Svinjska mast nakon ukuhavanja ljuske luka vrlo slično izgled za dimljeno. Recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka vrlo je jednostavan i dostupan svakoj obitelji; gotova kuhana mast ispada umjereno slana, ukusna, mekana, način kuhanja koji se koristi u receptu čini; mesni proizvod siguran za zdravlje.
Kako kuhati (kako kuhati) mast u ljusci luka? Recept je jednostavan, ali prije soljenja morate se upoznati s detaljima pripreme narodne poslastice - slane svinjske masti kuhane u ljusci luka.
Savjet čudesnog kuhara. Ovaj recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka ima mnogo pozitivnih strana - mekana je, kuhana, brzo kuhana, lijepa i tako nježna i ukusna da kad zagrizete komad, topi vam se u ustima. Svježu mast možete posoliti, smrznutu mast iz zamrzivača odmrznuti; domaći proizvod smatra se idealnim.
Soljenje masti u ljusci luka kod kuće
Koliko dugo kuhati i u kakvim ljuskama se može kuhati mast? Koje se ljuske luka ne smiju koristiti za soljenje svinjske masti. Prije nego što komad mesa sa svinjskom mašću umočite u vruću salamuru s ljuskama, potrebno je pravilno pripremiti salamuru.
Kako ukusno skuhati svinjsku mast? Nisu sve ljuske prikladne za iskuhavanje i kuhanje. Svinjska mast je proizvod s dobrom upijajućom sposobnošću, sposobna je apsorbirati arome dodane tijekom soljenja: miris luka, češnjaka, tekućeg dima, začina i aromatičnih začina.
- Vanjsku ljusku (listove) luka ne uzimamo za kuhanje, ona je prožeta aromom zemlje.
- Biramo čiste ljuske bez truleži.
- Ljuske luka temeljito operite pod tekućom vodom.
- Za dobivanje intenzivnije boje slane svinjske masti nakon kuhanja, ljuske se mogu prethodno namočiti u toploj vodi i ostaviti da odstoje oko 1 sat.
Kuhanje svinjske masti u ljusci koristi se kod kuće za brzo soljenje. Vrući način priprema - kuhanje svinjske masti u ljusci luka - omogućuje brzu i ukusnu pripremu vašeg omiljenog aromatični zalogaj, uživaj delikatan okus, aroma već sljedeći dan nakon soljenja svinjske masti u salamuri s ljuskom luka.
Ovaj brzi i najukusniji recept za domaću mast kuhanu u ljusci luka može poslužiti i kod pripreme svinjskog mesa, točnije. Kako kuhati mast ukusno i pravilno, koliko je vremena potrebno za kuhanje svinjetine? posoljena mast, recept u ljusci luka pročitajte u ovom receptu.
Sastojci za kuhanu mast u ljusci luka s češnjakom
- mast ili svinjska potrbušina– 1 kg;
- kora luka - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- papar slatki grašak– 10 kom.;
- češnjak - 10-12 češnja;
- lovorov list– 3 kom.;
- mljeveni crni i crveni papar (ili adjika);
- "tekući dim" - 1 žličica. (neobavezno).
Recept za ukusnu mast u ljusci luka kod kuće
- Za soljenje svinjske masti ljuske luka isperite u vrućoj vodi.
- Stavite ljusku luka u lonac i dodajte vodu dok voda potpuno ne prekrije ljusku.
- Zakuhajte ljusku luka i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Zatim u lonac dodajte sol, papar u zrnu, lovor i 4 češnja češnjaka. Miješati.
- Stavite komade masti odn svinjsko meso(moraju biti potpuno uronjeni u vrući kiseli krastavac). Ako nema dovoljno vode, možete je dodati.
- Kuhajte mast u ljusci oko 1 sat (ako je svinjsko meso, onda je vrijeme kuhanja 1,5 sat).
- Nakon toga maknite posudu sa štednjaka. U kuhanu mast dodajte “tekući dim” (ali možete i bez njega) i ostavite jelo dok se potpuno ne ohladi.
- Ohlađenu svinjetinu izvadite iz salamure, skinite ljuske i umočite u papirnati ubrus.
- Kuhanu svinjsku mast naribati mljeveni papar ili adjika, preostali nasjeckani češnjak.
- Stavite mast ili meso premazano začinima u zdjelu, pokrijte vrh ravnim tanjurom i pritisnite nečim teškim (pritisak).
- Stavite na hladno mjesto ili u hladnjak na 12 sati da se posoli.
Nakon što iz svinjske masti kuhane u ljusci luka izađe višak salamure, komade svinjskog mesa možete zamotati u foliju ili pergament i posoljenu mast spremiti u zamrzivač (ako ste je puno pripremili) ili na donju policu hladnjaka.
U rezanju je gotova slana mast vrlo slična dimljenoj masti, osobito ako je kuhana s njom tekući dim. Oni koji nisu vidjeli cijeli proces kuhanja vanjski znakovi a okus ne može razlikovati aromatičnu domaću svinjetinu s tekućim dimom i pravu dimljenu mast.
Svinjska mast je od pamtivijeka popularna u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu, a gotovo svatko se može nositi s ovim zadatkom. U kombinaciji s raznim začinima i dodacima svinjska mast Ima zaista nevjerojatan okus. Jedan od uobičajenih načina kuhanja je mast u ljusci luka. Najukusniji recepti predstavljeni su u nastavku.
Salo u ljusci luka - najukusniji recept
Da biste pravilno pripremili mast i učinili je uistinu ukusnom, morate se pridržavati nekih pravila pri radu s ovim proizvodom. Prije svega, ne morate početi kiseliti odmah nakon kupovine; komad bi trebao ležati na hladnom mjestu najmanje 24 sata.
Za ljuske luka također postoje zahtjevi. Bacite gornji sloj koji pokriva repu i koristite samo sljedeće slojeve za soljenje. Također morate uzeti u obzir da će vam trebati puno ljuski, najmanje 3 šalice po kilogramu proizvoda. U ovom slučaju gotova grickalica dobit će ugodnu bogatu nijansu.
Za pripremu snacka trebat će vam:
- 700 g masti;
- 2-3 šake ljuski luka;
- 100 g krupne soli;
- 1-2 glavice češnjaka;
- crni, crveni papar;
- malo paprike;
- korijandar;
- sušeno bilje;
- prozirna folija.
Redoslijed rada:
- Operite ljuske luka, stavite u zdjelu, dodajte vodu i stavite na laganu vatru.
- Salo narežite na uredne pravokutne kriške prikladne veličine.
- Kad tekućina s ljuskama prokuha, posolite, a nakon nekoliko minuta pripremljene komade stavite u posudu.
- Držite mast na vatri ne više od 5 minuta, isključite štednjak, pričekajte da se tekućina potpuno ohladi. Na taj način, budući zalogaj može biti dobro zasićen prirodnom bojom.
- Pripremite smjesu za kiseljenje od soli, protisnutog češnjaka, papra, začina i sušeno bilje i kada juha od luka Kad se ohladi izvaditi mast, osušiti i uvaljati u ovu smjesu.
- Zamotajte svaki dio prozirna folija i stavite u hladnjak na jedan dan.
Važno! Nemojte se bojati prekoračiti količinu soli; jedinstven proizvod, koji neće apsorbirati nepotrebne stvari. Puno je gore ako ove komponente ima manje nego što bi trebalo, a u tom slučaju se svinjska mast neće moći soliti koliko je potrebno.
Svinjska mast u salamuri
Svinjska mast će biti ukusna i posebno mekana ako je nekoliko dana držite u salamuri.
Za pripremu snacka trebat će vam:
- 1,2 kg svinjske masti;
- 220 g soli;
- guljenje luka;
- lišće lovora;
- suha adjika;
- mješavina papra;
- sušeno bilje.
Operativni postupak:
- Salo dobro operite i narežite na male pravokutne komade.
- Ljuske luka operite, nalijte vodom, pospite solju, dodajte lovorov list i kuhajte četvrt sata, skinite sa štednjaka i ohladite.
- Pripremljene komade utrljajte suhom adjikom, stavite u posudu i napunite ohlađenom slanom vodom, zatim postavite tlak i ostavite 2-3 dana.
- Kada je proizvod gotov, izvadite ga iz tekućine, osušite i uvaljajte u mješavinu paprika i suhog začinskog bilja.
Savjet. Da bi boja svinjske masti bila zasićenija, morat ćete dodati ne samo ljuske luka kao boju, već i lišće trešnje. Možete koristiti i šafran ili curry.
Salo marinirano ljuskom luka
Da biste solili mast ovom metodom, morat ćete pripremiti bogatu marinadu velik broj začinima
Za rad ćemo pripremiti:
- 800-900 g masti;
- 210-220 g soli;
- 45-50 g šećera;
- 2-3 šalice ljuski luka;
- velika glava češnjaka;
- mljevena crvena paprika;
- origano;
- lišće lovora;
- crni papar u zrnu;
- osušeni klinčići.
Postupak:
- Salo narežite na jednake pravokutne ploške.
- Oprane ljuske stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte sol, šećer, lovorov list, nasjeckani češnjak i začine, pa stavite na štednjak.
- Smjesu kuhajte četvrt sata, u posudu stavite komade svinjske masti i kuhajte isto toliko vremena.
- Skinite posudu s plamenika, dobro zatvorite poklopac i ostavite 12 sati, zatim izvadite komade, osušite ih i čuvajte u hladnjaku.
Savjet. U procesu pripreme masti u ljuskama luka, bolje je koristiti posuđe čija je unutrašnjost prekrivena tamnom caklinom, jer prirodna boja sklona jesti površinu, a gotovo je nemoguće oprati bijelu tavu od nje.
Kuhana mast u ljusci luka
Da bi mast bila mekana, potrebno ju je dobro prokuhati u slanoj otopini s ljuskom luka i začinima.
Za kuhanje trebat će vam:
- 900 g masti;
- glava češnjaka;
- 250 g soli;
- lišće lovora;
- papar u zrnu;
- ljuska luka.
Redoslijed rada:
- Otopite sol u vodi, dodajte ljusku luka i stavite na vatru dok ne zavrije.
- Opranu svinjsku mast narežite na komade, pa kad se otopina soli ugrije, stavite je u lonac.
- U glavnu komponentu dodajte lovorov list i papar u zrnu i nastavite kuhati. Koliko dugo kuhati mast ovisi o osobnim željama; što duže stoji u kipućoj vodi, to će na kraju biti mekša. Ipak, ne smijete ga držati na vatri duže od 40-45 minuta.
- Kad proizvod prokuha, izvadite ga iz posude, osušite, ohladite i naribajte kuhana mast u ljusci luka sa nasjeckanim češnjakom i mješavinom paprika.
Pažnja! Prilikom rezanja komada prije kuhanja ne smijete ukloniti kožu, inače će se proizvod jednostavno "raširiti" pod utjecajem visokih temperatura.
Dimljeni okus s tekućim dimom
Čak i ako nemate pušnicu, možete napraviti mast, čiji okus neće biti ništa lošiji ako ga napravite s tekućim dimom. A ljuska luka dat će predjelu lijepu zlatnu boju.
Sastojci:
- 800 g masti;
- 100-120 g soli;
- 30-40 ml tekućeg dima;
- ljuske luka;
- papar u zrnu;
- lišće lovora;
- paprika i korijander.
Redoslijed rada:
- Operite ljuske luka, stavite u lonac, prelijte vodom, posolite, dodajte lovor i papar u zrnu. Stavite na laganu vatru.
- Salo narežite na ploške, a kad juha s bojom prokuha, stavite ga u lonac i dodajte tekući dim.
- Posudu dobro zatvorite poklopcem i ostavite proizvod u marinadi 12-16 sati, zatim izvadite, osušite i uvaljajte u smjesu začina.
Pažnja! Ovako pripremljenu mast možete čuvati samo u hladnjaku, stavljajući u plastična posuda s poklopcem, inače će proizvod brzo izgubiti svoj bogati miris.
Kuhanje svinjske masti u laganom štednjaku
Kućanski aparati mogu uvelike olakšati rad domaćice, a možete napraviti ukusnu mast u laganom kuhalu.
Za ovo će vam trebati:
- 1,2-1,3 kg svinjske masti;
- 210-220 g soli;
- lovorov list;
- guljenje luka;
- suha adjika;
- sjemenke gorušice.
Redoslijed radnji:
- Salo operite i narežite na komade.
- Operite ljuske luka i polovicu stavite u zdjelu uređaja, na to stavite mast, pokrijte preostalim dijelom ljuske.
- Ulijte vodu, posolite, dodajte lovorov list i zatvorite poklopac, postavite način rada "Gulanje".
- Nakon sat vremena isključite multicooker i ostavite proizvod u njemu još 8 sati.
- Izvadite komade, osušite, utrljajte smjesom sjemenke gorušice i suha adjika.
Savjet. Kako ne biste gubili dodatno vrijeme na odabir začina, možete kupiti gotov sastav za soljenje svinjske masti, koja sadrži sve potrebne komponente.
Recept za pečenje svinjske masti u pećnici
Još jednostavan recept ukusna mast- pečenje u pećnici.
Da biste napravili međuobrok, trebat će vam sljedeći sastojci:
- komad svinjske masti;
- ljuske luka;
- listovi lovora;
- papar u zrnu;
- češnjak;
- mrkva;
- senf;
- sol;
- kulinarska folija.
Operativni postupak:
- Pripremite vrući izvarak od ljuski i soli, dodajte papar i lovorov list.
- Pripremljenom smjesom prelijte komade masti i ostavite preko noći, izvadite i osušite.
- Mrkvu i češnjak narežite na sitne komadiće i stavite proizvod u njega, praveći uredne rezove.
- Komade namažite senfom, zamotajte u foliju i pecite.
- 10-15 minuta prije vađenja posudu odmotajte i pustite da porumeni prelivajući sokom koji je pustio.
Nudim vam još jedan recept za ukusnu mast u ljusci luka. Ova mast ispada vrlo aromatična i zahvaljujući upotrebi ljuski luka ima vrlo lijepa boja. Bit će vrlo dobro ako dolazi salo sloj mesa. Svinjska mast kuhana u ljusci luka je super snack kako za svečani stol tako i za druženja s prijateljima.
Za pripremu masti u ljusci luka pripremite sve proizvode prema popisu. Količinu ljuske luka procjenjujemo na oko, otprilike dvije šake na 500 g masti. Začine za mast također treba odabrati po ukusu. Možete koristiti i gotovu smjesu i onu gotovu za soljenje svinjske masti.
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru; kada zavrije dodajte sol. Ljuske luka dobro operite i dodajte fiziološka otopina. Sve zajedno kuhajte 10 minuta dok otopina ne dobije boju.
Zatim u ovu otopinu dodajte svinjsku mast i kuhajte 7-8 minuta. Bez vađenja masti iz posude, ostavite je u otopini dok se potpuno ne ohladi.
Zatim mast treba odstraniti od ljuske luka i osušiti. Na komadu napravite 2-3 reza, ne do kraja, da se mast ne raspadne. Pomiješajte začine, nasjeckajte češnjak. Salo natrljajte češnjakom i uvaljajte u začine.
Salo zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan.
Nakon tog vremena izvadite mast iz zamrzivača, ostavite da malo odstoji dok mast ne postane sobna temperatura, uklonite foliju i oštrim nožem izrežite mast.
Svinjsku mast je bolje narezati na komadiće jer se ne koristi sva količina odjednom. Ako mast planirate pojesti u roku od tjedan dana, možete je ostaviti u hladnjaku, a inače komade svinjske masti kuhane u ljusci luka posebno stavite u prozirnu foliju i vratite u zamrzivač. Koristite u porcijama po potrebi.
Salo u ljusci luka uspjelo! Dobar tek!
Stiglo je hladno vrijeme i želite nešto hranjivije i ukusnije.
Predlažemo pripremu za doručak slana prsa ili naslage od svinjskog mesa sa mašću instant kuhanje u ljusci luka.
Ova grickalica bolja je od one kupljene u trgovini dimljena mast ili kobasica. I osim toga, kuhano vlastitim rukama, kod kuće.
Slojevi ili prsa u ljusci luka s češnjakom i začinima
Ovakvih odmah skuham dva-tri komada svinjski slojevi u ljusci, jednu ostavim u hladnjaku za rezanje, ostale stavim zamrzivač. Prema potrebi, sljedeći komad jednostavno migrira hladnjak i koristi se za svoju namjenu.
Bolje je odabrati svježa prsa, koja imaju manje masti. Ovu poslasticu možete jesti ne samo za doručak uz komad domaćeg svježe pripremljenog bijelog ili, već i ponosno poslužiti svečani stol poput rezanja.
Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih mast i međuslojevi, koji se mogu podijeliti u dvije skupine: dugo soljenje i brzo kuhanje.
Svinjska mast se može suho posoliti (sa solju ili začinima), mokra metoda u salamuri i vruće (ovo je slučaj kada se mast ili slojevi kuhaju u slanoj otopini, kuhaju na pari ili peku u pećnici). Osim toga, mast i slojevi mogu se dimiti toplo ili hladno.
Sve opcije su ukusne i omiljene. Ali u našoj se obitelji recept za kuhanje svinjske masti ili slojeva svinjetine u ljusci luka smatra posebnim. Ovu kuhanu mast ili prsa u ljusci luka možete probati već sljedeći dan, nakon što se ohlade.
Ovo je recept koji vam danas želim ponuditi. Ispostavilo se da u izvarku od ljuski luka možete ne samo obojiti jaja za Uskrs, već i skuhati ukusnu domaću mast.
Kriške aromatična svinjska mast Odličan su međuobrok koji mnogi vole. Ovo jelo također je pogodno za svečana gozba, i za svakodnevne obroke. I ljuska luka daje masti ne samo ugodna aroma, ali i ukusne dimljene boje.
Prikladni sastojci za izradu masti u ljusci luka
Prvo, komadići svinjske masti ne smiju biti tanji od pet centimetara. Najbolje je ako su prošarani mesnim žilicama.
Kuhana mast sa slojevima mesa između slojeva masti ima odličan okus.
Drugo, ako na tržnici kupujete mast za soljenje, svakako tražite komad šunke ili lopatice svinjska trupina.
Činjenica je da salo iz prsne kosti ima vlakna mliječne žlijezde, koja su žilava i teško ih je žvakati. Prilikom kupnje zamolite prodavača da izreže dobar komad
mast od buta ili lopatice trupa, inače pripremljeno jelo možda neće biti sasvim uspješno Treće, svinjska mast ne smije biti žućkaste boje.
To znači da je star i ustajao. Nemoguće je pripremiti nježno i aromatično jelo od takvog proizvoda.
Najbolja mast za soljenje ima blago ružičastu nijansu. I četvrto, treba odabrati pravu ljusku luka.
Luk treba biti svjež, čvrst, bez primjetne mekoće na dodir, a ljuska zlatne ili tamnocrvene boje.
Osim toga, ljuske luka za soljenje svinjske masti moraju biti suhe, bez naznake truljenja Ako je moguće, svakako pitajte prodavača o spolu svinjskog trupa. Meso vepra i svinjska mast imaju neugodnu specifičnu aromu koja smanjuje kvalitete okusa
jelo pripremljeno od njih.
Video: kako kupiti ukusnu i sigurnu svinjsku mast
Recepti za kuhanje svinjske masti u ljusci luka Poslano korak po korak recepte odlikuju se jednostavnošću i sastojci. Da bude mirisna i ukusno jelo, morate se pridržavati preporučene količine soli i začina.
Salo u ljusci luka sa začinima i češnjakom
Salo po ovom receptu je pikantno, blago pikantno i vrlo aromatično.
Za ovo jelo potrebno je pripremiti:
- 1,5 kg svinjske masti sa slojevima mesa;
- 1,5 l vode;
- 150 g soli;
- 200 g ljuske luka;
- 10 listova lovora;
- 10 g graška korijandra;
- 20-30 g suhe adjike;
- 30 g raznih papra (zeleni, crveni, bijeli i crni);
- 10 češnjeva češnjaka.
Vrijeme pripreme masti - 2 dana.
Recept za kuhanje masti u ljusci luka sa začinima:
- Svinjsku mast dobro isperite tople vode i izrezati na komade od 300-400 g.
Mali komadići masti lakše će upiti sve okuse začina
- Operite ljusku luka pa dodajte sol, lovor i vodu. Kuhajte rasol petnaest minuta.
Vrenje dalje niska toplina omogućit će ljusci luka da prenese svoja svojstva bojanja u salamuri, uzrokujući da mast dobije zlatnu, ukusnu boju
- Mješavinu paprike sameljite u mužaru.
Papriku mljeti dok ne dobijete grubi prah
- Korijandar sameljite u mlincu za kavu.
Sjemenke korijandera treba samljeti u mlincu za kavu da se dobije fini prah.
- Ogulite režnjeve češnjaka.
Češnjak za soljenje svinjske masti trebao bi biti najviše kvalitete, bez tamnih mrlja i trulih područja.
- Zatim ih oštrim nožem sitno nasjeckajte.
Za ovaj recept potreban vam je nasjeckani češnjak, a ne zgnječen kroz prešu.
- Pomiješajte suhu adjiku, nasjeckani korijander u prahu, mješavinu paprike i nasjeckani češnjak.
Mješavina suhe adjike, korijandera, češnjaka i papra može se pripremiti za buduću upotrebu, tada će soljenje masti zahtijevati mnogo manje vremena
- Svaki komad masti uvaljajte u dobivenu mješavinu začina i čvrsto stavite u pleh.
Začini trebaju potpuno prekriti komade svinjske masti.
- Zatim komade svinjske masti napunite salamurom s ljuskama luka i pritisnite pritiskom. Stavite u hladnjak na dva dana.
Za ugnjetavanje treba uzeti staklenku od dvije litre i ravnog tanjura, komadići svinjske masti trebaju biti potpuno u salamuri
- Nakon dva dana mast izvadite iz salamure, osušite papirnatim ubrusom i narežite na tanke ploške.
Vrlo je ukusno ovu mast, posoljenu ljuskom luka, poslužiti uz boršč s kiselim vrhnjem.
Svinjska mast kuhana u salamuri s ljuskom luka i začinima može se čuvati do dva tjedna u hladnjaku ili do četiri mjeseca u zamrzivaču.
Kuhana mast u ljusci luka s đumbirom, kuhana na štednjaku
Za ovo jelo trebat će vam:
- 1,5 kg svinjske masti s pramenovima mesa;
- 200-250 g ljuske luka;
- 150 g obične soli;
- 1,5 litara vode;
- 3 pupoljka klinčića;
- 20-30 g korijena đumbira;
- 70 g crnog i crvenog papra u jednakim omjerima;
- 20-30 češnja češnjaka;
- 6-8 suhih listova lovora.
Pripremite sve sastojke za kuhanje unaprijed, to će vam uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji
Vrijeme pripreme - 2 dana.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Stavite ljuske luka u lonac i isperite toplom vodom.
Ljuske luka temeljito operite, mijenjajući vodu barem dva do tri puta.
- Zatim ocijedite vodu, dobro ocijedite ljuske i na to poslažite komadiće masti. Svu sol navedenu u receptu ulijte u posudu sa svinjskom mašću i ljuskama.
Za soljenje masti prikladna je najobičnija kuhinjska sol.
- Papar u zrnu malo zdrobite u mužaru.
Mljevenje paprike u mužaru omogućit će joj da bolje prožme komadiće masti svojom aromom
- Mali korijen đumbira ogulite i narežite na tanke ploške.
Đumbir je izuzetno prikladan u ovom jelu, čini mast mekšom i daje joj suptilnu, nenametljivu aromu.
- Sada u mast dodajte papar, lovorov list, klinčiće, đumbir i tri cijela češnja češnjaka. U tavu sa mašću i začinima ulijte kipuću vodu. Pustite da zakipi na srednjoj vatri i poklopljeno kuhajte petnaestak minuta.
- Nakon što prođe navedeno vrijeme isključite štednjak i ostavite posudu pokrivenu dok se potpuno ne ohladi.
Učitavanje...