Recepti za riječni smuđ. Smuđ: recept za kuhanje ribe. Jela od štuke

3772

29.11.17

Smuđ je rod riba iz porodice grgeča. Na Donu, na obali Azovskog mora i Taganrogskog zaljeva, lokalni naziv za smuđa je sula. U ruskim vodama žive dvije vrste - obični smuđ i volški smuđ (berš). U prirodi, osim toga, postoje svijetloperaji ili žuti smuđ, kanadski ili pješčani smuđ, morski smuđ U mnogim zemljama ova je riba oduvijek bila popularna, u nekima je postala tek nedavno. Kuhari i gurmani cijene smuđa zbog njegove svestranosti, jednostavnosti pripreme i, naravno, izvrsnog okusa.

Glavna prednost smuđa je njegovo bijelo meso bez kostiju, lijepa koža, pogotovo kod pečenja to se vidi kod cijele ribe. Druga, ne manje zanimljiva prednost je neto težina fileta smuđa. Ako očistite smuđa, oslobodite meso od kostiju, kože, peraja i glave, dobit ćete mnogo više mesa nego otpada. Štoviše, ovo meso je dijetalno, preporučuje se za dijetalnu prehranu. Pedijatri savjetuju korištenje fileta smuđa kao prve komplementarne hrane za djecu mlađu od godinu dana, osim ako, naravno, ne postoji alergija na riblje proteine.

Masti u ribljim filetima ima vrlo malo, otprilike 1 g na 100 g fileta. Okusom i teksturom podsjeća na meso štuke. Inače, neki kuhari to smatraju nedostatkom, ali najiskusniji kuhaju ribu tako da se nedostatak pretvori u prednost.

Smuđ je najbogatija riba po sadržaju aminokiselina. Riba sadrži i minerale (kalcij, kalij, fosfor, sumpor, klor, natrij, magnezij, jod, željezo, bakar, cink, mangan, fluor, krom, kobalt, molibden, nikal) i vitamine (A, E, C, PP, skupina B). Kalorični sadržaj štuke je 84 kcal.

Obrada smuđa

Prvo treba odrezati peraje jer... vrlo su oštri. Zatim ogulite male ljuskice koje čvrsto prianjaju na kožu. Naoružani posebnim strugačem i u gumenim rukavicama, trebali biste očistiti ribu. Ovo treba činiti s posebnom pažnjom i oprezom, jer... ljuske se rasprše na sve strane.
Zatim ribu treba prerezati po trbuhu i vrlo pažljivo izvaditi unutrašnjost. Treba napomenuti da su unutrašnjosti smještene vrlo visoko, zauzimajući dio prostora ispod škržnih ploča, tj. gotovo u mojoj glavi. U abdomenu se mogu naći samo crijeva. Smuđ ima ovu osobinu iz sljedećeg razloga. Ovo je grabežljiva riba. Smuđ plijen guta cijeli i u trbušnoj šupljini mora biti mjesta za progutanu ribu. Kod gušenja ribe vrlo je važno ne oštetiti žučni mjehur jer... curenje žuči može beznadno pokvariti okus ribe.

Jela od štuke

Smuđ se soli i suši, pri čemu se svaka riba zamota u gazu. Smuđ se toplo dimi nakon nekoliko dana držanja ribe u začinjenoj salamuri. Smuđ se prži, kuha na pari, pirja u vodi i poslužuje s umacima. Cijeli smuđ može se puniti ili peći u slanoj kori. Ali, naravno, riblji file je najpopularnije jelo - ne možete zamisliti ništa bolje za porcionirana jela. Profesionalni kuhari također rado koriste smrznute filete, jer ni nakon izlaganja niskim temperaturama meso ne gubi svoj okus. Ako ste kupili duboko smrznute filete smuđa, ostavite ih da se odmrznu u hladnjaku. Da biste to učinili, izvadite filet iz pakiranja, zamotajte ga u foliju, stavite u sito i stavite tanjur ispod njega da se ocijedi voda. Nakon što je smuđ potpuno odmrznut, osušite ga papirnatim ručnikom kako biste uklonili preostalu vlagu.
File smuđa možete pržiti, pirjati ili od njega napraviti nadjev. Ali kako god kuhali ovu ribu, rezultat će uvijek biti izvrstan! File smuđa ne mogu razmaziti ni oni koji se ne mogu pohvaliti velikim kulinarskim iskustvom.

Po svim pravilima uz jela od smuđa obavezno se poslužuje bijelo vino. Dakle, ako spremate pržene filete s krumpirom, onda će ovom jelu biti odličan par francuski Chardonnay, njemački Grauburgunder ili austrijski Grüner Veltliner. No, ovisno o načinu pripreme, smuđ se može kombinirati s raznim rose i crnim vinima. Štoviše, to se odnosi i na glavna jela i na predjela - paštete, carpaccio, aspik, salate i, naravno, riblju juhu.

Jela od smuđa: 5 recepata za praznike i svakodnevni život

Smuđ s povrćem u teglici

Sastojci:

smuđ 2 kom.
papar u zrnu po ukusu
lovorov list 3 kom.
luka 2 kom.
mrkva 2 kom.
biljno ulje 2 žlice. l.
sol, šećer po ukusu

Način kuhanja: Smuđa ogulite, očistite od crijeva, operite, odstranite glave i peraje i narežite na veće komade. Luk narežite na pola kolutiće, mrkvu naribajte na krupno rende. Na dno sterilizirane staklenke od 1,5 litara stavite 1 list lovora i nekoliko zrna crnog papra. Zatim naslažite ribu, luk i mrkvu čvrsto u slojeve, začinite solju i šećerom po ukusu. Ponovite slojeve nekoliko puta do vrha staklenke, dodajući papar u zrnu i lovor. Kada je staklenka puna, ulijte biljno ulje i pokrijte metalnim poklopcem. Teglu s ribom stavite u hladnu pećnicu i tek tada upalite na 170 stupnjeva. Pirjajte oko 1,5 sat. Stavite ribu na tanjur i poslužite. Takvu ribu možete smotati i pripremiti je za buduću upotrebu. Dobro se čuva i ne kvari se.

Grčka juha od štuke

Sastojci:

smuđ 500 g.
luka 2 kom.
rajčice 2 kom.
češnjak 2 češnja
maslinovo ulje 1 žlica. l.
vode 1 l.
brašno 1 žlica. l.
zelena
lovorov list
zrna crnog papra
sol, papar po ukusu

Način kuhanja: Ogulite smuđa, izvadite mu utrobu, narežite na porcije. Glavu, kožu i kosti zalijte vodom, dodajte luk, začinsko bilje, papar u zrnu, lovor po ukusu i kuhajte oko pola sata. Procijedite juhu, u nju stavite komade ribe, posolite i kuhajte dok ne omekša. Na ulju popržite brašno s malo juhe, ulijte u juhu uz miješanje dodajte nasjeckanu rajčicu, protisnuti češnjak i mljevenu papriku. Pustite da prokuha, maknite s vatre i ostavite da kuha 10 minuta.

Smuđ, pečen na moskovski način

Sastojci:

smuđ 800 gr.
svježi šampinjoni 8 kom.
kuhana jaja 3 kom.
luka 2 kom.
maslac 50 gr.
krumpir 6 kom.
kiselo vrhnje 1,5 šalice
ribani sir 1/2 šalice

Način kuhanja: Smuđa narežite na porcije ili uzmite gotove filete. Šampinjone ogulite, skuhajte i nasjeckajte. Krompir oguliti, narezati na ploške, posoliti i popržiti. Luk narežite na kolutiće, posolite i popržite. Jaja narežite na ploške. Tavu namazati uljem. U sredinu stavite ribu, a oko nje krumpir. Na smuđa stavite luk, jaja i gljive. Zalijte kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i zapecite u pećnici do kraja.

Smuđ, pirjan na volški način

Sastojci:

file smuđa 1 kg.
luka 2 kom.
slatke i kisele jabuke 2 kom.
limun 1 kom.
suho bijelo vino 1,5 šalice
biljno ulje 4 žlice. l.
zelena
mljeveni papar, sol

Način kuhanja: File smuđa narežite na porcije, operite, osušite i posolite. Naribajte koricu limuna, iscijedite sok iz limuna i time prelijte ribu. Jabuke i luk sitno nasjeckajte, lagano popržite, zalijte vinom i pustite da smjesa odstoji. Zatim smjesu prebacite u podmazan oblik, posolite i popaprite po ukusu, pospite koricom. Stavite ribu na vrh. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u vruću pećnicu oko pola sata. Gotovu ribu stavite na posudu, prelijte smjesom u kojoj se pirjala i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Smuđ u loncu, na danski način

Sastojci:

file smuđa 500 g.
luk 1 kom.
krumpir 3 kom.
pire od rajčice 2 žlice. l.
kiseli krastavci 2 kom.
krema 3 kom.
voda 1 staklo
maslac
mljevena crvena paprika, sol

Način kuhanja: Luk nasjeckajte i popržite na ulju. Premjestite u lonac, dodajte papar, vodu i sirovi krumpir narezan na ploške uzduž gomolja. Kuhajte dok krumpir ne omekša, a zatim dodajte pire od rajčice, narezane krastavce i ribu narezanu na kockice. Posolite po ukusu, zalijte vrhnjem, pokrijte lonac poklopcem, stavite u pećnicu i pirjajte do kraja. Poslužite u loncu, posuto zelenim lukom.

Natalija Petrova, posebno za stranicu
Fotografija: Depositphotos.com/@ kav777

Smuđ je riba koja pripada obitelji grgeča. Ova riba se nalazi u ruskim vodenim tijelima. Postoje dvije vrste - obični i volški smuđ. Tu su još i ljupka i ljupka. Recepti smuđa s fotografijama mogu se naći na našoj web stranici u velikom asortimanu, a mogu se pripremiti za večeru ili ručak za cijelu obitelj.

Ako naučite kako pravilno kuhati smuđa, tada će jela s ovom ribom ispasti ukusna, a riblji file će biti mekan, nježan i sočan. Smuđ možete peći u pećnici sa začinskim biljem, krumpirom ili povrćem. Jela od fileta smuđa su najukusnija. Činjenica je da sam file ne morate odvajati od kostiju tijekom obroka, pa ovo jelo mogu jesti i mala djeca.

Priprema jela od smuđa može trajati različito. Sve ovisi o tome koliko složen recept odaberete. Jelo može sadržavati samo ribu i povrće, ali po potrebi za njega možete pripremiti i određeni umak.

Vruće jelo od smuđa savršeno je za ručak, večeru ili praznik. Možete kuhati pečenu ribu i krumpir u pećnici, sporom kuhalu, na pari ili na ugljenu, ovisno o tehnologiji recepta.

Ako slijedite recepte korak po korak, naučit ćete kuhati ukusna jela od štuke, posvećujući malo slobodnog vremena kuhanju. Sve što trebate učiniti je odlučiti se za jelo, kupiti sve potrebne sastojke i krenuti s kuhanjem po željenom receptu.

Ako planirate provesti odmor na otvorenom uz piknik, onda je tu izvrsno jelo od pečenog smuđa. Morate imati pri ruci sudak, foliju i ugljen. Riblja jela od štuke pečena u foliji ispadaju uistinu sočna, mekana i ukusna.

Rijetko koji novogodišnji stol prođe bez kavijara. Stoga možete pripremiti nova jela od kavijara smuđa i oduševiti svoje goste. Možete kupiti smuđa i izvaditi kavijar iz njega ili ga kupiti zasebno za jelo. Kavijar je idealan za pripremu međuobroka, poput sendviča.

Dijetalno jelo od smuđa izvrsno je rješenje ako se pridržavate zdrave prehrane. Čak i mnogi vegetarijanci ne jedu meso, ali jedu ribu.

njihovu prehranu. Smuđ kuhan na pari s povrćem sadrži malo kalorija, ali će vam dati energiju za cijeli dan.

Ako imate minimalno kuharsko znanje ili imate malo slobodnog vremena za kuhanje, možete sami napraviti jednostavna jela od štuke. Na primjer, riblja juha, pržite ribu, kuhajte je u umaku od kiselog vrhnja (pirjajte u tavi ili sporom kuhalu).

Smuđ je grabežljiva riba koja živi u rijekama i slatkim vodama. Po proždrljivosti je na drugom mjestu nakon štuke. Zbog svoje visoke pokretljivosti i agresivnosti, smuđ sadrži malo masti, što ga čini dijetalnim proizvodom. Njegovo bijelo i mekano meso pogodno je čak i za prvi dojenje beba. U našem ćemo članku predstaviti kemijski sastav i hranjivu vrijednost, reći vam je li riba smuđ koštana ili ne i objasniti kako pravilno očistiti ovog grabežljivca. Ovdje ćemo ponuditi jednostavne recepte za ukusna i zdrava jela.

Hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj ribe smuđ

Među slatkovodnim ribama, ovaj grabežljivac zauzima ponosno mjesto. Živi u dubokim vodama u čistim rezervoarima, pa mu je meso ugodne boje i mirisa. Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje je li riba smuđ masna ili ne.

Meso ovog grabežljivog stanovnika slatkih voda sadrži mnogo lako probavljivih bjelančevina, dovoljno vode i potpuno je bez ugljikohidrata. Sadrži minimalnu količinu masti. Štoviše, 75% njih predstavljaju mono- i polinezasićene masne kiseline. Tko radije kuha smuđ, ne mora brinuti o svojoj figuri. Ovo je nemasna riba s niskim sadržajem kalorija (84 kcal) i bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom. Količina proteina je 18,4 g, masti - 1,1 g, vode - 80 g na 100 grama proizvoda.

Smuđ sadrži do 20 aminokiselina važnih za ljude, kao i vitamine A, B1, B2, C, PP, E. Riba sadrži dovoljne količine kalija, fosfora, kalcija, natrija, magnezija i željeza.

Redovita konzumacija mesa smuđa potiče:

skladan razvoj djeteta;
poboljšanje rada mozga;
normalizacija želuca i crijeva;
smanjenje razine glukoze i kolesterola u krvi;
poboljšanje stanja kože, noktiju i kose;
smanjena gustoća krvi;
normalizacija metabolizma i poboljšanje općeg stanja tijela.

Vitamini, minerali i imaju visoka antioksidativna svojstva.

Riba smuđ: koštana ili ne?

Nema sumnje da je meso ovog slatkovodnog predatora zdravo. Okus ribe smuđa nije ništa manje ugodan. Meso ovog dubokomorskog stanovnika akumulacija odlikuje se nježnom teksturom, bijelom bojom i ugodnim mirisom. Gotovo da ne sadrži kosti, što je velika prednost.

Smuđa nije lako očistiti zbog tvrdih ljuski koje čvrsto prianjaju uz kožu. U nastavku ćemo vam reći kako to ispravno učiniti.

Kako očistiti ribu smuđ?

Ljuskice možete ukloniti oštrim nožem s nazubljenim rubom, posebnim strugalima ili gulilicom za povrće s uzdužnom oštricom. Ribu treba čistiti sljedećim redoslijedom:

Kulinarskim škarama uklonite bodljikave peraje.
Ribu čistite kratkim pokretima od repa prema glavi, podižući ljuske i uklanjajući ih. Kako vam riba ne bi iskliznula iz ruku, preporuča se prije čišćenja natrljati solju ili prvo preliti kipućom vodom.
Očišćenu ribu operite i stavite na dasku za rezanje.
Izvadite smuđa. Da biste to učinili, napravite uzdužni rez od repa do glave, otkrivajući trbuh ribe.
Izvucite unutrašnjost, pazeći da ne oštetite žučnu vrećicu. Odvojite masnoću koja oblaže trbuh, mlijeko ili kavijar.
Uklonite crni sloj iznutra i temeljito isperite ribu.
Narežite na porcije.

Ako želite filet, morate paziti da li je riba smuđ koštunjava ili ne. Kao što je gore spomenuto, dijetalno meso ovog grabežljivog stanovnika slatkovodnih tijela praktički ne sadrži kosti. Stoga možete sigurno filetirati smuđa i od njega pripremati širok izbor jela.

Kako kuhati ribu?

Bogato lako probavljivim bjelančevinama, dijetalno meso smuđa preporuča se za mršavljenje, oboljele od dijabetesa i bolesti probavnog sustava i bubrega. Ova riba se može pripremati na bilo koji način: kuhana, pržena, pirjana, pečena u pećnici ili na roštilju, punjena, sušena, sušena, dimljena, sjeckana i od nje se prave ukusni kotleti na pari. Međutim, treba napomenuti da toplinska obrada povećava sadržaj kalorija u smuđu. Na primjer, sadrži 97 kcal, a pržena - 180 kcal na 100 grama proizvoda.

Preporučujemo da pripremite sljedeća ukusna jela od smuđa: riblju juhu od glave, aspik, pečen u foliji s povrćem i umakom od kiselog vrhnja i pirjan u laganom kuhalu u vrhnju. Uz ribu je idealan prilog od riže, heljde ili krumpira.

Recept za riblju juhu od štuke

Količina sastojaka navedena u receptu je za posudu od 3 litre. Juha od ušiju smuđa priprema se sljedećim redoslijedom:

Skuhajte juhu. Da biste to učinili, trebat će vam glava i rep smuđa. Potrebno ih je temeljito očistiti i oprati. Iz glave je potrebno izrezati škrge. Stavite ribu u lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte 5 zrna crnog papra i cijelu glavicu oguljenog luka.
Kuhajte juhu 25 minuta na laganoj vatri. Povremeno morate ukloniti pjenu.
Gotovu juhu procijedite kroz sito. Rastavite glavu i rep, odvojite meso od kostiju.
Juhu ulijte u čistu šerpu, posolite i dodajte meso.
U tavu dodati nasjeckani krumpir (2 komada) i mrkvu nasjeckanu na trakice. Čim povrće u juhi prokuha, u uho uspite šaku prosa. Kuhajte juhu dok sastojci nisu spremni. Potkraj kuhanja dodajte sol, papar i nasjeckani kopar.

Smuđ pečen u foliji

Nježna, sočna, aromatična i niskokalorična riba može se pripremiti prema sljedećem receptu. Meso ispada nemasno i vrlo ukusno.

Kako kuhati ribu smuđ može se opisati u uputama korak po korak:

Očistite trup, izvadite iznutrice i glavu. Može se koristiti za pripremu riblje juhe.
S jedne strane napravite poprečne rezove na grebenu na udaljenosti od približno 1,5 cm jedan od drugog.
Ribu posolite, popaprite i ostavite na stolu 20 minuta.
Pripremite umak od senfa (3 žlice) i soka od pola limuna.
Luk narežite na pola kolutića, rajčicu i limun na ploške, pa opet na pola.
Stavite dio luka na lim folije namazan biljnim uljem. Stavite ribu na vrh. Smuđa premažite umakom, au poprečne rezove umetnite pola limuna i rajčicu.
Čvrsto zamotajte foliju. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200° 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju da smuđ porumeni. Po želji jelo možete posuti sirom.

Jellied štuka smuđ

Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol, a posebno novogodišnji. Za one koji još uvijek ne znaju je li smuđ koštunjav ili ne i sumnjaju isplati li se pripremati aspik, preporučujemo da odmah krenu s ovim postupkom. Ovaj predator nema kostiju pa će ga rado jesti i odrasli i djeca.

Korak po korak, aspik od smuđa priprema se sljedećim redoslijedom:

Ribu očistiti od krljušti, odstraniti peraje, utrobu i škrge. Odrezati glavu i odvojiti file od kostiju.
U loncu od 3 litre skuhajte juhu od glave, repa i hrpta. Čim voda proključa, morate ukloniti pjenu. Dodajte cijelu glavicu luka, mrkvu, papriku i grašak. Nakon 25 minuta juhu posolite i dodajte lovorov list.
Uklonite juhu sa štednjaka i procijedite kroz sito ili gazu. Izlijte u čistu tepsiju, dodajte komade fileta i kuhajte ih 15 minuta.
Stavite meso u kalupe. Ovdje također možete dodati lijepo nasjeckano kuhano jaje, začinsko bilje i komadiće mrkve. Ponovno procijedite juhu.
Namočite želatinu (2 žličice) u hladnoj vodi 15 minuta. Nabubrelu masu dodajte u vruću juhu, dobro promiješajte i ulijte u kalupe. Ohladite prvo na radnoj plohi pa stavite u hladnjak.

Kako kuhati smuđa u kiselom vrhnju?

Mnoge se domaćice žale da kada peku nemasnu ribu u pećnici, ona ispada suha. Da biste to izbjegli, preporuča se kuhati smuđ u umaku od kiselog vrhnja. Tada će meso ispasti mekano i vrlo ukusno.

Opisat ćemo kako kuhati ribu smuđ u sljedećim uputama korak po korak:

Očistite trup i narežite ga na porcije debljine 2,5 cm, možete koristiti za pripremu drugog jela.
Ribu posolite, popaprite i stavite u lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Dobro je smuđ odozgo preliti sokom od limuna.
Pripremite umak od kiselog vrhnja s udjelom masti od 15%, majoneze (2 žlice), 1 kg luka narezanog na pola prstena, soli i papra.
Pripremljenim umakom prelijte ribu. Odozgo pospite naribani sir.
Pecite jelo na 180° 40 minuta.

Ukusan smuđ u laganom kuhalu

Ovaj recept možete pripremiti korak po korak, jelo se priprema sljedećim redoslijedom:

File smuđa (400 g) narežite na porcije. Ribu prelijte sokom od limuna (2 žlice), posolite, dodajte malo limunove korice, zatim prekrijte tanjur folijom i stavite u hladnjak.
Papriku, luk, mrkvu i šampinjone (100 g) narežite na trakice. Gljive se mogu nasjeckati na ploške.
Stavite povrće u zdjelu multicookera, dodajući žlicu biljnog ulja.
Postavite način rada "Pečenje" na 5 minuta.
Na štednjaku zagrijte vrhnje 10% masnoće (200 ml). Ulijte ih u sporo kuhalo s povrćem, pa nastavite pirjati povrće kao i obično dvije minute.
Polovicu povrtne mase staviti na tanjur. Na preostalo povrće stavite file smuđa. Smjesom ostavljenom na tanjur prekrijte vrh ribe.
Postavite način "pirjanje" i kuhajte jelo 20 minuta.

Danas je kuhanje ribe cijela vještina s kojom se može nositi samo profesionalna domaćica. Ali ako imate pri ruci jednostavne i ukusne recepte za jela od štuke, popraćene fotografijama korak po korak, onda se sve može implementirati mnogo brže.

Jellied štuka smuđ
Kuhani smuđ
Prženi smuđ
Pečeni smuđ
Smuđ kuhan u tijestu
Kotleti od smuđa
Riblji kebab od smuđa

Jellied štuka smuđ

Pripremu bilo kojeg recepta trebate započeti odabirom svježe ribe. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila uhvatiti samo smuđa. Optimalna veličina ribe je unutar dva kilograma; što je veća težina, to je lošiji okus smuđa. Zatim idemo na želatinu i svježe povrće, koje će nam također trebati.

Sastojci koje trebate pripremiti su:

smuđ - 1 kilogram;
mrkva - 1 komad;
luk - 1 komad srednje veličine;
limun;
želatina - 2 žlice;
jaja - 2 komada;
voda - 2 litre;
lovorov list - 2 lista;
sol i papar po ukusu.

Savjet: Aspik trebate pripremiti u metalnoj posudi. Strogo je zabranjeno koristiti plastične posude, jer kada su izložene vrućoj juhi, mogu se rastopiti ili dati neugodan okus.

Mi ćemo ga pripremiti na sljedeći način:

1. Ako ste kupili samo filete smuđa, onda je u ovom slučaju mnogo lakše, ali ako imate cijeli trup, onda ga morate očistiti od ljuski, izvaditi utrobu i ukloniti peraje i rep.

2. Izrežite trup na male komade.

3. Uzmite tavu, stavite ribu, oguljeni luk i mrkvu. Ne zaboravite dodati sol i začine. Trebate kuhati oko 10-15 minuta.

4. Ribu izvadite šupljikavom žlicom da se ne raspadne.

6. U preliminarnoj fazi navlažimo želatinu, a zatim je pomiješamo s juhom.

7. U kalup slažite ribu u slojevima, zatim kuhana jaja koja ste prethodno izrezali na krugove. Možete dodati limun ili šumsko voće.

8. Sve zalijte juhom tako da ne bude više od 5 milimetara iznad čvrste mase.

Na taj način dobivamo nevjerojatno ukusan aspik koji vas zaista može iznenaditi.

Kuhani smuđ

Najjednostavniji i najbrži način pripreme ove ribe je kuhanje uz dodatak začina. Rezultat je jelo nježne teksture i vrlo nježnog okusa.

Da biste to učinili, trebat će vam:

1 srednja riba;
1 limun;
začini - crveni i crni papar, oko pola žličice svaki. Za okus možete dodati malo đumbira i korijandera;
kopar;
sol - po ukusu, ali ne više od 1 žlice. žlice.

Kuhana riba ima najfiniju konzistenciju; ako je sve pravilno pripremljeno, dobit ćete nevjerojatno jelo. Upute za kuhanje:

1. Riba se očisti i opere, nareže na komade debljine 4-5 cm Zatim se pripremi marinada - začini i sol se usitne i pomiješaju sa limunovim sokom.

2. Pripremljene komade smuđa treba dobro natrljati ovom smjesom i ostaviti da se namače 30-40 minuta.

3. Nakon toga riba se kuha 20 minuta.

4. Prije kuhanja potrebno je uliti toliko vode da pokrije samo polovicu smuđa.

5. Tijekom kuhanja možete dodati kopar koji se nakon završetka procesa uklanja.

7. Najbolji prilog za ovo bi bila kuhana riža ili krumpir, koji se mogu ukrasiti začinskim biljem.

Recept je dijetetski, jer jelo sadrži malo kalorija, vrlo je ukusno i lagano. Ako imate problema sa želucem ili gastrointestinalnim traktom, onda je ovo optimalan dodatak vašem jelovniku.

Prženi smuđ

Ova riba odlična je za prženje jer ima malo kostiju, što je uz pristupačnu cijenu čini pravom blagodaću za ljubitelje pržene ribe.

Sastojci:

1 srednja riba;
1 šalica brašna;
biljno ulje;
3 žlice. žlice sojinog umaka;
sol i papar na okus;
Po želji možete uzeti i 50 g tvrdog sira.

Ribu treba očistiti, oprati, narezati na komade. Brašno prosijati i pomiješati sa začinima. Prethodno tretirajte komade smuđa marinadom - soja umakom. Dalje, svaki komad treba uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne porumeni.

Preporuka: Najbolje je pržiti u biljnom ulju, nemojte koristiti maslinovo ili druge vrste. Ako želite dodati kremasti okus, možete koristiti maslac.
Ako se u pripremi koristi i sir, potrebno ga je naribati i posuti po komadima ribe prije posluživanja.

Pečeni smuđ

Drugi način pripreme ove ribe je pečenje u pećnici. Omogućuje vam da dobijete ukusno i sočno jelo sa zlatnom koricom, koje će, za razliku od prženog smuđa, biti mnogo zdravije.

Za ovaj recept trebat će vam:

0,5 kilograma fileta smuđa;
150 grama tvrdog sira;
1 paprika babura;
2 srednje glavice luka;
zelje kopra;
pola čaše kiselog vrhnja;
50 mililitara vrhnja;
sol i papar po ukusu.

Savjet: Možete peći ne samo u pećnici, već i na otvorenoj vatri.

Kuhati ćemo prema sljedećem receptu. Ni pod kojim okolnostima ne smijete odstupiti od zacrtanog cilja. Na kraju biste trebali dobiti ukusnu pečenu ribu.

Sve ćemo učiniti sljedećim redoslijedom:

1. Nasjeckanu papriku i luk potrebno je popržiti na tavi.

3. Napravite umak - pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i nasjeckani kopar.

4. Nakon toga ribu s kožom prema dolje stavite u posudu za pečenje, pospite solju i paprom, a po ribi rasporedite luk i papriku.

5. Dobivenim umakom prelijte smjesu i stavite u zagrijanu pećnicu da se zapeče.

6. Nakon što umak prokuha, jelo treba kuhati još 15 minuta, nakon čega ga treba posuti prethodno naribanim sirom i vratiti u pećnicu dok se ne pojavi zlatna korica.

Kada je jelo spremno, servira se na stol, najprije ukrašeno začinskim biljem po želji.

Smuđ kuhan u tijestu

Ovaj recept je vrlo jednostavan i brz. S njegovom pripremom mogu se nositi ne samo iskusne domaćice, već i one koje tek počinju svladavati umjetnost kuhanja. Pogodan je i za običan ručak i za svečanu gozbu. Za kuhanje smuđa u tijestu trebate uzeti sljedeće sastojke:

1 kilogram smuđa;
100 grama biljnog ulja;
začini - sol, crni papar, drugi začini po ukusu;
3 žlice. žlice brašna;
pola čaše vode;
2 jaja.

Važno: Tijesto treba pripremiti samo od kokošjih jaja. U kombinaciji s ribom, takve će komponente biti nevjerojatno ukusne.

Recept je prilično jednostavan za implementaciju. Najvažnije je činiti sve dosljedno kako biste mogli postići svoj željeni cilj.

upute:

1. Ribu je potrebno očistiti i pripremiti komade fileta bez kostiju.

3. Za to vrijeme treba pripremiti tijesto - umutiti jaja sa začinima, dodati vodu, brašno i opet umutiti.

4. Komadi ribe pažljivo se umoče u pripremljenu smjesu i prže s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatna korica.

5. U ovom slučaju, potrebno je pržiti u prethodno zagrijanoj tavi.

Tijesto je vrlo zanimljiva opcija za pripremu bilo kojeg mesa ili povrća. U ovom slučaju, konzistencija je meka i nježna, i ne gori. Najvažnije je ne odstupiti od recepta, slijediti sve preporuke.

Kotleti od smuđa

Ova riba daje izvrsne kotlete - vrlo ukusne, sočne i nježne.

Da biste to učinili, morate uzeti:

1 riba srednje veličine;
2 luka;
1 jaje;
200 grama vrhnja;
300 grama svježeg kruha;
4 žlice. žlice biljnog ulja;
začini - sol, češnjak, crni papar - na okus;
žličica šećera;
100 grama krušnih mrvica.

Riblji kotleti vjerojatno su jedna od najukusnijih delicija koje se lako mogu poslužiti za stol.

Morate se pripremiti na sljedeći način:

1. Mrvicu štruce obavezno izmrviti i pomiješati s vrhnjem. Od ribe izrežite filete i zajedno s lukom sameljite u mljeveno meso.
2. Dodati namočenu mrvicu s vrhnjem, jaje i začine sa šećerom, miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Od dobivene mase mokrim rukama oblikujte kotlete da se mljeveno meso ne zalijepi i uvaljajte u prezle.
4. Zatim ih treba dobro popržiti u zagrijanoj tavi s obje strane, a zatim kuhati 15 minuta.

Kotlete možete poslužiti uz pire krumpir, tjesteninu ili rižinu kašu. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa. Ne zaboravite na zelje, što također neće biti suvišno.

Riblji kebab od smuđa

Od ove ribe možete dobiti izvrstan šišmiški kebab profinjenog i delikatnog okusa. Sastojci za njegovu pripremu su sljedeći:

2 kilograma smuđa;
150 grama maslaca;
50 grama krušnih mrvica;
2 luka;
2 limuna;
začini i začini po ukusu - crni i crveni papar, korijander, kumin, češnjak, sol, soja umak.

Kuhanje prema predstavljenom receptu nema ozbiljnih značajki. Trebali biste nastaviti u fazama:

1. Ribu treba izrezati na komade prikladne veličine, odstraniti ljuske, utrobu, peraje i rep.

2. Ribi dodajte nasjeckani i naribani luk sa soli, limunovim sokom, soja umakom i ostalim začinima, dobro promiješajte sastojke i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.

3. Ćevape treba pržiti stalno okrećući da ne zagore.

4. Nakon 10 minuta kuhanja komadići smuđa premažu se s obje strane maslacem prethodno otopljenim i pomiješanim sa protisnutim češnjakom, a prije nego što jelo bude gotovo pospe se prezlama.

5. Kebab od smuđa možete poslužiti tako da ga ukrasite začinskim biljem i rajčicama.

6. Dodatno jelo možete poprskati limunovim sokom za poseban okus.

Smuđ je vrlo ukusna riba koja dobiva odličan okus dimljenjem ili kuhanjem na otvorenoj vatri. Tako ćete dobiti nevjerojatno ukusan i pohovan file kojim možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje.

Smuđ je nevjerojatno ukusna i zdrava riba koja sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina. U kulinarstvu je smuđ stekao veliku popularnost zbog lakoće obrade, vrlo se lako čisti i ima malo kostiju. Od ove ribe pripremaju se prva i druga jela; može se puniti, dimiti, soliti i još mnogo toga. U nastavku su predstavljeni najneobičniji i najzanimljiviji recepti za kuhanje.

Smuđ zapečen s umakom od tikvica i maslaca

Ovo jelo izgleda vrlo originalno i lijepo na moderan način. Ovdje se koriste standardni sastojci, ali to još jednom dokazuje da ne morate kupovati najskuplje proizvode za pripremu jela u restoranu. Da biste pripremili jednostavno jelo od smuđa prema receptu s fotografijom, trebate uzeti sljedeće proizvode:

smuđ - 1 kom. (ako kupujete rezanu ribu, morate kupiti 2 čista fileta);
svježi peršin - 50 g;
masline - 150 g (najbolje je kupiti one bez koštice, inače ćete izgubiti puno vremena vađenjem);
maslac - 80 g (treba uzeti visokokvalitetni proizvod, ako postoji namaz, umak će se odvojiti i imati neugodan okus);
limun - 2 kom .;
tikvice - 1 kom.

Za kuhanje će vam trebati i malo maslinovog ulja, nekoliko češnjeva češnjaka i kocka bujona.

Kako kuhati

Kako biste izbjegli probleme s pripremom jela, trebali biste točno slijediti upute korak po korak:

Recept za ukusno jelo od smuđa

Način pripreme smuđa prema ovom receptu pogodan je za ljubitelje prirode. U tom slučaju riba se neće peći u pećnici ili pržiti u tavi. Kuha se na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, smuđ ispada nevjerojatno ukusan i sočan. Posebnost jela je korištenje vrlo aromatičnih sastojaka i začina. Za pripremu smuđa za grupu od pet ljudi potrebno je uzeti oko 2 kg ribljeg filea i 150 g kečapa.

Uz smuđa treba uzeti 100 g soja umaka, 10 g svježeg đumbira, nekoliko žlica sezamovog ulja, med, jedan limun, češnjak i peršin. Poželjno je uzeti i nekoliko listova hrena - to nije obavezan sastojak, ali će pojačati aromu jela.

Proces kuhanja

Kao što je već rečeno, smuđ je prilično jednostavan za pripremu, pa ako slijedite jednostavne upute korak po korak, imat ćete prekrasno jelo za bilo koji piknik. Dakle, trebate učiniti sljedeće:

Ako ne pronađete listove hrena, bolje je staviti foliju s jedne strane; ona će zaštititi smuđa od izgaranja.

Smuđ s povrćem u pećnici

Vrlo jednostavan i brz recept za kuhanje ribe. Štoviše, pogodan je za ljude koji su na dijeti, jer ovdje nema "teške" hrane. Popis sastojaka će navesti određene vrste povrća, ali možete koristiti ono koje vam se najviše sviđa. Na sljedećoj fotografiji jela od smuđa možete vidjeti kakav bi trebao biti krajnji rezultat.

Potrebni sastojci

Za pripremu jela od smuđa za tri porcije potrebno je uzeti 600 g čistog ribljeg filea, kao i:

mrkva - 2 kom .;
češnjak - 2 kom .;
bilo koje bijelo vino - 100 ml (možete koristiti jeftine sorte);
krema 18% - 30 ml;
maslac;
rajčice - nekoliko komada;
komorač.

Također možete koristiti bilo koje drugo povrće, na primjer, šparoge, zeleni grašak, kukuruz.

Kuhanje jela

Korak po korak recept za jelo od smuđa s povrćem, pečeno u pećnici:

Na kraju kuhanja ribu i povrće možete ukrasiti kriškama limuna i grančicama kopra. Jelo je najbolje poslužiti uz kuhanu rižu.

Prženi smuđ u suhoj tavi

Ljepota ovog jela je u tome što ribu treba pržiti u suhoj tavi u posebnoj omotnici za hranu. Smuđ ispada nevjerojatno aromatičan, jer svi mirisi ostaju u ovojnici, i vrlo zdrav, jer se prži bez ijedne kapi ulja u tavi.

Što vam je potrebno za kuhanje

Za pripremu jela za tri osobe potrebno je uzeti 3 čista fileta smuđa (ako je riba mala), 200 g cherry rajčica, nekoliko žlica kapara, mrkvu, šparoge i papriku.

Za marinadu je potrebno pripremiti nekoliko žlica maslinovog ulja, jednu žlicu obične vode, ružmarin, timijan i estragon. Ako kod kuće nemate takve začine, možete ih zamijeniti bilo kojim drugim ili kupiti univerzalne, koje se zovu "Za riblja jela".

Mariniranje i kuhanje

U ovom receptu za smuđa nema potrebe govoriti o rezanju ribe, ovaj postupak je već detaljno opisan u prethodnim receptima. Da biste skuhali ukusnu štuku, morate učiniti sljedeće:

U maloj posudi pomiješajte sve začine i biljno ulje.
U marinadu umočite porcije smuđa i sve dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Kada prođe vrijeme predviđeno za mariniranje, ribu treba izvaditi iz zdjele i prebaciti u papirnatu omotnicu.
Sve navedeno povrće treba narezati na male ploške, a cherry rajčice prepoloviti. Stavite ih također u omotnicu i dodajte 1-2 žlice vode.
Tavu s debljim dnom stavite na vatru i stavite na srednju temperaturu. Nema potrebe sipati ulje u tavu.
Pržite ribu i povrće oko 5 minuta sa svake strane. Ako su svi proizvodi izrezani na prilično debele komade, vrijeme kuhanja može se malo povećati.

Time je proces pripreme ovog jela završen. Po završetku potrebno je izvaditi sve proizvode iz omotnice i rasporediti ih u porcionirane tanjure. Možete ukrasiti grančicom ružmarina i kriškama limuna. Kao prilog najbolje je koristiti ljutu kuhanu rižu i salatu od svježeg povrća.

Prilikom rezanja ribe vrlo pažljivo zarežite trbušnu šupljinu kako ne biste dodirnuli žučni mjehur koji će pokvariti okus proizvoda.

Pokušajte nabaviti sve kosti, jer ribu je vrlo nezgodno jesti kad je koštunjava.

Smuđ morate kuhati na srednjoj vatri, inače može postati suh i neukusan.

Sada znate mnogo različitih recepata za pripremu jela od štuke. Svi su prilično jednostavni. Smuđ je delikatna riba, pa se vrlo brzo kuha; pokušajte ne produžiti vrijeme kuhanja, jer možete isušiti glavni proizvod, a okus jela u cjelini bit će pokvaren.