Malo ljudi zna što sadrži plava boja veliki broj makroelementi iz periodnog sustava. Također sadrže vlakna i pektin koji odlično snižavaju loš kolesterol u tijelu. Stoga se preporučuje uključivanje patlidžana u prehranu kako bi se spriječio razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti srca.
Od plavih možete pripremiti velik broj ukusnih i zdrava jela, koje će rado gutati i odrasli i djeca. U čemu je tajna recepta? Kako kuhati ukusno pirjati od patlidžana? Hajdemo shvatiti.
Klasični pirjani patlidžan
Sada ćemo vas naučiti kako pripremiti sot od povrća prema klasični recept. Ovaj recept je vrlo jednostavan pa će u njemu uživati i neiskusne domaćice.
Proizvodi:
- plava - 4 komada srednje veličine;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 2 komada srednje veličine;
- babura paprika- par;
- rajčice - 4 komada srednje veličine;
- češnjak - 3-4 režnja;
- maslinovo ulje;
- zelena.
priprema:
- Plave je potrebno narezati na krugove debljine 5 mm, posoliti i ostaviti da povrće pusti sok.
- U međuvremenu krenite guliti luk, rajčicu i papriku. Povrće ogulite, a rajčicu narežite na kockice, a papriku i luk na polu kolutiće. Sve dobro promiješajte.
- Zagrijte tavu s uljem na srednje jakoj vatri i dodajte povrće, posolite i pirjajte.
- Do tog vremena plave bi trebale proizvesti sok koji se treba zbrinuti. Zatim svaki krug pržite s obje strane dok ne porumeni.
- Pržene okruglice stavite u lonac i na njih stavite kuhano povrće. Zatim nasjeckajte češnjak i začinsko bilje i pospite po vrhu.
- Pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru, pirjajte dok ne bude gotovo. Spremno jelo miješati. Ispao je vrlo ukusan pirjani patlidžan. Dobar tek!
Recept za pripremu zimnice
Ponekad u hladnim zimskim vremenima želite isprobati nešto neobično. Postoji brz i jednostavan recept neobičan zalogaj za zimu.
Za pripremu će vam trebati:
- 5 kilograma plave boje;
- 1,5 kilogram paprike;
- ljuta paprika - 1 komad;
- pola kilograma luka;
- 1 glavica češnjaka;
- biljno ulje;
- 1 žlica. l. ocat;
- Zelena;
- soli po ukusu.
U klasičnom smislu, soté je jelo pripremljeno posebnom tehnologijom, koja se sastoji od prethodnog kratkotrajnog prženja proizvoda uključenih u recept. Kako ne bi zagorjeli, sadržaj posude treba povremeno protresti. Samo ga protresite, a ne okrećite lopaticom ili vilicom. To je tajna - vjeruje se da se na taj način površina proizvoda neće oštetiti, a zadržat će sav sok. Inače, "saute" u prijevodu s francuskog znači skok (skok), tj. Protresanjem tave povrće kao da poskakuje po njoj. Ruku na srce, možemo reći da ih malo tko prži po svim pravilima, ali naziv "sauté" čvrsto je vezan za jelo.
Pirjani patlidžan - opći principi i načini pripreme
Za pripremu pirjanih patlidžana trebat će vam tava s debelim dnom da povrće ne zagori (ili gusani lonac) i tava za prženje povrća. Još je bolje ako uz sebe imate poseban lonac duga drška i visoke stranice, ovo je za one koji se žele osjećati kao pravi kuhari i početi spretnim pokretima bacati povrće u tavu da ne zagori.
Pirjani patlidžan - priprema hrane
Glavni sastojci za pirjane patlidžane su paprika, luk, rajčica i sami patlidžani. Alternativno se može dodati mrkva. Začini i začinsko bilje uključuju češnjak i peršin. Neki recepti dodaju crni papar u zrnu ili mljeveni, šećer i lovorov list.
Za pirjanje patlidžani se krupno režu - na komadiće ili kolutiće, preostalo povrće se najčešće sitno nasjecka na rezance ili polu kolutiće.
Pirjani patlidzan - najbolji recepti
Recept 1: Pirjani patlidžan “Omiljeni”
Priprema ovog jela nije teška, može se nositi čak i domaćica početnica. A rezultat će oduševiti vaše kućanstvo i omogućiti vam da diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik. Patlidžane i rajčice nije potrebno guliti. Mrkvu možete narezati na tanke trakice, tako će ljepše izgledati u jelu. Ali ako nemate vremena ili posebne želje, možete ga jednostavno naribati na grubo, okus se neće pogoršati.
Sastojci: 4 srednja patlidžana, 2 kom. mrkva i paprika, jedna glavica luka, zelje - peršin i kopar, 4 režnja češnjaka i 4 rajčice, biljno ulje.
Način kuhanja:
Patlidžane poprečno narežite na ploške od 0,5-0,8 cm, posolite i popaprite, ostavite na pola sata da puste sok (da se riješite gorčine).
Paradajz krupno nasjeckajte na kockice, luk i papriku nasjeckajte na tanke polu kolutiće, mrkvu krupno naribajte.
U tavi zagrijte ulje, popržite povrće dodajući jedno po jedno - prvo luk, pa papriku, mrkvu i na kraju rajčicu. Masu od povrća posoliti i malo dinstati dok ne omekša.
Patlidžane operite vodom, dobro ocijedite i pržite dok lagano ne porumene s obje strane. Zatim ih stavite u lonac, pokrijte prženim povrćem na vrhu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Zakuhajte smjesu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Pri kraju kuhanja po potrebi dosoliti po ukusu. Gotovu saute promiješajte i odmah poslužite. Ovo jelo je ukusno u bilo kojem obliku: hladno, toplo ili toplo.
Recept 2: “Aromatični” sot od patlidžana
Čarobna aroma koja izbija iz ovog jela tijekom kuhanja zamamno golica nosnice, a ruka poseže za žlicom da još jednom zagrabi iz tave, i više, navodno “na probu”. Stoga je bolje ne kuhati sot na prazan želudac.
U ovom receptu mrkva se reže na kolutiće, ali nije zabranjeno rezati je sitnije, npr. na trakice (za one koji ne vole krupnije pirjana mrkva).
Sastojci: po 2 komada većih patlidžana, paprike i luka, 1 veća mrkva, 1 glavica češnjaka, vezica peršina, 3 zrela crvena velike rajčice, mljeveni crni papar, biljno ulje, sol. Za one koji vole ljuto, možete dodati pola mahune male ljute papričice.
Način kuhanja:
Patlidžane (s korom) narežite na ploške od 0,7-1,0 cm, pospite solju ili stavite u slana voda(2 pune supene kašike/1l vode) pola sata da se ukloni gorčina.
Luk narežite na sitne kolutiće, popržite na ulju i prebacite u šerpu za pirjanje. Ostatak povrća će se tamo staviti u slojeve. Svaki sloj se lagano posoli. Mrkvu nasjeckati na tanke kolutiće (narezati na ploške poprijeko mrkve), popržiti i staviti na luk.
Na vrh staviti tanke rezance (pola kolutiće). slatka paprika. Oni koji vole ljuto mogu dodati ljutu papričicu. Češnjak nasjeckati na tanke ploške (uzdužno ili poprečno), te pospite nasjeckanim peršinom po vrhu paprike (1/3 ukupne mase).
Sljedeći sloj je patlidžan. Prvo ih je potrebno oprati u vodi da se ukloni sol, ocijediti i pržiti dok zlatno smeđu koricu. Odozgo pospite češnjakom i peršinom.
Da biste lakše uklonili kožu, rajčice morate opariti kipućom vodom. Jasan. Izrežite na ploške ili krugove, prekrijte ih slojem patlidžana. Preostalo začinsko bilje i češnjak pospite po vrhu i pokrijte tavu poklopcem.
Zakuhajte sadržaj posude i, smanjite vatru na nisku, pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 50 minuta bez miješanja slojeva. Pri kraju kuhanja posoliti i dodati mljeveni papar. Gotovi sot, poslagan na tanjure, posipamo svježim začinskim biljem. Poslužuje se hladno ili toplo.
Recept 3: Pirjani patlidžan “Na brzinu”
Posebnost ovog recepta je u tome što se nasjeckano povrće ne prži, već se u sirovom obliku stavlja u slojeve u tavu. Ovo je malo odstupanje od klasična verzija pripremanje sota, u kojem se sastojci moraju prethodno pržiti. Ali zašto ne dati priliku ovom receptu, pogotovo kada želite skuhati ukusno i brzo jelo.
Sastojci: 4-5 rajčica, 2 patlidžana, luk i paprika, 4-5 češnja češnjaka, 1 žličica šećera, sol i papar po ukusu, pola čaše biljnog ulja, peršin.
Način kuhanja:
Patlidžane i rajčice zajedno s korom narežite na krugove 0,5-0,8 cm (ako je povrće velikog promjera, krug se može prerezati i na 2 polovice), luk i papriku na polu kolutiće. Patlidžane je preporučljivo uzimati mlade kako ih ne biste morali prethodno namakati.
U tepsiju slažite povrće u redove, lagano dodajući slojeve luka, paprike, patlidžana, rajčice. Ponovi opet. Posljednji sloj neka bude rajčica. Odozgo pospite šećerom, nasjeckanim začinskim i češnjakom, mljevenom paprikom i uljem. Pokrijte poklopcem i niska toplina pirjati oko 40 minuta.
Sjajna prilika za istovar hladnjaka, odnosno ladica za povrće))) Stalno sam razmišljala što kuhati s tikvicama i paprikom (moj ih muž baš i ne voli). A onda sam se sjetio da tako nešto postoji jelo - pirjati. Gotovo je varivo od povrća , iako postoji razlika. Na pripremanje pirjanja sve se povrće naizmjenično brzo prži u vrućoj tavi uz povremeno miješanje povrća, a zatim zajedno pirja u vlastitom soku. I unutra paprikaš dodati tekucinu i juhu i tada se povrce vise raskuhati. Pripremila sam sot i naprosto uživala u njegovom okusu, odnosno okusu povrća u njemu - bilo je zasićeno sokom jednog drugog, ali se u isto vrijeme osjetio okus svakog povrća. Preporučam da ga napravite jer je ljeto sezona povrća!
Trebat će nam:
- patlidžani - 3 kom.
- tikvice - 2 kom.
- luk - 1 gol.
- mrkva - 4 mala komada.
- češnjak - 1 češanj
- slatka paprika - 2 kom.
- rajčice - 3 kom.
- kopar i peršin - nekoliko grančica
- biljno ulje za prženje - 50-70 ml
- začini (talijansko bilje, parika, lovorov list, mljeveni crni papar, piment grašak) - po ukusu
- sol, šećer - po ukusu
priprema:
1. Operite sve povrće, ogulite tikvice, luk, mrkvu i papriku. Patlidžane narežite na veće poluploške i posolite, ostavite da odstoje 10 minuta da izađe gorčina. Zatim isperite i pustite da voda iscuri.
2. Iz tikvica izvadite sjemenke i narežite ih na velike ploške. Mrkvu narežite na ploške, papriku i luk na pola kolutiće. Paprika mi je bila malo gorka, pa sam je nasjeckala na sitno, a ako je slatka, možete i krupnije.
 |
3. U zagrijanu tavu ulijemo malo ulja i pržimo mrkvu na jakoj vatri (u razumnim granicama) 2-3 minute uz stalno miješanje kuhačom (idealno bi bilo nabaciti, ali ne znam kako, osim toga tava je teška i djetetu ide pod noge). Gotove mrkve Stavite bez ulja u veliku zdjelu otpornu na toplinu - da povrće ne bude u debelom sloju.
|
4. Na isti način popržite patlidžane (plave).
5. Zatim popržiti tikvice.
|
6. Popržiti luk, a nakon par minuta popapriti i pržiti još 2 minute.
|
7. Rajčice narežite na kolutiće i stavite u tavu, a ne pržite. Dodajte nasjeckani češnjak. Nemojte ispariti sok iz rajčice.
|
Za pripremu pirjanog povrća sastojke pripremite prema popisu.
Patlidžane narežite na prikladne ploške, posolite i ostavite 30 minuta.
Mrkvu narežite na trakice, a luk na pola kolutiće.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
Zagrijte u tavi suncokretovo ulje, dodati luk i mrkvu i malo dinstati. Ocijedite višak vlage iz patlidžana i dodajte u tavu. Promiješajte i pržite 5 minuta. Zatim poklopite poklopcem i pirjajte još 10 minuta.
Dodajte bugarski i ljute papričice. Nastavite pirjati poklopljeno 5 minuta.
Rajčice ogulite i narežite na kockice. U tavu dodajte rajčice, također dodajte šećer i sol po ukusu. Pirjajte još 5 minuta.
Povrću dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin, promiješajte. Ostavite sot od povrća da odstoji.
Ohlađeni sot od povrća preporučljivo je staviti u hladnjak na 2 sata i potom pojesti, ali mi ga najčešće jedemo odmah. Ako kuham velika porcija, zatim malo stavim u hladnjak, pa jedemo hladno. Jako ukusan sote, preporučam!
Dobar tek!
Kako se ljeto približava, povrće se počinje pojavljivati, nakon zelenila. Jela od žitarica i tjestenine nestaju u pozadini, ali mlade tikvice, patlidžani i rajčice počinju se aktivno pridruživati našem dnevna prehrana. Jedno od omiljenih jela mnogih obitelji je sot jer spaja sve sezonsko povrće. U ovaj recept rado ćemo vas upoznati priprema korak po korak pirjano povrće, koji će biti sočan, hranjiv i zdrav.
Možda ste se pitali što znači riječ sauté? Ispostavilo se da ovo francuska riječ, koji u doslovno znači "skočiti". Ova riječ se odnosi na prženje povrća u biljno ulje. Dok se povremeno miješa i protrese da ne zagori, povrće kao da skače po tavi. Iako danas recept za pirjanje od povrća mogu se razlikovati u svakom području, podijelit ćemo s vama najuspješnije od njih.
Sastojci za pripremu pirjanog povrća
Priprema korak po korak s fotografijama pirjanog povrća
- Operite i ogulite patlidžane. Izrežite ih na krugove debljine 6-10 mm.
- Patlidžane obilno posolite i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme će iz patlidžana iscuriti gorak sok. Nakon toga povrće operite i osušite.
- Zagrijte tavu na ulju i u njoj ispecite patlidžane. Slažite ih u jednom sloju tako da se svaki krug ispeče s obje strane. Budući da ima puno krugova, potrebno ih je pržiti u porcijama.
- Sada operite i ogulite tikvice, narežite ih na krugove debljine 6-10 mm. Po želji ih pospite s malo soli.
- Tikvice popržite u zagrijanoj tavi s obje strane, kao i patlidžane.
- Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutove.
- Kolutiće paprike također popržite na ulju.
- Mrkvu operite i ogulite, narežite na tanke ploške.
- Pržite kriške mrkve u biljnom ulju 1-2 minute. Možete pržiti mrkvu odjednom, samo ne zaboravite promiješati.
- Rajčice operite i narežite na ploške debljine 6-10 mm.
- Pržite rajčice sa svake strane 1 minutu.
- Luk ogulite, operite i narežite na kockice.
- Sada na ulju popržite nasjeckani luk. Činite to 1-2 minute, cijelo vrijeme miješajući.
- Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati nožem.
- Svo prženo povrće stavite u šerpu ili tavu debljeg dna, složite u slojevima ili lagano promiješajte. Pospite češnjakom.
- Stavite kotao na vatru; kada sote zavrije, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte povrće 15-20 minuta dok ne bude kuhano.
- Vodu nije potrebno dodavati jer će povrće svakako pustiti sok. Tijekom kuhanja također nije potrebno miješati kako bi povrće zadržalo oblik.
Poslužite ukusan sote od povrća, ukrašen svježim začinskim biljem, uz meso ili kuhani krumpir. Dobar tek!
Učitavanje...