glazura. Šećerna glazura: recept u svim varijantama

Gingerbread fudge je praktički omiljeni dječji slatkiš u slatkom proizvodu. Uostalom, ne samo da je glazura vrlo ukusna, već je i vrlo svijetla, osvaja male sladokusce svojim monogramima i slikama.

Vrlo je teško kod kuće pripremiti visokokvalitetno mazivo koje se ne mrvi i ne širi. Potrebno je strogo poštivati sve omjere komponenti, ni u kojem slučaju ne tući, već stvoriti određenu konzistenciju, a ne nanositi ga na vrući proizvod.

Postoji nekoliko opcija za glazuru za medenjake: protein, maslac, šećer, limun, čak i uz dodatak alkoholnih pića.

Primjerice, za medenjake se po tradiciji ostavlja bijela, u ostalim slučajevima dodati prehrambene boje, ukrašen svim mogućim kovrčama, kućicama, emotikonima i svime što vam srce poželi.

Takvi su proizvodi vrlo popularni tijekom božićnih blagdana. Medenjaci s glazurom ukrašavaju ne samo gala stol, ali čak i božićno drvce.

Recept je vrlo jednostavan, ali konačni rezultat dobiva se tek nakon deset do dvanaest sati. Zato budite strpljivi i počnite.

Razbiti jaje, pažljivo odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Limun operite i prepolovite. Pulpu izbodite vilicom na nekoliko mjesta i na žlicu iscijedite malo soka. Proteinu dodajte škrob, prah, protein, sok.

Sve miješajte dok ne postane glatko i homogeno. Umjesto sok od limuna Možete koristiti koncentrat, ali imajte na umu da nakon stvrdnjavanja može požutjeti. Ako vam se masa čini tekućom, dodajte malo praha; ako je, naprotiv, gusta, razrijedite je sokom.

Glazuru za medenjake prebacite u sterilnu staklenu teglu i stavite je u hladnjak na deset do dvanaest sati, pokrivši je poklopcem.

Najčešći jednostavan recept Glazura se sastoji od samo tri komponente i vrlo je jednostavna za pripremu. Čak i djeca mogu sudjelovati u ovom procesu. Ne samo da će pomoći, već će dobiti i puno pozitivnih emocija.

Ohlađene bjelanjke pomiješati s limunovim sokom, može i vilicom. Otvorite prah i postupno ga dodajte u smjesu proteina. Ovaj slatkiš možete napraviti kod kuće jednostavnim mljevenjem šećera u mlincu za kavu.

Gotovu glazuru prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite na hladno mjesto. Prije upotrebe dodajte nekoliko kapi limunovog soka i nanesite na pečenje.

Glavna karakteristika medenjaka su bijele kovrče duž konture medenjaka i naravno začin u obliku đumbira koji se dodaje tijestu.

Svježa kokošja jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Učinite to pažljivo kako se inače ne bi miješali proteinska masa neće pahuljati.

Šećer uspite u mlinac za kavu, sameljite u prah, prosijte kroz sito ili tanku gazu. Ne morate ovo raditi za tijesto, ali za glazuru treba da bude što finija.

Bjelanjke tucite s prahom dok ne nastane stabilna, homogena pjena. Na kraju dodajte koricu mandarine i sve pažljivo promiješajte.

Spremna glazura već se može primijeniti na medenjak. Ostavite da se stvrdne, a nakon pet do šest sati možete nanijeti još jedan sloj.

Glazura u boji se od obične bijele glazure razlikuje samo po boji, ali okus, konzistencija, sastojci i princip pripreme ostaju isti.

Pomiješajte šećer u prahu sa bjelanjkom. To se može učiniti čak i običnom vilicom ili žlicom. Konzistencija bi trebala biti gusta. To možete provjeriti tako da žlicom prijeđete po površini fondana. Linija bi trebala nestati nakon deset sekundi. Ako se to ne dogodi, dodajte još praha ili razrijedite s nekoliko kapi prokuhane ohlađene vode.

Dobivenu masu podijelite u zdjelice, u svaku dodajte po jednu kap prehrambene boje u gelu i sve brzo promiješajte. Stavite glazuru u celofansku vrećicu, odrežite kut i počnite slikati.

Ako nemate posebne boje, možete ići lakšim putem. Dodajte u jedan dio džem od malina, u drugom - kurkuma, i tako dobijete crvenu i narančastu glazuru za medenjake.

Znate li kuhati zračni recept omlet kuhan na pari. Otkrit ćemo vam sve tajne ovog naizgled jednostavnog jela.

Prozirna šećerna glazura prikladnija je za ukrašavanje debelih, velikih kolačića od đumbira; lijepo teče duž rubova, skrućujući se u velikim kapljicama.

U željeznu posudu ulijte vodu, pa dodajte šećer, miješajte dok se zrnca potpuno ne raspadnu. Kuhajte glazuru uz stalno miješanje dok veliki mjehurići na površini.

Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Kada možete sigurno umočiti prst u kremu, dodajte vaniliju, badem ili bilo koju drugu aromu po vašem izboru.

Veliki medenjak Podmažite silikonskom četkicom, male se mogu umočiti u glazuru i vaditi šupljikavom žlicom. Gotovi proizvodi Stavite na rešetku da se ocijedi višak glazure.

Ova glazura, za razliku od proteina ili šećera, nema slatko slatki okus, već blagu specifičnu kiselost.

Uzimamo domaći ili kupovni maslac, ali s najvećim udjelom masti, inače krem neće raditi. Izvadite ga iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja da omekša.

Miješati u blenderu sa prahom i limunovim sokom na laganoj brzini, postupno ubrzavajući tako da se masa poveća dva do tri puta. Po potrebi dodajte prah ili sok.

Ova se glazura može koristiti ne samo za medenjake, već i za fondant na pitama ili kolačima. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva visoke kulinarske vještine.

U posudi pomiješajte šećer i kakao samljeven u mlincu za kavu. Vodu stavite kuhati. Otopite maslac u mikrovalnoj. Ispunite tople vode suhe sastojke, sve na brzinu promiješati, uliti na samom kraju maslac.

Pustite da krema odstoji četrdeset minuta, zatim premažite medenjake i lijepo ih stavite na tanjur.

Vrlo neobičan okus za odrasle se dobiva iz glazure s alkoholnim pićima. Dakle, dodavanjem nekoliko kapi ruma u slatki kolač pecivima možete dati posebnu aromu.

Šećer u prahu prosijte kroz sito, ulijte tek prokuhanu vodu, sve dobro promiješajte. Pustite da se smjesa malo ohladi i ulijte rum. Kada se fondan potpuno ohladi, smjesu nanesite na pečene medenjake. Pustite da se fondant stvrdne. Bolje ih je ostaviti preko noći i ujutro staviti na stol.

Ako u glazuru dodate maslac, postat će sjajna;

Prije namazanja medenjaka provjerite je li im površina glatka, tako će fondan bolje ležati. Ako ima neravnih mjesta, pažljivo ih zagladite nožem;

Da bi glazura bila snježno bijela, odaberite prah najsvjetlije moguće nijanse;

Ako želite eksperimentirati i obojiti svoj fondant, upotrijebite proizvode koje imate pri ruci. Svježi peršin dat će zelena, Sok od naranče- narančasta, a repa - crvena;

Medenjake možete premazati pekmezom i glazurom odozgo, pa će pudlica savršeno ravnomjerno ležati.

Ako trebate ukrasiti medenjake na originalan način, najbolje je koristiti glazuru. Ova tanka, ali gusta ljuska može imati drugačiji sastav- od mješavine granuliranog šećera s prehrambenim bojama do kombinacije šećera u prahu, jaja, čokolade, kiselog vrhnja i drugih komponenti. Da biste pravilno napravili glazuru, ne morate potrošiti puno vremena ili truda. Postoji mnogo recepata, od kojih svaki ima svoju individualnu "zest". Medenjaci se premazuju glazurom pomoću kista, nanošenjem određene šare ili se jednostavno u potpunosti preliju preko pečenja.

Glazura za božićne medenjake

Sastojci:

vrhnje - 1 žlica;
šećer - 1 žlica;
vanilin šećer– po ukusu;
maslac – 1 žličica.

Priprema

Za pripremu ovog nevjerojatnog i ukusnog ukusna glazura ulijte granulirani šećer u lonac, ulijte teška krema i stavite na laganu vatru. Uz neprestano miješanje smjesu kuhajte oko 15 minuta, a zatim u zgusnuto dodajte komadić maslaca i vanilin šećer. Sada sve dobro promiješajte, sameljite, zagrijte dok se svi sastojci potpuno ne otope i uklonite s vatre. Glazuru ostaviti da se ohladi sobna temperatura, nakon čega ga kistom nanosimo na gotove medenjake.

Recept za bijelu glazuru za medenjake

Sastojci:

kuhana voda - 0,5 žlice;
šećer - 300 g.

Priprema

Pogledajmo još jedan način pripreme glazure za kolačiće od medenjaka. Šećer otopite u vodi, zagrijavajte na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope, a potom stavite u hladnjak da se stegne oko 30 minuta.

Glazura u boji za medenjake

Sastojci:

šećer u prahu– 200 g;
povrće ili voćni sok– 4 žlice. žlice;
sok od limuna– 1 žlica. žlica.

Priprema

Odaberemo bilo koji sok, ovisno o boji koju želimo: mrkva, cikla, špinat ili višnja i u njega usipamo šećer u prahu. Dobivenu masu temeljito sameljite, stavite u hladnjak i nastavite s pripremom pečenja.

Glazura od limuna

Sastojci:

šećer u prahu - 200 g;
sok od limuna - 2 žlice. žlice;
kuhana voda - 2 žlice. žlice.

Priprema

U šećer u prahu dodajte limunov sok i zagrijanu vodu. Sve dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena i sjajna. Gotovu glazuru nanesite kistom na medenjake ili jednostavno izlijte pečenje na vrh.

glazura za medenjake

Sastojci:

šećer - 250 g;
voda - 125 ml.

Priprema

Razmotrimo još jednu opciju kako napraviti glazuru za kolačiće od medenjaka. Ulijte vodu u lonac, dodajte kristalni šećer, promiješajte i stavite mala vatra. Zagrijte smjesu do vrenja, skinite pažljivo formiranu pjenu, maknite sa štednjaka i ohladite na oko 80 stupnjeva. Zatim dodajte arome po želji.

Velike medenjake glaziramo kistom, a male medenjake u malim porcijama spuštamo u posudu sa šećernom smjesom, pažljivo promiješamo žlicom da budu potpuno prekriveni sirupom.

Nakon toga izlijte medenjake na rešetku i sušite na 50 stupnjeva dok se ne pojavi sjajna korica, dajući proizvodima lijep izgled. izgled i sprječavanje isušivanja.

Recept čokoladna glazura za medenjake

Sastojci:

tamna čokolada - 100 g;
maslac - 40 g;
jaje – 1 kom.

Priprema

Dakle, čokoladu naribajte i potom otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Potom to sjedinimo sa maslacem, snažno izmiješamo i dodamo jedno po jedno žumanjak umućen dok ne pobijeli, a zatim bjelanjak umućen u pjenu. Gotovu glazuru ohladite 30 minuta u hladnjaku, a zatim nanesite na medenjake.

womanadvice.ru

glazura

Kolačići su već na putu, a kiflice traže da izađu iz pećnice, ali ipak nešto nedostaje. Treba nam završni završni dodir. A ako niste samo kuhar, već i umjetnik u srcu, naš majstorski tečaj na temu "kako napraviti šećernu glazuru" bit će vam od velike pomoći. A kada su pod vašim rukama kolačići od đumbira prekriveni slatkim šećernim mrljama, a uskrsni kolači ukrašeni snježnobijelim sjajnim "kapama" od glazure, osjećat ćete se kao mali čarobnjak.

Glazura od puding šećera

Sastojci:

šećer - 1 žlica;
bjelanjak – 4 kom.

Priprema

Bjelanjke tucite sa šećerom u vodenoj kupelji oko 5 minuta. Zatim isto toliko vremena radimo pjenjačom, ali bez zagrijavanja. Ohlađeno pečenje preliti glazurom. Brzo se suši, postaje glatka i sjajna.

Kako napraviti karamel šećernu glazuru?

Sastojci:

šećer u prahu - 1 žlica;
smeđi šećer - 0,5 žlice;
maslac – 2 žlice. žlice;
mlijeko - 3 žlice. žlice;
vanilija - 1 prstohvat.

Priprema

U manjoj posudi otopite maslac, dodajte mlijeko i otopite šećer. Pustite da smjesa prokuha i držite je na vatri 1 minutu. Maknite s vatre, dodajte pola šećera u prahu i miksajte dok se ne ohladi. Zatim dodati vaniliju, ostatak praha, opet sve umutiti i nanijeti na medenjake ili kekse. Gotova glazura ima vrlo sličan okus karamele.

Recept za šećernu glazuru za medenjake

Sastojci:

šećer - 1 žlica;
voda - 0,5 žlice.

Priprema

Otopite šećer u vodi i stavite sirup da prokuha. Čekamo da se na površini počnu pojavljivati veliki prozirni mjehurići (temperatura doseže 110 stupnjeva). Maknite sirup s vatre i ostavite da se malo ohladi. Velike medenjake pomoću kista prelijte glazurom. Male se mogu potpuno uroniti u sirup, a zatim staviti na rešetku - višak će se ocijediti, a medenjaci će biti prekriveni ukusnim prozirnim mrljama od šećera.

Šećerna glazura za kućica od medenjaka

Sastojci:

bjelanjak - 2 kom .;
šećer u prahu - 80 g.

Priprema

Bjelanjke tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, zatim postupno dodajte šećer u prahu. Ova glazura se može koristiti za lijepljenje dijelova kućice od medenjaka i za ukrašavanje. Kako se glazura ne bi prebrzo stvrdnula, dodajte kap soka od limuna.

Glazura za kiflice od šećera u prahu

Sastojci:

šećer u prahu - 100 g;
škrob - 1 čajna žličica;
vrhnje (sadržaj masti 10%) - 4 žlice. žlice;
vanilin - 1 prstohvat.

Priprema

Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i vanilijom. Zakuhajte vrhnje (možete ga zamijeniti mlijekom) i ulijte ga u zapršku. Dobro izmiješajte i odmah prelijte svježe kiflice - ohlađena glazura se brzo zgusne.

Recept za obojenu šećernu glazuru za kekse

Sastojci:

šećer u prahu - 1 žlica;
mlijeko - 2 žličice;
šećerni sirup - 2 žličice;
ekstrakt badema - 0,25 žličice;
prehrambene boje.

Priprema

Ovu glazuru koriste profesionalni slastičari, ali nije teško pripremiti je kod kuće. Ulijte mlijeko u šećer u prahu i miješajte dok ne postane pasta. Dodajte sirup i ekstrakt badema. Glazuru stavljamo u staklenke, svaku nijansiramo svojom bojom. To je to, možete stvarati. Osjećajte se kao pravi umjetnici u kuhinji, slobodno uzmite kist i...

Šećerna glazura za medenjake

Sastojci:

šećer u prahu - 0,5 žlice;
mlijeko - 1 žličica;
maslac - 1 žličica;
vanilija - 1 prstohvat;
sol – 1 prstohvat.

Priprema

U otopljeni maslac ulijte mlijeko, dodajte sol i šećer u prahu. Miješajte dok ne postane kremasto. Ako ispadne pregusto, u tekuću glazuru dodajte još malo mlijeka ili vode; Na kraju dodajte prstohvat vanilije i opet sve promiješajte. Gotovu glazuru nanesite na kolačiće pomoću kista ili slastičarske šprice.

Recept za glazuru od bijelog šećera

Sastojci:

šećer u prahu - 2 žlice;
vrhnje (sadržaj masti ne manje od 20%) - 0,5 žlice;
maslac – 1 žlica. žlica;
vanilija - 1 prstohvat.

Priprema

Zagrijte vrhnje, dodajte maslac i držite lonac na vatri dok se ne rastopi. Zatim dodajte šećer u prahu i vanilin, tucite mikserom dok ne postane glatko. Ova snježno bijela glazura savršena je za uskrsne kolače!

womanadvice.ru

Medenjak

Mirisni medenjaci sezonska su poslastica. Gusto i dosta teško tijesto ide uz šalicu ukusan čaj ili vruću čokoladu, ali ne s osvježavajućom ljetnom limunadom. No, što nas sprječava da svoje omiljene delicije pripremamo kad god poželimo? Zato smo odlučili današnji članak posvetiti tome kako ispeći medenjake.

Klasični recept za medenjake

Sastojci:

maslac - 125 g;
smeđi šećer - 100 g;
šećerni sirup - 125 ml;
jaje - 1 kom .;
brašno - 375 g;
soda - 1 žličica;
mljeveni đumbir - 2 žličice;
mljeveni klinčić - 1/2 žličice;
šećer u prahu - 230 g;
sok od limuna - 1 žličica;
bjelanjak - 1 kom.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pokrijte tepsije pergament papir.

Mikserom umutite mekani maslac, šećer i sirup dok ne postanu kremasti. Dodaj u krema od maslaca jaje i opet dobro umutiti.

Brašno prosijati i pomiješati sa sodom i mljevenim začinima. Bez prestanka mućenja smjesi maslac-jaje dodajte suhe sastojke. Čim tijesto postane dovoljno gusto, prijeđite na ručni rad mijeseći tijesto na pobrašnjenoj površini.

Tijesto razvaljajte na oko 3 mm debljine. Od tijesta nožem ili kalupom izrežite medenjake i slažite ih na pripremljeni lim za pečenje. Domaće medenjake kuhajte 10-12 minuta, a potom ostavite da se ohlade. Tucite bjelanjak sa šećerom i limunovim sokom dok ne dobijete gustu, sjajnu glazuru. Ohlađenu deliciju njime ukrasite i poslužite.

Recept za medenjake sa glazurom

Sastojci:

sirup - 80 ml;
smeđi šećer - 55 g;
maslac - 30 g;
brašno - 190 g;
samodizajuće brašno - 2 žlice. žlice;
soda - 1/4 žličice;
mljeveni đumbir - 2 žličice;
mješavina začina (klinčići, cimet, anis) - 1 žličica;
žumanjak jajeta- 1 komad;
šećer u prahu - 150 g;
ekstrakt vanilije - 1/2 žličice;
maslac - 1 žličica;
mlijeko - 1 1/2 žlice. žlice.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Limove za pečenje obložimo papirom za pečenje. Stavite sirup, šećer i maslac u malu posudu i zagrijavajte, miješajući, dok se maslac ne rastopi, a šećer otopi. Smjesu maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Maslacu dodati žumanjak i sve zajedno umutiti.

Prosijte brašno sa sodom i začinima. Neprestano miješajući smjesu maslaca i jaja počinjemo sipati suhe sastojke u zdjelu. Gusto tijesto mijesite rukama i razvaljajte na 2-3 cm medenjake pecite 12-15 minuta, ostavite da se ohlade još pola sata.

Od ostataka maslac, vanilije, mlijeka i šećera pripremite glazuru. Stavite sve sastojke vodena kupelj, pustiti da lagano kuha 5 minuta, a zatim glazurom preliti medenjake.

Recept za medenjake

Sastojci:

mlijeko - 225 ml;
med - 225 ml;
soda - 1 žličica;
maslac - 125 g;
šećer - 100 g;
jaja - 2 kom .;
suhe smokve - 125 g;
samodizajuće brašno - 250 g;
cimet - 1/2 žličice;
mljeveni đumbir - 2 žličice;
limun - 1 kom .;
šećer u prahu - 200 g.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tepsiju 9x25 cm namazati maslacem. Zagrijte mlijeko zajedno sa sodom i medom, nakon čega ostaviti da se ohladi. Umutiti maslac sa šećerom. U gotovu zračnu masu dodajte 1 po 1 jaje dok se potpuno ne sjedini. Ovdje šaljemo i nasjeckane smokve, cimet i mljeveni đumbir.

Prosijte brašno i dodajte mu sodu. Pomiješajte brašno s maslacem i dodajte mješavinu meda i mlijeka. Dobiveno tijesto za medenjake ulijte u kalup i stavite peći 50 minuta. Ostavite medenjake da se ohlade.

Od šećera u prahu, limunove korice i soka pripremimo glazuru kojom prelijemo pogaču.

womanadvice.ru

Recept za medenjake s fotografijama, kako kuhati na Webspoon.ru

Medenjak

Moja strast prema medenjacima kao i prema kolačima ne jenjava i nastavljam istraživanja na terenu tijesto za medenjake. Medenjake radim dugo i puno, to je jedna od omiljenih poslastica moje obitelji. Na temelju vlastitog iskustva čvrsto sam uvjeren da najbolje tijesto za medenjake to je kremasta krema, kada se dio brašna ubaci u vruću smjesu maslaca, meda i šećera, a ostatak se doda nakon hlađenja. Također je važno tijesto ostaviti na hladnom najmanje 4 sata, te bolje od jednog dana, ali ako tijesto odstoji dva dana, neće biti gore.

Volim davati medenjake. Uvriježeno mišljenje o medenjacima kao novogodišnjoj deliciji ne nailazi na moje simpatije i razumijevanje. Medenjaci su dobri za svaki praznik, a na vama je kako će izgledati. Čak će i medenjaci jednostavno izrezani kalupom i bez glazure kod mnogih izazvati više simpatija od torte. Ove medenjake u obliku srca ispekla sam za Valentinovo. Valentina. Ovo mi je bilo prvi put da ukrašavam medenjake, pa nemojte suditi prestrogo.

Recept za pripremu medenjaka:

Korak 1

Kako napraviti šećer u prahu ako nemate mlinac za kavu

Ako koristite mljevene začine, pomiješajte ih u jednu zdjelu i promiješajte. Ako je cijeli, samljeti u mlincu za kavu i prosijati kako bi se uklonile velike čestice.

U zdjelu stavite šećer, maslac i med te dodajte malo soli.

Uključeno grijanje parna kupelj dok se ulje ne otopi dodati začine i promiješati

Dodajte 1,5 šalicu brašna i sodu, promiješajte i ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U ohlađenu smjesu dodati jaja, promiješati, dodati ostatak brašna, zamijesiti čvrsto tijesto.

Zamotajte tijesto u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći. Ovo tijesto može stajati na hladnom nekoliko dana bez ugrožavanja kvalitete proizvoda.

Sutradan razvaljajte tijesto i izrežite ga prema šabloni koja vam je potrebna. Koristila sam šablonu velikog srca koju sam sama napravila.

Objavite proizvode na papir za pečenje i pecite na 170-180 stupnjeva 10 minuta.

Korak 10

Medenjaci su spremni. Odmah ih skinuti sa papira i ostaviti da se ohlade.

Korak 11

Za glazuru će vam trebati bjelanjak, šećer u prahu i limunov sok. Kao što praksa pokazuje, sok od limuna može se zamijeniti suhim bijelim vinom.

Kako iscijediti sok iz limuna

Korak 12

Bjelanjke nije potrebno tući, samo ih zgnječite vilicom ili mikserom. Glazuru možete obojiti po želji, ja koristim crvenu i ljubičastu.

Korak 13

Kad se medenjaci ohlade, možete ih premazati glazurom. Premazane medenjake ostavite preko noći da se suše. Kada se glazura osuši, možete slikati po njoj.

Korak 14

Kolačiće od đumbira prelivene bijelom glazurom bojim lila pomoću tanke mlaznice.

Korak 15

Za slikanje kolačića od đumbira, vrhom za tijesto nanesite obris cvijeta.

Korak 17

Ovo je crtež koji je izašao.

Korak 18

Također možete ukrasiti medenjake detaljima od mastike. Da bismo to učinili, koristimo kalupe za čokoladu i mastiku. Formiramo potrebne detalje. To mogu biti mašne, cvijeće ili drugi predmeti.

Korak 19

Dijelove od mastike lijepimo na kap glazure. Evo jedan medenjak za ljubitelje kulinarstva.

Korak 20

Kada su svi medenjaci ukrašeni, ne zaboravite ukrasiti rubove medenjaka i ostaviti ih da se osuše. Ove kolačiće od đumbira možete napraviti za svaki praznik i pokloniti prijateljima i voljenima.

webspoon.ru

voda - 125 ml (1/2 šalice)

Pripremite šećernu glazuru za medenjake:

Kuhajte šećer i vodu dok temperatura sirupa ne dostigne 108-111°C, skinite pjenu, ohladite na 80° i dodajte arome.

Velike medenjake i površinu medenjaka glazirati kistom, a male medenjake u malim porcijama slagati u tepsiju u koju se ulije sirup u količini od 80-100 g na 1 kg medenjaka. Zatim širokom drvenom kuhačom pažljivo promiješajte medenjake dok se ne preliju sirupom.

Nakon toga medenjake izlijte na rešetku ili lim za pečenje, odvojite ljepljive proizvode i sušite na 50-60° dok se ne stvori sjajna korica s bijelom prevlakom koja daje proizvodima prekrasan pogled te ih štiti od isušivanja. Probavljeno gusti sirup proizvodima daje neprivlačnu mat boju, a kod nedovoljno pečenja curi s medenjaka i ne kristalizira.

Glaziraju se i druge vrste konditorskih proizvoda.

izvor

Je li najviše ukusan sastojak. Svaka domaćica želi da njezine kulinarske kreacije uvijek budu po ukusu onih za koje se toliko trudi. Uostalom, to samo po sebi nije tajna medenjak ili kolačići od đumbira , kao baza ili kako bi se reklo polazište za daljnje stvaralaštvo.

Iz našeg članka o glazura za kekse i medenjake kod kuće ćete naučiti kako odabrati prave sastojke tako da vaš glazura bio je stvarno bijel kao snijeg, prave konzistencije i bio je toliko ukusan da su svi koji su ga probali rekli samo lijepe riječi i došli u goste po novu porciju medenjaci ili medenjaci.

Prvo su nam potrebna dva velika kokošja jaja. Prema našim opažanjima uočeno je da najviše bijela glazura se dobiva iz velikih bijelih jaja, ali ovo zapažanje ne funkcionira uvijek i događa se da se snježnobijela glazura dobije iz bilo kojeg jaja. Stoga slobodno eksperimentirajte i pišite nam o svojim zapažanjima o ovom pitanju.

slatki stol - Web stranica Handicraft Girl

Za pripremu glazure kod kuće trebat će nam: 2 velika jaja, 300 grama šećera u prahu, jak mikser, strpljenje i dobro raspoloženje 1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Nadamo se da će ovaj članak pročitati obučene domaćice i da nećete imati posebnih problema s ovom točkom.

2. Bjelanjke tucite dok se ne digne pjena

3. Postupno dodavati šećer u prahu. Primijetili smo da kako bismo primili snježnobijela glazura Raspak šećer u prahu dobro funkcionira, ali ovo je daleko od tvrdog i brzog pravila, samo naša zapažanja.

Za dva proteina potrebno nam je 300 grama šećera u prahu. Postoji mala tajna, Ako glazura za kekse i medenjake potreban je kao punilo kalupa, trebao bi ispasti malo tekuć, ali samo malo, jer... Previše tekuća glazura će se jako dugo sušiti, ali mi to ne želimo. primati prelijevanje glazurom, moramo pobijediti na malim brzinama, postupno dodajući šećer u prahu.

Da glazurom možete crtati šare i da se ne razliježe, dakle glazura za kekse i medenjake treba postati prilično gusta. Da biste dobili gustu glazuru, morat ćete tući što je moguće jače. velike brzine, u nekim slučajevima pomaže dodavanje dodatne količine šećera u prahu po proteinu.

Ali u većini slučajeva nećete morati to učiniti, mućenje na velikim brzinama, vaše glazura za medenjake i kekse Bit će vrlo gusto i lako ćete ukrasiti svoja remek djela od medenjaka.

Šećerna glazura: recept u svim varijantama

“Završni dodir... potez kistom... umjetnik... platno...” Da, slikanje je, kao i poezija, lijepo. I ako slikar nikada ne zna što će točno biti završni dodir njegove slike, onda slastičar uvijek zamišlja što će točno stvoriti. I u svojoj “umjetnosti” vrlo često završni dodir Ispada glazura koja prekriva torte, kolače, muffine, kolače i medenjake.

I tu smo mi, kulinarski umjetnici, pravo mjesto da oslobodimo svoju punu kreativnu snagu. Uostalom, glazura može biti vrlo, vrlo različita. Naravno, sve se radi na bazi šećera ili šećera u prahu, ali dodaju se bjelanjak ili škrob, mlijeko ili vrhnje, kiselo vrhnje ili maslac, kakao ili kava, vanilija ili voćni sok. A glazura može biti bijela, obojena ili prozirna, kisela ili slatka, sjajna ili mat. A svi pečeni proizvodi s glazurom ispadaju ne samo posebno ukusni, već i posebno elegantni. I zato su ljudi smislili svašta sve vrste recepatašećerna glazura. Ovdje su samo neki od njih.

Glazura od vanilije

Sam recept tradicionalna verzijašećerna glazura, ne računajući njegovu "kraljevsku" izvedbu. Pogodno za apsolutno bilo koje pečenje, pa čak i za uskrsne kolače.

zarukinabelikova.jimdo.com

Medenjaci: recept. Glazura za medenjake | MirFB

Danas predlažemo da saznamo što je medenjak. Recept za ovo pečenje već je dugo vrlo popularan u zapadnim zemljama. U Rusiji takvi slatkiši svake godine postaju sve popularniji.

Što je medenjak?

U Europi i Sjedinjenim Američkim Državama ova se peciva mogu naći u gotovo svakom domu za Božić. S tim u vezi medenjake kod nas često nazivaju i božićnim medenjacima. Ovakva peciva pripremaju se i za druge blagdane. Popularnost takvih medenjaka, osim izvorni okus, objašnjava se činjenicom da je njihov sastavni dio slikanje svijetlom glazurom. Tako uoči Božića slastičari ukrašavaju slatkiše od đumbira slikama božićnog drvca, zvona, muškaraca, vjenčića od imele, Djeda Božićnjaka, kućica od medenjaka itd. Međutim, ne biste trebali pretpostaviti da se ovi slatkiši pripremaju samo na blagdane. Nimalo! Uostalom, medenjaci mogu biti izvrstan dodatak svakoj čajanki. Stvaranje ovih kulinarskih proizvoda doista je kreativan proces pa ih možete raditi sa svojom djecom. Što se tiče recepata za izradu ovog peciva, ima ih poprilično. Glavni sastojci tijesta obično su med, tamna melasa, jaja i začini. Dakle, danas vam predlažemo da naučite kako napraviti medenjake na nekoliko načina.

Klasičan recept

Ako želite iznenaditi svoje kućanstvo ili goste vrlo ukusnim, originalnim i svijetlim kolačima, pokušajte napraviti medenjake. Unatoč činjenici da je ovo prilično dugotrajan i naporan zadatak, sam proces je kreativan i doslovno stvara ovisnost.

Potrebni sastojci

Dakle, ako ga odlučite isprobati, trebali biste ga imati pri ruci sljedeće proizvode: tekući med - trećina čaše, po jedna žličica cimeta, kakaa, klinčića, soli i sode, mljeveni đumbir - prstohvat, maslac - 120 grama, dva jaja, čaša šećera i tri čaše brašna. Za tijesto će nam trebati navedeni sastojci. Glazuru za medenjake ćemo napraviti od šećera u prahu (170-200 grama), jednog bjelanjka, krumpirov škrob(žličica) i nekoliko kapi octa ili limunovog soka.

Priprema tijesta

Pomiješajte med s đumbirom, klinčićima, cimetom, kakaom i soli u manjoj posudi ili loncu. Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Maknite lonac sa štednjaka i u njega dodajte maslac. Sadržaj dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Zatim umutiti jaja sa šećerom i pomiješati s pripremljenom smjesom meda sa začinima. Dodajte sodu, zatim prosijano brašno i zamijesite tijesto. Stavili smo ga u hladnjak na jedan dan.

Kao što vidite, proces izrade tijesta za naše pečenje nije dug. S vremenom se rasteže zbog potrebe da se odloži u hladnjaku. Stoga s izradom medenjaka počnite nekoliko dana prije očekivanog blagdana, jer nakon pečenja i ukrašavanja slastice ćete morati ostaviti još nekoliko dana da omekšaju.

Dakle, nakon što tijesto odstoji u hladnjaku potrebno vrijeme, izvadimo ga i razvaljamo u sloj debljine tri do pet milimetara. Korištenje metala ili silikonske kalupe oblikujemo naše buduće medenjake. Pažljivo ih prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Medenjaci, recept za koji nudimo, peku se oko sedam do deset minuta. Izvadite slatkiše iz pećnice. Sada ih još samo preostaje ohladiti i ukrasiti.

Priprema glazure

Najprije dobro prosijte šećer u prahu. Učinite to nekoliko puta kako biste uklonili čak i male grudice. Bjelance istucite i postupno mu dodajte prašak, škrob i limunov sok ili ocat. Ako planirate ukrasiti svoje slastice višebojna glazura, tada biste u ovoj fazi trebali dodati i prehrambene boje. Masu ponovo dobro izmiksajte, a zatim je prebacite u čvrstu malu vrećicu. Pažljivo odrežite kut od njega i počnite bojati naše kolače.

Nastavite kuhati

Imajte na umu da recept za medenjake s glazurom nije ograničen na gore navedene postupke. Dakle, nakon što ukrasite pečenje, potrebno ga je staviti u zatvorenu staklenu ili limenu posudu dva do tri dana. Tu također trebate staviti krišku limuna ili naranče, koju treba obnoviti svakih 8-10 sati. Tako će pečenje biti mekše i ukusnije. Nije preporučljivo probati svježe slatkiše jer su vrlo tvrdi i možete se razočarati njihovim okusom.

Medeni medenjak: recept bez jaja

Ovu opciju za pripremu ovog peciva posebno prakticiraju vegetarijanci. Međutim, kolačići od medenjaka, čiji sastav ne uključuje jaja, apsolutno ni na koji način nisu inferiorni od svojih kolega pripremljenih prema tradicionalnim receptima.

Proizvodi

Ako odlučite napraviti prekrasne svijetle i ukusne medenjake prema ovom receptu, tada će vam trebati sastojci sa sljedećeg popisa: maslac - 120 grama, tekući med - 180 grama, brašno - 690 grama, šećer - 300 grama, kiselo vrhnje - 150 grama, mljeveni klinčić (5 grama), đumbir (10 grama) i cimet (5 grama), soda - 6 grama, prstohvat soli. Nutritivna vrijednost peciva na svakih 100 grama je 6,8 grama proteina, 10,4 grama masti, 70,3 grama ugljikohidrata. Energetska vrijednost medenjak se procjenjuje na 400 kilokalorija. Ukupno bi od navedene količine sastojaka trebalo dobiti oko 1,3 kilograma gotovi pekarski proizvodi.

upute

Ulijte med u posudu i dodajte začine. Stavite ga u vodenu kupelj i, miješajući, zagrijavajte dok se smjesa ne prekrije filmom. Ovo traje desetak minuta. Izvadite med iz kupke i ohladite. U posebnoj posudi sameljite kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte maslac i dobro promiješajte. Zatim ulijte ohlađeni med sa začinima. Dobro promiješajte. Nakon toga dodajte sodu i sol. Ponovno promiješajte. Dodati 625 grama prosijanog brašna. Preostalo brašno će nam kasnije trebati da posipamo površinu stola na kojoj ćete razvlačiti tijesto. Međutim, u tijesto možete dodati svo pripremljeno brašno. Ali u ovom će slučaju kolačići od medenjaka biti pregusti. Dapače, više će izgledati kao kolačići. Jednom riječju, ovdje možete malo eksperimentirati i napraviti pečenje po svom ukusu. Dakle, zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu, pa je zamotajte prozirna folija i staviti u hladnjak na najmanje 12 sati, a najbolje na jedan dan. To će vam pomoći da bude elastična i savitljiva.

Prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka, malo ga premijesite rukama i razvaljajte u tanki sloj. Na njemu pažljivo izrezujte figure i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Šaljemo našu budućnost medenjaci od meda u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Ovisno o gustoći i debljini, peku se od 10 do 13 minuta. Obavezno provjerite svoje kulinarski proizvodi nije izgorio. Kad pečeni postanu zlatne boje, izvadite ga iz pećnice. Medenjake ne smijete odmah vaditi iz lima za pečenje jer se mogu raspasti. Neka se malo ohlade.

Dekoracija glazurom

Kada se vaši medenjaci dovoljno ohlade, možete ih početi ukrašavati. Da biste to učinili, pripremite glazuru, kao u prethodnom receptu. Po želji dodati boju i ukrasiti pečenje. Zatim ostavljamo gotove kulinarske proizvode nekoliko dana u posudi s kriškama citrusa.

Medenjaci: recept od Yulia Vysotskaya

Kao što znate, arsenal Yulia Vysotskaya ima puno mogućnosti za pripremu najviše različita jela. Medenjaci nisu bili iznimka. Pozivamo vas da saznate kako poznata TV voditeljica priprema ove slastice.

Dakle za ovaj recept trebat će nam proizvodi poput brašna - 250 grama, svaki po 100 grama smeđi šećer, maslac i 10% vrhnja, 50 mililitara javorovog sirupa, manji korijen đumbira, jaje, po jednu žličicu praška za pecivo i cimeta, tri klinčića i pola žličice suhog mljeveni đumbir. Ako nemate javorov sirup, tekući med će sasvim dobro poslužiti.

Prijeđimo na kuhanje

Cimet i klinčić sameljite u mužaru u prah. Dodajte suhi đumbir i promiješajte. Ogulite i naribajte korijen đumbira fino ribež. Uzmite mali lonac i stavite ga javorov sirup(ili med), začini, naribani đumbir, vrhnje. Promiješajte i stavite na vatru. Promiješajte i pustite da smjesa zavrije, a zatim maknite posudu sa štednjaka.

Prethodno omekšali maslac sameljite sa šećerom. Zatim dodajte jaje bez prestanka mućenja. Nakon par minuta dodajte pola brašna i ponovno promiješajte. U smjesu ulijte vrhnje i začine, dodajte ostatak brašna, kao i prašak za pecivo. Tijesto mijesite još nekoliko minuta, zatim ga zamotajte u celofan i ohladite u hladnjaku dva do tri sata. Za to vrijeme će steći elastičnost, što će olakšati proces valjanja.

Ako vam tijesto ispadne vodenasto dodajte još malo brašna. Prije pečenja radnu površinu posuti brašnom. Položite tijesto i razvaljajte ga u sloj debljine 2-3 milimetra. Rezačima smo izrezali naše medenjake. Na pleh staviti papir za pečenje, namazati ga uljem i prebaciti buduće slastice. Pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

Pravljenje medenjaka je pri kraju. Ostaje samo da ih ukrasite. Yulia Vysotskaya u svom receptu preporučuje da se gotova peciva preliju šećerom u prahu ili glazurom od čokolade. Ali vi, naravno, možete dati mašti na volju i ukrasiti dobivene slatkiše po želji. Također možete slijediti put ukrašavanja klasičnih medenjaka tako da ih prelijete proteinskom glazurom. Recept za njegovu pripremu dali smo u prvom receptu. Usput, ovo pecivo je samo po sebi vrlo ukusno, a ako ne želite gubiti vrijeme i trud na proces ukrašavanja, možete ga poslužiti na stolu u uobičajenom obliku.

Naravno, ove tri mogućnosti nisu ograničene samo na načine pripreme medenjaka. Osim toga, uvijek možete eksperimentirati sa svojim omiljenim sastojcima i na kraju osmisliti recept za svoja idealna peciva.

mirfb.ru

Mogu li umjesto svježeg đumbira koristiti začin za medenjake?

MargaritaFilatova

Da! Zanima vas đumbirovo tijesto?

Medenjak
Sastojci:
- Brašno - 1 puna čaša
- maslac - 100 g
- šećer - 1/2 žlice.
- jaje - 1 kom.
- prašak za pecivo - 1,5 žličice.
- kakao -1 žličica.
- mljeveni đumbir - 1 žličica.
- mljeveni cimet - 1/2 žličice.
- sol - prstohvat
Za glazuru:
- bjelanjak - 1 kom.
- šećer u prahu - 1/2 šalice
- sok od limuna - 1 žlica. l.
Priprema

Prosijte brašno, prašak za pecivo, kakao, đumbir, cimet kroz sito.
Dodajte maslac izmrven nožem u mrvice.
Dodajte šećer, dodajte jaje, brzo umijesite tijesto. Razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu u sloj debljine 7-8 mm. Stavite papirnate šablone (ili koristite oblikovane rezače) i izrežite medenjake.
Stavite medenjake na pobrašnjen lim za pečenje. Pecite 15-20 minuta na 180°C.
Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom u čvrst snijeg. Nastavljajući tući, dodajte šećer u prahu i sok od limuna u malim obrocima. Tucite još 15-20 sekundi.
Po želji u glazuru možete dodati prehrambene boje.
Medenjake ukrasite glazurom i ostavite da se glazura osuši.

Svaki medenjak je aromatiziran bilje ili mljevenih začina. Ovo je važan dio kuhanja.
SUHI PARFEM - Ruska konditorska oznaka za skup začina koji se koristi u proizvodnja slastica, posebno medenjaci.
Suhi parfemi uključuju (prema Pokhlebkinu): cimet, crni papar, piment, zvjezdasti anis, klinčić, anis, đumbir, korijander, koricu limuna i naranče, kalamus, muškatni oraščić, boja muškatnog oraščića, vanilija.
Tipično za dobro tijesto za medenjake je cijela mješavina začina: klinčića, cimeta, đumbira, anisa, korijandera, kardamoma, muškatnog oraščića, malo crnog papra, kajenske paprike i soli - sve samljeveno u prah.
Dodaju se i mljeveni gorki bademi, limunova i narančina korica.
Suhi mirisi (aroma i aromatični dodaci) dodaju se u fazi miješanja tijesta kako bi pravilno zasitili tijesto za medenjake svojim mirisima.
Možete koristiti dolje predložene sastave ili osmisliti vlastiti potpis - glavno je da vam pripremljeni začini budu ugodni u gotovom i miješanom obliku.
Ako vam se neka komponenta čini neprikladnom ili vam se jednostavno ne sviđa njen miris, promijenite je po vlastitom nahođenju.
- 35% korijandera,
- 30% cimeta,
- 10% kardamoma,
- 10% muškatnog oraščića,
- 5% klinčića,
- 5% zvjezdastog anisa,
- 5% pimenta
Obično se dodaju 1-2 žličice na 1 kg tijesta za medenjake. smjesu, obavezno samljeti u najsitniji prah.
(koliko ćemo ove smjese staviti u tijesto odlučujemo po vlastitom ukusu, tj. prvi put dodamo samo malo, pomirišemo i okusimo tijesto, kada naredne pripreme na temelju našeg iskustva)
- kao dodatne elemente u tijesto za medenjake možete dodati naribanu koricu limuna, naranče, pržene pa naribane orašaste plodove (npr. orahe), te malo vanilije.
Sve komponente potrebno je dobro samljeti u prah i umijesiti u tijesto dok je još prilično tekuće.
Dobri rezultati postižu se dodavanjem 1-2 žlice. žlice dobar konjak ili ruma na 1 kg brašna. Ili se dio vode može zamijeniti, po ukusu, dobrom pojačano vino(sherry, porto, muškat, tokay, razna desertna vina).
Postoji mnogo kompozicija suhih parfema za medenjake - majstori medenjaka oduvijek su ih čuvali kao veliku tajnu.
https://otvet.mail.ru/question/184634543

Vizija

nedvojbeno

Prije je bio sirov i svjež i nije viđen u našim gradovima
i pekare
samo prah ili suhi korijen

Ako trebate ukrasiti medenjake na originalan način, najbolje je koristiti. Ova tanka, ali gusta ljuska može imati različit sastav - od mješavine granuliranog šećera s bojom hrane do kombinacije šećera u prahu, jaja, čokolade, kiselog vrhnja i drugih komponenti. Da biste pravilno napravili glazuru, ne morate potrošiti puno vremena ili truda. Postoji mnogo recepata, od kojih svaki ima svoju individualnu "zest". Medenjaci se premazuju glazurom pomoću kista, nanošenjem određene šare ili se jednostavno u potpunosti preliju preko pečenja.

Glazura za božićne medenjake

Sastojci:

vrhnje - 1 žlica;
šećer - 1 žlica;
vanilin šećer - po ukusu;
maslac – 1 žličica.

Priprema

Za pripremu ove nevjerojatne i ukusne glazure ulijte granulirani šećer u lonac, prelijte gustim vrhnjem i stavite na laganu vatru. Uz neprestano miješanje smjesu kuhajte oko 15 minuta, a zatim u zgusnuto dodajte komadić maslaca i vanilin šećer. Sada sve dobro promiješajte, sameljite, zagrijte dok se svi sastojci potpuno ne otope i uklonite s vatre. Ostavite glazuru da se ohladi na sobnoj temperaturi pa je kistom nanesite na gotove medenjake.

Recept za bijelu glazuru za medenjake

Sastojci:

kuhana voda - 0,5 žlice;
šećer - 300 g.

Priprema

Glazura u boji za medenjake

Sastojci:

šećer u prahu - 200 g;
sok od povrća ili voća - 4 žlice. žlice;
sok od limuna - 1 žlica. žlica.

Priprema

Glazura od limuna

Sastojci:

šećer u prahu - 200 g;
sok od limuna - 2 žlice. žlice;
kuhana voda - 2 žlice. žlice.

Priprema

Šećerna glazura za medenjake

Sastojci:

šećer - 250 g;
voda - 125 ml.

Priprema

Razmotrimo još jednu opciju kako napraviti glazuru za kolačiće od medenjaka. Ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte smjesu do vrenja, skinite pažljivo formiranu pjenu, maknite sa štednjaka i ohladite na oko 80 stupnjeva. Zatim dodajte arome po želji.

Velike medenjake glaziramo kistom, a male medenjake u malim porcijama spuštamo u posudu sa šećernom smjesom, pažljivo promiješamo žlicom da budu potpuno prekriveni sirupom.

Nakon toga izlijte medenjake na rešetku i sušite na 50 stupnjeva dok se ne pojavi sjajna korica, dajući proizvodima lijep izgled. izgled i sprječavanje isušivanja.

Recept za čokoladnu glazuru za medenjake

Ako želite pripremiti ne samo domaće kolače za svaki dan, već poslasticu sa slatkim premazom, onda će vam svakako trebati recept kako kuhati glazura za medenjake. Oslikavanje ažurom ili najjednostavnije premazivanje peciva slatkom masom, kojoj se bojama za hranu može dati bilo koja boja, pomoći će vam da originalno ukrasite svoje blagdanske poslastice. A razne opcije priprema tijesta naći ćete.

Medenjaci s glazurom: recept s fotografijom

Možete naučiti kako ispeći ukusno Medenjaci s glazurom, recept s fotografijom koristeći onu predstavljenu na našoj web stranici. Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija kuhanja. domaća peciva, koji se odlikuje ne samo izvrsnim okusom, već i originalni dizajn. Zahvaljujući bojama i raznim slastičarskim prahovima, slatki premaz može ispasti svijetao i vrlo ukusan. Uz pomoć naših savjeta možete svojim prijateljima ukrasiti slatkiše za blagdane. poklon kutije uz domaće kolače.

brašno ( premija) - 360 gr

Šećer u prahu - 100 gr

Prirodni tekući med - 200 gr

Melasa - 1,5 tbsp.

Veliko kokošje jaje - 1 kom.

Soda bikarbona - 2 žličice.

Mljeveni cimet za okus - 1 žličica.

Suhi đumbir (začin) - trećina žličice

Piment u grašku - 4 kom.

Osušeni pupoljci klinčića - 4 kom.

Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat

Ove sastojke ćemo koristiti za pikantno medeno tijesto, ako vam se ne sviđa set začina, tada se njihova količina može smanjiti. Naš recept će biti najjednostavniji, tako da je skup sastojaka prilično skroman:

Pločica bijele čokolade - 50 gr

Masno vrhnje 30% - 25 ml

Maslac - 1 žlica.

Boje po izboru

Kokosove ljuskice

Raznobojni posip za slastice

Sada prijeđimo na kuhanje, koje uvijek pokušavaju učiniti mirisnim i začinjenim. Glavni vrhunac našeg recepta bit će med. Pećnicu treba zagrijati na 190 stupnjeva i u nju staviti željeznu zdjelu s medom, melasom i šećerom kako bi se ti sastojci malo zagrijali i počeli topiti. Tako će med postati tekući, a šećer će se otopiti i pomiješati s medom. Ovu masu treba samo malo zagrijati, a zatim posudu izvaditi iz pećnice. Smjesu možete zagrijati na laganoj vatri, pa dodati jednu kokošje jaje i temeljito promiješajte.

Začine navedene u receptu potrebno je staviti u mužar i dobro samljeti ili ih prije dodavanja u tijesto samljeti u mlincu za kavu.

Brašno se mora prosijati, a zatim dodati u smjesu meda zajedno sa začinima i sodom. Sastojke dobro izmiješajte žlicom, a zatim, dodajući brašno u malim obrocima, zamijesite tijesto, trebalo bi biti glatko, elastično, meko. Željena količina brašna je završna faza prilagodite prema vlastitom mišljenju; možda će vam trebati malo više nego što je navedeno u receptu.

Sada morate oblikovati kolačiće od đumbira, možete ih oblikovati svaki zasebno ili možete razvaljati sloj tijesta (ne tanko, debljina bi trebala biti oko jedan i pol centimetar). može se rezati pomoću različitih rezača. Za blagdane možete odabrati tematske kalupe - srca ili božićna drvca.

U to vrijeme pećnica je već bila vruća. željenu temperaturu, pa pripremljene medenjake stavljamo u pleh obložen papirom za pečenje i stavljamo u pećnicu. Pecite ih 10-15 minuta, zatim ih iz pleha prebacite na rešetku i ostavite da se ohlade. A sada za inspiraciju možete vidjeti kako lijepo možete ukrasiti medenjaci s glazurom foto, i možete početi s pripremom.

Medenjaci s glazurom: fotografija

Nema ništa lakše od kuhanja domaća glazura za medenjake, jer za ovo vam treba samo nekoliko sastojaka. Prvo je potrebno malo zagrijati maslac da postane tekuć, a zatim ga pomiješati s vrhnjem i staviti na vatru. Kremasta masa se mora zagrijati, ali ne smije dopustiti da zavrije. Dok je smjesa još na vatri dodajte nasjeckani bijela čokolada i nastavite zagrijavati, miješajući dok se sva čokolada ne otopi. Tako je naša jedinstvena slatka masa nevjerojatnog kremastog okusa spremna.

Sada trebamo pokriti naše gotove medenjake dobivenom glazurom. To se radi dok je masa još topla jer će se nakon hlađenja naravno stvrdnuti. Ako ćete pečene proizvode prekriti sa svih strana gotovom kremastom masom, tada za praktičnost koristite drvene ražnjiće. Na te ražnjiće stavljamo ohlađene medenjake, pažljivo ih probušimo s jedne strane, a zatim pečenke spuštamo u kremastu smjesu. Pečene proizvode možete prekriti samo s jedne strane ili ih čak obojiti jednostavnim uzorcima.

Dok je glazura tekuća, možete posuti po vrhu svakog komada. pahuljice kokosa ili posip za slastice tako da gotova peciva ispadnu još ukusnija. Preostaje samo pričekati da se kremasta masa potpuno ohladi, a za to vrijeme ražnjiće je potrebno učvrstiti u okomitom položaju, primjerice jednostavno ih zabodite u štrucu kruha.

Ako se odlučite za prehrambene boje, tada kremastu masu treba podijeliti u nekoliko dijelova iu svaki dodati samo nekoliko kapi obojene boje.

Oslikavanje medenjaka glazurom

Može se nazvati pravom umjetnošću oslikavanje medenjaka glazurom, koji vam omogućuje stvaranje nevjerojatno lijepih poslastica od jednostavnih domaćih peciva. Za takvu sliku postoji čak razne vrste tehnike čija vam kombinacija omogućuje postizanje odličan rezultat. Ovdje možete pronaći i otvorene kovrče i mrežicu. Naravno, malo je vjerojatno da ćete slikati bez razloga, ali ako pripremate iznenađenje za svoju obitelj za praznik ili slatki poklon prijateljima, onda će vam takvo slikanje i pravilno odabrani kalupi dobro doći. Icing je idealan za slikanje, tako se zove profesionalna talijanska glazura, a za kućnu obuku možete napraviti šećerno-proteinsku glazuru.

Ovisno o tome koje elemente ćete koristiti prilikom bojanja, trebat će vam ili tanja ili gušća glazura. Gusto se u pravilu koristi kada je potrebno nanijeti konturni uzorak, bilo da se radi o mrežici ili konturama, a tekućina se uvijek koristi za punjenje.

Za domaću glazuru treba uzeti dva bjelanjka koja morate pažljivo odvojiti od žumanjka, 400 grama vrlo sitnog šećera u prahu koji je poželjno prethodno prosijati kako se velike grudice ne bi uvukle u glazuru. U proteinsko-šećernu masu dodajte i par kapi svježe iscijeđenog soka od limuna. Još jedan dodatak bi bilo pola žličice kukuruznog škroba koji se neće osjetiti u slatkoj masi i neće joj pokvariti okus, ali će je učiniti glatkom prilikom nanošenja i elastičnijom. Za prekrasan crtež Ne možete bez prehrambenih boja.

Da biste lakše nanijeli dizajn, svakako će vam trebati slastičarska vrećica 00 ili 01; tekuća glazura koja se koristi za premazivanje može se staviti u običnu debelu plastičnu vrećicu, čiji kut morate pažljivo odrezati.

Sada znate kako postići kvalitetu recept za glazuru od medenjaka koja je idealna za slikanje naših domaćih srnjaka (tako se zovu figure od pečenog tijesta). Imat ćemo malu rukavicu koju ćemo slikati.

Prije početka rada potrebno je očistiti površinu pečene figure od ostataka brašna; Prvi korak je napraviti obris; trebao bi ići s istim razmakom od rubova kako bi slika ispala uredna. Također morate ocrtati površinu ikre kako biste pokrili dio tekuća glazura, a dio obojite mrežicom.

Crtanje prekrasne mreže je umjetnost, ovdje će vam trebati upornost. Uvijek trebate crtati linije na pola, a zatim koristiti isti princip za pravljenje okomitih linija. Ali da biste napravili dizajn na samoj mreži, možete koristiti uzorke za heklanje ili križni bod. Najviše jednostavna opcija postat će "skandinavska pahulja". Prateći dijagram kvadratiće u mreži popuniti bijelom masom.

Volumetrijski uzorak se nanosi preko ispune tek nakon što se potonji osuši. U tu svrhu koristi se gusta glazura s dodatkom boje. Sve što preostaje je pričekati da se glazura osuši, a vi možete uživati u našoj nježnosti i svečanosti domaći medenjaci s glazurom, slika još jednom je to dokazano.

Domaći medenjak s glazurom: fotografija

Priđi bliže Nova godina, što znači da je vrijeme za kuhanje medenjaci sa glazurom, recept koje smo za vas odabrali najjednostavnije. Uz njih ćete dobiti pikantne mekane medenjake jedinstven okus, koji će vas uroniti u atmosferu magije i čuda. Boja gotovih peciva može biti jarko žuta ako dodate svijetli med ili čokoladna ako koristite tamnu melasu ili heljdin med.

Obavezno odaberite različite kalupe, oni mogu biti medenjaci, Božićna drvca, rukavice, zvona ili zvijezde.

Maslac - 115 gr

Smeđi šećer - 65 gr

Između tekućina - 150 ml

Jaje - 1 kom.

Brašno - 380 gr

Začini po ukusu

Prije nego počnete kuhati, svakako izvadite maslac iz hladnjaka unaprijed kako bi imao vremena da se otopi. Mora se pomiješati u posudi sa granulirani šećer tucite mikserom dok ne ispadne homogena masa. Sada je potrebno umutiti jedno jaje u kremastu masu i uliti tekući med, nastavljajući miješati mikserom pri maloj brzini.

U medenjak s glazurom, slika reći će vam sve zamršenosti njihove pripreme, mi ćemo dodati začine, zahvaljujući kojima će naša peciva dobiti jedinstvenu božićnu aromu. U naše tijesto ćemo dodati žličicu cimeta, nekoliko prstohvata mljevenog đumbira i jedan prstohvat muškatnog oraščića, kao i mljeveni crni papar (pola žličice će biti dovoljno). Ne zaboravite dodati sodu u tijesto, ne treba je gasiti octom, ona će reagirati s ostalim sastojcima. Soda bikarbona čini naše medenjake rahlim.

Nakon svih sastojaka dolazi vrijeme za brašno: dodaje se u malim obrocima, svaki put temeljito miješajući masu. Prvo možete koristiti mikser, zatim miješati žlicom, au završnoj fazi umijesiti tijesto rukama tako da se prestane lijepiti za ruke. Spremno tijesto potrebno ga je smotati u kuglu, zamotati u foliju i staviti u hladnjak na sat vremena da odmori.

U procesu oblikovanja ikre možete koristiti i druge članove svoje obitelji: djeca će rado istiskivati tijesto iz sloja tijesta kalupom. A gotove figure treba staviti na papir za pečenje i peći oko 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva. A sada se gotove pečene figure mogu slikati, premazati glazurom ili šećerom u prahu ili ukrasiti drugim slastičarskim preljevima.

Medenjaci s glazurom: recept

Može postati pravo umjetničko djelo domaći medenjaci sa glazurom, recept sa slikama glazura ako svladaš. Nije slučajno što se ovaj recept naziva kraljevskim, jer kvaliteta glazure određuje koliko će dekoracija domaćeg peciva biti uredna. Osim toga, pravilno pripremljena glazura uvelike će vam pojednostaviti zadatak, jer takva glazura uvijek leži glatko, ima idealnu konzistenciju, tako da se ne širi i brzo suši na površini. Na ovaj način možete ukrasiti bilo koje pecivo, ne samo kolače, torte, torte.

Bjelanjke - 90 grama

Fini šećer u prahu - 455 g

Sok od limuna - 7 kapi

Prilikom odvajanja bjelanjaka pokušajte spriječiti da u njih uđu i najsitnije čestice žumanjka, a prije samog kuhanja svakako kupite kvalitetan šećer u prahu. potrebna količina prah treba prosijati kroz fino sito. Morate dodati sok od limuna kako glazura ne bi postala krhka.

Glazuru morate istući mikserom ili kuhinjskom mašinom. Bjelanjke i prah prvo se miješaju pri maloj brzini, zatim se prebace na srednju kako bi se formirali mekani vrhovi. U ovoj fazi dodajte limunov sok i ponovno promiješajte. A prije nego počnete slikati, trebali biste ostaviti smjesu da odstoji 15 minuta.

Sigurno ste na internetu ili božićnim sajmovima vidjeli kolačiće, medenjake ili druge kolačiće premazane glazurom slasticarnica, koji su izgledali gotovo kao umjetnička djela. U pravilu se kao takav ukras koristi šećer u prahu. Danas ću vam reći kako brzo i spretno pripremiti takvu ljepotu!

Sastojci

bjelanjak 1 kom.
šećer u prahu 150 gr
sok od limuna 1 žličica

Priprema

Za pripremu glazure potrebna su nam samo dva glavna sastojka - bjelanjak i šećer u prahu. Od jedne veliko jaje ispadne lijepo veliki broj glazura, što je dovoljno za dobar kilogram kolačića. Jaje temeljito operite sapunom. Pažljivo odvojimo bjelanjak od žumanjka. Bjelanjke istucite mikserom na maloj brzini, pjenjačom ili vilicom. Nije nam cilj istući bjelanjke u pjenu. Potrebno je da protein postane samo homogena tekuća masa.

Sada dodajte sok od limuna koji će glazuru zasjajiti i malo svjetlucati na svjetlu i promiješajte. Glazura je spremna. Sljedeće ako trebate glazuru različite boje, zatim ga podijelite u različite posude i dodajte boju za hranu. Koristim boju u gelu Americolor. Količina se određuje prema intenzitetu boje koju želite postići.

Glazurom možete slikati točkicama, crtama ili potpuno ispuniti cijelu površinu kolačića. Za pripremu smjese za nadjev u glazuru dodajte nekoliko kapi vode i promiješajte. Ako je glazura još uvijek gusta, dodajte još vode i tako redom dok ne dobijete potrebnu gustoću - treba biti dovoljno tekuća da se razlije po površini kolačića. Nadjev radimo ovako: prvo gusta glazura povucite crtu po obodu buduće ispune, a zatim ispunite unutarnji prostor tanjom glazurom. Smjesu stavljamo u slastičarske vrećice. Možete koristiti obične pakete ako ih nemate slastičarske vrećice ili slastičarsku špricu.

Odrežemo rub i počnemo crtati. Glavna stvar je ne bojati se to učiniti. Ovi kolačići će i dalje ukrasiti svaku čajanku i izgledat će vrlo elegantno! Imam dosta umjetničkog talenta, ali dobro je ispalo, čini mi se.

Pogledajte fotografiju, neki kolačići su ukrašeni točkicama, a oblak u prvom planu je skoro u potpunosti popunjen. Glazura se suši na različite načine: gusta glazura traje 30 minuta, tekuća glazura se suši nekoliko sati na sobnoj temperaturi prije izlijevanja. Ako se na kolačiće stavi debeli sloj glazure, vrijeme će se produžiti. Glazura će se sigurno osušiti za par dana!