Prednosti i štete halve: suncokret, kikiriki, sezam. Prednosti halve tijekom trudnoće i dojenja. Halvu procjenjujemo po težini

Halva predstavlja poznato istočnjačka slatkoća, koji se pravi od sjemenki, orašastih plodova i nanošenjem sredstva za stvaranje pjene na smjesu sastojaka. Iran se smatra rodnim mjestom halve, gdje su prvi put pokušali pripremiti ovu slatkoću. Usput, u prijevodu s arapskog, halva znači slatkoća.

Za razliku od slavenskog tradicionalne slastice, ovom proizvodu u potpunosti nedostaju komponente brašna, što ga čini puno korisnijim u usporedbi s pecivima i kolačima. Glavna razlika između halve i drugih orijentalnih slatkih proizvoda je njezina vlaknasta tekstura, nastala interakcijom sredstva za pjenjenje i baze karamele. Slatkoća se priprema mehaničkim i toplinska obrada sjemenke i orašasti plodovi, koji se najprije sitno samelju, a potom ulijevaju u vrući ili šećerni sirup.

Da bi halva bila slojevita, u masu se dodaju orasi, sjemenke ili mahunarke. Proizvod mora biti izrađen ručno, upravo tako su to smislili stanovnici istoka u svoje vrijeme, ali na policama trgovina diljem svijeta možete pronaći samo industrijski proizvod, bez mnogih klasičnih kvaliteta koje bi trebale biti svojstvene pravoj halvi.

Na istoku se proizvođači ovog slatkiša nazivaju "kandalachi". I iako se danas halva priprema u cijelom svijetu u industrijsko mjerilo, poznavatelji slatkiša vjeruju da su samo slatkiši u Iranu istinski ukusni, gdje ih još uvijek ručno proizvode relevantni majstori.

Vrste slatkiša

Danas postoje mnoge vrste halve, koje se pripremaju i prema klasičnom i prema klasičnom modernim receptima, dodajući proizvodu razne netipične sastojke. Međutim, postoji samo 6 pravih vrsta halve koje su se povijesno pripremale na Istoku. poznate vrste smatra suncokret halva, koji se razlikuje po svojoj suhoće izgled, odsustvo masnih tragova, masnoća i sivkasto-zelenkasta nijansa, poput pravih zrna suncokreta. Takav proizvod ne može sadržavati gorčinu, ali ne bi trebao biti ni slatkast. Prava suncokretova halva poznata je po svom umjereno slatkom okusu, laganoj nijansi, suhoći i laganoj mrvičastoj teksturi.

Sljedeći poznati pogled ova slatkoća je . Njezin recept sadrži , što proizvodu može dati gorkast okus. Boja tahini halve je žućkasto-siva, bez tamnih prijelaza ili dubokih zemljanih nijansi.

Mnogi ljudi radije koriste halva od kikirikija, jer je vrlo aromatičan, kremast i vrlo zdrav. Također je popularna halva od oraha, napravljena od različite vrste orahe, npr. od badema ili pistacija, a može i od svih odjednom. Takav proizvod može se razlikovati po svom karakteristike okusa, ovisno o vrsti sirovina koje se koriste u proizvodnji.

Također, sve gore navedene vrste slatkiša mogu se kombinirati tijekom proizvodnje, zbog čega proizvođači dobivaju kombiniranu halvu, na primjer, pistacije-sezam ili sezam-kikiriki. Često se u suncokretovu halvu dodaju orasi, au orašastu halvu dodaju se i komadići voća.

Glazirana halva se smatra najmlađom po porijeklu. Vrlo je tražen zbog svog izvrsnog okusa, unatoč činjenici da je takav proizvod previše kaloričan i težak za želudac.

Metode skladištenja i metode odabira proizvoda

Kako bi i korisni i ukusna poslastica, morate jasno razumjeti kako odabrati pravu halvu u trgovini u kojoj je trenutno predstavljena ogroman iznos opcije. Posebno je važno uzeti u obzir činjenicu da se proizvod prodaje i na težinu i u pakiranjima, pri čemu nije uvijek moguće niti vizualno pregledati sadržaj.

Prilikom kupnje ambalaže morate se uvjeriti u cjelovitost kupljenog proizvoda. Zatim se trebate upoznati sa sastavom, koji proizvođač nužno označava na kutiji, kako biste saznali jesu li dodani u halvu štetnih konzervansa ili arome. Ova činjenica može ukazivati ​​ne samo na poboljšanje karakteristika gotovog proizvoda (na primjer, njegov okus), već i na to da su sastojci od kojih je napravljena halva bili niske kvalitete, pa je bilo potrebno dodati komponente za okus u sastav. Kada kupujete ambalažu s halvom, trebali biste dati prednost prozirnim kutijama ili vrećicama unutar kojih možete vidjeti razlikovna obilježja dobra halva:

• glatka površina bez mrlja od šećera, što ukazuje na uštedu na glavnim komponentama delicije - orasima ili sjemenkama;
• odsutnost masnih kapljica i mrlja ukazuje na usklađenost sa svim tehnološkim aspektima u proizvodnji;
• odsutnost bjelkaste prevlake ukazuje na svježinu proizvoda i pravilno skladištenje.

Na vakuumsko pakiranje proizvod se može pohraniti bez gubitka vlastitog kvalitete okusa oko 6 mjeseci, ali slatkiši u kartonskim kutijama ne mogu se čuvati duže od 2 mjeseca od datuma puštanja. Nakon otvaranja bilo kojeg pakiranja, halvu treba premjestiti u staklenu ili keramičku posudu s poklopcem i čuvati isključivo u hladnjaku.

Značajke rasutog proizvoda uključuju sljedeće detalje:

• kada kupujete halvu od suncokreta ili kikirikija, važno je obratiti pozornost na odsutnost ljuski prilikom rezanja ili reza, a ako postoje ljuske, bolje je ne kupiti proizvod;
• kvalitetan i svjež proizvod mora biti vlaknast, s vidljivom lomljivošću komadića i svijetle boje;
• Ako je moguće, isprobajte proizvod – ne smije biti ljepljiv.

Kada kupujete rasuti proizvod, trebate provjeriti kod prodavača kada je halva proizvedena, jer je od trenutka proizvodnje njen rok trajanja samo 1 tjedan.

Korisne kvalitete

Vitaminski i mineralni sastav halve vrlo je koristan za ljudsko tijelo. Proizvod ima mnoga svojstva pomlađivanja, koja se nalaze u velikoj koncentraciji u sastavu, a tiču ​​se ne samo izgleda, već i središnjeg živčani sustav, zahvaljujući visok sadržaj, pomaže u borbi protiv depresije i nesanice. Slatkoća je dobra za probavne organe i cirkulatorni sistem. Zbog svoje prisutnosti, proizvod pomaže da se apsorbira, čime se jača koštano tkivo.

Halva na bazi sjemenki sprječava kardiovaskularne bolesti i rak. Proizvod od sezama bogat , koji potiče proizvodnju kolagena i sprječava pad ljudskog vida i imuniteta. Proizvod također sadrži komponente koje stimuliraju metabolizam kisika, pomažući tijelu da se oporavi nakon teškog fizičkog ili psihičkog stresa, kao i nakon stresnih situacija i stanja. , sadržan u sezamovoj halvi, stabilizira sastav krvi i sprječava starenje kože, kose i noktiju. sadržano u slatkišima, stabilizira rad mozga i ima blagotvoran učinak na aktivnost živčanog sustava u cjelini.

Proizvod od orašastih plodova ima povećanu korist za starije osobe, jer smanjuje vjerojatnost srčanog udara ili demencije, zbog prisutnosti orašastih plodova koji savršeno stimuliraju pamćenje i pomažu normalizirati rad unutarnjih organa i sustava. Proizvod od pistacija preporučuje se oboljelima od bolesti jetre, kao i osobama sa smanjenom spolnom funkcijom, jer su pistacije učinkovit afrodizijak. Svaka halva može smanjiti razinu i povećati brzinu metaboličkih procesa u ljudskom tijelu.

Kontraindikacije proizvoda i njegove štetne osobine

Halva je kontraindicirana za sve one koji pažljivo prate svoju težinu, jer je ovaj proizvod visokokaloričan. Ne smijete jesti slatkiše ako imate dijabetes, pankreatitis, pretilost, probleme s probavnim organima ili aterosklerozu. Pri konzumaciji trebaju biti oprezni i alergičari ovog proizvoda, budući da je napravljen od sastojaka koji imaju visoka razina alergenost.

Dnevna norma halve za odraslu osobu je samo 30 grama proizvoda, ali djeci mlađoj od 6 godina uopće se ne preporučuje konzumiranje proizvoda, jer halva može oštetiti osjetljivu sluznicu djetetovih usta ili mliječnih zuba, a može izazvati i okluziju respiratorni trakt dijete.

Primjena u kulinarstvu i domaća priprema

Takav konditorski proizvod, poput halve, savršen za čajanke u čisti oblik. Međutim, često se stavlja u sve vrste peciva kao nadjev, otapa se za izradu domaćih umaka, koristi se kao baza za kolače od sira ili daje nevjerojatan ukus.

Domaću halvu nije nimalo teško pripremiti, okus joj je vrlo delikatan, a možete biti potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda, jer možete odabrati samo kvalitetne i svježa hrana. Glavni sastojci halve kod kuće su:

• 220 grama sjemenki sezama;
• 160 grama šećera;
• 1 šalica brašna;
• 80 mililitara;
• šaka indijskih oraščića i raznih;
• 1 čajna žličica;
• biljno ulje.

Sjemenke sezama se poprže u tavi dok ne porumene, a zatim se samelju u mlincu za kavu. Isto treba učiniti i s brašnom - prvo ga popržiti, zatim pomiješati s mljevenim sezamom i opet samljeti cijelu smjesu. Orašaste plodove i suho voće sitno nasjeckajte nožem. Mlijeko se pomiješa s vanilijom i šećerom i u posebnoj posudi zakuha, zatim se kuha minutu da se formira gusta pjena. Nakon toga se mliječna smjesa pomiješa sa smjesom sezama i orašastih plodova, dobro promiješa, stavi u podmazan oblik i dobro zbije. Obrazac se stavlja u hladnjak. Nakon stvrdnjavanja proizvod je spreman za rezanje i jelo.

U davna vremena halva je bila potreban proizvod za svakog putnika, jer je vrlo kaloričan i dugo se ne kvari. Od čega se danas pravi halva zanimljivo je znati za sve sladokusce.

Ovo je desert arapskog porijekla koji se pojavio početkom 5. stoljeća u Iranu. Postoje mnoge vrste halve, ali njihov sadržaj kalorija je približno isti - 100 grama proizvoda sadrži oko 490-550 kcal.

Sastav uključuje vitamine i mikroelemente, a BJU indikatori izgledaju ovako:

• proteini – 12-17 g;
• masti - 30 g;
• ugljikohidrati - 50 g;

Halva od oraha sadrži mnogo dijetalnih vlakana (5-7 g na 100 g). Turski je malo drugačiji u sastavu bijela halva pishmanie, njegov kalorijski sadržaj je 450 kcal na 100 g, sadrži malo proteina (3 g) i masti (12 g), a sastoji se uglavnom od ugljikohidrata (83 g).

Vrste istočnjačkih delicija

Postoji više vrsta halve. Tradicija izrade ove delicije različite nacije su različiti. Dakle, pisanje, slično šećerna vuna, a u Indiji pripremaju biljnu halvu od mungo graha ili kalabaša.

U postsovjetskom prostoru uobičajena je halva na bazi uljarica i orašastih plodova.

Vrste uljane halve:

• suncokret;
• kikiriki;
• pun oraha;
• tahini halva od mljevenog sezama.

Također prave tahini-kikiriki halvu i orahnjaču razne vrste: od pistacija, indijskih oraščića, badema, orah.

Koristi i štete za tijelo

Možemo dugo pričati o prednostima koje sadrži ovaj proizvod dijetalna vlakna, koji su neophodni za normalnu probavu, vitamine i minerale. Uljna halva sadrži sve vitamine B koji su važni za normalan radživčani sustav, puno vitamina E, koji pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.

Sadrži mnoge mineralne elemente:

• kalij - sudjeluje u regulaciji unutarstaničnog metabolizma i procesa živčanih impulsa;
• magnezij – sprječava razvoj hipertenzije i bolesti srca;
• fosfor – neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba;
• željezo – dio je mnogih proteina i enzima u tijelu;
• mangan – sudjeluje u stvaranju vezivnog i koštanog tkiva;
• bakar – sprječava razvoj displazije vezivnog tkiva;
• selen - ima imunomodulatorni učinak;
• cink – dio je stotina enzima i uključen je u metabolizam.

Šteta od halve leži u visokom sadržaju kalorija. Za osobu koja vodi sjedilački način života dovoljno je pojesti 25-30 grama ove slastice dnevno. Desert je kontraindiciran za osobe s pretilošću i dijabetes melitus. Uzbekistanska halva sadrži mlijeko i ne smiju je konzumirati osobe s intolerancijom na laktozu.

Halvu je najbolje kupovati u vakumiranoj ambalaži i čuvati je u hladnjaku. Nakon isteka roka ne možete ga jesti.

Kako se halva priprema u proizvodnji

Najprije se oguljene sjemenke suše i prže u posebnom bubnju uz stalno miješanje mehaničkom oštricom. Zatim se sjemenke šalju u ekstruder kako bi se jezgre temeljito samljele do stanja poput paste. Mljevenje se provodi nekoliko puta dok masa (halvin) ne postane tekuća na kraju;

Kako bi tekuću pastu pretvorili u čvrstu halvu, slastičari prave karamelu od sirupa od vode, šećera i melase. Zatim se u gustu masu gotovog sirupa dodaje korijen sapunice. Nakon mućkanja dobije se gusta, elastična, snježnobijela pjena.

Ova karamel pjena se sjedinjuje s halvinom, pažljivo se ručno gnječi posebnim lopaticama i izvlači karamel niti tako da halva bude prozračna i vlaknasta. Gotov proizvod se odmah pakira. Od dijela slastice napravimo bombone, podijelimo ih na kockice i prelijemo čokoladom.

Najbolji domaći recepti

Prava uljarica ne sadrži brašno, potrebno je znati ne samo proizvode koji su uključeni u sastav, već i tehnologiju proizvodnje.

Recept za domaću halvu od suncokreta

Proizvodi:

• sjemenke suncokreta - 500 g;
• šećer - 250 g;
• vanilin - 1 paket;
• jaje - 1 bijelo;
• voda - 70 ml.

priprema:

1. Ispecite sjemenke tava od lijevanog željeza. Pojačajte vatru na srednje, pržite 10-15 minuta dok zlatne boje i ugodnog mirisa.
2. Stavite sjemenke suncokreta u šalicu i izmiksajte ih u pire stapnim mikserom. U gotova masa zrna se ne smiju osjetiti.
3. Sirup se kuha od šećera i vode do temperature od 120 °C. Da biste provjerili spremnost, umočite kap mase hladna voda, trebao bi se stvrdnuti i postati viskozan.
4. Bjelanjke umutite dok ne dobijete bijelu, stabilnu pjenu. Zatim, bez gašenja miksera, ulijte u proteinska masa gotov sirup.
5. Pomiješajte mljevenu masu sjemenki, vanilin i proteinska karamela u jednoj posudi. Promiješati žlicom, dizati je što više da halva postane vlaknasta.
6. Kada masa postane homogena, prebacite je u kalup i stavite u frižider da se stegne 10 minuta.

Za okus domaća halva vrlo aromatično, ne preslatko. Oni koji vole slatko neka dodaju više šećera. U ovu halvu, prije nego što je prebacite u kalup i stavite u hladnjak, možete staviti grožđice, kakao ili komadiće suhih kajsija.

Suncokretova halva sa dodatkom susama

Proizvodi:

• sjemenke suncokreta, oguljene i pržene - 350 g;
• sezam - 50 g;
• tekući med - koliko će sjeme uzeti.

priprema:

1. Susam i sjemenke se samelju u mlincu za kavu.
2. Premjestite u zdjelu.
3. Dodajte toliko tekućeg meda da možete zamijesiti masu kao čvrsto, homogeno tijesto.
4. Dobivenu halvu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Prijatna aroma, neobične sivkastozelene boje i nevjerojatna delikatan okus– upravo je to razlog zašto je cijeli svijet toliko volio halvu. U početku je ova poslastica izumljena u Iranu, a odatle se proširila po cijelom svijetu. Danas bi teško bilo naći zemlju u kojoj nisu čuli za ovaj neobičan arapski slatkiš. Iz ovog članka saznat ćete je li suncokretova halva zdrava, ima li kontraindikacija i kako se može koristiti za mršavljenje.

Kako se priprema halva?

Izrada halve je vrlo jednostavna: prvo odaberite glavni sastojak - to mogu biti sjemenke, orasi, sezam. Ova komponenta je jako zdrobljena i pržena, nakon čega se miješa s karamelom - šećerna pasta. Rezultat je nježna, prozračna, mrvičasta halva, karakterističnog uljastog mirisa i svijetlo sivo-zelene nijanse. Međutim, posljednja dva pokazatelja tipična su za suncokretovu halvu, napravljenu od sjemenki. Kada se radi od sezama ili orašastih plodova mijenja se boja i miris, ali njegova nježna struktura ostaje nepromijenjena.

Prednosti halve za tijelo

Halva je rijedak slatkiš koji se sastoji uglavnom od prirodnih sastojaka i zadržava svoju masu korisne tvari. Na primjer, obična sjemenska halva sadrži vitamine E, PP, B1 i B2, kao i minerale poput magnezija, kalija, natrija, fosfora, kalcija i bakra. Dok uživate u ovoj arapskoj slastici, ona obogaćuje vaše tijelo lavljim udjelom nutrijenata! Zahvaljujući tome, možete jednostavno jesti halvu do mile volje i gledati kako vam se zdravlje poboljšava:

• središnji živčani sustav je ojačan;
• poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava;
• poboljšava se sposobnost tijela da apsorbira ugljikohidrate, što pozitivno utječe na gastrointestinalni trakt;
• povećava se izlučivanje želučanog soka;
• aktivira se imunološka obrana tijela i povećava se otpornost na infekcije;
• zidovi krvnih žila su očišćeni od kolesterolskih plakova;
• cirkulacija krvi je normalizirana;
• kosa i nokti su ojačani;
• poboljšava se stanje reproduktivnog sustava (osobito kod žena).

Ne zaboravite da svaka medalja ima dvije strane, tako da halva ima i koristi i štete - ali samo ako se konzumira prekomjerno ili suprotno kontraindikacijama.

Je li halva dobra za mršavljenje?

Apsolutno sve vrste halve imaju sadržaj kalorija od oko 500 jedinica. Najčešća vrsta, od sjemenki suncokreta, ima energetska vrijednost 516 kcal.

Za razliku od kolača i kolača, koji imaju sličan sadržaj kalorija, ovaj proizvod ima puno korisnih tvari. Na svakih 100 g halve nalazi se 11,6 g vrijednih biljnih proteina, 29,7 g korisnih za tijelo biljne masti i 54 g ugljikohidrata - oni su uglavnom zastupljeni šećerima, koji halvi daju nevjerojatan slatki okus.

Zbog visokog sadržaja kalorija, halva ima i koristi i štete u pitanjima gubitka težine. S jedne strane, jača razmjenu procese, pomaže tijelu apsorbirati ugljikohidrate i aktivnije trošiti energiju. S druge strane, ona sama nosi previše veliki broj energija (kalorije). Stoga ga smiju jesti samo oni koji nisu pretili ili previše velik broj prekomjerna težina. Bolje ga je koristiti u prvoj polovici dana. A uz strogu dijetu, halva je kontraindicirana.

Halva od suncokreta - koristi i štete delicije

Halva od suncokreta: korisna svojstva

Nije tajna da Jedenje sjemenki omogućuje zasićenje tijela uljima i mikroelementima, čije su dobrobiti za tijelo neporecive. Ali ne vole svi ljudi koristiti ovaj proizvod u čistom obliku, koji, osim toga, može naškoditi zubima. Oni koji žele imati koristi od ovog proizvoda mogu uživati ​​u ukusnoj suncokretovoj halvi. Ovaj savršen proizvod za sladokusce koji brinu o svojoj figuri i stanju svog tijela u cjelini. Halva, čije su blagodati poznate u cijelom svijetu, odlična je zamjena za čokoladu.

Osim toga, sadrži sljedeće zdravi vitamini poput B1 i F. Oni su samo neophodan za funkcioniranje takvih tjelesnih sustava kao što su kardiovaskularni, probavni, živčani. Osim toga, vitamin F može značajno poboljšati stanje kože, a vitamin B1 regulira razinu kiselosti u tijelu. Ali to nije sva prednost ovog proizvoda.

U nizu istraživanja znanstvenici su to dokazali djelatne tvari, sadržane u sjemenkama suncokreta, pogoduju mnogim biološkim procesima u tijelu, a također inhibiraju rast tumora u mliječnim žlijezdama, plućima, jajnicima i crijevima. Stoga možemo reći da je konzumacija halve obavezna za održavanje zdravlja u organizmu.

Međutim, kao i svaki drugi proizvod, morate ga koristiti umjereno, inače se očekivane koristi za tijelo lako mogu pretvoriti u štetu.

Halva od suncokreta: šteta

Halva je, naravno, vrlo ukusna, ali česta konzumacija ovog proizvoda u neograničenim količinama može uzrokovati značajnu štetu tijelu. Prekoračenje dnevna norma 30 grama proizvoda, kao i za svaki drugi slatkiš, možete upasti u mnogo problema, uključujući:

• problemi sa zubima (karijes, parodontoza);
• dijabetes melitus, osobito kod ljudi koji, osim halve, konzumiraju mnoge druge slatkiše;
• pojava viška težine;
• dijateza;
• probavne smetnje, osobito kod ljudi koji se često prejedaju, ili, naprotiv, konzumiraju ovu suncokretovu slatkoću na prazan želudac.
• alergije i još mnogo toga.

Halva: kontraindikacije

Halva od suncokreta: dobrobiti i štete

Kako objasniti koristi i štete suncokretove halve

Suncokretova halva je jedna od varijanti karamele, koja sadrži orašaste plodove, sjemenke sezama, cijele sjemenke i druga "punila". Zbog toga je proizvod ispunjen masnim kiselinama, biljne masti, proteina, vitamina i mikroelemenata. Za sve koji su zainteresirani za suncokretovu halvu, koristi i štete takve divan desert treba znati. Tada ćete moći pravilno organizirati svoje obroke i pritom uživati ​​u njima.

Sastav suncokretove halve omogućuje proizvodu da donese velika korist. Sastoji se od poticanja obnove tkiva, poboljšanja metaboličkih procesa i podržavanja reproduktivnih sposobnosti. I upravo suncokretova halva ima odličan učinak na vaše blagostanje. Samo nemojte zaboraviti da se u nekim slučajevima njegova šteta također pokazuje značajnom. Ali to su prilično rijetki slučajevi.

Koje su prednosti suncokretove halve?

Potencijal suncokretove halve kao sredstva za poboljšanje tjelesnih sposobnosti je ogroman. Stoga ih je potrebno razmotriti detaljno i sa što većim opisom. Prednosti ovog proizvoda su sljedeće.

1. Sjemenke suncokreta bogate su raznim prirodnim antisepticima. Dakle, korist je u tome što suncokretova halva ima antiseptički učinak i omogućuje vam da se riješite klica i toksina. Šteta od takvih mikroorganizama i tvari može biti vrlo značajna ako se ne eliminiraju.
2. Biljni protein, koji je vrlo bogat u ovom desertu, normalizira metabolizam. Zbog toga, u razumnim količinama, suncokretova halva može čak dovesti do gubitka težine. U svakom slučaju, proces probave se poboljšava konzumiranjem. Dobrobit je i u nastanku mogućnosti bržeg obnavljanja stanica i tkiva općenito.
3. Suncokretova halva podržava reproduktivnu funkciju. Ova dobrobit je posebno značajna za one u reproduktivnoj dobi. Često se suncokretova halva, čija korist i šteta nisu u potpunosti uzeti u obzir, čak smatra pravim lijekom za neplodnost. Možda su u tom pogledu njegove prednosti donekle precijenjene. Ali ipak stvoriti uvjete za uspješno začeće halva je sasvim sposobna.
4. Poznato je da suncokretovo ulje pomaže smanjiti rizik od razvoja onkološke bolesti. Isti kvalitet ima i halva od sjemenki suncokreta. Biljna ulja imaju značajne prednosti u u ovom slučaju, tako da ovaj desert može bez problema podržati tijelo u teškoj situaciji. Najvažnije je da se u obzir uzme i potencijalna šteta.
5. Prisutnost velike količine vitamina B1 u suncokretovoj halvi sugerira da ova slatkoća koristi onima koji pate od bolesti srca ili središnjeg živčanog sustava. Proizvod se odlikuje sposobnošću normalizacije krvnog tlaka, ublažavanja stresa i čak ublažavanja depresije. Šteta visok kolesterol Prilično je teško precijeniti. Konzumacijom suncokretove halve moguće je stvoriti uvjete u kojima se ne stvaraju kolesterolni plakovi, a krvne žile ostaju potpuno čiste.
6. U određenoj mjeri, dobrobiti ovog orijentalnog deserta očituju se iu činjenici da ima dobar učinak na stanje kože i kose. Stres i nervozno uzbuđenje ozbiljno im štete, ali suncokretova halva može podržati tijelo u teškoj situaciji. U tome će pomoći i suncokretov med, dobiven od iste biljke.

Kao što vidite, halva od suncokreta, čije će dobrobiti i štete biti korisni za potpuno razumijevanje, ima mnoge prednosti. Međutim, također vrijedi razmisliti poleđina takav proizvod. Ponekad šteta od toga može biti nešto veća od koristi. Stoga je korisno dobro znati o šteti.

Koje su štete od suncokretove halve?

Suncokretova halva odlična je pomoć u prehrani

Ne boj se toga potencijalna šteta, što može pružiti suncokretova halva. Ako nema kontraindikacija, a sam proizvod je kupljen na provjerenom, pouzdanom mjestu, tada će koristi od njega biti vrlo značajne. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je suncokretova halva ukusan i zdrav desert.

Jedan od najpristupačnijih slatkiša je halva. Ova je poslastica od pamtivijeka stekla široku popularnost među narodima Istoka. U Rusiji se halva počela proizvoditi tek početkom dvadesetog stoljeća. Trenutno se ovaj slatkiš može naći u svakoj trgovini.

Jeste li ikada razmišljali koliko je halva zdrava? Koliki je sadržaj kalorija u halvi? Može li svatko jesti ovu deliciju? Što bi trebalo biti prava halva?

Da biste odgovorili na ova pitanja, trebali biste proučiti sastav halve i izračunati sadržaj kalorija u ovom proizvodu.

U ovom članku:

Biokemijski sastav halve

Kao što je poznato, glavne komponente prehrane koje određuju energetsku vrijednost hrane su bjelančevine, ugljikohidrati i masti. Razni mineralni spojevi i vitamini sadržani u proizvodima nemaju značajan utjecaj na sadržaj kalorija.

• Biokemijski sastav halve je sljedeći:
• približno 12% bjelančevina;
• 30% masti;

oko 40% ugljikohidrata.

Tko smije, a tko ne smije jesti halvu Prisutnost proteina koji su hranjivost se može smatrati pozitivnom karakteristikom ove delicije. Ali veća je vjerojatnost da će visok sadržaj masti i ugljikohidrata naštetiti vašem zdravlju, jer u takvim količinama te tvari uzrokuju prilično visok sadržaj kalorija u halvi. Procjenjuje se da se pri razgradnji stotinu grama ovog proizvoda u ljudskom tijelu oslobađa približno 500 kilokalorija. Zbog toga se halva ne preporučuje osobama koje pate od dijabetesa i pretilosti.

Za sve ostale ljude sasvim je prihvatljivo konzumiranje halve u razumnim količinama. Dostupno je nekoliko vrsta ovog slatkog proizvoda.

Halva se može napraviti od:

• sjemenke sezama,
• bademi,

Potrebni sastojci ove delicije su karamel masa i pjenilo koje daje gotov proizvod posebna vlaknasta struktura.

Ako ne možete, ali stvarno želite

Jako vam je neugodno visok sadržaj kalorija halva, ali u isto vrijeme kategorički se ne slažete odreći se ove slatkoće? Pa, barem pokušajte koristiti svoj omiljena poslastica samo u prvoj polovini dana. U tom slučaju do večeri ćete imati vremena potrošiti one kilokalorije koje će se osloboditi u tijelu tijekom razgradnje masti i ugljikohidrata.

Kada kupujete slatkiše, pažljivo proučite sastav halve naveden na pakiranju, dajte prednost sortama s najmanjim udjelom ugljikohidrata i masti.

Prava suncokretova halva postaje sve manja

Ono što se pod ovim imenom sada prodaje u trgovinama znatno je inferiorno u odnosu na deliciju na koju smo navikli od djetinjstva, ali košta mnogo više.

Prava "ispravna" halva - kakva je to?

Prava halva trebala bi biti siva i mrvičasta, ali u trgovinama se prodaje neka vrsta karamele s gorkim okusom i žućkastom nijansom. Nijansa i okus pokazuju da je proizvodu dodano sojino ili pšenično brašno, dajući mu okus palmino ulje. I šećer je zamijenjen jeftinim analogom. U isto vrijeme, rok trajanja takve halve povećava se na šest mjeseci.

U međuvremenu, "ispravna" halva nije samo poslastica, već proizvod koji je vrlo potreban za zdravlje, sadrži vitamine A, B i C, razne prehrambene kiseline I biljne bjelančevine. Istina, ovaj proizvod ne treba zlorabiti, jer 100 g delicije sadrži više od 500 Kcal.

U ne tako davnim vremenima, potpuno prirodno suncokretova halva tvornice su proizvodile sezonski, od listopada do svibnja. Nakon žetve suncokreta, obujam proizvodnje obično se mjeri u teretu vlakova.

Recept za pravu suncokretovu halvu

Recept za pravljenje halve bio je jednostavan: suncokret se ogulio, zatim popržio, dodao korijen sladića i biljna melasa, zatim se prešala i pakirala.

Suncokret se još uvijek uzgaja u stotinama tisuća tona i ništa ne sprječava da se od njega napravi nešto više od običnog suncokretovog ulja. Uostalom, sjemenke koštaju penija, a cijena slatkiša napravljenih od njih već se izračunava u desecima ili stotinama rubalja. Ali nije to tako jednostavno. Da biste ga proizveli u dovoljno velikim količinama, potrebna vam je glomazna oprema, preše i peći za prženje, a to je skupo.

listopada-10-2016

Što je halva

Kakva halva postoji, koristi i štete halve za ljudsko tijelo i ima li ljekovita svojstva? Ova pitanja često se javljaju među onima koji brinu o svom zdravlju i zainteresirani su tradicionalne metode liječenje, posebno liječenje sa ljekovito bilje i prehrambenih proizvoda. I taj interes je razumljiv. Možda u ovom članku, donekle, možete dobiti odgovor na ova pitanja.

Halva je delikatesa orijentalna kuhinja, iako je kod nas postala “svoja” toliko davno da se ni ne sjećaju njenog porijekla. Za posebnu korisnost i tanke poseban okus bilo koja vrsta halve vrlo je cijenjena kao poslastica, posebno na istoku među gurmanima.

Riječ "halva" na arapskom znači "slatkoća". Recept za halvu izumljen je u Iranu u vrlo dalekoj prošlosti - još u 5. stoljeću prije Krista. Nitko sa sigurnošću ne zna kako je halva stigla u Rusiju. Prema jednoj verziji, grčki slastičar Kazi u Odesi prvi je napravio halvu. Njegova tvornica proizvodila je oko 800 kg egzotičnih delicija dnevno: halvu od oraha, halvu od meda, halvu od čokolade, karaitsku halvu s bademima, halvu od šećera. Prema drugoj verziji, pionir je bio trgovac Sviridov, koji je naučio tajnu izrade slatkiša od svoje grčke žene po imenu Medea. Usput, na Istoku se halva još uvijek radi samo ručno. U Iranu, Turskoj i Afganistanu proizvodi se od gotovo svih proizvoda: kukuruza, krupice, pšenice, mrkve, slatkog krumpira.

Sastav halve

Halva je jedna od najpopularnijih poslastica. Priprema se od umućene karamel mase (jako ukuhanog sirupa od šećerne melase), pomiješane s mljevenim prženim jezgrama orašastih plodova, kikirikija, suncokreta ili sjemenke sezama. Ovisno o sirovinama koje se koriste za izradu halve, naziva se suncokret, kikiriki, orah, tahini. Halva se proizvodi u raznovrsnom asortimanu, jer se svaka od navedenih vrsta halve može pripremati sa različitim dodacima – sa vanilinom, sa kakaovim prahom (čokoladna halva), sa bademima, kandiranim voćem, grožđicama itd. Pored toga što halva je vrlo ukusna, vrlo je hranjiva, jer sadrži do 30% biljno ulje, 50% ugljikohidrata, 10% proteina i mala količina vode (4%).

Vrste halve

Tradicionalna halva je niz recepata od samo dvije vrste:

• halva na bazi brašna srednje mljevenosti i šećera, sa dodacima
• halva od mljevenih oraha i sjemenki

Prva opcija - halva na bazi brašna - sadrži šećer i maslac kao bazu, a dodaje se pšenično brašno, poput krupice ili krupice, riže ili kukuruza. Maslac se pomiješa s brašnom i ukuha u šećerni sirup. Ova sorta je popularna u Grčkoj, Iranu, Turskoj, Indiji, Pakistanu i Afganistanu. Isti naziv nosi i griz halva, popularna kod nas i u susjednim zemljama talijansko brašno srednje mljevenje. Ova sorta je napravljena od biljnog ulja sa pšenično brašno, šećerni sirup, maslac. Gusta masa prokuha se, a prije nego što se počne hladiti dodaju mu se datulje, grožđice, bademi ili orasi.

Halva od kukuruzno brašno popularan u Grčkoj. Najukusniji se zove farsala ili farsalon i priprema se s obilnom porcijom karamele. Halva od rižino brašno Nije lako isprobati, jer je distribucija Tanzanija i njezini susjedi. Ali ako planirate put u te krajeve, probajte, tamo ga kuhaju na bazi kokosovo mlijeko. Halwa s povrćem priprema se u Indiji i Pakistanu. Najpopularnija indijska je halwa od mrkve (gajar halwa ili Red velvet halwa), koja više liči na britanski puding, ali izdašno začinjena začinima. Što više idete prema sjeveru, to se više korjenastog povrća počinje pojavljivati ​​u halvi - cikla, slatki krompir, krumpir, au Pakistanu sve vrste graha.

Druga vrsta halve je napravljena od orašastih plodova i sjemenki, koja je češća u Europi. Ova halva se pravi od orašaste mase. Najpopularnije sorte su halva od sezama i halva od sjemenki suncokreta. Ali možete pronaći i halvu od kikirikija, badema, lješnjaka, indijskih oraha, oraha i pistacija. A na Bliskom istoku i u mediteranskim zemljama sve je popularnija tahini ili halva od sezama.

Recepti za pravljenje halve kod kuće

Tradicionalna halva od suncokreta.

Sastojci:

• 500-600 g oljuštenih sjemenki suncokreta
• 400 g šećera
• 80 g pšeničnog brašna
• 20 ml rafiniranog suncokretovog ulja

Način kuhanja:

Sjemenke popržiti u tavi bez ulja, ohladiti, usitniti 2-3 puta ili samljeti u blenderu ili multipraktiku. U dubljoj tavi bez ulja uz miješanje pržite šećer i brašno do svijetlo smeđe boje. Ulijte 100-120 ml vode, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Dodajte sjemenke, prelijte suncokretovim uljem, miješajte dok ne postane glatko, stavite u kalup obložen nauljenim papirom, zagladite, poklopite prozirna folija, stavite uteg na vrh i ostavite dok se ne ohladi. Kalup stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Gotovu halvu narežite na komade i poslužite.

Kulinarski savjet: što su sjemenke sitnije samljevene, to će halva biti ukusnija.

Halva od kikirikija na arapski način

Sastojci:

• 300 g oljuštenog kikirikija
• 400 g šećera
• 50 g meda
• 3–4 žumanjka
• 50 ml jake kave
• 200 g maslaca ili gheeja
• 1 paketić vanilin šećera

Način kuhanja:

Kikiriki popržiti u tavi bez ulja, ohladiti, usitniti 2-3 puta ili samljeti u blenderu ili multipraktiku. U duboku tavu sipati šećer, otopiti na laganoj vatri, dodati med. Kuhajte uz miješanje dok ne dobije tamno smeđu boju. Dodajte kikiriki, dobro promiješajte, zagrijte 2-3 minute.

Dobivenu masu stavite na navlaženu podlogu hladna voda daska za rezanje, ohladiti i umijesiti oklagijom. Žumanjci umutiti mikserom sa vanilin šećerom i kavom. Lagano pomiješajte s pripremljenom masom u dubokom obliku i kuhajte, miješajući, u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.

Halvu ohladiti, pomiješati s omekšanim maslacem ili gheeom, staviti u kalupe ili rezati. Ohladite 2-3 sata u hladnjaku pa poslužite.

Halva od badema

Sastojci:

• 150-200 g oguljenih slatkih badema
• 600 g šećera
• 100 g meda
• 250 g maslaca
• 350 g griza
• cimet na vrhu noža

Način kuhanja:

Bademe prepržite u tavi bez ulja, ohladite, usitnite 2-3 puta ili sameljite u blenderu ili multipraktiku.

Ulijte 1 litru vode u lonac, prokuhajte, dodajte šećer, kuhajte uz miješanje 10 minuta. Dodajte med i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. U dubokoj tavi rastopite maslac, dodajte griz i miješajući pržite dok ne porumene. Dodajte pripremljeni sirup i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Dodajte bademe, cimet i dobro promiješajte.

Halvu staviti u kalup obložen nauljenim papirom, poravnati površinu i ohladiti. Ohladite 2-3 sata u hladnjaku, zatim narežite na komade i poslužite.

Kremasta halva od oraha

Sastojci:

• 200 g oguljenih lješnjaka
• 100 g oguljenih badema
• Po 50 g oguljenih pistacija i indijskih oraščića
• 300 g šećera, 350 g vrhnja
• 50 g gheeja
• 20 g šećer u prahu

Način kuhanja:

Lješnjake, bademe i indijske oraščiće popržiti u tavi bez ulja, ohladiti, usitniti 2-3 puta ili samljeti u blenderu ili multipraktiku. Pistacije nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom u prahu.

Nasjeckane orahe stavite u lonac, pomiješajte s vrhnjem, dodajte šećer i rastopljeni maslac. Kuhajte uz miješanje na jakoj vatri 15 minuta. Smanjite vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.

Smjesu izlijte u kalup obložen nauljenim papirom, poravnajte, ohladite i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.

Halvu pospite mješavinom pistacija i šećera u prahu, sitno narežite i poslužite.

Halva od pistacija na iranski način

Sastojci:

• 250 g oguljenih pistacija
• 50 g gustog vrhnja
• 200 g šećera
• 100 g meda
• 50 g maslaca
• 1 paketić vanilin šećera

Način kuhanja:

Pistacije prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Staviti na sito, osušiti, samljeti mikserom ili kuhačom, nakon miješanja s vrhnjem. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom i medom.

Otopiti u dubokoj tavi maslac, dodajte smjesu pistacija, kuhajte miješajući dok se ne zgusne. Dodati vanilin šećer, promiješati.

Halvu staviti u kalup obložen nauljenim papirom, poravnati površinu, ohladiti i ostaviti u frižideru 2-3 sata. Prilikom posluživanja narežite na male komadiće.

Sohan

Sokhan je popularna halva u Iranu, koja se priprema uz dodatak začina, ružine vodice i proklijale pšenice. Recept za ovo nevjerojatno jelo poznat je od 1906. godine, kada je u gradu Qom održan praznik povodom završetka obnove mauzoleja. Najbolji kuhari a slastičari su počastili šahovog predstavnika koji je stigao u grad gurmanska jela. Dužnosnik je izrazio divljenje nakon deserta koji mu je trgovac poklonio ljekovito bilje Ibrahim Šimai. “Ovo je nevjerojatna halva koja je kao turpija prerezala tešku hranu u mom želucu!” - uzviknuo je dužnosnik. Od tada se ova halva zove "sohan", što na iranskom znači "file".

Sastojci:

• 100 g oguljenih badema
• 50 g oguljenih pistacija
• 150-200 g maslaca
• 200 g šećera
• 50 g proklijalog pšeničnog brašna (zeleno brašno)
• 20 g pšeničnog brašna
• 50 g meda
• 40 ml sirupa od breskve
• 100 ml ružine vodice
• sok od 1/4 limuna
• Po 2 g šafrana, kardamoma, cimeta i vanilina

Način kuhanja:

Na tavi bez ulja popržiti bademe i pistacije, nasjeckati. U mužaru zdrobiti šafran, kardamom, cimet i vanilin, preliti sa 100 ml tople vode, ostaviti 10 minuta, zatim procijediti. U aromu dodajte sok od limuna.

U dubljoj posudi s debljim dnom pomiješajte obje vrste brašna i lagano popržite. Uz miješanje dodajte šećer u malim obrocima. Ulijte ružina vodica, kuhajte uz miješanje dok se ne stvori gusta pjena. Dodajte maslac. Kuhajte uz miješanje 5 minuta. Ulijte sirup i dodajte med.

Kuhati na laganoj vatri uz miješanje 10 minuta, dodati arome.

Kuhajte smjesu dok ne postane tamno smeđa, a zatim je izlijte u tankom sloju aluminijska folija ili u kalup obložen nauljenim papirom. Površinu halve ravnomjerno pospite mješavinom badema i pistacija, prekrijte prozirnom folijom i lagano pritisnite da orasi urone u karamel masu.

Ohladite sohan i ostavite u hladnjaku 2-3 sata, zatim ga narežite na male četvrtaste komade i poslužite.

Šteta od halve

Može biti štetan samo ako se zlorabi ili ako postoje kontraindikacije za njegove komponente, a također, naravno, ako je loše kvalitete ili nedostaje. Zbog svoje povećane slatkoće, halva može biti štetna:

• pacijenti s dijabetes melitusom;
• pretilo;
• pacijenti skloni alergijskim reakcijama;
• pacijenata koji boluju od bolesti probavni trakt(uključujući jetru i pankreatitis);
• osobe s kontraindikacijama za jedenje sjemenki i orašastih plodova;
• pacijenata koji ne podnose ovaj proizvod.

U slučaju pankreatitisa, bolesti jetre i kolecistitisa, šteta od halve je u tome što otežava želudac, čije je potpuno funkcioniranje već oštećeno zbog bolesti.

Drugi nedostatak jedenja halve je visok sadržaj kalorija. 100 g proizvoda sadrži 500-700 kcal. Ovo je mnogo, jer... Optimalna korisna doza za ljudsko zdravlje je 20-30 g slatkog proizvoda, koji ne šteti tijelu.

Još jedna šteta ovog proizvoda leži u lošoj kvaliteti baze. Laboratorijske studije provedene na Sveučilištu u Kaliforniji pokazale su da sjemenke biljaka (osobito sjemenke suncokreta) mogu akumulirati kadmij tijekom vremena. Iz ovoga slijedi da ustajala, ustajala halva može dovesti do opijenosti.

Neki proizvođači koriste razne zaslađivače koji sadrže GMO u proizvodnji halve, stoga treba biti oprezan pri odabiru ove delicije. Također, danas je sve popularnije da proizvođači dodaju razne emulgatore i bojila kako bi poboljšali okus i produžili rok trajanja proizvoda.

Drugi nedostatak jedenja halve je to što je jak alergen. Idealno bi bilo da se jede odvojeno na nepun želudac, ali ne na prazan želudac, na primjer, kao dinja, tako da se brzo apsorbira u tijelu. Ni u kojem slučaju ne smijete konzumirati halvu s čokoladom, mesom, sirevima ili mliječnim proizvodima, kako ne biste preopteretili tijelo i naštetili zdravlju.

Upamtite, ne biste trebali kupovati halvu iz ruke ili na tržnicama zbog niske kvalitete. Također, ne zaboravite da ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, u halvi (osobito halvi od kikirikija i suncokreta) može se brzo stvoriti plijesan, što je opasno za zdravlje.