Knedle su vrlo ukusno i zasitno jelo koje vole svi, mladi i stari. Okruglice s krumpirom, kupusom, jetricama i gljivama poslužuju se kao drugo jelo, a slatke ukusne okruglice s jabukama, makom, višnjama, svježim sirom i šljivama jedu se kao desert. Okruglice se poslužuju s umacima i umacima. Jedu se s kiselim vrhnjem, rastopljenom svinjskom mašću, prženim lukom, rastopljenim maslacem, kao i sirupom od meda i šećera. Vjerojatno svaka obitelj ima svoj prepoznatljivi recept za ukusne okruglice. A mi smo za vas prikupili najpopularnije načine pripreme ovog omiljenog jela kako bismo vas potaknuli na nove eksperimente.
Tijesto za knedle
Svi znaju kako napraviti jednostavno tijesto za okruglice. U tome nema ništa komplicirano. Samo trebate pomiješati vodu, jaja i brašno. Ali kako tijesto učiniti mekanim i elastičnim da se ne napuhne tijekom kuhanja, da se knedle dobro slijepe i ne raspadnu? Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni.
- Tijesto za knedle na vodi
Tijesto za okruglice s krumpirom i druge slane nadjeve možete napraviti na vodi (ili mlijeku) uz dodatak jaja i brašna. Na 1 čašu vode idu 4 čaše brašna i 1 jaje. Da bi tijesto bilo elastičnije, možete mu dodati nekoliko žlica biljnog ulja. A za bolji okus možete dodati ne samo sol, već i malo šećera. Tijesto je potrebno temeljito umijesiti. Da biste lakše radili knedle, tijesto morate ostaviti da odstoji oko pola sata. Za to vrijeme brašno i voda stvaraju gluten koji će tijesto učiniti podatnijim. Zatim morate staviti tijesto na stol i razvaljati ga u tanki sloj. Krugove za knedle možete rezati čašom ili čašom, ovisno o veličini koju trebate. Moderne domaćice često vole napraviti okruglice male i uredne.
Neke žene radije rade choux tijesto za okruglice. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano. Sastojci su isti kao za probu s vodom. Samo zakuhajte vodu i ulijte je u brašno i maslac. U posebnoj posudi umutimo jaje da se ne zgruša od kipuće vode. Kada se tijesto malo ohladi, dodajte mu jaje i dobro promiješajte.
- Posno tijesto za okruglice
Možete se počastiti nečim poput okruglica sa kupusom ili krumpirom. Da biste ih pripremili, morat ćete izvaditi jaje i maslac iz tijesta. A da bi bio elastičan vodu samo dobro posolite i ohladite u hladnjaku. Da biste zamijesili tijesto, formirajte brdo od brašna i počnite dodavati slanu vodu u malo udubljenje. Tijesto treba biti glatko i ne jako strmo. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji oko pola sata. Zatim se možete razvaljati i početi oblikovati. Ovo tijesto možete lako koristiti za okruglice i okruglice s jetricama. Ispast će vrlo tanko i malo suho, što će biti sasvim prikladno uz sočan nadjev.
- Tijesto za okruglice na kefiru
Mnoge iskusne domaćice vole dodati kefir ili kiselo vrhnje u tijesto za okruglice sa svježim sirom i drugim slatkim nadjevima. Ovi masni sastojci čine tijesto mekšim i nježnijim. Kao rezultat, sočne okruglice jednostavno se tope u ustima. Za pripremu ovog tijesta potrebno je uzeti: kefir, brašno i jaje. Za čašu kefira potrebne su 2 čaše brašna i 1 jaje. Ovdje nema posebnog miješanja. Samo pomiješajte sve sastojke i temeljito umijesite tijesto. Sol se može prethodno otopiti u kefiru.
Kako biste napravili ukusno tijesto za knedle, možete miješati različite recepte. Na primjer, možete uzeti vodu i kefir u isto vrijeme. Mogu se hladiti ili grijati. Ovisno o tome, dobit ćete ili puding ili obično tijesto. Možete dodati i razne vrste knedli - masline, suncokret, orašasti plodovi ili lanene.
Nadjev za knedle
Najpopularniji nadjev za knedle u Rusiji je kiseli kupus ili prženi kupus s lukom, kao i krumpir. No, ako ste umorni od tradicionalnih recepata, lako možete napraviti okruglice s mesom i šampinjonima, pilećom jetricom, lukom i začinskim biljem, s grahom i vrganjima, s piletinom i sirom, kao i slatke okruglice s raznim voćem. Prilikom odabira nadjeva za okruglice, morate odabrati proizvode koji nisu previše sočni i koji neće iscuriti tijekom kuhanja. Inače će vam se okruglice jednostavno raspasti.
Na primjer, nadjev za knedle od svježeg sira nije baš zgodan u tom pogledu. Ako niste uspjeli kupiti suhi domaći svježi sir, preporučamo da ga prokuhate u kipućoj vodi (2-3 minute), zatim dobro ocijedite i pomiješajte sa žumanjkom. Nadjev za knedle s krumpirom pravi se bez dodavanja mlijeka. Krumpir dobro zgnječiti s jajetom te dodati prženi luk i maslac. Nadjev za knedle sa kupusom treba da odstoji u situ da iz kiselog kupusa iscuri sav rasol. Zatim se kupus prži s lukom. Ako želite u okruglice staviti višnje ili neko drugo sočno bobičasto voće, pomiješajte ih sa šećerom i ostavite da odstoje nekoliko sati. Kad se sok potpuno ocijedi, bobičasto voće ocijediti i dodati u okruglice. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1,5-3 mm. Što je nadjev sočniji sloj je deblji. I uvijek pokušajte dobro zatvoriti rubove kako se knedle ne bi raspale u kipućoj vodi.
Ukusne lijene knedle
Knedle se nazivaju "lijene" jer se kuhaju mnogo brže nego inače, na dva dijela svježeg sira dodajte jedan dio brašna. Da se tijesto ne bi raspadalo, u njega se stavlja jaje. Lijene knedle se ne motaju na tradicionalan način. Od tijesta se oblikuju kobasice koje se režu na komade duge 3 cm. Kuhaju se u slanoj vodi i poslužuju s kiselim vrhnjem. Neke domaćice prebace knedle u tepsiju i dodaju komadić maslaca. Ove ukusne lijene okruglice se ne lijepe i postaju mekše. Dobar tek!
Teško je pronaći barem jednu osobu koja kategorički ne voli knedle. Uostalom, čak i strastveni vegetarijanac može si priuštiti napraviti okruglice s krumpirom ili kupusom. Ali prije nego počnete raditi okruglice, potrebno je pripremiti tijesto za okruglice.
Mnogi ljudi sada radije kupuju gotove knedle. Naravno da je lakše ovako, bacila sam knedle u kipuću vodu, skuhala ih i sad je jelo potpuno gotovo. Mnogi ljudi to rade jer štede vrijeme, a mnogi se jednostavno ne žele zamarati tijestom, smatrajući da je proces pripreme tijesta za knedle dug i zamoran.
Ali to uopće nije istina; priprema takvog tijesta nije teška, osim toga bit će bez ikakvih kemikalija i sačuvat će djelić vaše duše. Mislim da nitko neće tvrditi da su domaće knedle mnogo ukusnije i zadovoljnije od onih kupljenih u trgovini. A proces izrade knedli može ujediniti obitelj u jednu cjelinu. Sjećam se kad su moja mama ili baka počele pripremati knedle, cijela obitelj se okupila oko stola i s velikim entuzijazmom pomagala jedni drugima. Neki su radili okruglice, neki razvlačili tijesto, neki su stajali za štednjakom i pazili da okruglice ne pobjegnu. A onda su svi zajedno sjeli za stol.
Postoji nekoliko recepata za pripremu tijesta za knedle. Od klasičnih “brašno, voda, sol” do “krema”, kao i s mlijekom i kefirom. I svaki recept ima svoje prednosti i nedostatke. Vrijedi skuhati ove recepte barem jednom kako biste bili sigurni koja vam se opcija najbolje sviđa i koja vam najbolje odgovara.
Većina kuhara kuha prema svojim uobičajenim receptima jer su već odabrali recept za tijesto za knedle koji im je najprikladniji i najjednostavniji. A ako tek počinjete kuhati okruglice, onda imate karte u rukama, pogledajte i odaberite sami svoj najjednostavniji i najukusniji recept za tijesto za okruglice.
Počnimo s najjednostavnijim receptom za tijesto. U principu, ovaj članak neće sadržavati složene recepte, jer nema ništa komplicirano u pripremi tijesta za knedle i gotovo svaka moderna osoba može se nositi s takvim zadatkom. Samo slijedite upute i uspjet ćete.
SASTOJCI.
Brašno - 3 žlice.
Jaje - 1 komad.
Voda.
Sol.
POSTUPAK KUHANJA.
U ovom receptu nema točne količine vode jer bi cijeli proces trebao biti intuitivan. Da biste odredili spremnost tijesta, dat ću vam jedan mali trik. Tijesto za varenike ili khinkali knedle mora biti tvrđe od vaše ušne školjke. I u tome nema ništa smiješno, čak i najpoznatiji kuhari provjeravaju spremnost tijesta za okruglice ili okruglice.
☑ U zdjelu sipati brašno, umutiti jedno jaje i uliti malo vode, oko pola čaše. Posoliti.
☑ Žlicom počnite miješati sve sastojke dok se brašno, jaje i voda ne sjedine.
☑ Prebacite tijesto na stol i nastavite mijesiti na stolu. Sve dok tijesto ne postane tvrđe od ušne školjke.
☑ Gotovo tijesto razvaljajte u kuglicu, pospite brašnom, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 15-20 minuta. Ova radnja je neophodna kako bi tijesto bilo zasićeno vlagom. Gluten prisutan u brašnu nabubri i to tijesto čini još podatnijim i mekšim.
☑ Nakon 20 minuta tijesto će biti potpuno spremno. Za to vrijeme možete napraviti nadjev za okruglice. Prilikom miješenja tijesta količina vode ovisi o sadržaju vlage u brašnu. Tijesto se može smatrati spremnim ako se ne lijepi za ruke ili stol. Ako tijesto ne postane elastično kada ga mijesite rukama, pokušajte dodati malo brašna.
Tijesto za okruglice na kefiru
Postoji mit da je tijesto za knedle pripremljeno na kefiru posebno nježno i ukusno. I knedle ispadnu puno bolje.
Moždato je istina i imate sve šanse opovrgnuti ovaj mit ili ga potvrditi pripremom tijesta na kefiru. Istina, u ovom receptu postoje neke nijanse, o kojima ćemo raspravljati u nastavku.
SASTOJCI.
Jaje.
Posolite po ukusu.
Brašno 500 grama.
Kefir - jedna i pol čaša.
Soda bikarbona pola žličice.
Biljno ulje 2 žlice.
POSTUPAK KUHANJA.
☑ Razbijte jaje u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Malo posolite i tucite vilicom dok se ne pojavi lagana pjena. To traje otprilike 2-3 minute.
☑ Pomiješajte sodu s brašnom.
☑ Prosijte brašno i sodu u zdjelu s jajima.
☑ Dodajte malo kefira i postepeno počnite mijesiti tijesto.
☑ Kada tijesto postane malo homogeno, dodajte biljno ulje.
☑ Prebacite tijesto na stol koji ste prethodno posuli brašnom i mijesite dok se potpuno ne skuha.
☑ Zamotajte tijesto u foliju i ostavite neko vrijeme da se tijesto slegne.
☑ Nakon 20 minuta tijesto za okruglice na kefiru potpuno je spremno za upotrebu.
Koristeći ovo tijesto, okruglice će ispasti vrlo ukusne i pahuljaste. I preporučljivo ih je kuhati odmah, jer takvo tijesto nije namijenjeno za zamrzavanje. Ako trebate napraviti veliki broj knedli i zamrznuti ih, pogledajte recepte u nastavku.
Choux tijesto za okruglice
Ovaj recept se smatra najjeftinijim i vrlo uobičajenim jer sadrži samo vodu, brašno i sol. I nakon pripreme okruglica, tijesto ostaje mekano. Češće se ovo tijesto priprema za okruglice s jagodama ili višnjama.
SASTOJCI.
Čašu kipuće vode.
Dvije čaše brašna.
Sol.
POSTUPAK KUHANJA.
☑ Vodu posoliti i staviti na vatru.
☑ Prosijte brašno u zdjelu.
☑ Zakuhanu vodu ulijte u brašno i zamijesite tijesto. Miješajte dok ne postane glatko.
☑ Prebacite tijesto na stol i nastavite mijesiti dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke i stol.
☑ Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite nekoliko minuta. Ako nema prozirne folije, možete je jednostavno ostaviti u čistoj zdjeli i pokriti poklopcem.
☑ Sve što trebate učiniti je razvaljati gotovo tijesto i od njega praviti okruglice.
Ako imate slatki nadjev za choux tijesto, tada mu tijekom pripreme choux tijesta možete dodati malo šećera. Kao što sam ranije rekao, jagode, trešnje i maline prikladni su kao nadjevi za kreme. Pa, ako želite napraviti neslatke okruglice, onda možete koristiti krumpir, kupus, svježi sir, krumpir s gljivama kao punjenje.
Tijesto za okruglice bez jaja ili posno tijesto
Mnogi ljudi ne jedu meso, a uz meso ne jedu ni jaja. Također, mnogi drže korizmu tijekom koje također ne mogu jesti životinjsku hranu, već samo biljnu.
Ali i u takvoj situaciji možete se počastiti ukusnim okruglicama s krumpirom ili kupusom. I pripremite tijesto bez upotrebe jaja.
SASTOJCI.
Brašno.
Sol.
Voda.
POSTUPAK KUHANJA.
☑ Prosijte brašno.
☑ Otopite sol u vodi.
☑ Postupno dodavati vodu i umijesiti tijesto.
☑ Mijesite dok tijesto ne postane čvrsto i homogeno.
☑ Stavite tijesto u zdjelu, lagano ga pospite brašnom. Ostavite da odstoji oko 15-20 minuta.
Dizano tijesto za okruglice sa kiselim mlijekom
Ovaj recept za tijesto za knedle s kvascem savršen je za zamrzavanje. Okruglice možete skuhati za upotrebu i zamrznuti u zamrzivaču. Ispadne skoro isto kao da ste kupili gotove knedle u trgovini, ali ove su iste, samo domaće.
SASTOJCI.
Brašno 600 g.
Kvasac 10 g.
Kefir 0,5 litara.
Šećer žlica.
Prstohvat soli.
Pola žličice sode.
POSTUPAK KUHANJA.
☑ Pomiješajte sol, šećer, sodu, kvasac i prelijte kefirom.
☑ Miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi i ostavite sa strane 10-20 minuta.
☑ U zdjelu prosijte brašno i dodajte sol.
☑ Mijesite tijesto dok ne postane homogena masa koja se ne lijepi.
☑ Tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom i ostavite na toplom oko 30 minuta.
☑ Nakon 30 minuta možete početi raditi ukusne knedle.
Bilo koji nadjev prikladan je za ovo tijesto. Bilo bobičasto voće, povrće ili svježi sir. Umjesto kiselog mlijeka možete koristiti i kefir, sirutku ili mlijeko. Drhtavice su prikladne i suhe i žive. Ovdje je glavna stvar kuhati s dušom i ljubavlju i tada ćete uspjeti. Dobro raspoloženje i ukusne knedle.
Čini se, što je tako posebno u knedlama? Jednostavno lešo - sa svježim sirom, krumpirom, gljivama, sirom ili voćem. Ali ovo je jelo postalo jedno od omiljenih u slavenskoj kuhinji. Za ukusne knedle nema posebnih tajni, a svaka domaćica može ih napraviti za puni obrok, a ostatke zamrznuti u hladnjaku. A ako nikada prije niste pripremali ovo jelo, pročitajte naš članak!
Ljubav prema knedlama
Prve knedle na svijetu izmislili su turski kuhari. Ovo jelo se zvalo "duš-vara", ali punjenje turskih knedli bilo je meso - s janjetinom i masnim repom. I iako Ukrajinci nisu voljeli Turke, svidjelo im se ovo jelo. Istina, umjesto janjetine koristili su krumpir, trešnje i druge proizvode dostupne u Ukrajini. Tijesto su mijesili od pšeničnog, raženog ili heljdinog brašna, a često su se miješale i različite vrste brašna. Novo jelo počelo se zvati "vara-niki", a tek nešto kasnije preimenovano je.
Sjetite se kako apetitivno Mihail Šolohov opisuje gastronomske snove djeda Shchukara u “Izvrnutoj djevici”: “Okruglice s vrhnjem također su sveta hrana, bolja od svake pričesti, pogotovo kad ih se, dragi moji, više stavlja na tanjur, pa čak i više, kao hrpica, a zatim lagano protresite ovaj tanjur da kiselo vrhnje ode na dno, tako da se svaka knedla sruši u njemu od glave do pete. A ljepše je kad vam te knedle ne stave na tanjur, nego u neku duboku zdjelu, da žlica ima mjesta za lutati.”
Što staviti u tijesto?
Knedle se uglavnom rade od beskvasnog tijesta, ali neke domaćice ga miješaju s jogurtom, kefirom, jogurtom, kiselim vrhnjem, fermentiranim pečenim mlijekom ili mlijekom, pogotovo ako je nadjev namijenjen slatkom. Ovo je idealno tijesto za okruglice, jer s mliječnim proizvodima ispadne ukusnije i rahlije. Ali klasični recept temelji se na beskvasnom tijestu od brašna, jaja, soli i vode (3 šalice brašna, 3 jaja, 1 šalica vode i soli po ukusu). Mijesite tijesto najmanje 10 minuta, presavijajte ga i mijesite u različitim smjerovima kako biste formirali gluten. Gotovo tijesto je ugodno na dodir, mekano i ne lijepi se za ruke. Na kraju miješenja pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji pola sata - bit će vam jako zahvalno!
Punjenje je glava svega
Nadjev je ono što okruglice pretvara u kulinarsko remek-djelo, stoga pokažite svoju maštovitost i umijeće. Recepti za okruglice s različitim nadjevima mogu biti vrlo raznoliki ako koristite začine i začine.
Ako ga radite, dodajte pržene svinjske čvarke, gljive, češnjak i začinsko bilje. Svježi sir je bolje pomiješati sa žumanjcima kako bi nadjev bio baršunastiji i nježniji, a ako mu dodate voće i bobice i oni daju sok, dodajte malo škroba. Vrlo ukusan nadjev - s kupusom, mrkvom i lukom, koji se prethodno poprže. Neki ljudi vole okruglice s rižom i jajima, s jetricama, s konzerviranom ribom i rižom. Potonje opcije nisu klasični nadjevi, ali zašto ne ako ih baš želite?
Skuliramo i kuhamo
Gotovo tijesto razvaljajte valjkom za tijesto i izrežite krugove čašom ili kalupom za kekse.
Kod suhog nadjeva tijesto se može tanko razvaljati, ali kod mokrog je bolje da bude debljine oko 2,5 mm - radi čvrstoće i pouzdanosti. U sredinu stavite malo nadjeva, savijte u obliku polumjeseca i stisnite rubove.
Ako je nadjev tekuć, morat ćete posebno paziti da spojite rubove flagelom. Kada razvaljate krugove od tijesta, rubove malo istanjite kako ta mjesta ne bi postala vlažna nakon kuhanja. Rubove knedli tijekom modeliranja premažite vodom ili bjelanjkom - tako će gumice biti čvršće.
Zakuhajte vodu, posolite je i ubacite knedle u šerpu. Vrijeme kuhanja se računa nakon što voda zakipi - obično 3-5 minuta.
Tajne ukrajinskih kuhara
Neki kuhari tvrde da voda za tijesto treba biti ledeno hladna - samo u ovom slučaju ispasti će željena konzistencija. Ako je također cool u kuhinji, to je apsolutno sjajno! Isto vrijedi i za mlijeko ili jogurt ako se koriste umjesto vode. Štoviše, možete čak i bez jaja, ali tada se preporučuje uzeti brašno od durum pšenice. Najvažnije je dobro ga prosijati prije miješenja tijesta.
Ništa manje popularno je i choux tijesto, gdje se voda ili mlijeko prvo dovedu do vrenja.
Za elastičnost možete dodati nekoliko kapi biljnog ulja, ali ako mijesite puno tijesta i dodajete 3 ili više šalica brašna, slobodno dodajte žlicu ulja. U nekim receptima pronaći ćete i škrob. Kako kažu, koliko kuhara, toliko je načina za pripremu knedli!
Tajne izrade knedli, kao što vidite, vrlo su jednostavne i razumljive. Usput, možete ih kuhati ne samo u loncu, već iu kuhalu na pari, te u mikrovalnoj pećnici u staklenoj posudi s vodom. Kuhani na pari ispadnu još mekši i nježniji...
Okruglice od kreme
Recept za idealno tijesto za knedle, prema riječima šefa kuhinje jednog od restorana u glavnom gradu, je choux tijesto. Ispada elastično i mekano, pogotovo ako je punjenje krumpir.
Pomiješajte 300 g brašna, 2 žlice. l. biljno ulje i prstohvat soli. Ulijte 200 ml kipuće vode i mijesite tijesto dok ne postane dovoljno plastično. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto pokriti vlažnom krpom i ostaviti pola sata.
U međuvremenu krenite s nadjevom - skuhajte 6 krumpira i pretvorite ih u pire krumpir. Popržiti 2 sitno nasjeckana luka, pomiješati ih s krumpirom, posoliti i popapriti.
Tijesto razvaljajte valjkom i čašom izrežite krugove. U sredinu “palačinki” žličicom stavljati nadjev i praviti okruglice. Kuhajte ih u slanoj vodi 5 minuta nakon vrenja.
Gornji recept za idealno tijesto za okruglice s krumpirom je dobar, ali možete koristiti razne mogućnosti kuhanja. Nadjev od krumpira ide uz svako tijesto!
Country stil
Svaka domaćica ima svoje obiteljske tajne s kojima priprema knedle, jer ovaj tradicionalni nadjev nikad ne dosadi. Neki često u tijesto stavljaju kiselo vrhnje kako bi knedle bile mekane i topile se u ustima. Takvi se proizvodi mogu duže čuvati, a i dalje zadržavaju svježinu.
Pomiješajte 1 jaje s prstohvatom soli i 250 g kiselog vrhnja, dobro promiješajte i postepeno dodajte 300 g brašna. Tijesto treba biti elastično i mekano u isto vrijeme. Ovo je idealno tijesto za okruglice sa svježim sirom.
Dok odmara pod vlažnom krpom, pripremite nježni nadjev od skute od 300 g svježeg domaćeg sira. Svježi sir izgnječite vilicom, pomiješajte s 1 jajetom i šećerom čija količina ovisi o ukusu. Možete dodati još 3 žlice. l. kiselo vrhnje da nadjev bude sočniji.
Razvaljajte tanki sloj tijesta, izrežite krugove i na svaki stavite po 1 žličicu. nadjev od skute. Napravite polumjesece i kuhajte ih u kipućoj vodi oko 5 minuta.
Mirisne okruglice prelijte otopljenim maslacem i poslužite s gustim rustikalnim vrhnjem!
Mirisna trešnja
Ako ste ikada jeli prave okruglice s višnjama, morate shvatiti da je jednostavno nemoguće otrgnuti se od ovog deserta. Pogotovo ako tijesto mijesite s mlijekom.
1 kg odmrznutih višanja bez koštica stavite u serpu i dodajte 100 g šećera. Sito stavite u dublju zdjelu da sok iscuri u njega.
Pomiješajte 200 ml mlijeka, 2 žlice. l. biljnog ulja i malo soli, prokuhati i dodati par žlica brašna, a zatim u smjesu umutiti 1 jaje, dobro promiješati i ohladiti. Dodajte još 450 g brašna i mijesite mekano, elastično tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite 20 minuta. Za nadjev koristiti višnje bez soka. Od njega možete napraviti kompot ili ga samo piti.
Tijesto razvaljajte u sloj, čašom izrežite okrugle pogačice i u sredinu stavite malo nadjeva. Dobro stisnite rubove i kuhajte okruglice u kipućoj vodi 3-5 minuta.
Poslužite s maslacem i kiselim vrhnjem. Dobar tek!
Lijenost je motor napretka
Recept za lijene knedle od svježeg sira poznat je mnogim domaćicama kada žele pripremiti brz i zadovoljavajući doručak ili večeru, ali im nedostaje vremena. Lijeni knedle uvijek će priskočiti u pomoć i nahraniti veliku obitelj. Nevjerojatno su nježni i ukusni, zbog čega ih djeca obožavaju.
Zgnječite 450 g svježeg sira i pomiješajte s 1 jajetom i prstohvatom soli. Dodajte 2 žlice. l. secera i 140 g brasna pa dobro umijesiti tijesto. Stol ili dasku za rezanje lagano pobrašnite, dodajte tijesto od skute i još malo mijesite. Masa treba biti mekana i lagano se lijepiti za ruke. Ovo je važno kako bi okruglice ispale ukusne, nježne i prozračne.
Navlažite ruke vodom, odrežite komad tijesta i zarolajte ga u kobasicu koju je potrebno sitno narezati. Ovo su buduće lijene knedle. Treba ih samo malo spljoštiti u sredini kako bi se napravilo udubljenje koje će dobro držati maslac ili kiselo vrhnje kada okruglice poslužite na stolu. Međutim, možete napraviti kuglice, dijamante i pite. Bilo koji oblik okruglica je dobrodošao!
Lenjivce kuhajte u kipućoj i slanoj vodi 3 minute dok ne isplivaju. Vruće okruglice dobre su s maslacem, kiselim vrhnjem, medom i džemom. Na našoj web stranici pronaći ćete mnogo recepata za lijene okruglice od svježeg sira s fotografijama i detaljnim opisima. Odaberite ono što odgovara vašem ukusu i proračunu.
Usput, u Ukrajini, gdje se knedle smatraju nacionalnim jelom, u Čerkaskoj oblasti čak je podignut spomenik knedlama u znak posebnog poštovanja i poštovanja prema njima. Voli li vaša obitelj knedle? Podijelite zanimljive recepte!
Okruglice vole svi, pogotovo ako su prelivene svježim kiselim vrhnjem, sočnim umakom, slatkim džemom ili aromatiziranim kondenziranim mlijekom. Sve se to može napraviti i napraviti ukusno jelo ako pripremite pravo tijesto. I dalje ćemo razgovarati o tome kako pripremiti tijesto za okruglice.
Ovo tijesto se bez problema može nazvati klasičnim, jer koristi samo standardne i neophodne sastojke: brašno, sol, vodu i jaja. Ovdje nema apsolutno ništa suvišno, što znači da se vrlo lako priprema.
- 2 šalice brašna;
- 0,25 čaše vode;
- 1 kokošje jaje;
- 1 prstohvat soli.
Recept za kuhanje
Ovo klasično tijesto omogućuje brzu pripremu ukusnih knedli, raznih dudica i knedli koje je tako ugodno raditi.
Tijesto za okruglice na kefiru
Kako biste pravilno pripremili ukusno tijesto za knedle, ponekad možete eksperimentirati i pokušati koristiti kefir, s kojim će postati puno pahuljastiji i ukusniji, a to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.
Set proizvoda za kuhanje
- 3 šalice brašna;
- 1 čaša kefira;
- 0,5 žličice soli;
- 0,25 žličice sode.
Recept za kuhanje
Ako je sve napravljeno kako treba, krajnji rezultat je ukusno mekano tijesto, pogodno za izradu knedli sa bilo kojim nadjevom.
Choux tijesto za okruglice
Što je choux tijesto? Ovo je tijesto koje se pravi uz pomoć kipuće vode. Dakle, u njemu nema ničeg nadnaravnog, samo brašno, voda, ulje i sol. Jedina razlika je temperatura.
Set proizvoda za kuhanje
- 2 šalice brašna;
- 1 čaša vode;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1 prstohvat soli.
Recept za kuhanje
- Uzmite zdjelu u koju trebate prosijati brašno vrhunskog ili prvog razreda.
- U zdjelu gdje je brašno sipati sol i pomiješati s brašnom.
- Napravimo malu depresiju u koju ulijemo biljno ulje.
- Sada razgovarajmo o vodi. Treba ga zagrijati, ovaj recept zahtijeva kipuću vodu.
- Kada su svi sastojci dodani potrebno je tijesto premijesiti drvenom kuhačom ili samo žlicom.
- Nakon što se tijesto počne zgušnjavati, morate ga pravilno mijesiti rukama dok ne bude spremno.
- Plastično i podatno tijesto prekrijte ubrusom i ostavite da odstoji 40 minuta. Nakon toga tijesto se može koristiti.
Choux tijesto je odličan recept za tijesto za knedle, naravno, malo ga je teško mijesiti, ali puno je gušće od bilo kojeg drugog.
Tijesto za knedle u mineralnoj vodi
Jednostavno posno tijesto na mineralnoj vodi, koje se vrlo jednostavno priprema kod kuće i to za vrlo kratko vrijeme. Recept za okruglice s mineralnom vodom omogućuje vam da dobijete plastično i izdržljivo tijesto za najukusnija jela.
Set proizvoda za kuhanje
- 4 šalice brašna;
- 1 čaša gazirane mineralne vode;
- 1 kokošje jaje;
- 4 žlice biljnog ulja;
- 0,5 žličice šećera;
- 0,5 žličice soli.
Recept za kuhanje
- Uzmite duboku šalicu i u nju prosijte pšenično brašno. Brašno bi trebalo biti najvišeg stupnja, tada će se okruglice lako oblikovati, a kisik tijekom prosijavanja učinit će tijesto pahuljastim.
- U brašno dodajte malo šećera i soli. Miješati.
- U brašnu napravite udubinu, razbijte 1 jaje i ulijte ulje. Počnite mijesiti tijesto.
- Ulijte posljednji sastojak – mineralnu vodu i počnite mijesiti elastično tijesto za ukusne knedle.
- Prvo počinjemo miješati sastojke žlicom, a zatim rukama postupno mijesimo tijesto. To se mora učiniti vrlo pažljivo. Po potrebi je potrebno dodati malo brašna. Rezultat bi trebao biti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke niti za stol.
- Gotovo tijesto pokriti salvetom i ostaviti na stolu da odstoji 20-30 minuta. Zatim od tijesta možete napraviti okruglice s raznim nadjevima.
Savjet: Od ovog tijesta mogu se napraviti ne samo knedle, već i okruglice.
Priprema neće trajati više od sat vremena, a to vam omogućuje uštedu vremena, a zahvaljujući ovom tijestu, gotove okruglice će imati tanku i ukusnu koru, a nadjev će se moći dobro kuhati.
Češće pripremajte najbolje knedle za svoju obitelj. Odaberite prave recepte i ne bojte se otkriti nešto novo.
Dobar tek!
Okruglice, danas vrlo česte, rade se s najrazličitijim nadjevima - gljivama, krumpirom, svježim sirom, sirom, lukom; Popularne su i slatke okruglice s višnjama. Da biste ih pripremili kod kuće, potrebno je pripremiti nadjev i napraviti tijesto za knedle. Dobro tijesto možda je glavna komponenta recepta. O njemu ovisi hoće li okruglice biti dobre, lijepe i ukusne. Danas ćemo se upoznati s nekoliko provjerenih recepata.
Redovno tijesto
Trebat će nam: 3 šalice prosijanog brašna, čaša vode, žlica suncokretovog ulja, pola žličice soli. Sastojke možete miješati izravno na stolu ili za to koristiti zdjelu ili lonac. Brašno izmjerimo fasetiranom čašom, izlijemo u hrpu, posolimo i na vrhu napravimo malo udubljenje. Ulijte biljno ulje, vodu i promiješajte. Tijesto za knedle treba dobro umijesiti: ne smije se lijepiti za stol ili ruke. Sakupljamo ga u kuglu, lagano poškropimo biljnim uljem da omekšamo, pokrijemo ga plastikom i pošaljemo na toplo mjesto oko 25-30 minuta za dokaz. Zatim podijelite na komade i oblikujte okruglice na bilo koji prikladan način.
Mliječno tijesto
U ovom receptu umjesto mlijeka možete koristiti kefir ili razrijeđeno kiselo vrhnje, a ovo tijesto za knedle možete zamijesiti i u pekaču kruha. Uzmimo:
- čašu mlijeka ili kefira;
- 2 šalice brašna;
- jaje;
- 30 g biljnog ulja;
- 8-10 g soli;
- 2 žlice šećera.
Ako sastojke miješate u stroju za kruh (koristeći poseban način rada), svakako prvo stavite tekuće sastojke u posudu za miješenje, a na vrh pažljivo sipajte brašno. Ako tijesto za knedle pripremate ručno, u zdjelu ili lavor stavite 2/3 volumena prosijanog brašna, postupno ulijevajte tekućinu i dobro promiješajte. Stavite tijesto na stol, temeljito premijesite, po potrebi dodajte brašno. Zatim ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta, prekrivši ga ubrusom ili folijom.
Choux tijesto
Još jedan odličan recept. Ne sadrži jaja, pa se može koristiti za vrijeme posta. Sastojci:
- 400 g brašna;
- čašu vode;
- pola žličice soli;
- 50 g suncokretovog ulja.
Priprema
Zakuhajte vodu, dodajte sol, maslac i pola brašna. Miješajte dok nema grudica, tijesto za knedle treba postati glatko i homogeno. Zatim mijesite rukama dodajući malo po malo preostalo brašno dok ne dobijete čvrsto, mekano tijesto. Konzistencija bi trebala biti slična plastelinu i ne smije se lijepiti za stol. Ako ste dodali previše brašna, stavite tijesto u vrećicu na 30 minuta - bit će mekše.
Soda tijesto
Na kraju, pogledajmo kako napraviti tijesto za knedle koristeći gaziranu vodu umjesto obične vode. Trebat će nam:
- čaša gazirane vode;
- 4 šalice brašna;
- jaje;
- 20 g biljnog ulja;
- po pola žličice soli i šećera.
Priprema
Jaje umutiti sa solju i šećerom, dodati maslac i gaziranu vodu i na kraju dodati brašno. Možda će vam trebati malo manje brašna od 4 šalice. Mijesite mekano i elastično tijesto dok se ne prestane lijepiti za stol.
Zaključak
Po ovim receptima mogu se raditi i okruglice, peciva, a od tijesta možete ispeći domaći šikaru.
Učitavanje...