Ponovno otvorivši internet u potrazi za nekom zanimljivom činjenicom o povijesti nastanka jela, naišao sam na prilično zanimljiv članak. U njoj je autor opovrgao uvriježeno mišljenje da je mornarska tjestenina jelo mornara koje je u naše kuhinje stiglo iz Italije. Tvrdio je, pozivajući se na razne dokaze, da se radi o pojednostavljenoj verziji makarona, izvornog ruskog jela od tjestenine i mljevenog mesa, samo što su se pri pripremi te komponente slagale u slojevima i pekle u pećnici.
Općenito, nakon čitanja članka, imao sam dodatnu temu za razmišljanje da li vjerovati ili ne. Ali iskreno priznajem, nije mi važno tko je izmislio ovo jelo i pod kojim uvjetima, glavna stvar je da je recept za mornarsku tjesteninu čvrsto zauzeo svoje mjesto među ostalim popularnim jelima. Iako, da se toga nisu sjetile prije 100 godina, sigurna sam da bi se naše revne domaćice sigurno same dosjetile.
Pa, ovaj članak mi je dao ideju da moram skuhati tjesteninu na mornarski način, koju nisam napravio 8 godina, od završetka studija. I tada mi je to bila gotovo omiljena hrana. Mislio sam da je takva hrana najstudentskije jelo. Razumljivo je: hranjivo, brzo, ukusno i napravljeno od minimalnog skupa sastojaka.
Sada razumijem da se čak i mornarička tjestenina može pripremiti i poslužiti na takav način da će najfinija jela blijedjeti u usporedbi. Možda sam malo pretjerao s “fadingom”, da tako kažem, floskule radi, ali općenito, poanta je sljedeća: jednostavna hrana ne znači loša hrana. Samo o nama ovisi hoće li stajati na stolu u tavi kao ukupna masa ili će se porcijski poslagati na tanjure.
Predlažem da mi se pridružite u osvježavanju sjećanja na recept za mornarsku tjesteninu. Ako vam je ruka puna, lako ćete ga se sjetiti, ali ako do sada niste pripremali ovakvo jelo, dobrodošli ste u moju kuhinju. Bit će mi drago ako barem nekome moje iskustvo i savjeti budu od koristi.
Mornarički recept za tjesteninu
Sastojci:
- mljevena svinjetina - 250-300 g,
- luk – 1 velika glavica,
- češnjak - 1 režanj,
- umak od rajčice - 2 žlice,
- tjestenina - oko 300 g,
- tvrdi sir - 50-70 g,
- zelje - mala hrpa (imao sam zeleni luk i peršin),
- suncokretovo ulje za prženje,
- sol ili drugi začini - po ukusu.
Proces kuhanja:
Nakon što ulite vodu u lonac i stavite ga na štednjak, ogulite češanj češnjaka. Ulijte malo suncokretovog ulja u tavu i također pošaljite na vatru. Češnjak narežite na tanke ploške i stavite u zdjelu. Trebamo njegov miris. Stoga pržite na srednje jakoj vatri dok komadići ne potamne.
Za to vrijeme luk brzo ogulite i sitno nasjeckajte. Kada je češnjak zamirisao ulje, izvadite ga iz tave i ubacite luk.
Na srednjoj vatri, neprestano miješajući, pržite dok ne postane prozirno. Luk ima nevjerojatnu osobinu da izgori u nekoliko sekundi, tako da ne idemo nikamo, već ga držimo na oku. Malo zlaćanom luku dodajte umak od rajčice.
Promiješajte i nastavite pirjati još 2-3 minute. Na redu je mljeveno meso. Stavite ga u tavu i dobro izmijesite (ne zaboravite dodati prstohvat-dva soli).
Mljeveno meso će se tijekom prženja uvijek stvarati u grudice, pa ih stalno odvajamo kuhačom.
Tjesteninu uspite u blago posoljenu kipuću vodu. Kuhajte na laganoj vatri 8-12 minuta, ovisno o sorti i vremenu navedenom na pakiranju. Dok se tjestenina kuha, ispod tave s mljevenim mesom smanjite vatru na minimum, poklopite poklopcem i pirjajte samo ovih 8-12 minuta. Zatim gotovu tjesteninu bacimo u cjedilo i, ne čekajući da sva tekućina iscuri iz nje, stavimo je u tavu. Ova juha će mljevenom mesu dati dodatnu sočnost.
Promiješajte, posolite po ukusu i dovedite jelo do kraja. Bit će dovoljno 5-7 minuta ispod poklopca na laganoj vatri. Odozgo pospite sitno naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem, ugasite vatru i ostavite da se sir jednostavno otopi pod utjecajem visoke temperature u tavi.
Tjesteninu poslužite vruću.
Dobar tek!
1. Luk i mrkvu ogulite, isperite pod mlazom vode, pa luk narežite na polu kolutiće, a mrkvu jednostavno naribajte ili narežite na tanke kockice (kako vam je draže). U veću tavu ili lonac s visokim stjenkama ulijte dovoljno ulja i stavite na vatru. Na zagrijano ulje prvo stavite luk, popržite ga dok ne bude proziran pa dodajte mrkvu. Povrće pržite dok ne omekša, malo ga posolite i pospite mljevenim crnim paprom. Pripremljeno povrće maknite s vatre i stavite na poseban tanjur.
2. Mljeveno meso je bolje pripremiti sami kako bismo bili sigurni u njegovu svježinu i kvalitetu mesa. Međutim, ako u potpunosti vjerujete dućanu/tržnici u kojoj obično kupujete mesne proizvode, tada možete bezbrižno koristiti kupovno mljeveno meso. Dakle, pripremamo mljeveno meso: komad svinjskog mesa temeljito operemo, osušimo papirnatim ručnikom i odrežemo višak masnoće, opne i sl. Zatim narežite svinjetinu na sitne komade i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, poslužite se blenderom ili multipraktikom.
3. U tavu u kojoj ste pripremali povrće ponovo ulijte biljno ulje i na njemu popržite pripremljeno mljeveno meso. Meso je potrebno popapriti i posoliti po ukusu, a također povremeno miješati drvenom kuhačom, lomeći velike komade mljevenog mesa na manje. Pirjajte meso dok ne bude kuhano pod zatvorenim poklopcem i na umjerenoj vatri dok sav sok iz posude ne ispari.
4. Sada dodajte prženi luk i mrkvu u mljeveno meso, dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još doslovno 2-3 minute (tako da imaju vremena za razmjenu aroma). Usput, po želji možete popržiti nekoliko sitno naribanih režnjeva češnjaka uz luk i mrkvu (ali to nije za svakoga!). Pripremljeno mljeveno meso za sada ostavite sa strane.
5. Ali sada je najvažnije pravilno skuhati tjesteninu! Za to stavite vodu u lonac, zakuhajte, posolite, u lonac stavite tjesteninu i kuhajte je na vrijeme naznačeno na pakiranju, ali je malo podkuhajte da ispadne “al dente” (to jest, tvrd, vlažan). Kako se tjestenina ne bi slijepila tijekom kuhanja, možete dodati žlicu biljnog ulja. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo, pa je vratite u tavu i dodajte joj ulje (opet da se ne slijepi).
6. Prikladnu posudu za pečenje (po mogućnosti s visokim stranicama) malo namastite maslacem (možete i maslacem). A ako želite poslužiti tepsiju cijelu, na jednoj velikoj posudi, onda je bolje koristiti tepsiju s oprugama (u ovom slučaju bolje ju je prekriti papirom za pečenje kako jaja ne bi iscurila kroz male proreze posude tijekom pečenja u pećnici). Dakle, pola kuhane tjestenine stavite na dno posude i ravnomjerno rasporedite po posudi.
7. U posebnoj zdjeli umutite kokošja jaja s prstohvatom soli (pjenjačom ili vilicom), zatim dodajte pastu od rajčice i sve dobro promiješajte da dobijete jednoličan preljev. Voda 2-3 žlice. Žlicom stavljajte preljev za tjesteninu u tavu. Zatim svo mljeveno meso stavimo na tjesteninu, pažljivo poravnamo i opet sve malo prelijemo dresingom.
8. Na mljeveno meso staviti ostatak tjestenine i preliti ostatkom preljeva. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež. Našu tepsiju pospite sirom i stavite lim za pečenje u već zagrijanu tepsiju na 190 stupnjeva. pećnica. Naime, svi su naši proizvodi već pripremljeni, pa je dovoljno 15 minuta kuhanja u pećnici da izmijene okuse i mirise, a sir dobije zlatnu koricu.
9. Gotovo jelo izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi par minuta. U to vrijeme dobro operite kopar, osušite ga na papirnatom ručniku i vrlo sitno nasjeckajte nožem. Stavite lonac u uredne komade na zasebne tanjure i pospite začinskim biljem odozgo.
Jedno od ukusnih toplih jela koje možete pojesti s ukusom, a o kojem je i recept - tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici. Nije ga teško pripremiti, ali treba vremena.
Sastojci
Porcije: – + 4
- Tjestenina 500 g
- Mljeveno meso 700 g
- Biljno ulje 100 g
- Biljno ulje 2 kom
- Češnjak 3 klinčića
- Paste od rajčice 100 g
- Umak od soje 30 ml
- Voda 200 ml
- Tvrdi sir 200 g
- Mljeveni crni papar
- Muškatni oraščić
60 min. Pečat
Prvo stavite vodu na vatru i pričekajte da prokuha, zatim posolite i ubacite tjesteninu da se kuha, ali samo do pola kuhane, odnosno da ostanu malo tvrde iznutra, recimo na talijanski način. .
Skuhanu tjesteninu stavite u cjedilo, a zatim je, čim iscuri sva voda, vratite u lonac i prelijte s dvije žlice biljnog ulja. Uhvatimo tavu za ručke i dobro je protresemo prvo u smjeru kazaljke na satu, a zatim u suprotnom smjeru kako bi se ulje potpuno rasporedilo unutra.
Sad nam trebaju luk i češnjak koje ogulimo. Zatim češnjak provučemo kroz prešu za češnjak, a luk narežemo na tanke kolutove ili polu kolutiće – sve ovisi kako vam se najviše sviđa.
Zatim u velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s češnjakom, solju i ostalim začinima, a zatim rukama dobro izmiješajte i istucite. Sada uzmite tavu s malom količinom biljnog ulja i pržite mljeveno meso u njoj, zatim dodajte malu količinu vode u mljeveno meso i pirjajte 10 minuta ispod poklopca.
U međuvremenu, dok se mljeveno meso prži, napravite umak. Da biste to učinili, uzmite zdjelu i u njoj pomiješajte sojin umak, pastu od rajčice, šećer, vodu i začine. Zatim tucite dok se šećer ne otopi.
Zatim uzmite posudu za pečenje, dobro je namastite i stavite 1/2 tjestenine pa je napunite mljevenim mesom, mljeveno meso će prekriti sloj luka na koji će opet ležati mljeveno meso, a na tjesteninu vrh. Napunite smjesom paste od rajčice. Naš umak treba samo malo viriti ispod gornjeg sloja tjestenine.
Formu sa tjesteninom stavimo na lim za pečenje, a lim za pečenje stavimo u pećnicu koju smo zagrijali na 180 C i pečemo ovu stvar oko 10 minuta.
Sada počinjemo ribati sir; najbolje je to učiniti ne na sitnom ribežu.
Nakon 10 minuta kuhanja izvadite tjesteninu iz pećnice. Pospite naribanim sirom, pa vratite u pećnicu, a za tostiranje sira savjetujem da malo pojačate temperaturu. Mljeveno meso, makaroni i sir su gotovo gotovi u pećnici, da bismo upotpunili recept, makarone ćemo peći još 10-ak minuta.
Čim je tjestenina s mljevenim sirom gotova u pećnici, izvadite posudu i pokrijte je vlažnom krpom na 5 minuta, nakon čega jelo izrežite i poslužite. Najbolje ide uz umak od bijelog luka i svježeg povrća.
Makarone s mljevenim mesom i sirom možete pripremiti na različite načine, primjerice u pećnici. U tom slučaju preporuča se kuhati tjesteninu do pola kuhanja, a bolje je koristiti domaće mljeveno meso.
Makaroni s mljevenim mesom i sirom - ukusno i zadovoljavajuće jelo
Sastojci
Biljno ulje 1 žlica. Luk 1 komad(a) Mrkva 1 komad(a) Češnjak 1 klinčić Sok od rajčice 1 hrpa Tvrdi sir 150 grama Mljeveno meso 150 grama Tjestenina 450 grama
- Broj porcija: 4
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Recept za tjesteninu s mljevenim mesom i sirom
Preporučljivo je koristiti tvrdi sir.
priprema:
- očišćeni luk narezati na kockice i popržiti na ulju dok ne porumeni;
- dodajte mu meso i začinite bilo kojim začinima, fokusirajući se na vaš ukus;
- mrkvu narežite na sitne kockice i također dodajte u mljeveno meso. Nastavite pržiti;
- Čim povrće omekša, ulijte sok od rajčice u meso i posolite ga po ukusu. Mljeveno meso pirjati pod zatvorenim poklopcem 10 minuta;
- Dok se meso kuha skuhajte tjesteninu.
Sada možete oblikovati posudu za posluživanje. Na tanjur stavite tjesteninu, na vrh stavite nekoliko žlica mljevenog mesa i pospite naribanim sirom.
Lijene lazanje
Možete napraviti izvrsnu imitaciju lazanja: makarone sa sirom i mljevenim mesom u pećnici.
Sastojci:
- tjestenina od perja - 500 g;
- mljeveno meso - 750 g;
- paprika - 1 komad;
- umak od rajčice - 2 žlice;
- luk - 1 komad;
- "Cabernet" - 55 ml;
- peršin - 1 hrpa;
- tvrdi sir - 160 g;
- mlijeko - 400 ml;
- brašno - 2 žlice;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- maslac – 50 gr.
priprema:
- narežite luk i papriku na sitne kockice;
- u tavu uliti maslinovo ulje i prvo popržiti luk - 3 minute - pa na to dodati papar;
- pržite smjesu još 2 minute i dodajte joj mljeveno meso. Nastavite kuhati 10 minuta uz stalno miješanje. U umaku ne smiju ostati veliki komadi povrća;
- u tavu dodajte vino i nastavite pirjati mljeveno meso. Čim tekućina ispari dodajte pire od rajčice i nasjeckani peršin. Dodajte sol i papar;
- Skuhajte tjesteninu, operite je i dodajte žlicu maslinovog ulja. Promiješati;
- pripremite bešamel umak. Da biste to učinili, otopite maslac u loncu i dodajte mu brašno. Promiješajte i ulijte mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje. Nastavljajući miješati umak, prokuhajte i pričekajte da se zgusne. Zatim odmah uklonite s vatre;
- Tepsiju namazati uljem i u nju rasporediti polovicu tjestenine. Zatim dodajte pola gotovog umaka. Spljoštiti;
- rasporedite sljedeći sloj mljevenog mesa i prekrijte ga preostalom tjesteninom. Ulijte preostali umak;
- gornji sloj je ribani sir. Pecite u pećnici zagrijanoj na +180 stupnjeva 25 minuta.
Jelo poslužite vruće, u porcijama.
Prilikom pripreme bilo koje varijante jela ne smijete štedjeti na siru. Što ga je više, to je tjestenina ukusnija.
Makaroni s mljevenim mesom i sirom brz su i jednostavan ručak! Okus tjestenine izravno će ovisiti o korištenom mljevenom mesu. Isprobajte različite mogućnosti: s piletinom, svinjetinom, govedinom ili miješanim mljevenim mesom. Sir se u interakciji s vrućom tjesteninom i mljevenim mesom počinje topiti i rastezati - tako je ukusan da ćete prste polizati!
Pripremite sljedeće sastojke: tjesteninu, maslac, vodu, sol, biljno ulje, mljevenu svinjetinu, češnjak, začin za meso (ja imam kurkumu, crni papar, sjemenke gorušice, korijander, kumin), tvrdi sir.
Pržite mljevenu svinjetinu na biljnom ulju dok ne bude kuhana, dodajući nasjeckani češnjak, sol i začine za meso. Možete koristiti bilo koji začin ili samo sol i mljeveni crni papar.
Dok se mljeveno meso prži, skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša, operite i u tjesteninu dodajte mali komadić maslaca (ne radi okusa, već samo da se tjestenina ne slijepi).
Zatim u tjesteninu dodajte poprženo mljeveno meso.
I također dodajte naribani tvrdi sir (fino ribež) u tavu. Što više sira, to ukusnije!
Pomiješajte tjesteninu, mljeveno meso i sir. Sir iz vruće tjestenine i mljevenog mesa odmah će se početi topiti - baš je ukusno!
Učitavanje...