10. lipnja 2014
O juhi
Juha je poznato prvo jelo, rasprostranjeno u cijelom svijetu. Malo nas zna da može postojati više od tisuću recepata za juhe. Razlog tome su osobitosti kuhinja različitih naroda.
Valja napomenuti da su na našim prostorima najpopularnije tradicionalne vrste juha.
Popis ovih recepata uključuje juhe od graška, povrća i piletine. Juhe od gljiva prekrasnog okusa i jedinstvene arome nisu tako česte. Za pripremu riblje juhe – riblje juhe – koriste se različite vrste ribe.
Zahvaljujući svom tom obilju vrlo različitih recepata za pripremu juha, sam pojam riječi "juha" postaje vrlo generaliziran.
Pravilno pripremljena juha važna je komponenta ukusne i aromatične juhe. Ali ne manje važno je kako se pripremaju proizvodi koji se dodaju u juhu ili izvarak.
Prilikom rezanja povrća poželjno je pridržavati se oblika komadića povrća i ostalih proizvoda koji se dodaju u juhu. Na primjer, ako su glavni sastojci juhe krumpir i žitarice, preporuča se rezati korijenje na male kockice. Ako radite juhu s rezancima ili vermicelli, bolje je korijenje narezati na trakice.
Postoje i pravila za kompatibilnost proizvoda. Tako mnoge juhe poprimaju dodatni okus i aromu ako im se doda svježa rajčica ili pire od rajčice (pasta od rajčice). U juhu od zelenog kupusa, juhe od kiselih krastavaca, juhe sa špinatom i kiselicom ne smijete dodavati pire od rajčice ili rajčice.
Svježi kupus i krumpir stavljaju se sirovi u juhe, a korijenje (mrkva, korijen peršina, celera, pastrnjaka) se prethodno poprži. Kiseli kupus i cikla se pirjaju prije dodavanja u juhu. Cikla se može ispeći i u pećnici.
Mrkva je jedna od stalnih komponenti gotovo svake juhe. Lagano popržena mrkva daje mast narančasto, a sitni "otočići" narančaste masnoće čine juhu vizualno privlačnijom.
Prije dodavanja u juhu, žitarice i mahunarke se sortiraju i temeljito operu. Da bi se juha brže kuhala, preporuča se unaprijed namočiti biserni ječam, grah, grašak i leću: ostavite biserni ječam u vodi 2-3 sata, mahunarke 4-6 sati. Biserni ječam se može staviti u juhu ne sirov, već kuhan dok nije gotovo spreman. U tom slučaju juha neće dobiti plavkastu nijansu, koja se pojavljuje kao rezultat dugotrajnog kuhanja bisernog ječma.
Preporuča se povrće za juhu uroniti u kipuću vodu ili juhu i kuhati na laganoj vatri. Ako se sirovo povrće stavi u hladnu vodu, a zatim polako zagrijava, vitamin C će se brzo uništiti. Iz istog razloga povrće se ne smije prekuhati.
Proizvodi se stavljaju u juhu tako da su svi gotovi na kraju kuhanja. Redoslijed njihovih oznaka naveden je u svakom receptu.
Lovor, papar i drugi začini poboljšavaju okus juhe.
Juhe od povrća kuhaju se na vodi, juhi od povrća, juhi (meso, gljive, bujon u kockama). Juhe od povrća kuhane na vodi, juhi od povrća ili juhi od gljiva nezamjenjive su u dane posta.
Za poboljšanje okusa i hranjivih svojstava povrtnih juha preporuča se dodavanje mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja i jogurta. Kiselo vrhnje možete staviti izravno u tanjure za porcije. Poželjno je pripremati juhe od povrća neposredno prije konzumacije jer se dugotrajnim skladištenjem uništi najveći dio vitamina C.
Ako želimo odgovoriti na pitanje – koliko kalorija ima juha – svakako treba razjasniti kalorijski sadržaj koje juhe ćemo mjeriti. Pitanje kaloričnog sadržaja juhe najčešće zabrinjava one koji se pridržavaju posebnih dijeta za mršavljenje ili su navikli brojati kalorije u hrani, brinući se o svojoj težini.
Dakle, koliki je sadržaj kalorija u juhama?
Piletina:
Koliko kalorija ima pileća juha? Prije nego što odgovorimo na ovo pitanje, valja napomenuti da je sadržaj kalorija u pilećoj juhi određen ne samo načinom pripreme juhe, već i proizvodima koji su za nju odabrani. Na primjer:
Kalorični sadržaj pileće juhe (od povrća) je oko 40-50 kcal na 100 g. proizvod
Kalorični sadržaj pileće juhe s rižom je oko 60 kcal na 100 g. proizvod
Grašak:
Naravno, sadržaj kalorija u juhi od graška uvelike će biti određen načinom njegove pripreme. Usput, sadržaj kalorija u grašku također može varirati ovisno o vrsti usjeva.
Kalorični sadržaj juhe od graška je 60-70 kcal na 100 g. proizvod
Gljiva:
Kalorični sadržaj juhe od gljiva je 26 kcal na 100 g. proizvod
Kharčo:
Sadržaj kalorija u kharcho juhi, pripremljenoj prema receptu koji uključuje meso i rižu, bit će relativno mali.
Kalorični sadržaj kharcho juhe s mesom i rižom iznosi 75 kcal na 100 grama. proizvod
S mesnim okruglicama:
Broj kalorija u juhi s mesnim okruglicama neće se previše razlikovati od kalorijskog sadržaja bilo koje juhe pripremljene s mesnom juhom.
Kalorični sadržaj juhe s mesnim okruglicama je oko 48 kcal na 100 g. proizvod
Heljda:
Juha od heljde ima nevjerojatan miris. Ovo je jednostavno za pripremu, lagano i zdravo jelo za naš organizam. Njegov sadržaj kalorija također će ovisiti o načinu pripreme i proizvodima koji su u njemu uključeni.
Kalorični sadržaj juhe od heljde bez mesa je oko 38 kcal na 100 g. proizvod
S vermicelli:
Juha s rezancima može se pripremiti s mesnom juhom ili običnom vodom, a može uključivati i razno povrće. Sve to na određeni način utječe na njegov sadržaj kalorija.
Kalorični sadržaj juhe s rezancima (s pilećim prsima) je oko 19 kcal na 100 g. proizvod
Zdjelica juhe:
Recimo da u tanjur stane 250 grama. gotovo jelo. Ako uzmemo kao primjer pileću juhu s kalorijskim sadržajem od oko 80 kcal na 100 g. proizvoda, tada jednostavnim izračunima dobivamo:
Kalorični sadržaj zdjelice juhe je oko 200 kcal.
Kalorični sadržaj juha može biti vrlo raznolik, kao i broj recepata i njihova priprema.
Juhe su u biti uvarci od povrća sa ili bez mesa. Ljudi su još u davna vremena počeli kuhati razne mješavine povrća, začinjavajući jela raznim začinima, korijenjem i lišćem biljaka kako bi poboljšali i poboljšali okus. Nitko neće tvrditi da se najukusnija juha dobiva od mesne juhe, iako je kalorijski sadržaj juhe s mesom mnogo veći od sadržaja povrća. Za pripremu juha uobičajeno je koristiti različito meso - svinjetinu, piletinu, govedinu, pa čak i ribu. U Rusiji su se takvi uvarci zvali "lonac" i smatrali su se, međutim, kao i sada, glavnim jelom svakog doma.
Iz godine u godinu kulinarski su majstori usavršavali i razvijali nove recepte za pripremu ovog ukusnog jela. Stoga se danas broj recepata za pripremu juhe jednostavno ne može prebrojati. Mnoge žene koje paze na svoju figuru zanimaju pitanja poput toga je li moguće izgubiti težinu na juhama, koliki je sadržaj kalorija u pire juhi. A oni koji su prilično zadovoljni svojom figurom često na internetu traže recepte i kalorijski sadržaj juhe s rezancima ili informacije o kalorijskom sadržaju juhe s mesnim okruglicama.
Je li moguće smršaviti jedući juhe?
Ako znate kalorijski sadržaj juhe, mršavljenje na juhi neće biti teško. Svaka juha sastoji se od vode, temeljca od mesa, peradi ili ribe na kojem se jelo kuha, kao i mješavine povrća. Sadržaj kalorija u juhama s mesom nedvojbeno će biti veći od običnih juha od povrća.
Zato, da biste mršavili na juhama, one se moraju kuhati bez mesa, isključivo na vodi. U juhe možete dodati razne žitarice, rižu i tjesteninu. Začine i sol treba dodati po ukusu.
Koje su prednosti juha?
Svaka juha izvrstan je izvor snage i energije. Juha sadrži puno vlakana, ugljikohidrata i minerala (magnezij, željezo, kalij itd.), vitamina (E, beta-karoten, skupina B).
Osim toga, u kuhanom povrću tijekom pripreme juha zadržava se većina korisnih svojstava, a tijelo ih puno bolje apsorbira i probavlja. Juška napravljena od povrtne juhe također je zdrava i ima veliku nutritivnu vrijednost jer se vitamini i minerali iz povrća ispiraju u juhu.
Bez obzira na kalorijski sadržaj juha, one su jednostavno nezamjenjive za ljudski organizam:
- Poboljšati apetit i probavu;
- Vratiti rad gastrointestinalnog trakta;
- Normalizirati krvni tlak;
- Vratiti ravnotežu tekućine u tijelu;
- Smanjite razinu kolesterola;
- Očistite tijelo od toksina;
- Štiti od kardiovaskularnih bolesti.
Stoga mnogi pokušavaju ne samo izgubiti težinu s juhama, već ih također uključuju u terapijske dijete. Pa, sposobnost juha da vrate snagu nakon dugotrajnih bolesti i zagriju tijelo tijekom hladne sezone nikome nije tajna.
Koliko kalorija ima juha?
Unatoč činjenici da juhe nemaju osobito visok sadržaj kalorija, ne bi bilo suvišno razmisliti o tome koliki je, na primjer, kalorijski sadržaj pire juhe ili bilo koje druge juhe. Zapravo, kalorijski sadržaj juhe izravno ovisi o proizvodima od kojih je pripremljena.
Općenito, među svim prehrambenim proizvodima, juhe su jedno od najniže kaloričnih jela. Zbog toga mnogi pokušavaju smršaviti juhama i u tome i uspijevaju. Međutim, često se gotovom jelu dodaju dodatni sastojci koji povećavaju sadržaj kalorija u juhi. Na primjer, kiselo vrhnje ili majoneza s visokim udjelom masti uvelike povećavaju sadržaj kalorija u jelu, pa se ne biste trebali previše zanositi njima.
Ispod je kalorijski sadržaj juha pripremljenih od raznih proizvoda:
- Ukrajinski boršč – 49 kcal na 100 ml;
- Juha od graška – 100 ml 66 kcal;
- Juha od gljiva – 100 ml 26 kcal;
- Juha od zelenog graška – 100 ml 56 kcal;
- Juha od poriluka s tjesteninom – 39 kcal na 100 ml;
- Juha od rajčice – 100 ml 28 kcal;
- Juha od krumpira – na 100 ml 39 kcal;
- Juha od krumpira sa žitaricama – 54 kcal na 100 ml;
- Kalorični sadržaj juhe s rezancima je 48 kcal na 100 ml;
- Juha od povrća – 100 ml 43 kcal;
- Kalorični sadržaj juhe s mesnim okruglicama je 75 kcal na 100 ml;
- Sadržaj kalorija pire juha u prosjeku - 48 kcal na 100 ml;
- Uho - 46 kcal na 100 ml.
Pravilna prehrana je nemoguća bez proračuna energetske vrijednosti prehrane. Primjerice, odrasla osoba treba od 2000 do 3000 kcal dnevno, ovisno o vrsti aktivnosti. Zapravo, rad u uredu i rad u rudniku ugljena zahtijevaju različite fizičke zahtjeve. Kako ne biste prekoračili preporučenu dnevnu dozu od 2000 kcal i time ne dobili prekomjernu težinu, preporuča se znati sadržaj kalorija u jelima. Tablica glavnih jela, brze hrane i deserta predstavljena je u našem članku.
Koliko boršč teži?
Dakle, puni obrok nije potpun bez prvog jela. U pravilu, domaćice kuhaju juhe na mesnoj ili ribljoj juhi, uz dodatak povrća, žitarica i drugih sastojaka. Oni su mali, glavna stvar je osigurati da prilikom posluživanja ne dodate previše kiselog vrhnja ili majoneze u jelo. Evo tablice sadržaja kalorija za prva jela:
Iznad je točan sadržaj kalorija u jelima. Tablica kalorija uključuje najpopularnije juhe. Jedino što je energetska vrijednost navedena na 100 grama gotovog proizvoda, a ako smatrate da jedna porcija sadrži 300, pa čak i 400 grama, slobodno pomnožite broj kalorija s 3 ili 4. Dakle, to je najbolje je prva jela jesti za ručak ili večeru, ali u vrlo malim količinama. Ovo se ne odnosi na juhe ili, na primjer, okroshku bez mesa ili kobasica.
Tablica kalorijskog sadržaja pripremljenih jela: što jedemo za "drugo"
Za ručak, kao drugo jelo, domaćice najčešće poslužuju prilog - rižu, heljdu, druge žitarice - i nešto mesno ili riblje. Može se dodati i salata ili umak. Večera, ako su u kući i muškarci, također često nije potpuna bez mesa ili nečeg zasitnijeg. Evo kalorijskog sadržaja drugih jela: tablica također uključuje najpopularnije priloge i glavne poslastice.
| Naziv jela | Broj kcal na 100 grama proizvoda |
| Pire od krumpira | 65 |
| Kuhana tjestenina | 133 |
| Prženi krumpir | 154 |
| s gljivama | 119 |
| Solyanka s govedinom | 100 |
| Lonac od ribe i krumpira | 112 |
| „Lijene“ sarmice | 124 |
| Paprike punjene mesom | 160 |
| Pečena jaja | 119 |
| Heljdina kaša s maslacem | 112 |
| Riblji kotleti | 259 |
| Bakalar s povrćem | 117 |
| Bakalar u prezlama | 373 |
| Pržena piletina | 266 |
| Kuhani pileći file | 153 |
| Pileći kotleti | 382 |
| Piletina sa raznim povrćem | 99 |
| Dinstana teletina | 103 |
| Pečena svinjetina | 225 |
| Pečena svinjetina | 278 |
| Govedina plus svinjski kotlet | 284 |
| “Ježevi” s rižom | 187 |
Stoga računajte sadržaj kalorija u svojim jelima. Tablica kalorija, ponavljamo, izračunata je za 100 grama proizvoda. Odnosno, vaše puno drugo jelo s prilogom koštat će najmanje 500 kcal. Stoga je za one koji su na dijeti ili jednostavno ne žele tako obilan ručak bolje ograničiti glavni obrok na juhu i salatu. Jer većina kalorija u našoj prehrani dolazi od mesnih jela, koja je, naravno, vrlo teško odbiti - preukusna su.
Sadržaj kalorija u jelima: tablica sadržaja kalorija u salatama
Dakle, razne mješavine povrća izvrsna su zamjena za masna i “teška” jela. Kolika je energetska vrijednost popularnih salata? Naveden je u donjoj tablici.
Kao što vidite, kalorijski sadržaj čak i najvećeg obroka salate od povrća neće premašiti 150 kcal. U usporedbi s punopravnim sekundarom, ovo je tako mala stvar.
Sadržaj kalorija u desertima
Dakle, desert je treći na listi kompletnog ručka. Može poslužiti i kao popodnevni snack ili međuobrok prije večere. Dakle, koja je energetska vrijednost najpopularnijih slastica? Inače, ovo su prilično impresivne brojke. Stoga je deserte najbolje jesti u prvoj polovici dana, kako bi kalorije koje su vam donijeli potrošili do večeri. I bolje je jesti "za slatkiše" ili sami peći proizvode, koristeći zaslađivače.
Kalorije brze hrane
Ovaj dio je posebno za one koji vole jesti u McDonald'su i sličnim objektima. Bez sumnje, hrana je tamo vrlo ukusna, a svoju narudžbu možete primiti za nekoliko minuta. Ali kalorijski sadržaj takve dijete je depresivan, pogledajte sami:
Nije nimalo iznenađujuće da većina ljudi koji uživaju jesti u restoranima brze hrane ima prekomjernu tjelesnu težinu.
Dakle, odlučili ste se pridržavati načela pravilne prehrane i ne prekoračiti sadržaj kalorija u prehrani. Evo nekoliko savjeta kako jelo učiniti malo “lakšim” u smislu energetske vrijednosti. Prvo, kuhajte juhe s piletinom ili ribom. Naravno, juha kuhana sa svinjskim kostima je ukusna, ali je vrlo kalorična. Glavna jela najbolje je kuhati u parnom kotlu ili na roštilju, peći ili, u krajnjem slučaju, pržiti u minimalnoj količini ulja. Umjesto svinjetine za glavno jelo ponudite janjetinu ili teletinu, možete i piletinu ili puretinu - nema previše kalorija, a okus je opet odličan. I ne stavljajte majonezu na salate! Za povrće, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt, preljev s limunovim sokom ili balzamičnim octom savršeni su. Ali potpuno odbiti. Dakle, naš je članak pregledao tablicu jela - prvo, drugo i salate - i dao savjete o tome kako smanjiti energetsku vrijednost prehrane. Nadamo se da će vam preporuke i tablice pomoći da slijedite načela pravilne prehrane i jednostavno ne prejedate.
Juhe su vrlo korisne za tijelo. Lako su probavljivi, potiču probavu, sadrže vitamine i mikroelemente te dobro hrane organizam. Također, sadrže vrlo malo kalorija, pa su vrlo prikladne za dijetalnu prehranu i njegu pacijenata. Neke juhe, poput riblje juhe i pileće juhe, dobre su za virusna oboljenja. Jačaju organizam, ublažavaju kašalj, pa čak djeluju i kao antipiretik.
U svojoj srži, juhe su uvarci od mješavine povrća sa ili bez mesa. Za dijetu se najčešće koriste juhe od povrća (bonska juha, juha od povrća, juha od luka i dr.). Raznolikost juha je ogromna i lako možete sami postati autor takvog recepta. Dovoljno je promijeniti količinu i sastav sastojaka - i nova juha je spremna.
Većina juha sadrži minimalnu količinu kalorija. Kada se u juhu dodaju žitarice, tjestenina i masti, njihov sadržaj kalorija značajno se povećava. A mesne juhe samo malo povećavaju sadržaj kalorija. Osim kalorija, juhe hrane naše tijelo vitaminima, mikroelementima i balastnim tvarima.
Koje su prednosti juha za tijelo?
Posebno treba istaknuti juhe od povrća. Zbog niske kalorijske vrijednosti imaju široku primjenu u dijetama.
Osim toga, gljive i povrće najbolje je konzumirati kuhane. Upravo se tijekom kuhanja u povrću i gljivama zadržava najviše korisnih tvari.
Juhe od povrća potiču metabolizam i poboljšavaju rad probavnog trakta. Proces mršavljenja juhama od povrća odvija se bez osjećaja gladi i rezultira značajnim gubitkom težine. Osim toga, juhe od povrća dobro čiste organizam.
Sadržaj kalorija u juhama. Koja juha ima najmanje kalorija?
Juhe se sa sigurnošću mogu klasificirati kao niskokalorična hrana. Ponekad postoji zabuna oko kalorijskog sadržaja juha, ali to je zbog činjenice da neki izvori daju kalorijski sadržaj juha po porciji, a ne na 100 grama. I, kao što znate, dio, u smislu GOST-a u ulinariju, iznosi 250 grama.
Kalorični sadržaj juhe u potpunosti će ovisiti o sastojcima koji su korišteni u njegovoj pripremi. Na primjer, kalorijski sadržaj goveđe juhe je 26 kalorija, ali ako za pripremu koristite masno meso, sadržaj kalorija će se povećati na 55 kalorija. Ako juhi dodate komponentu ugljikohidrata, a to su: riža, tjestenina, krumpir itd., Tada će se njezin sadržaj kalorija povećati točno za broj kalorija dodanog proizvoda. Stoga je tablica prikazana na našoj web stranici približna. Možete točnije odrediti broj kalorija u gotovom jelu ako računate sadržaj kalorija u svim njegovim komponentama.
No, sudeći po standardnim jelima, povrtna juha ima najmanje kalorija - samo 12 kalorija. U mesnim juhama bez dodataka također ima malo kalorija.
Tablica kalorija za juhe i juhe na 100 ml proizvoda:
| Ime juhe | kcal kalorija na 100 g | B Proteini, g | F Masti, g | Ugljikohidrati, g |
|---|---|---|---|---|
| Juha od povrća | 12 | 0 | 0 | 2,3 |
| Pileća juha | 21 | 2,4 | 1,1 | 0 |
| Goveđa juha | 26 | 3,7 | 1,3 | 0 |
| Svinjska juha | 29 | 3,2 | 1,5 | 0 |
| Juha od graha | 66,1 | 1,8 | 4,6 | 4,4 |
| Juha od pirea od bundeve | 49,2 | 1,2 | 2,5 | 4,8 |
| Rassolnik s bisernim ječmom u mesnoj juhi | 61,4 | 2,5 | 2,3 | 8,1 |
| Juha od graška | 54 | 2,3 | 2,8 | 5,4 |
| Juha od gljiva s krumpirom | 72,7 | 0,8 | 6,1 | 4,6 |
| Krem juha od gljiva | 83,5 | 1,5 | 7,2 | 4,4 |
| Pileća juha s rezancima (vermicelli) | 68,1 | 3,1 | 2,1 | 3,7 |
| Pileća juha s krumpirom | 49,2 | 2,7 | 1,1 | 3,2 |
| Juha s mesnim okruglicama | 114,2 | 5,7 | 9,1 | 5,9 |
| Riblja juha iz konzerve | 52,3 | 2,4 | 3,4 | 3,3 |
| Solyanka mesna ekipa | 167,8 | 12,1 | 10,4 | 3,9 |
| Posni boršč od povrća | 34,3 | 1,4 | 1,3 | 4,4 |
| Boršč od povrća s prženim | 60,8 | 1,4 | 4,4 | 4,4 |
| Boršč s piletinom | 128 | 7,5 | 10,2 | 4,4 |
| Boršč s govedinom | 131,6 | 8,5 | 9,3 | 4,4 |
| Boršč sa svinjetinom | 133,8 | 8,3 | 9,7 | 4,4 |
| Posna juha od kupusa od svježeg kupusa | 32,9 | 1,1 | 1,8 | 3,8 |
| Juha od kupusa od kiselog zelja | 29,7 | 1,1 | 1,8 | 3,4 |
| Shchi s piletinom | 102,5 | 7,2 | 13,1 | 3,8 |
| Shchi s govedinom | 104,9 | 9,3 | 10,2 | 3,8 |
| Juha od kupusa sa svinjetinom | 106,2 | 9 | 10,6 | 3,8 |
Popularne dijete temeljene na juhama od povrća.
Učinkovito mršavljenje uvijek treba uključivati poznavanje kalorijskog sadržaja hrane koju konzumirate. Tijelo treba primiti onoliko kalorija koliko je u stanju potrošiti u procesu života. U suprotnom, višak kalorija postupno se pretvara u masne naslage, mijenjajući naš izgled ne na bolje.
Zašto su niskokalorične juhe dobre za mršavljenje?Najčešće se u dijetama koriste juhe od juhe od povrća. Ovo prvo jelo je niskokalorično, ne sadrži masnoće i uključuje potreban skup hranjivih tvari, minerala i vitamina. U isto vrijeme, uvijek je vrijedno izračunati koliko kalorija ima u juhi kako biste znali količinu hrane koju si možete priuštiti.
Osim toga, juhe sadrže puno vode, bez koje je nemoguć cjeloviti obrok. Nakon toplinske obrade, vlakna u povrću postaju laka za tijelo apsorbirati. Kod kuhanja juhe treba voditi računa da se juha manje kuha što se više hranjivih tvari u juhi zadrži.
Obično juhe od povrća sadrže minimalnu količinu kalorija. Ali čim u juhu od povrća dodate tjesteninu, žitarice i okruglice, sadržaj kalorija se naglo povećava. Imajte na umu da mesna juha dodaje zanemarivu količinu kalorija. Koristeći tablicu kalorijskog sadržaja juha, možete unaprijed razmisliti koju je juhu najbolje pripremiti.
Najbolje juhe za mršavljenje su: od povrća, luka, gljiva. Znajući kako izračunati kalorije u juhi, možete sami odabrati sastojke za svoju dijetalnu juhu. Juhe od povrća poboljšavaju metabolizam, rad probavnog sustava i čiste organizam. Gubitak težine uz pomoć juha događa se bez gorućih napadaja gladi i
Učitavanje...