Pirjani zec - recept za prekrasno toplo jelo za svečani stol, i za svaki dan obilna večera. Kako kuhati dinstani zec tajna kuhanja mekog mesa je održavanje mekanog mesa.
Sastojci:
Kunić - trup 2 kg.,
Kiselo vrhnje - 300 gr.,
Mrkva - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Sol, mljeveni crni papar
Rafinirano ulje za prženje.
Način kuhanja:
1. Obrađen i opran trup kunića narežite na porcionirani komadi.
2. Komade zeca pržite u tavi na srednje jakoj vatri, s obje strane 5 minuta, dok zlatnu koricu.
3. Izrežite luk na pola prstena. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
4. Popržene komade zeca staviti u dublji pleh i preliti luka i naribanu mrkvu. Dodajte kiselo vrhnje, začine, pola čaše vode i pirjajte na laganoj vatri 1,5 - 2 sata.
Recept 2. Kunić pirjan u vrhnju.
Sastojci:
Kunić - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 žlica,
Sol - po ukusu
Začini - po ukusu (đumbir, curry, narančina korica, papar)
Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Češnjak - 2-4 zuba.
Luk - 1 kom.
Način kuhanja:
1. Trup zeca mora se sjeckati kuhinjskom sjekirom porcionirani komadi.
2. Da bi meso bilo mekano, zec se mora marinirati u kiseloj vodi. Za pripremu litre marinade potrebno je pomiješati 100 grama octa i 900 grama vode. Našeg kunića prelijte marinadom i ostavite preko noći na hladnom mjestu da se marinira.
3. Marinirano meso potrebno je oprati i osušiti kako ulje ne bi ispucalo tijekom prženja. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite komade dok ne porumene.
4. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće
5. Na ulju popržiti luk dok zlatne boje.
6. Sada moramo staviti meso i luk u slojeve u tavi. Staviti sloj mesa, biber, sol, pa sloj luka, pa red mesa, biber, sol itd. Kod ovog postupka glavno je jelo ne posoliti ni popapriti.
7. Kiselo vrhnje pomiješajte s vodom, dobro promiješajte. Dobit ćete umak za prelijevanje mesa.
8. Umak ulijte u meso. Umak treba prekriti pripremljeno meso i luk. Zatim stavite posudu na vatru i zakuhajte.
9. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i tamo stavite tepsiju. Za 40-50 minuta najukusniji zec će biti spreman!
Recept 3. Kunić pirjan u umaku.
Sastojci:
Zec - 500-800 gr.;
50 ml biljno ulje;
1 luk; sol; češnjak - 2 režnja;
1 hrpa zelenila; 100 g brašna; 1 rajčica;
100 ml kiselog vrhnja;
30 ml octa.
Način kuhanja:
1. Izrežemo trup kunića, temeljito ga operemo pod slavinom i izrežemo na komade. Ocat razrijedimo u vodi i u tu otopinu namačemo komade mesa. Ostavite meso kunića da se marinira sat i pol. 2. Dobro zagrijte tavu s uljem. Izvadite kunića iz marinade i lagano ga osušite salvetama. Stavite meso u tavu i pržite ga s obje strane, šest minuta sa svake strane. 3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Pirjajte ga u posebnoj tavi dok lagano ne porumeni. 4. U duboki kotao sipati brašno i lagano ga pržiti dok ne počne mijenjati boju. Zatim u kotao stavite meso i prženi luk. Napunite sve vode za piće tako da skoro potpuno prekrije meso, te dodati kiselo vrhnje. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Postupno ulijevati vodu uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. 5. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Dodajte ga u umak od kiselog vrhnja. Posolite, ponovno promiješajte, poklopite i smanjite vatru. Pirjajte kunića 45 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir.
Recept 4. Zec u umak od senfa
Sastojci:
Zec - 700 gr. porcijski komadi;
Češnjak - 6 kom.,
Provansalsko bilje - 1 žličica;
40 gr. senf;
80 ml maslinovog ulja;
svježi ružmarin;
150 ml suhog bijelog vina;
2 lista lovora; 500 ml juhe;
1 prstohvat zrna crnog papra;
30 gr. brašno; sol i papar;
1 komad poriluk i ljutika.
Način kuhanja:
1. Trup kunića isecite i narežite na porcije. Dobro operite, malo osušite i svaki komad premažite senfom sa svih strana. Stavite meso u odgovarajuću posudu. 2. Poriluk ogulite i prerežite na četiri dijela. Oguljene režnjeve češnjaka nasjeckajte na tanke ploške. U posebnom tanjuru pomiješajte dvije žlice maslinovog ulja s vinom, dodajte provansalsko bilje, lovorov list i zrna crnog papra. Ovdje stavite luk i češnjak. Smjesu dobro izmiješati i preliti preko zečjeg mesa. Ostavite da se marinira preko noći. 3. Sutradan izvadite zeca iz marinade, umočite komade salvetom, posolite i popaprite meso. Svaki dio uvaljati u brašno i pržiti na zagrijanom maslinovom ulju dok lagano ne porumene. 4. Premjestite zeca u oblik otporan na toplinu i prelijte sokom koji je ostao nakon prženja i marinade. Neoguljenu ljutiku prerežite na pola i stavite u tepsiju. Ovdje dodajte neoguljene režnjeve češnjaka i ružmarin. Zalijte juhom tako da do pola prekrije meso i stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 170 C. Pecite sat i pol, povremeno okrećite i po potrebi dolijevajući juhu. 5. Gotovog kunića prebacite na tanjur za posluživanje. U preostali umak dodajte žlicu senfa, promiješajte i zakuhajte. Dobivenim umakom prelijte zečje meso. Poslužite uz bilo koji prilog.
Recept 5. Zec u pivu
Sastojci:
Trup kunića 1,5 - 2 kg;
sol;
4 luka;
200 ml vrhnja;
2 l. lagano pivo;
200 gr. slanina;
balsamico ocat;
biljno ulje;
6 kom. karanfili;
3 g crnog papra;
grana ružmarina;
brašno 70 gr.
Način kuhanja:
1. Izrežite trup kunića na porcije. Meso operite pod mlazom vode i osušite ručnikom. 2. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutiće. Pomiješajte pivo s octom, dodajte klinčiće, ružmarin i lovorov list. Stavite luk u marinadu i stavite na vatru. Čim prokuha smanjite vatru na srednju temperaturu i kuhajte zečje meso 20 minuta. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći. 3. Komade kunića izvadite iz marinade i osušite ručnikom. Nemojte izlijevati marinadu! 4. Pomiješajte brašno s paprom. U ovu smjesu uvaljajte komade zeca i pržite na dobro zagrijanom ulju dvije minute sa svake strane. Poprženo meso prebacite u kotao. 5. Slaninu narežite na sitne trakice i pržite je dok ne postane čvarke. Slaninu prebacite na tanjur. 6. Marinadu procijediti, u njoj ostaviti malo luka i prokuhati. Kipuću marinadu prelijte preko mesa, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca sat i pol. 7. Preostali luk popecite na masnoći od slanine dok ne omekša. U kotao stavite slaninu i luk. Ugasite vatru i odmah ulijte vrhnje. Promiješajte i ostavite da se ulije. Poslužite uz prilog od krumpira.
Recept 6. Zec s kremastim pikantnim umakom.
Sastojci:
50 gr. med;
8 gr. sol;
3 gr. Tabasco umak;
4 zečje noge;
50 ml konjaka;
3 velika luka;
1 veća glavica češnjaka;
100 ml sojinog umaka;
500 ml vrhnja;
50 gr. brašno;
200 gr. peršin;
prstohvat muškatni oraščić, provansalsko bilje i kumin;
50 g sjemenki sezama.
Način kuhanja:
1. Meso kunića operite i osušite.
2. Ogulite luk i četiri češnja češnjaka i sameljite u blenderu u kašu. U dubokoj šalici pomiješajte med sa umak od soje, Tabasco i konjak. Dodajte pulpu od luka i češnjaka u marinadu i dobro promiješajte.
3. Prebacite meso kunića u rukav za pečenje, dodajući mu marinadu. Oba kraja čvrsto zavežite i dobro ih razvaljajte po stolu kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po svim komadima. Prebacite rukav u oblik otporan na toplinu i marinirajte u hladnjaku preko noći.
4. Izvadite kalup sa zecom, ostavite ga još dva sata, pa pošaljite da se peče sat i pol u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 C.
5. Na suhoj tavi popržiti brašno. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak. U lonac uspite brašno, pomiješajte ga s vrhnjem, postupno ulijevajući i miješajte da nema grudica. Stavite na vatru, posolite, dodajte sezam, peršin, promiješajte i na laganoj vatri uz stalno miješanje pirjajte pet minuta. Pazite da umak ne prokuha.
6. Izvadite zeca iz pećnice, zarežite rukavac i prebacite meso na tanjur. Prelijte sokom iz rukava i pripremljenim umakom. Poslužite uz prilog od povrća.
Recept 7. Kunić u vinu s rajčicama.
Sastojci:
Trup kunića 1,5-2 kg;
biljno ulje;
Češnjak;
crni papar i sol;
rajčice;
čaša suhog bijelog vina;
grana ružmarina.
Način kuhanja:
1. Trup kunića narežite na komade, operite i osušite na ručniku.
2. Rajčice operite i narežite na ploške. Režnjeve češnjaka zgnječite nožem bez guljenja.
3. U tavi ispecite zeca dok ne porumeni s obje strane. Zatim zalijte vinom i dodajte grančicu ružmarina, češnjak i rajčice. Pirjati desetak minuta bez poklopca. Zatim poklopiti i nastaviti pirjati na umjerenoj vatri još desetak minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 180 C. U vatrostalnu posudu stavite meso, umak i povrće. Pokrijte ga folijom i stavite u pećnicu na četvrt sata. Kuhano meso kunića prebacite na tanjur i prelijte umakom. Poslužite uz prilog od povrća.
Nutricionisti naglašavaju dijetetska svojstva zečje meso. Sadrži puno proteina, malo masti i lošeg kolesterola. Prema vlastitom korisna svojstva Ovo meso je superiornije od svinjetine i govedine, čak i janjetine. To će vam pomoći da naučite kako kuhati zeca tako da meso bude mekano. odgovarajuću pripremu proizvoda i marinade.
Značajke kuhanja
Različiti dijelovi trupa različito se pripremaju. stražnji dio Zeca je najbolje pržiti, a za dinstanje i kuhanje odabrati prednji dio. Da bi zec bio sočan, potrebno ga je podijeliti na dijelove prilikom kuhanja. Trup je podijeljen duž lumbalnog kralješka na dva dijela: stražnje noge i gornji dio. Dalje, meso možete narezati na manje komade. Stražnje noge razdijele se po zglobovima, meso se odreže s trbušne strane, a prsa i kralježnica razdijele (idealno na četiri dijela).
Pravila za mariniranje kunića
Tajna kako kuhati zeca tako da meso bude mekano i sočno je da ga prethodno marinirate. Meso će također biti ukusnije i moći ćete se riješiti karakterističan miris svježi kunić. Najlakši način je da komade izrezanog trupa stavite u vodu s malo octa i ostavite dva sata. Ova marinada će sigurno ukloniti miris i učiniti meso mekšim.
Drugi načini mariniranja prikladni za meso kunića:
. Stari ruski recept koji daje meso ugodna aroma, mekog i nježnog okusa. Također možete marinirati meso u crnom vinu, ali to je manje poželjno;
Sirutka. Omogućuje vam da se riješite tvrdoće, uklanja miris zeca;
Maslinovo ulje s par češnja češnjaka, propušteno kroz prešu. Ovom smjesom trebate utrljati dijelove trupla i ostaviti nekoliko sati. Dobit ćete poseban okus i miris, a vlakna proizvoda će postati manje kruta;
Kada kuhate kunića, možete koristiti tavu ili tavu za prženje i pirjanje. Najbolje je kuhati u čeličnoj (emajliranoj) posudi, peći u poseban obrazac ili pače.
Važno! Vrijeme kuhanja ovisi o metodi prethodna obrada. Zeca treba namakati u vodi oko 4 sata i marinirati oko dva sata. Tada je kod prženja u tavi dovoljno 20 minuta, za donji dio trupa – pola sata. Peći na 180-200 stupnjeva oko trideset minuta. Meso ne smijete prepeći jer može ponovno postati žilavo, a dugotrajno povećanje temperature mijenja okus i miris proizvoda.
Sve su to isti načini pravilno mariniranje ili jednostavno držanje proizvoda u vodi s octom također će pomoći u tome kako kuhati zeca tako da meso bude mekano u laganom kuhalu.
Zec u pećnici s majonezom
Uzimajući u obzir gore opisane važne informacije, dat ćemo primjer kako kuhati zeca u pećnici s majonezom. Predlažemo da to učinite u posebnom rukavu.
Potrebni sastojci:
Trup zeca;
300 grama majoneze;
Četiri režnja češnjaka;
Čaša suhog bijelog vina;
50 grama maslaca;
Osušeni bosiljak, začini;
Rukav;
Trup mora biti izrezan na komade. Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte sa začinima i maslinovim uljem. Ovom smjesom nježno premažite meso i ostavite nekoliko sati da se marinira. Zatim umiješajte maslac i maslinovo ulje, ostavite neko vrijeme. Sada jako zagrijte tavu i pržite komade na vatri nekoliko minuta sa svake strane. U tavu u kojoj se pržilo meso ulijte vino i majonezu, pirjajte, dodajte začine i malo vode. Sad stavite meso u tuljac i zalijte gotov umak. Pecite 30 minuta, zatim zarežite rukavac i pecite još 30 minuta da meso dobije lijepu zlatnu koricu. Zatim potpuno spreman.
Sočan zec sa suhim šljivama u laganom kuhalu
Općenito, kuniće se dobro slaže s bilo kojim suhim voćem. Trup se može puniti suhim marelicama, grožđicama, a ne samo suhim šljivama.
Potrebni sastojci:
Zečji file;
Dvije mrkve i luk;
200 grama suhih šljiva bez koštica;
Tri žlice kiselog vrhnja i kečapa;
Dvije žlice biljnog ulja;
Tri režnja češnjaka, jedna i pol žličica senfa, začini i bilje;
Namočite suhe šljive tople vode trideset minuta. Zeca rastavite na srednje komade i potopite u vodu i ocat. Postavite način "Pečenje" i pržite komade mesa trideset minuta. Za to vrijeme narežite luk i mrkvu na trakice. U zdjelu s mesom dodajte povrće i pržite još desetak minuta. Napunite dvije trećine vodom, dodajte kečap i kiselo vrhnje, senf, začine, bilo koje začine. Ravnomjerno rasporedite sastojke i kuhajte 1,5 sat u načinu rada "Gulanje". Trideset minuta prije isteka tog vremena u posudu dodajte suhe šljive, a deset minuta prije kraja kuhanja režnjeve češnjaka.
U ovom članku pokušali smo vam otkriti sve tajne kuhanja zečjeg mesa, tako da vas uvijek oduševljava nježnošću i blagog okusa. Na kraju, imajte na umu da kada
Zec je ovih dana u modi. Cijeli svijet trubi o štetnosti crvenog mesa, a jela od kunića jedna su od najodanijih našem organizmu. Zec je navodno meso, ali dijetalno. Jela od kunića može se sresti u restoranu, sve više obraća pozornost na njega i domaća kuhinja. Kako kuhati zeca danas zanima mnoge domaće kuhare. A sada ste kupili trup zeca, sada je vrijeme da naučite kuhati jelo od zeca. Odvojite vrijeme za pripremu najukusnijeg jela od kunića. Prvo, bolje je proučiti teoriju koja će vam dati odgovore na pitanja kako kuhati zečji file, kako kuhati zečje meso, kako kuhati zečju jetricu, kako kuhati zečje nogice, kako kuhati zečje nogice, kako kuhati kebab od zeca, kako kuhati ukusnog zeca, kako kuhati sočan zec, kako ukusno kuhati zečje noge, što se može kuhati od zeca, kako pravilno kuhati zeca, kako kuhati jela od zečjih nogu, kako ukusno kuhati zečje meso, kako kuhati zeca. Recepti za kuniće pomoći će vam da učinite sve kako treba. Posebno korisni u tom smislu bit će video recepti za zeca i jela od zeca sa fotografijama (recepti za zeca sa fotografijama, recept za kuhanje zeca sa fotografijama, kako kuhati video o zecu, recept za kuhanje videa o zecu, kako kuhati fotografiju zeca). Dakle, nije tako komplicirana znanost, kuhanje. Kuhanje kunića ima svoja pravila. Glavna stvar je marinirati zeca i pripremiti umak za zeca. U ovom slučaju, sigurno ćete uspjeti ukusna jela od zeca. Reći ćemo vam kako kuhati zeca. Prije svega, preporučljivo je prethodno marinirati zeca. Marinirani zec će biti nježniji i ukusniji. Može biti zec mariniran u kefiru, zec s ružmarinom, zec u senfu. Za zeca je bolje pripremiti bijeli umak: zec u majonezi, zec u kiselom vrhnju, zec u mlijeku, zec u kefiru. Dobar prilog za kunića je riža i krumpir. Osim toga, zec s kupusom, zec s gljivama (zec sa šampinjonima), zec s povrćem, zec s bundevom imaju pravo da se pojedu s užitkom.
Jela od mesa kunića omogućuju eksperimentiranje s umacima, marinadama i drugim sastojcima. Ako želite pripremiti jela od kunića s voćnom aromom ili jednostavno neobično jela od kunića, možemo vam preporučiti sljedeće recepte: zec s narančama, zec s jabukama, zec s ananasom, zec u šampanjcu. Ovi recepti za kuniće će vas nesumnjivo zanimati ako tražite blagdanska jela od zeca. Najbolji recepti pripreme zeko-zeko Malteški, zec u vrhnju, zec u vinu i suhom voću. Vrlo ukusan recept kuhanje kunića - gulaš od kunića s gljivama i bijelim vinom. Jednostavniji recept za kuhanje kunića, međutim, također je vrlo ukusan: pečeni kunić.
Sada o tome gdje i kako kuhati trup zeca. Ovisno o tome kakvo meso želite, pirjano ili prženo, možete birati različite načine pripravci od zeca: zec u ekspres loncu, zec u kotlu, zec u mikrovalnoj. Kunića možete kuhati i u tavi. Nekoliko riječi o tome kako kuhati zeca u tavi. Bolje je ne pržiti, već dinstati. Ovo se također odnosi na pitanje kako najbolje kuhati zeca. Nježno meso kunića će imati koristi od toga. I opet, ne zaboravite na umak; njime prelijte jelo od kunića. Ako ipak želite pohanog ili pečenog kunića, preporučamo ovaj recept za kunića, poput zeca u vrećici.
Meso kunića ima visoku hranjiva vrijednost i uključuje se u terapijske, dijetetske, dječji meni. Postoji mnogo načina za pirjanje zeca, budući da je ovo dijetetski proizvod zadržava svoj izvrstan okus u tavi, u sporom kuhalu iu kombinaciji s drugim sastojcima.
Kako pirjati zeca u kiselom vrhnju?
Klasični recept uključuje pripremu sljedećih sastojaka:
Trup zeca težak 2 kg;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
češnjak - glava;
punomasno kiselo vrhnje – ½ l;
soli i začina.
Način kuhanja:
1. Trup se izreže na komade, koji se namoče, natrljaju češnjakom i začinima, a zatim mariniraju.
2. Nakon 1 sata meso se posoli i prži dok zlatno smeđu koricu.
3. U tavi gdje je bilo meso popržiti ploške mrkve i luka.
4. Meso kunića se stavlja u kotao, a povrće se rasporedi po vrhu.
5. Sve se zalije kiselim vrhnjem, posoli, začini i prokuha.
6. Nakon vrenja, jelo se pirja 40 minuta na najnižoj vatri u dobro zatvorenoj posudi.
Kuhanje u laganom kuhalu
Da biste uživali u svom omiljenom okusu zečjeg mesa, meso možete kuhati u sporom kuhalu. Za to pripremamo:
trup zeca težak 2 kg;
mrkva – 1 kom .;
luk – 2 kom .;
češnjak - glava;
kiselo vrhnje niske masnoće - 350 ml;
ulje za prženje;
soli i začina.
Faze pripreme:
1. Zec se isječe na komade, koji se stave u zdjelu i zaliju vodom za namakanje.
2. Nakon 12 sati, komadi se suše i prže zajedno s režnjevima češnjaka u načinu rada "Prženje".
3. Mrkve su izrezane na podloške, luk - na pola prstena.
4. Kiselo vrhnje se razrijedi vodom.
5. Kad meso dobije zlatnosmeđu koricu, izvaditi češnjak i na zečje meso staviti povrće.
6. Sadržaj posude se izlije umak od kiselog vrhnja, posoliti i začiniti.
7. Multicooker je postavljen na način rada "Gašenje".
8. Zeca kuhati u vrhnju oko 60 minuta.
S krumpirom u tavi
Obilnu večeru od zečjeg mesa cijenit će pravi gurmani koji preferiraju dijetalno i niskokalorično meso.
Za dovršetak recepta potrebno vam je:
Trup zeca;
žarulja;
4 gomolja krumpira;
250 ml kiselog vrhnja;
Talijansko bilje i sol.
Osnovni koraci:
1. Prije dinstanja kunića u loncu, izrežite trup na komade i natrljajte ih začinima i soli.
2. Luk se nasjecka i pirja dok ne porumeni, a zatim se prebaci u lonac s debljim dnom.
3. Zatim se poprže komadi zečjeg mesa i rasporede luk jastuk.
4. Meso se prekrije krompirom izrezanim na kockice.
5. Posuda se napuni kiselim vrhnjem tako da se sav krumpir sakrije ispod njega.
6. Posuda je prekrivena poklopcem, ispod kojeg se jelo dovede do vrenja, nakon čega se kuha na minimalnoj vatri oko 30 minuta.
Zec pirjan s povrćem
Još jedna varijanta pripreme zeca, za koju vam je potrebno:
Trup zeca težak 1,5 kg;
korijen celera - 1 kom .;
slatka paprika– 4 kom.;
mrkva - isti iznos;
luk – 2 kom .;
češnjak - ½ glave;
peršin - hrpa;
kiselo vrhnje niske masnoće - 300 ml;
ulje za prženje;
soli i začina.
Tijekom procesa kuhanja pridržavamo se sljedećeg algoritma:
1. Komade izrezanog kunića natrljamo solju, začinima i stavimo u posudu za pečenje koju stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C pod gril.
2. Nakon što je meso formiralo zlatno smeđu koricu, pećnica se prebacuje na normalni način rada s temperaturom od 170 ° C.
3. Meso se prelije kiselim vrhnjem i dinsta u zatvorenoj posudi oko 80 minuta.
4. U drugu posudu za pečenje stavite povrće narezano na proizvoljne komade, posolite ga i pecite 40 minuta pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
5. 10 minuta prije nego što je zec spreman, dodajte povrće u meso.
6. Posuda se zdrobi sa začinskim biljem i pirja bez poklopca gore navedeno vrijeme.
Recept sa kupusom
Zeca mariniranog u kiselom vrhnju možete fino dinstati uz dodatak brokule. Za kuhanje zanimljiv recept trebat će vam:
trup težine 1,5 kg;
1 kg krumpira;
brokula;
žarulja;
2 mrkve;
60 ml kiselog vrhnja;
hrpa kopra;
sol.
Da biste poslužili ukusno jelo za stol, slijedite ove korake:
1. Trup je izrezan na komade.
2. Kopar se sitno nasjecka i pomiješa sa kiselim vrhnjem.
3. U posebnoj zdjeli meso kunića posolite i prelijte dobivenim preljevom.
4. Mrkvu i krumpir narežite na ploške, luk nasjeckajte, a brokulu rastavite na cvatove.
5. Meso kunića lagano se prži u tavi, nakon čega se šalje u lonac, u koji se ulije malo vode.
6. Zec se dinsta na laganoj vatri 40 minuta, nakon čega se na meso stavlja posoljeno povrće.
7. Jelo se promiješa i nastavi pirjati još 20 minuta.
Pirjano meso u tavi
Dijetalno jelo delikatnog okusa i izuzetne arome priprema se od:
1,5 kg zečjeg mesa;
400 ml kiselog vrhnja;
žarulje;
1 mrkva;
4 gomolja krumpira;
½ litre vode;
suncokretovo ulje za prženje;
soli i začina.
Za pirjanje zeca s krumpirom i drugim povrćem u tavi slijedite ove korake:
1. Zec se nasjecka na male komadiće, koje natrljate omiljenim začinima i soli.
2. Nakon 20 minuta dalje se prže suncokretovo ulje dok se ne stvori zlatna korica.
3. Luk i mrkvu oguliti i nasjeckati na proizvoljne komade, staviti u drugu tavu, gdje ih posoliti, popapriti i pržiti dok ne omekšaju.
4. Meso kunića stavite u tavu s debelim dnom, napunite vodom i pirjajte pod zatvorenim poklopcem.
5. Nakon 15 minuta u meso se doda poprženo povrće i nasjeckani krumpir.
6. Nakon još 20 minuta meso i povrće se prelije kiselim vrhnjem, začini po ukusu i nastavi pirjati na laganoj vatri oko pola sata.
U umaku od senfa
U francuskim selima zec se tradicionalno kuha u umaku od senfa, što mesu daje posebnu pikantnost.
Sastojci:
Trup zeca;
zrno i Dijon senf - po 25 g;
luk – 1 kom .;
češnjak - ½ glave;
peršin - po ukusu;
maslinovo ulje - 30 ml;
bijela suho vino– 150 ml;
krema - isti iznos;
maslac - komad;
soli i majčine dušice.
Način kuhanja:
1. Zec se izreže i poprži dok ne porumeni na mješavini maslina i maslaca.
2. Meso izvaditi, a na preostalom ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak.
3. Vinom deglazirajte tavu.
4. Kada sav alkohol ispari na najjačoj vatri, u tavu dodajte majčinu dušicu, senf i meso koje će se krčkati pod zatvorenim poklopcem 45 - 60 minuta.
5. Da se umak zgusne, opet izvadite meso i pojačajte vatru na maksimalnu.
6. Kad ostane upola manje tekućine. U tepsiju se ulije vrhnje i vrati meso kunića.
7. Jelo se izmiješa, izgnječi nasjeckanim peršinom, skine sa štednjaka i ostavi 20 minuta.
Kako meso kunića učiniti mekim i sočnim - savjeti
Kako bi meso ostalo mekano i sočno, učinite sljedeće:
1. Odaberite lešinu. Mora biti iskrvaren, imati nježno ružičasto meso s blagim tragovima masnoće (što potvrđuje njegovu mladu dob) i imati dokaz o pripadnosti porodici zečeva.
2. Pripremite trup. Mladog kunića ne treba marinirati, već nabaviti delikatan okus odležao u vodi, mlijeku ili vinu. Starije meso zahtijeva prethodno mariniranje oko 4 sata otopina octa, pripremljen brzinom od 5 ml octa na 1 litru vode.
Dakle, birajući prikladan način i set proizvoda po ukusu, lako možete pripremiti nježne i sočno jelo od dijetalnog mesa.
Meso kunića smatra se zdravijim na više načina od govedine, piletine ili puretine. 100 grama ovoga nemasno meso sadrži 22 grama proteina, koje tijelo apsorbira 90%. U mesu kunića niska razina kolesterola, osim toga, hipoalergen je i pogodan za dijete i za djecu. A ako slijedite preporuke za kuhanje, možete biti sigurni da ćete dobiti 100% ukusnog zeca.
Recepti za kuhanje mesa kunića predstavljeni su u našem članku. Ovdje ćemo vam reći kako ispeći zeca u pećnici, uključujući u rukavu, kuhati ga u laganom kuhalu, napraviti gulaš od njega i predstaviti mnoga druga zanimljiva i zdrava jela.
Tajne kuhanja ukusnog kunića
- Optimalna težina trupa je 1,5 kg, jer meso kunića velike težine može biti staro.
- Boja svježeg kunića je nježno ružičasta, glatke površine. Ne biste trebali kupovati osušenu lešinu ili onu s krvlju.
- Prije kuhanja meso kunića se namače hladna voda nekoliko sati, sustavno mijenjajući vodu.
- Da bi zec bio mekan i sočan, prvo ga je potrebno marinirati u kiseloj sredini, npr. sok od limuna, ocat, kefir, sirutka s dodatkom začina i začinskog bilja.
- Meso mladog kunića ne morate marinirati, već ga stavite direktno u tavu s češnjakom i začinskim biljem.
- Odlučiti što kuhati sa kunićem uopće nije teško. Meso mu se pirja u vrhnju i vrhnju, prži u tavi i peče u pećnici, kuha se cijelo ili u komadima. Zečji paprikaš je ukusan, a juha vrlo ukusna i zdrava.
- Koliko dugo se kunić peče ovisi o tome koliko je staro ili mlado meso. Na primjer, za meso kunića do godinu dana, dovoljno je 15 minuta u tavi da jelo bude gotovo. Starog zeca treba namakati, marinirati i kuhati mnogo duže.
Juha od graha od kunića
Dijetalno meso kunića često se koristi u pripremi pluća, nemasne juhe. Za one kojima je ovo prvo jelo nezasitno, možete ponuditi još jedno jelo. Što možete kuhati od kunića?
Juha od graha je portugalska kuhinja. Grah se, uz cvjetaču i mrkvu, smatra glavnim sastojcima jela u ovoj zemlji. Predloženi recept koristi konzervirani grah, iako ga možete kuhati sami. Ali vrhunac jela je zec, koji se 24 sata prije kuhanja marinira u crnom vinu (250 ml) s protisnutim režnjevima češnjaka (3 komada) i crnim paprom. Ukupno, recept će zahtijevati 600-700 g zečjeg mesa.
Redoslijed pripreme juhe od graha:
- Meso kunića izvadite iz marinade i osušite.
- otkoštavanje komadiće mesa u brašno i lagano ih popržiti na maslinovom ulju. Stavite zeca u lonac za pripremu juhe.
- U zasebnoj tavi popržite češnjak (2 češnja) i luk (2 kom.). Kad prženje počne dobivati zlatnu boju, povrću dodajte nasjeckane rajčice (2 kom.).
- Pečeno prebaciti u pleh s mesom.
- Dodati crvenu papriku prethodno zapečenu u pećnici, krumpir narezan na kockice (2 kom.), te sol i začine (šafran u prahu, klinčić, ljuta papričica i slatka paprika).
- Ulijte sve sastojke tople vode, pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
- 5 minuta prije kraja dodajte lovorov list, tanko narezane mlade tikvice i limenku bijelog graha od pola litre. Prije posluživanja jelo pospite peršinom.
Juha od kunića: recepti u sporom kuhalu
U kulinarstvu se često koristi zdravo meso kunića niskokalorična dijeta. Juha od kunića je jako ukusna. Njegovi recepti uključuju prva jela s povrćem, vermicelli, zrna riže, gljive itd. Kuhaju se prema tradicionalni recept, ali umjesto lonca i štednjaka koristi se sporo kuhalo.
Za kuhanje juha od povrća Prvo se zec poprži u zdjeli pa mu se dodaju luk i mrkva. Nakon još 10 minuta u zdjelu dodajte krumpir i tikvice. Povrće se ulije u 1,5 litre prokuhanu vodu i postavite način rada "Juha" ili "Gulaš" u multicookeru 60 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, začine i začinsko bilje.
Ako ne znate što možete kuhati od zeca za dijete, kuhajte dijetalna juha. Ovdje se meso kunića ne prži, već se odmah kuha u načinu rada "Juha" 40 minuta. Potom se odvoji od kostiju, ponovno uroni u juhu, a po potrebi doda povrće i žitarice. Zatim se kuhanje nastavlja u načinu rada "Juha" još 1 sat.
Zec pirjan u jogurtu
Je jedan od popularna jela Ruska kuhinja. Ova opcija je prva koja vam pada na pamet kada trebate odgovoriti na pitanje što se može kuhati od zeca. Alternativa kiselom vrhnju u našem receptu je jogurt, ali jelo će imati samo koristi od njega. Meso će biti sočno i mekano, vlakna će se lako odvajati, a zec će vam se doslovno topiti u ustima.
Korak po korak priprema jela je sljedeća:
- Pola trupa kunića (1 kg) isječe se na komade, opere i osuši.
- Meso se natrlja solju, paprom i limunovim sokom.
- Zec se prži u tavi s biljnim uljem 15 minuta.
- Direktno u tavu ulijte vodu ili juhu (2 žlice) tako da tekućina potpuno prekrije meso.
- Sadržaj posude se dovede do vrenja i nastavi se kuhati oko 1 sat.
- Dodano sušeni bosiljak(1 žličica) i 200 ml jogurta. Zec se nastavlja pirjati još 15 minuta.
- Na kraju dodajte sitno nasjeckani češnjak (2 češnja), ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite posudu 10 minuta.
- Zec se poslužuje na stol izravno s umakom koji nastaje kao rezultat pirjanja.
Zec pečen u foliji
Ne preporučuje se pečenje nježnog zeca cijelog u pećnici, jer često ispadne malo suho. Čak ni dugotrajno mariniranje ne pomaže uvijek. Pečeni zec u foliji u pećnici pomoći će ispraviti situaciju.
Ovo jelo možete pripremiti sljedećim redoslijedom:
- Operite i osušite cijeli trup zeca.
- Natrljajte ga solju i paprom, protisnutim češnjakom i maslac(5 žlica. žlice).
- Stavite trup na foliju, presavijeni nekoliko puta. Pospite kunića ružmarinom (1/2 žličice) i provansalskim biljem.
- Zatvorite trup folijom sa svih strana i stavite na lim za pečenje mala količina voda izlivena do dna.
- Pecite zeca 1,5 sat. 15 minuta prije kraja pečenja malo otvorite foliju i pojačajte temperaturu u pećnici sa 160 na 200 stupnjeva da meso porumeni.
Zec u foliji u pećnici prema ovom receptu može se kuhati ranije ako je težina trupa manja od 1,5 kg. I ne zaboravite uliti vodu na lim za pečenje, inače bi zec mogao izgorjeti.
Recepti za kuniće u pećnici
Postoje mnogi poznati recepti za pečenje ukusan kunić u pećnici. Predlažemo da pripremite dva od njih. Ovo su recepti za kunića s mozzarellom i maslinama, kao i mrkvu u vrhnju. Da biste to učinili, meso će morati biti prethodno marinirano 24-36 sati. Marinada koja se koristi u oba slučaja je identična: češnjak i aromatično bilje.
Ukusni zec, čiji su recepti predstavljeni u nastavku, mariniran je na sljedeći način:
- Zec se izreže, opere pod tekućom vodom, osuši ručnikom i natrlja mješavinom soli i papra.
- Luk (2 kom.) Izrezati na pola prstena.
- glava mladi češnjak Samljeti u blenderu u pire. Ovdje se doda i vezica svježe kadulje i majčine dušice te maslinovo ulje (4 žlice).
- Ispada mirisno zelena tjestenina, koji se pomiješa s lukom i koristi za mariniranje kunića. Komadići zečjeg mesa trljaju se pastom sa svih strana, pokrivaju filmom i šalju u hladnjak na dan ili više.
Marinirani kunić priprema se prema jednom od sljedećih recepata:
- Kunić s mozzarellom - ukusan i aromatično jelo, koji se poslužuje s tkemali umakom i rajčicama. Komadiće zečjeg mesa popržiti na gril tavi s obje strane, premjestiti u kalup, posuti maslinama (teglica) i mozzarellom (200 g). Zec se priprema prema ovom receptu na temperaturi od 150 stupnjeva 2 sata.
- Zec s mrkvom u vrhnju - nježno i sočno meso posluženo s krumpirom pečenim u istom umaku u kojem se pripremalo glavno jelo. Za pripremu ovog jela komadi mesa također se ispeku u gril tavi, stave u vatrostalnu posudu i preliju teška krema(200 ml). Oko komada se stavljaju ploške mrkve. Zec se peče po ovom receptu na 150 stupnjeva 2 sata.
Pošto nakon pečenja ostane dosta ukusan umak, preporučuje se u njoj peći krumpir. Za njegovu pripremu 1 kg gomolja se oguli, opere i kuha u slanoj vodi 5 minuta. Zatim se vrući krumpir prebaci u posudu za pečenje i stavi peći 25 minuta.
Recept za zeca u kiselom vrhnju u laganom kuhalu
Zec dinstan u kiselom vrhnju klasik je ruske kuhinje. A s pojavom takvog kućnog pomoćnika kao što je multicooker, priprema je postala mnogo lakša.
Kako kuhati Proces se sastoji od sljedećeg niza radnji:
- Zec se izreže na porcije, opere i osuši ručnikom.
- Zatim se svaki komad utrlja solju i paprom i prži u zdjeli uređaja na načinu rada "Pečenje" s obje strane.
- Nakon otprilike pola sata u posudu s mesom dodaju se mrkva i luk.
- Nakon još 15 minuta zeca s povrćem prelijte s 1,5 čašom vode ili juhe (pileće ili povrtne).
- Postavite način "Kašenje" na 1,5 sata i nastavite
- 10 minuta prije kraja otvorite multicooker, u posudu dodajte kiselo vrhnje (200 ml), nasjeckani češanj češnjaka i curry prah (2 žličice).
Ovo jelo je savršeno uz gotovo sve priloge, povrće, rižu ili tjesteninu. Po želji, zec u kiselom vrhnju možete kuhati iu tavi, skratiti vrijeme kuhanja za 20 minuta.
Zec sa suhim šljivama u laganom kuhalu
Suhe šljive se često koriste u pripremi mesa, bilo da se radi o kuniću, govedini ili piletini. To čini jelo nježnijim, sočnijim i dobiva pikantnost okusa. Po ovom receptu zečje meso se priprema u laganom šporetu, ali možete koristiti i pekač za patke ili posudu za pečenje debelih stijenki i pirjati na laganoj vatri na štednjaku. Ako ste samo u potrazi traženi recept, a ne znate kako kuhati sočnog zeca, koristite naše upute korak po korak. Pogodan je za bilo koji multicooker.
Kako kuhati zeca u kiselom vrhnju u laganom štednjaku sa suhim šljivama i mrkvom:
- Suhe šljive se namaču tople vode 40 minuta.
- Trup zeca se reže na komade.
- Meso se prži s obje strane u zdjeli uređaja u načinu rada "Pinjanje" 30 minuta.
- Mrkva se izreže na trakice, a luk na pola prstena. Pripremljeno povrće se prebaci u zdjelu s mesom i prži zajedno sa zecom još 7 minuta.
- Napunite vodom tako da ih pokrije 2/3. U isto vrijeme dodajte začine (sol, papar, začinsko bilje po ukusu), senf (1 žličica), kečap i kiselo vrhnje (po 2 žlice).
- Zec se pirja u laganom štednjaku 1,5 sat (način "gulanje").
- Pola sata prije kraja kuhanja u meso se dodaju suhe šljive (bez koštica).
- Još 10 minuta prije kraja u posudu dodati nasjeckani češnjak (2 češnja).
Zec se poslužuje s umakom u kojem se pirjao. Kao prilog možete skuhati krumpir ili rižu.
Recept za sočnog kunića u rukavu
Kao i svako drugo meso, kunić se također može kuhati s povrćem u rukavu. Komadi zečjeg mesa ispadaju sočni i mekani i kuhaju se relativno brzo, samo 1-1,5 sat.
Zec u rukavu s povrćem priprema se sljedećim redoslijedom:
- Umoči se veliki trup, težak otprilike 2 kg čista voda oko 4 sata. U tom slučaju preporučljivo je mijenjati vodu svakih sat vremena.
- Nakon navedenog vremena meso se isječe na komade i umoči u marinadu. Za mariniranje kunića potrebno je u 3 litre vode uzeti sok od cijelog limuna, žlicu soli, papar, lovorov list i glavicu luka narezanu na pola kolutiće. Meso će u marinadi stajati otprilike 4 sata.
- Krumpir (1 kg) i mrkvu (2 kom.) ogulite, narežite na ploške i sjedinite s ukiseljenim kunićem. Dodajte malo biljnog ulja (4 žlice), po potrebi posolite i popaprite.
- Pripremljena masa krumpira i mesa prebaci se u rukav za pečenje, poveže s obje strane i stavi na lim za pečenje.
- Zec s povrćem u pećnici se kuha na 180 stupnjeva. Nakon 1 sata, rukav se može rezati kako bi se meso zapeklo.
Po želji možete koristiti i drugo povrće npr karfiol, tikvice i slatke paprike.
Pirjani zec
Ukusno se može pripremiti ne samo od piletine, svinjetine ili ribe, već i od mesa kunića. U ovom receptu koristi se file kunića, odnosno komadići mesa odvojeni od kostiju. Za pripremu dvije staklenke od pola litre paprikaša trebat će vam otprilike 1,3 kg zečjeg mesa.
Domaći gulaš od kunića u pećnici priprema se sljedećim redoslijedom:
- Pripremiti staklene posude, temeljito operite sodom i sterilizirajte zajedno s poklopcima. Ako koristite redoviti limeni poklopci, ne zaboravite skinuti gumice s njih prije nego što ih stavite u pećnicu.
- Zatim se meso izrezano s kostiju stavlja u staklenke. Da biste to učinili, ulijte pola žličice soli na dno posude, dodajte lovorov list i papar u zrnu (4 komada u svaku staklenku). Zatim se meso položi izravno, ne dosežući rub staklenke 1 cm, pola žličice soli i papra se ponovno izlije na vrh.
- Staklenke se stave u duboki vatrostalni kalup s vodom koja treba dosezati do sredine staklene posude i poklope poklopcima.
- Obrazac s bankama šalje se na hladna pećnica i postavljen je na srednju razinu. Sada se temperatura povećava na 150 stupnjeva, a nakon pola sata - na 180. Na ovom temperaturni uvjeti Varivo se kuha 2,5 sata.
- Nakon isteka vremena staklenke se vade iz pećnice i zatvaraju otvaračem za konzerve. Važno je ne zaboraviti zamijeniti gumene trake s poklopaca.
Varivo pripremljeno prema ovom receptu može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.
Učitavanje...