Pripremite domaće rezance. Domaći rezanci. Recept za pravljenje domaćih rezanaca

Domaći rezanci recept, kako kuhati domaće rezanci

Oni koji su ikada radili rezance kod kuće znaju da je to prilično naporan proces. Mijesiti žilavo tijesto nije običan zadatak, ne samo za muškarce, već još više za dame. Ali jelo je tako ukusno da se isplati!

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da naučite kuhati rezance kod kuće.

Dok razvaljate tijesto obilato dodajte brašno. Koliko je tijesto čvrsto možete zaključiti po tome kako ga razvaljate. Ako vam je ovaj postupak bio lak, onda je tijesto pretvrdo. Izrezane trake se lijepe - ista stvar, morate početi ispočetka. Prilikom razvlačenja tijesta pokreti vam moraju biti jasni i pažljivi kako bi jufke izašle iste debljine i oblika. Ipak, svakako treba uzeti u obzir da će se rezanci tijekom kuhanja povećati otprilike 2-3 puta.

Kako biste malo promijenili uobičajeni okus rezanaca, dio pšeničnog brašna možete zamijeniti mljevenim heljdinim ili raženim ili sojinim brašnom.

Za djecu možete napraviti obojene rezance dodavanjem soka od repe, začinskog bilja ili mrkve (što više soka, to je svjetlija boja).
Dakle, kako kuhati domaće rezance:

Domaći rezanci (recept 1)

Za pripremu domaćih rezanaca trebat će vam:

1 komad - testis

1 žličica - sol

0,5 žlice. - voda

Pomiješajte vodu s jajetom i soli. Brašno stavite na hrpu ili na stol ili u veliku zdjelu (cca 1,5 žlica), napravite udubljenje u koje ćete uliti pripremljenu smjesu. Počnite mijesiti tijesto vilicom, ravnomjerno grabeći brašno. Kada tijesto postane dosta gusto, nastavite mijesiti rukama. Rezultat bi trebao biti plastično tijesto, ali da bi bilo žilavo potrebno je umiješati još više brašna, i to tako da neprestano dodajete brašno na stol.

Kada dobijete odgovarajuću smjesu, počnite razvaljati, dodajući također prilično pristojnu količinu brašna i po stolu i ispod valjka. Razvaljajte tanki sloj. Bolje je to učiniti na sljedeći način: sloj pospite debelim slojem brašna i preklopite ga 3 puta.

Svitak. Proširiti. Dodajte još jedan sloj brašna, ponovo preklopite, samo na drugim mjestima napravite preklope. I sve ovo ponavljati dok sloj tijesta ne postane proziran. Narežite rezance. Može biti mala (u takvim slučajevima širina traka treba biti jednaka očekivanoj duljini gotovih rezanaca, a duljina sjeckanja - što kraća, to bolje) i dugačka (sloj treba zarolati s oba ruba kiflice i narežite ih).

Tijesto možete izrezati u oblike pomoću kotača s valovitim rubovima, na primjer, za izradu mašnica. A za lazanje sloj treba rezati na široke ploške.

Jufke posuti brašnom i ostaviti 30 minuta. Ako ste rezance radili za skladištenje, sušite ih dok ne postanu krhki. Sve rezance prije kuhanja protresite u serpu da se riješite viška brašna.

Domaći rezanci po talijanskom receptu

Za pripremu domaćih rezanaca trebat će vam:

3 kom. - testis

1/2 žličice - soli

2 žlice. – maslinovo ulje

300 gr. - brašno

Recept za domaće rezance

U hrpici brašna i soli napravite udubinu, u nju razbijte jaja, dodajte maslinovo ulje, pomiješajte s malo brašna. Zamijesite tijesto (možete dodati malo vode). Tijesto se ne smije lijepiti, oblikujte kuglu i ostavite 20 minuta. na toplom mjestu. Razvaljati, rezati. Kuhajte manje od 7 minuta.

Domaći posni rezanci recept

Za pripremu domaćih posnih rezanaca trebat će vam:

1 komad – luk

Peršin, sol, začini

1 žlica. - brašno

1 komad - mrkva

2 žlice. – biljno ulje

Recept za pravljenje domaćih posnih rezanaca

Nasjeckajte luk, mrkvu, peršin i pirjajte na biljnom ulju. Brašno pomiješajte s vodom (sol po ukusu), umijesite prilično čvrsto tijesto. Koru razvaljajte što tanje i ostavite da se osuši. Narežite na trakice, a potom nasjeckajte na uske rezance.

Prokuhajte vodu. Dodajte prženu smjesu, začine, sol i rezance. Kuhajte manje od 10 minuta. Ako ostane rezanaca spremiti ih u staklenu posudu s poklopcem (pergament).

Domaći rezanci s umakom od lososa recept

Za pripremu domaćih rezanaca s umakom od lososa trebat će vam:

Za rezance:

2 kom. - testisi

2 kom. - žumanjak

2 žlice. - vrhnje

400 gr. - brašno

Svježi peršin i kopar

Za umak:

2 kom. - luk

25 gr. – maslac

200 gr. – kiselo vrhnje

1 komad - slatka paprika (žućkasta)

150 gr. – dimljeni losos

1 komad – slatka paprika (zelenkasta)

1 komad – limun

Mljevena paprika (tamna)

Za ukras:

5 kom. – masline

Recept za domaće rezance s umakom od lososa

Pomiješajte jaja, žumanjke, vrhnje, sol, dobro promiješajte. Na dasku stavite 200 grama brašna, napravite udubinu, ulijte smjesu i zelje koje ste prethodno sitno nasjeckali. Zamijesite tijesto, dodajući brašno. Kupovno tijesto razvaljati u uži sloj, rezati rezance 1x10 cm.

Pripremite umak. Za to nasjeckajte oguljeni luk, papriku narežite na sitne kockice i popržite ih na maslacu, papru i soli. U tavu dodajte limunov sok i kiselo vrhnje. Pirjajte 5 minuta, dodajte losos u umak. Zelje nasjeckati, dodati u umak i maknuti tavu s vatre. Skuhajte rezance, poslužite s umakom, maslinama i kriškama limuna.

Domaći rezanci s rajčicama i čili papričicom recept

Za pripremu domaćih rezanaca s rajčicama i čili papričicama trebat će vam:

500 gr. – domaći kovrčavi rezanci (recept 2)

200 gr. - rajčice

2 mahune - čili papričice

4 režnja – češnjaka

3 žlice. – maslinovo ulje

3 žlice. l. – nasjeckano zelje

Mljeveni tamni papar

Mljevena slatka paprika

Recept za domaće rezance s rajčicama i čili papričicama

Domaće rezance skuhajte i isperite hladnom vodom. Rajčice narežite na kockice, a papriku i češnjak nasjeckajte; sve stavite u tavu na maslinovom ulju i pirjajte. Dodajte rezance, malo popržite i na kraju začinite začinskim biljem. Možete izgrebati sir (po želji).

Domaći rezanci sa gljivama recept

Za pripremu domaćih rezanaca s gljivama trebat će vam:

200-250 gr. – domaći rezanci

300-400 gr. – svježe gljive

1-2 kom. – luk

3-5 graška - aromatična paprika

2 kom. – lovorov list

Zeleni (peršin, kopar)

Biljno ulje

Mljevena paprika

Recept za pravljenje domaćih rezanaca sa gljivama.

Pripremite domaće rezance. Šampinjone operite i sitno narežite.

Zakuhajte vodu s alevom paprikom, lovorovim listom i 2-3 grančice peršina. Gljive stavite u kipuću vodu i prokuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. dok ne bude spreman. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja posolite vodu. Ocijedite gljive u cjedilu.

Luk ogulite, sitno nasjeckajte, pržite dok ne omekša. Izvadite luk i na istoj tavi popržite gljive (5-7 minuta). Luk stavite u gljive, posolite i popaprite, dodajte domaće rezance, promiješajte, sve držite na vatri još 2-3 minute. Poslužite sa zelenilom.

Kvalitetne rezance kupljene u dućanu možete pripremiti kod kuće, npr. tako da s njima skuhate ukusnu juhu ili ih posebno skuhate i poslužite s nekim umakom, uz jela od mesa, ribe, povrća, gljiva ili. Još je ukusnije kuhati sva ova jela s domaćim rezancima.

Domaći rezanci imaju bolji okus, barem ne samo zato što ih sami radite, već i zato što nastojite koristiti najkvalitetnije proizvode i sve napraviti na najbolji mogući način.

Domaći rezanci rade se od tanko razvaljanog tijesta ručno pomoću noža ili domaćim rezancem za rezance (vrlo korisna sprava za takav slučaj; neki ljudi čak imaju takve sprave kod kuće iz sovjetskih vremena).

Reći ćemo vam o opcijama recepata za pripremu tijesta za domaće rezance, od kojih možete pripremiti najukusnija i zdrava jela kod kuće.

Tijesto za domaće rezance možete raditi ne samo od pšeničnog brašna, već i od mješavine pšeničnog brašna s brašnom od raznih drugih žitarica, uz dodatke po želji. Takvi rezanci će sadržavati znatno manje glutena (što je za neke kontraindicirano), osim toga, na primjer, rezanci od heljde zanimljivi su ne samo ljubiteljima panazijske kuhinje, već su vrlo prikladni za prehranu s dijabetesom i problemima s viškom kilograma.

Najjednostavnije tijesto za domaće rezance od brašna i vode bez jaja - recept

Sastojci:

integralno brašno od pira ili tapeta - otprilike 2 mjere;
voda – 1 mjera.

Priprema

Zamijesite tijesto od prosijanog brašna i hladne čiste vode (možete koristiti mikser sa spiralnim nastavkom). Temeljito promiješajte. Tijesto treba biti dosta tvrdo. Tijesto razvaljajte u tanke slojeve i napravite rezance nožem ili rezačem za rezance. Rezanci se ne razbacuju preblizu - raširite se u jednom sloju da se suše na čistom papiru, najmanje 3 sata. Domaći rezanci se kuhaju al dente oko 5 do 8 minuta.

Ako želite povećati ljekovitost rezanaca, možete uzeti 2 mjere pšeničnog brašna i pomiješati s 1 mjerom zobenih pahuljica i/ili ječma. Ako ječmeno brašno ne pronađete u prodaji, možete ga nabaviti mljevenjem običnog bisernog ječma u kućnom mlinu kao što je mlinac za kavu.

Tijesto za rezance od jaja - recept

Sastojci:

pšenično brašno ili pomiješano sa zobenim i/ili ječmenim brašnom – otprilike 2 šalice od 250 ml;
voda - 1 staklo;
kokošje jaje - 1 kom.

Priprema

Umijesite tijesto od prosijanog brašna i čiste hladne vode. Dodajte jaje. Dobro, ali ne dugo, mijesite mikserom sa spiralnim nastavkom na maloj brzini. Tijesto razvaljajte na tanki sloj i nožem ili rezačem za rezance režite rezance. Stavite rezance na list papira i ostavite da se osuše (vidi gore).

Rezanci s jajima su hranjiviji i hranjiviji od običnih rezanaca; također su izvanredni jer su manje kašasti tijekom procesa kuhanja. Kuhajte rezance s jajima dok ne budu al dente, oko 8-10 minuta.

Ljudi u Kini vole rezance, rade ih od brašna raznih žitarica, pa čak i od brašna mahunarki. Rezanci od riže i heljde posebno su popularni u Kini.

Tijesto za kinesko - domaći recept

Sastojci:

heljdino brašno – 1 mjera;
pšenično brašno - 1 mjera;
voda – 1 mjera.

Priprema

Pomiješajte pšenično i heljdino brašno, prosijte i zamijesite tijesto s vodom (ili uz dodatak jajeta, možete dodati rižin ili kukuruzni škrob, ali ne više od 1/4 ukupnog); volumen. Tijesto razvaljajte u sloj i nožem ili rezačem za rezance napravite rezance.

Na isti način rade se i domaći rižini rezanci (kuhaju se najviše 8 minuta).

U tijesto za domaće rezance pripremljeno prema nekom od navedenih recepata možete dodati i mljevene začine (primjerice mješavinu curryja), pastu od rajčice ili sitno naribano svježe začinsko bilje. Takvi dodaci ne samo da daju rezancima nove boje i okuse, već i značajno povećavaju njihovu ljekovitost.

- ovo je prije svega juha od domaće piletine i, naravno, rezanci od domaće tijesto. Danas u prodaji ima mnogo varijanti i vrsta gotovih rezanaca (tjestenine) za različite ukuse i džepove, ali prava domaća kuhinja traži da je možemo napraviti sami. Pa, ili barem zamislite kako se to radi. Stoga vam pokazujem kako pripremiti tijesto za domaće rezance, neka vam bude u kutiji s receptima.

Trebat će vam:

jaje 1 komad
vode 1 žlica.
prstohvat soli
brašno 7-8 žlica. s toboganom

Foto recept korak po korak:

Prosijte u zdjelu brašno, napravite rupu u brašnu i razbijte ga u nju jaje. Dodajte pola ljuske (1 žlica) vode, prstohvat sol i nekoliko kapi maslinovo ulje. Umijesite tijesto nožem, postupno umiješajući brašno u jaje. Kada je tijesto još polutekuće, ali ga već možete uzeti u ruke, prebacite ga na pobrašnjen stol ili dasku na kojoj ćete ga mijesiti.

Umijesite tijesto rukama uz stalno dodavanje brašna. To možete raditi na dasci ili uzeti tijesto u ruke. Ovako.

Nema potrebe dodavati sve brašno, čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Da biste razvaljali tijesto, izrežite loptu na 4 dijela i oblikujte 4 male loptice.

Razvaljajte ih jednu po jednu. Isprva spljoštite loptu u pljosnati kolač a zatim ga oklagijom razvaljajte na dasci od sredine prema rubovima dodajući brašno. Debljina razvaljanih kolača može varirati. Obično za rezance razvaljam 26-28 cm u promjeru. Ovo je gušće tijesto. I kad ga radim doma ili, razvaljam tijesto do prozirnosti. Na fotografiji se vidi da tijesto propušta svjetlost.

Kao rezultat, dobit ćete četiri razvaljane plosnate torte. Sada možete rezati rezance kako želite. Na primjer, narežite somun na trakice. Složite trake jednu na drugu. I rezati nožem na trakice - ovo klasični oblik domaćih rezanaca.

Postoji još jedan način rezanja, štedi vrijeme. Razvaljane somune stavljati jednu na drugu i smotati u cjevčicu. Rezati rezance dijagonalno, prvo s jedne, zatim s druge strane cijevi, prilagođavajući širinu i duljinu.

Stavite rezance na ravnu površinu, bacajte ih rukama kako biste ih odvojili. Obično se pravilno umiješeni i smotani rezanci lako odvajaju i ne lijepe.

Rezanci su gotovi i možete ih odmah skuhati ako imate juhe. Obično prvo počnem kuhati brudet i dok se on kuha umijesim rezance. Kako kuhati juhu, pogledajte ⇒

Savjet:Prije nego stavite rezance u kipuću juhu, izradite je oparenje- u posebnoj posudi zakuhajte vodu (1 litru) i stavite rezance u kipuću vodu. Promiješajte da se ne zalijepi za dno posude. Čim voda ponovno zakipi, ocijedite rezance u cjedilu i tek ih onda spustite u kipuću juhu. Ovo je neophodno kako bi se tako da juha ostane bistra.

Svježe rezanci kuhaju se vrlo brzo. Nakon što ga bacite u kipuću juhu, samo pričekajte da ispliva na površinu.

Domaći rezanci se jako dobro čuvaju. Moja baka je pravila tijesto za rezance od 10 jaja i nakon rezanja ih osušila u pećnici, stavila u čistu suhu platnenu vrećicu i tako spremila. Rezance možete raširiti na ravnu površinu i sušiti na sobnoj temperaturi uz povremeno dizanje i miješanje. Suhe rezance možete čuvati u staklenoj posudi, dobro zatvorene. Suhe rezance treba kuhati na isti način kao i svježe rezance, ali duže. Pustite da lagano kuha 5-7 minuta. Suhi rezanci više neće isplivati na površinu juhe.

To su ti rezanci koji se zovu domaći. Baka ga je kuhala od kokoši koja je ujutro trčala ispod prozora. Tih godina, čak iu gradovima, ljudi koji žive u privatnoj kući nužno su uzgajali kokoši i sadili povrtnjak. Baka je servirala rezance na stol s komadom piletine u tanjuru i nije skidala meso s kosti. Ostao mi je tanjur iz servisa koji je moja baka poklonila mojoj mami za vjenčanje - Dulevo porculan iz 1957. godine. U njemu predstavljam prave domaće rezance - Rezanci s velikim N.

Dobar tek!

Domaći rezanci. Kratak recept.

Trebat će vam:

jaje 1 komad
vode 1 žlica.
prstohvat soli
maslinovo ulje 0,5 tsp. (ili bilo koje povrće)
brašno 7-8 žlica. s toboganom

Rezanci od ove količine hrane bit će dovoljni za 5-6 litara juhe. Ako imate manje juhe, osušite preostale rezance i koristite ih sljedeći put.

Prosijte brašno u zdjelu , Napravite udubinu u brašnu i u nju razbijte jaje. Dodajte pola ljuske ( 1 žlica) vode, prstohvat soli i nekoliko kapi maslinovog ulja. Umijesite tijesto nožem, postupno umiješajući brašno u jaje. Kada je tijesto još polutekuće, ali ga već možete uzeti u ruke, prebacite ga na pobrašnjen stol ili dasku na kojoj ćete ga mijesiti. Umijesite tijesto rukama uz stalno dodavanje brašna. Nema potrebe dodavati sve brašno, čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Lopticu prerežite na 4 dijela i oblikujte 4 male loptice. Razvaljajte ih jednu po jednu od sredine prema rubovima na 26-28 cm promjera , dodajući brašno. Somune narežite na rezance dužine i širine koja vama odgovara. Stavite rezance na ravnu površinu, bacajte ih rukama kako biste ih odvojili. Prokuhajte rezance prije nego ih dodate u kipuću juhu. . Kuhajte rezance u juhi dok ne isplivaju na površinu.

Domaće rezance možete napraviti vlastitim rukama na dva načina: ručno i pomoću posebnog stroja. Danas ćemo pogledati obje ove metode vrlo detaljno, korak po korak, s fotografijama. Bit će tu receptura za tijesto, tehnologija valjanja i rezanja. Imat ćete izbor koju opciju odabrati za sebe. A što kuhati s njim - pileća juha, lagman ili samo kuhati kao prilog, odlučit ćete kasnije. Glavno da ima rezanaca!

Opća načela i pravila za pripremu rezanaca kod kuće

Kako je svo brašno različito, različit je i gluten u njemu, može biti suho ili mokro, pa količina može varirati. Vodite se količinom navedenom u popisu sastojaka, ali u početku dodajte manje, zatim dodajte dok mijesite tijesto da dobijete željenu gustoću.
Kvaliteta gotove domaće tjestenine ovisi o kvaliteti tijesta. Stoga se jako dobro umijesi. Ovo je posao. Ali bez njega je nemoguće.
Kada radite s jednim razvaljanim slojem, ostale morate prekriti da se ne osuše. Od presušenog tijesta neće se napraviti rezanci; raspadat će se.
Gotovi rezanci moraju se osušiti. Možete ga prirodno sušiti tako da ga stavite na lim za pečenje 5-7 sati. Ako vam treba brzo, sušite ga u pećnici na temperaturi od 50-60°C 30-40 minuta uz odškrinuta vrata.
Možete ga čuvati u staklenoj teglici s poklopcem na odvrtanje, ali pazite da pasta ne bude tijesno u njoj. U tu svrhu možete koristiti kutiju žitarica za doručak i sl. Dobro osušena može se čuvati nekoliko mjeseci. Ali obično ga malo ljudi kuha u takvim količinama.
Trebate kuhati 5-10 minuta, ovisno o veličini. U juhi - ne više od 5 minuta, ali onda morate pustiti da se kuha.
Da juha ne bi bila mutna, rezance je potrebno posebno skuhati na al dente (na zub, malo nedokuhati) i gotove staviti u juhu.
Ako želite recept bez jaja, možete ih jednostavno izostaviti iz svih naših recepata u nastavku i zamijeniti ih s malo više vode. A kako bi gotovi proizvodi imali lijepu žutu boju, kakvu obično daju jaja, u tijesto dodajte prstohvat kurkume.
Pasta u boji može se tonirati prirodnim bojama. Zelena će boja biti od špinata, crvena od cikle, žuta od kurkume, ružičasta od paprike.

Recept za domaće rezance s fotografijama korak po korak

Počet ću s najtradicionalnijim receptom. Tijesto će biti na jajima. Postojat će dvije metode ručnog rezanja.

Sastojci:

brašno - 160 g;
voda - 2 žlice;
suncokretovo ulje - 1 žlica;
sol – 1 žličica.

Kako napraviti domaće rezance:

Bolje je raditi izravno na radnoj površini. Stoga ga dobro obrišemo, osušimo i krećemo. Prosijte brašno u slajd.
U sredini napravimo udubljenje, poput kratera vulkana, i u njega razbijemo jaje. Dodati sol i ulje.
Rukama zagrabite brašno s rubova hrpe i zamijesite tijesto. Bit će jako cool, ali je neophodno, pa ćete morati pokušati. Mijesite ga dugo, najmanje 20-30 minuta.
Dobivenu grudicu stavite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju i ostavite pola sata.
Nakon tog vremena izvadite ga iz vrećice i podijelite na pola.
Obje polovice razvaljajte vrlo tanko valjkom za tijesto. Tijekom valjanja stol pospite brašnom da se sloj ne lijepi.
Ostavite razvaljane slojeve 7 minuta da odstoje i osuše se. Ali ne više, da se ne osuši!
Sada razgovarajmo o rezanju. Postoje dva brza načina da to učinite ručno. Prvi prvi.
Sloj zarolajte u roladu.
I izrežite ga poprečno oštrim nožem na komade od kojih će se svaki kad se razvalja pretvoriti u rezance. Ako vam trebaju kraći rezanci, onda rolat prvo prepolovite po dužini pa tek onda poprijeko.
Drugi način rezanja prikladan je za izradu dugih rezanaca. Sloj tijesta preklopite na pola, pa opet, kao trokut palačinke.
A zatim trokut prerezati poprečno.
Zatim sušimo rezance i ili ih odmah koristimo za namjeravanu svrhu ili ih presavijemo za skladištenje.

Široki domaći rezanci

Talijani ga zovu pappardelle - široki plosnati rezanci širine 13 mm, fettuccine - istog oblika, ali širine 7 mm, ili tagliattele - širine 5 mm. A ako ga režete nožem - valjkom s valovitim rubovima - dobit ćete mafaldin. Kako sve to zapamte i ne zbune se???

Sastojci:

pšenično brašno - 200 g;
jaja - 2 kom;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje - 1 tbsp.

Kako pravilno kuhati domaće rezance:

Ovi rezanci su dobri za Bolognese tjesteninu, lagman, wok ili kao prilog mesnim jelima.

Domaće tijesto za rezance za aparat za rezance

Prethodna dva recepta su bila za ručnu pripremu. Sada prijeđimo na tehnologiju izrade rezanaca pomoću tehnologije. Ovdje će se tijesto prvo mijesiti u mikseru (mikseru za tijesto), a zatim se razvaljati i rezati rezačem za rezance. Odmah ću vam reći zašto u receptu nema soli. Prilikom valjanja kroz ovaj uređaj, zrnca soli u tijestu mogu oštetiti površinu valjaka, stoga nemojte pravilno dodavati sol.

Sastojci:

brašno - 2 i 1/4 šalice *;
jaja - 3 kom.

* čaša zapremine 200 ml.

Kako kuhati rezance s jajima pomoću aparata za rezance:

DIY farfalle tjestenina (mašnice)

Kod kuće možemo pripremiti ne samo duge rezance, već i npr. mašnice koje se na talijanskom nazivaju farfalle.

Sastojci:

brašno - 450-540 g;
jaja - 2 kom;
voda - 3 žlice;
biljno ulje - 1 žlica;
suha mljevena paprika - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Mogu se čuvati u dobro zatvorenoj staklenci i kuhati kao prilog mesu, peradi i sl.

Domaća tjestenina sa začinskim biljem i maslinama

Ovu pikantnu, aromatičnu talijansku tjesteninu možete pripremiti i kod kuće vlastitim rukama. A dobro je poslužiti i samo s umacima: rajčica, pesto.

Sastojci:

brašno - 200-250 g;
jaje - 1 komad;
voda - 2 žlice;
biljno maslinovo ulje - 1 žlica;
masline - 6-7 kom;
sol - 0,5 žličice.

Kako napraviti talijansku tjesteninu:

Jeste li ikada vidjeli kako se pripremaju kineski rezanci? To je gotovo poput magije: u rukama vidimo grudu tijesta, nekoliko sekundi i ona se pretvara u najtanje dugačke niti. Općenito gledajte video.

Pa kako? Toliko recepata sa fotografijama. Mislim da ćete sada sigurno moći sami napraviti domaće rezance.

Kada kažete “domaći rezanci” odmah osjetite udobnost i toplinu svog doma. Ranije su se rezanci uvijek pripremali kod kuće, jer nas police trgovina nisu zadovoljile velikim obiljem robe. Postoji nekoliko načina za pripremu rezanaca kod kuće. Na primjer, u Ukrajini peku bijele palačinke sa škrobom, režu ih na rezance i osuše. Od tijesta možete napraviti i socchi, prosušiti ih na tavi, pa narezati na male trakice.

Reći ću vam kako se u mojoj obitelji pripremaju rezanci. U receptu je najbolje ne koristiti vodu, već koristiti samo jaja. Tada će juha uvijek biti bistra i neće ostati veliki višak posipanog brašna. Mora se reći da priprema domaćih rezanaca zahtijeva određeni napor, tijesto se mijesi čvrsto, a zatim se teško razvalja. Ali ovi napori su vrijedni toga, rezultat će vas zadovoljiti.

Sastojci:

Sve radim na svoj način i prvo razbijem jaje u zdjelicu. Promiješam vilicom zajedno sa soli.

Zatim dodam brašno. Ostalo je manje od pola brašna od norme na fotografiji. Za rezance je trebalo nešto više od pola posude. Postupno morate umiješati brašno. Neki su umiješani i ponovno dodani. Tijesto treba biti jako gusto, tvrdo i teško za mijesiti. Pravi trenažer za ruke. Ako tijesto ostane mekano bit će ljepljivo i gotovi rezanci će se skupiti. Kasnije ćete ipak morati dodati brašno. Stoga je bolje dodati sve odjednom.

Dobit ćete grudicu veličine šake. Pustite da odstoji ispod ručnika 15 minuta, a zatim ponovno premijesite da postane homogeno i da se ne lijepi za stol ili ruke. Neće trebati više brašna.

Tijesto je potrebno razvaljati vrlo tanko. Ovo je posao koji oduzima najviše vremena i zahtijeva napor. Ovo nije tijesto za knedle i knedle, teško ga je razvaljati, a dlanovi peku od truda. Uz to se tijesto na jajetu, bez vode, steže poput gume. Ali budite uporni i bit ćete nagrađeni rezultatima. Da biste olakšali postupak, potrebno je tortu razvaljati na promjer oko 20 cm, a vrh namazati maslinovim uljem. I dalje razvaljajte na vrlo tanko. Na mojoj fotografiji debljina je manja od 1 mm. Nema potrebe ništa posipati brašnom jer se tijesto ne lijepi za stol.

Radi praktičnosti, razvaljano tijesto se može rezati na dva dijela. Ako planirate kuhati duge rezance, ne trebate ih rezati. Jednostavno savijte tijesto poput vrpce.

I izrezati na vrlo tanke trakice.

Rezanci su vrlo poslušni, odmah se suše i ne lijepe se jedni za druge. Raširite ga na stol i ostavite da se potpuno osuši.

Dobio sam 150 grama gotovog proizvoda. Osušene rezance možete čuvati u platnenoj vrećici ili kutiji na hladnom i suhom mjestu.