Recepti za ukusne domaće kolačiće sa svježim sirom. Ukusni kolačići od svježeg sira: recepti s fotografijama

Kolačići od skute s čokoladom, orasima, voćem i marmeladom - što može biti bolje od ovog deserta u toploj ljetnoj večeri? Kako kuhati najviše ukusni kolačići od svježeg sira?

Iz skutno tijesto Možete napraviti kolačiće bilo kojeg oblika. Zato djeca toliko uživaju u procesu kuhanja. Dodajte nekoliko različite vrste slatko punjenje– a jelo će se svidjeti i najzahtjevnijem gurmanu.

Osim toga, svježi sir - koristan proizvod, koji mladi članovi obitelji moraju imati. Ako ih ne možete nagovoriti da jedu fermentirani mliječni proizvod u izvornom obliku, kolačići će priskočiti u pomoć.

Pravila koja morate znati za izradu kolačića sa svježim sirom

Cijela tajna kuhanja najbolji slatkiši– u pravilnom odabiru i pripremi svježeg sira. Nekoliko preporuka u tom smislu:

  • zrnast seoska skuta neće uspjeti, takvo tijesto će biti teško miješati, a okus proizvoda će nadvladati ostale sastojke;
  • Malo masni kolačići također se vjerojatno neće svidjeti članovima obitelji, jer će ispasti potpuno neukusni. Minimalni sadržaj masti fermentiranog mliječnog proizvoda je 5%;
  • Prije kuhanja, preporuča se prosijati svježi sir kroz sito. Tako će tijesto postati homogenije, a pečeni proizvodi će postati nježni i prozračni;
  • Da se delicija tijekom pečenja ne osuši, ispod lima za pečenje stavite malu limenu posudu s vodom. U pećnici će ispariti;
  • Najbolje je peći jelo na posebnom pergamentu namazanom biljnim uljem. Samu tepsiju je poželjno namastiti, a pečenje odmah nakon pečenja skinuti sa papira za pečenje, inače će se zalijepiti za kolačiće;
  • tijesto mora nužno koristiti prašak za pecivo ili soda natopljenu octom, inače će kolačići biti ravni;
  • Ako recept sadrži jaja, poželjno je koristiti bjelanjke i žumanjke odvojeno jedno od drugog tijekom kuhanja. Žumanjke - u tijesto, bjelanjke - za konačno umakanje.

Sve ostale tajne prava ljubavnica skuplja sama stječući kulinarsko iskustvo. Proces kuhanja nije tako kompliciran, pa će čak i početnik uspjeti u jelu.


Domaći kolačići od svježeg sira

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Najosnovniji recept za deliciju iz djetinjstva, koja ne zahtijeva posebne troškove. Dovoljno je slijediti jednostavne točke.

Nakon pripreme kolačića poželjno ih je ohladiti. Ohlađeni neće izgubiti svoj oblik i bogat okus.

Kako slatkiš učiniti zdravijim za djecu? Tamo dodajte još malo fermentirani mliječni proizvodi. Kolačići s kiselim vrhnjem ispasti će nježni i topiti će vam se u ustima nakon pečenja.

Vrijeme kuhanja - 70 minuta

Kalorije - 512 kcal

  1. Maslac zagrijati na sobnu temperaturu
  2. Svježi sir prosijte, pomiješajte s jajima, maslacem i kiselim vrhnjem. Za ovaj recept najbolje je kiselo vrhnje s udjelom masti od 30%;
  3. U smjesu postepeno dodavati prosijano brašno i miješati;
  4. Prašak za pecivo i skoro sav šećer izsuti, ostaviti malo za posipanje;
  5. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata, u međuvremenu zagrijte pećnicu, namastite lim za pečenje i papirom za pečenje;
  6. Razvaljajte tijesto u slojeve, kalupom izrežite uredne krugove, umočite u granulirani šećer;
  7. Stavite u pleh i pecite pola sata.

Hladna nemasna kisela pavlaka bit će izvrstan prilog slatkom jelu.

Jedan od naj ukusni oblici, koji se daje kolačićima od sirnog tijesta, to su pinwheels. Također se nazivaju puževi, uši i tako dalje. Kolačići se prave na ovaj način: gotovo tijesto razvaljano u okrugli sloj, koji se reže na trokute, kao pizza. Zatim se od okruglog kraja zarola u lijepu roladu. Da biste diverzificirali deliciju, rolada se može napuniti nečim ukusnim. U ponudi marmelada, marshmallows i čokolada.

Vrijeme kuhanja – 70 min

Sadržaj kalorija - ​​525 kcal

  1. Pripremite tijesto: svježi sir sameljite zajedno sa granulirani šećer, dodajte prosijano brašno i otopljeni maslac, miješajte dok ne postane glatko;
  2. Koru citrusa naribati ili usitniti oštrim nožem, dodati u tijesto i promiješati;
  3. Dodajte žličicu praška za pecivo;
  4. Sve vrste nadjeva narežite na male kockice oko 3 cm dužine i 0,5 cm debljine;
  5. Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte dva kora okruglog oblika. Nadjev premažite po rubovima u jednom sloju i izrežite na trokutaste komade tako da na vrhu svakog bude komadić slatkoće;
  6. Počnite motati naše pinwheels od vrha, zatvarajući punjenje u tijesto;
  7. Stavite kolačiće na podmazan lim za pečenje, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na pola sata.

Kolačići će ispasti slatki i aromatični pa ih u ovom receptu ne treba dodatno posipati kristalnim šećerom.

Originalna verzija kolačića od svježeg sira sa sirom i čokoladom

Jelo pripremljeno prema ovom receptu razlikuje se od prethodnih verzija po bogatstvu i složenosti procesa kuhanja. Sir se može koristiti kao nadjev ili kao jedna od komponenti tijesta. Izbacite li čokoladu, pečenje će ispasti nezaslađeno i možete ga jesti kao međuobrok, primjerice uz pivo.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Kalorije - 472 kcal

  1. Do već uobičajeni recept pripremiti tijesto: samljeti šećer i svježi sir, dodati omekšali maslac i postupno brašno;
  2. Naribajte sir fino ribež i također dodati u tijesto;
  3. Dodajte žličicu praška za pecivo, sve izmiješajte, oblikujte kuglu i ostavite 20 minuta u hladnjaku;
  4. Čokolada se može koristiti na različite načine za izradu poslastica. Na primjer, naribajte ga na sitno ribež i pospite gotove kolačiće umjesto šećera. Ili pripremiti čokoladna glazura topljenjem pločice u vodenoj kupelji;
  5. Razvaljajte slojeve tijesta i izrežite okrugle kolačiće;
  6. Stavite kolačiće na podmazan pleh i pecite 20 minuta;
  7. Izvadite još nedovršeno jelo, pospite čokoladom ili glazurom i stavite peći još 10 minuta.

Ove kolačiće posebno je ukusno jesti uz šalicu tople crne kave.

Konačno, opcija za one koji vole slatka peciva za nju ljuta aroma. Cimet nije samo ukusan sastojak jela, već i ukrasni element. Kolačići posuti cimetom u prahu izgledat će vrlo ukusno.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Kalorije - 483 kcal

  1. Pripremite tijesto: pomiješajte svježi sir i šećer, dodajte žličicu praška za pecivo, dodajte prosijano brašno i dodajte jaje;
  2. U tijesto umiješajte žličicu cimeta;
  3. Oblikujte trokutaste kolačiće, pospite preostalim šećerom i stavite u pećnicu na pola sata;
  4. Gotovu poslasticu pospite preostalim cimetom.

Zajedno s cimetom u jelo će ići orašasti plodovi zgnječeni do praškastog stanja.

  • Da biste uštedjeli vrijeme kuhanja, možete koristiti tavu. Recept za kolačić ostaje isti, samo što ćete ga morati peći biljno ulje u tavi, pržiti s obje strane. Ne treba se zanositi takvim kolačićima - oni korisna svojstva prilikom prženja značajno se smanjuju;
  • Pri kupnji svježeg sira treba se osloniti na vlastiti njuh. Ako mislite da ima kiselkast miris, a boja nije baš ukusna, morat ćete odbiti kupnju;
  • neki recepti predlažu korištenje neomekšanog sobna temperatura, ali naprotiv - smrznuti i ribani maslac. Značajna razlika u gotovo jelo ne osjeća se;
  • sastojci navedeni u receptima dovoljni su za pripremu oko 30 kolačića;
  • U kuhanju nemojte koristiti raženo ili brašno za palačinke. Kolačići neće ispasti pahuljasti, već iskoristivi raženog brašnaČak će biti i gorki.

Recepti za slatke poslastice iz djetinjstva često su relevantni do danas. Njihova tajna je u jednostavnosti i blagodatima gotovog proizvoda. Kolačići od skute mogu se pripremati s vrhnjem, čokoladom i voćni nadjev, ovo jelo posebno dobro nadopunjuju bilo koji orašasti plodovi. Ako želite sebe i svoju obitelj razmaziti nečim ukusnim, trebali biste se obratiti receptima koje je testiralo vrijeme i tisuće domaćica.

Kolačiće vole svi, i djeca i odrasli. Ali, naravno, stalno jesti kolačiće od maslaca i brašna nije baš korisno za zdravlje cijelog tijela. Stoga bi ga svaka domaćica trebala potražiti alternativne opcije. Recimo, možete napraviti kolačiće od svježeg sira: recept je vrlo ukusan desert u konačnici vam omogućuje da dobijete.

Naravno, kada pravite kolačiće sa svježim sirom, ipak ne možete bez brašna. No, budući da svježi sir preuzima dio "udara" na sebe, na kraju će u tijestu biti puno manje brašna, a ovaj se desert može pripremiti i bez dodavanja maslaca. Usput, ovo odličan desert za djecu. Kolačići ispadnu prozračni i lagani, ali još uvijek sadrže svježi sir.

Djeca u pravilu ne vole svježi sir i ne žele ga jesti čisti oblik. Ali, u situaciji s ovim lakim i pahuljasti kolačići moći će se ugoditi

Desert i uključite ovo u svoju prehranu zdravi svježi sir. Što je posebno potrebno za djecu, jer svježi sir sadrži kalcij neophodan za ispravna formacija kostur. Kolačići sa svježim sirom (recept) su jako ukusni i mogu se pripremiti u tren oka na zadovoljstvo sebe i svih ukućana.

Kolačići sa svježim sirom: vrlo ukusan recept, jednostavan za pripremu kod kuće, ali ovaj desert ima okus kao da ste ga kupili u skupoj slastičarnici. Dakle, ako nikada niste radili ovu verziju kolačića sa svježim sirom, onda je svakako isprobajte. Štoviše, neće vam trebati puno vremena, ali na kraju ćete moći uživati ​​u ugodnom slatkom desertu, koji je, osim toga, također dobar za zdravlje.

Recept za vrlo ukusne kolačiće sa svježim sirom je jednostavan i jasan. Ali ovaj dio stranice stvoren je, naravno, ne samo za jedan recept. Ovdje možete pronaći različite opcije pečenje, kada se svježi sir koristi kao važan dodatni sastojak. Ne samo djeca, već često i odrasli ne vole svježi sir. Iako je ovaj proizvod važan za zdravlje koštanog sustava. Korištenje različitih vrsta peciva sa svježim sirom pomoći će vam da redovito uključujete proizvod u svoju prehranu svaki dan. Takve kolačiće nije sramota pripremiti za blagdanski stol.

Ako će vrlo ukusni kolačići sa svježim sirom svakako biti prisutni u vašoj prehrani, onda možemo sa sigurnošću reći da se jelovnik pomiče prema pravilna prehrana. U današnjem svjetskom kuhanju ovo je najmoderniji trend. Tim je ugodnije što će se na vašem skromnom obiteljskom stolu naći moderni kulinarski trendovi iz Pariza ili New Yorka.

26.12.2017

Kolačići od skute

Sastojci: margarin, šećer, vanilin, jaja, svježi sir, brašno, prašak za pecivo

Nježan, ukusan kolačići od svježeg sira Ovaj recept uz fotografije možete vrlo jednostavno pripremiti. Malo vremena i strpljenja i slatki desert Bit će na vašem stolu za čaj.

Sastojci:
- brašno - 250 g,
- krem margarin- 150 g,
- šećer - 120 g,
- svježi sir - 200 g,
- vanilin - 1 vrećica,
- jaja - 2 kom.,
- prašak za pecivo - 7 g.

06.12.2017

Dvobojni kolačići od skute

Sastojci: brašno, kakao, maslac, šećer, jaja, svježi sir, kiselo vrhnje
Kalorije: 430

Kolačići od svježeg sira uvijek ispadnu ukusni. Danas smo vas odlučili pozvati da ispečete dvobojne kolačiće od skutnog tijesta. Jednostavan ukusna poslastica za čaj ili kavu.

Za recept će vam trebati:
- 1,5 šalice brašna;
- 100 g kakaovog praha;
- 3 žlice. žlice maslaca;
- 2/3 šalice šećera;
- dva jaja;
- 200 gr. svježi sir;
- 80 gr. kiselo vrhnje.

10.10.2017

Pogačice od sira u pećnici

Sastojci: Svježi sir, jaje, brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin

Svi moji najmiliji jako vole kolače od sira. Obično se prže u tavi, ali danas ćemo ih peći u pećnici. Recept za kolače sa sirom je jednostavan. Za kuhanje će vam trebati minimalno vremena.

Sastojci:

- 400 grama mladog sira,
- 2 kokošja jaja,
- 4 žlice pšeničnog brašna,
- 3-4 kašike šećera,
- 1 žličica praška za pecivo,
- vanilin (vanilin šećer) - po ukusu.

24.07.2017

Kolačići od svježeg sira Guščje noge

Sastojci: brašno, maslac, svježi sir, jaje, prašak za pecivo, šećer

Nježni kolačići od prhko tijesto"Crow's feet" napravljen je od svježeg sira i oduševit će vas odličan okus i jednostavnost procesa kuhanja. Izvrsna opcija pecivo za domaći čaj!

Sastojci:
- 280 grama višenamjenskog brašna;
- malo brašna za razvlačenje tijesta;
- 70 g maslaca;
- 220 g svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
- 1 jaje;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 5 žlica. šećer od repe.

06.06.2017

Kolačići od svježeg sira "Rosochki"

Sastojci: svježi sir, maslac, kokošja jaja, pšenično brašno, šećer, vanilin, soda

Moja baka mi je pravila ove kolačiće iz djetinjstva, sjećam se okusa ovih kolačića od svježeg sira "Rosochki". Nije ga teško pripremiti, stoga svoju obitelj i prijatelje svakako počastite nevjerojatnim pecivima.

Sastojci:

- 200 grama mladog sira,
- 200 grama maslaca,
- 2 kokošja jaja,
- 550-600 grama pšeničnog brašna,
- 180-200 grama šećera,
- prstohvat vanilina,
- pola žličice soda bikarbona.

24.02.2017

Kolačići od skute

Sastojci: svježi sir, kokošje jaje, šećer, pšenično brašno, biljno ulje

Ovi jednostavni, ukusni kolačići od svježeg sira postat će jedni od omiljenih u vašoj obitelji. Jednom kada ispečete ove kolačiće, sigurno ćete ih peći svaki vikend, vjerujte mi. Svježi sir se u pecivu gotovo ne osjeti, pa je teško pogoditi da su kolačići svježi sir.

Proizvodi od kolačića:

- pola kilograma nemasnog svježeg sira,
- dva jaja,
- 5 žlica. žlice šećera,
- 9-10 žlica. žlice brašna,
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

17.10.2015

Kolačići od skute

Sastojci: svježi sir, maslac, jaje, brašno, šećer, sol

Nježni, prozračni i nevjerojatno ukusni kolačići od skute u obliku trokuta također su vrlo jednostavni za pripremu. Nije uzalud ovaj recept prošao kroz desetljeća i sve nas oduševljava do danas.

Sastojci:
- svježi sir - 200 g;
- maslac - 100 g;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 1 žlica;
- šećer - 1/2 žlice;
- sol - 1/3 žličice.

26.04.2015

Kolačići od svježeg sira “Jako ukusni”

Sastojci:šećer, maslac, brašno, svježi sir, vanilin, soda, sol

Sve u vezi ovog recepta je super - i... skladna kombinacija sastojci, i dobro odabrani omjeri, i jednostavnost implementacije. Sve što trebate učiniti je napraviti zalihe potrebne proizvode i početi kuhati.

Sastojci
- šećer - 3-4 žlice. l.,
- maslac - 100 g,
- pšenično brašno - 250 g,
- svježi sir - 200 g,
- vanilin,
- soda - 1 čips,
- sol - 1 čips.

02.04.2015

Kolačići od skute sa nadjevom od malina

Sastojci: jaja, svježi sir, soda, šećer, maline, brašno

Često se događa da mala djeca ne vole svježi sir, ali ga moraju jesti jer je za njih jako zdrav. djetetovo tijelo. Ma koliko se majke trudile da dijete okusi svježi sir. Riješio sam problem. Našao sam divan recept kolačići od svježeg sira s malinama. Recept je vrlo jednostavan, jeftin, kolačići se brzo ispeku, a dijete se oduševi.
Komponente:

- svježi sir - 250 gr.;
- brašno - 2 šalice;
- soda - 1 žličica. žlica;
- jaja - 3 kom .;
- maline - 2 šalice;
- šećer - 1 staklo.

14.06.2014

Kolačići od skute

Sastojci: maslac, brašno, svježi sir, šećer, soda, ocat, sol

Sastojci:
- 150 gr. maslac;
- 250 gr. brašno;
- 200 gr. svježi sir;
- 200 gr. Sahara;
- 1 žličica soda (gašena octom);
- sol.

Drage moje hostese! Srdačan vam pozdrav!

Danas ćemo pripremiti ukusne kolačiće sa svježim sirom. Prisjetimo se 3 najlakša recepta, sa čarobni okus naše djetinjstvo.

Naši kolačići će biti prirodni, bez konzervansa, domaći, napravljeni s ljubavlju!

Kolačići od skute Trokutići

Ovo je s pravom najviše popularan recept i teško je pronaći osobu koja nikad nije probala takav kolačić.

Vrlo je aromatičan, hrskave korice i mekane sredine. Također se nazivaju "poljupci".

Sastojci

  • Svježi sir - 250 gr
  • Maslac - 200 gr
  • Prstohvat soli
  • Brašno - 500 gr
  • Šećer za posipanje

Priprema

Svježi sir i maslac izgnječite vilicom u jednoj posudi. U tu svrhu možete koristiti i blender.

Dodajte malo soli.

Brašno prosijati i dodati u svježi sir.

Mijesiti skutno tijesto i stavite u hladnjak da odstoji pola sata.

Čašom ili kalupom izrežite krugove.

Jednu stranu kruga umočiti u šećer, pa preklopiti krug na pola da šećer bude unutra. Dobit ćete polumjesec.

Također ćemo jednu stranu ovog polumjeseca ponovno umočiti u šećer i opet preklopiti na pola, sa šećerom unutra.

Da biste detaljno vidjeli ovaj proces, pustite ovaj kratki video.

Trebali biste završiti s ovakvim trokutom. Vrhove trokuta umočite u šećer i stavite u lim za pečenje.

Stavite peći na 180 stupnjeva dok ne budu gotovi. Oko 15-20 minuta.

Trokuti bi trebali porumeniti, a takva će se aroma proširiti kuhinjom da će svi rođaci trčati na čaj.

Dobar tek!

Kolačići od svježeg sira Guščje noge

Po tehnici kuhanja vrana stopala vrlo su slična trokutima. No malo se razlikuju po sastojcima i okusu.

I ukrašena izrezima u obliku slatkih guščjih šapa.

Sastojci

  • 500 g svježeg sira
  • 250 g maslaca
  • 350 gr brašna
  • 10 g vanilin šećer
  • 1 komad jajeta
  • 10 g praška za pecivo
  • korica od pola limuna
  • 1/3 žličice sol
  • 1/3 žličice cimet
  • 200 g šećera

Priprema

Svježi sir stavite u zdjelu. Ako je svježi sir jako zrnast, prvo ga protrljajte kroz sito.

Dodajte vanilin šećer, prstohvat soli i cimet po ukusu. Tu razmutite jedno jaje.

Za više okusa naribajte koricu pola limuna.

Sve samljeti blenderom dok ne postane glatko.

Kada je masa od skute gotova, ostavite je sa strane.

U posebnu zdjelu prosijati brašno s praškom za pecivo. Stavite maslac u zamrzivač na nekoliko minuta prije vremena dok ne postane tvrd i lak za ribanje.

Utrljajte ovaj komad maslaca na krupni ribež direktno u brašno.

Pomiješajte maslac i brašno. Trebali biste dobiti brašnaste, heterogene mrvice. Povezujemo ga sa skutna masa i zamijesite tijesto.

Tijesto nastojimo mijesiti brzo da se maslac ne otopi.

Umiješeno tijesto se ne smije lijepiti čiste ruke. Stavili smo ga plastična vrećica i stavite u hladnjak na 20 minuta da se stisne.

Nakon tog vremena tijesto je potrebno izvaditi. Odvojite dio od njega i oblikujte punđu.

Razvaljajte kiflicu u tanki somun. Kalupom ili čašom istiskivati ​​krugove. Ovo su naši budući kolačići.

Sipati šećer u tanjur. Uzmite krug od tijesta i jednu stranu uvaljajte u šećer.

Zatim preklopite krug na pola tako da šećer bude unutra. Jednu stranu polukruga ponovno umočite u šećer.

Polukrug opet preklopite na pola tako da šećer bude unutra. A sada ćemo opet umočiti jednu stranu ovog malog trokuta u šećer.

Stavite trokut na lim za pečenje sa šećernom stranom prema gore i, kako biste ga podsjećali na vrana noga, napravite dva mala reza.

To se mora učiniti sa svim prazninama.

Kolačiće stavite u lim za pečenje u pećnici na 190 stupnjeva oko 20 minuta.

Ali budući da svi različite pećnice, vremena mogu varirati.

Kolačići bi trebali malo narasti i lijepo porumeniti.

Ovo je ukusan ukus koji biste trebali dobiti!

Domaći kolačići od svježeg sira - jednostavan recept

Zdravi kolačići od svježeg sira. Pogodno i za djecu i za odrasle, jako ukusno, domaće!

Sastojci

  • Svježi sir - 350 gr
  • Ulje - 250 gr
  • Brašno - 400 gr
  • Prašak za pecivo - 1 žličica
  • vanilija
  • Šećer za posipanje

Priprema

Svježi sir zgnječite vilicom. Imajte na umu da mora biti suha.

Ako ste kupili svježi sir koji sadrži dosta vlage, stavite ga na gazu da se ocijedi višak tekućine.

Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka, trebao bi omekšati da se može rezati na ovakve kockice.

Pomiješajte svježi sir s maslacem dok ne postane glatko, dodajte vaniliju po ukusu.

Prosijte brašno i dodajte mu prašak za pecivo.

Pomiješajte svježi sir s brašnom. Isprva ćete završiti s ovakvom mrvicom.

Nastavite mijesiti, pokušavajući skupiti tijesto u jednu grudu.

Trebali biste dobiti skutno tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Stavite tijesto u vrećicu odn prozirna folija i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nakon tog vremena izvadite ga i podijelite na 4 dijela, tako ćete ga lakše razvaljati.

I potrebno ga je razvaljati na debljinu od oko 0,7 mm. Koristite bilo koji rezač za tijesto da izrežete prekrasne kolačiće.

Jednu stranu keksa umočiti u šećer. I stavite na pleh obložen sa papir za pečenje, sa šećernom stranom prema gore.

Između kolačića treba postojati razmak jer će tijekom pečenja još narasti i postati rahli.

Stavite peći na 180 stupnjeva 20 minuta (vrijeme pečenja može varirati ovisno o karakteristikama pećnice).

Kolačići bi trebali biti lijepo rumeni. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi 20 minuta.

To će mu dati hrskavu, prozračnu i ljuskastu teksturu. Jako je ukusno!

Nastavimo temu sitna peciva na brzo rješenje. Danas ćemo ispeći vrlo ukusne kolačiće od svježeg sira, recept je jednostavan, poznat mnogima iz djetinjstva - došao nam je iz sovjetskih vremena gotovo nepromijenjen (osim što margarin sada mijenjamo maslacem, jer ga danas ne nedostaje) . Ako u kući ima djece, svakako ih uključite u proces oblikovanja kolačića od svježeg sira. Osobno ne poznajem nijedno dijete koje ne voli rezati krugove od tijesta, posipati ih šećerom i stavljati u jastučiće. Tijesto nije nimalo ljepljivo i ugodno za raditi. Tijekom procesa pečenja kolačići se dignu, prekriveni su ravnomjernom zlatnom koricom i izgledaju tako ukusno da se cijeli lim za pečenje pojede tako brzo da nemate vremena ni trepnuti. Dakle, ako u vašoj obitelji ima mnogo ljubitelja kolačića, udvostručite količinu proizvoda, a kolačići od svježeg sira iz drugog lima za pečenje imaju priliku potrajati do večernjeg čaja.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom .;
  • svježi sir od 9% masti - 300 g;
  • brašno - 1,5 šalice (čaša = 250 ml);
  • šećer - 0,5 šalice;
  • maslac - 70 g;
  • prašak za pecivo - 1 žličica.

Kako napraviti ukusne kolačiće sa svježim sirom

U svježi sir dodajte jedno jaje i dobro izmiješajte.


Maslac otopite u kutlači, pustite da se malo ohladi, ulijte u svježi sir i brzo ga utrljajte žlicom. Zatim dodajte prašak za pecivo. Možete ga zamijeniti sodom (u u ovom slučaju ne treba ga gasiti, jer svježi sir je fermentirani mliječni proizvod koji sadrži kiselinu koja će djelovati kao katalizator).


Prosijte brašno u svježi sir. Za takvu količinu svježeg sira (300 g) potrebno je u prosjeku 1,5 šalice brašna. Ali treba imati na umu da sadržaj vlage u svježem siru može varirati. Primjerice, kupovni svježi sir sadrži više sirutke za razliku od domaćeg svježeg sira. I za kupovni svježi sir možda će trebati malo više brašna. Prilikom određivanja "adekvatnosti" brašna u tijestu, trebali biste se usredotočiti na to lijepi li se tijesto za ruke ili ne. Ovo tijesto od skute mora biti apsolutno neljepljivo.


Napominjemo da u tijesto nismo dodavali šećer. Trebat će nam u sljedećoj fazi pripreme.


Tijesto podijelite na 4 dijela, tako ćete lakše raditi. Svaki dio razvaljamo jedan po jedan u sloj debljine 3-4 mm. Radnu površinu na kojoj radite s tijestom potrebno je posuti brašnom. Čašom ili šalicom (promjera oko 8 cm) izrežite krugove od tijesta.


Svaki krug s jednom stranom umočite u šećer.


Presavijte posudbu na pola tako da šećer ostane zatvoren unutra. Polovicu opet umočite u šećer s jedne strane. I opet preklopiti na pola (unutra šećer).


Zadnji korak je umočiti “četvrtinu” u šećer s jedne strane. Ovo će biti vrh kolačića.


Stavite komade nepošećerenom stranom na lim obložen papirom za pečenje. Ne zaboravite da strana šećera treba biti na vrhu. Prije stavljanja kolačića u pećnicu morate napraviti jedan mali korak. Drvenom kuhačom pritisnite svaki kolačić tako da bude malo spljošten.


Pećnicu smo prethodno zagrijali na 180 stupnjeva, a sve što trebamo učiniti je staviti u nju lim za pečenje s kolačićima od svježeg sira i pričekati 25 minuta. Gotovi kolačići od svježeg sira trebali bi dobiti rumenu zlatnu površinu i lagano se povećati.


Neohlađene kolačiće odmah nakon pečenja izvadite iz papira dok se ne zalijepe (šećer se rastopi i napravi karamel koji bi mogao doći u dodir s papirom).


Kolačići sa svježim sirom su gotovi. Dobar tek!

Obično uspijem ispeći iz prve, bez "probne verzije", ali s kolačićima od skute sve nekako nije išlo savršen recept ni prvi, ni drugi, ni peti put. Ponekad su keksići od svježeg sira ispali "gumenasti", ponekad sirovi iznutra, ponekad tvrdi.

A sada, zahvaljujući nizu eksperimenata, kulinarska zapažanja i, naravno, skupljeno iskustvo - pronađen je idealan recept za ukusne kolačiće sa svježim sirom.

Upravo takvi trebaju biti pravi keksi od svježeg sira: izvana hrskavi, a iznutra mekane, ljuskave strukture. Ali sve je u redu, sve tajne kuhanja opisane su u nastavku.

Ako se još uvijek niste predomislili oko izrade kolačića sa skutom, zapišite recept. Na prvi pogled može se činiti da je porcija velika, ali nije tako i ne dobijete toliko kolačića.

Sastojci:

  • Svježi sir 400 grama
  • Maslac 200 grama
  • Brašno 300 grama
  • Prašak za pecivo 10 grama (1 vrećica)
  • Šećer 7-8 žlica

Kako napraviti kolačiće od svježeg sira:

Maslac narežite na komadiće i stavite u pećnicu ili mikrovalnu dok ne omekša.

Nemam mikrovalnu, pa sam maslac stavila u pećnicu 20 minuta na 40 stupnjeva.

Svježi sir biramo za kolačiće srednje masnoće, ali ne previše suhe.

Ako svježi sir i maslac miješate samo žlicom, onda gotovi kolačići Na kori keksa bit će zrnca svježeg sira. Koji će tijekom pečenja postati tvrdi i jako će pokvariti okus kolačića. Idealno za ovaj recept možete koristiti skutna masa. Ali jesam prirodni svježi sir s tržnice, pa vam treba blender.

U kremastu masu od skute dodajte brašno i prašak za pecivo. Brašno je najbolje dodavati u malim obrocima; možda će trebati malo više ili manje brašna od količine navedene u receptu.

Zamijesite tijesto, podijelite ga na dva dijela i stavite u hladnjak na 1 sat.

To radimo da se ulje u tijestu ohladi, tijesto postane elastično i lako za rad.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i razvaljamo jednu kuglu u tanki sloj debljine ne više od 3 mm. Ispadne dosta tanko, ali ćemo ga saviti u 4 sloja, tako da je debljina sasvim normalna.

Čašom ili šalicom izrezujte komade od tijesta. Koristila sam čašu promjera 9 cm. Čaša manjeg promjera nije uspjela: kolačići su ispali premali.

Zahvaljujući ovoj metodi, kolačići će ispasti lijepih, ravnih rubova i iste debljine.

Sipajte šećer u tanjur (ja sam koristila malo šećerne trske radi veće preglednosti, jer bijeli šećer stopi se bojom s tijestom). Svaki krug s jedne strane umočiti u šećer.

Zatim preklopite krug na pola, sa šećernom stranom prema unutra.

Samo jednu stranu polukruga ponovno umočite u šećer.

Ponovno preklopiti šećer unutra, ponovno umočiti u šećer samo s jedne strane i lagano prstima pritisnuti kolačiće od skute da se ne bi “otvorili” tijekom pečenja.

Stavite naše kolačiće na pleh obložen sa pergament papir stranom bez šećera prema dolje.

Što se tiče šećera: zbog ove slojevitosti keksići su mi se činili preslatki. Stoga možete napraviti prskalice u fazi "polukruga". Za dijete sam kolačiće posipala samo po vrhu i to nije utjecalo na kvalitetu samih kolačića. Uostalom, mi kuhamo domaći kolačići, a mi odlučujemo koliko ćemo šećera staviti.

Treba napomenuti da kada je lim za pečenje potpuno ispunjen kolačićima, nemojte žuriti s punjenjem drugog. Ako kolačići od svježeg sira posuti šećerom dugo stoje na sobnoj temperaturi, maslac će se početi topiti, a zatim i šećer. U pećnici će takvi kolačići "plutati", šećer će teći na lim za pečenje u obliku karamele, a kao rezultat kolačići će ispasti bez okusa.

Stoga preostalo tijesto stavljamo u hladnjak. A kolačiće ćemo nastaviti raditi kad stigne prva serija kolačića od skute.

U slučaju kolačića od svježeg sira, vrlo je važno promatrati temperaturni režim pećnice. Budući da se radi o jednoj od vrsta lisnatog tijesta (da, da, nemojte se uznemiriti), kolačiće morate peći na temperaturi od najmanje 210 stupnjeva. S takvim " šok temperatura“, vlaga iz kolačića će brzo ispariti, slojevi će se dignuti, tijesto će se ravnomjerno ispeći, a kolačići će ispasti hrskave korice i mekane slojevite strukture iznutra.

Ako temperaturu smanjite, na primjer 180 stupnjeva, vlaga iz tijesta neće imati vremena ispariti, a dobit ćete kolačiće s hrskavom koricom - sirove iznutra.

Primili smo upute za temperaturu pećnice i vrijeme je da pošaljemo kolačiće na pečenje. Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Istovremeno uključite gornju i donju toplinu. Kolačiće od svježeg sira pecite dok zlatnu koricu 10-15 minuta.



Učitavanje...Učitavanje...