Recept za tijesto za palačinke. Kako poslužiti originalni desert za stol? Jednostavno tijesto za palačinke s mlijekom

Žene koje odluče naučiti kako napraviti tijesto za palačinke kod kuće suočavaju se s problemom odabira sastojaka, jer se delicija priprema na mlijeku, kefiru ili vodi. Neki kuhari preferiraju pšenično brašno, drugi koriste heljdino ili kukuruzno.

Nekada su se u Rusiji za Maslenicu pripremale palačinke. Obilna, okrugla, zlatna poslastica smatrala se simbolom odlaska gladne zime. Zahvaljujući heljdinom brašnu i kiselom vrhnju dobivale su se debele palačinke koje su posluživane kao glavno jelo. Danas je popularna lagana, čipkasta struktura s rupama, a palačinke se često poslužuju kao desert.

Teško je reći koji je recept za tijesto za palačinke ispravan. Palačinke kuhane na kefiru ispadaju nježne i tanke, a kukuruzno brašno daje izvanrednu boju i okus jelu. Bez obzira na odabrani recept, rezultat neće razočarati.

Nudim najpopularnije recepte za tijesto za palačinke. Omiljena opcija u kombinaciji s svježe proizvode pomoći će zadovoljiti vašu obitelj izvrsnom delicijom.

Obratit ću malo pozornosti na tajne pripreme jela i njegov sadržaj kalorija. Nije tajna da mnogi ljudi jedu palačinke s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom ili medom. Kao rezultat toga, hrana opterećuje želudac i zasićuje tijelo kalorijama. Ako pazite na svoju figuru, koristite niskokaloričnu hranu.

Klasično tijesto za palačinke na mlijeku

Sastojci:

  • Voda - 600 ml.
  • Brašno – 300 g.
  • Jaja – 3 kom.
  • Soda - 0,1 čajna žličica.
  • Šećer – 2 žlice. žlice.
  • Sol - 0,5 žličice.
  • Limunska kiselina - 0,5 žličice.
  • Maslinovo ulje– 1 žlica. žlica.

priprema:

  1. Jaja razbiti u dublju zdjelu, umutiti mikserom, dodati pola litre vode i promiješati. Ne otapati u preostaloj vodi veliki broj limunska kiselina.
  2. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno sa sodom i soli. U nastalo mješavina brašna dodajte razmućena jaja, miješajte mikserom i ostavite tijesto trećinu sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu otopljenu u vodi i promiješajte.
  3. Pecite palačinke s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi uz dodatak male količine biljnog ulja. Uz ove palačinke odlično idu s različitim nadjevima.

Varijanta palačinki na vodi manje je kalorična, zbog nedostatka mlijeka i maslaca. U prosjeku je 135 kcal na 100 grama proizvoda. Nekoliko palačinki za doručak neće naštetiti vašoj figuri.

Tijesto za palačinke na kefiru

Ako želite prozračno, otvoreno i nevjerojatno ukusne palačinke, koristite kefir za pripremu. Od minimalna količina proizvoda i ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

  • Kefir - 3 čaše.
  • Brašno - 2 šalice.
  • Jaja – 2 kom.
  • Šećer – 1 žlica. žlica.
  • Sol - 0,5 žličice.

priprema:

  1. Jaja razbiti, bjelanjke izbijeliti od žumanjaka. Sameljite žumanjke sa šećerom, pomiješajte s dvije čaše kefira i miješajte dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno.
  2. Bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pjenasti. Preostali kefir ulijte u tijesto zajedno s umućenim bjelanjcima. Promiješati.
  3. Peći palačinke u zagrijanoj tavi, namazanoj uljem. Pržite sa svake strane dok ne porumene.

Video kuhanje

Kalorični sadržaj palačinki na kefiru je u prosjeku 175 kcal na 100 grama. Pokazatelj je nešto niži u usporedbi s testom mlijeka. To je zbog razlike u sadržaju kalorija glavnih tekućih sastojaka.

Kako napraviti tijesto od kvasca za palačinke

Tijesto s kvascem je prikladnije za izradu najtanjih palačinki. Priprema poslastice od takvog tijesta je jednostavna. Glavna stvar je pravilno odrediti količinu za jednu palačinku. Kao rezultat ćete dobiti izvrsno jelo za doručak.

Sastojci:

  • Kefir - 700 ml.
  • Pšenično brašno - 1,5 šalice.
  • Jaja – 2 kom.
  • Šećer – 3 žlice. žlice.
  • Biljno ulje - 4 žlice. žlice.
  • Suhi kvasac - 11 g.
  • Vanilin, sol.

priprema:

  1. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte prstohvat vanilina, žlicu suhog kvasca, žlicu soli i šećera. Sve promiješajte.
  2. U dobivenu smjesu umutiti jaja, dodati brašno i zamijesiti tijesto. Rezultat će biti homogena masa, koja u dosljednosti sliči gusto kiselo vrhnje.
  3. Zamotajte posudu prozirnom folijom i stavite u ugašenu pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva. Držite tijesto na toplom oko sat vremena. Za to vrijeme će povećati volumen.
  4. Zapamtite nakon isteka vremena tijesto od kvasca i promiješajte kuhačom. Kao rezultat toga, masa će se malo smiriti i postati tekućina.
  5. Ispeći palačinke s kvascem s obje strane u tavi namazanoj rafiniranim uljem. Namastite tavu neposredno prije pečenja prve palačinke.

Kalorični sadržaj palačinki s kvascem je unutar dvjesto kilokalorija, pod uvjetom da se proizvod konzumira u čistom obliku. Ako se jede s džemom ili kondenziranim mlijekom, indikator će se udvostručiti.

Kako pripremiti tanko i gusto tijesto za palačinke

Tanko tijesto

Priprema tanke palačinke- nije lak zadatak, koji se može riješiti bez znanja nekih kulinarske tajne nemoguće. podijelit ću prava tehnologija pripreme i sve tajne.

Sastojci:

  • Mlijeko – 0,5 l.
  • Jaja – 3 kom.
  • Brašno - 2 šalice.
  • Šećer – 1 žlica. žlica.
  • Sol - 0,5 žličice.
  • Biljno ulje, soda.

priprema:

  1. Jaja umutiti mikserom sa šećerom i soli. U dobivenu smjesu dodajte malo brašna i sode te promiješajte.
  2. U tijesto dodajte žlicu biljnog ulja, pola mlijeka i preostalo brašno, promiješajte. Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 15 minuta.
  3. Pecite tanke palačinke u zagrijanoj tavi, prethodno namazanoj uljem.

Gusto pahuljasto tijesto

Sljedeći recept Ljubitelji pahuljastih palačinki će to cijeniti. Isprobala sam puno recepata i odlučila se za ovaj. Omogućuje vam kuhanje porozne palačinke, upijajući džem ili sirup.

Sastojci:

  • Jaja – 2 kom.
  • Mlijeko – 300 ml.
  • Šećer – 2 žlice. žlice.
  • Brašno – 300 g.
  • Prašak za pecivo - 2,5 žličice.
  • Ghee maslac - 60 g.
  • Sol.

priprema:

  1. Umutiti jaja sa šećerom i mlijekom. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Sjediniti sastojke i zamijesiti tijesto. Dodati rastopljeni maslac i promiješati. Ostavite smjesu 5 minuta.
  2. Deblje palačinke pecite u prethodno zagrijanoj namašćenoj tavi minutu i pol sa svake strane. Poslužite s omiljenim dodacima.

Čini se da se recepti ne razlikuju puno, ali razlike se u potpunosti očituju tek u gotovim palačinkama. Isprobajte recepte u praksi i razlika će postati očita.

Ukusno choux tijesto s mlijekom

Kao palačinke s kremom? Lako ćete ih pripremiti ako naučite kako ih napraviti. choux tijesto. Zapamtite, konačni rezultat uvelike ovisi o kvaliteti mlijeka. Za palačinke s kremom bolje je punomasno mlijeko.

Sastojci:

  • Mlijeko – 1 staklo.
  • Jaja – 2 kom.
  • Maslac – 50 g.
  • Brašno – 1 šalica.
  • Šećer - 6 žlica. žlice
  • Topla voda - 0,5 šalice.
  • Vanilin šećer– 1 vrećica.
  • Sol, soda, rafinirano ulje.

priprema:

  1. U dubokoj zdjeli umutite jaja. U dobivenu smjesu od jaja dodajte mlijeko, šećer i prstohvat soli. U tijesto dodajte otopljeni maslac i promiješajte.
  2. U dobivenu smjesu dodajte prosijano brašno i miješajte drvenom kuhačom. Ostaje samo uliti kipuću vodu, vanilin i soda. Sve promiješajte i ostavite tijesto pola sata.
  3. Ispecite palačinke od pudinga s mlijekom u zagrijanoj tavi s dodatkom maslaca. Kad se pojave rupe, pažljivo preokrenite.

Video recept

Unatoč svojoj jednostavnosti, palačinke s kremom prikladne su za svaki stol. I nije iznenađujuće, jer su nevjerojatno nježni i delikatni.

Unikatno tijesto u plastičnoj boci

Sada ću vas, drage domaćice, naučiti kako kod kuće napraviti tijesto u plastičnoj boci sode. Uskoro ćete se uvjeriti koliko vam ovaj jednostavan uređaj olakšava život pri kuhanju.

Sastojci:

  • Brašno - 10 žlica. žlice
  • Mlijeko - 600 ml.
  • Jaja – 2 kom.
  • Biljno ulje - 3 žlice. žlice.
  • Šećer – 3 žlice. žlice.
  • Sol.

priprema:

  1. Za kuhanje tijesto za palačinke Trebat će vam plastična boca od 1,5 litara i mala posuda za zalijevanje. Prvo ulijte brašno u opranu posudu, zatim ulijte lagano tučena jaja, biljno ulje i mlijeko.
  2. Na kraju dodajte šećer i sol u bocu. Pokrijte poklopcem i protresite dok se sastojci ne sjedine. Tijesto za palačinke je spremno.
  3. Za pripremu palačinki zagrijte podmazanu tavu, otvorite poklopac i ulijte malo tijesta na dno tave. Volumen smjese odredite sami. Glavno je da pokriva dno posude. Okrenite nakon minute.

Jednostavan recept pomoći će vam da pripremite izvrsno tijesto za palačinke. Važno je napomenuti da ćete tijekom kuhanja zaprljati samo jednu tavu, i to kada klasično kuhanje Na popisu prljavog posuđa nalaze se i žlice, lonci i zdjele.

Je li moguće napraviti tijesto za palačinke bez jaja?

Neki kuhari su sigurni da je nemoguće napraviti dobro tijesto bez jaja. Zapravo, ako znate nekoliko trikova, napraviti palačinke bez jaja nije teško. Glavna stvar je da smjesa ima ispravnu konzistenciju.

Sastojci:

  • Mlijeko – 250 ml.
  • Voda - 250 ml.
  • Brašno - 20 žlica. žlice
  • Biljno ulje - 90 ml.
  • Šećer – 4 žlice. žlice.
  • Sol – 1 čajna žličica.
  • Ocat i soda - po 0,25 žličice.

PRIPREMA:

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i soli. U dobivenu smjesu ulijte vodu i mlijeko te promiješajte. Dodati rafinirano ulje i umutiti smjesu mikserom. Na kraju će uspjeti tijesto.
  2. Ostavite smjesu sa strane 30 minuta. Za to vrijeme brašno će otpustiti gluten, uslijed čega će se palačinke normalno ispeći. Prije prženja u tijesto dodajte sodu otopljenu u octu.
  3. Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi, prethodno namazanoj uljem. Pržite svaku stranu 45 sekundi.

Što osim palačinki možete napraviti od tijesta za palačinke?

Jeste li znali da od tijesta za palačinke možete napraviti mnoga druga nevjerojatno ukusna jela? Govorimo o brzom i jednostavnom pečenju. Budući da se tijesto dosta dugo čuva u hladnjaku, savjetujem vam da pomnije pogledate recepte koje ću podijeliti u nastavku zaposlene domaćice.

Torta od palačinki

Dotični desert predstavlja savršena kombinacija palačinke, čokolada i narančino ulje. Čak i početnik može se nositi sa zadatkom izrade kolača.

Sastojci:

  • Nemasni svježi sir– 400 g.
  • Čokoladni maslac - 100 g.
  • Mlijeko – 0,5 l.
  • Brašno - 250 g.
  • Šećer - 50 g.
  • Jaja – 3 kom.
  • Prašak za pecivo – 1 čajna žličica.
  • Svježe bobice - 300 g.
  • Sok od limuna– 15 ml.
  • Sjeckani pistacije, sol, biljno ulje.

priprema:

  1. Pripremite tijesto. Pomiješajte mlijeko s jajima, šećerom, solju, brašnom i praškom za pecivo. Dobivenu smjesu umutiti mikserom i ostaviti sa strane pola sata. Nakon što je prošlo vrijeme, pecite palačinke, pržite sa svake strane dok zlatnu koricu.
  2. Napravite nadjev. Omekšali maslac od čokolade umutiti sa svježim sirom. Rezultat će biti prozračna krema. U posebnoj zdjeli zgnječite bobičasto voće.
  3. Svaku palačinku premazati slojem kreme, te malo namazati kremom. pire od bobica.
  4. Složite tortu. Ukrasite desert na vrhu svježe bobice, pistacije i čokoladni sirup.

Clafoutis

Clafoutis je složenac napravljen od tijesta za palačinke i sezonskog bobičastog ili voća. Francuski kuhari koji su stvorili remek-djelo koriste bobice s peteljkama i sjemenkama. Kao rezultat toga, bobice ispuštaju manje soka, što pozitivno utječe na aromatične kvalitete delicije.

Sastojci:

  • Mlijeko – 100 ml.
  • Krema 20% – 200 ml.
  • Maslac – 50 g.
  • Jaja – 3 kom.
  • brašno - 75 g.
  • Šećer – 100 g.
  • Štapić vanilije – 1 kom.
  • Bobice.

priprema:

  1. U dublju zdjelu razbiti jaja, dodati brašno, šećer i vaniliju, promiješati.
  2. U dobivenu smjesu postupno ulijevati mlijeko i vrhnje, dobro promiješati.
  3. Stavite malo bobičastog voća na dno kalupa za muffine i ulijte tijesto.
  4. Preostalo je samo staviti jelo u pećnicu. Na dvjesto stupnjeva desert će biti pripremljen za 25 minuta.

Poslasticu poslužite toplu.

Yorkshire puding

Nježne kiflice napravljeno od tijesta za palačinke, pripremljeno engleskom tehnologijom, punjeno nadjevom i posluženo u čistom obliku s prženim mesom ili kao prilog pečenoj govedini. U svim slučajevima ispadne nevjerojatno ukusno.

Sastojci:

  • Mlijeko – 200 ml.
  • Maslac – 50 g.
  • brašno - 125 g.
  • Jaja – 2 kom.
  • Sol.

priprema:

  1. Brašno pomiješajte s jajima, posolite, ulijte četvrtinu mlijeka i promiješajte.
  2. Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte. Dobiveno tijesto ostavite sa strane nekoliko sati.
  3. U kalupe promjera 8-10 cm stavite komadić maslaca i stavite u pećnicu da se zagrije.
  4. Vruće kalupe punite tijestom za palačinke i stavite u pećnicu na pola sata. Peći na 220 stupnjeva.

Kao što vidite, tijesto za palačinke idealno je za pripremu svih vrsta kulinarskih užitaka. Zabilježite dobivene informacije i razveselite svoje ukućane nevjerojatnim delicijama.

Kuhari početnici smatraju da je pripremanje palačinki jednostavan zadatak. Kada je riječ o kuhanju, često se susreću s raznim poteškoćama. U završnom dijelu materijala podijelit ću korisne savjete o pripremi "ispravnih" palačinki, koji će poslužiti kao vodič. Isprobao sam sve savjete u praksi i više puta sam se uvjerio u njihovu učinkovitost.

Kako pravilno peći palačinke

Kao što razumijete, kuhanje palačinki zahtijeva određene vještine i iskustvo. Koliko tijesta uliti, kada okrenuti, kada izvaditi - najvažnija su pitanja. Pogledajte sljedeće trikove koji će vam pomoći u pripremi ukusnih slastica.

  1. Velika vrijednost ima površinu na kojoj se pripremaju delicije. Najbolje odgovara tava od lijevanog željeza sa zadebljanim dnom. Na njemu je palačinka ravnomjerno pečena, dobivajući lijepa boja. Poslužit će i tava za palačinke s teflonskim premazom i niskim stranicama.
  2. Prije pečenja palačinki, dobro zagrijte tavu. Dno prekrijte slojem krupne soli i zagrijavajte dok ne potamni. Prije kuhanja otresite sol i posuđe osušite papirnatim ručnikom.
  3. Podmažite dno posude biljnim uljem ili komadom masti. Ako u tijestu ima maslaca, namažite ga tek prije nego što napravite prvu palačinku. Ako u tijesto nema maslaca, namastite tavu prije pečenja svake palačinke.
  4. Tijesto za palačinke napunite do 2/3 i ulijte u sredinu zagrijane tave. Držite posudu pod kutom i okrećite je u stranu kako biste rasporedili tijesto po površini. Ako prva palačinka ispadne kvrgava, nemojte se uzrujati. To će vam pomoći da odredite koliko tijesta uliti da dobijete ravnomjernu i tanku palačinku.
  5. Pecite na srednje jakoj vatri. Nakon što rubovi porumene, preokrenite na drugu stranu pomoću vilice ili drvene lopatice.
  6. Spremne palačinke stavite na tanjur odgovarajućeg promjera. Svaku palačinku premažite maslacem. Kako biste spriječili isušivanje, držite ga pokrivenim. Kasnije zarolajte palačinke u omotnice, cijevi ili trokute i poslužite s džemom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Uz ove savjete možete jednostavno pripremiti ukusne i prekrasne palačinke, koji će okusom i mirisom oduševiti ukućane. Zapamtite, najukusnije poslastice su one koje su tek izašle iz tave. Ne preporučam odgađanje kušanja.

Kako napraviti tijesto bez grudica

Ako u tijestu ima grudica, ne možete računati na ukusne, ujednačene i lijepe palačinke. Srećom, postoji nekoliko načina za rješavanje problema.

  • Da bi tijesto bilo bez grudica, tekućina, bilo da je to voda, mlijeko ili kefir, ulijeva se u brašno. Samim tim se masa lakše muti i lakše se razbijaju grudice.
  • Kako bi uklonili grudice, neki kuhari prvo zamijese gusto tijesto, zatim postupno ulijevaju tekućinu navedenu u receptu i miješaju.
  • U slučaju previše tekućeg tijesta, ne preporučuje se sipati brašno u posudu. Bolje je odvojiti dio tijesta, dodati mu brašno i promiješati, pa sjediniti sa preostalom masom.

Bilo koja od navedenih metoda pomoći će u pripremi savršenog tijesta za palačinke, a rezultat će biti odgovarajući.

Unatoč činjenici da su palačinke prilično uobičajeno i na prvi pogled jednostavno jelo, ne može ih svatko savršeno skuhati. Svaka domaćica ima svoje tajne potpisa koje daju palačinke jedinstven okus i tekstura. Osim toga, prilikom pripreme tijesta morate se pridržavati određenih pravila, zahvaljujući kojima će vaše palačinke biti nježne, tanke i nevjerojatno ukusne.

Kako pravilno pripremiti tijesto

Danas postoje deseci, pa čak i stotine recepata za tijesto za palačinke. Unatoč činjenici da je ovaj proces prilično jednostavan, on ima svoje specifične značajke i suptilnosti. Osim toga, ne zaboravite da svako jelo ima svoje tajne koje ga čine savršenim. U slučaju palačinki, vrijedi imati na umu sljedeće:

  • - slijedeći klasični recept, prvo morate pomiješati sve sastojke i tek onda početi dodavati brašno;
  • — masa tijesta mora biti potpuno glatka i homogena, bez grudica. Zato se brašno mora dodavati u malim obrocima, propuštajući ga kroz sito. Tako će tijesto ispasti ne samo svilenkasto, već i prozračno;
  • - ako ste u žurbi i želite što brže pripremiti tijesto, onda možete pojednostaviti zadatak. Za početak pomiješajte brašno s jajima i mala količina mlijeko dok se ne formira gusta i homogena masa, zatim dodajte preostalo mlijeko i ostale sastojke;
  • - Kod pripreme palačinki vrlo je važno pravilno izračunati količinu brašna. Smjesa treba biti dovoljno gusta da se palačinke ne trgaju kad se vade iz tave, ali i dovoljno tekuća da se može lako razmazati po tavi. Idealna konzistencija tijesta za palačinke trebala bi biti poput kiselog vrhnja;
  • - šećer je potreban sastojak tijesto za palačinke. Čak i ako nadjev planirate napraviti slan, ne zaboravite palačinke malo zasladiti;
  • — mnoge domaćice radije dodaju prašak za pecivo u palačinke, ali, kako pokazuje praksa, to praktički ne utječe na konačni rezultat;
  • - svakako dodajte biljno ulje u tijesto. Zahvaljujući tome, palačinke neće zagorjeti i morat ćete staviti manje masnoće u tavu. A ako biljno ulje zamijenite maslacem, vaše će palačinke postati zlatne i nježne;
  • - Kad tučete tijesto, koristite pjenjaču kako biste bili sigurni da je smjesa glatka i da se ne stvaraju grudice. Tijesto možete pripremiti i mikserom ili blenderom.

U pravljenju palačinki nema nadnaravnih tajni. Sve je krajnje jednostavno. Glavna stvar je zapamtiti osnovna pravila s kojima ćete s vremenom moći sami eksperimentirati, stvarajući vlastite recepte s potpisom.

Tanke palačinke s mlijekom

Ovaj se recept može smatrati možda jednim od najčešćih zbog dostupnog asortimana proizvoda i jednostavnosti pripreme. Okus gotovih palačinki uvelike ovisi o tome koliko je mlijeko masno i kvalitetno. Da biste pripremili ovo tijesto, trebate uzeti sljedeće proizvode:

  • - pola litre mlijeka;
  • - par kokošjih jaja;
  • - čaša brašna;
  • - 2 žlice biljnog ili otopljenog maslaca;
  • - žlica šećera i malo soli.

Oko sat vremena prije nego počnete kuhati palačinke, morate izvaditi jaja i mlijeko iz hladnjaka tako da budu blizu sobne temperature. Zatim je potrebno razbiti jaja i dobro ih izmiksati sa šećerom, pa dodati sol. Sada se mlijeko može sipati u ukupnu masu. Obavezno dodajte brašno kroz sito. A kako biste izbjegli pojavu grudica, činite to postupno, svaki dio dobro promiješajte pjenjačom. Brašno se mora dodavati dok konzistencija tijesta ne postane slična kiselom vrhnju (njegova količina može biti nešto manja ili veća od navedene u receptu). Neposredno prije prženja u tijesto dodajte povrće ili maslac.

Palačinke na vodi

Ove su palačinke vrlo popularne zbog svoje ekonomičnosti i niske kalorijske vrijednosti. Osim toga, njihov pomalo bljutav okus dobro se slaže i sa slanim i slatkim nadjevima. Osim toga, kuhaju se vrlo brzo. Za ovaj recept trebat će vam:

  • - pola litre prokuhanu vodu;
  • - jedna i pol čaša brašna;
  • - 2 jaja;
  • - nekoliko žlica biljnog ulja;
  • - šećer i sol.

Kao iu prethodnom receptu, prvo morate umutiti jaja sa šećerom i soli. Nakon toga, potrebno je uliti vodu u posudu. Postupno prosijati brašno, neprestano miješajući tijesto. Kada dodate maslac, tijesto je spremno za pečenje.

Kefir tijesto

Ovaj recept se ne razlikuje puno od prethodnih, ali okus palačinki je jednostavno odličan. Osim toga, ako vam je mlijeko ustajalo i kiselo, onda može poslužiti kao zamjena za kefir. Dakle, tijesto se sastoji od:

  • - pola litre punomasnog kefira (ili kiselog mlijeka);
  • - dva velika jaja;
  • - 200 grama prosijanog brašna;
  • - po jedna čajna žličica šećera, soli i sode;
  • - 4 žlice ulja.

Prije svega dobro izmiksajte jaja, dodajući im šećer i sol. Dodajte kefir i lagano zagrijte smjesu dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Zatim morate pjenjačom u tijesto umiješati prosijano brašno. Otopite sodu u maloj količini kipuće vode i također je stavite u zdjelu (nema potrebe gasiti je octom jer će reagirati s kiselim medijem kefira). Nakon što dodate maslac u tijesto, ono treba stajati na toplom mjestu oko sat vremena.

Palačinke s kvascem

Iako su ove palačinke malo teže za pripremiti od prethodnih, ovaj recept ima puno prednosti. Važno je da palačinke ispadnu vrlo tanke, i što je najvažnije, delikatne. Dakle, za pripremu tijesta trebat će vam paket suhog kvasca (15-20 grama), puna čaša brašna, žlica šećera, 3 kokošja jaja, pola litre mlijeka i pola žličice soli.

Kvasac treba uliti 2/3 šalice tople vode, a kada se potpuno otope dodati brašno i šećer. Nakon što ste zamijesili dobivenu masu dok ne bude glatka, trebate pokriti zdjelu ručnikom i ostaviti na toplom mjestu oko sat vremena kako bi se količina tijesta barem udvostručila. U posljednjoj fazi uvode se jaja i mlijeko, koji moraju biti prethodno zagrijani. Ako ste sve učinili kako treba, tijesto će ispasti lagano i prozračno.

Neposredno prije pečenja u tijesto dodajte maslac. U roku od nekoliko sekundi nakon što rasporedite tijesto po posudi, na površini će se početi stvarati rupe. Kada je cijela palačinka prekrivena njima, potrebno ju je okrenuti.

Palačinke od kreme

Za pripremu palačinki od choux tijesta trebat će vam:

  • - po jedna čaša kefira, hladne vode i kipuće vode;
  • - 2 šalice prosijanog brašna;
  • - žličica sode;
  • - 3 žlice. l. Sahara;
  • - sol i malo biljnog ulja.

Prvo morate pomiješati jaja sa šećerom, soli i kefirom. Možete koristiti pjenjaču, ali bolje je koristiti blender ili mikser. Zatim dodajte vodu i ponovno promiješajte. Sada dodajte prosijano brašno bez prestanka miješanja tijesta. Zatim dodajte sodu u čašu kipuće vode i brzo ulijte u tijesto, muteći ga pjenjačom ili mikserom. Nakon što ste umiješali maslac u tijesto, ostavite ga još 15 minuta prije pečenja.

Tijesto za palačinke bez jaja

Palačinke pripremljene po ovom receptu odlikuju se svojom tankošću i lakoćom. Ovaj recept je upravo savršen za nadjevi za meso, ako u tijesto stavite malo manje šećera od naznačenog. U svakom slučaju, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • - 2-3 šalice brašna (količina varira ovisno o brzini zgušnjavanja mase);
  • - litra ne punomasno mlijeko;
  • - 3 žlice šećera (ako planirate raditi slani nadjev, dodajte manje);
  • - pola žličice soli i sode;
  • - nekoliko žlica biljnog ulja;
  • - trećina pakiranja maslaca (oko 70 grama).

Temeljito prosijte brašno nakon što ste ga pomiješali sa soli, sodom i šećerom. Dodajte pola litre mlijeka i dobro miješajte dok grudice potpuno ne nestanu. Zatim dodajte ulje i opet sve dobro promiješajte. Preostalo mlijeko prokuhajte i polako ulijte u zdjelu s tijestom uz neprestano miješanje. Na samom kraju dodajte otopljeni maslac i sve dobro umutite (bolje mikserom). Za takve palačinke bolje je koristiti tavu s debelim dnom. Za pečenje svake palačinke potrebno je 2 minute.

Tijesto za palačinke u boci

Palačinke su vrlo ukusno jelo, ali mnoge domaćice radije ga kuhaju što rjeđe, jer... Nakon kuhanja ostaje mnogo prljavog posuđa. Osim toga, otvorena zdjela s tijestom ne može se dugo čuvati u hladnjaku, pa morate ispeći veliki broj palačinki odjednom. Ali možete ih pripremiti i na drugi način. Za to će vam trebati obična plastična boca. Ovakvim načinom pripreme tijesta vaša kuhinja će ostati čista. Osim toga, tijesto u boci možete čuvati u hladnjaku.

Trebat će vam sljedeće komponente:

  • - 600 ml mlijeka;
  • — malo suncokretovog ulja (3 žlice);
  • - 2 velika jaja;
  • - 10 kašika brašna (na vrhove);
  • - sol (0,5 žličice) i šećer (3 žlice).

Jedna i pol litra plastična boca potrebno ga je dobro oprati, osušiti, a zatim u njega umetnuti lijevak. Sada kroz lijevak prebacite sve navedene sastojke u bocu i čvrsto zavrnite poklopac. A sada najzanimljiviji trenutak - počnite tresti bocu, nastavljajući dok ne vidite da je tijesto u njoj postalo homogeno. Sada dobro zagrijte tavu, namažite je uljem i izlijte tijesto u porcijama na njenu površinu. Prema iskusnim domaćicama, ovo je mnogo praktičnije nego koristiti zdjelu i kutlaču.

Jedina negativna točka ovaj recept je da se u tijestu mogu stvoriti grudice ako dobro ne prosijete brašno. U tom slučaju bolje je tijesto procijediti kroz cjediljku (možete koristiti posudu u kojoj je bilo mlijeko, da ne prljate suvišno posuđe), pa kroz isti lijevak vratiti tijesto u bocu.

Palačinke su jednostavne i nevjerojatno jelo, koji, zahvaljujući obilju recepata i raznovrsnosti nadjeva, može imati mnogo varijacija. Glavna stvar je pronaći recept za tijesto koji vam se sviđa i, idealno, savladati sve tajne njegove pripreme.

Podijelite svoje recepte u komentarima!

Palačinke manje više svi znaju napraviti iskusna domaćica, a ruske bake mogu ponuditi toliko opcija za pripremu ovog ukusnog jela da ih možete provoditi cijeli život.

U svakoj regiji palačinke se pripremaju drugačije i poslužuju s potpuno različitim nadjevima i preljevima.

Tanak, debeo, otvoren, sa tradicionalno punjenje ili bez nje - sve će palačinke ispasti ukusne ako u njihovu pripremu unesete malo svog toplina.

Obične palačinke Bez nadjeva, poslužuju se za stol dok su još vrući, obilno začinjeni maslacem ili kiselim vrhnjem. Ove palačinke su posebne učiniti ih zaobljenima koristeći kvasac za njihovu pripremu.

Tradicionalni ruski recept za Maslenicu ili bilo koju drugu priliku za pripremu domaćih debelih palačinki čuva se u gotovo svakoj obitelji i prenosi sa starije generacije na mlađu.

Palačinke namijenjene za posluživanje s nadjevom mora biti elastična i vrlo tanka. Punjenja za palačinke mogu biti različita: kavijar, lagano slani losos, začinsko bilje, gljive, svježi sir.

Uostalom, ovo poznato rusko jelo služi se ne samo kao desert, već i kao izdašan i vrlo hranjiv međuobrok. Slatke palačinke obično su začinjene medom, kondenziranim mlijekom, marmeladom, orasima i grožđicama.

Napraviti savršene palačinke nije tako teško. Uvijek možete pronaći svoju verziju recepta po kojem ćete peći palačinke. Zatim ćete naučiti kako napraviti tijesto za palačinke, moći ćete proučiti nekoliko recepata i upoznati se s foto i video materijalima.

Svaka domaćica priprema tijesto na svoj način, ali postoji određene sastojke, koji mora nužno biti uključen u palačinke:

  • brašno (pšenično, kukuruzno ili heljdino, uvijek prosijano);
  • tekućina (mlijeko, voda, kefir, nemasno kiselo vrhnje ili čak pivo);
  • sol, šećer;
  • biljno ulje (dodajte izravno u tijesto kako biste ga učinili elastičnim);
  • jaja, kao vezivni element, daju gustoću vašem tijestu, ali ih nije potrebno dodavati.

Za pripremu tijesta za palačinke možete koristiti sljedeći univerzalni recept.

Pripremite sve unaprijed potrebne sastojke:

  • 2 čaše tekućine (voda, mlijeko ili mješavina 1:1);
  • 1,5-2 šalice brašna;
  • 1-3 jaja;
  • 1-3 žlice. žlice šećera;
  • 0,5 žličice soli;
  • 1,5-2 žlice. žlice biljke ulja
  1. Uzmi posudu, u kojoj ćete zamijesiti svoje tijesto. Veliki lonac ili duboka zdjela najbolje funkcioniraju.
  2. Prosijte brašno na dno posude, u njemu napravite mali lijevak i u njega ulijte lagano razmućena jaja. Broj jaja možete sami mijenjati; kao što je ranije rečeno, ona služe za zbijanje tijesta i forme hrskavu koricu. Stoga, ako želite ispeći mekane, spužvaste palačinke, možete dodati manje jaja ili ih potpuno odbaciti.
  3. Prateći jaja dodajte pola tekućine u posudu s brašnom, prethodno zagrijan na temperaturu od 40 stupnjeva.
  4. Lagano umutite sastojke mikserom ili pjenjačom pokušavajući dobiti homogena masa.
  5. Zatim dodajte preostalu tekućinu, šećer, sol i biljno ulje.

Također možete koristiti drugu opciju.

  1. prije svega, potrebno je istući pola tekućine u mikser zajedno sa jajima dodati brasno (treba mutiti da ne bude grudica).
  2. Zatim dodajte preostalu količinu tekućine, kontrolirajući konzistenciju. Tako ćete pratiti debljinu vaših budućih palačinki.
  3. Ako volite tanke - dodajte tekućine tek toliko da dobijete konzistenciju vrlo tekućeg kiselog vrhnja. Tijesto za pečenje debljih palačinki jednostavno podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.

Otkrili smo vam samo 2 načina pripreme tijesta za palačinke. Možete isprobati svaki od njih i odaberite najbolju opciju za sebe. Kad budete imali pune ruke posla, naučit ćete kako brzo ispeći palačinke i, možda, napraviti vlastite jedinstveni recept.

Kako kuhati palačinke s mlijekom: recept, foto upute, korisni savjeti

Tradicionalne palačinke kuhana s mlijekom. Možete koristiti i tekuću kiselu pavlaku, kao što su to radili naši preci, ali takav će zalogaj ispasti vrlo mastan, što neće biti sasvim zdravo za stanovnika moderne metropole. Stoga ćemo vam detaljno reći kako napraviti palačinke s mlijekom, jer je konačni proizvod neobično mekan, tanak, nježan i ukusan.

Za pripremu porcije od 15-20 palačinki, trebat će vam:

  • 2 jaja;
  • 500 ml mlijeka;
  • 1 šalica brašna;
  • 3 žlice. Žlice rastu. ulja;
  • 1 žlica. žlica šećera;
  • 0,5 žličice soli.

I sada idemo odmah na recept, zahvaljujući kojem možete brzo pripremiti palačinke s mlijekom.

  1. Pripremite sastojke: brašno prosijati, a mlijeko i jaja izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobna temperatura za pola sata.
  2. Uzmite suhu i čistu posudu. U to umutiti 2 jaja s potrebnom količinom soli i šećera. Koristan savjet : za pripremu slatkih palačinki uzmite 2-3 žlice šećera, tada će biti prozračne.
  3. Postupno dodajući mlijeko, umutite smjesu pjenjačom ili mikserom.
  4. Dodavati malo po malo brašna, nakon što ga procijedite kroz sito. Ovo će zasititi vaše tijesto kisikom, čineći ga laganim i prozračnim.
    Koristan savjet: dodajte brašno i miješajte dobivenu masu dok vam tijesto ne počne po konzistenciji podsjećati na tekuću kiselu pavlaku.
  5. Posljednje ali ne manje važno ulijte biljno ulje u tijesto.
    Koristan savjet: Dobro izmijesite tijesto da se ulje ravnomjerno rasporedi i da palačinke ne zagore.
  6. Prijeđimo na proces pečenja. Da vam prva palačinka ne ispadne kvrgava, dobro zagrijte tavu. U ove svrhe najbolje je uzeti tavu od lijevanog željeza s ravnim dnom ili posebnu tavu za palačinke.
    Koristan savjet: namažite vruću tavu biljnim uljem pomoću ubrusa ili posebnog silikonskog kista.
  7. Ulijte malu količinu tijesta u tavu pomoću velike drvene žlice ili kutlače. Držite dršku posude drugom rukom, ravnomjerno rasporedite tijesto.
    Koristan savjet: Palačinku peći 2-3 minute na laganoj vatri.
  8. Pažljivo okrenite palačinku pomoću drvene ili silikonske lopatice. Pecite još 3 minute.
  9. Gotove palačinke stavite na veliki tanjur.. Koristan savjet: Vruće palačinke premažite maslacem da ostanu mekane.

Kako napraviti palačinke na vodi?

Prije se pripremalo tijesto za palačinke proljetni praznik, a rumeni kolač simbolizirao je početak novog godišnjeg doba koje bi trebalo biti toplo, plodno i uspješno. Prema sačuvanim receptima, domaćice su kuhale u stara vremena proizvodi od brašna pomoću heljdinog brašna, punomasnog mlijeka ili kiselog vrhnja. U gotov oblik takva su peciva bila više poput gustih kolača i služila su se kao kruh. Tanka, porozna peciva koja se mogu pripremiti pomoću razne proizvode– kefir, sirutka, kvasac pa čak i pivo. Svaki recept ima svoj okus, koji određuje kvalitetu palačinki, njihovu strukturu i okus.

Klasično tijesto za palačinke na mlijeku

Tijesto za palačinke s mlijekom pogodno je za izradu tankih peciva, koje je dobro za zamatanje svježeg sira ili bilo kojeg drugog nadjeva. Možete koristiti tekućinu od mlijeka bilo kojeg sadržaja masti, kravljeg ili kozjeg. Bolje je uzeti bijelo, vrhunsko brašno.

Podlogu za palačinke pripremiti od:

  • kravlje mlijeko - 0,5 l;
  • pileći proizvod - 3 kom .;
  • brašno - 250 g;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 2 žličice;
  • sol – 1 žličica. bez slajda.

U duboka posudaŽumanjke i bjelanjke dobro umutiti, dodati šećer i sol.

U tijesto za palačinke obavezno se dodaje šećer u prahu, bez obzira na nadjev. Poboljšat će okus pečenja.

Zatim ga trebate dodati u šlag smjesa jaja 2 čaše mlijeka promiješati i u tankom mlazu dodati prosijano brašno. Vilicom miješajte smjesu dok ne bude glatka. Konzistencija gotovog proizvoda treba biti umjereno tekuća. Na kraju se doda ulje (2 žlice), tijesto odstoji 15-25 minuta, nakon čega se kutlačom može sipati u vruću tavu i peći tanke palačinke.

Na kefiru

Lagane, porozne palačinke mogu se napraviti tako da se tijesto zamijesi na kefiru ili kiselom mlijeku. Ispasti će nježni i sočni, pahuljasti, pogodni za mazanje medom ili punjenje bilo kojim nadjevom.

Da biste pripremili somune, trebali biste se unaprijed zalihati:

  • fermentirani mliječni proizvod - 0,5 l;
  • bjelanci i žumanjci (mogu biti patka) - par komada;
  • bijelo brašno - 1 žlica;
  • granulirani šećer, sol, prašak za pecivo;
  • biljna mast - 60 ml.

Prvo umutite žumanjke i bjelanjke u većoj posudi, zatim dodajte kiselo mlijeko ili kefir. Prije dodavanja soli i granuliranog šećera, preporuča se zagrijati smjesu jaje-kefir na laganoj vatri, a zatim dodati rasute sastojke. Zatim se u smjesu za palačinke doda prosijano brašno i otopi tople vode soda (0,5 žličice). Na kraju se dodaje suncokretovo ulje, što će spriječiti spaljivanje palačinki, a tekuća smjesa se šalje na zagrijavanje 60 minuta.

Kako napraviti tijesto za palačinke koristeći vodu?

Napravite tijesto u vodi za pečenje tanke palačinke dovoljno jednostavno. Pogodan je za one koji poste ili dijetalna prehrana. Gotov proizvod će biti ukusan, ali kako se hladi postat će malo tvrđi nego kad je topao.

Za pripremu tijesta potrebno je uzeti:

  • mineralna voda - 400 ml;
  • brašno - 300 g;
  • par jaja;
  • biljna mast - 40 ml;
  • šećer u prahu - 0,5 tbsp. l.;
  • sol - 0,5 žličice.

Bjelanjke i žumanjke mikserom ili ručnom pjenjačom dobro umutiti sa soli i šećerom u prahu, zatim dodati vodu i izmiješati. Prema receptu, možete koristiti običnu destiliranu vodu, ali mineral s plinom učinit će tijesto poroznijim i spriječiti suhoću gotovog proizvoda. Posljednji proizvod je brašno, koje se mora dodati u tankom mlazu i maslac. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, tijesto u vodi spremno je za prženje.

Krema na kipućoj vodi

Oni koji su pokušali ispeći palačinke od choux tijesta zauvijek su se zaljubili u ovaj jednostavan i uspješan recept. Struktura palačinki je porozna, delikatna, delikatna, doslovno se tope u ustima.

Tekuća baza priprema se od:

  • visokokvalitetno brašno - 1 žlica;
  • mlijeko - 250 ml;
  • kipuća voda - 250 ml;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • šećer - 40 g;
  • 2 žlice jaja;
  • malo sode;
  • sol - ½ žličice.

Žumanjke sa bjelanjcima, šećerom i solju istucite u duboku zdjelu ili tavu. Zatim im se dodaje potrebna količina mlijeko i prosijano brašno. Samo kipuća voda gasi sodu i unosi se u masu u tankom mlazu kako se protein ne bi zgrušao. Na kraju se doda ulje, sve se promiješa, malo prokuha i koristi za prženje palačinki.

Dizano tijesto

Glavne prednosti tijesta s kvascem su pahuljast i nježan proizvod na kraju. S njim palačinke nikada neće ispasti tvrde ili gumene, a svoju će strukturu zadržati do zadnje mrvice.

Za pripremu baze za palačinke potrebno je uzeti:

  • "živi" kvasac - 25 g;
  • granulirani šećer - 1,5 tbsp. l.;
  • prirodno mlijeko - 200 ml;
  • pileći proizvod - 2 kom .;
  • maslac - 70 g;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • brašno – 150 g.

Mliječna tekućina se zagrijava na 40-45 stupnjeva, u njoj se otopi šećer i kvasac, kao i mala količina brašna. Nemojte koristiti vruću tekućinu, inače neće biti kapice kvasca. Tijesto se ostavi na toplom mjestu 30 minuta.

Posebno u posudi pomiješajte brašno i sol. Žumanjci se umute i dodaju u tijesto, a zatim i na malo otopljenog maslaca. Zatim se u malim obrocima dodaju brašno i mlijeko. Nakon toga se masa šalje na toplo mjesto kako bi došlo do reakcije i digla se. Kada se to dogodi, u podlogu za palačinke dodajte bjelanjke umućene u čvrsti snijeg, umijesite i ulijte maslac.

Trebate pržiti palačinke na vruća tava, sa malo ulja. Krajnji rezultat je šupljikav, s rupicama, lagan i vrlo ukusan.

Na serumu

Palačinke od sirutke slične su onima od kefira, samo su laganije i manje kalorične.

Za pripremu proizvoda trebali biste se zalihati:

  • topla sirutka - 450 ml;
  • brašno - 400 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • soda - ½ žličice;
  • sol - 0,5 žličice;
  • šećer u prahu - 1 žlica. l.;
  • biljna mast.

U zdjelu se prosije brašno, u njemu se napravi rupa u koju treba posoliti i uliti umućene žumanjke i bjelanjke. Sve se promiješa, pa se doda zagrijana sirutka, soda bikarbona i sve se gnječi do homogene konzistencije. Nakon što se doda šećer u prahu i na kraju ulje. Prije prženja palačinki temeljac mora odstajati najmanje 45 minuta.

Kako to napraviti s pivom?

Pivo je mnogima ne samo omiljeno piće, već i odličan sastojak za pripremu tijesta za palačinke. Palačinke će na kraju biti pahuljaste, pogodne za bilo koji nadjev - mesni, povrtni ili bobičasti.

Proizvod se priprema od:

  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • brašno - 400 g;
  • mlijeko - 110 ml;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • pileći proizvod - 3 kom .;
  • svijetlo pivo - 0,5 l;
  • krupna sol - ½ žličice.

Žumanjci se umute vilicom pa im se doda mlijeko, kristalni šećer, prstohvat soli i pivo (pola preporučene porcije). Zatim dodati brašno i preostalo pivo, maslac, sve promiješati i ostaviti sa strane 10 minuta.

Bjelanjke posebno istucite i u malim obrocima dodajte u tijesto. Zatim se sve komponente umijese u homogenu masu i koriste za prženje palačinki.

Bez dodanih jaja

Praviti tijesto za palačinke bez jaja mnogima se čini kao nerealna ideja. Međutim, oni koji su recept isprobali u praksi uvijek ga zapamte, jer proizvod na kraju ispadne jeftin, a vrlo ukusan.

Da biste pripremili takvu bazu, morate se opskrbiti:

  • brašno - 450 g;
  • svježe mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - ​​900 ml;
  • šećer - 90 g;
  • sol i soda - po 0,5 žličice;
  • biljna mast - 1 žlica. l.;
  • maslac – 70 g (može margarin).

Naizmjenično u posudi pomiješajte brašno s granuliranim šećerom i soli te mlijeko (pola porcije). Ostatak mlijeka dobro ugrijati i uliti u ostale proizvode. Pomiješajte sve sastojke, a na kraju dodajte otopljeni maslac. Palačinke trebate peći u tavi s malom količinom biljna mast.

Dobro je zamotati slatkiše u takve palačinke nadjev od skute, staviti u staklenu posudu, preliti kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Sve to treba kuhati u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​7 minuta. Slatko, jako ukusan desert na kraju će biti spreman. Da ga dam svečani izgled Možete ga preliti čokoladom i ukrasiti bobičastim voćem.



Učitavanje...Učitavanje...