Priprema pilećih iznutrica. Ukusno meso

Pileća iznutrica je jednostavna, brza i proračunsko jelo, vrlo sličan mesu.

Najlakši i najjednostavniji recept za pripremu pileća iznutrica- samo ih je ispeći. Ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Može se poslužiti kao drugo jelo. Dobar prilog bit će krumpira ili drugog povrća, prikladne su i razne žitarice i tjestenina. Danas vam predlažem da stvorite pravi pržena poslastica. Neće vam biti teško skuhati pečenje od pilećeg srca, jetrica i pupka. Recept detaljno opisuje sve faze rada. Gotove pržene iznutrice također se mogu koristiti kao nadjev i poslužiti kao osnova za pečenje. Vrijedno je napomenuti da se pri pripremi jela od pupka obično unaprijed natapaju u vinu, sok od limuna ili mlijeko. Okus postaje nježniji i delikatniji.

Sastav proizvoda

600 grama pileće jetre;
300 grama pileći želuci(pupkovi);
300 grama pileća srca;
jedna žličica khmeli-suneli;
jedan češanj češnjaka;
dvije velike glavice luka;
jedna velika mrkva;
200 grama domaćeg umaka od rajčice;
pšenično brašno;
rafinirano biljno ulje + kom maslac- za prženje;
sok od pola limuna ili 2 žlice 9% octa - za otopinu;
dvije žlice soli - za otopinu;
sol i crno mljeveni papar- po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak

Pileća srca operemo, prepolovimo i odrežemo sve nepotrebno.
Pileće pupke također operemo i prerežemo na 2-3 dijela, ovisno o veličini.
Pripremljene sastojke stavite u duboku zdjelu, ulijte otopinu: dodajte sok od pola limuna (ili dvije žlice 9% octa) i dvije žlice soli na litru vode. Ostavite 20 minuta.
U to vrijeme temeljito isperite pileću jetru i uklonite sve kanale.
Nakon dvadesetak minuta srca i želuce stavite u cjedilo i temeljito isperite pod tekućom vodom. Zatim ih prebacite u lonac i napunite čistim hladna voda, malo posolite i stavite posudu na šporet.
Nakon što prokuha skinite svu pjenu i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena dok se pupci ne skuhaju. Zatim šupljikavom žlicom izvadimo iznutrice, a juha se može koristiti za kuhanje. ukusna juha S lovačke kobasice. Prema receptu s naše stranice, ovu juhu možete skuhati za 15 minuta.
Dva luka narežite na tanke pola ili četvrtine kolutića.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte komad maslaca i zagrijte ga.
Nasjeckane stavite u ulje luka, pržiti dok ne omekša.
Zatim u tavu s lukom stavite mrkvu, posolite i promiješajte.
Šupičastom žlicom vaditi pupke i srca iz tepsije.
Kad mrkva omekša, dodajte joj režanj češnjaka koji ste provukli kroz prešu i pospite curryjem, hmeljom suneli i ljutom papričicom.
Zatim u tavu staviti želudce i srca, promiješati, pojačati vatru i sve zajedno pržiti.
Pomaknite sve u tavi na jednu stranu da napravite mjesta za jetrice.
Panirajte komade jetre u brašnu, stavite ih u tavu, dodajte malo biljnog ulja.
Prekrijte jetru prženim povrćem i pirjajte nekoliko minuta ispod poklopca.
Sve zalijte (3-4 žlice), pirjajte još par minuta i ugasite.
Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog. Bit će vrlo ukusno jesti s njim na našoj web stranici.

Dobar tek.

Preporuča se za bebe - najmanje gurmane, trudnice, napaćene osobe razne bolesti. Ali još više koristan proizvod su pileća iznutrica - nešto što mnogi smatraju ne baš ukusnom i vrijednom namirnicom.

Pileća iznutrica po sadržaju korisne tvari superiorniji od nekih modernih farmaceutski proizvodi, stoga može biti učinkovitiji za ljudsko zdravlje. Pogledajmo njihove prednosti i štete, sadržaj kalorija i značajke kuhanja. Pogledajmo fotografije i video recepte.

Pileća džigerica

Pileća jetrica pravo je skladište hranjivih tvari koje se također brzo i lako apsorbiraju. ljudsko tijelo. Prednost ovog proizvoda je što tijekom toplinske obrade ne gubi svoje blagotvorne učinke, a oko 90% hranjivim tvarima ostaju nepromijenjeni. Kalorični sadržaj pileće jetre je oko 130 kcal na 100 grama težine.

Zašto i za koga je pileća jetrica korisna?

Pileća jetrica ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu; iz nje možete pripremiti mnogo različitih ukusnih jela zdrava jela. Preporuča se uključiti ga u prehranu barem 1-2 puta tjedno.

Pileća srca

Pileće srce teži oko 30 grama, ali čak i ovaj sićušni proizvod može imati pozitivan učinak na ljudski organizam. Pileća srca su manje popularne iznutrice od jetrica, jer njihova priprema može zahtijevati određene vještine. Ali, u načelu, u tome nema ništa komplicirano. Ima puno recepata i tajni ukusno kuhanje ovaj proizvod. Pogledajmo kako pileće srce može biti korisno.

Pileći želuci

Ovaj nusproizvod je najmanje popularan, ali jest korisna svojstva ne manje od prethodnih. Pogledajmo prednosti pilećih želudaca i tko ih treba.

Pileći želuci zahtijevaju dužu termičku obradu, ali to praktički ne utječe na njihov sastav i koncentraciju vitamina i minerala.

Kako pileća iznutrica može biti opasna?

Srećom, pileća iznutrica praktički nema kontraindikacija i čak se može koristiti u prehrani od prilično rane dobi. Ali ponekad mogu biti opasni za tijelo. Razmotrimo u kojim slučajevima pileća iznutrica može naštetiti našem zdravlju.

Prvo, proizvod može biti opasan ako nije pravilno pripremljen. Prije kuhanja, jetru je potrebno oprati i odvojiti od žučnog mjehura, koji ne samo da je štetan, već i čini proizvod nejestivim zbog jake gorčine. Želudac je potpuno očišćen od filma. Srca je potrebno kuhati nakon uklanjanja krvnih ugrušaka. Tada će ti proizvodi postati sigurni.
Drugo, štetu tijelu mogu uzrokovati oni nusproizvodi koji su bili podvrgnuti nedovoljnoj toplinskoj obradi. Oni mogu zadržati opasne bakterije koje uzrokuju teške gastrointestinalne probleme.
Treće, ni pod kojim uvjetima ne smijete konzumirati iznutrice u čiju svježinu niste sigurni. Jetra, srca i želuci vrlo brzo propadaju ako se prekrše uvjeti skladištenja. Stoga se preporuča jesti samo onu hranu u koju ste apsolutno sigurni.
Pa, postoji još jedan problem, koji je najmanje relevantan - individualna netrpeljivost, koja dovodi do alergijske reakcije. Zapravo, piletina i njezini nusproizvodi praktički ne uzrokuju alergije i takvi su slučajevi iznimno rijetki. Zbog toga liječnici nisu dovoljno proučili osobitost reakcije tijela u slučaju individualne netolerancije na iznutrice. Ako znate za takav problem u vašem tijelu, bolje je isključiti ovaj proizvod iz prehrane.

Kao što vidite, pravilnim pristupom odabiru namirnica za vašu prehranu možete produžiti mladost, vratiti ili održati zdravlje. Priroda se pobrinula da se osjećamo dobro bez gutanja tona tableta!

Želimo vam Dobar tek ti i dobro zdravlje!

U komentarima možete dodati svoje fotografije kokoši nesilica,

Pileća iznutrica već je dugo bila vrlo popularna u Rusiji. Svaka domaćica je imala svoj recept. To je pružilo priliku da pokažu svoju svijetlu individualnost i bogatu kulinarsku maštu.

Bakine juhe

Najjednostavnije jelo koje se uvijek može pripremiti s bilo kojim mesom je juha. S ovim mišljenjem neće se složiti samo kvalificirani kuhar, već i jednostavan domaćica. Pitanje je samo kakvu je vrstu mesa najbolje uzeti za ovo.

Mnogi ljudi jako vole pileće iznutrice. Recept za ovo jelo zahtijeva sljedeće sastojke: 100 grama pileće jetre i želudaca, četvrt kilograma krumpira, sol, 1 mrkva, pola čaše riže, mljevena paprika, 35 grama biljnog ulja, lovorov list i svježeg začinskog bilja.

Ova juha je jednostavna za pripremu:

Nusproizvode dobro operite, narežite na male komadiće, uklanjajući višak filma, i stavite u tavu.
Napunite ih vodom (2,5 litre), a zatim, dodajući lovorov list, stavite na vatru. Odmah nakon vrenja potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu.
Oguljeni krumpir narežite na trakice i dodajte u tavu s kuhanim mesom.
Mrkvu nasjeckati, lagano popržiti na ulju, pa također dodati u juhu.
Dodajte rižu i nastavite kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta.
Na samom kraju dodajte papar, sol i prethodno nasjeckano začinsko bilje.

Ova juha će se svidjeti onima koji vole pileće iznutrice. Recept je jednostavan i nikome neće biti teško ponoviti ga.

Balkanski motivi

Svaka nacija ima svoje prehrambene navike i prioritete. U Bugarskoj više vole kuhati pileće iznutrice malo drugačije. Recept je vrlo zanimljiv, a cijeli proces ide vrlo brzo. Potrebni sastojci za ovo jelo: 600 grama pileće nusproizvode(jednaki dijelovi srca i jetrica), sol, 3 velike rajčice, 300 grama luka, šećer, crni papar, 2 češnja češnjaka i začinsko bilje (kopar s peršinom).

Kuhanje, kao i uvijek, počinje mesom:

Prvo pržite iznutrice u biljnom ulju na jakoj vatri, ne zaboravite dodati papar i sol.
Dodajte češnjak i luk zdrobljen kroz prešu, prvo ga izrežite na pola prstena. Plamen se može malo smanjiti kako jelo ne bi zagorjelo.
Naribajte rajčicu i dobivenu masu prebacite u tavu. Nastavite pržiti dok se tekućina ne smanji za tri puta.
Dodajte preostale sastojke i pričekajte još 5-6 minuta.

Aroma takvog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najnježnije meso sa sočan umak uvijek će naći svoje pristaše.

talijanske tradicije

Jela od pilećih nusproizvoda nalaze se u nacionalne kuhinje različite zemlje. Gruzijci od njih pripremaju nevjerojatne kuchmachi, a Bečani jednostavno obožavaju boishel, gdje aromatični umak plutajući komadići mesa s rahlim okruglicama. Talijani također znaju kuhati pileće iznutrice. Recepti s fotografijama pomoći će vam da točno ponovite svaki korak kako biste dobili željeni rezultat.

Početne komponente bit će potrebne u sljedećim količinama: 250 grama tjestenine (ili druge tjestenine) i isto toliko pileća iznutrica, pod ljuta papričica, sol, 3 rajčice, 2 češnja češnjaka, 50 grama maslinovog ulja, mljevena paprika, malo brašna i peršin.

Redoslijed radnji:

Nusproizvode dobro operite, pospite solju i paprom i ostavite sa strane 15 minuta.
Nakon toga ih pospite brašnom i pržite dok ne dobiju karakterističnu koricu.
Dodati nasjeckani češnjak i ljutu papričicu.
S rajčica skinite kožicu tako da ih prelijete kipućom vodom. Grubo nasjeckajte pulpu i dodajte mesu. Malo kasnije sve pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastavite s prženjem 10 minuta.
Žlicu brašna razmutiti u ½ čaše vode, promiješati i dodati u kuhano meso. Za 3-4 minute sve će biti spremno.
Skuhajte tjesteninu, procijedite i rasporedite na tanjure.
Na to poslažite meso, prelijte ga aromatičnim umakom.

Ovo jelo doista odgovara najboljim talijanskim tradicijama.

Najjednostavnija opcija

Ako nemate vremena za petljanje oko hrane, možete skuhati pirjane pileće iznutrice. Recept za ovo je najjednostavniji.

Za to će vam trebati standardni set proizvoda: 400 grama pilećeg srca, jetre i želudaca, mrkve, luka, soli, curryja, papra i biljnog ulja.

Za kuhanje je bolje koristiti duboku tavu ili kotao s neprijanjajućim premazom. Svi radovi odvijaju se u fazama:

Budući da je vrijeme potrebno za kuhanje iznutrica različito, želudce i srca treba prvo ispeći na tavi.
Nakon 15 minuta, tamo također pošaljite jetru. Ne zaboravite stalno miješati.
Nakon 5 minuta dodajte nasjeckano povrće. Proizvodi se trebaju pržiti još 6-7 minuta.
Nakon toga, potrebno je dodati malo vode, curry, smanjiti vatru i pirjati 15 minuta.
Dodajte preostale sastojke i nakon 10 minuta izvadite vruća tava od vatre.

Jelo ispada ukusno, nježno i vrlo hranjivo. I prilično je jeftin. Uostalom, svaka domaćica bi trebala moći uštedjeti.

Iznutrice u nježnom umaku

Svi znaju kako mliječni proizvodi mijenjaju okus mesa. Mnogi kuhari koriste ovaj efekt u svom radu. Na primjer, možete pokušati kuhati pileće iznutrice umak od vrhnja. Recept se može malo pojednostaviti korištenjem samo srca.

Prema receptu koji će vam trebati sljedeće proizvode: za pola kilograma pilećih srca, čaša 20% vrhnja, luk, sol, žlica biljnog ulja i začini.

Sve treba raditi postupno:

Iznutrice prvo temeljito operite, a zatim prepolovite.
Srca pržite 2 minute na kipućem ulju, a nakon što puste sok, nastavite pirjati 10 minuta ne smanjujući vatru.
Luk narezati na kockice, popržiti u posebnoj tavi, pa dodati mesu.
Posolite, dodajte začine, vrhnje i pirjajte još 20 minuta. Ovdje je bolje malo smanjiti vatru kako ne bi potpuno pokvarili okus umaka.

Nježna srca savršeno će se uskladiti s kuhani krumpir ili riža.

Pileća iznutrica koja se koristi u kuhanju uključuje srce, jetru i želudac, koji su bogati proteinima i željezom, a imaju malo kalorija. Jela od pilećih iznutrica temelj su zdravog i niskokalorična dijeta; osim toga, mogu biti glavno iznenađenje jelovnika za ručak. Što sve ne rade od iznutrica! Ventrikularni lonci sa sirom, češnjakom i vrhnjem ili jetrene paštete s dodatkom povrća i začina poslužit će kao izvrsno predjelo. Popularna su pečenja i gulaši od srca ili mješavine iznutrica, koji se poslužuju kao glavno jelo. Juha od pileće iznutrice ima jedinstven okus: juhe, a posebno rezanci s iznutricama za mnoge su klasik kulinarske tradicije! Usitnjene iznutrice koriste se kao sastojak mljevenog mesa koje se sastoji od luka, bijeli kruh i jaja, u pripremi punjene peradi.

U rubrici "Pileće iznutrice" nalazi se 69 recepata

Krompir pirjan s pilećim srcima u sporom kuhalu

Recept za krumpir s pilećim srcima prikladan je za sporo kuhalo i za obični lonac. Za druga jela, srca se prvo prže ili pirjaju dok ne budu kuhana, a tek onda se dodaju drugi sastojci, poput krumpira, riže ili tjestenine. U crtiću...

Pileći želudci u sojinom umaku

Kuhanje pilećih želudaca mnogima postavlja mnoga pitanja, jer je ovaj dio piletine prilično žilav i mnogi su razočarani gotovo jelo zbog nepravilne pripreme sastojaka. Bitan je i izbor začina kako bi njihov okus bio...

Pileća srca s grahom

Pirjano pileća srca može se kuhati sa konzervirani grah, a onda ćete na stolu imati i glavno jelo i prilog odjednom. Prije prženja srca se dobro operu i odrežu sav višak. Konkretno u ovom receptu od pilećih srca...

Pirjani krumpir s pilećim srcima

Jednostavan recept pirjani krumpir s pilećim iznutricama. Ja sam ovo jelo pripremila sa pilećim srcima, ali krompir možete dinstati i sa pilećim želucima, jetricama ili mješavinom srca, želudaca i jetrica. Samo se prvo trebate pripremiti...

Pileći soltison u laganom kuhalu

Saltison - jelo od mesa s talijanskim korijenima, koji se nalazi u poljskoj, bjeloruskoj i ruskoj kuhinji. U klasični recept Saltison, kuhane svinjske iznutrice i glava začini se češnjakom, paprom i drugim začinima, stavi u svinjska crijeva i...

Povrtni gulaš s patlidžanima i pilećim želudcima

Povrtni gulaš s patlidžanima i pilećim želudcima posebno je ukusan u sezoni patlidžana. Oni patlidžani koji su rasli na suncu, pod jakim suncem. Recept je vrlo jednostavan. Štoviše, možete i jednostavnije: piletinu unaprijed skuhajte do kraja...

Drob s pilećom jetricom (Rumunjska tepsija)

Rumunjska kuhinja ima zanimljivo jelo- razlomak Ova riječ znači "jetra", jer. to je glavni sastojak. U Rumunjskoj se radije radi od janjeće jetre, ali mi ćemo probati napraviti od nje pileća džigerica. Takva tepsija...

Pileća srca pržena s rižom

Pohana pileća srca s rižom - recept savršena večera, koje čak i školarac može kuhati. Glavna stvar je imati želju i raspoloženje, onda će sve sigurno uspjeti. Pileća srca - dobar proizvod za brzo kuhanje i izdašna jela. Kuhano...

Pileće srce azu

Azu se može pripremiti od gotovo svakog mesa i mesnih proizvoda. Izabrala sam pileća srca i bila sam u pravu - ispalo je ukusno. Za osnovno, krastavce treba uzeti soljene, a ne kisele. U pripremljene temeljce od pilećih srca možete dodati kuhani krumpir....

Pileća srca

Pileća srca - recept za ljubitelje jela od iznutrica. Ponekad se ti mali kotleti nazivaju medaljoni. Pileća srca se prije prženja izrežu, istuku, popaniraju u brašnu i umaču u vruće ulje. Kotlete pažljivo prepržite...

Pilav s pilećim želudcima i gljivama u laganom kuhalu

Naravno, ovo nikada nije klasik Uzbečki pilav. Ali za raznolikost, možete kuhati rižu s iznutricama u stilu pilava, koji će sadržavati minimalna količina masti i savršen je za one koji su na dijeti. Obratiti pažnju...

Pečena pileća srca sa slanutkom

Obožavam slanutak, pogotovo ako ga kuhate npr. ovako, sa pilećim srcima i povrćem. Sve je krajnje jednostavno, iako će za pripremu trebati nešto više vremena nego inače. Jer suhi slanutak (ne volim onaj iz konzerve!) prvo treba...

Manja - pirjani pileći želudci u laganom kuhalu na bugarski način

Manja - tradicionalno Bugarsko jelo. Sastojci mogu biti različiti, ali osnova je ista - gusta juha od luka s dodatkom velika količina rajčica Svi sastojci su dostupni, a rezultat je gulaš koji se jede iz dubokih tanjura....

Pileći želudci s vrganjima, pirjani u loncu

Nusproizvodi, u koje spadaju i pileći želudci, ne samo da su zdravi, već su i ukusni, pogotovo ako su pripremljeni po ovom receptu. U glinena posuda krčkale su se sveukupno 2 sata pa su ispale mekane, u bogato kremastim gljivama...

Perlotto s pilećim želudcima u umaku od rajčice

Po analogiji s rižotom, perlotto (poznat i kao orzotto) priprema se od bisernog ječma. Jako mirisno ukusno jelo! Tijekom kuhanja, žitarice imaju vremena za namakanje umak od rajčice, biserni ječam ispada mekan i kremast okus. Umjesto kokošje klijetke može...

Želuci po Peposo metodi (u laganom kuhalu)

Postoji takva stvar Talijansko jelo Peposo (peposo) od riječi il pepe - papar. Izmislili su ga firentinski pećničari prilikom izgradnje katedrale Santa Maria del Fiore, odnosno izumio ga je arhitekt ove katedrale, čiji je otac bio gostioničar. Ljudi su radili na krovu...

Kao što je ranije spomenuto, vrijeme potrebno za kuhanje pilećih iznutrica varira. Najdulje se pripremaju klijetke. Srcima je potrebno nešto manje vremena za dovršetak toplinska obrada. A jetrica se kuha gotovo trenutno. Na temelju toga ćemo pileće iznutrice pripremati upravo ovim redom. Pileću iznutricu dobro operemo u tekućoj vodi, odstranimo opne, koleretične kanale na jetri i odstranimo krvne ugruške iz srca. Sve to sitno narezati.

Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.

Na luk dodajte mrkvu naribanu na srednje velike ribeže i pržite je dok ne omekša.

Gotovo povrće stavljamo na stranu i prelazimo na pripremu iznutrica. Na zagrijanoj tavi sa biljno ulje dodajte nasjeckane pileće želudce. Pržite ih 15 minuta sa svih strana okrećući ih kuhačom.

U želuce dodajte pileća srca i sve zajedno pržite 8-10 minuta uz povremeno okretanje sadržaja tave.

Na kraju stavite u tepsiju.

Pržite jetricu s ostatkom iznutrica 6-8 minuta. Zatim u tavu zajedno s iznutricama dodajte prethodno pripremljeno povrće.

Promiješajte sadržaj tepsije i ulijte vrhnje. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Ponovno sve promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri 5 - 7 minuta.

Kao prilog za pileća iznutrica tjestenina je savršena u kremastom umaku.

Dobar tek!