Kruške su uzgajale drevne civilizacije poput antičke Grčke, Perzije i drevne Kine. Odavno je poznato da to nije samo ukusno voće, ali također ljekovita biljka, koji ima vrlo povoljan i kompleksan učinak na ljudsko zdravlje. Svježe kruške sadrže željezo, pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi; Ioni kalija, koji osiguravaju pravilan rad srca, uključeni su u prehranu dijabetičara jer sadrže više fruktoze nego saharoze.
Ljekovito djelovanje ima i kompot od krušaka, čiji ćemo vam recept otkriti u ovom članku. Koristi se kod crijevnih smetnji, urolitijaza i prehlade.
Dakle, ako se odlučite opskrbiti s nekoliko staklenki kompota od krušaka, nećete dobiti samo jako ukusan desert, ali i golemu zalihu vitamina, mikroelemenata i drugih tvari, vitalnih potrebno za tijelo, posebno zimi, kada je naše zdravlje tako osjetljivo.
Sorte.
Kruške postoje u nekoliko varijanti. Obična kruška sazrijeva krajem kolovoza, jesenska kruška- u rujnu, a zima - u listopadu. Bilo koja sorta je pogodna za kompote i konzerviranje. Glavni kriterij za odabir voća za pripremu je zrelost. Kruška treba biti zrela, ali ne prezrela, bez mrlja, modrica ili truleži. Kako biste provjerili zrelost kruške, možete lagano pritisnuti palcem na njezin gornji dio, točno kod peteljke. Ako se pulpa lako preda, to znači da je voće već dovoljno zrelo. Ako nije, može "stići tamo" ako ga stavite u toplu prostoriju. Jesenske i zimske sorte krušaka preporuča se skinuti sa stabla prije nego što sazriju, jer dozrijevanjem sa stabla postaju sočnije i slađe.
Ne zaboravite da je kompot od svježe kruške najzdraviji!
Vjerojatno je najprikladnije koristiti običnu krušku za kompot, jer je kraj ljeta plodno vrijeme, au staklenku možete dodati sve vrste bobičastog voća i jabuke. Ovo je važno, jer je sam kompot od krušaka ukusan, ali izgleda blijedo i ne baš ukusno. Dodajte brusnice u kompote, aronija, ribizle i još mnogo toga.
Još ga niste pripremili? pomoći ćemo!
Usput, u u posljednje vrijeme Sve više govore da je čaj s mlijekom štetan, pročitajte!
Mali trikovi.
Kad se u kompot dodaje bobičasto voće ili tvrde kruške, prvo se blanširaju. Blanširanje(iz francuska riječ blanchir - "izbijeliti") je brz toplinska obrada. Povrće, voće i bobičasto voće blanširamo tako da ih u cjedilu umočimo u kipuću vodu 3-5 minuta, ne više.
Prije nego što skuhate kompot od kruške, morate pripremiti voće. Najprije se ogule (najbolje je koristiti vrlo oštar nož, npr. keramički). Pulpa se reže na nekoliko dijelova, uklanjaju se jezgra i sjemenke. Mali plodovi se mogu kuhati cijeli. Kako kruška ne bi potamnila, morate je odmah staviti hladna voda s dodatkom mala količina limunska kiselina.
Ne biste trebali dugo držati kruške u takvoj vodi, inače će izgubiti sva svoja korisna svojstva.
Tvrde kruške se blanširaju oko 5 minuta i odmah potom potope u hladnu vodu.
Naši ukusni recepti.
Kompot od krušaka je vrlo jednostavan za kuhanje i ne zahtijeva puno znanja iz područja kuhanja. Evo nekoliko recepata.
Kompot od krušaka bez sterilizacije.
Naime, dragi čitatelji, kompot od divljih krušaka po okusu se praktički ne razlikuje od kompota od domaćih krušaka, glavno je da nisu stare i trule.
Trebat će vam:
Kruške - otprilike 1,5 kg za tri litarsku teglu(po litrenoj staklenci oko 800 g - 1 kg); granulirani šećer(za 3 litre oko 750 g, za 1 litru - 200 g); voda, limunska kiselina po ukusu.
priprema:
Prvo se prethodno obrađene kruške stave u lonac, napune vodom i kuhaju na laganoj vatri oko 15 minuta.
Dok se kuhaju, sterilizirajte staklenke. Da biste to učinili, mogu se držati iznad pare 3-5 minuta; Možete je napuniti vodom i staviti u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute, ali to može biti nezgodno jer neće svaka mikrovalna pećnica stati u velike staklenke. Svježe oprane staklenke možete staviti i u pećnicu i osušiti zagrijavanjem na 180 stupnjeva. Sterilizacija je neophodna kako bi se proizvod zaštitio od kvarenja i pojave bakterija štetnih za zdravlje.
Nakon toga se komadi kruške vade iz posude i stavljaju u staklenku do ramena (odnosno do mjesta gdje se oblik počinje sužavati i glatko ulazi u vrat). U preostalu juhu dodaju se šećer i limunska kiselina, dobro se promiješaju, prokuhaju, preliju preko krušaka i zarolaju staklenku. Važno je da tekućina potpuno prekrije voće, a da unutra ne ostane zraka.
S kožom.
Za to će vam trebati mali plodovi s mekom kožom. Narežite ih na komade i izrežite im jezgru. Udio šećera određuje se prema zrelosti. Za nezrele kruške - 670 g na 1 litru vode, za prezrele - 250-300 g Nasjeckane kruške stavite u vodu, pirjajte na laganoj vatri, zatim kruške prebacite u staklenke i napunite sirupom.
Kompot od brusnica, jabuka i krušaka.
Iz takvih darova prirode ispada vrlo ukusan asortiman i pravi vitaminski koktel. Na 0,5 kg krušaka ide 1 kg brusnica i oko 600 g jabuka. Plodove za ovaj kompot nije potrebno guliti, ali ako je kora tvrda, bolje ju je skinuti. Jabuke se obrađuju na isti način kao i kruške - režu se na ploške i uklanja im se sredica. Brusnice se prvo moraju sortirati, ostavljajući samo zrele i svježe bobice i blanširati. U kipuću vodu dodajte šećer (0,5 litara potrebno za navedenu količinu hrane), zatim voće i na kraju bobičasto voće. Kuhajte kompot 10-15 minuta na laganoj vatri. Prije nego što ga ulijete u staklenku, u njega možete staviti nekoliko kriški limuna.
Od krušaka i šljiva.
Ovaj kompot će biti vrlo ukusan i koristan za probavu. Može se kuhati i od plavih i od žutih šljiva. Prvo šljivama izvadite koštice. Kruške i šljive narežite na sitne komadiće (ali ne jako sitno, inače će se tijekom kuhanja pretvoriti u kašu). Na 2 litre vode možete koristiti od 0,5 do 1 kg voća; omjer krušaka i šljiva birajte prema ukusu.
Voće prelijte vodom, pričekajte da voda zakipi i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim dodajte šećera po želji. Za okus možete koristiti vanilin ili zrnca 1-2 mahune vanilije.
Sterilizacija.
Dragi čitatelji, toplo preporučamo prije motanja kompota od krušaka dodatna obrada– sterilizacija. Za sterilizaciju, smotane staklenke s gotovim kompotom spuštaju se u posudu, na primjer, veliki lonac. Na dno se stavi nekoliko puta presavijena meka krpa - to je potrebno da se staklenke ne razbiju. Hladna voda se ulije u tavu oko 4-5 cm iznad razine limenki - tako će se njihov sadržaj ravnomjerno zagrijati. Polako zagrijavajte vodu, bit će dovoljno dovesti ga do 90 stupnjeva. Staklenke od litre zagrijavaju se 20 minuta, staklenke od dvije litre 35 minuta, a tegle od tri litre pola sata. Također možete dovesti vodu do vrenja, a zatim će sterilizacija trajati 8, 12 odnosno 15 minuta. Ako preeksponirate staklenku, pulpa kruške poprimit će ne baš atraktivnu ružičastu nijansu.
Zagrijte tri puta.
Postoji metoda takozvanog trostrukog grijanja. Za to blanširajte kruške, stavite ih u staklenke i zalijte tek prokuhanom juhom. Zatvorite poklopac, ostavite 5 minuta, a zatim ocijedite svu juhu. Ponovno prokuhajte, drugi put ulijte voće i nakon isto toliko vremena ponovno ocijedite. Treći put dodajte malo limunske kiseline u juhu i napunite staklenku tako da se tekućina prelije, pa zarolajte.
Nakon što ste zarolali teglu kompota, bez obzira da li ste je konzervirali sa ili bez sterilizacije, okrenite teglu naopako. To je potrebno kako bi pritisak iznutra pritisnuo poklopac na staklenku i stvorio apsolutnu nepropusnost.
Kompot treba staviti na hladno i toplo mjesto. U gradskom stanu kompoti se čuvaju u hladnjaku na temperaturi od 2-6 stupnjeva. Tegle je bolje postaviti tako da budu što više zaštićene od svjetlosti. U početku promatrajte banke; Ako primijetite da su se pojavili mjehurići zraka, limenke je potrebno ponovno smotati.
Video o prednostima krušaka:
Dobar tek!
Kruške je prilično teško konzervirati, to je nemoguće učiniti bez poznavanja određenih tajni pripreme jela. Zato bih danas želio govoriti o konzerviranju kompota od krušaka. Nudim vam nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog napitka sa i bez sterilizacije limenki.
Recept za kompot od kruške za zimu
Kuhinjsko posuđe: kuhinjska spužva, kuhinjska vaga, staklenka od tri litre, željezni poklopac, oštar dugi nož, posuđe za mjerenje, veliki duboki lonac, željezni prsten ili debeli stari ručnik, naprava za motanje poklopaca, topla deka.
Sastojci
Priprema korak po korak
- 10-13 krušaka temeljito operemo kuhinjskom spužvom, a zatim pažljivo odstranimo repove kako ne bismo oštetili pulpu voća.
- Čist staklenka od tri litre puniti kruškama, pritom ih labavo presavijati da se ne zgužvaju.
U jednu teglu od tri litre ide oko 10 krušaka, ali mnogo ovisi o veličini ploda.
- U staklenku krušaka ulijte 5 g limunske kiseline i 180-200 g šećera.
- Plodove prelijte s otprilike 1,5 l kipuće vode i to u malim obrocima, nastojeći vodu sipati u sredinu, a ne na stijenke staklenke. Staklenka mora biti napunjena do samog grla kipućom vodom.
- Na dno velike posude stavimo željezni prsten ili položimo debeli ručnik na koji stavimo staklenku krušaka.
- Toliko sipati u tepsiju tople vode, koliko je potrebno da staklenka bude do pola uronjena u tekućinu.
- Pokrijte kruške steriliziranim poklopcem, pustite da voda prokuha i sterilizirajte staklenku najmanje 40 minuta.
- Nakon tog vremena, izvadite kompot iz posude i zarolajte staklenku.
- Staklenku s kompotom šaljemo na tamno mjesto, stavljamo s poklopcem prema dolje, a zatim dobro umotamo u toplu deku. Pustite kompot da se kuha u ovom obliku najmanje 5-6 sati. Staklenka se mora ohladiti na sobna temperatura. Ohlađeni kompot prebacite na mjesto za čuvanje.
Video recept za kompot od kruške za zimu
Video u nastavku prikazuje kako najlakše sačuvati ukusan kompot od cijelih krušaka za zimu.
- Iskusan kulinarski stručnjaci preporučuju konzerviranje malih krušaka u cjelini, a plodove srednje i veće veličine podijelite na dva do četiri jednaka dijela. Konzervirano cijelo voće izgledat će ukusno u svakoj prilici. svečani stol, ali izrezano na kriške bolje je koristiti kao nadjev, na primjer, za pite ili kolače.
- Za pripremu napitka birajte isključivo zrele i guste plodove. Obratite pozornost na udubljenja; na kruškama također ne bi trebalo biti posjekotina ili trulih dijelova.
- Ako plod ima gustu i debelu kožicu, bolje ga je rezati pomoću gulilice za krumpir. Omogućuje vam jednostavno i brzo uklanjanje kože, a pritom čuva vrijednu pulpu voća.
- Sama po sebi, kruška je prilično slatko voće, stoga nemojte pretjerivati s dodavanjem granuliranog šećera u kompot. Inače, kompot može ispasti presladak.
- Nasjeckane ili oguljene plodove obavezno prelijte vodom i dodajte 1 žličicu limunske kiseline. Ovaj postupak je neophodan kako bi se da kriške kruške ne potamne i nisu izgubili svoj atraktivan izgled.
- Obavezno obložite dno posude debelim ručnikom ili ugraditi željezni prsten. Inače, postoji mogućnost da će banka prsnuti i svi napori biti uzaludni.
- Cijele kruške najbolje je dulje sterilizirati kako ne bi naknadno “eksplodirali” tijekom skladištenja.
- Savjetujem vam da odaberete željezne poklopce za čuvanje kompota od krušaka, jer guma može izgubiti svoju elastičnost tijekom procesa sterilizacije proizvoda.
- Ne preporučam dodavanje previše začina Kada čuvate kompot, bolje je to učiniti nakon otvaranja staklenke.
- Kompot od krušaka bit će potpuno spreman za jelo. tek nakon 2-3 mjeseca, stoga vam savjetujem da ne požurujete i budete strpljivi.
- Takvo očuvanje može se pohraniti ne samo u podrumu, već iu ormaru u kuhinji ili smočnici. Glavni - zaštitite kompot od izravne sunčeve svjetlosti.
Recept za kompot od kruške za zimu bez sterilizacije
Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 70-73 kcal.
Količina kompota: tri litre.
Kuhinjsko posuđe: staklenka od tri litre, velika zdjela, željezni poklopac, drveni daska za rezanje, posuđe za mjerenje, oštar dugi nož, stroj za konzerviranje, topli ručnik.
Sastojci
Priprema korak po korak
Video recept za kompot od kruške za zimu bez sterilizacije
Pogledajte predloženi video materijal i spremanje kompota od krušaka i ribiza više vam neće predstavljati veliki problem.
- Crni ribiz može se zamijeniti bilo kojim bobicama, koji ima kiselkast okus. Zahvaljujući slatko-kiselkastoj bobici, okus kompota od kruške je intenzivniji.
- Ako takva bobica nije pri ruci, zamijenite ga limunska kiselina . Za staklenku od tri litre trebat će vam vrlo malo kiseline, samo dva prstohvata. Ili, kao opciju, dodajte sok od pola limuna u jednu staklenku od tri litre.
- Možete i kuhati kompot od krušaka bez razni dodaci : nasjeckane kruške sipati u staklenu posudu, dodati šećer i preliti kipućom vodom. Zatim teglu zarolamo, preokrenemo i pokrijemo nečim toplim. Zatim pustite da se kompot potpuno ohladi.
Recept za kompot od kruške i limuna za zimu bez sterilizacije
Vrijeme kuhanja: 1:50-2:00
Sadržaj kalorija (na 100 g): 68-71 kcal.
Količina kompota: tri litre.
Kuhinjsko posuđe: staklenka od tri litre, nož i daska za rezanje, topli ručnik, tava, željezni poklopac, duboka velika zdjela.
Sastojci
Priprema korak po korak
- U staklenku stavite četvrtinu limuna, a na to 10 opranih cijelih krušaka.
- U staklenku ulijte 2-2,5 litre kipuće vode tako da tekućina prekrije plodove.
- Staklenu posudu pokrijte poklopcem i zamotajte toplim ručnikom da kruške “ispare” i blago požute.
- Nakon 20-ak minuta iscijedite vodu iz posude natrag u duboku zdjelu.
- Zakuhajte vodu, pa kipućom vodom drugi put prelijte kruške.
- Ponovno pokrijte poklopcem i omotajte toplim ručnikom. U ovom obliku ostavite voće da se ulije pola sata.
- Nakon 30 minuta ponovno ocijedite tekućinu iz staklenke i dodajte joj 150-200 g šećera.
- Dobivenu smjesu ulijte u lonac, kuhajte sirup na laganoj vatri dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Vrućim sirupom napunite kruške i poklopite staklenke poklopcima.
- Staklenke pravilno zamotajte u topli ručnik i ostavite da se napitak potpuno ohladi.
Video recept za kompot od kruške i limuna bez sterilizacije
Gore opisani postupak konzerviranja kompota od krušaka prikazan je u videu ispod.
Ako imate dodatna znanja o konzerviranju kompota od krušaka, podijelite informacije sa mnom. Recite nam, koji recept obično koristite za napitke od kruške? Možda ste pronašli najbolja kombinacija voće ili dodati posebne začine? O svemu ovome pišite u komentarima. Također, ne zaboravite ostaviti svoje povratne informacije o kompotama od krušaka prema gore opisanim receptima. Sretno vam i dobro zdravlje! Dobar tek!
Kruške sadrže relativno mnogo šećera i malo kiselina, pa ih nije uvijek moguće održati svježima. Ali u gradskom stanu to je potpuno nerealno. Stoga ćemo kruške sačuvati! Kompot od krušaka za zimu možda je najjednostavnija stvar koju možete pripremiti. Za kompot treba odabrati nezrele kruške, s gustim mesom, bez mrlja i modrica. Male kruške može se sačuvati cijela. Bolje je velike rezati na 2 ili 4 dijela i ukloniti jezgru. Ako je kora ploda gusta i tvrda, potrebno ga je oguliti. To možete učiniti posebnim nožem koji ne uništava vitamine ili nožem za guljenje krumpira, pa će se kora skinuti u tankom ravnomjernom sloju. Da oguljene kruške ne potamne, moraju se napuniti zakiseljenom limunskom kiselinom. hladna voda. Ne držite kruške u vodi dugo vremena, inače će puno vitamina iz voća otići u nju. Pripremite sirup za kompot, fokusirajući se na okus krušaka - što su slađe, to je manje šećera potrebno za sirup, ali u isto vrijeme morate dodati malo limunske kiseline.
Sam kompot od krušaka je ukusan, ali izgleda malo blijedo. Za poboljšanje izgled u teglu krušaka možete dodati šaku bobičastog voća jarkih boja - oskorušu, kalinu, malinu, aroniju, crni ribiz itd. Razni kompoti ispadaju vrlo lijepi i ukusni. Nekoliko recepata za kompote od prirodne kruške ili razne kompote “Culinary Eden” nudi vašoj pozornosti.
Kompot od krušaka bez sterilizacije 
1 kg 300 g krušaka,
110 g šećera,
3 litre vode,
limunska kiselina - po ukusu.
priprema:
Kruške operite i stavite u lonac. Zalijte vodom, zakuhajte i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Stavite kruške u steriliziranu staklenku. Dodajte šećer i limunsku kiselinu u izvarak kruške, miješajte dok se potpuno ne otopi. Zakuhajte sirup i prelijte kruške u staklenci. Zarolajte i preokrenite.
Kompot od krušaka bez sterilizacije na drugi način
Sastojci za punjenje:
1 litra vode,
200-300 g šećera,
4 g limunske kiseline.
priprema:
Cijelim ili izrezanim kruškama napunite staklenke do vješalica. Skuhajte sirup (bez limunske kiseline), ulijte kruške do samog vrha, pokrijte poklopcima i ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite sirup, prokuhajte i ponovno prelijte kruške. Nakon 5 minuta sirup ponovno ocijedite, prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu i ulijte kruške u staklenke tako da malo prelije rubove. Zarolajte i preokrenite.
Sastojci za punjenje:
1 litra vode,
400-500 g šećera,
1 limun.
priprema:
Velike kruške ogulite, narežite na ploške, izvadite im jezgru i stavite u zakiseljenu vodu. Kruške složite u sterilizirane staklenke do ramena, u svaku staklenku stavite krišku limuna, prelijte vrućim sirupom i stavite da se steriliziraju na uobičajeni način (8, 12 ili 15 minuta, ovisno o volumenu staklenki). Smotajte.
Sastojci:
2 kg krušaka,
5 litara vode,
500 g šećera,
4 g limunske kiseline,
1/3 žličice vanilin šećer.
priprema:
Skuhajte sirup od vode, šećera, limunske kiseline i vanilin šećera. U kipući sirup stavite cijele kruške ili kruške bez jezgre, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Zatim kruške prebacite u sterilizirane staklenke do ramena, procijedite sirup, prokuhajte i ulijte u staklenke. Sterilizirajte 20 minuta (staklenke od 1 litre), smotajte.
Sastojci:
1 litra vode,
500 g šećera,
50 g ruma.
priprema:
Kruške narežite na četvrtine, izvadite im sredicu i stavite u zakiseljenu vodu da ne potamne. Skuhajte sirup od vode i šećera, umočite kruške i kuhajte dok ne omekšaju. Kruške stavite u sterilizirane staklenke, skuhajte sirup, pomiješajte s rumom i prelijte preko krušaka. Smotajte, okrenite, zamotajte.
Kompot od kruške sa sokom od bobica
Sastojci za punjenje:
1 litra vode,
200 g šećera,
sok od crnog ili crvenog ribiza, malina itd.
priprema:
Pripremite kruške, složite ih u staklenke do ramena i prelijte hladnim šećernim sirupom. Za svaku staklenku od litre dodajte ½ šalice. sok od bobica. Pustite da se sterilizira 8-10 minuta. Smotajte.
Prirodne kruške
Sastojci:
5 kg krušaka,
6 litara vode,
6 g limunske kiseline + limunska kiselina za blanširanje.
priprema:
Malo nezrele kruške ogulite, narežite na kriške i izvadite im jezgru. Limunsku kiselinu otopiti u kipućoj vodi i blanširati kriške kruške unutar 5-10 minuta. Ohladite, stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom i dodajte 0,5 g limunske kiseline na svaku staklenku od 0,5 litara. Pustite da se sterilizira 15 minuta. Zarolajte i preokrenite.
Sastojci:
1 litra vode,
1 hrpa med,
1 žličica limunska kiselina.
priprema:
Kruške ogulite (ako je kožica mekana, možete preskočiti ovaj korak), prerežite na 2 ili 4 dijela i izvadite im jezgru. Tvrde kruške blanširajte u kipućoj zakiseljenoj vodi 5-7 minuta dok se ne mogu lako probosti iglom. Kruške slagati u sterilizirane staklenke do ramena i preliti kipućim sirupom. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju: staklenke od 1 litre - 20 minuta. Ako kruške nisu blanširane, potrebno je produžiti vrijeme sterilizacije za 5 minuta.
Kompot od krušaka punjenih šipkom 
Sastojci:
2 kg krušaka,
750 ml vode,
300 g šećera,
¼ žličice limunska kiselina,
veliki šipak - prema broju krušaka.
priprema:
Kruške ogulite i odmah stavite u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom da ne potamne. Nožem za guljenje izvadite jezgru sa strane šalice i stavite šipak u nastalo udubljenje. Kruške stavite u sterilizirane staklenke do držača, napunite ih sirupom i stavite da se steriliziraju: 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 45 minuta, 3 l - 60-70 minuta. Smotajte.
Kompot od krušaka punjenih malinama
Sastojci:
1 kg krušaka,
¾ hrpe. maline,
1 hrpa Sahara,
1/3 žličice limunska kiselina,
1 litra vode.
priprema:
Kruške prerežite na pola, izvadite im jezgru i u nastale šupljine stavite maline. Preklopite polovice krušaka i stavite ih u staklenke. Skuhajte sirup od šećera i vode, na kraju dodajte limunsku kiselinu. Vrućim sirupom prelijte kruške u staklenkama i sterilizirajte 10-12 minuta. Smotajte.
Kompot od krušaka i jabuka
Velike kruške i jabuke narežite na kriške i izvadite im jezgru. Pripremite sirup na bazi 1 litre vode - 400 g šećera, prokuhajte. Stavite voće u sterilizirane staklenke, napunite vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju: 0,5 litara - 15-20 minuta, 1 litre - 20-25 minuta, 3 litre - 30-40 minuta. Smotajte.
Kompot od krušaka i aronije 
Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 kg krušaka (može i više),
200-300 g aronije,
1,5 stog. Sahara.
priprema:
Oprane kruške i bobičasto voće stavite u sterilizirane staklenke do pola, prelijte ih kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite da odstoje 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer i sirup prokuhajte. Prokuhajte 2 minute, prelijte preko krušaka i ponovno poklopljeno ostavite stajati 10 minuta. Sirup ocijediti, prokuhati, kuhati 2 minute, preliti preko krušaka i odmah zarolati. Okreni ga.
Kompot od krušaka i maslina
Kruške narežite na ploške, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade. Zatim posudu s kruškama stavite na laganu vatru, zakuhajte, maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ovu radnju ponovite još 5 puta, a nakon zadnjeg puta vrući kompot ulijte u sterilizirane staklenke i u svaku stavite po 10 crnih maslina. Zarolajte i preokrenite. Ovaj kompot priprema se bez šećera pa za njega birajte što slađe kruške.
Sastojci:
3 kg krušaka,
1,3 kg višanja,
sirup (brzinom od 280 g šećera na 830 g vode).
priprema:
Kruške narežite na četvrtine, a trešnjama izvadite koštice. Kruške i višnje čvrsto složite u staklenke i prelijte vrućim sirupom. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju: 0,5 litara - 10 minuta, 1 litra - 15 minuta. Smotajte.
Kompot od krušaka i šljiva
Sastojci:
2,5 kg krušaka,
2 kg šljiva,
sirup (brzinom od 400 g šećera na 1 litru vode).
priprema:
Kruške prerežite i izvadite im jezgru, šljive prepolovite i izvadite košticu. Stavite u staklenke, napunite vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju: 0,5 litara - 15-20 minuta, 1 litre - 25-30 minuta, 3 litre - 45-50 minuta. Zarolajte i preokrenite.
Kompot od raznih krušaka
Ogulite kruške, prerežite ih na polovice i izvadite im jezgru. Uzmite bilo koje bobičasto voće i voće po ukusu - šljive, breskve, marelice, maline, ogrozd, rowan, viburnum, aronija, trešnje itd. - i staviti u pripremljene staklenke do vješalica. Kruške bi trebale biti najmanje pola volumena. Pripremite sirup brzinom od 300-400 g šećera na 1 litru vode, a ako se u asortimanu koriste ne-kisele bobice i voće, dodajte limunsku kiselinu (2-3 g na 1 litru sirupa). Vrućim sirupom prelijte voće u staklenkama i stavite da se steriliziraju: staklenke od 1 litre - 10 minuta, staklenke od 3 litre - 20 minuta.
Kompot od krušaka i šljiva
Sastojci:
2 kg krušaka,
1 kg trešanja,
1 litra vode,
100 g šećera.
priprema:
Kruške narežite na kriške, stavite u kipuću vodu šećerni sirup, zakuhajte i maknite s vatre. Ostavite u sirupu 10 minuta. Bacite kruške u cjedilo, stavite ih u staklenke zajedno sa šljivama, prelijte vrućim sirupom i stavite da se steriliziraju: 1 litra - 8 minuta, 2 litre - 12 minuta, 3 litre - 15 minuta. Smotajte.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Kompot od krušaka- Ovo ukusno piće, koji će osvježiti i zasititi tijelo vitaminima. Piće napravljeno od samo jedne vrste voća izgleda blijedo, pa zbog boje i bogatstva uključuje različiti začini i voće. Da biste dobili crvenu ili ružičastu boju, dodajte kalinu, malinu, rowan, crni ribiz itd. Da bi se dobila lijepa jantarna boja, kruške se kombiniraju s jabukama.
Kompot od krušaka za zimu
Trebat će vam:Tri litre vode
- granulirani šećer - 110 g
- plodovi kruške – 1,3 kg
- limunska kiselina - po vašem ukusu
Koraci kuhanja:
Isperite voće, stavite u lonac, prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte ne više od 15 minuta, postavite vatru na srednju. Stavite voće u sterilnu posudu. U juhu dodajte šećer i limunsku kiselinu, miješajte dok se sadržaj potpuno ne otopi. Slatki nadjev prokuhati, voće sipati u staklenku, zatvoriti i okrenuti na poklopce.
Kako kuhati kompot od krušaka
Trebat će vam:- "limun" - 4 g
- šećer - 295 g
- litra čiste vode
Kako kuhati:
Plodove, izrezane ili cijele, stavite sve do ramena. Skuhajte sirup bez dodavanja limunske kiseline. Napunite ga do samog vrha, pokrijte poklopcima, ostavite pet minuta. Ocijediti slatko punjenje, prokuhati, opet preliti preko krušaka. Nakon 5 minuta ocijediti tekućinu, prokuhati, dodati limunsku kiselinu, preliti preko voća da se malo prelije. Zarolajte, rasklopite.
Kako vam se sviđa jednostavno, a nevjerojatno ukusno?
Kompot od krušaka: recept
Potrebni proizvodi:Šećer u prahu - 495 g
- voda - jedna litra
- limun
Koraci kuhanja:
S velikih plodova odrežite koru, narežite na ploške, izvadite sredinu i stavite u zakiseljenu vodu. Kruške stavite u sterilne posude (složite ih do vješalica). U svaku teglu stavite krišku limuna, prelijte vrućim prokuhanim sirupom, stavite da se sterilizira i zarolajte.
– ocijenite i njega.
Kompot od svježih krušaka
Potrebni proizvodi:Voda - 5 litara
- limunska kiselina - 4,2 kg
- vanilin šećer - 1/3 žličice.
- kruške - 2 kg
- šećer - ? kg
Koraci kuhanja:
Od šećera, vode, vanilin šećera i limuna napravite slatki nadjev. U lonac za kuhanje stavite plodove narezane na ploške, sadržaj prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Stavite u sterilne posude (stavite do vješalica). Procijedite tekućinu, zakuhajte, ulijte u staklenke, stavite da se steriliziraju 20 minuta i zatvorite.
Skuhajte i njega.
Recept s rumom
Sastojci:
Rum - 50 g
- granulirani šećer – ? kg
- voda - 1 litra
Koraci kuhanja:
Kruške nasjeckajte na četvrtine, uklonite središte i stavite u zakiseljenu vodu da ne porumene. Skuhajte sirup od vode i granuliranog šećera, umočite u njega plodove kruške, kuhajte dok ne omekšaju. Plodove pakirajte u kalcinirane staklene posude. Skuhajte sirup, pomiješajte s rumom, prelijte preko krušaka. Začepite, smotajte, odmotajte.
Probajte i vi.
Kompot od krušaka za zimu: recepti
Recept s malinama i crnim ribizlom
Potrebni proizvodi:
Sok od maline, crvenog i crnog ribiza
- granulirani šećer - 195 g
- litra vode
Koraci kuhanja:
Pripremite plodove, stavite ih u staklenke do ramena i umočite u hladan šećerni sirup. U svaku posudu od litre dodajte pola čaše soka od bobica. Stavite na sterilizaciju deset minuta, zatvorite.
Prirodne kruške
Trebat će vam:
Kruške - 5 kg
- šest litara vode
- limunska kiselina – 6,5 g + malo za blanširanje
Koraci kuhanja:
Malo nezrelo voće ogulite, nasjeckajte na kriške, izrežite sredinu. Otopite limunsku kiselinu u kipućoj vodi i blanširajte kriške kruške 10 minuta. Pustite da se ohladi, stavite u obrađene posude, prelijte kipućom vodom na vrh, dodajte 0,5 g soka od limuna. Za svaki litarsku teglu, postavite da se sterilizira i ostavite 15 minuta.
Učinite isto za zimu.
Ploške voća u sirupu od meda
Sastojci:
Litar vode
- limunska kiselina - mala žlica
- čaša meda
Koraci kuhanja:
Voće ogulite, izrežite na nekoliko dijelova, izvadite sredinu. Tvrdo voće blanširajte u kipućoj vodi (to će trajati oko 7 minuta). Trebali bi se lako probijati. Voće staviti u tretiranu posudu (samo do vješalica) i preliti kipućim sirupom. Pokrijte poklopcima i stavite za sterilizaciju.
Učini isto.
Recept s šipkom
Potrebni proizvodi:
Sastojci:
Šećer u prahu - 295 g
- kruške - 2 kg
- voda - 750 g
- limunska kiselina - 0,25 tsp.
- veliki šipak
Koraci kuhanja:
Voće ogulite i odmah stavite u vodu zakiseljenu limunom. To će ih spriječiti da potamne. Oštrim nožem izrežite središnji dio (sa strane šalice). Utaknite šipak u formiranu rupu. Zapakirati i zapečatiti.
Kruška je vrlo ukusna i zdravo voće, međutim, sadrži mnogo šećera, pa stoga svježe Dugo ga neće biti moguće sačuvati. Dobro rješenje za njihovu situaciju je kompot od krušaka bez sterilizacije za zimu, bogat je vitaminima, savršeno gasi žeđ, a vole ga odrasli i djeca. Konzervirano piće u pravilu se priprema ljeti ili jesen, kada ima puno svježeg voća i bobica. U nastavku ćemo govoriti o najčešćim receptima za izradu kompota od krušaka.
Kako odabrati prave kruške za kompot
Napitci od kruške u konzervi su vrlo zdravi, preporučuju se za upotrebu kod pretilosti, šećerne bolesti (ako u kompot nije dodan šećer) i upale mokraćnih puteva. Kruške povećavaju hemoglobin, liječe štitnu žlijezdu i imaju antipiretska svojstva. Kompot s kruškama je ljekovito piće I ukusna poslastica. Stabla kruške uzgajaju se u svim regijama zemlje različite sorte, tako da svaka domaćica može pripremiti kompot. Ali prije nego počnete kuhati zimsko šivanje, trebate odabrati pravo voće:
- Sorte krušaka ogroman iznos, neke dozrijevaju krajem kolovoza (obične), druge početkom rujna, ostale u listopadu (zimske, dalekoistočne). Bilo koja sorta je pogodna za konzerviranje, ali je važno da plodovi nisu pokvareni, pretučeni, s nedostacima ili crvotočinama.
- Za kompote od jesenskih i zimskih sorti krušaka preporuča se koristiti plodove koji su ubrani sa stabla dok su još zeleni jer dozrijevanjem izvan stabla postaju ukusniji i slađi.
- Najukusniji kompot bit će sa svježim kruškama.
- Ako želite primati aromatično piće, koristite azijske kruške.
- Prezreli plodovi nisu prikladni za kompot, brzo se raskuhaju i stvaraju neugledan izgled u staklenci.
- Ako ćete motati cijele kruške, odaberite manje plodove; veliki ili srednji plodovi prikladni su za konzerviranje u kriškama.
- Kruške s gustom ili tvrdom korom ne zasiti piće u potpunosti svojim okusom, pa ih je preporučljivo prvo oguliti. Kako se oguljeni plodovi ne bi pokvarili i potamnili, napunite ih vodom i limunskom kiselinom.
- Idealna opcija za kompot - malo nezrela kruška s gustom pulpom. To možete provjeriti tako da palcem lagano pritisnete vrh ploda. Ako se pojavi malo udubljenje, voće je spremno za konzerviranje.
Kako zatvoriti kompot bez sterilizacije: recepti korak po korak s fotografijama
Moderne domaćice nemam dovoljna količina vremena koje mogu posvetiti pripremi peciva za piće, pa ih radije čuvaju ubrzani način– bez sterilizacije. Ovaj postupak nabave omogućuje vam značajnu uštedu vremena i energije. Kompoti bez sterilizacije nisu inferiorni u okusu i korisnim svojstvima od običnih konzerviranih pića, ali njihov rok trajanja nije tako dug (ne više od godinu dana).
Do zimske pripreme nisu se razvile bakterije i mikrobi koji utječu na sigurnost proizvoda, morate pripremiti staklenke. Da biste to učinili, koristite na sljedeće načine izabrati između:
- Držite staklenu posudu nad parom 3-5 minuta.
- Staklenke napunite vodom i stavite u mikrovalnu 1-2 minute.
- Oprane staklene posude temeljito osušite u pećnici, temperaturni uvjeti 180 stupnjeva.
Kompot od krušaka, ovisno o dodatni sastojci, začini i bilje, mogu imati različite okuse. Neki ljudi vole dodati cimet u kompot, drugi dodaju sušene klinčiće, neki više vole voćni pladanj. Svatko ima svoje poseban recept: voće se kuha na štednjaku, u sporom kuhalu ili se rola sirovo, ali postoje neka pravila i tajne kuhanja ukusna konzerva:
- Nakon rezanja, meso krušaka brzo potamni, pa se preporučuje prskanje plodova sok od limuna.
- Kako bi kompot imao manje neugodan okus, preporuča se dodati limunsku kiselinu ili ocat i dodati manje šećera.
- Bilje, začini i bobičasto voće poput cimeta, klinčića i piment, zvjezdasti anis, kupina, mažuran, aronija, kadulja, pasji trn, oskoruša, brusnica, dinja, kardamom, muškatni oraščić.
- Ne preporučuje se dugo vremena Držite kruške u vodi, one gube svoje svojstva vitamina.
- U sirup se dodaje šećer ovisno o okusu krušaka.
- Kompot od kruške ima lagan, neupadljiv izgled, pa se preporučuje dodavanje svijetlih bobica i voća.
- Staklenke gotovog kompota čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu.
Jednostavan recept za kompot od zelenih krušaka i jabuka
Predstavljamo vam recept za jednostavan kompot od krušaka i jabuka. Zahvaljujući spoju okusa dviju vrsta voća, kiselosti jabuke i slatkoće kruške, kompot dobiva bogat pikantni okus. Sastojci koji čine piće osiguravaju njegovo dugotrajno očuvanje i bogat okus. U ovom receptu ne koristimo limunsku kiselinu; ona će biti zamijenjena jabučnom kiselinom. Za pripremu pripreme za zimu trebat će nam sljedeće sastojke:
- svježe kruške– 2-3 kg;
- jabuke Ranetki – 2-3 kg;
- vode za piće;
- šećer - 300 g po staklenci od tri litre.
Način kuhanja:
- Prije svega pripremite staklenke. Temeljito ih operite, tretirajte ih kipućom vodom ili vrućom parom tako da na njima ne ostanu bakterije koje izazivaju proces fermentacije pića.
- Zatim dobro operite jabuke i kruške.
- Izrežite voće na pola, izrežite jezgru sa sjemenkama. Za rolanje nam je potrebna samo pulpa voća koju je potrebno nasjeckati na kriške.
- Isječene komadiće voća ponovno isperite u vodi, ali ih nemojte namakati.
- Jabuke i kruške stavite u staklenke, napunite ih do 1/3 ili pune (kako želite).
- Zatim pripremite sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi i prokuhajte. Pripremljenom slatkom vrućom tekućinom napunite staklenke s voćem do vrha.
- Zavrnite poklopce na kompot.
- Tegle s kompotom okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite u tom položaju jedan dan.
Ukusan svježi kompot od divlje kruške
Kompot od divljih krušaka smatra se najzdravijim i najbogatijim vitaminima. Izgled i okus divlje kruške ne razlikuju se od vrtnih, birajte zrele i lijepe plodove. Za 1 staklenku od tri litre trebat će nam:
- divlja kruška - 1,5 kg;
- šećer – 500-750 g;
- limunska kiselina - na oko;
- voda.
Način kuhanja:
- Kruške dobro operite, ogulite, izrežite pulpu na kockice srednje veličine, nakon uklanjanja jezgre i sjemenki.
- Zatim voće treba malo prokuhati, staviti ga u posudu s vodom i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Za to vrijeme sterilizirajte staklenke držeći ih na pari 3-5 minuta.
- Nakon što vrijeme istekne, izvadite komade krušaka iz posude i napunite njima staklenku do vješalice.
- U preostalu juhu od krušaka ulijte šećer i dodajte limunsku kiselinu. Sve pomiješajte i prokuhajte.
- Teglu s kruškama napunite slatkom kipućom vodom do vrha.
- Zarolajte poklopce.
Kako skuhati piće od domaćih vrtnih krušaka i šljiva
Kompot od šljiva i seoskih ili domaćih krušaka vrlo je koristan za probavu. Priprema se s dodatkom plave odn žute šljive. Šljiva trešnja, kao i kruška, ima izvrsnu kvalitete okusa I korisna svojstva. Za kompot vam je potrebna samo zrela šljiva s netaknutom korom. Omjer voća u roladi odredite sami prema svojim ukusnim preferencijama. Za kompot trebat će nam sljedeći sastojci:
- sočne žute kruške - 2 kg;
- zrela plava ili žuta trešnja šljiva – 1 kg;
- šećer - 100-200 g;
- vanilin - vrećica.
- voda.
Metoda kuhanja korak po korak:
- Kruške isperite pod tekućom vodom, obrišite ih papirnatim ručnikom i narežite voće na male ploške. U ovom receptu kruške nije potrebno guliti.
- Bobice trešnje operite, prepolovite i izvadite košticu.
- Zatim pripremite šećerni sirup i stavite ga da prokuha.
- U kipući sirup stavite nasjeckane kruške i ponovno prokuhajte. Zatim isključite plin.
- Ostavite kruške da se namaču u sirupu 10-15 minuta.
- Zatim stavite voće u cjedilo i pustite da se tekućina malo ocijedi.
- U staklenke stavite ocijeđene kriške kruške i prethodno pripremljene šljive.
- Zatim napunite posude do vrha vrućim sirupom i zarolajte poklopce.
Polovice krušaka s cimetom i limunom
Predlažemo da pripremite osvježavajući kompot od krušaka. Da daju piće ljutog okusa, dodajte nekoliko štapića cimeta, limun će dati kiselinu, lijepa boja Dobit ćemo kompot od ribiza. Potrebni sastojci za staklenku nominalne vrijednosti od 3 litre su kako slijedi:
- male slatke kruške - 1 kg;
- ribizli - 1 šalica;
- šećer - 150-200 g;
- limun - nekoliko kolutića;
- voda.
Način kuhanja:
- Štapiće cimeta prelijte 1 litrom kipuće vode i ostavite da se kuha 15-20 minuta.
- U međuvremenu operite kruške, prerežite ih na pola, izvadite im jezgru i sjemenke.
- Isperite ribizle.
- Limun narežite na kolutove bez rezanja kore. Ako nema limuna, pripremite kompot s limunskom kiselinom.
- Stavite lonac s vodom da prokuha. Dok voda ključa, napunite staklenke voćem.
- U polovicu posude dodajte kruške, ribizle i šećer.
- Smeđu tinkturu ulijte u kipuću vodu i vodu, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenku.
- Zatvorimo poklopce, stavimo šavove naopako, zamotamo ih i ostavimo u ovom položaju preko noći.
Konzervirana sibirska kruška
Sorte sibirske kruške imaju specifičan slatko-kiseli okus i tvrdu kožicu. Plodovi su male veličine pa se za uvijanje koriste cijeli. Da bismo napravili kompot od sibirske kruške, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- grožđice - 50 g;
- maslac – 2 žlice. žlice;
- sok od limuna - 1-2 žlice. žlice;
- šećer - 1 staklo;
- vanilija - vrećica;
- cimet - 1 žličica;
- đumbir - prstohvat;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- jabuke - 1 kg;
- Sibirske kruške - 1 kg;
- voda.
Način kuhanja:
- Staklenke prethodno steriliziramo pod vrućom parom.
- Operite jabuke, kruške, grožđice tekućom vodom.
- Maslac pomiješajte s grožđicama, limunovim sokom, šećerom, vanilinom, začinima. Stavite na vatru i malo zagrijte. Zatim dodajte vodu.
- Kad smjesa prokuha dodajte jabuke i kruške prethodno oguljene i narezane na krupne kocke.
- Sve kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Gotov kompot ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.
Kako napraviti sortirane kruške, grožđe, breskve i naranče
Razni kompot vrlo je ukusan vitaminski koktel: kruške pomažu kod prehlade, naranče poboljšavaju probavu, grožđe tonizira tijelo, breskve jačaju imunitet. Potrebni sastojci su sljedeći:
- zrelo čvrste kruške– 1 kg;
- zelenkaste breskve - 1 kg;
- grožđe - 300-400 grama;
- naranča - 1-2 kom .;
- šećer - 300 g;
- voda.
Način kuhanja:
- Za kompot biramo malo nedovoljno zrele breskve i kruške kako se ne bi raskuhale u procesu kuhanja. Operite svo voće i uklonite prljavštinu.
- Odvojite bobice grožđa od grana.
- Breskve prerežite na pola, izvadite im košticu i nožem skinite kožicu. Polovice breskvi narežite na kriške.
- Naranče operite, a kako kora ne bi postala gorka, uronite ih u kipuću vodu na 1 minutu, a zatim u hladnu vodu. Zatim narežite voće na kriške.
- Kruške ogulite, prerežite na 4 dijela, bez jezgre.
- Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Čim voda zavrije, ulijte šećer, kad se potpuno otopi, smanjite vatru i kuhajte još 10-15 minuta.
- Ulijte voće u prethodno sterilizirane staklenke.
- Zatim napunite sirup do vrha.
- Staklenke smotamo, okrenemo poklopcem prema dolje, umotamo u topli ručnik i ostavimo preko noći.
Često postavljana pitanja
Prije nego što šavove odnesete u smočnicu na skladištenje, preporučujemo da ih promatrate 1-2 tjedna kako biste utvrdili kvari li se kompot. Na primjer, ako je piće pravilno pripremljeno, nakon nekoliko dana plodovi posvjetljuju i postaju prozirni. Kada vidite zamućenje, mjehuriće plina ili pjenu u staklenkama, to znači da se vaš proizvod počinje kvariti i može fermentirati ili pobijeliti.
Zašto je piće u limenkama mutno?
Ponekad se dogodi da kompot počne kiseliti ili pljesniviti, te se zamuti. Razlog je:
- Nedovoljna sterilizacija staklenke.
- Loše brtve na poklopcima.
- Loše oprano voće.
- Staklena posuda je neispravna.
Da biste izbjegli pojavu plijesni i zamućenja pića, morate:
- Voće blanširajte.
- Voće prelijte samo vrućim sirupom.
- Koristite nezrelo voće.
- Prati čistoću limenki i odsutnost nedostataka na njima.
Zašto kompot eksplodira?
Kapci se skidaju iz sljedećih razloga:
- Za konzerviranje su korišteni ustajali plodovi.
- Plodovi su bili slabo oprani.
- Ne poštuju se pravila toplinske obrade voća.
- Koristili smo stare limene poklopce s gumicama koji su izgubili elastičnost.
- Valjak stroja za šivanje je neispravan, što dovodi do prekida brtvljenja šava.
- Limeni poklopac ima nedostatke (pukotine, uboda).
Glavni uvjeti za visokokvalitetno šišanje su pažljiva priprema jela i odabir proizvoda:
- Prije konzerviranja staklenke se pregledaju, dobro operu i steriliziraju.
- Poklopce je potrebno prokuhati.
- Voće i povrće dobro operite, uklonite mjesta na kojima ima truleži.
Video: Recept za cijele male kruške kod kuće
Postoji mnogo recepata za konzerviranje krušaka. Motaju se u polovice, kriške, kockice, sa ili bez kože, kao i cijele. Cijeli plodovi u staklenci izgledaju ljepše, manje se raskuhavaju i dugo ne gube vitaminska svojstva. Kako pripremiti ovu konzerviranu krušku kod kuće, upute korak po korak, pogledajte sve tajne i nijanse procesa šivanja u sljedeći video video.
Učitavanje...