Šiš kebab na luku u pećnici kuhano kod kuće može biti izvrsna alternativa roštilju na roštilju, ako ga nije moguće kuhati na tradicionalan način. Zbog korištenja rukavaca tijekom pečenja ispada vrlo sočno, a ukiseljeni luk daje poseban okus i aromu.
Možda je jedini nedostatak kebaba na luku, pečenog u pećnici, u rukavu nedostatak mirisa dima. Naravno, možete ga dobiti dodavanjem tekućeg dima, ali budući da se smatra vrlo štetnim, bolje je ne eksperimentirati s njim. Šiš kebab na luku možete pripremiti od različitih vrsta mesa. U ove svrhe možete koristiti pileći file, govedinu, mladu teletinu, svinjetinu, janjetinu, zečji file.
Danas vam želim pokazati kako kuhati Svinjski ćevap na luku u rukavcu.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg.,
- Sol - 1 čajna žličica,
- Šećer - 1 žlica. žlica (2 žličice),
- Ocat - 3 žlice. žlice,
- Voda - 500 ml,
- Začini: začini za roštilj, mljeveni crni papar, paprika - po ukusu,
- Luk - 4-5 kom.
Šiški ražnjići na luku u pećnici - recept
Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati na posteljici luka u rukavu. Počinjemo s kiseljenjem luka. Ogulite lukovice. Izrežite na tanke kolutiće ili polukrugove.
Pripremite marinadu. Ulijte malo toplu vodu u posudu. Dodajte šećer i sol.
Ulijte ocat. Žlicom miješajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope. Stavite luk u zdjelu s marinadom. Ostavite luk da se marinira 1-2 sata. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno.
Dok se luk marinira, možete krenuti s pripremom mesa. Prije rezanja operite komad svinjetine pripremljen za roštilj. Posušite meso salvetama.
Narežite na komade nešto manje nego za pripremu klasičnog ćevapa na ražnjiće.
Svaki komad mesa istucite batom za sjeckanje. Zahvaljujući ovom postupku ćevap će biti mekši.
Pripremljene komade mesa stavite u zdjelu.
Meso pospite začinima i solju.
Promiješati. Meso se, kao i luk, može marinirati od jednog do pet sati. Za razliku od luka, meso treba marinirati na hladnom mjestu. Zdjelu s mesom za roštilj prekrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak.
Nakon što su svinjetina i luk marinirani, možete početi peći u pećnici. Pripremite rukav za pečenje. Pričvrstite ga s jedne strane kopčom ili zavežite koncem ako kopča nije priložena. Napunite tuljac lukom.
Na vrh stavite komade svinjetine.
Zavežite rukav s druge strane. Imajte na umu da nije potrebno dodavati vodu. Stavite ga na lim za pečenje ili u kalup. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180C. (na srednjoj polici). Doslovno nakon 1-2 minute rukav će nabubriti, što je normalno.
Svinjski ćevap pecite na luku oko 30 minuta. Nakon toga, pažljivo da se ne opečete vrućom parom, odrežite vrh rukava. Stavite meso u pećnicu još 5-7 minuta da se osuši.
Gotovu na posteljici od luka možete poslužiti na dva načina. Prvi način je da na tanjur stavite pirjani ukiseljeni luk i na njega komade pečene svinjetine. Druga metoda je, po mom mišljenju, učinkovitija. Komadi mesa nanizani na drvene ražnjiće i poslagani na tanjur s lukom.
Šiški kebab na luku, kuhan u pećnici, u rukavu, kao i svaka druga vrsta šalša, preporučljivo je poslužiti s umakom. Savršeni su umaci kao što su pikantna marinara, tabasco, satsebeli, salsa, roštilj, adjika, hren.
To je sve, sada znate kuhati ukusni ćevap na luku u pećnici u rukavu. Želim vam dobar tek. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za kebab i smatrate ga korisnim.
Šiš kebab na luku u pećnici. Fotografija
Volite domaći roštilj, ali nemate priliku često odlaziti na piknike? Ovaj problem se može riješiti vrlo jednostavno; roštilj u pećnici na luku ispada vrlo ukusan, a možete ga kuhati bilo kada. Štoviše, možete koristiti različite vrste mesa, a možete i eksperimentirati s marinadama.
Tajna pripreme ukusnog kebaba leži u pravilnom odabiru mesa, dobro pripremljenoj marinadi i sloju luka na kojem se meso peče.
Za pripremu roštilja možete koristiti različito meso, ali mora biti svježe. Preporučljivo je koristiti ohlađene sirovine; smrznuto meso učinit će kebab manje ukusnim.
Za pripremu šiška u pećnici morate koristiti najnježnije dijelove trupa i uvijek od mladih životinja, inače će jelo ispasti tvrdo. Meso je potrebno temeljito očistiti, odnosno odstraniti sve opne, odrezati vezivno tkivo i višak masnoće. Komadi se režu poprečno. Veličina komada za prženje u pećnici trebala bi biti nešto manja nego za pečenje na roštilju. Ali ne treba ga previše sjeckati, meso će se brzo osušiti i postati suho. Idealna veličina je 3-4 cm.
Meso mora biti marinirano; možete koristiti bilo koju marinadu po svom ukusu. Vrijeme mariniranja ovisi o vrsti mesa. Dakle, pileći kebab će biti spreman za prženje za 1,5-2 sata, ali govedina mora biti marinirana najmanje 8 sati.
Da biste napravili jastuk od luka, trebate pravilno skuhati luk. Luk se izreže na kolutiće ili pola kolutića i marinira u otopini octa i šećera. Inače, ovaj ukiseljeni luk izvrstan je prilog uz roštilj.
Jedini nedostatak kebaba kuhanog u pećnici je nedostatak okusa dima. Ova se situacija može ispraviti pripremom marinade s tekućim dimom. U običnu marinadu dovoljno je dodati 1-2 žlice ovog dodatka kako bi ćevap dobio odgovarajuću aromu. Ali ne biste se trebali zanositi korištenjem tekućeg dima; ovaj aditiv je štetan za zdravlje.
Zanimljivosti: najegzotičnija verzija kuhanja kebaba koristi se na jednom od Kanarskih otoka - Lanzaroteu. Na otoku se nalazi restoran zlokobnog imena “El Diablo”. U njemu se šiš kebab kuha na ušću aktivnog vulkana.
Svinjski ćevap na luku u sloju za pečenje
- 1 kg svinjskog fileta ili vrata;
- 4 velika luka;
- 3 žlice soka od limuna;
- 3 žlice jabučnog octa;
- 2 žlice suhog začina za svinjetinu (gotova mješavina začina);
- 1 žlica šećera;
- 0,5 žličice mješavine papra.
Svinjetinu operemo i narežemo na komade, nastojeći da komadi budu iste veličine. Pospite začinima za svinjetinu, limunovim sokom i dobro promiješajte. Stavite posudu s mesom, pokrivenu poklopcem, u hladnjak na 6 sati (može i preko noći).
Pročitajte također: Svinjski kebab u pećnici - 15 najboljih recepata
Luk narežite na kolutiće ili polovice kolutića. U pola čaše vode razmutite šećer i ocat, prelijte luk ovom smjesom i ostavite da se marinira 40-60 minuta.
Kada su proizvodi spremni, uključite pećnicu na 220 stupnjeva. Izrežite komad odgovarajuće duljine od navlake za pečenje. Čvrsto zavežemo jednu stranu ili zategnemo stezaljku koja je priložena uz rukav. U tuljcu rasporedite ukiseljeni luk i omotač stavite u lim za pečenje. Na dobiveni jastuk ravnomjerno stavite komade mesa. Vežemo drugi kraj rukava. Tankim nožem napravimo 2-3 uboda u gornjem dijelu.
Pecite u zagrijanoj pećnici 40-50 minuta. Zatim pažljivo izvadite pleh i zarežite gornji dio tuljca (jako pažljivo da ne zagorite). Unutar rukavca stvara se puno soka. Tim sokom treba preliti meso i tepsiju ponovo staviti u pećnicu na 20-30 minuta da se komadi zapeku. Ugodan, sočan kebab je spreman.
Ovaj ćevap možete pripremati istovremeno sa prilogom - krompirom. Trebat će vam:
- 5 velikih krumpira;
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- 2-3 žlice umaka od rajčice;
- 2-3 žlice biljnog ulja;
- sol, začini, bilje po ukusu.
Krompir narežite na srednje kriške, luk na pola kolutića, a mrkvu na male kockice. Mrkvu ne smijete ribati jer će se tijekom pečenja raspasti i ružno će izgledati. Pomiješajte povrće, posolite, pospite začinima, dodajte biljno ulje i pastu od rajčice. Sve pomiješajte i stavite u posebnu vrećicu za pečenje. Možete ga kuhati istovremeno sa svinjskim ćevapom. Dok se meso kuha, stići će i krumpir.
Pileći ćevap u plehu
Pileći kebab u pećnici možete kuhati iz bilo kojeg dijela piletine. Evo verzije recepta za pileća krilca. Peći ćemo ih na plehu s visokim stranicama.
- 1 kg krila;
- 6 glavica luka;
- 240 gr. kiselo vrhnje;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1 žličica slatke paprike;
- 0,5 žličice mješavine papra;
- 1 prstohvat muškatnog oraščića;
- 0,5 žličice suhog bosiljka;
- soli po ukusu.
Pročitajte također: Kiseli luk za roštilj – 8 recepata
Krilca dobro operite i osušite. U manjoj zdjelici pomiješajte suhe začine i sol, tom mješavinom natrljajte pripremljenu piletinu. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte.
Svjetlo! Masno domaće kiselo vrhnje nije prikladno za ovo jelo, morate koristiti kupovno kiselo vrhnje s udjelom masti od 15-20%. Ako imate samo domaće kiselo vrhnje, preporuča se razrijediti ga na pola s kefirom.
Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s pilećim krilcima. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 12 sati.
Pleh namazati uljem. Na to prvo stavimo sedam glavica luka, a zatim stavimo krilca. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje, uklonite foliju i pecite na "roštilj" dok ne porumene.
Janjeći ćevap u foliji
Možete kuhati sočan šiš kebab od janjetine. Meso ćemo peći u foliji.
- 500 gr. janjeća pulpa;
- 2-3 velika luka;
- 3-4 kriške limuna;
- 0,5 žličice crnog papra;
- 0,5 čajna žličica suhe žutike;
- 0,5 žličice mljevenog korijandera;
- 1,5 žličice soli;
- malo biljnog ulja.
Pažljivo očistite meso, uklonite sve filmove. Izrežite na komade srednje veličine. Luk narežite na polovice kolutića. Stavite luk u zdjelu i dodajte mu kriške limuna i suhe začine. Sve dobro izgnječimo rukama da luk i limun puste sok. Zatim dodajte komade janjetine i dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 6-12 sati.
Muškarci će me vjerojatno osuđivati kada pročitaju moj recept i usporede ga s imenom. Da, slažem se, kebab u pećnici je nekako daleko od kuhanja u prirodi, ali ne onaj koji ću vam danas napraviti.
U svakom slučaju jako podsjeća na pravu, i okusom i mirisom.
Sva tajna ovog ćevapa nije samo u klasičnoj marinadi, već i u posteljici luka na koju ćemo ga staviti.
Sada ću vam ispričati cijeli proces kuhanja, ali neka se muškarci ne uvrijede. Kuhanje šiška na vatri ili roštilju isključivo je njihov prerogativ; ni jedna žena to ne može bolje. Pa, u kuhinji, kod kuće, pokušat ćemo ga skuhati na svoj način.
Kako kuhati svinjski šišmiš s lukom
Trebat će nam:
Za kebab:
- 1 kg svinjskog vrata
- 2-3 glavice luka
- sol, mljeveni crni papar, granulirani šećer - po ukusu
- 4 žlice 9 postotnog octa
Za jastuk od luka:
- 6-8 glavica luka
- 1 žlica soli
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 žlice 9 posto octa
Za roštilj, iz navike, biram svinjski vrat:
Nije stvar ni u samoj navici, već u činjenici da se tako sočan i mekan ćevap jednostavno ne može napraviti od drugog mesa. Odmah ću reći da se svako meso može napraviti nevjerojatno ukusno na vatri u vještim muškim rukama (u to sam se i sam uvjerio više puta!), ali za pećnicu je ipak bolje kupiti vrat, ne ne riskirati.
U skladu s tim, prethodno oprano meso izrežemo na prilično velike dijelove:
Luk narežite na velike pola kolutiće:
Meso stavimo u zdjelu, gdje ćemo ga marinirati.
Danas koristim klasičnu marinadu - sa soli, paprom i octom. Suprug me naučio marinirati meso u davnoj mladosti, a ova me marinada i danas najviše privlači.
Meso posolite i popaprite (sve na oko), dodajte malo šećera u prahu, ulijte oko 4 žlice 9 postotnog octa, promiješajte:
Zatim dodajte nasjeckani luk, jednu žlicu biljnog ulja, sve temeljito promiješajte posljednji put:
To je cijela marinada.
Meso ostavimo da se namače začinima barem dva sata, može preko noći, može i dan, ništa mu se neće dogoditi, samo će postati ukusnije i mekše.
Dok se meso marinira, pripremimo naš budući jastuk od luka.
Da biste to učinili, izrežite luk na velike kolutove:
Stavite ga u tanjur ili zdjelu, dodajte žlicu soli i granuliranog šećera, nekoliko žlica istog 9 posto octa, ulijte malo biljnog ulja i ostavite da se marinira isto vrijeme kao i meso:
Zapravo, nastojim više ne koristiti luk koji je mariniran s mesom. Čak i kada pravimo ćevape na otvorenom, posebno mariniran luk stavimo na ražnjiće, a luk iz mesa bacimo zajedno s marinadom. U ovom receptu koristimo posteljicu od luka kako bi se meso njime zasitilo i postalo sočnije.
Luk u kojem se meso mariniralo se u principu može i baciti, ali ja sam bila lijena da ga odaberem, mislila sam da ne može biti gore, pa sam ostavila kako jest. Višak tekućine iz marinade sam ocijedila kroz cjedilo.
Sljedeći korak je lim za pečenje obložiti folijom, a sa strane ostaviti slobodne rubove kako bi onda njima mogli prekriti meso. Na dno folije ravnomjerno rasporedite ukiseljeni luk (prije toga također ocijedimo tekućinu iz nje):
Na to staviti pripremljeno meso:
Čvrsto pokrijte folijom, ovako:
I stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pedesetak minuta.
Nakon tog vremena izvadite lim za pečenje, odmotajte foliju i probajte meso:
Ako je gotov (a vratina bi u principu do tog vremena trebala biti pečena), onda lim za pečenje više ne pokrivamo folijom, vraćamo u pećnicu na desetak minuta da meso porumeni.
Šiški kebab je spreman - možete ga vidjeti i čuti. Miris u stanu je takav da nakratko zaboravite da niste u prirodi, već kod kuće, a vani je sivilo i bljuzgavica (travanj nas ovih dana nimalo ne veseli!).
Jadni susjedi, mogu misliti kako moji mirisi djeluju na njih!
Kao rezultat toga, kebab se praktički ne razlikuje od onoga što se kuha na svježem zraku, a miriše i ima potpuno isti okus. Sočno, nježno, nevjerojatno ukusno!
Svakako iznenadite svoju obitelj i prijatelje takvim kebabom, uvjeravam vas, bit će apsolutno oduševljeni!
Više recepata:
Svinjski šiš kebab u pećnici
Krajem zime, kada se posebno poželim ljeta, napravim roštilj kod kuće. Uvijek ga napravim drugačije, sve ovisi o raspoloženju i dostupnosti namirnica u hladnjaku. Ne uvijek se ono što izlazi može nazvati kebabom, već mariniranim mesom, ali kao rezultat toga, stvarno vam podiže raspoloženje. Detaljan recept i 6 fotografija.
Šiški kebab na kefiru
Originalni recept za kebab kuhan na kefiru, u pećnici, kod kuće. Aromatičan okus, hrskava korica - što vam još treba za uživanje? Pročitajte detaljan recept za izradu domaćeg šiška, pogledajte 9 fotografija pripreme.
Šiški kebab u pećnici na luku nevjerojatno je ukusno jelo koje se može pripremiti i za svaki dan i za blagdanski stol. Ako je vani loše vrijeme, pećnica će pomoći u ovoj situaciji. Naravno, neće biti okusa dima, ali nevjerojatan okus mesa neće vas ostaviti ravnodušnima.
Prije svega pripremite luk. Potrebno ju je oguliti, isprati i osušiti ručnikom. Izrežite na pola prstena. Približno 200 g ukupne mase samljeti u blenderu do konzistencije kaše ili samljeti kroz mlin za meso.
Nasjeckani luk prelijte kipućom vodom 5-10 minuta.
Stavite luk u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Stavite u duboku zdjelu. Dodajte stolni ili jabučni ocat, šećer i prstohvat soli. Promiješajte i ostavite da se marinira.
Za roštilj koristite masnu ili nemasnu svinjetinu, ovisno o želji. Meso oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Narežite na male komadiće. Stavite u prikladnu posudu. Dodajte nasjeckani luk, sol, mljeveni crni papar, korijander. Promiješati. Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku 2-3 sata, ili preko noći.
Ukiseljeni luk stavite u prikladnu posudu otpornu na toplinu. Prvo iz njega ocijedite dobiveni sok. Stavite komade mesa. Ravnomjerno rasporedite. Prekriti folijom i staviti u zagrijanu pećnicu. Pecite ražnjiće na luku u pećnici 1 sat na 180 stupnjeva.
Izvadite iz pećnice, skinite foliju. Povećajte temperaturu na 190-200 stupnjeva. Stavite meso u pećnicu 20-30 minuta dok ne porumeni.
Ćevap na luku je spreman.
Dobar tek!
Učitavanje...