Najjednostavniji recept za adjiku s jabukama. Adjika s jabukama za zimu - najbolji recepti. Pikantni umak s daškom slatkoće

Mnogi smatraju da je konzerviranje prilično dug i naporan proces. Potpuno uzalud. Kuhanje domaćih pripravaka odavno se pretvorilo u ugodan hobi, jer to možete raditi dok uživate u procesu, svaki put koristeći nove recepte. Jedno od najpopularnijih konzervi je adjika s jabukama - slatko-kiseli začin koji se dobro slaže s raznim jelima.

Recepti za pravljenje adjike s jabukama

Postoji veliki broj recepata za pravljenje adjike s jabukama za zimu. Svi imaju drugačiji skup sastojaka i tehnologiju kuhanja, što domaćicama omogućuje eksperimentiranje. Jabuke za adjiku su kisele ili slatko-kisele, elastične, bez oštećenja. Prednost treba dati voću iz vrta, a ne uvoznom voću kupljenom u supermarketu. Pravilnim izborom obradak će dobiti izraženu kiselost.

Upozorenje! Boja jabuka nije važna. Mogu biti crvene, zelene i žute. Glavna stvar je ne miješati ih, birajući jednu određenu sortu.

Adjika recept za zimu s rajčicama i jabukama

Oni koji ne vole pretjeranu ljutinu mogu se zadovoljiti slatkom verzijom jela pripremajući adjiku s jabukama i rajčicama za zimu. Takav pikantni, pikantni umak učinit će svaku hranu još ukusnijom i postat će nezamjenjiv za svaku domaćicu.

Za pripremu izratka trebat će vam sljedeće komponente:

crvene rajčice - 1 kg;
jabuke - 0,5 kg;
paprika (slatka paprika) - 0,7 kg;
češnjak - 25 g;
čili paprika - 10 g;
šećer - ¾ fasetirane čaše;
stolni ocat - 60 ml;
sol - 40 g.

Potrebno je sortirati rajčice, uklanjajući peteljke. Bolje je dati prednost mekim, domaćim sortama. To će jelu dati bogat okus i svijetlu aromu.
Rajčice operite i narežite na komade.
Jabuke isperite. Uklonite pregrade i sjemenke, nasjeckajte na komade.
Ogulite češnjak.
Paprici očistite sjemenke i žilice (ljubitelji ljutog mogu ostaviti).
Sve pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso (poželjno je koristiti finu rešetku).
Nasjeckanom povrću dodajte šećer i sol.
Kuhajte oko pola sata od trenutka kad prokuha na laganoj vatri. Pjenu koja se diže tijekom kuhanja potrebno je ukloniti.
Gotovo na samom kraju kuhanja (5-7 minuta) ulijte stolni ocat.
Sve dobro promiješajte.
Ulijte pripremljenu adjiku u pripremljene staklenke i zarolajte.
Ostavite konzerve dok se potpuno ne ohlade, prije toga ih poklopite.
Izvadite ga na pohranu.

Kuhanje adjike s jabukama i tikvicama

Proizvodi potrebni za konzerviranje:

3 kg tikvica;
1,5 kg rajčice;
po 1 kg jabuka i luka;
po 500 g mrkve i slatke paprike;
1 šalica ulja (biljnog);
1 šalica češnjaka;
½ šalice šećera;
45 – 55 g soli;
1 žlica. l. mljevena crvena paprika (ljuta);
100 ml octa.

Recept za konzerviranje adjike.

Oprano i oguljeno povrće očistite od sjemenki i peteljki.
Sve voće sameljite u stroju za mljevenje mesa. Posebno samljeti papriku i češnjak.
U mješavinu povrća dodajte maslac, šećer i sol.
Kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri 30 - 45 minuta.
U umak dodajte sastojke poput češnjaka i ljute papričice. Nastavite kuhati još 5 minuta.
Dodajte ocat i promiješajte.
Čim prokuha, izlijte adjiku i čvrsto zatvorite.

Recept za zimsku adjiku s jabukama i mrkvom

Broj postojećih recepata za konzervirano povrće je nevjerojatan. Mnoge domaćice biraju one najsvestranije. Recept za adjiku razlikuje se po svojoj jednostavnosti. Koriste se najpovoljniji proizvodi - jabuke, mrkva i rajčica. Ovaj ljuto-slatki začin skladno će pristajati i prvim i drugim jelima. Može se koristiti kao namaz na kruh.

Popis glavnih komponenti:

zrele rajčice - 5 kg;
mrkva - 1 kg;
jabuke (bez jezgre) - 1 kg;
slatka paprika (očišćena od vena i sjemenki) - 1 kg;
ljuta paprika (čili) - 3 - 5 kom.;
suncokretovo ulje - 400 ml;
granulirani šećer - 0,4 kg;
ocat (jabučni ili stolni) - 400 ml;
sol (kamena) – 50 – 60 g.

Priprema korak po korak.

Oprano i oguljeno povrće (osim ljutih papričica) sameljite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
Stavite u veliku zdjelu ili posudu. Staviti na vatru.
Promiješajte i pustite da zavrije.
Kuhajte 90 minuta na laganoj vatri.
U smjesu dodajte biljno ulje, nasjeckanu ljutu papričicu, šećer i ocat. Kuhajte umak oko 30 minuta.
Dodajte sol, češnjak (nasjeckani) i kuhajte 15 minuta.
Vruću adjiku uvaljajte u staklenke. Okrenuti, pokriti debljom krpom i ostaviti da se ohladi.

Pikantna adjika od rajčice i jabuke

Ovaj recept za pripremu adjike s jabukama za zimu ne uključuje proces kuhanja, što ovu pripremu čini posebno atraktivnom. Iznenađujuće, sve korisne tvari proizvoda sačuvane su uz minimalno vrijeme.

Da biste pripremili ukusan i vitaminima bogat začin, trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:

zrele, mesnate rajčice - 1 kg;
slatka paprika (paprika ili ratunda) - 1,5 kg;
kisele jabuke - 500 g;
češnjak - 3 velike glave;
ljuta paprika - 3 - 5 kom.;
sol (kamena) – 25 – 30 g ili „ekstra” – 20 – 25 g;
šećer – 70 – 75 g;
biljno ulje.

Način pripreme.

Sve povrće operite i ogulite. Da bi okus adjike bio blaži, s ljute paprike treba ukloniti pregrade i sjemenke.
Pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U smjesu od povrća dodajte rasute sastojke: sol i šećer.
Miješajte smjesu dok ne postane glatka i kušajte. Po potrebi prilagodite okus.
Zapakirajte gotovu adjiku. Na vrh svake staklenke prelijte nekoliko žlica ulja. Ni u kom slučaju ne miješati. Na vrhu bi se trebao stvoriti nekakav masni film.
Staklenke hermetički zatvorite pripremljenim poklopcima.

Savjet! Pri radu s ljutim papričicama morate nositi gumene rukavice. Na taj način koža vaših ruku će biti zaštićena od gorućih enzima.

Adjika recept s jabukama i patlidžanima

Adjika s jabukama i patlidžanima može biti izvrsna alternativa redovnim zimskim pripremama. Ovo je čudna kombinacija komponenti koje su međusobno nekompatibilne. Ali upravo ovaj buket čini okus jela originalnim, s posebnim notama pikantnosti.

Popis sastojaka:

patlidžani (plavi) – 4,5 kg;
crvene rajčice - 2,5 kg;
jabuke srednje veličine - 3-4 kom .;
paprika (slatka paprika) - 5 kom .;
ljuta paprika - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
granulirani šećer - 2 šalice;
češnjak - 3-4 glave;
suncokretovo ulje - 2 šalice;
stolni ocat (9%) - 1 staklo;
zelje - 1 hrpa;
sol - po ukusu.

Kulinarski recept za adjiku s patlidžanom.

Rajčice narežite na male komadiće. Prvo možete ukloniti kožu s njih. Samljeti mikserom (može se zamijeniti mlinom za meso).
Premjestite voćni sok u lonac ili veliku zdjelu.
Slatkim i ljutim papričicama uklonite sjemensku podlogu zajedno s repovima. Uklonite jezgru iz jabuka. Operite i narežite mrkvu. Povrće narežite na komade i usitnite zajedno sa začinskim biljem i češnjakom.
Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Po potrebi se dobivena kaša može ponovno samljeti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu.
Dodajte šećer, sol, ulje i ocat. Sve još jednom promiješajte i stavite na vatru koju treba smanjiti čim smjesa zavrije. Proces kuhanja trebao bi trajati 20 minuta.
Patlidžane je potrebno oprati i sitno narezati.
U kipuću smjesu od povrća dodajte plave.
Smjesu zajedno s patlidžanima kuhajte oko 20 minuta.
Adjiku odmah spakirajte u staklenke. Zarolajte i pokrijte dekom ili ručnikom.
Pustite da se obradak potpuno ohladi i spremite ga.

Adjika jabuka sa šljivama

– Ovo je umjereno ljut, slatko-kiseli umak. Korištenje antonovke daje jelu pikantan okus. Ova adjika je nešto drugačija od tradicionalnog abhaskog začina od crvene ljute paprike, češnjaka, soli i začina. Ali svatko tko pokuša pripremiti adjiku od jabuka i šljiva kod kuće, bit će ugodno iznenađen skladnom kombinacijom svih uključenih sastojaka.

Recept uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

pire od šljiva – 3 kg;
kaša od jabuka - 1 kg;
šećer - 1 kg;
cimet (prah) - 1 g;
klinčići - 0,5 g;
mljeveni đumbir - 0,2 g.

Priprema korak po korak.

Najprije je potrebno pripremiti pire od šljiva i jabuka. Voće treba temeljito oprati. Izvadite sjemenke iz šljiva i sjemenske kutije iz jabuka.
Voće narežite na komade, dodajte 20% vode i kuhajte dok ne omekša. Propasirati (posebno jabuke i šljive).
Pomiješajte dvije vrste pirea, u smjesu dodajte šećer i začine.
Posudu s umakom stavite na laganu vatru. Proces kuhanja neće trajati više od 5 - 10 minuta.
Ulijte vruću adjiku u posebno pripremljenu posudu. Mora se odmah zatvoriti.

S hrenom i češnjakom

Adjika s jabukama, hrenom i češnjakom jedan je od najjednostavnijih recepata za domaće začine. Unatoč skromnom skupu sastojaka, jelo ispada aromatično i ukusno. Domaća adjika s češnjakom i hrenom svakom će jelu dodati određenu svjetlinu i pikantnost.

Savjet! Pogodno je čuvati adjiku s hrenom i češnjakom u malim staklenkama od 150 - 200 ml (na primjer, staklenke od senfa). Nije samo udoban, već i praktičan. Adjika nema vremena za erodiranje, zadržavajući svoju izvornu aromu i ljutinu.

Za pripremu takve adjike potreban je sljedeći set proizvoda:

zrele rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 1,5 kg;
mrkva - 1 kg;
jabuke - 1 kg;
hren, češnjak, čili papričica - po 300 g;
stolni ocat - 100 ml;
šećer - ½ šalice;
sol – 1 žličica.

Proces kuhanja korak po korak.

Nakon prethodne pripreme, sve voće i povrće (osim čili papričice) sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Dobivenu kašu stavite u veliku posudu i kuhajte na laganoj vatri oko 60 minuta.
Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte hren, češnjak i ljutu papričicu.
Dodajte ih u kipući temeljac i kuhajte 10 minuta, ne zaboravite miješati.
Zatim ulijte ocat, dodajte sol i šećer.
Sve sastojke dobro izmiješajte i pustite da prokuhaju.
Umak odmah ulijte u staklenke i dobro zatvorite.

S orasima

Uobičajeni set komponenti za adjiku može se nadopuniti orasima. Ne bojte se eksperimentirati, konačni okus jela će samo imati koristi od toga. Nježna orašasta nota dodat će sofisticiranost i sofisticiranost pripremi.

Morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

rajčice - 2,5 kg;
jabuke - 1 kg;
paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
orasi – u ljusci – 1 kg, oljušteni – 420 g;
češnjak i ljuta paprika - po 300 g;
zelje (peršin i kopar) - po 300 g;
sol - po ukusu.

Priprema.

Ogulite i operite mrkvu, luk i češnjak.
Oljuštite orahe.
Ljutim i slatkim papričicama očistite peteljke i sjemenke.
Jabukama izvadite jezgru.
Svo voće narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso.
Operite i sterilizirajte poklopce i staklenke.
Sve sastojke pomiješati, posoliti i kuhati.
Nakon 2. sati, stavite adjiku u staklenke i smotajte.

Uvjeti skladištenja

Radni komad možete pohraniti na bilo kojem hladnom i tamnom mjestu - podrumu, podrumu, smočnici, hladnjaku. Proizvod koji se nalazi u hermetički zatvorenim staklenkama ne gubi okus i može se pojesti u roku od 2. godina.

Važno! Sirova (bez kuhanja) adjika može se čuvati 2-3 mjeseca, ali pod određenim temperaturnim uvjetima. Najbolja opcija bi bio hladnjak. Predsterilizacija staklenki i poklopaca značajno povećava rok trajanja.

Zaključak

Adjika s jabukama poslužuje se uz prženo i pirjano meso, prva jela i priloge. Najbolje ga je jesti bez podvrgavanja opetovanoj toplinskoj obradi. Adjika s jabukama nije samo ukusna, već i vrlo zdrava. Poboljšava procese probave i povećava apetit. No, s obzirom na težinu, treba ga konzumirati oprezno, u razumnim količinama, kako ne bi izazvali nadražaj crijeva.

Čini se da su svi zaboravili što je adjika u izvornom smislu. Ne samo da sam nekompatibilan s jabukama, paprikama i mrkvama – čak i s rajčicama! U međuvremenu, kulinarske slobode često daju zanimljive rezultate, pa se činilo da smo se složili: da, adjika je začinjeno jelo koje sadrži sol, ljutu papričicu i češnjak. Da, sve ostalo su recepti na bazi poznatog kavkaskog umaka. Ali nazovimo ih i adjika radi praktičnosti? Rečeno i odlučeno.

Danas ćemo probati voćnu adjiku. Jabuke, naginjući kiseli okus (rajčica i ocat) prema slatkom spektru (paprika, mrkva) stvaraju novu ravnotežu i odličan su prilog mesnim i bezmesnim jelima. Raznolikost jabuka može biti bilo koja, ali nemojte se bojati uzeti slatko voće - to neće pokvariti adjiku.

Ostali sastojci u receptu su rajčica, paprika i mrkva, ljute papričice i češnjak. Možete dodati korijen hrena i stabljike celera, kao i začinsko bilje. Adjika od jabuka dobro se slaže s crvenim bosiljkom, lišćem celera i peršinom. Sol i šećer poboljšavaju okus, nemojte ih zanemariti!

Bilješka

Da biste napravili gustu adjiku s jabukama i rajčicama za zimu, odaberite razne rajčice koje nisu sočne, već mesnate. Ako ih nema, rajčicu prvo možete prokuhati 20-30 minuta, pa kad se zgusne dodati sve ostale sastojke.
Ljute paprike se mogu dodati u adjiku na dva načina. Ili njegove polovice bez sjemenki bacite direktno u tavu (kao što sam ja učinila) i kuhajte zajedno s drugim povrćem dok ne omekša, a zatim bacite mahunu koja je pustila sok. Ili, samljeti papriku u stroju za meso zajedno sa svim proizvodima.

Vrijeme kuhanja: 1 sat / Iskorištenje: 3 limenke od 0,5 l

Sastojci

rajčice - 1,2 kg
paprika - 500 g
mrkva - 300 g
ljuta paprika - 1-3 kom. (po ukusu)
jabuke - 500 g
biljno ulje - 4 žlice. l.
ocat 9% - 2-3 žlice. l.
sol oko - 1 žlica. l.
šećer - 2-3 žlice. l.
češnjak - 1 glava

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Umaci za jela od mesa i povrća uvijek su prikladni na stolu i dobivaju samo pohvale i komplimente kuharu. Pikantna adjika s jabukama, čiji ćemo recept detaljno proučiti, neće ostaviti nijednog jela za stolom ravnodušnim, pogotovo jer je vrlo lako pripremiti! Može se sačuvati za zimu, a može se i pohraniti u hladnjak, iako se takva ukusna hrana ne čuva dugo, već se jede prije ostalih rezervi.

Klasična adjika je umak iz abhazijske kuhinje, iako ga svi narodi Kavkaza nazivaju svojim nacionalnim jelom. Tradicionalno, baza ovog ljutog umaka je crvena paprika koja je zaslužna za njegovu jarko crvenu boju.

Recept za tradicionalni umak kavkaske kuhinje odavno se proširio svijetom, obogaćen lokalnim namirnicama i mijenjajući njegov okus - najčešće ublažavajući njegovu ljutinu. Kao rezultat toga, adjika se počela nazivati ljutim umakom od rajčice, paprike i ljute paprike i češnjaka, a svaki kuhar ima svoj recept za pravljenje adjike!

U mnogim receptima za adjiku, baza od povrća je rajčica, kojoj se u manjim količinama dodaju mrkva, paprika, jabuka, paprika, češnjak, začinsko bilje, luk i arome kao što su šećer, sol i ocat. Ocat se dodaje samo u sastave za konzerviranje - oni se podvrgavaju toplinskoj obradi, nakon čega rajčice gube kiselinu.

Sastojci

- 2,5 kg + -
Kisele jabuke - 1 kg + -
— 1 kg + -
— 1 kg + -
Ljuta crvena paprika— 100 g (3 kom.) + -
- 100 ml. + -
— 3 velike glave + -
- 1 čaša + -
- 2 žlice. l. + -
- 1 čaša + -

Priprema

Naš izbor nudi vam recepte za adjiku s jabukama. Jabuke daju okus, daju pikantnu kiselost i ublažavaju ljutinu umaka. Uzmite bilo koji recept za adjiku od jabuka kao osnovu za daljnje poboljšanje prema vašim preferencijama ukusa, na primjer, kuhajte adjiku od zelenih jabuka.

Za njegovu pripremu potrebna nam je posuda za umake od 6 litara ili veća. Birajte rajčice koje su zrele, sočne crvene, mesnate i slatke. Vrhnje i slične sorte nisu prikladne! Koristite samo crvene paprike, debelih stijenki, sočne i slatke. A najbolje jabuke za izvrstan okus gotovog proizvoda su zelene, vrlo kisele, preporučljivo je pronaći čak i divlje.

Idealna, homogena konzistencija, adzhika se dobiva ako se rajčica i paprika ogule. Da biste lakše skinuli koru, zarežite ga poprečno na vrhu ploda, prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta, a zatim ga spustite u hladnu vodu. Koža se lako skida. Da biste očistili paprike, jednostavno stavite plodove na lim za pečenje i pecite u vrućoj pećnici 10 minuta. Pa, jabuke također treba oguliti, ukloniti sjemenke i pregrade između njih.

Počinjemo pripremati adjiku s jabukama i mrkvom sjeckanjem paprike i češnjaka. Najljući okus dolazi od sjemenki i opne paprike. Želite li na kraju dobiti blago pikantan umak, onda iz papra uklonite sjemenke i bijele unutarnje opne i vlakna. U mašinu za mljevenje mesa stavite režnjeve češnjaka i ljutu papričicu, a začinsko povrće svrhom sameljite kroz sitnu rešetku. Stavite ih u posebnu zdjelu.

*Scullionov savjet
Često se dijelovi stroja za mljevenje mesa koji su došli u dodir s eteričnim uljima češnjaka i feferona vrlo teško operu tako da njihova aroma i ljutina potpuno nestanu. Stoga je bolje početi sjeckati povrće s njima - tada će sok od rajčice i paprike temeljito "oprati" svrdlo, nož i rešetku mlina za meso.

Preostale komponente umaka nastavljamo mljeti kroz mlin za meso: rajčice, paprike, jabuke, mrkvu. Dobivenu masu izlijte u veliku emajliranu (ili inox) tavu i stavite na srednju vatru.
Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 50-60 minuta, ne zaboravite miješati, posebno intenzivno na kraju kuhanja. Tako dugo pirjanje povrća učinit će tvrdu mrkvu mekom, a povrtnu masu homogenom.
Nakon sat vremena u pripremljenu smjesu za varivo dodajte ljute papričice i češnjak, sol, ocat, šećer i biljno ulje. Sve promiješajte dok ne postane glatko i kušajte. U ovoj fazi možete dodati naglasak bilo kojem okusu: dodati ocat, ili šećer, ili sol. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta (nakon ponovnog vrenja).
Kipuću masu stavimo u sterilne staklenke i smotamo kuhane poklopce. Sterilizacija nije potrebna!

Kao što smo gore rekli, uzmite ovaj recept za adjiku s jabukama kao bazu. Postotak bilo koje komponente možete promijeniti povećanjem ili smanjenjem. Ocat, sol i ljute papričice izvrsni su prirodni konzervansi! Na primjer, začinjena adjika s jabukama - recept je isti kao što smo dali gore, samo bez mrkve, a količina češnjaka i paprike povećava se 2-3 puta.

Kako kuhati sirovu adjiku s jabukama

Sirovu adžiku od jabuka vrlo je jednostavno pripremiti, a recept možete prilagoditi i svom ukusu. Sirova adjika u pravilu ne sadrži mrkvu, jer je tvrda i može pokvariti svu zabavu.

Za duže čuvanje umaka od svježeg povrća, posude i poklopci moraju biti sterilizirani. Umak se u hladnjaku može čuvati najviše 2 mjeseca, iako, doduše, zalihe potroše puno brže!

Za sirovu adjiku pripremite sljedeće proizvode:

1 kg zrelih i mesnatih rajčica;
1,5 kg crvene slatke paprike sorte ratunda;
0,5 kg jabuka Antonovka;
3 velike glavice češnjaka;
3-5 crvenih paprika;
1 vrhom žlica. sol;
3 žlice. šećer i suncokretovo ulje.

Sve oprano i oguljeno povrće preradimo u stroju za mljevenje mesa (ostavite blender da se odmori!). Za blaži okus ljutoj papričici uklonite sjemenke i unutarnju ovojnicu. Smjesu posolite i pošećerite te dobro nasjeckano voće miješajte dok se sol i šećer ne otope. Kušajmo i po želji zasolimo ili zasladimo. Čekamo dok se njihovi kristali potpuno ne otope i ponovno promiješamo.

Začinsku masu rasporedite po teglama, u svaku teglu do vrha ulijte 2-3 žlice. biljno ulje (ne miješati!) i zatvoriti sterilnim poklopcima. Spreman!

Svježa adjika s jabukama odličan je dodatak mesnim jelima, može se dodati svježim salatama i grickalicama, čak je ukusna samo namazati na kruh i uživati u užini! Dobar tek!

Klasična adjika s jabukama je umak iz abhazijske kuhinje, iako ga svi narodi Kavkaza nazivaju svojim nacionalnim jelom. Tradicionalno, baza ovog ljutog umaka je crvena paprika koja je zaslužna za njegovu jarko crvenu boju.

Pikantna adjika s jabukama

Sastojci:

3 kg rajčice,
700 g kiselih jabuka,
700 g mrkve,
1 kg paprike,
3 glavice češnjaka,
3 kom. ljuta crvena paprika,
200 ml 9% octa,
200 ml biljnog ulja,
200 g šećera,
150 g kuhinjske soli.

Način kuhanja:

Svo voće dobro operite. Papričicama i ljutim papričicama očistite sjemenke. Izrežite peteljke rajčice. Nasjeckajte češnjak.
Jabuke ogulite od kore i sjemenki. Da bi začinjena adjika prema ovom receptu bila bogata i ukusna, odaberite sočne kisele jabuke.
Jabuke, mrkvu, rajčicu, paprike i ljute narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Dobivenu zdrobljenu smjesu stavite u lonac i stavite na srednju vatru. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 45 minuta.
U adjiku dodajte češnjak, ocat, šećer, sol i biljno ulje. Dobro promiješajte i kuhajte adjiku još 15 minuta. Zatim vruću adjiku ulijte u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i smotajte.
Pikantna adjika s jabukama pripremljena prema ovom receptu dobro će se čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Domaća adjika s jabukama, blaga

Sastojci:

Rajčice - 2,5 kg
Kisele jabuke - 1 kg
Slatka paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Ljuta crvena paprika - 100 g (3 kom.)
Stolni ocat - 100 ml.
Češnjak - 3 velike glave
Šećer - 1 staklo
Sol - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 1 šalica

Način kuhanja:

Počinjemo pripremati adjiku s jabukama i mrkvom sjeckanjem paprike i češnjaka. Najljući okus dolazi od sjemenki i opne paprike. Želite li na kraju dobiti blago pikantan umak, onda iz papra uklonite sjemenke i bijele unutarnje opne i vlakna. U mašinu za mljevenje mesa stavite režnjeve češnjaka i ljutu papričicu, a začinsko povrće svrhom sameljite kroz sitnu rešetku. Stavite ih u posebnu zdjelu.
Često se dijelovi stroja za mljevenje mesa koji su došli u dodir s eteričnim uljima češnjaka i feferona vrlo teško operu tako da njihova aroma i ljutina potpuno nestanu. Stoga je bolje početi sjeckati povrće s njima - tada će sok od rajčice i paprike temeljito "oprati" svrdlo, nož i rešetku mlina za meso.
Preostale komponente umaka nastavljamo mljeti kroz mlin za meso: rajčice, paprike, jabuke, mrkvu. Dobivenu masu izlijte u veliku emajliranu (ili inox) tavu i stavite na srednju vatru.
Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 50-60 minuta, ne zaboravite miješati, posebno intenzivno na kraju kuhanja. Tako dugo pirjanje povrća učinit će tvrdu mrkvu mekom, a povrtnu masu homogenom.
Nakon sat vremena u pripremljenu smjesu za varivo dodajte ljute papričice i češnjak, sol, ocat, šećer i biljno ulje. Sve promiješajte dok ne postane glatko i kušajte. U ovoj fazi možete dodati naglasak bilo kojem okusu: dodati ocat, ili šećer, ili sol. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta (nakon ponovnog vrenja) razdijelite kipuću masu u sterilne staklenke i zarolajte prokuhane poklopce. Sterilizacija nije potrebna.
Kao što smo gore rekli, uzmite ovaj recept za adjiku s jabukama kao bazu. Postotak bilo koje komponente možete promijeniti povećanjem ili smanjenjem. Ocat, sol i ljute papričice izvrsni su prirodni konzervansi! Na primjer, začinjena adjika s jabukama - recept je isti kao što smo dali gore, samo bez mrkve, a količina češnjaka i paprike povećava se 2-3 puta.

Adjika s jabukama za zimu

Sastojci:

rajčice - 1,5-2 kg
slatka paprika - 1 kg
mrkva – 0,8-1 kg
luk – 0,5-0,7 kg
jabuke - 1 kg
biljno ulje - 0,5 šalice
češnjak – 1 mala glavica
sol – 1 žlica. žlica bez vrha
šećer - ¾ šalice
ocat 9% - 50-100 g
paprika – 1 žlica. žlica
ljuta paprika - 1 kom.

Način kuhanja:

Radite li ovaj kavijar od povrća za vrlo malu djecu, ograničite češnjak, a uklonite ocat i ljutu papričicu. U tom slučaju mješavinu povrća trebate kuhati pola sata duže.
Sve povrće dobro operite i ostavite da se ocijedi.
Propasiramo ih kroz mašinu za mljevenje mesa osim češnjaka (dodat ćemo ga na kraju kuhanja), redoslijed nije bitan.
U gotovom proizvodu učinak je bio isti, ali ribež je trebalo dodatno oprati. Dakle, nema potrebe ponavljati ovaj moj “podvig”.
Izmrvljenu masu premjestite u zdjelu ili šerpu debljeg dna i kuhajte pola sata, zakuhajte i smanjite vatru na srednju. Povremeno promiješajte. Zbog svoje tekuće konzistencije, naša adjika od jabuka ne zahtijeva posebnu pažnju i ne pokušava odmah zagorjeti.
Dodajte biljno ulje i kuhajte još 30 minuta. Sljedeći na redu su sol, šećer, češnjak, paprika, feferon i ocat. Ostavite na laganoj vatri još pola sata.
Ukupno, proces traje 1,5 sat. (Ako pravimo "dječju" adjiku bez octa i papra, kuhajte sve 2 sata).
Dok se kavijar od povrća kuha, pripremite posudu. Staklenke od 0,5 litara najprikladnije su za kavijar od povrća.
Temeljito ih peremo i steriliziramo na način koji vama odgovara. Prokuhajte poklopce. Gotovu adjiku s jabukama prebacite u staklenke, brzo zatvorite i zamotajte za samosterilizaciju.
Kavijar od povrća za zimu ili ukrajinska adjika je spreman. Pravila sam od pola kolicine namirnica pa sam dobila tri tegle od 0,5 litara.

Adjika s jabukama i rajčicama za zimu

Sastojci:

rajčice - 1,2 kg
paprika - 500 g
mrkva - 300 g
ljuta paprika - 1-3 kom. (po ukusu)
jabuke - 500 g
biljno ulje - 4 žlice. l.
ocat 9% - 2-3 žlice. l.
sol oko - 1 žlica. l.
šećer - 2-3 žlice. l.
češnjak - 1 glava

Način kuhanja:

Sve povrće temeljito operite. Režemo ga na komade koji će biti zgodni za mljevenje.
Povrće propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljemo u multipraktiku.
Stavite smjesu u lonac. Stavite ljutu papričicu prerezanu na pola i očišćenu od sjemenki.
Količina papra ovisi o vašoj ljubavi prema ljutom okusu.
Samo vi znate koliko začin treba biti ljut. Točno toliko papra koristite.
U tavu dodajte sol i šećer. Ulijte biljno ulje.
Pred kraj kuhanja u tavu dodajte češnjak i ocat.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte adjiku. Zatim smanjite vatru i kuhajte smjesu oko 1 sat. Sve povrće treba postati mekano, a masa gusta.
Na samom kraju dodajte ocat i češnjak, propušten kroz prešu. Prokuhajte još 2 minute. Svakako ga isprobavamo kako bismo prilagodili okus: ima li dovoljno pikantnosti, kiselosti i slatkoće?
Unaprijed pripremimo staklenke zapremine 0,5 litara ili manje. Kuhamo ih na pari, a poklopce prokuhamo. Napunite posudu vrućom biljnom masom. Zatvorite i preokrenite. Adjika s jabukama trebala bi ispasti prilično gusta. Ako je vaš tekući, kuhajte ga dok se ne zgusne.
Nakon što se staklenke potpuno ohlade, odlažemo ih u smočnicu ili podrum na duže čuvanje.

Adjika s jabukama

Ukusna, aromatična i začinjena adjika s jabukama za zimu priprema se vrlo jednostavno i brzo! Možete ga čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, dobro košta. Ovu adjiku obično zatvaram u staklenke od pola litre ili manje. A moj tata voli dodati ovu adjiku u juhu i namazati je na kruh.

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
češnjak - 300 grama;
ljuta paprika - 4 mahune;
0,5 litara suncokretovog ulja;
paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Rajčice operite i prerežite na dva dijela.
Češnjak oljuštiti i podijeliti na režnjeve.
Jabukama također izvadite jezgru, paprikama uklonite sjemenke, a mrkvu ogulite.
Sve propasirajte kroz mlin za meso. osim češnjaka. Bolje ga je sitno nasjeckati.
Stavite povrće u lonac, dodajte suncokretovo ulje i kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
10 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckani češnjak i promiješati.
Vruću smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Abhazijska adjika s rajčicama i jabukama

Sastojci:

paprika - 1 komad
rajčice - 3 kg
jabuke - 1 kg
mrkva - 1 kg
kopar i peršin - 200 g
mala mahuna čili papričice - 1 kom.
češnjak - 8 češnja
biljno ulje - 300 ml
ocat 9% - 2 žlice. žlice
crni i crveni papar
krupne morske soli po ukusu

Način kuhanja:

Rajčice, paprike, jabuke i mrkvu temeljito oprati, očistiti od sjemenki i koštica, izvaditi im jezgru i sitno narezati.
Zatim se svi sastojci nekoliko puta uvijaju kroz mlin za meso. Zatim dodajte ocat, sol, biljno ulje i kuhajte na laganoj vatri dva sata, povremeno miješajući.
Na kraju dodajte nasjeckano bilje i pustite da se adjika ohladi i kuha. Ovaj recept se koristi za pripremu zimnice. Stavite u staklenke i sterilizirajte, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Ovaj recept više nije varijacija klasičnog recepta.

Pikantna adjika s jabukama

Sastojci:

zrele crvene rajčice - 2,5 kg
slatka paprika - 500 g
slatke i kisele jabuke - 500 g
mrkva - 500 g
peršin - 50 g
zelje kopra - 50 g
crvena ljuta paprika - 75 g
češnjak - 120 g
biljno ulje - 250 g
sol - po ukusu 9% ocat - 2 žlice.
mljeveni crni papar - na okus

Način kuhanja:

Uzmite paprike i jabuke, temeljito ih operite, uklonite grane i središte, pa ih narežite na kriške.
Rajčice također operemo i narežemo na šest približno jednakih dijelova.
Mrkvu ogulite, operite i sitno narežite.
Sve sastojke prolazimo kroz mlin za meso, osim zelenila.
Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, soli i crnog papra po ukusu, kao i ocat, sve dobro promiješajte kako bi masa bila što homogenija.
Stavite sve u lonac i kuhajte dva sata na laganoj vatri.
Zelenje operemo i narežemo, dodamo ga na samom kraju kuhanja.
Ulijte adjiku u čiste, suhe staklenke i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi.
Posebnom mašinom zarolamo staklenke s poklopcima, zatim ih okrenemo naopako i umotamo u debelu tkaninu, deku ili ručnik, a nakon što se potpuno ohlade, šaljemo ih u podrum ili ostavu za naknadno skladištenje.

Klasična začinjena adjika s jabukama

Sastojci:

tikvice 2,5 kg
slatke paprike 500 gr
mrkva 500 gr
jabuke 500 gr
češnjak 100 gr
ljuta paprika 200 gr
zelje (kopar, peršin)
šećera 70 gr
soli 50 gr
biljno ulje 250 ml
ocat 9% 100 ml

Recept za kuhanje:

Sterilizirajte staklenke. Prije sterilizacije staklenke dobro operite. U veliki lonac ulijte vodu, na vrh stavite metalno sito ili rešetku za pećnicu i na vrh stavite staklenke, vratom prema dolje.
Staklenke držite na pari oko 15 minuta, ali ih ne vadite dok im se niz stijenke ne počnu slijevati kapljice pare. Sterilizirane staklenke stavite na čist ručnik s vratom prema dolje. Povrće dobro operite, mrkvu i češnjak ogulite. Slatkim paprikama uklonite peteljke, a jabukama uklonite sjemenke.
Prođite kroz mlin za meso: tikvice, slatku papriku, ljutu papriku, jabuke, mrkvu. Urolano povrće stavite u lonac i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte (miješajući) na srednjoj vatri 1 sat.
Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Sat vremena nakon kuhanja povrća dodajte češnjak i začinsko bilje, dobro promiješajte i kuhajte 10-15 minuta.
Zatim dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Dobro izmiješajte, maknite s vatre i stavite u sterilne staklenke. Zavrnite poklopce (sterilizirajte poklopce neposredno prije motanja - jednostavno ih kuhajte u loncu 15 minuta).
Staklenke okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti nekoliko dana dok se potpuno ne ohlade. Stavite gotove proizvode na tamno, hladno mjesto.

Sirova adjika od paprike s jabukama

Ovo je prekrasan recept za zimnicu, posebno za ljubitelje jabuka.

Sastojci:

Jabuke (mogu biti zelene), slatke paprike (zrele) - po 1 kg
Češnjak - 200 grama
Šećer - 1 staklo
Sol - 2 žlice. žlice
Ocat (po mogućnosti vino) - 1 staklo
Papar po ukusu

Način kuhanja:

Paprike i jabuke dobro operite.
Osušite ga. Izrežite jezgru jabuke i ogulite koru.
Papriku također ogulimo.
Nasjeckane jabuke i paprike sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
Smjesi jabuka-paprika dodamo strugani češnjak i sve zajedno izmiješamo.
Tu se također dodaju šećer, sol i ocat.
Dobivena smjesa se ostavi stajati preko noći.
Nakon toga, začin se može staviti u staklenke; zatvorene staklenke dobro se čuvaju cijelu zimu u hladnjaku.
Ova adjika odlično nadopunjuje ne samo mesna, već i povrtna jela, može se mazati i na sendviče.

Domaća sirova adjika s jabukama i mrkvom

Kako napraviti adjiku od povrća s jabukama ako nemate puno vremena za pripremu? Vrlo je jednostavno - upotrijebite brzi recept za adjiku s mrkvom i jabukama. Tako ukusno jelo, koje je ujedno i pravo skladište vitamina, možete pripremiti za sat vremena. Koristeći tako brzi recept, možete napraviti ne samo pripreme za zimu, već i izvrsnu poslasticu za svaki dan.

Sastojci:

ljuta paprika - 150 g;
Tvrde jabuke - 300 g;
Paradajz pasta - 2 žlice. l.;
Korijen peršina - 300 g;
Mrkva - 300 g;
Svježe rajčice - 400 g;
slatka paprika - 500 g;
Stolni ocat 9% - 220 g;
Češnjak - 300 g;
Sol - po ukusu;
Senf - 100 g.

Način kuhanja:

Povrće i jabuke operite, ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
U mljevenu smjesu dodajemo tijesto od rajčice; potrebno nam je samo da sirovoj adjici damo ugodnu crvenu nijansu koju svježe rajčice ne mogu dati.
Na kraju ulijte ocat u posudu, dodajte sol, senf, sve dobro promiješajte.
Staklenke steriliziramo, zatim na njih stavimo pripremljeno abhazijsko predjelo, pokrijemo staklenke poklopcima i stavimo u hladnjak na skladištenje.
Domaću adjiku od rajčice i jabuke možete probati odmah nakon kuhanja, ali jelo još neće imati tu postojanost i oštrinu okusa. Upamtite: što predjelo duže stoji, bit će pikantnije i bogatije.
Svaka druga domaćica zna pripremiti začinjenu sirovu adjiku. Postoji ogroman broj načina za pripremu ovog jela, a 3 gornja recepta samo su mali dio mogućih mogućnosti kuhanja.
Ako želite, možete dodati korijen hrena, hmelj-suneli, piment, cilantro i mnoge druge začinjene sastojke u svoje začinjeno predjelo; adjika će imati koristi od toga, glavna stvar je da ne pogrešno izračunate proporcije. Zimi će takva poslastica također biti odličan lijek za prehladu.

Armenska adjika s jabukama

Tražitelji uzbuđenja - nudim svoj prekrasan recept za armensku adjiku za zimu. Osobno, ovaj ljuti umak koristim samo uz mesna jela, više volim klasična jela, poput običnih ukiseljenih rajčica. Ali moj muž i kći ne mogu bez toga - za kruh, uz glavna jela, pa čak i uz neke salate.

Sastojci:

2,5 kg rajčice
1 kg jabuka (Antonovka)
1 kg mrkve
1 kg slatke paprike
1 šalica šećera
1 šalica suncokretovog ulja
3 mahune ljute papričice
200 g mljevenog češnjaka

Način kuhanja:

Zrele i sočne rajčice mljevene su u mlinu za meso (kombajn ili blender). Dodajte paprike babure i paprike ratunda prethodno očišćene od peteljki i sjemenki.
Zatim u naš umak postupno dodavajte ljutu papričicu. Dovoljno je samo odrezati repove i ostaviti jezgru - sjemenke paprike sadrže upravo onu pikantnost koja je potrebna našoj adjiki.
Ostao je samo češnjak. Ogulite klinčiće, sameljite ih i dodajte u umak. Ovako lijepo ispada.
A onda je došlo do igre ukusa i vaše mašte. Idealan začin za armensku adjiku je bosiljak - njegov ugodan miris i neobičan okus jednostavno čine magiju s umakom.
Osim toga, bosiljak je ljekovita biljka koja sadrži vitamine i blagotvorno djeluje na organizam. Dakle, preporučam da bosiljak ne režete, već ga zajedno sa peteljkama uvijate kroz stroj za mljevenje mesa.
U stabljikama, listovima i čaškama cvijeta nalaze se žlijezde koje nakupljaju eterično ulje, što određuje aromu ove biljke, kao i ugodan miris i okus jela kojima se dodaje.
To je to, adjika je gotovo spremna. Preostaje samo kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta. Pritom ne zaboravite stalno miješati umak i skidati pjenu.
Na kraju, kada je adjika već prokuhala, dodajte sol, šećer i ocat. Možete ga, naravno, dodati prema receptu, ali preporučam ga po ukusu. Ipak, to su pomoćni sastojci koji bi trebali upotpuniti okus jela, a ne pokvariti ga. Pročitaj više:
Vrući umak ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i poklopite na jedan dan. Armenska adjika je spremna za zimu. Poslužite ga uz omiljena mesna jela ili kao samostalan umak koji će zasigurno ukrasiti svaki stol.

Kako kuhati sirovu adjiku s jabukama

Sirovu adžiku od jabuka vrlo je jednostavno pripremiti, a recept možete prilagoditi i svom ukusu. Sirova adjika u pravilu ne sadrži mrkvu, jer je tvrda i može pokvariti svu zabavu.

Za duže čuvanje umaka od svježeg povrća, posude i poklopci moraju biti sterilizirani. Umak se u hladnjaku može čuvati najviše 2 mjeseca, iako, doduše, zalihe potroše puno brže!

Sastojci:

1 kg zrelih i mesnatih rajčica;
1,5 kg crvene slatke paprike sorte ratunda;
0,5 kg jabuka Antonovka;
3 velike glavice češnjaka;
3-5 crvenih paprika;
1 vrhom žlica. sol;
3 žlice. šećer i suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Sve oprano i oguljeno povrće preradimo u stroju za mljevenje mesa (ostavite blender da se odmori!). Za blaži okus ljutoj papričici uklonite sjemenke i unutarnju ovojnicu.
Smjesu posolite i pošećerite te dobro nasjeckano voće miješajte dok se sol i šećer ne otope. Kušajmo i po želji zasolimo ili zasladimo. Čekamo dok se njihovi kristali potpuno ne otope i ponovno promiješamo.
Začinsku masu rasporedite po teglama, u svaku teglu do vrha ulijte 2-3 žlice. biljno ulje (ne miješati!) i zatvoriti sterilnim poklopcima. Spreman!
Svježa adžika s jabukama odličan je dodatak mesnim jelima, može se dodati svježim salatama i predjelima, čak je ukusna i namazana na kruh i uživa u užini.

Antonovka je jedna od najpopularnijih i najraširenijih sorti jabuka, koja je svojevremeno nastala zahvaljujući narodnoj selekciji, a danas zauzima prioritetno mjesto u sortimentu jabuka u Ukrajini, Rusiji i Bjelorusiji.

Jedna od glavnih prednosti Antonovke smatra se prilično dugim rokom trajanja plodova (više od 3 mjeseca), tako da žetva ubrana u rujnu može oduševiti svojim okusom gotovo do Nove godine. Zanimljivo je i to da kada se ove jabuke uberu sa drveća, boja njihove kore je obično zelenkasto-žuta, ali se tijekom skladištenja mijenja u žutu. Naravno, glavne značajke ove sorte su jedinstveni sočan slatko-kiseli okus, kao i nevjerojatno privlačna aroma "Antonov". Stoga upravo od ovih jabuka domaćice vrlo često pripremaju razne kompote, sokove, vina, konzerve, marmelade itd.

Međutim, danas ćemo pokušati pripremiti doista nevjerojatno jelo koje će ukrasiti ne samo stol za večeru, već i blagdanski stol! Vjerujte mi, vaši voljeni i gosti jednostavno će biti oduševljeni takvom poslasticom!

Za pripremu adjike od Antonovke trebat će nam:

rajčice - 2,5 kg
jabuke (Antonovka) – 1 kg
mrkva - 1 kg
paprika - 1 kg
šećer - 1 žlica.
suncokretovo ulje - 1 tbsp.
zalogaj (7-9%) – 1 žlica.
sol - 3 žlice. l.
ljuta paprika - 3-5 kom.
češnjak – 200 g

Adjika iz Antonovke priprema se na sljedeći način:

1. Prvo moramo pripremiti sve potrebne proizvode. Najprije sve povrće i voće (jabuke, rajčice, mrkve, paprike i ljute papričice, kao i oguljeni češnjak) isperite pod toplom tekućom vodom. Štoviše, važno je napomenuti da je za adjiku najbolje koristiti Antonovku, jer upravo ova sorta jabuka daje ovom preljevu neobično pikantan okus i miris!
Jabuke očistimo od sredice, rajčice od peteljki, a paprike od sjemenki i sredice, nakon čega povrće i voće narežemo na krupnije komade kako bismo ih lakše pasirali kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Najmanju rešetku postavimo na stroj za mljevenje mesa i njome sameljemo sve pripremljene proizvode (prvo rajčice i mrkvu, zatim jabuke i na samom kraju slatku i gorku papriku). Imajte na umu da u ovoj fazi ne dodajemo češnjak u adjiku.
3. Dobivenu povrtnu masu premjestite u prikladnu posudu (po mogućnosti s poklopcem), sve promiješajte, a zatim posudu stavite na vatru.
Čim adjika prokuha, u tavu dodajte šećer i sol, ocat i suncokretovo ulje. Sve pomiješajte, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru na nisku (ali samo tako da adjika nastavi malo po malo krčkati).
4. Nastavljamo kuhati adjiku još 30 minuta (ne zaboravite da je povremeno miješate), nakon čega uklanjamo posudu s vatre i dodajemo sitno nasjeckani češnjak u preljev (prošao kroz prešu za češnjak ili nariban na finom ribežu) i sve vrlo brzo promiješajte.
5. Dok se adjika priprema, za to vrijeme ćemo imati vremena pripremiti staklenke za adjiku. Da biste to učinili, prvo ih morate temeljito isprati pod toplom tekućom vodom (ali ne deterdžentom, već sodom), a zatim sterilizirati kipućom vodom ili vrućom parom (10-15 minuta za svaku staklenku). Štoviše, poklopce za staklenke također morate sterilizirati (to jest, isprati i zatim kuhati nekoliko minuta).
6. Sada ulijte gotovu i još vruću adjiku u pripremljene staklenke, zarolajte ih poklopcima, a zatim ih okrenite naopako i umotajte u tople ručnike. Ostavite staklenku adjike u ovom obliku najmanje jedan dan tako da se potpuno ohladi. Zatim ga treba premjestiti na neko hladno mjesto za skladištenje.