Recepti za kuhanje variva od povrća. Recept za varivo od povrća: osnovna pravila i nekoliko savjeta. Varivo od povrća na španjolski

Ljeto je vrijeme za svježe povrće! Ukusni su i svježi i u svim vrstama variva. Kako pravilno pripremiti varivo od povrća da sačuvate sve vitamine?

Postoji mnogo recepata za varivo. Postoji mala razlika: mogu biti s mesom ili čisto povrće, koje nisu ništa manje ukusne i izvrsne su kako za dječju tako i za dijetnu hranu. A koliko vitamina sadrže!

Svako povrće sadrži puno hranjivih tvari, mikroelemenata i organskih kiselina koje su tako potrebne našem tijelu. Dakle, pokušajmo otkriti koje je varivo najukusnije i najzdravije i kako ne izgubiti sve korisne vitamine.

Ljepota ovog vrlo jednostavnog jela je u tome što je za njega prikladno svo povrće koje imate, ali varivo mora sadržavati luk, mrkvu, rajčicu i papriku. U ovom slučaju, uspjeh ukusnog jela je zajamčen.

"Gulaš od povrća"

Varivo je najbolje kuhati u kotliću, ili tavi s debljim dnom u kojoj možete pržiti povrće. Prvo narežite sve povrće, najbolje na kockice.

Na malo biljnog ili maslinovog ulja popržiti luk, zatim mrkvu (možete je naribati na krupnije ribež, a možete je narezati na kockice ili polu kolutove), dodati mrkvu na luk, malo dinstati, zatim po rajčicama i paprikama. Ovo je najukusniji i najukusniji temeljac za naš gulaš.

Sada možete dodati sve vrste povrća, dobro, osim gljiva, naravno, njima uopće nije mjesto. Kupus sitno narezan, krompir, tikvice, tikvice, patlidžan. Povrće malo pirjajte u loncu, a zatim dodajte vodu dok povrće ne bude prekriveno vodom. Svježe ljetno povrće je vrlo sočno, a ako dodate previše vode, dobit ćete gustu juhu, ali to nam uopće ne treba.

Sada zakuhajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta dok povrće ne bude spremno. Par minuta prije gašenja dodajte začine u tavu (lovorov list, papar u zrnu ili koje god začine volite), obavezno dodajte malo svježeg ili sušenog začinskog bilja i naravno posolite po ukusu.

Također, u gulaš u trenutku kada pržimo povrće možete dodati čili papričicu za pikantnost ili pire od rajčice po ukusu. Sada varivo od svježeg ljetnog povrća možete staviti na tanjur i posuti svježim začinskim biljem.

"Garadi s gljivama"

Krajem ljeta, kada počinje sezona gljiva, možete pripremiti obični gulaš od gljiva. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a izvrstan okus oduševit će vas i vaše ukućane.

Gljive oprati i po potrebi očistiti. U zagrijanoj tavi popržiti sitno nasjeckani luk pa dodati gljive. U ovoj fazi gljive je potrebno dobro posoliti i po želji dodati mljevenog papra.

Tikvicu i mrkvu narezati na sitne kockice, mrkvu dodati gljivama. Čim mrkva postane mekana, možete dodati tikvice i nasjeckane rajčice.

Red za začine: možete ih dodati po vlastitom ukusu, ali u pravilu se za pripremu variva od povrća koriste svježe i suhe začine, češnjak i nekoliko sjemenki kima. Riža kao prilog je savršena za ovo varivo.

Dobar tek!

Za naše tijelo. Opskrbljuju ga vitaminima, organskim kiselinama, mikroelementima, dijetalnim vlaknima, makroelementima i raznim hranjivim tvarima.
Svako povrće sadrži svoje hranjive tvari. Na primjer, paprika sadrži mnogo vitamina C, a mrkva sadrži karoten. Još jedna prednost je niska kaloričnost povrća, što posebno cijene nutricionisti i ljudi koji odluče smršaviti. Uostalom, voluminoznih jela od povrća možete se brzo zasititi, ali nema opasnosti od dodatnih kalorija.
Organske kiseline koje se nalaze u povrću (limunska, jabučna i dr.), kao i eterična ulja, utječu na procese koji se odvijaju u probavnom sustavu potičući lučenje probavnih žlijezda. Na primjer, razne salate od povrća pripremaju prehrambeni sustav da prihvati grublju hranu. A razni prilozi od povrća u kombinaciji sa začinima doprinose boljoj probavi ribe i mesa.
U potpunosti sve korisne tvari mogu se dobiti samo jedući sirovo povrće. Kuhanje, osobito dugotrajno, smanjuje razinu hranjivih tvari, pa je povrće bolje fermentirati, konzervirati ili kuhati na pari. Ako trebate dugo čuvati sirovo povrće, možete ga zamrznuti.

Varivo od povrća, proizvodi

Danas ću vam reći kako pripremiti ukusno varivo od povrća. Varivo je jelo koje može biti u raznim varijantama. Čak se može reći da se može napraviti od bilo kojeg povrća koje trenutno imate u hladnjaku. Odmah ću reći da se gulaš ne kuha brzo, samo zato što priprema povrća i rezanje oduzima vrijeme. Ali ako uključite svoju obitelj u kuhanje, onda će stvari ići mnogo brže: netko će rezati, netko kuhati.
Trebat će vam:

tikvice, 1,5-2 kg;
bijeli kupus, 250-300 g;
mrkva, 2 kom., srednje veličine;
luk, 1 velika glavica;
krumpir, 1 kg;
rajčice, 3 velike stvari;
zelje, 1 hrpa;
majoneza, sol - po ukusu.

Kuhanje variva od povrća

Pa, počnimo. Dok budem pisao, skrenut ću s teme i dodati svoje napomene.
Budući da gulaš pripremam za posudu od 4 litre, izračun potrebnog povrća bit će prikladan.
Dakle, s čime kuhamo? Ja ga samo kuham u vodi da ne gubim puno vremena, ali ako imate prethodno skuhanu juhu, varivo će biti ukusnije. Eksperimentirao sam, pokušao skuhati gulaš s pilećom i goveđom juhom. Po meni je prva bolja jer je goveđa juha malo masnija. Osim toga, gulaš od goveđe juhe nakon stajanja poprima jako izražen slan okus.
Priprema povrća. Operemo ih i očistimo. Kad kupujete tikvice, uzmite mlade da u varivu ne bude sjemenki. Inače ih ogulite i narežite tikvice na male kockice.

Zagrijte tavu, ulijte malo suncokretovog ulja i popržite tikvice. Pržiti dok tikvice ne omekšaju i poprime smećkastu boju. U tom slučaju masa će se malo slegnuti.

Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju dok ne bude proziran.

Mrkvu naribati na krupno i također popržiti na ulju. Općenito, preporuča se i rezanje mrkve na kockice kako se ne bi pokvarila estetska strana jela, ali znate, kad je malo vremena, nekako nema vremena za igranje s kockicama.

Dok se to sve prži ogulite krumpir i narežite ga na sitne kockice. Okvirno je potrebno oko 1 kg. Ako govorimo o nekoj preciznijoj količini, onda krumpira treba biti toliko da posuda u kojoj ćete kuhati gulaš bude 1/3 puna.

U sezoni tikvica krumpir nije jeftin. Stoga ovdje možete varirati količinu povrća: manje krumpira, više tikvica, možete dodati više kupusa. Nakon rezanja krumpira prelijte ga vodom, stavite na vatru i pričekajte da voda prokuha. Zatim skinemo pjenu i posolimo.
Čitatelji MirSovetova neka procijene koliko vode dodati prema vlastitom ukusu. Ako volite gusto, dodajte manje vode; ako je tekuće, dodajte više. Najbolje je da krumpir skuhate u malo vode, a nakon dodavanja preostalog povrća gustoću pirjanja prilagodite dodavanjem potrebne količine vode.
Dok čekamo da se krumpir skuha, kupus narežemo i onda zajedno s krumpirom ubacimo u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta.

Sada složimo gulaš. U kupus dodajte poprženi luk, mrkvu i tikvice. Neka kuha 5 minuta.
U to vrijeme rajčice prelijte kipućom vodom 3 minute, zatim uklonite kožu i narežite na male komadiće.

Ubacite u lonac. Promiješajte, po potrebi posolite i kuhajte dok se krumpir i kupus potpuno ne skuhaju.

O soli... Bolje je gulaš premalo posoliti.
Dvije minute prije spremnosti dodajte nasjeckano bilje i majonezu po ukusu. Kao opciju možete dodati domaće kiselo vrhnje ili vrhnje za separaciju.

Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri minutu.
To je to, gulaš je spreman, možete ga staviti na tanjure i krenuti s jelom.

Dobra stvar variva je što se ovo jelo može jesti i toplo i hladno. U to možete dodati povrće koje volite. Dodala sam i papar i cvjetaču. Postojala je i verzija gulaša s dodatkom narezanih kobasica 5 minuta prije kraja kuhanja. Ispalo je jako ukusno.
Pa, rekla sam vam svoj recept za varivo od povrća. Nadam se da ćete jako uživati. Dobar tek!

Kad dođe sezona mladog povrća, isplati se počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim povrtnim varivom. Usput, povrće se priprema vrlo jednostavno i prilično brzo. Sastav povrća može varirati i pripremiti jelo po vlastitom ukusu. Po želji varivo uvijek možete napraviti dosta tekuće – poput juhe. Ili jako gusto, kao drugo jelo.

Vrlo je zgodno kuhati gulaš od povrća u loncu - dubokoj tavi s visokim stijenkama, poklopcem i dugom ručkom. Glavna funkcija lonca je pirjanje ili kuhanje, poširanje hrane i pripremanje umaka. Vrlo je zgodno pržiti namirnice u loncu, miješajući ih protresanjem. Povrtni gulaš zahtijeva prženje sastojaka, a tava to dobro čini.

Opće je prihvaćeno da je gulaš jelo od malih komadića mesa ili povrća koji se prethodno poprže, a zatim pirjaju u umaku. Ali u talijanskoj kuhinji ragu se priprema od visoko mljevenih proizvoda, poput ragu umaka ili drugog ukusnog mesnog umaka, koji se također radi od mljevenog mesa - porijeklom iz Lazija.

Vrlo su rijetka vegetarijanska jela - varivo od povrća, bez dodatka mesa ili divljači. Ponekad se varivima dodaju šampinjoni, što znatno poboljšava njihov okus. Ipak, većina smatra da gulaš treba biti s mesom – raznim ili. No, ovo je stvar ukusa i osobnih preferencija.

Bit svakog variva, pa tako ni variva od povrća, jest prženje sastojaka nakon čega slijedi dugotrajno pirjanje u maloj količini tekućine.

Kada planirate pripremiti povrtni gulaš, treba voditi računa o najmlađem i najsvježijem povrću. U pravilu se ne smijete ograničiti na mali broj različitog povrća. Ako kuhate povrtni gulaš samo od, to će uspjeti. Za variva, što više različitog povrća, to je jelo ukusnije i bogatije. Obavezno pripremite vrlo zrele i sočne rajčice od čijeg će se pirea pirjati gulaš.

Varivo od povrća. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Tikvice 1 komad
Patlidžan 2 kom
babura paprika 2 kom
Ljuta paprika 1 komad
Luk 1 komad
Mrkva 1 komad
Mladi krumpir 2 kom
Zreli paradajz 4-5 kom.
Miješano povrće (kopar, peršin, cilantro) okusiti
Maslinovo ulje 50 ml
Sol, crni papar, šećer, korijander okusiti

Po želji u recept možete dodati i drugo povrće - češnjak, korijenje, stabljikasti celer, bundevu, tikvice itd. Povrtno varivo bit će još ukusnije. Savjetujem da svakako koristite mlade tikvice, možda još neoguljene, kao i mlade patlidžane sjajne tamne površine i nezrelih sjemenki. Rajčice za umak trebaju biti što zrelije i vrlo sočne kako ne biste morali dolijevati vodu u varivo.
Mlado povrće za varivo
Sve povrće mora biti prethodno prženo ili pečeno. S obzirom na to da patlidžani prilikom prženja upijaju ulje kao spužva, a ne želim povećavati kalorijski udio povrtnog variva, predlažem da patlidžane zapečete. Mlade patlidžane operite i oštrim nožem narežite koru na trakice. Stavite patlidžane na tanjur i stavite ih u mikrovalnu na 7-8 minuta. Patlidžani će se savršeno ispeći. Savjetujem da na isti način pripremite i papriku - izvadite sjemenke i pecite je u mikrovalnoj pećnici 5-6 minuta, zatim ljutu papriku prebacite u plastičnu vrećicu dok se paprika malo ne ohladi i ne skine vanjski sloj, koji se mora ukloniti.
Luk i mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte. Mahunu ljute papričice očistite od sjemenki i bijelih unutarnjih stijenki i narežite na sitne komadiće ili još bolje na trakice. U loncu ili dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Na ulju pržiti luk, mrkvu i papriku 4-5 minuta.
Popržiti luk, mrkvu i ljutu papričicu
Mlade tikvice narežite na krupne kocke ne guleći ih. Nekoliko mladih krumpira ogulite i također narežite na kockice, otprilike pola veličine tikvice. Poprženom povrću dodajte tikvice i krumpir. Povremeno miješajući, pržite povrće na srednjoj vatri bez poklopca. Vrijeme prženja sastojaka za gulaš je dok povrće ne bude napola kuhano.
Dodajte tikvice i krumpir
Ohlađenu i očišćenu papriku narežite na trakice i dodajte poprženom povrću. Patlidžan prepolovite i narežite na komade. Pečeni patlidžan dodajte u varivo od povrća. Dodajte 0,5 žličice. šećera, 0,5 žličice. mljeveni korijander, sol i crni papar po ukusu. Promiješajte povrće, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Povrće pirjajte u vlastitom soku 5-10 minuta.
Dodajte pečene i nasjeckane patlidžane i paprike
Dok se povrće pirja potrebno je pripremiti pire od svježih zrelih rajčica. Stavite rajčice u duboku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minute. Ohladite rajčice pod mlazom hladne vode. Kožica rajčice može se lako ukloniti. Rajčice očistite od kožice i sjemenki, uklonite bijele dijelove i zonu rasta. Stavite pulpu rajčice u blender i sameljite pulpu u pire. Ako u pireu postoje čvrsti uključci - ostaci sjemenki, bijeli dijelovi, onda je bolje dodatno protrljati pire kroz sito.
Pripremiti i u gulaš dodati pire od rajčice
Na poprženo povrće dodajte pripremljeni pire od rajčice. Povrtni gulaš zakuhajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Obično je vrijeme kuhanja variva od povrća do 1 sat, ali ako je povrće mlado i dobro prženo, dovoljno je 30 minuta. Ako vam se čini da u varivu ima premalo vlage, možete dodati malo vode, ali ne više od pola čaše.
Pirjajte jelo dok nije potpuno kuhano. Varivo je bolje ne miješati tijekom pirjanja kako bi povrće ostalo netaknuto. Zatim postoje opcije. Varivo od povrća možete pripremiti sasvim tekuće i nalik na juhu, kao oni, ili ga možete približiti glavnom jelu, kao što oni rade. Sve treba biti onako kako ti voliš. Višak tekućine može se ispariti uklanjanjem poklopca s lonca.
Pirjati poklopljeno na laganoj vatri
Pripremljeni povrtni gulaš stavite u duboke tanjure. Po želji, ako volite ljuto, varivo od povrća možete posuti prstohvatom krupno mljevene ljute papričice ili nasjeckati malo svježe ljute papričice i rasporediti po varivu. Povrtni gulaš obavezno pospite sitno nasjeckanom mješavinom začinskog bilja.

Varivo od povrća jedno je od najzdravijih i najlakših jela za pripremu. Ljeti se priprema od sezonskog povrća, zimi - s kupusom, krumpirom, smrznutom mješavinom povrća. Varivo od povrća obavezno je na vegetarijanskim jelovnicima; mnogi ga pripremaju tijekom korizme. Međutim, po želji, može se napraviti s mesom, a tada će postati zadovoljavajuće. Tako iskusne domaćice dobro znaju pripremiti varivo od različitih vrsta povrća, au zalihi imaju nekoliko recepata za ovo univerzalno jelo. Istodobno, nastavljaju prikupljati nove recepte za varivo od povrća, jer postoji ogroman broj mogućnosti za njegovu pripremu.

Značajke kuhanja

Na prvi pogled može se činiti da je priprema variva od povrća vrlo jednostavna: nasjeckajte povrće, stavite ga u tavu i pirjajte. Zapravo, ovaj proces je kompliciraniji i ima nekoliko suptilnosti. Ako ih ne poznajete, gotovo će jelo izgledati ružno, ali će ostati ukusno.

Sve povrće ima svoju strukturu, pa je potrebno različito vrijeme da se dovede do spremnosti. Zbog toga se ne preporuča sve povrće odjednom staviti u lonac ili kotao. Doista, u ovom slučaju, neki od njih će se probaviti, dok će drugi, naprotiv, ostati polupečeni. Održavanje redoslijeda dodavanja namirnica jedno je od glavnih pravila za pripremu ukusnog variva od povrća.
Ako pržite namirnice prije pirjanja, bit će boljeg okusa, ali će se povećati i sadržaj kalorija u gotovom jelu. Odlučite li se namirnice pržiti, najbolje je pržiti svaku posebno pa tek onda sjediniti.
Prekrasan povrtni gulaš ispada ako komadi povrća u njemu imaju približno isti oblik i približno jednake veličine. Pritom je preporučljivo narezati povrće na sitne komade, ali ne smijete raditi ni vrlo sitne komade.
Patlidžani se često uključuju u variva od povrća. Ovo povrće sadrži štetnu tvar koja im daje gorčinu, pa zahtijevaju prethodnu pripremu. To uključuje namakanje patlidžana u slanoj vodi. Da biste to učinili, otopite 10 g soli u litri vode. Patlidžane možete jednostavno prerezati na pola, posoliti i nakon nekog vremena isprati - učinak će biti isti: sol će izvući solanin, a patlidžani će postati ukusni i sigurni.
Ako radite gulaš s mesom, onda ga prvo skuhajte, jer je potrebno puno više vremena da meso dovedete do željenog stanja nego da pirjate povrće.
Da biste povrtnom varivu dali dodatni okus i zavodljivu aromu, možete koristiti začine, začinsko bilje, svježe začinsko bilje i pastu od rajčice. U slučajevima kada je u jelo uključena svježa rajčica, obično se ne dodaje pasta od rajčice.

Kao što je već spomenuto, postoji mnogo recepata za varivo od povrća. Možete ga napraviti ne samo u loncu, već iu pećnici ili sporom kuhalu. Stoga tehnologija pripreme ovog jela ne može ostati nepromijenjena; ovisi o odabranoj metodi i specifičnom receptu.

Klasično zimsko varivo od povrća

bijeli kupus - 0,3 kg;
krumpir – 0,75 kg;
zeleni grah (može se koristiti smrznut) - 0,3 kg;
mrkva - 0,3 kg;
luk - 150 g;
repa – 0,3 kg;
pire od rajčice - 50 ml;
maslac - 50 g;
pšenično brašno - 20 g;
juha ili voda od povrća - 0,5 l;
klinčići – 3 kom .;
cimet - na vrhu noža;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Kelj oprati, odstraniti vanjske listove. Isjeckajte ga.
Luk ogulite i narežite na sitno.
Mrkvu ogulite i narežite na kockice ne veće od 1 cm.
Repu ogulite i narežite na iste komade kao i mrkvu.
Krompir ogulite i također nasjeckajte nožem.
U malom loncu zakuhajte vodu, dodajte mahune i kupus i kuhajte 10 minuta. Povrće izvadite šupljikavom žlicom iz tave ili ga ocijedite u cjedilu. Juhu nemojte izlijevati – ako nemate juhu od povrća, možete je koristiti u sljedećim fazama kuhanja.
Na suhoj tavi popržiti brašno. Kad joj boja postane karamelna, ulijte juhu od povrća u tavu u tankom mlazu, neprestano miješajući da ne bude grudica.
Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i držite umak na vatri oko 5 minuta uz stalno miješanje. Ugasite vatru, maknite tavu s vatre i prelijte umak u zdjelu ili drugu čistu posudu.
Tavu operite, osušite, stavite maslac. Stavite na vatru i otopite maslac. Dodajte nasjeckani luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Na luk dodajte krumpir i pržite ga 2-3 minute.
U tavu stavite repu i luk i prelijte s malo umaka. Povrće pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte kupus, grah, krumpir i luk. Posolite, popaprite, dodajte cimet i klinčiće.
Ulijte preostali umak, promiješajte i kuhajte još 15-20 minuta dok svo povrće dovoljno omekša.
Smanjite vatru i ostavite gulaš u tavi poklopljeno 10 minuta. Bolje je ako je posuda s debelim dnom. Za pripremu gulaša još je prikladniji kotlić.

Gotovo varivo stavite na tanjure i poslužite kao glavno jelo ili prilog. Ragu, kuhan kao prilog, ide uz sva mesna jela, kao i uz kobasice. Na primjer, kobasice se dobro slažu s varivom od povrća pripremljenim prema navedenom receptu.

Klasični ljetni varivo od povrća

patlidžani - 0,5 kg;
tikvice - 0,5 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
krumpir - 0,5 kg;
mrkva - 150 g;
luk - 150 g;
češnjak - 3 režnja;
rajčice - 0,5 kg;
svježe začinsko bilje - 100 g;
biljno ulje - 80 ml;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžane ogulite i narežite na sitne kockice. Uronite ih u hladnu, slanu vodu na 20 minuta, zatim isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.
Tikvice ogulite, prerežite po dužini i žlicom izvadite sjemenke. Ako imate male mlade tikvice, potrebno ih je samo oprati i osušiti kuhinjskom krpom.
Tikvicu narežite na kockice otprilike iste veličine kao patlidžan.
Papriku operite, odrežite peteljku i izvadite sjemenke. Izrežite na male kvadrate.
Krumpir ogulite i narežite na komade istog oblika i veličine kao ostalo povrće.
Luk ogulite i narežite na sitno.
Mrkvu oguliti i nasjeckati na krupnije ribež.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Rajčice narežite na kockice. Bit će još bolje ako ih prije toga prelijete kipućom vodom i očistite, iako to nije nužno.
Zelje sitno nasjeckajte nožem.
Zagrijte biljno ulje u loncu ili kotlu s debelim dnom, dodajte luk i mrkvu. Pržite ih dok luk ne porumeni.
Dodajte slatku papriku, pržite luk i mrkvu s njima 3-4 minute.
Dodati tikvice i patlidžane. Pržite ih 5 minuta.
Povrću dodajte krumpir i zajedno ga pržite još 5 minuta.
U jelo dodajte rajčice i češnjak, posolite i popaprite.
Povrtni gulaš kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje. Vodu možete dodati samo ako povrće ispusti dovoljno tekućine i ono počne gorjeti.
U gulaš dodajte zelje i promiješajte. Ugasite vatru i ostavite gulaš da odstoji 10 minuta.

Ovo varivo dobro je pripremati ljeti, kada su svježe tikvice, patlidžani i rajčice prilično jeftini ili, još bolje, rastu na gredicama vašeg vrta.

francuski paprikaš od povrća (ratatouille)

tikvice - 0,4 kg;
patlidžani - 0,4 kg;
rajčice - 0,4 kg;
maslinovo ulje - 20 ml;
Provansalsko bilje, sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće operite i narežite na ploške ne deblje od pola centimetra.
Patlidžane uronite u slanu vodu na 20 minuta, zatim ih operite i osušite.
Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem. Bit će bolje ako odaberete okrugli oblik.
Složite povrće u spiralu. Treba ih izmjenjivati u strogom redoslijedu i preklapati tako da svi odgovaraju.
Povrće prelijte preostalim uljem, pospite solju, paprom, suhim ili svježim začinskim biljem.
Stavite posudu u pećnicu i uključite je. Pecite povrće na 200 stupnjeva 45 minuta.

Ratatouille možete poslužiti na stol u obliku ili na tanjurima. Po želji, 10 minuta prije kuhanja, jelo možete posuti naribanim sirom, tada će ispasti još ukusnije.

Varivo od povrća s mljevenim mesom na bugarski način

krumpir - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
mljevena svinjetina i govedina - 0,5 kg;
rajčice - 0,5 kg;
voda – 0,25 l;
biljno ulje - 50 ml;

Način kuhanja:

Krompir ogulite i narežite na kockice.
Paprike operite, odrežite peteljke i izvadite sjemenke. Pulpu narežite na ne premale kockice. Varivo će lijepo izgledati ako uzmete jednu crvenu papriku i drugu boju.
Rajčice narežite na kockice.
U dubljoj tavi zagrijte ulje i na njemu pržite mljeveno meso 10 minuta.
Dodajte papar i pržite mljeveno meso još 5 minuta.
Unesite krumpir i rajčicu. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte vodu.
Povrće s mljevenim mesom dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Dodati zelje sitno nasjeckano nožem, promiješati, nastaviti kuhati još 5 minuta.

Varivo od povrća pripremljeno prema ovom receptu pomalo podsjeća na lecho, samo s krumpirom i mljevenim mesom.

Varivo od povrća na španjolski

tikvice - 0,5 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
rajčice - 1 kg;
luk - 100 g;
biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
šećer - 5 g;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Samljeti mikserom ili protrljati kroz sito.
U pire od rajčice dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i papar, dobro promiješajte.
Tikvice operite, osušite, narežite na ploške.
Operite papriku. Nakon što ste odstranili peteljku i sjemenke, prerežite svako povrće na pola po dužini. Izrežite na pola prstena.
Nakon što ogulite luk, također ga narežite na polovice kolutića.
U jednoj tavi na ulju popržite luk i papriku, u drugoj tikvice.
Poprženo povrće stavite u jednu tavu, prelijte umakom od rajčice i pirjajte 30 minuta.

Prije posluživanja gulaš pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastojte da svačiji tanjur ima puno umaka - vrlo je ukusan.

Varivo od povrća priprema se u gotovo svim zemljama svijeta, tako da postoji ogroman broj recepata za ovo jelo, a svaki ima svoju osobinu koja jelo čini jedinstvenim.

Varivo je jedno od popularnih prvih jela.

Napraviti varivo od povrća s mesom vrlo je jednostavno. Kombinacija raznog povrća i mesa daje nevjerojatan okus.

Za ovaj recept možete odabrati bilo koje sastojke po svom ukusu. Jelo će biti izdašno i vrlo ukusno.

Popis proizvoda:

svinjsko meso - 0,4 kg;
jedna tikvica srednje veličine;
jedan luk;
krumpir - 4 kom .;
jedna mrkva;
jedna paprika;
rajčica;
kupus - 0,2 kg;
češnjak - 1 češanj;
zelje u obliku peršina i kopra;
bilo koje biljno ulje - 150 ml;
sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir razmutiti u vodi i nasjeckati na kockice.
Operite i ogulite povrće: mrkvu, tikvicu i papriku. Sve narežite na male kvadrate.
Kupusu skinite gornje zelene listove, od glavice kupusa odrežite željeni dio kupusa i nasjeckajte ga.
Oprani češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
Svinjsku pulpu narežite na male komadiće.
Uzmite tavu i zagrijte ulje. Luk i meso zagrijemo. Kuhajte 5 minuta, zatim prebacite sadržaj prženja u tavu.
Na preostalom ulju malo popržite tikvice i krumpir, ne zaboravite ih posoliti prije toga.
Na redu je prženje mrkve i paprike. Izvodimo istu operaciju. Nakon 3 minute povrću dodajte kupus i pirjajte 10 minuta uz dodatak rajčice i vode.
Stavite sve sastojke u lonac i prelijte njegov sadržaj prokuhanom vodom. Morate paziti da sloj vode bude 1 cm iznad sloja povrća i mesa.
Dodajte začine, sol i kuhajte 15 minuta.
Zatim nasjeckajte zelje i pirjajte jelo još 5-10 minuta. S vremena na vrijeme provjerite koliko su povrće i meso omekšali.
Nakon što je kuhanje završeno, ostavite tavu 5 minuta, a zatim možete poslužiti glavno jelo za stol.

Kako kuhati s govedinom?

Govedina nije tako masna kao svinjetina, pa ako pazite na težinu ili jednostavno ne volite visokokaloričnu hranu, onda je ovo varivo za vas.

Potrebni sastojci:

govedina - 0,3 kg;
jedna paprika;
jedan patlidžan srednje veličine;
rajčica;
dva režnja češnjaka;
jedan luk;
soja umak za marinadu;
med - 9 g;
biljno ulje;
sol i bilo koji začini.

Korak po korak upute:

Prvo, napravimo marinadu za meso. Za to oprano meso narežite na kockice, a isto učinite i s lukom, samo ga sitnije nasjeckajte. Pospite ove proizvode paprom, ulijte malu količinu sojinog umaka i tekućeg meda na vrh.
Povrće obrađujemo, a patlidžanu ne morate skidati kožu. Sve ih sitno narežemo.
Marinirano meso zapržite u tavi 3 minute.
Dodajte mu patlidžan i papar. Sav sadržaj kuhajte pod zatvorenim poklopcem.
Nakon 5 minuta usitnite rajčicu s češnjakom, dodajte začine i sol.
Kuhajte još 10 minuta. Nakon toga kušajte junetinu i povrće, a ako su mekani možete ugasiti štednjak.

Varivo od povrća s mljevenim mesom

Ovdje možete miješati različite vrste mesa u bilo kojem omjeru. Osim toga, nema potrebe gubiti vrijeme na vađenje kostiju i rezanje mesa. Uvijek možete kupiti gotovo mljeveno meso.

Trebat će vam:

mljeveno meso - 0,25 kg;
jedna mrkva;
dva patlidžana;
jedan krumpir;
jedna paprika;
jedan luk;
režanj češnjaka;
umak od rajčice - 25 g;
biljno ulje;
začini sol.

Kako kuhati varivo od povrća s mesom i krumpirom:

Obrađene i na kockice narezane patlidžane ostavite 20 minuta u slanoj vodi. Ostalo povrće: krumpir, mrkvu, papriku nasjeckajte na kockice, češnjak i luk pretvorite u pastu.
U dubljoj tavi prodinstajte luk i češnjak uz dodatak suncokretovog ili maslinovog ulja.
Nakon par minuta u tu smjesu uspite mljeveno meso i kuhajte još 5 minuta.
Tamo dodajte komadiće mrkve i papra.
Nakon 3 minute dodati patlidžane, krompir, zaliti vodom, dodati začine i sol, te paradajz sos. Sve pirjajte pola sata ispod poklopca.
Jelo je spremno.

Od svinjskih rebara

Popis sastojaka:

rebra - 0,3 kg;
jedan krumpir;
jedna mrkva;
jedna mala tikvica;
jedan luk;
dvije rajčice;
crni papar i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjska rebra najprije treba oprati, a zatim narezati na komade i staviti na dno posude za prženje.
Pržite ih s biljnim uljem 15 minuta.
U sadržaj tave dodajte kockice mrkve.
Tamo šaljemo i kvadrate tikvica.
Nakon 10 minuta narežite rajčice i luk te ih dodajte glavnim sastojcima.
Dodajte sitno sjeckani češnjak, začine i sol.
Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Provjerite spremnost jela okusom.

S mesom u laganom kuhalu

U čudotvornom loncu prvo se jelo priprema brzo i jednostavno. Sve što trebate učiniti je narezati povrće i baciti ga u sporo kuhalo.

Sastojci za recept:

govedina - 1/2 kg;
patlidžan - 1 kom .;
tikvice - 1/2 kom.;
rajčica - 2 kom .;
luk - 1 kom .;
paprika - 2 kom .;
krumpir - 4 kom .;
mrkva - 1 kom.

Kako kuhati povrtni gulaš s mesom u laganom kuhalu:

Goveđe meso je potrebno oprati i odstraniti film i višak žilica. Meso narežite na komade.
Stavite ih na dno posude multicookera, prelijte uljem, zatvorite poklopac i uključite program "Prženje" 30 minuta.
Sve povrće potrebno je obraditi, oguliti i izrezati na kvadrate.
Mrkva i luk trebaju biti u obliku pola prstena.
Kada je multicooker gotov, skinite pjenu sa stijenki posude, a mesu dodajte mrkvu i luk. Pametne kuhinjske aparate uključujemo u istom načinu rada još 10 minuta.
Nakon toga na pod gotovih proizvoda stavljamo preostalo nasjeckano povrće, kao i sitno nasjeckani češnjak.
Dodajte sol i začine po želji, dodajte vodu i uključite način rada "Gulanje". Vrijeme - 1 sat.
Nakon što je kuhanje gotovo, jelo možete ukrasiti zelenom salatom, peršinom ili zelenim lukom.

Zapecite jelo u pećnici

Varivo u pećnici može se kuhati bez mesa, jer pečeno povrće neće učiniti da osjetite nedostatak ovog proizvoda.

Sastojci:

tikvice - 500 g;
patlidžani - 500 g;
krumpir - 500 g;
rajčice - 500 g;
dvije paprike;
jedan luk;
zelena;
maslinovo ulje - 70 ml.

Korak po korak upute:

Svo povrće očistite od kožice i narežite na ploške.
Komade patlidžana pospite solju i ostavite neko vrijeme. To se radi kako bi se uklonio gorak okus. Nakon pola sata, svu sol isperite vodom, a potom patlidžane potopite u maslinovo ulje. Inače će nakon kuhanja biti jako suhi.
Sve krugove stavite u pleh premazan uljem, pospite solju i začinima.
Povrće preliti s malo vode i ulja, posuti nasjeckanim začinskim biljem.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte 50 minuta.

S piletinom

Pileće meso je manje masno. U kombinaciji s povrćem iz gulaša dobit ćete delikatno dijetalno jelo.

Trebat će vam:

pileći but - 3 kom .;
srednje tikvice;
šest krumpira;
tri rajčice;
jedan luk;
jedna mrkva;
kiselo vrhnje - 0,4 kg;
pola vilice kupusa;
bilja i začina po ukusu.

Proces kuhanja:

Meso bataka odvojite od kostiju, komade pospite paprom i solju.
Oguljeni luk treba biti u obliku pola prstena, a mrkva treba biti naribana.
Tikvicu, rajčicu i krumpir nasjeckajte na kockice.
Kelj narežite na trakice.
Povrće stavite na dno posude za kuhanje. To može biti lonac, visoka tava ili kotao.
Sastojke prelijte kipućom vodom i kuhajte 30 minuta.
U tavu dodajte kiselo vrhnje i sol.
Smanjite snagu plinskog štednjaka i kuhajte dok jelo ne omekša.

Recept za kuhanje u loncima

Hrana u loncima uvijek ispada nježnija i bogatija okusom. Međutim, ovaj recept oduzima puno više vremena, ali nećete požaliti ako napravite ovo varivo u jednoj posudi.

Popis proizvoda:

svinjetina - 0,6 kg;
šest gomolja krumpira;
tri rajčice;
jedna srednja tikvica;
jedna glava češnjaka;
jedan luk;
mljeveni crni papar;
sol po ukusu;
umak od majoneze;
lovor;
biljno ulje.

Kako kuhati:

U tavu na ulju stavite male kockice mesa.
Tu će ići i kolutiće luka.
Pripremljene sastojke posolite i popaprite.
Na dno lonca stavite napola kuhanu svinjetinu.
Na vrh stavite komade krumpira.
Sljedeći sloj će biti kvadratići tikvica.
Dalje - sitno sjeckani češnjak, zatim pola kolutića rajčice, majoneza na vrhu. Završni dodir bit će začini, sol i lovorov list u svakom loncu.
Prije nego ih stavite u pećnicu zagrijanu na 200 Celzijevih stupnjeva, ne zaboravite ih zaliti vodom. Kuhajte oko sat vremena.

Tava - tradicionalni armenski gulaš

Za ovo neobično jelo trebat će vam:

govedina - 300 g;
dva patlidžana;
deset gomolja krumpira;
dvije rajčice;
pasta od rajčice - 50 g;
jedan luk;
sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo, pozabavimo se patlidžanima. Potrebno ih je očistiti, komadiće potopiti u sol, a nakon pola sata isprati vodom.
Od luka pravimo kolutove.
Rajčice i krumpir ogulite i narežite na kolutiće.
U dubokoj tavi na ulju popržite komade junetine.
Zatim ga poslažemo u slojeve: krumpir, rajčica, kolutići luka, patlidžani. Između slojeva treba biti soli i začina.
Paradajz pastu razrijedite vodom i ulijte u gulaš.
Stavite sve na srednju vatru i pirjajte dok sastojci ne omekšaju.

S mesom i kupusom

Ovo jelo se priprema dosta brzo. Prednost ovog gulaša je i jednostavnost sastojaka.

Potrebni proizvodi:

meso bilo koje vrste - 0,4 kg;
jedna mrkva;
jedan luk;
tri rajčice;
četiri krumpira;
pola vilice bijelog kupusa.

Način kuhanja:

Mesne komade stavite u tavu ili lonac s debelim stijenkama, ulijte ulje i uključite plin.
Luk i mrkvu obraditi na tradicionalan način i dodati mesu za kuhanje.
Kelj narendati, a krumpir narezati na kockice. Stavite sve u tavu za prženje.
Ulijte malo vode u posudu i počnite pirjati.
10 minuta prije kraja kuhanja možete dodati rajčice, sol, papar i druge začine po želji.

Uz meso, tikvice i patlidžane

Ova verzija variva može poslužiti kao umak za prilog: tjesteninu, pire krumpir ili makarone.

Trebat će vam:

govedina ili svinjetina - 1 kg;
maslac - mali komad;
tikvica;
dva patlidžana;
pet rajčica;
slatka paprika;
dvije mrkve;
jedan luk;
ljuta paprika;
bilo koji začini po vašem ukusu i sol.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na velike trakice. Ako imaju gorak okus, možete ga se riješiti gore navedenom metodom.
Stavite na četvrtine narezane rajčice kroz krupni ribež.
Kuhati komade mesa u tavi pod slojem vode dok sva ne ispari.
Nakon toga dodajte ulje i pržite dok ne porumene.
Mesu ne zaboravite dodati kolutiće luka i začine.
Dodajte štapiće mrkve i nastavite pržiti sadržaj tave.
Na vrh poslažite slojeve: tikvice, patlidžan, paprika, rajčica, češnjak.
Po potrebi dodati vode, na vrh staviti maslac.
Na srednjoj vatri cijelu smjesu prokuhajte. Zatim kuhajte na najslabijoj temperaturi sat i pol.