Sorte i prednosti suhih marelica sa i bez koštica. Suhe marelice kod kuće ili kako nabaviti suhe marelice iz vlastitog vrta

Za muškarce

Muškarci su uvijek zabrinuti za zdravlje svog "aparata". Suhe marelice koje sadrže magnezij i kalij visoka koncentracija, kalcij i elementi u tragovima u velikom omjeru specifične težine, pomoći će poboljšati zdravlje muško tijelo, otklanja pogreške u radu svih njegovih sustava, što znači da će to također utjecati na moć.

Za žensko tijelo

Za žene, suhe marelice, marelice i kaisa trebaju biti stalno prisutni na stolu i uključeni u dnevni jelovnik. Imaju toliko toga pozitivna svojstva i tako jedinstvenog kemijskog sastava da će blagotvorno djelovati na funkcioniranje cijelog ženskog organizma:

• Vitamin A izliječit će vaše oči i poboljšati vid;
• željezo sadržano u voću služit će za sprječavanje anemije nedostatka željeza;
• vlakna i pektini pomoći će se riješiti zatvora i poboljšati neometano funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• visok sadržaj kalija i magnezija pomoći će u radu srca i krvnih žila;
• voćne kiseline učinit će kožu svježom i blistavom;

Kako sušiti marelice kod kuće

Ono što napravite vlastitim rukama uvijek je puno ukusnije i kvalitetnije od onoga što kupite u trgovini ili na tržnici. Kod kuće možete napraviti marelice, suhe marelice ili kajsu, a možda i ukusan ashtak na nekoliko načina:

• u pećnici plinskog ili električnog štednjaka;
• u posebnoj električnoj sušilici za voće i povrće;
• prirodnim putem - na zraku

U bilo kojoj od ovih metoda postoji pripremna faza:

• odaberite zrele, neoštećene, zdrave plodove;
• temeljito ih isperite tekućom vodom;
• Uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta (3-5 minuta je dovoljno). Ovaj postupak će ukloniti nepotrebne bakterije, plijesni i gljivice koje su nevidljive oku, ali koje će biti nepoželjne za dugotrajno skladištenje;
• da biste se dodatno zaštitili, možete staviti plodove u otopinu na 10 minuta limunska kiselina(1 žličica po litri);
• kod marelica ne treba vaditi sjemenke;
• za suhe marelice plodove podijelite na pola i izvadite košticu;
• za kaisu pažljivo izvadite košticu iz cijele marelice;
• za ashtak, izvadite košticu iz cijele marelice, razdvojite je i nakon sušenja vratite jezgru natrag

Nakon ove faze stavite voće u pećnicu u načinu sušenja ili u električnoj sušilici u odgovarajućem načinu rada. Obično sušenje traje 5-6 sati. Ako imate priliku staviti marelice na otvoreno, zaštitite ih od insekata i prljavštine. Proces sušenja u ovom slučaju će trajati nekoliko dana, eventualno tjedan dana, ovisno o vremenskim uvjetima.

Odabir proizvoda prilikom kupnje

Kada kupujete suhe marelice u bilo kojoj sorti, trebali biste nastojati kupiti najbolje moguće prirodni proizvod. Samo marelice možete kupiti s povjerenjem - one su prirodni proizvod. Ali čak i tada pripazite na kvalitetu - ne smiju je oštetiti insekti - to je znak da je bila pohranjena u loši uvjeti ili je rok skladištenja istekao.

Suhe marelice, kaisa, ashtak. Pri kupnji birajte suhe, neugledne plodove prirodne boje. Ako plodovi imaju masnu, lijepu, jarkožutu ili narančastu površinu, tretirani su kemikalijama. Djeci ih se ne isplati kupovati. Mislite i na svoje zdravlje. Danas u velikim gradovima postoje posebne ekološke trgovine čisti proizvodi, gdje se prodaju suhe marelice i kaisa s jamstvom prirodne čistoće. Tamošnji proizvodi su možda skuplji, ali su sigurniji.

Pravila skladištenja kod kuće

Ako ste pripremili puno suhih marelica ili kupili veliku zalihu u trgovini, slijedite pravila za njihovo skladištenje:

• stavite proizvod u čašu ili plastična posuda sa zapečaćenim poklopcem - neće biti pristupa kisiku;
• Prostorija za skladištenje mora biti suha kako bi se izbjegla plijesan;
• optimalna sobna temperatura 10-20˚S;
• Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na proizvodu, sada će ga samo oštetiti;
• Ne veliki broj Proizvod se može čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi

U pravi uvjeti Suhe marelice, kajsije i kaisa mogu se čuvati godinu dana.

O šteti i kontraindikacijama

Suhe marelice nisu osobito štetne i opasne. Ali treba zapamtiti neke točke.

Pacijenti s dijabetesom trebaju jesti suhe marelice, marelice i kaisa s oprezom. Visok sadržaj šećera u njemu može biti štetan, a ne koristan.

Suhe marelice, kajsije i kaisa snižavaju krvni tlak. Hipotoničari trebaju to uzeti u obzir i pristupiti ovom proizvodu “pametno”

Ne zaboravimo ni kemijske reagense kojima su tretirani plodovi tijekom procesa sušenja. Ako ste sami sušili marelice, nema razloga za strah. Ako ste kupili i "prave".

Proljetna toplina, proljetno raspoloženje su radost i pozitivne emocije. Ali s proljećem dolaze sezonski problemi: nedostatak vitamina, pogoršanje kroničnih bolesti, poremećaj bioloških ritmova i umor.

Kako bismo pomogli našem tijelu da se nosi s tim problemima, moramo prilagoditi svoju prehranu. Primjerice, nutricionisti inzistiraju na povećanju količine suhog voća u dnevnoj prehrani: jabuke, smokve, marelice, kruške ili šljive.

Sve ovo voće je bogato vitaminima, mineralima i vlaknima, ali suhe marelice smatraju se najzdravijim. O njima ćemo govoriti u ovom članku.

Drevna kultura marelica

Ne znaju svi da je ovo voće putovalo tisućama godina da bi konačno završilo na našem stolu. Njezine divlje sorte i danas rastu u postojbini marelice - u planinama Tien Shan, a kultivirana biljka iz srednje Azije stigla je u Iran, potom u Stara Grčka i Rim.

Bizantinci su je smatrali ljekovitim, pomlađujućim sredstvom; Azijci su bili uvjereni da plodovi i sok marelice produžuju život. Čudotvorni plod bio je cijenjen u Europi, a od sredine 17. stoljeća - u Rusiji.

Nevjerojatna činjenica: predstavnici plemena Hunza (Pakistan) cijele godine Jedu uglavnom marelice. Oni praktički ne obolijevaju, a prosječno žive gotovo 120 godina.

Razne vrste

Ove sušene plodove poznajemo pod nekoliko naziva pa ih ima smisla pojasniti. Najpopularniji naziv je suhe marelice.

To su marelice koje su prepolovljene i očišćene od koštica te osušene. Na policama se suhe marelice uvijek mogu prepoznati po svijetloj, sunčanoj boji ploda, iako je ta svjetlina varljiva i kemijskog je podrijetla.

Da bi se dobila takva ljepota, marelice se prethodno tretiraju sumpornim dioksidom, a zatim suše u posebnim ormarima ili pećnicama. Ali neugledne, na prvi pogled, sivo-smeđe suhe marelice su sušene prirodno, pa nije tako lijep, ali donosi više koristi.

Druga vrsta suhih marelica bez koštica zove se kaisa. Prije sušenja plod se ne dijeli na polovice, već se malo prosuši, a potom se kroz malu rupicu kraj peteljke istisne sjemenka i osuši kaisa.

Uryuk je omiljena vrsta sušenog voća svih stanovnika srednje Azije. Vjeruju da se samo u njemu nalazi cijela paleta korisne tvari, jer se kao rezultat dobivaju marelice prirodno sušenje, bez uklanjanja koštice.

Zrele marelice jednostavno se ostave na stablima dok potpuno ne dehidriraju, a zatim se beru.

Korisna svojstva Koja svojstva su ovom voću priskrbila takvu popularnost različite nacije ? Ispostavilo se da se prednosti marelica, kaisa ili suhih marelica objašnjavaju i sadržajem kalorija i masom same marelice. potrebni tijelu

elementi. Obratite pažnju na ovu tablicu (na 100 g proizvoda) - i sami ćete shvatiti da nije slučajnost što se ovo voće u Aziji naziva Allahovim darom.

Ali još više iznenađuje da marelica nakon sušenja ne samo da ne gubi svoja svojstva, već ih čak i povećava. Jesti ovo voće u suhom obliku mnogo je zdravije nego svježe.

• Marelice, suhe marelice ili kaisa pomažu u liječenju i prevenciji mnogih bolesti, i to:
• prisutnost željeza čini ih korisnim za anemiju i tijekom trudnoće;
• kalijeve soli pomažu u liječenju kardiovaskularnih bolesti; uvarci ili kompoti od ovih sušeno voće
• djeluju kao diuretik i liječe zatvor;

Veliki udio vitamina A blagotvorno djeluje na kožu i poboljšava naš vid.

Popis se nastavlja i nastavlja, spominjući blagotvorne učinke suhog voća na pamćenje, performanse, gastrointestinalni rad i probleme s dijabetesom. Napomena:

Redovita konzumacija suhih plodova marelica čak usporava rast stanica raka.

Mogu li naštetiti zdravlju? U umjerenim dozama praktički nema kontraindikacija. Jedina stvar koju ne treba zaboraviti su metode sušenja suhih marelica. Budući da neki proizvođači ne žale kemikalije

, možete završiti s alergijom na kemikalije.

Kućno sušenje i skladištenje suhih marelica

1. Da biste izbjegli probleme s kupljenim suhim marelicama, možete naučiti sušiti marelice kod kuće. Nije teško, samo trebate naučiti nekoliko pravila: Najbolje sorte za sušeno voće - to su Zeravshan i Fergana.

2. Dosta su velike, mesnate, guste i ne osobito sočne. Suhe marelice najbolje je sušiti u prirodni uvjeti

, za to morate odabrati prozračeno i nezasjenjeno mjesto. Savjeti za vrtlarenje:

3. Koštice marelica ne moraju se baciti, nasjeckane se mogu koristiti u slastičarstvu. Ako živite u stanu, tada bi bilo ispravnije koristiti onaj posebno namijenjen za sušenje voća..

4. kućanskih aparata

5. Spremnost voća može se provjeriti dodirom. Trebao bi biti suh, ali elastičan (oko 10% vlage).

Ako ste pročitali ovaj članak do kraja (a nadamo se da jeste), onda vam je svjestan zaključak: razne vrste Suhe marelice treba koristiti ne samo kao poslasticu, već i kao preventivu, čak i terapeutsko sredstvo. Uživajte u okusu čudesnog voća i budite zdravi!

U nastavku vas pozivamo da pogledate video o prednostima i štetama suhih marelica (suhih marelica):

Suhe marelice, iako je po sadržaju korisnih tvari inferioran svježem, ipak ih sadrži više nego džem, marmelada ili kompot. Marelice su kvarljivo voće, a sušenje je jedno od njih najbolji načini njihovo očuvanje, te ne zahtijeva velike financijske izdatke.

IZABRAJTE MARELICE ZA PIJENE ODVODE

Marelice su kvarljivo voće, sušenje je jedan od najboljih načina za njihovo očuvanje

Prije nego počnete sušiti marelice, trebali biste odlučiti što želite dobiti na kraju. Čini li se pitanje čudnim? Naravno, suhe marelice. Znate li kako se zapravo zove suha marelica, a suhe marelice su samo jedna od njezinih sorti.

Naziv ovisi o cjelovitosti ploda i njegovoj veličini. Male suhe marelice s košticom nazivaju se marelice, a velike šepala. Ako se sjeme istisne kroz rupu u blizini peteljke uz minimalno ometanje ploda, tada kada se osuši, rezultat je kaisa. A ako se pojedinačne polovice marelica osuše, naravno bez koštica, onda su to suhe marelice. Poznavatelji razlikuju proizvod od izrezanog voća od onog izlomljenog bez pomoći noža.

Video o domaćim suhim marelicama

Ali nije uobičajeno razlikovati gotove suhe marelice po sorti od koje su napravljene.

Međutim, pri odabiru marelice pogodne za dobivanje kvalitetan proizvod, sorta ima velika vrijednost. Za suhe marelice, veliki, ne previše sočni plodovi s gustom pulpom i visok sadržajšećera, kost bi se trebala lako izvaditi. Mnoge srednjoazijske sorte imaju takve kvalitete, od kojih neke sadrže više od 20% šećera, ali u srednjoj zoni možete odabrati i one s dovoljnim sadržajem šećera od oko 10%. Masa pravilno odabranih, gustih marelica se sušenjem smanjuje 5-6 puta.

Odabiru se potpuno zreli, neoštećeni plodovi sakupljeni sa stabla, a odbačeni se mogu sušiti u obliku marelica ili prženih plodova. Preporučljivo je marelice namijenjene za suhe marelice oprati toliko temeljito da se gotovo sušeno voće može konzumirati neoprano, inače će izgubiti dio svojih hranjivih tvari. Plod se podijeli na polovice i izvadi koštica.

Plod se podijeli na polovice i izvadi koštica.

Suhe marelice - OČUVANJE BOJE

Po sadržaju vitamina suhe marelice su nešto siromašnije od marelica, ali ova zdrave poslastice postoji još jedna prednost: može se dati vrlo lijepa, bogata, jantarna boja. Kod proizvodnje komercijalnog proizvoda učinak se obično postiže tretiranjem pripremljenih marelica sumpornim dioksidom. Metoda, iako je propisana tehnologijom, smatra se ne posve ekološki prihvatljivom. Kako bismo dobili suhe marelice kod kuće, možemo preporučiti prihvatljivije načine očuvanja boje.

Ako je proizvođaču bitan svijetli izgled budućih sušenih marelica, tada pripremljene polovice marelica stavlja u cjedilo i drži ih na pari 5 - 10 minuta, ovisno o tvrdoći ploda; , umjesto kuhanja na pari, voće se čak može kuhati 5 minuta. Nakon toga marelice stavite na čistu krpu da se ocijedi višak vlage. Suho voće nije tako spektakularno kao kada se obrađuje sumporom, ali je ipak svjetlije od dosadnih, neparenih suhih marelica.

Za očuvanje boje oprano voće možete potopiti u otopinu limunske kiseline.

Također, za očuvanje boje, možete potopiti oprano voće u otopinu limunske kiseline, pripremljenu u količini od 1 žličice na litru vode.

SUNČEVE ZRAKE - NAJBOLJI POMOĆNIK U PROIZVODNJI Marelica

Najnježnija opcija koja daje najviše zdravo sušeno voće- sušenjem plodova izravno na stablu, tako se dobivaju marelice od sorti pogodnih za to. Također je poželjno sušiti suhe marelice u što prirodnijim uvjetima; za to je potrebno prozračeno, nezasjenjeno mjesto (dvorište, balkon ili krov) i vruće sunčano vrijeme. U blizini ne smije biti cesta s ispušnim plinovima ili prašinom.

Polovice plodova najprije se drže u hladu, najbolje na vjetru ili propuhu, nakon 3-4 sata slažu se s rezovima prema gore, odvojeno, da se ne slijepe, na drvene rešetke ili se savijaju u vrbove pletenice. i izložena suncu. Možete koristiti metalnu rešetku, ali na nju obavezno položite tanku tkaninu. Noću se obradaci uklanjaju u zatvorene prostore, isto u slučaju privremenog lošeg vremena. Nakon nekoliko dana kriške će uvenuti, smanjiti se i postati neljepljive, a tada se mogu zbližiti. Ovisno o temperaturi i svojstvima ploda, sušenje traje tjedan do dva.

Preporučljivo je sušiti suhe marelice u što prirodnijim uvjetima.

Neki proizvođači nanižu polovice marelica na konac i povuku ga horizontalni položaj. Ako plodovi nisu previše sočni i dovoljno gusti da se ne skupljaju i ne lijepe, onda je ovaj način prihvatljiv. Mekše marelice možete nanizati na grančice ili tanke drvene ražnjiće, te staviti pod kutom, a jedan kraj umetnuti u posebno izbušene rupe. U područjima gdje za vrućina često pušu vjetrovi, plodovi nanizani na niti ili grančice suše se iu hladu.

Problem koji često prati “staromodnu” metodu su insekti - mravi i muhe. Praktičari savjetuju često mijenjanje mjesta proizvoda kako bi se "zavarali" mravi, ali to zahtijeva veliku raspoloživu površinu i stalni nadzor. Lakše je marelicu staviti na stol čije su noge uronjene u posude s vodom. Za zaštitu od muha, plodovi se mogu prekriti gazom; ako je sunce dovoljno vruće, to je prihvatljivo.

Druga mogućnost je prilagoditi stari dvostruki prozorski okvir za solarnu sušilicu, zamjenjujući staklo plastičnom mrežom. Takav uređaj, obješen u vodoravnom položaju, osigurava visokokvalitetno sušenje i zaštitu od insekata.

KAKO KUHATI SUŠENO VOĆE OD MARELICA U SUŠILICI ILI PEĆNICI

Za one koji nemaju pogodan prostor za solarno sušenje voća ili više vole dobiti seriju suhih marelica unutar jednog dana, moguće je koristiti kućanske aparate. Najbolje suvremene sušilice opremljene su snažnim grijačem, ventilatorom, sustavom ladica koji povećava korisnu površinu i termostatom. Proizvođači neprestano unapređuju svoje proizvode, pa samim time proces pripreme suhog voća postaje sve jednostavniji i praktičniji, a rezultat sve kvalitetniji.

Kriške posebno stavljajte na pladnjeve kako se ne bi zalijepile.

Značajke rada s jednim ili drugim uređajem navedene su u priloženim uputama, ali morate uzeti u obzir osnovna pravila za rukovanje marelicama. Kriške posebno stavljajte na pladnjeve kako se ne bi zalijepile. Tijekom prva i zadnja 2 - 3 sata postavite temperaturu na 45 - 50 ° C, u sredini procesa - do 60 ° C. Trajanje sušenja je 8 - 10, rjeđe - do 12 sati.

Ako nemate posebnu sušilicu, možete je uspješno koristiti redovna pećnica, ali u isto vrijeme morate držati proces pod stalnom kontrolom. Zbog nedostatka ventilacije, pećnica se drži više visoka temperatura, 60 - 65 °C, a povremeno se malo otvore vrata da se ukloni vlaga, temperatura se malo snizi; Od trenutka kada su napola spremni, morate pratiti stanje voća kako ih ne bi osušili.

Video o izradi suhih marelica kod kuće

KAKO ODREDITI SPREMNOST PIJENIH ODVODA?

Da biste saznali da su vaše suhe marelice spremne, samo ih provjerite prema tri pokazatelja:

1. Na dodir. U pravilno osušenim suhim marelicama ostaje oko 10% izvorne količine vode, suhe su, ali elastične, ugodne na dodir i malo teže od presušenih suhih marelica - tvrde, ispuštaju suh, tvrd zvuk pri kuckanju.
2. Stavite u vodu. Pravi pokazatelj dobre kvalitete- sposobnost bubrenja tople vode. Ovaj proizvod zadržava oko 30% vitamina sadržanih u svježa marelica te do 80% izvornih minerala.
3. Po boji. Suhe marelice pripremljene bez kemijske obrade su umjereno žute, narančaste ili zagasito smeđe; previše bogata boja nije pokazatelj kvalitete i ne privlači informirane potrošače.

Suhe marelice kuhane bez kemijske obrade su umjereno žute, narančaste ili tamno smeđe.

Ponekad kada domaća kuhinja Kriške marelice suše se neravnomjerno. Da bi se izravnali, stavljaju se na nekoliko dana u zatvorenu kartonsku kutiju ili drvenu posudu za takozvano "znojenje", dok se vlaga ravnomjerno raspoređuje po cijeloj masi proizvoda. Suhe marelice možete čuvati u istim kutijama ili drvenim staklenkama, staviti u hladnu i suhu prostoriju ili objesiti u vrećicu od debele tkanine. Pohranjeno visokokvalitetne suhe marelice do dvije godine.

Marelica je zdravo i hranjivo voće koje zasićuje tijelo svim bitnim mikroelementima. Ali koliko ga dugo držati ako sočna pulpa brzo pokvariti i nestati? Da bi to učinili, naučili su sačuvati voće i napraviti suhe marelice, koje po kvaliteti nisu niže od svježih.

Postoji nekoliko naziva za sušeno voće. Ovisno o načinu pripreme, razlikuju se sljedeće sorte:

1. Uryuk je naziv za suhe marelice s košticom. Osušite prirodno.
2. Suhe marelice nazivaju se suhe marelice bez koštice. Zreli plodovi prerezati na dva dijela, izvaditi košticu i sušiti na vrućem vremenu u hladu. Za dobivanje tržišnog izgleda koristi se sumporni dioksid bez njega, suhe marelice će biti blijedo smeđe.
3. Kaisa - cijela sušeno voće marelica bez koštice; pažljivo se uklanja kroz peteljku.
4. Šepta - marelica se ne bere s grane, već se suši direktno na grani. Rezultat je osušeni proizvod.
5. Ashtak je suha marelica koja se razlikuje od svih ostalih. Sjeme se pažljivo izvadi, jezgra se izvadi, za to vrijeme se plod suši, a zatim se u njega ubaci jezgra.

Svaki proces sušenja marelica zahtijeva vrijeme i vrlo je naporan. Svaki plod potrebno je pravodobno preokrenuti, a temperaturu treba pratiti kako se ne bi stvorila plijesan. Ali gotov proizvod vrlo neobičan, zdrav i ukusan, pa se isplati potrošiti.

Kako sušiti marelicu

Potrošač ne vidi razliku između suhih marelica i suhih marelica. Zapravo, razlika između njih nije samo u načinu pripreme, već iu kvalitete okusa Oh.

Kako sušiti marelice

Za to nisu potrebni nikakvi uređaji ili posebna električna sušila. Dovoljno je pripremiti drveni pod i prekriti ga prirodna tkanina ili novine. Plodovi se polažu na površinu i čekaju dok se ne osuše. na prirodan način. Vlaga iz pulpe postupno isparava i plod poprima naboran izgled.

Važno! Marelice se ne smiju sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti u vrijeme ručka, bolje ih je staviti u hladovinu kako plodovi ne bi "izgorjeli". Najbolje vrijeme– ujutro i popodne.

Ako nemate puno vremena za branje plodova, onda ih možete ostaviti na granama i pričekati da prirodno uvenu kako bi postali Sheptala, a zatim ih skupite i pohranite u plastična vrećica.

Kako sušiti suhe marelice

Na policama trgovina suhe marelice izgledaju vrlo ukusno, jer imaju nježnu narančastu boju sa sjajem. Ovako se dobiva kao rezultat tretmana posebnim sastavom sumpora, koji je vrlo štetan za tijelo. Suhe marelice pripremljene kod kuće imaju smeđa bez sjaja.

Važno! Kupnjom prerađenog proizvoda na tržnici kući donosite prijetnju zdravlju svojih najmilijih, posebice djece.

Kako kuhati suhe marelice kod kuće, u prirodnim uvjetima:

1. Razvrstajte plodove marelice, uklonite pokvarene, trule, nezrele ili oštećene štetnicima.
2. Isperite nekoliko puta pod tekućom vodom.
3. Svaki plod podijelite na dvije polovice i izvadite košticu.

Sušiti na pripremljenim pladnjevima, povremeno miješajući za ravnomjerno sušenje.

Zanimljiv! Od 5 kg svježih marelica dobije se 1 kg suhih marelica.

U uvjeti proizvodnje, nakon pripreme ploda, dijeljenja na polovice i uklanjanja koštice, marelica se uroni u kipuću vodu 2 minute. Zatim se polažu na površinu i fumigiraju sumpornim dioksidom.

Što daje:

• uništavaju se bakterije, plijesan, gljivice;
• daje komercijalnu narančastu boju;
• produljuje se rok trajanja proizvoda.

Zatim se suhe marelice suše na otvorenom, ili u posebnoj pećnici u kojoj se temperatura održava na 50-60 C, dolazi do cirkulacije zraka.

Zanimljiv! Kod kuće, suhe marelice se pripremaju do 7 dana, u industrijskim uvjetima - 18 sati.

Neki savjesni proizvođači ne fumigiraju marelice sumporom; čini se da imaju sivo-žutu ili smeđu nijansu bez sjaja. Takav proizvod je siguran za zdravlje i neće štetiti tijelu (sumpor se može akumulirati, što je prepuno posljedica).

Najkorisnije sušeno voće- ovo je marelica. Jednostavnost pripreme omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Unatoč činjenici da ih ima više u svježim marelicama, i osušene sadrže mikro i makroelemente u dovoljnim količinama.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

• bjelančevine 0,9 g;
• masti 0,1 g;
• ugljikohidrati 9 g;
• dijetalna vlakna 2,1 g;
• vode 86,2 g.

Energetska vrijednost 44 kcal.

Važno! Kalorični sadržaj 100 g suhih marelica je 215 kalorija.

Kada se konzumira 100 g proizvoda, tijelo dobiva:

• kalij 305 mg;
• kalcij 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnezij 8 mg;
• silicij 5 mg;
• natrij 3 mg.

Zimi, pripremljeno voće je način da se tijelo potpuno napuni, da snaga i zadovolji glad.

Prednosti za djecu

Svježe marelice možete početi davati od godinu dana starosti, pola žličice. Ako alergijska reakcija ne poštuje, povećati na 50 g. U suhom obliku, možete kuhati kompot (300 g suhih marelica u 2,5 litara vode, kuhati 7-10 minuta), koji pomaže u borbi protiv prehlade, jača imunološki sustav i poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Djeci starijoj od 3 godine umjesto slatkiša, čokolade ili karamele može se dati sušena marelica; bit će puno zdravije.

Pogodnost za odrasle

Korisna svojstva sušenog voća očigledna su za muškarce i žene. Voće može poboljšati muška potencija i libido zbog velika količina u sadržaju magnezija i kalija.

• vitamin A - poboljšava vid;
• željezo – prevencija anemije, nadoknađuje nedostatak željeza u tijelu;
• vlakna - sprječavaju nastanak zatvora, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta;
• kalij, magnezij - normaliziraju rad srca i krvožilnog sustava;
• voćne kiseline – blagotvorno djeluju na kožu čineći je elastičnom i svježom.

Ima li štete? Jedina kontraindikacija za uporabu je alergija na marelicu. Ljudi koji pate od dijabetesa trebaju jesti suhe marelice s oprezom. Iako može zamijeniti slatkiše, velika količina šećera, ako se konzumira u velikim količinama, može negativno utjecati na zdravlje.

Važno! Suhe marelice, marelice i kaisa snižavaju krvni tlak, pa su kontraindicirane kod hipotenzivnih bolesnika, ali se preporučuju hipertoničarima.

Kako čuvati suhe marelice

Način skladištenja ovisi o količini sušenog voća. Ako se kupi mala količina u trgovini, možete ga pohraniti u stakleno posuđe ili u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Za skladištenje velikih količina suhih plodova marelica preporučuje se pridržavanje određenih pravila:

• ne bi trebalo biti pristupa zraku u spremniku;
• održavajte sobu suhom i prozračenom kako biste spriječili stvaranje plijesni;
• temperatura zraka – 10-12 C;
• izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti je kontraindicirano.

Uz zadovoljene uvjete rok trajanja suhog voća je 1 godina.

Prilikom odabira proizvoda na tržnici obratite pozornost na izgled voća u trgovini. Svijetle, bogate boje ukazuju na toplinsku i kemijsku obradu. Suhe marelice, kaisa, ashtak trebaju biti prirodne smeđe boje. Bez oštećenja od insekata, pelenskog osipa i truleži, takvo suho voće nije prikladno za konzumaciju i opasno je za zdravlje.

»Marelica

Plodovi marelice privlačni su za ljudsku prehranu zbog izvrsnog okusa i bogatstva kemijski sastav. Stoga su popularni u kuhanju, kozmetologiji i alternativnoj medicini. zahvaljujući posebna tehnologija berbe i sušenja voća stvara mogućnost korištenja korisna svojstva proizvoda tijekom cijele godine. U ovom članku ćemo govoriti o suhim marelicama, koje koristi i štete mogu donijeti ljudskom zdravlju.

Osim izvrsnog okusa, plodovi marelice izvor su esencijalnih minerala i biološki djelatne tvari za ljudsko tijelo. Održavaju energetski potencijal, štite od mnogih bolesti i povećavaju izdržljivost organizma.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

• bjelančevine 0,9 g;
• masti 0,1 g;
• ugljikohidrati 9 g;
• dijetalna vlakna 2,1 g;
• vode 86,2 g.

Energetska vrijednost 44 kcal.

Lako probavljive ugljikohidrate u voću dijelimo na saharozu i fruktozu. Brzo se apsorbiraju u krv, nakon čega središnji živčani sustav prima signal zasićenja. Time možete regulirati apetit, što je neprocjenjivo u raznim dijetama za mršavljenje.

Zbog sadržaja grubih dijetalnih vlakana, plodovi marelice imaju blago laksativno djelovanje., dodatno potičući motilitet crijeva. Ovo svojstvo je korisno za kolitis, kronični zatvor i crijevnu opstrukciju.

Pri konzumiranju 100 g proizvoda tijelo prima:

• kalij 305 mg;
• kalcij 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnezij 8 mg;
• silicij 5 mg;
• natrij 3 mg.

Svi ovi minerali neophodni su za puni život čovjeka, a posebno su korisni organizmu koji raste i koji se godinama iscrpljuje.

Interakcija kalija i magnezija u tijelu održava tonus krvne žile, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, regulira rad srca. Posljedično se povećava izdržljivost miokarda (srčanog mišića), stabilizira se rad srca i ukupna hemodinamika organizma. Stoga se kajsije preporučuju u prehrani osoba s bolestima srca i krvožilnog sustava, kao i hipertenzije.

Sadržaj željeza (0,7 mg) i joda (1 mcg) u plodovima kajsije čini ih korisnim kod anemije i bolesti štitnjače. Svojstvo antioksidansa kajsije ima zbog sadržaja beta-karotena (1,6 mg). Tvar potiskuje stvaranje slobodnih radikala, koji pridonose transformaciji zdravih stanica u maligne. Eto zašto svakodnevno korištenje marelica - dobra prevencija Rak. Ovo isto svojstvo je korisno za zaštitu tijela od štetnih učinaka toksina koji dolaze iz zagađenog zraka.

Plodovi kajsije sadrže vitamine C (10 mg) i E (1,1 mg) u količinama značajnim za čovjeka.. Ovi organski spojevi potrebni su za jačanje imunološkog sustava, normalizaciju metaboličkih procesa, hematopoezu, sintezu hormona i obnovu stanica svih struktura tijela.

Plodovi kajsije se ne preporučuju za konzumaciju dijabetes melitus. Šećeri sadržani u proizvodu mogu utjecati na tijek bolesti i dovesti do ozbiljnih komplikacija. Za pankreatitis i patologije bubrega, marelice se konzumiraju samo nakon savjetovanja s liječnikom. Istodobna konzumacija proizvoda s proteinskom hranom može dovesti do poremećaja u probavnom sustavu. Proizvod treba isključiti iz prehrane hipotenzivnih bolesnika.

Berba i sušenje, vrste suhih plodova

Tradicija sušenja marelica ima dugu povijest. Ranije se voće isključivo sušilo prirodnim putem, ostavljajući ih na drvetu ili ih polažući ispod sunčeve zrake. Moderni proizvođači koriste posebnu opremu za sušenje i koriste dodatne tvari koje poboljšavaju sigurnost proizvoda. Glavni dobavljači proizvoda na rusko tržište- Turska i Tadžikistan.

Postoji nekoliko vrsta suhe marelice :

• kaisa (nazivaju se cijeli plodovi bez sjemenki);
• suhe marelice (polovice voća);
• marelica (voće s košticom).

Kaisa - cijele suhe marelice bez koštica. Uryuk - suhe marelice s košticom.

Proces pripreme suhih marelica prilično je naporan. Početna faza uključuje ručnu žetvu, pažljivo uništavanje i skladištenje do prerade.

Za proizvodnju suhih marelica, sjemenke se uklanjaju iz voća, prerežu na pola i urone u kipuću vodu nekoliko minuta. To vam omogućuje uštedu korisne kvalitete proizvoda, daju kožici voća zdrav sjaj. Sve polovice marelica ručno se spajaju i slažu u poseban termostat. Ovdje se propuhuju zrakom i suše. Sušenjem u roku od 8-10 dana, plodovi smanjuju težinu 4-5 puta.

Kako bi poboljšali izgled i produžili rok trajanja, mnogi proizvođači tretiraju plodove marelice parama sumpornog dioksida. Ova tvar se može akumulirati u tijelu, što dovodi do trovanja hranom. Takvi proizvodi dobivaju svijetlo narančastu boju i neprirodan sjaj. Pokazatelji odsutnosti umjetnih aditiva su blijedožuta, tamnosmeđa ili sivkasta nijansa voća.

Korisna svojstva suhih marelica za ljudsko tijelo

Suhe marelice imaju mnoge prednosti u odnosu na zrelo voće. Odlikuje se koncentriranim sadržajem korisnih tvari, mogućnošću korištenja proizvoda tijekom cijele godine, dok je uporaba svježe voće ograničeno godišnjim dobom. Prilikom sušenja marelice zadržava se 85-90% njenih korisnih svojstava. Zbog uklanjanja vode plodovi postaju kaloričniji (232 kcal), a sadržaj vitamina i minerala na 100 g proizvoda makro i mikroelementi povećava se 3-4 puta.

Primjena suhih marelica

Dnevni unos suhe marelice za odraslu osobu je 100-150 g. Ovo u potpunosti zadovoljava potrebe dnevna vrijednost kalij, željezo i beta-karoten.

Suho voće se koristi za liječenje i prevenciju:

• gastrointestinalni poremećaji;
• bolesti srca i krvnih žila;
• čišćenje bubrega od toksina;
• anemija, anemija;
• hipovitaminoza;
• poremećaji u endokrinom sustavu;
• hipertenzija;
• slagging tijela;
• očne bolesti.

Redovita uporaba suhe marelice smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara, formiranje kroničnih sindroma zatajenja bubrega i srca.

Najbolji recepti sa suhim marelicama

U ljekoviti recepti Možete koristiti suhe marelice, kaisa ili marelice. Prije upotrebe preporuča se sušeno voće jarkih boja namakati u vodi 15 minuta..

Korištenje suhog voća za bolesti i poremećaje tijela:

• Plovila. Suhe marelice (5 kom.), plodovi gloga i šipka (po 1 žlica) preliju se kipućom vodom (0,5 l) i ostave u termos boci 10 sati. Procijeđena infuzija se uzima 100 ml 3 puta dnevno prije jela. Tijek liječenja je 14 dana. Narodni lijek potiskuje procese stvaranja tromba i adhezije kolesterola na stijenke krvnih žila.
• Srce. Za kuhanje ljekovita mješavina Trebat će vam suhe marelice (200 g), grožđice (20 g), orasi (50 g), med (25 g), sok od limuna (1 kom.). Fino samljeveni sastojci se pomiješaju sa medom i limunovim sokom i pomiješaju u staklenoj posudi. Smjesa se drži 3 sata. Uzmite 2 žlice. l. žlice 1 puta dnevno prije doručka. Da biste poboljšali srčani ritam i ojačali miokard, morat ćete uzimati lijek kontinuirano mjesec dana.
• Zatvor. Suhe marelice (200 g), grožđice (200 g), orasi (100 g), trava (50 g), med (0,5 l), laneno sjeme(100 g) prolazi kroz mlin za meso. Smjesa se prebaci u staklenu posudu i čuva u hladnjaku. Preporučena dnevna upotreba 1 žlice. l. prije doručka 5 dana.
• Anemija, hipovitaminoza, jačanje imunološkog sustava. Suhe marelice, suhe šljive, grožđice, smokve, šipak (svaki po 100 g) preliju se filtriranom vodom dok se potpuno ne potope, natopljene 8 sati. Nakon toga, smjesa se prolazi kroz mlin za meso. Uzmite 1 tbsp. l. 4 puta dnevno tijekom 1 mjeseca. Pasta se čuva u staklenoj posudi u hladnjaku.
• Oči. Suhe marelice (3-4 komada) preliju se kipućom vodom (0,5 l), ostave 3 sata. Uzimati 3 puta dnevno po 100 ml. Infuzija će pomoći u jačanju krvnih žila očiju. Isti recept će biti koristan za poremećaje endokrinog sustava.
• Čišćenje bubrega i organizma. Suhe marelice (10 komada) preliju se kipućom vodom (1 l) i ostave 10 sati. 100 ml infuzije konzumira se prije doručka, ostatak volumena se raspoređuje tijekom dana, postupno jedući voće. Tijekom tog razdoblja tečaj čišćenja traje 3 tjedna, životinjski proizvodi su isključeni.

Za prevenciju urolitijaza kompot će biti koristan za jačanje tijela. Vrlo je jednostavno kuhati. Da biste to učinili, oguljene i oprane suhe marelice (300 g) prelijte vodom (2,5 l) i kuhajte ne više od 6-7 minuta na laganoj vatri. Kako bi piće bilo zdravije, zamjenjuje se šećer prirodni med. Kompot će biti koristan za svakodnevnu prehranu ljudi različite dobi.

Suha marelica može postati dostojna alternativa Za slasticarnica tijekom strogih dijeta. Tijelo će dobiti glukozu iz zdravih izvora. To će vas zaštititi od gubitka snage, razdražljivosti i gubitka pamćenja koji prate svaku dijetu s niskim udjelom šećera.

Prednosti i štete koštica marelice

Unutar sjemenki marelice nalaze se koštice okusa badema koje se u mnogim zemljama koriste za pripremu gurmanskih jela.

Makroelementi u košticama marelice (100 g):

• magnezij 196 mg;
• fosfor 461 mg;
• kalij 802 mg;
• natrij 90 mg;
• kalcij 93 mg.

Koštice marelice nadaleko su poznate po ulju čiji udio doseže i do 60%. Glavna korisna svojstva koštice marelice vežu s masnim kiselinama: palmitinska, oleinska i linoleinska. Imaju protuupalna i antiaritmička svojstva, snižavaju razinu kolesterola, te povoljno djeluju na živčani sustav. Koštice marelice jedinstveni su kompleks koji se sastoji od masnih kiselina i makroelemenata za liječenje srčanih i vaskularnih patologija.

Koštice marelice sadrže dijetalna vlakna koja apsorbiraju toksine u crijevima. To je korisno za zdravu mikrofloru, čija neravnoteža uzrokuje disbiozu.

Koštice marelice sadrže supstancu zvanu benzaldehid, koja ima analgetska svojstva. Redovita uporaba proizvoda ublažava bolove kod artritisa, artroze i reumatskih bolesti. Protuupalna i mukolitička svojstva jezgri pomažu u liječenju akutnih respiratornih virusnih infekcija, gripe, bronhopulmonalnih bolesti i nefritisa.

Jezgre sadrže amigdalin (B 17). Organski spoj u kontaktu s malignim stanicama raspada se na cijanovodična kiselina i benzaldehid, tvari s jakim kancerogenim svojstvima. Stoga se proizvod često uključuje u dijetoterapiju osoba s malignim tumorima.

Sastav koštica marelice ima toksični učinak na helminte. Tradicionalna medicina preporuča ih koristiti kao antihelmintik.

Ljekoviti recepti

Za jačanje imunološkog sustava i prevenciju bolesti srca koštice marelice mogu se uključiti u svakodnevnu prehranu bez prerade. Važno je znati: Dnevni unos za odrasle je 20 g, a za djecu 10 g.. Povećanjem preporučene količine povećava se neškodljivi prag amigdalina za organizam. To može dovesti do trovanja.

Recepti:

• Aritmija. Zdrobljene jezgre (20 kom.), naribani limun (0,5 kg), med (0,5 l) pomiješaju se i drže 2 dana na hladnom mjestu. Smjesa se uzima 1 žlica. l. prije doručka i prije večere. Tijek liječenja je 14 dana.
• Suhi kašalj. Pržene jezgre (250 g) preliju se vodom (0,5 l) i kuhaju 1 sat. Nakon toga se dodaju jezgre orasi(250 g), ispariti tekućinu, dodati med (0,5 l) i kuhati na laganoj vatri 3 minute. Smjesa se uzima na prazan želudac 2 puta dnevno, 1 žličica. dok se stanje ne popravi.
• Upala respiratornog trakta. Osušena jezgra oraha melju se u prah. Za upotrebu, prašak se otopi u toplom mlijeku, distribuirajući 20 g proizvoda tijekom dana.
• Dermatitis. Da biste smanjili upalu, ublažili svrbež i omekšali kore, potrebno je podmazati problematična područja uljem marelice 3 puta dnevno.

Ulje marelice pravo otkriće za ljude koji gledaju izgled. Može se koristiti kao maska ​​za lice, ruke i kosu. Proizvod je koristan u čistom obliku iu kombinaciji s drugim sastojcima.

Široka upotreba i značajna svojstva marelice za ljude omogućavaju da se smatra vrijednom kulturom. Marelica je od industrijske važnosti za mnoge zemlje, svladavaju vrtlari amateri, a sortiment usjeva stalno poboljšavaju uzgajivači. Stoga možemo uživati ​​u voću različitih okusa i kupiti kvalitetan proizvod.