Recepti za kolače s višnjama i medom. Medena torta s višnjama, orasima, kiselim vrhnjem i Mr. Pickwick čokoladnim kolačićima. Kuhanje jela korak po korak s fotografijama

Volimo medene kolače u svim vrstama: jednostavni - Rizhik s vrhnjem; i medeni kolač s bananom, i medeni kolač s malinama, i njegova varijanta s jagodama, ali ovaj kolač... nešto posebno fino!..

Toliko mi se svidio da ću, čim završimo s eksperimentalnom varijantom, opet ispeći medenu tortu s višnjama :) Prefini čokoladno-medeni kolači, preliveni vrhnjem, divno se slažu sa sočnim višnjama i tope se u vama usta...

Upravo višnje najbolje pristaju uz slatke slojeve medene torte, a čokolada s višnjama klasična je uspješna kombinacija za pečenje! Provjereno na primjerima čokoladne torte s kremom, biskvita s višnjama i “Cherry Hill”!

Svakako kušajte čokoladnu medenu tortu s višnjama dok traje sezona svježeg bobičastog voća. Budući da se višnje ne koriste u tijestu, već za nadjev, smrznute nisu prikladne za ovaj recept. Ali zrele, svježe trešnje ravno s grane ono su što trebate!

Sastojci:
sastojci za medeni kolač sa kakaom i višnjama

1 žlica meda;
1 čaša šećera (200 g);
65 g maslaca;
2 jaja;
2 žličice sode bez vrha;
2 žlice kakao praha;
500 g brašna (nešto manje od 4 šalice, 1 ravna čaša sadrži 130 g brašna).
Ovisno o karakteristikama brašna, može vam trebati malo više ili manje.

Za kremu:

300-400 g kiselog vrhnja (20-25%);
4-5 žlica šećera u prahu (uzimajući u obzir kiselost višanja);
1-2 šalice svježih trešanja bez koštica.
Kako peći:
Kako napraviti čokoladno medeno tijesto za kolače već smo detaljno opisali u receptu za Spartak tortu, kao i čokoladnu medenu tortu s kupinama - također, inače, vrlo ukusnu i lijepu tortu!
kako napraviti tijesto za čokoladne medene kolače sa kakaom

Za čokoladni kolač od višanja učinite isto: med, šećer i maslac uz stalno miješanje otopite na laganoj vatri u neprianjajućoj posudi (ili u vodenoj kupelji). Kad se smjesa otopi, ulijte jaja razmućena sa sodom i, nastavljajući miješati, pričekajte da se smjesa počne pjeniti i dizati, poput kipućeg mlijeka. Odmah maknuti s vatre i umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke uz postepeno dodavanje prosijanog brašna i kakaa. Dok je tijesto vruće mijesite žlicom, a zatim rukama. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna. Tijesto ne smije biti pretvrdo da se lako razvalja, ali se ne smije ni lijepiti. Čokoladno tijesto podijeliti na 7 dijelova, staviti u zdjelu posutu brašnom, pokriti ručnikom.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200C. Na listu kvalitetnog pergamenta razvaljajte jedan dio tijesta u krug debljine oko 2 mm. Ovaj put sam naišla na silikonizirani pergament - ne treba ga ni mazati. Ako je pergament običan ili se tijesto lijepi za njega, namažite biljnim uljem ili pospite brašnom.

Premjestimo pergament s kolačem na lim za pečenje i stavimo ga u pećnicu.

Medeni kolači se peku vrlo brzo: oko 5 minuta. Stoga, dok je jedan u pećnici, razvaljajte drugi. Provjeravamo spremnost bambusovim ražnjem - budite oprezni, ako se spremnost bijelih kolača može lako odrediti prema stupnju zlaćanosti, onda to neće raditi s čokoladnim kolačima - na tamnoj pozadini nije vidljivo koliko je kolač zapečen . Kada se tijesto osuši, to je dovoljno, skinite koru, stavite drugu da se peče i odmah, dok je mekana, izrežite krug od prve, koristeći poklopac od tepsije kao šablonu. To se mora učiniti brzo, jer se kolači od meda hlade i stvrdnjavaju brzinom munje, a počet će se mrviti prilikom rezanja ako propustite trenutak. Ali u torti će opet omekšati zahvaljujući kremi.

Pa smo ispekli hrpu čokoladnih medenih kolača! Sada pripremimo trešnje: operite ih i očistite ih od koštica.

Napravit ćemo i kremu tako što ćemo umutiti gusto kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.

Idemo pokupiti tortu! Kolač premažite kiselim vrhnjem.

Stavite polovice višanja. Ako stavite cijele trešnje, pogotovo ako su velike, torta će ispasti neravna i nevjerojatno visoka :)

Pokrijte sljedećim slojem torte i tako dalje svih 7. Gornju tortu također namažemo kremom i ukrasimo trešnjama.

Preostalom kremom premazati stranice torte. Izmrvite ostatke torte i pospite stranice i vrh torte finim mrvicama.

Isprva torta ispadne vrlo visoka, a kolači izgledaju tvrdi, ali ostavite da odstoji sat vremena - i kolači će omekšati, natopljeni kiselim vrhnjem, a torta će postati taman visoka da komad stane u vaš usta :) I postat će nevjerojatno nježna!

Čokoladno medenu tortu s višnjama narežite na porcije i lopaticom pažljivo prebacite na tanjure.

Skuhajte čaj ili kavu i pozovite svoju obitelj da probaju ovaj prekrasan kolač!

Volimo medene kolače u svim vrstama: jednostavni - Rizhik s vrhnjem; i medeni kolač s bananom, i medeni kolač s malinama, i njegova varijanta s jagodama, ali ovaj kolač... nešto posebno fino!.. Nježni kolači od čokolade i meda natopljeni kiselim vrhnjem divno se slažu sa sočnim višnjama i tope se u ustima...Upravo višnje najbolje pristaju uz slatke slojeve medene torte, a čokolada s višnjama klasična je uspješna kombinacija za pečenje!

1 žlica meda;

1 čaša šećera (200 g);

65 g maslaca;

2 jaja;

2 žličice sode bez vrha;

2 žlice kakao praha;

500 g brašna (nešto manje od 4 šalice, 1 ravna čaša sadrži 130 g brašna).

Ovisno o karakteristikama brašna, može vam trebati malo više ili manje.

Za kremu:

300-400 g kiselog vrhnja (20-25%);

4-5 žlica šećera u prahu (uzimajući u obzir kiselost višanja);

1-2 šalice svježih trešanja bez koštica.

Kako napraviti tijesto za medeni kolač od čokolade.

Za čokoladni kolač od višanja: otopite med, šećer i maslac uz stalno miješanje na laganoj vatri u neprianjajućoj posudi (ili u vodenoj kupelji). Kad se smjesa otopi, ulijte jaja razmućena sa sodom i, nastavljajući miješati, pričekajte da se smjesa počne pjeniti i dizati, poput kipućeg mlijeka. Odmah maknuti s vatre i umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke uz postepeno dodavanje prosijanog brašna i kakaa. Dok je tijesto vruće mijesite žlicom, a zatim rukama. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna. Tijesto ne smije biti pretvrdo da se lako razvalja, ali se ne smije ni lijepiti. Čokoladno tijesto podijeliti na 7 dijelova, staviti u zdjelu posutu brašnom, pokriti ručnikom.

Premjestimo pergament s kolačem na lim za pečenje i stavimo ga u pećnicu.

Pa smo ispekli hrpu čokoladnih medenih kolača! Sada pripremimo trešnje: operite ih i očistite ih od koštica.

Napravit ćemo i kremu tako što ćemo umutiti gusto kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.

Idemo pokupiti tortu! Kolač premažite kiselim vrhnjem.

Stavite polovice višanja. Ako dodate cijele trešnje, pogotovo ako su velike, kolač će ispasti neravan i nevjerojatno visok.

Pokrijte sljedećim slojem torte i tako dalje svih 7. Gornju tortu također namažemo kremom i ukrasimo trešnjama.

Preostalom kremom premazati stranice torte. Izmrvite ostatke torte i pospite stranice i vrh torte finim mrvicama.

Isprva torta ispadne vrlo visoka, a kolači se čine tvrdima, ali ostavite da odstoji sat vremena - i kolači će omekšati, natopljeni kiselim vrhnjem, a torta će postati taman visoka da komad stane u vaš usta. I postat će nevjerojatno nježna!

Čokoladno medenu tortu s višnjama narežite na porcije i lopaticom pažljivo prebacite na tanjure.

Skuhajte čaj ili kavu i pozovite svoju obitelj da probaju ovaj prekrasan kolač!

08-03-2015

Kolač "Med" je klasičan i jedinstven okus, poznat svima od djetinjstva. Smatra se najpopularnijim kolačem u Rusiji. Često se priprema za dječje zabave. “Medena torta” je prilično jednostavna za pripremu i nisu potrebni nikakvi posebni sastojci, sve se može naći u najbližoj trgovini. Često ga pripremam za obiteljske praznike s kiselim vrhnjem ili kremom od kondenziranog mlijeka. Jeftin je, svima dostupan i jako ukusan. Ovaj put sam se odlučila probati napraviti “Medenu tortu” s višnjama i vrhnjem. Ispalo je prekrasno i jako ukusno!

Nudim vam 3 opcije kreme za "Medovik": kremasta krema, kiselo vrhnje i krema s kondenziranim mlijekom. Odaberite prema svom ukusu. Svaka vrsta kreme daje nešto ukusno i originalno na svoj način.

Sastojci

Za probu

300-500 gr. brašno
200 gr. Sahara
2 jaja
100 gr. maslac
2 žlice. laž med
1 žličica soda (bez tobogana)
300-400 gr. višnje u vlastitom soku bez koštica

Za kremu krema

0,5 ili 1 litra vrhnja s 26% udjelom masti
300 gr. Sahara

Za kiselo vrhnje

500-700 gr. kiselo vrhnje 20%
300 gr. Sahara

Za kremu od kondenziranog mlijeka

1-2 limenke kondenziranog mlijeka
200 gr. maslac

Priprema

Stavite maslac, šećer i med u posudu otpornu na toplinu.
Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijavajte oko 5-6 minuta dok smjesa ne postane glatka i dok se šećer djelomično ne otopi.
Dodajte sodu bikarbonu u smjesu i zagrijavajte, dobro miješajući, 1 minutu.
Izvadite zdjelu iz vodene kupelji, dodajte jaja i dobro izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
Zatim dodajte brašno i promiješajte. Ne smijete dodavati više brašna nego što je navedeno u receptu, čak i ako vam se čini da ga nema dovoljno. Toplo tijesto upije dosta brašna, a kad se ohladi bit će tijesno.
Zdjelu s tijestom stavite u hladnjak na 30 minuta.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i pripremite stol za rad: pospite ga brašnom i podijelite tijesto na 8-9 jednakih dijelova. Tijesto oblikujte u kuglice i stavite na pobrašnjenu dasku.
Razvaljajte tijesto i prekrijte tanjurom. Moj je bio promjera 25 cm izrezati ga u obliku tanjura i odstraniti višak. Potom koru izbockajte vilicom da se tijekom pečenja ne napuhne.
Kolač pecite 3-5 minuta dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Sve kolače ispeći na ovaj način i ohladiti.
Od vrhnja pripremite kremu: vrhnje ulijte u zdjelu i mutite mikserom 6-10 minuta najjačom brzinom.
Sastavljanje torte: namazati tortu kremom i staviti višnje (potrebno ih je prethodno ocijediti od soka). Zatim prekrijte sljedećim slojem kolača itd.
Gornju i bočnu stranu torte premažite kremom i ukrasite višnjama. Stavite "Medovik" s višnjama u hladnjak i ostavite da se kuha 6-12 sati.

Mislim da ako ne svi, onda gotovo svi vole medenu tortu :)

Moj MCH je recimo spreman dušu skoro prodati za medenjak :) Što se tiče medenjaka s višnjama, ovo je mala promjena u odnosu na vašu omiljenu tortu.

Višnja kolaču daje blagu kiselkastost i čini okus kolača još ukusnijim!

Sastojci:

Za kolače:

5 žlica. brašno
5 kokošjih jaja
1,5 žlice. Sahara
1,5 žličice soda
3 žlice. med
70 g maslaca
Prstohvat soli

Za kremu i nadjev:

1 litra domaćeg kiselog vrhnja
1,5 žlice. Sahara
0,5 l. staklenka džema od višanja

priprema:

Ulijte šećer u duboku posudu. Umutiti jaja.
Umutiti jaja sa šećerom, dodati med.
Dodajte maslac, sodu bikarbonu i prstohvat soli.
Stavite u vodenu kupelj oko 15 minuta. Često promiješajte našu smjesu.
Smjesu maknite s vatre i ohladite.
Malo po malo dodajte brašno i zamijesite tijesto.
Tijesto podijeliti na otprilike 9 dijelova. Razvaljajte tanki sloj.
Stavite tijesto na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu na 180 C. Kolači se peku vrlo brzo - doslovno nekoliko minuta. (Kada kolač dobije lijepu smeđe-zlatnu boju to je znak da je gotov).
Izvadite iz pećnice i izrežite koru u obliku kruga. To morate učiniti odmah - kako se kolač hladi, bit će tvrđi.
Krenimo s pripremom kreme. Ulijte šećer u duboku posudu.
Dodajte domaće kiselo vrhnje.
Dobro miješajte mikserom dok krema ne postane gusta.
Krenimo sa sastavljanjem medene torte. Stavite koru na tanjir.
Podmažite tortu kremom.
Postavite sljedeći sloj torte.
Ponovno namažite tortu kremom. Višnje stavite u cjedilo i pustite da se ocijede sok kako bi se višnje koliko-toliko osušile.
Na kiselo vrhnje stavite višnje.
Nastavljamo sakupljati medeni kolač s višnjama. Stavite višnje preko jednog sloja torte.
Temeljito umijesite ostatke kolača.
Provucite komade kroz mlin za meso.
Dobijemo fine medne mrvice.
Našu medenu tortu s višnjama pospite mrvicama.
Pustite kolač da se natopi – idealna opcija je ostaviti medeni kolač preko noći u hladnjaku.
Gotovu medenu tortu s višnjama narežite na komade i poslužite!

Na ove svibanjske praznike odlučili smo se okupiti s cijelom našom velikom prijateljskom obitelji. Volim za svakog napraviti neko ukusno iznenađenje, a ovaj put odlučila sam ispeći medenu tortu. No, kao i uvijek, uobičajeni klasični recept za tortu učinio mi se previše jednostavnim, pa je u mojoj kuhinji pripremljena torta od medenih višanja.

Nježna kiselost trešnje upotpunila je nježni slatki kolač i učinila njegov okus harmoničnim.

Što vam je potrebno za ukusnu tortu? Osim odabira pravih sastojaka i pridržavanja tehnologije, ponesite dobro raspoloženje i ispecite kolač s ljubavlju!

U pripremi sam malo odstupila od klasične tehnologije pripreme tijesta za medeni kolač, odvajajući bjelanjke i žumanjke. Žumanjke sam samljela sa ostalim sastojcima, a bjelanjke sam istukla u čvrsti snijeg i tek onda dodala u tijesto. Ovaj trik učinio je kolače nježnijim i prozračnijim, unatoč njihovoj tankosti.

Kiselo vrhnje je klasik u pripremi medene torte. U jednoj staroj kuharici pročitala sam kako pravilno napraviti nježnu kremu za medenu tortu. Da biste to učinili, morate posudu s kiselim vrhnjem staviti u posudu sa JAKO hladnom vodom ili čak ledom, tako će se kiselo vrhnje bolje umutiti i postati prozračnije. I tek onda dodajte šećer u prahu. Tako je krema za tortu odlično uspjela.

Prilikom ukrašavanja torte možete pustiti mašti na volju ili je bez previše brige ukrasiti mrvicama od ostataka kora torte, orasima i čokoladom.

Ali bez obzira na to kako ukrasite tortu, glavna stvar je okus. Pokušajte napraviti medeni kolač s višnjama po ovom receptu. Mislim da će cijelo toplo društvo koje odmah pojede ovaj kolač ne samo polizati prste, nego će vam biti i veliko hvala.

Sastojci:

Maslac - 80 grama;
Šećer - 1/4 šalice;
Med - 3 žlice;
Sol - 1/2 žličice;
Jaje - 3 komada;
Soda - 1 čajna žličica;
Brašno - 4 šalice;
Kiselo vrhnje 25-30% masti - 500 grama;
Šećer u prahu - 8 žlica;
Svježe trešnje bez koštica - 350 grama.

Kako napraviti medeni kolač:

Korak 1

Ulijte hladnu vodu u posudu i stavite u hladnjak. Trebat će nam kasnije za šlag od kiselog vrhnja.

Korak 2

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke lagano umutiti mikserom.

3. korak

U dubljoj zdjeli samljeti žumanjke, šećer, med, maslac i sol.

Korak 4

Stavite ovu posudu u vodenu kupelj. Pazite da vruća voda ne dodiruje dno posude. Zagrijte smjesu dok ne postane homogena, ali ne dopustite da zavrije.

Korak 5

Čim smjesa postane homogena, dodajte sodu i nastavite zagrijavati uz stalno miješanje. Kad se smjesa počne dizati, maknite je s vatre.

Korak 6

Pustite da se smjesa ohladi pa dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano izmiješajte.

Korak 7

Sada počinjemo dodavati brašno i mijesiti tijesto. Tijesto treba postati čvrsto i neljepljivo.

Korak 8

Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljati valjkom za tijesto vrlo tanko (~1-2 mm).

Korak 9

Pogačice peći na limu obloženom papirom za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 200-220 stupnjeva 5 minuta. Nemojte previše pržiti kolače; mogli bi postati krhki.

Korak 10

Dok su pogačice još tople izrezujte od njih oblike istih oblika. Krug, kvadrat, dijamant itd. sve ovisi o vašoj mašti i pristupu ukrašavanju kolača. Ostatke kolača ne bacamo; poslužit će nam za posipanje kolača.

Korak 11

Sada možete raditi kremu. Izvadimo vodu iz hladnjaka, stavimo zdjelu kiselog vrhnja u ovu zdjelu i tučemo mikserom. Kada se kiselo vrhnje zgusne i postane vazdušasto dodati šećer u prahu i opet umutiti mikserom.

Korak 12

Svaki kolač dobro premažite kremom i nadjenite višnjama.

Korak 13

Ukrasite tortu po vlastitom nahođenju. Preostale korove sam zdrobila u blenderu i ovim mrvicama posula stranice torte. Gornji dio torte sam ukrasila laticama badema i čokoladom.

(Pogledano 7 puta, 1 posjeta danas)