Ako ste ljubitelj ovog proizvoda, onda bi vam se trebala svidjeti i ukusna kuhana mast, čije smo recepte odabrali za vas.
Svinjska mast je bogata “dugotrajnim kalorijama” – oni koji je jedu vraćaju energiju i snagu za dugo vremena. U 100 g svinjske masti ima otprilike 800 kcal, no to ne znači da oni koji paze na tjelesnu težinu ne bi trebali jesti ovaj proizvod – svinjsku mast mogu i trebaju jesti svi umjereno! 
Ovo je izuzetno zdrav proizvod, bogat mnogim vrijednim masnim kiselinama koje sudjeluju u izgradnji stanica, stvaranju hormona i metabolizmu kolesterola.
Osim toga, tvari sadržane u svinjskoj masti pomažu u eliminaciji toksina (svinjska mast se dobro slaže s alkoholom, sprječava opijanje i sprječava negativne posljedice konzumiranja alkohola). Općenito, nabrajanje razloga koji idu u prilog konzumaciji svinjske masti može potrajati više od jednog sata, no završit ćemo s činjenicom da 10-30 g svinjske masti dnevno za osobe koje nemaju fizičku aktivnost nije nimalo štetno, već vrlo koristan.
Sportaši, turisti i svi čiji stil života uključuje tjelesnu aktivnost smiju pojesti više od 30 g svinjske masti dnevno.
Svinjsku mast danas možete kupiti bez problema. No, mast pripremljena vlastitim rukama bit će mnogo ukusnija - sirovu mast možete soliti, kuhati, dimiti, pržiti, pirjati, općenito, pripremati na bilo koji način s omiljenim začinima i začinima i uživati u blagodatima i prekrasnom okusu pripremljenog zalogaja. , oduševiti sebe i svoju obitelj.
Izbor sirove svinjske masti
Veliki doprinos uspješnoj domaćoj svinjskoj masti je pravilan odabir sirove svinjske masti pri kupnji. Dakle, trebali biste obratiti pozornost na sljedeće:
Bolje je birati svinjsku mast s kožom (inače, najzdravije su točno 2,5 cm masti ispod kože);
Mast treba biti homogena, elastična, gusta, najbolje se može provjeriti probušite je oštrim nožem (dobra mast će se malo opirati, ali se može probušiti lako, bez trzanja);
Bolje je odabrati mast od "djevojaka", a ne od "dječaka";
Prerezana mast treba biti snježnobijela ili blago ružičasta;
Bolje je ne kupovati žućkastu meku svinjsku mast.
Imajte na umu da je bolje dimiti ili kuhati mast s mrljama mesa; ako se soli na uobičajeni način, takva će mast ispasti previše žilava ili se može pokvariti u hladnjaku.
Soljenje masti kod kuće - metode
Svinjska mast se prije soljenja može izrezati na slojeve debljine 3-4 cm ili odmah rezati na željene oblike 
u komadima. Postoje tri načina soljenja svinjske masti:
Budući da postoji puno recepata za pripremu svinjske masti na ova tri načina, iznijet ćemo najpopularnije.
Salo kuhano u vrećici
Kuhana mast pripremljena prema ovom receptu u vrećici ispada toliko nježna da se može svidjeti ne samo ljubiteljima masti, već i onima koji su u principu ravnodušni prema njoj.
Sastojci:
svinjski trbuh - 1 kg;
češnjak, sol i mljeveni crni papar.
Priprema
Komad svinjske masti narežite na male komadiće, svaki oko 200 gr. Dobro ih natrljajte češnjakom, soli i paprom i ostavite da se mariniraju preko noći. Nakon toga svaki komad stavite u vrećicu i dobro je zatvorite, a zatim svaki paket zamotajte u drugu vrećicu i ponovno dobro zavežite.
Sve pakete stavite u lonac s hladnom vodom i kuhajte mast na laganoj vatri oko 2 sata. Zatim isključite vatru i ostavite komade u juhi dok se potpuno ne ohlade. Kad se mast ohladi, izvadite je iz vrećica, zamotajte u papir za pečenje i spremite u hladnjak. Prilikom posluživanja narežite na tanke ploške.
Kuhana mast s češnjakom
Recept za kuhanu mast s češnjakom je vrlo jednostavan, ali rezultat je takav da ćete jednostavno polizati prste. Pripremljeni komad svinjske masti operite i stavite u posudu s hladnom vodom tako da ga potpuno prekrije. Dodajte mu 10 zrna crnog papra, 5 pimenta, nekoliko listova lovora i jednu glavicu luka.
Stavite posudu na vatru i kuhajte mast 40 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi. U međuvremenu nasjeckajte 5 većih režnjeva češnjaka. Na ohlađenoj svinjskoj masti napravite zareze, u njih ubacite nasjeckani češnjak, komad dobro natrljajte solju i mljevenim crnim paprom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Recept za “Mast od luka” – mast soljena u ljusci luka u salamuri
Trebat će vam:
mast sa slojevima mesa,
kora od 7-10 glavica luka,
4-6 zrna papra,
3-4 lista lovora,
5-6 češnjeva češnjaka,
1 litra vode,
1 čaša soli.
Kako soliti mast u salamuri u ljusci luka.
U lonac uspite sol, ulijte vodu, zakuhajte, dodajte ljusku luka, kuhajte 5 minuta, dodajte mast da bude potpuno prekrivena tekućinom, smanjite vatru, kuhajte 10 minuta, maknite s vatre, ostavite 15 minuta, izvadite mast, osušite . Nasjeckajte češnjak i lovorov list, zgnječite crni papar, u ohlađenu mast zarežite nožem, napunite začinima, istrljajte ih po cijeloj površini komadića, zamotajte mast u foliju i stavite u zamrzivač. Takvu mast možete jesti nakon što je potpuno smrznuta.
Gore opisana metoda je takozvano vruće soljenje. Svinjsku mast možete soliti i metodom hladnog soljenja - salamura treba biti na temperaturi od 2-4 stupnja (koncentracija salamure - najmanje 12%): mast se stavi u posudu, napuni salamurom, pritisne i pritisne. pokriven poklopcem.
Postoje i vrlo moderne metode soljenja svinjske masti.
Kuhanje svinjske masti u ljusci luka
Nevjerojatan i jednostavan recept za vruće soljenje masti u ljusci luka.
Ovaj recept je dobar i zato što ovako posoljena mast može stajati u hladnjaku oko 3 mjeseca.
Za pripremu masti u ljusci luka trebat će vam:
svinjska mast,
voda - 7 čaša,
Kora luka - nekoliko šaka,
Češnjak - 4-5 češnja,
Mljeveni crni i crveni papar po ukusu,
Gruba kuhinjska sol - 1 šalica.
Kako kuhati mast u ljusci luka.
1. Salo narežite na komade veličine šake.
2. U šerpu dodati vodu, dodati ljuske luka i posoliti. Pustite da prokuha.
3. Salamuru kuhati 5 minuta, a zatim u nju staviti nasjeckane komadiće svinjske masti (da bi se mast ravnomjerno posolila, salamura treba potpuno prekriti mast)
4. Salo treba kuhati u salamuri najmanje 20 minuta, a ako na salu ima slojeva mesa, onda je preporučljivo kuhati duže - 30-40 minuta.
5. Zatim ugasite vatru i ostavite mast u salamuri oko jedan dan.
6. Zatim izvadite mast iz salamure i obrišite papirnatim ubrusom da se mast osuši.
7. Sada možete naribati mast s omiljenim začinima - mljevenom crnom i crvenom paprikom, češnjakom (po želji) i ostalim začinima.
8. Komade svinjske masti stavite u vrećice i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim ih stavite u zamrzivač ili konzumirajte.
Dobivena mast je vrlo ukusna - pikantna i pikantna, odlična za glavna jela, kao i za votku.
Recept za soljenje svinjske masti u laganom štednjaku u ljusci luka
Trebat će vam:
1 kg svinjske masti sa slojevima mesa (prsa),
200 g soli,
4-5 listova lovora,
2 šake ljuski luka,
1 litra vode,
2 žlice. Sahara,
crni mljeveni papar,
češnjak.
Kako kuhati mast u laganom štednjaku u ljusci luka.
Namočite ljuske luka, a zatim ih isperite tekućom vodom. Pola ljuski stavite u multicooker zdjelu, dodajte mast, dodajte lovorov list i ostatak ljuski. Otopite šećer i sol u 1 litru kipuće vode, promiješajte, ulijte u mast. Uključite način pirjanja 1 sat, nakon pirjanja ostavite mast u marinadi 8-10 sati ili preko noći. Zatim osušite mast, natrljajte češnjakom, propuštenim kroz prešu i pomiješanim s crnim paprom, zamotajte u prozirnu foliju, stavite u zamrzivač i možete jesti mast nakon što se potpuno zamrzne.
Svinjska mast kuhana u sojinom umaku
Ako više volite nestandardne kombinacije, tada će vam se svidjeti recept za kuhanje kuhane svinjske masti u sojinom umaku.
Sastojci:
mast s mesnim slojem – 500 g;
redoviti soja umak - 1 žlica;
tamni soja umak - 6 žlica. žlica;
zeleni luk - 3 pera;
đumbir - 3 cm;
rižino vino - 3-4 žlice. žlice;
smeđi šećer - 2,5 žlice. žlice.
Priprema
Cijeli komad svinjske masti prokuhajte 5 minuta, zatim isperite i svaki dobro povežite kuhinjskom špagom na komade veličine 3x5 cm. Zeleni luk krupno nasjeckajte, a đumbir na kolutiće. Zagrijte ulje u tavi i pržite ih dok ne zamirišu. Zatim dodajte 2,5 žlice. vode i kuhajte oko 10 minuta. Nakon toga ulijte sojine umake i vino, zakuhajte slanu otopinu i u njoj otopite šećer.
U lonac stavite komade svinjske masti, kuhajte na jakoj vatri 5 minuta, zatim smanjite vatru i kuhajte još 2-2,5 sata.
Zapečena mast
Za recept će vam trebati:
– Svinjska mast ili reznice – 1 kg
– papar (grašak) – 10 kom.
– korijander (grašak) – 10 kom.
– lovorov list – 5 kom.
– češnjak – 1-2 glave.
Salo ili čerevku narežite na duge ploške i napunite začinima i češnjakom. Svaki komad natrljajte solju i paprom i čvrsto zamotajte u foliju.
Stavite komade u vatrostalnu posudu i dobro zatvorite poklopac. Peći na 200 stupnjeva oko 1 sat.
Poslužite hladno.
Bijeli, elastični komad svinjske masti koji se topi u ustima je neopisivo blaženstvo. Kuhana svinjska mast je način za kiseljenje vašeg omiljenog proizvoda kod kuće za najopreznije. Budući da duša zahtijeva raznolikost, ponudit ću nekoliko recepata: sa začinima, u ljusci luka, u vrećici. Omiljena poslastica kod većine slavenskih naroda, krepak je zalogaj i ukusan lijek za živce. Jer teško da postoji osoba koja je probala salsu, a da nije uživala u njoj. Sjećate li se kako vam se popravlja raspoloženje?
Najukusniji recepti za kuhanu mast
Kako bi predjelo opravdalo svoj naziv, treba poznavati specifičnosti pripreme kuhane svinjske masti.
- Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Nemojte prekuhati proizvod, 30-40 minuta je maksimum; nema smisla duže kuhati.
- Dobit ćete izvrstan zalogaj ako ozbiljno pristupite izboru svinjskog proizvoda. Suzdržite se od kupnje stare svinjske masti. Nemojte se sramiti i pomirišite komad - dobra mast u početku miriše ukusno. Važna je struktura proizvoda - glatka, gusta, bez labavosti, po mogućnosti s malim slojevima mesa.
- Nemojte se bojati pretjerati sa soli, proizvod neće uzeti više od potrebne količine.
Začini za mast:
Svinjska mast bez začina je fashionistica bez šminke. Tradicionalno se uz sol tijekom kuhanja dodaju razne vrste papra i lovor. Ali kada dođe vrijeme da kuhani komad natrljate začinima, možete se šetati do mile volje. Uzmite papriku, korijander, đumbir, mješavinu provansalskog bilja, hmelj suneli i bilo koje bilje.
Kuhana mast u ljusci luka
Kuhan u ljusci, komad svinjske masti je nepodnošljivo lijep, s dimljenim efektom. Savjetujem vam da uzmete lišće starog luka, daje više boje.
Pripremiti:
- Svinjska mast - 700 gr.
- Husk - nekoliko šaka.
- Voda - litra.
- Sol - 50 gr.
- Papar.
- Češnjak - 4 kom.
Kako učiniti:
- Stavite ljuske u lonac i posolite vodu. Nakon što prokuha, kuhajte 10 minuta i dodajte komad svinjetine.
- Kuhajte 30-40 minuta ovisno o debljini komada.
- Maknite s plamenika i ostavite da se ohladi bez vađenja iz posude.
- Osušite komad i uklonite ljuske.
- Pomiješajte pulpu češnjaka sa začinima i obilno namažite mast. Po želji režnjeve češnjaka možete jednostavno narezati na ploške i prekriti komad.
- Zamotajte mast u foliju i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Kuhana mast sa začinima - jednostavan recept
Svinjska mast će ispasti nevjerojatno ukusna ako komad obilato natrljate raznim začinima. Neka recept bude jednostavan.
- Svinjska mast - 500 gr.
- Voda - litra.
- Sol - 150 gr.
- Češnjak – 3 režnja.
- Piment - 3 kom.
- Lovorov list – 2 kom.
- Pupoljci karanfila - 2 kom.
- Peršin i kopar, mješavina paprika, korijander, crvena paprika.
Kako učiniti:
- Zakuhajte vodu sa soli, klinčićima, lovorom i paprom. Kuhajte mast u salamuri 20-25 minuta. Ostaviti da se ohladi direktno u plehu. Najbolji način da ga pripremite je da ga skuhate preko noći i ujutro natrljate začinima.
- Izvadite mast i osušite.
- Napravite mješavinu začina: pomiješajte korijandar s crnom i crvenom paprikom, dodajte ostale začine po želji. Svinjska mast naribana paprikom izgleda nevjerojatno lijepo.
- Posebno nasjeckajte zelje, usitnite češnjak i sjedinite.
- Utrljajte mješavinu začina na komad, a zatim vrh premažite mješavinom češnjaka i kopra.
- Komad zamotajte u foliju i ostavite na hladnom jedan dan.
Kuhana mast s češnjakom
Najjednostavniji recept, ali okus nije niži od onih "sofisticiranih". Češnjak i mast su nevjerojatno dobro kompatibilni proizvodi koji se nadopunjuju.
Broj sastojaka nema smisla pisati jer je sve bezobrazno jednostavno.
- Uzmite komadić najbolje svinjske masti i dodajte vode u lonac da potpuno prekrije. Dodajte papar i lovorov list.
- Skuhajte i ohladite.
- Čežnjeve češnjaka narežite na ploške i nadjenite komad po cijeloj površini.
- Pospite crnim paprom, solju i zamotano u prozirnu foliju stavite u hladnjak na par sati.
Salo kuhano u tegli - domaći recept
Prekrasan zalogaj možete pripremiti u pećnici tako da prokuhate mast stavljenu u staklenku. Prikladan je proizvod za peritoneum i obraz. Ne postoji poseban recept, začini se dodaju na oko.
Kako kuhati:
- Svinjsku mast narezanu na komade dobro osušite. Nemojte ih napraviti premale, izrežite ih što je moguće veće, pazeći da stanu u grlo staklenke.
- Ostavite oko 3 cm na vrhu.
- Staklenku stavite u hladnu pećnicu, poklopite poklopcem i uključite. Najprije namjestite temperaturu na najnižu razinu. Nakon 10 minuta povećati na 150 oC.
- Nastavite kuhati oko sat vremena.
- Isključite pećnicu i ostavite staklenku da se ohladi. Možete ga odmah isprobati.
Kuhana mast u vrećici sa začinima
Slana mast kuhana u vrećici vrlo je popularna među gurmanima. Savjet: ne bacajte preostalu masnoću u vrećici - koristite je za namjeravanu svrhu.
uzeti:
- Svinjska mast – 500 gr.
- Češnjak – 6 češnja.
- Paprika, sol, provansalsko bilje, crni papar.
Kako kuhati:
- Na komadu napravite nekoliko rezova i unutra stavite režnjeve češnjaka.
- Natrljajte mast začinima, ostavite da odstoji par sati da se komad natopi i stavite u vrećicu.
- Važno! Obavezno uklonite sav zrak iz vrećice i dobro zatvorite. Salo stavite u još dvije vrećice, zavežite i počnite kuhati.
- Nakon 2 sata mast je gotova. Ohladite ga izravno u vrećici.
Svinjska mast kuhana u sojinom umaku
Odajmo dužno poštovanje istočnjačkoj kuhinji i dodamo receptu neobičnu nijansu koja je došla odande - soja umak. Za pripremu odaberite lijepi komad prsa sa slojem mesa.
uzeti:
- Svinjska mast u sloju – 500 gr.
- Soja umak - 7 velikih žlica.
- Korijen đumbira - komad od 3 cm.
- Zeleni luk.
- Šećer - 2-3 žlice
- Vino od riže - 3 žlice.
- Suncokretovo ulje.
- Voda - 2,5 čaše.
Kako kuhati:
- Cijeli komad kuhati 5-7 minuta, ostaviti da se ocijedi, malo ohladiti i podijeliti na komadiće veličine 3 x 5 cm.
- Perje luka i korijen đumbira krupno nasjeckajte na kolutiće.
- Pržiti na dobro zagrijanom ulju. Pogodnije je pržiti u tavi s debelim dnom. Pojavljuje se jaka aroma - gotovo je, vrijeme je da prijeđete na sljedeću fazu.
- U ulje uliti vodu, pričekati da prokuha i dodati umak i vino. Pričekajte da ponovno zavrije i dodajte šećer.
- Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte komadiće svinjske masti i pustite da prokuha. Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri 2 sata (krčka).
Rolat od kuhane masti - recept
Ako na tržištu vidite tanke komadiće svinjske masti, nemojte propustiti priliku kupiti je za sitne pare i napraviti prekrasnu roladu. Uštedite nešto novca i nabavite odličan međuobrok. Štoviše, nije važno odakle komad dolazi, bok ili undercut će dobro funkcionirati.
Trebat će vam:
- Svinjska mast - 600 gr.
- Ljuska luka - velika šaka.
- Sol - 2 žlice na litru vode.
- Češnjak, mljeveni papar u zrnu, lovor, omiljeni začini.
Kako kuhati:
- Dio staviti na dasku, obilato posuti začinima i zarolati u rolat. Brže je i praktičnije kuhati male komade. Vezati nitima i špagom.
- Zakuhajte vodu sa solju, korama, paprom u zrnu i lovorom.
- Savijte rolice i kuhajte nakon što provrije 30 minuta.
- Nakon uklanjanja s plamenika, zaboravite rolu izravno u salamuri na jedan dan.
- Nakon jednog dana izvadite ga, ogulite ljuske i obrišite ga. Zamotajte u foliju i spremite u zamrzivač. Ipak, odrežite komad jer možete odmah probati roladu.
Dodajte u zbirku recepata za svinjsku mast:
Recept za kuhane prsa sa slojevima mesa
Nevjerojatno ukusna i lijepa grickalica. Dok kuhate možete sliniti.
Trebat će vam:
- Komad prsa s slojevima – 1 kg.
- Češnjak - 4-5 češnja.
- Kora luka - šaka.
- Voda - litra.
- Sol - oko 100 gr.
- Šećer - žlica.
- Lovorov list, papar u zrnu, začin khmeli-suneli.
Priprema korak po korak:
- Po želji prsa narežite na srednje komade;
- Prokuhajte vodu, dodajte ljuske, sol, lovor, šećer i papar u zrnu. Spustite komade i kuhajte pola sata nakon vrenja.
- Salo ostaviti da se ohladi u salamuri.
- Očistite komade od lijepljenih ljuski i osušite.
- Pomiješajte začine sa mljevenim češnjakom i naribajte prsa.
- Preostaje samo zamotati mast u prozirnu foliju i držati u hladnjaku oko sat vremena (idealno preko noći). Uzmite uzorak i ostatak pohranite zatvoren i u hladnjak.
Recepata nikad previše, stoga video sa svinjskom mašću kuhanom u vrećici čuvajte i uživajte. Sretno s vašim kulinarskim bdijenjima u kuhinji.
Bijeli, elastični komad svinjske masti koji se topi u ustima je neopisivo blaženstvo. Kuhana svinjska mast je način za kiseljenje vašeg omiljenog proizvoda kod kuće za najopreznije. Budući da duša zahtijeva raznolikost, ponudit ću nekoliko recepata: sa začinima, u ljusci luka, u vrećici. Omiljena poslastica kod većine slavenskih naroda, krepak je zalogaj i ukusan lijek za živce. Jer teško da postoji osoba koja je probala salsu, a da nije uživala u njoj. Sjećate li se kako vam se popravlja raspoloženje?
Najukusniji recepti za kuhanu mast
Kako bi predjelo opravdalo svoj naziv, treba poznavati specifičnosti pripreme kuhane svinjske masti.
- Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Nemojte prekuhati proizvod, 30-40 minuta je maksimum; nema smisla duže kuhati.
- Dobit ćete izvrstan zalogaj ako ozbiljno pristupite izboru svinjskog proizvoda. Suzdržite se od kupnje stare svinjske masti. Nemojte se sramiti i pomirišite komad - dobra mast u početku miriše ukusno. Važna je struktura proizvoda - glatka, gusta, bez labavosti, po mogućnosti s malim slojevima mesa.
- Nemojte se bojati pretjerati sa soli, proizvod neće uzeti više od potrebne količine.
Začini za mast:
Svinjska mast bez začina je fashionistica bez šminke. Tradicionalno se uz sol tijekom kuhanja dodaju razne vrste papra i lovor. Ali kada dođe vrijeme da kuhani komad natrljate začinima, možete se šetati do mile volje. Uzmite papriku, korijander, đumbir, mješavinu provansalskog bilja, hmelj suneli i bilo koje bilje.
Kuhana mast u ljusci luka
Kuhan u ljusci, komad svinjske masti je nepodnošljivo lijep, s dimljenim efektom. Savjetujem vam da uzmete lišće starog luka, daje više boje.
Pripremiti:
- Svinjska mast - 700 gr.
- Husk - nekoliko šaka.
- Voda - litra.
- Sol - 50 gr.
- Papar.
- Češnjak - 4 kom.
Kako učiniti:
- Stavite ljuske u lonac i posolite vodu. Nakon što prokuha, kuhajte 10 minuta i dodajte komad svinjetine.
- Kuhajte 30-40 minuta ovisno o debljini komada.
- Maknite s plamenika i ostavite da se ohladi bez vađenja iz posude.
- Osušite komad i uklonite ljuske.
- Pomiješajte pulpu češnjaka sa začinima i obilno namažite mast. Po želji režnjeve češnjaka možete jednostavno narezati na ploške i prekriti komad.
- Zamotajte mast u foliju i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Kuhana mast sa začinima - jednostavan recept
Svinjska mast će ispasti nevjerojatno ukusna ako komad obilato natrljate raznim začinima. Neka recept bude jednostavan.
- Svinjska mast - 500 gr.
- Voda - litra.
- Sol - 150 gr.
- Češnjak – 3 režnja.
- Piment - 3 kom.
- Lovorov list – 2 kom.
- Pupoljci karanfila - 2 kom.
- Peršin i kopar, mješavina paprika, korijander, crvena paprika.
Kako učiniti:
- Zakuhajte vodu sa soli, klinčićima, lovorom i paprom. Kuhajte mast u salamuri 20-25 minuta. Ostaviti da se ohladi direktno u plehu. Najbolji način da ga pripremite je da ga skuhate preko noći i ujutro natrljate začinima.
- Izvadite mast i osušite.
- Napravite mješavinu začina: pomiješajte korijandar s crnom i crvenom paprikom, dodajte ostale začine po želji. Svinjska mast naribana paprikom izgleda nevjerojatno lijepo.
- Posebno nasjeckajte zelje, usitnite češnjak i sjedinite.
- Utrljajte mješavinu začina na komad, a zatim vrh premažite mješavinom češnjaka i kopra.
- Komad zamotajte u foliju i ostavite na hladnom jedan dan.
Kuhana mast s češnjakom
Najjednostavniji recept, ali okus nije niži od onih "sofisticiranih". Češnjak i mast su nevjerojatno dobro kompatibilni proizvodi koji se nadopunjuju.
Broj sastojaka nema smisla pisati jer je sve bezobrazno jednostavno.
- Uzmite komadić najbolje svinjske masti i dodajte vode u lonac da potpuno prekrije. Dodajte papar i lovorov list.
- Skuhajte i ohladite.
- Čežnjeve češnjaka narežite na ploške i nadjenite komad po cijeloj površini.
- Pospite crnim paprom, solju i zamotano u prozirnu foliju stavite u hladnjak na par sati.
Salo kuhano u tegli - domaći recept
Prekrasan zalogaj možete pripremiti u pećnici tako da prokuhate mast stavljenu u staklenku. Prikladan je proizvod za peritoneum i obraz. Ne postoji poseban recept, začini se dodaju na oko.
Kako kuhati:
- Svinjsku mast narezanu na komade dobro osušite. Nemojte ih napraviti premale, izrežite ih što je moguće veće, pazeći da stanu u grlo staklenke.
- Ostavite oko 3 cm na vrhu.
- Staklenku stavite u hladnu pećnicu, poklopite poklopcem i uključite. Najprije namjestite temperaturu na najnižu razinu. Nakon 10 minuta povećati na 150 oC.
- Nastavite kuhati oko sat vremena.
- Isključite pećnicu i ostavite staklenku da se ohladi. Možete ga odmah isprobati.
Kuhana mast u vrećici sa začinima
Slana mast kuhana u vrećici vrlo je popularna među gurmanima. Savjet: ne bacajte preostalu masnoću u vrećici - koristite je za namjeravanu svrhu.
uzeti:
- Svinjska mast – 500 gr.
- Češnjak – 6 češnja.
- Paprika, sol, provansalsko bilje, crni papar.
Kako kuhati:
- Na komadu napravite nekoliko rezova i unutra stavite režnjeve češnjaka.
- Natrljajte mast začinima, ostavite da odstoji par sati da se komad natopi i stavite u vrećicu.
- Važno! Obavezno uklonite sav zrak iz vrećice i dobro zatvorite. Salo stavite u još dvije vrećice, zavežite i počnite kuhati.
- Nakon 2 sata mast je gotova. Ohladite ga izravno u vrećici.
Svinjska mast kuhana u sojinom umaku
Odajmo dužno poštovanje istočnjačkoj kuhinji i dodamo receptu neobičnu nijansu koja je došla odande - soja umak. Za pripremu odaberite lijepi komad prsa sa slojem mesa.
uzeti:
- Svinjska mast u sloju – 500 gr.
- Soja umak - 7 velikih žlica.
- Korijen đumbira - komad od 3 cm.
- Zeleni luk.
- Šećer - 2-3 žlice
- Vino od riže - 3 žlice.
- Suncokretovo ulje.
- Voda - 2,5 čaše.
Kako kuhati:
- Cijeli komad kuhati 5-7 minuta, ostaviti da se ocijedi, malo ohladiti i podijeliti na komadiće veličine 3 x 5 cm.
- Perje luka i korijen đumbira krupno nasjeckajte na kolutiće.
- Pržiti na dobro zagrijanom ulju. Pogodnije je pržiti u tavi s debelim dnom. Pojavljuje se jaka aroma - gotovo je, vrijeme je da prijeđete na sljedeću fazu.
- U ulje uliti vodu, pričekati da prokuha i dodati umak i vino. Pričekajte da ponovno zavrije i dodajte šećer.
- Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte komadiće svinjske masti i pustite da prokuha. Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri 2 sata (krčka).
Rolat od kuhane masti - recept
Ako na tržištu vidite tanke komadiće svinjske masti, nemojte propustiti priliku kupiti je za sitne pare i napraviti prekrasnu roladu. Uštedite nešto novca i nabavite odličan međuobrok. Štoviše, nije važno odakle komad dolazi, bok ili undercut će dobro funkcionirati.
Trebat će vam:
- Svinjska mast - 600 gr.
- Ljuska luka - velika šaka.
- Sol - 2 žlice na litru vode.
- Češnjak, mljeveni papar u zrnu, lovor, omiljeni začini.
Kako kuhati:
- Dio staviti na dasku, obilato posuti začinima i zarolati u rolat. Brže je i praktičnije kuhati male komade. Vezati nitima i špagom.
- Zakuhajte vodu sa solju, korama, paprom u zrnu i lovorom.
- Savijte rolice i kuhajte nakon što provrije 30 minuta.
- Nakon uklanjanja s plamenika, zaboravite rolu izravno u salamuri na jedan dan.
- Nakon jednog dana izvadite ga, ogulite ljuske i obrišite ga. Zamotajte u foliju i spremite u zamrzivač. Ipak, odrežite komad jer možete odmah probati roladu.
Dodajte u zbirku recepata za svinjsku mast:
Recept za kuhane prsa sa slojevima mesa
Nevjerojatno ukusna i lijepa grickalica. Dok kuhate možete sliniti.
Trebat će vam:
- Komad prsa s slojevima – 1 kg.
- Češnjak - 4-5 češnja.
- Kora luka - šaka.
- Voda - litra.
- Sol - oko 100 gr.
- Šećer - žlica.
- Lovorov list, papar u zrnu, začin khmeli-suneli.
Priprema korak po korak:
- Po želji prsa narežite na srednje komade;
- Prokuhajte vodu, dodajte ljuske, sol, lovor, šećer i papar u zrnu. Spustite komade i kuhajte pola sata nakon vrenja.
- Salo ostaviti da se ohladi u salamuri.
- Očistite komade od lijepljenih ljuski i osušite.
- Pomiješajte začine sa mljevenim češnjakom i naribajte prsa.
- Preostaje samo zamotati mast u prozirnu foliju i držati u hladnjaku oko sat vremena (idealno preko noći). Uzmite uzorak i ostatak pohranite zatvoren i u hladnjak.
Recepata nikad previše, stoga video sa svinjskom mašću kuhanom u vrećici čuvajte i uživajte. Sretno s vašim kulinarskim bdijenjima u kuhinji.
Mnoge domaćice imaju svoj prepoznatljivi način pripreme kuhane svinjske masti. Salo možete kuhati na nekoliko provjerenih načina: u ljusci luka , u hermetičkoj “majici” iz nekoliko vrećica ili jednostavno s dodatkom raznih začina. Za one koji ne znaju koja je ovo grickalica, može se učiniti čudnom. Ali na svečanom stolu ova se delicija obično prvo jede bez traga. Domaćica početnica može odabrati odgovarajući recept za pripremu ovog ukusnog jela.
Kako odabrati pravu mast za kuhanje
Za pripremu međuobroka obično birate komad s mnogo slojeva mesa. Pitate li prodavače na tržnici, svakako će vam savjetovati puzaninu (puzinu). Ovo je rez od trbušnog dijela, gdje se izmjenjuju slojevi mesa i masnoće. Dobro je ako se svinja prije rezanja nastari na seljački način, slamom. To se može utvrditi ukusnom aromom čak i sirovog proizvoda. Koža je obično vrlo mekana. Ovo je idealno za pripremu masnog, visoko hranjivog međuobroka. Bit će lako kuhati. Ako nema potrbušine, poslužit će i bilo koji drugi komad s slojevima mesa.
Kuhanje svinjske masti u ljusci luka
Ovako pripremljen zalogaj od kuhane svinjske masti nije samo ukusan. Također ima lijepu dimljenu boju. Ovo jelo uvijek zauzima počasno mjesto na blagdanskom stolu. Obično se uzima komad svinjske masti težak oko 1 kg. Ako je potrebno, kožu temeljito ogulite.
Za kuhanje potrbušine od 1 kg trebat će vam 2 litre vode za slanicu. Njime je potrebno preliti ljuske od deset većih glavica luka koje iskusne domaćice sakupljaju posebno za kuhanje potrbušine. Dodajte 6 žlica soli, jedan list lovora i omiljene začine po ukusu. Kada salamura provrije, potrebno ju je procijediti, staviti mast i kuhati oko pola sata. Proizvod se mora potpuno ohladiti u salamuri. Njegova spremnost se određuje pomoću noža. Ako lako potone u pulpu, mast je gotova.
Svinjska mast kuhana u ljusci ima ugodnu smeđu boju. Za još veću pikantnost, ohlađeni komad možete natrljati mješavinom češnjaka i papra. Čuvajte ga u hladnjaku, zamotanog u foliju ili vrećicu.
Bilješka! Za pripremu predjela ne trebate kuhati komade svinjske masti u vodi s ljuskom luka. Salamura mora biti filtrirana. Komad težine 1 kg kuha se 25 - 35 minuta na laganoj vatri.
Skuhajte mast u vrećici
Za pripremu zalogaja prema ovom receptu, mast je potrebno narezati na duge trake širine 4 - 5 centimetara. Navečer ih natrljajte mješavinom soli, papra, češnjaka, nasjeckanog lovorovog lista i drugih začina. Pripremljeni komadi se stave u plastičnu vrećicu, zavežu, a zatim se na vrh stavi druga vrećica i postupi na isti način. Sve se to uroni u vrećicu za pečenje i pošalje u hladnjak.
Cijeli ovaj postupak omogućuje da se svinjska mast za nekoliko sati zasiti okusima i mirisima začina. Prije nego počnete kuhati grickalicu, morate se pobrinuti da voda ne uđe u vrećicu tijekom kuhanja. Proizvod se mora staviti u posudu nakon kipuće vode i kuhati oko sat i pol. Ako su komadi veliki - dva sata. Grickalica ostaje u vrećici dok se potpuno ne ohladi. Salo zatim zamotajte u foliju i spremite u hladnjak.
Važno! Nemoguće je odrediti spremnost proizvoda u pakiranju dok se još kuha, jer će voda koja uđe u zatvoreno pakiranje pokvariti zalogaj. Vodite se veličinom komada svinjske masti. Srednjim je potrebno oko 1 sat i 30 minuta, velikim - 2 sata.
Valjanje na trbuhu
Mnogima je ovaj recept okus iz djetinjstva, jer su mnoge bake na selu ovako kuhale mast. Njegova se priprema može podijeliti u nekoliko faza:
- Rolat se direktno uroni u hladnu vodu i stavi na vatru. Treba pirjati na laganoj vatri oko dva sata. Spremnost proizvoda može se utvrditi probijanjem nožem.
- Gotov trbuh se izvlači iz vode i stavlja pod tlak. Trebalo bi se potpuno ohladiti pod domaćom prešom. Proizvod se čuva u hladnjaku.
Savjet! Dok kuha, u vodu možete dodati i neke začine i češnjak. Približno vrijeme kuhanja malih peciva od svinjske masti je oko četrdeset minuta. Komade težine oko kilogram treba kuhati 1 sat i 30 minuta, preko kilograma - 2 sata.
Možete i sami eksperimentirati s pripremom predjela od kuhane svinjske masti, a kao osnovu uzeti neki od recepata. Važno je odabrati prave proizvode i "upaliti" raspoloženje. Kod bilo koje metode kuhanja, mast se može staviti pod tlak dok se potpuno ne ohladi. Tada će višak tekućine napustiti komad. Neće ometati uživanje u okusu i konzistenciji proizvoda. Meso potrbušine morat ćete često kuhati jer će vas ukućani tražiti da ga često kuhate. Dobar tek!
U davna vremena, kuhana mast se smatrala hranom siromašnih, ali sada se ovaj proizvod može naći čak i na jelovnicima skupih restorana, njegov okus može biti tako izvrstan kada se pravilno pripremi. Kuhana mast je vrlo ukusna, pripremljena na razne načine: u tegli, u vrećici, s ljuskom luka i začinima.
Pomoću ovog recepta možete ukusno pripremiti čak i vrlo tanku mast bez slojeva mesa, ali u ovom slučaju trebat će vam još jedan dodatni sastojak - pileća prsa. Za jelo možete koristiti apsolutno sve začine, usredotočujući se na preferencije vaše obitelji.
Popis proizvoda:
- 2000 g tanke svinjske masti bez slojeva mesa;
- 400 g pilećih prsa bez kože;
- 100 g mrkve;
- češnjak, sol i začini po ukusu.
Recept za pripremu kuhane masti korak po korak:
- Komad svinjske masti razdijelite na ploške koje će vam biti zgodno smotati u roladu. Svaki dobiveni komad dobro posolite i začinite, a na vrh stavite tanke ploške češnjaka i ploške mrkve.
- Ako mast nema mesnog sloja, na nju se stavljaju ploške izrezane od pilećih prsa koja se također posole.
- Ploške svinjske masti zarolajte u kolute, čvrsto zavežite nitima i kuhajte u kipućoj vodi na laganoj vatri oko jedan i pol do dva sata. Da biste sačuvali meso i masne sokove, rolat možete staviti u kipuću vodu, nakon što ste ga sakrili u vrećicu za hranu.
U ljusci luka
Svinjska mast kuhana u ljusci luka nije samo ukusna, već je i vrlo lijepa, zahvaljujući svojoj zlatnoj boji. Ali kako juha koju koristite ne bi pokvarila vašu omiljenu tavu, trebali biste odabrati posudu koja se lako čisti.
Omjeri svih potrebnih proizvoda za pripremu ukusne svinjske masti:
- 800 g masti s mesnim slojem;
- 1500 ml filtrirane vode;
- 15-20 g ljuske luka (od oko 7-8 srednjih glavica luka);
- 225 g soli;
- 25-30 g češnjaka;
- 5 listova srednjeg lovora;
- 5 graška pimenta;
- 3 g mješavine papra.
Redoslijed radnji:
- Zakuhajte fiziološku otopinu. Ljušku luka dobro operite, stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta.
- Komad svinjske masti narežite na tri ili četiri jednaka dijela i stavite u lonac s kipućim ljuskama. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, a zatim držite u salamuri još četvrt sata, isključivši štednjak. Svinjska mast s leđa, sa strane i trbuha savršena je za kuhanje jer je mekša, nježnija i podatnija.
- Salo izvadite iz posude i ohladite pod pritiskom. Češnjak nasjeckajte na sitne kockice, lovor izlomite, alevu papriku zgnječite stražnjom stranom noža.
- Pomiješajte sve pripremljene začine. Na komadima masti napravite proreze i obilno ih natrljajte začinima da uđu u proreze. Svaki komad zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Salo poslužite tako da ga narežete na tanke ploške.
Tehnologija kuhanja u vrećici
Budući da se toplinska obrada proizvoda ovom metodom vrenja odvija bez pristupa vodi, njeni sokovi ostaju u svinjskoj masti, a začini daju svoju punu aromu jelu. Ovisno o debljini komada, vrijeme kuhanja može potrajati i do 4 sata, ali aktivne radnje domaćice svedene su na minimum.
Što će vam trebati tijekom procesa pripreme:
- 400-500 g masti;
- 30 g češnjaka;
- mješavina paprika i soli ili gotov začin za mast;
- 3-4 lista lovora;
- dvije ili tri plastične vrećice ili rukav za pečenje.
Kako skuhati mast u vrećici:
- Bolje je uzeti mast u komadu, koju treba dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
- Pripremite pikantni utrljaj za mast. Da biste to učinili, protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu, pomiješajte sa soli i začinima u prahu.
- Dobivenom utrljavanjem temeljito premažite komad svinjske masti sa svih strana. Osim toga, u svinjskoj masti možete napraviti rupe na više mjesta i nadjenuti ih začinima.
- U vrećicu stavite listove lovora, na njih mast, po vrhu pospite preostale začine i čvrsto zavežite. Kako voda ne bi ušla u vrećicu svinjske masti, koristite nekoliko slojeva, koje treba staviti u rukav za pečenje.
- Dovoljno veliki lonac napuniti vodom, u vrećicu staviti mast da ne dodiruje dno i staviti na vatru. Nakon što voda zavrije, mast kuhajte 1,5-2 sata. Zatim maknuti sa štednjaka i ostaviti u vodi dok se potpuno ne ohladi.
Kuhana mast s češnjakom
Češnjak i mast su klasična kombinacija koja se nalazi u mnogim jelima.
Za ovu opciju, grickalice koje trebate uzeti:
- 500 g masti s mesnim slojem;
- 1000 ml vode za piće;
- 100 ml stolnog octa;
- 30 g soli;
- 3 lista lovora;
- 8 graška pimenta;
- 3 g mljevenog crnog papra.
Posebno pripremiti preljev od češnjaka od:
- 30 g češnjaka;
- 30 g mljevenog crnog papra;
- 30 g fine kuhinjske soli.
Napredak rada:
- U posudu s vodom dodajte začine, sol i ocat. Staviti na vatru da prokuha. Salo razdijelite na tri-četiri jednaka komada i kuhajte 45 minuta u kipućoj marinadi.
- Gotovu mast izvadite iz salamure i potpuno ohladite. Pomiješajte češnjak propušten kroz prešu sa soli i paprom. Ohlađene komade premažite dobivenim preljevom, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Sljedeći dan proizvod je potpuno spreman za upotrebu.
U laganom kuhalu sa začinima
Zahvaljujući osobitostima toplinske obrade, kuhana mast u laganom štednjaku ispada nevjerojatno nježna. Konačni proizvod se teško može nazvati kuhanim; više nalikuje pirjanoj masti.
Naravno, začine možete kupiti u gotovoj mješavini ili sami sastaviti:
- 500 g podreza ili masti sa strane;
- 70 ml konjaka;
- 10 g češnjaka;
- 20 g soli;
- 5 g mješavine papra;
- 5 g paprike;
- 5 g sušenih rajčica;
- 4 lista crnog ribiza;
- 4 grančice peršina;
- 3 grančice kumina (korijander ili komorač).
Redoslijed procesa:
- Komad svinjske masti natrljajte mješavinom paprike, soli, paprike i sušenih rajčica. Stavite u multicooker zdjelu i ostavite na hladnom mjestu najmanje sat vremena.
- Zatim vratite višelonac na mjesto koje mu pripada, mast prelijte konjakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem (ribizl, peršin, kumin). Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta u načinu rada "Pilav" ili "Pečenje".
- Gotovu i potpuno ohlađenu mast sa svih strana natrljajte nasjeckanim češnjakom.
Svinjska mast kuhana u sojinom umaku
Ovaj recept se još naziva i "mast na japanski način". Bilo da je ovo jelo rođeno u Japanu ili je poslastica naših domaćica, ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima neobičnih kombinacija.
Za mast u soja umaku potrebno je pripremiti:
- 500 g masti;
- 20 ml redovnog soja umaka;
- 120 ml tamnog soja umaka;
- 60-80 ml rižino vino;
- 50 g šećera;
- 500 ml vode za marinadu od soje;
- 30 ml biljnog ulja;
- 30 g korijena đumbira;
- 10 g zelenog luka.
Način kuhanja:
- Prvo prokuhajte komad svinjske masti u dovoljnoj količini vode tako da ga spustite u kipuću vodu pet minuta. Zatim ga izvadite i narežite na komade tri puta pet centimetara.
- Na malo biljnog ulja popržite sitno nasjeckani zeleni luk s nasjeckanim đumbirom kako bi začini dali svoju aromu. Zatim ulijte vodu, rižino vino, sojin umak i šećer. Smjesu dobro promiješajte i pustite da zavrije.
- U kipuću sojinu marinadu stavite komadiće svinjske masti i kuhajte ih najprije pet minuta na jakoj vatri, a zatim još 2-2,5 sata na laganoj.
Prsa su idealna za kuhanje, u kojima je količina masnoće i slojeva mesa jednaka ili približno jednaka.
Za domaća kuhana prsa potrebno je uzeti:
- 800 g svinjske potrbušine s mesnim slojevima;
- 2000 ml vode;
- 150 g soli;
- 2-3 lista lovora;
- 3-5 zrna crnog papra;
- 2-3 graška pimenta.
Dodatno će vam trebati začini za premazivanje već kuhanog proizvoda:
- 25-35 g češnjaka prošlo kroz prešu za češnjak;
- 5 g mljevenog crnog papra;
- 5 g mljevene crvene paprike;
- 5 g suhe adjike ili začina po ukusu.
Algoritam radnji:
- Prokuhajte vodu sa soli i začinima. U to umočite prsa i kuhajte 40-45 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite prsa da se ohlade u posudi zajedno s vodom.
- Ohlađene prsa izvadite iz salamure, osušite papirnatim ručnikom i premažite mješavinom začina i mljevenog češnjaka, stavite u posudu koja se dobro zatvara i ostavite u hladnjaku preko noći ili barem par sati.
Način kuhanja u tegli u pećnici
Kuhana mast, kuhana u staklenci u pećnici, ispada vrlo nježna. Čak i okus i miris češnjaka nakon što je u pećnici postaje nježniji, ne tako ljut i snažan.
Za ovu metodu trebat će vam:
- 1000 g masti s mesnim narezkom;
- 30 g soli;
- 5 g mljevenog crnog papra;
- 3-4 lista lovora;
- 30 g češnjaka.
priprema:
- Češnjak sameljite pomoću preše ili najfinijeg ribeža, lovor natrgajte na sitne komadiće. Pomiješajte sve začine sa soli.
- Salo narežite na manje komade sa stranicama 3-4 cm, svaki uvaljajte u pripremljenu mješavinu začina, otresite višak i stavite u suhu, čistu staklenku. Posudu ne treba puniti do vrha, do grla treba ostati najmanje 3 cm.
- Staklenku sa svinjskom mašću stavite u hladnu pećnicu, pokrijte je željeznim ili staklenim poklopcem. Kuhajte na srednjoj temperaturi oko 40-60 minuta. Zatim pričekajte da se pećnica i mast u njoj potpuno ohlade, te možete krenuti s kušanjem.
Učitavanje...