Šiš kebab ne mora nužno značiti roštilj, ugljen i janjetinu. Ne, naravno, neću to tvrditi u prirodi, na otvorena vatra meso ispada najukusnije, ali... Ali što učiniti ako nema takve prilike - roštiljati? Postoji rješenje - skuhajte ćevape u pećnici. Da, da, to je doista moguće, a rezultat će vas jako iznenaditi - u najboljem smislu riječi. Prijateljica je podijelila sa mnom recept za pileći kebab na ražnjićima u pećnici: jednom me počastila ovim ukusnim jelom i jako mi se svidjelo.
Sama ideja je jednostavno veličanstvena: ovako posluženo jelo izgleda vrlo impresivno i primamljivo. I meso ispadne vrlo mekano i nježno, mislim da je to sve uspješna marinada: Pileće ražnjiće pečem na ražnjiće u pećnici sa soja umakom, zato ispadnu tako divni. Recept za takve ćevape je vrlo jednostavan i pristupačan, brz i praktičan. Rado ću s vama podijeliti kako kuhati pileći kebab na ražnjićima u pećnici, siguran sam da ćete također cijeniti ovo jelo.
Sastojci:
Za 1 porciju:
- 1 pileća prsa (težine oko 200 g);
- 1 žličica umak od soje;
- 1 žličica biljno ulje;
- sol;
- mješavina papra.
Kako kuhati pileći kebab na ražnjićima u pećnici:
Pileći file operite i osušite papirnatim ubrusom. Ako na grudima ima masnoće ili slojeva, bolje ih je odrezati. File narežite na kocke stranice 2-3 cm.
File staviti u dublju posudu, posoliti po ukusu, začiniti - možete koristiti mješavinu paprika, kao ja, ili posebno odabrane začine za piletinu (prodaju se u trgovinama). Idemo sipati umak od soje I biljno ulje, pomiješajte. I, spakirajući se prozirna folija ili pokrijte poklopcem i ostavite prsa da se mariniraju 30-40 minuta.
Istovremeno, moramo se pobrinuti za ražnjiće za naše ćevape, to će biti drveni ražnjići. Stvar je u tome što ti isti ražnjići mogu pougljeniti ako dugo stoje u pećnici, a da se to ne bi dogodilo, prvo ih je potrebno namočiti u vodi. Za to je prikladna bilo koja posuda odgovarajuće veličine, ja obično koristim posudu za pečenje, koja će mi kasnije dobro doći za pripremu ćevapa. U kalup ulijte 2-3 cm vode i stavite ražnjiće. U vodi moraju stajati oko pola sata - tada će se pileći file marinirati.
Nakon što prođe zadano vrijeme, komade fileta nanizati na ražnjiće. Od filea teškog 200 grama dobila sam tri ćevapa. Stavite ćevape na posudu za pečenje tako da ražnjići budu na rubovima. Tako se ispostavlja da naš kebab "visi", a meso ne dodiruje dno forme. U sam kalup potrebno je uliti malo vode, ja sam ostavila onaj u kojem su se namakali ražnjići.
I stavite ćevape u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Pileći file se vrlo brzo kuha, a nakon 20-25 minuta ćevapi se mogu izvaditi iz pećnice.
To je to, spremno! Dobar tek!
Djeci koja su izbirljiva u hrani preporučam pripremu ovog pilećeg ćevapa na ražnjićima u pećnici: vjerujte mi, niti jedno dijete nije odbilo kebab na ražnjićima! Tako je zanimljivo i cool dobiti svoj osobni ražanj s mesom - baš kao odrasli! Usput, možete kuhati i pileći kebab na ražnjićima u pećnici s krumpirom, rajčicama, tikvicama - to jest, nabodite ne samo pileći file, već i povrće. I budite uvjereni: u ovom obliku sve će i mali nevoljnici pojesti na najbolji mogući način!
Šiš kebab od pileći file u pećnici - zvuči prilično neobično. Kako ga kuhati? Kako ispeći? Koju marinadu da koristim? Ima puno pitanja, ali vrijedi pripremiti ovo jelo. Pileće meso ispada aromatično, sočno i mekano, ništa gore nego na roštilju. Ali glavna stvar je, naravno, znati nekoliko tajni koje će pileći kebab učiniti savršenim.
Tajne pripreme ukusnog pilećeg šiška na ražnjićima:
Prvo, pileća prsa se ne smiju dugo marinirati, oko 1-2 sata. Ako filet duže stoji u marinadi, vlakna će se početi raspadati, zbog čega će meso biti rastresito. U isto vrijeme, morate držati piletinu u marinadi za sobna temperatura.
Drugo, budući da su pileća prsa dijetetski proizvod, prethodno ih je potrebno malo izlupati kuhinjskim čekićem. To će omogućiti da se vlakna mesa razgrade i prodru dublje u marinadu.
Treća tajna je rezanje mesa. Pileći file nikad nije jako male komadiće Nemojte ga rezati, inače će se osušiti prilikom pečenja. Idealna veličina su komadi od 4 cm ili trakice od 1,5 cm. Osim toga, meso se reže samo prema zrnu.
Četvrto pravilo je sol. Ne smije biti u marinadi. Filet se posoli u zadnjem trenutku prije stavljanja na ražnjiće.
Sljedeći korak je pečenje. Meso treba biti ravnomjerno pečeno sa svih strana. Stoga se mora peći na rešetki ili na limu za pečenje s visokim stranicama tako da vruća para kruži sa svih strana.
Sedma nijansa su drveni ražnjići. Trebali bi biti veliki i po mogućnosti izrađeni od stabljika bambusa ili breze. Ako je moguće, prethodno su namočeni u vodi, tada neće izgorjeti kada se peku, pogotovo u plinskoj pećnici.
Slijedeći sve gore navedene savjete, dobit ćete izvrstan pileći šiš kebab u pećnici s nježnim, mekim, aromatičnim i ukusnim mesom.
Pileći šašlik u pećnici na ražnjićima, recept s fotografijama korak po korak
Sastojci: 
Pileći file - 2 komada
Kefir - 250 grama
Sol - po ukusu
Šafran - 1 žličica
Mljevena paprika - po ukusu
Priprema pilećeg šiška na ražnjiće:
1. Meso operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Cijele filete lagano izbušiti kuhinjskim čekićem s obje strane. Zatim pileća prsa narežite na kockice veličine oko 4-5 cm. 
2. Piletinu prelijte kefirom i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. 
Za marinadu morate uključiti kiseli sastojci, jer kiselina razgrađuje vlakna, dopuštajući mesu da unese okus i postane mekano. Umjesto kefira, možete koristiti mlijeko sa balsamico ocat ili majoneze. Gurmanska hrana poput naranče ili kivija također je prikladna.
Sadrže voćnu kiselinu koja će ćevapu dati bogat okus. 3. Zatim izvadite komade iz marinade i začinite šafranom i mljeveni papar . Možete ga koristiti po ukusu aromatični začini i bilja. Na primjer, paprika i kurkuma dat će komadićima zlatnu nijansu, dok će to dati mješavina curryja ljutog okusa 
. Uz pileće meso dobro se slažu i origano, mažuran, korijander, đumbir, ružmarin i muškatni oraščić. 
4. Meso dobro izmiješati, posoliti i ponovno izmiješati 
6. Ćevape stavite na roštilj ili lim za pečenje tako da meso ne dođe u dodir s dnom. Tada će vrući zrak omogućiti da se svi komadi peku ravnomjerno i u isto vrijeme. 
7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite komadići piletine pecite na ražnjićima pola sata. Također možete koristiti način rada "roštilj", tada će meso biti spremno za 10 minuta. No potrebno ga je peći 5 minuta sa svake strane. 
8. Spremni ukusan ćevap pilećeg filea na ražnjiće, odmah poslužite za stol. Jer ako se ohladi više neće biti tako sočan i mekan.
Dobar tek!
Ako želite kuhati japanske pileće ražnjiće "Yakitori", pogledajte ovaj video.
Filet od pileća prsa- jedini "kebab" dio trupa. U homogenom nježni file bez žilica, masnoće ili tvrdih vlakana. Set začina za kiseljenje možete napraviti sami tako da uzmete prstohvat mažurana, bosiljka, majčine dušice i peršina. Trebat će vam nekoliko graška crnog i pimenta.
Oprani pileći file se reže na kockice, fokusirajući se na veličinu drvenih ražnjića. Gotovi pileći kebab pečen u pećnici poslužuje se bez uklanjanja drvenih štapića, tako da meso ne smije visjeti s ražnja u ogromnim bezobličnim komadima. Minimalno vrijeme mariniranja je 1 sat, maksimalno je dan.
Meso se stavlja u duboku zdjelu, posipano solju i začinima. Promiješajte rukama da se začini “zalijepe” za piletinu. Zatim pospite tankim kolutovima luka. Ocat se razrijedi hladna voda, ulijte u meso i promiješajte žlicom. Posuđe je prekriveno poklopcem ili filmom i stavljeno u hladnjak.
Mesnat babura paprika izrezati na kvadrate. Male šampinjone oprati, a po potrebi krakove malo skratiti. Drvene ražnjiće namočite 10 minuta u hladnu vodu.
Šampinjoni, komadići piletine, luk nanizani na ražnjiće, slatka paprika. Masline malo utječu na okus ćevapa, ali lijepo ističu bijelo pileće meso, pa se na svaki ražnjić naniže par maslina.
Zapakirani su ćevapi paketi za kuhanje. U jedno pakiranje u pravilu stane 5 pilećih ražnja. Kada pečete ćevape u pećnici bez vrećica, morate cijelo vrijeme paziti na meso i povremeno ga podliti. tekući umak ili marinada. Pečenje u vrećici eliminira takve muke, file će biti sočan s izraženim okusom. Pecite u pećnici 40 minuta, temperatura - 200 stupnjeva.
Zatim odrežite vrh vrećice i nastavite peći. pileći ćevapi još 10 minuta.
Poslužuju se odmah vruće. Može uz čašu lagano suho vino, i alternativa- čaša hladnog soka od rajčice.
Možete i bez umaka, jer svaki ćevap je višeslojna piramida u kojoj se izmjenjuju okusi mesa, gljiva, maslina i povrća. Ako imate posebnu strast prema umacima, dopunite svoje jelo ljuti kečap ili zrnasti dijonski senf.
Pileći ražnjići u pećnici pripremaju se kada se planira "sofa piknik" zbog lošeg vremena ili nedostatka vremena za duge šetnje. Ovo jednostavno jelo bit će mala “kulinarska radost”.
Želite roštiljati na otvorenom, ali nemate vremena ili vam vrijeme to ne dopušta? Postoji izlaz! Pileći ražnjići na ražnjićima u pećnici analog su vašeg omiljenog jela. Cijela obitelj može biti očarana procesom kuhanja. A onda svi zajedno mogu uživati u izvrsnom okusu. domaći ćevap. Predstavljam vašoj pozornosti korak po korak recept kebab.
Pileći ražnjići na ražnjiće
Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, lim za pečenje, folija, 6 drvenih ražnjića.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
Bolje je kupiti patlidžan i tikvice u malim veličinama. Također je bolje koristiti mlado povrće. Neće imati sjemenke ili će imati vrlo sitne. Prilikom kupnje obratite pozornost na koru. Ako je tanka i ima sočan pogled– to je upravo ono što vam treba. Tromi s br ugodan miris Izbjegavajte povrće. Njihov okus nikako neće upotpuniti vaše jelo, a više neće sadržavati vitamine.
Pri odabiru pilećih prsa također budite izuzetno oprezni. Svježe meso ima sočan, ružičast izgled i ugodan miris. Ne bacajte novac na smrznute ili odložene filete.
Ali Birajte veće paprike. Bit će mesnatiji. Za ovo jelo uzmite sočne crvene paprike babure ugodnog mirisa i bez crnih točkica.
Korak po korak recept
- Izrežemo 2 komada. pileći file na sitne kockice, njihova približna veličina je 3-4 cm.
- Patlidžan narežite na ploške debljine otprilike 1,5 cm, dobro posolite i ostavite 10 minuta. Time ćete ukloniti svu gorčinu iz patlidžana.
- 1 papriku narežite na 6-8 kriški i prepolovite.
- 1 tikvicu narežite na krugove debljine 1,5-2 cm.
- Dvije glavice luka nasjeckajte na kolutove debljine oko 1 cm.
- Za to vrijeme patlidžan je već posoljen. Isperemo sol s njega pod mlazom vode i osušimo ga suhom krpom kako bismo uklonili višak tekućine s površine.
- Nasjeckano povrće pospite začinima. Alternativno, možete koristiti bilje. Možete probati i začin za piletinu. Povrće ne miješamo jedno s drugim kako bismo očuvali individualni okus svakoga.
- Sada stavite pripremljene sastojke na ražnjiće. Predlažem sljedeći red: paprika, tikvice, meso, luk, patlidžan. Možete odabrati bilo koji redoslijed. Bitno je da uz meso bude i luk. I na početku i na kraju - papar.
- Kada se oblikuju ćevapi premažite ih kistom maslinovo ulje. Tijekom kuhanja dat će im zlatne boje i učinit će ga sočnijim. Po vrhu pospite još začina.
- Kada naše jelo dobije ukusnu zlatnu boju, izvadite ga iz pećnice. Ovo jelo poslužite vruće. Ako još nije došlo vrijeme za posluživanje, kebab možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
U ovom primjeru ja sam ćevape složila na lim za pečenje obložen folijom. Možete ih staviti i na rešetku, a ispod staviti lim za pečenje da sok curi na njega. Ili ražnjiće stavljajte na duboki lim za pečenje kao na roštilj. Zatim će sok teći u istu posudu.
Dekoracija jela
Ražnjići od pilećeg filea potpuno su pripremljeni i ne zahtijevaju nikakav dodatni ukras. Ovo jelo će vas diverzificirati dnevni meni, ili će ukrasiti svaki blagdanski stol.
- Ljepotu ćevapu možete dodati grančicama bosiljka i peršina.
- Šiš kebab se može poslužiti u okomitom položaju s malim svježim rajčicama nataknutim na krajeve.
- Ako se ražnjići veliki broj, možete ih staviti u obliku tobogana, a vrh ukrasiti kovrčavim peršinom i rajčicama.
Video recept korak po korak
Sve gore navedeno možete pogledati u ovom kratkom videu. Naučit ćete kako odabrati prave veličine sastojaka i vidjeti što ćete dobiti kao rezultat.
Mogućnosti kuhanja
Pustite mašti na volju. Ovaj recept se može kombinirati sa razno povrće i začini:
- Dodate li sastojcima rajčice, postat će još sočnije.
- Ako poprskate hranu tekući dim, Oni ima okus kao dimljeni roštilj, kuhana na roštilju.
- Koristite različite marinade za meso.
Mogu vam ponuditi španjolsku verziju kuhanja šiška na ražnjićima.
Pileći ražnjići u ljutoj španjolskoj marinadi
Ovaj recept dolazi od španjolskog slavnog kuhara Omara Aliboya. Unatoč tome, vrlo jednostavno i brzo za pripremu. Savršena je za vas kao međuobrok ili samostalno. lagano jelo. Šiški kebab možete kuhati u tavi ili u pećnici.
Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
Količina za posluživanje: za 2-3 osobe.
Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, tava, posude za mariniranje mesa, prozirna folija.
Sastojci
Priprema
Da dobiješ više dijetalno meso, možete koristiti pećnicu. Da biste to učinili, šišmiš stavite na rešetku i stavite lim za pečenje prema dolje kako bi sok mogao iscuriti. Ili, koristeći metodu roštilja, stavite ražnjiće dubok pleh za pečenje ili bilo koju drugu posudu koja se može koristiti u pećnici. Tako će sok pasti u istu posudu. Vrijeme kuhanja 30-35 minuta. Zapečena korica će vam reći o tome puna spremnost meso.
Video recept korak po korak
U ovom videu iskusit ćete jednostavnost pripreme španjolskog jela.
Marinada od predloženih začina je univerzalna. Možete ga koristiti za bilo koje drugo mariniranje mesa. Istančan okus odvest će vas u španjolski restoran.
Mogućnosti priloga
Pileći ćevap se može koristiti kao samostalno jelo , ali se može nadopuniti prilogom.
- Krompir je prikladan za ovo ako vam je potreban obilan međuobrok.
- Također je lako kombinirati meso s bilo kojim povrćem.
- salata od zelene salate, svježi krastavci i rajčice sa začinskim biljem u maslinovom ulju postat će savršena nadopuna za svoje jelo. Dobit ćete sve potrebne porcije vitamina i sitosti.
Recept za umak Alioli
Šiški kebab u Španjolskoj spada u kategoriju tapasa. Do u potpunosti doživite okus španjolske kuhinje, može se obaviti brzo i svijetli umak Alioli. Ovdje vam nudim njegov recept.
Mogućnosti posluživanja umaka
Umak će biti gust, poput kiselog vrhnja, i istaknut će okus svakog mesnog jela.
- Grančica peršina ili bosiljka ukrasit će pripremljeni umak.
- Može se poslužiti i u porcioniranim zdjelicama i u zajedničko jelo za umake.
- Može se kombinirati ne samo s roštiljem, već i s bilo kojim drugim delicijama.
Ostala jela od mesa
Ako nastavimo temu jela od pilećeg filea, preporučujem da obradujete svoje najdraže. Ovo jelo priprema se jednostavno i brzo, a nikoga neće ostaviti bez pažnje. Sjeckano pileće meso se jednostavno topi u ustima. Usput, za djecu će ti kotleti biti vrhunac poslastice. I za ljubitelje mesa i pravilna prehrana, ovo će jelo postati glavno jelo tijekom obroka.
Možete učiniti više izdašno jelo, pripremivši se . Sir ima vrlo delikatan okus koji će dodati sofisticiranost svakom proizvodu. Čest gost na mom blagdanskom stolu su pileći kotleti s ananasom i sirom, zapečeni u pećnici.
Dragi čitatelji i čitateljice, vaše mišljenje nam je jako važno. U komentarima svakako napišite svoje bilješke i recepte svojih omiljenih jela. Recite nam koja vas jela oduševljavaju. A sve što možemo učiniti je poželjeti vam dobar tek!
I ljetni pikniciŽelio bih se sjetiti načina kuhanja mesa na roštilju i vatri. Piletina na ražnjićima je savršena za kulinarski “trening” - danas pripremamo pileće ražnjiće u tavi!
Mnogi ljudi ne vole pileći kebab, jer je ptica, posebno njen file, prilično suha i može vas doista razočarati u pogledu sočno meso. Kod nas domaćice obično imaju dilemu birati između nježnog i zlatno smeđu koricu, svojstven svakom kebabu. Probamo da napravimo koru i na kraju dobijemo suhi fil. Pržimo pažljivo, brzo i delikatno bez gubitaka sok od mesa– ne izgleda kao ćevap, jer se korica nije stigla formirati...
Sada ćemo vam reći i pokazati kako osigurati da piletina ostane sočna na ražnjićima, a da se istovremeno na njezinoj površini stvori lijepo vidljivo rumenilo. Filet ćemo nanizati na vrlo ekstravagantan način, iznenadit ćemo vas ne samo okusom, već i izgledom!
Sastojci:
- pileći file – 2 kom .;
- limun (sok) - 0,5 kom;
- med - 1 žlica;
- češnjak – 1 češanj;
- ljuta paprika - 0,5 žličice;
- paprika (komadi) - 1 žličica;
- maslinovo / sezamovo ulje - 2 žlice;
- sezam - 1 žlica;
- sol.
Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta
Porcije: 2
Recept za pileće ražnjiće:
1. U našem slučaju, odrezali smo dva komada fileta od pilećih prsa, istovremeno uklanjajući masne inkluzije, kosti itd. Operemo file, osušimo ga i počnemo rezati tako "uvrnutu" porciju, ovo je možda najvažnija, ali ujedno i ne baš komplicirana nijansa.
Obično se pileći file sastoji od dva dijela - velikog dijela i malog duguljastog komada. Taj mali dio odrežemo, a veliki dio što ravnomjernije po debljini prerežemo na dvije približno jednake polovice. Ako vaši rezultati nisu jednaki u debljini, nema veze! Možete uzeti kuhinjski čekić ili samo oklagiju (u ovom slučaju će biti puno delikatnije), lagano (!) istući čekićem ili provaljati po površini fila gdje ima zadebljanja. Manji dio također razvaljamo valjkom za tijesto - može napraviti dvije trake za navlačenje na ražanj. Zalog prekrasna prezentacija Ovo jelo je iste debljine filea, ostatak nedostataka je savršeno skriven u naborima!
2. Sada rezati na trake jednake visine (znači visine oko 2-2,5 cm). Pokušajte zadržati ovu veličinu za sve pruge. Treći parametar - duljina ovdje više nije važna, jer će trake biti nanizane točno po svojoj dužini.
3. Stavite pileće trakice u duboku zdjelu i počnite raditi marinadu. Za nju pomiješajte med, maslac, nasjeckani češnjak i sok od pola limuna/ili limete.
4. Piletinu prelijte marinadom, začinite paprom, paprikom i solju. Sada držimo trake na hladnom oko 2 sata.
5. Čim se piletina marinira, izvadite ražnjiće i iglom nanižite file na njih kao tkaninu na konac. Pruge poprimaju valovit, "uvrnut" izgled, otuda i naziv! Odstranimo višak duljine ražnjića da potpuno stane u tepsiju.
6. Zagrijte ulje i stavite ražnjiće u tavu.
7. Pržiti uz povremeno okretanje oko 10 minuta t.j. ne više od 3 minute sa svake strane. Koja je tajna marinade? Činjenica je da kada se prži, med se počinje karamelizirati i ćevapima daje ukusan rumen izgled. Ako je tijekom normalnog prženja file možda već potpuno kuhan, ali je još daleko od dobivanja korice, tada se u ovom slučaju sve događa u isto vrijeme.
8. Ćevape odmah stavite na tanjur za prezentaciju sa zelenom salatom i začinskim biljem, možete posuti sezamom. Pomozimo sebi!
Ražnjići od pilećeg filea su spremni! Na isti način možete ispeći pileći file na otvorenoj vatri.
Dobar tek!
Učitavanje...