Prolazeći pored svježih peciva u supermarketu ne možemo zaobići policu slatkih i mirisnih cupcakesa. Tamo nećete naći nikakvu: vanilin, čokoladni, s bobičastim voćem ili grožđicama. No, čini se da priprema tako omiljene poslastice kod kuće nije lak zadatak. Ali, kako kažu, "oči se boje, a ruke rade", a nakon što ga jednom probate, vjerojatno ćete napraviti cupcakese u papirnatim kalupima, čije recepte ćemo sada predstaviti, vaše jelo s potpisom.
Papirnati obrasci mogu se razlikovati po gustoći, a ovoj karakteristici treba postupati s posebnom pažnjom. Debeli kalupi se koriste samostalno, a tanki se umetnu u pouzdanije metalne ili silikonske. Također možete kombinirati tanke i guste oblike. Znajući ovu tajnu, sigurno ćete pripremiti savršeno oblikovane cupcakese.
Jednostavan recept
Jedinstvenost ove opcije je u tome što nema potrebe za dugotrajnim mućenjem maslaca u kremu od maslaca, jer ovog sastojka jednostavno nema u receptu. Umjesto toga koristi se biljni, a mješavina male količine đumbira i cimeta daje pikantan okus. Dakle, vodite bilješke, jer sada ćemo podijeliti najjednostavnije recepte.
Sastojci:
- Šećer - 1 žlica;
- Brašno - 1 staklo;
- Jaja - 2 komada;
- Biljno ulje - 4 žlice;
- Med - 2-3 žlice;
- Prašak za pecivo - 2 žličice;
- Cimet i đumbir - po ukusu.
Način kuhanja:
- U prikladnoj dubljoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: prašak za pecivo, brašno (prethodno prosijano) i šećer. Ako koristite začine, onda ih morate poslati tamo već u ovoj fazi.
- Posebno umutite jaja dok se ne stvori gusta pjena. Zatim dodajte med otopljen u parnoj kupelji (ili u mikrovalnoj pećnici) ili tekući med i sve dobro promiješajte.
- Sada pomiješamo suhu i tekuću podlogu i izmiješamo tijesto dok ne postane glatko, a tek nakon toga u njega dodamo biljno ulje i ponovno promiješamo.
- Pećnicu je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva, au međuvremenu tijesto rasporedimo u papirnate kalupe. Treba ih napuniti ne više od 1/3, jer pod utjecajem visokih temperatura tijesto aktivno povećava volumen. Malo iznenađenje možete napraviti tako da na dno kalupa stavite svježe ili smrznuto bobičasto voće ili komadiće suhog voća.
- Prema receptu, mini-cupcakes treba peći na istih 180 stupnjeva 15 do 20 minuta, sve ovisi o značajkama pećnice. Provjerite je li pečeno drvenim štapićem tako da ga zabodete u sredinu kolača. Ako ga izvadite potpuno suhog, pečenje je gotovo.
Možete poslužiti sa sirupom od bobica ili voća, različitim vrstama glazure ili jednostavno posuti prahom.
Klasični recept za cupcake
Klasik žanra, to je ono što se smatra osnovom za pripremu svih ostalih varijacija. Ovaj recept za male muffine poznat je stoljećima. Naravno, današnja verzija značajno se razlikuje od onih koje su se pojavile u Engleskoj prije mnogo stoljeća, međutim, moderna interpretacija recepta već je postala klasična.
Komponente:
- Maslac - 200 grama (može se zamijeniti istom količinom margarina);
- Brašno - 1 staklo;
- Šećer - 1-1,5 šalice;
- Jaja - 4 komada (ako su velika, onda su moguća 3);
- Sol - prstohvat;
Kao punilo možete koristiti grožđice ili druge bobice i sušeno voće, komadiće čokolade. Njihova količina ovisi samo o vašim preferencijama ukusa.
Počnimo kuhati:
- Nakon što maslac omekša, samljeti ga sa šećerom dok ne postane glatko i svijetlo. Zatim tamo dodajte jaja, bez prestanka tučenja. To treba učiniti u dijelovima, dodajući jedan po jedan i miješajući.
- Zatim dodajte suhe sastojke jedan po jedan. Brašno je prethodno potrebno prosijati. U ovako dobiveno tijesto možete dodati bilo koji nadjev po želji, te ga dobro zamijesiti. Ako koristite grožđice, prvo ih prelijte kipućom vodom, a zatim pospite s malo brašna. Takve manipulacije pomoći će da se raširi po tijestu bez taloženja na dnu.
- Temperatura pečenja treba biti 180-200 stupnjeva (ovisi o pećnici), a za to vrijeme tijesto rasporedimo u kalupe koje napunimo do pola ili 2/3.
- Trebaju se peći oko 20 minuta. Spremnost se može provjeriti gore opisanom metodom.
Radost od skute
Svima omiljeni muffini od svježeg sira mogu se pripremiti ne samo u rinfuzi, već i dijeljenjem na male porcije. Još je praktičnije jer se svaki kolačić može posebno ukrasiti, čineći poslasticu još ukusnijom.
Komponente:
- Brašno - 200 grama;
- Svježi sir - 200 grama;
- Jaja - 2-3 komada;
- Šećer - 150-200 grama;
- Maslac - 150 grama;
- Prašak za pecivo - 1 žličica;
- Bilo koje punilo - po ukusu.
Proces njihove pripreme nije osobito kompliciran:
- Umutiti jaja sa šećerom u homogenu gustu masu.
- Svježi sir sameljite kroz sito. Preporučljivo je uzeti onu koja nije jako mokra i masna, pa će kolač ispasti prozračniji. Zatim ga dodamo smjesi od jaja i izmiješamo.
- Otopite maslac i dodajte ga u podlogu od tijesta. Miješati.
- Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i dodajte u tijesto, dobro ga umijesite. U ovoj fazi dodaju se i začini i punila.
- Sada raspodijelite tijesto u kalupe, ostavite 1/3 slobodno. Stavite ih peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Ovu deliciju možete poslužiti toplu ili već ohlađenu uz kiselo vrhnje, voćne umake ili šećer u prahu.
Mesne muffine
Slažem se, ovo njihovo tumačenje prilično je neobično, jer smo ih navikli jesti isključivo slatko. Ipak, takvo neobično jelo može potpuno zadiviti vaše ukućane, pa se svakako isplati riskirati. Za recept za muffine s mesom trebat će nam sljedeći sastojci:
- Mljeveno meso - 300 grama;
- Krumpir - 5-6 komada;
- Luk - 1 komad (veliki);
- Mrkva - 1 komad;
- Ribani sir - 1 šalica (rendan na grubo ribež);
- Jaja - 2 komada;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica.
priprema:
- Pustite da se krumpir kuha. U to vrijeme pržite mljeveno meso, naribanu mrkvu i nasjeckani luk s malom količinom biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog).
- Skuhani krumpir ocijediti od vode i zgnječiti. Dodajte mu mljeveno meso poprženo s povrćem i ¾ sira.
- U naše "tijesto" dodajte posebno tučena jaja, ostavljajući otprilike žlicu za podmazivanje muffina prije nego ih stavite u pećnicu.
- Napunite kalupe tijestom, istovremeno zagrijavajući pećnicu na 190 stupnjeva. Prije nego što ih stavite u pećnicu premažite ih jajetom razmućenim u kiselom vrhnju i pospite ostatkom sira.
- Na ovoj temperaturi vrijeme kuhanja bit će otprilike 30 minuta. Nagovještaj da su kolačići spremni bit će zlatno smeđa korica koja se formira.
Gotove pečene proizvode možete poslužiti s kiselim vrhnjem, majonezom, kečapom ili drugim omiljenim umakom.
Ako ćete za blagdanski stol poslužiti domaće cupcakese, imajte na umu da se to preporučuje u papirnatim oblicima. Izvorno pakiranje ne samo da izgleda vrlo neobično, posebno kada je odabrano u party stilu, već vam također omogućuje da ne zaprljate ruke dok jedete. Cijena kalupa za muffine je niska, a takvo pakiranje ne utječe na vrijeme pečenja u pećnici, tako da možete sigurno kupiti papirnati omot i početi peći proizvode. Ostaje samo da razjasnimo nekoliko točaka: trebate li namastiti tepsiju prije pečenja i koliko tijesta uliti u nju? Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u našem članku.
Koje vrste kalupa za muffine postoje i da li ih je potrebno namastiti?
Papirnate posude za pečenje imaju brojne prednosti. Prvo, njihova upotreba omogućuje vam da posuđe bude čisto - ne morate gubiti slobodno vrijeme na čišćenje metalnog kalupa. Drugo, vaše ruke ostaju čiste dok jedete. Treće, oni su jeftini, svaka domaćica može priuštiti da ih kupi. Ali takvi oblici imaju značajan nedostatak. Činjenica je da tanki pergament ne može izdržati masu tijesta i počinje se deformirati. Kao rezultat toga, proizvodi postaju poput kolača. Da to izbjegnem? Cupcakese treba peći u metalnim kalupima, nakon što ste u njih stavili papirnate.
U prodaji postoje različite vrste kalupa za muffine:
- od pergamenta za pečenje;
- od laminiranog papira;
- od valovitog papira;
- od debelog kartona;
- sa strane;
- s ojačanim rubom;
- s čipkom i drugima.
Odabir određenog oblika ovisi o svečanosti događaja za koji se pečenje priprema. Čipka će izgledati nježno i elegantno na svadbenom stolu, a obični pergament također će biti prikladan za kućno piće čaja. Domaćice često imaju pitanje treba li namastiti papirnate kalupe za muffine ili ne? Osim toga, takve forme nije potrebno ničim podmazivati, jer su izrađene od posebnog nauljenog papira. Zahvaljujući tome, gotov proizvod se ne lijepi za njega.
Kako napraviti vlastite kalupe za muffine
Ako ste zaboravili kupiti papirnate kalupe, a tijesto za cupcakese je već spremno, možete ih napraviti sami za samo 5 minuta. Za to će vam trebati papir za pečenje, šestar, obična olovka, metalni kalupi za muffine i obična čaša.
Prije svega potrebno je šestarom izmjeriti promjer metalnog kalupa za muffine. Dobivenom rezultatu morate dodati 2 cm (donji promjer). Zatim šestarom nacrtajte krug na pergamentu. Da biste napravili nekoliko oblika odjednom, trebate presavinuti papir na tri dijela, a zatim izrezati nekoliko krugova prema predlošku.
Da biste napravili pravi papirnati kalup za muffine, potrebno je svaki krug namočiti u vodu i staviti između dva metalna kalupa. Pričekajte nekoliko minuta da se papir osuši pa krenite s pečenjem.
Papirnati kalupi za muffine: kako koristiti
Dakle, imate gotove papirnate kalupe, ali ne znate koliko tijesta uliti u njih da napravite ukusne cupcakese? Sve je puno jednostavnije nego što se čini na prvi pogled. Možete naučiti kako peći cupcakese u papirnatim kalupima iz sljedećih uputa korak po korak:
- Kupite podloge za kolače koje odgovaraju temi vaše zabave ili ih napravite sami od papira za pečenje.
- Svaki kalup stavite u posebna udubljenja u limu za pečenje ili u metalne cupcakese.
- Napunite kalupe tijestom. Ako želite da proizvodi budu visoki, ulijte ¾ volumena tijesta, a ako želite da budu niži, ne ulijte više od pola.
- Cupcakese prema receptu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici.
Ako nemate poseban pleh sa udubljenjima, možete koristiti samo kalupe.
Cupcakes u papirnatom obliku u pećnici
Postoji veliki broj recepata za muffine: od jednostavnih do složenih, s grožđicama, suhim marelicama, suhim šljivama, čokoladom i drugima. Nudimo pripremiti najjednostavniji, najjeftiniji, ali ništa manje ukusan od svih.
Prema receptu, potrebno je umutiti dva jaja sa šećerom (100 g) dok se ne dobije pjenasta pjena. Zatim se dodaju kiselo vrhnje (3 žlice) ili ista količina majoneze, prstohvat soli, soda (½ žličice), nekoliko kapi limunovog soka, omekšali margarin (sto grama) i brašno (jedna čaša) tijesto. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Za pečenje u pećnici trebat će vam papirnati kalup za muffine. Da biste to učinili, raširite ga na lim za pečenje i stavite unutra potrebnu količinu tijesta. Cupcakesi se peku na 210° dvadesetak minuta.
Čokoladni kolačići
Po ovom receptu za kratko vrijeme i bez puno muke možete pripremiti ukusne i mirisne muffine.
Redoslijed kuhanja bit će sljedeći:
- Prosijte brašno i šećer (po 2 žlice), kakao prah (1 žličica), sodu (2 žličice), prašak za pecivo i sol (1 žličica) u duboku zdjelu.
- U suhe sastojke dodajte 2 jaja, kao i čašu vode i kefir, biljni ili otopljeni maslac (½ žlice).
- Zagrijte pećnicu na 180°.
- U metalne kalupe za kolače stavite papirnate kalupe za muffine. Ulijte tijesto unutra.
- Stavite kolačiće u vruću pećnicu na 25 minuta.
Po želji ohlađene proizvode možete ukrasiti kremom od sira ili švicarskog meringa.
Cupcakes u laganom štednjaku
Nemaju svi pećnicu u kuhinji. Mnogi ljudi radije koriste multicooker za pripremu glavnih jela i pečenje. Za pečenje muffina u ovom kuhinjskom pomagalu preporučljivo je koristiti papirnati kalup za muffine. Za pripremu tijesta možete koristiti jedan od gore predloženih recepata.
U multicooker zdjelu stavite kalupe za muffine (u jedan stavite nekoliko papirića da se kalup zgusne i ne deformira). Žlicom vadite tijesto – ne više od ¾ volumena kalupa. Zatvorite poklopac multicookera i postavite način "Pečenje" na 45 minuta. Pustite kolače da odstoje u zdjeli još 10 minuta nakon završetka pečenja. Otvorite poklopac multicookera i stavite muffine na tanjur.
Recept za cupcake u mikrovalnoj
Želite li za doručak napraviti ukusne i aromatične muffine? To možete učiniti za samo 5 minuta ako u kući imate mikrovalnu. Cupcakesi se pripremaju u keramičkim čašama ili čašama, a kako bi se lakše izvadili preporučljivo je koristiti papirnate kalupe.
Za pripremu tijesta za 4 porcije trebat će vam: brašno (4 žlice), kondenzirano mlijeko, kakao prah, biljno ulje (2 žlice), mlijeko (3 žlice), vanilin i 1 jaje. Svi sastojci se miješaju vilicom dok se ne dobije homogena konzistencija i stavljaju u papirnate kalupe za muffine. U mikrovalnoj pećnici snage 800 W hrana se skuha za samo 4 minute. Nakon toga se mogu poslužiti za doručak. Na sličan način pripremaju se i obični muffini bez kakaa. Da biste to učinili, zamijenite količinu kakao praha navedenu u receptu brašnom.
hvalim tepsiju za pečenje i nikada nisam koristila silikonske stvari... isplati li se gledati u njihovom smjeru? p.s. a ujedno i univerzalne obiteljske TAVE...i pržiti i pirjati pa...molim savjet. Not/va iz Auchana je nekako brzo propala ((*** Tema premještena sa konferencije "SP: okupljanja"
Rasprava
Jako volim svoje silikonske kalupe. Ali moji su najjednostavniji, bez nepotrebnih detalja. Lakše se peru. Obožavam pečene kotlete u pećnici. Puno odjednom. Ulje ne prska, nema potrebe da se okreće... Sad ću se pohvaliti kotletima u novoj temi.
Postoji samo jedna radna tava, sovjetska, ostale su "za svaki slučaj". Nemam srece sa njima :(
Najčešće pečem u staklenoj posudi, lako se čisti i vadi. Rjeđe koristim silikonske kalupe, što je također dobro.
Što se tiče tava, moj favorit je tava marke Vari. Imam keramičku Fresco Ceramica promjera 26 cm, lijevanu. Veličina je jednostavno univerzalna, dovoljna za obitelj. Debljina 0,5 mm, ravnomjerno zagrijava. Zahvaljujući visokim stranicama, idealan je za pirjanje i prženje - ništa ne ispada na štednjaku. I premaz traje, iako ga koristim i u repu i u grivi.
Čokoladni muffini. Vrlo jednostavan recept. Sve pomiješati i zapeći. Ukusno toplo. 
Samo kolačić.
2 jaja, pola čaše šećera, 125 g maslaca ili margarina, 100 g kiselog vrhnja ili 120 ml kefira/ryazhenka, pomiješajte 2 šalice brašna s vrećicom praška za pecivo. Vanilija, kandirano voće, grožđice, bobičasto voće po želji i dostupnosti. Tucite mikserom, bez fanatizma, inače će biti žilavo. Peći u pravokutnom obliku oko 50 minuta na 190 stupnjeva.
Da, i ja sam vas našao ovdje! Kakve stvari pokazuješ?! Pa ne možete a da ih odmah ne požurite raditi, kolač je već u pećnici... uf... stvarno, nisam imala dovoljno praška za pecivo, ali vidjet ćemo što će biti.
31.05.2012 13:22:15, LilyZa najbolje muffine s citrusima na svijetu potrebna vam je narančina korica, malo konjaka, suhe marelice, a lijepo je i ako je uključena i najbolja supruga na svijetu, no to je ipak po želji.
U kuhinji ima mjesta za sve. Uključujući i profesionalni šovinizam. Kuhari, primjerice, slastičare većinom ne smatraju sebi ravnima. S tim sam se susreo tisuću puta i, moram reći, i sam dijelom dijelim taj kasarni svjetonazor. Previše je toga u harmoniji slastičarstva...
...Dok mi tijesto odmara pripremam kalupe. Pečem u posebnim talijanskim kalupima za torte. Sada u bilo kojoj trgovini prije Uskrsa možete kupiti posebne papirnate kalupe - vrlo zgodno i jednostavno, posebno za one koji ne vole prati posuđe. Dakle, kalupe namažem uljem, lagano pospem brašnom ili prezlama. Tijesto rastanjim, napunim do pola kalupa, ostavim da se digne do 3/4 kalupa, premažem jajetom, pospem sjeckanim orasima i stavim peći. Ja pečem na 180 stupnjeva oko sat vremena ili malo duže.
Vrlo je jednostavno odrediti spremnost kolača - u sredinu zabodem drveni ražanj i s njim stavim kolač u pećnicu. Nakon sat vremena izvadim iver - ako test...
Pitanje će vas vjerojatno nasmijati, ali ja stvarno ne znam :) Prvi put radim djetetu muffine za školu i to hitno. recepti su sa interneta. Na slici sam vidjela da su papirnate “suknje” za muffine već umetnute u kalup i napunjene tijestom. Reci mi, je li se to stvarno tako radi? Trebate li muffine peći direktno u ovim “suknjama” ili ih je bolje staviti u njih nakon pečenja?
Rasprava
Iz nekog razloga nisam dobila tortu u silikonskom kalupu (uzela sam je iz SP-a). Svi toliko hvale silikon da sam ga odlučila isprobati. Na dnu, gdje je šara na tepsiji, tijesto je u biti bilo sirovo i kao staklo na jednom mjestu, a gore je pita već bila gotova. Ovo se nikad prije nije dogodilo s tepsijom. A i na obrascu je pisalo da se u ovima sve još brže priprema. Morao sam ga baciti u anti-prig. tako oblikovati i dopeći. Neko sranje. Možda sam napravio nešto krivo? Što tu možete pogriješiti? prosvijetliti.
kakva je to pita? koji recept? koji točno oblik? Ako u bilo kojem obliku gore zagori, a dolje je sirovo, pokrijte folijom i pecite do kraja.
Na čemu je bila uniforma?
Zapravo u njemu pečem u mikrovalnoj, ali ga uvijek stavljam na mrežasti stalak.
Ne mogu biti sretnija sa svim svojim silikonskim kalupima!
A ako ste pekli u pećnici, onda neka bude s strujanjem zraka ili tako da grije sa svih strana.
Rasprava
A može li ih ispeći? Bilo je ovih malih kolačića - prodavali su ih u svim školskim menzama (bifeima kazališta i kina i drugim ugostiteljskim objektima. Slični muffinima, ali od drugog tijesta. U muffinima je prozračno, ali bila je jedna vrsta vrlo kaloričnog peciva. (?) s puno grožđica :) Baš sam se odjednom zaželjela :))
Zdravo!
Kod kuće često pečemo sljedeće:
300 g brašna, 300 g šećera u prahu, 150 g maslaca,
3 jaja, 250 g nemasnog svježeg sira, po 1/4 žličice soli i sode
(ne gasim sodu).
ubrusom i nakon svega dodajte u tijesto.
Nemojte se uznemiriti: tijesto je mekano i nježno, nije potrebno dodavati brašno.
Dalje, imam male željezne kalupe, u njih stavljam
papir za pečenje (za lakše vađenje cupcakesa). Žlicom rastanjiti tijesto, puniti 2/3 kalupa. Ponekad sam previše lijen da se mučim
Pečem s njima u velikom plehu.
Dobar tek!
Probajte, možda vam se svidi. Moja baka ih je pekla od djetinjstva,
a sada sam svoje dijete.
Sjećam se kolačića :)
Pozdrav svima! Cure, dole sam pročitala hrpu recepata o pravljenju cupcakesa i zanima me da li ih je netko pripremao u silikonskom kalupu? Bio bih jako zahvalan čuti vaše mišljenje o ovom pitanju.
Rasprava
Imam silikonske kalupe. Vrlo povoljno. Ali morate uzeti u obzir jednu važnu stvar, jer... forma je savitljiva i ako je tijesto tekuce, onda ga treba staviti u pecnicu na nesto (ja stavim na pleh, pa u pecnicu, ili na tavu) i pazljivo.
Nikada ništa ne gori i ne lijepi se. Jedan od kalupa s rebrastim dnom daje prekrasan uzorak.
No, unatoč uvjeravanju u napomeni da se "vrijeme kuhanja može smanjiti", primijetio sam suprotnu reakciju, potrebno je više vremena za pečenje.
I držači su cool ... ali nikad ih nisam vidio ni u trgovini ni u zajedničkom poslu.
Imam dosta ovakvih kalupa, danas sam kupila još jedan :) Jako volim da pečem u njima, španski, češki i kineski, sve peče savršeno i ne samo, u njima pravim želee i aspike može ih i zamrznuti)
Bolje je kupiti visoke oblike s metalnim držačem (do sada sam to vidio samo na internetu) ljudi se često žale da se u visokim oblicima proizvod zamuti, pa treba ukrutiti oblik 
Nikada u životu nisam pekla kolače. A sada sam to želio. Postoji veliki kalup za kolače koji se ne može odvojiti, bez rupe u sredini. Molimo podijelite neki ne tako kompliciran, provjereni recept za kolače. Postoje li neke tajne pečenja cupcakesa na kojoj temperaturi ih peći itd. Hvala unaprijed!
Rasprava
Naravno, cupcakesi imaju posebne karakteristike kuhanja (ne mogu ih nazvati tajnama :)
Idealni muffini su zlatnosmeđe boje, blago okruglog oblika s grudastim vrhom, nježne i lagane teksture, glatke teksture s kovrčavim rupicama srednje veličine, sočni iznutra i lako se vade iz posude za pečenje.
Ako je kolač previše blijed, pećnica nije zagrijana na potrebnu temperaturu.
Ako su vrhovi oštri i ujednačeni, tijesto je previše umiješeno.
Kolač je suh ili tvrd i težak = previše brašna ili je tijesto previše zamiješeno.
Nehomogena tekstura, duge rupe (tuneli) - također previše snažno gnječeno.
Suhi kolačići – ako je pećnica pregrijana, peku se duže nego što je potrebno.
Kora je tamna, sredina mokra - pećnica je prevruća.
Za kolače namažite SAMO kalupe (inače ćete imati tvrde, suhe rubove oko rubova).
Tijesto za muffine se mijesi ili da se sastojci navlaže ili "dok ne bude glatko", ali bez puno entuzijazma.
Bolje koristiti margarin za pečenje u tijestu (jasno je da ste u Moskvi. Ovdje bih odabrala margarin “domaćica” za pečenje, tako se zove. U svakom slučaju lagana ulja i margarini nisu prikladni za pečenje u općenito, a posebno za muffine - postupak "posvjetljivanja" je ili dodavanje vode umjesto masti ili "tučenje" proizvoda - pečenje od tijesta s takvim masnoćama ispadne gumenasto, vlažno ili pretvrdo - ne možete pogoditi margarini i namazi od maslaca prodaju se u staklenkama ili tubama.)
Mali trik - cupcakese možete jednostavno peći u papirnatim kalupima (umetnuti u tvrde kalupe).
Suhi sastojci se stavljaju u mokre sastojke iz istog razloga - samo da ih navlaži. Ako je tijesto grudasto, to nije problem; to je normalno za muffine.
Nakon vađenja iz pećnice izvadite iz kalupa. U kalupima možete ostaviti one muffine koji su tijekom pečenja ispali krhki ili tvrdi - nakon stajanja stjenke će im upiti paru i postati mekše.
Osim orašastih plodova i kandiranog voća možete dodati i komadiće čokolade, smrznute borovnice (ja ih jako volim - samo odmrznite i ocijedite tekućinu :), svježe jabuke s cimetom (nasjeckajte na sitno, umutite s tekućinom, dodajte cimet - zatim ostatak suhih proizvoda), banane (zrele, umućene s mlijekom ili drugom tekućinom za kolače), narančina korica, brusnice.
Smeđi šećer od šećerne trske ukusno je dodati kolačićima (osobito s narančom ili cimetom).
Temeljito samljeti 2 jaja, 1 šalicu kiselog vrhnja, 1 žlicu mekog maslaca, 1 šalicu granuliranog šećera, 3/4 žličice sode. Dodajte 2 šalice brašna, sok i koricu 1 limuna i vaniliju. Peći u podmazanom plehu na laganoj vatri (ja pečem na 180 stepeni).
Ono što je dobro je da nema puno ulja i ne boli me hiroviti želudac od ovog kolačića. Kolač se dobro digne (ne jako) i ispadne prozračan, pravilnog oblika bez rupe.
Našla sam hrpu malih (promjera 3-4 cm) papirnatih posuda za pečenje. Želio bih u njima peći malene košarice s pijeskom ili nešto slično. Što je moguće? I postoje li neke suptilnosti u pečenju u takvim papirnatim kalupima?
KOŠARICE
150 g maslaca
3 jaja
0,5 šalice šećera.
2 žlice kiselog vrhnja.
Dodati toliko brašna da tijesto izgleda kao JAKO gusto kiselo vrhnje, razmazati žlicom :))
Dodajte prašak za pecivo, 0,5 žličice.
Dugo sam se mučila idejom kako pojednostaviti proces pripreme kolača od prhkog tijesta s mogućnošću punjenja :)), razviti industrijsku, da tako kažem, tehnologiju :))
Jučer su eksperimenti okrunjeni uspjehom :)) Dakle, hacky košarice :))
Uzmite kalupe za kolače. Uzimam MEKE koje su na prvi pogled neprikladne za košarice :) jednokratne papirnate ZA KOLAČE ima ih sad dosta na akciji, zgodne su, ne treba ih mazati, prati i servirati - prekrasne su .. Osim toga, možete ih peći 30 odjednom (rijetko tko drži doma 30 željeznih kalupa? Imam ih 6, koristio sam ih 2 puta u životu: (:)) Ali možete uzeti oba željezne i one koje sami napravite od folije, općenito, ne moraju biti TVRDE kao tradicionalne košarice s komadom tvrdog tijesta, razvaljajte tijesto (o užas!), zatim pecite s “graškom tako da dno ne diže se”...(tri užasa!!) i tako dalje.............:)
Sve pomiješajte, u svaku košaricu stavite po 1 PUNU žlicu.
Pecite u umjereno zagrijanoj pećnici dok se tijesto ne digne do maksimuma, ali ne dok ne porumeni (ovo je bitno!!!).
Čim se tijesto malo diglo i ojačalo :)) ove “bye cupcakese” treba brzo izvaditi i napraviti udubine za nadjev.
Za to sam koristio dršku gnječilice za pire krumpir namazanu uljem. Možete koristiti bilo što sličnog oblika, u ekstremnim slučajevima - i žličicu (potrebno je pritisnuti i pritisnuti središte ovog "kolačića", do dna, ali ne do kraja.
Ovo je mjesto za punjenje.
Ako mislite puniti HLADNOM kremom, onda je potrebno peći dok ne porumeni.
Ako će se nadjev peći, onda je potrebno odmah napuniti košarice i ostaviti da se ispeku.
Jučer sam u ove udubine stavila žličicu pekmeza, na vrh - bjelanjak sa šećerom, na to opet kap pekmeza, za ljepotu :))
Pekla sam još 5 minuta, pa ostavila u ugašenoj pećnici da se bjelanjci stisnu.
Mogućnosti nadjeva može biti puno - od šlaga (“hladni nadjev”), kreme (može pečena, može hladna), puterkrema, voća, jabuka (poširanih sa šećerom i škrobom, kao za pite), sve vrste ŽELE do nezaslađenog (ali tada ne trebate stavljati šećer u tijesto).
Premaz sa bjelanjcima je ispao jako uspješan, košarice su tanke (bitno je odabrati veličinu od čega ćete napraviti udubljenje!), prhke, pješčane :)) ali mislim da umjesto bjelanjaka vi mozete to isto tijesto staviti na vrh u tankom sloju, pecite jos malo :)) i dobit cete "a la" kosaricu od bobica", koja je na prodaju :))
Općenito, jedino prljavo posuđe su žlica, pjenjača, drška gnječilice i zdjela :))
Čak je i lim za pečenje čist :)) Priprema 30 košarica je trajala 30 minuta uključujući i pečenje :))
OPCIJE ZA PUNJENJE (primjer):
1. Hladan nadjev - u “rupu” staviti bobičasto voće (svježe, smrznuto), ukrasiti šlagom. Možete dodati i bobičasto voće “u rupu” :)) samo uliti žele.
2. Nadjev od PEČENJA - nasjeckane jabuke, bobičasto voće (borovnice, jagode, maline, kupine) pomiješati sa malo šećera i škroba.
Jabuke je bolje prokuhati sa šećerom i škrobom par minuta :)) Možete i ovako staviti bobičasto voće, ali ovisi o sočnosti bobica odozgo prekrijte bjelanjkom i šećerom, pecite dok bjelanjak ne bude spreman .
Uzmite kalupe za kolače. Uzimam MEKE, na prvi pogled neprikladne za košarice:) jednokratne papirnate ZA KOLAČE, sad ih ima dosta na akciji, zgodne su, ne treba ih mazati, prati i servirati - k tome su i prekrasne , možeš ih peći 30 odjednom (rijetko tko drži kod kuće 30 željeznih kalupa? Imam ih 6, koristila sam ih 2 puta u životu:(:)) Ali možeš uzeti i željezne i one koje sami napravite od folije, općenito, ne moraju biti TVRDE poput tradicionalnih košara s puno krutog materijala.. .
Rasprava
Nedavno sam pročitao dobru knjigu "A kako ona to radi?" Počinje s činjenicom da junakinja, nakon što je kupila gotove cupcakese, zgnječi ih žlicom kasno navečer, pospe šećerom u prahu i na sve moguće načine ih maskira kao ručno izrađene. Kako bi ih sljedećeg jutra nosili u školu kako bi sudjelovali u natjecanju kolačića koje peku majke ostale djece kod kuće.
Ovaj put mi se čini perspektivnijim :))) Pa, IMHO, naravno :)))
Jednokratni papirnati kalupi za torte? Nešto što nisam nigdje vidio, gdje obično idu?
Hvala puno! Jako volim košarice (posebno s vjevericama) i dugo sam sanjala o takvom receptu bez muke! I sama sam razmišljala o nečemu takvom - čak sam kupila papirnate kalupe za eksperimente: o))) i evo ga - vaš recept! Probat ćemo za vikend..
Recite mi molim vas recepte za neke cupcakese da se tijesto napravi na starom kefiru.... Uvijek koristim stari kefir za palačinke, ali sada sam htjela napraviti nekakav cupcake...
Rasprava
CITRUS
2 žlice. brašno
1 naranča
1 manji limun
2/3 žlice grožđice
1 žlica. kiselo mlijeko ili mlaćenica
2 1/2 žličice prašak za pecivo + 1/2 žličice sode bikarbone
1 jaje
80 ml biljnog ulja
šećer 2/3 šalice.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu, naribanu koricu limuna i naranče, grožđice. Limun oguliti, izrezati na listiće (potrudite se da ne ostanu opne, inače će biti gorak), narezati na sitne komadiće, dodati u brašno, promiješati. Jaje izmiksati sa šećerom (ne mutiti), dodati maslac, kiselo mlijeko i sok od 1 naranče, zatim dodati sve suhe sastojke i izmiješati. Napunite kalupe do 3/4 i pecite oko 25 minuta.
Nije moj recept, ali najdraži! A kakav miris ima... mmmm :)
Sad ću kopati po kantama, imam puno cupcakesa.
Kupili smo jaja, ali nakon 4 dana više nisu za jelo, recite mi neki recept za slatki bolus za koji treba puno jaja. Samo po mogućnosti jednostavnije. (kolačić......)
Rasprava
Torta "Kijev"
10 proteina, 1 čaša šećera, 100 gr. prženih mljevenih oraha, 40 gr. brašno.
Krema: 200 gr. maslac, 1 limenka kondenziranog mlijeka, 15 gr. kakao.
Jako ohlađene bjelanjke umutiti sa čašom šećera dok se masa ne poveća za 4,5 puta, dodati pržene mljevene orahe (bilo koje, ali ja više volim lješnjake) i brašno. Pažljivo promiješajte pa stavite na 2 okrugla lista i sušite u pećnici 4-5 sati na 100 C. Nakon što se ohladi premažite kremom.
KOLAČ OD MAKA
Tijesto:
2 čaše od 250 g maka,
0,5 šalice grožđica.
0,5 šalice orašastih plodova,
5 žlica krušnih mrvica,
10 jaja,
13 stol. žlice šećera.
Krema:
1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka
0,5 kg maslaca,
sok od 1 limuna.
Mak kuhajte na pari preko noći.
Samljeti dva puta kroz stroj za mljevenje mesa, dodati grožđice, orahe i krekere.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, umutiti u čvrstu pjenu
- bijelci sa 7 žlica. l. Sahara,
- žumanjci sa 6 žlica. l. Sahara.
Jaja žlicu po žlicu dodavati u mak.
Kalup obložite folijom i premažite uljem.
ulijte tijesto, stavite u vruću pećnicu 1,5-2 sata.
Potpuno ohladiti, prerezati na 2-3 kore, namazati kremom.
Prelijte čokoladnom glazurom.
Torta "Voli me"
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pomiješajte 9 bjelanjaka i 3 šalice šećera bez mućenja i ostavite u hladnjaku sat vremena, a zatim tucite dok ne dobijete gustoću meringa. Lim za pečenje pospite brašnom ili stavite paus papir i na lim slažite umućene bjelanjke u pogačice (veličine sovjetskog nikla, za one koji se više ne sjećaju kako je izgledalo - promjera 3 cm), stavite u toplu pećnicu i sušite dok ne budete spremni. Pola kilograma maslaca i 3/4 šalice šećera mljeti dok ne postane pjenasto i postupno dodavati lagano tučene žumanjke. Orašaste plodove sitno nasjeckajte ili ih provucite kroz mlin za meso. U tučenu masu ulijte orahe i vaniliju po ukusu, ulijte 50 grama votke i ponovno tucite dok ne postane pjenasto. Tortu odmah sastavite u posudu koja se poslužuje na stolu. Svaki osušeni somun namažite kremom i stavite na posudu, preostalom kremom premažite cijeli brežuljak, vrh ukrasite preostalim somunom ili pospite čokoladom ili orasima i ohladite.
jaja - 9 kom., šećer - 3,75 šalice, orasi - 1 šalica
votka ili konjak - 50 g, maslac - 0,5 kg
Torta "Kornjača"
TIJESTO: 6 jaja + 1,5 šalica šećera (otopljenog) + 2 žlice kakaa + 1 žličica sode + 2 šalice brašna.
GLAZURA: 2 kašike mlijeka + 2 kašike šećera + 50 gr putera (maslaca) + 2 kašike kakaa. Glazuru kuhati na laganoj vatri dok ne postane tekuća pavlaka. KREMA: 2 čaše kiselog vrhnja + 200 g maslaca + 1 čaša šećera. Sve umutiti.
Lim za pečenje lagano pospite brašnom i slažite žličnjake tijesta u obliku pogačica. Peći na 200C. Svaki somun umočite u kremu i hrpicom stavite na zdjelu u obliku školjke. Napravite 4 noge i glavu sa strane. Koru prelijte glazurom (ako nema dovoljno glazure napravite drugu porciju) Kolač stavite preko noći u hladnjak da se dobro upije.
Jaja - 6 kom., Brašno - 2 šalice, Šećer - 2,5 šalice, Kakao - 4 žlice. žlice
Soda - 1 žličica, Mlijeko - 2 žlice, Maslac - 250 g, Kiselo vrhnje - 2 šalice.
Cupcake "Božić"
Maslac i šećer sameljite dok ne pobijele, dodajte žumanjke i nastavite mljevenje dok kristali šećera potpuno ne nestanu. Zatim dodati topli otopljeni med sa cimetom, dodati kiselo vrhnje, sol, sodu, dodati brašno i dodati bjelanjke umućene u čvrstu pjenu, brzo zamijesiti lagano rahlo tijesto gustoće kisele pavlake, također brzo obilato rasporediti u kalup za tortu. namazane omekšalim maslacem i posute brašnom pažljivo stavite u pećnicu i pecite na t=180C sat vremena ili malo više.
brašno - 600 g, maslac - 250 g, med - 250 g, šećer u prahu - 250 g
šećer – 1 čaša, jaja – 6 kom., kiselo vrhnje – 500 g, sitno nasjeckani orasi – 100 g
soda - 1 žličica, cimet - 1 žličica, sol - prstohvat
Norveški kolačići "mašnice"
3 jaja, 2 žlice. Brašno, 0,5 žlice. Otopljeno Ocijediti. maslac, šećer u prahu.
Žumanjak tvrdo kuhanog jajeta dobro samljeti. Dodajte 2 sirova žumanjka i mljevenu smjesu dok ne postane glatka. Dodajte 1 žlicu. brašna, dodati otopljene šljive. Ulje i još 1 žlica. brašna.Umijesiti glatko tijesto, od njega odvojiti komade veličine oraha, izvući ih u obliku trake i zavezati ih mašnicom pa ih uvaljajte u šećer u prahu i stavite u podmazan lim za pečenje.
"narančasta"
Tijesto: 8 jaja, 8 žlica. l. mljevene, neoguljene jezgre badema, 1 naranča, 1 žlica. l. ribani krekeri, 8 žlica. l. Sahara.
Krema: 4 žumanjka, 5 žlica. l. šećera, 5 žlica. l. mlijeka, 1 naranča, 180 gr. vanilin 175 gr. kiselo vrhnje.
Dekoracija: 1-2 naranče.
Žumanjci 8 jaja s 8 žlica. l. Šećer samljeti mikserom ili ručno (20 minuta). Dodajte koricu i sok od 1 naranče. Smjesu stavite u dva ista kalupa, namašćena i posuta brašnom.
Krema: Žumanjke, šećer, mlijeko, sok od 1 naranče i vanilin kuhati na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre i uz stalno miješanje dodajte komadić maslaca. Stavite kremu na jedan koru torte i prekrijte drugim. Ponovno premažite vrh torte kremom. Ukrasite kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom i kriškama naranče.
"Ženski prsti"
Na vatri 1,5 tbsp. vode + 150 gr. ulja i kad prokuha dodajte 1,5 žličicu. brašno, miješajući. Ohladiti tijesto, umutiti jedno po 6 jaja. Choux tijesto stavite u lim za pečenje, namazan uljem, s malim duguljastim kobasicama.
Krema: 2 žlice. hladno kiselo vrhnje + žlica. Sahara. Pečene prste umočite u kremu i složite na tanjur u hrpu drva. Odozgo pospite kakaom ili naribanom čokoladom.
Muffini s voćnim sokom
šećer - 1 staklo;
jaje - 8 kom .;
mljeveni orasi (ili lješnjaci) - 1/2 šalice;
brašno - 1/2 šalice;
maslac -3 žlice;
voćni sok (trešnja je najbolja) - 100 g;
ribana limunova korica od limuna i naranče - na okus;
vanilin šećer - po ukusu;
vrhnje - 1,5 šalice;
jaje - 8 kom.
Pjenasto umutiti žumanjke (6 kom.), 2 jaja, 1/2 šalice šećera, zatim dodati vanilin šećer, čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka i 3 žlice. Sahara. Brašno pomiješati sa mljevenim bademima, koricom i dodati u pripremljenu masu. Nakon toga cijelu masu pomiješajte s otopljenim maslacem.
Manje kalupe za muffine namastite, napunite ih do pola smjesom i pecite na niskoj temperaturi. Gotove muffine stavite na tanjur i prelijte voćnim sokom (višnje).
Umutiti vrhnje za šlag sa 2 žlice. šećera u čvrstu pjenu, napunite njima slastičarsku špricu i ukrasite površinu cupcakesa. Na vrh možete staviti svježe ili konzervirano bobičasto voće.
Cupcake s orasima i grožđicama
Za izradu kolačića trebat će vam:
brašno - 1 staklo;
jaje - 6 kom .;
oguljeni orasi - 1 šalica;
grožđice (bez sjemenki) - 1 šalica;
šećer - 1 staklo.
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, žumanjke umutite sa šećerom, pa sve to izmiksajte i dodajte orahe i grožđice. Opet dobro promiješajte. Pripremljeno tijesto se izlije
Stavite u kalup obložen nauljenim papirom i posut prezlama. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 45-50 minuta.
L. mlijeka, 400 g četvrtastih kolačića, 8-10 kom. okrugle kolačiće, male „Kiss” ili „Crembo” kolače.
Otopite kokosovo ulje i nugat na laganoj vatri. Umutiti jaja sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko i kakao. Postupno ulijevati otopljeni nugat s maslacem.
I odrasli i djeca jako vole kekse, muffine i pudinge, a asortiman slastičarskih dodataka za njihovu pripremu jednostavno je ogroman. Međutim, često postaje teško izvaditi proizvod iz posude, ali domaći papirnati kalupi za kolače to mogu podnijeti s praskom. Izrada ih je vrlo jednostavna, zabavna i zanimljiva, a kuhanje u ovim košarama poštedit će nas dosadne procedure pranja posuđa.
Kao što znate, papir će izdržati sve, a to se ne odnosi samo na pisanje, jer u našem slučaju, trajnost, izdržljivost i svestranost kvaliteta celuloze glavni su čimbenici njezine vodeće pozicije među ostalim figuriranim "okvirima" za deserte.
Ove lagane, elegantne košare imaju A+ iu hladnom iu pećnici. Osim toga, slastičarski proizvod se lako vadi iz takvih kalupa bez gubitka cjelovitosti i estetske vrijednosti. Osim toga, ako poželimo, kolačić nećemo morati ni vaditi iz kapsule jer će baš ovaj detalj, ako bude vješto osmišljen i dekoriran, postati izvrstan ukras stola.
Vrste papirnatih kalupa
Posude za muffine mogu se izraditi od nekoliko vrsta proizvoda industrije celuloze. Najjednostavnija opcija je pergamentni papir za hranu, gladak i prilično gust.
U pravilu, ovaj materijal prolazi poseban tretman za veću čvrstoću i otpornost na vlagu, gdje se kiselina koristi kao impregnacija. Takve kapsule za konditorske proizvode karakteriziraju visoka otpornost na toplinu i savršeno apsorbiraju višak masnoće.
Međutim, danas je na Olimpu slastičarske slave prehrambeni papir obložen silikonom. Takve košare imaju prostora za okretanje. Izrađuju se u različitim oblicima - od velikih do minijaturnih. Ove kalupe najčešće preferiraju slastičarnice, mali slastičarni i trgovine, kao i iskusne domaćice.
DIY kalupi za kolače
Danas maloprodajna mjesta mogu ponuditi širok izbor gotovih papirnatih kapsula za kolače, ali kada je u pitanju pečenje, ništa nije bliže srcu ručno izrađenih oblika.
Nema potrebe za brigom unaprijed, nećemo morati instalirati cijelu mini tvornicu kod kuće i provesti cijeli dan gradeći košare, naprotiv, cijeli postupak neće trajati više od pola sata, a jedini alati koji će nam trebati su:
- Kompas ili matrica kruga;
- Jednostavna olovka;
- List pergamenta;
- Dva metalna valovita kalupa za torte;
- Posuda s vodom;
- Škare;
i nezadrživ entuzijazam.
U ovu aktivnost možete uključiti i djecu. Za njih će to biti i zabava i mali podvig. A ako odlučite kalupima dodati nemir boja i originalnost, onda je bolje nabaviti boju za hranu kako bi naše košare bile sigurne za upotrebu.
Sada počnimo s izradom kalupa:
Da biste napunili naše ručno rađene košarice tijestom, možete koristiti posebnu posudu za pečenje, stavljajući ih u udubljenja. Ali to je samo dodatna mjera, jer će naše papirnate kapsule, čak i bez nepotrebnog oslonca, moći same savršeno izdržati pritisak dizanog biskvita.
Ako vam je teško napraviti takve kalupe, možete jednostavno poslati silikonske ili druge kalupe s papirom za pečenje.
Ako ste započeli čajanku u društvu prijateljica ili vaše dijete treba pripremiti poslasticu za praznik u školi ili vrtiću, onda će muffini s grožđicama ili čokoladom, s džemom ili orasima biti izvrsno rješenje, a domaći papirnati kalupi za pečenje cupcakes će biti izvrsna pomoć u ovom teškom zadatku.
Učitavanje...