Recepti za domaći tiramisu. Tiramisu tortu pripremamo kod kuće: sa Savoyardi keksima i običnim biskvitom. Redoslijed pripreme Tiramisu torte

Mi vam kažemo kako lako i ukusno napraviti Tiramisu kod kuće. Super ukusno. Usput, čak i početnici mogu se nositi s pripremom ovog talijanskog deserta, jer ga ne treba peći ili ukrašavati na složene načine. Sve što trebate je kupiti potrebne proizvode i slijediti naš recept korak po korak.

Je li moguće kod kuće pripremiti Tiramisu jednako ukusan kao u restoranu? Naš odgovor je da. Najvjerojatnije će ispasti još ukusnije!

Sastojci za 8 porcija

Za sirup-impregnaciju Savoiardi kolačića:

  • Voda - 1 staklo;
  • Šećer – 2 žlice. žlice;
  • Kahlua liker ili bilo koji drugi liker od kave. Ako nema likera, možete koristiti rakiju ili tamni rum - 2 žlice. žlice;
  • Instant kava - 1,5-2 žličice po ukusu.

Za Sabayon kremu:

  • Veliki žumanjci - 6 kom;
  • Mascarpone sir - oko 230 g;
  • Šećer - 3/4 šalice;
  • Kahlua liker ili tamni rum - 3 žlice. žlice (ne više od 60 g);
  • Teška krema - 1 šalica;
  • Ekstrakt vanilije – 1 žličica (može se zamijeniti s 15 grama vanilin šećera ili 0,5 grama vanilije u prahu).

Za izradu slojeva deserta:

  • Savoyardi kolačići - 200 g;
  • Kakao prah ili komadići čokolade za posipanje.

Pribor i alati:

  • Veličina posude za pečenje 20x20 cm;
  • tava ili zdjela od 4 litre;
  • Lonac ili zdjela srednje veličine (treba biti otporna na toplinu);
  • Umutiti (po mogućnosti veliki);
  • Mikser (stacionarni ili ručni);
  • Silikonska lopatica.

Korak po korak recept

Korak 1. Napravite sirup za Savoiardi kolačiće. U manji lonac ulijte vodu pa u njoj otopite šećer i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Zatim ulijte otopinu u malu posudu, dodajte liker od kave i instant kavu. Ostavite zdjelu sa strane da se otopina ohladi dok pripremate Sabayon kremu.

Korak 2. Pripremite vodenu kupelj i žumanjke za Sabayon kremu. Prvo, pripremimo vodenu kupelj. Umućena jaja je potrebno malo zagrijati, ali ne pregrijati (ipak nam treba Sabayon, a ne omlet). Dakle, odaberite bilo koju zdjelu od materijala otpornog na toplinu koja se može postaviti na tavu kao što je prikazano na slici ispod. Napunite tavu dovoljnom količinom vode tako da njena površina ne doseže dno gornje posude za oko 4 cm. Ovaj razmak je potreban za cirkulaciju pare. Nakon što isprobate gornju zdjelu, stavite je sa strane dok voda u tavi ne zavrije na srednjoj vatri.

Dok se voda zagrijava, u pripremljenoj zdjeli pjenjačom miješajte žumanjke i šećer dok ne postanu glatki (nemojte još miješati).

Korak 3. Pripremite Sabayon. Zdjelu sa žumanjcima i šećerom stavite iznad posude s kipućom vodom i počnite miješati smjesu pjenjačom/ručnim mikserom. Činite to oko 10 minuta. Odnosno dok krema ne postane svijetla, gusta i udvostruči volumen. Zatim dodajte Kahlua liker u smjesu i ponovno miješajte dok se liker potpuno ne otopi. Voila! Sabayon je spreman!

Korak 4. Ohladite Sabayon, umutite mascarpone i vrhnje. Izvadite zdjelicu Sabayona iz posude s kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi (najmanje 10 minuta!). Za to vrijeme u većoj posudi istucite mascarpone (najbolje mikserom). To trebate raditi oko 1 minutu – samo da sir omekša. Zatim dodajte vrhnje i ponovno tucite smjesu srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi (oko 5 minuta). Na kraju dodajte ekstrakt vanilije (ili ekvivalent) i lagano promiješajte smjesu.

Korak 5. Smjesu vrhnja pomiješajte sa Sabayon kremom. Kremastu smjesu dodajte u zdjelu s hladnim (!) Sabayonom. To treba činiti postupno, dodajući 1/3 smjese odjednom i lagano miješajući lopaticom kremu.

  • Sabajon mora biti skroz ohlađen jer će se inače kremasta smjesa odvojiti i otopiti.

Korak 6. Tiramisu slažite u slojeve. Držeći po jedan Savoyardi kolačić u svakoj ruci, brzo (doslovno 1-3 sekunde) ih umočimo u ohlađeni sirup od kave koji smo pripremili na samom početku. Pokušajte ne namakati kolačiće previše u sirupu, jer će se vrlo brzo namočiti i mogu postati mokri. Kolačiće slažite jedan do drugog u tepsiju veličine 20x20 cm. Nastavite umakati i redati kolačiće dok ne napunite tepsiju (po potrebi Savoiardi možete prelomiti na pola). Polovicom Sabayon smjese prekrijte prvi sloj kolačića. Zatim poslažite drugi sloj deserta: prvo preostale Savoyardi štapiće, a zatim Sabayon kremu. Na kraju špatulom ili nožem zagladite površinu kreme.

Korak 7. Ostavite Tiramisu u hladnjaku 8-24 sata. Ohladite tiramisu u hladnjaku 8 do 24 sata kako bi kolačići omekšali i sabayon smjesa dovoljno očvrsnula za rezanje.

  • 8 sati hlađenja je minimum. Ali ako je moguće, pokušajte Tiramisu duže držati u hladnjaku. Idealno, svih 24 sata.

Korak 8. Tiramisu prelijte čokoladom i poslužite. Posipajte kakao prah (kroz cjedilo kao što je prikazano na slici ispod) ili komadiće čokolade na površinu Tiramisua neposredno prije posluživanja deserta. hura! Skoro spremno! Tiramisu oštrim nožem narežite na jednake kvadrate i poslužite.

Važne napomene:

  • Opće je prihvaćeno da se originalni Tiramisu priprema samo s vinom Marsala. Međutim, kako pokazuje praksa, može se uspješno zamijeniti bilo kojim alkoholom koji volite. Naš omiljeni tiramisu je liker od kave ili tamni rum.
  • Često recepti za tiramisu uključuju izradu domaćeg Savoiardija. Inzistiramo da ne gubimo vrijeme na ovo i kupimo gotove kolačiće u najbližoj trgovini. Prvo, praktičnije je, a drugo, pouzdanije je. Uostalom, izuzetno je važno da kolačići budu što suši. Postići to kod kuće prilično je teško. Iskreno, Tiramisu s gotovim Savoyardijem nema ništa lošiji okus nego s domaćim.
    • 6 prosječna ocjena: 5,00 od 5)

Tiramisu je nevjerojatno nježan i prozračan desert! Tradicionalno, sadrži Mascarpone krem ​​sir, jaja, kavu za namakanje i Savoiardi kolačiće. Vole ga jer ga svi vole. Savršena kombinacija lagane kreme bez težine i biskvita natopljenog kavom omogućuje vam da uživate u najboljem od različitih svjetova. Naravno, danas nitko neće reći koji je bio prvi recept s kojim je sve počelo, ali to nije ni važno. Svatko na desert gleda drugačije, ali on je uvijek remek-djelo, par žlica koje nitko neće odbiti. Ne preslatko, s laganom gorčinom kakaa i bogatim okusom kave na samom kraju - teško je smisliti nešto univerzalnije. Topi se u ustima, prvo vas obavija kremastom teksturom, a potom ispušta snažan kavni hit mirisa i okusa koji se krije u nježnom sloju biskvita.

Njegov okus je nezaboravan; recepti se kreću od pravih remek-djela do pojednostavljenih verzija za početnike. Kako pripremiti tiramisu kod kuće, kako zamijeniti egzotične proizvode i glavne trikove za uspješnu pripremu - o svemu tome pročitajte u našem članku. Probajte, sve ćete sami shvatiti.

Najukusniji tiramisu možete kušati samo u Italiji!

Pravi tiramisu priprema se od tri glavna sastojka:

  • vino marsala;
  • talijanski savoiardi kolačići;
  • mascarpone sir.

Ovo je klasična kompozicija. Može se ponoviti samo u Italiji, jer se pravi svježi mascarpone, pogodan za tiramisu, proizvodi samo na Apeninskom poluotoku. Dakle, ako vam, primjerice, u najboljem moskovskom restoranu ponude da probate ovu slasticu, znajte da to može biti bilo što, samo ne pravi tiramisu.

Naziv "Tiramisu"

"Tiramisu" se sastoji od tri talijanske riječi: tira mi su, što se doslovno može prevesti kao "podigni me" - prema jednoj verziji, zbog visokog sadržaja kalorija. Ali većina tvrdi da Talijani znače emocionalno stanje i ovaj prijevod treba shvatiti kao "razveseli me". A postoji i verzija da se Tiramisu smatra uzbudljivom delicijom (zbog kombinacije kave i čokolade). Plemići su tiramisu jeli prije ljubavnih sastanaka i zato je ovaj desert dobio ime.


Povijest tiramisua

Tiramisu jednostavno morate odmah asocirati na Italiju, baš kao i tjesteninu ili pizzu. Desert je prvi put poslužen još u 17. stoljeću za nadvojvodu Midicija Cosima III. Poznati sladokusac cijenio je trud sienskih kuhara i, ponijevši sa sobom recept za slatku juhu "Del Duca" (Kneževa juha), otišao je po gradovima do Venecije. Tamo je cijenjen glavni šarm deserta. Lokalnim predstavnicima drevne profesije svidjelo se podizanje raspoloženja, a talijanski desert postao je simbol koketerije i zavodljivosti. “Lift me up”, prema nekim izvorima, i nije tako romantična slastica, već samo “poligon” za slastičare koji su osmislili recept i pronašli zlatnu sredinu između tvrde i meke, gorke, ali vrlo ukusne, čokolade i kremast. Talijani smatraju zavidnima ljude koji imaju takvo mišljenje o povijesti recepta. Uostalom, nacionalno jelo je baština Italije i, naravno, ugodno je govoriti o njemu i vrlo je ugodno kušati. Na fotografiji tiramisu izgleda vrlo ukusno. Mnogo ovisi o vazama u kojima se ova slastica poslužuje, ali sadržaj je vrijedan puno truda.

Kako napraviti tiramisu kod kuće

Klasični recept za tiramisu s mascarponeom


Venecija nema mnogo slastica, ali barem je jedna od njih poznata u cijelom svijetu – tiramisu. Ne može biti jednostavnije za pripremu: samo trebate spojiti kekse, kavu i vrhnje.

Sastojci:

  • 250 g dobre tamne čokolade (70% kakaa)
  • 50 g maslaca narezanog na kockice
  • morska sol
  • 175 g savoiardi keksa (ženski prstići)
  • 400 ml dobre tople kave sa šećerom
  • VIP SAPTO ili neko drugo desertno vino
  • 4 veća jaja, po mogućnosti organska ili seoska
  • 100 g finog šećera
  • 750 g mascarpone sira
  • korica 2 male naranče
  • nekoliko zrna kave, sitno zdrobljena

Način kuhanja:

  1. Stavite staklenu zdjelu na lonac s vodom koja lagano ključa. Dno posude ne smije dodirivati ​​vodu. U to staviti 200 g čokolade, dodati maslac i prstohvat soli i ostaviti 5 minuta da se čokolada i maslac otope. Da biste ubrzali proces, nekoliko puta promiješajte.
  2. Za to vrijeme veliku duboku zdjelu ili keramički kalup (promjera 30 cm i dubine 12 cm) obložite slojem keksa i prelijte ih vrućom kavom. U otopljenu čokoladu dodajte malo vina, promiješajte i smjesom prelijte kolačiće. Lagano razmazati špatulom kako bi čokolada ležala u ravnomjernom sloju. Neka se ohladi.
  3. Uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i počastite se! - ulijte još malo vip sapto. Mikserom mutiti najvećom brzinom oko 5 minuta dok se šećer ne otopi, a žumanjci posvijetle i povećaju volumen.
  4. Dodajte mascarpone i koricu 1 naranče. Operite i osušite pjenjaču, a bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok se ne stvori stabilna pjena - trebaju biti približno iste konzistencije kao smjesa žumanjaka. U smjesu od žutanjaka dodati žlicu snijega od bjelanjaka i lagano izmiješati te dodati preostali snijeg od bjelanjaka. Stavite kremu na čokoladni sloj i poravnajte. Pospite mljevenim zrncima kave.
  5. Uzmite oštar nož ili gulilicu i pažljivo odrežite strugotine s preostalog komadića čokolade. Stavite ih na tiramisu. Pospite sitno naribanom koricom druge naranče. Desert stavite u hladnjak na 2 sata dok se malo ne stvrdne.

Tiramisu - domaći recept


Sastojci:

  • Voda - 1 čaša
  • Mljevena kava - 25 g
  • Keksići – 20 g
  • Jaje – 1 kom.
  • Mascarpone sir - 100 g
  • Šećer - 5 g
  • Kakao prah - 3 g

Način kuhanja:

  1. Skuhajte kavu: dodajte mljevenu kavu u kipuću vodu, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Procijedite kavu kroz gazu.
  2. Kekse namočiti u kavu. Kolačići trebaju upiti kavu i postati mekani, ali se ne smiju pretvoriti u kašu.
  3. Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Mikserom izmiksajte mascarpone sir, žumanjke i šećer dok ne dobijete glatku smjesu.
  4. Stavite malo kreme od sira u shotove, zatim stavite kolačiće natopljene kavom, na vrh stavite preostalu kremu od sira i pospite kakaom.

Tiramisu s vrhnjem

Vrijeme pripreme: 30 min Vrijeme kuhanja: 3–4 h Broj porcija: 6

  • 500 g masnog kiselog vrhnja
  • 4 jaja 50-80 gr
  • šećera 250 gr
  • masno vrhnje (30-35%)
  • 200-300 g breskvi (svježih ili konzerviranih)
  • 500 g keksa

Način kuhanja:

  1. Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje i lagano umutiti. U posebnoj zdjeli umutiti šlag, dodati u kiselo vrhnje i lagano promiješati.
  2. Na vrh biskvita (oko 3 cm visine) stavite narezane breskve i kremu. Napravite nekoliko takvih slojeva.
  3. Nakon 3-4 sata u zamrzivaču, ukusna torta je spremna za konzumaciju.

Brzi tiramisu s malinama i mentom


Sastojci:

  • Mascarpone sir - 500 g
  • Jaje biserke - 5 komada
  • Vanilin šećer - 30 g
  • Šećer u prahu - 100 g
  • Mljevena kava - 4 žlice. l
  • Štapići cimeta - 2 kom.
  • Savoyardi kolačići - 18 kom.
  • Kakao prah - 10 g
  • Amaretto liker - 60 ml
  • Maline - 250 g
  • Metvica - 6 stabljika

Način kuhanja:

  1. Odvojiti bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjke je potrebno mutiti mikserom na srednjoj brzini oko tri minute, a žumanjcima dodati šećer u prahu i također tući - oboje bi na kraju trebalo biti prilično gusto.
  2. Mascarpone stavite u zdjelu, dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte. Pažljivo umiješajte žumanjke i bjelanjke u smjesu od sira. Ponovno sve izmiksajte - ovaj put ručno, pjenjačom, pazeći da smjesa bude homogena.
  3. Mljevenu kavu i štapiće cimeta prelijte kipućom vodom. Dok se kava kuha (a trebala bi biti jaka), savoiardi kekse prelomite na polovice i rasporedite u šest malih zdjelica ili zdjelica.
  4. U svaku porciju kolačića ulijte 10 ml Disaronno amaretta i 40-50 ml kave, u zdjelice dodajte mješavinu mascarponea i razmućenih jaja. Tiramisu možete ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili odmah pojesti.
  5. Gotovu slasticu pospite kakaom, uz pomoć cjedila kako ne bi bilo grudica. Stavite desetak malina u sredinu zdjele za tiramisu, ukrasite grančicama mente i poslužite.

Kako napraviti Tiramisu bez jaja

Sastojci:

  • Savoiardi kolačići - 10 kom
  • Mascarpone sir - 120 g
  • Krema 33% - 70 ml
  • Šećer u prahu - 1 žlica. žlica
  • Instant kava - 1 žličica.
  • Mliječna ili tamna čokolada - 25 g
  • Konjak (po izboru) - 1 žlica. žlica

Način kuhanja:

  1. Pripremite sve sastojke za tiramisu, bez jaja.
  2. Ulijte kremu (ohlađenu) u duboku posudu i tucite mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Dodajte 1 žlicu. šećer u prahu (po želji više).
  3. Mascarpone stavite u zdjelu sa šlagom i miješajte kuhačom na niskoj brzini ili žlicom dok ne postane glatka.
  4. Krema za tiramisu treba biti srednje gusta i treba se lijepiti za žlicu.
  5. Kavu otopite u 80 ml vruće vode i ohladite. Umočite jednu stranu Savoiardi keksa u kavu i stavite ih u posudu ili zdjelu, mokrom stranom prema gore, dok se keksi postupno ravnomjerno ne natopi.
  6. Odozgo premažite pola kreme.
  7. Napravite drugi sloj kolačića umočenih u kavu.
  8. Preostalom kremom prekrijte površinu.
  9. Na vrh naribati mliječnu ili crnu čokoladu. Možete posuti kakaom u prahu pomiješanim sa šećerom.
    Gotovu slasticu tiramisu bez jaja stavite u hladnjak na 5-6 sati, a najbolje preko noći.
  10. Izvadite tiramisu iz hladnjaka, izrežite u posudu i pažljivo rasporedite porcije na tanjure.
  11. Nevjerojatno ukusan desert uz kavu - tiramisu desert, koji ste pripremili za samo 20 minuta - što može biti bolje!

Tiramisu od svježeg sira


Vrijeme pripreme: 40 min Vrijeme kuhanja: 6 h 30 min Porcije: 10

Za biskvit:

  • 1,25 šalice brašna
  • 1 šalica granuliranog šećera
  • 200 g putera ili margarina
  • 4 kokošja jaja
  • 8 g vanilin šećera
  • 2 žlice. l. s komadom instant kave u prahu

Za impregnaciju:

  • 150–200 ml jake, svježe skuhane kave

Za kremu od skute:

  • 700 g ne-kiselog svježeg sira
  • 200 ml vrhnja 33%.
  • sok od 1 naranče
  • 7 žlica. l. šećer u prahu
  • 100 ml slatkog muškatnog oraščića ili porta

Za prskanje:

  • 5 žlica. l. kakao
  • 50 g crne čokolade

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac ili margarin u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Dodajte šećer, vanilin, instant kavu, dodajte jaja i tucite dok se kava potpuno ne otopi. Nastavljajući tući, dodajte brašno u malim obrocima.
  2. Gotovo tijesto stavite u pleh promjera 26 cm, namazan maslacem, malo pobrašnjen. Pecite na 180°C oko 30 minuta. Biskvit mora odstajati preko noći.
  3. Kremu izlijte u veću posudu, pa uz postupno dodavanje soka od naranče i šećera u prahu laganom brzinom mikserom tucite smjesu.
  4. Svježi sir protrljajte kroz sito u istu zdjelu i žlicom miješajte dok ne postane glatko. Ulijte muškatni oraščić ili porto i ponovno promiješajte.
  5. Biskvit stavite u kalup odgovarajuće veličine i natopite ga kavom. Na vrh stavite kremu od skute.
  6. Posudu stavite u hladnjak na 6 sati prije posluživanja pospite kakaom i naribanom čokoladom.

U čaši


Informacije o tome kako napraviti Tiramisu u čaši bit će korisne jer će se gostima svidjeti ovakav oblik posluživanja. Porcije za jednu osobu, poslužene u čašama za martini ili konjak, lijepo izgledaju ako su pripremljene na tradicionalan način i dekorirane na poseban način. U pripremljenu masu možete zaboditi suhe štapiće, dodati grančicu crvenog ribiza i listić mente.

Sastojci:

  • mascarpone - 250 g;
  • savoiardi – 12 kom.;
  • jaja – 2 kom .;
  • jaka kava - 100 ml;
  • šećer - 10 g;
  • Amaretto liker - 30 ml;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • kakao - 20 g.

Način kuhanja:

Skuhajte kavu, zasladite, dodajte liker. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg, dodajte pola šećera u prahu i opet umutite. Posebno umutiti žumanjke sa preostalim šećerom u prahu dok ne pobijele i postanu gusti. Dodajte mascarpone, ponovno umutite. Sjediniti obje mase. Pripremite desert: izlomljene štapiće stavite na dno čaše, prelijte kavom, napunite kremom do vrha. Prije posluživanja kolač ohladite, ostavite da odstoji i prekrijte slojem kakaa.

Savoiardi recept kod kuće


Sastav poznate talijanske slastice Tiramisu zahtijeva neizostavan sastojak - kekse ženskih prstiju. Nije uvijek moguće pronaći ukusne i pristupačne kolače od biskvita u trgovini, ali postoji alternativa - savladajte recept Savoiardi kod kuće. Nježni okus prozračnih kolačića bit će uspješan dodatak ispijanju čaja, nije bez razloga ova slastičarska inovacija posebno stvorena u povodu posjeta francuskog kralja.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 65 g;
  • vanilija - 0,5 žličice;
  • šećer u prahu - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Ako kod kuće koristite recept za kolačiće Savoyardi, prvo morate zagrijati pećnicu. Zatim pripremite slastičarsku vrećicu i pergament na kojem možete odmah označiti konture budućih kolačića kako biste ispekli poslasticu željenog oblika i duljine.
  2. Žumanjke odvojiti, pomiješati sa dvije žlice šećera u prahu, mutiti dok se ne zgusne, dok ne nastane pjenasta svijetla masa.
  3. Posebno tucite bjelanjke uz postupno dodavanje 3 žličice šećera u prahu u sjajnu pjenu.
  4. U prosijano brašno u tri pristupa dodajte umućene žumanjke, bjelanjke, vaniliju i preostali žumanjak. Laganim pokretima mijesite tijesto odozdo prema gore.
  5. Pomoću slastičarske vrećice ili vrećice izvucite tijesto na pergament, ne zaboravite ostaviti malo prostora. Pospite šećerom u prahu.
  6. Proces pečenja trajat će oko 15 minuta, a spremnost kolačića bit će označena zlatnom koricom. Pečene proizvode odmah izvadite iz pergamenta kako biste spriječili da se zalijepe ili raspadnu.

Čime možete zamijeniti mascarpone sir za tiramisu?


Kiselo vrhnje. Ali vrlo svježe i vrlo masno - "da bi žlica mogla stajati u njemu." Kažu da čak i talijanski kuhari poznatih restorana mascarpone u tiramisuu zamjenjuju domaćim vrhnjem...

Čime još možete zamijeniti mascarpone u tiramisuu?

Yulia Vysotskaya u jednoj od epizoda "Jesti kod kuće" savjetovala je, ako je potrebno, zamijeniti sir za tiramisu skutom bez glazure.

Druga opcija je matsun (jogurt) ili grčki jogurt. Bitno je da keksi budu prhki. Dodatni plus je što će ovaj tiramisu imati znatno manje kalorija.

Neke domaćice tvrde da tiramisu na bazi mascarponea ima neugodan okus. Ali sa svježim sirom i kiselim vrhnjem (samljeti 50/50) - to je to! Okus je kremast, ali ne cloying, ali s ugodnom kiselošću.

Desert ili tiramisu torta kod kuće postat će pravi ukras stola i prilika da iznenadite goste neobičnim desertom. Dobar tek i novi ukusni recepti.

Svima je poznat popularni desert tiramisu koji se sastoji od savoiardi kolačića, nježne mascarpone kreme i obaveznog namakanja kave. Klasični recept za ovu poslasticu možete pogledati, a mi ćemo danas pripremiti tortu na bazi popularne talijanske slastice.

Uzmimo za osnovu standardni biskvit, natopimo ga mirisnom mješavinom jake kave i likera, a zatim dodamo kremu na bazi žumanjaka, vrhnja i krem ​​sira. Prelijte desert kakaom u prahu i dobit ćete tortu a la Tiramisu kod kuće.

Sastojci:

Za biskvit:

  • jaja - 6 kom .;
  • kakao prah - 20 g;
  • brašno - 100 g;
  • šećer - 180 g;
  • škrob - 35 g;
  • maslac - 35 g;
  • vanilin šećer - 2 žličice;
  • prašak za pecivo - 1 žličica.

Za impregnaciju:

  • fino mljevena kava - 2 žličice;
  • voda - 200 ml;
  • liker od kave - 50 ml.

Za kremu:

  • žumanjci - 5 kom .;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • krema 35% - 200 ml;
  • šećer - 30 g.

Za ukras:

  • krema 35% - 200 ml;
  • zgušnjivač za kremu - 1 vrećica;
  • kakao prah - 1-2 žlice. žlice.

Recept za tortu Tiramisu kod kuće sa fotografijom

Kako pripremiti biskvit za Tiramisu tortu

  1. Stavite bjelanjke u prostranu, uvijek savršeno suhu i čistu zdjelu (ne dopustite da žumanjak uđe u masu proteina!). Tucite postupno dodajući pola porcije šećera dok ne postane vrlo gusto. Da provjerite je li pečeno, nagnite zdjelu i postupno je okrećite. Ako masa ostane potpuno nepomična, bjelanjke se umute do željene čvrstoće. Ako smjesa klizi niz stijenke posude, nastavite raditi mikserom.
  2. U žumanjke dodati vanilin šećer i drugi dio sitnog šećera. Tucite oko 5 minuta. Masa od žumanjaka treba se jako zgusnuti i posvijetliti.
  3. Žumanjke u malim porcijama umiješajte u bjelanjke pokretima odozdo prema gore.
  4. Posebno pomiješajte škrob, brašno, kakao i prašak za pecivo. U dijelove prosijati u smjesu od jaja, svaki put potpuno umiješati suhu smjesu. Radimo nježnim pokretima od dna prema gore od ruba zdjele prema sredini. Iznimno je važno ne dopustiti da se tijesto slegne!
  5. Kad je sva smjesa brašna potpuno umiješana u tijesto, uz rub zdjele ulijte ohlađeni otopljeni maslac. Miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko.
  6. Na dno kalupa promjera 22 cm stavite krug papira za pečenje, ne mažite stranice. Posudu napunite rahlim tijestom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Biskvit pecite oko 30 minuta (temperatura - 180 stupnjeva). Provjerite spremnost šibicom/čačkalicom.
  7. Kalup za biskvit preokrenite i stavite na dvije posude. Ostaviti dok se ne ohladi. Tako ćemo spriječiti eventualno spuštanje gornjeg dijela biskvita.

    Recept za impregnaciju kave za Tiramisu tortu

  8. U idealnom slučaju, espresso bi trebao biti korišten za namakanje tiramisua, ali ako nemate aparat za kavu kod kuće, jaka kava kuhana u Turku je sasvim prikladna. Za 2 žličice kave u prahu - 200 ml vode. Procijedite gotovo piće, riješite se taloga. Ohladite i pomiješajte s likerom od kave.

    Recept za kremu za Tiramisu tortu

  9. Žumanjke izmiksati sa šećerom u prahu. Uz snažno miješanje smjesu držite u “vodenoj kupelji” oko 5 minuta (srednja temperatura). Tekućina u donjoj posudi ne smije dodirivati ​​dno posude sa žumanjcima.
  10. Smjesu žumanjaka maknite sa štednjaka i dobro tucite dok krema ne dobije gustu teksturu.
  11. Mascarpone prethodno izvadimo iz hladnjaka da sir malo omekša i postane podatniji. Izmućene žumanjke potpuno ohladite. Pomiješajte mascarpone i kremu od žumanjaka, miješajte dok ne postane glatka. Vrhnje možete lagano tući mikserom, ali samo na najmanjoj brzini i ne dugo (aktivno mućenje može dovesti do odvajanja mascarponea).
  12. Posebno tucite vrhnje i šećer dok ne postane gusto. Dodajte vrhnje u kremu u malim obrocima i miješajte dok ne postane glatko.

    Kako oblikovati Tiramisu tortu

  13. Izvadite biskvit iz kalupa i prvo prođite oštricom noža po stranicama. Podijelite pečenje u tri sloja. Odvojivu stranu kalupa (u kojoj se pekao biskvit) operemo i obrišemo, stavimo na veliki lim, a stijenke obložimo papirom za pečenje. Spuštamo donji kolač u posudu i temeljito ga prelijemo impregnacijom.
  14. Nanesite obilan sloj kreme i poravnajte.
  15. Zatim položite drugi sloj torte, natopite ga i namažite kremom. Zadnju tortu prelijte impregnacijom za kavu i stavite je na vrh. Namažite preostalom kremom. Tiramisu tortu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
  16. Uklonite podijeljeni rub s natopljenog kolača i pažljivo uklonite pergament. Umutiti vrhnje sa gustinom dok ne dobijete stabilnu masu. Kremastu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i pomoću oblikovane mlaznice nanesite na površinu torte.
  17. Površinu kolača pospite kakaom u prahu kroz sitno cjedilo.

Torta inspirirana tiramisuom je spremna! Dobar tek!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Klasični talijanski desert tiramisu doslovno se prevodi kao "uzdići se do vrha", a sve zato što se pokazao vrlo nježnim i prozračnim. Njegov delikatan okus poznat je mnogima, jer je jelo najpopularnije na svijetu. Vrijedno je naučiti tajne kuhanja kod kuće kako biste zadovoljili svoju obitelj i prijatelje.

Kako napraviti Tiramisu kod kuće

Svaki kuhar počinje pripremati Tiramisu kod kuće pripremom sastojaka. Za kremu će vam trebati jaja, šećer, krem ​​sir, ali baza može biti drugačija. Klasični recept zahtijeva korištenje savoiardi kolačića, ali oni se mogu zamijeniti suhim keksima ili pecivima. Da dobijete svijetlu kremu, žumanjke istucite sa šećerom, a bjelanjke sa soli istucite u čvrsti snijeg, pomiješajte sa šećerom u prahu, mascarponeom ili drugim krem ​​sirom. Za okus možete dodati nekoliko kapi likera ili konjaka.

Za već pripremljenu tortu lakše je kupiti kekse ili biskvit, ali ako je sami ispečete, bit će ukusnija. Temeljac se priprema na sljedeći način: žumanjke opet umutiti sa šećerom, a bjelanjke sa solju, sjediniti sa vanilin šećerom i brašnom. Tijesto se peče u pećnici na 200 stupnjeva oko 11 minuta, zatim se posipa šećerom u prahu. Preostaje samo složiti tortu: biskvit natopiti kavom, staviti u kalupe, premazati kremom i ohladiti u hladnjaku oko 3 sata. Prije posluživanja ne zaboravite poslasticu posuti kakaom.

Recept za tiramisu tortu

Svaki će kuhar trebati recept za pripremu tiramisua kod kuće kako bi zadovoljio članove obitelji ukusnom, aromatičnom delicijom meke teksture. Za početnike je bolje odabrati recept korak po korak ili recept s fotografijom kako bi ga točno ponovili i ne pogriješili. Tada će njihov desert zaslužiti najviše ocjene. Možete napraviti klasični desert na bazi mascarponea i savoiardi keksa, nadjev zamijeniti kremom od skute, kremastim slojem ili isprobati recept bez jaja. Svaka verzija kolača je vrijedna pažnje.

Recept za domaći tiramisu s mascarponeom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 250 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: talijanska.

Tradicionalna je torta od mascarponea napravljena od krem ​​sira. Ako ga nema, može se zamijeniti gustim vrhnjem ili kiselim vrhnjem, ali prema recenzijama okus neće biti isti. Bolje je odabrati mascarpone kako biste dobili iznenađujuće nježan okus i kremastu aromu. Pripremljena delicija oduševit će sve goste okupljene za svečanim stolom.

Sastojci:

  • mascarpone - pola kilograma;
  • savoiardi - 200 g;
  • jaja - 4 kom .;
  • šećer - ½ šalice;
  • kuhana kava - 400 ml;
  • kakao - 30 g;
  • konjak - 20 ml;
  • sol - 2 g.

Način kuhanja:

  1. Istucite žumanjke s pola šećera, dok smjesu držite u vodenoj kupelji dok se granulirani šećer ne otopi. Dodajte mascarpone.
  2. Bjelanjke umutiti sa soli, postepeno dodavati ostatak šećera. Sjediniti obje mase.
  3. Kolačiće umakati u mješavinu kave i konjaka i stavljati na dno kalupa. Prelijte vrhnjem i prosijte kakao. Ponovite slojeve.
  4. Ostavite kolač da se namače 2 sata.

Od kolačića

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 9 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 246 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ako nemate savoiardi, dobro će vam doći informacija o tome kako napraviti tiramisu od keksa. Da biste to učinili, možete kupiti suhe kekse tipa "Krava" tako da budu ravnomjerno zasićeni kremastom masom i postanu ukusniji. Nakon što sastavite Tiramisu tortu, obavezno je ohladite i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Tako će desert biti još mekši i nježniji.

Sastojci:

  • kolačići - 750 g;
  • kiselo vrhnje 30% masti - pola kilograma;
  • vrhnje 33% masti - pola litre;
  • šećer - 250 g;
  • jaja - 4 kom .;
  • želatina - 20 g;
  • kakao - 100 g;
  • ekstrakt vanilije - 3 ml;
  • prirodna kava - 30 g;
  • voda - ¼ šalice.

Način kuhanja:

  1. Skuhati kavu, zasladiti, procijediti. Namočite želatinu u vodi, tucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg.
  2. Sjediniti kiselo vrhnje i šećer, dodati žumanjke, posebno umutiti šlag. Sjediniti obje mase, sipati zagrijanu želatinu u tankom mlazu uz stalno miješanje.
  3. Složiti tortu: dno kalupa posuti kakaom, kolačiće umočiti u kavu, poslagati, premazati kremom, posuti kakaom. Ponovite slojeve, ostavite da se upije.

S vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 301 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: srednja.

Tiramisu s vrhnjem ispada vrlo kaloričan, ali toliko ukusan da mu je jednostavno nemoguće odoljeti. Njegov nježan kremasti okus sviđa se odraslima i svim prisutnim gostima i idealan je za svečani stol. Može se poslužiti u porcijama ili u velikom obliku, uvijek nakon višesatnog namakanja i ukrašeno kakaovim prahom, bobicama i metvicom.

Sastojci:

  • kakao - 40 g;
  • mascarpone - 360 g;
  • šećer - 70 g;
  • kava - 50 g;
  • rum - 45 ml;
  • vrhnje 33% masti - 250 ml;
  • savoiardi - 220 g;
  • šećer u prahu - 40 g;
  • jaja - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte kavu, dodajte rum. Pomiješajte žumanjke sa šećerom, tucite u vodenoj kupelji dok ne postanu svijetli i gusti. Maknite s vatre i miksajte dok se ne ohladi.
  2. Umućeni mascarpone sjediniti sa smjesom od žumanjaka, dodati vrhnje umućeno sa šećerom u prahu.
  3. Kolačiće umočiti u kavu, staviti u kalup na kremu, prekriti slojem kreme, ponoviti.
  4. Kolač pospite kakaom i ostavite da odstoji 5 sati.

klasična

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 275 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: srednja.

Za pripremu klasičnog Tiramisua kod kuće potrebno je malo truda, ali morat ćete nabaviti prave sastojke za savršenu kompoziciju. Klasični recept s fotografijama korak po korak uključuje korištenje pravih savoiardi keksa i mascarpone krem ​​sira. Tajna bogatog okusa je upotreba jake kave s likerom od naranče ili badema.

Sastojci:

  • mascarpone - 250 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • savoiardi – 10 kom.;
  • kakao - 30 g;
  • liker - 50 ml;
  • jaka kava - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. Žumanjke i šećer tucite mikserom 5 minuta, posebno tucite 1 bjelanjak dok se ne stvori čvrsta pjena. U smjesu od žumanjaka pažljivo dodajte pjenjačom miješani meki sir, tucite, dodajte bjelanjke dok se ne dobije gusta kremasta masa.
  2. Na dno kalupa stavite dio kreme, zajedno s kolačićima natopljenim mješavinom kave i likera, prekrijte slojem kreme, ponovite.
  3. Kolač pospite kakaom i ostavite da odstoji.

S kremom od skute

  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 245 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Desert od skute Tiramisu alternativa je tradicionalnom receptu jer je ovdje mascarpone zamijenjen mješavinom domaćeg svježeg sira s prirodnim čistim jogurtom. Izrada ovog Tiramisu kolača sa svježim sirom je brža, a kalorijski se ne razlikuje puno od klasičnog. Isti bogati kremasti okus i ugodna ukusna aroma čine ga omiljenom poslasticom za odrasle.

Sastojci:

  • svježi sir - 450 g;
  • jogurt - 50 ml;
  • kiselo vrhnje 20% masti - 50 ml;
  • jaja - 5 kom .;
  • šećer - 150 g;
  • kava - 350 ml;
  • konjak - 50 ml;
  • savoiardi -100 g;
  • kakao - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte kiselo vrhnje i jogurt.
  2. Žumanjke umutiti sa šećerom u snježnobijelu pjenu, dodati svježi sir, dodati bjelanjke tučene 7 minuta.
  3. Savoiardi umočite u mješavinu kave i konjaka, stavite na dno kalupa i ulijte smjesu od skute. Ponovite slojeve, strmite kolač, pospite kakaom.

U čaši

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 248 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: srednja.

Informacije o tome kako napraviti Tiramisu u čaši bit će korisne jer će se gostima svidjeti ovakav oblik posluživanja. Porcije za jednu osobu, poslužene u čašama za martini ili konjak, lijepo izgledaju ako su pripremljene na tradicionalan način i dekorirane na poseban način. U pripremljenu masu možete zaboditi suhe štapiće, dodati grančicu crvenog ribiza i listić mente.

Sastojci:

  • mascarpone - 250 g;
  • savoiardi – 12 kom.;
  • jaja – 2 kom .;
  • jaka kava - 100 ml;
  • šećer - 10 g;
  • Amaretto liker - 30 ml;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • kakao - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte kavu, zasladite, dodajte liker.
  2. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg, dodajte pola šećera u prahu i opet umutite.
  3. Posebno umutiti žumanjke sa preostalim šećerom u prahu dok ne pobijele i postanu gusti.
  4. Dodajte mascarpone, ponovno umutite. Sjediniti obje mase.
  5. Pripremite desert: izlomljene štapiće stavite na dno čaše, prelijte kavom, napunite kremom do vrha.
  6. Prije posluživanja kolač ohladite, ostavite da odstoji i prekrijte slojem kakaa.

Od Julije Visotske

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 375 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: srednja.

Većini kulinarskih stručnjaka svidjet će se recept za tortu Tiramisu od Yulia Vysotskaya korak po korak s fotografijama, što nije teško, ali zahtijeva određene vještine i sposobnosti. Klasični sastav uključuje stvaranje tradicionalne delicije koja se čak može dati i djeci zbog nedostatka jakog alkohola. Dijete se ne smije zanositi time - jaka kava nije najzdraviji proizvod za dječji organizam.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 100 g;
  • savoiardi - 350 g;
  • kava - staklo;
  • mascarpone sir - 250 g;
  • jaja - 4 kom.

Način kuhanja:

  1. Istucite žumanjke s prahom dok ne postanu pjenasti. Dodati mascarpone i ponoviti postupak. Dodajte proteinsku pjenu.
  2. Kekse namočite u kavu, prelijte smjesom od kreme i ohladite.
  3. Prilikom posluživanja tortu ukrasite mentom ili kakaom.

Sa savoiardi kolačićima

  • Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 242 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: srednja.

Sljedeći recept detaljno objašnjava kako napraviti Tiramisu tortu od Savoiardi kolačića. Vrijedno je kupiti originalne kolačiće za proizvodnju, koji imaju željenu teksturu i ne postaju mokri od namakanja u kašu. Rezultat je nježan kavno-kremasti desert s okusom badema zahvaljujući dodatku amaretta. Ne preporučuje se kuhanje djeci, starijim osobama i trudnicama zbog alkohola i sirovih jaja.

Sastojci:

  • espresso - 2,5 čaše;
  • jaja – 2 kom .;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • Amaretto liker - 40 ml;
  • mascarpone - 250 g;
  • savoiardi - 200 g;
  • kakao - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Žumanjke, šećer u prahu i pola likera umutiti, sjediniti s mascarponeom i bjelanjcima u pjenasti snijeg.
  2. Pomiješajte espresso s preostalim likerom, umočite kolačiće i stavite na dno zdjele za posluživanje. Ulijte smjesu vrhnja i ponovite slojeve. Pokrijte folijom i ostavite da se hladi 3 sata.
  3. Prije posluživanja kolač pospite kakaom.

Bez pečenja

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 244 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Izvorni recept pretpostavlja da se Tiramisu priprema bez pečenja. Zbog toga proizvodnja traje malo vremena, ali se troši na naknadno hlađenje prije posluživanja. Ovaj recept naučit će vas kako pripremiti poslasticu od originalnog šlaga s mascarpone sirom koji će joj dati bogatiji i kremastiji okus. Desert bez jaja izgleda ukusno i pogodan je za konzumaciju čak i za djecu.

Sastojci:

  • šlag - 200 ml;
  • mascarpone - 200 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • kava - staklo;
  • kolačići - 200 g;
  • kakao - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti vrhnje, šećer i mascarpone.
  2. Kolačiće umočiti u kavu i staviti na dno kalupa. Ulijte kremu i ponovite slojeve.
  3. Pospite kakaom i ohladite tortu u hladnjaku 2 sata.

Biskvit

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 276 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: teško.

Sljedeći recept objasnit će vam kako ispeći Tiramisu s biskvitom bez gotovih savoiardi kolačića. Rezultat je originalna torta koja će ukrasiti svaku svečanu gozbu. Izvana pomalo podsjeća na klasični talijanski recept, ali će njegovo punjenje odagnati sve sumnje. Posebnu pažnju zaslužuje dekoracija biskvitne delicije - čokoladna ganache glazura.

Sastojci:

  • jaja - 6 kom .;
  • šećer - 220 g;
  • brašno - 150 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • prašak za pecivo - 10 g;
  • mascarpone - pola kilograma;
  • krema – 350 ml + 100 ml za ganache;
  • šećer u prahu - 80 g;
  • tamna čokolada - 180 g;
  • maslac - 15 g;
  • liker - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Umutiti jaja i šećer dok ne pobijele, sjediniti sa vanilin šećerom, brašnom i praškom za pecivo. Mutiti 6 minuta dok se ne pojave mjehurići, izliti tijesto u kalup, peći na 175 stupnjeva 25 minuta. Kolač prepoloviti.
  2. U šlag dodajte izgnječeni krem ​​sir i šećer u prahu.
  3. Skuhajte kavu, dodajte liker, natopite smjesom za kolače, premažite kremom.
  4. Za ganache izlomite čokoladu, ulijte vrelo vrhnje dok se ne otopi, dodajte maslac, ohladite, umutite dok ne dobijete pjenu.
  5. Pustite kolač da se prožme, premažite ganacheom, pospite kakaom.

Dekoracija Tiramisu torte smatra se važnom u proizvodnji, što ovisi samo o mašti kuhara. Tradicionalni preljev možete napraviti od kakaa u prahu i šećera u prahu, ali za ukrašavanje površine torte bolje je poslužiti se idejama ovih kuhara:

  • oblikujte figure od otopljene čokolade, ohladite, stavite na površinu - to mogu biti note, pruge, točkice;
  • posuti ribanom čokoladom i mljevenim orasima;
  • ukrasite svježim listovima metvice i jagodama;
  • Po površini stavite fizalis, maline, kupine ili crveni ribiz;
  • ukrasite kriškama kivija, konzerviranog ananasa i polovicama grožđa;
  • slastičarski preljev, ljuskice kokosa, cijeli bademi.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Domaća tiramisu torta


Tiramisu je prozračan i delikatan desert porijeklom iz Italije, a sada je popularan diljem planeta.

Desert - tiramisu

Najukusniji i "ispravniji" tiramisu može se kušati samo u Italiji. Barem tako misle Talijani. Ali u ovoj deliciji možete uživati ​​iu kafićima u New Yorku i Danskoj, Rusiji i Terragonu. Usput, ovaj desert je lako pripremiti kod kuće, glavna stvar je kupiti sve potrebne proizvode.

Klasični sastojci za tiramisu

Postoji mnogo opcija za pripremu tiramisua, ali sve uvijek sadrže mascarpone sir, savoiardi kekse, jaja i arome: u klasičnoj verziji to je kava, ali može biti i nešto drugo, poput jagoda ili limuna.

Naziv "tiramisu" u doslovnom prijevodu znači "podigni me" - prema jednoj verziji, zbog visokog sadržaja kalorija. A neki tvrde da ovaj prijevod treba shvatiti kao "razveseli me". Postoje različite verzije porijekla tiramisua. Vjeruje se da je prvi put pripremljen krajem 17. stoljeća u gradu Sieni (talijanska regija Toscana) u čast velikog vojvode Cosima III de Medicija.

Sienski slastičari, poznati po svojoj vještini, htjeli su pripremiti nešto posebno za vojvodu koji je imao veliku ljubav prema slasticama. Taj se desert zvao "zuppa del duca" (Kneževa juha). Kasnije je recept stigao u Firencu, a odatle u Veneciju, gdje je postao nadaleko poznat kao “tiramisu”.

Klasični tiramisu - recept

Sastojci za tiramisu:

  • 250 g mascarpone sira
  • 4 jaja
  • šećer u prahu
  • 1/4 šalice hladne, jake, svježe skuhane kave
  • 200 g keksa
  • 0,5 štanglica tamne čokolade
  • 4 žlice. žlice ruma (rakije ili likera od kave/čokolade)

Izrada tiramisua

  1. Mascarpone tucite pjenjačom dok potpuno ne omekša.
  2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Posebno tucite žumanjke i šećer u prahu dok ne nastane bijela pjena.
  3. Lagano ulijte smjesu od jaja u mascarpone, neprestano miješajući.
  4. U posebnoj posudi istucite bjelanjke i pažljivo ih umiješajte u smjesu od sira.
  5. Pomiješajte kavu i rum u velikoj zdjeli i umočite kolačiće u smjesu od kave.
  6. Na dno dvije zdjelice stavite polovicu kolačića namočenih u kavu i rum. Na vrh stavite polovicu smjese od sira.
  7. Zatim pokrijte slojem biskvita i opet masom od sira. Gotov desert stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  8. Čokoladu naribati na sitno ribež. Prije posluživanja tiramisu pospite naribanom čokoladom.

Tiramisu s višnjama (recept)

Sastojci za tiramisu:

  • 500 g mascarponea
  • 2 žlice. žlice šećera
  • 1 žlica. žlica pulpe vanilije
  • 1 žlica. žlica likera od višanja
  • 250 g višanja (izvađene koštice)
  • 16 keksa
  • 3 žlice. žlice amaretto likera i svježe kuhane jake kave
  • 2 žlice. žlice kakao praha
  • nekoliko trešanja ili trešanja s peteljkama za ukras

Izrada tiramisua

  1. Umutite mascarpone, granulirani šećer, pulpu vanilije i liker dok ne postane pjenasto. Stavite kolačiće u zdjelu i prelijte kavom pomiješanom s amarettom.
  2. U 4 visoke desertne čaše stavite 4 namočena biskvita i naizmjenično ih punite kremom i višnjama. Završite slojem kreme.
  3. Pokrijte čaše za tiramisu poklopcem ili folijom i stavite u hladnjak preko noći.
  4. Prije posluživanja izvadite iz hladnjaka i pospite debelim slojem kakaa. Trešnje operite zajedno s peteljkama, osušite i ukrasite tiramisu.

Tiramisu s bobicama (recept)

Sastojci za tiramisu (spužvasti):

  • 3 jaja
  • 100 g granuliranog šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 3 žlice. žlice amaretto likera
  • 100 g brašna
  • 30 g kakaovog praha
  • 2 žličice praška za pecivo

Sastojci za nadjev za tiramisu:

  • 250 g jagoda
  • 390 g malina
  • 6 g želatine
  • 250 g svježeg sira
  • 250 g mascarponea
  • 75 g granuliranog šećera
  • 1 paketić vanilin šećera
  • 80 ml amaretto likera
  • 400 ml vrhnja
  • 4 žlice. žlice amaretta za namakanje
  • nekoliko listića metvice ili matičnjaka

Izrada tiramisua

  1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Izmiksati žumanjke, šećer, sol i liker.
  2. Bjelanjke istucite i pomiješajte s brašnom, kakaom i praškom za pecivo. Stavite u kalup i pecite 30 minuta na 175°C.
  3. Ostavite biskvit da se ohladi, prerežite ga vodoravno i svaku pogačicu natopite sa 2 žlice. žlice likera.
  4. Jagode prerežite na pola. Rasporedite maline.
  5. Namočiti želatinu.
  6. Pomiješajte mascarpone, svježi sir, šećer i vanilin šećer.
  7. Zagrijte liker i u njemu otopite želatinu, ohladite.
  8. Ulijte u tankom mlazu i pomiješajte s vrhnjem. Ohladite 30 minuta.
  9. Umutiti vrhnje i pomiješati s vrhnjem i bobičastim voćem.
  10. Polovicu rasporedite na donju koru. Prekrijte drugim korom i premažite preostalom kremom.
  11. Stavite u hladnjak na 2 sata. Tortu ukrasite listićima mente ili matičnjaka.

Domaći tiramisu (recept)

Sastojci za tiramisu:

  • 150 g maslaca
  • 8 žlica žlice šećera
  • 1 paketić vanilin šećera
  • soli po ukusu
  • 3 jaja
  • 1 šalica + 1 žlica. žlica brašna
  • 5 žlica. žlice kakao praha
  • 2 žlice. žlice praška za pecivo
  • 1 žlica. žlica mlijeka
  • 250 ml vrhnja (sadržaj masti 30%)
  • 500 g nemasnog svježeg sira
  • 6 žlica žlice amaretto likera
  • 500 g kiselog vrhnja (sadržaj masti 30%)
  • sol na vrhu noža
  • višnje iz konzerve za ukras

Izrada tiramisua

  1. U zdjelu stavite omekšali maslac, šećer (5 žlica), vanilin šećer, sol i umutite mikserom. Zatim dodajte jaja, prosijano brašno (1 šalica), kakao prah (1 žlica), prašak za pecivo i mlijeko.
  2. Pripremljeno tijesto stavite u namašćen i pobrašnjen (1 žlica) kalup, poravnajte i pecite 50 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (150-170 °C). Zatim izvadite, ohladite, prerežite po dužini na dva jednaka sloja i natopite likerom.
  3. U dubljoj zdjeli jako pjenasto istucite vrhnje, dodajte posni svježi sir, kiselo vrhnje i šećer (3 žlice) i nastavite mutiti dok se ne dobije homogena masa još 3-4 minute.
  4. Na donji sloj stavite tri četvrtine kreme od skute, prekrijte gornjim slojem, namažite ga preostalom kremom, pospite ostatkom kakaa u prahu (4 žlice) i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
  5. Gotovu tortu narežite na porcije i ukrasite višnjama iz konzerve.



Učitavanje...Učitavanje...