Namočene rajčice u loncu. Ukiseljene rajčice u loncu za zimu: recept s fotografijama

Zapravo, prisutnost takvih tradicionalnih stvari za kiselo tijesto kao drvena bačva i podrum po želji. Posuđe može biti bilo što, glavno je da su dovoljno prostrane, a podrum se može zamijeniti sjenovitim jesenskim balkonom. Ljeti nećete dobiti ukiseljene rajčice - mjesto bi trebalo biti hladno.

Ukiseljene rajčice sa začinskim biljem

Ove rajčice će fermentirati upravo u staklenkama, što je vrlo zgodno. Čuvajte ih na hladnom mjestu ili u hladnjaku u istim staklenkama.

Za rajčice (izračun za oko 3 kg) trebat će nam:

  • 1 glavica češnjaka;
  • 1 hrpa kopra;
  • 1 vezica celera.

Za 1 litru punjenja uzet ćemo:

  • 1 l. voda;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 2 žlice. l. Sahara.

Volumen prelijevanja ovisi o posudi i o tome koliko ste zbijeno stavili rajčice. Za 3 kg trebat će vam 2-3 litre.

1. Staklenke i plastične poklopce dobro operite i osušite.

2. Češnjak ogulite, začinsko bilje operite.

3. Rajčice operite i ostavite da se osuše. Njime probušimo kožicu ili izrežemo mjesto gdje je peteljka pričvršćena.

4. U vodu dodajte sol i šećer i pustite da zavrije. Ako je celer imao stabljike, onda od njih odvojite zelje, a stabljike stavite na minutu u kipuću vodu i izvadite ih.

5. U staklenke stavite pomiješane češnjak, rajčice i začinsko bilje. Napunite salamurom i pokrijte grlo staklenke tanjurićem ili tanjurom.

6. Ostavite 3 dana u toploj prostoriji. Slanica bi za to vrijeme trebala postati mutna. Nakon toga tegle premjestimo na hladno mjesto.

Spremnost ukiseljene rajčice utvrđeno suđenjem. Čim mislite da su gotove (dovoljno kisele), zatvorite staklenke poklopcima, bez motanja, i stavite ih u podrum ili hladnjak.

Osim zelenila, u staklenke s rajčicama često se dodaje i kupus - vidi.

Savjet: zelje ukiseljeno s rajčicama također je vrlo ukusno, možda bi ga trebalo staviti u veće staklenke i jesti kao zaseban međuobrok.

Ukiseljene rajčice s listovima vinove loze i trešnje

Vrlo aromatično jelo. Naravno, najbolje odgovara onima koji imaju priliku otići u berbu grožđa i lišće trešnje. Oni se, međutim, sada prodaju na tržnicama za različita jela a za praznine gotovo posvuda.

Zeleni, u pravilu, ne leže čvrsto, a trebat će vam puno slane vode: za 1 kg rajčice - 1 litra.

Osim rajčice, u jela ćemo staviti:

  • babura paprika;
  • lišće trešnje, grožđa, crnog ribiza, hrena;
  • crni papar u zrnu;
  • kopar;
  • lovorov list;
  • češnjak.

Proporcije su, kako kažu, od oka i ukusa. Ukupna količina ugara treba biti 100 g na 1 kg rajčice.

Za slanicu uzimamo:

  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara.

1. Dovoljno velike da u njih stanu sve rajčice, posudu s poklopcem temeljito operite i obrišite.

2. Na dno posude stavite rajčice. Na njih - sloj zelenila, pospite paprom, stavite nekoliko češnja češnjaka. Na vrhu - opet sloj rajčice, na vrhu - opet zelje. Dakle, u slojevima, punimo posude, stavljajući tu i tamo četvrtinu babura paprika za aromu.

3. Pripremite slanu otopinu: otopite sol i šećer u hladnoj filtriranoj vodi. Odnesemo posuđe na hladno mjesto (podrum je idealan, ali nema ga svatko) i ulijemo naše rajčice.

4. Zatvorite poklopac i ostavite da fermentira mjesec dana.

Savjet: ako su posude velike, bolje je rajčice staviti i salamurom preliti na mjesto gdje ćete ih ostaviti za kiselo tijesto.

Ukiseljene punjene rajčice

Kisele rajčice su lijep i ukusan zalogaj, bolje ih je pripremiti i čuvati u maloj posudi kako se ne bi zgnječile svojom težinom i raspale.

Zelene rajčice su najbolje za ovaj recept.

Za punjenje oko 3 kg rajčica trebat će nam:

  • 1 ljuta papričica;
  • 8-10 češnja češnjaka;
  • 1 srednja mrkva;
  • 1 hrpa kopra;
  • 1 vezica peršina.

Za 1 l. uzeti rasol:

  • 1 l. voda;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 1 žlica. l. stolni (6%) ocat.

1. Rajčice operite i ostavite da se osuše.

2. Mrkvu sameljite u blenderu ili u multipraktiku. Tu su i češnjak i papar. Zelje nasjeckajte ili također stavite u blender. Sve to izmiksati da dobijete nadjev.

3. Rajčice zarežemo poprečno skoro do kraja, ali tako da i dalje ostanu jedna cjelina.

4. Punimo rajčice.

5. Posuđe temeljito operite i obrišite. Tamo smo stavili rajčice.

6. Pripremite rasol. Da biste to učinili, zagrijte vodu bez kuhanja, otopite tamo sol i šećer, dodajte ocat.

7. Ostavite salamuru da se malo ohladi i ulijte rajčice.

8. Pokrijte rajčice tanjurima, poklopcima ili bilo kojom površinom koja može stati u vrat posude. Malo pritisnemo (dovoljno je do pola litre staklenke napunjene vodom).

9. Čekamo tjedan dana i provjerimo jesu li rajčice spremne za okus. Bolje ih je čuvati na hladnom mjestu.

Savjet: Za duže čuvanje rajčice nakon fermentacije premjestite je u kuhane na pari sterilizirane staklenke i pokrijte steriliziranim plastičnim poklopcima. I također - u hladnjaku.

Ukiseljene rajčice s aspirinom

Problem s ukiseljenim rajčicama je što njihov "životni vijek" nije tako dug kao kod. primjerice one ukiseljene. No i tu su duhovite domaćice i vlasnici pronašli rješenje: aspirin. Vjerojatno znate da ga treba dodati u vodu u vazi kako bi cvijeće stajalo i stajalo. On je ovdje zbog iste stvari. U hrani je bezopasan u takvim dozama i igra iste uloge kao i ocat.

Dakle, trebat će nam rajčice - koliko ih imate. Banke za njih. U svakoj staklenci:

  • 0,5 luka;
  • 2 češnja češnjaka.
  • aspirin u omjeru: 1 tableta na staklenku od 1 litre (odnosno 3 za staklenku od tri litre).

Za slanicu ćemo uzeti (po 1 litri):

  • 1 l. voda;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • 1,5 žlice. l. stolni (6%) ocat;
  • 1 list lovora;
  • 3 zrna crnog papra.

1. Rajčice operite, osušite, sve kao i obično. Staklenke s poklopcem također perem ili još bolje steriliziram na pari.

2. Režnjeve češnjaka narežite na četvrtine, luk na pola kolutića.

3. U svaku staklenku bacite što više tableta aspirina. Stavite rajčice u staklenke, prelijte lukom i češnjakom.

4. Pripremite salamuru zagrijavanjem vode i otapanjem soli i šećera. Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi, dodajte ocat. Pustite da se potpuno ohladi, izvadite papar i lovorov list.

5. Rajčice u staklenkama prelijte hladnom salamurom.

6. Zatvorite poklopce i ostavite da fermentira najmanje tjedan dana, a najbolje 2-3.

Rajčice su zdravi, ukusni i aromatični stanovnici naših gredica. Sadrže mnogo vitamina i makroelemenata i vrlo su široko korišteni u kuhanju. Postoji mnogo načina za pripremu ovog povrća za zimnicu, a jedan od njih je fermentacija.

Prednosti ukiseljene rajčice

Od davnina su naše bake fermentirale povrće za zimu. Danas su znanstvenici dokazali da je fermentacija jedan od najkorisnije vrste praznine Ovom metodom žetve povrće praktički ne gubi svoje korisna svojstva, kao što se događa kod konzerviranja.

Tijekom procesa fermentacije čuva se vitamin C, koji se gotovo sav uništava tijekom kiseljenja ili konzerviranja. Također, tijekom procesa fermentacije stvaraju se i korisne bakterije koje povoljno utječu na rad probavnog trakta.


Ukiseljene rajčice uklanjaju teške metale i toksine iz tijela. Za osobe koje paze na svoju figuru, ovaj pripravak je također savršen, jer je niskokaloričan.

jeste li znali Ukiseljene rajčice sadrže likopen koji pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka.

Priprema

Ako se odlučite za ovaj način pripreme rajčice, trebat će vam:

  1. rajčice. Možete uzeti bilo koju sortu i bilo koji stupanj zrelosti. Vrijedno je uzeti u obzir činjenicu da zelene rajčiceće duže fermentirati, pa ako u jednu posudu stavljate plodove različite zrelosti, na dno treba staviti one manje zrele.
  2. Tara. Ako imate hrastovu bačvu - super, ovo je najviše prikladna posuda. Većina ljudi nema takvu bačvu, pa će staklenka biti sasvim u redu. Dobro je ako imate bocu od 5 litara ili više, ali možete koristiti i posudu od tri litre. Fermentirati možete i u emajliranoj posudi.
  3. salamura.


Možete fermentirati rajčice bilo koje zrelosti. Zelene rajčice pripremljene na dolje opisani način prilično su neobične.

Sastojci

Za ovaj recept trebat će nam:

  • zelene rajčice;
  • kamena sol;
  • voda;
  • kopar;
  • celer;
  • lišće trešnje;
  • zmijina trava;
  • hren;
  • sjemenke korijandera;
  • sjemenke gorušice;
  • češnjak;
  • papar;
  • lovorov list.


jeste li znali Paradajz se kao hrana počeo koristiti tek u 18. stoljeću.

Proces kuhanja


Važno! Prilikom fermentacije povrće se prelijeva samo sirovom vodom.

Ako trebate fermentirati puno rajčica, upotrijebite recept za fermentaciju u tavi.

Sastojci

  • zrele rajčice;
  • lišće hrena;
  • lišće trešnje;
  • lišće crnog ribiza;
  • sjemenke kopra.
Za rasol:
  • voda - 5 l;
  • sol - 1⁄2 šalice;
  • senf u prahu - 2-3 žlice. l.


Proces kuhanja


Ako držite lonac sa ukiseljeno povrće tople, prve rajčice moći ćete kušati za dva tjedna. Ako posudu za fermentaciju ostavite na hladnom, gotove rajčice moći ćete kušati najkasnije za mjesec dana.

Važno! Tijekom procesa fermentacije stvara se kisela sredina koja će nagrizati metal na onim mjestima gdje se caklina odlomila. Teški metali, kada se akumuliraju, mogu izazvati trovanje.

Fermentiraju se ne samo rajčice, već i mnogo drugog povrća, voća, pa čak i bobičastog voća. A ako kombinirate nekoliko u jednom spremniku različito voće, moglo bi ispasti zanimljivo kombinacija okusa. Predlažemo da isprobate recept za kisele rajčice sa šljivama.

Sastojci

  • zrele rajčice;
  • nezrele šljive;
  • korijen peršina ili celera;
  • peršin;
Za rasol:
  • voda - 1 l;
  • med -100 g;
  • sol - 80 g.


Proces kuhanja

  1. Plodove dobro operite i čačkalicom probodite koru na nekoliko mjesta.
  2. Korijen celera ili peršina naribajte na krupnije ribež. Zelje dobro isperite pod tekućom vodom.
  3. Na dno posude za fermentaciju stavite malo zeleniša i naribanog korijena celera ili peršina. Pomiješajte rajčice i šljive, pokušavajući ih čvrsto zbiti. Na vrh stavite preostalo zelje.
  4. Ulijte marinadu za čiju pripremu trebate pomiješati med i sol u vodi, prokuhati i malo ohladiti. Odozgo pritisnuti i staviti na hladno.
  5. Nakon 2–3 tjedna ukiseljene rajčice sa šljivama bit će spremno.

Kiseljenje rajčice sa šljivama: video

Skladištenje

Ukiseljene rajčice najbolje je čuvati na hladnom mjestu; optimalna temperatura je +5...+7 °C. S ovim temperaturni uvjeti Proces fermentacije odvija se postupno, rajčice imaju vremena da budu potpuno zasićene biljem i potpuno otkriju svoj okus.

Na ovoj temperaturi mogu se čuvati do 8 mjeseci.

Podrum ili podrum najprikladniji su za skladištenje; ukiseljene rajčice će se jednako dobro osjećati u hladnjaku. Možete ga čuvati i na balkonu ili lođi do prvog mraza.

Ako iz nekog razloga odlučite svoj proizvod pohraniti u stanu, tada se rok trajanja značajno smanjuje. Također treba uzeti u obzir da kada sobna temperatura Rajčice će brže fermentirati i mogu postati vrlo kisele.


Ukiseljene rajčice- vrlo jednostavno za pripremu, ali zdravi međuobrok. Zahvaljujući dostupnosti i niskoj cijeni svih sastojaka, ovo je univerzalno predjelo koje je prikladno za svaku gozbu.

Recepti za pravljenje kiselih rajčica: recenzije

Dajem recept za kisele rajčice, još nije kasno i možete ih naći za kiseljenje.

Dakle, ovo znači:

  • 4 kg male rajčice(kremu je bolje ne koristiti - imaju jezgru i tvrde su)
  • 8 češnjeva češnjaka (4 komada po boci od tri litre)
  • 10 zrna crnog papra (5 po boci)
  • Lovorov list (2 komada po boci)
  • 210 grama soli po boci od tri litre hladna voda(ovo je 7 žlica s malim toboganom)
  • Pola ljute papričice - oko 4 cm dužine (prepoloviti, pola za 1 flašu).
  • U čistu staklenku bacite 1 list lovora.
  • Na pola stavite rajčice.
  • Na češnjak protisnite 4 češnja češnjaka.
  • Ubacite 5 zrna crnog papra.
  • Dodati pola ljute papričice.
  • Dalje na vrh su rajčice.
  • Lavrushka rajčica na vrhu.

Ulijte mljevenu sol u vodu - staklenka od tri litre vode dovoljna je za dvije boce od tri litre rajčice.

Ispod najlonskog poklopca i mjesec i pol (ovisno o temperaturi) u smočnici ili podrumu.

A nakon mjesec i pol dana iz boce ćete izvaditi nuklearnu rajčicu koja s votkom nije ništa bolja.

Ali glavna ljepota ovog recepta nije čak ni rajčica. U SALAMURI!!! Uskrsava mrtve muževe)))

Testirano na vlastitom vjerniku)))

Ukusne rajčice ukiseljene u staklenkama

4,5 (90%) 2 glasa

U stara vremena kiseljenje vrtnih proizvoda bilo je dostupno svim slojevima stanovništva, bez obzira na društveni status i primanja. Proces je uključivao hrastove bačve bez dna i stotine kilograma svih vrsta povrća. Ovakav način pripreme zimnice nije bio dobar samo zato što je bio jednostavan i jeftin, već i zato što je postupno punio posude. Kako su sazrijevali, u bačve su se dodavale sve nove porcije proizvoda, što nije utjecalo na kvalitetu gotova konzervirana hrana. Tako je bilo moguće ubrati cijelu žetvu bez gubitaka.

Trenutna urbanizacija, nažalost, napravila je vlastite prilagodbe. Sada više nema hitne potrebe za nabavom sezonskih proizvoda industrijsko mjerilo u uvjetima svakog malog stana. Na policama supermarketa i modernih tržnica svježe povrće i voće je prisutno cijele godine, gotovo bez prekida.

Pa ipak, vrijedi se prisjetiti tradicije svoje bake i pripremiti nekoliko nevjerojatno mirisnih, blago peckavih, slanih rajčica.

Kisele rajčice u staklenkama s najlonskim poklopcem

Potrebni proizvodi:

  • 1,3-1,7 kilograma elastičnih, zrelih rajčica srednje veličine;
  • hrpa lišća peršina;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 3 lista trešnje i ribiza;
  • 1 kišobran kopra;
  • 60 grama kuhinjske soli;
  • 2 litre čiste vode.

Ukiseljene zelene rajčice

Zelene rajčice preko dana nećete naći na tržnici, a naravno, nećete ih naći ni u supermarketima. Stoga se vrijedi dogovoriti s prijateljima koji imaju povrtnjak ili parcela za ljetnu vikendicu, o otkupu kilograma i pol nezrelih rajčica. Čisto za zabavu, pokiselite ga, a ako volite, pripremite ovo predjelo u većim količinama.

Što vam je potrebno za fermentaciju:

  • Jedan i pol kilogram zelenih rajčica;
  • glava češnjaka;
  • dvije ili tri hrpe zelenog lišća peršina;
  • ljuta papričica po volji;
  • sto grama čaše soli.

Postupak kiselog tijesta:

  1. Operite zelje, ogulite češnjak.
  2. Peršin i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
  3. Zelene ili svijetlosmeđe rajčice temeljito operite i uklonite peteljke.
  4. Svaku rajčicu zarežite po sredini, jedan centimetar manje od mjesta gdje se stabljika spaja.
  5. Začinsko-češnjakovu smjesu pažljivo dodajte izrezanim rajčicama u količini od oko pola žličice.
  6. Na dno staklenke stavite nekoliko komadića ljute papričice.
  7. Post punjene rajčice, izrezanom stranom prema gore, u staklenke.
  8. Posoliti.
  9. Ispunite hladna voda pokrijte staklenku rajčice do vrha najlonski poklopac.
  10. Lagano okrećite staklenku s jedne strane na drugu kako biste ravnomjerno rasporedili sol.
  11. Stavite na hladno mjesto da povrće polako fermentira.

Ako želite brže probati, ostavite konzervu na toplom mjestu. Na temperaturama iznad 25 stupnjeva, snack barovi

Ukiseljene rajčice - tradicionalni ruski zalogaj, koja je dobrodošla za svakim stolom. Kad čujem riječ fermentirano, sjetim se bakinog podruma sa stropom prekrivenim grozdovima (u ovakvom su obliku mogli stajati do proljeća), s policama na kojima su bile natrpane slasne tegle džemova i marinada, grozdovi luka , češnjak, i druge razne potrepštine za zimnicu. U središtu svog tog obilja uvijek je stajala ogromna bačva ukiseljenog povrća i voća. U njoj su fermentirali sve što se kvasilo: jabuke, lubenice, rajčice, krastavci, kupus – sve u jednoj bačvi. Kakva je to slasna poslastica bila! Šteta je što je nemoguće organizirati takvu bačvu u gradskom stanu, iako možete fermentirati povrće u staklenci od tri litre - jednostavno je i ništa manje ukusno.

Trebat će vam:

  • 25 paradajza (malih)
  • sol 3 žlice. l (s toboganom)
  • šećera 1 žlica. (bez slajda)
  • voda 1,5 litara
  • lovorov list 2-3 kom
  • češnjak 1 glavica
  • piment u grašku
  • zrna crnog papra
  • kišobrani kopra
  • ljuta papričica

Trebat će vam i staklenka od tri litre ili emajl tava. Staglica mi se više sviđa jer... Pogodnije je čuvati u hladnjaku.

Korak po korak foto recept za pravljenje kiselih rajčica:

Priprema: Zakuhajte vodu sa soli, šećerom i lovorovim listom. Cool.

Operite staklenku i rajčice. Stavite na dno staklenke začinima I češnjak. Ako nemate kišobrane, možete dodati suhe sjemenke kopra. Ako volite ljuto dodajte ljutu papričicu (pola ili vrh).

Stavite u staklenku.

Prelijte hladnom salamurom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana.

Za to vrijeme će u staklenci započeti proces fermentacije, tj. fermentacija pomoću bakterija mliječne kiseline. Za razliku od, koji vrlo aktivno fermentira, rajčice se neće kuhati. Na površini se može stvoriti bijeli film koji treba ukloniti žlicom i baciti.

Nakon tri dana staklenku poklopiti poklopcem i izvaditi u hladnjaku 5-7 dana, nakon čega je predjelo koje je uvijek dobrodošlo na ruskom stolu spremno. Što duže rajčice stoje u hladnjaku, to će njihov okus biti svjetliji i bogatiji. Dobar tek!

Kako kuhati kupus, kiseli kupus u teglici, pogledaj

Ukiseljene rajčice. Kratak recept.

Trebat će vam:

  • 25 paradajza (malih)
  • sol 3 žlice. l (s toboganom)
  • šećera 1 žlica. (bez slajda)
  • voda 1,5 litara
  • lovorov list 2-3 kom
  • češnjak 1 glavica
  • piment u grašku
  • zrna crnog papra
  • kišobrani kopra
  • ljuta papričica

Pripremite salamuru: vodu sa solju, šećerom i lovorovim listom zakuhajte. Cool.
Na dno staklenke stavite začine i češnjak. Stavite rajčice u staklenku, prelijte hladnom salamurom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Nakon tri dana pokrijte staklenku poklopcem i stavite u hladnjak na 5-7 dana, nakon čega je snack spreman. Što duže rajčice stoje u hladnjaku, to će njihov okus biti kiseliji i svjetliji.

Teorija idealnog zalogaja kaže da zalogaj treba biti jednostavan, pristupačan, ukusan, a salamuru od njega treba počastiti ujutro. Neću tvrditi da je najidealnije predjelo, nije ga sramota staviti na stol, a ako ga proždereš, nije šteta! Ovo je klasika. Ali zapamtite što je ugodnije jesti? Kelj ili hrskavi, ukusni i aromatični slani barel krastavac? Što je s ukiseljenim rajčicama? Ukiseljene rajčice - savršen zalogaj!

Sjećam se prije 20-ak godina, na selu je moja baka uvijek fermentirala sve što se kvasiti moglo. Krastavci, kupus, rajčice. Nismo gubili previše vremena na sitnice! Dakle... samo bačva. Po ogromnom hrastova bačva! U podrumu. A onda su po zimskoj hladnoći iskočili u podrum, golim rukama vadili iz ledene gnojnice sve što su htjeli - ukiseljene rajčice, krastavce i prvo zalogaj seoskog.

Još uvijek nisam posve siguran kako se ispravno kaže ukiseljene rajčice ili slane rajčice. Ali ne ukiseljeno - to je sigurno!

Naime, soljenje, kiseljenje i fermentacija su metode konzerviranja hrane koje produljuju rok trajanja proizvoda i mijenjaju njihov okus. Bit ovih metoda je promijeniti svojstva salamure u kojoj se proizvodi čuvaju tako da se praktički zaustavi razvoj štetnih bakterija.

Teško je razumjeti suptilnosti. Ali, koliko ja razumijem, soljenje je čuvanje hrane u soli ili slanoj otopini. Sol dehidrira proizvod i produljuje mu rok trajanja. Tako se soli meso, mast, divljač, riba. Ovako se rade usoljena govedina i taranka. Kiseljenje je nešto između kiseljenja i konzerviranja biološkim kiselinama. Sama sol je konzervans, i bakterije mliječne kiseline, koji šećer “destiliraju” u kiselinu, dodatno čuvaju proizvod i daju mu jedinstven okus.

Kiseljenje - konzerviranje kiselinama, često redoviti ocat. Kiselina ubija bakterije i impregnira sam proizvod marinadom.

Ispravite me, proces kojim se pripremamo kiseli kupus, rajčice u bačvi itd. - klasično kiseljenje. To je naša tradicija! Svatko ima svoje recepte za kiseljenje. Sjećam se da su se kod moje bake recepti za fermentaciju zapisivali kemijskom olovkom na komadu novina iz 30-ih i čuvali iza ikonostasa.

Obično smo rajčice fermentirali masovno i za “sve”. A onda su ga iz bačve bacili u kantu u podrumu i odnijeli kući. Ali od tada je ispod mosta prošlo mnogo vode. Sada fermentiramo u staklenkama u hladnjaku. I reći ću vam - nije ništa gore. Naše ukiseljene rajčice su jednostavno prekrasne!

Da biste dobro fermentirali rajčice, potrebno vam je malo inspiracije. Ukiseljene rajčice - ne to, također ukusno, ali ne to! Ove godine sam se, priznajem, malo zbunila s receptom. Ukiseljene rajčice kombinirani recept"prijatelj/neprijatelj". Dakle, zahvaljujući umirovljenom prijatelju kojeg poznajem. Posavjetovala sam se i s majkom. Ali uspjelo je!!!

Ukiseljene rajčice. Korak po korak recept

Sastojci (2 staklenke od 3 litre)

  • Rajčice (vrhnje, čumačok) 3 kg
  • Metla za kiseljenje okusiti
  • Češnjak 1 glavica
  • Crni papar u zrnu, papar slatki grašak, klinčići, lovorov list, nejodirana kamena sol okusiti
  1. U dvije trolitre staklene posude stane točno 3 kg rajčica - veliko "kajmak". Pa... plus/minus nekoliko tisuća.

    Male rajčice za kiseljenje

  2. Također vam je potrebna "metla" za soljenje. Sastav metle je uvijek stvar za sebe. Stvaraju ga tržišne bake, uvijek na različite načine, ali uvijek jako dobro. Metla uključuje lišće hrena, grane trešnje, ribiza, kopar zajedno sa sjemenkama, a ponekad i komorač.

    Metla za kiseljenje

  3. rajčice bolja krema. Iz nekog smo razloga navikli na vrhnje. Ove sorte namijenjene su konzerviranju i sadrže znatno više suhe tvari. Važno je da unutar rajčice nema bijele peteljke. Ovo je loše ponašanje. Unutrašnjost rajčice treba biti izrazito jednolično crvene boje.

    Savršena rajčica za kiseljenje

  4. Rajčice operite hladnom vodom. Svakako otkinite konjske repove i uklonite one pokvarene ako na njih naiđete.

    Operite rajčice

  5. Zatim morate oprati "metlu" i izrezati je na komade duge kao šibica. To se može učiniti običnim nožem. Sjeckana metla mora se miješati tako da sastav postane više ili manje homogen.

    Metlu narežite na komade duge kao šibica

  6. Stavite veliku šaku metle u svaku staklenku da pokrijete dno staklenke. Trebalo bi ih ostati još toliko.

    Stavite zelje na dno staklenke

  7. U svaku staklenku dodajte 2 lista lovora, 10 zrna crnog papra, 2 pupoljka klinčića, 3 zrna graška. piment.
  8. Sljedeća je fiziološka otopina. Za jednu staklenka od tri litre potrebno vam je otprilike 50-60 grama soli. Ovo je najteži trenutak u procesu - pogađanje soli. S obzirom da dio prostora u tegli zauzimaju rajčice, nemoguće je reći koliko će biti vode. Stoga se fokusiramo na količinu soli u staklenci.
  9. Otopiti 100-120 grama krupnih žitarica u 0,5 litara kipuće vode kamena sol, Bože sačuvaj da nije jodirano. Obični kamen kuhinjska sol, koji se sada prodaje u pakiranjima od 1,5 kilograma s plavim pakiranjem.
  10. Još vruća otopina jednake dijelove sipati u staklenke , izravno na metlu i začine.

    Ulijte slanu otopinu i dodajte začine, češnjak

  11. Zatim stavite rajčice u staklenke. Nema potrebe previše forsirati. Iako je ovo nevažno. Stavite neoguljene režnjeve češnjaka zajedno s rajčicama. Preostalu nasjeckanu “metlu” stavite na rajčice. Možete napraviti i sloj metle u sredini tegle. Ali staklenka je mala, dovoljno je ono što je na dnu i na vrhu.

    Stavite rajčice u staklenke

  12. Ostalo je sasvim jednostavno. Dodajte običnu hladnu vodu u staklenku - do samog vrha. Staklenku pokriti najlonskim poklopcem da ne propušta zrak i lagano ljuljati staklenku okrećući je da se sol ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu.



Učitavanje...Učitavanje...