Podrijetlo i povijest kulture dinja. Biljka obitelji bundeve iz roda krastavaca, ili što je dinja

Sočno, slatko, mirisna dinja, omiljena od mnogih, nevjerojatno popularna poljoprivredna kultura. Dobrobiti dinje poznate su od davnina. Ova biljka, koja sada ima veliki izbor različitih sorti, sadrži rekordnu količinu vitamina i mikroelemenata potrebnih ljudima. Ovo voće je bilo i još uvijek je štovano na istoku. Uostalom, njegov sastav je sposoban zamijeniti mnoge prehrambene proizvode. Često tijekom posebno vrućih dana i vjerskih postova, stanovnici istočnih regija jedu samo dinje.

Razumite pitanje „je li dinja voće ili bobica? “Nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. Plod dinje je u početku, prije nego što su ga ljudi počeli uzgajati, bio malen, otprilike veličine šljive.

Raste na tlu, ima sočnu pulpu i sjemenke unutra, što znači da je bobica? Ima vrlo sladak okus, je definitivno biljni desert, što znači da je voće? Kultura dinja pripada obitelji bundeva, što znači da je povrće? Ova pitanja još uvijek nemaju jasan odgovor. Znanstvenici su ovu biljku još uvijek skloni klasificirati kao desertno povrće.

Na ovaj ili onaj način, konačna odluka o pitanju "dinja je povrće, bobičasto voće ili voće" ostaje na savjesti botaničara. Dinja pripada rodu bundeva, obitelji krastavaca, a jednogodišnja je zeljasta biljka s puzavom stabljikom dugom 2 do 4 metra. Biljka ima vrlo snažan, dugačak i razgranat korijenski sustav, sposoban dobro izvlačiti vodu iz tla i zadržavati je. dugo vremena. Za sadnju su prikladni samo plodno tlo i vruća sunčana klima. Stoga je rodno mjesto ove kulture Sjeverna Afrika i sjeverozapadna Indija.

Veličina ploda varira ovisno o sorti od 200 g. do 20 kg. Na jednoj biljci može sazrijeti od 2 do 7 plodova. Oblici plodova također su vrlo raznoliki - okrugli i duguljasti, dugi, ravni i zmijoliki, do 1,5 m, takozvani "armenski krastavci".

Kora može biti glatka ili hrapava, zelena, žuta, narančasta, ujednačene boje, prugasta ili točkasta. Pulpa dinje ponekad je nježne konzistencije, ponekad tvrda, poput jabuke. Okus se kreće od neutralnog do bolesno slatkog, aroma miriše na vaniliju, ananas, med ili krušku, ovisno o vrsti biljke.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

90% dinje sastoji se od vode. U njemu nema masti, ali ima veliku količinu ugljikohidrata - 7,5 g. na 100 gr. proizvod. Dinja ima vrlo malo proteina - samo 1 gram, pa onima koji su na dijeti ovaj proizvod može biti od velike pomoći u mršavljenju.

Kalorični sadržaj dinje je samo 36 Kcal na 100 grama.

Dinja sadrži gotovo sve vitamine, kao i mnoge makro i mikroelemente, kiseline i aminokiseline:

Glukoza puni tijelo energijom i daje radost ljubiteljima slatkog.
Aminokiseline doprinose proizvodnji hormona radosti.
Vitamin C stvara stabilan imunitet na razne bolesti, održava ton.
Retinol je neophodan za održavanje dobar vid i zdravlje očiju.
B vitamini su neophodni za održavanje dobrog tonusa mišića i reguliranje probave.
Tokoferol je prirodni antioksidans koji uklanja štetne radikale iz tijela, pomaže u jačanju imunološkog sustava i blagotvorno djeluje na živčani sustav.
Nikotinska kiselina smanjuje razinu lošeg kolesterola, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšava moždanu cirkulaciju.
Folna kiselina neophodna je ženama tijekom trudnoće.
Jod je nezamjenjiv za normalan rad štitnjače i za poboljšanje pamćenja.
Kalcij je neophodan za jačanje koštanog sustava, zubi, noktiju i kose.
Cink ima velika korist Za muško tijelo, poboljšava potenciju.
Željezo ima važnu ulogu u procesu hematopoeze.
Fosfor je neophodan za dobar rad mozga i poboljšanje koštanog tkiva.
Kalij je važan za normalan rad srca i mišića.
Silicij je neophodan za kosu, nokte, zube, živčani sustav, aktivnost mozga.
Pektini i dijetalna vlakna važni su za dobru pokretljivost crijeva.
Voda gasi žeđ i nadoknađuje tjelesnu potrebu za tekućinom.

Korisna i ljekovita svojstva dinje

Prednosti dinje za ljudsko tijelo su velike. Konzumiranje ovog voća u razumnim količinama pomaže u poboljšanju zdravlja:

Rad srca se poboljšava - vaskularni sustav, stijenke kapilara su ojačane zahvaljujući prisutnosti kalija, magnezija i kalcija.
Zbog visokog udjela vitamina C povećava se obrambena snaga organizma i jača imunološki sustav.
Jod sadržan u voću pomaže u liječenju bolesti štitnjače.
Zbog prisutnosti željeza, liječnici preporučuju konzumaciju dinje za anemične osobe.
Vlakna sadržana u dinji su velike količine, poboljšava probavu, uklanja toksine iz tijela i smanjuje postotak lošeg kolesterola.
Pulpa dinje ima diuretski učinak, pa se preporuča koristiti za smanjenje oteklina tkiva.
Ovo voće nezamjenjivo je i u kozmetologiji. Karoten i vitamin A sadržani u pulpi savršeno hrane i vlaže kožu. Maske i kreme s ekstraktima dinje djeluju protuupalno i pomlađujuće. Aroma ove prekrasne biljke aktivno se koristi u parfumeriji.

Prednosti dinje za žene

Sok od dinje ima pomlađujući učinak, dovoljno je jednom dnevno tijekom sezone prebrisati lice smrznutom kriškom dinje da biste ubrzo vidjeli rezultat - zaglađenu i osvježenu kožu. Poboljšava izgled kože, kose i noktiju zbog prisutnosti silicija u pulpi voća.
Konzumiranje svježe dinje povećava libido i kod žena i kod muškaraca. Smanjuje umor i normalizira živčani sustav.
Tijekom PMS-a nekoliko kriški slatkog voća snižava krvni tlak, normalizira razinu šećera i poboljšava raspoloženje.
Zbog sadržaja folne kiseline liječnici preporučuju konzumaciju ovog voća tijekom trudnoće i menopauze.
Za dojilje jedenje dinje povećava volumen i sadržaj masti u mlijeku.
Blago laksativno svojstvo i nizak sadržaj kalorija dinje potiču gubitak težine za one koji žele smršaviti.

Kontraindikacije za jedenje dinje

Unatoč tako velikom broju korisnih svojstava ove biljke, postoje i kontraindikacije za njezinu upotrebu:

Neželjeno je konzumiranje voća za osobe s dijabetesom.
Šteta od dinje bit će vidljiva ako je jedete u nerazumnim količinama: proljev, nadutost, nadutost.
Ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta, uporaba ovog proizvoda je zabranjena.
Ovo voće ne treba jesti s drugom hranom. Preporučljivo je jesti dinju sat vremena prije jela ili sat vremena nakon jela i ne zalijevati je nikakvom tekućinom.
Ako nepromišljeno jedete ovo voće koje je bogato vitaminima, može doći do hipervitaminoze.
Također je zabranjeno koristiti dinju ako imate bolesti bubrega i mjehura. Diuretička svojstva fetusa mogu izazvati kretanje kamenja i pijeska.

Sušena dinja

Sušena dinja je prilično popularno sušeno voće koje se sušenjem priprema od svježe pulpe dinje.

Kalorični sadržaj sušene dinje je 341 kcal na 100 g.

Oni koji žele smršavjeti trebali bi s velikim oprezom konzumirati ovo sušeno voće. Sadrži iste vitamine i mikroelemente kao i sirova dinja. Dakle, koristi i štete su iste kao i kod sirovog voća, s izuzetkom sadržaja vode, koja isparava tijekom sušenja.

Pored navedenih prednosti, sušena bundeva pomaže u očuvanju dobivene preplanulosti dulje zbog prisutnosti vitamina A. Osušena dinja također ima koleretski učinak i čisti jetru od toksina.

Kako odabrati pravu dinju

Debela stabljika pokazatelj je zrelosti.
Pritisnite koru uz peteljku. Ako je mekan, onda je plod zreo.
Kad se lupka, zrelo voće daje zvuk zvona, dok nezrelo voće daje tup zvuk.
Na površini kože ne smije biti ogrebotina, pukotina, trulih mrlja, a plod se ne smije rezati.
Miris zrelog voća je vrlo jak i ugodan.
Dinje morate kupovati od sredine kolovoza do sredine rujna, tada je najveća vjerojatnost da su uzgojene u otvoreno tlo bez kemikalija.

I na kraju, mora se naglasiti da je dinja jedinstven proizvod po svom sastavu, kako sirova tako i sušena. Ali morate je jesti umjereno (nekoliko kriški dnevno), uzimajući u obzir kontraindikacije i preporuke, a tada će dobrobiti dinje biti jasno vidljive.

Ja danas doručkujem dinju, a ti?

Dinja- još jedan dokaz netočnosti tvrdnje da nešto zdravo ne može biti ukusno. Vjerojatno se možemo puno raspravljati o tome što je ukusnije - dinja ili lubenica. Međutim, malo je vjerojatno da itko može odoljeti komadiću slatkog Southern Belle prekrasnog mirisa. Sve je u dinji ukusno, sve je jestivo, sve je zdravo: i aromatična pulpa, i oguliti, pa čak i sjemenke. Hajde da shvatimo zašto je dinja korisna i što je zapravo.

Dinja je povrće ili voće? Dinja je bobičasto voće!

Kakvi se rođaci ne pripisuju ovom divnom…. kome S botaničkog gledišta, dinja je jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji bundeva, usjeva dinje iz roda krastavaca. Zapravo dinja je lažna bobica, višesjemena bundeva raznih oblika, težine od 200g do 20kg.

Sa gledišta trgovanja, dinja - desertno povrće, koju najčešće nalazimo na policama dućana pored još jedne velike bobice – lubenice. Dinja i lubenica, dinja i bundeva, dinja i krastavac - ovi parovi imaju pravo postojati jer pripadaju istoj obitelji.

Naravno, podrijetlo južne čarobnice zanimljivo nam je, kako kažu, za opći razvoj. Sa stajališta pravilne prehrane, ništa manje nas ne zanimaju prednosti dinje za naše zdravlje.

Dinja: korisna svojstva i ne toliko

Ovo malo (ili veliko) dijete iz obitelji bundeva odavno je cijenjeno ne samo kao divan desert, ali i kao dijetetski i ljekovita biljka. Neka svojstva dinje, nezavisnog i hirovitog proizvoda, mogu uzrokovati mnogo problema umjesto da budu korisna.

Korisna svojstva dinje.

Kalorični sadržaj dinje je 30-38 kcal/100 g, ovisno o sorti. Niska kalorija dinje omogućuje vam da na temelju toga organizirate ukusne i ugodne dane posta. Ali ne biste se trebali zanositi jedenjem same dinje duže od tri dana.

Vitamini u dinji: folna kiselina ili vitamin B9, vitamin C, beta-karoten. dinja - vrijedan izvor folna kiselina, budući da se vitamin B9 gotovo potpuno uništi tijekom toplinske obrade, i slatko voće obično radije koristimo u naravi. Folna kiselina neophodna je ženama tijekom trudnoće i menopauze, kao i svima koji žele poboljšati pamćenje i riješiti se depresije. Vitamin C učinit će naše tijelo neranjivim tijekom zimskih hladnoća; prekrasna dinja također će nam pomoći da ga nabavimo za buduću upotrebu. Beta-karoten će učiniti našu kožu i kosu lijepom. Za ljubitelje lijepe preplanulosti jednostavno je potrebno uključiti dinju u svoju prehranu na plaži, to će učiniti preplanulost stabilnom i ravnomjernom. Vitamini u dinji ojačat će naš imunitet i pomoći u borbi protiv jesenskog bluza.

Svojstva dinje Enzim superoksid dismutaza, koji sprječava proces oštećenja tjelesnog tkiva, podiže raspoloženje, ublažava nesanicu, umor i razdražljivost.

Mikroelementi u dinji osiguravaju fetus ljekovita moć. Pulpa dinje bogata je silicijem koji je neophodan za tvrda tkiva, živce, kožu i kosu. Velika količina željeza omogućuje korištenje dinje za prevenciju anemije. Prednosti dinje na kardiovaskularne bolesti sastoji se od prisutnosti kalija i magnezija.

Korisna svojstva dinje primjenjuju se ne samo na žene, čineći ih ljepšima, već i na jaču polovicu čovječanstva. Sjemenke dinje od pamtivijeka se smatrao najjačim afrodizijakom. Ne bacajte sjemenke dinje, oni su u stanju povećati mušku snagu. Sjemenke dinje možete jednostavno žvakati svježe, po mogućnosti s medom. Međutim, važno je pridržavati se mjere - ne više od 2 g dnevno, inače su problemi sa slezenom neizbježni.

Dinja je korisna za urolitijazu i kolelitijazu.

Velika količina vlakana možda je glavna prednost dinje. U modernoj medicini plod se najčešće koristi za čišćenje organizma i čišćenje crijeva. Vlakna dinje pomažu u uklanjanju toksičnih tvari iz tijela. Međutim, svojstva dinje kao "medicinske sestre" imaju i lošu stranu.

Dinja je štetna:

u kombinaciji s mliječnim proizvodima i alkoholnim pićima, jer uzrokuje poremećaj probavnog sustava;
dojilje, jer može izazvati probleme s probavom kod djeteta;
oni koji pate od dijabetesa, jer sadrži veliku količinu šećera;
za zarazne bolesti gastrointestinalnog trakta;
boluje od gastritisa i peptičkog ulkusa.

Kako jesti dinju

U kojim kombinacijama i kako pravilno jesti dinju- ovo nije prazno pitanje. Nepravilna konzumacija voća može uzrokovati težinu u želucu i uznemiriti ga u najneprikladnijem trenutku. Dinju je najbolje jesti između obroka, bez miješanja s drugim namirnicama. Iako se u središnjoj Aziji vjeruje da dinja pospješuje probavu hrane, konzumira se tijekom obilnog obroka kao "prirodni mezim". Najvjerojatnije kad se pojede velike bobice Najbolje je usredotočiti se na vlastite osjećaje.

Nije korisna samo zrela svježa dinja. Sušena dinja- nepromjenjivi atribut orijentalnog pijenja čaja. Osušena dinja zadržava gotovo sve korisne tvari. Kao i svježa, sušena dinja tonizira i čisti organizam.

Smrznuta dinja U hladnjaku se može čuvati oko tri mjeseca. Preporuča se samo zamrzavanje zrela dinja. Smrznuta dinja može se koristiti za pripremu frapea i vitaminskih napitaka.

Popularan jela s dinjom- konzerve, džem, marmelada, kisela dinja.

Sorte dinje

Korisna svojstva dinje variraju ovisno o svojoj sorti. Postoji ogroman broj sorti dinja, ali samo mali dio njih dostupan je nama, stanovnicima hladnih krajeva. Na policama naših trgovina najčešće možete pronaći poznate dinje Kolkhoznitsa i dinje Uzbek Torpeda. Povremeno se pojavljuju dinje dinje i dinje dinje.

Dinja Kolkhoznitsa

Ovi mali, okrugli, jarko žuti plodovi uzgajaju se u regiji Volga. Dinja Kolkhoznitsa je biljka koja brzo sazrijeva uzgojena 30-ih godina prošlog stoljeća. Kolkhoznitsa dinja je inferiorna svojim južnim konkurentima u pogledu sadržaja vitamina i minerala, ali ima diuretička svojstva i može se koristiti za mršavljenje.

Melon Torpedo

Uzbekistanske dinje su najslađe dinje. Torpedo dinja u Uzbekistanu se zove dinja Mirzachul. Ovaj kasna sorta, dobro podnosi transport. Pulpa torpeda je bogata korisne tvari Osim toga, ima nenadmašan okus i nježnu aromu.

dinja kantalupa

Ovo je europska sorta, manje slatka od uzbekistanskih dinja, ali ipak voljena u mnogim zemljama. Cantaloupe dinja ima jarko narančasto meso, gušće i manje sočno od srednjoazijskih sorti. Međutim, europska dinja nije niža od uzbekistanske dinje u svojoj čarobnoj aromi. Na temelju dinje Cantaloupe razvijeni su mnogi nepretenciozni hibridi koji mogu rasti u hladnim klimatskim uvjetima.

Dinja- prekrasan dar prirode, sa pravilnu upotrebu dajući ljudima zdravlje i ljepotu. Koju god vrstu dinje odabrali, ova južnjačka ljepotica sigurno će vas dobro raspoloženi!

Prvi povijesni spomeni dinje datiraju 3-4 tisuće godina. U egipatskim prikazima žrtvenih darova dinje se neprestano pojavljuju s toliko detalja da je mogućnost pogreške isključena. Slike žrtvenih darova na spomenicima starog Egipta pokazuju da je kultura dinja već bila poznata u dolini rijeke. Nil.

Od pamtivijeka se uzgaja u srednjoj Aziji (Uzbekistan, Tadžikistan, Turkmenistan), Iranu i Kini (Pangalo, 1928).

Na prijelazu u početak nove ere mnogi znanstvenici toga doba spominju dinju (Teofrast, 370.-287. pr. Kr., Plinije, Kalumela, 1. st.), ali su njihovi opisi vrlo kratki, a terminologija proizvoljna i zbunjujuća. (Pangalo, 1928.).

Čak iu divljem stanju, dinja je služila kao hrana drevni čovjek. Međutim, brojne vrste roda Cucumis, trenutno poznate u divljini, nisu izravni preci, preci postojećih divljih oblika, polukultiviranih i kultiviranih sorti. Suvremeni samonikli (korovsko-poljski) oblici dinje visoko su specijalizirane biljke, prilagođene lokalnim uvjetima, vitalno stabilnije od kultiviranih, pa se ne mogu pripisati predačkim primitivnim oblicima.

Divlje vrste roda Cucumis smatraju se filogenetski starim. Središte raznolikosti vrsta roda je Afrika, gdje je koncentriran najveći broj vrsta: 32 vrste od 38, uključujući 29 ograničeno na južni dio, susjedne arapske otoke i istočni dio Sredozemlja (Cogniaux, Harms, 1824. ).

Afrika je, očito, glavno genetsko središte roda Cucumis, odakle su se mnoge vrste proširile na sjever i zapad. Neke vrste su C. setosus Cogn., C. Collosus (Rottl). Cogn., C. ficifolius A. Rich., C. prophetarum L., C. dipsaceus Ehrenb., C. anguria L. - nalaze se u južnoj Aziji, na pacifičkim otocima i istočnoj Americi (Antili), ali su, očito, tamo stigli iz Afrike.

Divlje vrste roda Cucumis bliske su dinji, ali afričke nisu preci dinje i krastavca. E. N. Sinskaya (1969) ukazuje na određeni paralelizam u razvoju dviju grana roda Cucumis - dinje i krastavca.

Afričke oblike divlje dinje sakupio je Barter u Gvineji, na pješčanim obalama Nigera. Zabilježeni su i u dolini rijeke. Nil, u stepama na jugu i u središtu kontinenta. Njihova raširena rasprostranjenost ovdje, zajedno s drugim vrstama Cucumisa, daje razlog da se Afrika smatra rodnim mjestom divlje dinje, kao što su C. Naudin i Chevalier jednom pretpostavili. Širenje divljih oblika dinje po Arabiji, srednjoj i južnoj Aziji očito je sekundaran proces (Naudin, 1859; Pangalo, 1930).

Afričke divlje dinje (Niger) slične su indijskim i imaju jajolike male plodove veličine šljive i miris nezrele dinje. Indijski oblici česti su u planinskim sušnim područjima Indije. Prepoznatljive značajke Indijski i afrički oblici mogli su se pojaviti kao rezultat klimatskih razlika i izolacije staništa.

Dinja ima vrlo davnu povijest u Indiji, što potvrđuju arheološka iskapanja. Rasprostranjena je duž riječnih obala, a divlje vrste nalaze se na poljima pamuka i kukuruza (Kovalevsky, 1929; Zharsky, 1969). Divlji oblici se jedu. Ovdje se nalaze svi prijelazi od primitivnih samoniklih oblika do polukultiviranih i kultiviranih sorti; dudaim Naud., kao i var. chito Naud., var. utilissimus Roxb. i var. momordica Roxb.; posljednja dva su endemična za Indiju. Uzgajaju se u Bengalu, u provinciji Punjab iu zapadnom dijelu Indije (Kovalevsky, 1929).

Domovinom dinje, kao i cijelog roda Cucumis, navodno treba smatrati tropsku Afriku i Aziju. Divlji oblik dinje u sjevernoj Africi dopire do doline rijeke. Nila i ulazi u Malu Aziju; Ovdje je vjerojatno došlo do intenzivnog formiranja kultiviranih sorti dinje. Podrijetlo kulturnih oblika K. I. Pangalo, P. M. Zhukovsky, E. N. Sinskaya pripada Maloj i Srednjoj Aziji. Visoko kultivirani oblici formirani su samo u Aziji, na sjevernoj granici rasprostranjenosti divljih oblika. Očito je tu veliku ulogu odigrala ne samo starina zemljoradnje, nego i povoljni klimatski uvjeti. Prema E.V. Wolfu (1929, 1937), najveći broj kultiviranih biljnih vrsta nalazi se u umjerenim područjima jugozapadne i jugoistočne Azije, au manjoj mjeri u sjeveroistočnoj Africi. To je zbog obilja samoniklog bilja u tropskim zemljama, s prevladavanjem višegodišnjih vrsta u flori koju čovjek koristi za svoje potrebe, pa nije bilo potrebe za uzgojem biljaka.

C. Naudin i A. Decandolle govorili su o prisutnosti dva zemljopisna središta podrijetla uzgojene dinje - afričkog i azijskog. Posebno su istaknuli Indiju, gdje sorta sitnoplodnih dinja raste posvuda u velikim količinama i konzumira ih lokalno stanovništvo (DeCandolle, 1828; Naudin, 1859).

Uzorci iz Indije prvi put su doneseni u našu zemlju 1926. godine.

B. V. Marković. Tijekom svog proučavanja, K.I. Pangalo je u njima otkrio različite kombinacije karakteristika kulturnih i polukulturnih oblika. Na temelju morfoloških svojstava biljaka i okusa plodove je svrstao u primitivne oblike te sugerirao da bi upravo indijski oblici dinje mogli biti preci modernih kulturnih oblika (Pangalo, 1950).

Drugi dio uzoraka dobiven je 1957.-1959. iz država Punjab i Rajasthan uz pomoć D.V.Ter-Avanesyana, a također je sakupila ekspedicija V.F. Proučavanje dobivenog materijala na pokusnim stanicama VIR-a pokazalo je da lokalni indijski oblici dinje kombiniraju morfološke karakteristike mnogih sorti, kako azijskih, tako i europsko podrijetlo. Nizak postotak šećera, pucanje i loš okus plodova ukazivali su na primitivnost indijskih oblika dinje (Malinina, 1974).

Dakle, suvremena istraživanja potvrđuju navode S. Nodina i njegovih sljedbenika o Indiji kao primarnom središtu podrijetla dinje.

P. M. Zhukovsky pripisuje mnoge biljke porijeklu iz Hindustana: riža, pamuk, citrusno voće, šećerna trska, krastavac itd. (Zhukovsky, 1971). Tu treba uključiti i endemične oblike dinje C. melo var. utillissimus Roxb. i var. momordica Roxb. Iz Indije su došli u Kinu i tamo su se sačuvali do danas.

Dinja- kultura je vrlo stara i zaslužuje daljnje proučavanje sa stajališta svoje filogenije. Proučavajući kulturu dinje u Kini i Japanu, S. Kitamura (1950) prepoznao je Indiju kao rodno mjesto drevnih kineskih oblika dinje, odakle su uneseni u Kinu i zabilježeni u drevnim zbirkama poezije iz sjeverne Kine, poznate prije 2500 godina. .

Većinu uzgojenih bundeva u sjevernoj Mandžuriji donijeli su Kinezi s juga, gdje su mnoge vrste, uključujući dinju, autohtone, ali većina je pak došla iz tropske Azije i Afrike. Uvođenje dinje u Kinu, prema A. Decandolleu, dogodilo se u 8. stoljeću. n. e., iako veze Kine sa sjeverozapadnom Indijom datiraju još od 2. stoljeća. PRIJE KRISTA e. Očito, u to vrijeme uzgoj dinje u Aziji nije bio raširen zbog malog ploda i slabog okusa (Skvortsov, 1925).

Naknadno je dinja iz Kine, prodirući u Japan, podvrgnuta intenzivnom procesu selekcije i donekle promijenila svoj izgled i kvalitetu u smjeru pripitomljavanja. Upotreba kineskih oblika dinje u Japanu išla je na dva načina: kao povrće i kao desert. Prvi se gotovo ne razlikuju od indijskih oblika, drugi su znatno poboljšali svoj okus. Povećao se sadržaj šećera, poboljšao se oblik ploda, ali su se sjemenke mnogih sorti (što je konstantnija karakteristika od ploda) malo promijenile. U Japanu, u ruševinama starim 1500-2000 godina, otkrivene su sjemenke dinje koje se po obliku i veličini nisu razlikovale od modernih istočnoazijskih (hindustanskih) oblika dinje (Kitamura, 1950.).

Prema podacima, uzgoj dinje započeo je u Indiji, gdje se nalazi veliki izbor polukultiviranih i samoniklih oblika. Vjerojatno su se odavde počeli širiti prema istoku - u Kinu i Japan, gdje lokalni oblici još uvijek zadržavaju sličnosti s modernim lokalnim indijskim dinjama. S druge strane, proširile su se na zapad i sjeverozapad, na područje Azije (Turska, Iran, Irak, Afganistan, središnja Azija), gdje su našle povoljne uvjete za pripitomljavanje i gdje je središte formiranja kultiviranih sorti dinje. nastao je. Ovdje je stvoren bogat sortni sastav. Jacquin (1932), smatrajući da je domovina dinje zemlja tropskog pojasa, izrazio je ideju da zemljopisno središte podrijetla kultivirane biljke treba sadržavati svu raznolikost postojećih sorti (Pangalo, 1930). Kasnije je N.I. Vavilov razvio i produbio ovu ideju.

Tako su identificirana tri područja nastanka kultivirane dinje: središnja i mala Azija, Kina, gdje se dinja nalazi u samoniklom, polukultiviranom i kultiviranom obliku, a prema našoj pretpostavci, početno središte nastanka, “podrijetlo” , od kultivirane dinje je Indija (Malinina, 1974 ,1977).

Afganistan je uključen u glavno, primarno, središte podrijetla kulturne dinje. O tome svjedoče izvorne nisko kultivirane kultivirane sorte, njihova raznolikost, a posebno obilje samoniklih (korovskopoljskih) oblika. N.I. Vavilov (1959) je napisao da se u Afganistanu može pratiti cijeli ciklus evolucije kultivirane dinje - od divljih oblika koje stanovništvo koristi kao hranu do kultiviranih sorti koje se uzgajaju u usjevima.

Zaključci N.I. Vavilova (1959) o kultiviranim biljkama Afganistana daju razlog za vjerovanje da se Afganistan i regije sjeverozapadne Indije mogu smatrati primarnim žarištem formiranja polukultiviranih i kultiviranih biljaka dinje. O tome svjedoči prisutnost novih karika u evolucijskom procesu.

U Turskoj je P. M. Zhukovsky (1933.) otkrio jedinstven i bogat asortiman dinja. Zanimljivo je da u zbirci P. M. Zhukovsky nije bilo predstavnika samoniklih oblika, dok se u Sibiru, Palestini (povijesna regija) i Iranu, u srednjoj Aziji i Zakavkazju, divlje rastuće dinje (korovsko polje) nalaze u velike količine.

Dinja je jedna od kultura bez koje ne možemo. blagovaonski stol krajem ljeta i početkom jeseni. Slatka pulpa izgleda sjajno u oba svježe, a nakon obrade kao kandirano voće, pekmez ili nadjev za pite. Naravno, većinu vremena nije važno kako nazivate dinju, jer je ukusna i bez znanstvene definicije. Ali ponekad u razgovoru želite to ispravno nazvati, a onda se postavlja prirodno pitanje, što je to? Je li dinja bobičasto voće, voće ili povrće? U ovom članku saznat ćete kojoj obitelji pripada ova kultura, odakle je došla i koji je točan naziv za nju.

Prema udžbenicima biologije, dinja pripada obitelji bundeva, rodu krastavaca, i u biti je kultura dinje. Uvriježeno je mišljenje da se proširila s velikih prostranstava Srednje i Male Azije. U tome ima zrnce istine, jer voli toplinu i obilje svjetla, prilično je otporan na zaslanjivanje tla i sušu, a istovremeno negativno reagira na visoku vlažnost zraka.

No, po prvi put na stranicama povijesti dinja se pojavljuje kao jedan od žrtvenih darova na egipatskim freskama iz 3.-4. tisućljeća pr. Međutim, otprilike u istom razdoblju su ga uzgajali mnogi narodi koji su živjeli na području postojećeg Uzbekistana, Tadžikistana, Turkmenistana, Irana i Kine.

Naravno, u to je vrijeme dinja rasla u divljini, pa su se njezine bundeve znatno razlikovale od plodova koje smo sada navikli jesti. Preci moderne dinje većinom su pripadali rodu Cucumis i rasli su u izobilju u Africi. Od 38 vrsta, 32 su rasle diljem afričkog kontinenta, ali nisu bile ograničene na ovo područje; putnici su često nailazili na voće u Gvineji i Arabiji. Po obliku i okusu bile su slične onima koje rastu u Indiji: male bundeve su jajolikog oblika i gotovo da nemaju miris.

Ako obratimo pažnju na druga prirodna područja u kojima su dinje slobodno rasle od davnina, tada su se u sjevernoj Mandžuriji pojavile iz tropskog dijela Azije i dijelom iz Afrike. Ali ova biljka je došla u Kinu iz Indije. Zanimljivo je da je upravo u tim krajevima rasprostranjena divlja dinja, dok je u ostalim krajevima češća domaća sorta.

Prvi spomen uzgoja dinje u Rusiji datira iz 16. stoljeća, kada se biljka uzgajala u staklenicima. Međutim, brzo su preselili sadnje na otvoreno tlo.

Afganistan i sjeverozapadna Indija smatraju se rodnim mjestom uzgoja poznate dinje. Upravo u tim regijama može se pratiti prijelaz iz divlja kultura do domaćih s tragovima selekcije. Navodno je odatle sjeme već kultivirane biljke stiglo u Tursku, gdje vjerojatno postoji najveći broj sorte i sorte ovog usjeva. To i ne čudi, s obzirom na povoljnu klimu za njegov rast.

Tako je ova predstavnica obitelji bundeva mnogo putovala po kontinentima i zemljama prije nego što je poprimila izgled koji nam je poznat - velika, sočna i slatka bundeva.

Povrće, voće ili bobičasto voće?

Koliko god bila zanimljiva putovanja dinje po kontinentima, to ne daje odgovor na pitanje koje zanima mnoge: kako se usjev ispravno naziva: voće ili povrće. Za početak bismo trebali reći da postoji značajna razlika između kulinarskih i botaničkih definicija mnogih biljaka. Tako smo, primjerice, navikli reći "voće" za svo slatko voće, a "povrće" za svaki nezaslađeni dio biljke. Odnosno, s obzirom na to da je dinja slatka i obično se konzumira kao desert, s kulinarskog stajališta ona je voće.

U biologiji i botanici sve je drugačije. Povrće je lisnati dio biljke (kao što je špinat), korijenje (kao što je mrkva), stabljika (kao što je đumbir) ili cvjetni pupoljci (kao što je cvjetača).

Prema BES-u, povrće se naziva i voćem, što znači oni dijelovi biljke koji nastaju iz cvijeta i služe kao spremište za sjemenke. U suho voće spadaju: list, boba, mahuna, kutija, orah, zrno. Za sočne: bobičasto voće, jabuka, bundeva, koštunica. Proširujući ovu definiciju, povrće je sočni dio zeljastih biljaka koji se jede, kao što su izdanci, korijenje, gomolji, rizomi, cvatovi, listovi, glavice kupusa, lukovice. Budući da je plod dinje bundeva, s botaničkog gledišta ona je povrće.

Zabuna proizlazi iz činjenice da se "voće", kao definicija, koristi naizmjenično s voćem. Plod - jestivo voće sa stabla ili grma, obično kritosjemenjača, ali također proizvedeno iz jajnika.

Sljedeće varijacije vrsta velike skupine "voća" podijeljene su:

S sočna pulpa i sjemenke - naranča, dinja, jabuka, krastavac;
sa sočnom pulpom i velika kost- trešnja, breskva, šljiva;
suho voće - orasi, grah, grašak.

Dakle, dinja istovremeno spada u obje kategorije, budući da je i voće i povrće. Barem, zašto raspravljati s botanikom?

Ništa manje nego borba “voće vs. povrće”, ljudi su zaokupljeni raspravom na temu: “Što ako dinja nije voće ili povrće, već bobičasto voće?” I ovdje sve postaje malo kompliciranije, budući da je ovaj predstavnik obitelji bundeva također bobica, opet u botaničkoj definiciji. Navikli smo male sočne plodove koji rastu na drveću, bilju i grmlju zvati bobicama. Ali dinja nije nimalo slična trešnji ili jagodi, barem po veličini. Koja je logika?

Prema botaničkoj definiciji, bobica ima tanku ljusku, sočnu pulpu i tvrdu košticu. Nastaje iz jajnika, ali se može pojaviti ne samo iz njega, već iz bilo kojeg dijela cvijeta (kod jagoda i šumskih jagoda bobica se formira iz posude). Ovaj obrazac razvoja naziva se lažna bobica.

Bundeva, dinja, lubenica i krastavac (čak ni krastavac nije samo povrće!) po strukturi su slični bobičastom voću, ali se bitno razlikuju velik broj sjemenke i perikarp. Prema tome, ovi predstavnici Cucurbitaceae pripadaju lažnim bobicama.

"Vrt

Dinja je vrijedna, prastara poljoprivredna kultura, poznata po svojim okusnim i dijetetskim svojstvima. Ovo aromatično voće sadrži mnoge vitamine i minerale koji su korisni za ljudsko zdravlje. Dinja jedinstven proizvod, koji ima ne samo izvrstan okus, već i određena ljekovita svojstva. Pa što je ovo? egzotična biljka, dinja je bobica ili voće, shvatimo sada.

Prilično je teško dati nedvosmislen odgovor na ovo pitanje, međutim, postoji nekoliko hipoteza o ovoj temi i svaka od njih ima svoje neporecive argumente.

Zbog izuzetne slatkoće ploda, mnogi dinju smatraju voćem.. Osim toga, dinja se često nalazi u raznim voćne salate, deserti i osvježavajuća pića. Međutim, činjenica da se voće odnosi na voće koje raste na drvetu ili grmu proturječi činjenici da je dinja voće. Uostalom, dinja raste na bostanima, slično kao lubenice i bundeve.

Verzija da je dinja bobičasto voće također zaslužuje posebnu pozornost. Dinja raste na zemlji, poput mnogih vrsta bobičastog voća., a ima i neke karakteristike bobičastog voća, kao što su: prisutnost tvrdih sjemenki iznutra, tanka kožica izvana i sočna sredina. S botaničkog gledišta, plodovi dinja se smatraju bobicama, ali češće se nazivaju lažnim bobicama, ali postoji i zasebno ime - bundeva.

Prilično je neobično klasificirati dinju kao povrtne kulture, ali biolozi ovu verziju smatraju vrlo logičnom. Uostalom, ne treba zaboraviti da jestivo voće raste na zeljaste biljke, smatraju se povrćem. Dinja ima dugu zeljastu stabljiku, što također govori da je povrće.. Osim toga, dinja pripada obitelji bundeva i ima neosporan odnos s krastavcima, tikvicama i bundevom.

Dakle, što je dinja? Bobičasto voće, povrće ili voće? Ovo pitanje ostaje otvoreno do danas, ali za prosječnog čovjeka to nema presudnu ulogu. Cijenimo dinju zbog njezine jedinstven okus i obilje korisnih svojstava.

Opis i botanička svojstva dinje

Dinja je zeljasta jednogodišnja kultura koja pripada obitelji bundeva. Biljka dinje iz roda krastavaca. Dinja ima dugu puzavu stabljiku, koja doseže 3 metra duljine. Plod dinje je tikva s više sjemenki.

Korijenski sustav dinje prilično je impresivan i razgranat., sposoban zadržati vlagu dugo vremena. Od svih biljaka dinje, dinja najviše treba plodno tlo i sunčevu svjetlost.

Ova kultura potječe iz sjeverne Afrike i sjeverozapadne Indije. Dinja je tako drevna kultura da se pojavljuje na egipatskim crtežima prije više od 6 tisuća godina.

Kako raste dinja?

Dinja je toplinska, južna biljka koja zahtijeva obilje svjetla. Više voli toplinu, pa čak i sušu nego vlagu. Najveća dopuštena vlažnost za ovu kulturu dinje je 60-70%. Dinja ima masivan korijenski sustav, zahvaljujući kojem može dobiti vlagu na dubini do 1 metra.

Dinja je biljka koja voli toplinu i zahtijeva dosta svjetla.

Ova biljka treba puno slobodnog prostora za aktivan razvoj i ugodan rast.

Prilikom odabira mjesta za sadnju dinje, prednost treba dati povišenim područjima na tlu gdje je malo vjerojatno nakupljanje vode. Također, prilikom sadnje treba izbjegavati sjenovite strane i fokusirati se na najsunčanija područja.

Za klijanje sjemena potrebna je temperatura od najmanje +15 stupnjeva, a za daljnji rast i razvoj biljke od +28 stupnjeva i više. Na primjer, optimalna temperatura za južne sorte dinja +33/+37 stupnjeva. Kada termometar padne ispod +15 stupnjeva, rast dinje prestaje.

Sazrijevanje dinje

Sezona sazrijevanja dinja javlja se u drugoj polovici kolovoza-rujna.

Odlučujući čimbenici u žetvi dinje su klimatski uvjeti i područje njezina rasta.. Sljedeći faktor je sorta dinje, s ranom, srednjom ili kasno sazrijevanje. Osim toga, na brzinu dozrijevanja utječu: količina gnojiva, učestalost zalijevanja, strukturni i mineraloški sastav tla, zaštita od štetnika i bolesti.

Nezrela dinja ima tvrdu koru, a zrela malo popusti na pritisak.

Zrelost dinje obično se određuje prema mirisu ploda i boji pokožice. Sočno, zrelo voće odiše slatkom, cvjetnom aromom s laganim notama vanilije, meda, ananasa i čak. Ako nema izraženog mirisa, onda je prerano brati plodove.

Sadržaj i sastav kalorija

dinja – niskokalorični proizvod, savršeno za posni dani. Pulpa dinje se sastoji od 90% vode, zbog čega tako dobro ublažava žeđ.

Kalorični sadržaj dinje uvelike ovisi o sorti bundeve i njezinim uvjetima uzgoja. Prosječni kalorijski sadržaj na 100 g - 33 kcal:

Proteini - 0,6 g
Masti - 0,3 g
Ugljikohidrati - 7,4 g

Dinja sadrži: pektini, škrob, dijetalna vlakna (vlakna), zasićene masne i organske kiseline, kao i pepeo.

Čišćenje tijela od toksina uvelike je posljedica prisutnosti značajne količine pektina. Osim toga, pektini imaju pozitivan utjecaj na metabolizam i intracelularnog tkivnog disanja.

Prednosti dinje za tijelo

Unatoč činjenici da se medena bundeva sastoji samo od glukoze i vode, njegovi plodovi obiluju ogroman iznos najvrjedniji mikroelementi.

Zbog značajne količine kalcija, kalija i magnezija u sastavu sunčanice, jačanje krvnih žila, poboljšava se rad srca i poboljšava cirkulacija krvi.
Askorbinska kiselina je prisutna u dovoljnim količinama u dinji, koja igra važnu ulogu u jačanje ljudskog imuniteta.
Naravno, važna komponenta ove lažne bobice je jod. Stoga je preporučljivo jesti dinju za prevenciju problema sa štitnjačom.

Željezo, klor i fosfor nisu ništa manje važni minerali u sastavu dinje, koji su čovjeku svakodnevno potrebni. Zahvaljujući značajnoj količini željeza, dinja je izuzetno koristan za anemiju(anemija).
Vlakna dinje ima blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru Stoga se preporučuje osobama s usporenom probavom i poremećenim metabolizmom. Osim toga, dinja izvrsno uklanja kolesterol iz krvnih žila.
Dinja se aktivno koristi u kozmetologiji, zahvaljujući obilju vitamina A u svojoj nježnoj pulpi. Maske za lice na bazi dinje daju koži elastičnost, čuvaju mladost i zaustavljaju upalne procese. A karoten savršeno vlaži čak i vrlo suhu kožu.

Domaći uvarak od dinje najbolji je lijek za staračke pjege. Morate primijeniti izvarak u obliku losiona na staračke pjege 2 puta dnevno 15-20 minuta, a zatim jednostavno obrišite lice. Blagi učinak izbjeljivanja vidljiv je nakon 2 tjedna korištenja.

Dinja u prehrani trudnice

Dinja ima prilično visok sadržaj folne kiseline (vitamin B9), koji je neophodan za žensko zdravlje. Zahvaljujući folnoj kiselini, Jedenje dinje tijekom trudnoće je korisno, kako za trudnicu tako i za bebu. Ova kiselina poboljšava imovinu majčino mlijeko i pomaže ženi da donese plod. Konzumiranje dinje tijekom trudnoće može se usporediti s uzimanjem multivitamina.

Dodatna prednost medne bundeve je njezina sposobnost uklanjanja viška tekućine iz tijela trudnice, čime se smanjuje oteklina.

Kontraindikacije

Glavna opasnost od dinje leži u njenom prejedanju, što je uzrok razvoja hipervitaminoze (pretjerana prezasićenost vitaminima).

Ne smijemo zaboraviti da je dinja samostalni proizvod koji se ne smije miješati s glavnim jelima. Inače, jest može uzrokovati težinu u želucu i proljev.

S dinjom bi trebali biti oprezni oni ljudi koji su predisponirani za nagle skokove šećera u krvi.

Recepti s dinjom

Od dinje možete pripremiti mnoga jela, od sasvim trivijalnih do nesvakidašnjih. Najbolji podsjetnik na ljeto bit će aromatični kompot od dinje. Možete se pripremiti za zimu pekmez od dinje ili džem. Mirisna, mirisna voćna pita, čiji je glavni sastojak dinja, neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gosta za vašim stolom. Također, dinja je izvrsna alternativa jabukama u šarloti i dodaje slatkoću od meda tepsiji od svježeg sira. I o chic osvježavajućim koktelima i smoothiejima od dinje ljetno vrijeme i nema potrebe za razgovorom.

Pileća salata sa dinjom

Sastojci:

Kuhana pileća prsa— 2 komada
Mala dinja - 1 kom.
Bijela mljeveni papar- dodati po ukusu
Sol - po ukusu
Limun - 1 kom.
Majoneza - 100 g
Kopar - 1 hrpa
Češnjak - 2 režnja

priprema:

Potrebno je oguliti dinju od sjemenki i kore, a zatim nasjeckati pulpu na male kockice. Pileći file izrezati na srednje komade i pomiješati s dinjom. Posoliti i popapriti po ukusu.

Umak:

Kopar i režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte u majonezu. Ovu smjesu prelijte sokom od limuna i dobro promiješajte. Zatim ovim umakom začinimo našu salatu

Doručak od skute i dinje

Sastojci:

Dinja - 1 kriška
Svježi sir - 1 staklo
Mrkva - 1 kom.
Kiselo vrhnje - 3 žlice
Med - 1 žlica

priprema:

Svježi sir sameljite u blenderu, pa ga pomiješajte s kiselim vrhnjem dok ne homogena masa. Naribati mrkvu fino ribež, pa ga pomiješajte s dobivenim skutna masa. Dodajte med.

Na kraju sitno nasjeckajte dinju, sve dobro promiješajte i poslužite.

U davna vremena dinja se smatrala izvrsna poslastica i služio se isključivo kraljevskim obiteljima i važnim stranim gostima, koji su morali biti iznenađeni. A srednjovjekovni eskulapi ozbiljno su tvrdili da je dinja lijek za mnoge ozbiljne bolesti. Ono što sigurno znamo je da je dinja svakako vrijedan i zdrav proizvod.