Špageti s umakom od gljiva– dobro jelo za dobar doručak. Složite se da je u Italiji umjetnost pripreme tjestenine dovedena do apsolutnog savršenstva. Prema Talijanima, i ne samo Talijanima, najvažniji u tjestenini je umak. Umak - od najjednostavnijeg: maslinovo ulje s naribanim češnjakom, do najsloženijeg, koji se sastoji od desetak sastojaka - orašasti plodovi, aromatično bilje, sir, plodovi mora, bosiljak, rajčice itd.
Špageti se najčešće pripremaju s mesom i mesnim prerađevinama, mljevenim mesom ili jednostavno bez ičega kao prilog mesnim jelima. Ali zašto ne odstupiti malo od uobičajenog, jer se savršeno slažu i s gljivama - takva jela ispadaju neobično ukusna, brzo se kuhaju i vrlo su impresivna u svom okusu! U ovom članku ćemo govoriti o kuhanju špageta s gljivama. Pročitaj više:
Muškarci će reći: "Što će nam gljive kad volimo špagete s mesom?!" No, njihovo mišljenje će se uvelike promijeniti ako pripremite ukusnu verziju ovog jela s gljivama - primjerice, šampinjonima ili bukovačama, koji se danas u supermarketima prodaju tijekom cijele godine, a još se ne zna hoće li vas vaši najmiliji tada pitati kuhati češće.
Što se tiče sitosti, ove su verzije špageta gotovo iste, jer, kao što znate, gljive su zamjena za meso za vegetarijance, ali s gljivama jelo ispada lakše i manje štetno. Općenito, možete razgovarati jako dugo, ali bolje je samo uzeti i probati!
Kremasti umak od gljiva za špagete
Prilično zadovoljavajući i istovremeno vrlo ukusan kremasti umak za špagete može se napraviti od gljiva i poslužiti sa sirom. A ako za ove svrhe uzmete ne samo sir, već i talijanski parmezan, umak će ispasti posebno ukusan.
Sastojci:
- 300 g svježih šampinjona;
- 1 veliki luk;
- 1 desertna žlica (ili puna čajna žličica) pšeničnog brašna;
- Pola litre gustog vrhnja;
- Biljno ulje;
- 100 g parmezana ili bilo kojeg tvrdog aromatičnog sira;
- Sol, papar i začini.
priprema:
- Gljive operite, osušite, narežite na ploške i pržite u tavi s biljnim uljem. Dok se gljive prže, nasjeckajte jednu krupniju glavicu luka, dodajte je u tavu s gljivama (za to vrijeme su već napola kuhane) i sve zajedno pržite dok luk ne bude spreman.
- Sada pečeno malo pospite brašnom, ulijte vrhnje u tepsiju i sve brzo i dobro promiješajte. Potom umak posolite, popaprite po ukusu i uz stalno miješanje pirjajte pet do sedam minuta.
- Skuhajte špagete (prema uputama na pakiranju) i stavite ih u kremasti umak, promiješajte i zagrijte. Gotove špagete stavite na tanjure, pospite naribanim sirom i poslužite.
Umak od vrhnja i gljiva “Grofov hir”
Sastojci:
- 200 g suhih gljiva;
- 3 žlice masne i guste kisele pavlake;
- 3 žlice punomasne majoneze;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žlica konjaka;
- Začini, sol i bilje su po vašem nahođenju.
priprema:
- Šampinjone operite, prelijte čašom kipuće vode i ostavite poklopljeno pet minuta. Dok se gljive namaču u kipućoj vodi, nasjeckajte zelje i sitno nasjeckajte češnjak.
- Zatim gljive (u istoj vodi u kojoj su se namakali) staviti na vatru i kuhati desetak minuta. Zatim ocijedite juhu, razrijedite je kiselim vrhnjem i majonezom te dodajte papar i sol po ukusu.
- Kuhane gljive stavite u suhu tavu, dodajte češnjak, par prstohvata soli, zalijte konjakom, stavite na vatru i pokrijte tavu poklopcem.
- Nakon sedam minuta pirjanja na laganoj vatri, naše izvanredne gljive bit će spremne za umak. Zalijte ih juhom od gljiva pomiješanom s vrhnjem i majonezom i kuhajte umak još oko tri minute.
- Kuhane špagete stavite na tanjur, prelijte umakom, pospite začinskim biljem i uživajte u božanstvenom okusu „Grofovog hira“.
Savršen umak od gljiva za špagete
Sastojci:
- pola glavice luka
- 400-500 grama šampinjona -
- 300-400 grama kiselog vrhnja -
- dva jaja-
- brašno (dvije žlice) -
- crni papar (pola žličice) -
- sol (jedna žličica).
Način kuhanja:
- Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
- Šampinjone operite i nasjeckajte.
- Nogove je potrebno narezati na kolutove, a klobuke na ploške.
- Dodajte ih u tavu, pojačajte vatru i pržite uz miješanje dok sva tekućina ne ispari i ne dobijete zlatnu koricu.
- Za prženje je dovoljno pet do sedam minuta.
- Dodajte malo brašna, miješajući sav sadržaj.
- Umutiti kiselo vrhnje sa jajetom, posoliti i pobiberiti, pa ovu smjesu uliti u šampinjone.
- Miješajte ovaj umak dok se ne zagrije.
- Nakon toga smanjite vatru na minimum i ostavite da lagano kuha pet minuta.
- Prilikom posluživanja možete dodati peršin.
- Umak od šampinjona sa vrhnjem je gotov i možete ga poslužiti
- Oduševite svoju obitelj, prijatelje i voljene tako neobičnim, au isto vrijeme vrlo ukusnim jelom poput umaka od vrhnja od gljiva.
- Poslužite ga uz prilog po izboru vas i vaših ukućana, a cijela obitelj će vam se svidjeti.
Sastojci:
- Vrganji (svježi ili smrznuti) - 300 g
- Luk - 1 srednji luk
- Krema 20% – 200 ml
- Brašno – 1 žlica
- Maslac – 1 žlica
- Sol - po ukusu
- Papar - po ukusu
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Kopar - 2-3 grančice
Način kuhanja:
- Gljive se operu pod tekućom vodom.
- Ako su bile smrznute, morate se unaprijed pobrinuti da ih izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu.
- Oprane gljive dobro očistiti.
- Gljive se režu na kockice - ne premale, ali ni prevelike - unutar 0,7 centimetara.
- Nakon što su nasjeckani, morate pripremiti tavu s lukom.
- U tavi se zagrije maslac pa mu se doda sitno nasjeckani luk i pirja oko 5-7 minuta.
- Zatim se gljive dodaju u tavu i pirjaju na laganoj vatri zajedno s lukom 8-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Umak od gljiva, čiji je recept ovdje predstavljen, također dopušta upotrebu biljnog ulja, ali zahvaljujući maslacu postiže se jedinstven i vrlo mekan mliječni okus.
Umak od vrhnja i gljiva od bukovača
Sastojci:
- 500 g gljiva bez korijena
- 2 glavice luka srednje veličine
- 3 češnja češnjaka
- čaša kiselog vrhnja 100 g
- biljno ulje 100 g
- maslac
- crni i/ili bijeli papar,
Način kuhanja:
- Bukovačama odrežite korijen, ostatak brzo isperite pod mlazom vode i osušite.
- Gljive narežite na trakice.
- Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
- U tavi ili loncu s debelim dnom zagrijte maslac na laganoj vatri i lagano popržite luk i češnjak.
- Maslac pojačava aromu luka i češnjaka, vidjet ćete ovo.
- Kada luk postane mekan i proziran, dodajte biljno ulje.
- Dodati gljive, promiješati i pričekati dok tekućina ne ispusti i ispari.
- Promiješajte da ubrzate proces.
- Nakon 15 minuta gljive posolite i popaprite.
- Ne preporučuje se dulje prženje kako gljive ne bi postale žilave.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
- Ako je nakon vrenja umak s kiselim vrhnjem pregust, dodajte toplu vodu.
- Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Kremasti umak od gljiva za špagete
Sastojci:
- prirodno kiselo vrhnje,
- 100 grama gljiva,
- jedan luk,
- voda,
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Po želji glavnim sastojcima umaka možete dodati i malo sušenog bosiljka ili drugih začina.
- Način pripreme umaka od vrhnja s gljivama prilično je jednostavan.
- Prije svega, prethodno nasjeckane gljive i luk morate popržiti u tavi dok ne porumene.
- Nakon prženja u tavu je potrebno dodati vodu i pirjati na laganoj vatri oko sedam minuta.
- Zatim morate otvoriti poklopac tave, potpuno ispariti vodu i pržiti luk i gljive dok ne porumene.
- Nakon dobrog mljevenja u blenderu slobodno možete dodati kiselo vrhnje i malo šećera.
Klasični umak od gljiva za špagete
Sastojci:
- sušene gljive,
- kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti),
- vode (naznačila sam za gušći umak, ali možete i više ako volite rjeđi umak),
- luk, rafinirano (ja koristim suncokretovo) ulje,
- pšenično brašno (bilo koje vrste),
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i crnog papra, kao i sol.
Način kuhanja:
- Prvi korak je temeljito isprati pijesak (osobito ako su gljive kupovne) sa suhih gljiva, zatim ih preliti s otprilike čašom vode i kuhati na srednjoj vatri dok ne omekšaju (20-25 minuta). Ako namočite gljive, na primjer, preko noći, morat ćete ih kuhati doslovno 5-7 minuta.
- Za to vrijeme u odgovarajuću tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Srednji luk ogulite i narežite na sitne kockice. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk. Pržite ga na srednjoj vatri uz povremeno miješanje da ne zagori.
- Kad luk dobije zlatnu boju dodajte mu žlicu pšeničnog brašna.
- Sve promiješajte i pustite da brašno postane kremasto - tako ćemo se riješiti karakterističnog okusa brašna kojeg će zamijeniti ugodna orašasta aroma.
- Zatim prelijte 100 mililitara kipuće vode, sve promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko minuta.
- Za to vrijeme su se skuhale suhe gljive. Morate ih izvaditi iz juhe i izrezati na srednje komade ako umak meljete mješalicom. Po želji gljive možete ostaviti, tada ih je potrebno dosta sitno nasjeckati
- U temeljac od brašna i luka dodajte komadiće gljiva i zalijte sa 100-150 mililitara juhe od gljiva
- Sve poklopljeno pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kad većina tekućine ispari, maknite posudu s vatre.
- U umak od gljiva dodajte kiselo vrhnje i sve snažno izmiješajte. Vratite tavu na vatru i sve brzo zagrijte uz stalno miješanje. Važno je ne dopustiti da kiselo vrhnje prokuha, inače se može zgrušati. Ovaj umak sadrži brašno zahvaljujući kojem se vrhnje ne bi trebalo zgrušati, ali nikad se ne zna...
- Zapravo, umak od vrhnja i gljiva je spreman - samo ga trebate pustiti da se ohladi. Ali ovaj umak možete jesti topao - u svakom slučaju bit će ukusan.
- Volim da je moj umak od gljiva gladak i gotovo jednoličan, pa ga pasiram pomoću uronjenog blendera. Ali ovo je stvar ukusa - gljive možete ostaviti u cijelim komadima, kao što sam gore rekao.
- Ohlađeni ili još topli umak od vrhnja i šampinjona premjestite u umak i poslužite kao ukusan i aromatičan dodatak predjelima i prilozima.
- Ovaj umak odlično ide uz tjesteninu, žitarice, jela od krumpira, meso i perad. A samo na šniti mirisnog domaćeg kruha uvijek je dobro došla
Umak od vrganja za špagete
Sastojci za kuhanje:
- vrganji (suhi) - 50 g;
- luk ili salata – 80 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- juha od gljiva - 600 ml;
- neslani maslac - 100 g;
- kamena sol;
- bijeli papar
Način kuhanja:
- Da biste pripremili umak od suhih gljiva, prvo ih morate oprati i namočiti 4 sata u hladnoj vodi. Zatim se nakon navedenog vremena gljive kuhaju 1 sat u istoj vodi u kojoj su se namakale. Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati sol;
- Već kuhane gljive treba sitno nasjeckati, a juhu procijediti. Odmjerite potrebnih 600 ml, a ostatak možete zamrznuti;
- Na suhoj tavi (stalno miješajući) prvo popržiti brašno, a zatim dodati maslac. Kad brašno poprimi lijepu svijetlosmeđu nijansu, dodajte koncentriranu juhu od gljiva i kuhajte uz stalno miješanje 13-15 minuta;
- U međuvremenu, u posebnoj tavi, morate pržiti sitno nasjeckani luk i kuhane gljive;
- U kipući umak dodajte popržene gljive i luk, malo posolite i dodajte prstohvat mljevenog bijelog papra. Kuhajte još 1-2 minute i maknite s vatre;
- Aromatični umak pretočite u posebnu posudu i poslužite kao dodatak jelima od krumpira (pire krumpir, krumpirove palačinke, složenac).
Ukusan umak od gljiva za špagete
Sastojci:
- šampinjoni 400-500 gr
- luk 2-3 kom
- biljno ulje za prženje 100 ml
- vrhnje 20% 0,5 l
- suho bijelo vino 0,25 šalice
- mljeveni crni papar
- suho talijansko bilje
- tjestenina 250-300 gr
Način kuhanja:
- Gljive pažljivo četkom očistite od zemlje i ostataka, isperite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se osuše.
- Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i odmah će postati zasićene vlagom, što će pogoršati njihov okus.
- Nasjeckajte dvije velike glavice luka i gljive.
- U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite luk.
- Dodajte gljive i popržite zajedno s lukom.
- Miješajte i pazite da ne zagori.
- Za 20 minuta gljive će biti gotove, posolite i popaprite.
- Dodajte mu suho bijelo vino.
- To nije potrebno, ali ja uvijek dodam vino koje je posebno odloženo u hladnjaku za kuhanje.
- Pustite da se vino s gljivama kuha 3 minute.
- Tijekom tog vremena alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo kiselost i aromu.
- Sada u tavu dodajte vrhnje, po potrebi posolite i popaprite.
- Imajte na umu da će se u umak dodati i parmezan koji sadrži sol.
- Promiješajte i pustite da se umak kuha na laganoj vatri 5 minuta.
- Dodajte suhe talijanske ili provansalske trave, promiješajte, pustite da umak lagano kuha još minutu.
- Dodajte žlicu ribanog sira.
- Dobro promiješajte.
- Probajte i po potrebi posolite i popaprite.
- Sada u umak treba dodati kuhanu tjesteninu.
Umak od gljiva
Sastojci:
- Šampinjoni - 300 g;
- Luk - 1 komad;
- Kiselo vrhnje - 150 g;
- Brašno - 1 žlica;
- Maslac - 2 žlice;
- Juha od povrća ili gljiva (voda) - 1 staklo;
- Začini - sol, papar, muškatni oraščić, lovorov list.
Način kuhanja:
- Šampinjone za početak dobro operite i narežite na sitne kockice;
- Nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu dok ne bude proziran;
- Zatim dodajte gljive i pirjajte ih zajedno s lukom dok većina tekućine od gljiva ne ispari;
- Pirjanom povrću dodajte brašno, pomiješajte s gljivama i lukom, zalijte toplom juhom;
- Ponovno promiješajte dobivenu smjesu dok ne ostanu grudice;
- Nakon što je umak gladak, dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu;
- Gotovi umak od gljiva od šampinjona možete poslužiti u posebnoj posudi za umak ili odmah uz jelo;
- Prije posluživanja ostavite umak da malo odstoji kako bi se proželi okusi začina.
Jednostavan recept za umak od gljiva za tjesteninu
Sastojci:
- Špageti 1 komad
- Luk 200 gr
- Bukovače 1-2 grančice
- Peršin 2-3 češnja
- Češnjak 100 gr
- Pulpa rajčice 3 žlice.
- Maslinovo ulje
- Začini: sol, crni papar, muškatni oraščić, šećer, suho aromatično bilje
Način kuhanja:
- Špageti s umakom od gljiva savršeno se pripremaju sa svim dostupnim gljivama, kako divljim tako i umjetno uzgojenim.
- Svježe šampinjone ili bukovače možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. Više volim bukovače za prženje.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite režnjeve češnjaka oguljene i nožem izravnjene. Na taj način se aromatizira maslinovo ulje. Kad češnjak počne tamniti, bacite ga.
- Veliki luk ogulite i narežite na trakice. Na ulju popržiti luk do lijepe zlatne boje.
- Posolite i popaprite po ukusu, dodajte 1-2 prstohvata sušenog mediteranskog bilja i muškatnog oraščića na vrhu noža. Da biste dobili ukusan slatko-kiseli umak, možete dodati četvrtinu žličice šećera – po želji.
- Pulpa rajčice - konzervirana ili svježa, samljeti u pire uz dodatak vode iz kuhala za vodu, doslovno četvrtinu šalice. Gljivama i luku dodajte rajčicu, promiješajte i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
- Umak za špagete od gljiva trebao bi imati konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Tjestenina neće zadržati tekući umak na površini.
- U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode, dodajte sol u omjeru 5-7 grama soli na 1 litru. Kuhajte tjesteninu dok ne bude kuhana – vrijeme navedeno na pakiranju osigurava da je tjestenina al dente.
Špageti s gljivama u kremastom umaku
Umak od gljiva za špagete
Šumske gljive su najprikladnije za pripremu umaka od gljiva, jer imaju najjači okus. U ovom slučaju bolje je koristiti suhe vrganje ili vrganje. Ali ako nema šumskih gljiva, mogu se vrlo uspješno zamijeniti svježim šampinjonima kupljenim u trgovini. Pri odabiru šampinjona dajte prednost malim gljivama. Špageti su jako dobri i sa sirom, aroma sira savršeno nadopunjuje gljive!
Sastojci:
- 500 g svježih šumskih gljiva ili šampinjona;
- 1 slatka paprika – paprika;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 žlice. mlijeko;
- 300 g tvrdog sira;
- 2 žlice. maslac;
- 1,5 žlice. škrob;
- 2-3 češnja češnjaka;
- malo limunove korice;
- crni mljeveni papar:
- svježe začinsko bilje: peršin, kopar;
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
- Skuhajte gljive u maloj količini vode. Ako su to šumske gljive, vrijeme kuhanja je 10 minuta, za šampinjone je dovoljno 2 minute kuhati. Ocijedite vodu u kojoj su se gljive kuhale u posebnu posudu, stavite ih u cjedilo. Pročitaj više:
- Gljive sitno narežite. Papriku prerežite uzdužno na četvrtine, odstranite peteljku i unutarnji dio. Narežite ga na tanke trakice. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckane paprike.
- Gljive stavite u tavu, au tavu ulijte ¼ šalice juhe u kojoj su se kuhale. Pečurke i paprike pirjajte ne pokrivajući posudu poklopcem dok tekućina skoro potpuno ne ispari.
- U drugoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kad se rastopi u šerpu ulijte škrob i promiješajte s maslacem da nema grudica.
- Kad se škrob otopi u ulju, u tavu stavite režnjeve češnjaka zgnječene ravnom stranom noža i popržite ih s obje strane da ulje dobije karakterističnu aromu češnjaka.
- Izvadite češnjak iz posude i počnite ulijevati mlijeko u tankom mlazu, miješajući dok se ne zgusne.
- Smanjite vatru ispod tave na nisku i u nju dodajte naribani sir. Dodati malo limunove korice - sitno naribati gornji žuti sloj njegove kore.
- Smjesu posolite i popaprite te uz miješanje nastavite kuhati još 3-4 minute dok ne postane glatka i gusta.
- U tavu stavite gljive pržene s paprikom, promiješajte, posolite. U umak dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se umak kuha još 10-15 minuta.
- Prilikom posluživanja špageta možete ih preliti umakom ili ga prethodno pomiješati s njim. Špageti s umakom od gljiva mogu biti samostalno jelo ili poslužiti kao prilog mesnim ili pilećim kotletima, prženom mesu i piletini.
Talijanske kulinarske tradicije među najuniverzalnijima su, zahvaljujući čemu ih prihvaćaju domaćice diljem svijeta. Kvalitetna tjestenina i ukusan umak - to je sva mudrost domaće tjestenine. Ako ipak kuhate običnu tjesteninu kao prilog, ne bojte se - slobodno eksperimentirajte s dodacima i iznenadite svoje ukućane!
Kako kuhati tjesteninu s gljivama
Gljive s tjesteninom jedan su od najjednostavnijih načina za brzu pripremu ukusnog, hranjivog jela. Ne zahtijeva posebnu pripremu: vermicelli ili špageti nalaze se u ormaru u svakom domu, a šampinjoni su jeftini u svakom modernom supermarketu. Posebnost jela je neobičan umak u kojem se pirjaju gljive. U pravilu je to kremasti ili mliječno bijeli umak sa začinima, u koji mnoge domaćice dodaju ribani sir.
Tjestenina s gljivama u pećnici
Postoje najmanje tri načina kuhanja rogova ili leptirića s umakom od šampinjona: posebno kuhanje (pomiješajte ih prije posluživanja), kuhanje u sporom kuhalu (tjestenina se posebno kuha, pa pirja sa šampinjonima u sporom kuhalu), pečenje jela u pećnica. Tjestenina s gljivama pečena u pećnici najsvečanija je opcija kojom možete oduševiti svoje goste. Lonac od tjestenine neće samo biti potpuno natopljen u pećnici, već će se zapeći s ukusnom korom od sira na vrhu.
Tjestenina s gljivama u laganom kuhalu
Kuhanje tjestenine u sporom kuhalu lakše je i brže nego u pećnici. Da biste to učinili, morate slijediti upute korak po korak s fotografijom, postupno dodajući sve sastojke. Posebnost jela je u tome što nema potrebe koristiti različito posuđe, odvojeno trošiti vrijeme na pripremu umaka, zatim tjestenine. Kuhanje u multicookeru odvija se pomoću programa "Prženje" i "Prženje": upute za opremu će vam reći kako pripremiti jelo.
Tjestenina s gljivama - recept s fotografijom
Ako ne znate kako kuhati šampinjone s vermicellima, ali stvarno želite probati ovo jelo, upotrijebite recept s fotografijom svakog koraka kuhanja. To će vam omogućiti da izbjegnete pogreške tijekom procesa kuhanja i dobijete ukusan rezultat. Na kraju je korak po korak recept za tjesteninu s gljivama s jasnim komentarima kuhara.
Špageti s gljivama
- Broj porcija: 4 osobe.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: talijanska.
Sastojci:
- špageti ili druga vrsta tjestenine - 1 paket;
- šampinjoni ili gljive kamenica - 200-300 g;
- vrhnje 20% - 500 ml;
- parmezan - 100-150 gr;
- luk - 1 veliki;
- češnjak - 3-4 režnja;
- bosiljak;
- dezodorirano ulje.
Recept za špagete s gljivama može savladati svaki kuhar koji nauči kako napraviti lagani kremasti umak od gljiva. Šampinjoni su odlični, ali obrok možete nadopuniti bijelim ili šampinjonima. Kada se pravilno pripremi, takvo jelo će vas ne samo zasititi, već i pružiti zadovoljstvo. Vermicelli i umak od vrhnja pripremaju se posebno.
Način kuhanja:
- Prvo skuhamo šampinjone jer će se špageti brzo skuhati. Operite i narežite na ploške. Pržite na maslacu, maslinovom ili biljnom ulju.
- Nasjeckajte luk i dodajte u umak. Pržite dok ne postane hrskavo.
- Posolite i popaprite smjesu.
- Pustite da se špageti kuhaju.
- U smjesu od prženih gljiva dodajte vrhnje. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Špagete ocijedite u cjedilu, stavite na široku posudu i prelijte umakom.
Tjestenina s mljevenim mesom i gljivama
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 1400 kcal.
- Kuhinja: ruska, italijanska.
Ovaj recept je jednostavan za pripremu, zasitan i ima veliku nutritivnu vrijednost. Ako ga želite dodatno začiniti, kao završni detalj možete dodati naribani parmezan. Još jedna varijanta je složenac od tjestenine s mljevenim mesom i gljivama. Kuhanjem u pećnici sa sirom dobit ćete ukusno, bogato jelo. Mljeveno meso možete kombinirati: koristite piletinu, svinjetinu ili junetinu. Glavno je da je svježa bez pruga i dodane masnoće.
Sastojci:
- šampinjoni - 200 grama;
- mljevena piletina ili svinjetina - 300 grama;
- luk - 2 kom .;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- kopar - hrpa;
- peršin - hrpa;
- piment, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Očistite sve komponente. Nasjeckajte luk i šampinjone.
- Šampinjone je potrebno popržiti s lukom i mesom.
- Skuhajte špagete.
- Ocijedite vodu, oblikujte gnijezda od špageta, prelijte umakom.
- Dodajte začine i bilje. Dodajte malo soli.
Tjestenina s gljivama u umaku od vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 1450 kcal.
- Kuhinja: ruska, italijanska.
- Težina kuhanja: lako.
Mnogi radije kuhaju tjesteninu u umaku od kiselog vrhnja zbog nježnog kremastog okusa. Kao rezultat toga, dodatak gljivama ispada sličan julienneu. Ponekad se kiselo vrhnje može zamijeniti vrhnjem. Jelo će biti manje gusto i savršeno za djecu i odrasle. Umak za špagete možete pomiješati ili poslužiti zasebno, ovisno o želji.
Sastojci:
- špageti - 500 grama (jedno pakiranje);
- kiselo vrhnje ili vrhnje - 100 grama;
- mljevena piletina - 200 grama;
- špinat ili kopar - hrpa;
- ribani češnjak - izborno;
- gljive kamenice - 300 grama.
Način kuhanja:
- U ovom receptu, bukovače treba prvo prokuhati (do 15 minuta).
- Zatim skuhajte špagete (kuhajte po standardu do 8 minuta u kipućoj vodi).
- U tavi popržite luk do korice, zatim dodajte kuhane bukovače, kiselo vrhnje i pirjajte do 4 minute ispod poklopca.
- Špagete stavite na pladanj, prelijte umakom i poslužite.
Tjestenina s gljivama u kremastom umaku
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 2300 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina pripreme: lako.
Tjestenina s vrhnjem i gljivama nevjerojatna je kombinacija proizvoda zahvaljujući kojoj u samo pola sata možete uživati u jednostavnom jelu raskošnog okusa. Gljive pirjane u kremastom umaku od sira zadržavaju svoj okus i jelu daju posebnu hranjivu vrijednost. U isto vrijeme, takvi se špageti pripremaju brzo i jednostavno s fotografije; nisu potrebne posebne kulinarske vještine.
Sastojci:
- tjestenina (bilo koja po vašem ukusu) - 300 g;
- gljive (šampinjoni) - 400 g;
- krema - 400 ml;
- sir (može biti prerađen) - 180 g;
- luk - 1 komad;
- sol, papar, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Zakuhajte vodu, ubacite rogove.
- Dok se kuhaju, krenimo s umakom. U zagrijanu tavu sipajte narezane gljive, miješajte dok se u tavi ne pojavi sok od gljiva. Gljivama šaljemo nasjeckani luk (u budući umak možete dodati malo soli i papra, dodati ulje). Ostaviti da se prži do kraja.
- Dodajte vrhnje sastojcima u tavi, malo pojačajte vatru i ostavite 3-5 minuta. Umak maknite sa štednjaka i pospite naribanim sirom, dodajte potrebnu količinu soli, papra i začina za savršen okus.
- Gljive prelijte preko tjestenine i ostavite da odstoji.
Tjestenina s piletinom i gljivama
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 1350 kcal.
- Namjena: glavno jelo.
- Kuhinja: ruska, italijanska.
- Težina kuhanja: lako.
Recept za tjesteninu s gljivama i piletinom uključuje korištenje mljevenog mesa ili sitno nasjeckanih kockica mesa. U sovjetskim vremenima recept za mornaričke rogove bio bi popularan, ali jelo možete učiniti bogatijim. Možete koristiti kremasti umak, začine, aromatično bilje. Pileće meso se može posebno pržiti dok se ne stvori korica. Vermicelli s piletinom i gljivama u kremastom umaku, posluženi topli.
Sastojci:
- špageti od durum pšenice - 400 grama;
- pileći file - 2 kom .;
- gljive - 250 grama;
- luk - 2 luka;
- tvrdi sir za posluživanje - 200 grama;
- krema - 100 mililitara;
- posluživanje zelenila (kopar) - hrpa;
- začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pileći file narezan na kockice prethodno popržiti zajedno s lukom. Dodati suhe gljive i dinstati.
- Skuhajte špagete al dente (do 7 minuta u kipućoj vodi).
- U pripremljeno meso dodajte vrhnje i ostavite poklopljeno 20 minuta. Poslužite sa začinskim biljem, prethodno posolite, popaprite, pospite naribanim sirom.
Recept za tjesteninu s gljivama i mesom
- Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 1500 kcal.
- Namjena: glavno jelo.
- Kuhinja: ruska, italijanska.
- Težina kuhanja: lako.
Jelo poput tjestenine s mesom i gljivama u pećnici analog je tradicionalne mornaričke verzije. Ovdje će se svinjetina rezati na kockice, a završetak kuhanja bit će formiranje mirisne korice sira ispod mesa i umaka s prženim lukom. Ovo je najbolja opcija za ručak ili večeru za cijelu obitelj. Priprema se oko 40 minuta (najviše vremena odlazi na kuhanje mesa i pečenje). Najbolji začini za meso su kardamom, đumbir ili sezam.
Sastojci:
- špageti - 1 paket (400 grama);
- svinjetina (bez pruga) - 300 grama;
- gljive - 200 grama;
- povrće (zelje) - za ukras;
- naribani tvrdi sir - 150 grama;
- začini i sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvi korak je pržiti meso s lukom i gljivama. Potonji će pustiti sok, a na kraju tavu možete poklopiti poklopcem kako bi nastala juha (tada se može ocijediti ili koristiti u druge svrhe).
- Skuhajte špagete.
- Zelje sitno nasjeckajte, dodajući prženom mesu i gljivama.
- Kombinirajte komponente. Stavite u tavu, dodajte sir. Lagano namažite majonezom ili kiselim vrhnjem. Pecite do 20 minuta.
Makaroni sa gljivama i sirom
- Broj porcija: 4.
- Sadržaj kalorija: 1200 kcal.
- Namjena: ručak/večera.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća: lako.
Makaroni sa sirom i gljivama zaslužuju pažnju i najzahtjevnijih gurmana. Osim sira, za umak se preporučuje koristiti mlijeko ili vrhnje, kiselo vrhnje i češnjak. Gljive možete birati između šampinjona ili jeftinih bukovača kojih ima u svakom supermarketu. Sam recept zahtijeva posebnu brigu i izvođenje jednostavnih koraka određenim redoslijedom.
Sastojci:
- bilo koja vrsta tjestenine - 400 g;
- svježi šampinjoni - 400 g;
- češnjak - 2 glave;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- vrhnje / mlijeko - 200 gr;
- maslac - 10 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- začini: sol, papar, mljeveni korijander.
Način kuhanja:
- Šampinjone operite, narežite na ploške, stavite u prethodno zagrijanu tavu.
- Vermicelli skuhajte al dente (dok nisu napola kuhani), ocijedite, isperite i poklopite.
- Poprženim gljivama dodati sitno nasjeckani češnjak i promiješati.
- U gljive dodati kiselo vrhnje i promiješati.
- Zalijte vrhnjem ili mlijekom, popaprite, dodajte korijander i eventualno suho bilje (origano, bosiljak) po ukusu.
- Masu ulijte u gljive, promiješajte, po potrebi dodajte još malo tekućine (mlijeko, vrhnje, voda), dodajte komadić maslaca. Kuhajte poklopljeno uz povremeno miješanje pet minuta.
- Naribati sir, posuti rezance u tavi, ugasiti vatru, poklopiti poklopcem dok se sir ne rastopi. Možete ukrasiti grančicom timijana ili listićima špinata.
Tjestenina s gljivama i rajčicama
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 850 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina pripreme: lako.
Umorni ste od obične tjestenine za večeru? Predlažemo da ih diverzificirate povrćem! Pripremite jednostavno i ukusno talijansko jelo - špagete s gljivama i rajčicama. Ovo je klasično izdašno jelo od povrća za koje nisu potrebni posebni sastojci, a priprema se vrlo jednostavno. Imate li u hladnjaku gljive i rajčice, pire od rajčice ili gusti sok od rajčice, malo sira i paprike, tikvice, svakako pripremite tjesteninu s povrćem.
Sastojci:
- špageti - 250 g;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 50 g;
- rajčice - 60 g;
- tikvice - 60 g;
- paprika (paprika) - 1 komad;
- parmezan - 100 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- bosiljak;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Bukovače ili šampinjone dobro operite i sitno narežite.
- Luk ogulite, papriku prerežite na 2 dijela, izvadite sjemenke, rajčice potopite nekoliko sekundi u vruću vodu, skinite koru. Sve ove sastojke narežite na kockice.
- Zagrijte tavu i na maslinovom ulju popržite luk.
- Dodajte svježe gljive, pržite ih miješajući 10-15 minuta.
- Kada gljive porumene dodati papriku, paradajz i tikvice. Pržite još 5-7 minuta uz miješanje. Zatim dodajte sol i papar.
- Stavite posudu s vodom na vatru i dodajte sol. Kad voda počne kuhati, dodajte špagete i kuhajte dok ne omekšaju (6-8 minuta).
- Povrću dodajte špagete i promiješajte. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem.
- Parmezan naribajte na sitno ribež.
- Tjesteninu s gljivama stavite na tanjure, pospite sirom i ukrasite listićima bosiljka.
Tjestenina sa sušenim gljivama - recept
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kuhinja: ruska, italijanska.
- Težina kuhanja: lako.
Glavna razlika je u tome što se tjestenina sa suhim gljivama priprema bez dodavanja svježeg sastojka. Okus se može malo razlikovati, jer se ne koriste šampinjoni, već bijele ili aspen gljive. Možete ih kupiti u trgovini, na tržnici kod poznatog trgovca ili ih sami osušiti. Vrijeme kuhanja ne uzima u obzir činjenicu da se vrganji prethodno moraju namočiti. Morate ih ostaviti jednu noć u slanoj vodi.
Sastojci:
- rigatoni - 300 grama
- sušeni vrganj - 200 grama;
- luk - 1 glava;
- ulje za prženje - 1 žlica;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Vrganje je potrebno prvo potopiti u slanu vodu kako bi bili nježniji i mekši.
- Pripremite klasično prženje luka u tavi na ulju i začinima.
- Tamo dodajte gljive, nakon što ste ih izrezali na male komadiće.
- U posoljenoj kipućoj vodi skuhajte špagete.
- Pomiješajte sve sastojke, ukrasite suhim koprom ili drugim začinskim biljem. Možete dodati naribani sir.
Tjestenina sa šunkom i gljivama
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 1200 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska, italijanska.
- Težina kuhanja: lako.
Lonac od tjestenine sa šunkom i gljivama još je jedna varijacija klasičnog recepta. Mogućnost dodavanja pikantnosti šunkom i začinima dat će novi okus naizgled jednostavnim sastojcima. Šunku i gljive treba kuhati u tavi s lukom dok ne porumene. Gotovo jelo se poslužuje na stolu, ukrašeno začinskim biljem i sirom.
Sastojci:
- špageti - 1 paket;
- šampinjoni - 200 grama;
- šunka - 200 grama;
- sir - 100 grama;
- začini i sol - po ukusu;
- ulje za prženje - 2 žlice. žlice.
Način kuhanja:
- Prethodno narezane sastojke.
- Pržite gljive dok tekućina ne ispari. Dodajte šunku i luk, pržite dok ne porumene.
- Tjesteninu kuhajte 8-10 minuta.
- Pomiješajte sastojke, začinite začinima, pospite sirom.
Umak od gljiva za tjesteninu - tajne kuhanja
Umak s gljivama i vrhnjem
Svako jelo s takvim umakom jednostavno je, a istovremeno aromatično remek-djelo kulinarske umjetnosti, koje je vrlo jednostavno pripremiti.
Za pripremu uzmite:
pola kilograma gljiva, po želji, ali bolje od šampinjona;
- 200 g kiselog vrhnja srednje masnoće;
- jedan luk;
- 20 g brašna;
- 25 g maslaca;
- začini po ukusu.
U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja, pržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte gljive, oprane i narezane na komade dok vlaga iz njih ne ispari. U drugoj tavi zagrijte maslac i u njega uspite brašno, pržite dok ne porumeni. Kad potamni dodati u masu od gljiva uz stalno miješanje.
Tava s gljivama pirja se na laganoj vatri. Kad su skoro gotovi dodajte kiselo vrhnje i zacine i pustite da prokuhaju. Zatim isključite vatru i to je to - umak je gotov. U ovom obliku ostavite ga u tavi 15 minuta, dopuštajući da se kuha i zgusne. Možete ga dodati tjestenini!
Umak "Grofov hir"
Upravo je ovaj preljev od vrhnja s gljivama za špagete ili tjesteninu djelo kulinarskog umijeća talijanskih kuhara. Pripremala se na bazi bogatog kiselog vrhnja i suhih lisičarki ili vrganja. Da biste ga pripremili, uzmite 200 grama suhih gljiva, 3 žlice. l. kiselo vrhnje s visokim postotkom masti i istom količinom maksimalne masnoće majoneze, 1 žlica. l. konjak Ali začini i sol su po želji.
Proces izrade umaka je jednostavan. Suhe gljive prethodno kuhajte na pari u kipućoj vodi, ostavite da se kuhaju i nabubre oko 10 minuta, a češnjak i začinsko bilje nasjeckajte na sitno. Vodu s gljivama namočenim u njoj stavite na laganu vatru i kuhajte oko 10 minuta, zatim ocijedite i razrijedite, dodajte kiselo vrhnje i majonezu, dodajte začine po ukusu.
Kuhane šampinjone stavite u nepodmazanu tavu, dodajte nasjeckani češnjak i sol, pa sve zalijte konjakom i stavite na laganu vatru, dobro poklopite poklopcem. Smjesa se kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Smjesa s gljivama treba biti zasićena aromom češnjaka i konjaka, zatim se prelije kiselim vrhnjem i kuha još 2-3 minute.
Na tanjur stavite kuhanu tjesteninu ili špagete i prelijte pripremljenom smjesom od gljiva - možete uživati u ukusnom jelu, tako jednostavnom, ali jedinstvenog okusa.
Umak s gljivama i vrhnjem
Krema s gljivama pravo je kulinarsko djelo, delicija za prave gurmane. Stvar je u tome što vrhnje s niskim udjelom masti daje jelu posebnu pikantnost, čineći ga nježnim, a okus je suptilan, s nevjerojatnim okusom.
Za pripremu morate unaprijed pripremiti:
- 3 žlice. l. bez vrha maslaca;
- svježe gljive, po mogućnosti vrganji ili lisičarke, jer su najaromatičnije - 200 grama;
- 1,5 šalice svježeg vrhnja s malim postotkom sadržaja masti.
Limunovu koricu morate unaprijed naribati - u receptu neće biti potrebna više od 1 žličice, kao i naribani tvrdi sir. 2 žlice sira bit će dovoljne. l. s vrhom, začini - po vašem ukusu.
- Svježe šampinjone prvo očistiti i oprati, zatim kuhati dok ne budu gotovi i sitno nasjeckati za budući umak.
- U zagrijanoj tavi rastopite maslac i na njemu pržite gljive 1-2 minute. Zatim dodajte naribanu koricu limuna, češnjak i začine, pržite na laganoj vatri 1-1,5 minutu.
- Dobiveno prženje se prelije vrhnjem i kuha na laganoj vatri, bez kuhanja 8-10 minuta. Par minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte sir.
- Pustite da smjesa prokuha i možete je dodati u kuhanu tjesteninu ili špagete.
Jednom su me fascinirala jela u kojima su gljive bile glavni sastojak. Imala sam čak i posebnu bilježnicu u koju sam pažljivo prepisivala recepte. Onda je hobi izblijedio i zaboravila sam na bilježnicu. I baš sam nedavno, dok sam čistila nered u ormaru, naišla na njega.
Ovo jelo se brzo priprema, sastojke za njega nije teško “nabaviti”, uvijek ih ima u trgovini i ispadne jako ukusno.
Unaprijed se ispričavam ako ovaj recept već postoji.
Dakle, trebat će nam: 300 gr. svježi šampinjoni (mogu i zamrznuti - 1 pakiranje), pakiranje (400 grama) tjestenine, špageti ili kao kod mene rezanci u valovima. Staklenka kiselog vrhnja, 4-5 češnja češnjaka, kopar i peršin (ja sam koristila sušeni), sol, papar po ukusu, suncokretovo ulje za prženje.
Ogulite i nasjeckajte češnjak, komadići ne smiju biti mali (ionako ga nećemo jesti), popržite u tavi na vrućem suncokretovom ulju.
Pržiti češnjak dok ne porumeni, zatim češnjak izvaditi, dao je okus i miris ulju i više nije potreban.
Šampinjone operite, nasjeckajte i stavite u tavu na "češnjakovo" ulje i pržite na srednjoj vatri dok ne "sjednu".
Zatim u gljive dodajte 3 - 4 žlice kiselog vrhnja, promiješajte, dodajte toplu prokuhanu vodu (oko čaše) i, miješajući, pustite da prokuha.
Dodajte začinsko bilje, sol, crni papar po ukusu, lovor i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta dok se umak od vrhnja ne zgusne.
Dok se gljive kuhaju skuhajte tjesteninu (špagete, rezance).
Gotovu tjesteninu rasporedite u tanjure, na nju stavite umak od gljiva i vrhnja, te pospite naribanim sirom.
Dobar tek! Ispričavam se na kvaliteti fotografija, slikane su kamerom telefona.
Špageti se najčešće pripremaju s mesom i mesnim prerađevinama, mljevenim mesom ili jednostavno bez ičega kao prilog mesnim jelima. Ali zašto ne odstupiti malo od uobičajenog, jer se savršeno slažu i s gljivama - takva jela ispadaju neobično ukusna, brzo se kuhaju i vrlo su impresivna u svom okusu! U ovom članku ćemo govoriti o kuhanju špageta s gljivama.
Muškarci će reći: “Što će nam gljive kad volimo i špagete?!” No, njihovo mišljenje će se uvelike promijeniti ako pripremite ukusnu verziju ovog jela s gljivama - primjerice, šampinjonima ili bukovačama, koji se danas u supermarketima prodaju tijekom cijele godine, a još se ne zna hoće li vas vaši najmiliji tada pitati kuhati češće. Što se tiče sitosti, ove su verzije špageta gotovo iste, jer, kao što znate, gljive su zamjena za meso za vegetarijance, ali s gljivama jelo ispada lakše i manje štetno. Općenito, možete razgovarati jako dugo, ali bolje je samo uzeti i probati!
Recept prvi: jednostavan način kuhanja špageta s gljivama
Potrebno vam je: po 250 g špageta i svježih šampinjona, 1 češanj češnjaka i 1 glavica luka, biljno ulje, maslac, sir.
Kako kuhati špagete sa šampinjonima (ili bukovačama). Nasjeckajte luk i češnjak, pržite na biljnom ulju dok lagano ne porumene, dodajte narezane gljive, pržite dok tekućina ne ispari. U isto vrijeme kuhajte špagete dok ne budu kuhani, zatim ih osušite i stavite u tavu s gljivama. Pomiješajte špagete i gljive, dodajte komadiće maslaca, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. Prije posluživanja pospite naribanim sirom.
Da biste ovom jelu dali talijanski štih, upotrijebite prave talijanske špagete, zamijenite maslac ekstra djevičanskim maslinovim uljem i upotrijebite parmezan.
U sljedećem receptu predlažemo da uz špagete koristite ne samo gljive, već i rajčice i luk. Dodate li, primjerice, tikvice, papriku i drugo povrće po ukusu, dobit ćete vrlo ukusno jelo s raznim povrćem.
Recept drugi: Špageti s gljivama i rajčicama
Trebat će vam: 300 g svježih rajčica i gljiva, 250 g špageta, 150 g luka, biljno ulje, sol.
Kako kuhati špagete s gljivama i rajčicama. Šampinjone, luk i rajčice narežite na sitne kockice. U tavu na zagrijano ulje stavite luk, popržite, dodajte gljive, nastavite pržiti 15 minuta, dodajte rajčice, papar i sol, pržite još 5 minuta. U isto vrijeme kuhajte špagete do kraja. Osušene špagete stavite u tavu s povrćem i gljivama i promiješajte. Ako želite da vaša obitelj bude istinski oduševljena, pripremite sljedeću verziju špageta. Umaci su, kao što znate, izvrstan dodatak svakom jelu, a špageti idu uz gotovo svaki od njih, ali ako smatrate da je kiselo vrhnje izvrstan dodatak gljivama, onda je bolje odabrati umak od kiselog vrhnja.
Recept treći: Špageti s gljivama u umaku od vrhnja
Potrebno vam je: 70-100 g ribanog sira, 10 većih šampinjona, 3 rajčice, 1 glavica luka i paket špageta, 0,5 čaše kiselog vrhnja, maslinovo ulje, peršin, papar, sol.
Kako kuhati špagete s umakom od vrhnja i gljivama. Luk sitno nasjeckati i popržiti na ulju, dodati paradajz (treba ga oguliti i pasirati u blenderu), dinstati dok se ne zgusne, dodati narezane šampinjone, biber i sol, dinstati do pola. U tavu staviti kiselo vrhnje, promiješati, kuhati još 5 minuta. Skuhane špagete prema receptu na pakiranju osušite i stavite u tavu, promiješajte, poklopljeno pirjajte 5-10 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i naribanim sirom.
Špagete s gljivama možete kuhati na bilo koji način i dodati umak prilikom posluživanja - npr. Okus jela od gljiva bit će vrlo svijetao i impresivan.
Pa, posljednja opcija su špageti s gljivama a la Bolognese (na bolonjski način). Kao što znate, ovo se jelo priprema s mljevenim mesom u tradicionalnoj varijanti, stoga, pripremajući špagete na ovaj način s gljivama, jasno se vidi da su i gljive odlična opcija!
Recept četvrti: Špageti s gljivama a la Bolognese
Potrebno vam je: 400 g rajčica iz konzerve, 350 g šampinjona/bukovača, 300 ml juhe od povrća, 2 češnja češnjaka, 1 paket špageta, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. pasta od rajčice, 2 žličice. sušeni bosiljak, peršin.
Kako kuhati špagete Bolognese s gljivama. Luk i češnjak nasjeckati, popržiti na ulju, dodati dvije trećine šampinjona nasjeckanih na komade, promiješati, posuti začinskim biljem, pržiti 10 minuta. Gljivama dodati rajčicu i bosiljak, miješati i pržiti još 2 minute, zatim zaliti juhom, dodati sjeckanu rajčicu iz konzerve (bez kožice), sve prokuhati, smanjiti vatru i dodati ostatak gljiva, pirjati još oko pola sata, a u isto vrijeme skuhajte špagete. Osušene špagete stavite u tavu, promiješajte, ostavite 5 minuta i poslužite jelo.
S gljivama - jednostavno, a vrlo ukusno, aromatično i iznimno primamljivo! Razgovarali smo o jednostavnim receptima sa svježim gljivama, koje uvijek možete kupiti u trgovini, ali postoji još jedna mogućnost - napraviti jelo sa suhim gljivama, na primjer, vrganjima, ako vrijeme dopušta. Ovo izuzetno ukusno jelo će cijeniti svaki mesojed, a kamoli svi ostali, a posebno ljubitelji gljiva. Dobar tek!
Vrlo često domaćice moraju razbijati glavu oko toga što kuhati: obična jela su dosadna, a za remek-djela jednostavno nema vremena. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku bit će pravi spas. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ima mnogo varijanti, a ispadne jako ukusno!
Za pripremu takve vegetarijanske tjestenine možete koristiti razne šumske i ljudske gljive: lisičarke, vrganje, medovače, šampinjone. Vjerojatno će najskuplja biti tjestenina s vrganjima u kremastom umaku, no njezin će božanstveni okus nadvladati taj nedostatak.
Sastojci:
- gljive (šumske ili šampinjoni - smrznute ili svježe) - 400-500 g;
- vrhnje 20% – 400 ml;
- maslac - 20-40 g;
- biljno ulje za prženje - 2-3 žlice. l.;
- luk - 1 komad;
- sol, začini.
priprema:
Po istom receptu možete napraviti tjesteninu s gljivama u umaku od vrhnja. Samo vrhnje zamijenite kiselim vrhnjem.
Tjestenina sa slaninom i gljivama pirjana u bijelom vinu
Ovo ukusno jelo možete poslužiti čak i na blagdan. Kombinacija okusa je nevjerojatna, a što je najvažnije, priprema ove tjestenine vrlo je jednostavna.
Sastojci:
- tjestenina po vašem ukusu (špageti, perje, itd.) - 500 g;
- šampinjoni (po mogućnosti svježi) - 400-500 g;
- slanina - 1 paket (200-250 g);
- suho bijelo stolno vino - 200-250 ml;
- maslac - 20 g;
- maslac ili biljno ulje za prženje - 2-3 žlice. l.;
- luk - 1 komad;
- sol.
priprema:
- Šampinjone operite (po potrebi ih možete oguliti) i narežite na tanke ploške.
- Na maslacu (ili biljnom) ulju popržite sitno nasjeckani luk pa dodajte gljive. Kad daju vodu posolite ih i pržite dok voda ne ispari. Zatim ulijte vino, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte 12-15 minuta.
- Pustite da se tjestenina kuha. Ne zaboravite prethodno posoliti kipuću vodu. Nakon dodavanja tjestenine, smanjite temperaturu. Kuhajte ih koliko je naznačeno na pakiranju (oko 7-15 minuta - ovisno o sorti). Kad je kuhanje gotovo, dodajte komadić maslaca i promiješajte tjesteninu.
- U tavu stavite slaninu i pržite je s obje strane 2-3 minute (ne morate dodavati ulje jer je slanina već masna, a ni sol vam ne treba). Gotovu slaninu narežite na komade ili je ostavite na duge ploške i dodajte tjestenini. Tamo stavite gljive zajedno s umakom od vina.
- Promiješajte tjesteninu i poslužite.
Izvrsno talijansko jelo
Uz piletinu se mogu kombinirati bilo koje gljive, no za ovaj recept preporučamo da odaberete lisičarke.
Sastojci:
- tjestenina po vašem ukusu (špageti, perje, itd.) - 500 g;
- lisičarke (smrznute ili svježe) - 400-500 g;
- pileća prsa - 1-2 komada;
- vrhnje 20% ili kiselo vrhnje – 400 ml;
- maslac - 20 g;
- povrće ili maslac za prženje - 2-3 žlice. l.;
- luk - 1 komad;
- sol, začini.
priprema:
- Pileća prsa skuhajte u kipućoj slanoj vodi (umjesto na štednjaku, piletinu možete ispeći u pećnici, posolite je, popaprite, zamotajte u foliju i stavite na rešetku - tako će biti sočnija, i nećete morati prati dodatnu posudu).
- Bez obzira na to jeste li lisičarke skupljali sami ili ste ih kupili, najbolje ih je prvo prokuhati (oko 15 minuta), a zatim ispeći.
- Stavite vodu za tjesteninu. Kad prokuha posoliti vodu i ubaciti tjesteninu. Trebate ih kuhati oko 7-12 minuta (vrijeme pogledajte na pakiranju). Zatim ih ocijedite u cjedilu.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i stavite u zagrijanu tavu na ulju. Nakon što porumene, dodajte lisičarke, dobro posolite i pržite 5-10 minuta.
- Zatim u gljive ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje i promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte još 5-7 minuta. Dodajte pileća prsa narezana na kockice ili sitne ploške i pustite da se kuha nekoliko minuta u kremastom umaku od vrhnja (možete isključiti štednjak).
- Ostaje samo skupiti sve elemente paste zajedno i pomiješati.
Koji se drugi umaci mogu koristiti za tjesteninu s gljivama?
- U lonac ili lonac ulijte 100 ml vruće vode ili gotove mesne juhe, otopite topljeni sir (npr. onaj koji dolazi u trokutima - kremasti ili s okusom gljiva). Za zgušnjavanje dodajte 1-2 žlice u malim obrocima. l. brašno, miješajući. Kuhajte nekoliko minuta. Kušajte – možda ćete morati dodati malo soli u umak.
- Rastopite (npr. u mikrovalnoj) 50 g maslaca, ulijte u lonac i stavite na laganu vatru. Ulijte 250 g 20% vrhnja, protisnite 2-3 češnja češnjaka, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, 1 žličicu. l. brašno, posolite i pomiješajte. Kuhajte 3-5 minuta.
- U tavi ili loncu rastopite 50 g maslaca, dodajte 1-2 žlice. l. brašno. Uz stalno miješanje uliti čašu 20% vrhnja i dodati sitno naribani tvrdi sir. Posolite i popaprite umak po ukusu.
Ovo jelo je primjer nevjerojatne kombinacije sitosti i milosti. Isprobajte jedan ili više recepata - i tjestenina s gljivama u kremastom umaku zasigurno će postati čest gost na vašem stolu. Sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i najizbirljivijoj djeci.
korak po korak recept s fotografijama
Vruća, izdašna tjestenina s gljivama u umaku od vrhnja postat će glavno jelo svakog ručka. Poznavanje niza nijansi pomoći će vam da ga pripremite besprijekorno.
Za kuhanje nemojte uzimati dugu tjesteninu. Gusti umak od gljiva poprimit će posebnu toplu boju i okus ako se luk dovede do zlatne boje, a tek tada dodaju ploške gljiva. Umjesto kiselog vrhnja, na kraju možete dodati jako svježe vrhnje, ali ne smije dugo kuhati.
Nježni kremasti okus i neopisiva aroma gljiva umaka potiču dobar apetit. Gotovo jelo može se posuti velikim strugotinama začinjenog sira.
Sastojci
- tjestenina - 400 g
- šampinjoni - 300 g
- luk - 2 kom.
- biljno ulje za prženje
- kiselo vrhnje - 100 g
- voda - 100-150 ml
- soli po ukusu
- mljeveni crni papar po ukusu
- mljeveni piment po ukusu
- zelje po ukusu
Priprema
1. Luk narežite na tanke pola kolutića.
2. Šampinjone oprati, narezati na ploške zajedno s klobucima.
3. U tavi zagrijte malo ulja. Umiješajte nasjeckani luk i gljive. Promiješajte i pržite na umjerenoj vatri 10-15 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
4. Zakuhajte oko 4 litre vode u velikom loncu. Dodajte malo soli. Stavite tjesteninu u pleh, odmah promiješajte kuhačom da se tjestenina ne zalijepi za dno. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite plamen plamenika i kuhajte 8-10 minuta prema uputama na pakiranju. Povremeno promiješajte.
5. Skuhanu tjesteninu stavite u sito i odmah isperite vrućom ili toplom vodom. Pustite da se višak vode ocijedi.
6. Luk i gljive su postali vrlo mekani, vrijeme je da dodate kiselo vrhnje. Promiješati.
7. Odmah ulijte vodu, najbolje vruću iz kuhala za vodu. Umjesto vode možete koristiti juhu od mesa, gljiva ili povrća. Promiješati. Sadržaj tave začinite solju, mljevenom crnom i alevom paprikom. Kuhajte 5-8 minuta na laganoj vatri.
8. U tavu dodajte kuhanu tjesteninu. Promiješati. Kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme tjestenina će biti zasićena umakom i aromom gljiva. Kušajte. Po potrebi doradite začinima kako biste postigli željeni rezultat.
9. Jelo je spremno. Poslužite odmah, posuto nasjeckanim začinskim biljem.
Učitavanje...