Konfitura od šljiva: zdrava priprema za zimnicu! Džem od šljiva za zimnicu

Hrskavi tost sa pekmez od šljiva za doručak. Što može biti ugodnije? Želatinasta masa ne teče i ima okus i miris svježeg voća. Konzistencija je homogena ili s malim kuhanim komadićima. Boja varira od sunčano zlatne do tamne čokolade, ovisno o vrsti voća. Pripremite ukusno gust pekmez pravljenje šljiva za zimu neće biti teško čak ni za početnike u ovom pitanju.

Što je dobro u pekmezu od šljiva?

Stablo šljive ima visok prinos: od 20 do 70 kg po sezoni. Da bi se voće sačuvalo za zimu, ono se zamrzava, suši, a po raznim recepturama prave se kompoti, konzerve i džemovi.

U smrznutom voću vitamini ostaju u maksimalnim količinama. Ali prikladnije je koristiti džem kao nadjev za pečenje; gust je i ne curi. Iz istog razloga, džem je poželjniji od konzervi; dobro drži oblik i ne sklizne s pita i kolača.

Šljive sadrže dovoljno pektina da se od ovih plodova napravi gust džem bez dodavanja želatine ili agar-agara.

Kako napraviti džem od šljiva

Ovaj desert se kuha u širokoj, niskoj posudi bez poklopca (lavoru). Prvo na srednjoj vatri, a kad provrije, na laganoj. Svakako često miješajte drvenom kuhačom da ne zagori.

Što duže kuhate, to će više tekućine ispariti i pekmez će biti gušći. Ali ne više od 20-30 minuta, inače će boja gotovog proizvoda postati tamna, aroma će biti slaba, a većina vitamina će biti uništena.

Ako se tijekom kuhanja pojavi pjena, potrebno ju je skinuti.

Količina šećera ovisi o slatkoći voća. Ako su šljive kisele, onda se na 1 kg uzima 1 kg šećera. Ako su slatke bez kiselosti, onda se dodaje 1,5-2 puta manje šećera od šljiva.

  • Na klasičan način Kod kuhanja pekmeza šljive se prvo prokuhaju dok ne omekšaju mala količina vode, zatim dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša.
  • Jednostavna metoda kuhanja uključuje miješanje voća sa šećerom i kuhanje. Korak vrenja u vodi se preskače.

Da bi se postigla jednolika konzistencija, plodovi se zgnječe u blenderu ili se pomiču kroz mlin za meso. Ako želite pekmez bez komadića kore, protrljajte ga kroz sito, ali to je vrlo naporan proces.

Džem je spreman ako:

  • ohlađena kapljica se ne širi po tanjuru;
  • teče iz žlice u širokom, ne tankom mlazu.

Ako ne želite nadzirati pripremu, pomoć će doći multicooker. Zgnječeni plodovi se stave u posudu, posipaju šećerom i kuhaju 30-40 minuta. To je sve! Možete koristiti načine "pirjanje", "kuhanje", "mliječna kaša".

Ako kod kuće imate aparat za kruh, u njemu možete pripremiti desert u načinu rada "džem" ili "džem". Plodove nije potrebno drobiti, zdrobit će se tijekom kuhanja lopaticom za miješanje.

Staklenke u koje ćemo zatvarati džem potrebno je dobro oprati sodom bikarbonom i sterilizirati (na pari, u pećnici ili mikrovalnoj). Prokuhajte poklopce prije motanja.

Gotov pekmez prelijte vrućim. Ostavite staklenke na stolu dok se ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno mjesto.

Dodatni sastojci

  • Šljive se dobro slažu s jabukama, pekmez poprima nježnu aromu jabuke i gušću konzistenciju.
  • Naranče će dodati svježinu desertu od šljiva aroma citrusa i kušajte.
  • Maslac se dodaje kako bi se stvorio okus kreme od maslaca.
  • Čokolada će poslužiti pekmez od šljiva neobičan i ukusan.
  • Limunska kiselina će dodati kiselost i produžiti rok trajanja proizvoda.

Po želji u džem od šljiva dodati klinčiće, cimet, đumbir, vaniliju. orasi, bademi.

Da bi se zajamčila žele masa, dodaje se želatina ili pektin.

Koje je voće prikladno

  • Za džem šljive moraju biti zrele ili malo nezrele – sadrže dosta pektina. U prezrelom voću ima ga manje, a desert će ispasti tekući.
  • Zgnječene šljive će ići u džem, ali trule i pljesnive treba odstraniti.
  • Iz plodova se sjemenke vade nožem ili rukom ako su plodovi mekani. Bolje nosite rukavice tamne sorte može zaprljati kožu ruku.
  • Ako želite napraviti desert od šljiva bez kore, uklonite je. Koru ćete lakše ukloniti ako voće zagrijete u mikrovalnoj pećnici dok ne omekša.

Suptilnosti i trikovi pripreme ukusnog, gustog pekmeza od šljiva

  1. Voće morate izvagati nakon uklanjanja sjemenki.
  2. Ako pekmezu ne dodajete vode, vrijeme kuhanja će biti kraće i zadržat će se više vitamina.
  3. Pekmez je najbolje kuhati u širokoj plitkoj posudi, npr. lavoru. Emajlirani ili nehrđajući čelik.
  4. Da bi se pekmez dobro zgusnuo, preporuča se u voće, kuhano dok ne omekša, dodati šećer. Da bi se šljive dobro raskuhale bez vode, možete ih sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu.
  5. Temperatura gotovog džema je 105 stupnjeva. Dovoljno ga je izmjeriti kuhinjskim termometrom. Kada temperatura dosegne željenu razinu, slasticu kuhajte još 10 minuta, a zatim ulijte u staklenke.
  6. Bolje je uzeti staklenke s volumenom od 0,5-1 litara. Obavezno dobro isperite i sterilizirajte i njih i poklopce.

Kako čuvati pekmez od šljiva

  • Ovaj proizvod se dobro čuva na hladnom i tamnom mjestu. Na primjer, u podrumu ili hladnjaku.
  • Skladištenje je dopušteno na sobna temperatura pod uvjetom da na njega ne padaju sunčeve zrake.
  • Džem će trajati 1-2 godine ako se ulije u čiste, sterilizirane staklenke i dobro zatvori.

Recepti za džem od šljiva

Ukusan, gust pekmez može se napraviti od bilo koje vrste šljiva: žute, crvene, crne. Ali u svakom slučaju postoje suptilnosti recepta, nijanse pripreme.

Video: gusti pekmez od šljiva za zimu

Jednostavan recept za pripremu gustog, ukusnog džema od šljiva.

Za pripremu će vam trebati:

  • šljive i šećer - po 2 kilograma;
  • vrećica pektina ili bilo kojeg zgušnjivača na njegovoj osnovi - po želji.

Kako kuhati:

  1. Šljive oprati i izvaditi im koštice.
  2. Stavite u posudu u kojoj ćete praviti pekmez. Dodajte šećer.
  3. Ostavite nekoliko sati, može i preko noći, da šljiva pusti sok. Ovaj korak možete preskočiti, ali tada ćete džem morati kuhati na najslabijoj vatri i neprestano miješati da ne zagori.
  4. Stavite šljive i šećer na vatru. Na srednje ako je pustilo dovoljno soka ili na najmanji ako ste preskočili ovaj korak.
  5. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Skinuti pjenu.
  6. Isključite, pričekajte 5 minuta da zaostalo kuhanje prestane, sameljite uronjenom miješalicom.
  7. Uključite vatru, zakuhajte i:
    • kuhajte još 10-20 minuta: što duže kuhate pekmez će biti gušći, ili
    • dodati pektin uz dobro miješanje i kuhati ne duže od 3 minute (inače će se uništiti želirna svojstva gustina), dovoljno je 1-2 minute.
  8. Ugasiti, odmah dok je vruće sipati u sterilisane staklenke, zatvoriti.

Sve detalje i trikove pravljenja pekmeza po ovom receptu saznat ćete gledajući video:

Pekmez od crvenih šljiva

Recept je vrlo jednostavan.

Za pripremu prekrasnog grimiznog deserta trebat će vam:

  • šljive (bez koštice) - 1 kg;
  • šećer - 1,5 kg.

priprema:

  1. Voće sameljite blenderom (ili mlinom za meso).
  2. Sjediniti sa šećerom.
  3. Kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne.

Pekmez od žutih šljiva s narančom

Za aromatični desert S okus citrusa trebate uzeti:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 1,5 kg;
  • voda - pola čaše;
  • pola naranče.

Kako kuhati:

  1. Skuhati sirup od vode i šećera.
  2. Preliti preko pripremljenih šljiva.
  3. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
  4. Skuhano voće sameljite u blenderu.
  5. Dodati naribanu koricu i sok od cijeđene naranče.
  6. Kuhajte još 15 minuta.

Džem od suhih šljiva s cimetom

Desert prema ovom receptu ispada plemenite tamne boje s ugodnom pikantnom aromom.

Za njega će vam trebati:

  • suhe šljive i šećer – po 1 kg;
  • sok od limuna - 3 žlice;
  • klinčići – 3 kom .;
  • cimet - pola žličice.

priprema:

  1. Zgnječeno voće pospite šećerom, promiješajte i prokuhajte.
  2. Dodajte preostale sastojke i promiješajte.
  3. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Pekmez od šljiva s maslacem

Proizvodi:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • maslac - 50 g;
  • vanilin - na vrhu noža.

Kako napraviti pekmez:

  1. Voće sameljite blenderom.
  2. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, ne zaboravite miješati.
  3. Dodajte šećer, kuhajte još 20 minuta.
  4. Dodajte ulje i vaniliju.
  5. Kuhajte još 10 minuta.

Video: džem od jabuka i šljiva u laganom kuhalu

Multicooker znatno olakšava pripremu mnogih jela, pa tako i pekmeza od šljiva. Pogledajte video o tome kako kuhati ukusno i gusto u laganom kuhalu. pekmez od jabuka-šljiva. Recept je vrlo jednostavan.

Napraviti ukusan džem od šljiva je jednostavno, i moderna tehnologijačini proces kuhanja još lakšim. Dodatne komponente će desertu dati nove nijanse okusa i mirisa.

Pekmez od šljiva s cimetom zvuči ukusno, složit ćete se. U isto vrijeme, recept za zimu je vrlo jednostavan, a džem ispada vrlo ukusan i aromatičan. Cimet ovom pripravku daje svoj karakteristični okus. Ovo je savršeno za jutarnji tost maslac, također dobro ide uz zobena kaša, po želji možete otvorene puniti pekmezom od šljiva pite od prhkog tijesta, tartlete, slojeviti slatki kolači, biskviti, rolnice.

67dcc45.jpg]Sastojci
Sastojci:
- šljive – 700 g;
- šećer - 700 g;
- štapići cimeta - 1-2 kom.



Dakle, odmah napomenimo da konačni rezultat i okus pekmeza ovisi o odabranoj sorti šljiva. Ako naiđete na velike, mesnate, sa aroma medašljive, ne oklijevajte, uzmite ih. Odabrane šljive staviti u dublji lavor ili zdjelu, isprati u nekoliko voda, posušiti šljive tako da ih rasporedite na kuhinjsku krpu u jednom sloju.




U pravilu se takve šljive vrlo lako čiste, ako ih samo malo pritisnete, koštica će s lakoćom izaći. Izvadite peteljke i koštice svakoj šljivi.




Dobivene polovice šljiva stavite u zdjelu blendera s metalnim nastavkom za noževe. Pasirajte šljive dok ne budu glatke, to će trajati do jedne minute, na najjačoj snazi. Ako nemate blender, koristite obični mlin za meso, samo postavite rešetku s najfinijim frakcijama.




Posljednji postupak je uliti pire od šljiva u lonac s debelim stijenkama, a pogodan je i obični lavor u kojem mnoge domaćice kuhaju pekmez. Bolje je prvo izvagati pire jer će se težina razlikovati prije i nakon guljenja i pasiranja šljiva. Nakon što znamo točnu količinu pire od šljiva, dodajte dio šećera u istom volumenu. Odmah dodajte cimet, možete 1-2 štapića, a možete i 1,5-2 žličice mljevenog cimeta. Stavite lonac na štednjak, uključite plamenik na srednju vatru i ne napuštajte štednjak. Pekmez od šljiva kuhajte pod stalnim nadzorom, skinite pjenu i neprestano miješajte da šljive ne zagore na dnu.




Mi variramo vrijeme kuhanja od 10 do 25 minuta. Provjeravamo spremnost kapljicom - ulijte malo pekmeza od šljiva na ravnu posudu; ako lokvica ostane na mjestu, pekmez je spreman. Izvadite štapić cimeta i bacite ga.




Pekmez ulijte u sterilne staklenke bilo koje veličine, hermetički zatvorite, ohladite ispod deke, naopako. Preostali džem odmah uzimamo na probu. Džem od šljiva s cimetom čuvajte u hladnoj prostoriji.

Pekmez od šljiva sa cimetom - prekrasan sezonska berba, koji se vrlo jednostavno priprema, baš kao i konzervirane šljive bez šećera za zimnicu. Općenito volim šljive u obliku pekmeza: aromatične, blago kisele, ugodnog okusa i nevjerojatno ukusne. Upravo ono što nam treba, umorni smo od toga duga zima. Nekoliko žlica džema od šljiva s daškom cimeta preobrazit će hladnu večer i podsjetiti na bezbrižnost ljetni dani ispunjena poslovima na selu ili u vrtu. Nemojmo gubiti vrijeme. Uzmi recept i kuhaj ukusan pekmez od šljiva s cimetom. Štoviše, neće trebati puno vremena: sat vremena za pripremu i 11-12 sati za infuziju. Ako ga usporedite s drugim pripremama za zimnicu, to je prilično malo.

Sastojci

  • 1 kg zrelih šljiva;
  • 900 grama granuliranog šećera;
  • 1 žličica mljevenog cimeta ili po ukusu.

Ljudi se često pitaju: je li moguće u džem od šljiva dodati štapiće cimeta umjesto mljevenog cimeta? Ne mislim da u u ovom slučaju Ovaj dobra ideja. Mljeveni začin dodaje određenu draž ne samo okusu, već i izgledu proizvoda. Dok će štapić samo dodati okus.

Savjeti kulinarskih stručnjaka stranice:

Za pripremu ovog džema, slatkog i zreli plodovi s gustom, mesnatom pulpom, na primjer sorta Goryanka ili Renklod. Tada će kriške ostati netaknute tijekom kuhanja. Ali sočne šljive s nježnom kožom i vodenastom pulpom ne smiju se koristiti, jer će se sigurno raskuhati i postati poput kaše.

Kako napraviti džem od šljiva s cimetom

1. KORAK - priprema sirovina, rezanje voća i dodavanje šećera

Pažljivo sortirajte guste, zrele šljive i uklonite pokvarene primjerke. Ova točka je vrlo važna, jer samo jedna pokvarena šljiva može pogoršati okus budućeg džema. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Šljive nožem razdijelite na polovice, izvadite im sjemenke, a same polovice voća stavite u zdjelu za pekmez. Dodajte šećer i ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 sati. To je potrebno kako bi šljive pustile sok i moglo se krenuti s kuhanjem, odnosno kuhanjem gustog i aromatičnog pekmeza od šljiva s pikantnom notom cimeta.

KORAK 2 - kuhanje voćna masa sa šećerom na laganoj vatri

Nakon što prođe zadano vrijeme, kada se tekućina potpuno odvoji od voća, stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 15 minuta nakon što džem provrije. Jelo je dovoljno jednom promiješati drvenom kuhačom. To morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili cjelovitost polovica šljiva. Dodajte tijekom kuhanja mljeveni cimet po ukusu ostaviti 6 sati na hladnom mjestu.

KORAK 3 - kuhanje natopljenog pekmeza prije stavljanja u staklenke

predstaviti pekmez od šljiva lagano promiješajte, kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta, pa brzo ulijte u sterilne staklenke i zatvorite. Kao što vidite, postupak kuhanja pokazao se prilično jednostavnim. Obavezno provjerite brtvljenje svake staklenke prije nego stavite džem od šljiva s cimetom na policu s ostalima.

Ova ljepotica od šljive rođena je u mojoj dači ove sezone. Berba šljiva, iako kasna - u rujnu, vrlo je slatka i mesnata. Ne želim ih više niti brati, ali plodova nikad ne ponestaje. Što sve nismo pripremili od šljiva.

šljiva - savršen sastojak za izradu slastica: slatko, marmelada i pekmez. Džem je najpopularniji i najomiljeniji kuhani slatkiš kod domaćica, koji se kuhanjem i miješanjem pravi od bobičastog voća sa šećerom. Reći ću vam kako je ukusno i mirisni pekmez Htio sam kuhati šljive s cimetom na kraju ljetne sezone.

Uzimam šljive i šećer. Malo vode, jer ću pekmez kuhati u šećernom sirupu.

Razvrstavam bobice. Operem ga i osušim na ručniku. Prerezala sam ga na dvije polovice. maknem kost.

skidam koru. Moja šljiva je mekana. Pokazalo se da pulpa nije sasvim estetski ugodna. Polovice su se pretvorile u pire od kriški šljive, ali to neće ometati pripremu ukusne, slatke i aromatične poslastice za čaj.

Posebno sam u loncu zakuhala 1 čašu vode. U to sam umiješala šećer. Zakuhajte sirup. Šljive sam prelila kipućim sirupom. Sve sam pomiješala. Stavila sam tavu na laganu vatru na štednjak.

Pekmez kuhati uz miješanje oko 30 minuta skidajući pjenu. Ostavim dok se potpuno ne ohladi.

Dodam cimet. promiješam.

Kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Vruće sipam u poparene staklenke. Zatvaram poklopce. Pekmez bi trebao odstajati: zgusnuti se i potamniti.

Pekmez od šljiva s cimetom pripremljen za zimu čuvam na hladnom i tamnom mjestu.


Konfitura je zanimljiva vrsta slatke pripreme za zimnicu koja je, zapravo, obični pekmez, ali s konzistencijom poput želea i cijelim komadima voća. Međutim, posljednji uvjet uopće nije potreban, a mnoge domaćice radije pripremaju pripravak u obliku voćne kaše.

babushkinadacha.ru

Za osnovna osnova Pripreme uključuju sve proizvode koje vaša obitelj voli. Osobito su popularne slastice od jabuka, krušaka i, naravno, šljiva. Od njega možete napraviti i neku vrstu pekmeza razno voće. Prvi primjer za to je mnogima omiljena konfitura od šljiva i jabuka. I naravno, vi imate posljednju riječ u pogledu odabira raznih začina i bilja za gotovo jelo.

Konfitura od šljiva ima nevjerojatan, kiselo-slatki, nevjerojatno bogat okus. Kao i svi ostali sličnih proizvoda, ono u sebi nosi ne samo izraženo karakteristike okusa, ali i određeni korisna svojstva. Na primjer, takav će pripravak biti nevjerojatno vrijedan za one koji imaju bilo kakvih poteškoća s prirodnom crijevnom pokretljivošću. Također će biti korisno za osobe s nekim problemima u radu organa. probavni trakt. Jednom riječju, ovo nije samo poslastica za zimu, već i najprirodniji lijek.

Recept pekmez od šljiva s cimetom i limunom

Gotov proizvod će imati gustu konzistenciju poput pirea, au njemu će biti komadići voća koji podsjećaju na marmeladu, kandirano voće ili bombone.

Ako ne volite kad džemovi i džemovi sadrže... cijeli komadi, preporučamo da dobivenu masu sameljete u blenderu ili multipraktiku. Bolje je to učiniti nakon kuhanja i relativnog hlađenja, prije ulijevanja u sterilizirane staklenke.

Sastojci:

šljive (po mogućnosti zrele, malo prezrele) – 1 kg;

šećer (bijeli ili smeđi) - 450 g;

štapići cimeta - 1 kom .;

voda - 250 ml;

limun - 1 kom.

priprema:

Zrele šljive isperite pod tekućom vodom. Svakako sortirajte plodove i pažljivo pazite da među njima nema pokvarenih. Zatim ih oslobodite od sjemenki. Šljive nije potrebno dodatno sjeckati - dovoljno ih je prelomiti na pola.

Stavite voće u lonac s debelim dnom i prelijte navedenom količinom vode. Stavite posudu s voćem i vodom na srednje jaku vatru. Neprekidno miješajući smjesu zakuhajte.

Kada zavrije, smanjite vatru na minimum i masu kuhajte 40-50 minuta. Šljive treba dobro prokuhati. Pekmez je potrebno miješati kako ne bi zagorio ili prekipio. Također je poželjno povremeno ukloniti pjenu koja se stvara na površini, ako je ima. Više vode nikako se ne smije dodavati - šljive kuhati u maloj količini tekućine! U suprotnom, sirup neće biti onoliko bogat koliko želite.

Zatim, kada se voće prokuha, uronite blender u smjesu i pretvorite je u kašu. Ako nemate ovakvog kućanskih aparata, voće možete protrljati kroz sito ili ga proći kroz mlin za meso s debelom rešetkom.

Dobiveni pire ponovno izlijte u šerpu i dodajte 450 g šećera, štapić cimeta i koricu limuna. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje smjese silikonskom ili drvenom kuhačom. Izvadite štapić cimeta iz pekmeza.

Provjerite spremnost džema - kapnite kap na tanjurić. Ako se ne širi i zadrži oblik, onda je konfekcija spremna!

Smjesu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke veličine koja vam odgovara. Ukupno bi po ovom receptu trebalo dobiti kilogram pekmeza, pa će biti dovoljne dvije staklenke od pola litre. Smotajte ih i položite gotov proizvod na hladnom suhom mjestu.



Učitavanje...Učitavanje...