Recept za čokoladne muffine s tekućinom. Čokoladni muffini s tekućim punjenjem: dva recepta. Američki kolačići s ukusnim tekućim nadjevom

Fondan je savršen desert za ljubitelje čokolade. Ovo je križanac američkog muffina i otopljene čokolade - unutar krhkog cupcakea nalazi se tekući nadjev. Danas je cijela Francuska strastvena prema ukusnim kolačima, nudi ih svaki kafić i slastičarnica, poluproizvodi se mogu kupiti u supermarketu, druženja uz kavu rijetko su potpuna bez moderne čokoladne poslastice.

Ako iz nekog razloga trenutno ne možete ići u Pariz, možete pokušati napraviti pravi čokoladni fondant kod kuće. Pripremite se na činjenicu da prvi put rezultat neće biti savršen, ali to je u redu - gotovo je nemoguće beznadno pokvariti desert. Ako ga ne ispečete dovoljno, dobit ćete gustu vruću čokoladu, a ako ga prepečete u pećnici, uživat ćete u ukusnom cupcakeu.

Što je fondue

Fondane je čokoladni desert francuske kuhinje. Postoje dvije mogućnosti kuhanja koje se razlikuju u omjerima sastojaka i vremenu toplinske obrade.

Čokolada koja se topi ili fondant au chocolat je torta s tvrdim stijenkama i tekućom čokoladom iznutra.
Mekana čokolada ili moelleux au chocolat - nadjev je prozračan, ali zapečen.

U biti, desert od fondanta je čokoladni biskvit napravljen od jaja, šećera, maslaca, brašna i čokolade ili kakaa. U kolače se ponekad dodaju alkohol, vrhnje, začini, a tamna čokolada zamijenjena je bijelom. Recept je jednostavan, ali zahtijeva precizno izvođenje i pridržavanje vremenskih i temperaturnih uvjeta.

Fondant se razlikuje od muffina po tome što ima tekuću sredinu; čokolada iznutra može teći ili biti malo viskozna, ali njegova tekstura mora biti mekša od hrskave ljuske. Nakon što žličicom odlomite komad biskvita, čokoladni nadjev će iscuriti na tanjur. Čokoladna torta s mekom čokoladom iznutra ima pravo zvati se fondant, ali ne može tvrditi da je pravi i besprijekorni fondant au chocolat.

Povijest fondana

Čokoladni fondant s ukusnim tekućim punjenjem tako se organski uklapa u izvrsnu francusku kuhinju, ali prije 40 godina takvo jelo nije postojalo. Fondane je 1981. izumio poznati kuhar, dobitnik tri Michelinove zvjezdice, Michel Bras. Restoran Laguillol, u kojem maestro radi, uživa zasluženu slavu.

Michel Bras o svojoj čokoladnoj kreaciji govori kao o umjetničkom djelu. Prema njegovim riječima, fondant je nastao zbog priljeva osjećaja i želje da ugrije i oduševi najmilije. Jednog dana, nakon skijanja, promrla obitelj Bras grijala se uz kamin. Vrijeme je bilo prohladno, svi su bili promrzli i ugrijani toplom čokoladom. Kuharica je gledala , kako šalica tonika popravlja raspoloženje i zagrijava atmosferu, i bio sam hipnotiziran tim trenutkom. Tada se počela rađati ideja o toplom kolaču s tekućom čokoladom unutra. Cijeli tim slastičara predvođen Brasom oko dvije godine radio je na usavršavanju recepture, a sada je muffin punjen čokoladom koja se topi ispao baš onakav kakav je kuhar zamislio.

Klasični recept za francusku čokoladu prilično je složen i slijede ga u najboljim restoranima. Prema Brasovom strogom planu, potrebno ga je zamrznuti na određenu temperaturu, a zatim unutra dodati biskvit i ispeći ga tek toliko da nadjev i školjka dobiju željenu gustoću. Učinak ovisi o kombinaciji dviju različitih tekstura na različitim temperaturama.

Mora se priznati da je popularnost ove slastice dosegla tolike razmjere da se njezina tvorca gotovo više i ne sjeća. Fondant je postao nacionalno blago, njegovi recepti su toliko pojednostavljeni da su se mogli ponavljati bez profesionalnih vještina.

Prvi i glavni savjet je nemojte se uzrujavati ako vam čokoladni fondant s tekućom sredinom ne uspije prvi ili čak drugi put. Zapamtite da je čak i kuharu trebalo nekoliko godina da napravi mokru tortu. S vremenom ćete naučiti odrediti optimalnu temperaturu i vrijeme pečenja u svojoj pećnici, a do tada možete biti zadovoljni ukusnim muffinima.

Nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći:

Koristite topli, mekani maslac kako biste bili sigurni da je tijesto glatko i ravnomjerno pečeno.
Kako vaš trud i iskustvo ne bi bili zasjenjeni nesavršenim okusom, koristite proizvode visoke kvalitete. Birajte tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa (od 72%) i bez suvišnih dodataka poput palminog ulja.
Prije mućenja jaja ohladite i dodajte malo soli da bjelanjci budu pjenasti. Bolje je žumanjke i bjelanjke istući posebno, pa pažljivo sjediniti.
Pečenje u kojem je brašno zamijenjeno kakaom ispada vrlo nježno i lagano.
Mokri kolači moraju se ravnomjerno ispeći sa svih strana, stoga je najbolja opcija pećnica s distribucijom topline (konvekcijska).
Važno je uzeti u obzir značajke pećnice. Kako biste izbjegli veće kvarove, pecite prve kolače jedan po jedan kako biste odredili optimalno vrijeme.
Trebat će vam metalni, silikonski ili keramički kalupi srednje veličine. Fondanti se peku u tankom silikonu 7-8 minuta na temperaturi od 180 o C. Metalne i keramičke kalupe potrebno je namazati maslacem i posuti kakaom. Praktične su forme bez dna - iz njih se lako vade fondanti.

Tijesto će se tijekom pečenja dići pa kalupe punite do tri četvrtine. Nakon što se dignu, fondan će se malo slegnuti - to je normalno.
Pečeni proizvodi ne smiju se prepeći jer će inače sredina izgubiti fluidnost i fondan će se pretvoriti u kolače. Prvi znak cupcakea je visok vrh, a fondan bi na tom mjestu trebao imati plitko udubljenje.
Ne otvarajte pećnicu dok se kolačići peku. Promatrajte njihovo ponašanje kroz prozor.
Što više jaja, tijesto će biti gušće.
Ponekad recepti preporučuju držanje tijesta u hladnjaku tri sata kako bi čokolada podijelila svoju gustoću s masom.
Fondante treba izvaditi iz pećnice kada se na njihovoj površini stvori film.

Je li mikrovalna pećnica prikladna za fondante?

Prave čokoladne fondante nemoguće je dobiti u mikrovalnoj jer se torta zagrijava iznutra. Rezultat su kolači s tvrdom sredinom i tekućim stranama. Mikrovalne pećnice su dobre za izradu muffina, ali je fondan najbolje peći u pećnici.

Kako napraviti čokoladni fondant: dva osnovna recepta

Recept za čokoladni fondant s tamnom čokoladom

Bolje je započeti eksperimente s ovim receptom; kada steknete osnovne vještine, možete prijeći na fondant s kakaom bez čokolade ili s raznim dodacima.

Za 6 porcija trebat će vam:

175 g tamne čokolade (72% ili više)
175 g maslaca
4 jaja
200 šećera u prahu
90 g brašna
Kakao prah i malo maslaca za podmazivanje kalupa

priprema:

Uključite pećnicu dok se dobro ne zagrije.
Jaja razbiti, dodati šećer u prahu i umutiti mikserom ili pjenjačom.
U loncu pomiješajte izlomljenu čokoladu i meki puter. Rastopite u vodenoj kupelji, povremeno promiješajte.
Pustite da se čokoladna masa malo ohladi i u tankom mlazu ulijte u umućena jaja sa šećerom.
Dodajte brašno i miješajte odozdo prema gore. Žlicom zagrabite tijesto s dna i podignite ga na vrh.
Kalupe temeljito namažite maslacem. Što su bolje podmazani, lakše ćete ukloniti lomljive fondante. Preko maslaca pospite kakao prah.
Napunite kalupe tijestom do ¾.
Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 7 minuta. Temperatura pečenja 180 o C. Ne otvarati vrata prije vremena.
Nakon 7 minuta prstom dodirnite vrh cupcakesa - trebao bi biti mekan, a sredina će biti tekuća.
Pustite kolačiće da se malo ohlade i pokušajte ih izvaditi iz kalupa. Ako fondan ne klizi, nemojte ga forsirati, pažljivo preokrenite tepsiju.

Topli čokoladni fondan poslužite uz sladoled, čokoladnu glazuru ili voće.

Čokoladni fondant od bijele čokolade (recept Yulia Vysotskaya)

Eksperimenti s ovim desertom počeli su nalikovati natjecanjima u domišljatosti. Slastičari u tijesto dodaju liker i konjak, sirupe, matcha čaj u prahu, korice i ekstrakte orašastih plodova. Bijeli fondan izgleda simpatično, posebno sa sladoledom, svježim malinama i jagodama, a omiljen je kod djece.

Spoj:

Bijela neporozna čokolada (100 g)
120 mg kondenziranog mlijeka
40 g brašna
50 g maslaca
2 jaja

priprema:

Rastopite izlomljenu čokoladu.
Umutiti jaja.
Dodajte kondenzirano mlijeko, ponovno tucite.
Malo ohlađenu čokoladu sjediniti sa smjesom od jaja i mlijeka. Mijesiti odozdo prema gore.
Dodajte brašno. Mijesiti.
Kalupe namazati uljem. Napunite ¾ tijestom.
Pecite 7 minuta na 180 o C.

Prije posluživanja, fondan je potrebno lijepo ukrasiti - ovaj desert je vrlo ukusan, ali ne blista ljepotom. Kuglica sladoleda na toplom kolaču, grančica mente, mrvice orašastih plodova, voće - sve će to savršeno nadopuniti sliku.

Kako napraviti čokoladni fondant (video)

SASTOJCI za 3-4 porcije:

100 g čokolade (tamne ili mliječne)
2 jaja
75 g maslaca
60 g šećera
1 žličica Ekstrakt vanilije (može se zamijeniti vanilin šećerom)
50 g brašna
Šećer u prahu - za dekoraciju
Sladoled ili šlag - za posluživanje

Odaberite najbolji recept za čokoladne muffine: s nadjevom, dodatkom banane, konjaka i najukusnije čokolade. Vrlo ukusni, nježni, slasni čokoladni muffini!

Odlučila sam prvi put ispeći čokoladne cupcakese - i ispali su jako ukusni. Probajte ove čokoladne muffine, svidjet će vam se! Recept za oko 12 kolačića (ovisno o veličini kalupa).

maslac 100 gr
Svi recepti s "maslacem"
brašno 230 gr
šećera 200 gr
mlijeko 150 ml
kakao (ako uzmete Nesquik, potrebno vam je 9 žlica, a šećer - 150 g) 6 žlica.
prstohvat soli
mliječna čokolada 50 g
jaja 3 kom.
prašak za pecivo 1 žlica

Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

U maslac dodajte kakao i šećer.

Dobro izmešati i ostaviti da se ohladi (masa treba da bude topla, ali ne vruća).

U ohlađenu masu od kakaa dodati jaja, brašno, sol i prašak za pecivo i komadiće čokolade (ne vide se na fotografiji, ali su tu!).

Sve dobro promiješajte.

Stavite kolačiće u kalupe u pećnicu. Muffini se peku 15-25 minuta, spremnost provjerite čačkalicom.

Čokoladni muffini su gotovi. Dobar tek!

Recept 2: Muffini s komadićima banane i čokolade

Recept za čokoladne muffine sa čokoladom. Tijesto za muffine se pravi od jogurta i mlijeka, uz dodatak kakaa u prahu, banane i komadića čokolade.

Velika banana - 1 kom.
Kakao prah - 0,25 šalice
Čokoladni čips ili čokolada (slomljena) - 0,5 šalice
Prirodni jogurt - 0,75 šalice
Integralno pšenično brašno - 2 šalice
Prašak za pecivo - 1 žlica. l.
Smeđi šećer - 0,5 šalice
Mlijeko - 1 staklo
Veliko jaje - 1 kom.
Maslac - 4 žlice. l.

Uključite pećnicu da se grije na 200 stupnjeva. Obložite 12 posuda za muffine papirnatim posudama.

U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, kakao, šećer i komadiće čokolade.

U drugoj zdjeli pomiješajte jogurt, mlijeko i jaje, lagano umutite. Bananu zgnječite vilicom u pire.

U loncu otopite maslac, dodajte pire od banane, promiješajte. Ovu smjesu ulijte u mliječnu smjesu.

Pomiješajte suhe sastojke sa smjesom od banana mlijeka i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Tijesto ulijte u pripremljene kalupe i stavite u zagrijanu pećnicu. Muffine s komadićima čokolade pecite oko 20 minuta dok drveni štapić ne izađe čist kad se probode.

Gotove muffine izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade u kalupima. Zatim izvadite i odmah poslužite muffine s komadićima čokolade.

Recept 3: nježni čokoladni muffini (korak po korak)

Ukusni muffini koji se tope u ustima! Sa svijetlim okusom čokolade i labavom, vlažnom teksturom. Vrlo jednostavan i pristupačan recept s kojim se može nositi domaćica početnica.

Maslac (margarin) - 150 g
Šećer - 150 g
Mlijeko - 100 ml
Kakao prah - 5 žlica. l.
Pileće jaje - 2 kom
Prašak za pecivo (1 žličica gašene sode) - 2 žličice.
Pšenično brašno - 200-250 g

U loncu pomiješajte maslac, kakao, šećer, mlijeko. Zakuhajte, miješajući, maknite s vatre.

Cool. U ohlađenu smjesu dodajte jaja i izmiksajte.

Dodajte prašak za pecivo i brašno, zamijesite ne baš gusto tijesto.

Kalupe malo namazati uljem (ja imam silikonske, prskam ih vodom), napuniti 2/3 tijestom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20-25 minuta.

Ohlađene muffine možete premazati kremom ili glazurom od čokolade. Ali već su nevjerojatno ukusni!

Recept 4: Čokoladni muffini s tekućim nadjevom

tamna čokolada - 80 g
maslac - 80 g
kokošja jaja - 2 kom.
šećer - 100 g
pšenično brašno - 2 žlice. l.
konjak - 2 žlice. l.

Pripremiti ćemo sve potrebne proizvode za muffine - klasičnu tamnu čokoladu (78%), maslac (masnost 67,7%), šećer, domaća jaja, brašno i konjak. Pomiješajte komadiće čokolade i maslac u vatrostalnoj posudi.

U mikrovalnoj pećnici otopite čokoladu i maslac, uključite je na najveću snagu tri puta po dvadeset sekundi, bez posebnih pauza. Miješajte smjesu maslaca i čokolade dok ne postane glatka.

Prethodno oprana i osušena svježa kokošja jaja razbijte u posudu prikladnu za miješanje tijesta za muffine i dodajte šećer.

Šećer i jaja malo umutiti.

Dodajte brašno u smjesu šećera i jaja. Tijesto je potrebno ponovno lagano istući.

Smjesu maslaca i čokolade umiješajte u tijesto.

Temeljito umijesite tijesto, tukući ga, i dodajte završni štih okusa i mirisa - dobar konjak, u maloj količini.

Uključiti pećnicu (“gore – dole”) na 200 stupnjeva. Imat će vremena da se zagrije dok radimo na pečenju kalupa za čokoladne muffine s tekućim nadjevom. Svaku keramičku (silikonsku) tepsiju za pečenje fondanta namažite maslacem. Kalupe pospite brašnom.

Tijesto ravnomjerno podijelite u pet kalupa i stavite ih u pećnicu.

Nakon dizanja tijesta, pečenje držite u pećnici još 3-5 minuta kako bi se slastica imala vremena ispeći, ali sredina ostala tekuća. Izvadite iz pećnice i odmah poslužite čokoladne muffine s tekućim nadjevom na stol. Ugodno gastronomsko iskustvo!

Recept 5, korak po korak: muffini s nadjevom od čokolade

Vrlo ukusni magični čokoladni kolačići s tekućim nadjevom, preporučljivi za jelo sa sladoledom.

tamna čokolada 70-80% – 200 gr
maslac - 100 g
šećer - 50 gr
jaja - 3 kom
brašno - 60 gr
sol - ¼ žličice.

Maslac narežite na komadiće, čokoladu izlomite i stavite u zdjelu ili plići tanjur.

Otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (nemojte pregrijavati smjesu jer bi se čokolada mogla zgrušati. Ako se topi u mikrovalnoj pećnici, nemojte je odmah ostaviti na duže vrijeme, izvadite posudu s maslacem i čokoladom i promiješajte svakih 10-20 sekundi). Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu masu; ako se pokaže jako vruće, ohladite je.

Umutiti jaja sa šećerom dok se ne dobije gusta pjena.

Ohlađenu čokoladnu smjesu ulijte u pjenu od jaja i promiješajte. Pazite da smjesa čokolade i maslaca nije jako vruća jer bi se u protivnom jaja mogla zgrušati.

Pomiješajte brašno i sol pa ih prosijte u smjesu od čokolade i jaja. Miješajte dok ne postane glatko, ali nemojte predugo miješati jer... Možda će se iz brašna osloboditi gluten i tijesto će biti gusto, muffini se neće dobro dići.

Kalupe za muffine namazati uljem i u njih sipati dobiveno tijesto, dobije se 9 komada. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Ostavite 7-10 minuta (izvadite kad narastu i počnu pucati na vrhu).

Desert poslužite vruć. Dobar tek!

Recept 6, klasični: ukusni čokoladni muffini

Čokolada - 200 gr
Maslac/margarin – 100 g
Šećer u prahu - 80 gr
Pileće jaje - 2 kom
Pšenično brašno - 150 gr
Kakao - 2 žlice.
Mlijeko – 50 ml
Vanilin šećer - 1 žličica. ili esencije vanilije - 2 kapi
Prašak za pecivo - 1 žličica. ili soda + ocat - ½ žličice.

U lonac ulijte mlijeko, dodajte kristalni šećer, kakao i 150 grama čokolade i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se sastojci potpuno ne otope.

Dodajte maslac, otopite, izmiješajte. Dobivenu masu malo ohladite.

Dodajte kokošja jaja, brzo promiješajte.

Dodajte brašno sa praškom za pecivo, promiješajte.

Tijesto bi trebalo imati konzistenciju guste kisele pavlake; trebalo bi polako teći sa žlice, formirajući tobogan.

Napunite kalupe za muffine do pola tijestom.

Muffine možete peći u silikonskim ili papirnatim kalupima.

Možete koristiti bilo koje kalupe: papirnate za jednokratnu upotrebu, teflonske i silikonske ne morate podmazivati, metalne podmazati biljnim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite muffine na srednjoj razini 20 minuta.

Preostalom (50 g) otopljenom čokoladom prelijte gotove muffine.

Recept 7, jednostavan: muffini - čokoladni kolačići

Koristite vrlo pristupačan recept za pečenje čokoladnih muffina (korak po korak recept s fotografijama). Za njih uzmite kvalitetnu čokoladu, crnu, s visokim udjelom kakaa (najmanje 60%). Za čokoholičare savjetujem da u tijesto dodate čokoladne kapljice - vrlo je čokoladno i ukusno!

Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka. Ako to niste učinili iz nekog razloga, jednostavno izrežite hladni blok na komade, kombinirajući ga sa slomljenom čokoladicom.

Zatim uzmite veću zdjelu i u nju ulijte vruću vodu.

Zdjelu s čokoladom i maslacem stavite u vodu, povremeno miješajući sastojke.

Kao rezultat toga, vruća voda će otopiti čokoladu i maslac.

Izvadite zdjelu iz vode, u dobivenu smjesu maslaca i čokolade uspite šećer. Sve promiješajte.

U smjesu dodajte jedno po jedno jaje, svaki put promiješajte.

Ostaje samo dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko, ali ne dugo. U ovom trenutku dodajte komadiće čokolade.

Uzmite posebne kalupe. Bolje da su silikonske, onda ih nema potrebe mazati. Ako uzmete druge (metalne, na primjer), onda ih obavezno namažite uljem. Podijelite tijesto u kalupe, ali imajte na umu da će se tijekom pečenja malo dići u visinu, stoga nemojte puniti posudu do ruba.

Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva i pecite muffine negdje 40 min. Nakon navedenog vremena potpuno su spremni. Naravno, prilikom posluživanja ovih ukusnih muffina ne zaboravite skuhati kavu ili čaj. Dobar tek!

Recept 8: čokoladni muffini s jogurtom (sa slikom)

Oni koji vole hrskavu koricu na pecivu sigurno će voljeti ovaj recept za muffine. Čokoladne poslastice pripremaju se od pšeničnog brašna i bilo kojeg jogurta.

brašno - 250 g;
jaje - 2 kom .;
sol - 0,5 žličice;
kakao - 2 žlice. l.;
šećer - 180 g;
soda - 0,5 žličice;
jogurt - 200 ml;
prašak za pecivo - 1 žličica;
maslac - 100 g;
tamna čokolada – pločica težine 200 g.

Prvo se čokoladica izlomi i zajedno s nasjeckanim maslacem zagrije u vodenoj kupelji. Sastav se nadopunjuje šećerom, miješa i drži na štednjaku još 3 minute. Zatim u masu ulijte jaja i ponovo promiješajte, dodajte jogurt i još jednom dobro umijesite cijelu smjesu.

Pomiješajte brašno sa soli, praškom za pecivo, kakaom i sodom. Suhu masu dobro promiješajte.

Čokoladni masni sastav ulijeva se u brašno i miješa se odozgo prema dolje. Čim se brašno pretvori u tijesto, radnja se prekida.

Sada rade na pećnici. Uređaj se zagrijava na 200°C. Na pleh za muffine stavite papirnate posude. U njih žlicom stavljajte smjesu. Da biste dobili uredan vrh, napunite kalupe malo više od pola. Za dobivanje bujnih proizvoda, smjesa se dodaje u višku.

Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu i pecite 20 minuta. Spremnost pečenih proizvoda provjerava se štapićem ili šibicom. Njegova suhoća govori da se muffini mogu osjetiti.

Bolje je pojesti proizvod sljedeći dan. Nakon što odstoje preko noći postat će nježniji i mekši iznutra. Priloženi recept čini 12 porcija. Isprobajte i vi i počastite svoje najdraže. Uživajte u čaju!

Recept 9: Jednostavni muffini s komadićima čokolade

Ulje - 150 g
1 i ½ žlice. brašno (oko 200 g)
75 g šećera
2 kokošja jaja
2 žlice. kakao
Prašak za pecivo – 2 žličice.
Komadi tamne čokolade

Za čokoladne muffine potrebni su sljedeći sastojci: brašno, maslac, jaja, šećer, kakao i čokolada.

Krenimo s pripremom tijesta. Punu količinu maslaca potrebno je otopiti do tekućeg stanja na bilo koji prikladan način (na štednjaku, u mikrovalnoj pećnici). Ulijte otopljeni maslac u zdjelu i dodajte granulirani šećer. Po želji možete dodati malo vanilin šećera ili vanilin.

U maslac i šećer dodajte dva sirova kokošja jaja i sve malo umutite pjenjačom ili mikserom.

Prije upotrebe za pripremu tijesta, brašno se mora pomiješati s praškom za pecivo i sve zajedno prosijati (kako bi se zasitilo zrakom i izbjeglo da ostaci ili grudice uđu u desert). Postupno dodajte brašno u preostale sastojke i počnite lagano mijesiti.

U posudu uspite kakao prah.

Posljednja faza pripreme tijesta je završno miješanje. Ovdje morate osigurati nestanak bilo kakvih grudica i stvaranje homogene guste mase ugodne čokoladne boje. Gotovu masu žličicom rasporediti u kalupe (papirnate, silikonske ili metalne) da popune otprilike dvije trećine volumena i na vrh zalijepiti komadić čokolade. Za pečenje zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 25 minuta.

Desert je spreman! Možete ih ukrasiti grančicom mente i posuti šećerom u prahu.

Recept 10: ukusni čokoladni muffini s bananom

Ima vremena da svoje najmilije obradujete ukusnim, domaćim pečenjem, a onda svakako pripremite muffine od banane i čokolade. Njihov jedinstven okus, nježno tijesto od banane u kombinaciji s atraktivnom čokoladom, cijenit će ne samo sladokusci, već i oni ravnodušni prema slatkišima. U isto vrijeme, svaka domaćica ih može pripremiti i trebat će vrlo malo vremena.

Brašno 225 grama
Kakao 3 žlice
Banane 3 komada
Pileća jaja 2 komada
Šećer 100 grama ili po ukusu
Biljno ulje 125 mililitara
Soda 1 žličica

Banane ogulite i stavite na tanjur.

Naoružamo se vilicom ili gnječilicom za krumpir i zgnječimo pulpu banane u pire.

Operite jaja pod mlazom vruće vode i razbijte ih u poseban tanjur. Ulijte šećer i biljno ulje i tucite pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim to ulijte u pire od banane i sve dobro promiješajte žlicom.

Zatim u sito uspite potrebnu količinu brašna, kakaa i sode. Prosijte u široku, praktičnu zdjelu i promiješajte. Morate prosijati kako biste se riješili grudica, a i kako biste sve obogatili kisikom, jer će tako pečenje ispasti još prozračnije i mekše.

Dakle, slatku masu od banana ulijte u brašno i sve dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Tijesto mora biti ujednačene boje i bez grudica.

Posudu za pečenje pažljivo premažite maslacem ili biljnim uljem ili, kao u našem slučaju, poslažite papirnate kalupe. Zatim žlicom razvlačiti pripremljeno tijesto, puniti kalupe oko 2/3 jer će nam tijesto malo narasti. I možete prijeći na pečenje.

Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva i tek nakon toga stavite kalup u pećnicu. Pecite muffine dok nisu potpuno pečeni 15 - 20 minuta. Za to vrijeme bi se trebali dići i prekriti lijepom koricom. A spremnost možete provjeriti čačkalicom, ražnjićem ili vilicom. Ako prilikom zabadanja ražnjića na njemu ostane trag sirovog tijesta, onda pečenje još nije spremno, a ako je suho, slobodno ugasite pećnicu i izvadite kalup, pomažući si rukavicama za pečenje .

Svoje najdraže možete obradovati čokoladnim muffinima s tekućim nadjevom. Ovo jelo idealan je izum za sladokusce iz različitih zemalja. Obično se poslužuje uz sladoled, jer kombinacija čokolade koja se topi u ustima i laganog, prozračnog sladoleda stvara savršen osjećaj okusa.

Ovaj se desert poslužuje na svakodnevnim i svečanim stolovima, kako kod kuće, tako iu gurmanskim restoranima svjetske klase. Unatoč tome, ovo se jelo priprema brzo i jednostavno.

Tko je prvi napravio muffine s tekućim nadjevom?

Čokoladni muffini s tekućim punjenjem, čiji recept možete pročitati u nastavku, u Rusiji se zovu cupcakes, a u Francuskoj fondants. Ako pogledate korijen stranog prijevoda, naziv doslovno znači "čokoladna lava" ili "čokolada koja se topi". Ovi muffini stvarno podsjećaju na male vulkane.

Desert je izmišljen potpuno neočekivano. Američki kuhar francuskog podrijetla Jean-Georges Vongerichten, koji je izumio proizvod od čokoladnog tijesta, pečenje je izvadio iz pećnice prije vremena. Sredina se još nije stigla ispeći, a čokoladno tijesto je iscurilo. Od tada su muffini s tekućim nadjevom postali omiljena slastica brojnih domaćica zbog neobičnog okusa i brzine pripreme. Danas recepturu nadopunjuju profesionalni slastičari i slastičari amateri iz Europe, Azije i Amerike.

Kako kuhati

Za izradu muffina s tekućom sredinom bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

čokolada - 200 g;
brašno - 100 g;
maslac - 150 g;
šećer u prahu - 100 g;
kokošje jaje - 4 kom .;
sol - četvrtina žličice.

Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke i zagrijali pećnicu na 190 stupnjeva, možete krenuti s pripremom muffina s tekućim nadjevom. Da biste to učinili, preporuča se koristiti upute korak po korak.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uzeti dvije emajlirane posude različitih veličina. U veću posudu ulijte malo vode i prokuhajte. Manju tepsiju stavite u veću tako da jedno dno ne dodiruje drugo. Proces bi se trebao odvijati na laganoj vatri uz stalno miješanje čokolade koja leži u maloj posudi.
U otopljenu čokoladu dodajte maslac i 75 grama šećera u prahu. Dobivenu pastu dobro izmiješajte dok grudice ne nestanu. Zatim se preporuča malo ohladiti.
U drugoj posudi umutite jaja s preostalih 25 grama šećera u prahu. Trebate tući dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne dok se ne stvori gusta, visoka pjena.
Pomiješajte čokoladnu pastu sa smjesom od jaja, dodajte sol i brašno i dobro promiješajte. Rezultat bi trebala biti homogena tvar bez grudica.
Smjesom punite prethodno oprane, osušene i maslacem namazane kalupe. Treba imati na umu da se tijesto tijekom pečenja povećava. Stoga se preporuča puniti kalupe otprilike do tri četvrtine.
Stavite u pećnicu na 8 minuta.
Pažljivo izvadite muffine iz kalupa. Ako su se na vrhu stvorile pukotine (nemojte se uznemiriti, to je sasvim normalan proces), trebali biste ukloniti proizvode bez naginjanja. To će spriječiti da čokoladna masa prerano iscuri iznutra.
Gotove muffine možete lagano posuti šećerom u prahu, naribanim orasima, kokosom ili preliti čokoladnom glazurom. Klasična opcija posluživanja bila bi jedna ili više kuglica sladoleda.
Super stvar kod ovog tijesta je što se može neko vrijeme čuvati u hladnjaku. Ako postoji takva potreba, potrebno je ostaviti da se zagrije 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u pećnicu, produžite vrijeme pečenja na 12 minuta.

Čokoladni muffini s tekućim nadjevom se prave brzo i jednostavno. Ako točno slijedite upute, izvrstan rezultat je gotovo zajamčen. Vrijedi se samo jednom okušati kao profesionalni slastičar, a ovo će jelo postati stalni i rado viđen gost na stolu.

Recept za pet minuta

Ako vam neočekivani gosti obećaju da će stići za desetak minuta ili samo želite nešto ukusno, poslužite se sljedećim brzim receptom. Pećnicu čak ne morate paliti: mikrovalna će biti dovoljna.

Ovo je svojevrsni hibrid čokoladnog muffina s tekućim nadjevom i čokoladnog suflea. Da biste ga kušali, samo trebate izvaditi svoju omiljenu veliku šalicu.

Sastojci:

30 g brašna;
50 g granuliranog šećera;
12 g nezaslađenog kakaovog praha;
pola žličice praška za pecivo;
prstohvat soli;
43 g maslaca (oko 3 žlice);
45 ml punomasnog mlijeka;
1 malo jaje;
¼ žličice ekstrakta vanilije;
28 g omiljene čokolade za nadjev;
1 žlica vode;
bobičasto voće i sladoled (po želji).

U odabranoj zdjeli vilicom pomiješajte brašno, šećer, kakao prah i sol.
Dodajte otopljeni maslac i mlijeko.
Umutiti jaje i uliti ekstrakt vanilije.
Sve dobro promiješajte kako na dnu ne bi ostalo nepomiješanih sastojaka.
Dodajte ploške čokolade.
Ulijte vodu direktno u sredinu budućeg muffina. Ovo je jedna od tajni stvaranja tekućeg punjenja.
Ne pokrivajući šalicu ničim, stavite je u mikrovalnu pećnicu. Muffin ne možete prepeći pa ćete morati prilagoditi tehniku. Počnite s 1 minutom i 15 sekundi. Muffin treba narasti, rubovi će se učvrstiti, a sredina će biti lagano vlažna. Ako ne, dajte mu još nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Ohladite muffin s tekućim nadjevom i poslužite sa sladoledom i bobičastim voćem.

Čokoladni kolačići s tekućom čokoladom iznutra obično se nazivaju fondant. Ovakvo pečenje je vrlo jednostavno za pripremu, ali najvažnije je "pogoditi" koliko je vremena potrebno da nadjev ostane tečan. Za svaku domaćicu to vrijeme može biti malo drugačije zbog karakteristika pećnice i odabranih kalupa. Čokolada treba biti visoke kvalitete, s udjelom kakaa od najmanje 70%.

Za pripremu čokoladnih kolačića s tekućim nadjevom pripremite potrebne proizvode s popisa.

U kutlaču ili lonac stavite maslac i čokoladu izlomljenu na komadiće.

Kuhaču stavite na parnu kupelj i zagrijavajte dok se čokolada i maslac ne otope. Povremeno promiješajte smjesu. Zatim masu treba ohladiti.

Jaja razbiti u zdjelu i dodati 3 žumanjka. Dodajte im sol i šećer.

Tucite masu pjenjačom dok ne postane pjenasta.

Ohlađenu čokoladnu smjesu dodajte u jaja i promiješajte.

Zatim dodajte prosijano brašno i šećer u prahu. Ostavite malo praha za posipanje.

Spatulom miješajte čokoladno tijesto dok ne bude glatko.

Stavite tijesto u silikonske kalupe. Čokoladne cupcakese s tekućom čokoladom iznutra možete peći i u keramičkim kalupima, ali tada ih je potrebno namazati maslacem i posuti kakaom kako biste kasnije mogli okrenuti cupcake na tanjur. Obožavam peći u silikonskim kalupima.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite cupcakese 8-10 minuta. Dvije sam dobio za 8 minuta, a ostale za 10.

Kolač koji se pekao 8 minuta ostao je sa tečnim filom i čim sam ga dotakla žlicom, fil je odmah počeo da curi.

Ali ovaj kolač se pekao 10 minuta. Kao što vidite, punjenje ostaje tekuće, ali torta savršeno drži oblik. Ovo je idealna opcija za mene.

Ako prvi put ne dobijete tekući nadjev, to samo znači da se trebate prilagoditi svojoj pećnici i odabrati najbolju opciju. Ove ukusne čokoladne cupcakese s tekućim nadjevom poslužite uz čaj ili kavu, pospite ih šećerom u prahu i uživajte!

Dobar tek!

Čokoladni muffini brzo su i ukusno jelo koje vole odrasli i djeca. Muffini se mogu pripremati po klasičnom receptu, s komadićima čokolade, s tekućim nadjevom unutra ili s dodatkom voća u pećnici.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Preukusni čokoladni muffini

Od čega kuhati

tamna čokolada - 120 g;
mlijeko - 50 ml;
maslac - 120 g;
šećer - 130 g;
instant kava - 60 g;
kakao prah - oko 85 g;
jaja - 3 kom;
prašak za pecivo - 1 vrećica;
brašno - 120 g.

Kako napraviti ukusne muffine

Uključite pećnicu, zagrijte je na 220 stupnjeva i ostavite da se zagrije.
Stavite lonac na vatru (poželjno je izabrati onaj s debljim dnom da ne zagori), u njega stavite maslac, 80 g crne čokolade, dodajte kavu. Sve sastojke dobro izmiješajte i dovedite do homogene konzistencije. Nakon toga isključite vatru i ulijte toplo mlijeko.
Jaja umutiti u dublju zdjelu i početi tući, postupno im dodavati šećer (bez prestanka mućenja). U posebnoj posudi pomiješajte glavne sastojke iz recepta: brašno, prašak za pecivo i kakao. Dobro ih izmiješajte i sjedinite s razmućenim jajima.
U dobivenu smjesu ulijte sadržaj lonca i ponovno dobro promiješajte. Na samom kraju izlijte ostatke. čokolada, prethodno ga razbivši na male komadiće.
Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake. Stavljamo u pripremljene kalupe namazane uljem, ali ih ne punimo do vrha.
Pripremiti čokoladni muffini 15-17 minuta. Jesu li pečeni provjerite drvenim štapićem tako da ga zabodete u gotov proizvod.

Muffini s komadićima čokolade

Komponente jela

šećer ili šećer u prahu - 120 g;
vrhunsko brašno - 250 g;
maslac - 120 g;
jaja - 3 komada;
tamna čokolada - 90 g;
prah za tijesto - 1 paket;
vanilin šećer - 20 g;
sol - na vrhu noža.

Recept za kuhanje

Da bi vaša peciva bila rahla i ukusno, najbolje je pripremiti ne od hladnih proizvoda, pa prvo izvadimo potrebne sastojke iz hladnjaka.
Uključite pećnicu na 220 stupnjeva. Dok se grije pripremiti posude za pečenje i namazati ih uljem.
Za pripreme tijesto, uzmite maslac i šećer, dobro ih umijesite (možete koristiti mikser na maloj brzini). Nakon par minuta dodajte jedno po jedno jaje i nastavite s mućenjem.
Zatim dodamo vanilin šećer i komadiće čokolade. Nemojte ga jako sitno lomiti da se potpuno ne otopi.
U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za tijesto i nekoliko zrna soli. Sve to ulijte u tekuće sastojke i dobro promiješajte.
Gotovo tijesto (ne smije biti jako debelo) stavite u kalupe, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta. Spremnost možete provjeriti drvenom čačkalicom tako da je umetnete u gotov proizvod.

Muffini s tekućom čokoladom unutra

Od čega kuhati

tamna čokolada (70-90%) - 180 g;
maslac - 75 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
vrhunsko brašno - 65 g;
žumanjci - 2-3 kom .;
šećer ili šećer u prahu - 65 g;
sol - na vrhu noža.

Korak po korak recept

Korak 1. Prvo upalimo pećnicu na 220 stupnjeva da se grije dok mijesimo tijesto.

Korak 2. Pripremite vodenu kupelj (stavite posudu s vodom na vatru, zakuhajte, stavite duboku posudu na vrh), stavite čokolada i maslac, mijesite ih dok ne dobijete tekuću konzistenciju bez grudica.

Korak 3. Istucite jaja u posebnu posudu, dodajte žumanjke, prethodno odvojene od bjelanjaka, i tucite ih pjenjačom dok se ne formiraju oštri vrhovi, postupno dodajte šećer.

Korak 4. Uklonite čokoladnu smjesu iz vodene kupelji i dodajte je u tučena jaja, temeljito, ali nježno promiješajte. Dodati brašno, sol, opet sve promiješati.

Korak 5. Kalupe za muffine namažite uljem, gotovo tijesto rasporedite tako da ne ispuni kalupe do kraja i stavite peći 6-7 minuta. Ovdje je važno promatrati temperaturu i vrijeme kuhanja, inače muffiniće biti potpuno pečen iznutra i neće raditi tekuće punjenje iznutra.

Muffini od bijele čokolade

Sastojci za muffine od bijele čokolade

pšenično brašno - 260 g;
jaja - 3 komada;
kakao prah - 30 g;
prašak za pecivo za tijesto - 20 g;
maslac - 100 g;
šećer ili šećer u prahu - 100 g;
bijela čokolada - 90 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
sol - prstohvat.

Korak po korak recept

Pripremite pećnicu - uključite je na 220 stupnjeva da se zagrije i muffini ispao bujan i ukusno.
U dublju zdjelu umutite jedno po jedno jaje, dodajte kiselo vrhnje, mekani puter i zamijesite. Postupno dodavati šećer uz neprestano miješanje dok se potpuno ne otopi.
Zatim morate izlomiti čokoladu na nekoliko dijelova. Trudimo se da ga ne usitnimo previše da se ne otopi tijekom kuhanja.
Pomiješajte glavne sastojke u posebnoj posudi muffini s bijelom čokoladom unutra: pšenično brašno, prašak za pecivo, nekoliko zrna soli. Ovdje dodajte nasjeckanu čokoladu i promiješajte.
U jednoj zdjeli pomiješajte sastojke u obje zdjele i dobro promiješajte. Tijesto za muffini s komadićima čokolade unutra spreman.
Tijesto stavite u pripremljene i namašćene kalupe, ali ne punite do vrha, jer će se slastice tijekom pečenja početi dizati i izgubiti oblik.
Vrijeme kuhanja ukusno slatko posuđe - 20-25 minuta. Provjeravamo čačkalicom jesu li iznutra pečeni, izvadimo ih iz kalupa, ukrasimo otopljenom čokoladom, vrhnjem, šećerom u prahu ili pekmezom i poslužimo.

Čokoladni muffini u laganom kuhalu

Sastojci

kokošje jaje - 3 kom;
šećer - 120 g;
kakao prah - 25 g;
pšenično brašno - 65 g;
vanilin šećer - 20 g;
sol - nekoliko zrna.

Kako kuhati muffine u laganom štednjaku

Prvo moramo pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Najbolje je da jaja budu ohlađena da se bolje tuku. Jaja posolite, uključite mikser i počnite ih mutiti postupno dodajući šećer.
Nakon što ste dodali sav šećer, potrebno je početi intenzivnije miješati sastojke dok se šećer potpuno ne otopi i stvori gusta i gusta pjena.
Umućene bjelanjke ostaviti sa strane i početi prosijati brašno i kakao. Ovaj postupak će ih zasititi kisikom i učiniti tijesto pahuljastim.
Proteinsku masu sjediniti sa rasutim sastojcima, sve zajedno umesiti laganim pokretima, dodati vanilin šećer.
Silikonske ili papirnate kalupe namazati uljem, raspodijeliti tijesto po njima, ali ih ne puniti do vrha kako bi tijesto moglo narasti.
Uključi se u laganom štednjaku Način rada "Pečenje" 35 minuta, stavite naše kalupe i zatvorite poklopac. Nakon signala multicookers pokušaj sa šibicom čokoladni muffini gotovo i poslužite.

Čokoladni muffini sa nadjevom od skute unutra

Komponente

vrhunsko pšenično brašno - 240 g;
tamna crna čokolada - 90 g;
kokošja jaja - 3 kom .;
svježi sir niske masnoće - 250 g;
omekšali maslac - 125 g;
šećer ili šećer u prahu - 185 g;
kakao prah - 50 g;
prah za tijesto - 40 g;
mlijeko - 1 staklo;
vanilin šećer ili vanilin - 1 paket.

Kako napraviti čokoladne muffine s nadjevom od skute iznutra

Za ukusnu sredinu, u dubokoj posudi pomiješajte svježi sir, 60 g šećera ili praha i jedan žumanjak (prvo morate odvojiti žumanjak od bjelanjaka). Dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte.
Za čokoladno tijesto od preostalih bjelanjaka umutiti jaja mikserom, prvo na laganoj brzini, dodajući malo po malo šećera i povećavajući brzinu pjenjače.
Čokoladu otopiti na parnoj kupelji, dodati mlijeko i maslac. Sve to dobro izmiješajte da masa bude bez grudvica i ulijte u smjesu od jaja.
U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pažljivo dodajte suhu smjesu u naše tijesto.
Pripremimo kalupe za tijesto, namažemo ih uljem, stavimo tijesto trećinu veličine kalupa, od svježeg sira razvaljamo lopticu i stavimo je na tijesto, gore stavimo još malo tijesta da prekrijemo nadjev .
Stavite u zagrijanu pećnicu (optimalna temperatura 180 stupnjeva) da se peku. čokolada muffini s nadjevom od skute iznutra. Prosječno vrijeme pečenja je 20 minuta.
Pustite da se pečeni deserti malo ohlade i poslužite ukusna peciva za stol.