Izrada najjednostavnijeg umaka. Kako pripremiti umak za razna jela. Svinjski gulaš s umakom od povrća

Tjestenina je jedan od najpopularnijih priloga. Obožavaju ga ne samo Talijani, već i stanovnici naše zemlje. Poslužuju se s mesnim kotletima, povrćem, kobasicama, sirom, piletinom, prave se zapečke i, naravno, poslužuju s umakom. Postoje mnoge njegove varijacije, ali danas vam želimo predstaviti 10 najboljih recepata za umak za tjesteninu.

1. Kremasti umak za tjesteninu

Sastojci:

  • češnjak - nekoliko režnja
  • par žarulja
  • masno vrhnje ili kiselo vrhnje - 1 šalica
  • rajčice - 500 gr
  • maslac - 1 žlica.
  • šećer - 1 žlica.
  • maslinovo ulje
  • bosiljak
  • sušeni matičnjak
  • sol i papar

priprema:

1.Na maslinovom ulju popržite nasjeckani češnjak dok ne porumeni i prebacite u zdjelu. Na istom ulju popržite nasjeckani luk i dodajte nasjeckane rajčice bez kožice. Dodajte maslac, bosiljak, sol i papar.

2. Nakon 10-15 minuta dodati vrhnje ili kiselo vrhnje i matičnjak. Umak je spreman!

2. Umak od povrća

Sastojci:

  • rajčice - 400 gr
  • luk - 2 kom.
  • pasta od rajčice
  • babura paprika
  • tikvica
  • bundeva
  • celer
  • lovorov list
  • bosiljak, ružmarin i majčina dušica
  • češnjak i mljevena paprika
  • maslinovo ulje

priprema:

Svo povrće narežite na kockice iste veličine i počnite pirjati na ulju na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon 20-25 minuta dodajte pastu od rajčice i začine po ukusu.

3. Umak od sira

Sastojci:

  • brašno - 2 žlice.
  • mlijeko - 1 staklo
  • maslac - 50 g
  • naribani sir - 200 gr
  • biljno ulje
  • bosiljak
  • sol i papar (po ukusu)

priprema:

1.Pržite brašno na biljnom ulju dok ne porumeni i ulijte mlijeko uz stalno miješanje. Pustite da prokuha.

2. Dodajte naribani sir, začine i maslac, dobro promiješajte.

4. Umak od piletine

Sastojci:

  • pileća prsa - 1 komad
  • luk i češnjak
  • vrhnje ili kiselo vrhnje - 1 šalica
  • bosiljak
  • sol i papar

priprema:

1. Prsa narežite na trakice i ispecite u tavi dok ne porumene. Dodati nasjeckani luk i promiješati.

2. Dodajte 2 žlice brašna. Kada brašno dobije karamel boju dodajte malo vode i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.

3. Dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, češnjak, začine i pirjajte još par minuta.

5. Umak od piletine i gljiva

Sastojci:

  • pileća prsa - 1 komad
  • luk - 2 kom.
  • šampinjoni - 300 gr
  • kiselo vrhnje
  • maslac - 2 žlice.
  • biljno ulje
  • zelena
  • sol i papar

priprema:

1.Izrežite prsa na male komadiće i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte 10 minuta.

2. Dodati nasjeckane šampinjone i maslac. Nakon 5-10 minuta dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje, sol i papar po ukusu.

6. Umak za pileću tjesteninu s rajčicama

Sastojci:

  • 300 g pilećeg filea
  • luk - 2 kom.
  • rajčice - 500 gr
  • bosiljak, ružmarin i origano
  • sol i papar
  • šećer - pola žličice
  • češnjak
  • biljno ulje

priprema:

1.Pileći file narežite na sitne komade i pržite dok ne porumeni, dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pirjajte nekoliko minuta.

2. Dodajte zgnječene pelate i malo vode.

3. Dodajte sol, papar, šećer, začine i pirjajte dok ne zavri.

4. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još 5 minuta.

7. Umak od špinata

Sastojci:

  • Špinat (svježi ili smrznuti) - 500 g
  • maslinovo ulje
  • maslac - 50 g
  • vrhnje ili kiselo vrhnje - 1 šalica
  • bosiljak

priprema:

1.Špinat sitno nasjeckajte i malo propirjajte na tavi. Dodajte vrhnje ili vrhnje, maslac i bosiljak.

2. Umak kuhajte 10 minuta.

8. Umak od svinjskog mesa

Sastojci:

  • 300-400 g nemasne svinjetine
  • luk - 2-3 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • pasta od rajčice
  • češnjak
  • zelena
  • sol i papar
  • vodu ili juhu

priprema:

1.U tavu stavite nasjeckanu svinjetinu i pržite dok ne postane hrskava. Dodajte čašu vode ili juhe, nasjeckani luk i mrkvu.

2. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte tijesto od rajčice, češnjak i začinsko bilje.

9. Goveđi umak

Sastojci:

  • govedina - 300-400 gr
  • luk - 2-3 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • brašno - 2 žlice.
  • mesna juha ili voda
  • krema - 1 staklo
  • češnjak i začinsko bilje
  • sol i papar

priprema:

1. Pržite nasjeckanu govedinu u biljnom ulju dok se ne stvori korica. Zalijte juhom ili vodom, dodajte nasjeckani luk i mrkvu, pirjajte na laganoj vatri.

2. U drugoj tavi popržiti brašno, dodati malo vode i vrhnje. Posolite, popaprite, promiješajte i ulijte u junetinu. U umak dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak.

10. Bolognese tjestenina s paprikom

Sastojci:

  • 4 žlice. maslinovo ulje
  • 3 glavice luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 250 g dimljene slanine
  • 1 kg mljevene junetine
  • 3 paprike babure
  • 350 ml crnog vina
  • 375 ml mlijeka
  • 3 limenke paradajza iz konzerve po 400 ml
  • 3 žlice. Sahara
  • sol i papar
  • 3 žlice. origano
  • 750 g tjestenine
  • 100 g ribanog parmezana

priprema:

1.Na srednjoj vatri popržite nasjeckani luk, češnjak i slaninu. Dodajte mljeveno meso i kuhajte 5 minuta. Dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 5 minuta.

2. Dodati crno vino i kuhati dok pola vina ne ispari. Posoliti i popapriti.

3. Dodajte mlijeko, nasjeckanu rajčicu, šećer i origano. Pokrijte poklopcem i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.

4. Skuhajte tjesteninu, dodajte maslinovo ulje i crni papar. Prelijte umakom i pospite parmezanom.

Dobar tek!

Umak je odličan dodatak raznim prilozima. Može se poslužiti uz heljdu, rižu, krumpir i sve vrste tjestenine. Odlično se slaže s povrćem i odlično ide uz kotlete, polpete, mesne okruglice. Sve iskusne domaćice znaju napraviti umak, ali svaka ima svoj recept.

U osnovi, umak se pravi od brašna i paste od rajčice, pomiješanih s mesnom juhom. Možete ga kuhati s mljevenim mesom, mesom, piletinom, lukom i začinima. Pribor koji će vam trebati je duboka tava ili lonac i poklopac.

Kako napraviti umak od mljevenog mesa

Sastojci:

  • 100 grama mljevenog mesa
  • 3 glavice luka
  • 2 srednja češnja češnjaka
  • 1 topljeni sir bez dodataka
  • 2 žlice bilo koje paste od rajčice
  • 1 puna kašika brašna
  • biljno ulje
  • sol, voda


priprema:

  • Pržite mljeveno meso u tavi, ulijevajući u njega biljno ulje
  • Luk jako sitno nasjeckajte, a topljeni sir naribajte na sitno ribež. Sve pomiješajte s pastom od rajčice i pržite u drugoj tavi.
  • Dobivenu smjesu ulijte u prženo mljeveno meso, prelijte hladnom vodom i ostavite da se kuha pod čvrstim poklopcem.
  • 10 minuta nakon što prokuha dodajte nasjeckani češnjak, posolite, možete posuti mljevenom paprikom radi pikantnije
  • Minutu prije spremnosti dodajte brašno razmućeno u toploj vodi i pričekajte dok ne zavrije.

Umak s mljevenim mesom je spreman. Možete ga poslužiti s pire krumpirom, rogovima ili tjesteninom, špagetima, rižom, po vrhu posuti začinskim biljem za okus.

Kako napraviti umak od svinjetine ili govedine

Sastojci:

  • pola kilograma govedine ili svinjetine po izboru
  • 2 srednje mrkve
  • 2 luka
  • žlica brašna
  • 4 žlice guste paste od rajčice
  • ulje za prženje
  • sol, mljeveni papar


priprema:

  • Svinjetinu ili govedinu potrebno je oprati, osušiti i oštrim nožem izrezati na četvrtaste komade, popržiti u tavi skoro do kraja.
  • Mrkvu i luk treba oguliti i nasjeckati: mrkvu na ribež, luk nožem
  • Zatim u posebnoj tavi popržiti mrkvu i luk pa pomiješati s mesom i opet malo popržiti
  • Prije kraja pečenja meso pospite brašnom, dodajte tjesteninu, čašu vode i pustite da lagano kuha.
  • Pirjajte pod dobro zatvorenim poklopcem za svinjetinu 15 minuta, govedinu 25 minuta uz povremeno miješanje

Kakav umak od mesa napraviti, gust ili rijedak, ovisi samo o preferencijama; samo treba dodati vode ako vam se čini premalo.

Kako napraviti umak od gljiva i mesa

Sastojci:

  • kilogram svježe govedine ili teletine
  • 100 grama crnog nezaslađenog vina
  • 1 mrkva
  • 2 luka
  • čaša mesne juhe
  • 3 pune kašike brašna
  • biljno ulje
  • 300 grama bilo kojih gljiva
  • 3 češnja češnjaka
  • papar, sol


priprema:

  • Meso narežite na sitne kockice, lagano uvaljajte u brašno, popržite na ulju
  • Stavite na tanjur, u istu tavu stavite naribanu mrkvu, nasjeckane šampinjone i luk, popržite
  • Zalijte vinom, mesnom juhom, dodajte sol, papar, nasjeckane komadiće češnjaka
  • Pričekajte da prokuha, ulijte govedinu u tavu, pirjajte još 15 minuta
  • Isključite plin i ostavite poklopljeno 20 minuta.

Umak se ispostavlja vrlo aromatičnim i zadovoljavajućim, gljive mu daju nježan okus, a papar daje pikantnost.

Kako napraviti umak s piletinom

Sastojci:

  • 2 pileća prsa bez kostiju
  • čaša guste kisele pavlake
  • žarulja
  • mala staklenka šampinjona
  • 2 ravne kašike brašna
  • sol, bilo koji začini


priprema:

  • Pileća prsa narežite na komade, pržite na suhoj tavi bez ulja 5 minuta
  • Narezati klobuke šampinjona i luk, pomiješati sa pilećim mesom, pirjati 10-15 minuta.
  • U drugoj tavi popržiti brašno da malo potamni, uliti kiselo vrhnje, posoliti, popapriti, oko čašu vode, prokuhati nakon vrenja.
  • Ovu smjesu ulijte u tavu s mesom i šampinjonima, dodajte lovorov list i začinsko bilje.
  • Pirjajte još 10 minuta, isključite plin

Ovaj mesni umak najbolje je poslužiti uz rižu, pire krumpir i priloge od povrća. Piletina se po želji može zamijeniti drugim mesom; svinjetina ili govedina također će ispasti sočna i ukusna u umaku od vrhnja.

Kako napraviti ukusan umak za kotlete

Sastojci:

  • pola čaše mlijeka
  • komad maslaca
  • žlica brašna
  • sol, papar


priprema:

  • Da biste napravili umak za kotlete, prvo morate u lonac uliti mlijeko, razrijediti ga hladnom vodom i prokuhati na plinu
  • Dodajte sol, papar, ulje
  • Brašno razmutiti u čaši vode da nema grudica, polako sipati u tepsiju
  • Kuhajte na štednjaku dok se umak za kotlete ne zgusne

Svaki umak dobro ide uz priloge i povrće, a dobro ide uz kotlete i mesne okruglice. Možete ga napraviti s mesom, brašnom ili pireom od rajčice te dodati razne začine. Vaša će obitelj cijeniti tako ukusno jelo i sigurno će tražiti još.

Kakvi se umaci pripremaju kod kuće:
- meso. Obično se pripremaju od svinjetine, bilo kojeg dijela piletine ili govedine;
- od povrća;
- s dodatkom kefira, vrhnja, kiselog vrhnja - kremasto;
- s dodatkom topljenih sireva - sir;
- sortirano, miješajući sve prethodno navedene proizvode.

Koja je razlika između umaka i umaka? Bilo koji umak uvijek se poslužuje na stolu zajedno s jelom, za razliku od umaka koji se mogu poslužiti u zasebnoj posudi.

Na našoj web stranici nalazi se najveći izbor recepata za umak od tjestenine, žitarica i drugih priloga. Sve su testirane od strane najboljih kuhara, prijavite se uskoro!

Umak od povrća za kotlete

Ukusni sočni kotleti od mljevenog mesa jednostavno su nezamislivi bez aromatičnog umaka. Bez njega se kotleti čine suhi i neukusni. I ako ga kuhate na podlozi od rajčice s povrćem ili ga napravite kremastim sa sirom i gljivama. Mesni kotleti dobit će drugačiji okus, bit će sočni i mekani.

Sastojci:

  • brašno - 3 žlice;
  • svježe gljive (šampinjoni, bukovače, bilo koje šumske gljive) - 200 grama;
  • mrkva - 1 velika;
  • luk - 2 glave;
  • ljuta paprika;
  • češnjak - 5 češnja;
  • svježi peršin, kopar i bosiljak - po 0,5 hrpe;
  • začini i začini po želji;
  • juha (od povrća ili mesa) - 200 ml. (dobra i obična voda ili kipuća voda).

priprema:
Sve povrće oprati i sitno nasjeckati. U tavi zagrijte ulje i na njemu lagano popržite češnjak. Na poprženi češnjak dodajte nasjeckani luk. Čvrsto zatvorite poklopac. Povrće malo dinstajte i dodajte nasjeckanu ili naribanu mrkvu. Pečeno povrće dobro promiješajte. Nakon 10-15 minuta dodajte svježe šampinjone i feferone narezane na ploške i pirjajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Posebno popržiti brašno dok ne porumeni. Prelijte ga preko povrća i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte juhu u tavu (bolje je ako koristite mesnu juhu, tada će umak biti aromatičan i zadovoljavajući) ili vodu. Promiješati. Dodajte začine i začine po želji i ukusu, kao i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-10 minuta.

Video recept: Goveđi umak

Umak od gljiva od suhih gljiva za heljdu

Ako kod kuće imate suhih gljiva, pripremite izdašan umak od gljiva za heljdu. A heljdina kaša dobit će novi okus i miris. Za pripremu ovog jela uopće vam nije potrebno meso. Priprema heljdinog umaka bez mesa vrlo je jednostavna i brza.

Proizvodi:

  • sušene gljive - 1 mala šaka;
  • žarulja luka;
  • maslac -75 g;
  • nemasna tekuća kisela pavlaka - 75 g;
  • pšenično brašno - 70-90 g;
  • začini i kopar - izborno;
  • malo soli.

Kako pripremiti umak od gljiva za heljdu:
Suhe gljive najprije potopite u toplu vodu 1,5-2 sata. Kuhajte juhu od natopljenih gljiva oko sat vremena. Ulijte pripremljenu juhu od gljiva u posebnu zdjelu. Pripremite prženje povrća. Za to ogulite glavicu luka, operite je i sitno nasjeckajte. Zatim ga popržite na maslacu. Kada luk omekša i dobije zlatnu nijansu, dodajte kuhane gljive i smjesu pirjajte oko 15 minuta.
Nakon isteka vremena, ne prestajući miješati smjesu, polako usipajte brašno u tavu. Pazite da se ne stvore grudice brašna.

Dodajte juhu u umak od gljiva. Njegova količina ovisi o željenoj gustoći umaka. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, dodajte začine i kopar po želji. Za nekoliko minuta umak od gljiva od suhih gljiva za heljdu je spreman. Njime možete začiniti heljdinu kašu i poslužiti.

Pileći umak od kiselog vrhnja

Umak od pilećeg filea i kiselog vrhnja možete poslužiti uz rahlu rižu ili nježni pire krumpir. Možete ga jednostavno namazati na kruh i jesti kao zasebno, samostalno jelo. Priprema umaka od piletine s kiselim vrhnjem je laka i jednostavna, ali imajte na umu da ovo jelo treba jesti odmah nakon kuhanja. Jer podgrijana više neće biti tako ukusna i aromatična. Zapišite vrlo jednostavan recept za umak od piletine.

Spoj:

  • pileće meso - 100-200 g;
  • luk - 1-2 glave;
  • biljno ulje za prženje;
  • svijetlo kiselo vrhnje - 2 šalice;
  • mljeveni crni papar i sol - po 1/2 žličice;
  • lovorov list 1-3 kom.

priprema:
Pripremite meso: operite, osušite i narežite na manje komade. Što manje izrežete piletinu, to će se mesni umak brže skuhati. Pržite piletinu na jakoj vatri u biljnom ulju. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zaprženim komadima piletine dodajte nasjeckani luk, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Povremeno promiješajte. Kada se luk propirja i postane mekan, u tavu dodati kiselo vrhnje.

Promiješajte, poklopite i nastavite pirjati umak od piletine još 10-15. Ugasite štednjak, posolite, dodajte omiljene začine, lovorov list i pustite da se kuha. Pileći umak s kiselim vrhnjem je spreman.

Video recept: brzi umak za mljevenu tjesteninu

Svinjski umak

Mesni umak pomoći će diverzificirati okus jela, učinit će ga svijetlim i bogatim. Umak se može pripremiti od bilo kojeg mesa, uključujući svinjetinu. Ovo meso se može kombinirati sa bilo kojim začinima i svim dodatnim sastojcima. S mlijekom, s kefir marinadom, s vrhnjem i vrhnjem, sa sirom i povrćem, s rajčicama, sa soja umakom i pastom od rajčice. Izbor recepta za svinjski umak ovisi o vašim preferencijama i navikama ukusa.
Od svih opcija, najsvestraniji i hranjiviji je svinjski umak s tijestom od rajčice. Može se poslužiti uz heljdu, tjesteninu i pire krumpir. Ako ne bude jako gust, dobit ćete gulaš koji možete jesti kao samostalno jelo.

Proizvodi:

  • svinjetina - 500 grama;
  • bijelo pšenično brašno - 50-60 g;
  • mrkva - 1 korijen;
  • bijeli luk - 1 glava;
  • biljno ulje - za prženje;
  • piment grašak - 5-10 graška;
  • pasta od rajčice - 25-30 g;
  • svježe začinsko bilje - izborno;
  • lovorov list, sol, omiljeni začini.

Kako pripremiti ukusan svinjski umak za glavna jela:
Svinjetinu dobro operite vodom, osušite i narežite na kockice ili tanke trakice. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi na jakoj vatri. Nasjeckane komade svinjetine lagano popržite dok lagano ne porumene. Ogulite i operite povrće za umak. Luk narežite na male pola prstena, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Pripremljeno povrće dodati mesu.

Razrijedite pastu od rajčice u maloj količini vode i ulijte sok od rajčice u tavu. Nakon toga dodajte brašno, promiješajte i u umak ulijte pola litre kipuće vode. Mesni umak kuhajte 30 minuta na laganoj vatri poklopljeno uz povremeno miješanje. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte alevu papriku, sol, lovorov list, malo začina za okus i sitno nasjeckano začinsko bilje za aromu. Ugasite štednjak i pustite da se umak kuha.

Umak od rajčice bez mesa

Odlično za tjesteninu u korizmi ili za vegetarijance. Začini u jelu će dodati svijetlu, bogatu aromu i diverzificirati mršave priloge. Priprema ukusnog umaka s rajčicama jednostavna je i brza jer je to jelo bez mesa. To znači da vam ne treba vremena za pripremu. Obavezno zapišite recept.

Sastojci:

  • 4 rajčice;
  • 50 g paste od rajčice;
  • 2 češnja mladog češnjaka;
  • mljevena crvena paprika, slatka paprika, drugi omiljeni začini, sol;
  • peršin, kopar, bosiljak.

priprema:
Pripremite povrće: operite i ogulite rajčice. Zgodnije je to učiniti ako rajčice poprečno zarežete i stavite u hladnu vodu. Nakon završetka postupka, koža se lako uklanja. Ovako oguljene rajčice narežite na kockice. U tavu ulijte ulje za prženje i dodajte nasjeckane rajčice. Pomiješajte s pastom od rajčice, posolite i pirjajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Češnjak nasjeckati ili protisnuti kroz prešu i dodati rajčicama. Dodati sitno sjeckano začinsko bilje i pirjati par minuta. Bezmesni umak od rajčice za tjesteninu je spreman, možete skuhati špagete i počastiti svoju obitelj ukusnom večerom.


Umak kao u vrtiću

Ukusan umak koji smo svi jeli u vrtiću i rado tražili još. Zapišite recept, svidjet će se vašoj djeci. Štoviše, priprema jela traje samo 20 minuta.

Sastojci

  • svinjska pulpa - 500 g;
  • bilo koja juha ili pročišćena voda - 200 ml;
  • pasta od rajčice - 70-90 g;
  • biljno ulje za prženje;
  • brašno - 50 g;
  • začini po vlastitom nahođenju.
  • malo soli.

priprema:
Meso prethodno isperite i osušite. Narežite ga na kockice i popržite na ulju u tavi. Posebno u duboku tavu ili lonac ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Na vruće ulje dodati brašno i pržiti dok ne porumeni. Dodajte pastu od rajčice u tavu i dobro promiješajte. U posebnoj posudi zagrijte juhu ili vodu bez da proključa. Ulijte juhu u tankom mlazu u tavu uz stalno miješanje. U tom slučaju potrebno je razbiti grudice brašna. Posolite i dodajte začine po želji. Pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodati prethodno poprženo meso i dinstati 10 minuta. Umak je gotov kao u vrtiću. Idealan uz pire krumpir, tjesteninu i pšeničnu kašu.

Ovo je jednostavan način za pripremu ukusnog jela iz djetinjstva. Pripremao se, u pravilu, sa škrobom u povrtnoj ili mesnoj juhi, ponekad čak i u vodi. Izdašno začinjeno pireom od rajčice, majonezom ili bilo kojim umakom od rajčice. Možete ga kuhati sa sojinim umakom, ali tada ne morate dodavati sol, ispao je nevjerojatno ukusan, poslužen uz kotlete ili pire krumpir. Ali ako želite gušću verziju, umjesto škroba dodajte brašno. Zapišite najbolji i ujedno proračunski recept za ukusni umak koji se često pripremao u sovjetskim kantinama.

Proizvodi po porciji:

  • škrob - 30 g;
  • bilo koja juha - 380 ml;
  • pasta od rajčice, kečap ili majoneza - 15-20 g;
  • sirova mrkva - 95 g;
  • luk - 1 glava.

priprema:
Na suhoj tavi lagano popržite brašno dok ne postane svijetlo smeđe. Ostavite sa strane za sada. Ogulite i pržite povrće (luk i mrkvu) dok ne omekša. Škrob razrijedite u vodi, dobro promiješajte i ulijte u tavu s povrćem. Dodajte juhu s pastom od rajčice. Ukusan umak u stilu kafeterije je spreman.

Umak od jetre za rižu

  1. Prilikom pripreme umaka potrebno je strogo poštivati ​​omjere. Inače možda nećete dobiti željenu konzistenciju jela. Općenito su prihvaćeni sljedeći omjeri: za jednu čašu vode, juhe, kefira, tekućeg kiselog vrhnja, sirutke ili mlijeka, trebate uzeti jednu i pol žlicu brašna ili škroba.
  2. Da biste dobili koncentriraniji, sočniji, aromatičniji i gušći umak za kotlete, preporučljivo ga je kuhati u istoj posudi u kojoj su se pržili kotleti;
  3. Da biste riješili grudice, trebate otopiti brašno u maloj količini vode i dobro promiješati. Da biste ubrzali postupak, možete koristiti mikser.

Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili pečenicu. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masnoće. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine ili osušite salvetom. Izrežite na male porcije.

U prikladnoj tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene.


Pržene komade svinjetine stavite u posudu za pirjanje.


Luk ogulite i narežite na sitno. Mrkvu oprati i oguliti, narendati na krupnije ribež. U tavu ulijte preostalo ulje, zagrijte ga, dodajte mrkvu i luk. Pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju na srednjoj vatri.



Dodajte pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka ovisi o količini brašna. Što više brašna, umak je gušći. Promiješati.


Dodajte pastu od rajčice i vruću vodu. Promiješati. Pustite da prokuha. Prokuhajte oko 5 minuta. Dodati sol i mljeveni papar.


Pečenoj svinjetini dodajte umak od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte lovorov list.


Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon pirjanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u hladnjaku. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe.


Dobar tek!

02.11.2016

07.11.2016

Kako napraviti ukusan umak

Umak je spas svakog kuhara. To ne čudi, jer uz njegovu pomoć možete ukrasiti jelo i učiniti ga bogatijim. Umak će idealno nadopuniti svaki prilog: rižu, tjesteninu, pire krumpir itd. Jelo pripremljeno prema najjednostavnijem receptu, ali uz dodatak priloga, pretvorit će se iz običnog sivog jela u svečano, zadovoljavajuće i, što je najvažnije, ukusno jelo.

Različiti umaci mogu zadovoljiti potrebe i najizbirljivijih gostiju; to može biti meso, povrće, sir, rajčica itd. za pripremu mesnog umaka koristite bilo koje meso: piletinu, gusku, patku, svinjetinu, govedinu - izbor je vaš.

Umak za tjesteninu

Umak koji se priprema za tjesteninu omogućuje vam da obično jelo učinite ukusnim i zadovoljavajućim. Recept u nastavku uključuje pripremu mesnog umaka.

Za mesni umak potrebno nam je:

  • 300 grama bilo kojeg mesa (bolje je koristiti pulpu);
  • 1 mali luk;
  • 1 mrkva;
  • 25-30 grama prosijanog brašna;
  • 30 grama paste od rajčice;
  • 2-3 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

Prije nego počnete pripremati mesni umak, potrebno je pripremiti sve sastojke: meso dobro operite i narežite na male kockice. Povrće ogulite, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte ili nasjeckajte na trakice. Zatim pržite meso dok nije napola kuhano, a zatim dodajte povrće i pržite još 4-5 minuta. Nakon toga pažljivo dodajte brašno, dobro promiješajte i pirjajte još 2-3 minute.

Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte vodu u šerpu (voda treba da prekrije sve sastojke). Zatim dodajte pastu od rajčice i nasjeckane češnjeve češnjaka. Sve zakuhajte, smanjite vatru, posolite i začinite te poklopljeno kuhajte. Nastavite kuhati umak 15 minuta, smanjite vatru na srednju. Nakon što je mesni umak gotov, dodajte mu nasjeckano začinsko bilje i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Svinjski umak

Umak od svinjskog mesa idealan je za glavna jela. Dobro nadopunjuje pire krumpir, tjesteninu, rižu i heljdinu kašu. Vrijeme pripreme za ovaj umak je svedeno na minimum, dok se priprema, imat ćete vremena za kuhanje priloga.

Za umak će vam trebati:

  • 400 grama svinjskog mesa;
  • 1 srednja mrkva;
  • 2 luka;
  • rafinirano suncokretovo ulje;
  • ¾ žlice prosijanog brašna;
  • 2 žlice paste od rajčice;
  • začin za svinjetinu;
  • mala hrpa svježeg začinskog bilja.

Način kuhanja:

Meso operite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte ulje, popržite svinjetinu, dodajte vodu i pirjajte poklopljeno. Mrkvu i luk ogulite, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Zatim morate pržiti povrće u posebnoj tavi. Nakon toga u povrće dodati brašno, dobro promiješati i ugasiti vatru.

Pripremljeno povrće dodati mesu. Razrijedite pastu od rajčice s malom količinom vode, dodajte sol i papar. Dobivenu smjesu dodajte mesu i nastavite pirjati 15 minuta. Nakon što su svi sastojci spremni, svinjski umak maknite s vatre, dodajte nasjeckano bilje i ostavite 10-15 minuta da se ulije.

Umak od piletine

Pileći umak kuhan u umaku od kiselog vrhnja jedinstven je način da nadopunite prilog od heljde ili pire krumpira. Ovaj umak ima nježnu aromu s bogatim okusom.

Potrebni proizvodi:

  • pileća prsa - 1 komad;
  • 3 mala luka;
  • sol;
  • mljeveni papar;
  • 100 grama kiselog vrhnja ili vrhnja;
  • mala količina vode;
  • biljno ulje, bez mirisa.

Način kuhanja:

Pileća prsa operite i narežite na manje komade. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i popržite meso. Luk ogulite i narežite na kockice. Nakon što je meso pobijelilo dodati nasjeckani luk, promiješati i pržiti do pola na srednjoj vatri poklopljeno. Meso je skoro gotovo - vrijeme je da dodate kiselo vrhnje (vrhnje), posolite, popaprite i pirjajte dok ne bude gotovo.



Učitavanje...Učitavanje...