Odrezak od fileta lososa. Odrezak lososa u tavi. Recept za kuhanje odrezaka lososa na ugljenu

Druga jela za svaki dan

Kako ispeći odrezak lososa u tavi, u pećnici i na roštilju! Koristeći naše upute korak po korak s fotografijama i videozapisima, pripremit ćete ga u tren oka!

40 min

110 kcal

5/5 (3)

Što bi moglo biti bolje od ukusne, zdrave, hranjive i istovremeno dijetalne večere? A ako može i svečano, onda je ovo super kombinacija! Govorimo o odresku od lososa. Priprema se vrlo jednostavno, potrebno vam je najmanje dodataka i manipulacija, a rezultat je ukusno i nježno jelo. Ako je sterlet najbolje koristiti za bogatu i aromatičnu riblju juhu, onda se losos može soliti, kuhati, pržiti i peći!

Dobrobiti ribe u našoj prehrani poznate su svima. A losos zauzima vodeću poziciju u prisutnosti tvari koje su nam korisne - proteina, joda, kalcija, magnezija, zdravih masti, Omega-3 i drugih korisnih mikroelemenata. Losos se konzumira u različitim oblicima: soljen, ukiseljen, pečen, pržen, pripreman u juhama, salatama, pecivima, te u kombinaciji s raznim povrćem i umacima. Za dijetalnu prehranu, meso crvene ribe bolje je kuhati, ali ... prženi odresci su vrlo ukusni!

Sami odlučite koliko ćete odrezaka napraviti – ovisi o broju ljudi koji će jesti ovu hranu bogova. Za one kojima je pržena riba malo suha, možete skuhati umak. Posluživanje može biti različito - odreske možete preliti umakom u tanjuru ili ga možete uliti u posudicu za umak i poslužiti zasebno. Tehnološka karta propisuje korištenje majoneze kao umaka, ali se ne poslužuje s njom, već se pomiješa s bijelim vinom i začinima te se riba prije kuhanja marinira. A za posluživanje pripremite kremasti umak, ili umake s gljivama, kavijarom, narančom, medeno-sojinim... opcija je puno!

Danas ćemo vam reći kako pravilno ispeći ukusan sočan odrezak na tri načina: u tavi, u pećnici i na roštilju.

Odrezak lososa u pećnici

Kako odabrati losos za kuhanje odreska?

Pri odabiru lososa dajte prednost svježa ohlađena riba, koji se prodaje hladan, a ne zamrznut u pakiranjima. Na taj način možete točnije procijeniti njegovu svježinu.

Losos je velika riba; ako kupite odrezak, bit će veći po veličini i težini od ostalih članova obitelji lososa. Ponekad se druga jeftinija riba, poput pastrve, predstavlja kao losos.

Pokazatelji kvalitete

• Na ljuskama ne bi trebalo biti sluzi i mrlja.
• Kada se pritisne, riba bi trebala ostati elastična i ne deformirati se.
• Dajte prednost svjetlijoj nijansi boje lososa. Boja ne smije biti previše zasićena, ali imati nježnu svijetlo narančastu nijansu.

Kuhinjski uređaji: pećnica, daska za rezanje, silikonska četka.

Sastojci

Priprema

Pogledat ćemo kako ispeći odreske lososa u pećnici.

1. Riblje odreske oprati i odstraniti ljuske.
   
   
2. Odrezak staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Posolite i popaprite s obje strane. Pospite suhim bosiljkom. Začine dobro utrljajte u ribu.
   
   
3. Po vrhu pokapajte ili premažite maslinovim uljem i poškropite sokom od pola limuna.
   
   
   

   Kako biste lakše iscijedili sok od limuna, koristite ručni sokovnik za citruse. Tako ćete dobiti više soka i neće prskati toliko kao kod ručnog cijeđenja.

4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim sa biftekom u pećnicu. 30 minuta - i jelo je spremno. Toliko dugo će vam trebati pečenje odrezaka lososa u pećnici.
   
   

Isti recept prikladan je ako želite ispeći odrezak lososa u foliji u pećnici. Kuhanje ribe u pećnici smatra se korisnijim jer je sačuvano više korisnih svojstava proizvoda.

Video recept

Lakše je jednom vidjeti nego čuti sto puta! Pogledajte ovaj video o tome kako je jednostavno ispeći odrezak od lososa u pećnici.

Odrezak lososa u tavi

Kako ispeći odrezak lososa u tavi? Vrlo jednostavno i što je najvažnije brzo!

Vrijeme kuhanja: 20 min.
Broj porcija: 2.
Kuhinjski uređaji: tava, daska za rezanje, silikonska četka.

Sastojci

• Odrezak od lososa - dva velika komada koja stanu u tavu.
• Sol, papar - prstohvat, po ukusu.

• Limun – 1 kom.

Priprema

1. Losos operite i uklonite ljuske.
   
   
2. Pripremite losos: poškropite sokom od limuna i premažite maslinovim uljem.
   
   
3. Pospite začinima s obje strane. Koristite grubu sol i papar po ukusu, možete dodati gotove začine - provansalske ili talijanske trave.
   
   
4. Pržite losos na jakoj vatri dok ne porumeni, oko 4 minute sa svake strane. Smanjite toplinu i pokrijte poklopcem. Pržiti još oko 5 minuta. Sočan, ukusan odrezak je spreman. Poslužite ga na listovima zelene salate sa svježim povrćem. Uz ribu dobro pristaje ohlađeno suho bijelo vino.
   
   

Video recept

U ovom videu vidjet ćete kako je jednostavno ispeći odrezak lososa u tavi.

Odrezak lososa na roštilju

Odrezak lososa bit će još ukusniji i aromatičniji ako ga kuhate na ugljenu. Stoga, za one koji vole kuhati na selu ili u prirodi, nudimo recept za odrezak lososa na žaru. Ovaj biftek potrebno je prije toga kratko marinirati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.
Broj porcija: 4.
Kuhinjski uređaji: roštilj, roštilj, daska za rezanje.

Postoji mnogo opcija za marinadu za losos. Nudimo najjednostavniji, ali time odrezak lososa neće izgubiti okus, već će, naprotiv, zadržati sve svoje kvalitete okusa. No, po želji ih možete oplemeniti raznim umacima.

Sastojci

• Filet lososa - 4 komada.
• Sol, papar, bosiljak - prstohvat, po ukusu.

• Limun – 1 kom.
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 50 g.

Priprema

1. Ribu operite i uklonite ljuske.
   
   
2. Pripremite marinadu. Pomiješajte sok od jednog limuna, 50 ml maslinovog ulja, sol, papar, provansalsko bilje. Možete dodati sušeni đumbir za dodatni začin.
3. Marinirajte odreske doslovno 10 minuta neposredno prije nego ih stavite na roštilj.
   
   

Odrezak lososa odmrznuti, odstraniti kosti, ljuske i kožu. Ribu začinite solju i crnim ili bijelim paprom. U tavi zagrijte malo ulja i ispecite biftek s obje strane dok ne porumeni (uvelike ovisi o debljini komada). Ako losos pržite s kožom, ne morate ga pržiti s ove strane kako se ne bi zalijepio za tavu. Nakon prženja ostavite ribu nekoliko minuta da toplina prodre u sredinu.

Kako pržiti losos

Jednostavan način
Proizvodi
Smrznuti losos - odresci ili komadi ukupne težine 0,5 kg
Limun - pola
Češnjak - 2 režnja
Sol - 1 žličica
Mljeveni crni papar - prstohvat
Ružmarin - 2 grančice

Kako pržiti losos u tavi
1. Odmrznite losos, odstranite kosti i ljuske, s lososa možete skinuti kožu, a možete i ostaviti (po ukusu).
2. Ako uzmete veliki komad lososa, tada ga narežite na komade debljine 2-2,5 cm, svaki komad isperite i osušite papirnatim ručnikom.
3. Odreske marinirajte pola sata u smjesi: sol, limunov sok, nasjeckani češnjak, crni papar, nasjeckani listići ružmarina.
4. Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje i dodajte komadiće lososa.
5. Na srednjoj vatri, bez poklopca, pržite komade lososa 5 minuta sa svake strane.
6. Zatim pokrijte tavu s lososom i pirjajte još 2-5 minuta, ovisno o veličini komada.

Kako pržiti odreske lososa u vrhnju

Na teži način
Proizvodi
Riblji odresci lososa - 4 komada širine 2-3 centimetra
Limun - 1 komad
Herbes de Provence - pola žličice
Kiselo vrhnje - 2 žlice
Soja umak - 1 žlica
Curry - pola žličice
Maslinovo ulje - 3 žlice
Sol - žličica

Kako ispeći odreske lososa u tavi
1. Odreske lososa odmrznite, operite i osušite.
2. Pripremite marinadu: limunov sok od 1 limuna, pola žličice provansalskog ili talijanskog bilja, 3 žlice maslinovog ulja i sol.
3. Svaki odrezak lososa premažite marinadom, stavite u posudu i ostavite u hladnjaku pola sata, zatim okrenite odreske i marinirajte još pola sata.
4. Odreske ispecite u tavi: zagrijte tavu, ulijte i zagrijte maslinovo ulje.
5. Stavite odreske i pecite na jakoj vatri 1 minutu sa svake strane.
6. Umak za odreske lososa: pomiješajte 2 žlice kiselog vrhnja, žlicu soja umaka i pola žličice curryja.
7. Smanjite vatru na srednju, žlicom prelijte umak od vrhnja na odreske i kuhajte 2 minute.
8. Kuhajte još 2 minute.
9. Losos poslužite s umakom od vrhnja.

Činjenice o prženom lososu

O lososu za prženje
Losos se u Rusiju isporučuje uglavnom u obliku smrznutih odrezaka. Istovremeno, komadi izrezani po trupu smatraju se najukusnijima. Uzdužni komadi u pravilu sadrže kosti i hrbat - mogu se koristiti za kiseljenje, ali pri prženju takvi komadi ispadnu prilično suhi. Možete koristiti cijelu ribu za prženje uz prethodnu obradu, što će biti jeftinije od kupovnih odrezaka, ali takva će riba sigurno biti neočišćena i najvjerojatnije velika: skladištenje 5-6 kilograma smrznute ribe može biti nezgodno. Djelomično se problem može riješiti soljenjem ribe: slani losos može se pohraniti bez smrzavanja, a slabo slani losos čak i pržiti (uostalom, to je zapravo dobro marinirana riba).

O čišćenju odrezaka lososa
Prilikom pripreme odrezaka za prženje potrebno je očistiti ljuskice. U ovom slučaju, bolje je minimalno dodirivati ​​kožu: koža je ta koja će pomoći da odrezak zadrži pravilan oblik. Ako vam se skidanje kože s već izrezanog odreska čini nezgodnim, imajte na umu: puno je lakše skinuti kožu s pečenog odreska.

O začinima za losos
Losos se smatra delikatesom, a preporuča se uživati ​​u njegovom okusu uz minimalne dodatke začina. Okus ribe je vrlo osjetljiv na začine i ako pretjerate sa začinima, okusni buket lososa jednostavno se neće otvoriti. Budući da su porcionirani komadi lososa prilično debeli, preporuča se namakati ih u soli barem pola sata kako gotovo jelo iznutra ne bi bilo blijedo.

Spremnost prženog lososa
Komad prženog lososa trebao bi biti ružičast na vrhu i sa strane.

Rok trajanja prženog lososa
Prženi losos može se čuvati u hladnjaku do tri dana.

Kalorični sadržaj prženog lososa
197,1 kcal/100 grama.

Prednosti lososa
Omega-3 masne kiseline sadržane u lososu pomlađuju tijelo, snižavaju razinu kolesterola, potiču metabolizam i reguliraju težinu. Konzumiranje lososa poboljšava rad srca, čisti krvne žile i pomaže tijelu u borbi protiv ateroskleroze.
Vitamini A, B, D, PP, C, E sadržani u lososu održavaju potrebnu ravnotežu vitamina u tijelu i potiču dugovječnost.
Mikroelementi: željezo, kalij, fluor, jod, kalcij, magnezij i drugi pomlađuju i štite stanice od starenja.

Kremasti umak za prženi losos

Proizvoda po 700 grama
Vrhnje - 400 ml (sadržaj masti 20%)
Brašno – 3 žlice. žlice
Maslac 10 grama
Zeleni (cilantro, peršin ili kopar)
Sol i papar - po ukusu
Recept za kuhanje
U tavi otopiti maslac, dodati brašno, mljeti ga u maslacu dok ne postane kašasto. Polako ulijevati vrhnje uz stalno miješanje dok se ne dobije konzistencija kiselog vrhnja ili vrhnja. Dodati sitno sjeckano začinsko bilje, sol, papar.
Prije posluživanja ribu prelijte umakom ili je vruću poslužite zasebno u posudi za umak.

Brza marinada za losos

Proizvodi po 400 grama
Maslinovo ulje - 5 žlica
Sol i šećer - po pola žličice
Origano - pola žličice
Limun - pola žličice

Recept za kuhanje
U maslinovo ulje dodajte sok od pola limuna, pola žličice origana, sol i šećer. Sve promiješajte i dodajte u zdjelu s ribom. Marinadu nježno rasporedite i lagano utrljajte u ribu. Pokrijte losos i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Najjednostavnija večera ili ručak možete učiniti svečanim kuhanjem odreska lososa u tavi. Crvena riba pripremljena na ovaj način uvijek, bez iznimke, ispada ukusna, svijetla i zadovoljavajuća. Ona sama doslovno će se oprostiti u ustima. No, ovo je jelo privlačno iz drugih razloga. Možete ga poslužiti za stol na razne načine. Prženi odresci lososa dobri su kao samostalni međuobrok. No, prilog poslužen uz ribu pripremljenu u ovom obliku bit će sasvim prikladan. Također možete dodati svježe začinsko bilje, umake ili salate s komadićima ukusne crvene ribe. Ispada jednostavno čarobno!

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci

Da biste napravili ukusno jelo, ne morate kupiti polovicu robe predstavljene na policama najbliže trgovine. Popis proizvoda koji će biti potrebni u procesu više je nego skroman. Evo ga:

• odresci lososa - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 80 ml;
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• sol i začini - po ukusu.

Kako kuhati odrezak lososa u tavi

Ako nikada prije niste probali ispeći odreske crvene ribe u tavi, ne brinite. To je, kao što praksa pokazuje, potpuno nekomplicirano. Čak i kuhar početnik koji je tek počeo svladavati osnovne recepte u kuhinji može se nositi s takvim kulinarskim zadatkom s "A+".

1. Dakle, ako odlučite ispeći odrezak lososa u tavi, tada je prvi korak da sve potrebne proizvode prikladno stavite na stol, tako da se ne morate mučiti u potrazi za jednim ili drugim sastojkom. Nakon pripremnih aktivnosti, trebali biste odmah krenuti s ribolovom. Komade lososa treba staviti u prostranu i prikladnu posudu. Izravno u njemu, proizvod treba obilato posuti sokom koji je upravo iscijeđen iz limuna.

Sljedeća faza pripreme crvene ribe prema predloženom receptu je korištenje začina. Odreske je potrebno posoliti. Zatim se posipaju odabranim začinima. Izvrsno rješenje koje će povoljno naglasiti prirodni i prirodni okus delicije je kombinacija korijandera, šafrana i paprike. Ako iz ovog ili onog razloga ne koristite nijedan od ovih začina, tada ribu možete aromatizirati samo onim što volite.

Bilješka! Kada se odlučite posipati losos začinima, vrlo je važno ne prijeći granicu između pikantnog i pretjeranog. Ako pretjerate sa začinima, oni će jednostavno nadjačati okus ribe. Usput, ako uopće niste poznavatelj orijentalnih motiva prilikom kuhanja, onda možete sigurno odbiti začine i koristiti samo sol i sok od limuna. Uvijek je ukusno!

Zatim ćete ribe trebati preliti s malo maslinovog ulja. Kako bi crvena riba bila uistinu ukusna, nježna i sočna, preporuča se obilato namazati komade sa svake strane. Ostavite ribu nekoliko minuta. To će mu omogućiti da se malo marinira. Bit će dovoljno držati poslasticu u ovom obliku doslovno 10 minuta.

Sljedeća faza pripreme odreska od lososa prema ovom receptu je sam proces prženja. Za to se preporuča koristiti tavu s debelim dnom. Stavlja se na štednjak. U to se ulije maslinovo ulje. Posudu je potrebno zagrijati, a tek na vruću površinu tave staviti komade crvene ribe koju smo prethodno pripremili. Održavajući snažnu toplinu, obradke treba pržiti doslovno 2 minute. To će omogućiti stvaranje zlatno smeđe korice na jednoj strani odreska.

Ribu će trebati brzo okrenuti. Za to je najbolje koristiti posebne hvataljke za kuhanje, a ne lopaticu, na što su mnoge domaćice navikle. Ovo će biti mnogo praktičnije.

Obratiti pažnju! Ulje obično jako škripi, stoga budite vrlo oprezni.

Kad se odrezak zapeče, smanjite vatru. Tava je zatvorena poklopcem. Ribu trebate pržiti još 5 minuta, ne više. Atraktivnost ove metode prženja je u tome što se sok zadržava unutar proizvoda ispod hrskave kore.

Ako trebate poslužiti nešto ukusno, sofisticirano, a istovremeno ne previše banalno za blagdanski stol, tada će vam pomoći omiljena "kraljevska" riba ruskih careva - losos.
Sadržaj članka:

Losos ne treba predstavljati. Mnogi ljudi je poznaju i vole zbog njenog istančanog ukusa. Dobro, sveobuhvatne dobrobiti ribe odavno su znanstveno dokazane. Zahvaljujući velikom broju mikroelemenata, može ojačati imunološki sustav, normalizirati krvni tlak, poboljšati pamćenje, stanje jetre i probavnog sustava. A nedavne studije su dokazale da je redovita konzumacija lososa izvrsna prevencija raka i tromboflebitisa.

Osim toga, losos je bogat vitaminom B6, koji tijekom PMS-a, menopauze i trudnoće značajno poboljšava stanje unutarnjih ženskih organa, sprječavajući rizik od razvoja ginekološkog raka. Za muškarce je ovaj vitamin također koristan, posebno u rješavanju problema neplodnosti. Vitamin D koji se nalazi u ribi jača mišićno i koštano tkivo, E je odličan antioksidans, B 12 poboljšava stanje krvi.

Kako odabrati losos?

Najzdraviji losos, prema stručnjacima, je divlji losos ulovljen u vodenim tijelima. Ali u suvremenom svijetu češće se susrećemo s umjetno uzgojenim pojedincima. Kako se točno uzgajaju, ostaje nam tajna, pa moramo vjerovati savjesti proizvođača.

Kako bi jedenje lososa doista koristilo našem zdravlju, preporučljivo je kupovati svježu ribu. Ne smije sadržavati izraženu aromu ribe. Ako postoji, onda je bolje odbiti kupnju. A budući da se losos mora skladištiti pod određenim uvjetima, prednost treba dati onim trgovinama koje imaju certifikat za skladištenje takvih proizvoda.

Svježi trup trebao bi imati jarko srebrnu boju na bokovima i trbuhu i preljevno crnu boju na leđima. Losos je crne boje sa šarenim mrljama i kaže da je ulovljen u razdoblju mrijesta. Meso takve jedinke je bez ukusa i praktički nema korisnih svojstava.

Čini se, pa, što bi moglo biti lakše od kuhanja odreska od lososa? Uzela sam, stavila na roštilj, tavu ili pećnicu – i sva ljubav. Međutim, čak i takva naizgled elementarna stvar ima svoje nijanse.

1. Preporučljivo je marinirati losos, filete ili odreske prije kuhanja. Marinada će ga učiniti mekšim i dati mu poseban okus.
2. Za marinadu koristite svježi limunov sok, biljno ili maslinovo ulje, aromatično bilje (majčina dušica, ružmarin, cilantro), sol i papar. Savršeno nadopunjuju okus lososa. Ali ovdje je važno ne pretjerati sa začinima, kako ne bi nadjačali okus ribe i pokvarili jelo.
3. Za mariniranje ribe bit će dovoljno samo 15-20 minuta. Ako ga prekuhate, može se raspasti tijekom kuhanja. Budući da kiselina limunovog soka, prilikom prženja ribe, uništava bjelančevine u njezinim stanicama, zbog čega meso postaje mekše i počinje se raspadati.
4. Temperatura kuhanja se određuje "na dodir" - bit će teško držati dlan iznad tave ili roštilja. U pećnici se obično zagrije na 180 °C.
5. Stupanj prženosti ribe određuje se pritiskom prsta na njeno meso koje treba odskočiti. Također možete probušiti površinu gotove ribe; ako protein izađe, to znači da je spremna.
6. Da se riba ne bi zalijepila za tavu ili roštilj, treba je dobro zagrijati, a lim za pečenje malo namazati uljem.

Koliko dugo trebam peći odrezak od lososa?

Zahvaljujući jednostavnom i brzom načinu pripreme losos se često naziva hranom koja se ne pokvari. Ova riba se soli, prži, suši, marinira i peče. Ali najpopularniji recept su nježni pečeni odresci. Međutim, ne znaju svi koliko dugo ih kuhati kako bi ostali mekani, sočni, nježni i ne presušeni.

Uglavnom, vrijeme kuhanja lososa ovisi o veličini komada. Najčešće je za odreske debljine 2,5 cm dovoljno 5 (za srednje pržene) do 10 minuta. Ako se riba peče cijela, potrebno je 25-30 minuta.

5 recepata za pečeni losos

Zdrav i ukusan losos postupno postaje omiljen među svim vrstama ribe. Danas se prodaje u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni, što vam omogućuje da ga češće kupujete i jedete hranjive ručkove ili večere. Od mnogih načina pripreme lososa, jedan od najčešćih je pečenje. Ali ova vrsta toplinske obrade može biti raznolika. Na primjer, losos se peče u pećnici cijeli, u fileima, odrescima, u rukavu ili foliji, jednostavno na limu za pečenje, u marinadama, s povrćem itd. Sve što trebamo učiniti je odabrati odgovarajuću opciju iz takve raznolikosti. Da bismo to učinili, odabrali smo nekoliko zanimljivih recepata za koje se nadamo da će vam se svidjeti.

1. Pečenje odreska lososa u tavi

Među ogromnim opcijama, ne možete se zaustaviti na jednostavnom i provjerenom receptu za kuhanje lososa u tavi. Ovo je win-win opcija koja se može pripremiti kod kuće ništa gore nego u poznatim restoranima.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 242 kcal.
• Broj porcija - 2
• Vrijeme kuhanja - 15 minuta

Sastojci:

• Svježe smrznuti odrezak lososa - 2 kom.
• Limun - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Sol - po ukusu

Priprema odreska od lososa:

1. Komade odreska operite, osušite pamučnim ručnikom ili salvetama, posolite, pospite crnim paprom i poškropite svježim limunovim sokom.

U dublju posudu ulijte maslinovo ulje i umočite u njega ploške ribe s obje strane.

Zagrijte tavu na maslinovom ulju i dodajte ribu da se prži.

Pržite ribu s jedne strane oko 3-4 minute dok ne porumeni. Zatim preokrenuti i pržiti isto toliko vremena.

Kad je kora s druge strane gotovo gotova, smanjite vatru na pola, zatvorite posudu poklopcem i držite ribu na štednjaku 3-5 minuta.

Gotov odrezak od lososa stavite na tanjure i okupite obitelj na večeri. Ne zaboravite popiti čašu svježe vode 30 minuta prije jela, to će značajno poboljšati vašu probavu.

2. Kuhanje u pećnici

Pečeni losos u pećnici je ukusno jelo koje odgovara apsolutno svima, pa tako i... i oni koji su na dijeti ili na dijeti. Ovakvo jelo koje se lako priprema kod kuće još jednom dokazuje da hrana može biti ne samo ukusna, već i vrlo zdrava.

Sastojci:

• Odresci lososa - 750 g
• Provansalsko bilje - 2 žlice.
• Sok od jednog limuna
• Sol - po ukusu

Kuhanje lososa u pećnici:

1. Odreske operite i osušite papirnatim ubrusom.
2. Pomiješajte sol s provansalskim biljem i tom smjesom natrljajte ribu.
3. Iscijedite sok od limuna, prelijte odreske i ostavite ih 15-20 minuta da se mariniraju.
4. Nakon predviđenog vremena svaki komad zasebno jedan od drugog čvrsto zamotajte u foliju da nema rupa i stavite na suhi lim za pečenje.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite losos 20 minuta. Nakon toga odmotajte foliju i ostavite u pećnici još 5 minuta.
6. Ribu poslužite na pladnju i poškropite limunovim sokom.

3. Recept za kuhanje na pari

Mnogi znaju da je hrana kuhana na pari najzdravija. Ova metoda toplinske obrade omogućuje vam očuvanje svih vitamina, vrijednih i hranjivih tvari u proizvodu. Odrezak lososa kuhan na pari dobra je ideja da dobijete ne samo ukusno i sočno jelo, već i puno zdravije od ostalih domaćih opcija.

Sastojci:

• Odresci lososa - 2 kom.
• Mješavina bilo kojeg sušenog bilja po ukusu - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Losos na pari:

1. Odreske lososa operite, osušite i obrišite suhim biljem, na primjer provansalskim.
2. Zatim ribu začinite solju i mljevenom paprikom. Pa pošto imamo recept za zdravu hranu, bolje je koristiti morsku sol.
3. Losos poškropite maslinovim uljem i dobro utrljajte da ulje prodre u vlakna ribe.
4. Ako imate dvostruki kotao, upotrijebite ga, slijedeći upute za kuhanje koje ste dobili s uređajem. Pa, ako takva oprema nije dostupna, napunite tavu vodom i stavite je na štednjak. Riblje odreske stavite u cjedilo i poklopite poklopcem. Kada voda u tavi proključa, na nju stavite cjedilo s ribom, ali kipuća voda ne smije dodirivati ​​površinu posude s lososom.
5. Na ovaj način kuhajte ribu oko 10 minuta. Potom poslužite s laganim prilogom od povrća, a po želji obrok nadopunite bijelim vinom i omiljenim umakom.

4. Recept za kuhanje lososa u foliji

Kao što je gore spomenuto, losos je jedna od najboljih riba u kuhanju. Teško ga je pokvariti ili krivo pripremiti. Uvijek će biti ukusno i sočno, pogotovo ako se peče u foliji, pa čak i s povrćem i sirom.

Sastojci:

• Odresci lososa - 700 g
• Rajčica - 1 kom.
• Zeleni kopar - 20 g
• Parmezan sir - 50 g
• Majoneza - 40 ml
• Limun - 0,5 kom.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Kuhanje lososa u foliji:

1. Odreske operite hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Svaki komad posolite s obje strane, popaprite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite ribu da se marinira 15 minuta.
2. Paradajz operite, osušite i narežite na tanke kolutiće.
3. Kopar operite i sitno nasjeckajte.
4. Sir naribajte na srednje ribež.
5. Kada su svi sastojci pripremljeni, krenite sa slaganjem ribljeg jela. Foliju izrežite na potrebnu veličinu i na nju položite odrezak lososa. Ribu pospite nasjeckanim koprom. Na vrh poslažite ploške rajčice, pospite sirom, pokapajte uljem i prekrijte malom trakom majoneze.
6. Zamotajte ribu u foliju i stavite je u pećnicu da se peče 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Losos možete ispeći na sličan način na ugljenu.

5. Kako brzo ispeći odrezak lososa kod kuće

Kakav bi okus trebao imati savršeno pečeni losos? Ružičasto, ukusno izvana i nježno nebesko iznutra. Da biste postigli ovaj učinak, postoji jednostavan način za pripremu lososa kod kuće, ne trošeći više od 7 minuta vremena.

Sastojci:

• Losos odrezak - 1 kom.
• Začin za ribu - 0,5 žličice.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Suho bijelo vino - 50 ml.
• Rafinirano biljno ulje - za prženje

Kuhanje ribljeg odreska kod kuće:

1. Filete lososa operite, osušite papirnatim ubrusom i pobrišite začinima za ribu. Tako će losos dobiti izraženiji okus.
2. Ribu također natrljajte solju i paprom.
3. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte na jakoj vatri.
4. Stavite ribu u tavu i pecite je s jedne strane 1 minutu na istoj vatri. Nakon toga ga okrenite i pecite s naličja oko 45 sekundi dok lagano ne porumeni. Riba bi trebala dobiti ukusan izgled, bez stvaranja tvrde, pržene kore.
5. Zatim ulijte 50 ml suhog bijelog vina. Smanjite vatru, čvrsto pokrijte posudu poklopcem i kuhajte ribu još 5 minuta. Nakon ovog tretmana odresci lososa bit će nevjerojatno mekani, a ujedno i ukusno zapečeni.
6. Riblju raskoš stavite na tanjur i odmah poslužite. Ali ako želite da bude 100% gotova, ostavite ribu da stoji u tavi s isključenim štednjakom 5 minuta; to neće utjecati na njen okus i mekoću.

A evo i video recepta za kuhanje pastrve/lososa i savjeta kuhara Ilye Lazersona:

Dobar dan, moji divni kuhari! Ako želite pripremiti jednostavno, a sofisticirano jelo, losos je savršen izbor. Ovo je ukusna delicija koja se topi u ustima. A danas ću vam reći kako kuhati losos u tavi. Također ću podijeliti originalne recepte s fotografijama i videozapisima.

Ova riba je predstavnik obitelji lososa. Zovu je čak i "kraljicom lososa".

Energetska vrijednost svježeg lososa je 204 kcal na 100 g proizvoda. Bjelančevina ima 20 g, masti 8,0 g, a ugljikohidrata praktički nema

Filet lososa sadrži: vitamine A, skupine B, E i PP. Od mikroelemenata najviše ima kroma, kalija, fosfora i sumpora. Što se tiče dobrobiti masnih kiselina sadržanih u ribi, savjetujem.

Konzumacija ove ribe produljuje mladost. Osim toga, ovaj proizvod pomaže u poboljšanju raspoloženja i prevladavanju depresije. Osim toga, losos povećava elastičnost krvnih žila i poboljšava rad mozga.

Koliko dugo je potrebno kuhati losos u tavi?

Riblje odreske pržite sa svake strane 3-5 minuta. Zatim držite file ispod poklopca još nekoliko minuta. Naravno, vrijeme ovdje varira ovisno o debljini odreska, jačini topline i debljini tave. Pa, preporučujem da losos pirjate oko četvrt sata.

Imajte na umu da se losos ne smije podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Meso ove kraljevske ribe sadrži mnogo bjelančevina. Ako ga kuhate dulje od očekivanog, postaje žilav. To znači da se jelo može uništiti.

Kako pržiti losos u tavi u kremastom umaku

Vjerujte mi, prijatelji, ovo je super jednostavno jelo. Sav njezin okus krije se u bijelom kremastom umaku koji se poslužuje uz ribu. Usput, takvo jelo možete pripremiti za 15 minuta.

Za njega uzmite:

• 500-700 g ribljeg fileta s kožom;
• sol + svježe mljeveni crni papar;
• 2 žlice. maslac;
• 1 žlica. l. brašno;
• 240 ml vrhnja;
• 0,5 žlice. bijelo vino;
• hrpa mladog luka za ukras.

Ribu narežite na porcije. File posoliti i dodati začine. Svaki komad umočite u brašno i stavite u zagrijanu tavu na maslacu. Pržite komade lososa dok ne budu kuhani. Ali nemojte prekuhati!

Dok se riba peče, u manju posudu stavite maslac i stavite tavu na srednju vatru. Otopite maslac - trebao bi biti svijetlo smeđi.

Zatim u maslac dodajte brašno i dobro promiješajte. Zatim brzo dodajte vino i vrhnje. Umak neprestano miješajte dok se ne zgusne. Maknite tavu s vatre i začinite umak solju i paprom.

Komade ribe stavite na tanjur i poslužite s umakom. Gornji dio jela pospite sitno nasjeckanim mladim lukom.

To je cijeli recept. Uostalom, glavna stvar nije koje sastojke koristite, već kako ih pripremate. Stoga kuhajte s ljubavlju i bit će vrlo ukusno!

Kako ispeći odrezak lososa na gril tavi

Prženje ribljeg mesa vrlo je jednostavno. Ali pitanje je: koja je najbolja marinada za korištenje u ovom slučaju? Uostalom, ne želite samo baciti ribu u tavu i pržiti je, već dobiti ukusno jelo.

Odabrao sam, po mom mišljenju, 4 najbolje marinade: sojinu, provansalsku, pivsku i medenu

Pa vi, prijatelji, odaberite od njih koji vam se najviše sviđa. Iako, odat ću vam tajnu da više volim med i provansalske marinade. Ali ukusi su različiti. Stoga, nakon što ih isprobate i ocijenite, svakako ostavite povratne informacije o njima u komentarima.

Opisat ću vam recept kako pripremiti dovoljno marinade da marinirate 1 dobar odrezak. Ako imate više, proporcionalno povećajte.

Prije kuhanja meso prvo isperite i osušite ubrusom. Zatim svaki odrezak posoliti s obje strane. Za to je bolje koristiti grubu ili srednju sol. Tako nećete presoliti ribu.

Kada je marinada gotova, stavite losos na tanjur i njime prelijte ribu. Zatim ostavite meso da se marinira pola sata.

Zatim izvadite odrezak iz marinade. Papirnatim kuhinjskim ubrusom uklonite “zapaljive namirnice” iz mesa - češnjak, peršin i sl. Prilikom prženja riba će izgorjeti, zbog čega će jelo izgubiti svoj estetski izgled.

Losos se jako brzo prži. Ako su komadi debeli, pržite ih 5 minuta sa svake strane. Ali prije toga, malo pospite biljnim uljem (općenito, ne možete bez ulja).

Ako imate plinsku grill tavu, u njoj možete ispeći losos. Pročitajte o značajkama kuhanja.

1 marinada: provansalska

Ime je dobio jer koristi mješavinu začina Herbes de Provence. Iscijedite sok od četvrtine limuna, dodajte 1,5 žličice. "Provansalsko bilje". I sve to pomiješati sa 2 žlice maslinovog ulja.

Zatim dodajte 1 žličicu u smjesu. šećer. Sve dobro izmiješajte dok se šećer ne otopi.

2 marinada: Med

Ovo je praktički sigurna opcija kiseljenja. Ova marinada ima laganu, nenametljivu aromu meda.

Marinadu ćemo pripremiti s limunom. Prvo iscijedite sok iz ¼ limuna + naribajte koricu. Dodajte 1 žlicu. med i 2 žlice. maslinovo ulje. Naribajte ili sitno nasjeckajte češanj češnjaka. Dodajte malo sušene čili papričice (doslovno 1/3 žličice ili malo manje ako ne volite ljuto). Ako ga imate dodajte malo nasjeckanog svježeg peršina. Smjesu malo posolite i dobro promiješajte.

3 marinada: Pivo

U ovoj marinadi riba će biti mekana na mrtvo mjesto s blagim okusom luka. Pivo se gotovo ne osjeća, samo blagi zaostatak. Dakle, nećete biti opijeni nakon što pojedete takvu hranu :)

Uzmite 5-6 žlica. svježe živo pivo i 1 kom. mali luk. Također pripremite sol, 1 žličicu. šećer bez slajda i papra. U manju posudu ulijte pivo, dodajte sitno sjeckani luk. Zatim pošećeriti, malo posoliti i popapriti. Sve miksajte dok se šećer ne otopi. Ostavite 15 minuta.

Nakon mariniranja, izvadite luk iz ribe. Zatim stavite proizvod u zagrijanu tavu.

4 marinada: Soja

Karakterizira ga kombinacija slanog i slatkog. Pomiješajte oko 2-3 žlice soja umaka s 1 žličicom. šećer. Nema potrebe dodavati sol jer je soja umak već slan. Sada dodajte 1-2 žlice. maslinovo ulje. Sve miksajte dok se šećer ne otopi. Češanj češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu. I ostavite da se kuha 10 minuta kako bi svi sastojci otkrili svoju aromu. A onda ribu mariniramo.

Kako pržiti losos u tavi s kiselim vrhnjem

Popis proizvoda koji će biti potrebni:

• 500 g fileta lososa s kožom;
• par grančica kopra;
• 3-4 žlice. kiselo vrhnje;
• začin za ribu + sol;
• biljno ulje.

Ribi skinite kožu i narežite je na komade širine 2,5-4 cm. Losos pospite začinima i posolite. Zatim ga stavite u zagrijanu tavu na malo ulja. Nemojte sipati previše, jer je riba već masna.

Pržite komade sa svake strane doslovno 2-3 minute. Losos vrlo pažljivo okrećite da se riba ne raspadne. Postoji li strah da se losos za to vrijeme neće imati vremena ispeći iznutra? Zatim pokrijte posudu poklopcem.

Kopar nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ovom ukusnom smjesom prelijte svaki komad ribe u tavi i pržite još 1-2 minute. Potom ribu ponovno okrenite i pričekajte da umak od vrhnja prokuha. To je sve, ukusno jelo je spremno. Poslužite uz pirjano ili svježe povrće.

Evo još jednog zanimljivog video recepta:

Kako odabrati pravi losos

U trgovinama se ova kraljevska riba obično prodaje ohlađena ili smrznuta. I u prvom i u drugom slučaju nemoguće je bez temeljitog pregleda lososa.

• Filet svježeg lososa, blijedonarančaste boje.
• Ribu isprobajte na dodir laganim pritiskom prsta na trup. Svježi proizvod nema udubljenja, a trup poprima svoj izvorni oblik.
• Obavezno pomirišite losos. Svježi proizvod praktički nema mirisa.
• Pogledaj u oči lososa. Moraju biti čisti, bez ikakvih filmova. Ako iznenada tijekom pregleda pronađete film, ne preporučujem kupnju takve ribe. Možda je čak i godina kao ti :)

A ako kupujete losos u komadima, pazite da kosti ne zaostaju za fileom. Jer to je jasan znak da je riba dugo stajala.

Ali to nije sve. Prema važećim standardima u našoj zemlji, ribu treba držati u ledu oko dva tjedna. Stoga se raspitajte kod prodavatelja o vremenu isporuke robe. Općenito, ako su svi znakovi svježine ribe očiti, slobodno je kupite.

Siguran sam da vi, dragi moji čitatelji, imate svoju „škrinju“ ​​kulinarskih recepata. Recite nam u komentarima kako kuhate losos u tavi. I ne zaboravite. Kažem vam: pa-pa, moji kuhari!