Maranta ne treba spektakularne cvatove, lijepa je i bez njih. Njegovi raznobojni listovi s uzorcima oduševljavaju vrtlare više od 400 godina. Marantofili se nikada ne umore zadiviti dirljivom navikom ovog nježnog cvijeta - savijanje lišća navečer, kao da čita molitvu. Vidjevši ovu "gestu", Britanci su strelicu nazvali molitvenom biljkom i pripisali joj mistična svojstva. Južnoamerički Indijanci također imaju legende vezane uz arrowroot. Bez obzira na kojem kontinentu žive ljubitelji ove ćudljive biljke, uvjereni su da hirove strelice vrijedi ispuniti kako bi se divili čarobno obojenom lišću koje je tako slično perju neobičnih ptica. U nastavku ćemo vam reći o značajkama brige o tome neobična biljka kod kuće.
Šarmantan, zdrav i mističan
Arrowroot je minijaturna biljka, visoka oko 20 cm, vrlo slikovitih listova. Velike su (do 15 cm), oblikom nalikuju jajetu i obojene su s gornje strane originalnim šarama u boji: crvene, srebrne, smeđe ili maslinaste mrlje, točkice i vene simetrično su smještene na zelenoj pozadini. A poleđina je obično malinasto-ružičasta ili plavkasto-plava. Stabljike mlade strelice usmjerene su prema gore. I s vremenom, ako grm ne nađe potporu, visi ili puzi. Biljka je zahtjevna u kućnim uvjetima, ali se može uspješno uzgajati u stanovima ako znate pravila njege.
Maranta je dala ime cijeloj obitelji koja uključuje biljke koje se uzgajaju u zatvorenom prostoru: ctenanthus, stromanthus i calathea. Arrowroot se često brka s potonjim. Ali kalateja je viša, listovi su duži i imaju različite uzorke, i što je najvažnije, karakter je hirovitiji od karaktera majke obitelji, strelice.
Arrowroot je rođen na samom dnu južnoameričke tropske džungle, u močvarama. Gdje je uvijek vlažno od isparavanja i topli zrak, a sunce ne izlazi često. Indijci su prvi pripitomili marantu, prije tri tisuće godina (to potvrđuju arheološki nalazi). Biljka ih nije osvojila svojom ljepotom, već jestivim rizomima, lišćem pogodnim za tkanje i ljekovita svojstva
Rijetka vrsta škroba, arrowroot, priprema se od korijena arrowroota. Koristi se kao zgušnjivač u pripremi pudinga, želea i umaka. Koristi se kao brašno u dijetnoj prehrani.
Gracioznost ove tropske ljepotice u Europi je cijenjena tek u 17. stoljeću. Određeni plantažer vidio je minijaturnu raznobojnu biljku u močvarama u blizini grada Santa Cruza i donio je u Stari svijet. Nježni cvijet dobio je ime, ovjekovječujući uspomenu na talijanskog znanstvenika Bartolomea Maranta. Sićušna strelica zadivila je uporne Engleze svojim listovima u obliku dlana presavijenim u večernjim satima i njihovim zamršenim uzorkom. Zbog toga je dobila nadimak molitvena biljka i cvijet 10 zapovijedi, zbog broja mrlja na lisnoj ploči.
I postala je dobra tradicija držati barem jednu strelicu u kući. Međutim, pokazalo se da je šarmantna beba prilično kapriciozan ljubimac. Nije željela živjeti u zagađenom i suhom zraku i natjerala je uzgajivače cvijeća da izmisle posebne staklenike zvane florarijumi kako bi održavali vlažnu i toplu atmosferu. Arrowroot se također naselio u staklenicima. Kad je zrak u domovima postao čišći, a uzgajivači cvijeća naučili ga ovlaživati, hirovita strelica približila se ljudima. Čak se ni sada ne smatra biljkom lakom za njegu. Ne treba ga dati djetetu, na primjer, kao prvi cvijet. Ali iskusni vrtlar moći će se nositi sa zahtjevima strelice. A uzgoj ove biljke je fascinantna aktivnost. Osim toga, arrowroot - odlična opcija
za sjenovite prostorije.
Za život joj nije potrebno puno svjetla, a ukrasno lišće u polusjeni bit će još svjetlije. Visoka vlažnost o kojoj sanja strelica također će biti korisna za druge stanovnike stana.
- Bijele vene, trobojnice, trske i druge
- Arrowroot tricolor, također poznat kao tricolor i fascinator, najčešća je i najspektakularnija sorta. Na ovalnim listovima nanosi se uzorak u crvenoj, žutoj i različitim nijansama zelene boje, sličan boji perja čudne ptice. Ali postoji i manje poetična usporedba: trobojna strelica dobila je nadimak - greben crvene haringe. Ova kompaktna biljka može se dobro uzgajati kod kuće, ali će bolje izgledati u florariju ili vrtu u bocama.
- Arrowroot massanja nešto je veća od trobojne. Lišće mu je tamnozeleno, gotovo crno, ukrašeno srebrnim venama i mrljama u sredini. Ova je sorta hirovitija u usporedbi s drugim strelicama.
- Arrowroot kerkhoven još je jedna popularna sorta. Mlade biljke imaju dva reda tamnosmeđih očiju-pjega na mekom zelenom lišću. S godinama stječu zelena. Donja strana lišća može biti plavkasta ili crveno-ružičasta. Korijenje s malim gomoljastim zadebljanjima. Ova biljka je najotpornija od strelica; čak i neiskusni vrtlar može se nositi s njom.
- Reed arrowroot je najviši, u prirodi njegov rast može biti veći od jednog metra. Listovi su oblikovani poput dugog i šiljastog ovalnog oblika i tamnozeleni su s plavičastom nijansom. Lagano dlakavi ispod. Biljka ima zadebljalo gomoljasto korijenje.
- Postoje raznobojni (šaroliki) oblici trske strelice. Njihov uzorak nije simetričan, kao kod drugih sorti. Bijele, žute ili crvene mrlje i pruge nasumično su razbacane po listu.
- Arrowroot bicolor je rijetka biljka koja se ponekad izdvaja u zasebne vrste. Slična sorti Kerkhoven. Listovi su jajasti na crvenkastim peteljkama i imaju valovite rubove. Na vrhu je uzorak zelenih i smeđih mrlja, donja strana je crvenkasta i prekrivena laganim dlačicama. Na korijenju nema gomolja.
Fotogalerija: sorte arrowroota
Arrowroot s bijelim žilama Arrowroot dvobojni Arrowroot Kerkhoven Maranta massanja Arrowroot tricolor, poznat i kao trobojnica i fascinator Arrowroot reed variagata Maranta reeds Arrowroot reed variagata s crvenim listovima
Bez mistike
Marante dugo vremena izazivalo mistično strahopoštovanje i oduševljenje. Ljudi nisu mogli objasniti zašto, kada bi pao mrak, biljke savijaju svoje listove, pružajući ih prema nebu, kao u molitvi.
Botaničari su razotkrili ovu misteriju. Ispostavilo se da u dirljivoj gesti nema ničeg mističnog. Sve se objašnjava jednostavnom željom strelice da dobije malo više svjetla. Biljka sa samog dna guste džungle mijenja kut svojih listova kako bi bili bolje osvijetljeni suncem.
Danju su listovi smješteni gotovo paralelno s tlom, a navečer se uzdižu okomito, izlažući donju stranu zalazećem suncu. A uoči promjene vremena od sunčanog do kišovitog, strelice se ponašaju na isti način. Zbog toga su zaslužili reputaciju prirodnog barometra.
Video: biljka koja moli podiže lišće
Uvjeti za arrowroot
Prilikom odabira mjesta za arrowroot, sjetite se njegovih prirodnih navika: ljubavi prema toplini, vlazi i slabom svjetlu. Izravne sunčeve zrake, vruća baterija koja se suši na zraku, naleti hladnog zraka - ovo nije prikladno za biljku iz tropskih krajeva.
| A prozorska daska nije najbolje mjesto za strelicu: u proljeće i ljeto svjetlost je presvijetla za lišće, u jesen i zimi je hladno za korijenje. | Tablica: sezonski uvjeti | Doba godine | Rasvjeta |
| Vlažnost | Temperatura Proljeće Arrowroots preferira difuzno svjetlo i dobro uspijeva u djelomičnoj sjeni. |
| Stavite arrowroot na pladanj sa kamenčićima ili mahovinom i zalijte ih. |
| U blizini postavite široke posude s vodom, akvarij, električni ovlaživač ili sobnu fontanu. | Umjerena, 20–22 0S. Zaštititi od propuha. Maranta ne podnosi nagle temperaturne promjene. | ||
| Ljeto | |||
| Umjerena i malo viša, +20–26 0S. Zaštititi od topline i temperaturnih promjena. | Jesen | Zimski Dobro osvijetljena područja, ali daleko od izravnog sunca. Dodajte umjetnu rasvjetu. Dnevno svjetlo za arrowroot treba trajati 14-16 sati. Visoka, 80-90%. Ne postavljajte biljku blizu uređaja za grijanje. | Poprskajte lišće i stabljike najmanje 2 puta tjedno. |
Vlažite zrak na sve dostupne načine.
Ljubitelji arrowroota priznaju da je najteže osigurati visoku vlažnost zraka. Ljepotica iz tropskih močvara nema dovoljno vlage u grijanim stanovima, koliko god se trudili. Zahtijeva istinske stakleničke uvjete.
Ali postoji način da zadovoljite arrowroot. Dobro živi u kućnim staklenicima ili florarijima. Izrada njih nije tako teška. A arrowroot će postati jedan od najboljih stanovnika džungle igračaka.
- Za otvoreni florarij trebat će vam posuda ili akvarij od stakla ili prozirne plastike.
- Napuni se drenažnim materijalom, poroznim zemljanim supstratom i sadi minijaturno tropsko bilje.
- Sadnice se navlaže, pokriju poklopcem ili jednostavno staklom i stave na toplo i svijetlo mjesto.
- Biljke florarija same stvaraju mikroklimu. S vremena na vrijeme, kada se pojavi kondenzacija, morate prozračiti mini džunglu.
- Svakih nekoliko mjeseci dajte biljkama malo kiše i očistite vrt akvarija: uklonite oštećeno lišće.
Sobni florarij ponekad se naziva i vrt u boci. Njegova glavna razlika od otvorenog (akvarija) je u tome što bi spremnik trebao imati prilično uski vrat koji se čvrsto zatvara poklopcem.
Nakon sadnje, vrt u bocama se zalije samo jednom, a zatim se dobro zatvori i ne otvara. Biljke žive u zatvorenom ekosustavu prosječno oko 2 (postoji zapis od 50 godina) godine, samostalno opskrbljujući se zrakom i vlagom. Malo njih može živjeti u vrtu u bocama. Među njima je hirovita strelica koja voli vlagu. Vrt u boci izgleda vrlo slikovito i ne zahtijeva nikakvo održavanje. Međutim, stvaranje takvog djela cvjetne umjetnosti je teško. Za pažljivo i slikovito sađenje zelenih stanovnika potrebni su ukus i spretnost.
Biljke koje su prikladne za florarium: strelica, calamus, kraljevski (s malim lišćem), calathea, saxifrage, paprati, pilea, bršljan (sitnog lišća), patuljasti ficus, fittonija.
Video: sadnja otvorenog florarija
Prijenos
Mladi grmovi strelice presađuju se svakog proljeća, odrasle biljke - svake dvije godine. Obično se s ovom operacijom kombinira razmnožavanje dijeljenjem korijena. Novokupljeni cvijet treba ponovno posaditi nakon što ga nekoliko tjedana ostavite u karanteni. U trgovinama se drže u osiromašenom supstratu kako bi se ograničio rast.
Ponekad se biljka previše zgusne i nakon ljeta izgubi svoj dekorativni učinak. Moguća je i presađivanje u jesen. U isto vrijeme, pokušajte podrezati strelicu što je više moguće; lišće će rasti aktivnije. Ali morat ćete odustati od razmnožavanja tijekom jesenske transplantacije.
Široki plastični lonac, malo veći od prethodnog, prikladan je za strelicu. Biljka ima plitko korijenje i ne treba joj dubina. A plastika, u usporedbi s keramikom, bolje zadržava toplinu - ovo će se svidjeti arrowrootu.
Ako planirate formirati ampel biljku, uzmite viseću košaru ili lonac za cvijeće.
- Tropska ljepotica bit će vam zahvalna na hranjivom, rastresitom i blago kiselom tlu. Mogućnosti: spreman trgovina mix
- za arrowroot, obogaćen usitnjenim ugljenom;
- 3 dijela vrtnog tla, jedan i pol treseta i jedan pijesak;
- jednaki dijelovi humusa, lisnatog i tresetnog tla s dodatkom male količine crnogoričnog tla i komadića drvenog ugljena;
- 2 dijela lisnatog tla, jedan dio treseta, pola dijela humusa i pijeska, za prozračnost, izrezana mahovina sphagnum i kora bora;
tresetni supstrat, kompost i lisnato tlo u jednakim omjerima.
- Ponovno sađenje arrowroota
- Sterilizirajte (kalcinirajte) mješavinu tla i drenažu, poparite posudu kipućom vodom.
- Na dno lonca stavite sloj drenaže od 3-4 cm (velika ekspandirana glina ili lomljena cigla pomiješana s riječnim pijeskom).
- Stavite malo zemlje na vrh drenaže i navlažite je.
- Pažljivo izvadite biljku iz starog lonca, a da korijenom ne poremetite kuglu zemlje.
- Pregledajte nadzemni dio, uklonite osušene i bolesne listove.
- Pregledajte korijenje, ako ima trulih, pažljivo ih uklonite.
- Premjestite biljku u novi lonac.
- Postupno napunite zemljanu kuglu novom zemljom, zbijajući prazninu između nje i stijenke posude. Lagano protresite posudu tijekom procesa kako ne biste ostavili neispunjene dijelove.
Biljku lagano zalijte, poprskajte i stavite na blago zasjenjeno mjesto.
Maranta smatra da je bolno mijenjati kahlicu. Da biste mu pomogli, jednom tjedno u vodu za navodnjavanje dodajte pripravak za ukorjenjivanje (Kornevin, Cirkon, Epin, Ecogel). Možete ga poprskati otopinom Epina iz vrlo fine bočice s raspršivačem (2-3 kapi na čašu vode).
Video: kako presaditi arrowroot
Briga za arrowroot kod kuće Na prvi pogled čini se da je briga za zahtjevnu strelicu teška. Zaista nije prikladna za zaboravnog i pretjerano zaposlenog vrtlara. Ali ako u vašoj kući ne žive samo kaktusi, već i biljke koje vole vlagu, posebne nevolje neće dodati arrowroot. Stavite ili objesite pored paprati, begonija, fitonija i drugih omiljenih. visoka vlažnost zraka
. Tada će njega biti lakša.
Maranta voli vrlo vlažan zrak. A višak vlage u korijenu nije uvijek dobro tretiran. Tlo se ne smije pretvoriti u močvarno, to je prepuno truležnih bolesti korijena. Prilikom zalijevanja biljke morate pronaći sredinu. Gornji sloj između zalijevanja treba malo osušiti, a vlagu treba zadržati unutar kome.
Ljeti se strelica često zalijeva, otprilike svaki drugi dan. Zimi - 2 puta tjedno ili manje. Učestalost ovisi o temperaturi sadržaja. Što je toplije, to je zalijevanje obilnije. Ponekad se može zamijeniti kupanjem pod tušem ili prskanjem.
Arrowroot je osjetljiv ne samo na kvalitetu, već i na temperaturu vode. Za navodnjavanje je potrebna voda, odsoljena, filtrirana ili taložena, uvijek mlaka, oko 5 stupnjeva viša od sobne temperature. Maranta ne podnosi višak gnojiva.
Tijekom rasta (proljeće-ljeto) može se hraniti mineralnim kompleksima za ukrasno lisnato bilje, ali ih razrijediti više nego što je preporučeno u uputama. Osobito treba biti oprezan s prihranom dušikom jer zbog njega lišće pozeleni. Gnojite jednom svaka dva tjedna nakon zalijevanja. Zimi nema potrebe hraniti. Ali oslabljene biljke mogu se gnojiti jednom mjesečno.
Cvijeće, mir i lampice
U proljeće i ljeto zdrava strelica stvara cvjetne stapke na kojima se pojavljuju mali bijeli, žućkasti ili ljubičasti cvjetići. Oni, u usporedbi s lišćem s uzorkom, izgledaju neizražajno. A cvjetanje oduzima snagu biljci, nakon čega strelica može otići u razdoblje mirovanja, izgubivši lišće. Stoga mnogi vrtlari režu cvjetne stapke koje su se jedva izlegle.
Zimi se arrowroot može odmoriti. Prestaje rasti i ponekad izgubi dio lišća. Zalijevanje je ograničeno i hranjenje se zaustavlja. Ali vlažnost bi i dalje trebala ostati visoka. I pripazite na temperaturu zraka. Maranta ne bi trebala provesti zimu na hladnoj prozorskoj dasci; bolje će se osjećati u stražnjem dijelu sobe.
Ako strelica prezimi na prozorskoj dasci, izolirajte korijenje. Stavite lonac na debelu pjenu ili drugu podlogu koja zadržava toplinu. Zamotajte ga u platno.
S umjetnim povećanjem dnevnog svjetla, strelica će rasti šareno lišće čak i zimi. Primjećeno je da ova biljka više voli električnu svjetlost nego sunce. Žarulje sa žarnom niti nisu prikladne za rasvjetu.
Ako strelica nekontrolirano raste, s godinama može izgubiti svoj ukrasni izgled. Stabljike su izložene odozdo, formiraju se slabi izbojci, lišće, koje nema dovoljno prostora, postaje manje i žuti. U posebno naprednim slučajevima potrebno je djelovati radikalno.
Marantu posve obrežite, lonac stavite u djelomičnu sjenu i zalijevajte vrlo štedljivo. Nakon nekog vremena, korijenje će dati novi, zdravi rast.
Ali bolje je ne dovoditi ga u krajnosti, već redovito posvetiti vrijeme formiranju arrowroota. Potrebno je ukloniti deformirane, izdužene izdanke i podrezati osušeno ili mlohavo lišće. Novo lišće brzo će zauzeti mjesto odrezanih.
Kada podrezujete arrowroot, pokušajte odrezati grane zajedno s čvorovima. Tada se mogu koristiti za reznice. Iz tih će se zadebljanja početi razvijati novi korijeni.
Arrowroot se također može uzgajati na nosaču ili formirati u ampel biljku.
Video: ampelous arrowroot
Tablica: pogreške u njezi
Video: kako se pravilno brinuti za arrowroot
Bolesti i štetnici (tablica)
Reprodukcija
Arrowroot se obično razmnožava reznicama i dijeljenjem grma prilikom presađivanja. Ova biljka se praktički ne uzgaja iz sjemena. Teško ih je nabaviti kod kuće jer su im potrebni kukci za oprašivanje. I nema smisla započeti dugi proces sjetve; prve dvije metode su vrlo prikladne i daju dobre rezultate.
Reznice
Reznice strelice obično se kombiniraju s formiranjem grma. Reznice se mogu ukorijeniti od proljeća do jeseni.
Dijeljenje grma
- Ova vrsta razmnožavanja kombinira se s presađivanjem biljaka. Ali, ako se arrowroot može ponovno saditi u bilo koje doba godine, dijeljenje će biti učinkovito samo u proljeće.
- Izvadite grm strelice iz posude.
- Oštrim, sterilnim nožem izrežite rizom na komade tako da svaki dio ima nekoliko listova i razvijeni dio korijena.
- Posjekotine pospite zdrobljenim ugljenom i smjesom korijena.
- Svaki dio posadite u zasebnu posudu napunjenu rahlom mješavinom zemlje (sastavi u poglavlju o presađivanju).
- Poprskajte sadnice i pokrijte ih vrećicom kako biste poboljšali stopu preživljavanja.
Odvojene biljke stavite u polusjenu, na toplo (20–22 °C) mjesto zaštićeno od propuha.
Iskusni uzgajivači cvijeća tvrde da postoji još jedan način razmnožavanja strelice. Nove biljke mogu se dobiti sadnjom kvržica koje se stvaraju na korijenju. Potrebno ih je pažljivo odvojiti i posaditi u laganu zemlju ili mahovinu. Nakon nekog vremena gomolji bi trebali niknuti. Ribiz je bobičasto voće koje raste gotovo na svakom. Ova popularnost je lako objasniti. Nepretenciozni grmovi svake godine donose plodove, dajući obilnu žetvu. A bobice mogu tijelu pružiti korisne tvari cijele godine u bilo kojem obliku. Kada su pripreme napravljene, džem je već kuhan, kompoti su zatvoreni, a grmovi nastavljaju da donose plodove, možete pokušati kuhati domaće vino od ribiza.
Vino od ribiza nije samo ukusno piće, već je i zdravo. U zimsko razdoblje, kada tijelo osjeća nedostatak vitamina, nekoliko gutljaja vina uz ručak pomoći će nadoknaditi njihov nedostatak i zagrijati se.
Ribiz je vrlo pogodan za izradu domaćeg vina. Bobice dobro fermentiraju i daju okus piću zanimljiv okus. A od jedne litre ribiza dobije se oko 3 litre vina.
Priprema sirovina
Ribiz ima dosta kiselkaste bobice. Kod pravljenja vina ne može se bez šećera i vode. Ali možete odbiti dodati kvasac. Kožica bobica sadrži prirodni kvasac za prirodni proces fermentacije. Kako se ovaj sloj ne bi oštetio, ribizle ne treba prati prije upotrebe. Nakon žetve morate pažljivo sortirati sirovine za buduće piće, uklanjajući sve lišće, grane i mrlje. Također uklonite pokvarene i nezrele bobice, one će loše utjecati na svojstva okusa konačni proizvod. Sada možemo početi. 
Recept za vino od crnog ribiza
Vino iz crni ribiz ima trpko bogat okus i miris. Ovisno o broju bobica ili željenom volumenu konačnog proizvoda, uzmite sastojke u sljedećem omjeru:
- 2 dijela crnog ribiza;
- 1 dio šećera;
- 3 dijela čiste vode.
Proces kuhanja:
Bobice se stavljaju u posudu u kojoj će se infuzirati vino. Najbolja je staklenka sa širokim grlom. Možete koristiti drugu čašu ili plastična posuda. Glavna stvar je ne uzeti željezni pribor. Nakon toga, ribizli se zdrobe na bilo koji prikladan način: mikserom, valjkom ili rukama.
U zasebnoj posudi otopiti u tople vode pola šećera. Kad se sirup ohladi, prelijte ga preko zgnječenog bobičastog voća. Pokrijte staklenku gazom i stavite je na tamno mjesto 5 dana. Ribiz će aktivno fermentirati, oslobađajući tanine u piće. Svaki dan vino se mora otvoriti i temeljito izmiješati drvenom kuhačom kako se sladovina ne bi ukiselila.
Nakon nekoliko dana čut ćete šištanje, mjehurići će se dići na površinu i mirisati kiselo. Ovo su znakovi da je fermentacija počela. U ovom trenutku, sok se izlije u staklenu posudu. Preostala pulpa se iscijedi kroz gazu, u dobivenu tekućinu se doda oko četvrtina preostalog šećera, pomiješa i sjedini s kiselim sokom.
Savjet! Više od četvrtine slobodnog volumena treba ostati u posudi sa sokom, inače će se tijekom fermentacije pjena preliti.
Na grlo boce stavlja se gumena rukavica s probušenom rupom. Ali bilo bi ispravno koristiti posebnu vodenu brtvu. Spremnik s budućim vinom stavlja se 30-50 dana u prostoriju gdje temperatura ne pada ispod 18 ° C i ne raste iznad 28 ° C.
Tijekom procesa fermentacije piće morate kušati svakih 5 dana. Čim sladovina postane kisela, dodajte malo šećera. Postupak se ponavlja dok se ne potroši sav šećer. Završetak procesa fermentacije možete odrediti odsustvom mjehurića na zatvaraču i pojavom sedimenta na dnu posude. Čim se to dogodi, vino se ulije u čistu posudu i stavi na hladno mjesto. Tamo će se tijekom skladištenja piće konačno formirati i dobiti bogat okus. Zatim se jednom mjesečno preporuča ocijediti vino kako bi se očistilo od taloga.
Ako je priprema počela krajem srpnja, u studenom će vino biti spremno za konzumaciju. Potrebno ga je flaširati i ostaviti da odstoji u hladnom podrumu. Budući da u procesu pripreme nisu korišteni umjetni konzervansi, rok trajanja pića ne prelazi godinu i pol. Snaga ovog vina bit će oko 11–12%.
Recept za vino od crvenog ribiza
Piće od crvenog ribiza ima bogat okus, ali praktički nema arome. Ovakvo vino se rijetko priprema, iako postoje poznavaoci ovog pića. Stoga još uvijek vrijedi reći kako napraviti vino od crvenog ribiza. Od svih sorti, slatke sorte (kavkaska, trešnja, nizozemska) su najprikladnije za proizvodnju vina.
Tehnologija proizvodnje ne razlikuje se od prve opcije. Ali omjeri komponenti moraju biti različiti. Na primjer, za 2,5 kg bobica crvenog ribiza potrebno je 1 kg šećera i 2,5 litre vode.
Vino od crvenog ribiza kod kuće ima crvenkasto-ružičastu nijansu i blago primjetnu aromu. Najuspješnija su pojačana i stolna vina. Desertne se rade rjeđe, jer praktički nemaju mirisa i rijetko su popularne.
Ojačano domaće vino od ribiza
Vina od bobičastog voća obično imaju blago sladak okus. Takva se pića nazivaju i "ženska pića". Ljubiteljima pojačanih vina nudi se nešto drugačija opcija.
Najčešći i najjednostavniji recept pojačano piće sadrži konjak, votku, alkohol ili pročišćenu mjesečinu.
Za 6 kg bobica uzmite:
- 1 kg šećera;
- 1,5 litara čiste vode;
- 250 ml votke (kada koristite alkohol ili jaku mjesečinu, količina se smanjuje).
Nakon što je proces fermentacije zaustavljen, u piće dodajte votku u količini od 500 ml na 5 litara domaćeg vina. Ljut okus pomoći će dodati začin. Uz ribizle se dobro slažu cimet i kardamom.
Nakon dodavanja žestoka pića Vino mora odstajati još tjedan dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga možete flaširati, nakon uklanjanja taloga, i poslati na skladištenje.
Recept za pojačano vino od crvenog ribiza
Ljubitelji pojačanih vina predlažu da isprobate drugu opciju. Uz uobičajene sastojke, koristi mlijeko. Rezultat je piće slatkastog okusa i jačine 15–18%.
Sastojci:
- 10 kg crvenog ribiza;
- 3 litre vode;
- 1,2 kg šećera;
- 2,5 litara konjaka ili votke;
- 1 čaša mlijeka;
- 250 ml gotovog vinskog predjela.
priprema:
Stavite bobice, očišćene od ostataka, u emajl tava ili rezervoar i temeljito izmijesiti. Prokuhajte šećer i vodu, ostavite da se ohlade na 70 stupnjeva. Pasiranu masu bobičastog voća prelijte sirupom, dodajte kiselo tijesto. Posudu prekrijte gazom ili ručnikom i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Svako jutro i večer dobro promiješajte sadržaj.
Ulijte sastav u velika boca, dodajte votku i ostavite još tjedan dana. Zatim dodajte mlijeko u tekućinu i pričekajte dok napitak ne postane svijetle boje. Gotovo vino Ulijte u posudu za čuvanje i odložite.
Recept za vino od crvenog i crnog ribiza bez predjela
U ovom receptu, osim ribiza, koriste se dodatne komponente. Kao rezultat, piće dobiva najbolju pikantnu aromu.
Trebat će vam:
- 5 kg crnog ribiza;
- 3 kg crvenog ribiza;
- 1 kg malina;
- 0,5 kg grožđica;
- 5 kg aronije;
- 5 kg tamnog grožđa;
- 5 kg šećera.
Tehnologija kuhanja:
Bobičasto voće stavite u staklenu posudu od 25 litara sljedećim redom: maline, ribizle, grožđe, aronija. Pripremite sirup od 3 kg šećera, prelijte ga preko bobica. Stavite vodenu brtvu na spremnik i stavite cijev u posudu s vodom. Ostavite smjesu 2 mjeseca. Nakon isteka tog vremena, pažljivo ocijedite tekućinu, nastojeći spriječiti da se talog uzburka i procijedite. U ocijeđenu tekućinu dodajte grožđice i preostala 2 kg šećera prethodno otopljenu u vodi. Tinktura se puni u boce. Nakon 1,5 mjeseca vino će biti spremno za kušanje.
Stolno vino od crvenog ribiza
Domaće stolno vino može se pripremiti od vinskog predjela. Za 5 kg crvenog voća trebat će vam:
- 1,5 kg šećera;
- 200 ml vinskog predjela;
- 5 litara vode.
priprema:
Prethodno oprano bobičasto voće sameljite u blenderu i iscijedite sok. Možete koristiti i sokovnik ili stroj za mljevenje mesa. Otopite šećer u kipućoj vodi i ohladite sirup na 70°C sok od bobica, sirup i vino predjelo. Pokrijte tekućinu vodenom brtvom i stavite je u tamnu sobu s temperaturom zraka od 20-24 ° C.
Proces fermentacije trajat će oko mjesec i pol. Kada mjehurići prestanu i kada se stvori talog, piće će biti spremno za sljedeću fazu. Vino ulijte u boce i ostavite u hladnoj prostoriji 2 mjeseca da potpuno sazrije.
Na kraju se ispostavi stolno vino ABV oko 12.
Vino od ribiza i drugog bobičastog voća
Vinari često pripremaju pića od ribiza u kombinaciji s drugim bobicama ili voćem. Nove komponente piću daju neobične i zanimljive note. Crni i crveni ribiz dodaju se vinima od jabuka, krušaka, trešanja, ogrozda, višanja, malina itd.
Recept za domaće vino od malina i ribiza
Za pripremu će vam trebati:
- 2 šalice malina;
- 2 šalice šipka;
- 6 kg ribiza;
- 6 kg granulirani šećer;
- 6 litara vode.
priprema:
Maline, šipke i pola čaše šećera prelijte vodom. Tekućina treba samo prekriti bobice. Promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite nekoliko dana uz povremeno protresanje. Kada započne aktivni proces fermentacije, morate napraviti šećerni sirup. Kuhajte šećer i vodu nekoliko minuta dok ne postane glatko.
Ohladite na 40 stupnjeva. Nasjeckajte ribizle. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, prekrijte gazom i ostavite 10 dana. Svaki dan smjesu dobro promiješajte. Nakon navedenog vremena procijediti, ocijediti tekućinu, iscijediti pogaču i procijediti. Sterilizirajte posudu u kojoj se odvijala fermentacija, ponovno ulijte vino i vratite vodeni zatvarač. Ostavite da fermentira u ovom obliku mjesec i pol dana.
Sadržaj treba mućkati ili dobro miješati nekoliko dana. Nakon 45 dana, ulijte vino u čiste boce i ne dirajte ga još 2 mjeseca dok ne bude spremno.
Pažnja, samo DANAS!
Ribiz je poznata, ali ništa manje jedinstvena bobica. Puno je zdraviji od novopečenog “gojija” i ostalih “asaija”, a pritom je cjenovno vrlo pristupačan. U bilo kojem dvorištu - u zemlji, na selu, u gradu, možete pronaći ove elegantne grmove (uzgajane u urbanim uvjetima, naravno, ne bi se trebale koristiti ni za hranu ni za proizvodnju vina).
Napravite domaće vino od vrtni ribiz – odličan način pripravci koji čuvaju neke od korisnih tvari. Za razliku od kompota ili pekmeza, u kojima se toplinskom obradom uništavaju mnogi vitamini. Glavna razlika između pripreme vina od ribiza i vina od grožđa je u potrebi dodavanja šećera i vode tijekom pripreme, jer bobice same po sebi nisu dovoljno sočne i nisu zašećerene. Ali na njihovoj površini dovoljna količina prirodni, tzv. “divlji” kvasac, dovoljan za uspješnu fermentaciju.
Recept za vino od crnog ribiza
Ovim receptom dobiva se iznenađujuće aromatično, bogato vino od ribiza ugodnog, blago oporog okusa. Od njega možete napraviti ukusan i zdravo kuhano vino, koristiti u kuhanju - namakati kekse, ukrašavati domaće slastice.
Recept za vino od crvenog ribiza
Crveni ribiz ne sadrži toliko pektina i prirodni kvasac poput crnog, pa za izradu vina od njega prvo treba pripremiti starter. Za ovaj recept morate odabrati najveće i najslađe sorte.
- Sakupite najprezrelije i velike bobice iz grma čistim rukama. Možete dodati maline, jagode, šumske jagode ili dodati malo bijelog ribiza. Napravite pire, izmjerite 2 šalice.
- Čaša vode pire od bobica i u staklenku staviti 100 g sitnog šećera u prahu, protresti dok se šećer ne otopi. Staklenku prekrijte s nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno i prilično toplo mjesto 4 dana.
- Odvojiti starter od kolača i taloga. Nema potrebe previše temeljito cijediti.
- Pripremite sok od 10 kg bobica. Najbolje je koristiti sokovnik. Pire možete napraviti u blenderu i protisnuti kroz 2-3 sloja gaze. Mjerimo koliko se soka dobije - obično izađe oko 7 litara.
- uzeti prikladna posuda(za ovu količinu hrane prikladna je vinska boca od 20 litara ili plastični spremnik za hranu), ulijte sok u nju. Na svaku litru soka dodajte 500 g šećera i 1 litru vode za piće, ali ne prokuhanu vodu. Promiješajte, ulijte starter.
- Stavite pod vodenu brtvu na tamnom mjestu.
- 4., 7. i 10. dana treba dodati 50-70 g šećera na litru soka. Najprikladnije je uliti malo tekućine iz zajedničke posude, dodati šećer, miješati dok se ne otopi i uliti natrag.
- Ostavite pripravak da fermentira mjesec i pol do dva. Miješajte svaki dan prva 2 tjedna, a zatim samo pričekajte da prestane oslobađanje ugljičnog dioksida i da se stvori talog.
- Ocijedite vino od taloga, filtrirajte i stavite na hladno mjesto tjedan dana kako bi vino potpuno sazrijelo.
- Ponovno maknite vino s taloga i kušajte. Ako je jako kiselo, možete dodati šećer u omjeru od 100 g po litri izvornog soka. Sipati u boce. Ako se planira dugotrajno skladištenje može se puniti voskom ili parafinom. Nakon mjesec dana mirovanja u tamnoj prostoriji vino se može poslužiti.
Rezultat je slatko, prozirno vino jačine do 16%. Bijele bobice također su prikladne za ovaj recept. 
ribizle
Utvrđeno vino od ribiza
Vina od bobičastog voća prilično su lagana i slatka. Takozvane damske ne osjećaju se jače od kompota. Ako želite nešto žešće, možete napraviti pojačano vino.
Recept je vrlo jednostavan - bilo koji bobičasto vino Nakon završetka fermentacije, možete je pojačati dodavanjem 500 ml votke ili konjaka na 5 litara vina. Možete dodati začine po ukusu: cimet, kardamom, anis (odlično ide uz bijeli ribizl) i druge. Ostavite da se kuha tjedan dana u normalnim sobnim uvjetima, procijedite začine i flaširajte. Vodka je prikladnija za jačanje vina od bijelog i crvenog ribiza, dok se crni dobro slaže s konjakom.
Vino od ribiza i drugog bobičastog voća
Ribiz se dobro slaže s drugim voćem i bobicama. Da biste napravili vino, možete kombinirati crni ribiz s crvenim, bijelim, trnuljama, ogrozdom, rowan bobicama, malinama, borovnicama, borovnicama, trešnjama, trešnjama, kruškama i jabukama.
Vino iz fermentiranog kompota
Nema potrebe da se uzrujavate ako ste s ljubavlju pripremili zimnicu kompot od ribiza Osjetio se okus fermentacije. Naprotiv, ovo je izvrstan razlog da napravite još jednu verziju domaćeg vina. Recept je još jednostavniji i brži nego sa svježim bobičastim voćem.
Recept možete diverzificirati pomoću razni kompoti odvojeno i u smjesi umjesto dijela šećera dodati med. Domaće vino može se napraviti od fermentiranog konzervirani kompot, dakle od svježe skuhanog, jednostavno kiseli u pretoplim uvjetima.
Ovaj recept za vino od ribiza može se koristiti za pripremu pića i od crnog i od crvenog ribiza. Unatoč činjenici da se obično ne preporučuje miješanje ovih bobica, možete sigurno koristiti ovu metodu kuhanja razno bobičasto voće a u ribizle dodajte i drugo bobičasto voće po svom ukusu.
Prije pravljenja vina od ribiza, bobice se ne peru, tada ostaju na površini. divlji kvasac, osiguravajući fermentaciju pića. Međutim, ako ste zamrznuli oprane ribizle, možete dodati malo suhog kvasca za piće.
Ribiz će morati staviti u prikladnu posudu i ostaviti da se otopi. Da bi proces išao brže, možete dodati malo bobica hladna voda. Kad ribizle omekšaju treba ih dobro zgnječiti i lagano zagrijati na srednjoj vatri.
Posebno pomiješajte vodu sa čašom šećera i ulijte u smjesu od ribiza. Kad se zagrije na 28-30 stupnjeva, možete dodati malo kvasca ili grožđica i staviti na toplo mjesto za fermentaciju. Budući da će fermentacija biti prilično burna, napunite posudu ne više od 2/3 ukupnog volumena.
Na dan 4-5 možete probati fermentiranu smjesu - ne bi trebala biti jako slatka. Ulijte preostali šećer u njega, promiješajte, ulijte staklene posude i zatvorite poklopac vodenom brtvom. Umjesto vijka, možete staviti gumenu rukavicu na vrat.
Domaće vino od ribiza iz svježe bobice treba fermentirati najmanje 3 tjedna, ponekad fermentacija može trajati malo duže. Vino treba ocijediti od taloga i filtrirati tek kada je fermentacija završena. Kada je vino spremno, piće će biti lijepe svijetle boje i prilično prozirno, na dnu posude bit će talog kvasca, a pulpa će biti na površini.
Jačina vina ovisit će o količini šećera koju ste dodali. Ako volite jače piće, podijelite šećer na 4 dijela i dodajte ga svaki tjedan dok fermentirate sladovinu.
Smrznuto vino od ribiza može se napraviti samo od crvenih ili samo od crnih bobica. Budući da su okusi ovih bobica različiti, morat će se kuhati odvojeno. Ovaj recept je prikladniji za pripremu aromatičnog crnog ribiza.
Za pripremu poluslatkog vina morat ćete uzeti sljedeće proizvode:
- Crni ribiz - 1 kg
- Voda - 0,5 l
- Šećer - 2 šalice
Smrznuto bobičasto voće sipajte u prikladnu posudu, ostavite na toplom mjestu da se odmrzne i dobro izgnječite. Bobice možete samljeti u blenderu ili ih samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. U pire od ribiza dodajte dovoljno vode i dobro promiješajte.
Budući da je bobičasto voće prilično kiselo, možete povećati količinu šećera po vlastitom ukusu. Ali u ovom će slučaju vaše vino biti malo jače.
U mješavinu vode i bobičastog voća ulijte šećer, ponovno dobro promiješajte i dodajte čašu bijelih grožđica. Ne perite grožđice prije dodavanja u sladovinu - ostaju na površini. vinski kvasac potrebno za pripremu napitka.
Pripremljenu sladovinu stavite na toplo mjesto 5-6 dana da počne fermentirati. Kada se pulpa digne na površinu, morat ćete je pažljivo ukloniti - piće možete procijediti kroz cjedilo.
Ulijte fermentirani sok u čašu staklenke od tri litre, stavite poklopce s vodenim brtvama ili gumenim rukavicama na njih i stavite ih na toplo mjesto još 3-4 tjedna. Vino se može smatrati gotovim kada potpuno prestane fermentirati i postane bistro.
Možete procijediti aromatično piće, uliti ga u dekanter i uživati u nevjerojatnom okusu.
Vino od ribiza kod kuće vrlo je jednostavno pripremiti, za to ćete morati uzeti smrznuti crveni ribiz, šećer, vodu i malo bijelih grožđica.
Za pripremu napitka od crvene sorte bobica uzimaju se isti sastojci kao i za crnu. Ali budući da se razlikuju po okusu, njihovi će omjeri biti drugačiji.
Morate uzeti:
- Crveni ribiz - 1,5 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 1,5 l
- Grožđice - 200 g
Ulijte u smrznuto bobičasto voće mala količina voda. Kad se ribizli potpuno odmrznu, trebat će ih dobro zgnječiti. Bobice možete samljeti pomoću gnječilice ili običnog blendera. Preostalu vodu ulijte u pire od bobičastog voća i dodajte šećer.
U pire od ribiza dodajte bijele grožđice, ponovno dobro promiješajte i smjesu stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon otprilike 3-4 dana, smjesu je potrebno procijediti, pulpu prebaciti u zasebnu zdjelu, a sok uliti u čiste staklene posude. Pulpa se može zamrznuti i koristiti za izradu nove serije vina.
Pokrijte procijeđeni sok poklopcem s vodenim zatvaračem, zamotajte staklenku u pokrivač i stavite na tamno, toplo mjesto 3 tjedna. Gotovo vino ocijedite od taloga, ulijte u čiste staklenke ili boce i stavite na hladno mjesto da odstoji jedan dan. Nakon toga možete kušati vino.
Ribiz je jedinstvena bobica koja kombinira korisnost s dostupnošću. Ljetni stanovnici vole ga zbog jednostavnosti njege i dobre žetve. Postoje sezone kada voća ima toliko da se nema gdje staviti. Ako su obiteljske rezerve džema i kompota dosegle svoj maksimum, savjetujem vam da smislite kako napraviti vino od ribiza kod kuće. Pogledat ćemo dva recepta: za crno i crveno bobičasto voće.
Vino od ribiza ne može se pripremiti bez šećera i vode, jer bobice u početku nemaju dovoljno šećera i sočnosti. Ali na površini kože ima dovoljno prirodnog kvasca koji je neophodan za normalnu fermentaciju, tako da uvođenje starter kultura nije potrebno.
Jedina mana vina od ribiza je nedostatak bogate arome. Na odgovarajuću pripremu pića ispadaju ukusna i bez zamućenja, ali praktički nemaju miris.
Kako se vinski materijal ne bi zarazio patogenim mikroorganizmima, svi spremnici i uređaji koji se koriste u radu moraju se tretirati kipućom vodom, a zatim obrisati čistom krpom.
Recept za vino od crnog ribiza
Sastojci:
- bobice crnog ribiza - 10 kg;
- šećer - 5 kg;
- voda - 15 litara.
priprema:
1. Razvrstajte ribizle, uklanjajući pokvarene, nezrele i pljesnive bobice. Ne možete ga oprati; na površini voća ima kvasca koji se može isprati vodom i sladovina neće fermentirati.
2. Ribiz usitnite rukama ili drvenom oklagijom, svaku bobicu treba zgnječiti.
3. Pola količine šećera (2,5 kg) otopiti u vodi (15 l) zagrijanoj na 25-29°C.
4. Pomiješajte pulpu ribiza (sok i pulpu) s dobivenim šećerni sirup u posudu širokog grla (lonac ili kanta). Spremnik se ne smije napuniti više od 2/3 volumena, jer u suprotnom sladovina može prskati tijekom fermentacije.
5. Vrat zavežite gazom (zaštita od insekata) i ostavite 3-4 dana na tamnom, toplom mjestu - optimalna temperatura 18-25°C. Da se sladovina ne bi ukiselila, treba je promiješati 1-2 puta dnevno. čista ruka ili drvenom palicom.
6. Nakon 3-4 dana, kada se pojave znaci vrenja (šištanje, kiselkast miris), ocijediti sok od taloga u staklenu bocu.
7. Procijediti pulpu (pulpu) kroz gazu, pa u dobivenu tekućinu dodati 500 grama šećera, promiješati i sirup od ribiza uliti u bocu sa fermentiranim sokom. Minimalno 25% volumena treba ostati slobodno jer je potreban prostor za pjenu i ugljični dioksid.
8. Stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s rupom na prstu na vrat posude.
Vino pod vodenim pečatom 9. Premjestite posudu u prostoriju s temperaturom od 18-28°C i ostavite 30-50 dana.
10. Nakon 5 dana od trenutka postavljanja vodene brtve, ulijte 0,5 litara sladovine u zasebnu posudu, dodajte 1 kg šećera, promiješajte, ulijte dobiveni šećerni sirup natrag u posudu za fermentaciju i zatvorite vodenom brtvom. Nakon još 5 dana ponoviti postupak dodajući preostali šećer (1 kg).
Ako je prošlo više od 50 dana od početka fermentacije, a vino i dalje fermentira, trebate ga pretočiti kroz slamku u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu. Zatim stavite fermentirati pod istim uvjetima. Dugotrajno sjedenje na talogu može izazvati gorčinu.
11. Nakon završetka aktivne fermentacije (rukavica je ispuhana, vodena brtva ne dopušta mjehuriće, sladovina je posvijetlila, pojavio se talog na dnu), ocijedite mlado vino od crnog ribiza iz taloga kroz tanka cijev(iz IV.). Kušajte, po želji dodajte šećer za slatkoću ili učvrstite votkom ili alkoholom (2-15% volumena). Utvrđeno vinoČuva se bolje, ali ima oštriji okus.
12. Preporučljivo je napuniti posudu vinom do vrha kako bi se kontakt s kisikom sveo na najmanju moguću mjeru, staviti pod vodenu brtvu i prenijeti na hladno mjesto (podrum) s temperaturom od 5-16°C. Ostavite najmanje 60 dana (što duže to bolje).
13. Najprije jednom svakih 20-25 dana, zatim rjeđe kako se pojavi talog, debljine 2-5 cm, filtrirajte vino prelijevanjem kroz slamku.
14. Kada se talog više ne pojavljuje, gotovo piće može se uliti u staklene boce i dobro zatvoriti čepovima.
Vino od crnog ribiza nakon 3 mjeseca odležavanja Domaće vino od crnog ribiza najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja - 2-3 godine. Snaga - 10-12%.
Recept za vino od crvenog ribiza
Priprema se potpuno isto kao i prethodni. Razlikuju se samo omjeri, vrijeme fermentacije i odležavanja. Da se ne ponavljam, dat ću shematski recept; ako nešto zahtijeva pojašnjenje, pogledajte prethodnu tehnologiju.
Sastojci:
- voda - 5 litara;
- šećer - 2 kg;
- bobice crvenog ribiza – 5 kg.
priprema:
1. Rasporedite crveni ribiz, uklanjajući lišće, školjke, pokvarene i nezrele plodove. Bobice nemojte prati.
2. Ribiz zgnječiti (rukama, oklagijom ili mikserom).
3. Pripremite sirup tako što ćete pomiješati toplu (25-29°C) vodu i šećer (1 kg).
4. Berry masa ulijte u posudu sa širokim grlom, dodajte šećerni sirup, promiješajte.
5. Vezati vrat s gazom, ostaviti 3-4 dana na tamnom mjestu s sobna temperatura. Promiješajte 1-2 puta dnevno, utapajući plutajuću pulpu u soku.
6. Nakon početka fermentacije, filtrirajte sok kroz gazu, iscijedite pulpu, ulijte u posudu za fermentaciju (napunite do maksimalno 75% volumena). Ugradite vodenu brtvu ili rukavicu. Ostaviti da fermentira na 18-28°C 20-45 dana.
Nakon 5 i 10 dana dodajte 500 grama šećera prema tehnologiji opisanoj u paragrafu 10 prethodnog recepta.
7. Kada je fermentacija gotova, ocijedite mlado vino od taloga kroz slamku, dodajte šećer po ukusu (po želji) ili popravite votkom (alkoholom) i postavite vodenu brtvu. Prebacite posudu (po mogućnosti napunjenu do grla) u podrum za sazrijevanje najmanje 50-60 dana.
8. Svakih 25-30 dana izvadite vino iz taloga (dok se ne pojavi), ulijte piće u boce i dobro začepite.
Vino od crvenog ribiza nakon 3 mjeseca odležavanja Rok trajanja domaćeg vina od crvenog ribiza je 1-2 godine. Snaga -11-12%.
Učitavanje...