Dagnje su tradicionalna hrana naroda koji žive uz obale južnih mora. Međutim, ova poslastica nije toliko popularna među Rusima kao, recimo, među Europljanima. Međutim, ako znate kako ukusno skuhati dagnje, ovaj će plod mora imati više pristalica.
Dagnje pečene u pećnici
Sastojci:
500 g dagnji;
2 režnja češnjaka;
sok od ¼ limuna;
2 žlice. žlice maslinovog ulja;
½ žličice suhih biljaka (provansalskih, talijanskih itd.);
5 zrna crnog papra;
sol - po ukusu
3 lista lovora
Kako kuhati dagnje pečene u pećnici:
- Dagnje odmrznite na zraku. Ako stršeći snop vlakana (tzv. brada) nije uklonjen, uklonite ga.
- Ulijte 1 litru vode u lonac i stavite lovorov list, posolite, popaprite, prokuhajte. Školjke stavite u kipuću vodu, pustite da voda ponovno zakipi i kuhajte ne više od 2 minute.Zatim ocijedite plodove mora u cjedilu i ostavite da se ocijedi višak tekućine.
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Češnjak sameljite u preši, pomiješajte s maslinovim uljem, mješavinom začina i sokom od ¼ limuna.
- Stavite školjke na lim za pečenje. U svaku polovicu stavite umak od maslaca i češnjaka - oko 1/3 žličice. Stavite lim za pečenje s plodovima mora u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 7 minuta.
- Bolje je poslužiti jelo vruće. Dagnje pečene u pećnici su spremne!
Shutterstock
Sastojci:
- 300 g mesa dagnji;
- biljno ulje;
- 2 velika luka;
- papar, sol;
- majoneza
Kako kuhati pržene dagnje:
- Dagnje isperite.
- Luk oguliti, isprati, izrezati na male komadiće, pržiti u biljnom ulju dok ne porumene.
- Na luk dodajte školjke, kuhajte još 4-5 minuta, dodajte majonezu, promiješajte, ugasite vatru.
- Pržene dagnje možete poslužiti odmah ili ih ohladiti na sobnoj temperaturi.
Dagnje u vinu
Sastojci:
1 kg dagnji;
1 mala mrkva;
1 mali luk;
1 žlica. žlica maslaca;
1 čajna žličica bijeli papar;
125 g bijelog vina
Kako kuhati dagnje u vinu:
- Dagnje operite i potopite u hladnu vodu 1 sat. Svaku ljusku očistiti četkicom i nožem odstraniti vitice.
- Ogulite luk, mrkvu, isperite, narežite na male kvadrate sa stranicama od 3 mm.
- Staviti maslac U tavu ili lonac s debljim dnom stavite pripremljeno povrće na otopljenu masnoću, pirjajte ga oko 4 minute.
- Nakon toga stavite dagnje u posudu, popaprite ih, dodajte bijelo vino, pirjajte 6 minuta, pokrijte poklopcem. Zatim, držeći tavu rukama i poklopcem u isto vrijeme, protresite njen sadržaj: to će pomoći da se donje dagnje pomaknu na vrh.
- Kuhajte ih dok se sve ljuske ne otvore. Dagnje kuhane u vinu poslužite vruće uz bijeli kruh.
Nježno meso dagnji ne zahtijeva dugo kuhanje.
Ako školjke provedu u kipućoj vodi dulje od potrebnog vremena, postat će tvrde i potpuno neprikladne za konzumaciju.
U svakom slučaju, užitak koji pruža pravilno kuhano meso dagnji više neće postojati. Kako kuhati dagnje da sačuvaju sav šarm njihove morske svježine?
Kako odabrati dagnje
Iz očitih razloga, dagnje se u ruske trgovine isporučuju smrznute. Ako vam je ovo prvi put da kupujete ovo prekrasno prehrambeni proizvod, morate znati kako doista odabrati kvalitetne dagnje.
Školjke u školjkama moraju biti cijele, bez pukotina ili snježnih "tragova" u glazuri. U protivnom postoji veliki rizik da su dagnje već odmrznute, što znači hranjiva vrijednost a koristi su svedene na nulu.
Normalna boja dagnji s ljuskom je svijetla. Ako je meso tamno, možda je pokvareno.
Prilikom kupnje morate dati prednost proizvodima poznatih marki, kao posljednje sredstvo, provjerite dostupnost certifikata. Činjenica je da dagnje propuštaju vodu kroz sebe i imaju sposobnost nakupljanja toksina i drugih gadnih stvari, uključujući otrove koji su smrtonosni za zdravlje;
Velike školjke imaju najbolji okus: sadrže više mesa i sok. Na ambalaži je označen broj školjki u odnosu na težinu u kilogramu. Što je taj broj niži, veći su primjerci u paketu.
Napomena: Od kilograma dagnji u ljusci dobije se stotinjak grama čistog mesa.
Kako pripremiti dagnje za kuhanje i kako ih kuhati
Smrznute dagnje u ljusci i bez ljuske pripremaju se različito. U ovom slučaju možete prvo odmrznuti školjke u ljusci ili ne - to je stvar ukusa. Ali u svakom slučaju, morat ćete ga temeljito oprati: pijesak i alge mogu ostati u školjkama.
Ako se odlučite za odmrzavanje školjki, to možete učiniti ovako:
Oljušteno meso stavite u hladnjak da se odledi 2-3 sata;
Druga mogućnost je odmrzavanje školjki hladna voda(ovaj metoda će djelovati za neoguljene dagnje).
Odmrznuti proizvod stavite u cjedilo i temeljito isperite mlazom ledene vode. Ako školjke ne planirate odmrzavati, potrebno ih je samo oprati i dodatno istrljati ljusku četkom kako biste uklonili zalijepljena zrnca pijeska i djeliće oceanske flore.
Kako kuhati dagnje? Prvo pravilo: bacite proizvod u već prokuhanu vodu i pričekajte drugo kuhanje. Od ovog trenutka računajte točan broj minuta kuhanja kako se meso ne bi pokvarilo.
Drugo pravilo: minimalno vode, pogotovo ako su dagnje već očišćene. Ako ulijete previše tekućine, puno će soka jednostavno nestati. Juha će ispasti bogata, ali to je potpuno nepotrebno, jer se juha rijetko koristi kao hrana. Da bi se okus što bolje očuvao, vode treba biti malo: treba samo malo prekriti meso.
Kada kuhate dagnje u ljusci, obratite pozornost na stanje ventila. Ako je dodijeljeno vrijeme prošlo od vrenja, a ventil se nije otvorio, možete sigurno baciti ovaj primjerak: ovo je pokvarena školjka koja nije prikladna za hranu. Meso je potrebno izvaditi iz otvorene školjke, začiniti ga aromatičnim dodatkom po želji, jesti čisto ili koristiti za pripremu omiljenog jela.
Što se začina tiče, to je stvar ukusa. Neki ljudi vole prirodni morski okus nježnih dagnji. U ovom slučaju, ne biste ga trebali utopiti aromama stranim moru. Neki, naprotiv, radije ističu okus školjkaša limunom, lovorovim listom, paprom, maslinovim uljem i češnjakom.
Koliko dugo kuhati dagnje u školjkama
Dagnje se prodaju u tri glavna oblika:
Smrznuti u školjkama;
Smrznuto, oguljeno (sirovo);
Kuhano-smrznuto, oguljeno.
Od diplome prethodna priprema proizvoda i ovisi o tome koliko dugo kuhati dagnje. Najzanimljivija, ali ne baš zgodna opcija su školjke. Proizvod je idealan za romantičare koji se žele osjećati kao na moru ili u malom talijanskom restoranu.
Neoguljene dagnje u ljušturi kuhaju se 7 do 10 minuta. Ako proizvod nije prethodno odmrznut, vrijeme kuhanja može se povećati za 1-2 minute. Tradicionalni način Kuhanje u vodi nije jedini način: dagnje se mogu kuhati u bijelom vinu ili pivu.
Tradicionalni način kuhanja
U tavu ulijte dvije čaše vode i zakuhajte.
Nakon što prokuha posolite po ukusu i ubacite 450-500 grama dagnji.
Nakon drugog vrenja školjke kuhajte 8-10 minuta.
Otvorene dagnje su spremne.
Možete ih poslužiti cijele, bez vađenja ljuske i širenja prekrasni tanjuri. Posipati svježi sok limun ili stavite kriške limuna na tanjur. Dodatno možete poslužiti bilo koji umak i začinsko bilje.
Ako trebate koristiti meso za pripremu jela, na primjer, salate, morate ukloniti ljusku i dodatno isprati dagnje tople vode.
Dagnje kuhane u bijelom vinu
Aroma vina dodaje pikantnost mekom mesu. Bolje je uzeti jeftiniji suho vino. Možete ga zamijeniti polusuhim ili poluslatkim.
U tavu ulijte jednu i pol čašu suhog bijelog vina.
Nakon vrenja dodajte 300-350 grama dagnji.
Kuhajte 7-10 minuta nakon što tekućina ponovno zavrije.
Gotove dagnje šupljikavom žlicom izvadite iz tekućine, rasporedite na tanjure i poslužite. Bacite neotvorene školjke. Jelo možete poslužiti sa sirom ili umak od vrhnja.
Dagnje kuhane u pivu
Dagnje se često poslužuju uz pivo, nakon što su prethodno u njima pržene češnjak sir umak. Međutim, ja sam pjenasti napitakčini odličan medij za kuhanje dagnji u sudoperu. Preporučljivo je koristiti pikantno tamno pivo: ima posebnu aromu koja se dobro slaže s okusom mesa školjkaša. Ako želite, možete uzeti svijetle sorte pivo.
U tavu ulijte dvije čaše piva.
Kada napitak prokuha, u njega pažljivo spustite 450 grama odmrznutih dagnji.
Prokuhajte 5-6 minuta.
Poslužite s limunom i predjelo od češnjaka. Po želji uz dagnje ponudite čašu ohlađenog piva.
Kako kuhati smrznute dagnje bez ljuske
Ako se ne želite zamarati romantikom školjki, možete kupiti već očišćene svježe dagnje. Koliko dugo kuhati dagnje bez ljuske? Nakon vrenja, to neće trajati više od 7 minuta ako se proizvod koristi nezamrznut. Prethodno odmrznuto meso dagnji kuha se ne više od 5 minuta.
Kako kuhati smrznute dagnje? Tradicionalni način kuhanja u vodi ne razlikuje se od gore navedenog. Morate prokuhati malu količinu vode i tamo dodati školjke. Meso koristite za pripremu glavnih jela.
Zanimljiviji je način kuhanja, u kojem dagnje postaju zasebno jelo.
Dagnje kuhane u vinu i začinima
Zakuhajte jednu i pol čašu suhog bijelog vina.
Kad prokuha, u vodu staviti začine od morskih plodova, posoliti po ukusu i popapriti.
Ako želite još više istaknuti okus mora, možete koristiti sezonsko zelje.
U kipuće vino stavite 300 grama dagnji.
Kuhajte pet minuta poklopljeno na vrlo laganoj vatri.
Gotove dagnje izvadite šupljikavom žlicom i poslužite kao zasebno jelo. Ukrasite tanjur kriške limuna. Svježi sok od limuna, kojim se može začiniti jelo, odlično se slaže s okusom morskih plodova.
Dagnje kuhane u mlijeku
Neobična ali jako ukusna kombinacija okus mora s aromom mlijeka. Kako kuhati smrznute dagnje u mlijeku?
Ulijte malo mlijeka (čašu i pol) u lonac.
Kad mlijeko počne kuhati posolite.
Spustite dagnje (dovoljno je 300-400 grama) i uz miješanje da mlijeko ne iskipi prokuhajte meso školjki ne duže od pet minuta.
Na ovaj način možete kuhati i školjke, produžujući vrijeme kuhanja za 5-7 minuta.
Kako kuhati kuhano-smrznute dagnje
Jelo koje se može pripremiti gotovo trenutno su popularne kuhane dagnje, koje se nakon kuhanja smrznute. Zapravo im nije potrebna toplinska obrada, ali, vidite, ne želite ih jesti u ovom obliku (čak ni nakon odmrzavanja). Stoga je prije posluživanja gotov proizvod potrebno malo osvježiti.
Kako kuhati kuhano-smrznute dagnje? Samo prokuhajte vodu, posolite je, spustite dagnje i držite nakon drugog kuhanja ne više od dvije, najviše tri minute u kipućoj slanoj vodi. Možete dodati bilje, začini ili svježe začinsko bilje po vašem ukusu. Zatim ocijedite u cjedilu, pustite da se ocijedi voda i kuhajte prema tome daljnji recept.
Postoji još jedan način kuhanja gotovih smrznutih školjki: u maslinovo ulje. Kako kuhati kuhano-smrznute dagnje na ovaj način?
U lonac ulijte pola čaše maslinovog ulja (oko dvije trećine).
Dodajte žlicu začina za ribu ili plodove mora i promiješajte.
Po želji dodajte režanj češnjaka (po želji).
Kad ulje počne kuhati, dodajte paket dagnji i zagrijavajte u kipućem ulju 2-3 minute.
Ovako kuhane dagnje stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja. Poslužite sa začinskim biljem kao samostalno, vrlo sočno i nježno jelo.
U ljusci, koje su njihove prednosti za ljude i kako mogu naškoditi. Pokušajmo shvatiti je li ih moguće jesti ili je bolje odustati od tako voljene delicije. I također s kojim jelima se mogu pripremiti koristeći ove podvodne stanovnike.
Što je to?
Prije nego što pričamo o tome kako kuhati dagnje u ljusci, razgovarat ćemo o samim plodovima mora. Općenito je prihvaćeno da je ovo vrlo korisno, zdrava hrana, koji sadrži puno proteina, vitamina i minerala sa nizak sadržaj kalorija. Morski školjkaši žive u svim oceanima i morima, a danas ih i ima posebne farme, na kojem se uzgajaju za prehrambena industrija. Razdoblje proizvodnje školjaka traje godinu i pol. Točno je toliko vremena potrebno da plodovi mora narastu do tržišne veličine.
Dagnje prodaju u školjkama, a recept za njihovu pripremu uključuje korištenje samo dobro zatvorenih školjki, bez oštećenja tvrdog oklopa. Trebale bi mirisati na more, to je siguran znak da su dagnje svježe. Ako na kraju kuhanja vrata ostanu zatvorena, jesti takve morske plodove strogo je zabranjeno. U trgovinama se školjke najčešće prodaju kuhane, a zatim smrznute. Prije kuhanja treba ih odmrznuti. sobna temperatura i svakako pomirišite: ako je miris stran, proizvod je pokvaren. Ako je aroma ugodna, možete ih sigurno dalje kuhati.
Poslastica
U školjkama, reći ćemo vam malo kasnije. Sada razgovarajmo o tome koji je dio školjkaša jestiv. Mišić je dobar za hranu ( mesnog dijela), tekućina i plašt. Ovo je vrlo nježno i slatko meso. Mišić koji otvara i zatvara zaliske u principu nije otrovan, ali je žilav i neukusan.
Kuhanje morska stvorenja na različite načine: kuhano, pirjano, prženo, pečeno, soljeno, dimljeno. Uključuju se u razna jela, a također su zasebno jelo ili međuobrok. Dagnje koje su podvrgnute toplinskoj obradi moraju se odmah pojesti; ne mogu se pohraniti ili podgrijati: to je prepuno trovanja. Dopušteno je samo kratkoročno toplinska obrada prije otvaranja vrata, a zatim brzo zamrzavanje: Plodovi mora na ovaj način mogu se čuvati tri mjeseca.
Nekoliko recepata
Sada je vrijeme da vam kažem kako kuhati dagnje u ljusci. Najlakše ih je prokuhati. Za 1 kg školjki potrebno je uzeti litru vode, sok od jednog limuna, sol i druge začine po ukusu. Plodovi mora temeljito se operu, školjke se očiste od naslaga vapnenca, odojka, pijeska i algi. Ako se ustanovi da su ventili malo otvoreni, dagnje se nemilosrdno bacaju. Prokuhajte vodu sa začinima i sok od limuna, preliti preko školjki tako da školjke ne budu prekrivene. Držite na vatri ne više od pet minuta i uklonite.
Recept br. 2: dagnje u umaku. Za kilogram plodova mora trebat će vam:
- jedan limun;
- 80 ml biljno ulje(po mogućnosti maslina);
- pet češnja češnjaka;
- bilja i začina po ukusu.
Oprani i sortirani mekušci preliju se kipućom vodom i zagrijavaju dok se ventili malo ne otvore, nakon čega se uklanjaju. Dok se dagnje kuhaju, pripremite umak: u zagrijano ulje stavite režnjeve češnjaka dok ne zamirišu. Zatim izvadimo klinčiće i spustimo plodove mora bez gornjeg poklopca. Tamo iscijedite limun, dodajte nasjeckano bilje i začine. Pirjajte ispod poklopca ne više od sedam minuta. Spremno jelo poškropite limunovim sokom. Dagnje možete kuhati u vodi s bijelim vinom (1:1). Tada jelo dobiva pikantan okus i laganu aromu ljeta.
Treći način. Vrlo je jednostavno kuhati dagnje u školjkama u pećnici prema francuski recept. Sastojci su i dalje isti: kilogram školjki, začini i sol po ukusu, svježe začinsko bilje, sok od limuna i ljuta papričicaČile. Dakle, plodove mora operemo i sortiramo, očistimo školjke. Sada ih stavite na lim za pečenje, tavu ili vrući ugljen i pržite 10-15 minuta. Zatim ih prebacite na tanjur, poprskajte limunovim sokom, pospite začinskim biljem i paprom. Možete ih jesti uz vino ili pivo, a možete i bez ičega. Dobar tek!
Prednosti i štete
Dakle, čitatelj već zna kako kuhati dagnje u ljusci. Sada je vrijeme da se zadržimo na prednostima i štetama ovih ukusnih plodova mora.
Njihova korist leži u visok sadržaj korisne tvari- proteini, mineralne soli, masne kiseline i aminokiseline, vitamini A, B, PP, B12. Konzumacija dagnji ima pozitivan učinak na štitnu žlijezdu, živčani sustav, cirkulaciju krvi, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.
Opasnost školjkaša je u tome što mogu sadržavati otrov ako su uzgajani u pogrešnim uvjetima. Također može postojati pijesak duboko u tkivima, što negativno utječe na zubnu caklinu kada se konzumira.
Kontraindikacije
Shvatili smo kako kuhati dagnje u školjkama, sada saznajmo mogu li ih svi jesti. U principu, svi mogu jesti ovu morsku hranu. Postoje dvije iznimke: kada postoji individualna netolerancija ili alergija, a također i ako osoba pati od poremećaja krvarenja. Ako nema kontraindikacija, dagnje biste ipak trebali jesti umjereno, pogotovo ako na takvu hranu niste navikli od djetinjstva.
Dagnje su izuzetno zdrave, nježne i ukusne školjke. Jela s mesom dagnji mogu se naći u kuhinjama mnogih zemalja. Bogata vitaminima i mineralima, zdrave dagnje jačaju imunološki sustav, potiču metabolizam. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja - kuhaju se, pirjaju u umacima, prže u ulju, pripremaju se u salatama i grickalicama. U zemljama daleko od morske obale malo ljudi zna kako pravilno pripremiti svježe dagnje, najjednostavnije i hranjiv način- u školjkama.
Za kuhanje svježih dagnji u školjkama trebat će vam:- Dagnje u školjkama, uvijek svježe – 1 kg;
- Voda – 1 l;
- Sol i začini;
- Sok od 1 limuna.
- dagnje u školjkama, pirjane u umaku od češnjaka ili vina. Trebat će vam:
- Dagnje u školjkama - 1 kg;
- Limun - 1 komad;
- Maslinovo ulje - 80 ml;
- Češnjak - 5 češnja;
- Sol, začini;
Dagnje su jednostavne za pripremu, hranjive, ukusne i aromatični plodovi mora. Najčešće se služe u Belgiji, gdje je nacionalno jelo. U kombinaciji s hladnim vinom školjke se pretvaraju u delikatnu deliciju.
I iznesite nešto sasvim neobično na stol. Ali nema svatko priliku nabaviti neke egzotične stvari na lokalnim tržnicama i supermarketima.
Jela od školjki na svečanom stolu
U takvim slučajevima pravo otkriće mogu postati pečene dagnje, srećom, lako ih je pronaći na policama većine ribarnica. Raznolikost recepata može zadovoljiti i najzahtjevniju domaćicu, jer se ovi mekušci pripremaju u obliku fileta, u poluljuskama i cijeli. Osim toga, dobro ide uz dagnje ogroman iznos umaci koje možete i sami pripremiti.
Trošak dagnji je prilično visok, ali sasvim usporediv s cijenom izvrsnih sorti ribe i škampa. Naravno, jela od ovih morskih plodova ne mogu se svrstati u svakodnevnu kuhinju, ali zašto se ne biste tako ukusnim jelom počastili na odmoru? Onima koji odluče poslužiti pečene dagnje moglo bi biti od koristi sljedećim receptima. Različiti su i različiti jedni od drugih, ali svaki od njih je u stanju zadovoljiti i najzahtjevniji ukus.
Dagnje u školjkama s mediteranskim umakom
Za pripremu jednog kilograma školjki trebat će vam:
- češnjak - 3 režnja;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- limun - 0,5 (za sok);
- sol;
- lovorov list - 1 kom .;
- Mješavina začina od talijanskog bilja.
Školjke je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi, dopuštajući pijesku da se ispere. Sada prokuhajte vodu, dodajte lovor i papar, dodajte dagnje. Nakon ponovnog vrenja pričekajte točno jednu minutu i isključite. Školjke stavite na tanjur da se ohlade.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, dok se grije, nasjeckajte češnjak, prelijte limunovim sokom, dodajte ulje i začine aromatično bilje. Pomoću noža otvorite vrata i ulijte pulpu. umak od češnjaka, stavite na pleh i pecite 7 minuta.
Spreman! Mogu se poslužiti dagnje pečene u školjkama.
Dagnje s umakom od češnjaka
Ovo jelo se često poslužuje u restoranima. Vjerojatno je to poznato svima koji vole pečene dagnje. Recept je predviđen za kilogram školjki u školjkama. Osim toga, trebat će vam:
- češnjak - 5 češnja;
- žumanjak - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- pšenično brašno - 2 žlice;
- sok od limuna;
- peršin;
- sol.
Prije toga potrebno ih je potopiti u vodu. Međutim, preporučljivo je to uvijek učiniti, čak i ako se čine čistima.
Sljedeći korak je uranjanje u kipuću vodu. To će omogućiti jednostavno otvaranje ventila (osim ako, naravno, nemamo polovice, već cijele školjke). Potom stavite školjke na lim za pečenje obložen folijom i krenite s pripremom umaka. Popirjajte brašno, dodajte maslac i 1 šalicu juhe. Možete koristiti onu u kojoj su se dagnje kuhale. Kad umak postane homogen, protisnite češnjak i maknite s vatre. Žumanjak razbiti vilicom, dodati mu par žlica umaka, lagano promiješati da se ne zgusne, uliti u tavu s ostatkom umaka. Poprskati limunovim sokom. Koliko bi trebalo biti - svatko odlučuje za sebe, ovisno o svojim kulinarskim preferencijama.
Dobivenim umakom prelijte svaki režanj s pulpom i pospite začinskim biljem. Pecite u zagrijanoj pećnici dok puna spremnost Ovo jelo će trajati samo 5 minuta. Dagnje pečene u pećnici poslužuju se odmah dok su još tople.
Školjke u vinskom umaku
Za pripremu ovog jela prikladne su i smrznute školjke. Međutim, prije kuhanja dagnje ih je potrebno odmrznuti. Za pripremu porcije od kilograma školjki pripremite:
- juha (riba, povrće) - 400 ml;
- suho bijelo vino - čaša;
- luk - 3 kom. srednje veličine;
- slatka paprika - 2 kom .;
- brašno - 2 žlice;
- češnjak - 2 režnja;
- paprika, šećer, sol - prstohvat;
- maslinovo ulje.
Pečene dagnje, čiji recept sadrži vino, alkoholna opijenost ne zovu. Ovo jelo mogu jesti svi. Stvar je u tome da pod utjecajem visoka temperatura“Stupanj” jednostavno ispari, ostavljajući samo kiselkasti okus i aromu.
Umak ćemo napraviti ovako. Popržiti luk i papriku, dodati brašno i vino, promiješati. Prokuhajte 5 minuta i začinite nasjeckanim češnjakom. Začine i šećer otopite u vodi ili juhi, tom smjesom razrijedite umak i pustite da ponovno prokuha.
Dagnje ćemo peći u pećnici, na plehu obloženom folijom, ne više od 10 minuta. Svaku začinite umakom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pečene dagnje u umaku od vrhnja i sira
Za ovo jelo također je poželjno kupiti dagnje s jednom školjkom. Ako se koriste cijele, potrebno ih je otvoriti, ostaviti file na jednoj ljusci, a drugu izvaditi. Proizvodi potrebni za kuhanje:
- dagnje u jednoj ljusci - 400 g,
- vrhnje 33% - 200 ml;
- polusuho bijelo vino - 150 g;
- sir "Dorblu" - 50 g;
- poriluk, par češnjeva češnjaka.
Dagnje blanširajte u kipućoj vodi zajedno sa školjkama. U wok od lijevanog željeza popržiti luk i češnjak (sitno nasjeckan). Zatim je potrebno uliti vino, malo prokuhati i dodati sitno sjeckani Dorblu. Umak kuhajte dok ne postane gust. Školjke poslažite u lim obložen papirom za pečenje ili folijom, prelijte umakom i pecite u pećnici oko 10 minuta na 160°C.
Ovo se jelo poslužuje vruće, odmah uz krilca.
Dagnje u umaku od sira i kavijara
Ovaj gurmansko jelo služio u najbolji restorani mir. Nježno meso školjki, hrskavi kavijar i viskozni topljeni sir stvaraju božanstvenu kombinaciju. Ali da biste uživali u ovom luksuznom jelu, ne morate ići u restoran. Možete sami kuhati dagnje pečene sa sirom i kavijarom. Da bismo to učinili, opskrbit ćemo se sljedećim skupom sastojaka:
- dagnje na pola - 1 kg,
- Philadelphia sir - 0,5 kg;
- majoneza "Provencal" - 0,2 kg;
- soja umak - po ukusu;
- kavijar leteće ribe - 3 žlice;
- sok od limuna - 1 žlica;
- wasabi pasta - 1 žličica.
Oprane i namočene školjke prokuhajte par minuta u kipućoj vodi i ostavite da se voda ocijedi. Za to vrijeme naribajte sir fino ribež i pomiješajte s majonezom. Dodajte japanski hren. Koliko ovoga ljuti začin dodati u jelo, svatko odlučuje za sebe. Sve ovisi o kulinarskim navikama obitelji ili društva. Zalijevanje umak od soje i sok od limuna. Sada dodajte kavijar i dobro promiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po umaku. Dagnje stavite na lim za pečenje i dodajte umak. Trebao bi u potpunosti ispuniti školjke.
Zatim šaljemo jelo da se peče u vrlo vrućoj pećnici. Pečenim dagnjama trebat će oko 10 minuta da se skuhaju.
Posluživanje predjela od dagnji na stol
U pravilu, ako su te školjke kuhane u školjkama, onda se u njima i poslužuju. Obično su položeni na jedan veliko jelo, iako je sasvim prihvatljivo porcionirano posluživanje. Pečene dagnje, kao i većina plodova mora, dobro se slažu s mnogim vrstama bijelog vina.
Pravila etikete nalažu da dagnje možete jesti posebnom vilicom za kamenice. Ali ako se komadići školjki poslužuju u školjkama, sasvim je prihvatljivo uopće ne koristiti pribor za jelo - samo uzmite školjku, prinesite je ustima i popijte sadržaj. To treba učiniti vrlo pažljivo kako sok ne bi prskao.
Ako se ventili teško otvaraju čak i nakon vrenja, školjke su najvjerojatnije ustajale. U tom slučaju ne biste ih trebali jesti, jer se vrlo lako otrovati nestalim školjkama.
Nemojte previše povećavati vrijeme navedeno u receptu, inače će meso biti žilavo. Ali ne treba se bojati eksperimentirati sa sastojcima: zamijenite jednu vrstu sira drugom, dodajte omiljene začine umacima, koristite sokove drugih citrusa umjesto soka od limuna, stvarajte... vlastitu kuhinju ukusna jela.
Učitavanje...