9 jedinstveni recepti konzerviranje ribe

Za ljubitelje ribe! Ovdje je najpopularniji izbor recepata za konzerviranje ribe. Nadam se da ćete pronaći najbolji recept za sebe.

1. Svježe smrznuti ružičasti losos - 2 kg,

Rajčice - 2 kg. Mrkva - 800 g. Luk - 500 g. Sol -1,5 žlica (30g), granulirani šećer -200g. Ocat 9% - 5 žlica. l. biljno ulje - 400 ml. Lovorov list - 3 kom., crni papar po ukusu. Ali riba može biti bilo koja.

Rajčice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pirjajte 20 minuta, a mrkvu naribajte na krupnijem ribežu (odstranite glave, repove i kosti). Sve sjediniti i 5 minuta prije kraja kuhanja dodati ocat. Spremna masa staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, umotati dok se potpuno ne ohladi..

2. Sardine

Prije kuhanja sardina, ribi je potrebno očistiti utrobu, ukloniti ljuske, odrezati glavu, rep i peraje. Ribu posolite po svom ukusu i ostavite 30-40 minuta sobna temperatura. Stavite ribu u cjedilo i umočite je u kipuće suncokretovo ulje te pržite 2 minute. U pripremljene staklenke za konzerviranje stavite 1 lovorov list, 3-5 crnog graška piment. Ohlađenu ribu složite u staklenke, prelijte suncokretovim uljem u kojem su se sardine držale 2 minute. Pokrijte staklenke poklopcem i zagrijavajte na laganoj vatri 45 minuta. Zatim vruće zarolajte staklenke sa sadržajem. Zarolane staklenke sterilizirajte 50-60 minuta. Ponovite postupak sterilizacije 3 puta svaka 24 sata.

3. Papaline kod kuće

Od sitne ribe (smuđ, plotica, gavčić, jezga, jezga itd.) kod kuće možete pripremiti jelo koje ima okus papaline. Da biste to učinili, ribu je potrebno očistiti od ljuski, odstraniti iznutrice, glave, peraje i repove, a trupove oprati. Na dno posude (ili ekspres lonca) morate staviti sloj luka, narezanog na kolutiće, i na njega posoljene trupove. Tako poslagati tri-četiri kore, ali pleh ne napuniti više od 2/3 zapremine. Dodajte alevu papriku, lovorov list, dodajte biljno ulje, ocat i suho bijelo vino ili vodu. Za 1 kilogram ribe trebat će vam 200 grama luka, 100 grama ulja, 50-9 postotni ocat i 150 grama suhog vina ili vode, začini i sol po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem tri do pet sati (u ekspres loncu 1-1,5 sat). U gotova riba kosti postanu toliko mekane da ih ne treba odvajati od ribljeg mesa kad se jedu.

4. Riblje konzerve u ulju

Nakon vađenja iznutrica riba (cipal, palamida i dr.) dobro se opere od krvi, ocijedi i reže na komade ovisno o veličini posude namijenjene za konzerviranje. Zatim se riba drži pola sata u slanoj otopini (250 g soli na 1 litru vode). Operite ga od soli i pržite sa svih strana u biljnom ulju dok ne porumeni. Pržena riba se stavlja u staklenu posudu. Između komada stavljaju se zrna crne i pimentove paprike, listovi lovora i kriške limuna. Zatim prelijte biljnim uljem u kojem se pržila riba, tako da na vrhu ribe bude sloj ulja od 2 cm. Čuvajte na hladnom mjestu.

5. Riba u umak od rajčice, domaće konzerviranje.

Recept za 4 standardne staklenke zapremnina 0,5 l. Jasenu, smuđu, šaranu i biću se odsiječe glava, a utroba, repovi i peraje se odsijeku. Očišćeni jasen, šaran i skuša se narežu na komade, bikovi i skuša se čuvaju cijeli. Riba se opere kad se voda ocijedi, pospe solju u omjeru od 1 žlice soli na 1 kg ribe, a nakon 30 minuta uvalja u brašno, prži u biljnom ulju sa svih strana. Ohladite 30 minuta, stavite u staklenke i prelijte kipućim umakom od rajčice 2 cm ispod vrha grlića staklenke. Za kuhanje nadjev od rajčice ogulite 300g luka, narežite na ploške i pržite dok zlatne boje u 150g biljno ulje. 2 kg pasirane rajčice uspite u emajliranu posudu, stavite na vatru, dodajte prženi luk, 4 klinčića, 4 lista lovora, 4 zrna ljute i aleve paprike, 4-5 žlica šećera i žlicu soli, 4-5 žlica od 5% - l octa, dovesti do kuhati. Staklenke se pune 2 cm ispod vrha grlića i stavljaju u pleh na rešetku. Količina vode u posudi treba biti 3-4 cm ispod vrha grlića posude, a temperatura 70 stupnjeva.

Stavite posudu na vatru, pokrijte poklopcem, zakuhajte i zagrijavajte staklenke 50 minuta. Nakon toga, svaka se pokrije poklopcem i sterilizira 6 sati. Nakon sterilizacije staklenke se ohlade bez vađenja iz posude ili otvaranja. Količina svježe ribe za 4 limenke zapremine 0,5 litara: asp - 2 kg, smuđ - 2,4, šaran - 3,6, gobies - 3,2, skuša - 2,2, skuša - 2,4 kg. Kako biste skratili vrijeme obrade, možete koristiti metodu ponovne sterilizacije. Da biste to učinili, napunite staklenke poklopcima, stavite ih u posudu s vodom zagrijanom na 70 stupnjeva, kuhajte 50 minuta, provjerite kvalitetu brtvljenja staklenki i sterilizirajte tri puta po 90 minuta u razmacima od 24 sata.

Nakon svake sterilizacije staklenke se hlade u istoj posudi u kojoj su i nošene. toplinska obrada bez ispuštanja vode ili otvaranja poklopca posude. Početna temperatura vode za 2. i 3. sterilizaciju je 20-30 stupnjeva.

6. Recept za konzerviranje ružičastog lososa kod kuće

Solite ovako: odrezak stavite u plastičnu vrećicu, u njega sipajte sol i malo šećera. Na oko 0,5 kg ribe dodajte žlicu soli i pola žličice šećera. Protresite vrećicu i stavite u hladnjak. Vadite ga par puta dnevno da ga protresete i opet pospremite. Za 2-3 dana lagano slani ružičasti losos spreman.

7. Gužve pirjane u marinadi

U lonac ili lonac stavite ulje, sitno nasjeckani luk, peršinov korijen i zelje te pirjajte. Dodajte lovorov list, sol, papar, nasjeckanu rajčicu, očišćene guštere, pirjajte najmanje 4-5 sati i ostavite da odstoji. Poslužite uz pire od krumpira, posuti koprom. Ove muljke izlaze kao papaline u umaku od rajčice s mekim kostima. Čuvati na temperaturi ispod 15°. 600 g mjehurića, 50 ml ulja, 2 glavice luka, 3 rajčice, 1 list lovora, 6 zrna bibera, također se rade na isti način. Ako pirjate u ekspres loncu, onda je dovoljno 30 minuta.

8. Recept za konzerviranje sitne ribe

Metoda konzerviranja ribe kod kuće. Kupujte manju ribu, kao što su smuđ, lula, karas i sl. očistite ih. Zatim pripremite zapršku od naribane mrkve i sitno nasjeckanog luka. Dodajte šećer, sol, biljno ulje i po želji ( pasta od rajčice, sok od rajčice ili umak od rajčice), zatim sve sastojke dobro promiješajte. Zatim stavite na dno ekspres lonca sirova mrkva, zatim ribu, posoliti, popapriti, dodati luk i paradajz. Zatim opet ponovite mrkvu, ribu, luk i tako skoro do kraja ekspres lonca. Sve to prelijte octom, dodajte 100 grama po mogućnosti bijelog vina, lovorov list, crni papar i 1/2 šalice vode za pikantnost. Sve to pirjajte oko sat vremena, ali ovo je vrijeme za sitnu ribu; ako imate veliku ribu ili narezanu na velike ploške, trebate je pirjati oko dva sata. niska toplina u ekspres loncu. Nakon puna spremnost Pripremljenu smjesu rasporedite u male staklenke

9. Konzerviranje ribe kod kuće

Ako imate puno ribe, nije je potrebno soliti ili sušiti. Možete se opskrbiti izvrsnim ribljim konzervama. Bilo koja vrsta ribe pogodna je za konzerviranje - riječna, jezerska, morska.

Prikladno samo za pripremu ribljih konzervi svježa riba. Mora se obrađivati ​​samo u čistoj prostoriji. Posuđe i materijali koji se koriste moraju se održavati savršeno čistima, a preporučeni recept i uvjeti obrade moraju se strogo pridržavati. Vrijeme sterilizacije ribljih konzervi (8-10 sati) može se smanjiti ponovljenom ili višestrukom sterilizacijom.

Dobar tek!

Kupujte od dobri popusti za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode na pristupačne cijene V . Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u toku s najnovijim vijestima sa stranice.

Deverika iz konzerve

Lijepo je razmaziti svoju obitelj jelima od deverike. Riba je ukusna na bilo koji način da je skuhate. Dobar je u konzerviranom obliku. Za pikantnost, dobro je konzerviranoj deveriki dodati češere i bobice obične kleke. Lako ih je skupiti dok pecate ili šetate šumom. Bobice dodati konzerviranoj hrani riječna riba ugodnog pikantnog okusa.

Konzervirana deverika kod kuće

Morat ćete posvetiti cijeli dan pripremi konzervirane hrane. Ako ulov stigne navečer, riba se nakon čišćenja može posoliti i spremiti u hladnjak do jutra. Osim uklanjanja ljuski i uklanjanja iznutrica, deverici se odrežu glave, repovi i peraje. U velika riba ukloniti kostur. Dobro operite.

Deverike se čuvaju cijele, slažu okomito u staklenke, naizmjenično slažući trupove debelim i tankim dijelovima prema dolje. Veliki pojedinci se režu na komade. Posole ga i ostave sat vremena. Kad se sol upije, riba se može osušiti papirnatim salvetama.

Ako su komadi prethodno posuti začinima, nije ih potrebno brisati prije stavljanja u staklenke. Kao začini koriste se mljevena paprika, sjemenke gorušice, kumin, korijander, pupoljci klinčića, sve vrste gotovih začina, svježe začinsko bilje - majčina dušica, bosiljak. Obavezne komponente gotovo svakog recepta su stalni atributi očuvanja: lovor i zrna papra.

U konzervu dodajte nasjeckani hren, peršin i pastrnjak. Dobar dodatak su suhi bilje u malim količinama.

Domaća deverika iz konzerve sa kečapom

Za 1 kg deverike potrebno je:

• biljno ulje - 1 šalica
• kečap - 1 paket
• luk - 5 kom.
• mrkva - 4 kom.
• slatka paprika - 3 kom.
• rajčice - 3 kom.
• sol - 1 žlica. l.
• papar - 10 graška
• lovor - 4 kom.
• ostali začini - po ukusu:

Luk i mrkvu narežite na tanke kolutove; trakice paprike, rajčice u sitnim komadima.

U posudu za dinstanje stavite sloj povrća. (Trećinu do polovice rajčica ostavite za gornji red). Na povrće poslažite ribu, pospite začinima: biber u zrnu, paprika. Poslagati lovorov list. Preliti kečapom i uljem. Pospite preostalim rajčicama.

Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Podijeliti u staklenke. Dodatno, staklenke sterilizirajte 4-5 sati u pećnici ili loncu s vodom. Potpuno isto kao i sterilizacija konzervirano povrće. Zarolajte i spremite na hladno.

Sterilizacija u multicookeru trajat će manje vremena. U načinu rada "Pečenje" na 100 ° trebat će 1,5-2 sata. Ako je tekućina iskuhala tijekom sterilizacije, dodajte prokuhano biljno ulje do vrha prije zatvaranja svake staklenke.

Deverika iz konzerve u ekspres loncu

Za 1 kg ribe potrebno je:

• mrkva - 800 g
• luk - 800 g
• mljevena paprika - 1/3 žličice.
• sol - 1-1,5 tbsp. l.

Pospite solju i ostavite komade ribe da odstoje pola sata, stavite ih u posudu i kuhajte 15 minuta. Izvadite i ohladite.

Luk i mrkva se izrežu na tanke kolutove. Mrkvu možete naribati ili narezati na male kockice pomoću rezača za povrće.

Riba se pomiješa s povrćem, popapri i stavi u staklenke. Ne bi škodilo na dno staklenki staviti par listova lovora i 3-4 zrna papra.

Nakon vrenja (pretis lonac počne šištati), vatra se smanjuje i bilježi se vrijeme. Nakon pola sata isključite uređaj. Para se polako ispušta tijekom 5 minuta.

U staklenke ulijte žlicu prokuhanog biljnog ulja i kipuće vode. Zategnite i ponovno stavite na sterilizaciju. Pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Odspojite i ne uklanjajte 24 sata. Zatim ga odložite za pohranu.

Konzervirana deverika kod kuće u autoklavu

Za 2 kg deverike:

• 9% ocat - 7 ml po staklenci od pola litre
• rafinirano ulje
• sol - 2 žlice. l.
• papar u zrnu - 4 kom. obični i mirisni
• lovor - 3 kom.

U staklenku slažite komade deverike od 2-4 cm u slojevima i posolite. Dodajte papar u zrnu, lovor, ocat, ulijte ulje dva prsta ispod grlića staklenke. Smotajte.

Stavite drvenu rešetku na dno autoklava i stavite staklenke. Napunite vodom čija je razina 2 cm iznad poklopaca.

Zatvorite poklopac uređaja i podesite tlak prema uputama. Zagrijte vodu do vrenja, smanjite toplinu, sterilizirajte 40-50 minuta.

Ugasite vatru i ostavite da se ohladi bez otvaranja poklopca. Nakon nekoliko sati polako otpustite zaostali tlak, izvadite staklenke i provjerite curi li.

Recept za deveriku iz konzerve u pećnici

Riba sa začinima poslagana u staklenke labavo se poklopi poklopcima i stavi u hladnu pećnicu. Zatvorite vrata, upalite pećnicu na 180°, grijte dok se ne pojave mjehurići u soku koji ispušta riba. Nakon toga smanjite vatru na 100° i kuhajte 5-6 sati.

Ugasite vatru, nakon 10-15 minuta izvadite staklenke i zavrnite ih. Možete ga staviti u zatvorenu pećnicu dok se potpuno ne ohladi ili ga toplo zamotati okrećući staklenke.

Ako je riba dovoljno čvrsto poslagana, bez razmaka, možete je dinstati vlastiti sok. Ako u staklenci ima šupljina, napuniti ih s 50 ml ulja i prokuhanu vodu ili razrijeđeni sok od rajčice.

Sok se može pripremiti tako da se rajčica prokuha u stroju za mljevenje mesa sa začinima. U smjesu od rajčice možete dodati prethodno poprženi luk i mrkvu. Dobit ćete ukusnu konzerviranu rajčicu i povrće.

Konzerviranje je kreativan proces u kojem sve ovisi o mašti kuhara. I možete beskrajno maštati. Podijelite svoje recepte za pripremu konzervirane deverike u komentarima.

Čitatelji će vam biti zahvalni!

Omogućit će vam kupnju bilo kojeg po konkurentnim cijenama!

Pretplatite se na nas na - preko njih puno objavljujemo zanimljiva informacija, fotografije i video zapise.

Popularni dijelovi stranice:

Omogućit će vam da shvatite kako sve ribe grizu ovisno o dobu godine i mjesecu.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborima i uređajima za ribolov.

Detaljno opisujemo žive, biljne, umjetne i neobične.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovo korištenje.

Proučite sve kako biste postali pravi ribar i naučite kako napraviti pravi izbor.

Na policama trgovina danas možete pronaći mnoge vrste konzervirane hrane. Međutim, ne postoji uvijek povjerenje da su visoke kvalitete i da neće naštetiti našem zdravlju. Mnogima riblji pripravci ostaju najukusniji. Ako se bojite kupovati proizvode industrijska priprema, riblje konzerve možete napraviti kod kuće.

Je li moguće pripremiti konzerviranu ribu za zimu kod kuće?

Napraviti pravu riblju konzervu kod kuće prava je umjetnost. Da biste to učinili, morate odabrati proizvode bez ikakvih oštećenja. Kao pripravak pogodna je i riječna i morska riba, ali najviše najbolja konzervirana hrana dobiven od skuše. Za nadjev možete koristiti maslinovo ulje ili kukuruzno ulje, po potrebi dodajte sok od rajčice.

Ako odlučite spremiti konzerviranu hranu za zimu, morate je uvaljati staklene posude 0,5 l ili 1 l. Kao začini i dodaci koriste se mrkva, peršin, kopar i češnjak. O njihovoj ispravnoj kombinaciji ovisit će miris i okus budućeg jela.

Prednosti domaće konzervirane hrane su: prirodni proizvodi i bez konzervansa. Istodobno, ako se tehnologija ne poštuje, obradak se nakon nekog vremena može pokvariti. Ponekad je riba prepečena i gubi svoj "tržišni" izgled. Ako se ipak usudite napraviti konzerviranu hranu kod kuće, strogo se pridržavajte recepta.

Konzervirana riba u ulju kod kuće

Ovo je najjednostavnija opcija. Jedina mu je mana veliki broj ulje potrebno za pripremu.

Sastojci:

priprema:

Konzervirana riba u rajčici kod kuće

Ova opcija pripreme je složenija, ali rajčice iz konzerve naći će se za svačiji ukus ponešto. Prvo morate napraviti umak. Možete odabrati bilo koju ribu, sve ovisi o preferencijama domaćice i njezine obitelji.

Sastojci:

priprema:

1. Povrće nasjeckajte na sitne kockice.
2. Stavite u tavu, dodajte malo ulja i lagano popržite.
3. Kada se luk i mrkva stegnu u koricu, možete dodati sol, paradajz pastu, začine i malo vode.
4. Umak kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Ribu narežite na komade i stavite u staklenke.
6. Ulijte umak od rajčice i pirjajte u pećnici na 120 stupnjeva 3 sata.
7. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite na hladno mjesto.

Konzervirana riba u laganom kuhalu kod kuće

Ako kod kuće imate multicooker, proces pripreme ribljih konzervi znatno je pojednostavljen. Možete koristiti iste sastojke kao i za tradicionalna priprema u pećnici, ali nećete morati sterilizirati staklenke. Dovoljno je sve komponente obraditi u laganom kuhalu, a zatim ih staviti u zdjelu i zarolati.

priprema:

1. Ribu narezati na komade, posuti začinima, dodati potrebne sastojke i stavite u zdjelu multicookera.
2. Postavite način rada potreban za gašenje i procesirajte pola sata.
3. Proširiti gotov proizvod za sterilizirane staklenke.
4. Prelijte umakom ili uljem i zarolajte poklopce.
5. Stavite na hladno mjesto.

Konzervirana riba u autoklavu s uljem kod kuće

Ako kod kuće imate autoklav, možete napraviti prave riblje konzerve, slične onima iz trgovine. Ovaj pripravak će biti sačuvan dugo vremena, i nećete morati brinuti o njoj. Autoklav - poseban uređaj za sterilizaciju konzerviranih proizvoda. Obično se koristi u industrijskim uvjetima, ali danas je moguće kupiti kuhinjski aparat za dom. Ako volite konzerviranu hranu, ne možete bez autoklava.

Sastojci:

• za 1 kg ribe - 1 luk;
• za 1 teglu od pola litre pripravka:
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• lovorov list;
• 3-4 zrna papra.

priprema:

1. Ribu očistiti i podijeliti na porcije.
2. U staklenke stavite začine i lovor.
3. Stavite komade ribe na vrh, ostavljajući 2 cm do grla staklenke.
4. Napunite svaku staklenku s 1 žlicom. l. biljno ulje.
5. Zarolajte poklopce i stavite izratke u autoklav. Za sterilizaciju možete odabrati način rada od 110 stupnjeva (proces traje 20 minuta) ili 115 stupnjeva (proces traje 15 minuta).

Konzervirana riba kod kuće u autoklavu s rajčicom

Sastojci:

• za 2 kg ribe - 2 kom. luk i mrkva;
• 0,5 l sok od rajčice;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• biljno ulje.

priprema:

1. Pripremite ribu, posolite.
2. Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje.
3. Komade ribe stavite u brašno i pržite dok se ne stvori korica.
4. U posebnoj tavi pirjajte luk i naribanu mrkvu.
5. Povrće prelijte sokom od rajčice, dodajte tjesteninu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Stavite ribu u sterilizirane staklenke, prelijte umakom i dodajte malo biljnog ulja.
7. Rasporedite začine.
8. Zarolajte poklopce i stavite konzerviranu hranu u autoklav.
9. Pecite 30-70 minuta na 120 stupnjeva.

Volite li zimi otvoriti staklenku nečeg ukusnog, sigurno će vam dobro doći recepti za riblje konzerve kod kuće. Uz njihovu pomoć možete pripremiti prirodne koristan proizvod i uživaj u tome praznici ili uz obilan domaći ručak.

Volim riblje konzerve, ali sumnjam u kvalitetu prodavati proizvod? Uopće ih nije teško pripremiti vlastitim rukama. Riblje konzerve u rajčici kod kuće pripremaju se od bilo koje vrste ribe i različite recepte. Predstavit ćemo najbolje od njih u našem članku.

Domaće riblje konzerve

Jedna od prednosti konzervirane hrane je da čak jeftina riba ispadne nevjerojatno ukusno. Takvo jelo možete pripremiti ne samo na štednjaku, već iu ekspres loncu ili multicookeru. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Konzervirana riba u rajčici kod kuće priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Kilogram ribe (haringa, kapela, haringa) očistiti od glave, iznutrica i repa, oprati i narezati na komade od 4 cm.
2. Mrkva i luk (po 300 g) se nasjeckaju na kockice. Po želji se mrkva nariba na krupnije ribež.
3. Rajčice (500 g) se zdrobe u pire pomoću mljevenja mesa ili miješalice. Umjesto rajčice možete uzeti pastu od rajčice (oko 3 žlice), ali tada je potrebno dovesti do željene konzistencije vodom, dodajući do volumena od 500 ml.
4. U lonac s debelim stjenkama ili u zdjelu za multivarku poslažite prvo rajčicu u slojevima, zatim ribu, povrće i začine (50 ml octa, 100 ml suncokretovog ulja, 25 g soli i dvostruko više šećera).
5. Vrijeme pirjanja jela ispod poklopca na štednjaku je 3 sata, u laganom kuhalu (način "pirjanje") - 4 sata, u loncu pod pritiskom - 1,5 sati. Riba bi se trebala doslovno krčkati u umaku od rajčice, tada će ispasti vrlo mekana, sve će kosti omekšati, kao kod industrijski konzervirane ribe.

Kako kuhati gobije u rajčici kod kuće

Jedna od najomiljenijih konzerviranih namirnica iz djetinjstva su bikovi kuhani u umaku od rajčice. Ova riba je jeftina, pristupačna i ukusna. Kod kuće se pripremaju za samo 4 sata i identični su kupovnom proizvodu.

Pripremljena (očišćena i oprana) riba se stavlja u slojeve emajl tava. Između slojeva dodajte kolutove luka, sol, papar po ukusu i nekoliko žlica biljnog ulja. Na taj način se tepsija napuni do vrha. Zatim stolni ocat razrijeđen vodom po ukusu da se stvori kiselkasta tekućina i prelio ribu. Tu se također dodaje 100 ml biljnog ulja. Posuda je pokrivena poklopcem i stavljena na štednjak. Riba će se krčkati na laganoj vatri 4 sata. 40 minuta prije kraja kuhanja dodajte rajčicu (3 žlice na posudu od 3 litre). Ova riba može se čuvati u hladnjaku do dva mjeseca.

Papalina u rajčici kod kuće

Vašu omiljenu konzerviranu hranu “Papalina u rajčici” nije nimalo teško pripremiti sami. Prema ovom receptu, jelo će se peći u pećnici 1 sat, nakon čega se može sigurno poslužiti za večeru. Domaća papalina u rajčici može se čuvati u hladnjaku, ali ne dugo, jer se u jelo ne dodaje ocat.

Za pripremu takve konzervirane hrane, papalina se opere i, ako je potrebno, odstrani glavu. Luk, izrezan na pola prstena, prži se u tavi. Zatim se premjesti u vatrostalnu posudu za pečenje, na to se stavi riba, sol (1/2 žličice) i šećer (1 žličica), korijandar, češnjak i drugi začini po ukusu, ulije se čaša soka od rajčice i 3 žlice. dodaju se kečapa. Nakon toga sve sastojke potrebno je pomiješati i staviti u pećnicu da se peče na 180°.

Konzervirana riba za zimu

Riblje konzerve pripremljene prema sljedeći recept, zatvorene su za zimu bez prethodne sterilizacije. Pritom jako dobro “prezime” na tamnom i hladnom mjestu, staklenke se ne otvaraju, a jelo se ne kvari.

Konzervirana riba u rajčici za zimu priprema se prema sljedećem receptu:

1. Ribu (1500 g) očistiti od iznutrica, glave i repa.
2. Naribana mrkva i luk (svaki po 500 g) se prže u zasebnim tavama u biljnom ulju.
3. Rajčice (1500 g) se zgnječe u mlinu za meso ili blenderu.
4. Rajčica, mrkva i luk pomiješani su sa soli (3 žlice), šećerom (4 žlice) i biljnim uljem (100 ml).
5. Riba se stavlja u tavu u slojevima, a zatim se šalje na laganu vatru 3 sata.
6. 10 minuta prije kraja pirjanja u tavu se ulije ocat (50 ml).
7. Konzervirana riba u rajčici kod kuće stavlja se u sterilizirane staklenke, pokriva poklopcima i zatvara otvaračem za konzerve.

Od ove količine sastojaka dobiva se 5 staklenki od pola litre ukusnog domaćeg slatkog.

Kako kuhati riblje konzerve u autoklavu?

U autoklavu možete čuvati apsolutno svaku ribu. Ukusne su i deverika, smuđ i kapelin. Možete čak i uzeti svježe smrznute skuše, a bit će i jako ukusno.

Konzervirana riba priprema se u rajčici u autoklavu prema sljedećem receptu:

1. Skuša (2 kg) se očisti i nareže na velike komade.
2. Luk (2 kom.) Prži se na biljnom ulju, nakon čega mu se doda sitno nasjeckana rajčica (2 kom.).
3. Povrću u tavi dodajte pastu od rajčice, dodajte biljno ulje (po 2 žlice), 2 čaše vode, sol i šećer po ukusu.
4. Komadi skuše se stavljaju u sterilizirane staklenke od pola litre i pune pripremljenim umakom. Nakon toga se staklenke zatvaraju poklopcima pomoću otvarača za konzerve.
5. kuhat će se 45 minuta na 110°.

Sljedeći savjeti pomoći će vam u kuhanju ukusna riba brzo i učinkovito. Oni su sljedeći:

1. Kod kuće, konzervirana riba u rajčici priprema se od bilo koje vrste svježe ili smrznute ribe. Deverika, kapelin, haringa, skuša, saury, papalina jednako su mekani i nježni.
2. Svježe rajčice u receptu uvijek možete zamijeniti pastom ili sokom od rajčice. To neće pogoršati okus jela.
3. Kako bi se konzervirana hrana duže čuvala, preporuča se staviti samo u sterilizirane staklenke.

Konzervirana riba se s pravom smatra univerzalno jelo. Iskusne domaćice radije pripremaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu mogle uživati ​​u bilo koje doba godine. Konzervirana hrana iz trgovine krcata je konzervansima, zgušnjivačima, pojačivačima okusa i aditivima koji štetno utječu na zdravlje. Domaći pripravci su različiti prirodni sastav, samim tim su kvalitetniji i korisniji. Donesimo praktične preporuke, istaknimo glavne aspekte.

Značajke kuhanja

1. Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i riječnu. Međutim iskusne domaćice Kroz pokušaje i pogreške, identificirali smo određene sorte koje su optimalne za praznine. Prednost dajte šaranu, štuki, linjaku, deveriki, plotici, karasu i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim površinama. Što se tiče morska riba, najčešće se konzerviraju skuša, kapelan i papalina.
2. Riba pogodna za kućnu pripremu ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte trup prije nego što ga konzervirate, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva u proizvod se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava kvalitete okusa i povećava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi umaka od rajčice sa začinima i aromatičnim začinima.
3. Konzervirana riba se kotrlja u male staklenke. Optimalni volumen se smatra od 0,3 do 1 litre. Prije stavljanja gotovog proizvoda u posude, moraju se sterilizirati. U te svrhe koristi se vodena kupelj. Za proceduru uzmite široku tepsiju, na dno stavite krpu ili dasku i stavite staklenku. Napunite vodom i kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata. Učinite isto s poklopcima.

Papaline u vinu

• riba (mala) - 0,8 kg.
• biljno ulje - 100 ml.
• suho bijelo vino - 145 ml.
• luk - 3 kom.
• papar (grašak) - 5 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• otopina octa (stol) - 45 ml.
• začini (po želji) - po ukusu
• sol - 55 gr.

1. Male ribe (morske ili riječne) pogodne su za pripremu konzervirane hrane. Prednost dajte gavcima, ploticama, grgečima, jerbamama, jelkama itd.
2. Nakon odabira sirovina, očistite trupove od ljuskica, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu dobro operite pod mlazom vode i osušite da ne omekša.
3. Odaberite optimalnu tavu s debelim zidovima i dnom, izrežite luk na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada ih stavite u jedan red male ribe, dodajte sol na vrh. Dodajte još jedan sloj luka, izmjenjujući sastojke dok tava ne bude puna 2/3.
4. Nakon toga dodajte papar u zrnu, lovor i ulje. Pomiješajte stolni ocat (koncentracija 9%) s bijelo vino, prelijte preko ribe. Vino se može zamijeniti po želji vode za piće, zadržavajući proporcije.
5. Pokrijte tavu poklopcem, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko 4-4,5 sata. Vlasnicima ekspres lonca bit će puno lakše; vrijeme kuhanja je smanjeno na 1,5 sat.
6. Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Leš ima toliko mekane kosti da se doslovno tope u ustima, nećete ih ni primijetiti. Nakon što se postigne ova konzistencija, uvaljati proizvod u sterilne staklenke i poslati dugotrajno skladištenje u podrum

Papalina s povrćem u rajčici

• papalina - 2,8-3 kg.
• mrkva - 0,7 kg.
• svježe rajčice - 2,8 kg.
• luk - 0,8 kg.
• krupna sol (po mogućnosti morska) - 200 gr.
• ocat - 90 ml.
• šećer od repe - 250 gr.
• lovorov list - 10 kom.
• papar (grašak) - 14 kom.

1. Kapelu, ploticu ili papalinu očistiti od iznutrica, odrezati glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Isperite rajčice vodom, uklonite peteljke, propasirajte povrće kroz multipraktik, blender ili mlin za meso, a sok od rajčice ulijte u emajliranu posudu. Stišajte plamenik i kuhajte nasjeckane rajčice oko pola sata (dok ne prokuhaju). Nakon toga dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Luk izrežite na pola prstena, povrće pržite dok ne porumeni. suncokretovo ulje. Dodajte pečenje u rajčice, promiješajte, pirjajte ispod poklopca još 10 minuta, isključite štednjak.
3. Uzmite tavu s debelim stijenkama. Na dno stavite sloj kuhanih i prženih rajčica, pa dodajte ribu, redajući je u jednom redu. Napunite tepsiju do 2/3, zadnji sloj mora biti povrće. Dodajte papar u zrnu, lovor i ostale začine po želji.
4. Čvrsto pokrijte poklopcem, pirjajte 3 sata, ne miješajte. Četvrt sata prije kraja postupka, uzmite Kineski štapić, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte octom tako da teče u rupe i zasiti sastav.
5. Sterilizirajte posude i poklopce u vodenoj kupelji, osušite ih tako da vlaga ne uđe u konzerviranu hranu. Zapakirajte gotov proizvod, zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odnesite ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Tolstolobik u ulju

• srebrni šaran - 1 kg.
• maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
• mljeveni crni papar - 20 gr.
• morska sol - 60 gr.

1. Prije svega, morate izrezati ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Uklonite unutrašnjost i ostružite tamni sloj u šupljini. Operite trup i osušite ga papirnatim ručnicima.
2. Ribu narežite na tanke ploške, po želji možete odstraniti kičmu. Za ljubitelje fileta preporuča se skinuti kožu, a zatim nasjeckati trup na male kriške.
3. Pripremite staklenke i sterilizirajte ih na prikladan način. Posude možete staviti u pećnicu i dobro ih zagrijati. Neki izvode postupak pomoću vodene kupelji (kuhanje oko 20 minuta).
4. Nakon sterilizacije, osušite spremnik, počnite slagati kriške ribe u slojevima, pokrivajući svaki red solju i mljeveni papar. Napunite posudu tako da riba doseže skoro do vrata (udubljenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
5. Sada odaberite široku posudu s debelim dnom, stavite deblju krpu ili dasku. U nju stavite staklenke tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tekućina treba doći do sredine staklenki.
6. Kuhajte proizvod oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije nego što ugasite plamenik, uzmite 1 krišku i kušajte je. Ako je sve u redu, zarolajte staklenke i ohladite prirodnim putem.

Papaline u laganom kuhalu

• riba (bilo koja) - 1 kom. velike veličine
• mrkva - 1 kom.
• pasta od rajčice - 60 gr.
• luk - 2 kom.
• ocat - 25 ml.
• sol - 70 gr.
• začini - po vlastitom nahođenju

1. Izvadite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Uklonite mjehurić koji se nalazi u šupljini ribe. Pažljivo izvodite korake, inače će se potrgati i dati papalinama gorčinu.
2. Nakon svih manipulacija, operite trup, osušite ga papirnatim ručnicima i izrežite na kriške. Zatim pomiješajte začine sa solju i natrljajte ribu sa svih strana.
3. Izvadite zdjelu multicookera, stavite sirovine u nju i počnite pripremati umak. Razrijedite pastu od rajčice s vodom 1: 1, promiješajte. Ulijte stolni ocat i dobivenim umakom prelijte ribu.
4. Mrkvu oguliti i naribati, luk nasjeckati na kolutiće, kuhano nasjeckano povrće staviti na ribu u umaku. Stavite multi-zdjelu u uređaj, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje".
5. Da biste provjerili spremnost papaline, izvadite mali komad i kušajte ga. Kosti bi trebale postati meke i jedva primjetne. Nakon pirjanja ribu uvaljajte u sterilizirane staklenke, spremite ili odmah počnite jesti.

Papaline u rajčici

• riba (bilo koja) - 1,3 kg.
• rajčice - 2,1 kg.
• sol - 30 gr.
• biljno ulje - 150 ml.
• luk - 320 gr.
• papar (grašak) - 6 kom.
• lovorov list - 7 kom.
• granulirani šećer- 150 gr.
• sol - 35 gr.
• ocat - 100 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• pšenično brašno - 30 gr.

1. Ribi izvadite utrobu i pripremite trup za konzerviranje. Operite ga i narežite na sitne komadiće. Kriške natrljajte solju i ostavite 1 sat. U to vrijeme počnite pripremati umak od rajčice.
2. Operite rajčice, uklonite peteljke i stavite u široku emajliranu posudu. Ispunite mala količina vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i ocat. Kuhajte povrće oko pola sata, a zatim isključite plamenik.
3. Rajčice protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu/mlincu za meso. Dodajte stolni ocat, zatim ponovno stavite na štednjak, kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme popržite kriške ribe u tavi nakon što ste ih umočili u brašno.
4. Sterilizirajte staklenke i osušite ih, inače čak i kap vode može uništiti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude i napunite dobivenim sokom od rajčice. Stavite u široki lonac i kuhajte u vodenoj kupelji oko 1 sat.
5. Nakon isteka propisanog roka, posudu smotati, staviti na sterilizaciju, trajanje postupka je 4 sata. Kako biste spriječili otkidanje poklopca, osigurajte poseban držač. Zatim izvadite uvojke, okrenite ih naopako i pokrijte toplom krpom. Neka se ohladi na prirodni uvjeti, poslati na pohranu.

Čuvanje ribe u pećnici

Papaline se mogu kuhati ne samo u laganom štednjaku ili na štednjaku, već iu pećnici. Zapamtite nekoliko važna pravila ispravno provesti konzervaciju.

1. Birajte staklenke iste veličine kako bi se smjesa ravnomjerno natopila. Istovremeno optimalan volumen brojka se smatra 0,3-1 litara.
2. Prije skladištenja sirovina, sterilizirajte i osušite posude, inače staklenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Stavite ribu na takav način da nema praznina.
3. Kako bi se riba dobro pirjala, omotajte vrat folijom za hranu. Pazite da zrak ne uđe u šupljinu, inače će se proizvod osušiti.
4. Stavite lim za pečenje s vodom na donju policu da se navlaži. U tom slučaju, spremnici s sastavom bit će smješteni u sredini pećnice.
5. Nakon što pošaljete staklenke sa sadržajem unutra, pričekajte dok ne prokuhaju, a zatim smanjite snagu na 100 stupnjeva. Čuvajte papaline u ovom načinu rada 5 sati, zatim ulijte vruće biljno ulje i zatvorite.

Nije teško pripremiti papaline ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Odaberite ribu po svom ukusu i budžetu, razmislite o receptima na bazi soka od rajčice, biljnog ulja, dodajte začine i začine po želji. Konzerviranje ribe - jednostavan proces, glavno je pridržavati se važne karakteristike, promatrajte proporcije i vrijeme izlaganja.

Video: konzervirana riba kod kuće