetesa moraju slijediti određenu prehranu. Ali nemojte se uzrujavati, oni su stvoreni za takve ljude posebna vrsta halve. Umjesto melasa Temelji se na fruktozi.

Šteta od halve

Ne možete konzumirati proizvod u neograničenim količinama, inače će sve dobrobiti iz njega i aromatični okus ispariti.

Orijentalna slatkoća može izazvati alergije i metaboličke poremećaje ako sadrži veliku količinu umjetnih boja, konzervansa i sintetskih emulgatora.
Zbog visok sadržaj kalorija oni koji se žele resetirati prekomjerna težina ili osobama koje su pretile bolje je da ne konzumiraju ovaj proizvod.
Za osobe s kolecistitisom, gastritisom, pankreatitisom, proizvod je potpuno zabranjen. Čak i mali pojedeni komad može izazvati pogoršanje bolesti, jer je njegov sastav pretežak za tijelo.
Ovaj slatki proizvod napravljen je od šećerne melase i zabranjen je osobama s dijabetesom.

Važno! Da biste spriječili štetu tijelu, prije svega, proizvod mora biti svježe i kvalitetno. Ako mu je istekao rok trajanja ili je bio nepravilno skladišten, kadmij nakupljen u sjemenkama može uzrokovati trovanje.

Preporuča se kupiti već zapakiranu, hermetički zatvorenu halvu. Na pakiranju će biti naznačen sastav proizvoda, rok trajanja i pravilan uvjet skladištenja.

Osim toga, ambalaža štiti proizvod od kontaminacije. Mora biti neoštećen, inače će se smanjiti rok trajanja proizvoda.

Kvalitetan proizvod ne bi trebao biti masnih tragova. Kapljice masnoće i potamnjele površine koje se pojavljuju na površini ukazuju na nepravilno skladištenje slatkiša i početak mikrobiološkog kvarenja.
Ako je došlo do bilo kakvog prekršaja tijekom proizvodnje proizvoda proces, tada će halva imati tvrde pruge karamele.
Ako proizvod pri rezanju ima glatke rubove i ne mrvi se mnogo, to znači da je kvalitetan.

Bolje je posvetiti više vremena odabiru halve, ali pripazite da bude kvalitetna i da neće štetiti vašem zdravlju.

Do suncokretova halva duže zadržao svježinu i koristio tijelu, trebali biste ga znati pravilno skladištiti:

prvo što treba učiniti je ukloniti ambalažu u kojoj je prodana;
Proizvod se premjesti u staklenu ili keramičku posudu, pokrije poklopcem i čuva u hladnjaku ili na suhom, tamnom mjestu na temperaturi do 18 stupnjeva.

Ratluk, kozinaki, nugat, halva - ovi orijentalni slatkiši poznati su i voljeni od strane mnogih od nas od djetinjstva. Volimo ih zbog ugodna aroma i svijetlo, sladak okus. Jeste li znali da su mnogi istočnjački slatkiši ne samo ukusni, već i zdravi? Konkretno, u ovom materijalu ćemo govoriti o halvi. Koje su prednosti i štete ovog proizvoda?

Iranske proizvođače halve zvali su okovi. Unatoč postojanju velikog broja recepata za halvu, iranski se smatra jednim od najukusnijih.

Vrste halve

Naše najpoznatije vrste halve su suncokret, tahini, kikiriki i pistacija.

Postoje mnoge vrste halve, kao što je gore spomenuto. Ali postoji samo nekoliko glavnih vrsta. Najpopularnija u našoj zemlji je suncokretova halva. Ako ovo kvalitetan proizvod, halva izgleda suho, bez masnog premaza, kapljica masti ili šećera.

Suncokretova halva trebala bi imati sivkasto-zelenu nijansu, okus bi trebao biti sladak, ali ne zajedljiv, bez gorčine, miris bi trebao biti ugodan, a konzistencija bi trebala biti suha i lagano mrvljiva. Ako ste kupili upravo takvu halvu, onda ste napravili pravi izbor.
Druga vrsta halve je tahini. Priprema se od sjemenki sezama i gorkog je okusa, boje je žućkastosive.

Halva od kikirikija mirisna. Ona ima delikatan okus, kremaste nijanse i budi asocijacije na proizvod na kojem se temelji.

Baza za halvu od oraha je najviše različiti orasi- pistacije, indijske oraščiće, bademe, orahe i lješnjake. U isto vrijeme, halva od oraha dobiva okus oraha koji se koristi kao njegova osnova.

Druga vrsta halve je kombinirana. Glavni sastojci ovog proizvoda odabrani su na način da okus halve bude još ukusniji i originalniji. Na primjer, kikiriki se kombinira s orasima i sjemenkama sezama, sjemenke suncokreta s bademima.

Pojavio se relativno nedavno novi proizvod- glazirana halva, koja je za kratko vrijeme osvojila ljubav kupaca. Slažem se, kombinacija halve s čokoladom čini ovaj proizvod, iako vrlo kaloričnim, tako ukusnim!

Halva: prednosti vaše omiljene poslastice

Korisna svojstva halve izravno ovise o kvaliteti proizvoda i glavnom sastojku u njegovom sastavu.

Na primjer, suncokretova halva, koju mnogi vole, dobro pomaže protiv nesanice i depresije, zahvaljujući vitaminima B koji se nalaze u sjemenkama suncokreta. Ovi vitamini također pomažu protiv akni i daju sjaj kosi. Vitamin D i kalij koji se nalaze u sjemenkama suncokreta jačaju kosti i normaliziraju krvni tlak.

Istraživanja su pokazala da tvari koje se nalaze u sjemenkama suncokreta sprječavaju pojavu i rast tumora crijeva, jajnika, pluća i dojke. Dakle, pokazalo se da dok uživate u suncokretovoj halvi, možete se zabaviti i biti zdraviji!

Tahini halva nije ništa manje korisna. Japanski znanstvenici otkrili su da tvari sadržane u sezamu usporavaju starenje stanica, pomažu tijelu da se brže oporavi nakon iscrpljujućeg tjelesna aktivnost ili stres. sjemenke sezama također povoljno djeluju na srce i krvne žile. I to zahvaljujući bogatima mineralni sastav, tahini halva pomaže da nokti budu lijepi, kosa sjajna, a koža elastična.

Tahini halva sadrži mnogo vitamina A, pa pojedenjem barem par komada ove istočnjačke slastice jačate imunitet i poboljšavate vid.

Sljedeća vrsta halve je orašasta halva. Halva od kikirikija smatra se nevjerojatno ukusnom i zdravom. Kikiriki se s pravom smatra učinkovitim narodni lijek za poboljšanje pamćenja i pažnje, pomaže u jačanju živčanog sustava, štiti stanice od slobodnih radikala koji mogu dovesti do raka.

I na kraju halva od pistacija. Ne samo da je izuzetno ukusan, već ga ima i puno korisna svojstva. Djeluje preventivno protiv bolesti srca i krvnih žila, te pomaže kod bolesne jetre.

Halva od pistacija smatra se afrodizijakom. Dakle, kušavši ovo slatki proizvod, možete u potpunosti očekivati da će se vaša razina naklonosti povećati.

Halva: šteta i kontraindikacije

Kao što je poznato, prekomjerna upotreba ovog ili onog proizvoda može preko noći pretvoriti svu svoju korisnost u štetu. Naravno, svačije ideje o normama upotrebe halve su različite: za neke je to 1 komad, a za druge 100 grama. Bez obzira na vrstu halve, stručnjaci savjetuju da ne jedete više od 30 grama. proizvoda po danu.
Alergičari, pacijenti s dijabetesom, pretilošću, pankreatitisom i djecom mlađom od 6 godina ne smiju se prepustiti halvi. Potonje se objašnjava činjenicom da dijete može oštetiti mliječne zube ili ozlijediti sluznicu.

Kada kupujete halvu, obratite pozornost na datum izdavanja proizvoda i njegovo pakiranje. Halva, koja se prodaje na težinu, ima minimalni rok trajanja. Proizvod "skriven u vakuumu" može se čuvati do 6 mjeseci, halva u kartonska ambalaža- do 2 mjeseca.

Ako primijetite masni film na površini halve, žele vam prodati ustajali proizvod.

Halva predstavlja poznato istočnjačka slatkoća, koji se pravi od sjemenki, orašastih plodova i nanošenjem sredstva za stvaranje pjene na smjesu sastojaka. Iran se smatra rodnim mjestom halve, gdje su prvi put pokušali pripremiti ovu slatkoću. Usput, u prijevodu s arapskog, halva znači slatkoća.

Za razliku od slavenskog tradicionalne slastice, ovom proizvodu u potpunosti nedostaju komponente brašna, što ga čini mnogo korisnijim u usporedbi s pecivima i kolačima. Glavna razlika između halve i drugih orijentalnih slatkih proizvoda je njezina vlaknasta tekstura, nastala interakcijom sredstva za pjenjenje i baze karamele. Slatkoća se priprema mehaničkim i toplinska obrada sjemenke i orašasti plodovi, koji se najprije sitno samelju, a potom ulijevaju u vrući ili šećerni sirup.

Da bi halva bila slojevita, u masu se dodaju orasi, sjemenke ili mahunarke. Proizvod mora biti izrađen ručno, upravo tako su to smislili stanovnici istoka u svoje vrijeme, ali na policama trgovina diljem svijeta možete pronaći samo industrijski proizvod, bez mnogih klasičnih kvaliteta koje bi trebale biti svojstvene pravoj halvi.

Na istoku se proizvođači ovog slatkiša nazivaju "kandalachi". I iako se danas halva priprema u cijelom svijetu u industrijsko mjerilo, poznavatelji slatkiša vjeruju da su samo slatkiši u Iranu istinski ukusni, gdje ih još uvijek ručno proizvode relevantni majstori.

Vrste slatkiša

Danas postoje mnoge vrste halve, koje se pripremaju i prema klasičnom i prema klasičnom modernim receptima, dodajući proizvodu razne netipične sastojke. Međutim, postoji samo 6 pravih vrsta halve koje su se povijesno pripremale na Istoku. poznate vrste smatra suncokret halva, koji se razlikuje po svojoj suhoće izgled, odsustvo masnih tragova, masnoća i sivkasto-zelenkasta nijansa, poput pravih zrna suncokreta. Takav proizvod ne može sadržavati gorčinu, ali ne bi trebao biti ni slatkast. Prava suncokretova halva poznata je po svom umjereno slatkom okusu, laganoj nijansi, suhoći i laganoj mrvičastoj teksturi.

Sljedeći poznati pogled ova slatkoća je . Njezin recept sadrži , što proizvodu može dati gorkast okus. Boja tahini halve je žućkasto-siva, bez tamnih prijelaza ili dubokih zemljanih nijansi.

Mnogi ljudi radije konzumiraju halvu od kikirikija jer je vrlo ukusna, kremasta i prilično zdrava. Također je popularna halva od oraha, napravljena od različite vrste orahe, npr. od badema ili pistacija, a može i od svih odjednom. Takav proizvod može se razlikovati po svom karakteristike okusa, ovisno o vrsti sirovina koje se koriste u proizvodnji.

Također, sve gore navedene vrste slatkiša mogu se kombinirati tijekom proizvodnje, zbog čega proizvođači dobivaju kombiniranu halvu, na primjer, pistacije-sezam ili sezam-kikiriki. Često se u suncokretovu halvu dodaju orasi, au orašastu halvu dodaju se i komadići voća.

Glazirana halva se smatra najmlađom po porijeklu. Vrlo je tražen zbog svog izvrsnog okusa, unatoč činjenici da je takav proizvod previše kaloričan i težak za želudac.

Metode skladištenja i metode odabira proizvoda

Kako bi i korisni i ukusna poslastica, morate jasno razumjeti kako odabrati pravu halvu u trgovini, gdje je danas predstavljena ogromnim brojem opcija. Posebno je važno uzeti u obzir činjenicu da se proizvod prodaje i na težinu i u pakiranjima, pri čemu nije uvijek moguće niti vizualno pregledati sadržaj.

Prilikom kupnje ambalaže morate se uvjeriti u cjelovitost kupljenog proizvoda. Zatim se trebate upoznati sa sastavom, koji proizvođač nužno označava na kutiji, kako biste saznali jesu li dodani u halvu štetnih konzervansa ili arome. Ova činjenica može ukazivati ne samo na poboljšanje performansi gotov proizvod(npr. njen ukus), ali i da su sastojci od kojih je halva napravljena niske kvalitete, pa je bilo potrebno dodati komponente za okus u sastav. Kada kupujete ambalažu s halvom, trebali biste dati prednost prozirnim kutijama ili vrećicama unutar kojih možete vidjeti razlikovna obilježja dobra halva:

glatka površina bez mrlja od šećera, što ukazuje na uštedu na glavnim komponentama delicije - orasima ili sjemenkama;
odsutnost masnih kapljica i mrlja ukazuje na usklađenost sa svim tehnološkim aspektima u proizvodnji;
odsutnost bjelkaste prevlake ukazuje na svježinu proizvoda i pravilno skladištenje.

Na vakuumsko pakiranje proizvod se može pohraniti bez gubitka vlastitog kvalitete okusa oko 6 mjeseci, ali slatkiši u kartonskim kutijama ne mogu se čuvati duže od 2 mjeseca od datuma puštanja. Nakon otvaranja bilo kojeg pakiranja, halvu treba premjestiti u staklenu ili keramičku posudu s poklopcem i čuvati isključivo u hladnjaku.

Značajke rasutog proizvoda uključuju sljedeće detalje:

kada kupujete halvu od suncokreta ili kikirikija, važno je obratiti pozornost na odsutnost ljuski prilikom rezanja ili reza, a ako postoje ljuske, bolje je ne kupiti proizvod;
kvalitetan i svjež proizvod mora biti vlaknast, s vidljivom lomljivošću komadića i svijetle boje;
Ako je moguće, isprobajte proizvod – ne smije biti ljepljiv.

Kada kupujete rasuti proizvod, trebate provjeriti kod prodavača kada je halva proizvedena, jer je od trenutka proizvodnje njen rok trajanja samo 1 tjedan.

Korisne kvalitete

Vitaminski i mineralni sastav halve vrlo je koristan za ljudsko tijelo. Proizvod ima mnoga svojstva protiv starenja, koja se nalaze u velikoj koncentraciji u sastavu, a tiču se ne samo izgleda, već i središnjeg živčanog sustava, zahvaljujući visokom sadržaju, pomažući u suočavanju s depresivnim stanjima i boriti se protiv nesanice. Slatkoća je dobra za probavne organe i cirkulatorni sistem. Zbog svoje prisutnosti, proizvod pomaže da se apsorbira, čime se jača koštano tkivo.

Halva na bazi sjemenki sprječava kardiovaskularne i onkološke bolesti. Proizvod od sezama bogat , koji potiče proizvodnju kolagena i sprječava pad ljudskog vida i imuniteta. Proizvod također sadrži komponente koje stimuliraju metabolizam kisika, pomažući tijelu da se oporavi nakon teškog fizičkog ili psihičkog stresa, kao i nakon stresnih situacija i stanja. , sadržan u sezamovoj halvi, stabilizira sastav krvi i sprječava starenje kože, kose i noktiju. sadržano u slatkišima, stabilizira rad mozga i ima blagotvoran učinak na aktivnost živčanog sustava u cjelini.

Proizvod od orašastih plodova ima povećanu korist za starije osobe, jer smanjuje vjerojatnost srčanog udara ili demencije, zbog prisutnosti orašastih plodova koji savršeno stimuliraju pamćenje i pomažu normalizirati rad unutarnjih organa i sustava. Proizvod od pistacija preporučuje se oboljelima od bolesti jetre, kao i osobama sa smanjenom spolnom funkcijom, jer su pistacije učinkovit afrodizijak. Svaka halva može smanjiti razinu i povećati brzinu metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.

Kontraindikacije proizvoda i njegove štetne osobine

Halva je kontraindicirana za sve one koji pažljivo prate svoju težinu, jer je ovaj proizvod visokokaloričan. Ne smijete jesti slatkiše ako imate dijabetes, pankreatitis, pretilost, probleme s probavnim organima ili aterosklerozu. Pri konzumaciji trebaju biti oprezni i alergičari ovog proizvoda, budući da je napravljen od sastojaka koji imaju visoka razina alergenost.

Dnevna norma halve za odraslu osobu je samo 30 grama proizvoda, ali djeci mlađoj od 6 godina uopće se ne preporučuje konzumiranje proizvoda, jer halva može oštetiti osjetljivu sluznicu djetetovih usta ili mliječnih zuba, a može izazvati i okluziju respiratorni trakt dijete.

Primjena u kulinarstvu i domaća priprema

Takav konditorski proizvod, poput halve, savršen za čajanke u čisti oblik. Međutim, često se stavlja u sve vrste peciva kao nadjev, otapa se za izradu domaćih umaka, koristi se kao baza za kolače od sira ili daje nevjerojatan ukus.

Domaća halva Nije ga nimalo teško pripremiti, okus mu je vrlo delikatan, a možete biti potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda, jer za recept možete odabrati samo visokokvalitetne i svježa hrana. Glavni sastojci halve kod kuće su:

220 grama sjemenki sezama;
160 grama šećera;
1 šalica brašna;
80 mililitara;
šaka indijskih oraščića i raznih;
1 čajna žličica;
biljno ulje.

Sjemenke sezama se poprže u tavi dok ne porumene, a zatim se samelju u mlincu za kavu. Isto treba učiniti i s brašnom - prvo ga popržiti, zatim pomiješati s mljevenim sezamom i opet samljeti cijelu smjesu. Orašaste plodove i suho voće sitno nasjeckajte nožem. Mlijeko se pomiješa s vanilijom i šećerom i u posebnoj posudi zakuha, zatim se kuha minutu da se formira gusta pjena. Nakon toga se mliječna smjesa pomiješa sa smjesom sezama i orašastih plodova, dobro promiješa, stavi u podmazan oblik i dobro zbije. Obrazac se stavlja u hladnjak. Nakon stvrdnjavanja proizvod je spreman za rezanje i jelo.

Danas se halva smatra popularnom poslasticom ne samo na Istoku, već iu gotovo svim zemljama.

Za ovaj slatki desert razvijeno je na stotine vrsta recepata koji uključuje orašaste plodove, sjemenke, povrće i voće, čokoladu, griz, kukuruz, rižino brašno...

Ali tri komponente ostaju nepromijenjene: proteinska masa sjemenke ili orašasti plodovi, karamel (med, melasa ili šećer) i sredstvo za stvaranje pjene.

Proizvodu je potrebno dati slojevitu vlaknastu strukturu. Za to se koriste korijeni sladića, sljeza, korijena sapunice ili bjelanjak.

Halva: dobrobiti i štete

Koje su prednosti halve? Jer halva visokokalorični proizvod, što znači da je izvor snage za tijelo, obnavljajući vitalnu energiju tijela. Halva sadrži biljne masti, zbog čega se lako apsorbira, najvrjedniji je građevinski materijal za stanice.

Prilikom pripreme halve u nju se dodaju razne sjemenke i orašasti plodovi: sjemenke suncokreta, sjemenke susama, sjemenke lana, kikiriki, bademi, orasi, pistacije. Orašasti plodovi i sjemenke prirodni su antiseptici koji liječe, pomlađuju tijelo i usporavaju proces starenja.

Halva sadrži do 30% biljne masti s visokim udjelom višestruko nezasićenih masnih kiselina (linolne, oleinske) koje nećete naći u drugim slasticarnica, minerali, aminokiseline i vitamini.

Sadrži kalij, bakar, cink, kalcij, maltozu, fosfolipide koji blagotvorno djeluju na kožu, kosu i nokte te usporavaju starenje organizma. potrebno za normalan rad krvožilni i imunološki sustav.

Halva sadrži puno proteina dijetalna vlakna, koji povoljno djeluju na rad želuca i crijeva. Halva, posebno suncokretova, sadrži vitamin E, koji regulira reproduktivnu funkciju, što je važno za mlade ljude.

Koja je halva zdravija, a koje su vam omiljene?

Da bismo odagnali sve sumnje o prednostima halve, vrijedi podsjetiti da su suncokret, kikiriki, sezamova ulja koriste se za liječenje mnogih bolesti. Korisna svojstva halve ovise upravo o bazi od koje je proizvedena.

Koje su prednosti suncokretove halve?

Najpopularnija je suncokretova halva, čija su osnova sjemenke, a sjemenke, kao što znate, sadrže ogromnu količinu blagodati za tijelo.

Većina važna značajka Ova halva je prisustvo vitamina B1, koji igra nezamjenjivu ulogu u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti, jačanju živčanog i vaskularni sustav, jačanje pamćenja i performansi.

Vitamini E, D, C, A važne su biološki aktivne tvari za tijelo koje poboljšavaju sastav krvi, vid, imaju tonik i pomlađujući učinak.

Vitamin F je kompleks višestruko nezasićenih masnih kiselina koje sudjeluju u svim biološkim procesima organizma, stabiliziraju kiselost i smanjuju taloženje kolesterola.

Mikroelementi: silicij, jod, natrij, magnezij, selen, cink, liječe mnoge sustave u tijelu.

Je li halwa od kikirikija zdrava?

Sva svojstva kikirikija, koja čine osnovu ove halve, potpuno su sačuvana. Halva sadrži polifenole koji štite organizam od djelovanja slobodnih radikala, čime se sprječava ranije starenje organizma nego što bi trebalo, prvenstveno se to odnosi na srčani sustav.

Halva podržava imunološki sustav, posebno tijekom epidemija, s ogromnim sadržajem vitamina i minerala.

Kikiriki se sastoji od 60% masnih kiselina i 30% proteina, a ističe se visokim udjelom folne kiseline koja potiče regeneraciju stanica, koncentraciju, a time i pomlađivanje organizma.

Vitamini B2, PP, B6, D, aktiviraju rad mozga i kardiovaskularni sustav. Stoga je halva od kikirikija također korisna za tijelo.

Prednosti halve od pistacija

Ovo je kod nas rijedak delikates. Halva od pistacija ne gubi korisna svojstva svojstvena pistacijama. Sadrži puno:

protein koji sadrži esencijalne aminokiseline,
masti, koje sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline,
ugljikohidrati, vitamini, mikroelementi.

Konzumiranje halve od pistacija jača srce, pomaže u vraćanju elastičnosti i pomlađivanju krvnih žila, zbog sadržaja vitamina E u orašastim plodovima i poboljšava sastav krvi. Vlakna aktiviraju pokretljivost crijeva i potiču eliminaciju toksina.

Halva od sezama i tahinija

Tahini halva se pravi od oljuštenih sjemenki sezama, a halva od cijelih sjemenki. Tahini halva ima gorak okus zbog više sadržaja biološki djelatne tvari sjemene jezgrice.

Susam je prirodni antioksidans. Visok sadržaj kalcij jača koštano tkivo organizma, što je vrlo važno za starije osobe, djecu i trudnice.

Susam i tahini halva korisni su za prevenciju osteoporoze. Obje vrste halve sadrže srčane minerale, među kojima prevladavaju magnezij, kalij, bakar i mangan, pa će biti korisne za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila.

Sezam i tahini halva normaliziraju kiselost želuca, sadržaj tiamina dovodi do normalnog živčanog sustava. I mnoga druga korisna svojstva svojstvena sjemenkama sezama sačuvana su u ovim vrstama halve.

Koja je halva zdravija za vas, odlučite sami, jer preferencije okusa također igraju značajnu ulogu, na sreću sada se proizvode razne vrste Od halve ima mnogo izbora, i to ne samo od suncokreta.

Koja je šteta od halve?

Halva, kao i mnogi drugi proizvodi, nije samo korisna, već je i štetna iz nekih razloga. Ona ima visok sadržaj kalorija zbog dodatka maslaca i šećera 100 g halve sadrži 500-600 kalorija. Osobe koje imaju zdravstvenih problema, posebno one koje imaju bolesti crijeva, metabolizma, bolesti jetre, dijabetesa i pankreatitisa, ne bi trebale zlorabiti halvu.

Laboratorijske studije koje su proveli kalifornijski znanstvenici pokazale su da se kadmij povremeno nakuplja u sjemenkama biljaka, posebice suncokreta, što uzrokuje nepopravljiva šteta zdravlje, ovisi o okolišnim uvjetima u kojima biljke rastu. Stoga nemojte pretjerivati sa slatkim poslasticama, budite umjereni.

Neki beskrupulozni proizvođači krše tehnologiju pripreme halve, dodajući joj razne zaslađivače, emulgatore i boje kako bi produžili rok trajanja halve i dali joj okus.

Halva je jak alergen, preporučljivo je ne miješati je s drugim proizvodima; bolje ju je uživati odvojeno, poput dinje, na primjer. Ne preporučuje se konzumiranje halve s mesom, mliječnim proizvodima, sirevima, kako ne biste preopteretili tijelo.

Ne smijemo zaboraviti da se u halvi, zbog nepravilnog odn dugotrajno skladištenje, može se stvoriti plijesan, to se posebno odnosi na halvu od kikirikija i suncokreta.